Četvrto, riješimo se krljušti prije nego što se riješimo iznutrica. Odnosno, riba: prvo ljuska, pa sve ostalo. Kao izuzetak, prvo možete ukloniti peraje - da ne biste ubrizgali. Rep - ni u kom slučaju, neće nam pomoći!
Konačno, peto pravilo: četkajte od repa do glave. Istovremeno ribu prvo držimo za glavu, a zatim za rep. Da biste razumjeli kako očistiti karasa, razmotrite opcije za ovaj postupak.
Opcije čišćenja
Tu su, naravno, i mehanički i električni alati za čišćenje ribe. Ali ovo nije naš slučaj. Razmatramo opcije. Prva opcija je s vašim rukama.
Ako je riba svježa, a krljušti su velike (kao u našem slučaju), onda nema ništa lakše nego očistiti šarana rukama. U ovom slučaju, riba se pokriva rukom (ili rukama), a samo čišćenje se izvodi noktima palčeva - preko rasta ljuski.
Male ljuske na trbuhu i u blizini repa se odstranjuju nožem.
Slažem se, ova metoda nije za svakoga. Zatim postoji druga opcija - običan nož. Običan kuhinjski nož - ne širok, ne duži od 15 cm - sasvim je prikladan za uklanjanje ljuski.
Noževi za povrće također rade svoj trik.
Inače, najbolje ga je čistiti pod tekućom vodom. Ili u sudoperu napunjenom vodom. Ili u bazenu s vodom. To će spriječiti da se vaga rasprši po kuhinji. Iako postoje principijelni zagovornici hemijskog čišćenja.
Specijalni noževi za čišćenje riblje ljuske imaju širok izbor varijacija. Najčešće je to takav mini rende, kao za rezanje povrća. Ovdje je glavna stvar da su rubovi rupa takvog rende oštri. Možete koristiti staru sjeckalicu za povrće.
Sljedeći dizajn je prepoznat među ribolovcima. Izgleda kao četka za kosu i ravna je ploča sa kratkim tupim šiljcima. Upravo su ovi šiljci glavni radni dio većine alata za čišćenje ribe.
Usput, takav nož se lako može nositi s malim ljuskama.
Kao dodatak, trebat će vam kratka viljuška s dva roga, prikladnije je držati ribu za nju. I bolje je ako je to posebna viljuška.
Pa, naučili ste kako brzo i bez mnogo mentalnih troškova ukloniti ljusku s karaša.
Na našoj web stranici postoje i takvi recepti:
-
Vjerovatno su mnoge domaćice, čiji muževi često idu na pecanje, morale više puta kuhati razne ribe. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pržiti karasa ... -
Dobro je što su praznici - možete se odmoriti od svakodnevnih briga i raditi nešto prijatno. A za praznik treba skuhati nešto ukusno. Na primjer, karasi pečeni u ... -
Riblja čorba od šarana je jednostavno i nepretenciozno jelo. Međutim, ako pravilno pripremite takvu riblju čorbu, može ispasti vrlo ukusna i vrlo hranjiva, pogotovo ako ... -
Šaran je široko rasprostranjena riba u Rusiji. I nije uzalud omiljen među ribarima, već ga kulinarski stručnjaci nepravedno zaobilaze. Uglavnom zbog mnogih kostiju. Evo kako da skuvate karasa...
Na prvi pogled, možda ćete htjeti reći: „Za koga je ovaj članak? Znaju li već kako se čiste ribe?" Da, reći ćemo vam kako očistiti karaša, ali nećemo stati na tome. U članku ćemo iznijeti proširene informacije, gdje neće biti čak ni noža - neke metode iz serije "life hack" bit će korisne onim ribarima koji će možda morati doslovno preživjeti, imajući u rukama neoljuštenog karaša. Počnimo, naravno, s kućnim metodama, jer ljudi koji ne znaju očistiti ribu postoje - svako od nas je to jednom učinio po prvi put. Na kraju članka - know-how od autora.
Psihologija i sigurnost
Doista, čini se da tema ne zaslužuje takvu pažnju – samo čišćenje ribe, ali ako pogledate dublje, vidjet ćete puno nijansi koje će biti dovoljne za cijelu brošuru. Počnimo s psihologijom. Slažem se, postoje različiti ljudi s različitim psihološkim karakteristikama:
- "Prezirem." Ima takvih pojedinaca koji ne podnose da otvore nekoga (sa tačke gledišta "mrzim"), boje se da zaprljaju ruke i generalno ne podnose ovaj miris. Jednostavan način: zamolite drugu osobu da to uradi. Alternativa: stavite rukavice (zapečaćene bubuljicama), zaštitite respiratorni sistem, pokušajte da manje gledate u iznutrice;
- "Bojim se". Sve ove karakteristike mogu biti prisutne i kod muškaraca i kod žena. Pa čovjek se plaši "obdukcije" ribe, ne može ništa učiniti. Ovdje ne možete bez privlačenja druge osobe sa suprotnom osobinom, jedini apsurdan način je da naučite čistiti karasa povezom na očima i onda, sposobnost zamišljanja situacije, ne možete nikuda;
- "Žao mi je ribe." Karakteristika je slična "Bojim se", ali se razlikuje u prisustvu sažaljenja prema životinji, a ne straha od otvaranja tijela. Ovu karakteristiku možemo uslovno podijeliti na laku formu i tešku vrstu. Lagana forma - čovjek se pomiri, uvjeri se da je ovaj karas mrtav, nema koga sažaljevati, nema sadizma itd. Teška - kad čovjek zažali i mrtvog karaša i ne može početi čistiti ribu. Obje vrste nisu sposobne za rukovanje živom ribom.
Nakon čišćenja, mnogi ljudi još uvijek prave rezove na tijelu ribe kako bi se dobro ispekla.
Svi ovi ljudi sličnih karakteristika postoje, ali možete postaviti pitanje: "Kako onda ljudi sa takvim mentalnim karakteristikama mogu biti ribari?" Sve je točno, ali članak o tome kako očistiti ne samo karaša ulovljenog vlastitim rukama - ne zaboravite da je mnogima prikladnije kupiti ribu. Iste te karase ribari uglavnom prodaju neoguljene - morate ih očistiti.
Sada o sigurnosti, ovaj trenutak je relevantan, na primjer, kada učite svoje dijete da čisti ribu. Glavni detalj je pravovremena obuka za rukovanje oštrim predmetima - to bi trebalo biti prije, a ne poslije učenja čišćenja ribe. Članak dijelimo na dva dijela.
Uslove za život
Ovo se odnosi na čišćenje karasa u stanu ili vlastitoj kući. Nož ostaje klasičan alat. Redoslijed je:
- Operite, obrišite ribu nepotrebnim ručnikom ili krpom kako ne bi skliznula.
- Očistimo vage. Uzmite nož i uklonite krljušti od glave do repa na vagi. Šaran je predstavnik porodice šarana; kod većine vrsta ljuske se lako uklanjaju. Pregledamo naše karase da li su promašili zonu. Ponovo obrišite šarana.
- Sada otvaramo trbuh, držimo karasa na leđima tako da nema prijetnje da se posječe tokom cijepanja. Kraj noža ubacujemo u anus ivicom oštrice od karasa, isječenog do glave.
