Masa de levadura para tartas fritas con kéfir y levadura seca.

Más suave que la pelusa, más suave que las nubes: no hay palabras para comparar con precisión esta masa para pastel verdaderamente maravillosa. Esta masa de levadura para tartas se prepara con kéfir. Amasarlo es un auténtico placer. En general, me gusta que la masa no sea pegajosa, flexible y fácil de extender. Aún así, pegar dos bandejas para hornear de pasteles no es como freír huevos. Una de las principales ventajas de esta masa es que las tartas prácticamente no se ponen rancias. Y no sólo porque no tienen tiempo de “vivir” hasta este desagradable momento. Realizamos experimentos específicamente. Después de tres días, el pastel seguía tan suave como si estuviera bajo el calor. Otro “plus” de la masa es que madura temprano. 15 minutos para amasar y media hora para leudar.

Ingredientes:

• kéfir 1 vaso,
• Harina 3 tazas,
• Aceite vegetal sin perfume½ taza
• Azúcar 1 cucharada,
• Sal 1 cucharadita,
• Levadura – 1 sobre de levadura seca (saf-moment roja o similar),
  o 30 recién prensados

Cómo preparar masa de levadura para pasteles de kéfir.

Primero necesitaremos calentar el kéfir, y no demasiado. Tomamos un cucharón, le echamos kéfir y aceite vegetal, lo ponemos al fuego y lo calentamos literalmente durante tres minutos. La temperatura debe ser tal que cuando se sumerge un dedo en el líquido, surja una sensación de calor agradable.

Retirar el líquido del fuego, agregar sal y azúcar. Si tienes levadura prensada, ponla también en kéfir y mezcla todo. Si la levadura está seca, lo hacemos como está escrito en las instrucciones del paquete.

Esta receta no incluye agua, así que elija levadura que diga "acción rápida"; no requiere activación previa. Simplemente mézclalos con harina.

Vierta la harina en un tazón y vierta en él la mezcla de kéfir y aceite. Mezclar la masa. No es necesario amasar durante mucho tiempo. Una vez que hayas formado una bola homogénea y brillante, puedes ponerla en aumento. Solo asegúrate de taparlo con una tapa o celofán para evitar que se airee demasiado. Cuanto más cálido sea el lugar donde colocas el recipiente con la masa, más rápido sube. Por ejemplo, a una temperatura de 40 grados, media hora es suficiente. No es necesario amasar nada; puedes cortar las tartas inmediatamente. Puedes usar cualquier relleno, salado o dulce, y las tartas quedarán igual de sabrosas. El único punto es que antes de hornear, los pasteles deben dejarse reposar en la bandeja para hornear durante otros 15 minutos. Este proceso se llama "prueba" y gracias a él los productos horneados quedan más aireados. Hornea en horno precalentado durante 20 minutos.

A veces tienes muchas ganas de mimarte a ti y a tu familia con deliciosas tartas caseras. Toda buena ama de casa debería tener en su arsenal varias recetas para hacer masa para pasteles y tartas. Los productos horneados elaborados con masa de tarta a base de kéfir son muy tiernos y aromáticos.

Incluso un ama de casa sin experiencia no solo puede preparar fácil sino también rápidamente masa de levadura con kéfir. Además, se puede utilizar tanto para hornear pasteles o tartas como para pizza, que resulta increíblemente sabrosa con dicha masa. Los productos horneados se verán muy hermosos y apetitosos, esparciendo un aroma simplemente divino por todo el apartamento.

Las tartas, para cuya preparación se utilizará cualquier receta de masa de kéfir, resultan muy tiernas, esponjosas, hermosas y sonrosadas. No solo se pueden hornear en el horno, sino también freír en una sartén. Esta receta será un verdadero hallazgo para aquellas amas de casa que saben trabajar con masa de levadura, pero también es adecuada para cocineros novatos que quieran dominar las complejidades de hacer masa de levadura. Los pasteles fríos se pueden recalentar fácilmente en el microondas y los productos horneados volverán a ablandarse y conservarán su delicado sabor.

