Incluso hace 10 años, solo había unos pocos vegetarianos en la mayoría de los países, eran considerados excéntricos y estaban seriamente interesados en cómo vivir sin carne. Pero ahora hay cada vez más vegetarianos en todos los países del mundo.
Se están difundiendo varios tipos de vegetarianismo: lacto-vegetarianismo, ovo-vegetarianismo, lacto-ovo-vegetarianismo, pesco-vegetarianismo, pollo-vegetarianismo, veganismo.
Los productores de carne entraron en pánico. Llegó al punto que la Organización Mundial de la Salud (OMS) incluyó el vegetarianismo en la lista de enfermedades mentales (bajo el código F63.8). Por cierto, la OMS considera que el amor es un trastorno mental (está en la lista de enfermedades bajo el código F63.9, justo después del vegetarianismo).
Muchos se hacen vegetarianos por motivos ideológicos, otros porque creen que el vegetarianismo es bueno para la salud. Recientemente, este último se ha vuelto cada vez más, ya que los estudios de las últimas décadas muestran que sobrecargar el cuerpo con proteínas animales y grasas saturadas aumenta el riesgo de muchas enfermedades. Dado que este sitio está dedicado, dejaremos de lado el aspecto moral del vegetarianismo y nos centraremos en los efectos del vegetarianismo en la salud.
Consideremos las siguientes preguntas:
¿Cuáles son los tipos de vegetarianismo?
Los vegetarianos se conocen comúnmente como cualquier persona que no come carne animal. Algunos vegetarianos no comen otros productos animales. Los que solo comen alimentos de origen vegetal se llaman veganos (yo también soy uno de ellos). Hay un artículo separado sobre el veganismo.
Tipos de vegetarianismo:
- Ovo-vegetarianos: de todos los productos animales, solo se consumen huevos.
- Los lacto-vegetarianos consumen leche y productos lácteos.
- Lacto-ovo vegetarianos: como su nombre lo indica, comen huevos y productos lácteos.
- Los vegetarianos Sandy no comen carne, leche o huevos, pero comen pescado.
- Pollo vegetarianos comen carne de pollo.
Las diversas variedades de vegetarianismo están asociadas con la transición de una dieta omnívora al vegetarianismo o veganismo. El período de transición puede durar bastante tiempo, desde varios meses hasta varios años. Hay un sentido en ese período de transición, y hablaré de eso más adelante.
Los tipos más comunes de vegetarianismo son lactovegetarianismo Y ovolactovegetarianismo. Al mismo tiempo, estos son los tipos de vegetarianismo menos beneficiosos. La leche y los productos lácteos tienen un impacto tan negativo en la salud que sustituir la carne por ellos suele acarrear graves problemas. No pretendo ser la verdad última: el lacto-vegetarianismo tiene muchos partidarios, este sistema alimentario es ampliamente utilizado en la cultura védica y ha sido probado durante miles de años (nutrición ayurvédica). Pero la industria láctea moderna produce algo muy remotamente parecido a los productos lácteos mencionados en Ayurveda.
La forma más sana de vegetarianismo es pesco-vegetarianismo(Te recuerdo que no estamos hablando de veganismo en este artículo). Por un lado, el pescado es una fuente común de proteínas animales y ácidos grasos, por otro lado, en comparación con la carne y la leche, el pescado contiene menos sustancias nocivas (grasas trans, hormonas, antibióticos, etc.).
Pollo vegetarianismo prácticamente comer carne. Yo diría que los pollo vegetarianos son tan carnívoros como aquellos que simplemente limitan la cantidad de carne en su dieta.
Menú vegetariano.
Dado que el menú incluye diferentes tipos de productos animales en diferentes tipos de vegetarianismo, es difícil hablar sobre los beneficios o daños del vegetarianismo en general. La idea principal que me gustaría transmitir es que el vegetarianismo, como el veganismo, como la nutrición omnívora, no es en sí mismo dañino ni beneficioso. La dieta debe ser equilibrada. Es decir, hay que tener cuidado no sólo de excluir del menú la carne, sino también de incluir aquellos productos que asegurarán el aporte de todos los nutrientes necesarios en la cantidad adecuada (proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales).
Si está acostumbrado a comer un trozo de carne con papas fritas para el almuerzo y, después de haber decidido convertirse en vegetariano, simplemente retire la carne y deje las papas fritas, es poco probable que se sienta bien con esa dieta.
¿Puede una dieta vegetariana proporcionarnos todo lo que necesitamos? Si seguro. Además, no es necesario tomar complejos adicionales de vitaminas y minerales. Solo es necesario tener en cuenta las características de diferentes.
- La forma más fácil de asegurarse de que su menú le proporcione todo lo que necesita es utilizar la pirámide alimenticia.
- Si eres lacto u ovo vegetariano, no aumentes la proporción de huevos, leche y derivados lácteos en tu dieta. Centrarse en la Pirámide de Alimentos Vegetarianos.
- Para asegurarse de que todos los nutrientes se absorban mejor, consuma leche y huevos solo con alimentos que combinen bien (consulte el artículo sobre nutrición separada: la compatibilidad de los huevos, la leche, el queso y los productos de leche agria con otros productos). No estoy hablando de seguir todos los principios de la nutrición separada, estamos hablando solo de estos productos.
Por separado, me gustaría hablar sobre la soja en el menú vegetariano. Muchos vegetarianos creen que se necesita algún tipo de reemplazo especial para la carne, y la soya se considera tal reemplazo. Este es el error más común al preparar un menú vegetariano y, a menudo, es costoso para los vegetarianos, lo que genera problemas de salud graves.
