ตารางที่ 5 สำหรับสัปดาห์ สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในการลดน้ำหนัก

แนะนำอาหาร "5 ตาราง" พร้อมคำอธิบายของสิ่งที่สามารถบริโภคได้สิ่งที่ไม่สามารถ ตารางและเมนูอาหารตารางที่ 5 จะช่วยคุณในการลดน้ำหนัก: สิ่งที่คุณกินได้ สิ่งที่คุณทำไม่ได้ และด้วยเหตุนี้จึงบรรลุผลลัพธ์สูงสุดและรักษาสุขภาพของคุณ!

สาระสำคัญของอาหาร 5 ตาราง

ตารางที่ 5 เป็นอาหารบำบัดที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์โซเวียตที่มีชื่อเสียง M.I. Pevzner สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหาร อาหารเป็นชุดของข้อ จำกัด และคำแนะนำสำหรับการเตรียมอาหารประจำวันซึ่งเป็นไปได้ที่จะทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ เป็นการเพิ่มประสิทธิผลในการรักษาและการรักษาด้วยยา ซึ่งเป็นเหตุให้แพทย์ที่เข้ารับการรักษามักกำหนดไว้ แม้ว่าอาหารจะได้รับการพัฒนาเมื่อหนึ่งศตวรรษก่อน แต่ก็ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องและจนถึงทุกวันนี้ช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังปรับปรุงสภาพของพวกเขาได้อย่างมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าตารางที่ 5 ไม่ใช่อาหารสำหรับการลดน้ำหนักและควรใช้โดยแพทย์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหารเท่านั้น โภชนาการที่เหมาะสมระหว่างเจ็บป่วยเป็นปัจจัยสำคัญในการฟื้นตัว อาหารนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดภาระในทางเดินอาหาร ทำให้การหลั่งน้ำดีเป็นปกติ การทำงานของตับ และการเผาผลาญไขมัน จึงหลีกเลี่ยงไม่ให้โรคเรื้อรังกำเริบขึ้น

หลักการและกฎพื้นฐานของอาหาร

พิจารณากฎพื้นฐานและหลักการของอาหาร ตารางที่ 5 ซึ่งคุณจะสามารถทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและหลีกเลี่ยงอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง:

• ปริมาณน้ำในแต่ละวันทุกวันคุณควรดื่มน้ำสะอาดไม่อัดลมอย่างน้อย 1.5 - 2 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง
• กินบ่อยขึ้น แต่น้อยลงโภชนาการเศษส่วนถือเป็นหนึ่งในหลักการพื้นฐานของการรับประทานอาหารนี้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยทั่วไปด้วย แบ่งอาหารออกเป็น 4-5 มื้อตลอดทั้งวัน
• กำจัดอาหารทอดออกจากอาหารของคุณให้ความชอบกับอาหารต้ม อบ ตุ๋น และนึ่ง ห้ามผัดแป้งและผักโดยเด็ดขาด
• อาหารเย็นเป็นสิ่งต้องห้ามกินอาหารอุ่นหรือร้อนปานกลางเท่านั้น
• ทำตามตาราง.ในการจัดทำอาหารของคุณ ใช้ตารางซึ่งมีรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีและห้ามบริโภค
• เครื่องเทศเฉพาะในอาหารพร้อมรับประทานเพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศจากประเภทที่ได้รับอนุญาตแล้วในอาหารสำเร็จรูป ไม่ใช่ระหว่างการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกฎนี้ใช้กับเกลือ
• เพิ่มปริมาณเส้นใยของคุณเพิ่มผักและผลไม้ในอาหารของคุณ ขอแนะนำให้ใช้ผักขูดเพื่อให้อวัยวะย่อยอาหารดูดซึมได้ง่ายขึ้น
• เพิ่มปริมาณเพคตินและไลโปทรอปิกส์ของคุณเพคตินขจัดสารพิษที่สะสมในร่างกาย และกรดอะมิโนไลโปทรอปิกช่วยเพิ่มการเผาผลาญคอเลสเตอรอล แหล่งที่มาของเพคตินที่อุดมไปด้วย ได้แก่ แอปเปิล แอปริคอต พลัม หัวบีท ลูกเกด เป็นต้น สารลิโพทรอปิกพบได้ในผลิตภัณฑ์โปรตีน ได้แก่ คอทเทจชีส เนื้อวัว ไข่ ถั่วเหลือง ปลา;
• โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักคุณไม่ควรลดการบริโภคลงหากเป็นเรื่องปกติ แต่ควรลดปริมาณไขมันในอาหารลงเหลือ 80 กรัมต่อวันโดยเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 ลงในเมนูของคุณ

บางทีนี่อาจเป็นกฎพื้นฐานของอาหารตารางที่ 5 ซึ่งหลังจากนั้นคุณจะสามารถรักษาสุขภาพของคุณให้อยู่ในสภาพดี อย่างที่คุณเห็น การควบคุมอาหารไม่ได้โดดเด่นด้วยข้อห้ามและข้อจำกัดที่เข้มงวด ดังนั้นการใช้อาหารไม่ควรกลายเป็นภาระสำหรับคุณ งานหลักของอาหารคือการสร้างระบบและขนถ่ายอวัยวะย่อยอาหาร

ตัวชี้วัด

แพทย์มักจะสั่งอาหารนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี ตับ และทางเดินน้ำดีดังต่อไปนี้:

• โรคตับอักเสบ (นอกระยะกำเริบ);
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคตับแข็งของตับ;
• โรคกระเพาะเรื้อรังและลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ;
• โรคนิ่วในถุงน้ำดี (นอกระยะกำเริบ);
• หลังการกำจัดถุงน้ำดี (ระยะพักฟื้น) เป็นต้น

หากคุณมีโรคเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหาร ปัญหาเกี่ยวกับการสั่งอาหารต้องได้รับการตกลงกับแพทย์ของคุณ

ข้อห้าม

• ระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบ
• ระยะเฉียบพลันของ cholelithiasis;
• ระยะเฉียบพลันของโรคตับอักเสบ;
• กรณีอื่นๆ ที่กำหนดโดยแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

อะไรเป็นไปได้ อะไรไม่ได้? ตารางผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการลดน้ำหนักทุกสัปดาห์และระบายสีเมนูของคุณ เราได้รวบรวมตารางสรุปที่จะตอบคำถามหลัก 2 ข้อ: สิ่งที่คุณกินได้และกินไม่ได้ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์จากส่วนต้องห้ามนั้นไม่รวมอยู่ในอาหารของคุณทั้งหมดหรือบางส่วน แพทย์ของคุณควรกำหนดปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์จากรายการสิ่งของต้องห้าม

กลุ่มสินค้า	คุณกินอะไรได้บ้างกับโต๊ะอาหารหมายเลข 5	สิ่งที่ไม่ควรกินกับโต๊ะอาหารหมายเลข 5
ผลิตภัณฑ์นม	kefir ไขมันต่ำ นม โยเกิร์ต นมเปรี้ยว คอทเทจชีสไขมันต่ำ ชีสไขมันต่ำไม่เผ็ด ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดในปริมาณเล็กน้อย	Kefir (จาก 2.5%), ชีสกระท่อมไขมันเต็ม, นมไขมันเต็ม, ครีม, นมอบหมัก, ชีสแข็งที่มีไขมัน, นมอบหมัก, ไอศครีม, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
ผลิตภัณฑ์แป้ง	ขนมปังเมื่อวานตากแห้ง ขนมอบไม่ติดมัน (บิสกิต) บิสกิตแห้ง	ขนมอบและขนมปังสด แป้งพัฟ แพนเค้ก พายทอด โดนัท
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก	เนื้อไม่ติดมัน: กระต่าย, เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว สัตว์ปีกไม่ติดมันไม่มีผิวหนัง: ไก่, ไก่งวง. ไส้กรอกนมต้ม. แฮมยันลิ้น	เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน: หมู, เนื้อแกะ นกอ้วน: เป็ดห่าน ซาโล ไขมันสัตว์ ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์รมควัน เนื้อกระป๋อง เครื่องใน: หัวใจ ตับ สมอง น้ำซุปเนื้อและซุปจากพวกเขา
ปลาและอาหารทะเล	ปลาไม่ติดมัน: คอน, ปลาคาร์พ, ปลาเฮก, ปลาทูน่า, พอลล็อค, หอก, ตาล, ปลาค็อด ปลาที่มีน้ำมันสีแดง: ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนในปริมาณเล็กน้อย อาหารทะเลในปริมาณน้อย	ปลาที่มีน้ำมัน: เบลูก้า, สเตลเลทสเตอร์เจียน, ปลาเทราท์ และอื่นๆ ปลาคาเวียร์: ดำและแดง (มันมาก) ปลารมควันแห้งปลาเค็มปลากระป๋อง น้ำซุปปลาและซุปจากพวกเขา
ไข่	ไม่เกิน 1 ชิ้น ต่อวันในรูปแบบของไข่เจียวนึ่งหรือลวก หรือจะกินไข่ขาวเยอะๆก็ได้ไม่มีไขมัน	ไม่อนุญาตให้ต้มไข่ดาว
ซีเรียลและพาสต้า	บัควีท โดยเฉพาะสีเขียว ข้าว ข้าวโอ๊ต แป้งเซมะลีเนอร์ มูสลี่ พาสต้าข้าวสาลีดูรัม	ข้าวบาร์เลย์ ยัคคา ข้าวฟ่าง ปลายข้าวข้าวโพด พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่ว
ผัก	หัวบีทต้ม, มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, ฟักทอง แตงกวาสด มะเขือเทศ ผักกาดหอม กะหล่ำปลีปักกิ่ง, กะหล่ำดอก, ทะเล	เห็ด. สีเขียวเปรี้ยวและขม: สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักขม, ผักชนิดหนึ่ง) อนุญาตให้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นสารเติมแต่งในจานสำเร็จรูป มะเขือม่วง กะหล่ำปลีขาว หัวไชเท้า หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม หัวหอมอะไรก็ได้ ผักทั้งหมดกระป๋องและดอง
ผลไม้และผลเบอร์รี่	แอปเปิ้ลหวานทั้งสดและอบ กล้วย ไม่เกินวันละ 1 ลูก ทับทิม ลูกพรุน ผลไม้แห้งอื่นๆ เบอร์รี่หวาน	ผลไม้เปรี้ยวและผลเบอร์รี่
เนย	น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก น้ำมันพืชลินสีด	เนย (อนุญาตให้เติมโจ๊กตอนเช้าได้ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน)
ขนม	แยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ในปริมาณเล็กน้อย มาร์มาเลด มาร์ชเมลโล่ น้ำผึ้ง	ช็อคโกแลต, เค้ก, ขนมอบ, ช็อคโกแลต, ฮาลวา, ลูกกวาดทั้งหมด
เครื่องดื่ม	น้ำแร่ไม่อัดลม ชาเขียว ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แต่ไม่เข้มข้น น้ำซุปโรสฮิป	กาแฟโกโก้โซดาแอลกอฮอล์ใด ๆ ชาเข้มข้น เครื่องดื่มเย็น ๆ
เครื่องปรุงรส ซอส	ไม่เกิน 1 ช้อนชา เกลือต่อวัน, ครีมและน้ำสลัดนมสำหรับสลัด, วานิลลิน, อบเชย, ใบกระวาน, กานพลู	ซอสเผ็ดและมัน: มายองเนส มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ มะรุม แอดจิกา ฯลฯ

