El principal requisito a la hora de preparar carne rellena es elegir el trozo grande de pulpa “veteada”, sin venas y con una pequeña cantidad de grasa distribuida uniformemente.
Para comenzar cinco consejos Cómo elegir la carne adecuada:
Consejo uno- un mercado, no una tienda. La carne no es yogur ni galletas; su compra no debe dejarse al azar. Sólo puedes comprar carne de buena calidad en el mercado. Sólo allí podrá protegerse de los diversos trucos a los que recurren los supermercados, creando la apariencia de frescura de los productos.
Consejo dos- color de estudio. El color de la carne es el principal signo de frescura, junto con el olor. La buena carne de res tiene un color rojo seguro, la carne de cerdo es rosada, la ternera también es rosada, pero más oscura, el cordero se parece a la carne de res, pero es aún más rico.
Tercero. Inspeccionamos la superficie. La carne seca con una fina corteza de color rosa pálido o rojo pálido se considera bastante normal si tiene un color uniforme. Si tiene manchas de diferentes colores, tenga cuidado. La buena carne no puede ser viscosa; tocarla con la mano no debe dejar rastros.
Cuatro. Un verdadero asesor a la hora de determinar la calidad de la carne será su olor. Huele. El sutil olor debería incitarte a preparar inmediatamente un delicioso bistec o chuletas. No debe esperar que el tratamiento térmico elimine el olor desagradable; el sabor de la carne en mal estado y con mal olor puede no ser del todo agradable.
Y quinto y último consejo- Realizar una prueba de elasticidad. La carne fresca debe recuperarse; si la presiona con el dedo, el agujero se alisará inmediatamente.
carne rellena - preparación de comida
También se debe comprobar el sonido de la carne congelada: golpéela, córtela un poco y coloque el dedo sobre ella. Debería aparecer un color brillante, lo que significa que la carne está bastante bien.
Descongelarlo con cuidado y durante mucho tiempo, luego preparar carne rellena a partir de productos congelados será igual que con productos frescos.
carne rellena - preparando platos
Como regla general, la carne rellena se cocina en el horno; a menudo la receta requiere el uso de papel de aluminio. Es recomendable utilizar utensilios de cocina de hierro fundido, arcilla o esmalte. No utilice cacerolas de aluminio: los fondos finos pueden hacer que la carne se queme. Los modernos tostadores de vidrio resistentes al calor son perfectos para estos fines.
Carne rellena - las mejores recetas:
Pechuga de ternera con champiñones y vino blanco.
Puedes quedar realmente encantado con este plato. Seleccione un trozo de carne grande y grueso. Las recetas de carne se diferencian en que la carne es difícil de ablandar. En nuestro caso, primero lo guisaremos y luego lo meteremos al horno para hornear.
Ingredientes: trozo entero de ternera (1 kg), vino blanco, champiñones (champiñones o blancos, 500 gr.), cebollas (1 ud.), zanahorias (1 ud.), aceitunas, aceite (30 gr.), pimienta, sal, salsa roja .
Proceso de cocción:
Freír la carne en trozos junto con la zanahoria y la cebolla, cubrir con vino blanco y salsa roja hasta cubrirla por completo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. De la pieza enfriada, corte la tapa, una capa plana de carne, de modo que queden las paredes y el fondo del cofre.
Saltear los champiñones en aceite. Formamos el contenido del cofre: ¾ de la carne, cortada en trozos, champiñones salteados o champiñones porcini, aceitunas picadas, salsa de carne, sal, pimienta, mezclamos bien. Llenamos el interior del cofre con carne picada y lo cerramos con nuestra tapa. Espolvorear con queso rallado, rociar con aceite y hornear. Nuestro cofre es una auténtica joya del arte culinario.
Cerdo relleno con nueces y naranjas
Este es un plato elegante para una mesa festiva o una cena, una verdadera receta real. ¿Quién puede resistirse al cerdo agridulce con frutos secos, cocinado con mucho cariño? Ten paciencia, tendrás que retocar un poco.
Ingredientes: un trozo grande de cerdo (1 kg), 1 naranja, nueces (3 cucharadas), ajo (2-3 dientes), un manojo de perejil o albahaca, aceite vegetal, sal, pimienta, salsa de soja (2 cucharadas), miel ( 2 cucharadas).