¡No hay necesidad de soja y productos de soja! La soja es un alimento peligroso con muchos efectos secundarios. Su amplia distribución está asociada a un bajo coste. La soya se agrega a muchos productos cárnicos (salchichas, salchichas, etc.) haciendo que estos productos sean aún más dañinos.
Daño de incluir soja en un menú vegetariano:
- La soja contiene fitoestrógenos (isoflavonas). Grabé un video corto sobre el efecto de los fitoestrógenos en el cuerpo de mujeres, hombres y especialmente niños.
- La soya afecta la función de la glándula tiroides, ralentizando su trabajo. Las mismas isoflavonas tienen la culpa de esto: bloquean la transferencia de hormonas tiroideas de una forma a otra. La ralentización de la glándula tiroides conduce al aumento de peso. Yo mismo noté que cuando incluí tofu en mi dieta, mi peso aumentó.
- La soya interfiere con la absorción de muchos minerales importantes: calcio, magnesio, hierro y zinc. El compuesto químico contenido en la soya tiene la culpa de esto: el fitato.
Abordemos lo básico: esto evitará algunos de los errores al compilar un menú vegetariano equilibrado.
Vegetarianismo - mitos y realidades.
9 mitos sobre el vegetarianismo:
Mito Vegetariano #1:
La dieta vegetariana carece de proteínas.
- La comida vegetariana (no vegana) incluye proteínas animales (leche, huevos, pescado, según el tipo de vegetarianismo).
- Los alimentos vegetales son ricos en proteínas. Las legumbres y los cereales, así como los frutos secos, contienen suficiente proteína.
- Estudios recientes muestran que la ingesta de proteínas recomendada anteriormente (150 g diarios) se ha sobrestimado enormemente.
- El exceso de proteínas provoca la intoxicación del cuerpo. Hoy, la norma oficialmente reconocida es 30-45 g.
- El consumo de una cantidad excesiva de proteína provoca intoxicación del cuerpo: envenenamiento por los productos de descomposición de las proteínas.
- Lo importante no es tanto la cantidad de proteína que viene con los alimentos, sino la presencia de aminoácidos esenciales en ellos.
- La proteína vegetal es más saludable que la proteína animal.
Mito Vegetariano #2:
Los aminoácidos esenciales no se pueden obtener de una dieta vegetariana.
- Todos los ácidos esenciales se pueden obtener de los alimentos vegetales (ver qué alimentos contienen aminoácidos esenciales). Los niños tienen más ácidos esenciales que los adultos, pero esto no cambia nada.
- La combinación de legumbres y cereales proporciona un conjunto completo de aminoácidos esenciales.
Mito Vegetariano #3:
La vitamina B12 se encuentra únicamente en la carne. Los vegetarianos no obtienen vitamina B12 y desarrollan anemia perniciosa.
El vegetarianismo conduce a la deficiencia de hierro y, como resultado, a la anemia por deficiencia de hierro.
- No solo la carne es rica en hierro. El hierro se encuentra en muchos alimentos vegetales: verduras y frutas, nueces, verduras, cereales (sandía, alcachofa, colinabo, melón, coles de Bruselas, pimientos dulces, rábanos, rábanos, remolacha, tomates, alcachofa de Jerusalén, espinacas, acedera, jugo de ciruela, jugo de manzana, albaricoques secos, pasas, nueces, semillas, pan integral, pan negro, salvado, cereales, verduras, verduras para ensalada, repollo).
- Para la absorción del hierro de los alimentos vegetales, es recomendable consumirlos junto con alimentos ricos en vitamina C (limón, naranja, perejil, etc.).
- La absorción de hierro se ve obstaculizada por el café y el té (tanto negro como verde). Además, la absorción de hierro interfiere con la leche y los productos lácteos (debido al contenido de calcio en la leche).
- Hablando de los peligros de la deficiencia de hierro, a menudo se olvidan de los peligros del exceso de hierro (algunos síntomas de envenenamiento por hierro son muy similares a los síntomas de su falta). Por lo tanto, si se siente débil, su piel está más pálida de lo normal y tiene alteraciones del ritmo cardíaco, no se apresure a tomar un suplemento de hierro; tal vez estos sean síntomas de exceso de hierro, no de deficiencia.
Mito Vegetariano #5:
Los vegetarianos no obtienen fósforo, que es necesario para la actividad cerebral.
"¡El pescado debe comerse, hay fósforo en él!" o "Si no comes pescado, no pensarás bien".
Datos del fósforo:
- De hecho, el fósforo es necesario para el cerebro, pero el pescado no es su única fuente. Entre las fuentes animales de fósforo no solo se encuentran el pescado, sino también los huevos y los productos lácteos. Estos alimentos están incluidos en la dieta de los lacto y ovo vegetarianos. Ni hablar de los pesco-vegetarianos que comen el mismo pescado.
- En cuanto a los veganos, no sufren falta de fósforo para la actividad mental. El fósforo se encuentra en cantidades suficientes en muchos alimentos vegetales: legumbres (frijoles y lentejas), coliflor, apio, pepinos, rábanos, frutos secos (almendras, avellanas, cacahuetes y nueces), semillas, cereales integrales, calabaza, zanahorias, perejil. Para mejorar la absorción del fósforo, se recomienda poner en remojo los cereales y las legumbres antes de cocinarlos. El fósforo también se encuentra en la soya, pero la soya no es buena para todos debido a su alto contenido de fitoestrógenos.
- Si todavía crees que el vegetarianismo tiene un efecto negativo en la actividad mental, aquí hay una lista completa de científicos, inventores, filósofos y escritores vegetarianos: Thomas Edison, Albert Einstein, Pitágoras, Confucio, Sócrates, Hipócrates, Platón, Plutarco, Séneca, Leonardo y Vinci, Francis Bacon, Isaac Newton, Voltaire, Benjamin Franklin, Schopenhauer, Horacio, Ovidio, Byron, León Tolstoi.