- Uklanjamo iznutrice, glavu kako želite: možete kuhati s njom ili je odrezati u ovoj fazi. Karas se očisti, opere i stavi na tanjir, uzme drugi.
BITAN! Kada bismo počeli s otvaranjem i vađenjem utrobe, onda bi bilo problematično očistiti ljuskice. Zašto? Dok je trbuh netaknut, nije pocijepan, ima tvrdoću - pri struganju krljušti nož će imati oslonac. U suprotnom slučaju, polovina trbuha će visjeti, ne možete je sastrugati.
I u iste rezove možete dodati dodatne začine. U ovom slučaju, limun. Šaran sa limunom odlično ide.
Među ribarima odavno kruže informacije o čišćenju šarana kašikom, kažu, lako mu je sastrugati ljusku. Da, istina je, ali ćete ga morati rastrgati manje tupim predmetom poput kašike. Evo liste alternativa nožu:
- oštrica iz mašine u obliku slova T. Očistimo ljuske sa tupih strana, a režemo oštrim stranama. U svim fazama treba paziti da se ne posječete;
- skalpel. Ako je njegova oštrica vrlo tanka (za jednokratnu upotrebu), onda ljuskice čistimo kundakom;
- makaze. Tupe strane presavijenih makaza savršeno će se oguliti s ljuski. Otvaramo makaze, ubacujemo vrh gdje je potrebno i isječemo trbuh kao karton. Usput, vrlo je zgodno čistiti makazama - jedina opcija s minimalnim rizikom od ozljeda!
Ovo su mogući predmeti koji se mogu koristiti za brzo čišćenje karaša kod kuće. Pređimo sada na seriju "Ja sam survivalist".
Priroda
Dakle, jednostavan ribar otišao je daleko od kuće, došao do divljeg jezera sa štapom za pecanje, mamcima, ponijevši sa sobom samo kavez, šibice ili upaljač, ali nije ponio hranu sa sobom. Ulovio sam karasa i htio sam jesti. Nema noževa, čak ni naznaka oštrih predmeta.
Nema noža, ali ima sjekira. Opis:
- Sa sjekirom treba očistiti šarana od krljušti, kao nožem.
- Ako oštrica ne može probiti trbuh, jednostavno stavite karasa na tvrdu podlogu i odrežite donji dio trbuha.
- Iznutrice, oprane, kuvane.
Metoda limene kante:
- Hodamo okolo, tražimo limenku, odnosno čeličnu limenku. Bolje je naći noviju.
- Pronađeni, počinjemo izrađivati predmet koji može brzo i jednostavno potpuno očistiti ulov gladnog ribara. Skidamo omot.
- Savijamo ga na pola i pokušavamo da ga razbijemo na dva dijela. Imat ćemo nož koji može sastrugati krljušti i rasparati trbuh! Čak i dva noža.
Možeš se ozlijediti na limu, ako imaš rukavice - stavljamo, ako nemamo - štitimo ruku krpom (komad krpe, kapa, vlastita odjeća). Paljenje vatre, kuvanje. Nema soli - nema šta da se radi, moraš bez nje, ipak se dosta.
"Staklena boca". Ništa strašno ili iznenađujuće, male stvari se mogu predvidjeti. Počinjemo:
- Tražimo staklenu bocu. Razbijamo ga, odabiremo manje-više prikladnu staklenu krhotinu. Idealno ako ima šiljastu ivicu.
- Pažljivo ga pregledavamo, pokušavamo odlomiti sve male dijelove koji se lako mogu odlomiti od ivera. Moj alat je naš.
- Uzmemo ga, ostružemo krljušti, rasparamo trbuh, iznutrimo ribu.
- Najvažnije je da dobro operemo našeg karasa, osiguranje je korisno.
Što se tiče poštovanja prema prirodi, komadiće je bolje zakopati, nema načina da ih ponesete sa sobom.
Može se desiti da okolo nema limenki, flaša, komada gvožđa. Nema ni čime da se razbije stomak. Metoda koju ćemo sada predstaviti može se sa sigurnošću pripisati seriji "specijalnih snaga". Počinjemo:
- Uzmite štap sa hrapavom površinom i ogulite ljuske.
- Pripremamo se psihički. Donji dio trbuha izgrizemo zubima i iznutrimo ga rukama.
- Šarane moj, isperi mi usta.
Umjesto zaključka - know-how
Instrukcije:
- Uzmite kašiku i viljušku od nerđajućeg čelika. Jednu stvar ostavljamo po strani, a drugu - počinjemo da se poboljšavamo.
- Oštrimo jednu stranu na bilo koji način, napravimo tačku s kraja i također je izoštrimo. Od drške kašike ili viljuške treba da nastane nož.
- Za rezultirajući alat napravimo poklopac: šijemo, uzimamo komad crijeva, bilo što, sve dok su oštre zone pouzdano skrivene.
- Nož-kašiku ubacujemo u poklopac, u njega - ručku viljuške.
Rezultat je kompaktan univerzalni alat kojim možete čistiti ribu, otvarati konzerviranu hranu - što god želite. Isecite - stavite pokrivač i jedite. Univerzalni, gotovo besplatni višestruki set ribara i turista.
Mnogi ribari su se zatekli u situaciji da nakon pecanja kući donesete tepihe, a na pragu vas dočeka nezadovoljna supruga sa kategorički odbijenim pogledom i bez više prijateljske fraze: „Jesi li ulovio ribu? Sada ga očistite sami!" U isto vrijeme, shvaćate da nikakvo uvjeravanje i uvjeravanje neće pomoći. šta da radim? Ništa strašno se nije dogodilo. Mi sami prelazimo na posao.
Prije kuvanja, šaran treba dobro očistiti
Alati i oprema
Za brzo i efikasno čišćenje šarana od ljuske trebat će vam:
- obični stolni nož;
- škare;
- velika količina vode;
- jelo.
Ako to morate raditi često i često, koristite viljušku s dva roga i poseban nož. Predstavljen je u različitim varijacijama, veličinama, karakteristikama dizajna, može biti oštar i tup. Posljednja opcija je nešto poput četke sa tupim šiljcima.
Osnovne operacije izvodimo nožem. Makaze su potrebne kako bi se peraje izrezale, kako ih ne bi ubole. U vodi se temeljito ispere od ostataka krljušti, krvi i drugih nepotrebnih ostataka. Izrezani trupovi se stavljaju u zdjelu ili zdjelu.
Kako očistiti šarana od krljušti
Plijen se isječe živ ili bez svijesti. Prilikom odabira druge opcije, zapanjena je drškom noža na glavi. Svoj obrok možete staviti u hlad tako što ćete pokriti vrh posude kako biste spriječili isparavanje i spriječili kućne ljubimce. Nakon nekoliko sati riba će zaspati, ali neće imati vremena da se osuši. Humanije je početi sa radom nakon toga, jer ona neće ništa osjetiti.
Najlakši način za čišćenje karasa odmah nakon hvatanja
Sluz i vlaga na površini pomažu da se brzo ukloni sav višak s našeg trofeja prije nego što uđe u posudu. Ali ovim poslom možete se baviti i nakon odmora, nakon što ga zamotate u celofan i stavite u frižider da izbjegnete gubitak vlage.