วิดีโอ: อาหารลดน้ำหนักที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม หมายเลขตาราง 5

เมนูอาหารสำหรับทุกวัน

นอกจากนี้เรายังนำเสนอเมนูสำหรับสัปดาห์สำหรับตารางการรับประทานอาหารที่ 5 ตารางนี้ไม่ใช่สมมุติฐานที่จะปฏิบัติตาม รวบรวมตามหลักการรับประทานอาหารและรายการอาหารที่อนุญาต สามารถปรับตารางนี้ได้ตามความต้องการส่วนบุคคลของคุณ

	อาหารเช้า	อาหารกลางวัน	อาหารเย็น	น้ำชายามบ่าย	อาหารเย็น
วันจันทร์	ข้าวโอ๊ตในนมผลไม้แห้ง ชาดำ	แอปเปิ้ลอบ	ซุปผัก ไก่อบ ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง	บิสกิตยาว น้ำซุปโรสฮิป	มันบด เค้กปลานึ่ง ชาเขียว
วันอังคาร	โจ๊กบัควีทกับเนื้อต้ม ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง	โยเกิร์ต แอปเปิ้ล	Borscht ไม่มีเนื้อ, กะหล่ำปลีม้วน, เยลลี่	คอทเทจชีสไขมันต่ำกับกล้วย	สตูว์ผักเนื้อไม่ติดมัน แตงกวาสด ชา
วันพุธ	หม้อข้าว, ชา;	โยเกิร์ตไขมันต่ำ	ซุปผัก เนื้อลูกวัวทอด อบในเตาอบ สลัดสด	หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, น้ำผลไม้	พาสต้าข้าวสาลีดูรัม เนื้ออกไก่นึ่ง
วันพฤหัสบดี	ไข่ลวก ซอสแอปเปิ้ล ชาสมุนไพร	คีเฟอร์ ผลไม้ที่ชอบ	ซุปปลาค็อด ขนมปังดำ ข้าว น้ำผัก	แอปเปิ้ลอบ	ข้าวต้มกับเนย ขนมปังแห้งใส่เนยและชีส
วันศุกร์	ไก่ผัดซอสนม ข้าวต้ม. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล	กล้วย	ไก่งวงต้ม ถั่วบด กะหล่ำปลีดองไร้กรดเล็กน้อย น้ำพีช	Vinaigrette ชา แครกเกอร์	สลัดปลาหมึกและอาหารทะเลอื่นๆ ผัก ขนมปัง
วันเสาร์	โจ๊ก Semolina ในนมด้วยการเติมแอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, ชา	คิสเซล ขนมที่กินไม่ได้	ซุปกับผักและเส้นก๋วยเตี๋ยว คัตสึ น้ำซุปโรสฮิป	โยเกิร์ตไขมันต่ำ	มันฝรั่งบด เนื้อต้ม kefir
วันอาทิตย์	ข้าวโอ๊ตนม. สลัดแครอทแอปเปิ้ล ยาต้มโรสฮิป	ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล	สตูว์ผักกับไก่ชิ้น, ขนมปังเมื่อวาน, ผลไม้แช่อิ่ม	คอทเทจชีสไขมันต่ำ	โจ๊ก Semolina กับนม ชาสมุนไพรหนึ่งแก้ว

ทำตามหลักการลดน้ำหนัก 5 มื้อ กินให้ถูกและสุขภาพดี! เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้!

เมื่อถึงจุดหนึ่งในชีวิต เกือบทุกคนนึกถึงสุขภาพของตนเอง เกี่ยวกับโภชนาการและอาหารที่เหมาะสม มีจำนวนมาก แต่ในเอกสารฉบับนี้เราจะพูดถึงตารางอาหารหมายเลข 5 ซึ่งเป็นหนึ่งใน 15 อาหารบำบัดหรือตามที่แพทย์ชอบพูดว่าตารางอาหาร

ข้อบ่งชี้สำหรับ "ตารางอาหารหมายเลข 5" คือโรคของตับ, ทางเดินน้ำดีและถุงน้ำดี มีการกำหนดเพื่อให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่ดีซึ่งเมื่อรวมกับมาตรการการรักษาจะช่วยให้เขาฟื้นตัวอย่างรวดเร็วด้วยระบบการปกครองแบบประหยัดเล็กน้อยสำหรับตับ กลไกที่แท้จริงของผลกระทบของอาหารหมายเลข 5 ต่อร่างกายมนุษย์คืออะไร?

อาหารหมายเลข 5 กำหนดไว้ในระหว่างการให้อภัย (การกู้คืน) หลังจากอาการกำเริบของโรคตับอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ (โดยไม่ทำให้รุนแรงขึ้น) ของถุงน้ำดีอักเสบในรูปแบบเรื้อรังของโรคตับอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ, โรคตับแข็งของตับ (ไม่มีตับวาย), โรคกระเพาะเรื้อรัง (ไม่มีอาการคมชัด) ; ในอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังที่ซับซ้อนโดยอาการท้องผูกและการรักษาหลังการผ่าตัดหลังการกำจัดถุงน้ำดี

ตารางอาหารหมายเลข 5 มีความโดดเด่นด้วยการมีผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติและมีไขมันทนไฟน้อยที่สุด ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนร่วมของน้ำมันหอมระเหย, กรดออกซาลิก, อิ่มตัวด้วยพิวรีนและโคเลสเตอรอล, ไม่มีการทอด, มีไขมันออกซิไดซ์

ค่าพลังงานของชุดผลิตภัณฑ์ของอาหารดังกล่าวคือ 2500-2900 กิโลแคลอรีต่อวันและประกอบด้วยไขมัน 70 กรัมโปรตีน 100 กรัมและคาร์โบไฮเดรตเพียง 50 กรัมซึ่งทำให้สามารถสร้างเมนูดังกล่าวได้ บรรลุความสมดุลระหว่างความอร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดและทำให้ต้องกังวลเมื่อเลือกรับประทานอาหาร

แต่ในชุดอาหารมื้อที่ 5 มีเพคติน สารเผาผลาญไขมัน ใยอาหาร และของเหลวที่จำเป็นมากมาย เมื่อพิจารณาจากรายละเอียดของโรคแล้วอาหารจะเป็นเศษส่วน - มากถึง 5-6 ครั้งในช่วงเวลาที่ใช้งานของวัน อาหารที่นำเสนอโดยอาหารส่วนใหญ่จะต้มหรืออบ บางครั้งก็ตุ๋นเบา ๆ ผักปรุงแต่ง แครอท มะเขือเทศ หัวหอมและหัวบีตจะไม่ผัด แต่เคี่ยวเบา ๆ และเคี่ยวชั่วครู่ด้วยน้ำซุปและน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์หลักไม่ได้ผ่านการแปรรูป ยกเว้นผักที่มีเส้นใยหยาบและเนื้อสัตว์ที่มีเส้น มันจะดีกว่าที่จะบดพวกเขา อุณหภูมิของอาหารไม่ควรเย็นเกินไป

อาหารอะไรที่สามารถรับประทานได้ด้วยอาหารหมายเลข 5

1. ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์: ขนมปังข้าวไรย์ทุกวัน ขนมปังข้าวสาลีจากแป้งชั้นหนึ่งและชั้นสองเหม็นอับเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จาก: พายและพายอบในเตาอบ, ยัดไส้ด้วยปลาต้มหรือเนื้อ, กับคอทเทจชีสไขมันต่ำ, แอปเปิ้ล; คุกกี้หรือบิสกิตแห้ง
2. อาหารจานแรก: ซุปนมกับพาสต้า ซุปน้ำซุปผัก - ซีเรียลหรือผัก, ซุปผลไม้; Borscht ซุปบีทรูทและซุปผัก หากปฏิเสธแป้งทอดได้ยากก็ควรตากในกระทะให้แห้งโดยไม่มีไขมันและการเปลี่ยนสี
3. อนุญาตให้อบหลังจากเดือดในเตาอบเท่านั้น เกี๊ยวปลา ลูกชิ้น ซูเฟล่
4. เนื้อสัตว์ปีก: ไม่ติดมัน ไม่มีไขมัน เส้นเอ็นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หยาบ เนื้อสัตว์ปีกที่ไม่มีผิวหนัง เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู, กระต่าย, ไก่, ไก่งวง - ต้ม, ตามด้วย (ทั้งชิ้นและชิ้นสับ); ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ไส้กรอกนม, กะหล่ำปลีม้วน, pilaf ไม่มีเครื่องเทศร้อนกับเนื้อต้ม
5. ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันต่ำ: นม, แอซิโดฟิลัส, ชีสกระท่อม kefir อาหารจากผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ: หม้อปรุงอาหาร, พุดดิ้ง, เกี๊ยวขี้เกียจ, ครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเสริมอื่น ๆ , ชีสอ่อน
6. น้ำมันพืชกลั่น; เนยในปริมาณจำกัดสำหรับแซนวิชและเป็นส่วนผสมในอาหารพร้อมรับประทาน
7. ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกซีเรียลสำหรับซุปและโจ๊ก แต่ควรใช้บัควีทข้าวโอ๊ต pilaf กับแครอทและผลไม้แห้ง, พาสต้าต้มที่มีไขมันน้อยที่สุด, krupenik, พุดดิ้งกับคอทเทจชีส, มานนิกที่มีน้ำตาลและไขมันต่ำ
8. อาหารจากไข่สด: ไข่ลวก, ไข่คนอบในเตาอบ, ไข่แดงไก่ - 1 ต่อวัน
9. ผักต่างๆ ในรูปแบบดิบ ต้ม และตุ๋นเป็นเครื่องเคียงหรือจานแยก: แตงกวา มะเขือเทศ แครอท กะหล่ำปลีแดง หัวบีต สลัด, กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเปอร์ออกไซด์, ถั่วลันเตาในรูปแบบของมันบด, หัวหอมและกระเทียมต้ม
10. ขอแนะนำรายการอาหารเรียกน้ำย่อย: สลัดผลไม้; สลัดผักสด vinaigrettes กับหัวหอมลวกและผักดองอ่อน ๆ เช่น; คาเวียร์สควอชอ่อน ๆ ที่ไม่มีส่วนประกอบทอด สลัดจากปลาต้ม, อาหารทะเล, เนื้อต้มไขมันต่ำ; ไส้กรอกประเภทอาหาร: นม, เด็ก, แพทย์และประเภทที่คล้ายคลึงกัน แฮมไม่ติดมัน; ชีสไม่เผ็ดและมีไขมันต่ำ
11. อนุญาตให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่: สดปลอดกรดอบและต้มด้วยน้ำตาลขั้นต่ำ: ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, มูส, มาร์ชเมลโล่, แยมผิวส้ม, แยมไม่หวาน, น้ำผึ้ง, ขนมหวานโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม, น้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำ, บางครั้งแทนที่ด้วยซอร์บิทอลหรือไซลิทอล
12. จากเครื่องดื่มอาหารหมายเลข 5 ช่วยให้: น้ำผลไม้จากผัก, ผลเบอร์รี่และผลไม้; กาแฟกับนม ชาดำและชาเขียว ยาต้มโรสฮิปและยาต้มรำข้าวสาลี
13. จากซอสและเครื่องเทศจะดีกว่า: ผลไม้รดน้ำหวานที่ไม่เป็นกรด; ; พาสลีย์; ผักชีฝรั่ง; ซอสครีมเปรี้ยว ซอสผักหรือนมด้วยแป้งแห้งในกระทะโดยไม่มีไขมันและเปลี่ยนสี

