Imate li malih kulinarskih slabosti? Nakon što probate džem od žutih šljiva, odmah ćete imati barem jedan! Nježna kiselost žute šljive vrlo je harmonično oglašena prijatnom slatkoćom, što je posebno izraženo u pekmezu. Okus, boja, konzistencija ovog slatkog preparata oduševljavaju gurmane.
Iznenađujuće, ali jedan od najuspješnijih načina za pravljenje gotovo svakog džema, pa tako i od šljiva, je da se voće prelije šećerom i nekoliko puta prokuha. Jednostavno je, ali ništa manje ukusno!
Sastojci
- šljive - 2 kg
- šećer - 1,2 kg
Ova količina sastojaka je izračunata za 5 tegli od pola litra.
Recept za džem od žutih šljiva
Šljive operemo, najpogodnije je to učiniti kroz cjedilo.
Sada moramo ukloniti sjemenke sa šljiva. Ako se teško odvajaju od pulpe, možete pažljivo rezati pulpu nožem, a kosti odbaciti.
Ako je pulpa elastična, potrebno je izrezati je na kriške tako da džem bude manje-više ujednačen. Mada, dozvoljena je i opcija kada se šljive jednostavno prepolove.
U šerpu otpornu na toplotu stavite kriške šljiva, prelijte šećerom i ostavite u frižideru preko noći (ili 9-10 sati). Sok će se pojaviti prilično brzo ako je šljiva sočna, tako da ne morate dodavati vodu.
Sada skuhamo džem od šljiva 2 puta. Prvi put kuhamo na vrlo laganoj vatri ne više od 25 minuta. Imajte na umu da će se prilikom prvog kuhanja na vrhu džema pojaviti gusta pjena, koju treba pažljivo sakupljati kašikom ili šupljikavom kašikom.
Nakon 3-4 sata ponovo kuhajte džem 20-25 minuta na laganoj vatri. Nakon drugog ciklusa, kora šljive postaje gotovo nevidljiva u džemovu, kao da se rastvara u pulpi i nastalom sirupu.
Takav džem možete zamotati željeznim ili plastičnim poklopcima u sterilizirane staklenke od pola litre. Vruć džem umotan u tegle treba polako ohladiti pod ćebetom. Stoga tegle zamotamo, ostavimo jedan dan, a zatim ih prebacimo na mjesto skladištenja. Ovu praznu šljivu možete čuvati u podrumu ili ormaru do 2 godine.
Čak i najjednostavnije šljive za zimu najbolje se rade prema provjerenim receptima. Kada je u pitanju dugotrajno skladištenje, potrebna su vam jasna i razumljiva uputstva koliko, šta i kako kuvati i kako pravilno zatvoriti da konzerve ne bi „letele“. Pokušali smo prikupiti ne samo tradicionalne recepte za pripremu zimskih šljiva - džem, džem i kompot, već i razne umake, čija popularnost raste svake godine. I razumem zašto. Otvarajući teglu tkemalija pripremljenog vlastitim rukama u decembru, iznenadite goste adjikom od šljiva - za to vrijedi provesti sat vremena slobodnog vremena u kuhinji.
Džem od šljiva za zimnicu
Jedan od najpopularnijih preparata od zimnice je džem. Ne zahtijeva nikakve posebne manipulacije kuhanjem. Naš zadatak nije da zadržimo oblik šljiva, već da dobijemo želeasti proizvod, svijetao, sladak i mirisan. I sigurno ćete se nositi s ovim zadatkom odabirom ovog recepta.
"Sedmične" kisele šljive za zimu
Blank delikates od šljiva. Za pripremu je potrebna cijela sedmica. Rezultat su fantastično ukusne slatke i kisele šljive. Pogodno za kiseljenje sorti mesnate strukture, idealno plave "mađarske" šljive. Nema recepta za sterilizaciju.
Kompot od jabuka i šljiva za zimnicu
Kompot od šljiva za zimu može se dopuniti raznim bobicama ili voćem. Najpopularnija opcija je kombinacija šljiva s jabukama.
Pastile od šljiva kod kuće
Originalna priprema od šljiva za zimu - pire od sušenih šljiva pretvara se u slatke kovrče bogatog ukusa. Jednostavan recept za amatere i znalce.
Kompot od šljiva sa sjemenkama za zimu
Ovo je najlakši način da uberete kompot od šljiva za zimu. Šljive se stavljaju u tegle bez obrade, direktno sa sjemenkama. Prvo se preliju kipućom vodom, zatim kipućim sirupom i odmah umotaju. Bez sterilizacije, bez blanširanja. Idealan recept za one kojima je potrebno brzo i bez dodatne muke sačuvati berbu šljiva.
Ljuta adjika od šljiva za zimu
Predivan recept za pripremu zimnice od šljiva je ljuti sos sa dodatkom raznih začina, belog luka, ljute paprike, paradajza i plavog bosiljka. Priprema je vrlo jednostavna. Nema sterilizacije.
Tkemali šljiva recept za zimnicu
Ako imate korpu kiselih crvenih šljiva, napravite od njih tkemali. Sos se pravi veoma jednostavno. Šljive se skuvaju, protrljaju kroz sito, sos se pomeša sa začinima i začinskim biljem, a zatim kratko prokuva. Tkemali se isplati ako se sipa u pažljivo sterilizirane staklenke i zatvori sterilnim poklopcima.
Jednostavan sos od šljiva za zimnicu
Najjednostavniji recept za sos od šljiva za zimnicu bez soli i sirćeta. Za ukus se dodaju slatka paprika, beli luk i biljno ulje. Sve se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa i kuva 20 minuta. Nema recepta za sterilizaciju.
Kineski sos od šljiva za zimnicu
Originalna priprema za zimnicu od šljiva, recepti za najpraviji kineski sos od šljiva, koji se obavezno koristi za pekinšku patku, a odličan je i za bilo koju kinesku hranu - meso, palačinke, vontone.
Glatki i gusti džem od šljiva za zimu odličan je bez sterilizacije cijele zime. Odličan kao fil za pite ili male peciva. Priprema se uz upotrebu aditiva za želiranje "Zhelfix". Recept je veoma jednostavan.
Džem od šljiva bez koštica
Džem od šljiva za zimnicu kuva se bez upotrebe aditiva za želiranje. Samo šljive i šećer. Bez prethodnog punjenja šećerom. Tako će vam ova zimska berba šljiva, uključujući i preradu, oduzeti samo pola sata.
Zabranjeno je svako kopiranje, ponovno štampanje i postavljanje kopija materijala sajta na lokalne i druge mreže bez pismene dozvole. © Laki recepti
Praznine od šljiva za zimu: najbolji recepti u vašoj kasici!
Sezona šljiva pruža nam priliku da uživamo u ukusu ovog aromatičnog i zdravog voća od sredine jula do oktobra. Ali da bismo zimi imali ukusan fil za palačinke, zdrav kompot i pikantan zalogaj od šljiva, moramo se pobrinuti za pripreme od šljiva i unaprijed pronaći recepte za pripremu.
Svi znaju da se od ovog voća mogu praviti slatki preparati. Ali, sigurno, ne znaju svi da se od šljiva mogu kuhati slani pripravci za zimu. Na primjer: sos od šljiva za meso, ili kisele šljive sa začinima.
Dragi prijatelji, predstavljam vam moje omiljene recepte za preparate od aromatičnih i ukusnih šljiva. Svi recepti su jednostavni za pripremu, proporcije su tačne, a tegle stoje do proljeća.
Džem od šljiva bez koštica u šerpi
Proces pravljenja džema od šljiva po receptu u tiganju bez koštica je vrlo, vrlo brz: neće proći ni pola sata da vaš džem od šljiva sačeka zimu u teglama. A okus ovog džema će vas ugodno iznenaditi: ispada da je vrlo aromatičan, lijep i, naravno, nevjerovatno ukusan! Recept sa fotografijom pogledajte OVDJE.
