สามารถใช้ใบองุ่นได้ที่ไหน ใบองุ่น - ประโยชน์และรสชาติ

ใบองุ่นใช้ในอาหารพื้นเมืองของมอลโดวา กรีซ ตุรกี และในประเทศแถบเอเชีย พวกเขาจะรับประทานเป็นของว่าง - สด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราจะบอกคุณว่าใบองุ่นมีประโยชน์อย่างไรและมีองค์ประกอบอะไรบ้างรวมถึงแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำอาหารอร่อยที่ไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรัสเซียด้วย

ประโยชน์ของใบองุ่น

ใบองุ่นมีแคลอรีต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามิน A, B, K, โคลีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ทองแดง, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผงจากใบแห้งช่วยให้แผลกระชับขึ้นอย่างรวดเร็วบรรเทาอาการอักเสบ ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ

สำหรับการปรุงอาหารมักใช้ใบอ่อนขององุ่นขาว เวลาที่เหมาะสมในการรวบรวมคือช่วงออกดอก ในเวลานี้ใบมีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อาหารจานหลักกับใบองุ่น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานที่มีใบองุ่น แต่รวมเข้าด้วยกันในขั้นตอนแรกของการเตรียม ใบต้มในน้ำเดือดหรือเพียงแค่ใส่ในน้ำต้มไม่กี่นาที

ดอลมาคอเคเซียนดั้งเดิมจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมไส้ ซึ่งรวมถึง:

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• ข้าวยาวหนึ่งในสี่แก้ว
• ผักชีแห้ง
• เกลือ, พริกไทย, มาจอแรม;
• ใบที่เตรียมไว้

ในการเตรียมซอสชนิดหนึ่ง - มัตโซนี คุณจะต้อง:

• นมสด 2 แก้ว;
• kefir 150 มล.;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำครึ่งแก้ว

เราเตรียมจานดังนี้:

1. ในภาชนะลึกผสมเนื้อสับกับข้าวล้างแล้วเติมเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำ
2. เรายืดใบองุ่นบนกระดานไม้ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วห่อให้แน่น
3. หากใบมีขนาดเล็ก คุณสามารถใช้สองใบต่อหนึ่งดอลมา
4. เราใส่ช่องว่างให้แน่นในกระทะขนาดใหญ่กดลงด้วยจานเติมน้ำแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. สำหรับซอสให้อุ่นนมเท kefir ลงไปผสมและเทลงในภาชนะแก้วที่เราห่อและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมและเกลือลงในส่วนผสม จากนั้นมัตสึนิก็พร้อมเสิร์ฟ

ไส้เกือบทั้งหมดสามารถห่อด้วยใบที่เตรียมไว้ - เนื้อสับ ข้าว ไข่ วอลนัทบด หรือผักตุ๋น ในรัสเซียใช้ใบองุ่นแทนใบกะหล่ำปลีสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วนที่ผิดปกติซึ่งถูกยัดไส้แบบดั้งเดิม แต่รสชาติของจานแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

Dolma บรรจุแน่นในกระทะตุ๋นหรืออบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวสด

ใบองุ่นใช้ต้มปลาได้ พวกเขาทำให้กลิ่นคาวที่เฉพาะเจาะจงเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ เมื่อแห้ง ใบไม้จะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับเกือบทุกจาน และให้รสชาติที่พิเศษ

ทำไมต้องดองใบองุ่น

ไม่จำเป็นต้องรอฤดูใบไม้ผลิเพื่อเพลิดเพลินกับโดลมาแสนอร่อย มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว:

• เก็บใบล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• อบไอน้ำด้วยน้ำเดือดแห้ง
• พับใบเป็น 5 ชิ้นแล้วห่อด้วย "ซองจดหมาย"
• เราใส่ช่องว่างที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เทน้ำเกลือร้อน (เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้น

ใบดังกล่าวไม่มีรสชาติด้อยกว่าใบสด เหมาะสำหรับการปรุง dolma และกะหล่ำปลีชนิดต่าง ๆ นอกจากนี้ใบองุ่นดองไม่ต้องเตรียม (ต้มหรือลวก) - ฉันเอามันออกจากขวดแล้วเริ่มทำอาหาร

เพื่อเพิ่มรสชาติของใบองุ่นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศมาตรฐาน, กระเทียม, พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง

ผล

ใบองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาจับต้องได้ ซึ่งสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้ และถ้าคุณใช้สูตรถนอมอาหาร คุณสามารถเพลิดเพลินกับ dolma ที่อร่อยได้ตลอดทั้งปี

- มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อย่างไรก็ตามนอกจากผลไม้แล้ว ใบเถายังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย ตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนนี้ของพืชถูกนำมาใช้เป็นอาหารและรักษาโรคต่างๆ

ใบองุ่น: คืออะไร

ใบองุ่นไม่เหมือนกันทั้งหมด อาจมีสี ความหนาแน่น และรูปร่างแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ส่วนใหญ่แล้ว สีของใบองุ่นสดจะแตกต่างกันไปตามเฉดสีเขียวอ่อนและสีเทา-เขียว แม้ว่าจะมองเห็นสีทองหรือสีไวน์ได้ชัดเจนบนใบของบางพันธุ์ก็ตาม นอกจากนี้ ใบมีดในพันธุ์ต่างๆ สามารถเรียบหรือมี "ปุย" เล็กน้อย และรูปร่างอาจมาจากขอบมนที่มีขอบเกือบเท่ากันจนถึงรูปไข่ที่มีขอบฉลุ