Prvo upotrijebite viljušku s dva roga da pričvrstite rep za dasku. To se radi kako riba ne bi iskliznula iz ruku i ne bi se "vozila" po dasci za rezanje.
Zatim započinjemo direktno s procesom uklanjanja ljuski. Na internetu se dosta pisalo o tome kako možete očistiti karasa i pripremiti ga za prženje, a snimljeni su i video zapisi. Poteškoće ne bi trebale nastati čak ni kod onih koji to rade prvi put. Predložena metoda, kako još uvijek očistiti karasa, pomoći će razumjeti zamršenost ove jednostavne stvari.
Za uklanjanje krljušti nema temeljnih razlika: hoće li se to učiniti oštrim malim nožem, velikim nožem za seckanje, ne baš oštrim ili potpuno tupim. Inače, ovaj postupak se slobodno izvodi pomoću sličice umjesto ovog alata.
Šaran treba čistiti u smjeru od repa prema glavi.
Prvo i glavno pravilo je četkanje od repa do glave. Što je riba manja, lakše je ukloniti ljusku. Počinjemo odstranjivanjem bliže leđnim perajima, a završavamo čišćenje u području prsnih i karličnih peraja. Što je bliže dnu stomaka, postaje tvrđi. Ako nema posebne vilice, trofej ćete morati držati za rep ili mu pritisnuti glavu prema dolje. Male primjerke možete uzeti u ruku sa glavom prema sebi. Ovu proceduru izvodimo s druge strane ribe.
Usput se rješavamo peraja kako bismo smanjili rizik da ih slučajno zakačemo. Možete odrezati glavu i rep, ostaviti samo trup. Ovo je zgodno ako ga pržite kao dvije polovine odvojene jedna od druge. Ne zaboravite koristiti vodu da uklonite višak prije rezanja. Nakon što ste ovaj postupak obavili s nekoliko primjeraka, "napunit ćete" svoju ruku i problem čišćenja šarana za vas neće biti relevantan.
Uklanjanje unutrašnjosti
Morate polako rezati trbuh ribe. Ni u kom slučaju ne zabijamo ivicu noža unutra. Režite od glave do zdjeličnih peraja, držeći alat paralelno s tijelom ribe. Ovo je najvažniji dio posla, zajedno sa rastezanjem unutrašnjosti.
Ako ste aljkavi, možete oštetiti žučnu kesu.
Nakon što izvadite iznutrice, trup isperite
To znači da će jelo ispasti gorko, a ne ukusno. Lakše ga je baciti nego nastaviti raditi nešto dalje. Pažljivo uklanjamo sve unutrašnjosti. Nakon takve akcije ništa ne bi trebalo ostati u stomaku. Ako je kavijar dostupan, može se ubaciti u prazan stomak. Ribu ponovo operemo u vodi.
Uklanjanje škrga sa karasa
Ako nećete odsjeći glavu, prije nego što karas uđe u tiganj, morate ukloniti škrge iz njega. U tu svrhu odrežemo džemper koji povezuje tijelo i glavu ribe. Zatim ih pokupimo vrhom noža, podupirući ih palcem i samo ih izvučemo. Sve obilno isperemo vodom.
Ako volite jelo od polovica ribe, a ne jedete cijelu, režemo ga na drugi način:
Ova metoda je poželjnija jer se veliki primjerci mogu vrlo brzo rezati. Važno je da ih dobro operete u vodi. Takve polovice trupa bolje se prže, prikladnije su za jelo. Da biste spriječili miris vlage, dodajte malo sirćeta u vodu.
Nadamo se da vas sada pitanje "kako očistiti karasa za prženje bez problema" neće zbuniti nakon uspješnog ribolova.
Iz videa ćete naučiti kako brzo i jednostavno očistiti karasa:
Mnogi ribari su se zatekli u situaciji da nakon pecanja kući donesete tepihe, a na pragu vas dočeka nezadovoljna supruga sa kategorički odbijenim pogledom i bez više prijateljske fraze: „Jesi li ulovio ribu? Sada ga očistite sami!" U isto vrijeme, shvaćate da nikakvo uvjeravanje i uvjeravanje neće pomoći. šta da radim? Ništa strašno se nije dogodilo. Mi sami prelazimo na posao.
Alati i oprema
Za brzo i efikasno čišćenje šarana od ljuske trebat će vam:
- obični stolni nož;
- škare;
- velika količina vode;
- jelo.
Ako to morate raditi često i često, koristite viljušku s dva roga i poseban nož. Predstavljen je u različitim varijacijama, veličinama, karakteristikama dizajna, može biti oštar i tup. Posljednja opcija je nešto poput četke sa tupim šiljcima.
Osnovne operacije izvodimo nožem. Makaze su potrebne kako bi se peraje izrezale, kako ih ne bi ubole. U vodi se temeljito ispere od ostataka krljušti, krvi i drugih nepotrebnih ostataka. Izrezani trupovi se stavljaju u zdjelu ili zdjelu.
Plijen se isječe živ ili bez svijesti. Prilikom odabira druge opcije, zapanjena je drškom noža na glavi. Svoj obrok možete staviti u hlad tako što ćete pokriti vrh posude kako biste spriječili isparavanje i spriječili kućne ljubimce. Nakon nekoliko sati riba će zaspati, ali neće imati vremena da se osuši. Humanije je početi sa radom nakon toga, jer ona neće ništa osjetiti.
Sluz i vlaga na površini pomažu da se brzo ukloni sav višak s našeg trofeja prije nego što uđe u posudu. Ali ovim poslom možete se baviti i nakon odmora, nakon što ga zamotate u celofan i stavite u frižider da izbjegnete gubitak vlage.
Prvo upotrijebite viljušku s dva roga da pričvrstite rep za dasku. To se radi kako riba ne bi iskliznula iz ruku i ne bi se "vozila" po dasci za rezanje.
Zatim započinjemo direktno s procesom uklanjanja ljuski. Na internetu se dosta pisalo o tome kako možete očistiti karasa i pripremiti ga za prženje, a snimljeni su i video zapisi. Poteškoće ne bi trebale nastati čak ni kod onih koji to rade prvi put. Predložena metoda, kako još uvijek očistiti karasa, pomoći će razumjeti zamršenost ove jednostavne stvari.
Za uklanjanje krljušti nema temeljnih razlika: hoće li se to učiniti oštrim malim nožem, velikim nožem za seckanje, ne baš oštrim ili potpuno tupim. Inače, ovaj postupak se slobodno izvodi pomoću sličice umjesto ovog alata.
Prvo i glavno pravilo je četkanje od repa do glave. Što je riba manja, lakše je ukloniti ljusku. Počinjemo odstranjivanjem bliže leđnim perajima, a završavamo čišćenje u području prsnih i karličnih peraja. Što je bliže dnu stomaka, postaje tvrđi. Ako nema posebne vilice, trofej ćete morati držati za rep ili mu pritisnuti glavu prema dolje. Male primjerke možete uzeti u ruku sa glavom prema sebi. Ovu proceduru izvodimo s druge strane ribe.