อาหารอะไรที่ไม่สามารถรับประทานได้ด้วยอาหารหมายเลข 5

1. จำกัดหรือยกเว้นผลิตภัณฑ์จากแป้งเข้มข้นหรือแป้งพัฟ พายทอด ขนมปังยีสต์สด พายและผลิตภัณฑ์แป้งทอดอื่นๆ
2. ห้ามใช้ซุปกับน้ำซุปเนื้อและปลา ซุปกะหล่ำปลีเขียว และ okroshka
3. ไม่รวมปลากระป๋อง ปลาเค็ม ปลารมควัน และปลาที่มีไขมันในเมนู
4. ปฏิเสธเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, เครื่องใน: สมอง, ตับ; เนื้อห่านและเป็ด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อรมควันและไส้กรอก เนื้อกระป๋องรสเผ็ด
5. จำกัด การใช้ครีมเปรี้ยวพันธุ์ไขมัน ครีม; นมอบหมัก คอทเทจชีสที่มีไขมัน และชีสเค็มที่มีไขมัน
6. อาหารหมายเลข 5 กำหนดให้ไม่รวมไขมันสัตว์จำนวนหนึ่งเช่น: ไขมันไก่และหนังไก่ , เนื้อวัวและไขมันแกะ.
7. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว)
8. ปฏิเสธไข่ทอดและไข่ลวก และในกรณีที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี ให้ใส่ไข่แดงกับอาหารอื่นไม่เกินครึ่งหนึ่ง
9. คุณควรงดการใช้ผักโขม หัวไชเท้า และหัวไชเท้า สีน้ำตาล กระเทียม หัวหอมใหญ่ เห็ด ผักดอง
10. คาเวียร์ปลา เนื้อรมควันทุกประเภท อาหารกระป๋องที่มีไขมันและรสเผ็ด เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่ง จะทำให้ท้องไม่สบาย และคมอื่นๆและ.
11. หลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้ ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมไขมัน
12. ละเว้นเครื่องดื่มเย็น โกโก้ กาแฟดำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำทั้งหมด
13. ไม่รวมพริกไทยร้อนและออลสไปซ์, มัสตาร์ด, มายองเนส, adjika, ซอสถั่วเหลือง เกลือ จำกัด 10 กรัมต่อวัน

ตัวเลือกเมนูตารางอาหารหมายเลข 5 สำหรับสัปดาห์

วันจันทร์:

อาหารเช้ามื้อแรก: ไข่เจียวโปรตีนนึ่ง เนย โจ๊กนม ชากับมะนาวและน้ำตาลขั้นต่ำ
อาหารเช้ามื้อที่สอง: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมครีมเปรี้ยว
อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ, แครอทตุ๋น, เนื้อต้ม, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
ของว่างยามบ่าย: บิสกิตไขมันต่ำและชากับมะนาว
อาหารเย็น: พาสต้าต้ม, ชีส, เนย,.
ก่อนนอน: คีเฟอร์ไขมันต่ำ 1 แก้ว

วันอังคาร:

อาหารเช้ามื้อแรก: สลัดแครอทขูดและสด เนื้อทอดราดซอสนม กาแฟอ่อนกับนม
อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลเขียวสด
อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งบด ปลาต้ม ผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่
ของว่างยามบ่าย: คุกกี้ น้ำซุปโรสฮิป
อาหารเย็น: ซีเรียลบัควีท น้ำแร่
ก่อนนอน: คีเฟอร์ 1 แก้ว

วันพุธ

อาหารเช้ามื้อแรก: คอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาล, นม

อาหารกลางวัน: ซุปผัก, ไก่ต้มกับข้าวต้มกับซอสนม, ผลไม้แช่อิ่มผลไม้สด
ของว่างยามบ่าย: น้ำผลไม้
อาหารเย็น: มันฝรั่งบด, ปลาต้มกับซอสขาว, น้ำซุปโรสฮิป
ก่อนนอน: คีเฟอร์ 1 แก้ว

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้ามื้อแรก: พาสต้ากับเนื้อต้ม, เนย, ชากับมะนาว
อาหารเช้ามื้อที่สอง: เกี๊ยวขี้เกียจกับครีมเปรี้ยว
อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งกับเฮอร์คิวลี, กะหล่ำปลีม้วน, เยลลี่
สแน็ค: ผลไม้สด: แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม
อาหารเย็น: โจ๊กน้ำนมข้าว, เนย, ชา, ชีส
ก่อนนอน: คีเฟอร์ 1 แก้ว

วันศุกร์

อาหารเช้ามื้อแรก: โจ๊กบัควีท, เนย, ชีสกระท่อมไขมันต่ำพร้อมนม, กาแฟอ่อนกับนม
อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบ
อาหารกลางวัน: Borsch มังสวิรัติ, ก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อต้ม, ครีม, เยลลี่เบอร์รี่
ของว่างยามบ่าย: ชากับคุกกี้
อาหารเย็น: มันฝรั่งบด, ปลาต้ม, สลัดผัก, น้ำแร่
ก่อนนอน: คีเฟอร์ 1 แก้ว

วันเสาร์

อาหารเช้ามื้อแรก: เนื้ออบไอน้ำ โจ๊กบัควีท ชากับมะนาว
อาหารเช้ามื้อที่สอง: แยมแอปเปิ้ล, น้ำซุปข้นแครอท
อาหารกลางวัน: ซุปนมกับพาสต้า, พุดดิ้งชีสกระท่อม, ครีมเปรี้ยว, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
ของว่างยามบ่าย: เยลลี่ผลไม้
อาหารเย็น: โจ๊ก semolina นมพร้อมลูกพรุนน้ำแร่
ก่อนนอน: คีเฟอร์ 1 แก้ว

วันอาทิตย์

อาหารเช้ามื้อแรก: มันฝรั่งต้ม, ปลาเฮอริ่งเค็ม, ชามะนาว
อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบ
อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ, วุ้นเส้น, ซอสนม, ชิ้นเนื้อนึ่ง, ผลไม้แช่อิ่ม
สแน็ค: น้ำซุปโรสฮิปบิสกิต
อาหารเย็น: syrniki กับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ไข่คนโปรตีน, น้ำแร่
ก่อนนอน: คีเฟอร์ 1 แก้ว

สูตรซุปมันฝรั่งไดเอท

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสด - 2 หัว;
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ราก;
• บรอกโคลี - 50 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตร "ซุปมันฝรั่งอาหาร" จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ล้างและปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กด้วยน้ำเย็น
2. เทข้าวลงไป หัวหอมสับละเอียดแล้ววางบนกองไฟ
3. ขณะกระทะร้อน ให้ขูดแครอทสดที่ปอกเปลือกแล้วล้าง แล้วใส่บร็อคโคลี่ลงในซุปที่เตรียมไว้
4. ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ จนข้าวและผักสุก เกลือก่อนสิ้นสุดการหุง

เสิร์ฟซุปร้อน ใส่ผักใบเขียวสับและน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในจานแต่ละจาน

สูตรอาหาร: "ลูกชิ้นคอเคเชี่ยน"

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารเมื่อพักฟื้นและยกเลิกอาหารดังกล่าวคุณไม่ควรมีส่วนร่วมทันที คุณต้องรวมอาหารบางอย่างในเมนูใหม่ของคุณอย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อย และอย่าลืมเกี่ยวกับรายการอาหารที่ไดเอทหมายเลข 5 ห้าม พวกเขาควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและหลีกเลี่ยงเป็นส่วนใหญ่

การเพิกเฉยต่อคำแนะนำของนักโภชนาการและการบริโภคอาหารบางชนิดที่ไม่พึงประสงค์อาจทำให้ตับและถุงน้ำดีแข็งแรงเกินพิกัด ซึ่งโชคไม่ดีที่โรคจะกำเริบอีกตามมา ดังนั้นการรักษาอย่างเข้มข้น และโชคดีที่กลับมา อาหารเพื่อสุขภาพ.