Proceso de cocción:
Enjuague la carne, séquela y frótela con sal y pimienta. Hacemos un corte grande en un lateral, cortando casi toda la carne, dejando los bordes. Lo abrimos como un libro. Coloque el relleno por la mitad: nueces picadas, hierbas, ajo, aceite vegetal. Nivelamos la superficie del relleno y lo cubrimos con una segunda capa de carne, lo atamos bien con hilo, lo envolvemos en papel de aluminio, lo envolvemos y lo ponemos a hornear.
Jarabe: Separar la ralladura de una naranja pequeña, rallarla con un rallador fino y exprimir el jugo. Agregue la ralladura, la miel, el jengibre y la salsa de soja al jugo, póngalo a fuego alto y hierva hasta que espese. Desenvolver la carne, cubrirla con almíbar, envolverla nuevamente y hornear en el horno por otros 5-10 minutos.
¡Original, inusual y delicioso!
Cuello de cerdo con manzanas, horneado en papel de aluminio.
El cuello de cerdo es un auténtico éxito entre los amantes de la carne frita o las brochetas. En nuestro caso, esta es la base ideal para el plato relleno al horno más jugoso y delicioso. El puré de manzana le dará un sabor sutil y lo transformará de un plato común de cerdo asado en un plato verdaderamente gourmet.
Ingredientes: cuello de cerdo (800 gr.), manzanas (2-3), galletas saladas (0,5 tazas), cebollas (2 piezas), pimienta, aceite vegetal, jugo de limón, laurel, granos de pimienta negra.
Proceso de cocción:
Cortamos el cuello en una capa de igual espesor. Espolvoree con jugo de limón y aceite vegetal, espolvoree con pimienta, sal y frote la carne con las manos. Freír la cebolla cortada en cubos pequeños en aceite vegetal hasta que se dore, cortar las manzanas en cubos o tres en un rallador y añadir a la cebolla. Saltear durante unos minutos. Retire la sartén del fuego, agregue las galletas saladas, la sal, la pimienta y mezcle. Este es nuestro relleno.
Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Coloque el relleno sobre la carne dispuesta y envuélvala en un rollo, ate con hilo. Para asegurarse de que la carne quede completamente envuelta en papel de aluminio, doble dos trozos de papel de aluminio en forma transversal y engrase la hoja superior con aceite. Le esparcimos la carne, el laurel y los granos de pimienta, lo envolvemos y lo metemos al horno bien calentado. ¡Importante! Envuelva la carne para que el jugo no tenga posibilidad de escaparse, entonces nuestra carne quedará jugosa y suave. Hornea por más de una hora, unos 80 minutos.
carne rellena - consejos de chefs experimentados
— Para preparar la carne rellena se utiliza una gran cantidad de especias, ya que principalmente se utilizan trozos de gran tamaño. Lo ideal es marinar la carne durante la noche y dejarla en el frigorífico durante varias horas, para que quede uniformemente salada y absorba los aromas de las hierbas y especias.
- No escatimes en papel de aluminio para la carne. Envuélvelo para que el jugo quede en su interior, esto hará que el plato quede más jugoso y tierno. Si quieres dorarlo, ábrelo bajo el grill durante 15 minutos.
RECETA DE CARNE RELLENA DE UN CHEF SERBIO
¡La carne fragante y sabrosa rellena de verduras será apreciada por el gourmet más exigente! ¡Toda ama de casa debería poder cocinar esta sencilla receta de carne al horno!
Contenido de la receta:
Desde la antigüedad, la carne al horno se consideraba un plato ruso original. Siempre estuvo presente en las fiestas festivas de nuestros antepasados. Y hoy este plato abundante y sabroso ocupa uno de los primeros lugares. ¿Cómo cocinarlo tú mismo en casa en tu propia cocina? Echemos un vistazo más de cerca a esta receta.
La carne con ajo y zanahorias es un excelente aperitivo que no se puede comparar con ninguna "obra maestra" comprada en la tienda. Este regalo se volverá universal en cualquier mesa cotidiana y festiva. Se sirve frío o caliente, como plato principal con guarnición o como aperitivo en forma de rebanada. El principal secreto de este plato es la carne fresca y de alta calidad. Para que la carne sea menos grasosa, use jamón, pero hoy usé cuello de cerdo, por lo que el aperitivo quedó tierno y jugoso. La tecnología de cocción es muy sencilla y nada complicada. Esta receta ayudará a muchas amas de casa ocupadas. Dado que el trabajo activo aquí no dura más de 20 minutos. Y cuando esté terminada, la carne es fácil de cortar, no se desmorona al cortarla y queda jugosa, tierna y suave.