Usput se rješavamo peraja kako bismo smanjili rizik da ih slučajno zakačemo. Možete odrezati glavu i rep, ostaviti samo trup. Ovo je zgodno ako ga pržite kao dvije polovine odvojene jedna od druge. Ne zaboravite koristiti vodu da uklonite višak prije rezanja. Nakon što ste ovaj postupak obavili s nekoliko primjeraka, "napunit ćete" svoju ruku i problem čišćenja šarana za vas neće biti relevantan.
Uklanjanje unutrašnjosti
Morate polako rezati trbuh ribe. Ni u kom slučaju ne zabijamo ivicu noža unutra. Režite od glave do zdjeličnih peraja, držeći alat paralelno s tijelom ribe. Ovo je najvažniji dio posla, zajedno sa rastezanjem unutrašnjosti.
Ako ste aljkavi, možete oštetiti žučnu kesu.
To znači da će jelo ispasti gorko, a ne ukusno. Lakše ga je baciti nego nastaviti raditi nešto dalje. Pažljivo uklanjamo sve unutrašnjosti. Nakon takve akcije ništa ne bi trebalo ostati u stomaku. Ako je kavijar dostupan, može se ubaciti u prazan stomak. Ribu ponovo operemo u vodi.
Uklanjanje škrga sa karasa
Ako nećete odsjeći glavu, prije nego što karas uđe u tiganj, morate ukloniti škrge iz njega. U tu svrhu odrežemo džemper koji povezuje tijelo i glavu ribe. Zatim ih pokupimo vrhom noža, podupirući ih palcem i samo ih izvučemo. Sve obilno isperemo vodom.
Ako volite jelo od polovica ribe, a ne jedete cijelu, režemo ga na drugi način:
- čistimo ribu od krljušti istim redoslijedom;
- sve peraje odrežemo makazama kako bismo spriječili mogućnost bockanja njima;
- duž kičme, počevši od repa do glave, oštricom noža zarežite meso do rebarnih kostiju. Zatim rebramo rebraste kosti na mjestima njihovog pričvršćivanja za greben obrnutim redoslijedom - od glave do repa. Ako je primjerak s kojim radimo velik, možete koristiti baštenski alat (rezilicu) ili veliki i težak alat za rezanje.
Zadovoljstvo je raditi sa škarama za rezidbu. Mogu bez napora rezati velike kosti. Tup kraj kandže rezača, koji ulazi u trbuh karasa, omogućava vam da ne brinete da će žučna kesa biti pogođena i oštećena. Nakon toga, povlačimo nož duž pulpe na udaljenosti od 2-3 centimetra od repne peraje od vrha do dna. Zatim možete razdvojiti dvije odvojene polovice karasa, kao da otvarate kutiju;
- vadimo sve unutrašnje organe. Ako ima kavijara, vratite ga nazad;
- odseći glavu i, ako je potrebno, rep.
Ova metoda je poželjnija jer se veliki primjerci mogu vrlo brzo rezati. Važno je da ih dobro operete u vodi. Takve polovice trupa bolje se prže, prikladnije su za jelo. Da biste spriječili miris vlage, dodajte malo sirćeta u vodu.
Nadamo se da vas sada pitanje "kako očistiti karasa za prženje bez problema" neće zbuniti nakon uspješnog ribolova.
Iz videa ćete naučiti kako brzo i jednostavno očistiti karasa:
promysel.com
Opcije čišćenja
Tu su, naravno, i mehanički i električni alati za čišćenje ribe. Ali ovo nije naš slučaj. Razmatramo opcije. Prva opcija je s vašim rukama.
Ako je riba svježa, a krljušti su velike (kao u našem slučaju), onda nema ništa lakše nego očistiti šarana rukama. U ovom slučaju, riba se pokriva rukom (ili rukama), a samo čišćenje se izvodi noktima palčeva - preko rasta ljuski.
Male ljuske na trbuhu i u blizini repa se odstranjuju nožem.
Slažem se, ova metoda nije za svakoga. Zatim postoji druga opcija - običan nož. Običan kuhinjski nož - ne širok, ne duži od 15 cm - sasvim je prikladan za uklanjanje ljuski.
Noževi za povrće također rade svoj trik.
Inače, najbolje ga je čistiti pod tekućom vodom. Ili u sudoperu napunjenom vodom. Ili u bazenu s vodom. To će spriječiti da se vaga rasprši po kuhinji. Iako postoje principijelni zagovornici hemijskog čišćenja.
Specijalni noževi za čišćenje riblje ljuske imaju širok izbor varijacija. Najčešće je to takav mini rende, kao za rezanje povrća. Ovdje je glavna stvar da su rubovi rupa takvog rende oštri. Možete koristiti staru sjeckalicu za povrće.
Sljedeći dizajn prepoznat je kao jedna od najboljih opcija među ribolovcima. Izgleda kao četka za kosu i ravna je ploča sa kratkim tupim šiljcima. Upravo su ovi šiljci glavni radni dio većine alata za čišćenje ribe.
Usput, takav nož se lako može nositi s malim ljuskama.
Kao dodatak, trebat će vam kratka viljuška s dva roga, prikladnije je držati ribu za nju. I bolje je ako je to posebna viljuška.
Pa, naučili ste kako brzo i bez mnogo mentalnih troškova ukloniti ljusku s karaša.
nasha-riba.ru
Priprema za čišćenje
- Daska za rezanje.
- Kuhinjske makaze.
- Papirni ubrusi.
- Oštar nož. Ako niste majstor, uzmite običan nož.
- Strugač za čišćenje malih vaga. Ovaj uređaj se kupuje u maloprodajnim objektima.
- Koristan je i rende.
Težak zadatak je ukloniti prilijepljene ostatke s ribe. Ovo je trava, zrnca pijeska, blato i ostalo, pa ulov peremo u hladnoj vodi. Ako voda teče - odlično! Ako morate da perete ribu u lavoru, vodu mijenjamo nekoliko puta.
Način uklanjanja krljušti i iznutrica ovisi o vrsti ribe. Za neke sorte, morate biti pametni kada čistite kod kuće.
Brzo i jednostavno čišćenje najpopularnije riječne ribe
Riječni i morski smuđ
Prvo makazama odrežite peraje koje vam mogu oštetiti ruke. To je bolno i nesigurno.
Zatim umočite trup u hladnu vodu i ogulite ljuske viljuškom ili nožem. Nastali žljebovi su podigli ljuske u nekim područjima. To ih čini lakšim za čišćenje.
Som
Som ima glatku kožu i nema sitnih kostiju u trupu. Uklanjanje sluzi koja ga pokriva glavni je zadatak u pripremi.
Krupna so će priskočiti u pomoć.
- Umočite soma u sol.
- Ostavljamo na minut.
- Lešinu obrišemo (nakon stavljanja gumene rukavice) sunđerom ili čistom krpom.
- Nožem (tupa strana) zagrebemo kožu do svijetle nijanse.
- Isperemo sve što se otrlo. Zatim ponavljamo barem jednom.
- Na "ljetnom ribolovu" sol se može zamijeniti pepelom.
Zander
Smuđ ima ljigavu površinu, pa koristimo i krupnu so.