Mito Vegetariano #6:
El vegetarianismo conduce a la falta de vitamina D y al ablandamiento de los huesos.
Datos de la vitamina D:
- La vitamina D juega un papel importante en nuestro organismo. Básicamente, es responsable de la salud de los huesos y los dientes. Según estudios recientes, se debe aumentar la ingesta de vitamina D.
- La vitamina D puede obtenerse de los alimentos o sintetizarse a partir de la exposición a la luz solar. La cantidad de vitamina D en el cuerpo solo se ve ligeramente afectada por la dieta.
- Las fuentes de vitamina D son el pescado, los huevos y los lácteos, por lo que no hace falta hablar de la carencia de esta vitamina en la dieta de los lacto-ovo- y pesco-vegetarianos.
- Los vegetarianos, así como los que comen carne, necesitan estar al sol al menos de vez en cuando; entonces la vitamina D será suficiente, independientemente de la dieta.
- El principal factor que afecta la deficiencia de vitamina D es la región de residencia. Los residentes de las regiones del norte y aquellos países donde es costumbre cubrir completamente el cuerpo con ropa (países musulmanes) sufren de deficiencia de vitamina D con mucha más frecuencia que los residentes de otras regiones, independientemente de la dieta que sigan.
- Los veganos y los vegetarianos que comen pequeños productos de origen animal solo deben preocuparse por la vitamina D si no reciben mucho sol o viven en áreas grises. En este caso, tiene sentido tomar vitamina D adicional. Tenga en cuenta que la versión vegana de vitamina D (D2) no permanece en el cuerpo más de 3 días, por lo que debe tomarla con más frecuencia.
Mito Vegetariano #7:
El vegetarianismo causa deficiencia de vitamina A.
Datos de la vitamina A:
- De los productos animales, a excepción de los órganos internos de los animales, las fuentes de vitamina A son los huevos, la leche y los productos lácteos. Los lacto- y ovo-vegetarianos obtienen su vitamina A principalmente de estas fuentes.
- Los veganos y aquellos vegetarianos que solo consumen leche y huevos ocasionalmente deben asegurarse de que su dieta incluya verduras y frutas de color verde oscuro o amarillo rojizo (zanahorias, batatas, pimientos, espinacas, calabazas, mangos, albaricoques, caquis, etc.). Estas verduras y frutas contienen betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo.
- Importante: la vitamina A es liposoluble, por lo que se debe consumir una cantidad suficiente de aceites vegetales (de todos modos, las grasas vegetales son una parte importante de una dieta saludable).
Las historias de terror anteriores sobre el vegetarianismo tienen un aspecto "científico". Los mitos restantes sobre los peligros del vegetarianismo prácticamente no están fundamentados de ninguna manera, por lo que es un poco inconveniente discutir con ellos. Pero lo intentaré de todos modos.
Mito Vegetariano #8:
La carne debe ser consumida por mujeres embarazadas y niños.
Por lo general, las vegetarianas embarazadas son atacadas con acusaciones de que están "experimentando con un niño", "egoístas que no se preocupan por la salud de su propio hijo", etc. Créanme, no es fácil lidiar con la presión social. Y si un niño de una familia "no vegetariana" decide renunciar a la carne, le esperan dificultades casi insuperables.
Entonces, ¿hay alguna razón para hablar sobre los peligros del vegetarianismo para los niños y las mujeres embarazadas? Aunque el cuerpo de un niño no es muy diferente del cuerpo de un adulto, todavía existen tales diferencias.
- En la salud de los niños y las mujeres embarazadas, la falta de nutrientes afecta más rápida y agudamente. Pero, dado que, como ya hemos descubierto, no hay nada en la carne que no pueda obtenerse de productos vegetales, no hay una razón particular para incluirla en la dieta de niños y mujeres embarazadas.
- Las hormonas tienen un efecto mucho más fuerte en el cuerpo de los niños que en los adultos. Y aquí nos enfrentamos a un grave problema de carne, huevos y leche: ¡el contenido de hormonas en los productos animales simplemente se desborda! Resulta que el consumo de carne y leche por parte de los niños no solo es innecesario, sino también extremadamente dañino debido al contenido en ellos (y no piense que su hijo simplemente crecerá más rápido con esta hormona).
- Las hormonas no son el único problema. Los antibióticos en la carne, la leche y los huevos también causan daños irreparables al cuerpo del niño, destruyendo el sistema inmunológico.
- El naturópata estadounidense Herbert Shelton dijo: "Naturalmente, nunca se debe dar carne, ni caldo de carne, ni huevos a un niño menor de 7 u 8 años. A esta edad, todavía no tiene la fuerza para neutralizar las toxinas".
Mito Vegetariano #9:
Una persona es un depredador (como opción, un omnívoro), por lo que debe comer carne.
Datos sobre la necesidad de carne:
- Las disputas sobre qué tipo de comida es más natural para una persona, de acuerdo con su "naturaleza", se han producido durante mucho tiempo. Se hacen comparaciones de la longitud del intestino, la acidez del estómago, la temperatura corporal, el tamaño del apéndice e incluso la presencia (o ausencia) de colmillos y garras. Todos pueden encontrar argumentos tanto por el hecho de que una persona es un omnívoro (después de todo, una persona no es un depredador, nadie discute esto) y por el hecho de que una persona es una criatura herbívora. Pero esto no es todo controversia sobre - lo que importa no es si podemos comer carne, sino si la necesitamos y si es buena para nosotros.
- Espero que todo lo escrito anteriormente te haya convencido de que no hay necesidad de comer carne. Y también que el vegetarianismo no es perjudicial para la salud. Bueno, ¿realmente importa en este caso si somos omnívoros o herbívoros?