Džem od šljiva "Južna noć"
Hajde da napravimo džem od šljiva! Pravi, gdje polovice prozirnih šljiva lebde u tamnom rubin sirupu. Onaj koji je tako mirisan, tako ukusan da ga je jednostavno nemoguće skinuti! Pogledajte recept...
Tkemali sos kod kuće za zimnicu
Kako napraviti tkemali sos kod kuće možete pogledati OVDE.
Džem od šljiva "Special"
Svake godine napravim jednu porciju džema od šljiva za zimnicu, za promenu, ali mi ga prvo prodamo. Recept za džem je vrlo jednostavan, ali rezultat je gust i aromatičan desert! Pogledajte recept...
Kisele šljive za zimu: recept sa konjakom
Šljive ćemo marinirati sirćetom, aromatičnim biljem, začinima i... konjakom. Evo jednog tako neočekivanog sastojka. Zimi ću servirati kisele šljive uz meso, ili kao dodatak tanjiru kiselih krastavaca na svečanom stolu. Pogledajte recept...
Kompot od šljiva sa sjemenkama za zimu "Jesenski somot"
Želim da vam kažem kako da napravite kompot od šljiva za zimu sa semenkama. Moj recept je vrlo jednostavan i brz, ali, unatoč lakoći pripreme, takav kompot od šljiva za zimu ispada vrlo ukusan, aromatičan i lijep. Čak je i njegov naziv prikladan - "Jesenski somot". Kompot od šljiva spremam za zimu bez sterilizacije, tako da ne oduzima puno vremena. Kompot od šljiva ispada veoma ukusan, ne baš sladak sa notama voća i bobica. Zimi, piti takav kompot je užitak. Pogledajte recept...
Kompot od trešnje (crvene šljive) za zimnicu
Trešnja ili crvena šljiva je veoma ukusno voće koje je prijatno za jelo i sveže i za pripremu zimnice. Mama zatvara šljive na poseban način, bez duge sterilizacije konzervi, pa mi se ovaj recept dopao :) Pogledajte recept...
Recepti od šljiva za zimnicu - Enciklopedija domaćih priprema
Recepti sa šljivama za zimu Četke od šljiva za zimu recepti Čak i najjednostavnije šljive za zimu najbolje se rade prema provjerenim receptima. Kada je u pitanju dugotrajno skladištenje, potrebno vam je
Šljive za zimu - 7 najboljih recepata
Mnoge domaćice, nakon što su prikupile bogatu i velikodušnu žetvu, počinju razmišljati i tražiti korisne informacije o tome kako pripremiti šljive za zimu. Od odličnih šljiva može se pripremiti ogroman broj zalogaja, mi ćemo se fokusirati na najpopularnije, jednostavne i jednostavne recepte koje svaka domaćica može skuhati.
1. Osušite (osušite) šljivu
Kako sušiti šljive? Jedinstvena suva šljiva u kuhinji uvijek će dobro doći. Sušene šljive sadrže mnogo vitamina, raznih mikroelemenata, antioksidansa. Hranjive tvari sadržane u sastavu sprječavaju rast bakterija koje uzrokuju karijes. Tako zdravo voće mora biti pripremljeno za zimu.
Da bi se šljiva pravilno i dobro osušila, birajte samo zrele plodove koji padaju sa stabla ili će uskoro pasti. Nisu sve sorte uspješne za sušenje, najpogodnije su Vengerka i šljive s visokim sadržajem saharoze i pektina. Važan uslov za dobijanje dobrih suvih šljiva je prisustvo guste pulpe, dobro uklanjanje kostiju kada se pritisne, sadržaj pektina i šećera u velikim količinama.
Odaberu se zdrave šljive, uklone se kosti, zatim se plod blanšira 1-2 minute u kipućoj vodi, zatim umoči u hladnu vodu i izvadi, ostavi da se malo osuši, a višak tekućine odstrani salvetama. Da bi suve šljive bile sjajne i tamne, šljive se potapaju u medeni sirup (za jedan deo meda uzimaju se dva dela kipuće vode) 3-5 minuta.
Kredit: ogorodko.ru
Možete ga sušiti na otvorenom, na suncu ili koristiti posebnu sušilicu, plinsku ili električnu pećnicu. Za sušenje na suncu kremu premažite na pleh ili pleh u jednom sloju, povremeno okrećući. Vrijeme provedeno na suncu je 4-5 dana, noću ga je potrebno unijeti u prostoriju kako se voće ne bi smočilo. Nakon što se rosa osuši, ponovo se izlažu ulici. Nakon navedenog vremena, suve šljive se moraju staviti u hlad na nekoliko dana (obično 3-4).
Kada je suva šljiva gotova, pri pritisku ne smije ispuštati tekućinu, treba biti elastična, da se ne mrvi u rukama. Uobičajeno je da se gotovo sušeno voće dodaje u mesna jela, koristi za pečenje, pripremu raznih deserta ili začinjavanje salata.
2. Pravilno zamrznite voće
Šljive se mogu zamrznuti da zimi uživaju u svom prirodnom ukusu ili za skuhanje kompota po receptu, upotpuniti ukusni desert, ispeći pitu itd. Za zamrzavanje se koriste guste sorte, sa visokim udjelom šećera i debelom korom, gdje se unutrašnje sjeme lako odvaja. Mađarska i kubanska legenda pokazale su odlične kvalitete u zamrzavanju, nakon odmrzavanja su zadržale prirodan ukus i oblik.
Odabrana krema se dobro opere, ali ne izlaže u vodi, zatim osuši i presijecanjem na dva dijela uklanjaju kosti. Također zamrznite cijele ako je potrebno u kulinarske svrhe tokom zime. Šljive se pakuju u plastične kese ili kontejnere u jednom sloju, šalju u zamrzivač.
Kredit: canalblog.com
Nakon sat-dva provjerite da li su šljive stegle i stvrdnule, izvadite na duže zamrzavanje, cijelu šljivu stavite u vrećice, plastične posude. Ako sve raspoložive šljive odjednom stavite u vrećicu i zamrznete, zimi će biti teško izvaditi plodove, jer će se plodovi lako odvojiti jedan od drugog. Temperatura skladištenja odvoda u zamrzivaču je -16 ° ... -18 ° C, u takvim uvjetima proizvod se čuva do šest mjeseci.
3. Kuvanje soka od šljive
Recept za pravljenje soka je vrlo jednostavan i neće stvarati probleme kuharima početnicima. U soku od šljive su sačuvani svi korisni elementi, uključujući i nerastvorljivi pektin. Za pravljenje soka od šljiva uzmite 2 kg svježeg voća, 0,4-0,5 litara procijeđene čiste vode i 100 grama granuliranog šećera.
Kredit: simplepurebeauty.com
Uzimajte samo zrele i prezrele šljive, koje je potrebno oprati i očistiti od koštica. Stavite šljivu u lonac, dodajte vodu, zagrijte je na temperaturu od +75 ° ... + 80 ° C. Skinite sa vatre, ostavite da malo odstoji da šljive omekšaju, a zatim voće obrišite kroz sito ili sokovnikom.
Iz šerpe u kojoj su se nalazili plodovi sipajte malo vode, dodajte granulirani šećer i ponovo stavite na šporet. Čekamo da se sok zagrije na temperaturu od +85 ° C i ulijemo ga u prethodno pripremljenu posudu (limenke, staklene boce), zamotamo. Da biste prilagodili bogatstvo soka, smanjili ili povećali količinu vode po želji, time ćete postići željenu konzistenciju i slatkoću.
4. Pravljenje ukusnog sljeza od šljiva i slatke marmelade
Za pravljenje marshmallowa od šljiva trebat će vam 1 kg svježe ubranog voća i malo biljnog ulja. Najprije se kuha tečni pire po analogiji s receptom za pravljenje soka od šljiva, zatim se izlaže u lonac (ali ne u aluminijski) i kuha dok se volumen ne prepolovi.