- Riješimo se blata i sluzi, obrišemo trup.
- Nožem izrežite peraje, uzmite malo mesa.
- Za uklanjanje kamenca koristimo kipuću vodu. Četkamo od repa do glave, protiv rasta ljuski. Metalni rende dobro čisti sitne ljuske. Rende pričvršćujemo na štap i, držeći ručku, obrađujemo ribu.
- Sada uklanjamo utrobu. Kožu smuđa razrežemo između škrga i spustimo nož do repa, držeći trup za škrge.
- Izvadimo sve unutrašnjosti, ne zaboravljajući ukloniti filmove. Ne morate skidati kožu sa smuđa.
Linjak
Linjak ima male, guste ljuske i sluz. Za početak, ispire sluz, zatim je umočimo u kipuću vodu i brzo prebacimo u hladnu vodu. Prelazimo na čišćenje krljušti i iznutrica.
Šaran
Šaran je najčistija riba. Isperemo ga u vodi, očistimo ljuskice nožem. Gutted.
Srebrni šaran
Tolstolobi se dobro podvrgavaju čišćenju posebnim uređajem (kupite u trgovini ili obradite ribanjem). Držite ribu u vodi ako ne želite da skupljate krljušti razbacane po kući.
Očišćeno, oprano hladnom vodom. Vrijeme je da naučite o nekim karakteristikama pri čišćenju unutrašnjosti.
Obavezno izrežite škržne ploče iz glave. Od poluproizvoda (glava šarana) možete skuhati riblju čorbu ili pržiti.
Šaran
Šaran ima velike i guste ljuske, bolje ga je čistiti u bazenu s hladnom vodom, krećući se protiv rasta ljuski. Mjesta koja se teško obrađuju mogu se preliti kipućom vodom. Tada će ljuske omekšati i lakše će se odmaknuti.
Video uputstvo
- Za obradu svih vrsta ribe preporučljivo je imati posebnu dasku za rezanje. Kako biste spriječili da se miris ribe upije u platno, stavite plastičnu vrećicu ili podložni papir.
- Preradu treba obaviti što je prije moguće nakon berbe (ili stjecanja). Riblje iznutrice uklonite istog dana.
- Ako je riba suva, potopite je u hladnu vodu na nekoliko minuta. Zatim započnite obradu.
- Ribu nakon rukovanja dobro isperite. To će vam omogućiti da uočite nedostatke čišćenja - male ljuskice koje se na mjestima nisu skidale, film unutar trbuha.
- Kada je riba namijenjena dimljenju i sušenju, bolje je ostaviti ljusku.
- Da li riba miriše na rečno blato? Nakon čišćenja namočite sat vremena u slanoj vodi, problem će nestati.
- Može se koristiti zamrzivač. Stavite trup na jedan dan. Izvadite ga, pričekajte da se krljušti odmrznu, a pulpa je još zamrznuta unutra. Možete očistiti, vaga će se savršeno skinuti.
Dakle, vrijeme je da potražite riblje recepte u svojim bilješkama. Sada možete izaći na kraj sa bilo kojim "rečnim gostom" uhvaćenim u mrežu ili udicu, a zatim pravo u kuhinju.
4damki.ru
Pravi izbor karasa
ladym.ru
Šarana čistimo jednostavno i brzo. Video
Pohovani šaran je ukusno, jednostavno i ekonomično jelo. Pečena zlatna kora spolja i meko meso iznutra - ova poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Međutim, domaćice često nisu željne kuhati ribu, jer je čišćenje previše mučno.
Slažemo se da proces nije baš prijatan i lak. Sama riba nastoji da isklizne iz ruku, a male ljuske se raštrkaju po kuhinji. No, postoji nekoliko savjeta i jednostavnih opcija kako brzo i jednostavno očistiti karasa i ne samo njih, već i druge ribe.
Karasa, kao i ostale ribe, najbolje je očistiti odmah po povratku s ribolova. Ako iz nekog razloga to nije moguće, onda ribu morate zamrznuti tako što ćete svaku umotati u prozirnu foliju. U ovom obliku, potrebna količina vlage zadržava se na površini karaša, što će, nakon odmrzavanja, pomoći u boljem čišćenju ljuski.
Većina ljudi koristi običan nož za čišćenje ribe.
Kako vam u procesu čišćenja karas ne bi iskliznuo iz ruku, ribu stavite na dasku za rezanje i zabodete dodatni nož u podnožje repa i tako pričvrstite karaša. Na tržištu postoje posebne daske za čišćenje ribe koje imaju poseban klip. Ovu inovaciju možete kupiti ako želite.
Da biste pojednostavili proces čišćenja ljuski od karasa, pomoći će vam obične pamučne rukavice, koje također ne dopuštaju da riba klizi u ruci.
Prvo što treba učiniti kod karasa je odrezati peraje nožem ili makazama. Sada možete početi guliti ljuskice. To treba učiniti počevši od repa. Krljuštinu možete očistiti nožem, vilicom ili posebnim uređajem dizajniranim posebno za čišćenje ribe.
Nudimo za gledanje video koji će detaljno pokazati kako lako i brzo očistiti šarana.
Nakon što je karas potpuno očišćen od ljuski, možete odrezati i rep (ovo je opcionalno).
Oguljene karasiće dobro isprati u tekućoj (NE VRUĆOJ) vodi, a zatim napraviti rez na trbuhu kroz koji se uklanja unutrašnjost. Pazite da ne probušite žučnu kesu. Ako se to dogodi, karas će se morati natopiti, inače će imati gorak okus. Zatim, ako planirate kuhati cijelog karaša, potrebno je ukloniti i škrge ili jednostavno odsjeći glavu.
Šaran je očišćen i spreman za pečenje.
master-fisher.ru
Kako očistiti ribu
Ovaj članak je posvećen čišćenju riječne ribe (općenito, shema čišćenja je ista za sve ribe koje se nalaze u slatkovodnim tijelima Rusije). Savladavši tehniku na karašu, smuđu, štuki, ploti i deverici, koji se često nalazi u centralnoj Rusiji, iskustvo se lako može proširiti kako na morsku ribu (pastrmka, losos, dorado, siabass) tako i na opcije uobičajene u trgovinama ( šaran, tolstolobik, amur). Općenito, nije važno koju ribu očistiti - princip i slijed radnji bit će isti.
1. Radi jasnoće, uzmimo najčešće srednjeg karaša u rezervoarima.
01 Mali (veličine dlana) karas
2. Čistiti živu ribu nije humano i nije zgodno, pa je prvo što treba učiniti je ubiti. Da biste to učinili, ili je ostavite na zraku neko vrijeme dok ne zaspi ili je udarite po glavi, na primjer, drškom noža.
02 Zapanjujuća riba sa drškom noža
3. Zatim morate očistiti vagu. Krljušti se počinju skidati s repa ribe i završavaju prema glavi. Za ovu operaciju je najprikladniji mali nož, a njegova oštrina nije bitna, čak je i tup poželjniji jer se ne može posjeći. Ali trebali biste razmišljati o zasebnom nožu za čišćenje samo ako trebate očistiti puno ribe. Prvo se jedna strana ribe očisti od krljušti, a zatim druga. Također, ne zaboravite na trbuh - tu je posebno čvrsta i izdržljiva ljuska koju je najteže očistiti.