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

หากองุ่นเป็นแหล่งเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ก็เดาได้ง่าย ๆ ว่าเถาองุ่นที่ "เกิด" เบอร์รี่เหล่านี้มีความอุดมสมบูรณ์ไม่น้อย องุ่นเขียวเป็นแหล่งที่ดีและและแทนนิน ไกลโคไซด์และอัลคาลอยด์ อย่างไรก็ตาม ใบองุ่น 5-6 ใบมีความต้องการวิตามินเอต่อวัน ใบองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ มีประมาณ 14 แคลอรีใน 5 ใบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

และถึงแม้จะไม่ค่อยได้ใช้องุ่นเขียวในการทำอาหารของเรา แต่บรรพบุรุษของเรารู้อะไรบางอย่างเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ในการแพทย์พื้นบ้าน ใบองุ่นเป็นที่รู้จักกันในการหยุดเลือดไหลและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่ผู้รักษาสีเขียวคนนี้สามารถทำได้จริงๆ

ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในบางประเทศในเอเชีย การให้น้ำและยาต้มใบองุ่นเรียกว่ายาชูกำลัง ยาชูกำลัง และยาแก้ปวด ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ผู้หญิงควรดื่มทิงเจอร์จากต้นไม้เขียวขจีนี้ในกรณีที่มีโรคของระบบสืบพันธุ์รวมทั้งหยุดเลือดประจำเดือนออกมาก ชาวพื้นเมืองของอเมริกาเหนือใช้ชาใบองุ่นเป็นยาแก้ไข้ นอกจากนี้ชาวอินเดียสังเกตว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยบรรเทาอาการปวด รักษาอาการอาหารไม่ย่อย และยังบรรเทาอาการของโรคไขข้อ และฉันต้องบอกว่าวิธีการรักษาพื้นบ้านจำนวนมากเหล่านี้พบการยืนยันทางวิทยาศาสตร์เมื่อเวลาผ่านไป

เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม ใบองุ่นจึงมีคุณสมบัติอันทรงพลัง ซึ่งหมายความว่าความเขียวขจีนี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายในสภาพนิเวศวิทยาที่ไม่ดี และยังช่วยชะลอกระบวนการชราอีกด้วย นอกจากนี้องุ่นเขียวยังดีต่อดวงตา ระบบประสาท ผมและผิวหนัง

หมอพื้นบ้านบางคนแนะนำให้เคี้ยวใบองุ่นเพื่อกำจัดฟันผุ นักวิจัยได้ทดสอบข้อเท็จจริงนี้และยืนยันความมีเหตุมีผล กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในใบจะทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรค ทำความสะอาดฟันจากคราบพลัค และป้องกันการเกิดโรคปริทันต์ สำหรับการป้องกันและรักษา ให้เคี้ยววันละ 1 ใบเล็กก็พอ ถ้ามากกว่านั้น คุณอาจเสี่ยงทำลายโครงสร้างของเคลือบฟัน

สำหรับหลายๆ คน เรื่องนี้อาจเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ แต่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบใบองุ่น (ใบที่พบมากในปลาและอาหารทะเล) และสารเหล่านี้เป็นที่รู้จักในโลกของวิทยาศาสตร์ว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคข้อต่อ การรบกวนของจังหวะการเต้นของหัวใจ และแม้กระทั่งในการป้องกันเนื้องอกที่ร้ายแรง

หมอพื้นบ้านในประเทศต่าง ๆ ของโลกคาดเดาเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านการอักเสบของใบองุ่นเมื่อหลายศตวรรษก่อน นักวิจัยสมัยใหม่มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก การทดลองทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าองุ่นเขียวมีประโยชน์ในการรักษาอาการอักเสบในอวัยวะของทางเดินอาหาร ทำลายเยื่อเมือกและผิวหนัง

ผลการศึกษาบางชิ้นระบุว่าใบองุ่น (โดยเฉพาะพันธุ์อามูร์) อาจมีประโยชน์ในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ใบอ่อนและยอดของเถายังมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยอาการบวมน้ำและโรคหลอดเลือด

ใช้ในยาแผนโบราณ

หมอพื้นบ้านใช้ใบองุ่นรักษาความดันโลหิตสูง ต่อมทอนซิลอักเสบ หลอดลมอักเสบ เพื่อกำจัดอาการปวดหัวอย่างรุนแรง แนะนำให้ใช้ใบองุ่นบดก่อนหน้านี้ที่หน้าผากและขมับ วิธีการรักษาแบบเดียวกันนี้ถูกใช้เมื่อจำเป็นต้องกำจัดความรู้สึกแสบร้อนในดวงตา - นำใบไม้มาทาที่เปลือกตา ข้าวต้มจากองุ่นเขียวอ่อนใช้รักษาเส้นเลือดขอด (ใช้กับจุดที่เจ็บตามหลักการประคบ)

ผู้คนมองว่าน้ำผลไม้ที่ได้จากองุ่นเขียวนั้นมีประโยชน์ ใช้รักษาอาการท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน และผู้ชายใช้เพื่อเพิ่มสมรรถภาพ และเมื่อใช้ภายนอก น้ำผลไม้จะมีประโยชน์ในการกำจัดหูด กระ ไลเคน ช่วยเสริมสร้างเส้นผมและเร่งการเจริญเติบโต