Kredit: ogorodko.ru
Masa od šljiva se ohladi, rasporedi na pleh, pleh i sl., prethodno obloživši dno forme nauljenim pergamentom. Sloj mase ne bi trebao biti veći od 2 cm Masa šljive upakovana u forme šalje se u pećnicu s unutrašnjom temperaturom od +80 ° ... + 90 ° C. Važna točka pri kuhanju marshmallowa su blago otvorena vrata pećnice, inače će se proizvod na izlazu jednostavno ispeći. Približno vrijeme kuhanja marshmallowa u pećnici je 3-4 sata.
Kada se pire krompir dovoljno zgusne i više se ne lijepi za prste, sljez od šljiva je gotov. Gotov marshmallow se izvadi iz rerne, iseče na široke trake (zajedno sa pergamentom), stavi u staklene tegle i stavi u frižider da se čuva.
Za pravljenje marmelade od šljiva potrebno je 1 kg pirea od šljiva i 500-600 grama šećera. Bolje je kuvati u šerpi sa debelim dnom, u koju se sipa pire krompir, staviti na malu vatru i stalno mešati dok se masa ne lepi za dno. Do tog vremena, tokom procesa kuhanja, volumen će se smanjiti za polovicu.
Kredit: www.italianfoodforever.com
Obavezno kušajte dobijenu smjesu dok ne postignete konzistenciju gumenog bombona. Ako je pire i dalje prilično žilav i lako se jede, kuhajte dok se ne dobije željena viskoznost.
U pripremljene posude se obloži pergament, marmelada se rasporedi od šljiva slojem ne većim od 2 cm, ostavi da se ohladi, osuši u suhoj prostoriji nekoliko dana. Nakon 2-3 dana marmelada će se lako odvojiti od pergament papira, iseći na komade, umočiti u šećer. Domaću marmeladu od šljiva morate čuvati u zatvorenoj suvoj posudi.
5. Kisele šljive – začinite svoja jela
Nema svaka domaćica kiselu šljivu u kuhinji, ovaj proizvod nije toliko popularan, ali uzalud. Marinirane šljive ne samo da će ukrasiti jela za svečani stol, već će i dati neobičan okus mesu ili prilozima.
Za recept će biti potrebno 5 kg šljiva, 1,5 kg granuliranog šećera, 250 ml vinskog sirćeta, 20 g lovorovog lista, 10 g karanfilića. U receptu se mogu koristiti sastojci kao što su đumbir, cimet ili aleva paprika po želji.
Kredit: www.lovefoodeat.com
Šljiva se stavlja u posudu u malim slojevima, posipajući svaki od njih začinima. Marinada se priprema posebno - uzima se 250 ml vinskog sirćeta, određena količina granuliranog šećera (nemojte se plašiti guste konzistencije), promiješati, staviti na vatru i kuhati dok se sastojci potpuno ne rastvore i dobije se homogena kompozicija. dobijeno. Dobijeni vrući, gotovo kipući sirup prelije se preko šljiva. Šljive možda neće potpuno pokriti, sok od šljive će nakon nekog vremena popuniti praznine, tako da ne brinite. Ostavite da se hladi jedan dan.
Nakon 24 sata, šljive se pažljivo odvajaju od marinade i postupak se ponavlja. Naredna tri dana staviti na šporet, provriti, pa ponovo preliti i ostaviti da se ohladi. Poželjno je da marinadu ocijedite i prokuvate dva puta dnevno (ujutro i uveče), ali je dozvoljena i jedna prema receptu.
Nakon pet dana, plodovi se polažu u unaprijed pripremljene čiste staklenke (obavezno sterilizirane), dodaju se začini i preliju kipućom marinadom do samog ruba staklenki, začepljeni ili zamotani. Kisele šljive ne samo da će diverzificirati svečani stol, već će postati i ukusna poslastica za goste.
6. Skuvajte džem i konzerve za cijelu porodicu
Ukusni džem od šljiva ne samo da će biti odlična poslastica za čaj u mraznoj zimskoj večeri, već će poslužiti i kao odličan fil za razne poslastice, posebno u kombinaciji sa jabukama, čokoladom i limunom. Nakon berbe šljiva obavezno napravite par teglica džema! Recepta za džem ima dosta, fokusirat ćemo se na neobičnu verziju, vrlo mirisnu i nenadmašnog okusa, poslastica će se sigurno svidjeti djeci i odraslima.
Kredit: www.panbagnato.com
Za pripremu džema od šljiva prelivenog čokoladom, prema receptu, uzmite 2 kg opranih svježih šljiva, 1 kg granuliranog šećera, 40-45 grama kakao praha i 40 grama vanilin šećera. Šljiva sa gustom pulpom isječe se na dva dijela, uklanja se sjemenka, sipa se 0,5 kg šećera, lagano miješa, pokušavajući da se ne zgnječi, ostavlja 24 sata u hladnoj prostoriji da pusti sok.
Nakon jednog dana dodajte preostali šećer, sipajte vaniliju i kakao prah i stavite na laganu vatru. Laganim pokretima promiješajte šljivu i kuhajte 50-60 minuta. Za svaku sortu šljiva vrijeme kuhanja može se razlikovati, a zrelost voća također utiče na trajanje procesa - što je zrelije, to će se brže kuhati. Kada je džem od šljiva gotov, proizvod prebacite u tegle i zarolajte.
Džem od šljiva priprema se drugačijom tehnologijom i razlikuje se od džema po konzistenciji, koji ima želestu strukturu. Za recept će vam trebati 1 kg šljiva, 1 kg šećera, 2,5 g limunske kiseline, 125 ml pročišćene vode za piće. Šljivama se otkinu kosti, isjeku na 4 dijela, stave u emajlirani lonac i preliju kipućom vodom. Zatim, uz stalno mešanje, kuvajte 20 minuta na prilično laganoj vatri.
Zatim počinju dodavati granulirani šećer u malim obrocima i kuhati još 35-40 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Na kraju kuvanja dodajte limun, ostavite da se krčka jedan minut i sipajte u tegle da se zavrte. Džem će se razlikovati ne samo po ukusu, već i po prekrasnoj prelivoj boji.
7. Neobično vino od šljive - luksuzno piće za sto
Za vino od šljive, prema receptu, uzeti 10 kg šljiva bez koštica, 4,7 kg granuliranog šećera i 1 litar filtrirane vode. Pripremljeni plodovi, izrezani na 2 dijela, stavljaju se u staklenu teglu (bocu), sipaju vodu, granulirani šećer i ostavljaju u toploj prostoriji 3-4 dana, ne zaboravljajući pokriti vrat gazom.
Kredit: ogorodko.ru
Kada započne proces fermentacije, na bocu se postavlja vodeni pečat ili se na stari način stavlja medicinska rukavica, nakon što se napravi jedan ili dva uboda u prstima, ostavljaju se da fermentiraju 25-30 dana.
Mjesec dana kasnije, sladovina se temeljito filtrira. Pulpa se mora temeljito istisnuti, sladovina se mora nekoliko puta filtrirati pomoću finog sita. Sada se vino prelije u čistu posudu (po mogućnosti staklenu), začepi i stavi u tamnu hladnu prostoriju za daljnju infuziju. Ukusno vino od šljive moći će se kušati za 2-3 mjeseca.
Što vino duže stoji, biće ukusnije i bogatije. Vino od šljive ima neverovatnu aromu i prijatan ukus, obavezno probajte da ga napravite po recepturi, ne možete ga kupiti u prodavnici! A od vina od drugog voća i bobičastog voća primjetno se izdvaja šljiva.
Šljive za zimu - 7 najboljih recepata
Šljive za zimu - 7 najboljih recepata Mnoge domaćice, nakon što su prikupile bogatu i velikodušnu žetvu, počinju razmišljati i tražiti korisne informacije o tome kako pripremiti šljive za zimu. Od prekrasnih šljiva možete
Šta skuvati od šljiva za zimu
Šljiva, kao i svako voće, ima svoju kratku sezonu zrenja, pa svaka domaćica žuri da pripremi šljive za zimu kako bi u dugim hladnim večerima svoju porodicu obradovala ukusnim jelima za večeru.