03 Početak uklanjanja krljušti s repa ribe
4. Nakon skidanja ljuski ribi se mogu izvaditi oči, ključno je da se oči ne moraju vaditi, jestive su i imaju skoro isti ukus kao i ostatak ribe, ali ima ljudi kojima sramote se na tanjiru, pa se uklanjaju. To se radi oštrim vrhom noža.
04 Uklanjanje očiju
5. Sada je najvažniji trenutak (možda jedina stvar koja se može pogriješiti u kojoj možete pokvariti). Riba mora prerezati trbuh i to tako da nož bude paralelan sa ribom i ni u kom slučaju oštrim vrhom ne bude usmjeren prema unutra. Dakle, potrebno je rezati od glave do karličnih peraja. Na ovom mjestu se nalazi žučna kesa.
05 Rezanje prednjeg dijela trbuha
06 Rezanje stražnjeg dijela trbuha
7. Sva crijeva i plivački mjehur iz trbuha ribe moraju biti uklonjeni. Ako ima, onda možete odvojeno ostaviti kavijar ili mlijeko, ali ovo je za ribu ulovljenu od kraja avgusta do maja.
07 Crijeva u trbuhu
8. Prilikom vađenja crijeva treba pažljivo tretirati i ni u kom slučaju ne oštetiti žučnu kesu. Ako je probušite i žuč se širi po ribi, lakše je baciti je nego nastaviti sa čišćenjem i kuhanjem - okus će biti gorak i odvratan.
08 Žučna kesa među ostalim crevima
9. U trbuhu ribe nakon čišćenja ne smije ostati ništa. Ako je riba imala kavijar ili mlijeko, može se vratiti u trbuh i tako kuhati.
09 Prazan trbuh karasa
10. Zadnje što treba uraditi s ribom prije nego što je prebacite u kuhinju na dalje kuhanje je da uklonite škrge. Da biste to učinili, nožem zarežite kratkospojnik između dna glave i ostatka tijela ribe.
10 Rezanje nadvratnika
11. Škrge se jednostavno uklanjaju, glavno je da ih pokupite nožem i samo ih izvucite.
11 Uklanjanje škržnih vlakana
12. To je sve, riba (karaš) je očišćena. Nakon čišćenja i prije kuhanja ribu je poželjno isprati u čistoj vodi. Čišćenje ovog trebalo je 7 minuta, s obzirom na fotografisanje. Ako se ne ometate, onda je za jednog srednjeg karaša potrebno 2-3 minute. Veće ribe mogu se čistiti sporije, jer nije zgodno skidati ljuske i držati ih više.
12 Zdjela oguljenog šarana
Recepti na temu:
brutalcooking.com
Riječna riba je korisna za ljudski organizam ništa manje od morske ribe. Mnogi ljudi vole ovaj dijetetski proizvod, ali nerado kuhaju jer se teško čisti.
Šaran je srdačna riba koja se može pržiti, peći u rerni, kuvati u sporom šporetu i tako dalje. Postoji mnogo recepata za kuhanje riječnog karaša. Da bi riba bila ukusna, morate znati kako očistiti ribu od krljušti, kako je iznutriti, i što je najvažnije, kako kupiti i ne pogriješiti.
Pravi izbor karasa
U mnogim specijalizovanim prodavnicama možete kupiti žive šarane. Odabravši ribu koja mu se sviđa, prodavač je lovi u kavezu. Ako kupujete živu ribu, onda je sto posto svjež proizvod koji se može pokvariti samo krivnjom kupca. Druga stvar je kada kupujete smrznutu ili ohlađenu ribu. Ovdje je važno ne pogriješiti. Ne isplati se kupovati smrznuti proizvod, jer je nemoguće odrediti kvalitetu duboko smrznutog karasa. Ako je riba ohlađena, svježinu određuju škrge i oči. Oči pokvarenog mulja ribe koje su se već počele kvariti su mutne, a ne svijetlo crne. Škrge svježe ribe su crvene, bez nijansi crne ili plave.
Kako pravilno očistiti karasa?
Šaran može biti veliki ili mali, a ljuska može biti velika ili mala. Ako je riba velika, to pojednostavljuje postupak čišćenja. Živa riba se prvo mora omamiti udarcem kuhinjskim čekićem po glavi. Zatim napravite duboki rez oštrim nožem između glave i peraja. Kada je sva krv staklena, možete početi sa čišćenjem. Po stolu se prostire uljarica, stavlja se riba i rukama od repa odvojite ljusku i povucite prema glavi. Ovo će ukloniti glavni sloj ljuski. Zatim možete nožem izvući male ljuske i oguliti u istom smjeru. Veliki karas se lakše čisti nego mali, jer se velike ljuske odvoje i lako se skidaju.
Ako je karas srednji ili mali, tada možete kupiti poseban nož za čišćenje ribe. Ovaj kuhinjski gadget se prodaje u bilo kojem komunalnom odjelu. Ako ribu sada treba očistiti, ali nema noža, onda će poslužiti bilo koji kuhinjski nož, samo bi trebao biti dugačak i oštar.
Stavite ribu u posudu i nožem odvojite ljuske na repnom peraju. Nastavite da gurate prema glavi. Prilikom čišćenja karasa ne preporučuje se nagli pokreti u različitim smjerovima, inače će se krljušti raspršiti po kuhinji.
Nakon što su s ribe uklonjene sve ljuske, oštrim nožem izbijte trbuh i poderajte ribu do repa. Lagano izvadite bešiku sa žuči, pokušajte da je raširite. Ako se ipak žuč proširi po ribi, onda ovo mjesto operite i obilno pospite solju pola sata. Nakon što izvadite iznutrice, odvojite škrge i uklonite ih bez ozljeda ruku. Šaran se sada može oprati pod vodom i kuhati. Isti proizvod je pogodan za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču. Ali u ovom slučaju, preporuča se izrezati na porcije i staviti u plastičnu vrećicu.
Kako pržiti karasa u tavi: recepti sa fotografijama, video zapisi
Mnogi muškarci idu na pecanje, a karas je uvijek njihov glavni ulov. Ne znaju sve domaćice kako pravilno kuhati takvu ribu. Kako ispržiti karasa u tavi tako da postane glavno jelo na stolu? Takav proizvod treba pripremiti prema receptu. Mnogi eminentni kulinarski stručnjaci znaju značajan broj tajni njegove pripreme.
Kako odabrati ribu
Riba je veoma zdrava i hranljiva namirnica koja je od vitalnog značaja za ljudski organizam. Sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari i elemenata u tragovima koji poboljšavaju ljudsko zdravlje.
Odabir ribe važan je korak u pripremi jela. Ne zna svaka osoba kakav bi pojedinac trebao biti da bi dobio pravo kulinarsko remek-djelo. Kao i svi proizvodi, i karas nakon dužeg zamrzavanja može potpuno izgubiti sočnost i okus. Stoga se kuharima savjetuje da uzimaju ohlađeni proizvod.