อาหารหมายเลขห้านั้นเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์โภชนาการการรักษาซึ่งประกอบด้วย "โต๊ะ" ของ Pevzner 24 ตัว ผู้เขียนระบบโภชนาการนี้เป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต - Manuil Isaakovich Pevzner ในปี ค.ศ. 1920 และถูกใช้โดยแพทย์ นักโภชนาการ และเรา - คนธรรมดามาจนถึงทุกวันนี้ ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในหนังสือโดย Manshina N.V. “ รีสอร์ทสำหรับทุกคน เพื่อสุขภาพที่ดีของทางรีสอร์ท - M .: Veche, 2007. - S. 187-190". แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ - การใช้ยาด้วยตนเองไม่ได้นำไปสู่สิ่งที่ดี ดังนั้นจงมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี

โภชนาการหรือการควบคุมอาหารที่ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเป็นองค์ประกอบหลักของการรักษาโรคต่างๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคของตับและอวัยวะที่สร้างน้ำดี สำหรับผู้ป่วยดังกล่าวได้มีการพัฒนาตารางที่ 5 เป็นสารอาหารที่ให้สารอาหารที่สำคัญทั้งหมดในโหมดอ่อนโยนสำหรับตับ

คำอธิบายทางประวัติศาสตร์

เกือบหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา นักบำบัดโรค Pevsner สังเกตว่าโภชนาการที่เหมาะสมสามารถบรรเทาความทุกข์ทรมานของผู้ป่วยโรคต่างๆ ได้ ในปีพ.ศ. 2463 เขาได้แนะนำให้โลกรู้จักกับการพัฒนาโต๊ะทรีตเมนต์ 15 โต๊ะอันน่าทึ่ง เวลาผ่านไปมากแล้ว แต่วันนี้มีการกำหนดอาหารดังกล่าวให้กับผู้ป่วย พวกเขาช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่น่าพอใจ

ข้อบ่งชี้ในการนัดหมาย

• โรคตับอักเสบเฉียบพลัน, เรื้อรัง (ไม่มีอาการกำเริบ);
• ถุงน้ำดีอักเสบ (พร้อมการกู้คืน);
• โรคตับแข็งของตับ (ในกรณีที่ไม่เพียงพอ);
• (จากอาการกำเริบ);
• cholelithiasis (หากไม่มีระยะเฉียบพลัน)

ควรจำไว้ว่าตารางที่ 5 อนุญาตเฉพาะสำหรับผู้ป่วยที่ระบบทางเดินอาหารไม่เป็นโรคต่างๆ

วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหาร

ด้วยอาการป่วยข้างต้น จำเป็นต้องให้สารอาหารที่อ่อนโยนต่อตับ ในเวลาเดียวกัน เช่นเดียวกับบุคคลใด ๆ ผู้ป่วยต้องการสารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเข้าสู่ร่างกาย เป้าหมายดังกล่าวถูกวางไว้ในตารางที่พัฒนาแล้วหมายเลข 5 อาหารช่วยให้ตับทำงานได้ตามปกติเช่นเดียวกับทางเดินน้ำดี

ลักษณะของโภชนาการทางคลินิก

ตารางอาหารหมายเลข 5 มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาที่สมดุลของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ลดการบริโภคไขมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์) โภชนาการหมายถึงการยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีพิวรีน, โคเลสเตอรอล, น้ำมันหอมระเหย ขอแนะนำให้ปฏิเสธการทอด ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารสกัดไนโตรเจนสูง

อาหารเพื่อสุขภาพมีทั้งอาหารอบ ต้ม และตุ๋น การบดขึ้นอยู่กับผักที่อุดมด้วยเส้นใยหรือเนื้อที่มีเส้นเอ็นเท่านั้น ต้องยกเว้น Passerovka ด้วยอาหารนี้ การใช้จานเย็นจัดมีข้อห้าม

อาหารให้การรับประทานอาหาร 5-6 ครั้งต่อวัน

องค์ประกอบทางโภชนาการ

• ขอแนะนำให้บริโภคโปรตีน 80 กรัม (ซึ่ง 55% เป็นสัตว์)
• ไขมัน 80 กรัม (30% ถูกจัดสรรให้กับผัก);
• คาร์โบไฮเดรตบริโภค 350-400 กรัม (น้ำตาลเป็นที่ยอมรับได้ 70-80 กรัม)

ตารางที่ 5 ห้ามใช้เกลือแกง อย่างไรก็ตาม ปริมาณของเหลวในแต่ละวันไม่ควรเกิน 10 กรัม ปริมาณของเหลวที่บริโภคจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5 ลิตร ถึง 2 ลิตร การรวมไซลิทอล, ซอร์บิทอลเป็นที่ยอมรับได้ แต่ไม่เกิน 25-40 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่อวันคือ 2800-2900 กิโลแคลอรี

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ตารางที่ 5 ขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการรับประทานอาหารบางชนิด อาหารเพื่อสุขภาพประกอบด้วย:

1. ข้าวสาลี (เกรด 1, 2) ขนมปังข้าวไรย์เฉพาะจากการอบเมื่อวาน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้กับปลาต้ม, เนื้อสัตว์, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส บิสกิตแห้งคุกกี้เอ้อระเหยรวมอยู่ในอาหาร
2. ซุป. ผัก ซีเรียล ผลไม้ นมพร้อมพาสต้า บีทรูท ซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชเป็นมังสวิรัติ น้ำสลัดจากผักและแป้งจะแห้งเท่านั้นไม่ทอด
3. สัตว์ปีก, เนื้อ. ไม่เหนียวเหนอะหนะไม่มีเส้นเอ็นและพังผืด นกที่ไม่มีผิวหนัง เนื้อวัว, กระต่าย, เนื้อหมู, เนื้อแกะไม่ติดมัน, ไก่งวง, ไก่. ไส้กรอกนม pilaf กับเนื้อ (ต้ม) กะหล่ำปลีม้วน
4. ปลา. อนุญาตเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น อบหรือต้ม
5. ผลิตภัณฑ์นม. Kefir, นมเปรี้ยว, acidophilus, นม ครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุงรส ชีสกระท่อมกึ่งไขมัน ชีสไม่คม
6. ไข่. ไข่เจียวอบโปรตีน หนึ่งไข่แดงต่อวัน มาทานไข่ลวกกัน
7. ซีเรียล ใด ๆ. มีประโยชน์อย่างยิ่งคือข้าวโอ๊ตและบัควีท พาสต้าต้ม.
8. ผัก. หลากหลาย ทั้งดิบและต้มตุ๋น กะหล่ำปลีดองไม่เปรี้ยว
9. ขนม. ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด (ไม่รวมรสเปรี้ยว) ผลไม้ดิบ อบและต้มอีกด้วย Kissels, ผลไม้แช่อิ่ม, มูส, เยลลี่, ซัมบูกิ ผลไม้อบแห้ง. มาร์มาเลด, แยม, น้ำผึ้ง, มาร์ชเมลโลว์, ขนมหวานที่ไม่ใช่ช็อกโกแลต
10. เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ กาแฟกับนม. ยาต้มโรสฮิป ชา.

อาหารที่ต้องยกเว้น

จำเป็นต้องปฏิเสธอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย แยกออกจากอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์แป้ง. หลีกเลี่ยงขนมปังสด พายผัดเป็นสิ่งต้องห้าม แป้งพัฟหวานๆ.
2. น้ำซุป ปลาเนื้อซุปเห็ดมีข้อห้าม ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว okroshka
3. สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ พันธุ์ไขมัน. ไม่รวมห่านเป็ด ไต ตับ สมอง. อาหารกระป๋อง ไส้กรอก เนื้อรมควัน
4. ปลา. ประเภทไขมัน อาหารกระป๋อง. อย่ากินปลาเค็มรมควัน
5. ผลิตภัณฑ์นม. นมไขมัน (6%), ครีม ชีสชาร์ป. ชีสกระท่อมไขมันครีมเปรี้ยว
6. ไข่. ห้ามผัดและต้ม
7. ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว
8. ผัก. สีน้ำตาล หัวไชเท้า ผักโขม ต้นหอม หัวไชเท้า เห็ด กระเทียม ไม่รวมผักดอง
9. ขนม. ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมช็อกโกแลต
10. เครื่องดื่ม โกโก้. กาแฟดำมีข้อห้าม ไม่รวมเครื่องดื่มเย็น

ตัวอย่างเมนู

จากข้างบนจะเห็นได้ว่าตารางที่ 5 ค่อนข้างหลากหลาย เมนูคร่าวๆ อาจจะหน้าตาประมาณนี้

วันที่ 1

• อาหารเช้ามื้อแรก. ทำไข่เจียวโปรตีน. คุณสามารถเพิ่มโจ๊กข้าวต้มนม เนยและชากับมะนาวฝานเล็กน้อย
• อาหารกลางวัน. เติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วยหม้อตุ๋นชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยว
• อาหารเย็น. Shchi (มังสวิรัติบังคับ) เนื้อต้มกับแครอทตุ๋น ผลไม้แช่อิ่ม (ปรุงจากผลไม้แห้ง)
• น้ำชายามบ่าย ชา (มะนาว), บิสกิต
• อาหารเย็น. เตรียมชิ้นชีสและเนย น้ำแร่.
• ก่อนนอน. แก้ว kefir

วันที่ 2

• อาหารเช้ามื้อแรก. สลัดแอปเปิ้ลและแครอท ซอสนมกับลูกชิ้น (นึ่ง). กาแฟนม.
• อาหารกลางวัน. แอปเปิ้ลสดหนึ่งลูก
• อาหารเย็น. ซุปมันฝรั่งบดจะให้ความแข็งแรง ต้มปลาและเคี่ยวกะหล่ำปลี ผลไม้คิสเซลหรือเบอร์รี่
• อาหารเย็น. ให้รางวัลตัวเองด้วยซีเรียลบัควีท ดื่มน้ำแร่.
• ก่อนนอน. แก้ว kefir

วันที่ 3

• อาหารเช้ามื้อแรก. คอทเทจชีสที่มีประโยชน์ (หวาน) พร้อมครีมเปรี้ยว โจ๊กนมจากข้าวโอ๊ต
• อาหารกลางวัน. อบแอปเปิ้ล
• อาหารเย็น. ซุปผักที่แนะนำ ข้าวและไก่ต้ม. ทานคู่กับซอสนม ผลไม้แช่อิ่ม.
• น้ำชายามบ่าย น้ำผลไม้.
• อาหารเย็น. เตรียมมันฝรั่งบด ซอสขาว. ปลาต้ม. ผลไม้แช่อิ่มโรสฮิป
• ก่อนนอน. คีเฟอร์.

