बच्चों के लिए चायदानी का इतिहास। चीजों की दुनिया: चायदानी कहाँ और कैसे "रहती है"? चायदानी का आकार बदलना

आविष्कारक: अज्ञात
एक देश: चीन
आविष्कार का समय: 400 ई.पू

आज हम व्यावहारिक रूप से केतली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। हम ठंडी शरद ऋतु और सर्दियों की शामों में सुगंधित गर्म चाय से खुद को गर्म करते हैं, जो हमें चायदानी जैसे आविष्कार के कारण मिलता है।

आज, बाजार सभी प्रकार की केतलियों से भरे हुए हैं, जो न केवल उनके डिजाइन में, बल्कि उनकी तकनीकी विशेषताओं और कार्यात्मक क्षमताओं में भी भिन्न हैं - साधारण, सिरेमिक, प्लास्टिक, चीनी मिट्टी के बरतन, इलेक्ट्रिक, आदि। केतली हमारे जीवन का हिस्सा रही हैं काफी लंबे समय से और बस रोजमर्रा की जिंदगी का एक अभिन्न अंग बन गए हैं।

चीन मानवता को दी गई कई खोजों और चीनी मिट्टी और चीनी मिट्टी से बने चाय के बर्तनों के निर्माण का जन्मस्थान है इस असाधारण देश के आविष्कारों के बीच अपना उचित स्थान लेता है। प्रत्येक वस्तु जो एक व्यक्ति की तरह हमारे बीच रहती है, उसका अपना इतिहास और वंशावली है। तो एक साधारण चायदानी का जन्म बहुत पहले, 400 साल ईसा पूर्व, प्राचीन चीन में हुआ था, जहाँ चाय पीना भी एक यूरोपीय के लिए असामान्य समारोह का रूप ले लेता था।

पहले चायदानी सुरुचिपूर्ण नहीं थे, वे लाल मिट्टी से बने होते थे, जो लंबे समय तक चाय की अनूठी सुगंध को बरकरार रखते थे। बाद में, कच्चा लोहा उत्पादन खुलने के साथ, इस सामग्री से बने चायदानी दिखाई दिए। चीनी, महान पारखी और चाय पेय के प्रेमियों ने इस सामग्री के सभी उपयोगी गुणों की सराहना की: यह जल्दी से गर्म हो जाता है और लंबे समय तक अपना तापमान बनाए रखता है।

लेकिन समय बीतता गया और चीनी मिट्टी के बरतन की खोज के साथ, चायदानी न केवल एक घरेलू वस्तु बन गई, बल्कि कुछ हद तक एक विलासिता भी बन गई। अपने गुणों में चीनी मिट्टी लाल मिट्टी के करीब थी। ऐसा चायदानी ने न केवल पेय की सुगंध और रंग को बरकरार रखा, प्राचीन चीन के उस्तादों ने चाय के बर्तनों को असाधारण पैटर्न से सजाया था जो वर्षों तक फीके या खराब नहीं हुए। यह पहली बार था जब यूरोप ने चीनी मिट्टी के बर्तन और निश्चित रूप से चायदानी देखी। मैंने इसे देखा और तुरंत मुझे इससे प्यार हो गया। पेय के रूप में चाय ने गंभीरता से कॉफ़ी का स्थान ले लिया है।

बहुत लंबे समय तक, चीनी मिट्टी के उत्पाद चीन का विशेषाधिकार थे; यूरोपीय लोगों ने कुछ ऐसा ही बनाने की कोशिश की, लेकिन यह मूल से बहुत दूर था। पहले कप और चायदानी खुरदरे, भारी थे और चीनियों के हल्के, नाजुक उत्पादों से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते थे।

और केवल 18वीं शताब्दी में ही जर्मन और अंग्रेजी कारीगरों ने चीनी मिट्टी के उत्पाद बनाना शुरू कर दिया, जो चीनी से भी बदतर नहीं थे। थोड़ी देर बाद, यूरोप में चांदी के चायदानी दिखाई दिए, और उनके आकार विविध थे। ऐसे चायदानी के बहुत सारे नुकसान थे और मुख्य बात यह है कि वे बहुत गर्म होते हैं और इससे पेय की गुणवत्ता पर बहुत प्रभाव पड़ता है। चाय के बर्तन भी मिट्टी के बर्तनों से बनाए जाते थे, लेकिन इस सामग्री की गुणवत्ता चीनी मिट्टी के बरतन से कहीं अधिक खराब होती है।

धातु की केतली अब यूरोप में मांग में हैं, लेकिन वे बार और रेस्तरां जैसी जगहों पर अधिक लागू होती हैं। वहाँ टिकाऊ गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने चायदानी और केवल ढीली पत्ती वाली चाय बनाने के लिए चायदानी भी थे। बहुत बाद में, 17वीं शताब्दी में, चायदानी रूस में दिखाई दीं।