โรคต่างๆ ของกระเพาะปัสสาวะ ไต และต่อมไทรอยด์ก็ได้รับการรักษาโดยผู้ที่มีองุ่นเช่นกัน แต่ในกรณีนี้ใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ แนะนำให้ดื่มยาต้มจากใบเพื่อเพิ่มความอยากอาหารด้วยโรคเกาต์หรือนิ่วในไตรวมทั้งเพื่อขจัดอาการเมาค้าง แช่น้ำเย็น (ผัก 350 กรัมนำมาแช่เย็น 3 ลิตรและแช่เป็นเวลา 3 วัน) เมาสำหรับโรคไขข้อและความผิดปกติของการมองเห็น

ใบผงแห้งยังถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นเลือดกำเดาไหลอาจได้รับประโยชน์จากการสูดดมผงนี้เป็นครั้งคราว นอกจากนี้ผงองุ่นยังใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ

ชาเขียวองุ่น

เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการแพทย์พื้นบ้าน มันมีประโยชน์ที่จะใช้เป็นตัวแทนภายนอก - สำหรับล้างแผลและแผลเป็นหนอง

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะดื่มวิธีการรักษานี้เป็นชาสมุนไพร ในกรณีนี้ อาจมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต อาการบวมน้ำ การมีประจำเดือนหนักและเจ็บปวดในผู้หญิง เป็นประโยชน์ในการใช้เครื่องดื่มเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วยโรคตับอักเสบท้องร่วงปวดท้องและเชื้อรา ชาชนิดเดียวกันสามารถใช้กลั้วคอเมื่อมีอาการเจ็บคอได้ การเตรียมยามหัศจรรย์นี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือใบองุ่นบดแห้ง 10 กรัมซึ่งควรเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและยืนยันประมาณ 5-10 นาที

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ใบองุ่นเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะ และโรคอื่นๆ ของอวัยวะย่อยอาหาร โดยเฉพาะในช่วงเฉียบพลัน นอกจากนี้ ขอแนะนำให้งดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคอ้วน และภาวะหัวใจล้มเหลว นอกจากนี้ด้วยความระมัดระวัง ผู้หญิงควรรักษาใบองุ่นในช่วงเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์

ใช้ประกอบอาหาร

ถ้าสำหรับเรา ใบองุ่นบนจานเป็นอาหารจานหลักนั้นแปลกใหม่ สำหรับชาวอาร์เมเนีย กรีก บัลแกเรีย อาหรับ เวียดนาม และตุรกี อาหารดังกล่าวถือเป็นสมบัติล้ำค่าของการทำอาหารประจำชาติ ตัวอย่างเช่นในคอเคซัสพวกเขาปรุง dolma ในกรีซ - dolmades (สิ่งที่คล้ายกับกะหล่ำปลีม้วน แต่ใช้องุ่นเขียวแทนกะหล่ำปลี) และแม้แต่ในยูเครน Transcarpathia ก็มีการเตรียมอาหารที่คล้ายกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะใบอ่อน นอกจากนี้ ขอแนะนำให้นักชิมเลือกสีเขียวจากพันธุ์องุ่นขาวมากกว่า เนื่องจากใบสีเข้มจะเข้มกว่า ที่อร่อยที่สุดคือใบที่เก็บในช่วงออกดอกของเถา ในเวลานี้พวกเขามีความฉ่ำนุ่มและเปรี้ยวที่สุด

ตามกฎแล้วใบองุ่นควรปรุงให้สุกในวันที่เก็บเกี่ยว แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน หากคุณคิดว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจากใบองุ่นได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างมหันต์ ผักใบเขียวนี้เหมาะกับการแช่แข็ง การทำเกลือ การดอง แม้ว่าหลังจากการเกลือ ผลิตภัณฑ์จะมีส่วนประกอบทางโภชนาการน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็ง โดยวิธีการเพื่อให้ใบคงรูปลักษณ์และความหนาแน่นที่จำเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ละลายด้วยการแช่ในน้ำเย็น

หากผักและผลไม้จำนวนมากมีรสชาติแย่ลงหลังจากการอบร้อนแล้วใบองุ่นให้เปิด "ช่อดอกไม้" ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ดังนั้นการต้ม การทอด การอบ และการเคี่ยวจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักเหล่านี้ นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใบไม้จะดูดซับกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้ได้รสเปรี้ยวสดชื่น

เหนือสิ่งอื่นใดสีเขียวองุ่นรวมกับเนื้อไขมันเนื้อรมควัน จากผัก พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วชิกพี เหมาะสมกับพวกมันเป็นอย่างดี

เป็นการดีที่จะใส่ใบองุ่นอ่อนลงใน pilaf แสนหวาน (สีเขียวเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้งและ)

สำหรับ dolma (และอาหารอื่น ๆ ) ใบองุ่นจะไม่ต้ม แต่ลวกเท่านั้น การบรรจุถูกห่อในลักษณะที่ด้านมันของแผ่น "มอง" ออกไปด้านนอก โดยวิธีการที่ใบยัดไส้เนื้อจะถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนและองุ่นเขียวกับซีเรียลจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อย่างไรก็ตาม การเติมเนื้อสับและซีเรียลไม่ใช่วิธีเดียวที่จะใช้ใบองุ่น คุณสามารถห่อหรือหั่นเป็นแผ่นแล้วปิดทุกอย่างด้วยแป้งฟิโลแล้วอบในเตาอบ คุณยังสามารถใช้ปลาเป็นไส้

แซลมอนในองุ่น

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหมักในส่วนผสมของสับ น้ำมะนาว พริกไทย ระบายของเหลวเพิ่มสมุนไพรสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จาระบีใบองุ่น (ลวกหรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว) ด้วยครีมชีสชั้นหนึ่งซึ่งวางปลาสับไว้ ม้วนขึ้นในลักษณะเดียวกับม้วนกะหล่ำปลี ใส่จานทนความร้อนที่ด้านล่างเทน้ำเค็มเล็กน้อย อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