- Contenido calórico por 100 g - 234 kcal.
- Número de porciones - para 3 personas, si se utiliza como aperitivo caliente
- Tiempo de cocción - 2 horas
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 1,5 kg
- Zanahorias - 1 ud.
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita.
- Sal - 1 cucharadita. o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cilantro molido - 1 cucharadita.
- Ajo - 1 cabeza
Preparación paso a paso de carne al horno rellena de verduras, receta con foto:
1. Lavar el cuello y secar con una servilleta de papel. Pelar los ajos y las zanahorias y cortarlos en trozos de aproximadamente 1 cm. Con un cuchillo largo y afilado, hacer pinchazos en la carne, que se rellenan con láminas de ajo y zanahoria.
2. Con hilo de coser o cordel de cocina, ate la carne en espiral para que después de hornear tenga una forma limpia y uniforme. Combine cilantro molido, nuez moscada, sal y pimienta. Si lo desea, agregue otras especias que desee.
3. Cubra bien la carne de cerdo por todos lados con especias.
4. Coloque la carne en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 1-1,5 horas. Verifique que esté listo perforando un cuchillo. Si sale jugo claro, entonces la carne está lista, con sangre; continúe horneando durante otros 10 a 15 minutos y verifique nuevamente. 20 minutos antes de cocinar, retire el papel de aluminio para permitir que la carne se dore.
Sirva el cuello de cerdo terminado tibio o frío.
Hola a todos. Hoy cocinaremos carne para Año Nuevo, Navidad o alguna otra festividad. Este trozo de carne se rellena la mitad con ciruelas pasas y nueces y la otra mitad con tomates y ajo.
Ingredientes:
- carne de cerdo (cuello con entrecot) 4 kg
- 150 gramos de tocino
- sal gruesa
- 3 cabezas de ajo
- tomates 4 piezas
- nueces 100-200 gr
- ciruelas pasas sin hueso 200 gr
- vinagre de manzana 3 cucharaditas
- Pimienta molida
- aceite vegetal
Cómo cocinar una deliciosa carne rellena para el Año Nuevo.
Empecemos por la carne. Para 4-6 personas, tome un trozo grande de carne. Sacamos el cuello convirtiéndose en entrecot. El entrecot es una carne muy tierna, no tan grasa, pero el cuello es un poco graso y la carne resulta para todos los gustos. Lo mejor es comprar carne en el mercado unos días antes de las vacaciones. Aquí podrás pedir que te corten como es debido, el cuello con entrecot. Resulta un trozo de carne grande y bonito que parece muy apetecible. Y no olvides incluir el hueso, porque si la carne tiene varios huesos, entonces la carne del interior quedará más jugosa. Pero esto es sólo un consejo, lo tomas según tu gusto y tu bolsillo.
Necesitaremos 150 gramos de tocino, y cogeremos tocino para que quede más grasa y menos capa de carne.
Frote la carne con sal por todos lados. Frote con sal gruesa, porque a la carne le encanta la sal gruesa.
Cortar los tomates en aros con un cuchillo afilado y añadir sal. Necesitas mucha sal, porque las enviaremos dentro de la carne y aún así le darán sal a la carne.
No cortamos las ciruelas pasas. Vierte vinagre encima y déjalo reposar en el vinagre un rato.
Pasamos todos los ajos por una prensa de ajos, necesitamos ajo picado. Agrega pimienta negra al ajo. No salpimentamos toda la carne, salpimentamos el ajo. Agrega aquí un par de cucharaditas de aceite y mezcla.
No trituramos finamente las nueces. Divide la mitad de la nuez en otra mitad.
Puedes cocinarlo en una sartén honda o, si el trozo de carne no es tan grande, puedes cocinarlo en una manga. Engrase el fondo con una pequeña cantidad de aceite y agregue tocino grasiento. ¿Para qué sirve el tocino? Si por alguna razón olvidaste de repente que tienes carne en el horno, el tocino se quemará. Y en primer lugar, el tocino frito es delicioso y, en segundo lugar, el tocino prácticamente no se quema en manteca de cerdo y hay que intentar quemar el tocino que se encuentra debajo. Espolvorea un poco de sal encima del tocino y transfiere la carne.