बहुत लंबे समय तक केतली में आग लगाकर उसमें पानी गर्म किया जाता था और हमारे समय में विभिन्न आकृतियों की बिजली से गर्म की जाने वाली केतली बहुत लोकप्रिय हैं। प्रौद्योगिकी अभी भी स्थिर नहीं है और एक रेडियो-नियंत्रित केतली का जन्म पहले ही हो चुका है। आप अपनी सीट छोड़े बिना और अन्य मामलों से विचलित हुए बिना एक एसएमएस भेजकर या अपनी केतली को कॉल करके इसे चालू कर सकते हैं। उनमें भी शामिल है कई कार्य जो पूर्ण अग्नि सुरक्षा और उपयोग में आसानी प्रदान करते हैं।

चाय पीने का जन्मस्थान चाय पीने की कला प्राचीन चीन में उत्पन्न और विकसित हुई। हालाँकि आज जापानी चाय समारोह दुनिया भर में अधिक प्रसिद्ध है। पहले चीनी सिरेमिक चायदानी विशेष लाल यिक्सिंग मिट्टी से बनाए गए थे, जिसे सबसे अच्छा माना जाता था। चाय पीने की कला प्राचीन चीन में उत्पन्न और विकसित हुई। हालाँकि आज जापानी चाय समारोह दुनिया भर में अधिक प्रसिद्ध है। पहले चीनी सिरेमिक चायदानी विशेष लाल यिक्सिंग मिट्टी से बनाए गए थे, जिसे चाय बनाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता था।

अद्भुत बर्तन इशिन मिट्टी के छिद्रों में समय के साथ सुगंधित तेल और अन्य चाय घटक जमा हो जाते हैं, जो समय के साथ बनाई जा रही चाय के स्वाद को "बढ़ाना" शुरू कर देते हैं। किंवदंती के अनुसार, कई वर्षों के उपयोग के बाद, आप बस केतली में गर्म पानी डाल सकते हैं और चाय निकाल सकते हैं। समय के साथ, सुगंधित तेल और अन्य चाय घटक इशिन मिट्टी के छिद्रों में जमा हो जाते हैं, जो समय के साथ बनाई जा रही चाय के स्वाद को "बढ़ाना" शुरू कर देते हैं। किंवदंती के अनुसार, कई वर्षों के उपयोग के बाद, आप बस केतली में गर्म पानी डाल सकते हैं और चाय निकाल सकते हैं।

रूस में चायदानी की उपस्थिति 17 वीं शताब्दी में रूस में चायदानी दिखाई दी। ये बड़े चायदानी, छोटे चायदानी और निश्चित रूप से, समोवर थे - एक विशुद्ध रूसी आविष्कार। चायदानी 17वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दीं। ये बड़े चायदानी, छोटे चायदानी और निश्चित रूप से, समोवर थे - एक विशुद्ध रूसी आविष्कार।

रूस का प्रतीक समोवर पानी उबालने और चाय बनाने का एक उपकरण है। प्रारंभ में, पानी को एक आंतरिक फ़ायरबॉक्स द्वारा गर्म किया जाता था, जो चारकोल से भरी एक लंबी ट्यूब थी। बाद में, अन्य प्रकार के समोवर सामने आए: केरोसिन, इलेक्ट्रिक, आदि। समोवर पानी उबालने और चाय बनाने का एक उपकरण है। प्रारंभ में, पानी को एक आंतरिक फ़ायरबॉक्स द्वारा गर्म किया जाता था, जो चारकोल से भरी एक लंबी ट्यूब थी। बाद में, अन्य प्रकार के समोवर दिखाई दिए: केरोसिन, इलेक्ट्रिक, आदि।

लोक परंपरा रूस में समोवर का जन्मस्थान उरल्स है। यह ज्ञात है कि पहला समोवर 1778 में भाइयों इवान और नज़र लिसित्सिन द्वारा तुला में बनाया गया था। 1850 में, अकेले तुला में 28 समोवर कारखाने थे, जो प्रति वर्ष लगभग 120 हजार समोवर का उत्पादन करते थे!

प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है। एक रेडियो-नियंत्रित इलेक्ट्रिक केतली पहले ही सामने आ चुकी है, जिसे एक एसएमएस भेजकर चालू किया जाता है। इसका नियंत्रण उपकरण एक मोबाइल फोन से कॉन्फ़िगर किया गया है, और मालिक, अपने काम में बाधा डाले बिना, रसोई में अपनी केतली को बुला सकता है: चलो, इसे उबालो। एक रेडियो-नियंत्रित इलेक्ट्रिक केतली पहले ही सामने आ चुकी है, जिसे एसएमएस भेजकर चालू किया जाता है। इसका नियंत्रण उपकरण एक मोबाइल फोन से कॉन्फ़िगर किया गया है, और मालिक, अपने काम में बाधा डाले बिना, रसोई में अपनी केतली को बुला सकता है: चलो, इसे उबालो।

हर सुबह उठने के बाद सबसे पहले हम किचन में जाते हैं और इलेक्ट्रिक केतली को चालू करने के लिए बटन दबाते हैं। प्रक्रिया इतनी सरल है कि कोई व्यक्ति यह नहीं सोचता कि एक आधुनिक घर में समाप्त होने से पहले एक परिचित चीज़ कितने बड़े ऐतिहासिक रास्ते से गुज़री है।