Danas postoji oko 100 sorti šljiva raznih veličina, boja i ukusa. Prednosti ovog voća za ljudski organizam su neosporne. Ako prije doručka pojedete dvije šljive, značajno će se poboljšati rad probavnog trakta i smanjiti napetost srca. Redovna konzumacija šljiva jača nervni sistem i obogaćuje organizam korisnim materijama i vitaminima, poboljšava vid. Lekari preporučuju uključivanje ovih plodova u jelovnik kod oboljenja bubrega i mokraćnog sistema, poremećaja metabolizma, gojaznosti i reume. Fitokumarini koji se nalaze u pulpi šljive sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
Za djecu su šljive korisne jer poboljšavaju apetit i sprječavaju razvoj anemije. Međutim, svježe voće nije potrebno unositi u dječji jelovnik u velikim količinama, bolje ga je zagrijati dodavanjem u kompote, žele ili voćne kaše. Konzumiranje velikih količina svježih šljiva kod djeteta, pa čak i kod odrasle osobe, može uzrokovati dijareju (poremećenu stolicu).
Šljiva se aktivno koristi u narodnoj medicini, kućnoj kozmetologiji i tradicionalnoj kuhinji. Od svježih šljiva, smrznutih, zgnječenih sa šećerom ili umotanih u tegle u obliku džema, kompota, sosa može se pripremiti veliki broj jela. Odlučio sam da u izboru spojim nekoliko zanimljivih recepata za berbu šljiva za zimnicu.
Ađika sa šljivama za zimnicu
- 2 kg šljiva;
- 3 glavice luka;
- 1 čili (mala mahuna)
- 5 komada paprike;
- 4 čena belog luka;
- 3 žlice. l. ocat;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 tsp sol.
Šljive sortirajte, operite i uklonite sjemenke. Paprike operite, uklonite im semenke i repove, a zatim ih narežite na krupnije komade. Čili papričice operite i nasjeckajte krupno, a oljušteni luk na krupnije kockice. Bugarsku mlin za meso, biber, šljivu, čili i luk dvaput propasirati kroz sitno sito. Prebacite svo povrće u šerpu i kuvajte sat vremena, stalno mešajući. Kada masa počne da sok, dodajte so i šećer. Tegle od pola litra staviti na rešetku u hladnu rernu, zagrejati na 150 C i sterilisati tegle 15 minuta. Vruću ađiku rasporedite u sterilne tegle i zarolajte. Usput, oštrina radnog komada se može podesiti - dodajte više ili manje čilija.
Tkemali sos od žutih šljiva za zimnicu
- 5 kg žute šljive;
- 2 čaše vode;
- 1 kom ljute papričice;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 srednje glavice belog luka;
- 2 žlice. l. hops-suneli.
Žute šljive operite i odvojite pulpu od sjemenki. Sada prebacite šljive u šerpu, prelijte vodom i prokuhajte. Skinite šljive sa vatre, dodajte oguljeni beli luk proceđen kroz beli luk i dodajte seckane čili papričice. Sve umutiti blenderom u homogenu masu. Sada vratite šerpu na šporet i ponovo prokuhajte sos. Dodajte sve začine. Sterilizirajte tegle od pola litra u rerni na rešetki 15 minuta. Zatim napunite tegle sosom i zarolajte.
Pekmez od šljiva gust
- 1 kg šljiva;
- 500 g šećera;
- 25 g želatine (biljni zgušnjivač za žele i džem).
Šljive sortirajte i operite. Podijelite i uklonite koštice na pola, a zatim prebacite u emajliran lonac. Pomiješajte šećer sa zhelfixom i ovom smjesom prelijte šljive. Stavite lonac na vatru. Prokuhajte šljive i dinstajte 10 minuta. Zatim blenderom sve sameljite u homogenu masu. Ponovo zakuvati, kuvati 2 minuta i isključiti. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara u kipućoj vodi ili na rešetki u rerni 15 minuta. Džem rasporedite po staklenkama i uvrnite. Takav džem je poželjno čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.
Tkemali sos sa šljivama i crvenim paradajzom
- 10 kg crvenog paradajza;
- 1,5 kg šljiva;
- 1,5 kg ljute paprike;
- 350 g bijelog luka;
- 50 g suve crvene paprike u prahu;
- 5 tbsp. l. korijander;
- 5 tbsp. l. sol;
- 5 tbsp. l. ocat;
- 1 litar vode.
Operite paradajz i narežite svaku na četvrtine. Zatim ih stavite u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 30-40 minuta. Obavezno promiješajte. Zatim istrljajte kroz sito kako biste spriječili da kore uđu u sos. Dok se paradajz dinsta, operite šljive i uklonite im semenke. Papriku oprati i iseći na kockice, a beli luk oljuštiti. Zatim sameljite šljive, papriku i beli luk u mašini za mlevenje mesa. Sada ovu masu dodajte rendanom paradajzu, dodajte začine i promiješajte. Ponovo stavite sos na vatru, prokuvajte, kuvajte pola sata na laganoj vatri uz stalno mešanje, zatim ulijte sirće, promešajte i ugasite. Stavite tegle na rešetku u hladnu rernu, zagrejte na 150 C i sterilišite: 0,5 litara 15 minuta, litara 20 minuta. Pripremljeni sos sipajte u tegle i zarolajte.
Kisele šljive bez šavova
- 500 g šljiva;
- 5 tsp morska sol;
- 1 tsp sjemenke gorušice;
- 1 tsp sjemenke piskavice;
- sušene čili papričice po ukusu.
Za ovaj recept preporučljivo je koristiti čvrste šljive - zrele, ali ne prezrele. Šljive operite i ostavite da se osuše. Zatim uklonite sjemenke i narežite ih na tanke kriške. Sada isjeckane šljive stavite u dublju posudu, dodajte morsku sol, lagano promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 3 sata, ako imate vremena, možete ostaviti preko noći. Za to vrijeme šljiva će pustiti sok koji će djelovati kao salamura. Sada u jednom suvom tiganju popržite malo (da se dobro osuše) semenke gorušice i piskavice, a na drugoj mahune suve ljute paprike. Ostavite da se začini ohlade i sameljite u prah, dodajte šljivama i promiješajte. Ostavite hranu da odstoji 30 minuta. Za to vreme litarske tegle sterilisati u rerni 20 minuta na 150 C. Šljive stavite u sterilne tegle, poklopite najlonskim poklopcima i stavite u frižider. Za jedan dan jelo će biti potpuno spremno za upotrebu.
Žele od šljiva za zimnicu
Prođite, operite pod mlazom vode i malo osušite šljive. Svaku šljivu podijelite na pola, uklonite košticu i narežite na četvrtine. Prebacite šljive u šerpu, iscijedite sok od limuna i dodajte šljivama. Promiješati. Uključite vatru i počnite da kuvate šljive. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta. Sada dodajte šećer, pektin, promiješajte i kuhajte oko 2 minute, dok se šećer ne otopi. Uklonite pjenu i sklonite s vatre. Žele sipajte u sterilne tegle i zarolajte. Sada staklenke želea treba sterilisati. Vruće tegle želea stavite u kipuću vodu na 10 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite ih u vodi još 5 minuta. Nakon toga izvadite tegle, obrišite peškirom i ostavite da se ohlade.