วันที่ 4

• อาหารเช้ามื้อแรก. เพิ่มความแรงของพาสต้าด้วยการเติมเนื้อสัตว์ เนย.
• อาหารกลางวัน. ให้รางวัลตัวเองด้วยเกี๊ยวขี้เกียจด้วยครีมเปรี้ยว
• อาหารเย็น. ซุปมันฝรั่งจาก Hercules จะมีประโยชน์ ม้วนกะหล่ำปลี คุณสามารถดื่มเยลลี่
• น้ำชายามบ่าย แอปเปิ้ลสดและลูกพลัม
• อาหารเย็น. เตรียมโจ๊กนม (ข้าว) ชีส. เนย. ดื่มชา.
• ก่อนนอน. คีเฟอร์.

วันที่ 5

• อาหารเช้ามื้อแรก. โจ๊กบัควีทที่แนะนำ คอทเทจชีส. เนย. กาแฟนม.
• อาหารกลางวัน. อบแอปเปิ้ลในเตาอบ
• อาหารเย็น. เตรียม Borsch มังสวิรัติ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกับครีมเปรี้ยว ล้างด้วยเยลลี่เบอร์รี่
• น้ำชายามบ่าย ดื่มชาหน่อย ท็อปด้วยคุกกี้
• อาหารเย็น. มันฝรั่งบดจะมีประโยชน์ สลัดผัก. นำปลาไปต้ม
• ก่อนนอน. แก้ว kefir

วันที่ 6

• อาหารเช้ามื้อแรก. ต้มโจ๊กบัควีท เนื้อทอด (อบไอน้ำ) ดื่มชามะนาว.
• อาหารกลางวัน. เตรียม ให้รางวัลตัวเองด้วยแยมแอปเปิ้ล
• อาหารเย็น. ซุปนม (ควรใส่พาสต้า) ด้วยครีมเปรี้ยว ดื่มผลไม้แช่อิ่ม.
• น้ำชายามบ่าย ผลไม้คิสเซล
• อาหารเย็น. โจ๊ก Semolina ด้วยการเติมลูกพรุนจะให้ความแข็งแรง น้ำแร่.
• ก่อนนอน. คีเฟอร์.

วันที่ 7

• อาหารเช้ามื้อแรก. มันฝรั่งต้ม. ปลาเฮอริ่ง ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยชามะนาว
• อาหารกลางวัน. แอปเปิ้ลอบในเตาอบ
• อาหารเย็น. ซุปกะหล่ำปลี วุ้นเส้นกับซอสนม ทอด (อบไอน้ำ) แก้วผลไม้แช่อิ่ม
• น้ำชายามบ่าย น้ำซุปโรสฮิปกับคุกกี้
• อาหารเย็น. เตรียมชีสเค้ก. ครีมเปรี้ยว ไข่เจียว (โปรตีน). น้ำแร่.
• ก่อนนอน. ดื่ม kefir หนึ่งแก้ว

ควรเข้าใจว่านี่เป็นเพียงอาหารโดยประมาณเท่านั้น ตารางที่ 5 เมนูคำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารตัวเลือกการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้โดยแพทย์เท่านั้น

อาหารสำหรับเด็ก

ในช่วงระยะเวลาของโรคตับอักเสบเฉียบพลันเด็กมักจะถูกกำหนดตารางที่ 5 สำหรับเด็กที่เป็นโรคดังกล่าวอาหาร 5a จะเหมาะสมกว่า ช่วยให้คุณสามารถให้สารอาหารที่ดีกับการอักเสบที่เด่นชัดในตับและทางเดินน้ำดี

ควรปฏิบัติตามอาหารดังกล่าวในระยะเฉียบพลันทั้งหมดของโรค โดยเฉลี่ยแล้ว ช่วงเวลานี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง ในอนาคตอาหารจะขยายตัวอย่างมาก เมื่อเวลาผ่านไป เด็กจะสามารถกลับไปรับประทานอาหารได้ตามปกติ

หากจำเป็น ให้สังเกตโภชนาการดังกล่าวจากอาหาร ไม่รวมผลไม้และผักดิบ (ไม่บด) เนื้อสัตว์ปรุงสุกในรูปแบบสับละเอียด มิฉะนั้นอาหารจะคล้ายกับตารางที่ 5 เมนูหลังจากทำการปรับเปลี่ยนโดยนักโภชนาการอาจคล้ายกับที่แสดงด้านบน อย่าลืมปรึกษาแพทย์

ตารางที่ 5 มีลักษณะเฉพาะโดยการเลือกผลิตภัณฑ์บางอย่างเท่านั้น วิธีการเตรียมตัวก็สำคัญ ใส่ใจกับอุณหภูมิของอาหารที่เสิร์ฟ ความแตกต่างดังกล่าวขึ้นอยู่กับความเจ็บป่วยที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหารือเกี่ยวกับตารางที่แนะนำหมายเลข 5 กับแพทย์ของคุณ อาหารที่คัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะสอดคล้องกับลักษณะเฉพาะของร่างกายอย่างเต็มที่

ซุปมันฝรั่ง

ส่วนประกอบ:

• ข้าว - ประมาณ 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• บรอกโคลี - ประมาณ 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางในกระทะที่เติมน้ำเย็น 2 ลิตร
2. มีการเพิ่มข้าวหัวหอมสับ ทุกอย่างถูกไฟไหม้
3. แครอทขูดละเอียดและดอกบร็อคโคลี่จะถูกเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. น้ำซุปปรุงด้วยไฟอ่อน ความพร้อมถูกกำหนดโดยผักและข้าว ก่อนปิดน้ำซุปต้องใส่เกลือ
5. ก่อนเสิร์ฟควรเติมผักและน้ำมันพืชลงในจาน (1 ช้อนชาก็เพียงพอ)

ชีสเค้กแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอท - 50 กรัม
• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) - 150 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 5 กรัม
• เนย - ประมาณ 20 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• น้ำตาล (ประมาณ 20 กรัม) เกลือ (เล็กน้อย)

การทำอาหาร:

1. แครอทสับละเอียด เนยถูกเติมลงในน้ำ ในส่วนผสมดังกล่าวแครอทที่เตรียมไว้จะเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นใส่เซโมลินาและปรุงอาหารต่อ ให้แน่ใจว่าได้คน
2. มวลควรเย็นลง จากนั้นใส่คอทเทจชีส, น้ำตาล, เกลือ, ไข่และแป้งส่วนใหญ่ลงในองค์ประกอบ
3. ชีสเค้กเกิดขึ้นจากส่วนผสมที่ผสม ขนมปังในแป้งที่เหลือ ชีสเค้กทอดในเนย
4. พวกเขาถูกนำไปพร้อมอย่างเต็มที่ในเตาอบ

ลูกชิ้นคอเคเชี่ยน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 150 กรัม
• ลูกพรุน (หรือแอปริคอต) - ประมาณ 10 กรัม
• นม - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• เนย - 1 ช้อนชา;
• ไข่ 1 ฟอง เกลือ

การทำอาหาร:

1. เนื้อปราศจากไขมันและเส้นเอ็น ขอแนะนำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. ลูกพรุน (แอปริคอต) ได้รับอนุญาตให้อยู่ในน้ำ หลังจากเอากระดูกออกแล้วควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในรูปแบบของบะหมี่
3. นำนม, ไข่, เนย, ลูกพรุนสุกมาใส่ในเนื้อสับ มวลนั้นเค็มและผสมอย่างทั่วถึง
4. ส่วนผสมที่ได้ควรแบ่งออกเป็นลูกเล็ก จนสุกก็อบในเตาอบ เทครีมเปรี้ยวด้านบนและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง

สลัดผลไม้

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่, ส้มเขียวหวาน, กล้วย, กีวี - 30 กรัมต่อชิ้น
• แอปเปิ้ล - 50 กรัม
• ครีม - ประมาณ 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผลไม้ล้างต้องทำความสะอาด
2. กล้วยและส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้น และแอปเปิ้ลและกีวี - หลอด
3. ผลไม้ปรุงสุกตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ตามดุลยพินิจของตนเองและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สลัดผลไม้พร้อมแล้ว

อาหารดังกล่าว (ตารางที่ 5) ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับข้างต้นกำหนดโดยแพทย์พร้อมกับยาและการรักษา ด้วยการยึดมั่นในคำแนะนำด้านโภชนาการในระยะยาว การกำจัดอาการกำเริบนั้นสามารถทำได้จนถึงระยะการให้อภัยที่คงที่

นอกจากนี้ ผู้ป่วยที่อดอาหารยังสังเกตเห็นผลกระทบที่น่าอัศจรรย์ต่อร่างกายอีกด้วย ส่วนใหญ่ได้กำจัดปอนด์พิเศษ ในเวลาเดียวกัน ผู้ป่วยสังเกตเห็นการเพิ่มพลังงานพร้อมกับการปรับปรุงที่สำคัญในความเป็นอยู่ที่ดี

ผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับ, ทางเดินน้ำดี, คุณต้องฟังคำแนะนำเกี่ยวกับโภชนาการ บุคคลที่หยุดอดอาหารควรหลีกเลี่ยงการใช้อาหารต้องห้ามในทางที่ผิด คุณไม่ควรดื่มสุราแรงๆ หรือต้องลดการบริโภคแอลกอฮอล์ให้น้อยที่สุด

การเพิกเฉยต่ออาหารอาจทำให้เกิดความเครียดอย่างรุนแรงต่อตับและอวัยวะที่รับผิดชอบในการผลิตน้ำดี สิ่งนี้จะกระตุ้นการกำเริบของโรค และกระบวนการบำบัดจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง

การรับประทานอาหารเป็นอาหารพิเศษซึ่งมีหน้าที่ในการสนับสนุนและรักษาสิ่งมีชีวิตที่เป็นโรค

อาหารที่ถูกต้องมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาตับและท่อน้ำดี ผู้ป่วยโรคตับและระบบทางเดินอาหารจะแสดงตารางอาหารหมายเลข 5-P หลักการดังกล่าวได้รับการพัฒนาโดยนักบำบัดโรคชื่อ Pevsner ซึ่งนำเสนอตารางการรักษา 15 รายการแก่นักวิทยาศาสตร์

พวกเขาทั้งหมดดีในการรักษาโรคต่างๆ เราจะอธิบายในบทความนี้ถึงความแตกต่างของอาหารที่จดทะเบียนภายใต้ข้อ 5

ตารางอาหาร 5 - คำอธิบายและหลักการทั่วไป

ผู้เชี่ยวชาญเห็นจุดประสงค์เพียงอย่างเดียวของการควบคุมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่มีเหตุผล ไม่ว่าโรคจะรุนแรงแค่ไหน ผู้ป่วยก็ต้องการความอิ่มตัวที่สม่ำเสมอด้วยสารที่มีประโยชน์ การปฏิบัติตามอาหารช่วยให้คุณสามารถรักษาการทำงานของตับและระบบน้ำดีที่อยู่ติดกันได้