2700 ई.पू – 1500 ई उबालें, उबालें, बर्तन

उबलते पानी के लिए आधुनिक कंटेनरों का पूर्वज एक तिपाई पर चीनी कैंपिंग कड़ाही माना जाता है, जिसका उपयोग हर्बल काढ़े तैयार करने के लिए किया जाता है। किंवदंती के अनुसार, 2737 ईसा पूर्व में यह वहां था। चाय के पेड़ की पत्तियाँ गलती से गिर गईं, जिससे दुनिया को एक अनोखा सुगंधित पेय मिला।

अपनी "खोज" के बाद लंबे समय तक चाय बीमारियों के इलाज के रूप में मौजूद रही, और केवल 500 ईस्वी में यह व्यापक हो गई। हालाँकि, कोई विशेष परंपरा या समारोह नहीं उभरा - पत्तियों को आग पर उबलते बर्तन में फेंक दिया गया।

बहुत बाद में, 14वीं शताब्दी में, चीन में पहली चायदानी दिखाई दी। सच है, उनका आविष्कार पानी उबालने के लिए नहीं किया गया था, बल्कि विशेष रूप से पेय बनाने के लिए किया गया था। उस समय के नमूने यिक्सिंग मिट्टी से हाथ से बनाए गए थे, जिसका रंग सुंदर गहरा लाल होता है। लेकिन तांबे के बर्तनों का उपयोग पानी गर्म करने के लिए किया जाता था, लेकिन इससे बनने वाली चाय का स्वाद विकृत हो जाता था। जापानियों ने समस्या हल कर दी - 15वीं-16वीं शताब्दी के मोड़ पर वे कच्चे लोहे के कंटेनर लेकर आए और उन्हें टेटसुबिन्स कहा। गृहिणियों को ऐसे चायदानी न केवल लंबे समय तक पानी का तापमान बनाए रखने की क्षमता के कारण पसंद थे, बल्कि इसलिए भी कि उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं थी। आख़िरकार, टेटसुबिन पर पुरानी चाय की पत्तियों की परत जितनी मोटी होगी, उससे बनी चाय उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

अब क्या होगा?

यिक्सिंग मिट्टी से बने चायदानी अभी भी मौजूद हैं। इनके निर्माण की परंपराएँ पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रहती हैं। मास्टर्स रोजमर्रा की वस्तुएं नहीं, बल्कि काव्यात्मक छवियां, पहेलियां या इच्छाएं बनाते हैं, जिनकी लागत सैकड़ों हजारों रूबल तक पहुंचती है। ये चायदानी पारंपरिक चीनी चाय पीने के लिए सबसे अच्छे माने जाते हैं।

टेटसुबिन अभी भी जाने जाते हैं। आज इनका उपयोग स्वयं जापानी और अन्य संस्कृतियों के प्रतिनिधि दोनों द्वारा किया जाता है। लेकिन हमारे देश में, कच्चे लोहे के चायदानी अभी भी दुर्लभ हैं - उन्हें स्टोर अलमारियों पर नोटिस करना लगभग असंभव है। इसका कारण उत्पादों का बड़ा वजन और लंबे समय तक गर्म होने का समय है।

1500-1800 सौंदर्य, अनुग्रह और धातु

चायदानी के विकास का एक नया दौर शराब बनाने वाले कंटेनरों के सुधार के साथ शुरू हुआ - चीन में चीनी मिट्टी के बरतन का आविष्कार किया गया और इससे व्यंजन बनाए जाने लगे। सामग्री गुणवत्ता में यिक्सिंग क्ले से कम नहीं थी - यह जल्दी से गर्म हो गई और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखी। अपनी खोज के कुछ ही समय बाद, चीनी मिट्टी के बरतन दुनिया भर में फैल गए - सैक्सोनी, इंग्लैंड, फ्रांस और रूस। हमारी पतली लेकिन टिकाऊ सामग्री सेंट पीटर्सबर्ग में इंपीरियल फैक्ट्री में बनाई गई थी।

अंदर से दिखाई देने वाली अंडरग्लेज़ पेंटिंग के साथ पतली दीवार वाले, बजने वाले चायदानी लक्जरी आइटम बन गए और निश्चित रूप से, किसी भी तरह से "हंस" आकार के बर्तन, कच्चा लोहा के बर्तन और तांबे के चायदानी के साथ मेल नहीं खाते थे। इसलिए उबलते पानी के कंटेनरों ने भी अपना स्वरूप बदल लिया। सुंदर आकृतियों, सुंदर लंबी टोंटियों, सुंदर टोपियों और कीमती धातुओं का शासन शुरू हुआ। तथाकथित बौइलोट्स दिखाई दिए, जिनके निचले हिस्से को अल्कोहल बर्नर से गर्म किया गया था।

लेकिन, निःसंदेह, "कला की कृतियाँ" सामान्य घरों में नहीं पाई जातीं। धातु के बर्तनों में पानी उबाला जाता था। हमारे देश में तांबे के बर्तनों का उत्पादन तेजी से बढ़ने लगा, क्योंकि करेलिया और उराल में अयस्क भंडार की खोज की गई। लोग "चायदानी-समोवर" का उपयोग करते थे, जिसमें दो डिब्बे होते थे - एक में लकड़ी का कोयला जलाया जाता था, और दूसरे में पानी डाला जाता था। ऐसी घरेलू वस्तु से न केवल पानी उबाला जा सकता है, बल्कि उसे लंबे समय तक गर्म भी रखा जा सकता है। बाद में, कोयला समोवर दिखाई दिए।

आज, उल्लिखित सभी बर्तन टीपोट हाउस संग्रहालय में देखे जा सकते हैं, जो यारोस्लाव क्षेत्र के पेरेस्लाव जिले के वेस्कोवो गांव में स्थित है।

अब क्या होगा?