Savjeti za pronalaženje prave osobe:
- Izgled morskog proizvoda glavni je kriterij za njegov odabir. Šaran treba da bude elastičan, ljuske sjajne i čiste. Ustajao će biti proizvod koji ima natečen trbuh i tupe ljuske. Osim toga, tupe oči pojedinca mogu ukazivati na to.
- Škrge su ružičaste ili grimizne.
- Miris - treba da ima ugodnu aromu i da se ne pojavljuju dodatni mirisi.
- Znakovi života - vrlo često se riba prodaje poluživa, takva se osoba smatra najpoželjnijim proizvodom.
Kako brzo očistiti šarana od krljušti
Svaka riba se mora očistiti. Preporuča se čišćenje karasa, kao i ostalih ribljih proizvoda, odmah nakon kupovine ili hvatanja. Ako nema vremena za čišćenje, onda je glavna stvar ne stavljati ribu u hladnjak. Kulinari preporučuju da ribu zamotate u plastiku i stavite je u zamrzivač. Ova metoda će zadržati vlagu i sočnost, a također će joj omogućiti da se brže riješi ljuskica.
Prije nego što odgovorite na pitanje kako pržiti karasa u tavi, preporučuje se pravilno pripremiti ribu za prženje. Ljubitelji karasa moraju nabaviti posebnu dasku za rezanje kako bi pojednostavili zadatak. Mora imati kopču pričvršćenu na rep. Budući da je proizvod vrlo klizav, preporučuje se kupovina platnenih rukavica.
Bitan! Ako vam je živa riba pala u ruke, morate je nekoliko puta udariti čekićem. Nakon toga se pravi rez između peraja i glave koji će ukloniti višak krvi.
Uklanjanje ljuske je prilično duga faza u čišćenju ribe. Njegovo trajanje se može smanjiti pridržavanjem sljedećih uputa:
- U prvoj fazi, peraje se pažljivo režu škarama kako ne bi ometale proces rezanja ribe.
- Moguće je skinuti vagu sa velike osobe bez upotrebe određenih uređaja. Možete koristiti nož za čišćenje abdomena.
- Pogodno je očistiti malu osobu običnom vilicom. Proces treba provesti od repa do glave.
Koliko pržiti karasa u tiganju
Ova vrsta ribe se prži po 5 minuta sa svake strane. U tom slučaju potrebno je kuhati pojedince na srednjoj vatri, ne pokrivajući tiganj poklopcem. U tom slučaju riba će biti pržena, a ne dinstana. Proces prženja proizvoda u prosjeku traje od 10 do 12 minuta. Za to vrijeme riba će biti potpuno kuhana.
Kako bi se ubrzao proces prženja, u hrani se mogu napraviti mali rezovi. Ribu treba staviti u prethodno zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem. Takvo jelo je prilično jednostavno za pripremu, ali se ispostavilo da je vrlo ukusno i zdravo za ljudski organizam. Na kraju kuhanja, riba je kulinarsko remek djelo koje može poslužiti kao svakodnevni obrok ili svečani obrok.
Kako pržiti velikog karasa u tiganju sa korom
Ne znaju svi kuvari kako da isprže karasa sa hrskavom koricom. Nije tako teško ako se držite predloženog recepta. Beli luk će jelu dodati pikantan ukus. Karanfilići ovog povrća će vašoj hrani dati neverovatan ukus.
Za pripremu hrskavog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2-3 karaša u pročišćenom obliku;
- 50 mililitara biljnog ulja;
- 100 grama kukuruznog brašna;
- so i biber po ukusu.
- Kupljene ili ulovljene jedinke treba očistiti od gornjeg sloja. Glavno mjesto sa kojeg treba najtemeljitije očistiti ljuske je duž rasta peraja.
- Nakon toga preporuča se napraviti mali uzdužni rez i ukloniti sve unutrašnjosti ribe. Ako se unutar karasa nalazi kavijar, onda se može pržiti sa pojedincem. Unutar trbuha ribe nalazi se tamni film. Mora se ukloniti iz ribe jer može dodati gorčinu.
- U šolju sipajte kukuruzno brašno, posolite svaki trup spolja i iznutra. Meso karasa možete posoliti. Brašno se može napraviti od kukuruzne krupice.
- Šaran pečen u tavi po ovom receptu ispada veoma ukusan. Ribu je preporučljivo uvaljati u brašno sa obje strane. Glavu, rep i cijelo tijelo karasa treba obilno pokriti takvim brašnom.
- U tavu se ulije određena količina biljnog ulja, a zatim se stavi na vatru, zagrijana na određenu temperaturu. Proizvod se prži sa obe strane oko 5 minuta sa svake strane.
- Zatim morate zatvoriti posudu i dinstati jelo još 3 minute, to će dovesti do prekrasne kore na trupu.
A kako ispeći male karape u tavi? Morate učiniti isto kao što je gore detaljno opisano. U pripremljenu hranu po želji se može dodati pavlaka i začinsko bilje.
Kako pržiti karasa bez kosti
Mnogi ljudi vole da jedu meko riblje meso. Međutim, mnoge zaustavljaju kosti, koje je vrlo teško izvaditi iz nje. Kako skuhati prženog karasa da se kosti ne osjećaju u kuhanoj hrani?
Glavne komponente za prženje ribe:
- šaran;
- brašno;
- suncokretovo ulje;
- sol i papar.
U prvoj fazi potrebno je očistiti proizvod od kamenca i unutrašnjih dijelova. Ribi odrežemo peraje, a glavu ostavimo neko vrijeme. Možete se potpuno riješiti kostiju prolaskom toplinske obrade trupa. Ovo je jedan od najboljih načina da vam pokažem kako da ispržite karasa da nema kostiju. Na tijelu ribe potrebno je napraviti rezove koji će pomoći osobi da što brže dođe do kostiju proizvoda.
Kod velikih osoba, rezovi bi trebali biti veliki i duboki. Trebali bi doći do grebena karasa. U tom slučaju se preporučuje da se rade pod uglom u odnosu na kičmu. Svi rezovi moraju biti paralelni. Vrijedno je paziti da riba ostane jedan trup.
Pomiješajte brašno sa solju, umočite glavni sastojak u takvu smjesu i pošaljite u tepsiju. Pržimo dok se s obje strane ne pojavi smeđa korica. Nakon što se riba malo ohladi, možete je poslužiti direktno iz tepsije.
Kako pržiti karasa u pavlaci
Kako skuhati karasa u pavlaci u tiganju da dobijete veoma ukusno jelo? Postoji mnogo recepata za kuhanje karasa u kiseloj pavlaci. Svaki od njih ima poseban ukus. U svim uputstvima za kuhanje ribe do kuhanja, karasi se unose u vruću pavlaku.
Potrebne komponente za jelo:
- karas - 1 kilogram;
- suncokretovo ulje - 150 mililitara;
- pavlaka - 4 kašike;
- so i biber po ukusu.
Za kuhanje ovog jela ne treba više od 45 minuta.
Korak po korak upute za kuhanje prženog šarana u kiseloj pavlaci, recept u tavi:
- Očistimo trup od ljuski i iznutrica, utrljamo proizvod solju, osušimo komade na salveti.