โดยทั่วไปตารางที่ 5-P ระบุถึงความผิดปกติของตับและZhVS:

• โรคตับแข็ง
• cholelithiasis ขั้นสูง
• สถานะของถุงน้ำดีอักเสบรุนแรงใด ๆ
• โรคตับอักเสบ - เฉียบพลันและเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ

ผู้ป่วยที่มีระบบย่อยอาหารที่ดีสามารถรับสารอาหารตาม Pevsner Dietary Design No. 5

คุณสมบัติของตารางนี้คืออะไร?แพทย์ทราบดีว่าไฮไลท์อยู่ที่ความสมดุลของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต การดูดซึมไขมันเพื่อสุขภาพตับเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องลดให้เหลือน้อยที่สุด น้ำมันหอมระเหย อาหารที่มีคอเลสเตอรอลและกรดออกซาลิก ร่วมกับพิวรีน ไม่ควรอยู่ในอาหารของผู้ป่วย Taboo Pevzner กำหนดให้ทุกอย่างผัดและผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดไนโตรเจนเข้มข้น

โภชนาการทางการแพทย์หมายเลข 5 ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์การเคี่ยว การต้ม และการอบ แพทย์ชื่อดังแนะนำให้บดเนื้อและผักที่มีกากใยให้ละเอียด เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านผักสำหรับหลักสูตรแรก กินอาหารที่เย็นเกินไป - ด้วย โดยทั่วไปผู้ป่วยควรรับประทาน 5-6 r. ต่อวัน.

มาพูดถึงเรื่องโภชนาการกันดีกว่า กรณีเป็นโรคตับ ควรสังเกตอาการดังต่อไปนี้:

1. โปรตีน - 80 กรัม (สารที่มาจากสัตว์ถูกกำหนด 55% ของค่านี้)
2. ไขมัน - 80 กรัมเช่นกันซึ่ง 1/3 เป็นผัก
3. คาร์โบไฮเดรต - ภายใน 350 - 400 กรัม โดยบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 80 กรัม

จุดสำคัญในการเตรียมอาหารสำหรับสภาวะทางพยาธิสภาพของตับและกรดไขมันคือการใช้เกลือ Pevzner ระบุปริมาณที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ต่อวัน - ประมาณ 10 กรัมคุณไม่สามารถเบี่ยงเบนจากสิ่งเหล่านี้ได้ ไซลิทอลและซอร์บิทอลมีอยู่ในอาหารในปริมาณ 27 - 40 กรัม ควรดื่มน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณ 2 ลิตร

ตารางอาหาร 5: สิ่งที่เป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ได้

พิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ Pevzner อนุญาตให้ใช้

• เบเกอรี่. ควรเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ด้วยปลาและเนื้อสัตว์ อนุญาตให้ใช้คุกกี้ไม่หวานและพายบิสกิตที่ไม่มีชั้นอร่อยได้
• หลักสูตรแรก อาหารเหลว No. 5-P - ซุปทุกชนิด ปรุงด้วยผัก นม พาสต้า หัวบีท และมังสวิรัติ ซุปปรุงรสด้วยแป้งโดยไม่ต้องทอดก่อน
• น้ำนม. มีการบริโภคที่บริสุทธิ์และยังกินครีมเปรี้ยวชีส
• เกมและเนื้อสัตว์ที่ลดไขมันอย่างแน่นอน ที่นี่จำเป็นต้องถอดผิวหนัง ถอดเส้นเอ็นและเส้นใยเกี่ยวพัน เนื้อแกะเนื้อหรือหมูไม่ติดมันต้มอบ ชิ้นเนื้อวางใน pilaf เนื้อสับ - ในกะหล่ำปลีม้วน
• ปลา. อาหารอันโอชะไขมันต่ำต้มและอบ เนื้อจะกลายเป็น quenelles ลูกชิ้น
• กินไข่ดังนี้: 1 ไข่แดง / วันและโปรตีน - ในปริมาณที่สมเหตุสมผล
• ซีเรียล อาหารที่ห้ากำหนดให้พึ่งพาบัควีทและข้าวโอ๊ต ควรเลือกพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม
• ผัก. แม้จะดิบ ต้มหรือตุ๋น แต่ก็ใส่ในสลัด/เครื่องเคียงหรือรับประทานแยกเป็นอาหารอันโอชะ กินหัวหอมต้ม, กะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยว, ถั่วลันเตาปรุงเป็นมันฝรั่งบด
• ผลไม้ - เบอร์รี่ - ไม่มีรสเปรี้ยว จากขนมหวานคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยแยมผิวส้ม, น้ำผึ้ง - ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้, แยม, เยลลี่ อนุญาตให้ใช้ขนมที่ปราศจากช็อกโกแลตรวมทั้งน้ำตาลมาร์ชเมลโลว์

อนุญาตให้เติมเชื้อเพลิงทางการแพทย์ด้วยน้ำมันกลั่นและครีม Pevzner อนุญาตให้ใช้งานได้ จำกัด เครื่องดื่ม, น้ำผลไม้, กาแฟที่เจือจางด้วยนม, ชาเขียว / ดำ, น้ำซุปจากผลเบอร์รี่กุหลาบป่าจะมีประโยชน์

ตอนนี้เราแสดงรายการสิ่งที่คุณไม่สามารถกินได้ในอาหารมื้อที่ 5

1. เห็ด.
2. ซาโล
3. ช็อคโกแลต
4. ไอศกรีม.
5. พืชตระกูลถั่ว
6. คาเวียร์และการเก็บรักษา
7. ของขวัญเปรี้ยวจากธรรมชาติ
8. ซอสขม เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ
9. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
10. กาแฟปราศจากนมเครื่องดื่มโกโก้
11. เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เนื้อรมควัน และผลิตภัณฑ์ไส้กรอก
12. น้ำซุปปลา เห็ด เนื้อ เช่นเดียวกับ okroshka ซุปกะหล่ำปลี
13. พายทอดในกระทะ ขนมปังอบใหม่ พัฟ มัฟฟิน
14. ผักดอง สีน้ำตาล ผักโขม หัวไชเท้า กระเทียม

เมนูเจ็ดวัน

วันจันทร์

• อาหารเช้าตอนเช้า: โจ๊กในน้ำนม ไข่เจียวโปรตีน ชา เนย
• อาหารกลางวัน: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม ครีมเปรี้ยว
• อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลี, เนื้อต้มและแครอทตุ๋น, อุซวาร์
• ของว่างยามบ่าย: ชากับมะนาวและบิสกิต
• อาหารเย็น: พาสต้า, ชีสอ่อน, เนย, น้ำแร่

วันอังคาร

• อาหารเช้ามื้อแรก: สลัดแครอทและแอปเปิ้ล คัตติ้งนึ่งกับซอสนม กาแฟและเครื่องดื่มนม
• อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลสดจากสวน
• อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่ง, ปลาต้ม, กะหล่ำปลีตุ๋น, ผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่
• ของว่างยามบ่าย: น้ำซุปโรสฮิปและขนมอบที่อนุญาต
• อาหารเย็น: บัควีทน้ำแร่

วันพุธ

• อาหารเช้าตอนเช้า: ข้าวโอ๊ตนม, ชีสกระท่อมหวานพร้อมครีมเปรี้ยว
• อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลอบ
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก, ข้าวต้มกับไก่ต้ม, ซอสนม, ผลไม้แช่อิ่ม
• ของว่างยามบ่าย: น้ำผลไม้หนึ่งถ้วย
• อาหารเย็น: มันฝรั่งบดกับปลาต้มและซอสขาว น้ำซุปโรสฮิป

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้าตอนเช้า: พาสต้ากับเนื้อ, ชากับนม, แซนวิชเนย
• อาหารกลางวัน: เกี๊ยวขี้เกียจกับครีมเปรี้ยว
• อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งและข้าวโอ๊ต "Hercules" ม้วนกะหล่ำปลีและเยลลี่
• สแน็ค: แอปเปิ้ล, ลูกพลัม
• อาหารเย็น: นมข้าว เนย ชีส ชา

วันศุกร์

• อาหารเช้าตอนเช้า: เนย, โจ๊กบัควีท, มวลนมเปรี้ยว, กาแฟกับนม
• อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลนึ่งในเตาอบ
• อาหารกลางวัน: Borscht มังสวิรัติพร้อมครีม, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, มูสเบอร์รี่
• สแน็ค: ชา, บิสกิต
• อาหารเย็น: สลัดผัก, มันฝรั่งบด, ปลาต้ม, น้ำแร่

วันเสาร์

• อาหารเช้ามื้อแรก: บัควีท เนื้อชิ้นนึ่ง ชากับมะนาวฝานเป็นแว่น
• อาหารกลางวัน: น้ำซุปข้นแครอท แยมผลไม้
• อาหารกลางวัน: ซุปนมกับพาสต้า, พุดดิ้งชีสกระท่อมพร้อมครีมเปรี้ยว, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
• สแน็ค: เยลลี่ผลไม้สด
• อาหารเย็น: โจ๊ก semolina นมพร้อมลูกพรุนน้ำแร่หนึ่งถ้วย

วันอาทิตย์

• อาหารเช้าตอนเช้า: มันฝรั่งต้มกับปลาเฮอริ่ง ชากับมะนาว
• อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลอบในเตาอบ
• อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ, นึ่งสำหรับวุ้นเส้น, ผลไม้แช่อิ่ม
• สแน็ค: น้ำซุปโรสฮิปบิสกิต
• อาหารเย็น: ไข่เจียวโปรตีน syrniki พร้อมครีมเปรี้ยว น้ำแร่

ทุกเย็นก่อนเข้านอน ผู้อดอาหารจะดื่ม kefir หนึ่งแก้ว

ตัวอย่างสูตรอาหาร

ตารางอาหาร Pevzner 5 ประกาศสิ่งที่ผู้ที่เป็นโรคตับและ ZhVS สามารถและไม่สามารถรับประทานได้ และพูดถึงความสำคัญของอุณหภูมิของอาหารที่บริโภค ควรปรึกษากับแพทย์ว่าจะร้อนหรือเย็นแค่ไหน อาหารควรสอดคล้องกับลักษณะของสิ่งมีชีวิตของผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง

ซุปมันฝรั่ง

1. วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ชิ้นในน้ำ 2 ลิตรใส่หัวหอมและข้าว
2. วางจานบนเตาดอกไม้บร็อคโคลี่และแครอทขูดจะถูกโยนในกระบวนการต้มส่วนประกอบแรก
3. ซุปปรุงด้วยอุณหภูมิเตาปานกลาง ความพร้อมตัดสินจากความนุ่มของข้าวและผัก
4. ในวันก่อนปิดเตาจานจะเค็ม
5. ก่อนใช้ เติม 1 ช้อนชา เนยและผักใบเขียว

สูตรคอเคเซียนสำหรับลูกชิ้น

1. เนื้อวัวเนื้อนุ่ม (150 กรัม) บิดเป็นเกลียวโดยไม่มีไขมันและเส้นเอ็น
2. ลูกพรุน (12 กรัม) ถูกเก็บไว้ในน้ำและเอานิวคลีโอลีออก เครื่องเป่าถูกตัด
3. เสริมเนื้อสับด้วยนม (2 ช้อนโต๊ะ), ไข่, เนยหนึ่งก้อนและริบบิ้นลูกพรุน องค์ประกอบของเกลือ
4. ส่วนผสมจะถูกรีดเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายลูกบอลและอบ
5. ก่อนเสิร์ฟลูกชิ้น "คอเคเซียน" จะราดด้วยครีมเปรี้ยวและอุ่น

ชีสเค้กผัก

1. แครอท 50 กรัมบดและเคี่ยวในน้ำมัน (ใส่น้ำมันที่ระบาย 20 กรัมลงในของเหลว) ถัดไปเทเซโมลินา 5 กรัมแล้วต้มส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลงและรวมกับไข่, น้ำตาล 20 กรัม, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 160 กรัม, เกลือเล็กน้อยและแป้ง 20 กรัม
3. ชีสเค้กที่ขึ้นรูปแล้วชุบแป้งด้วยแป้งและทอดในเนย
4. นอกจากนี้จานยังนึ่งในเตาอบ

สำหรับผู้ป่วยโรคตับ ถุงน้ำดี และท่อน้ำดี Dr. Pevzner ได้รวบรวมอาหารพิเศษที่ผู้ป่วยคุ้นเคย วิธีไดเอท 5 โต๊ะ. อาหารนี้ให้คุณค่าทางโภชนาการที่มีแคลอรีสูง แต่จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอล ไม่มีอาหารทอด แต่มีผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้มากมาย

อาหารที่นำเสนอต้อง จำกัด การรับประทานอาหารที่มีไขมันซึ่งมีผลดีไม่เพียง แต่ในการทำงานของอวัยวะภายในของระบบทางเดินอาหาร แต่ยังรวมถึงระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วย การให้คำปรึกษาด้านโภชนาการจะดำเนินการโดยแพทย์ตามความเป็นจริงของการตรวจ ผู้ป่วยควร จำกัด หรือละทิ้งผลิตภัณฑ์บางอย่างทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพของอวัยวะ นอกจากนี้จะพิจารณารายละเอียดคุณสมบัติและกฎของโภชนาการที่นำเสนอโดยระบุรายการผลิตภัณฑ์ที่ควร จำกัด ในการใช้งาน

• โรคตับอักเสบในรูปแบบเรื้อรัง
• ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
• โรคตับแข็งของตับหากไม่มีความล้มเหลวของตับ
• การปรากฏตัวของนิ่วในถุงน้ำดี
• ตับอ่อนอักเสบ
• โรคกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ระยะหลังการผ่าตัดเมื่อถุงน้ำดีถูกถอดออก

ตารางที่ห้าถูกกำหนดให้กับผู้ที่ไม่มีโรคร้ายแรงในทางเดินอาหารเท่านั้น อาหารลดน้ำหนักตาม Povzner ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีโรคตับทุกชนิด

วัตถุประสงค์ของอาหารบำบัด

เป้าหมายหลักของโภชนบำบัดคือการได้ผลิตภัณฑ์ครบชุด โดยลดการใช้สารเคมีสำหรับตับที่เป็นโรค ในเวลาเดียวกันการทำงานของระบบทางเดินน้ำดีของร่างกายได้รับการฟื้นฟูการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไขมันเป็นปกติและการผลิตน้ำดีดีขึ้น ร่างกายควรได้รับสารอาหารทั้งหมด แต่ไม่รู้สึกไม่สบายและเจ็บปวดในภาวะ hypochondrium ที่ถูกต้อง

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Egorova Natalya Sergeevna
นักโภชนาการ นิจนีย์ นอฟโกรอด

ตารางที่ 5 รวบรวมโดยนักบำบัดโรคโซเวียต Manuil Pevzner หนึ่งในผู้ก่อตั้งด้านโภชนาการในสหภาพโซเวียต ในขั้นต้น ระบบอาหารของเขา (จากศูนย์ถึงหมายเลข 15) ได้รับการพัฒนาสำหรับโรงพยาบาลและโรงพยาบาล เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะให้อาหารแต่ละมื้อแก่ผู้ป่วยแต่ละรายในสถานบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ ผู้คนจึงได้รับอาหารกลุ่ม ยิ่งไปกว่านั้น ตามที่ Pevzner บอก โภชนาการดังกล่าวมุ่งเน้นไปที่ "โรค ไม่ใช่ผู้ป่วยเฉพาะราย"

มีอาหาร Pevzner ทั้งหมด 16 รายการ ที่เข้มงวดที่สุดคือศูนย์หรือการผ่าตัด มันถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยหลังผ่าตัดและผู้ที่อยู่ในสภาวะกึ่งสติ ตารางศูนย์ประกอบด้วยเฉพาะอาหารเหลวและเยลลี่ที่มีค่าพลังงานต่ำ

ตารางที่เหลืออีก 15 ตารางถูกออกแบบมาสำหรับผู้ป่วยโรคบางชนิด: เบาหวาน ท้องผูก อาการลำไส้ใหญ่บวม โรคของไต ตับ กระเพาะอาหาร การติดเชื้อเฉียบพลัน ฯลฯ

ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาลอาหารของ Pevzner ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน บ่อยครั้ง แพทย์แนะนำให้เกาะติดพวกเขาหลังจากกลับถึงบ้าน อย่างไรก็ตาม ฉันสังเกตว่าที่บ้าน หลายคนสามารถซื้อโภชนาการส่วนบุคคลได้ ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารมาตรฐานมาก

ลักษณะสำคัญของอาหาร

อาหารควรคำนึงถึงไม่เพียงแต่อาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการแปรรูปและรูปแบบการใช้งานด้วย

คุณสมบัติทางโภชนาการมีดังนี้:

• อาหารที่มีปริมาณโปรตีนปกติ แต่มีคาร์โบไฮเดรตลดลง
• การจำกัดไขมันในมื้ออาหาร.
• ปรุงอาหารด้วยวิธีการดังกล่าวเท่านั้น: ต้ม, อบ, ไม่บ่อย - ตุ๋น เนื้อไม่ติดมันควรสับให้ละเอียด ทำน้ำซุปข้นจากผักที่มีเส้นใยมากเท่านั้น
• ห้ามทานอาหารเย็น
• ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีพิวรีนและกรดออกซาลิก
• ยกเว้นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำให้ท้องอืด มีกากใยหยาบ สารสกัด สารที่เพิ่มการหลั่งน้ำย่อย
• จำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณเกลือที่ 8-10 กรัมต่อวัน

แพทย์แนะนำให้กินมากถึง 6 ครั้งต่อวันโดยกินเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยลดภาระในระบบย่อยอาหาร อย่าลืมดื่มน้ำในปริมาณที่เพียงพอต่อวันจากเครื่องดื่ม 1.5 ถึง 3 ลิตร ขอแนะนำให้คุ้นเคยกับการดื่มน้ำในขณะท้องว่าง

เมนูหลากหลาย

มีความหลากหลายของอาหารหมายเลข 5 - นี่คือตารางที่ 5A มันมีไว้สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบและตับอักเสบ การกระทำของเธอมีจุดมุ่งหมายเพื่อบรรเทาอาการกำเริบของโรคหลังจากนั้นผู้ป่วยไปที่ตารางที่ 5 อีกครั้ง อาหารรสเผ็ด ของทอด และไขมัน รวมทั้งกรดอินทรีย์จากผักและผลไม้ จะไม่รวมอยู่ในการบริโภค

ดังนั้นพวกเขาจะต้องผ่านการอบร้อนจึงต้องต้มหรืออบ คุณไม่สามารถกินอาหารที่ทำให้เกิดกระบวนการหมักในลำไส้ได้ มีอาหารหมายเลข 5P มีวัตถุประสงค์เพื่อโภชนาการที่เหมาะสมกับการอักเสบของตับอ่อน จำเป็นต้องบรรเทากระบวนการอักเสบฟื้นฟูการทำงานของต่อมและขจัดอาการไม่พึงประสงค์

มันแตกต่างจากตารางที่ห้าดังที่เห็นได้จากตาราง:

ทานได้วันละเท่าไหร่

อาหารบำบัดหมายเลข 5 แนะนำองค์ประกอบทางเคมีโดยประมาณของผลิตภัณฑ์และค่าพลังงาน:

• โปรตีน - มากถึง 80 กรัมครึ่งหนึ่งเป็นสัตว์
• ไขมัน - 80-90 กรัมมากถึง 30% - ผัก
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 400 กรัม
• ค่าพลังงาน - 2400-2800 kcal

สำคัญ: จำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการบริโภคน้ำและเกลือ - ควร จำกัด ตามคำแนะนำของแพทย์ หากมีการกำหนดอาหารเพื่อรักษาตับขอแนะนำให้ใช้ hepatoprotector - Ursosan

สิ่งที่คุณกินได้และไม่ได้ (ตาราง)

ตารางอาหาร 5 รายการที่รวบรวมรายการสิ่งที่สามารถและไม่สามารถรับประทานได้มีตารางให้ตรวจสอบ:

กลุ่ม	อะไรสามารถ	จำกัดอะไรไว้
ของเหลวหลากชนิด	ชากับน้ำตาลเล็กน้อย เครื่องดื่มโรสฮิป. น้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำ ผลไม้แช่อิ่มกับเยื่อกระดาษ เยลลี่ทุกชนิด มูสหวาน เครื่องดื่มผลไม้เบอร์รี่ไม่หวานและเยลลี่ ชาสมุนไพร - อนุญาตให้ใช้ดอกคาโมไมล์	กาแฟ. โกโก้. โซดา. แอลกอฮอล์. ช็อคโกแลต. สารสกัดจากชาเขียว ใบและหญ้าหวาน เซรั่มน้ำนม. ชิกโครี ชบา น้ำผลไม้ใด ๆ
มื้อแรก	ซุปมังสวิรัติ - บดกับมันฝรั่ง, บวบ, ฟักทอง, แครอท, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ตหรือบัควีท, ข้าว, วุ้นเส้น คุณสามารถใส่เนยวัวหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ซุปผลไม้. ซุปนมกับก๋วยเตี๋ยว Borscht และซุปกะหล่ำปลีในน้ำ ซุปถั่วกับถั่วจำนวนเล็กน้อย	น้ำซุปเนื้อ ปลาหรือเห็ด พืชตระกูลถั่ว ซุปที่มีสีน้ำตาลหรือผักโขม okroshka ใด ๆ
ผลิตภัณฑ์ธัญพืช	โจ๊กกึ่งหนืดทำจากบัควีท, ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, ข้าว, ต้มในน้ำหรือผสมกับนม ผลิตภัณฑ์จากซีเรียล: ตีให้เป็นฟอง, หม้อปรุงอาหาร, พุดดิ้งด้วยการเติมคอทเทจชีส Pilaf กับผลไม้แห้ง มูสลี่. ข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์ โจ๊กข้าวฟ่าง.	พืชตระกูลถั่วเป็นจานแยกต่างหาก ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด - จำกัด. ถั่ว.
พาสต้าจาน	อาหารเลี้ยงด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต	อาหารไขมัน. พาสต้ากับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและครีม
อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, อาหารทะเล	เนื้อไม่ติดมัน, เนื้อลูกวัว, กระต่าย, ไก่, ไก่งวง (ไม่มีหนังทั้งหมด) ม้วนกะหล่ำปลี pilaf กับเนื้อทอด ไส้กรอกนม (น้อยมาก). ปลาไม่ติดมัน (คอน, ปลาคอด, ปลาเฮก, พอลล็อค) ควรปรุงตามโภชนาการ คุณสามารถกินได้ 3 ครั้งใน 7 วัน หอยนางรมสด. กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ - เป็นครั้งคราว แซลมอน - เล็กน้อยเหมือนของว่าง เกี๊ยวกับเนื้อลูกวัวหรือไก่ เล็กน้อย อกไก่นึ่งหรือต้ม	ไต ตับ ลิ้น ไส้กรอกทุกชนิด เนื้อรมควัน สตูว์ ควรบริโภคไขมันหมูทีละน้อยและห้ามรับประทานเนื้อวัวและเนื้อแกะ ปลากระป๋องเค็มและรมควัน ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาคาร์พ, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate, เบลูก้า, ปลาดุก, ฯลฯ) คาเวียร์ (แดง, ดำ) ซูชิ. ปูอัด.
เบเกอรี่	รำข้าวและข้าวไรย์ รัสค์ แป้งสาลีจากแป้งชั้นที่ 1 และชั้นที่ 2 ไม่สดหรือแห้ง บิสกิตแห้งไม่หวานบิสกิต ขนมอบแป้งยีสต์กับเนื้อต้มและปลา, คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล แครกเกอร์ไม่มีสารเติมแต่ง ขนมปัง (ไม่มีสารกันบูด) รำข้าว.	ทั้งหมดจากขนมหวานหรือขนมพัฟ โดนัทและพายทอด ขนมปังสด. แพนเค้ก.
น้ำนม	ครีมเปรี้ยวและชีสไขมันต่ำ Kefir, คอทเทจชีส, โยเกิร์ตไขมันต่ำ, นม 200 มล. หม้อ พุดดิ้ง และอาหารเต้าหู้อื่นๆ เฟต้าชีส - เล็กน้อย	ชีสเค็ม ผลิตภัณฑ์นมไขมัน. ครีม, นม 6%, นมอบหมัก, ชีสกระท่อมไขมัน เซรั่มน้ำนม.
ผัก	ผักที่มีแป้งในรูปแบบ pureed: มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, แครอท, บวบ, ฟักทอง, หัวบีท สลัด (ข้าวโพด ภูเขาน้ำแข็ง และอื่นๆ แบบนั้น) ในปริมาณเล็กน้อย พริกหยวกเล็กน้อย อาโวคาโด. สาหร่าย. แตงกวา. มะเขือเทศจำนวนเล็กน้อย ถั่วฝักยาว. ขึ้นฉ่าย, บรอกโคลีต้ม	ไม่รวม: เห็ด, ข้าวโพด, สีน้ำตาล, ผักขมและรูบาร์บ, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, มะเขือยาว, กระเทียม, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอมสีเขียวผักกระป๋อง สมุนไพรและสลัดรสไม่เป็นกลาง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักโขม ชิกโครี อารูกูลา ฯลฯ) ในปริมาณเล็กน้อย วางมะเขือเทศ กะหล่ำปลีดิบสำเร็จรูปทำน้อยได้
ผลไม้และผลเบอร์รี่	แอปเปิ้ล - สุกนุ่มและไม่มีกรด ดิบ - เช็ดหรืออบ กล้วยวันละ 1 ลูก. ผลไม้แช่อิ่มของส่วนผสมสดหรือแห้งที่ต้องเช็ด ทับทิมเล็กน้อย ลูกพรุน แตงโม - 2 ชิ้น มะละกอแห้ง แตงแห้ง แอปริคอตแห้ง น้ำซุปข้นผลไม้ได้รับอนุญาต	ผลไม้และผลเบอร์รี่ดิบทั้งหมด แม้กระทั่งของหวาน เช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ องุ่น อินทผาลัม กีวี ผลไม้รสเปรี้ยว ลูกแพร์ ลูกพลับ แตง ถั่วในรูปแบบใดก็ได้ ขิงและมะนาว
ไข่	ไข่เจียวโปรตีน ไข่ลวกและนกกระทา - มากถึงสองโปรตีนต่อวัน ไม่เกิน 1/2 ไข่แดงในจาน	ทอด.
เนย	น้ำมันวัว. น้ำมันพืชกลั่น - อาหารตามฤดูกาล โอลีฟ - นิดหน่อย	น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ไขมันปรุงอาหาร.
ของว่าง	สลัดผักและผลไม้ - เล็กน้อย คาเวียร์สควอช อิ่มปลา. แช่ปลาเฮอริ่ง. ปลายัดไส้ สลัดจากอาหารทะเลและเนื้อต้ม Vinaigrette กับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต กะหล่ำปลีดอง - ล้าง	ขนมไขมัน. อาหารรมควันและรสเผ็ด ขิงดอง (สำหรับซูชิและโรล) สินค้ากระป๋อง. มะกอก, มะกอก. มะเขือเทศตากแห้ง.
ซอส / เครื่องปรุงรส	ซอสจากผัก นม และครีมเปรี้ยวจะอ่อนๆ ฟรุ๊ตตี้ไม่มีแป้งคั่ว เกลือสูงสุด 10 กรัม ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งอบเชยวานิลลินเป็นเครื่องปรุงรส ถั่วเหลืองเล็กน้อย	มายองเนส. ซอสมะเขือเทศ. มัสตาร์ด. มะรุม. พริกไทย. น้ำส้มสายชู. อัจจิกา เครื่องเทศทั้งหมด
หวาน	ผลไม้แห้งในผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่ มูส คุกกี้เมอแรงค์และมาร์ชเมลโลว์ - เล็กน้อย มาร์มาเลดและขนมหวานที่ไม่มีโกโก้และช็อกโกแลต ใส่แยมลงในชา ​​มาร์ชเมลโล่ น้ำผึ้ง จำกัดน้ำตาล. Vareniki กับผลเบอร์รี่, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี ขนมปังขิงไม่มีโกโก้ อมยิ้ม. ความสุขของตุรกีและตังเมไม่มีถั่ว ของหวานจากคาราเมลเนื้อนุ่มที่ไม่มีสารตัวเติม	ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ครีม ไอศกรีม Halva. ขนมไขมัน. เคี้ยวหมากฝรั่ง. มูสลี่บาร์. งาหวาน. ป๊อปคอร์น. ฮีมาโตเจน เวเฟอร์กับโกโก้ จักรจากและเชอร์เบท. นมข้น.

รายการอาหารที่อนุญาตมีมากมาย ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกและปรุงอาหารจานใดก็ได้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณอาหารที่แนะนำให้บริโภค แนะนำให้จำกัดอาหารต้องห้ามเล็กน้อยตั้งแต่เริ่มรับประทานอาหาร แล้วจึงละทิ้งโดยสิ้นเชิง

คุมอาหารได้นานแค่ไหน

ตารางอาหาร 5 แนะนำเป็นเวลา 5 วัน หากการเสพติดเป็นไปด้วยดีก็ต้องสังเกตต่อไปอีก 5 สัปดาห์หรือมากกว่านั้น นี่เป็นอาหารระยะยาว ผู้ใหญ่สามารถเก็บไว้ได้ปีหรือสองปี เมื่อโรคไม่รุนแรงขึ้น อาหารก็ไม่ต่างจากอาหารปกติมากนัก อาหารอร่อยเหมือนเดิม สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องกระเพาะอาหาร ลำไส้ และตับจากผลกระทบทางเคมีและทางกล

ตารางไดเอท 5 เมนูโดยประมาณประจำสัปดาห์

ไม่จำเป็นต้องอธิบายอาหารทั้งหมดในแต่ละวันของสัปดาห์ ทำเมนูสำหรับวันและเริ่มต้นจากเมนูนี้เพื่อเตรียมอาหารลดน้ำหนักสำหรับวันต่อไปก็เพียงพอแล้ว

อาหารหมายเลข 5A ด้วยความช่วยเหลือกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและมีโอกาสที่จะลดน้ำหนัก:

ในเวลากลางคืนอนุญาตให้ดื่ม kefir สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสามารถพบได้บนเว็บไซต์พิเศษทางอินเทอร์เน็ต ด้วยโรคที่คล้ายคลึงกันในเด็กเขาจึงแนะนำอาหารนี้หรือหลากหลาย

ผู้ปกครองควรทำการตรวจร่างกายเด็กอย่างละเอียดและควบคุมอาหารตามคำแนะนำ การก่อตัวของโภชนาการที่เหมาะสมในกรณีนี้ควรเกิดขึ้นตั้งแต่วัยเด็ก การปฏิเสธอาหารขยะจะส่งผลดีในอนาคต