कहता है ऐलेना क्रायलोवा , छोटे घरेलू उपकरणों के रूस के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक, पोलारिस के विशेषज्ञ:

- बौलोटेस और समोवर दुर्लभ चीज़ों की तरह लगते हैं जिन्हें आप रोजमर्रा की जिंदगी में नहीं देखेंगे। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, हर नई चीज़ पुरानी चीज़ को अच्छी तरह से भुला दिया जाता है। पानी को उबालने और फिर उसका तापमान बनाए रखने का विचार इन दिनों थर्मोपॉट में सफलतापूर्वक लागू किया गया है। हालाँकि, निश्चित रूप से, प्रगति बहुत आगे बढ़ गई है - डिवाइस बिजली से चलता है और दर्जनों उपयोगी कार्यों को जोड़ता है। उदाहरण के लिए, हमारे नए PWP 4013CL में विभिन्न प्रकार की चाय के लिए पांच तापमान सेटिंग्स और पानी डालने के दो तरीके हैं - स्वचालित और मैनुअल। थर्मोपॉट पुनः उबालने और विलंबित प्रारंभ कार्यों से सुसज्जित है।

1880-1960 इस्पात का शासन

19वीं शताब्दी में गैस स्टोव की उपस्थिति ने विकासवादी सीढ़ी के साथ चायदानी को काफी उन्नत किया। अंग्रेजी इंजीनियर-आविष्कारक हेनरी बेसेसर की बदौलत, तामचीनी से लेपित स्टील के बर्तन लगभग हर रसोई में बस गए। ऐसे कंटेनर आज भी लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे पर्यावरण मित्रता, स्थायित्व और डिजाइन में अन्य सामग्रियों से बने उत्पादों से कमतर नहीं हैं।

1913 में, "स्टेनलेस स्टील", लोहा, क्रोमियम और कार्बन का एक मिश्र धातु, बेसेमर स्टील के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा। यह पता चला है कि हर गृहिणी से परिचित चमकदार बर्तन और चायदानी एक सदी से थोड़ा अधिक पुराने हैं।

1920 के दशक की शुरुआत में, न्यूयॉर्क के सेवानिवृत्त जोसेफ ब्लॉक ने सीटी के साथ चायदानी बनाने का विचार प्रस्तावित किया। रसोई के बर्तनों का यह सरल, कम लागत वाला अनुकूलन इतना लोकप्रिय हो गया है कि अकेले अमेरिका में, "सुखद" घरेलू वस्तुओं की बिक्री प्रति माह 35 हजार यूनिट तक पहुंच गई है। 20वीं सदी के 70 के दशक के उत्तरार्ध में, डिजाइनर रिचर्ड जैपर ने चाय की सीटी बजाने की कला का उत्कृष्ट नमूना बनाया: नौगम्य लैंब्रो नदी के बगल में मिलान में रहने वाले एक जर्मन ने स्टीमशिप सीटी को अमर बनाने का फैसला किया। ध्वनि एक अर्जित स्वाद बन गई, और ऐसे उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया।

अब क्या होगा?

आज हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि साधारण, गैर-इलेक्ट्रिक केतली अपने विकास के शिखर पर पहुंच गई हैं। वे उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील (अक्सर 18/10) से बने होते हैं और उनका एकदम सही "बेलिड" आकार होता है जो पानी को तेजी से उबलने देता है। हैंडल गैर-हीटिंग सामग्री से बने होते हैं, ढक्कन टैंक में कसकर फिट होने के लिए बनाए जाते हैं। इस तरह की छोटी-छोटी चीज़ें केतली को उपयोग में सुविधाजनक और सुरक्षित बनाती हैं।

1880-1960 एक वैकल्पिक मार्ग, या स्वतंत्रता के लिए संघर्ष

साधारण चायदानी के विकास और सुधार के समानांतर, आविष्कारक समोवर और बौइलोटेस जैसे उबलते पानी के लिए कंटेनरों को स्वायत्त बनाने का तरीका ढूंढ रहे थे। तो 1885 में जर्मनी में पहली इलेक्ट्रिक केतली दिखाई दी। अनिवार्य रूप से, इंजीनियरों ने एक लंबे, घुमावदार टोंटी और धनुषाकार हैंडल के साथ एक पारंपरिक, विशाल जहाज में एक इलेक्ट्रिक हॉटप्लेट जोड़ा।

इलेक्ट्रिक केतली के विकास में एक तकनीकी सफलता 1922 में हुई, जब हीटिंग तत्व को सीधे पानी में, तली के पास रखा जाने लगा। उसी समय, एक स्वचालित प्रणाली विकसित की गई जिसने केतली में पानी की अनुपस्थिति में हीटिंग को समाप्त कर दिया। उबलने पर स्वचालित शट-ऑफ जैसा उपयोगी कार्य पहली बार 1930 के मॉडल में दिखाई दिया, लेकिन इसे पूरी तरह से 1956 में ही लागू किया गया, जब केतली में एक द्विध्रुवीय प्लेट को एकीकृत करना संभव हुआ, जो अभी भी डिवाइस का एक प्रमुख तत्व है।