Rellena el lado de la carne con menos grasa con tomates. Para ello, haz un corte en la carne para introducir una rodaja de tomate. Agrega un poco de sal dentro del corte y asegúrate de engrasarlo con una mezcla de ajo y pimienta. Y aquí pegamos el tomate. Si te gusta hacerlo con queso, añade queso aquí también. Después de 1,5 centímetros hacemos otra incisión y repetimos el procedimiento.
La otra parte de la carne la rellenamos de la misma forma con ciruelas pasas. Agregamos un poco de sal de la misma manera, agregamos ajo, nueces y ciruelas pasas, y nuevamente ponemos nueces encima. Y así sucesivamente con el resto de la carne. Vuelve a añadir un poco de sal por encima. Puedes poner mitades de patatas, cebollas o tomates enteros. Cubra la parte superior de la carne con aceite vegetal.
Precalienta el horno a 200 C, envía la carne allí, reduce la temperatura a 180 C. Pasados los 20 minutos, cuando empiece a cocinarse, para que no se queme la parte superior, puedes taparlo con papel de aluminio y cocinar hasta el final. Tardará unas 2 horas hasta que esté listo, pero fíjate tú mismo, el horno de cada persona hornea de manera diferente. Una carne muy sabrosa rellena de ciruelas y tomates está lista para el Año Nuevo. Cocina para ti y tus seres queridos.
Nos vemos.
¡¡¡Buen provecho!!!
El principal requisito a la hora de preparar carne rellena es elegir el trozo grande de pulpa “veteada”, sin venas y con una pequeña cantidad de grasa distribuida uniformemente.
Primero, cinco consejos para elegir la carne adecuada:
El primer consejo es un mercado, no una tienda. La carne no es yogur ni galletas; su compra no debe dejarse al azar. Sólo puedes comprar carne de buena calidad en el mercado. Sólo allí podrá protegerse de los diversos trucos a los que recurren los supermercados, creando la apariencia de frescura de los productos.
Consejo dos: estudia el color. El color de la carne es el principal signo de frescura, junto con el olor. La buena carne de res tiene un color rojo seguro, la carne de cerdo es rosada, la ternera también es rosada, pero más oscura, el cordero se parece a la carne de res, pero es aún más rico.
Tercero. Inspeccionamos la superficie. La carne seca con una fina corteza de color rosa pálido o rojo pálido se considera bastante normal si tiene un color uniforme. Si tiene manchas de diferentes colores, tenga cuidado. La buena carne no puede ser viscosa; tocarla con la mano no debe dejar rastros.
Cuatro. Un verdadero asesor a la hora de determinar la calidad de la carne será su olor. Huele. El sutil olor debería incitarte a preparar inmediatamente un delicioso bistec o chuletas. No debe esperar que el tratamiento térmico elimine el olor desagradable; el sabor de la carne en mal estado y con mal olor puede no ser del todo agradable.
Y el quinto y último consejo es hacer una prueba de elasticidad. La carne fresca debe recuperarse; si la presiona con el dedo, el agujero se alisará inmediatamente.
Carne rellena - preparación de alimentos
Carne rellena - preparación de platos
Como regla general, la carne rellena se cocina en el horno; a menudo la receta requiere el uso de papel de aluminio. Es recomendable utilizar utensilios de cocina de hierro fundido, arcilla o esmalte. No utilice sartenes de aluminio: los fondos finos pueden quemar la carne. Los modernos tostadores de vidrio resistentes al calor son perfectos para estos fines.
Receta 1: Pechuga de ternera con champiñones y vino blanco
Puedes quedar realmente encantado con este plato. Seleccione un trozo de carne grande y grueso. Las recetas de carne se diferencian en que la carne es difícil de ablandar. En nuestro caso, primero lo guisaremos y luego lo meteremos al horno para hornear.
Ingredientes: trozo entero de ternera (1 kg), vino blanco, champiñones (champiñones o blancos, 500 gr.), cebollas (1 ud.), zanahorias (1 ud.), aceitunas, aceite (30 gr.), pimienta, sal, salsa roja .
Metodo de cocinar
Freír la carne en trozos junto con la zanahoria y la cebolla, cubrir con vino blanco y salsa roja hasta cubrirla por completo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. De la pieza enfriada, corte la tapa, una capa plana de carne, de modo que queden las paredes y el fondo del cofre.