- Aún así, me gustaría citar al famoso activista vegano Gary Yourofsky sobre si una persona es un depredador: "Pon un conejo vivo y una manzana en la cuna de un niño de dos años. Si el niño come un conejo y juega con una manzana, reconozco que me equivoqué y me comeré un bistec". .
Dado que el propósito de este artículo no es hacer campaña a favor del vegetarianismo y no estamos hablando del lado moral del tema, no consideraré todo tipo de ataques al vegetarianismo que no estén relacionados con la salud. Me refiero a declaraciones como "las plantas también duelen" o "solo vivimos una vez, ¿por qué debería negarme algo?" (ver 47 dichos sobre el veganismo
Pesco-vegetarianismo o pescatarianismo- Este es un sistema alimentario que excluye la carne de mamíferos y aves de la dieta, pero permite el uso de pescados y mariscos. Este tipo de comida causa mucha polémica y polémica entre los vegetarianos. A menudo, las personas que recién comienzan a interesarse en el tema del vegetarianismo tienen una pregunta: " ¿Pueden los vegetarianos comer pescado?". Para considerar este tema más de cerca, es necesario comprender.
Lo más negativo de los pesco-vegetarianos son los vegetarianos éticos, aquellos que han renunciado a la carne para no apoyar la violencia contra los animales. La diferencia entre ellos es casi la misma que entre ellos. Desde un punto de vista ético, las personas que permiten el uso de pescados y mariscos no pueden llamarse vegetarianos, después de todo, los peces también pertenecen al reino animal, tienen una estructura similar a los mamíferos, tienen un sistema nervioso, digestivo, respiratorio, excretor. órganos, etc Si un pez no puede expresar emociones con un grito, esto no significa que no experimente miedo y tormento cuando un anzuelo afilado le perfora la boca, y en lugar de su hábitat habitual, aparece de repente un entorno inhabitable, donde el pez se asfixia lentamente, teniendo no hay manera de ayudarse a sí mismo.
Cierta vida marina, que la industria moderna llama la palabra apetitosa "mariscos", es tratada incluso con más crueldad. Por ejemplo, los cangrejos de río y las langostas se hierven vivos. Es poco probable que este procedimiento le dé placer a algún ser vivo, ya sea una persona, un pájaro o un pequeño camarón.
Sin embargo, los estudios muestran que los ácidos grasos y los oligoelementos se obtienen mejor de las semillas y las nueces. Por ejemplo, la amapola, el sésamo, el girasol y el lino contienen mucho más fósforo que el pescado. Y una cantidad suficiente de magnesio y calcio en estas semillas promueve la absorción de fósforo, mientras que los nutrientes de los mariscos prácticamente no son absorbidos por los humanos. Además, no olvides que el cuerpo del pez absorbe todas las sustancias tóxicas del agua. Como resultado, el riesgo de intoxicación con platos de pescado es bastante alto. No es casualidad que los mariscos sean uno de los alérgenos más fuertes.
Vale la pena señalar que a algunas personas les resulta difícil abandonar inmediatamente todos los productos animales. Para el cuerpo, un cambio repentino en la nutrición puede ser un estrés grave si no hay suficiente información sobre una nutrición adecuada. Por lo tanto, el pesco-vegetarianismo puede considerarse como una forma de nutrición transitoria y temporal del consumo de carne al vegetarianismo, y ahora no tendrá una pregunta " ¿un vegetariano puede comer pescado?".
Los vegetarianos son diferentes. Su dieta puede diferir, ya que hay una cantidad suficiente de productos animales controvertidos. Es posible que no estén de acuerdo en la cosmovisión sobre la relación entre una persona y el mundo que lo rodea ...
Los más mínimos matices dividen esta categoría de personas en diferentes campos. Los conflictos abiertos y las confrontaciones rara vez ocurren, pero cada uno de ellos está listo para defender el punto de vista sobre la corrección de su propio sistema de nutrición hasta el final. Hasta la fecha, los tipos de vegetarianismo se clasifican principalmente en función de lo que se permiten comer exactamente.
información general
Todo tipo de vegetarianismo según la dieta:
- los lacto-vegetarianos rechazan la carne, el pescado y los huevos, pero comen productos lácteos;
- macrobióticos: veganos que se negaron a consumir aceites y azúcar (se usa carbón de hueso para limpiarlo);
- los jóvenes vegetarianos comen aves blancas y pescado;
- los comedores monocrudos comen solo 1 tipo de vegetales o frutas en una comida;
- los ovo-vegetarianos rechazan la carne, el pescado y la leche, pero comen huevos;
- los ovo-lactovegetarianos se abstienen de comer carne y pescado pero comen leche y huevos;
- los pesco-vegetarianos rechazan la carne, pero comen pescado y mariscos;
- los pesco-pollo-vegetarianos rechazan la carne roja;
- los pollo-vegetarianos rechazan la carne animal, pero al mismo tiempo comen caza, es decir, carne de ave;
- los semivegetarianos limitan su consumo no solo de carne, sino también de pescado y marisco;
- germinados: la base de la dieta son los granos germinados y los brotes, como aditivo, verduras y frutas;
- suvegetarianos: comen solo aquellas plantas que no tienen un olor acre (como cebollas y ajo);
- los crudívoros rechazan los productos que han sido procesados por una persona de cualquier manera (cocidos, fritos, en escabeche, en escabeche, etc.), por lo tanto, comen exclusivamente alimentos vegetales frescos;
- los veganos tradicionales rechazan cualquier producto animal: carne, pescado, huevos, productos lácteos e incluso gelatina y miel;
- los flexitarianos son pseudovegetarianos que comen carne en cantidades limitadas, que supuestamente sienten remordimiento por esto, y sobre esta base todavía se refieren a esta ideología;
- los freeganists solo comen carne si es gratis;
- Los frugívoros son veganos que consumen solo frutas, nueces, bayas y semillas.