La masa de kéfir con levadura siempre sube perfectamente, y todo lo que tienes que hacer es esperar hasta que suba una vez y podrás preparar una variedad de comidas deliciosas. Los pasteles y tartas siempre quedarán esponjosos, se podría decir aireados, y no tendrás que dedicar demasiado tiempo ni esfuerzo a prepararlos. Puede preparar no solo masa con levadura, sino también masa sin levadura. Cada ama de casa podrá elegir una opción más adecuada para preparar masa de kéfir.

Masa de levadura con kéfir

Ingredientes:
2 cucharaditas Sáhara,
½ litro de kéfir (se puede sustituir por leche agria),
2 cucharadas. l. aceite de girasol,
1 kg. harina,
1 huevo crudo,
1 paquete o 11 g de levadura (seca),
½ cucharadita sal.

Preparación:
Primero hacemos la masa. Para ello, diluya la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia. Tapar el recipiente con levadura con una bolsa plástica limpia y dejar actuar 10 minutos (la levadura debe duplicar su volumen).

Tome kéfir (temperatura ambiente) y disuelva el azúcar y la sal, agregue el huevo. Tan pronto como suba la levadura, agrégala al kéfir, revuelve bien y vierte el aceite.

Ahora amase la masa, agregando poco a poco la harina en pequeñas porciones. En esta etapa de cocción, es muy importante asegurarse de que la harina no forme grumos, de lo contrario los pasteles terminados quedarán insípidos. No agregues demasiada harina, de lo contrario la masa quedará demasiado dura.

Engrasa un bol con una pequeña cantidad de aceite de girasol y coloca en él la masa, y cubre con una bolsa limpia por encima. Para evitar que la masa se pegue al polietileno, también será necesario engrasar el interior de la bolsa con aceite, y la masa cocida será fácil de separar. Y encima de la bolsa ponemos una toalla y dejamos el recipiente con la masa en un lugar cálido, debe caber bien.

Después de aproximadamente media hora, la masa aumentará varias veces su volumen y literalmente te sorprenderá con su aspecto aireado, parecido a una nube exuberante.

Ahora empezamos a amasar la masa y ya puedes empezar a hacer tartas. Si usas esta receta, entonces debes hacer pasteles pequeños, ya que durante la fritura o el horneado la masa aún subirá.

Masa para tarta con kéfir

La masa de kéfir tiene una ventaja principal: ahora no tiene que adivinar si subirá o no, ya que la masa definitivamente subirá, porque el kéfir contiene bacterias de ácido láctico únicas, que liberarán dióxido de carbono durante el proceso de fermentación. Además, las tartas elaboradas con esta masa siempre resultan porosas, tiernas e increíblemente sabrosas.

Ingredientes:
1 cucharada. kéfir (contenido de grasa 2,5%),
1 cucharadita sal,
11 g de levadura seca,
1 cucharada. l. azúcar granulada,
½ cucharada. aceite de girasol,
3 cucharadas harina.

Preparación:
Primero tomamos el aceite y lo diluimos con kéfir, luego ponemos la mezcla al fuego y la calentamos un poco (preferiblemente al baño maría), agregamos poco a poco sal y luego azúcar.

Tomamos un poco de agua tibia, en la que diluimos literalmente unas pizcas de azúcar y luego echamos la levadura en el agua. Ahora debe esperar tanto tiempo como se indica en el paquete de levadura (la mayoría de las veces debe dejar reposar la levadura durante 5 a 15 minutos).

La mezcla de levadura preparada se agrega al kéfir y la mantequilla calientes. Ahora comencemos a amasar la masa. Para que la masa quede más suave y aireada, es necesario tamizar la harina con anticipación y luego agregarla en pequeñas porciones a la masa, mientras se amasa bien. Debes asegurarte de que no se formen grumos en la masa.

Una vez que la masa esté completamente lista, formar una bola con ella, ponerla en un bol, cubrir la parte superior con film transparente y colocarla en un lugar cálido durante media hora para que suba bien.

Con esta masa se pueden hacer pasteles en una sartén, pizza o hornear pasteles en una olla de cocción lenta o en el horno.

Masa para tarta sin levadura

Si no quiere molestarse con la levadura, debe familiarizarse con la receta de masa de kéfir, a la que no es necesario agregarla. En términos de sabor, dicha masa no será inferior a la masa de levadura.