1960 - हमारा समय। बिजली का उदय और विकास का शिखर

पिछली शताब्दी के मध्य से, इलेक्ट्रिक केतली तेजी से विकसित हो रही हैं, जिससे बाजार में हिस्सेदारी बढ़ रही है। इंजीनियरों को एक साथ दो समस्याओं का समाधान करना था - सुरक्षा और उपयोग में आसानी सुनिश्चित करने के लिए। सबसे पहले, आविष्कारकों ने कॉर्ड के लिए साइड कनेक्टर के साथ एक स्टैंड डिजाइन किया। बाद में इसे एक केंद्रीय संपर्क में सुधार किया गया, जिससे पानी के कंटेनर को स्थापित करना आसान हो गया। पिछली शताब्दी के अंत में, कॉर्ड को पूरी तरह से स्टैंड में वापस खींचना शुरू कर दिया गया था, और केतली के ढक्कन को एक विशेष लॉक से सुसज्जित किया गया था जो सहज उद्घाटन को रोकता था। जल स्तर नियंत्रण खिड़कियाँ दिखाई दीं, हालाँकि, उनके साथ लगातार घटनाएँ होती रहीं - "स्क्रीन" धुंधली हो गईं, लीक हो गईं और बादल बन गईं। अब तक हम अप्रिय घटनाओं से छुटकारा पाने में कामयाब रहे हैं।

डिज़ाइन के समानांतर, चायदानी के आकार में भी सुधार किया गया। 1950 के दशक के मध्य में, उपकरण "हंस" से एक छोटी टोंटी वाले गोलार्ध में, फिर एक छोटे सिलेंडर में और फिर एक जग में बदलने लगे, जिसने गृहिणियों का दिल जीत लिया।

वैज्ञानिकों ने उन सामग्रियों पर भी बहुत ध्यान दिया है जिनसे इलेक्ट्रिक केतली बनाई जाती हैं। “पहले मॉडल प्लास्टिक से बने थे, यह सामग्री आज भी सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। कहते हैं, स्टेनलेस स्टील भी लोकप्रिय है ऐलेना क्रायलोवा (पोलारिस)। - और हमारी कंपनी के विशेषज्ञों ने दो समाधानों को एक में जोड़ दिया - इस तरह PWK 1515CWr केतली दिखाई दी। इसका बाहरी बल्ब पॉलिमर से बना है और भीतरी बल्ब धातु से बना है। दीवारों के बीच एक हवा का अंतर है, जिसके कारण डिवाइस की सतह 400C से ऊपर गर्म नहीं होती है, और पानी लंबे समय तक गर्म रहता है। इसके अलावा, केतली में चूने के यौगिकों से पानी को शुद्ध करने के लिए एक हटाने योग्य स्टील फिल्टर होता है, ढक्कन उबलते पानी के छींटों के बिना आसानी से खुलता है, और हैंडल रबरयुक्त होता है - यह गर्म नहीं होता है और हाथ में फिसलता नहीं है। थोड़ी देर बाद, हमने पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील से बने उत्पादों के साथ दोहरी दीवार वाली केतली की श्रृंखला का विस्तार किया।

अब, "डबल" फ्लास्क के अलावा, कांच और चीनी मिट्टी से बने कंटेनर भी हैं। वैसे, बाद वाला रेट्रो शैली के प्रशंसकों को पसंद आएगा। बाह्य रूप से, वे इनेमल डिज़ाइन वाले अच्छे पुराने चायदानी से मिलते जुलते हैं।

केतलियां रसोई से गायब नहीं होंगी, बल्कि मानव पर्यावरण में और अधिक मजबूती से एकीकृत हो जाएंगी: स्मार्टफोन से संदेश प्राप्त करना, वायरलेस नेटवर्क के माध्यम से उनकी तैयारी की रिपोर्ट करना, पेय के लिए आरामदायक तापमान बनाए रखना और बस, पुराने तरीके से, निर्बाध रूप से उबलते पानी की आपूर्ति करना।

एन. कोनोपलेव.

हम घरेलू रसोई उपकरणों के बारे में बात करना जारी रखते हैं, जिसके आगमन के साथ "इलेक्ट्रिक नाश्ता" की अवधारणा उत्पन्न हुई (देखें "विज्ञान और जीवन" संख्या 2, 2004)। हम बात कर रहे हैं चायदानी की. इस उपकरण के बिना एक भी चाय पार्टी पूरी नहीं होती। लंबे समय तक, जेरोम के. जेरोम की मजेदार किताब "थ्री इन ए बोट, नॉट काउंटिंग द डॉग" की एक कहावत सामयिक बनी रही। पात्रों में से एक का अवलोकन प्रकृति के नियम जैसा लग रहा था: "जिस केतली को आप देख रहे हैं वह कभी नहीं उबलेगी।" बिना देखभाल के छोड़ी गई केतली अनिवार्य रूप से न केवल बिना किसी चेतावनी के उबल जाएगी, बल्कि उबल जाएगी, कालिख में ढक जाएगी, जल जाएगी और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी। और अंततः, पानी को तुरंत उबालने और उबलने पर स्वचालित रूप से हीटिंग बंद करने वाली इलेक्ट्रिक केतली के आगमन के कारण हमें घबराए हुए इंतजार और जली हुई केतली के दुःस्वप्न से छुटकारा मिल गया है। लेकिन इसका रास्ता, जैसा कि अब लगता है, सबसे सरल तकनीकी समाधान लंबा और कठिन था।