Todos estos tipos de vegetarianos coexisten de forma segura, se interpenetran (es decir, no hay límites ni marcos claros, puedes pasar de un sistema alimentario a otro). Su diversidad es, por un lado, un fenómeno bastante positivo, porque siempre puedes elegir a qué partido unirte para tener personas afines. Por otro lado, la mayoría de las corrientes han aparecido recientemente y no tienen nada que ver con el vegetarianismo. Por lo tanto, van con el prefijo pseudo-.
Y si, en el sentido clásico, los huevos y la leche son productos controvertidos que encajan o no en esta ideología, entonces, por ejemplo, la caza, la carne roja o el pescado nunca han sido tratados como tales.
La tabla resumen le mostrará claramente las características de la dieta de un tipo particular de vegetarianismo.
Notas de la tabla:
* - omnívoros, sin limitarse a la comida;
*2 - sin procesamiento;
*3 - a la vez y de un solo tipo;
*4 - frutas, nueces, bayas, semillas;
*5 - excepto cebollas y ajos;
*6 - semillas germinadas y brotes;
*7 - moderadamente;
* 8 - juego;
*9 - solo carnes rojas;
*10 - solo gratis;
*11 - carne de ave blanca.
Esto es interesante. En raras ocasiones, pero aún así, todavía puedes encontrarte con viejos vegetarianos hoy. Su historia se remonta a la colonización británica de la India. Durante muchos años, las dos naciones vivieron (aunque en conflicto) una al lado de la otra, por lo que adoptaron activamente las tradiciones alimentarias de cada una. Entonces, había personas que comían pescado y mariscos y también se permitían darse un festín con aves y cerdo; todos los demás tipos de carne estaban prohibidos para ellos.
pseudovegetarianismo
Recientemente, ha aumentado el número de los llamados pseudovegetarianos, que no están dispuestos a abandonar por completo la carne, pero al mismo tiempo afirman que son seguidores del vegetarianismo. La mayoría de las veces, simplemente limitan la cantidad de carne en su dieta o rechazan cualquiera de sus variedades. Algunos lo hacen sentados. Otros siguen la moda e incluso intentan mostrar interés y participación en el destino de los animales asesinados inocentemente para alimento de los humanos.
De hecho, el verdadero vegetarianismo es un rechazo total de cualquier carne, ya sea animal, de ave o de pescado, roja o blanca, hervida o frita. Aquellos movimientos que no cumplan con este criterio van con los prefijos pseudo- o pseudo-.
Hay pseudo-vegetarianos cuya dieta a veces se lleva al completo absurdo. Por ejemplo, los freeganists en una fiesta no se negarán a comer un trozo de carne, porque se sirve gratis y, de todos modos, será tirado o comido por otra persona. Pero ellos mismos no compran este producto, por lo que, supuestamente, no se convierten en partícipes de la "matanza mundial" de animales.
Hecho curioso. Entre el pseudovegetarianismo hay ramificaciones verdaderamente incomprensibles y ridículas. Por ejemplo, los vegetarianos rojos no comen ningún alimento rojo, asociándolo con la sangre. No solo rechazan el pescado rojo, el cordero, la ternera, sino que tampoco comen sandías, tomates, frambuesas, ketchup, etc.
ovolactovegetarianismo
A pesar de que en el mundo moderno coexisten tipos tan diferentes de vegetarianismo, nuestra tarea es considerar con más detalle las corrientes clásicas. Estos incluyen principalmente el vegetarianismo lacto-ovo/ovo-lacto.
- productos lácteos;
- huevos;
- alimento vegetal;
- carne;
- pez;
- mariscos;
- quesos debido al contenido de abomaso, que se produce a partir de los ventrículos de los rumiantes.
Tasa semanal (que previene el desarrollo de una deficiencia de nutrientes):
- 5 porciones de verduras;
- 4 porciones de fruta;
- 11 porciones de platos de cereales;
- 8 porciones de productos lácteos (es mejor reemplazar la leche fresca con cualquier producto de leche fermentada);
- 7 huevos
- dieta equilibrada y variada;
- reduciendo el riesgo de deficiencia de vitaminas, minerales y especialmente la proteína que obtienen de los huevos y productos lácteos;
- es un sistema de nutrición ideal para atletas que se preocupan por su masa muscular: con un entrenamiento regular, puedes pulir tu figura y hacerla tersa y realzada;
- no hay riesgo de osteoporosis y otros problemas con el sistema musculoesquelético del cuerpo, ya que la leche es una fuente inagotable de calcio;
- la oportunidad de llevar una vida normal;
- se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como enfermedades cardiovasculares (esto se asocia a una disminución de los niveles de colesterol en sangre), hipertensión, diabetes mellitus, obesidad y oncología.
- existen contraindicaciones: enfermedades crónicas, embarazo, lactancia, edad hasta 16 años;
- El consumo frecuente de huevos y leche puede dar lugar a trastornos intestinales, por lo que estos productos deben incluirse en la dieta de forma dosificada.
El vegetarianismo lacto-ovo puede verse como el primer paso hacia una nueva forma de vida. Como muestra la práctica y dicen los médicos, uno no puede convertirse inmediatamente en vegano puro, ya que esto conlleva graves consecuencias para la salud. La dieta debe cambiarse gradualmente. Por lo tanto, este tipo de vegetarianismo es el peldaño inferior ideal en esta pirámide.
En una nota. El veganismo es la forma más pura de vegetarianismo. Para todas las demás tendencias en la literatura científica popular, existe otro nombre: híbridos.