Saltear los champiñones en aceite. Formamos el contenido del cofre: ¾ de la carne, cortada en trozos, champiñones salteados o champiñones porcini, aceitunas picadas, salsa de carne, sal, pimienta, mezclamos bien. Llenamos el interior del cofre con carne picada y lo cerramos con nuestra tapa. Espolvorear con queso rallado, rociar con aceite y hornear. Nuestro cofre es una auténtica joya del arte culinario.
Receta 2: Cerdo Relleno con Nueces y Naranjas
Este es un plato elegante para una mesa festiva o una cena, una verdadera receta real. ¿Quién puede resistirse al cerdo agridulce con frutos secos, cocinado con mucho cariño? Ten paciencia, tendrás que retocar un poco.
Ingredientes: un trozo grande de cerdo (1 kg), 1 naranja, nueces (3 cucharadas), ajo (2-3 dientes), un manojo de perejil o albahaca, aceite vegetal, sal, pimienta, salsa de soja (2 cucharadas), miel ( 2 cucharadas).
Metodo de cocinar
Enjuague la carne, séquela y frótela con sal y pimienta. Hacemos un corte grande en un lateral, cortando casi toda la carne, dejando los bordes. Lo abrimos como un libro. Coloque el relleno por la mitad: nueces picadas, hierbas, ajo, aceite vegetal. Nivelamos la superficie del relleno y lo cubrimos con una segunda capa de carne, lo atamos bien con hilo, lo envolvemos en papel de aluminio, lo envolvemos y lo ponemos a hornear.
Almíbar: separar la ralladura de una naranja pequeña, rallarla con un rallador fino y exprimir el jugo. Agregue la ralladura, la miel, el jengibre y la salsa de soja al jugo, póngalo a fuego alto y hierva hasta que espese. Desenvolver la carne, cubrirla con almíbar, envolverla nuevamente y hornear en el horno por otros 5-10 minutos.
¡Original, inusual y delicioso!
Receta 3: Cuello de cerdo con manzanas, al horno en papel de aluminio.
El cuello de cerdo es un auténtico éxito entre los amantes de la carne frita o las brochetas. En nuestro caso, esta es la base ideal para el plato relleno al horno más jugoso y delicioso. El puré de manzana le dará un sabor sutil y lo transformará de un plato común de cerdo asado en un plato verdaderamente gourmet.
Ingredientes: cuello de cerdo (800 gr.), manzanas (2-3), galletas saladas (0,5 tazas), cebollas (2 piezas), pimienta, aceite vegetal, jugo de limón, laurel, granos de pimienta negra.
Metodo de cocinar
Cortamos el cuello en una capa de igual espesor. Espolvoree con jugo de limón y aceite vegetal, espolvoree con pimienta, sal y frote la carne con las manos. Freír la cebolla cortada en cubos pequeños en aceite vegetal hasta que se dore, cortar las manzanas en cubos o tres en un rallador y añadir a la cebolla. Saltear durante unos minutos. Retire la sartén del fuego, agregue las galletas saladas, la sal, la pimienta y mezcle. Este es nuestro relleno.
Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Coloque el relleno sobre la carne dispuesta y envuélvala en un rollo, ate con hilo. Para asegurarse de que la carne quede completamente envuelta en papel de aluminio, doble dos trozos de papel de aluminio en forma transversal y engrase la hoja superior con aceite. Le esparcimos la carne, el laurel y los granos de pimienta, lo envolvemos y lo metemos al horno bien calentado. ¡Importante! Envuelva la carne para que el jugo no tenga posibilidad de escaparse, entonces nuestra carne quedará jugosa y suave. Hornea por más de una hora, unos 80 minutos.
— Para preparar la carne rellena se utiliza una gran cantidad de especias, ya que principalmente se utilizan trozos de gran tamaño. Lo ideal es marinar la carne durante la noche y dejarla en el frigorífico durante varias horas, para que quede uniformemente salada y absorba los aromas de las hierbas y especias.
- No escatimes en papel de aluminio para la carne. Envuélvelo para que el jugo quede en su interior, esto hará que el plato quede más jugoso y tierno. Si quieres dorarlo, ábrelo bajo el grill durante 15 minutos.
Cómo cocinar de forma adecuada y sabrosa la carne rellena. Carne rellena: principios generales y métodos de preparación.
La carne rellena es un plato destinado principalmente a una mesa festiva. En primer lugar, porque su preparación requiere productos bastante caros, y en segundo lugar, porque el proceso de cocción en sí requerirá de tu parte ciertas habilidades y habilidades, además de diligencia, precisión y tiempo libre.