Ingredientes:
1 cucharadita sal,
1 cucharada. kéfir,
1 cucharadita soda,
40ml. aceite de girasol,
1 cucharadita Sáhara,
400 gramos de harina.

Preparación:
Primero, calentar un poco el kéfir al baño maría y mezclarlo con soda, agregar sal, luego azúcar y finalmente agregar mantequilla (aproximadamente 1 cucharada). Mezcle bien todos los ingredientes y podrá continuar con el procedimiento de amasado de la masa.
Mientras amasa la masa, agregue la harina en pequeñas porciones (es recomendable tamizar la harina con anticipación para que la masa quede aireada y tierna). Al principio se puede amasar la masa con un batidor de cocina o una cuchara, pero en cuanto resulta difícil revolver empezamos a amasar con las manos. Sin embargo, es muy importante recordar no amasar demasiado la masa para que no quede demasiado apretada.

Una vez que la masa se haya vuelto elástica y haya dejado de pegarse a la superficie de la mesa y a las manos, formamos una bola con ella, la pasamos a un recipiente hondo y la cubrimos con plástico por encima. Deje reposar la masa durante media hora, después de lo cual podrá empezar a hacer pasteles.

Masa líquida para tarta con kéfir
Esta masa se prepara muy rápidamente, se podría decir, al instante. Como en este caso se añade muy poca harina, la masa subirá mucho más rápido. Los pasteles para los que se utilizará esta masa deben hornearse en moldes para muffins o freírse.

Ingredientes:
½ cucharadita soda,
2 cucharadas. harina,
2 huevos,
½ cucharadita sal,
250ml. kéfir.

Preparación:
Primero, toma un recipiente hondo y bate los huevos con sal. En este momento, calienta ligeramente el kéfir al baño maría, luego agrégalo a los huevos batidos y mezcla todo bien.

Ahora agregue gradualmente la harina previamente tamizada a la mezcla (tamice la harina junto con la soda) y amase la masa. Si te conviene, puedes utilizar una cuchara para amasar, pero lo mejor es untarte las manos con una pequeña cantidad de aceite y amasar la masa con las manos. Al igual que en recetas anteriores, se debe colocar la masa en un lugar cálido durante media hora y cubrir con film.

Por supuesto, no será tan fácil trabajar con la masa líquida, así que antes de empezar a darles forma a las tartas para freír, engrasamos los mangos con aceite, moldeamos la hamburguesa, luego nos lavamos las manos con agua y nuevamente debemos engrasar. con aceite para esculpir la siguiente hamburguesa.

El resultado son unas tartas muy sabrosas, por lo que merece la pena esforzarse un poco.

Masa rápida de kéfir para tartas

Esta masa es muy fácil y sencilla de preparar, y en este caso puedes utilizar absolutamente cualquier relleno.

Ingredientes:
1 paquete de levadura en polvo,
11 g de levadura seca,
3 cucharadas kéfir,
½ kg de harina,
2 huevos,
Sal y azúcar, un poco al gusto.

Preparación:
Vierta el kéfir en una taza (un vaso), luego agregue el azúcar y vierta la levadura; mezcle todo bien. Para que la levadura comience a "trabajar" inmediatamente, debe usar kéfir a temperatura ambiente, puede calentarlo ligeramente;

Vierta dos vasos de kéfir en un recipiente hondo, que también debe estar a temperatura ambiente, y luego agregue dos huevos crudos. Agrega la harina y mezcla todo bien; debes obtener una masa de consistencia homogénea. A continuación, vierta kéfir y levadura en la masa principal y agregue polvo para hornear (se puede reemplazar con bicarbonato de sodio) y vuelva a amasar bien la masa.

La masa quedará un poco líquida, así que continúa agregando harina poco a poco y amasando la masa. Es necesario asegurarse de que la masa no se vuelva demasiado elástica, ya que en este caso las tartas no quedarán esponjosas ni suaves.

Coloca la masa tierna en un bol y déjala en un lugar cálido durante media hora para que suba bien. Mientras la masa sube, puedes empezar a preparar el delicioso relleno.

Llenado del hígado

Ingredientes:
1 hoja de laurel,
300 g de manteca de cerdo fresca,
3 cebollas,
1 kg de hígado de cerdo,
Sal - un poco, al gusto.