ใบเถาสำหรับฤดูหนาว

ใบที่เตรียมตามสูตรนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากน้ำส้มสายชู เกลือหรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่มีประโยชน์มากที่สุดจะไม่ถูกนำมาใช้ในกระบวนการเกลือ สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรเก็บผักใบเขียวฉ่ำในตอนเช้า ประมาณหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำเย็น (เป็นไปได้ด้วยก้อนน้ำแข็ง) หลังจากนั้นแต่ละใบจะถูกล้างและทำความสะอาดเส้นเลือดหนาที่ฐาน จากนั้นบิดใบเป็นม้วนหนา (แต่ละใบมีประมาณ 10 ชิ้น) ซึ่งวางอย่างหนาในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดบนภาชนะที่เติมแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมด หลังจากนั้นเทใบด้วยน้ำมะเขือเทศเดือด (ควรคั้นสด) ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ใบที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม และสามารถใช้น้ำมะเขือเทศทำซอสในฤดูหนาวได้

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

แทนนิน, กรดอินทรีย์และน้ำมันหอมระเหย, วิตามิน, แร่ธาตุ - เหล่านี้เป็นส่วนประกอบเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านความงามให้ความสนใจกับองุ่นเขียว มาสก์และโทนิกที่เตรียมจากองุ่นเขียวใช้เพื่อฟื้นฟูผิว กระชับรูขุมขน ริ้วรอยเรียบเนียน และปรับปรุงรูปทรงใบหน้า

ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมมาสก์หน้าจากน้ำผึ้งดอกไม้และใบองุ่นบด เป็นประโยชน์ในการใช้ข้าวต้มนี้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ผลลัพธ์ที่ได้คือผิวหน้านุ่มเนียน

องุ่นในละติจูดของเรานั้นไม่แปลกใหม่ แต่ถ้าเกือบทุกคนกินผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวจากเถาวัลย์หลายคนก็เพิกเฉยต่อสีเขียวของวัฒนธรรมนี้อย่างตรงไปตรงมา แต่ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบองุ่นแล้ว คุณยังสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเปรี้ยวต้นตำรับจากผักใบเขียว

ใบองุ่นใช้ประกอบอาหารต่างๆ เช่น dolma ที่มีชื่อเสียง นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังอดไม่ได้ที่จะไม่สังเกตคุณประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ใบอ่อนใช้เป็นอาหารซึ่งยังไม่มีเวลาแข็งตัวและมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด ส่วนแคลอรีมีเพียง 93 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์และโทษของใบองุ่น

ตั้งแต่สมัยโบราณ ใบองุ่นถูกนำมาใช้ในสูตรยาแผนโบราณสำหรับการเตรียมยาต้มและยาต้มต่างๆ

ประโยชน์ของใบองุ่น:

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าใบองุ่นสำหรับอาหารอื่นๆ ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังสามารถทำร้ายร่างกายได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้ในรูปแบบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะและแผลพุพอง กรณีเป็นโรคอ้วน ห้ามรับประทานใบที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ขอแนะนำให้ใช้ใบดองและเค็มให้มากที่สุด จานใบอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร หากมีปัญหาสุขภาพร้ายแรง ก่อนใช้ใบ แนะนำให้ปรึกษาแพทย์

ใบองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ถูกใจและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ก่อนใช้งานคุณต้องศึกษาขอบเขตขององุ่นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ใบองุ่น. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

องุ่นส่วนใหญ่มีใบเหมือนกัน: บาง, หยัก, ทั้งหมดหรือหั่นเป็นหลายส่วน พวกมันมีสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวเข้มมีลายชัดเจน บางใบมีจุดสีทองชัดเจน

ใบองุ่นช่วยปกป้องผลไม้จากฝน ลูกเห็บ และแสงแดดที่แผดเผา ขนาดของมันขึ้นอยู่กับอายุของพืช - บนพุ่มไม้ที่มีอายุมากกว่าใบจะใหญ่กว่า

คุณค่าของใบองุ่น

ประโยชน์ของใบองุ่นสำหรับร่างกายนั้นเกิดจากองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ดังต่อไปนี้ แอสคอร์บิก แอซิด ฟิลโลควิโนน เรตินอล โคลีน วิตามิน B ซีลีเนียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง แคลเซียม ฯลฯ

สรรพคุณทางยาของพืช:

• ปรับปรุงสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของเนื้อเยื่อ sclerotic;
• มีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในสมอง
• จับสารพิษและขับออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการสร้างเลือด
• ทำให้ลำไส้บีบตัวเป็นปกติช่วยขจัดอาการท้องผูก
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดจุดโฟกัสของการอักเสบ เร่งการฟื้นตัวหลังการผ่าตัด
• ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในทั้งสองเพศ
• มีส่วนช่วยในการถนอมความอ่อนเยาว์ ทำให้ผิวเนียนนุ่ม

คุณสมบัติที่ระบุไว้ขององุ่นทำให้สามารถใช้สำหรับความผิดปกติของลำไส้, โรคหัวใจ, โรคไขข้อ, เส้นเลือดขอด, โรคของช่องปาก, เลือดออก, ความเสียหายเล็กน้อยต่อผิวหนัง, หย่อนสมรรถภาพทางเพศ

วิธีเตรียมและเก็บใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว?