Džem "Šljive u sirupu"
Prvo operite šljive i uklonite koštice. Ako želite da šljive ostanu netaknute, uklonite sjemenke olovkom. Skuvati sirup. Da biste to učinili, sipajte šećer u lonac, napunite ga vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Sada sipajte šljive u sirup, prokuhajte i kuvajte 30 minuta. Pripremljene čiste tegle staviti na rešetku u hladnu rernu i zagrejati na 150 C. Sterilisati 20 minuta i malo ohladiti. Vrući džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
Kompot od šljiva za zimnicu
Sastojci za jednu konzervu:
Šljive sortirajte, operite, uklonite repove. Zatim olovkom uklonite kosti. Sipajte šljive u čiste tegle od 3 litre. Šljive treba da zauzmu nešto manje od polovine konzerve. Sada u tegle sipajte kipuću vodu tako da voda prekrije šljive, ostavite da odstoji 15 minuta. Sada sipajte vodu iz limenki u šerpu. Zakuhajte vodu i dodajte šećer. Kuvajte nekoliko minuta dok se šećer ne otopi. Sada ponovo ravnomjerno sipajte sirup u sve tegle. Dodajte kipuću vodu do količine koja nedostaje. Stavite poklopce na tegle i ostavite da odstoji 10 minuta. Kompot ponovo sipajte u šerpu (bez oceđivanja), prokuvajte i sipajte u tegle. Odmah zarolajte poklopce. Okrenite limenke naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.
šljiva smokva (marshmallow)
Operite šljive i izvadite im koštice. Sada rasporedite šljive, isjeckajte ih. Zagrijte rernu na 180 C i u nju stavite pleh sa šljivama na 20 minuta. Izvadite šljive iz rerne i ostavite da se ohlade. Zatim šljive sameljite blenderom dok ne budu glatke. Dodajte šećer i ponovo promiješajte. Pleh obložiti pergamentom i preko njega sipati masu od šljiva debljine 0,5 cm.Ako sve ne stane u jedan pleh podeliti na dva ili čak tri pleha. Sada, ako imate vikendicu, možete sušiti smokvu na suncu 3 dana. Druga opcija: zagrijte rernu na 70 stepeni i pecite smokvu u njoj 6-8 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se smokva osuši i postane glatka. Sada narežite smokvu na trakice i umotajte ih u rolnice - proizvod je spreman za jelo.
Šljiva u vlastitom soku
Sastojci za jednu limenku od pola litre:
Operite i osušite tegle. Šljive sortirajte, operite, svaku podijelite na pola i uklonite sjemenke. U svaku teglu stavite šljive u slojevima, prerezanom stranom nadole. Prvo dobro stavite sloj šljiva, pa ga prekrijte šećerom, opet sloj šljiva, sloj šećera, i tako redom do vrata. Sada poklopite tegle poklopcima i pasterizirajte 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim odmah zatvorite vruće tegle, okrenite ih naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.
Kečap od šljiva
- 1 kg šljiva;
- 2 kg paradajza;
- 250 g crnog luka;
- 1,5 tbsp. l. sol;
- 200 g šećera;
- 0,5 tsp mješavina paprika;
- 2-3 komada crvene ljute paprike;
- 2 lovorova lista;
- 2 žlice. l. ocat;
- 100 g bijelog luka;
- kopar, cilantro, peršun, bosiljak po ukusu;
- 5 limenki od 0,5 litara.
Šljive operite, podelite na polovine i uklonite im semenke. Paradajz operite i prelijte kipućom vodom. Zatim potopite u hladnu vodu 5 minuta i skinite kožu. Paradajz iseći na 4 dela. Ogulite, operite i narežite luk na četvrtine. Ogulite beli luk, a crvenu papriku operite i skinite joj repove. Sada iseckajte šljive, paradajz i luk. Dobijeni pire sipajte u lonac sa neprijanjajućim slojem i kuvajte nakon ključanja dva sata, povremeno mešajući. U međuvremenu propasirajte začinsko bilje, papriku i beli luk kroz sitno sito na mašini za mlevenje mesa. Posle dva sata u kečap dodajte mešavinu belog luka, bibera i začinskog bilja, kao i so, šećer, lovorov list i mešavinu paprika. Sada dodajte sirće, promiješajte i kuhajte još 30-50 minuta dok se ne zgusne. Sterilizirajte tegle u rerni na 150°C 15 minuta. Izvadite lovor iz kečapa i vruće sipajte u tegle. Zamotajte sterilnim poklopcima i umotajte u ćebe.
Džem od šljiva
Za ovaj recept koristite dobro zrelu šljivu. Pređite preko njega, operite ga i uklonite kosti. Zatim šljivu propasirati kroz mlin za meso. Sada sipajte u šerpu i dodajte šećer, promešajte. Stavite na vatru i kuvajte 45 minuta na laganoj vatri. Sada sklonite sa vatre i ohladite. Limun operite, prelijte kipućom vodom, prerežite na dvije polovine i iz jedne ocijedite sok. U džem dodajte limunov sok i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta nakon ključanja. U ovoj fazi možete dodati i začine - štapiće cimeta, zvjezdice anisa. Sterilizirajte tegle u rerni na 150 C 15-20 minuta. Vrući džem rasporedite u tegle, nakon što uklonite začine iz njega, zarolajte. Čuvajte praznu šljivu na hladnom mestu.
Kako sušiti šljive i praviti suve šljive
Olovkom oslobodite zrele šljive od koštica. Sada prokuhajte vodu i umočite šljive u nju tri puta na minut. Pokrijte listove šperploče papirom, rasporedite šljive i sušite 2-3 sedmice na suncu, preokrenite nekoliko puta dnevno. Donesite šljive u kuću noću. Šljive možete sušiti i u rerni. Da biste to učinili, prvo sušite šljive na suncu 2 dana na drvenim rešetkama. Zatim osušite u rerni u tri koraka. U prvom i drugom koraku zagrijte rernu na 40-50 C i u nju stavite šljive na rešetku. Sušite prvog i drugog dana šljive 5 sati. Za treće sušenje napravite sirup: zagoreni šećer razblažite vodom. Umočite šljive u sirup i stavite na pleh. Sušite šljive po treći put 10-12 sati. Odaberite gotove šljive, a ostale osušite. Suve šljive čuvajte u suvim teglama sa poklopcima ili na suvom mestu u drvenim kutijama. Suhe šljive možete posuti lovorovim lišćem da insekti ne dođu do šljiva.
Sir od šljiva
Ako imate jako zrele i mekane šljive, možete pripremiti ovo jedinstveno jelo. Šljive operite, uklonite sjemenke, pospite šećerom i promiješajte. Kada šljiva pusti sok, stavite šerpu na vatru i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne dobijete gusti džem. Zatim masu protrljajte kroz cjedilo ili sito. Dodajte sjemenke korijandera i promiješajte. Sada uzmite rez od gaze ili platnenu vrećicu presavijenu nekoliko puta, u nju prebacite dobivenu masu. Stavite vreću pod tlačenje tri dana. Gotov sir premažite puterom i uvaljajte u sjemenke cilantra. Ovaj sir se dobro čuva na hladnom mestu.
Sos od šljiva i belog luka
Za ovaj sos najbolje su okrugle plave šljive. Doduše, i žute, a možete uzeti i običnu mađarsku, samo zrelu. Šljivu oprati, očistiti od koštica i dinstati u malo vode. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, a kopar operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i biljno ulje. Umutiti blenderom do pirea. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta i stavite u sterilne tegle. Pasterizujte 30 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim okrenite limenke i umotajte ih u ćebe na 24 sata radi dodatne sterilizacije.
Šta kuhati sa šljivama za zimu: 15 najboljih recepata!
Recepti od šljiva za zimnicu: umaci, adjika, džem, kompoti, konfiture, žele, sir od šljiva. A također i tajne pravilnog sušenja, pripreme suhih šljiva i sljeza.
Šljiva, kao i svako voće, ima svoju kratku sezonu zrenja, pa svaka domaćica žuri da pripremi šljive za zimu kako bi u dugim hladnim večerima svoju porodicu obradovala ukusnim jelima za večeru.