विज्ञान और जीवन // चित्रण

केतली का एक रिश्तेदार टाइटेनियम (बड़ी मात्रा में पानी के लिए बॉयलर) है। बाईं ओर 19वीं सदी के उत्तरार्ध का एक दीवार पर लगा हुआ इलेक्ट्रिक टाइटेनियम है, दाईं ओर 20वीं सदी के मध्य का एक टाइटेनियम है।

जर्मन कंपनी "एईजी" की पहली इलेक्ट्रिक केतली में से एक (चित्रण - 1896 के लिए कंपनी के कैटलॉग से)।

1908 (जर्मनी) से इलेक्ट्रिक केतली।

विज्ञान और जीवन // चित्रण

2000 W की केतली, एक खुले सर्पिल हीटिंग तत्व के साथ, चार मिनट में एक लीटर पानी उबालती है। ऊपर एक जग के आकार में केतली का एक सरल मॉडल है, नीचे एक तरफ़ा जल स्तर संकेतक के साथ एक केतली है। पिछली सदी के 90 के दशक.

बंद हीटिंग तत्व और केंद्रीय कनेक्शन 360 के साथ केतली डिग्री. जब आप बटन दबाते हैं तो लॉक वाला ढक्कन आसानी से खुल जाता है।

नए उत्पादों में से एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना एक चायदानी है। आप देख सकते हैं कि यह कैसे उबल रहा है.

पारंपरिक और साथ ही आधुनिक डिज़ाइन वाली धातु की केतली। अंतर्निर्मित हीटिंग तत्व सफाई को आसान बनाता है, और एक विशेष फ़िल्टर स्केल कणों को पेय में जाने से रोकता है।

बंद हीटिंग तत्व और एंटी-स्केल फिल्टर के साथ केतली। 3000 वॉट की पावर के साथ यह एक लीटर पानी को दो मिनट में उबाल सकता है।

पानी उबलने पर ध्वनि संकेत वाली केतली और एक सपाट हीटिंग तत्व।

केतली का विद्युतीकरण

पहली इलेक्ट्रिक केतली कब दिखाई दी, इसके बारे में जानकारी अलग-अलग है। कुछ स्रोत इस घटना को 1891, कुछ अन्य 1894, और कुछ 1900 बताते हैं। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि जर्मन कंपनी "एईजी" ने 19वीं सदी के मध्य 90 के दशक में पहले से ही घरेलू उपयोग के लिए 80 विभिन्न विद्युत घरेलू और रसोई उपकरणों का उत्पादन किया था: केतली, इस्त्री, हेयर ड्रायर, कर्लिंग लोहा, इलेक्ट्रिक स्टोव, कॉफी मेकर, सिगार लाइटर और भी बहुत कुछ। अन्य।

प्रारंभ में, केतली का विद्युत ताप तत्व शरीर के निचले भाग में, तली के नीचे स्थित होता था। लंबी घुमावदार टोंटी और धनुषाकार हैंडल वाला एक बड़ा, भारी पारंपरिक बर्तन, मानो एक इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ पूरक था।

1922 में ही इंजीनियरों के मन में एक घुमावदार ट्यूब में बंद हीटिंग तत्व को सीधे केतली के तल के पास पानी में डालने का विचार आया। पानी बहुत तेजी से उबलने लगा। उसी समय, स्वचालित सुरक्षा विकसित की गई जो केतली में पानी की अनुपस्थिति में हीटिंग को रोकती है।

पिछली शताब्दी के अंत में, वे एक इलेक्ट्रिक स्टोव के विचार पर लौट आए: केतली बॉडी के अंदर, नीचे के पास लगे सर्पिल हीटिंग तत्व को केतली के निचले हिस्से में रखे स्टेनलेस स्टील हीटिंग तत्व से बदल दिया गया था। ऐसे उपकरण में, पानी का प्राकृतिक स्वाद सबसे अच्छा संरक्षित होता है और बहुत कम स्केल बनता है; इसके अलावा, पानी के साथ हीटिंग तत्व के संपर्क की अनुपस्थिति के कारण इसका उपयोग करना अधिक सुरक्षित होता है।

लेकिन इससे भी अधिक उत्तम एक डिस्क हीटर है। यह अब नीचे से चिपकी हुई सर्पिल नहीं है, बल्कि एक सपाट धातु की डिस्क है जिससे विद्युत संपर्क जुड़े हुए हैं। डिस्क हीटर की दक्षता अधिक होती है और यह पानी को तेजी से उबालता है।