Por supuesto, lo más importante a la hora de preparar carne rellena es una selección cuidadosa y de alta calidad de la propia carne. Aquí es mejor dar preferencia a la ternera veteada, la ternera al vapor o el solomillo de cerdo. Un trozo de carne, preferiblemente, debe estar sin rayas y con una gran cantidad de capas de grasa.
Es mejor elegir la carne en el mercado de alimentos, no en el supermercado. Después de todo, sólo en el mercado se puede verificar de forma independiente la frescura y la calidad del producto, además de ahorrar significativamente. Y allí hay muchas más opciones que en las tiendas.
A la hora de comprar un trozo de carne, en primer lugar presta atención a su color. La carne de res fresca debe ser de color rojo intenso o incluso burdeos, la carne de cerdo debe ser de color rosa claro, la ternera debe ser de color rosa rojizo y el cordero debe ser de color rojo oscuro.
Si encuentra carne de un color hermoso y uniforme, pero nota que se ha formado una fina costra en su superficie, no se alarme y no rechace la compra de inmediato. La presencia de una costra de color rojo rosado en un trozo de carne se considera bastante normal. Pero si nota manchas multicolores y signos de daño en el producto, es mejor rechazar dicha compra. No debe haber mucosas en la carne, esto indica que no está fresca.
Antes de comprar un trozo de carne, no olvides olerlo. El olor te ayudará a determinar el grado de frescura de la carne. Si un producto desprende un olor agrio o pútrido, pasa de largo sin dudarlo. No esperes que este olor desagradable se evapore por sí solo durante el proceso de cocción. No podrás preparar un plato festivo decente con carne que ha comenzado a echarse a perder, dejarás a tus invitados sin comida caliente y arruinarás tu estado de ánimo.
Bueno, para estar cien por cien seguro de que estás adquiriendo un producto fresco y de alta calidad, conviene probar la resistencia de la carne, es decir, sentirla un poco. La carne fresca debe quedar suave, pero al mismo tiempo elástica. Presione ligeramente la pulpa de la carne con el dedo; si la ranura se alisa inmediatamente y la superficie toma su forma anterior después de tocarla, entonces dicha compra puede considerarse un gran éxito.
En cuanto a la pregunta de qué se puede rellenar exactamente con carne, por supuesto no puede haber una respuesta definitiva. Por la sencilla razón de que existen una enorme e innumerable cantidad de opciones. En primer lugar, debes centrarte en tus preferencias gastronómicas. Muy a menudo, como relleno para carne rellena se utilizan champiñones, queso, hierbas, verduras, jamón y huevos. Pero tampoco hay que temer a los experimentos. Puede sorprender a sus invitados, por ejemplo, con una combinación inusual de carne y fruta. En general, a la hora de preparar este plato, no dudes en usar tu imaginación y probar diferentes composiciones de ingredientes.
Carne rellena - preparación de alimentos.
Es necesario tratar la preparación del ingrediente principal a la hora de preparar carne rellena con toda responsabilidad. Es recomendable seleccionar inicialmente un trozo de carne sin exceso de grasa, venas y huesos. Además, debe ser espeso y pesado. De lo contrario, en la etapa de preparación de los productos, será necesario dedicar una cantidad considerable de tiempo a quitar todas las semillas, cortar el exceso de grasa y quitar venas y películas.
Por supuesto, la opción ideal sería utilizar carne refrigerada en lugar de congelada. Pero si no puedes encontrar uno, entonces necesitas saber cómo descongelar la carne correctamente. En principio, aquí no hay nada especialmente difícil; lo más importante en este asunto es disponer de tiempo suficiente. Coloque el trozo de carne previamente sacado del congelador en el estante inferior del frigorífico y déjelo allí hasta que esté completamente descongelado. Lo mejor es dejar la carne durante la noche y luego empezar a cocinarla por la mañana. Incluso si tiene una gran escasez de tiempo libre, nunca utilice un horno microondas para descongelar. De esta manera seguramente arruinarás el plato terminado, porque la carne quedará seca y sin sabor.
Carne rellena - preparación de platos
Tradicionalmente, la carne rellena se cocina al horno, y, por ello, los utensilios para su elaboración deben ser los adecuados. Puedes utilizar todo tipo de bandejas para horno, sartenes de hierro fundido, fuentes para horno de cerámica o vidrio. Además, asegúrese de tener papel de aluminio en su cocina; muchas recetas de carne rellena requieren su participación directa en el proceso de cocción.