Lactovegetarianismo
Otro tipo común de vegetarianismo es el lacto-, es decir, aquellos que consumen productos lácteos (después de todo, en su opinión, para esto no necesitan matar a nadie), pero al mismo tiempo rechazan los huevos junto con la carne. Explicación: un huevo es un pollito potencial que, bajo ciertas condiciones, podría nacer. Y esto significa que si los comes, automáticamente lo privas de esa oportunidad.
- productos lácteos: yogur, kéfir, calostro, leche, suero, leche cuajada, helado, leche horneada fermentada, nieve, nata, requesón, mantequilla;
- alimento vegetal;
- miel, mantequilla, azúcar, gelatina - opcional.
- carne;
- pez;
- mariscos;
- quesos;
- huevos.
tarifa semanal:
- 6 porciones de verduras;
- 5 porciones de fruta;
- cada dos días: una porción de legumbres (compensarán la falta de proteínas);
- 12 porciones de platos de cereales;
- 14 porciones de productos lácteos.
- la posibilidad de una dieta equilibrada;
- se reduce el riesgo de enfermedades del sistema musculoesquelético y del corazón, ya que el calcio está presente en el menú todos los días;
- No tienes que renunciar a tu estilo de vida habitual.
- hay contraindicaciones;
- una gran cantidad de productos lácteos en la dieta provoca fermentación y molestias en el tracto gastrointestinal.
De hecho, el lacto-vegetarianismo, al igual que el lacto-ovo-vegetarianismo, también puede utilizarse como trampolín para un mayor desarrollo de esta ideología. La dieta de estas personas contiene todos los nutrientes necesarios que permitirán que el cuerpo funcione sin interrupciones.
ovo vegetarianismo
A diferencia de los lacto- y ovo-vegetarianos, la vida es mucho más difícil. Tienen que renunciar a una amplia gama de productos lácteos. Desde su punto de vista, una vaca se ve obligada a dar leche a una persona casi todo el año, y para ello necesita parir constantemente. Al mismo tiempo, las condiciones de detención a menudo son repugnantes, los animales son rellenos con varios productos químicos y los terneros innecesarios son llevados al matadero.
- huevos: pasados por agua, duros, en bolsa, escalfados, revueltos, shakshuka, mish-mash, etc.;
- alimento vegetal;
- miel, mantequilla, azúcar, gelatina - opcional.
- carne;
- pez;
- mariscos;
- quesos;
- cualquier producto lácteo.
tarifa semanal:
- 7 porciones de verduras;
- 7 porciones de fruta;
- 14 porciones de platos de cereales;
- 14 huevos;
- Las legumbres o los frutos secos deben estar presentes en la dieta a diario como fuentes de proteínas y calcio.
- dicho sistema de nutrición le permite limpiar adecuadamente el cuerpo de todo lo innecesario;
- no hay procesos de fermentación, flatulencia, que son característicos del sistema alimentario lacto-vegetariano;
- adecuado para desarrollar masa muscular durante deportes intensivos;
- El ovovegetarianismo es ideal para personas que sufren de intolerancia a la lactosa.
- hay contraindicaciones;
- fuerte olor de la boca;
- aumento del colesterol;
- alto riesgo de fracaso;
- problemas estomacales.
No se recomienda elegir este tipo para empezar, ya que la falta de proteínas y calcio de origen animal siempre es un riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, atrofia muscular y patologías del sistema musculoesquelético.
veganismo
Las variedades clásicas del vegetarianismo simplemente no pueden existir sin una línea pura. Sus adeptos rechazan productos que tengan al menos alguna relación con el mundo animal. También se les llama vegetarianos puros.
Hay una gran cantidad de corrientes dentro de su campo, que tampoco siempre son claras en términos de ideología. Por ejemplo, los sproutarians solo comen semillas germinadas, ya que para ellos, arrancar raíces y recolectar frutos también es similar a "matar" plantas. Hay una rama de los fruitarios que solo comen carroña para no dañar árboles y arbustos. Supervegetarianos muy extraños que rechazan los alimentos vegetales con un olor fuerte: ¿cómo se puede relacionar esto con la ideología de "Nosotros no matamos"?
- solo alimentos vegetales.
- carne;
- pez;
- mariscos;
- quesos;
- productos lácteos;
- huevos;
- miel y otros productos apícolas;
- gelatina;
- aceite;
- azúcar.
Tarifa semanal (dependiendo de los diferentes tipos de veganismo):
- 14 porciones de platos de cereales;
- verduras y frutas - en cantidades ilimitadas.
- pérdida de peso garantizada, porque los alimentos vegetales son bajos en calorías;
- cumplimiento de los principios básicos de una nutrición adecuada;
- aceleración del metabolismo;
- buena limpieza regular del cuerpo;
- mejora en el bienestar.
- dieta pobre;
- dieta desequilibrada;
- riesgo de anemia y deficiencia de hierro;
- larga lista de contraindicaciones;
- una fuerte disminución del colesterol;
- mayor riesgo de cáncer de colon;
- disminución de la densidad ósea;
- deterioro de la circulación sanguínea.
No debe comenzar su relación con el vegetarianismo con este tipo de cosas. En primer lugar, una transición brusca de la forma de vida y nutrición habitual a restricciones tan estrictas puede terminar mal para la salud. En segundo lugar, primero debe estar imbuido de una ideología común para resistir todos estos tabúes alimentarios.
Una de las principales condiciones para un estilo de vida saludable, muchas personas la encuentran en una nutrición adecuada. Se revelan muchos matices: la combinación de productos, su contenido calórico, las dietas basadas en plantas. Hay muchas maneras de mantenerse saludable. Este artículo cubrirá algunos aspectos del vegetarianismo.