Danas postoji oko 100 sorti šljiva raznih veličina, boja i ukusa. Prednosti ovog voća za ljudski organizam su neosporne. Ako prije doručka pojedete dvije šljive, značajno će se poboljšati rad probavnog trakta i smanjiti napetost srca. Redovna konzumacija šljiva jača nervni sistem i obogaćuje organizam korisnim materijama i vitaminima, poboljšava vid. Lekari preporučuju uključivanje ovih plodova u jelovnik kod oboljenja bubrega i mokraćnog sistema, poremećaja metabolizma, gojaznosti i reume. Fitokumarini koji se nalaze u pulpi šljive sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
Za djecu su šljive korisne jer poboljšavaju apetit i sprječavaju razvoj anemije. Međutim, svježe voće nije potrebno unositi u dječji jelovnik u velikim količinama, bolje ga je zagrijati dodavanjem u kompote, žele ili voćne kaše. Konzumiranje velikih količina svježih šljiva kod djeteta, pa čak i kod odrasle osobe, može uzrokovati dijareju (poremećenu stolicu).
Šljiva se aktivno koristi u narodnoj medicini, kućnoj kozmetologiji i tradicionalnoj kuhinji. Od svježih šljiva, smrznutih, zgnječenih sa šećerom ili umotanih u tegle u obliku džema, kompota, sosa može se pripremiti veliki broj jela. Odlučio sam da u izboru spojim nekoliko zanimljivih recepata za berbu šljiva za zimnicu.
Ađika sa šljivama za zimnicu
Sastojci:
- 2 kg šljiva;
- 3 glavice luka;
- 1 čili (mala mahuna)
- 5 komada paprike;
- 4 čena belog luka;
- 3 žlice. l. ocat;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 tsp sol.
Priprema:
Šljive sortirajte, operite i uklonite sjemenke. Paprike operite, uklonite im semenke i repove, a zatim ih narežite na krupnije komade. Čili papričice operite i nasjeckajte krupno, a oljušteni luk na krupnije kockice. Bugarsku mlin za meso, biber, šljivu, čili i luk dvaput propasirati kroz sitno sito. Prebacite svo povrće u šerpu i kuvajte sat vremena, stalno mešajući. Kada masa počne da sok, dodajte so i šećer. Tegle od pola litra staviti na rešetku u hladnu rernu, zagrejati na 150 C i sterilisati tegle 15 minuta. Vruću ađiku rasporedite u sterilne tegle i zarolajte. Usput, oštrina radnog komada se može podesiti - dodajte više ili manje čilija.
Tkemali sos od žutih šljiva za zimnicu
Sastojci:
- 5 kg žute šljive;
- 2 čaše vode;
- 1 kom ljute papričice;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 srednje glavice belog luka;
- 2 žlice. l. hops-suneli.
Priprema:
Žute šljive operite i odvojite pulpu od sjemenki. Sada prebacite šljive u šerpu, prelijte vodom i prokuhajte. Skinite šljive sa vatre, dodajte oguljeni beli luk proceđen kroz beli luk i dodajte seckane čili papričice. Sve umutiti blenderom u homogenu masu. Sada vratite šerpu na šporet i ponovo prokuhajte sos. Dodajte sve začine. Sterilizirajte tegle od pola litra u rerni na rešetki 15 minuta. Zatim napunite tegle sosom i zarolajte.
Pekmez od šljiva gust
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 500 g šećera;
- 25 g želatine (biljni zgušnjivač za žele i džem).
Priprema:
Šljive sortirajte i operite. Podijelite i uklonite koštice na pola, a zatim prebacite u emajliran lonac. Pomiješajte šećer sa zhelfixom i ovom smjesom prelijte šljive. Stavite lonac na vatru. Prokuhajte šljive i dinstajte 10 minuta. Zatim blenderom sve sameljite u homogenu masu. Ponovo zakuvati, kuvati 2 minuta i isključiti. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara u kipućoj vodi ili na rešetki u rerni 15 minuta. Džem rasporedite po staklenkama i uvrnite. Takav džem je poželjno čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.
Tkemali sos sa šljivama i crvenim paradajzom
Sastojci:
- 10 kg crvenog paradajza;
- 1,5 kg šljiva;
- 1,5 kg ljute paprike;
- 350 g bijelog luka;
- 50 g suve crvene paprike u prahu;
- 5 tbsp. l. korijander;
- 5 tbsp. l. sol;
- 5 tbsp. l. ocat;
- 1 litar vode.
Priprema:
Operite paradajz i narežite svaku na četvrtine. Zatim ih stavite u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 30-40 minuta. Obavezno promiješajte. Zatim istrljajte kroz sito kako biste spriječili da kore uđu u sos. Dok se paradajz dinsta, operite šljive i uklonite im semenke. Papriku oprati i iseći na kockice, a beli luk oljuštiti. Zatim sameljite šljive, papriku i beli luk u mašini za mlevenje mesa. Sada ovu masu dodajte rendanom paradajzu, dodajte začine i promiješajte. Ponovo stavite sos na vatru, prokuvajte, kuvajte pola sata na laganoj vatri uz stalno mešanje, zatim ulijte sirće, promešajte i ugasite. Stavite tegle na rešetku u hladnu rernu, zagrejte na 150 C i sterilišite: 0,5 litara 15 minuta, litara 20 minuta. Pripremljeni sos sipajte u tegle i zarolajte.
Kisele šljive bez šavova
Sastojci:
- 500 g šljiva;
- 5 tsp morska sol;
- 1 tsp sjemenke gorušice;
- 1 tsp sjemenke piskavice;
- sušene čili papričice po ukusu.
Priprema:
Za ovaj recept preporučljivo je koristiti čvrste šljive - zrele, ali ne prezrele. Šljive operite i ostavite da se osuše. Zatim uklonite sjemenke i narežite ih na tanke kriške. Sada isjeckane šljive stavite u dublju posudu, dodajte morsku sol, lagano promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 3 sata, ako imate vremena, možete ostaviti preko noći. Za to vrijeme šljiva će pustiti sok koji će djelovati kao salamura. Sada u jednom suvom tiganju popržite malo (da se dobro osuše) semenke gorušice i piskavice, a na drugoj mahune suve ljute paprike. Ostavite da se začini ohlade i sameljite u prah, dodajte šljivama i promiješajte. Ostavite hranu da odstoji 30 minuta. Za to vreme litarske tegle sterilisati u rerni 20 minuta na 150 C. Šljive stavite u sterilne tegle, poklopite najlonskim poklopcima i stavite u frižider. Za jedan dan jelo će biti potpuno spremno za upotrebu.
Žele od šljiva za zimnicu
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 1 kg šećera;
- 100 ml limunovog soka;
- 20 g pektina.
Priprema:
Prođite, operite pod mlazom vode i malo osušite šljive. Svaku šljivu podijelite na pola, uklonite košticu i narežite na četvrtine. Prebacite šljive u šerpu, iscijedite sok od limuna i dodajte šljivama. Promiješati. Uključite vatru i počnite da kuvate šljive. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta. Sada dodajte šećer, pektin, promiješajte i kuhajte oko 2 minute, dok se šećer ne otopi. Uklonite pjenu i sklonite s vatre. Žele sipajte u sterilne tegle i zarolajte. Sada staklenke želea treba sterilisati. Vruće tegle želea stavite u kipuću vodu na 10 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite ih u vodi još 5 minuta. Nakon toga izvadite tegle, obrišite peškirom i ostavite da se ohlade.
Džem "Šljive u sirupu"
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 500 g šećera;
- 1,5-2 čaše vode.
Priprema:
Prvo operite šljive i uklonite koštice. Ako želite da šljive ostanu netaknute, uklonite sjemenke olovkom. Skuvati sirup. Da biste to učinili, sipajte šećer u lonac, napunite ga vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Sada sipajte šljive u sirup, prokuhajte i kuvajte 30 minuta. Pripremljene čiste tegle staviti na rešetku u hladnu rernu i zagrejati na 150 C. Sterilisati 20 minuta i malo ohladiti. Vrući džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
Kompot od šljiva za zimnicu
Sastojci za jednu konzervu:
- 500 g šljiva;
- 350 g šećera;
- 3 litre vode.