Carne rellena - las mejores recetas
Receta número 1. Carne rellena de jamón y piña
Un trozo de carne suave y jugosa con un original relleno de jamón y piña será una maravillosa decoración para cualquier banquete navideño. Al servir este plato en la mesa, podrás sorprender a tus invitados con tus habilidades culinarias y también deleitarlos con un sabor nuevo e inusual. Como guarnición de este plato caliente, lo mejor es servir arroz blanco esponjoso, verduras frescas u horneadas.
Para preparar carne rellena de jamón y piña, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Carne (solomillo de cerdo o ternera veteada) – 1 – 1,3 kg.
2. Piñas enlatadas - 1 lata.
3. Queso – 250 gramos.
4. Jamón – 200 gramos.
6. Aceite vegetal – 2 cucharadas.
Instrucciones de cocina:
1.En primer lugar, descongele previamente un trozo de carne. Para hacer esto, sáquelo del congelador en el estante inferior del refrigerador durante la noche. Una vez que la carne se haya descongelado por completo, córtela en trozos grandes de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor. Enjuague cada trozo con agua corriente y séquelo con toallas de papel. Luego batir la carne con un martillo especial por ambos lados. Frote los trozos de carne picados con sal, pimienta negra molida, especias y condimentos. Lo dejamos reposar un rato, y mientras tanto comenzaremos a preparar el relleno de nuestro plato.
2. Para preparar el relleno puedes utilizar cualquier tipo de queso duro, lo más importante es que no quede demasiado salado. Es mejor elegir jamón bajo en grasa y las piñas deben cortarse en aros, no en trozos. Así, corta el queso y el jamón en lonchas finas del mismo tamaño. Abre la lata de piña enlatada y vierte el almíbar de azúcar. Corta cada anillo por la mitad.
3. Ahora cogemos un trozo de carne batida reposado y comenzamos a ponerle el relleno. La primera capa es queso, luego jamón y media piña encima del jamón. Luego, con cuidado para que no se caiga el relleno, enrolle la carne en un rollo y asegúrela con palillos. Si no tienes palillos a mano, ata el rollo con hilo blanco normal. Hacemos lo mismo con todos los trozos de carne.
4. Calentar la sartén añadiendo una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque el pan rallado en un plato. Enrolle cada panecillo en pan rallado por todos lados y colóquelos en una sartén caliente. Freír por cada lado alternativamente hasta que aparezca una costra apetitosa. Luego hay que reducir el fuego, tapar la sartén con una tapa y cocinar la carne hasta que esté cocida durante veinte minutos. Durante este tiempo, los panecillos no solo deben estar completamente cocidos, sino que también deben mantenerse bien unidos y no desmoronarse. Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego, extiende los panecillos y retira los palillos y los hilos. Servimos el plato terminado caliente con cualquier guarnición de su elección. ¡Buen provecho!
Receta número 2. Carne rellena de ajo y ciruelas pasas.
Una combinación muy inusual y original de ciruelas dulces y ajo picante como relleno para carne rellena seguramente sorprenderá y deleitará a sus invitados, y el plato en sí se convertirá en una verdadera decoración de su mesa navideña.
Para preparar masa rellena de ajo y ciruelas pasas necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Carne – 1 – 1,5 kg.
2. Ciruelas pasas – 15 piezas de tamaño mediano.
3. Medio limón.
4. Ajo – 2 dientes.
5. Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.
Instrucciones de cocina:
1. Para preparar este plato utilizaremos un trozo de carne entero sin huesos ni venas. Como siempre, primero tendrás que descongelarlo, luego enjuagarlo con agua corriente y secarlo con toallas de papel. Luego coloque la carne en un recipiente hondo, frótela bien con sal, pimienta negra molida y especias por todos lados. Exprime el jugo de medio limón y viértelo sobre un trozo de carne. Dejar marinar la carne durante varias horas.
2. Lave bien las ciruelas con agua corriente y luego vierta agua hirviendo durante treinta minutos. Después de esto, seque las ciruelas pasas remojadas sobre una toalla de papel y retire las semillas si es necesario. Corta un fruto seco muy grande por la mitad. Pelar los ajos, enjuagarlos y cortarlos en rodajas finas.