- Pržite dok se ne pojavi lijepa smeđa korica.
- U šerpu stavite prženi luk, lovorov list i pavlaku, jelo dinstajte 4 minuta.
Ribu možete poslužiti sa povrćem i začinskim biljem.
Kako ispržiti karasa u tiganju u brašnu
Većina kuhara priprema proizvod u brašnu. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- karas - 1 kilogram;
- sol - 1 supena kašika;
- biljno ulje - 20 mililitara;
- biber;
- sok od limuna - 1 kašika;
- brašno - 200 grama.
Redoslijed kuhanja ribe:
- Trup treba dobro očistiti, začiniti solju i preliti limunovim sokom i ostaviti u vodi 10 minuta.
- Jedinku umočite u brašno sa obe strane, stavite u zagrejani tiganj. Preporučuje se korištenje ulja bez mirisa kako se ne bi upijalo u tijelo karaša.
- Prženje se vrši 2-3 minute sa svake strane.
Bolje je staviti proizvod pržen u brašnu iz tiganja na stol vruć.
Šaran: sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija kod jedinki zvanih karas povećava se nakon toplinske obrade točno onoliko koliko ima kalorija u ulju. Energetska vrijednost 100 grama proizvoda sadrži oko 87 kilokalorija, dok suncokretovo ulje ima kalorijsku vrijednost od 899. Za prženje je potrebno 50 mililitara ulja, što znači da na osnovu proračuna možemo zaključiti da je kalorijski sadržaj rezultirajući proizvod će biti 132.
Ovo su sasvim normalni pokazatelji. Proizvod se često koristi tokom dijeta, potiče brzo mršavljenje. Šaran je prilično koristan proizvod, koji sadrži puno korisnih tvari, u stanju je napuniti ljudsko tijelo i obogatiti ga korisnim mikroelementima.
Šaran nije samo pristupačna i ukusna riba, već je i vrlo korisna, obogaćena vitaminima i mikroelementima. Takav proizvod možete pripremiti na različite načine: pržiti, dinstati, kuhati, peći.
Najpopularniji način je prženje u tavi. Kako ispržiti karasa u tavi tako da se ispostavi da je niskokaloričan i ukusan? Prateći recepte poznatih kuhara, proces kuhanja će postati ugodniji i zanimljiviji. Čak će i gurmani moći odabrati pravi recept za sebe i pripremiti zaista ukusno jelo.
Riba je zdrav i ukusan proizvod. Ali prije nego što se razmazite ribljim jelima, morat ćete potrošiti vrijeme na neugodan postupak čišćenja ribe. Za njegove različite vrste postoje posebnosti i trikovi koji proces znatno olakšavaju.
Trening
Karasa, kao i bilo koju ribu, treba očistiti što je prije moguće nakon ulova. Ako se to ne može učiniti odmah, onda je bolje ribu poslati u zamrzivač, umotanu u plastiku. Na taj način neće gubiti vlagu i lako će se čistiti nakon odmrzavanja. Ako je riba još živa, omamljuje se udarcem kuhinjskim čekićem u glavu. Nadalje, u razmaku između glave i peraja, mora se napraviti duboki rez kako bi se krv ispustila.
Mnogo je praktičnije čistiti velike ribe. Naravno, na pecanju ne morate birati - koji je dobio, jedan dobio. Ali kada kupujete u trgovini, trebali biste dati prednost velikim kopijama.
Kako bi vam karas spriječio da stalno klizi iz ruku, možete ga očistiti tkaninskim rukavicama. Ali ako nema želje da ih kasnije operete i riješite se ribljeg mirisa, onda je bolje kupiti dasku za rezanje s posebnom kopčom za ribu ili jednostavno "zakucati" karasa na drvenu dasku tako što ćete zabiti nož u nju. područje repa.
Uklanjanje kamenca
Prije nego što očistite ribu od ljuski, morate pažljivo odrezati peraje kako se ne bi ubode. Zgodno je to učiniti makazama. Rep se podrezuje kasnije jer će i dalje pomoći pri ljuštenju. Same ljuske uklanjaju se u smjeru od repa prema glavi tupim nožem, gulilom povrća, vilicom ili posebnim uređajem za čišćenje ribe. Nije tako teško očistiti karasa - njegove ljuske ne drže čvrsto i mogu se vrlo lako ukloniti. Ako je riba velika, onda je možete osloboditi od većine ljuski čak i rukama, bez straha da ćete slomiti ili oštetiti nokte, a samo u području repa, peraja i trbuha, mali komadići će morati ukloniti nožem.
Krlju će se još lakše ukloniti ako ribu prvo prelijete kipućom vodom.
Da se krljušti ne bi raspršili po kuhinji, bolje je očistiti karaša pod tekućom vodom, u sudoperu napunjenom vodom ili u lavoru s vodom.
Uklanjanje iznutrica
Zatim se od ribe odsiječe rep, ispere vodom i počinje proces rezanja. Karas se pažljivo reže duž trbuha i uklanja crni film i svi unutrašnji organi. U ovom slučaju, važno je ne slomiti žučnu kesu ribe. U suprotnom, karas će se morati neko vrijeme natopiti od žuči ili isprati vodom i posuti solju kako kasnije jelo ne bi bilo gorko.
Da se kosti u već skuvanoj ribi ne bodu, na karasu se prave rezovi sa obe strane tela u koracima od pola centimetra. Mogu biti okomite ili u obliku dijamanta. Tako se kosti djelomično seku i omekšaju prodiranjem ulja ili čorbe na njih tokom kuvanja.
- Ako se riba ne planira kuhati bezglavo, mora se također odrezati zajedno sa škrgama.
- Ako karasi imaju neugodan miris po blatu, onda se prije rezanja, čišćenja od kostiju i kuhanja namoče sat ili dva u slaboj fiziološkoj otopini.
- Kako pribor za jelo ne bi mirisao na ribu, odmah nakon rezanja i čišćenja isperite ga hladnom vodom i sapunom. Ako miris i dalje ostaje, morate ponoviti postupak, ali prvo obrišite posuđe i pribor zagrijanom solju.
- Da biste se kod kuće riješili ribljeg mirisa, osim banalnog provjetravanja, možete prokuhati vodu s dodatkom octa ili zagrijati talog kafe u tavi.
- Ako karaš nakon čišćenja ne ide odmah u tiganj za riblju juhu ili tavu, onda ga treba čuvati u zamrzivaču, umotanog u plastičnu foliju, kako ostali proizvodi ne bi upili miris ribe. Za praktičnost naknadnog kuhanja, treba ga odmah izrezati na porcionirane komade.
- Ako je riba kupljena za prženje, prije toga je preporučljivo ostaviti je neko vrijeme u cjedilu ili sušilici kako bi višak vode, zbog čega je čišćenje bilo tako lako, sada stakleno. U suprotnom će se ispostaviti da je karas prije dinstan nego da je stvarno pržen.
Šaran je jednostavna, ali ništa manje ukusna riba, ako se pravilno kuha. Moguće je značajno pojednostaviti i ubrzati proces pripreme jela od karasa, znajući kako pravilno očistiti ribu od krljušti i iznutrica, pogotovo jer u tome nema ništa komplicirano.