Priprema:
Šljive sortirajte, operite, uklonite repove. Zatim olovkom uklonite kosti. Sipajte šljive u čiste tegle od 3 litre. Šljive treba da zauzmu nešto manje od polovine konzerve. Sada u tegle sipajte kipuću vodu tako da voda prekrije šljive, ostavite da odstoji 15 minuta. Sada sipajte vodu iz limenki u šerpu. Zakuhajte vodu i dodajte šećer. Kuvajte nekoliko minuta dok se šećer ne otopi. Sada ponovo ravnomjerno sipajte sirup u sve tegle. Dodajte kipuću vodu do količine koja nedostaje. Stavite poklopce na tegle i ostavite da odstoji 10 minuta. Kompot ponovo sipajte u šerpu (bez oceđivanja), prokuvajte i sipajte u tegle. Odmah zarolajte poklopce. Okrenite limenke naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.
šljiva smokva (marshmallow)
Sastojci:
- 3 kg šljiva;
- ¾ čaše.
Priprema:
Operite šljive i izvadite im koštice. Sada rasporedite šljive, isjeckajte ih. Zagrijte rernu na 180 C i u nju stavite pleh sa šljivama na 20 minuta. Izvadite šljive iz rerne i ostavite da se ohlade. Zatim šljive sameljite blenderom dok ne budu glatke. Dodajte šećer i ponovo promiješajte. Pleh obložiti pergamentom i preko njega sipati masu od šljiva debljine 0,5 cm.Ako sve ne stane u jedan pleh podeliti na dva ili čak tri pleha. Sada, ako imate vikendicu, možete sušiti smokvu na suncu 3 dana. Druga opcija: zagrijte rernu na 70 stepeni i pecite smokvu u njoj 6-8 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se smokva osuši i postane glatka. Sada narežite smokvu na trakice i umotajte ih u rolnice - proizvod je spreman za jelo.
Šljiva u vlastitom soku
Sastojci za jednu limenku od pola litre:
- 350 g šljiva;
- 200 g šećera.
Priprema:
Operite i osušite tegle. Šljive sortirajte, operite, svaku podijelite na pola i uklonite sjemenke. U svaku teglu stavite šljive u slojevima, prerezanom stranom nadole. Prvo dobro stavite sloj šljiva, pa ga prekrijte šećerom, opet sloj šljiva, sloj šećera, i tako redom do vrata. Sada poklopite tegle poklopcima i pasterizirajte 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim odmah zatvorite vruće tegle, okrenite ih naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.
Kečap od šljiva
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 2 kg paradajza;
- 250 g crnog luka;
- 1,5 tbsp. l. sol;
- 200 g šećera;
- 0,5 tsp mješavina paprika;
- 2-3 komada crvene ljute paprike;
- 2 lovorova lista;
- 2 žlice. l. ocat;
- 100 g bijelog luka;
- kopar, cilantro, peršun, bosiljak po ukusu;
- 5 limenki od 0,5 litara.
Priprema:
Šljive operite, podelite na polovine i uklonite im semenke. Paradajz operite i prelijte kipućom vodom. Zatim potopite u hladnu vodu 5 minuta i skinite kožu. Paradajz iseći na 4 dela. Ogulite, operite i narežite luk na četvrtine. Ogulite beli luk, a crvenu papriku operite i skinite joj repove. Sada iseckajte šljive, paradajz i luk. Dobijeni pire sipajte u lonac sa neprijanjajućim slojem i kuvajte nakon ključanja dva sata, povremeno mešajući. U međuvremenu propasirajte začinsko bilje, papriku i beli luk kroz sitno sito na mašini za mlevenje mesa. Posle dva sata u kečap dodajte mešavinu belog luka, bibera i začinskog bilja, kao i so, šećer, lovorov list i mešavinu paprika. Sada dodajte sirće, promiješajte i kuhajte još 30-50 minuta dok se ne zgusne. Sterilizirajte tegle u rerni na 150°C 15 minuta. Izvadite lovor iz kečapa i vruće sipajte u tegle. Zamotajte sterilnim poklopcima i umotajte u ćebe.
Džem od šljiva
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 1,5 kg šećera;
- 0,5 kom limuna;
- cimet i zvjezdasti anis po želji.
Priprema:
Za ovaj recept koristite dobro zrelu šljivu. Pređite preko njega, operite ga i uklonite kosti. Zatim šljivu propasirati kroz mlin za meso. Sada sipajte u šerpu i dodajte šećer, promešajte. Stavite na vatru i kuvajte 45 minuta na laganoj vatri. Sada sklonite sa vatre i ohladite. Limun operite, prelijte kipućom vodom, prerežite na dvije polovine i iz jedne ocijedite sok. U džem dodajte limunov sok i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta nakon ključanja. U ovoj fazi možete dodati i začine - štapiće cimeta, zvjezdice anisa. Sterilizirajte tegle u rerni na 150 C 15-20 minuta. Vrući džem rasporedite u tegle, nakon što uklonite začine iz njega, zarolajte. Čuvajte praznu šljivu na hladnom mestu.
Kako sušiti šljive i praviti suve šljive
Sastojci:
- 2 kg šljiva;
- 1 šolja izgorelog šećera
- 1 čaša vode.
Priprema:
Olovkom oslobodite zrele šljive od koštica. Sada prokuhajte vodu i umočite šljive u nju tri puta na minut. Pokrijte listove šperploče papirom, rasporedite šljive i sušite 2-3 sedmice na suncu, preokrenite nekoliko puta dnevno. Donesite šljive u kuću noću. Šljive možete sušiti i u rerni. Da biste to učinili, prvo sušite šljive na suncu 2 dana na drvenim rešetkama. Zatim osušite u rerni u tri koraka. U prvom i drugom koraku zagrijte rernu na 40-50 C i u nju stavite šljive na rešetku. Sušite prvog i drugog dana šljive 5 sati. Za treće sušenje napravite sirup: zagoreni šećer razblažite vodom. Umočite šljive u sirup i stavite na pleh. Sušite šljive po treći put 10-12 sati. Odaberite gotove šljive, a ostale osušite. Suve šljive čuvajte u suvim teglama sa poklopcima ili na suvom mestu u drvenim kutijama. Suhe šljive možete posuti lovorovim lišćem da insekti ne dođu do šljiva.
Sir od šljiva
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 100 grama šećera;
- sjemenke korijandera po ukusu.
Priprema:
Ako imate jako zrele i mekane šljive, možete pripremiti ovo jedinstveno jelo. Šljive operite, uklonite sjemenke, pospite šećerom i promiješajte. Kada šljiva pusti sok, stavite šerpu na vatru i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne dobijete gusti džem. Zatim masu protrljajte kroz cjedilo ili sito. Dodajte sjemenke korijandera i promiješajte. Sada uzmite rez od gaze ili platnenu vrećicu presavijenu nekoliko puta, u nju prebacite dobivenu masu. Stavite vreću pod tlačenje tri dana. Gotov sir premažite puterom i uvaljajte u sjemenke cilantra. Ovaj sir se dobro čuva na hladnom mestu.
Sos od šljiva i belog luka
Sastojci:
- 300 g šljiva;
- 50 g bijelog luka;
- 20 g kopra;
- 50 g biljnog ulja;
- soli po ukusu.
Priprema:
Za ovaj sos najbolje su okrugle plave šljive. Doduše, i žute, a možete uzeti i običnu mađarsku, samo zrelu. Šljivu oprati, očistiti od koštica i dinstati u malo vode. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, a kopar operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i biljno ulje. Umutiti blenderom do pirea. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta i stavite u sterilne tegle. Pasterizujte 30 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim okrenite limenke i umotajte ih u ćebe na 24 sata radi dodatne sterilizacije.
Ako vas je majka priroda velikodušno obdarila berbom šljiva, ovo je mjesto za vas. Šljive za zimu možete pripremiti na mnogo različitih načina, poznatih i neobičnih.
Plave, crvene, žute i crne šljive za zimu su savršene za pekmez i džemove, a posebno bogati i ukusni su kompoti od šljiva. Kožice šljiva sadrže dosta pektina, zbog čega džemovi i džem od šljiva ispadaju tako gusti, a umaci ne zahtijevaju dodatne zgušnjivače.