3. Haga cortes profundos en la carne marinada e inserte en su interior rodajas de ajo y ciruelas pasas. Luego envolvemos el trozo de carne en dos capas de papel de aluminio, lo colocamos en una bandeja para horno o en una fuente resistente al calor y lo colocamos en un horno precalentado a doscientos veinte grados durante veinte minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, reduzca la temperatura a ciento ochenta grados y hornee la carne durante unos cincuenta minutos más.
4. Quince minutos antes de que esté listo, retira la bandeja para hornear del horno y desdobla el papel de aluminio encima para formar una corteza deliciosa. Corta la carne terminada en porciones y sírvela con una ensalada de verduras frescas. Esta carne es muy sabrosa tanto fría como caliente. ¡Buen provecho!
Receta número 3. Carne rellena de champiñones, hierbas y ajo.
La combinación de carne jugosa y champiñones se ha considerado durante mucho tiempo un clásico y amado por muchos. Por lo tanto, una receta de carne rellena de champiñones con un toque picante de ajo será una excelente opción picante para un festín navideño.
Para preparar masa rellena de champiñones, hierbas y ajo, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Carne – 1 kg.
2. Champiñones – 350 gramos.
3. queso – 200 gramos.
4. Huevos de gallina – 2 piezas.
5. Ajo – 4 dientes.
5. Pan rallado – 100 gramos.
6. Mantequilla – 50 gramos.
7. Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.
8. Perejil fresco o eneldo – 100 gramos.
Instrucciones de cocina:
1. Descongele un trozo de carne (preferiblemente solomillo de cerdo), enjuáguelo con agua corriente y séquelo con servilletas o papel toalla. Luego córtelo en trozos grandes, como para preparar un bistec, de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor. Frote cada trozo por todos lados con sal, pimienta negra molida, especias y condimentos, envuélvalo en papel de aluminio para hornear y déjelo en un lugar fresco durante varias horas. Y lo mejor es por la noche.
2. Para preparar el relleno necesitaremos champiñones frescos o congelados. Los champiñones frescos deberán limpiarse y lavarse a fondo, mientras que los champiñones congelados deberán descongelarse previamente a temperatura ambiente y luego escurrirse de todo el líquido liberado. Cortar los champiñones secos en rodajas finas. Pelamos los ajos, los enjuagamos y los pasamos por una prensa de ajos. Lavar el perejil o el eneldo fresco, secarlo y picarlo finamente. Calentar una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén y sofreír los champiñones, añadir sal y pimienta negra molida. Luego combine los champiñones fritos con ajo picado y hierbas y mezcle bien.
3. Una vez que la carne esté bien marinada, sácala del frigorífico, desenvuélvela y haz cortes medianos en cada trozo. Coloque con cuidado un relleno preparado de champiñones, hierbas y ajo en cada corte.
4. Rompe un par de huevos de gallina crudos en un recipiente aparte y vierte el pan rallado en otro plato. Calentar un poco de mantequilla en una sartén. Primero sumerja cada trozo de carne en el huevo, luego enróllelo en pan rallado por todos lados y colóquelo en una sartén caliente. Freír por ambos lados hasta que se forme una costra apetitosa. Después de eso, coloque la mitad de la carne cocida en una bandeja para hornear o en una fuente resistente al calor, vierta el aceite restante en la sartén encima. Coloque la bandeja para hornear con el producto semiacabado en un horno precalentado a ciento ochenta grados y cocine hasta que esté listo durante una hora más. En este momento, ralla el queso con un rallador grueso. Quince minutos antes de que el plato esté listo, retira la bandeja para hornear del horno y espolvorea generosamente cada pieza con queso rallado.
Sirva el plato terminado caliente con cualquier guarnición de su elección. ¡Buen provecho!
1. Para que la carne rellena quede suave y jugosa, hay que marinarla previamente en una gran cantidad de especias. Es mejor si la carne se marina no durante un par de horas, sino toda la noche.
2. Al freír carne, salarla solo al final del proceso de cocción. La sal tiende a absorber líquido y, como resultado, corre el riesgo de obtener un plato terminado seco y duro.
3. Si utiliza papel de horno para preparar carne rellena, envuelva la pieza en varias capas. De esta forma todo el jugo quedará dentro y no se saldrá por ningún lado, y el plato en sí quedará muy tierno y jugoso.
4. Para obtener una costra dorada, mantenga la carne debajo del grill quince minutos antes de que esté lista.