เก็บใบองุ่นจากยอดอ่อนของเถา ล้าง ราดด้วยน้ำเดือดและตากให้แห้ง หลังจากนั้นพวกเขาดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ใส่ผักในกอง 10 ชิ้น แต่ละกองจะถูกม้วนเป็นม้วนแน่นและใส่ในขวดโหล ปิดภาชนะที่มีฝาโลหะแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะบิดและวางในที่มืด วิธีนี้จะทำให้องุ่นเขียวสดอยู่เสมอ
2. พับผักเป็นกอง 7-10 ชิ้นม้วนเป็นม้วนแน่นห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในช่องแช่แข็ง วัตถุดิบแช่แข็งมีความเปราะบาง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยห้องแยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บ

คุณสามารถใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่ผิดปกติได้เช่นกัน ในกรณีนี้ใบจะม้วนเป็นม้วนวางในขวดแล้วเทด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะถูกลบออกและเทเนื้อหาด้วยน้ำมะเขือเทศเดือด ธนาคารถูกปิด ห่อ และหลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะทำความสะอาดในที่มืด

อันตรายจากใบองุ่น ข้อห้ามและผลข้างเคียง

ใบองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้เต็มไปด้วยผลข้างเคียง โดยเฉพาะจากทางเดินอาหาร

ข้อห้ามสัมพัทธ์ในการใช้วิธีการรักษานี้คือ:

• โรคเบาหวาน;
• โรคมะเร็ง
• หัวใจล้มเหลว;
• cholelithiasis หรือ urolithiasis;
• ไตล้มเหลว;
• โรคหอบหืด
• ขั้นตอนสุดท้ายของการตั้งครรภ์
• การแพ้เฉพาะบุคคล
• การให้นม;
• โรคอ้วน

การใช้ใบองุ่นในการแพทย์พื้นบ้าน

บนพื้นฐานของวัตถุดิบเตรียมยาต้มและเงินทุน

คุณสมบัติการรักษาขององุ่นทำให้สามารถนำมาใช้ในยาพื้นบ้านในการรักษาโรคต่างๆ

เนื่องจากมีฟลูออรีนและแคลเซียมสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงดีต่อสุขภาพของผิวหนัง กระดูก ฟัน ยาต้มที่เตรียมจากใบของพืชใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคฟันผุ, โรคปริทันต์, โรคเหงือกอักเสบและโรคอื่น ๆ ของช่องปาก

น้ำผลไม้จากสมุนไพรสดสามารถใช้สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร) แต่ได้รับอนุญาตจากแพทย์และในปริมาณที่พอเหมาะ วิธีการรักษานี้ช่วยลดความเป็นกรด ทำให้เยื่อเมือกนิ่มลง ขจัดอาการคลื่นไส้อาเจียน และหยุดเลือดไหลภายใน

การรักษาด้วยองุ่นเป็นไปได้สำหรับโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความแรงและความต้องการทางเพศ กำจัดการติดเชื้อแบคทีเรีย ลดอาการไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของความเจ็บปวดและการเผาไหม้ในท่อปัสสาวะ โบนัสเพิ่มเติมคือการกำจัดก้อนหินขนาดเล็กและทรายออกจากไต

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ ดังนั้นการใช้ใบองุ่นจึงสมเหตุสมผลเมื่อมีบาดแผลบนผิวหนังและเยื่อเมือกในช่องปาก

การใช้ใบองุ่นในการปรุงอาหาร สูตรทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลิตภัณฑ์สดหรือกระป๋อง

นอกจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ยาแล้ว ใบบดยังถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาอย่างยาวนานอีกด้วย ใบขององุ่นแดงช่วยให้ความร้อนและดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ดี ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารและตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำซึ่งช่วยให้สามารถนำมาใช้ในอาหารและโภชนาการทางคลินิกได้ องุ่นเขียว (100 กรัม) มีโปรตีน 5.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 17.3 กรัม ไขมัน 2.1 กรัม และใยอาหาร 11 กรัม

Dolma กับข้าวแดงและ barberry

Dolma - อะนาล็อกแบบตะวันออกของกะหล่ำปลีม้วนเตรียมโดยใช้องุ่นเขียว

ในการสร้างจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ใบองุ่น (สดหรือกระป๋อง);
• เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ไก่หรือหมู) - 500 กรัม
• ข้าวกล้อง - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำร้อน - 100-200 มล.
• barberry แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีมเปรี้ยว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเครื่องเทศ

Dolma จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่งผสมกับเนื้อสับ เพิ่มผักใบเขียวสับ, หัวหอม, barberry, เครื่องเทศ;
2. ล้างใบและจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที (จนกว่าใบจะเข้ม)
3. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอจัดทำซองจดหมายใส่ในจานอบแล้วเทซอส (น้ำ + ครีมเปรี้ยว + สมุนไพร + เครื่องเทศ);
4. ใส่ในเตาอบ เคี่ยวที่ +170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ดอลมาคลาสสิคจากใบองุ่น

จานนี้มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีม้วนแทนกะหล่ำปลีเท่านั้น - ใบองุ่น

ในการเตรียม dolma แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่มีข้าวบาร์เบอร์รี่และข้าวแดง (แนะนำให้เปลี่ยนเป็นสีขาว)

สูตรมีลักษณะดังนี้:

1. ใบสดวางในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
2. กระจายไส้ประกอบด้วยข้าว, เนื้อสับ, สมุนไพร, หัวหอม, เกลือและเครื่องเทศ;
3. ด้านล่างของกระทะเรียงรายไปด้วยใบไม้และวางซองจดหมายที่ขึ้นรูปไว้ด้านบน
4. Dolma เทน้ำใส่กระเทียม 2 กลีบเพื่อปรุงรส
5. ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางโดยปิดฝาเป็นเวลา 30-40 นาที

ใบกระป๋อง

ผู้ที่ชอบเก็บเกี่ยวและบรรจุกระป๋องสามารถทำผลิตภัณฑ์กระป๋องจากใบได้

วัตถุดิบได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสีย เหี่ยว รา หรือแมลงเสียหายทั้งหมด

เพื่อการอนุรักษ์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบองุ่นแดง - 50-120 ชิ้น;
• น้ำ - 3-5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีเนินเขา

คุณสามารถใช้ขวดโหลที่แตกต่างกันเพื่อถนอมอาหาร: 0.5 ลิตร (พอดีใบ 50-60 ใบ), 0.75 ลิตร (70-80 ชิ้น), 1 ลิตร (120 ชิ้น) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ตลอดอายุการเก็บรักษา ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถทำได้โดยการนึ่ง ต้มน้ำ ไมโครเวฟ หรือเตาอบไฟฟ้า ก่อนม้วนไห คุณต้องแน่ใจว่ามันแห้งสนิท

คุณต้องรักษากรีนดังนี้:

1. ล้างใบองุ่น ตากให้แห้ง ใส่กองกับใบอื่นๆ อย่างละ 7-10 ชิ้น
2. ม้วนแน่นกระจายระหว่างขวดเทน้ำเดือด
3. หลังจาก 45 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมเกลือลงไปต้มให้เดือด
4. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝา

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ที่ร้านหากต้องการ

แซลมอนในองุ่น

อาหารที่อร่อยและปรุงง่ายคือปลาแซลมอนในองุ่น ในการสร้างคุณจะต้อง:

• 24 ชิ้น ใบกระป๋อง
• เนื้อปลาแซลมอน 0.4 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว;
• สมุนไพรแห้ง
• พริกไทยเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาว กระเทียมสับ สมุนไพร พริกไทย เกลือ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ชิ้นปลาจะถูกหย่อนลงไปในน้ำดองหลังจากนั้นก็ห่อด้วยผักใบเขียว จานปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิที่แนะนำคือ +190 องศาเซลเซียส

การแช่

ในการเตรียมการแช่ให้ใช้ใบสดที่ไม่มีก้านใบ หลังจากรวบรวมพวกมันจะถูกรีดเป็นก้อนใส่ในขวด (1/3 ของภาชนะควรเต็มไปด้วยวัตถุดิบ) และเทน้ำเดือดที่ด้านบน การแช่จะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเขย่าขวดทุก 2 วัน หลังจาก 3 สัปดาห์ ของเหลวจะถูกใช้ตามวัตถุประสงค์

เงินทุนและยาต้มช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ ความงาม และความต้องการทางเพศสำหรับทั้งสองเพศ

ขอแนะนำให้ทานยาวันละครั้งก่อนอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจือจาง 10 หยดด้วยน้ำ 50 มล. คุณสามารถรับการเตรียมจากใบองุ่นแดงเป็นเวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นคุณต้องหยุดพัก (อย่างน้อย 7 วัน)

คุณสามารถเก็บแช่ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีแรกอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 3 เดือนในครั้งที่สอง - 6 เดือน

ยาต้ม

ในการเตรียมยาต้มให้ใช้ใบสด 50 กรัมโดยไม่มีก้านใบ สิ่งแรกที่ต้องทำคือคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นควรเทวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วใส่ไฟช้าๆแล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดหลวม ๆ หลังจาก 60 นาที กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย เทลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา ขอแนะนำให้เก็บของเหลวในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 6-8 เดือน

คุณสามารถใช้ยาต้ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ก่อนอาหาร (เช่น 3 ครั้งต่อวัน) หลังจาก 3 สัปดาห์ คุณต้องหยุดพักจาก 14 วัน

ใบเค็ม

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม วัตถุดิบจะถูกล้างในน้ำสบู่และล้างใต้น้ำไหล จากนั้นพวกเขาทำดังนี้:

1. พับใบเป็นกอง 3-4 ชิ้นม้วนและวางในขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร
2. เทสารละลายเกลือด้านบน (น้ำ 1 ลิตร + เกลือ 100 กรัม) และปิดฝาให้หลวม
3. วางขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ปิดฝาให้แน่นและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถใช้ใบเค็มหลังแช่น้ำได้

ใบมีรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับ pilaf, pate และเนื้อรมควันต่างๆ ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่เกิน 12 เดือน เนื้อหาของขวดที่เปิดควรใช้ภายใน 3-4 วัน

ชีสในใบองุ่น

ชีสในองุ่นเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาล ในการสร้างคุณจะต้อง:

• 20 ชิ้น ใบไม้;
• อิตาเลียนโพรโวโลนชีส 400 กรัม
• เนยละลาย 50 มล.
• น้ำผึ้งบัควีท 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.