Džem od šljiva
Sastojci:
1 kg plavih šljiva,
1 kg šećera (ako su šljive kisele dodati još),
1 kesica vanilin šećera
½ tsp cimet,
3 žlice. l. med.
Priprema:
Prođite kroz šljive, dobro ih operite i uklonite sjemenke. Voće sameljite u blenderu, dobijeni pire prebacite u šerpu, dodajte šećer i uz stalno miješanje i skidajući nastalu pjenu prokuhajte. Zatim kuvajte pola sata (što duže kuvate, džem će biti gušći). Na kraju kuvanja dodajte cimet, vanilin šećer i med, dobro promiješajte, ostavite da se krčka par minuta i ugasite vatru. Džem stavite u sterilisane tegle, zarolajte prokuvanim poklopcima, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu.
Jeste li probali džem od čokoladnih šljiva? Nemojte žaliti kakaa i dobićete univerzalni preparat: ili ga namažite na hleb, pa čak i stavite u fil.
Sastojci:
1 kg žutih šljiva
1,5 kg šećera
1 tbsp. vode.
Priprema:
Za ovaj džem birajte zrele, ali ne prezrele šljive sa košticom koja se lako odvaja. Dobro ih operite, poparite kipućom vodom i prepolovite. Oštrim nožem uklonite kost. U vodu dodajte šećer i stavite na vatru. Miješajući skuvati šećerni sirup. Postepeno u njega pažljivo prebacite polovice šljiva (trebate ih potpuno preliti sirupom). Promiješajte sadržaj posude ili posude u kojoj se kuha džem, ne na uobičajen način, već lagano kružnim pokretima okrećući posudu. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi, a zatim kuvajte dok se ne skuva. Vrući džem stavite u prethodno pripremljene tegle i zarolajte.
Da vaš džem bude neobičan i originalan, a da pritom ništa ne izgubi na ukusu, dodajte mu po želji seckane orahe ili malo mlevenog đumbira (ali ovo nije za svakoga).
Sastojci:
plave šljive (količina - po vlastitom nahođenju).
za sirup:
na 1 litar vode - 200 g šećera.
Priprema:
Sa zrelih šljiva pažljivo uklonite sjemenke. Polovice stavite u tegle do vrha, bez nabijanja, i prelijte kipućim sirupom od vode i šećera. Tegle sa šljivama punjene sirupom stavite u šerpu napunjenu kipućom vodom i sterilišite 20-30 minuta. Pazite da voda ne uđe u tegle tokom ključanja. Nakon postupka zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima.
Ovako pripremljene šljive pogodne su za ukrašavanje torti i kolača. Da biste naglasili aromu šljiva, dodajte nekoliko kriški limuna u tegle.
Šljive ubrane za zimu bez šećera
Velike zrele šljive operite, ocijedite, prepolovite i uklonite koštice. Stavite šljive u tegle, prerezanom stranom nadole, poklopite i sterilišite: 0,5 L - 25 minuta, 1 L - 40 minuta, pa zarolajte. Kada se tegle ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu.
Kompot od šljiva
Sastojci:
1 kg šljiva.
za sirup:
za 1 litar vode - 1 stog. Sahara.
Priprema:
Pripremite kisele, malo nezrele šljive za pravljenje kompota. Operite ih, osušite, podijelite na polovine, uklonite sjemenke. Ako želite da šljive u kompotu budu cijele, svaku prethodno izbockajte čačkalicom. Sterilizirane tegle napuniti šljivama, preliti kipućom vodom i ostaviti 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer u količini od 1 čaše šećera na 1 litar vode. Prokuvati sirup i preliti preko šljiva. Odmah zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mestu.
Sastojci:
1 kg zrelih šljiva,
1 kg šećera.
Priprema:
Šljive oprati, odstraniti koštice. Zatim ih provucite kroz mlin za meso. Dobijenu masu razmutiti sa šećerom u posudi za kuvanje džema. Pekmez dinstajte na laganoj vatri, mešajući i mutite. Pripremljeni vrući džem stavite u sterilisane tegle i zarolajte unapred pripremljene poklopce.
Šljive marinirane limunovim sokom
Sastojci:
1 kg šljiva.
Za marinadu:
4 žlice. l. sol,
1.5 stack. sahara,
½ stack. Sirće
½ stack. sok od limuna
¼ h. L. cimet.
Priprema:
Operite šljive, probušite ih na nekoliko mjesta čačkalicom. U šerpi pomešajte sirće, šećer, so, limunov sok, cimet, prokuvajte i kuvajte nekoliko minuta. Zatim sklonite sa vatre i malo ohladite. Stavite šljive u marinadu i ostavite 3-4 sata. Nakon toga ih izvaditi iz marinade, staviti u sterilisane tegle, prokuvati marinadu i preliti šljivama. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima i čuvati na hladnom mestu.
Sastojci:
1 kg šljiva,
2-3 žlice kakao u prahu
100 g putera
900 g šećera (koliko je moguće)
1 kesica vanilin šećera
50 g oraha.
Priprema:
Šljive oguliti, iseći i dodati 600 g šećera. Ostavite preko noći. Ujutro dodajte preostali šećer i zagrijte. Ako su šljive kisele, dodajte još šećera. Zagrijte šljive sa šećerom dok se potpuno ne otope, dodajte puter i kakao prah. Bolje je prethodno otopiti kakao prah u maloj količini sirupa ili pomiješati sa omekšalim puterom. Krčkajte oko sat vremena uz povremeno mešanje. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte orahe i vanilin šećer, promiješajte, malo prokuhajte i stavite u sterilne tegle. Roll up.
Šljive za zimu nisu samo slatkiši, već i divni dodaci mesnim jelima. Ako nikada ranije niste pravili kečap ili adjiku od šljiva, sada je vrijeme da probate.
Kečap od šljiva
Sastojci:
2 kg šljiva,
2 kg paradajza,
300 g luka
200 g šećera
1,5 tbsp. l. sol,
1 tsp crvena ljuta mljevena paprika,
2 lovorova lista
4 karanfila,
2 žlice. l. 9% sirćeta
100 g belog luka.
Priprema:
Šljive dobro operite, uklonite im semenke i sameljite ih zajedno sa paradajzom i lukom. Kuvajte 1,5 sat. Zatim dodajte so, šećer, biber, lovorov list, karanfilić, beli luk i sirće provučeno kroz presu. Kuvajte još 20-30 minuta. Vrući kečap rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Sastojci:
10 kg šljiva,
600 g belog luka
6 mahuna ljute paprike,
1 tsp mljeveni cimet
4 karanfila,
šećer i sol po ukusu.
Priprema:
Operite šljive, ogulite ih. Ljute papričice oslobodite sjemenki i zajedno sa bijelim lukom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte karanfilić i cimet, dodajte šećer i sol po ukusu, promiješajte i kuhajte 30 minuta. Ostavite u frižideru, rasporedite u sterilisane tegle ili staklene flaše sa čepovima na navoj i čuvajte na hladnom mestu.
Tkemali sos
Sastojci:
1 kg tkemali šljiva,
50 ml vode,
1 glavica belog luka
2 žlice. l. sušeni kopar,
3 tsp cilantro greens
1,5 tsp mljevena crvena paprika
2 tsp sušena menta.
Priprema:
Šljive dobro operite, prepolovite, stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu i dinstajte dok ne skine kora. Zatim odvojiti semenke, posebno ocediti bistri sok, izgnječiti masu u pire krompir i ponovo kuvati uz stalno mešanje drvenom kašikom dok pavlaka ne postane gusta, dodajući po malo oceđenog soka. Zatim u gustu masu dodajte sve začine u prahu, posolite i zagrijte 10 minuta. Sipajte sos u prethodno pripremljene sterilizovane tegle, na svaku sipajte 1 kašiku. l. biljnog ulja i hermetički zatvoriti.
Napravite mjesta za svoje nove praznine! Šljive za zimu će zauzeti svoje mjesto na vašim policama.
Uspješne praznine!
Larisa Shuftaykina