Hace mucho tiempo, las personas vegetarianas eran consideradas extrañas porque no comen carne.
Incluso sucedió que tal posición de vida de las personas fue reconocida como una enfermedad mental. En el mundo actual, cada vez más personas se acercan al vegetarianismo. Para algunos, tal nutrición se considera una ideología, mientras que otros la ven como un paso hacia la salud del cuerpo. Los científicos han estado hablando durante mucho tiempo sobre el hecho de que el consumo excesivo de proteínas animales es perjudicial para la salud. El artículo no revelará la actitud moral hacia, pero se discutirá cómo este tipo de alimentos afecta la salud.
Los vegetarianos se consideran aquellas personas que rechazaron la carne animal. Algunos vegetarianos no consumen productos animales seleccionados. El vegetarianismo se divide en varios tipos. Su aparición está asociada con una transición gradual de una dieta omnívora a una vegetariana. Incluso ese período de transición es muy útil. Puede durar varios meses, y posiblemente incluso un año entero.
Los tipos muy populares son el lacto-vegetarianismo, en el que las personas pueden comer todos los productos lácteos y la leche, y el lacto-ovo-vegetarianismo, en el que también se comen huevos además de los productos lácteos. Aunque estas especies tienen muchos adeptos, se consideran las menos útiles. La inutilidad de tal sistema es que los productos lácteos y la leche afectan negativamente la salud humana. Pero, muchas personas han elegido esta especie en particular para ellos y están muy satisfechas y llenas de energía.
¿Qué es el vegetarianismo de arena? Beneficio
Si eres pesco-vegetariano, puedes comer pescado. Prácticamente no contiene sustancias malas, y el pescado sirve como el principal proveedor de ácidos grasos y proteínas animales.
En general, es descabellado hablar de los peligros o enormes beneficios de la nutrición vegetal, pues en sus diversas modalidades existen productos de origen animal. Me gustaría decir que no es dañino, lo más probable es que solo sea una dieta saludable. Cualquier dieta completa debe ser equilibrado. Debe pensar en la gama completa de nutrientes, porque la carne está excluida.
Si una persona adoraba las papas fritas con una chuleta enorme y luego cambiaba abruptamente al vegetarianismo, es poco probable que el cuerpo humano se sienta bien. El vegetarianismo puede darle al cuerpo humano todas las vitaminas y nutrientes necesarios, solo necesita comprender las características de las diferentes corrientes del vegetarianismo y componer adecuadamente su dieta.
Mayoría simplemente entienda acerca de la corrección de su propia nutrición con la ayuda de una pirámide especialmente diseñada. Si una persona consume leche, queso, huevos, entonces no debe aumentar su cantidad y comerlos con productos que se combinan entre sí. La idea principal detrás del vegetarianismo es el aumento de los alimentos vegetales. Si esto no sucede, entonces no tiene sentido esta dieta. Es necesario combinar razonablemente las legumbres y los productos de granos, que reemplazarán completamente la carne.
Cuáles son errores principiantes vegetarianos?
Hogar Los vegetarianos cometen el error de pensar que se puede sustituir la carne soja. Tal reemplazo es muy dañino para la salud y provoca enfermedades. La soja en sí es un producto peligroso, como todos los que contienen soja, tiene muchos efectos secundarios, porque es el producto más barato. A menudo se agrega a los productos cárnicos, lo que los hace muy peligrosos.
La soya ralentiza la función tiroidea y, debido a esto, aumenta el peso corporal. La soja también impide la absorción de hierro, calcio, magnesio y otros elementos importantes. El elemento fitato, que contiene soja, provoca lo anterior Problemas .
La comida vegetariana contiene mucho ardilla. Los frutos secos, los cereales y las legumbres son los principales alimentos donde se encuentra. No debemos olvidar elegir correctamente todos los productos, así como combinar cereales y legumbres. Es necesario comer trigo sarraceno, trigo germinado, maíz, salvado, vale la pena beber té y cacao.
Oponentes de la comida vegetariana
Algunos opositores dicen que el vegetarianismo provoca anemia. Este es un mito que ha sido desmentido durante mucho tiempo. El hierro se encuentra en cereales, verduras, albaricoques secos, pasas, manzanas, pan negro, repollo y muchos otros alimentos. Para una buena absorción, el hierro debe tomarse con perejil, limón, alimentos ricos en vitamina C. Con el vegetarianismo, absolutamente todos los minerales y vitaminas se pueden obtener de los alimentos vegetales.
Muchas mujeres embarazadas y niños de familias vegetarianas obtienen todo lo que necesitan incluso sin carne, por lo que dicha nutrición no solo limpia el cuerpo, sino que incluso hace que una persona sea más saludable y hermosa. Vale la pena confiar en su propio conocimiento y no escuchar a los oponentes de una dieta saludable, luego observar esa dieta solo será un placer.
Hola amantes de la comida saludable. ¿Sabes cuál es la esencia del vegetarianismo? Tal vez eres vegetariano desde hace mucho tiempo, o tal vez solo estás pensando en cómo dejar la carne, o tal vez eres un oponente categórico de este estilo de vida. En cualquier caso, lea este artículo y descubra de qué se trata: una dieta vegetariana.
La esencia del vegetarianismo
Para cambiar al vegetarianismo, debes seguir las reglas básicas, la primera de ellas es el equilibrio.
Para una vida normal y activa, una persona necesita carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, microelementos. Si elimina incluso uno de ellos del menú, se producirá un daño grave a la salud.
Los expertos a menudo realizan investigaciones que comparan la salud de los vegetarianos y los que comen. Resultó que la eliminación de la carne de la dieta no evita contraer varios tipos de enfermedades.