สูตรสำหรับจานมีลักษณะดังนี้:

1. ชีสถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งแต่ละแผ่นห่อด้วยแผ่นที่เตรียมไว้
2. ซองจดหมายทอดในเนย
3. ซอสปรุงจากน้ำผึ้งบัควีท ปาปริก้า และกระเทียมบด

ชาใบองุ่น

หมอหลายคนใช้ชาใบองุ่นเพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ รักษาโรคเรื้อรังและเฉียบพลัน

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้ทั้งใบและฉีกเล็กน้อย ขั้นแรก พวกเขาจะล้างและทำให้แห้ง จากนั้นพับและวางในเครื่องอบผลไม้ ในกรณีที่ไม่มีเตาอบ คุณสามารถใช้เตาอบได้ (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปิดประตู) เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของใบและอยู่ที่ 6-8 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ +65°C) หลังจากนั้นก็พับวัตถุดิบใส่ถุงกระดาษหรือถุงผ้า

ใบแห้งเก็บสารสกัดอันทรงคุณค่า วิตามิน และแร่ธาตุ จึงสามารถใช้เป็นยาได้ ในการทำชากับองุ่นให้เทใบด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทใบชาในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วยและเจือจางด้วยน้ำร้อนในปริมาณเท่ากัน

ความถี่ของการใช้ชาขึ้นอยู่กับเป้าหมาย สำหรับการป้องกันโรคไวรัสและโรคหวัดให้รับประทานวันละ 1 ถ้วยและสำหรับการรักษา - 3 ถ้วย ระยะเวลาของการรักษาคือ 30 วัน

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ในเครื่องสำอางค์ ผลิตภัณฑ์สามารถแก้ปัญหาต่อไปนี้:

• ขจัดอนุภาคที่ตายแล้วขจัดความหยาบกร้านทำให้ผิวเรียบเนียน
• ปรับปรุงผิวบรรเทาอาการเมื่อยล้า
• มีผลกระชับทำให้ริ้วรอยเลียนแบบมองเห็นได้น้อยลง
• ทำความสะอาดและกระชับรูขุมขน
• บรรเทาอาการบวมขจัดความหมองคล้ำใต้ตา
• ลดข้อบกพร่องของผิวหนัง: หูด, กระ, จุดด่างอายุ, keratomas

ใบองุ่นที่มีกรดที่มีคุณค่าถูกนำมาใช้ในรูปแบบของการประคบเช่นเดียวกับในมาสก์ หากต้องการสามารถเพิ่ม decoctions และ infusions ขององุ่นลงในแชมพูและบาล์มผม ซึ่งจะทำให้รูขุมขนแข็งแรง เร่งการเจริญเติบโต ทำให้เส้นผมเป็นเงางามและเชื่อฟัง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากวัตถุดิบนี้เหมาะสำหรับการดูแลผมธรรมชาติและผมที่ย้อม

การล้างด้วยการแช่ใบองุ่นจะมีผลการรักษาต่อเส้นผมอย่างมาก

การใช้ใบองุ่นในชีวิตประจำวัน

ในชีวิตประจำวัน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

1. เถาวัลย์กำบังสำหรับฤดูหนาว องุ่นเขียวมีเนื้อแน่นซึ่งช่วยให้ปกป้องพืชในฤดูหนาว
2. การใส่ปุ๋ยในดิน ก่อนเริ่มฤดูหนาวโลกจะโรยด้วยใบไม้หลังจากนั้นก็คลายออก สิ่งนี้ทำให้ดินสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดีขึ้นและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ส่วนใหญ่มักใช้วัตถุดิบในการให้ปุ๋ยดอกไม้และพืชผล

ขอบเขตของความเขียวขจีกว้าง ใช้ในชีวิตประจำวัน ความงาม ยาพื้นบ้าน การทำอาหาร ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน แนะนำให้ปรึกษาแพทย์

การใช้ใบองุ่นในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารประจำชาติของกรีซ ตุรกี เวียดนาม และโรมาเนีย หนึ่งในอาหารต้นตำรับที่อร่อยที่สุดคือใบอบกับไก่และผัก ตัวเลือกมังสวิรัติเกี่ยวข้องกับการแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดอย่างใดอย่างหนึ่ง ใบองุ่นยังสามารถใส่ในซุปข้นพร้อมกับบรอกโคลี หัวหอม กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ

สูตรดั้งเดิมสำหรับกรีก dolma นอกเหนือจากใบองุ่นแล้ว ยังรวมถึงเนื้อบด ซอสมะเขือเทศ ข้าว และเครื่องเทศ สามารถแทนที่เนื้อด้วยอกไก่ที่มีไขมันน้อยกว่ารวมกับถั่วไพน์หรืออัลมอนด์

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยใบองุ่นกระป๋อง ให้แน่ใจว่าได้ล้างมันออกเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน

แม้จะมีปริมาณแคลอรีต่ำ (13 แคลอรีต่อ 1 ถ้วย) นี่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีเนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมาก

สาเหตุหนึ่งที่ใส่ใบองุ่นลงในอาหารต่างๆ ก็มีปริมาณเส้นใยสูง (1.5 กรัมต่อถ้วยหรือ 5-7% ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่) ใยอาหารช่วยเติมเต็มกระเพาะอาหาร ย่อยอาหารช้าลง และ "ช้าลง" การปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ด้วยเหตุนี้ใบองุ่นจึงช่วยให้คุณอิ่มได้นานขึ้นและไม่รู้สึกหิว

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A ที่ละลายในไขมัน (3,853 IU ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) และ K (15.2 ไมโครกรัม) พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปกป้องเซลล์จากการรุกรานของอนุมูลอิสระทำให้สุขภาพของผิวหนังกระดูกและทางเดินอาหารปรับปรุงการมองเห็นและควบคุมการแข็งตัวของเลือด