"हंस" से "सुराही" तक

चायदानी के शरीर का पारंपरिक "हंस" आकार कई दशकों तक अपरिवर्तित रहा। इसके लिए सामग्री सबसे अधिक बार तांबा, बाद में क्रोम स्टील और यहां तक ​​कि बाद में एल्यूमीनियम थी।

और केवल 50 के दशक के मध्य में एक नए आकार के इलेक्ट्रिक केतली के मॉडल दिखाई दिए: गोलार्द्ध और स्क्वाट बेलनाकार, एक विस्तृत छोटी टोंटी के साथ। इस समय तक, स्वचालित इलेक्ट्रिक मॉडल का आविष्कार पहले ही हो चुका था जो दृश्य से छिपी हुई झुकी हुई द्विधातु प्लेट के कारण उबलने पर बंद हो जाते थे।

जग के आकार की केतली का डिज़ाइन जो आज व्यापक है, 70 के दशक के अंत में विकसित हुआ। विशेषज्ञों ने इस मॉडल की टोंटी पर बहुत काम किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी एक भी बूंद मेज़पोश पर न गिरे।

विद्युत तार का कायापलट

आज हम यह मान लेते हैं कि आधुनिक इलेक्ट्रिक केतली ताररहित हैं। लेकिन ये हासिल करना बिल्कुल भी आसान नहीं था. सबसे पहले वे एक विशेष विद्युत कनेक्टर के साथ केतली स्टैंड को बिजली की आपूर्ति करने का विचार लेकर आए जिसे आसानी से अलग किया जा सकता है। कप में चाय डालते समय बिजली का तार अब बाधा नहीं बनता।

लेकिन थोड़े ही समय में पावर कॉर्ड वाले स्टैंड में भी दिलचस्प बदलाव आए हैं। यदि पहले संपर्क कनेक्टर स्टैंड के किनारे पर स्थित था और केतली को केवल एक ही तरीके से उस पर रखा जा सकता था, तो अब "पिरूएट" के साथ बहुत अधिक सुविधाजनक केतली प्रबल होती हैं, जो स्थित समाक्षीय संपर्क के कारण स्टैंड पर घूम सकती हैं। केंद्र में। चाहे आप दाएं हाथ के हों या बाएं हाथ के, जिस तरफ से केतली को हैंडल से पकड़ना सुविधाजनक हो - उसी तरफ से लें।

आप इलेक्ट्रिक केतली के पावर कॉर्ड के बहुत छोटे होने से असंतुष्ट हो सकते हैं। लेकिन यह बिल्कुल भी नुकसान नहीं है, बल्कि हमारी सुरक्षा के लिए चिंता का विषय है। पावर स्टैंड के साथ केतली उठाएं: जब आप खड़े होते हैं, तो तार फर्श तक नहीं पहुंचता है। कल्पना करें कि यदि यह अधिक समय होता, तो कितनी परेशानियाँ हो सकती थीं: केतली को एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्टैंड के साथ ले जाते समय रस्सी पर पैर पड़ना और गिरना; फर्श पर लटकी हुई स्विच-ऑन केतली की डोरी को छूएं; उबलते केतली को रस्सी के फंदे से खींचने वाले बच्चे पर नज़र न रखें... निर्माता हमें इस भयावहता से बचाते हैं, और रस्सी की लंबाई पर कंजूसी नहीं करते हैं। इसलिए, किसी भी परिस्थिति में आपको केतली को आउटलेट से कनेक्ट करने के लिए एक्सटेंशन कॉर्ड या एडेप्टर का उपयोग नहीं करना चाहिए। इतनी अच्छी केतली के लिए एक सुविधाजनक और सुरक्षित स्थान पर विशेष रूप से स्थापित सॉकेट होना चाहिए।

स्वचालन और सुरक्षा

जब पानी उबलता है या जब पानी नहीं होता है तो सभी आधुनिक केतली स्वचालित शट-ऑफ फ़ंक्शन से सुसज्जित होती हैं। गर्म पानी वाली केतली को स्वचालित रूप से बंद करने के कई फायदे हैं: अत्यधिक ऊर्जा बचत और, सबसे महत्वपूर्ण बात, पानी जो उबलता नहीं है। विशेषज्ञों के मुताबिक, पानी को एक बार उबालने की सलाह दी जाती है, खासकर नल के पानी को। उबालने पर नमक रहित भाप निकलती है और बचे हुए पानी में नमक की सांद्रता बढ़ जाती है।

कई नवीनतम मॉडलों में लॉकिंग लॉक के साथ एक ढक्कन होता है, जो हमें केतली के अप्रत्याशित उद्घाटन से बचाता है। पानी उबालने पर डिवाइस का हैंडल गर्म नहीं होता है।

स्केल समस्या और फ़िल्टर

बड़ी मात्रा में स्केल के कारण, केतली में पानी उबलने से पहले ही बंद हो सकता है। इसलिए, स्केल को विशेष तैयारी के साथ नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए। यदि आपके पास तैयार उत्पाद नहीं है, तो केतली में 500 मिलीलीटर पानी डालें। 25 ग्राम नींबू का रस मिलाएं. 30 मिनट तक खड़े रहने दें. केतली से सारा तरल बाहर निकाल दें। उपयोग से पहले इसे साफ पानी से धो लें। (सल्फोनामाइड या फॉर्मिक एसिड युक्त डीस्केलिंग उत्पादों का उपयोग न करें।)