Si decides tomar este camino, debes ser consciente de que este es un sistema de alimentación diferente, que no debe excluir aquellos elementos que una persona necesita. Los platos sin carne contienen suficientes carbohidratos, fibra, vitaminas C y E, hierro y magnesio. Pero son bajos en retinol, omega-3, vitamina B12.
Puedes evitar la escasez de elementos faltantes si incluyes los siguientes productos en el menú:
- la proteína contiene frijoles, nueces, leche.
- Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en frijoles, nueces.
- el calcio se encuentra en productos lácteos, vegetales con follaje verde oscuro, frutas secas, tofu, nueces.
- el perejil y el germen de trigo son ricos en vitamina D.
- La vitamina B12 se encuentra en productos de origen animal y, a partir de productos vegetales, el cuerpo humano no la domina. Los veganos necesitan tomar suplementos para obtener esta vitamina.
- El hierro contiene alimentos como el trigo sarraceno, lentejas, maíz, manzanas, granadas. Para que el hierro se absorba mejor, debe comer algo donde haya vitamina C, por ejemplo, perejil, limón, escaramujos.
Tipos de vegetarianismo
Ahora hablemos de los tipos de vegetarianismo.
Vegetarianismo ovo-lacto
El tipo más popular es ovolactovegetarianismo cuando el menú incluye huevos, leche, miel. Incluso los médicos están de acuerdo en que solo hay un beneficio de esta especie, ya que puede salvar a una persona de enfermedades graves. Ver ejemplos de recetas.
Lactovegetarianismo
Siguiente vista - lactovegetarianismo. Los partidarios de este tipo excluyen la miel, la leche y los huevos de la dieta.
Ver ejemplos de recetas.
pseudovegetarianos
Vegetarianos de arena comer pescado, productos lácteos, huevos. Pollo Vegetarianos comer solo carne de pollo.
ovovegetarianismo
Otra vista - ovo-vegetarianismo. Dichos alimentos incluyen miel, huevos en el menú, pero se excluye la leche.
Veganismo y comida cruda
El tipo más difícil es el veganismo. Al mismo tiempo, no hay miel, huevos, leche en la dieta. Los médicos critican duramente tal ascetismo.
Pero los seguidores de una dieta de alimentos crudos no escuchan a nadie, demostrando una excelente salud, juventud y una apariencia floreciente. Sujetos al veganismo, los productos no se pueden guisar, hervir, hornear y no se pueden usar condimentos ni especias.
Su menú incluye cereales germinados, frutas, verduras, jugos. Hay una subespecie aún más difícil de la dieta de alimentos crudos, llamada dieta de alimentos crudos, en la que puede comer un producto en una comida.
Por ejemplo, una persona come solo manzanas para el desayuno, trigo germinado para el almuerzo y solo tomates para la cena. Los crudívoros creen que después de calentar el producto pierde todas las propiedades útiles.
¿Quieres unirte?
Hace aproximadamente 15-17 años, los vegetarianos, de los cuales solo había unos pocos, eran vistos como personas que no eran de este mundo. Pero asegurándose de que este sistema mejore el estado general del cuerpo, reduzca el riesgo de diversas enfermedades, el número de sus seguidores está creciendo.
¿Cómo cambiar a este sistema? Primero debe eliminar la carne de la dieta, luego excluir el pescado, luego los productos lácteos, los huevos y eso es todo, ¡usted es una persona nueva!
Si rechaza inmediatamente la comida animal, entonces el cuerpo "decidirá" que esto es solo una dieta, pero la microflora putrefacta permanecerá. Una transición gradual limpiará la microflora, que suministrará mejor al cuerpo las sustancias necesarias.
Este sistema alimentario tiene sus ventajas. Las proteínas contenidas en las plantas son mejor absorbidas por el cuerpo, menos carga para los riñones y el hígado, y no eliminan el calcio de los huesos.
Y al incluir carne en la dieta, una persona gana aterosclerosis y todos los problemas asociados con ella. La proteína vegetal limpia el organismo del exceso de colesterol.
Y los expertos confirman que las personas que rechazan el menú de carne viven más y se sienten bien incluso en la vejez.
¿Dónde puedo conseguir los elementos que faltan?
Una dieta vegetariana proporciona al organismo todos los nutrientes, pero muchos de ellos solo los podemos obtener de la carne o el pescado.
Por lo tanto, las desventajas son que el trabajo de los intestinos se altera en los vegetarianos. Y, sin embargo, el cuerpo necesita grasas, así como una cierta cantidad de colesterol para el desarrollo normal del sistema nervioso y el funcionamiento de todo el organismo. Por lo tanto, antes de aceptar una nueva forma de vida, hay que sopesar los pros y los contras.
Miedos y dudas
A menudo se habla de los peligros de comer sin carne, especialmente para las mujeres que esperan un bebé. Hay muchas mujeres que han sido vegetarianas desde su nacimiento y han podido dar a luz niños sanos. Es importante controlar su menú para que todas las sustancias necesarias estén presentes en él.
Si es difícil volverse vegetariano
Intente cambiar a una dieta separada, cuya base es una combinación de productos entre sí.
- no puede comer frutas inmediatamente después de comer, pueden causar fermentación y, por lo tanto, ralentizar el trabajo del estómago.
- no puede comer gachas con carne, es difícil para el estómago digerir dichos alimentos, ya que no tiene las enzimas necesarias para digerir ese conjunto de productos.
- si hay muchos alimentos grasos, el estómago no podrá digerirlos y el hígado y el páncreas recibirán una carga adicional.
- no se puede beber agua con comida; jugos de frutas, otros líquidos pueden beberse solo antes de las comidas o 30 minutos después de cualquier comida.
Estimados lectores, pueden elegir uno de los tipos de comida vegetariana y escribir en mi blog sobre sus sentimientos.