กระดูก ฟัน เส้นประสาท และกล้ามเนื้อของคุณต้องการแคลเซียมอย่างมาก ใบองุ่น 1 ถ้วยมีแคลเซียม 5 ไมโครกรัม หรือ 5% ของมูลค่ารายวัน รวมทั้งธาตุเหล็ก 0.37 มก. ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

สารต้านอนุมูลอิสระ

• วิตามินเอ (หรือเรียกว่าเรตินอล) ในใบองุ่นมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันให้ประโยชน์มากมายในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ: ช่วยเพิ่มการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการพัฒนาของโรคเรื้อรัง และต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัย
• ใบองุ่นยังประกอบด้วย stilbene synthase ซึ่งเป็นเอ็นไซม์พิเศษ โดยที่การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอีกชนิดหนึ่งอย่าง resveratrol นั้นเป็นไปไม่ได้ อย่างที่คุณทราบ resveratrol หรือสารตั้งต้นพบได้ในหลายส่วนของพืช ตั้งแต่เถาองุ่นไปจนถึงเมล็ดองุ่น
• อย่าลืมเกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งใบองุ่นยังมีอยู่มากมาย สารต้านอนุมูลอิสระจากสารกลุ่มนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ (เช่น โรคหลอดเลือดสมอง) โรคข้ออักเสบ ป้องกันภาวะซึมเศร้า มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือใช้ชาองุ่นเพื่อรักษาอาการท้องร่วง ตับอักเสบ ปวดท้อง และเชื้อราในดง และประคบจากใบองุ่น บรรเทาอาการเจ็บหน้าอก ไขข้อ และปวดศีรษะ

1. สำหรับช่องปากนั้นปรากฎว่ามันคุ้มค่าที่จะเคี้ยวใบองุ่นเพื่อลดการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในช่องปากรวมถึงผู้ที่ทำให้เกิดฟันผุและโรคปริทันต์ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปนี้เมื่อพวกเขาสามารถแยกสารต้านจุลชีพที่ทรงพลังสามชนิดออกจากใบและลำต้นขององุ่น รายละเอียดสามารถพบได้ในหมายเหตุเกี่ยวกับเคมีชีวภาพและยา 2010 ใบองุ่นยังป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์
2. เพื่อกระดูกที่แข็งแรงแคลเซียมและวิตามินเคที่มีความเข้มข้นสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ใบองุ่นหนึ่งเสิร์ฟมีแมงกานีส 0.26 มก. แร่ธาตุนี้ช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์โปรตีนจำเพาะ - โปรตีโอไกลแคนซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรง
3. จากความไม่เพียงพอของหลอดเลือดดำเรื้อรังใบองุ่นก็ช่วยได้เช่นกัน สามารถใช้ในอาหารของผู้ป่วยเพื่อบรรเทาอาการบวมที่ขา เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และลดอาการปวดที่เกี่ยวข้อง
4. จากโรคอัลไซเมอร์คุณจะได้รับการปกป้องด้วยสารเคมีที่ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดของสมองและการตายของเซลล์ประสาท จริงอยู่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของใบองุ่นนี้ได้รับการทดสอบกับหนูแล้วเท่านั้น

ชา

เครื่องดื่มดังกล่าวมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก (ฟลาโวนอยด์) รวมถึง anthocyanins, quercetin, isoquercetin และ oligomeric proanthocyanidins

ชาวยุโรปรู้จักคุณสมบัติฝาดและสภาวะสมดุลของชาที่ทำจากใบองุ่นแดงแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคท้องร่วง ริดสีดวงทวาร เลือดออกประจำเดือน เส้นเลือดขอด และความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตอื่นๆ

การทำชาจากใบองุ่นนั้นง่ายมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะเทใบแห้ง 1 ช้อนชากับน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-10 นาที

คุณสามารถทำใบชา "องุ่น" ที่บ้านได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พับใบสดในรูปแบบของซองจดหมายและใส่ในเครื่องอบผัก อุณหภูมิการอบแห้งที่เหมาะสม: 65 องศาเซลเซียส คุณยังสามารถใช้เตาอบธรรมดาที่อุ่นไว้ล่วงหน้าได้ (อย่าลืมปิดเครื่องก่อนวางใบบนแผ่นอบ)

ในเครื่องสำอาง

เป็นที่ทราบกันดีว่าใบองุ่นถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 พวกเขาให้ผิวเปล่งปลั่งสุขภาพดีอิ่มตัวด้วยความชื้นมีคุณสมบัติอ่อนนุ่มและขัดผิวต่อสู้กับริ้วรอย เคล็ดลับเบื้องหลังใบมหัศจรรย์เหล่านี้คือโพลีฟีนอลที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นเกราะป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน สารพิษจากสิ่งแวดล้อม และแสงแดดที่เป็นอันตราย

สำหรับผิวหยาบกร้าน

บดใบองุ่นผสมกับน้ำผึ้งดอกไม้ วางมวลหวานบนใบหน้าและร่างกายเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกทุกอย่างออกแล้วซับผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ขั้นตอนสุดท้ายที่ดีคือการใช้โลชั่นร่วมกับ

สำหรับผิวมัน

ทำความสะอาดและกระชับรูขุมขน ผสมใบองุ่นบดละเอียด 10 ช้อนชาในชาม น้ำองุ่น 5 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหรือน้ำสะอาด เติม 10 ช้อนชา น้ำมันอัลมอนด์หวาน ใส่ส่วนผสมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ทาลงบนผิวที่สะอาดในตอนเช้าและเย็นด้วยสำลีแผ่น จากนั้นล้างหน้าและทาครีมที่คุณชอบ (กลางวันหรือกลางคืน)