स्केल कणों को कपों में जाने से रोकने के लिए कई केतली हटाने योग्य जाल फिल्टर से सुसज्जित हैं। तीन चरण वाले फिल्टर विशेष रूप से प्रभावी हैं, जो चाय में स्केल के प्रवेश को 99 प्रतिशत तक कम कर देते हैं।

पहले चरण में, हीटिंग तत्व के पास बने स्केल कणों को हीटिंग के दौरान प्रसारित होने वाले पानी के प्रवाह द्वारा उठाया जाता है और तीन-चरण फिल्टर में प्रवेश किया जाता है।

दूसरे चरण में, जब केतली से उबला हुआ पानी एक कप में डाला जाता है, तो शेष सभी स्केल कण केतली की टोंटी के पास स्थित एक नायलॉन जाल द्वारा पकड़ लिए जाते हैं (जैसा कि पारंपरिक फिल्टर में होता है)।

तीसरे चरण में, जब केतली स्टैंड पर लौटती है और फिर से ऊर्ध्वाधर स्थिति में होती है, तो नायलॉन जाल पर बचे हुए स्केल कण फिल्टर के क्रिया क्षेत्र में प्रवेश करते हैं और स्टेनलेस स्टील जाल पर बने रहते हैं।

केतली का जीवन कैसे बढ़ाया जाए?

उपयोग के बाद हर बार केतली से सारा पानी खाली कर दें।

यह न भूलें कि प्लग में लगी केतली का खुला हीटिंग तत्व हमेशा पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए।

यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां पानी बहुत कठोर है, तो अपनी केतली को अधिक बार उतारें।

केतली बॉडी के बाहरी हिस्से को एक नम कपड़े से पोंछें (यदि आवश्यक हो, तो कपड़े को बेकिंग सोडा में डुबोएं)। कभी भी अपघर्षक, स्कोअरिंग पाउडर या जैल का उपयोग न करें क्योंकि वे प्लास्टिक को खरोंच और ख़राब कर सकते हैं।

केतली, तार, प्लग या स्टैंड को कभी भी पानी में न डुबोएं।

फिल्टर से स्केल कणों को हटाने के लिए, इसे धोएं और बहते पानी के नीचे ब्रश से साफ करें। यदि यह अत्यधिक गंदा है, तो फ़िल्टर को टेबल सिरका या नींबू के रस के कमजोर घोल में रात भर रखें।

चायदानी का इतिहास.

हम सभी से परिचित चायदानी को सुदूर अतीत का एलियन कहा जा सकता है। वह मूल रूप से चीन के रहने वाले हैं।

प्राचीन चीन में ही चाय पीने की कला का उदय और विकास हुआ। हालाँकि आज जापानी चाय समारोह दुनिया भर में अधिक प्रसिद्ध है। पहले चीनी सिरेमिक चायदानी एक विशेष से बनाए गए थे लाल यिक्सिंग मिट्टी,जो चाय बनाने के लिए सर्वोत्तम माना जाता था।

इन चायदानियों ने चाय का रंग और गंध नहीं बदला, गर्म पानी से नहीं फटे, चाय को "सांस लेने" और अपना तापमान बनाए रखने की अनुमति दी, और समय के साथ वे और अधिक सुंदर हो गए।
बाद में चीन में चीनी मिट्टी के बरतन का भी आविष्कार हुआ, जिसके गुण भी समान हैं। फिर चाय पीना और, स्वाभाविक रूप से, चायदानी बनाना यूरोप में दिखाई दिया। मास्टर्स ने विभिन्न आकृतियों और प्रकारों के चायदानी का उत्पादन शुरू किया।

चायदानी 17वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दीं। ये बड़े चायदानी, छोटे चायदानी और निश्चित रूप से, समोवर थे - एक विशुद्ध रूसी आविष्कार।

2003 में गांव में. वेस्कोवो, यारोस्लाव क्षेत्र में, टीपोट हाउस संग्रहालय बनाया गया था, जहां 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत के 100 से अधिक "दिलचस्प" चायदानी एकत्र किए गए हैं।

यह और शराब की केतली -रूसी समोवर का प्रोटोटाइप, विशाल आर्टेल चायदानी 15 लीटर, एक समुद्री केतली, गंभीर समुद्री परिस्थितियों में भी सुरक्षित और कई अन्य प्राचीन केतली।

कई वर्षों तक केतली में पानी गर्म किया जाता रहा, इसे आग पर डालना.फिर सीटी बजाती केतलियां आईं,

गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने चायदानी।

आजकल इलेक्ट्रिक केतली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन प्रौद्योगिकी का विकास आगे बढ़ रहा है, और पहले ही सामने आ चुका है रेडियो नियंत्रित इलेक्ट्रिक केतली,जिसे एसएमएस भेजकर सक्रिय किया जाता है। इसका नियंत्रण उपकरण एक मोबाइल फोन से कॉन्फ़िगर किया गया है, और मालिक, अपने काम में बाधा डाले बिना, रसोई में अपनी केतली को बुला सकता है: चलो, इसे उबालो।