Ingredientes:
Primero, preparemos el hígado: lávelo bien, córtelo en trozos pequeños y luego hiérvalo. Durante la cocción, agregue al agua una hoja de laurel, un par de guisantes y sal.

Una vez que el hígado esté cocido, páselo por una picadora de carne. Hacemos el mismo procedimiento con la manteca de cerdo. Si lo desea, puede agregar algunos champiñones al relleno, lo que hará que las tartas sean más aromáticas y sabrosas.

En este momento la masa debería haber subido, para que puedas empezar a formar las tartas. Divida la masa en trozos pequeños, cada uno de los cuales se enrolla formando una torta plana. Coloca el relleno en el centro del bizcocho y pellizca con cuidado los bordes del bizcocho para que el relleno no se caiga durante la cocción. Freír las tartas formadas por ambos lados en una sartén con aceite de girasol caliente hasta que aparezca una apetitosa costra dorada.

Relleno de huevo y arroz

Ingredientes:
2 cucharaditas pimienta negro,
2 cebollas verdes,
1 cebolla,
100 gramos de arroz,
4 huevos.

Preparación:
Primero, pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, para luego sofreírla en una sartén con aceite de girasol. Hervir el arroz (hasta que esté medio cocido) y los huevos con antelación. Moler las plumas de cebolla verde y mezclar todos los ingredientes, agregar algunas especias y sal. Envolvemos el relleno en masa y horneamos las tartas formadas en una sartén en aceite de girasol.

Consejos útiles de chefs profesionales.

Si sigues las recetas al pie de la letra, no debería haber problemas al preparar masa de kéfir para pasteles, pero aún así debes tener en cuenta los consejos de los chefs profesionales:

En el caso de que los pasteles se horneen en el horno, se deben colocar en una bandeja para hornear con la costura hacia arriba y en una sartén con la costura hacia abajo;

Para que los pasteles horneados en el horno queden agradables y uniformes, es necesario aumentar gradualmente la temperatura. También vale la pena recordar que la bandeja para hornear con pasteles debe colocarse en un horno ya precalentado;

Si se usa harina de primer o segundo grado para los pasteles, entonces debe agregarle un poco de almidón antes de comenzar a preparar los pasteles. Lo mejor es utilizar harina extra granulada;

Para los cocineros inexpertos, lo mejor es utilizar levadura seca, ya que es muy difícil “trabajar” con levadura fresca. Pero si aún usa levadura fresca, es importante asegurarse de que no se hierva, por lo que debe revolverla gradualmente en agua tibia (kéfir o leche);

Antes de comenzar a preparar las tartas, deberás tamizar la harina a través de un colador, preferiblemente realizando este procedimiento dos veces. Gracias a esta sencilla técnica, las tartas quedarán más tiernas y esponjosas;

El kéfir se puede reemplazar con yogur; la leche agria casera también es adecuada;

Sólo debes utilizar kéfir a temperatura ambiente. Si el kéfir está muy frío, se puede calentar un poco en un baño de agua.

La masa de levadura hecha con kéfir es maleable y no se pega a la superficie de la mesa ni a las manos. Es apto para todo tipo de productos de panadería y armoniza con rellenos dulces y salados.

Si sigues todos los puntos y determinas correctamente la cantidad de ingredientes, obtendrás productos horneados deliciosos y esponjosos.

Consejo: No utilice levadura que haya estado mucho tiempo en el frigorífico. Compra unos nuevos.

1. Mezclar levadura viva (60 g) con media cucharada de azúcar y una cucharada de agua tibia.
2. Es necesario amasar una barra y media de mantequilla y agregarle un vaso de harina. Este último debe tamizarse minuciosamente antes de su uso. Entonces la masa quedará ligera y esponjosa, como una pelusa.
3. Envolver la masa resultante en film y colocar en un lugar fresco.
4. Mientras tanto, mezcla otros 750 gramos de harina con 100 g de azúcar granulada, cuatro huevos y un poco de sal.
5. Vierta el kéfir precalentado (300 ml). Agrega la mezcla de levadura.
6. Amasar la masa y dejar reposar unos veinte minutos.
7. Extienda la pieza de trabajo resultante en un rectángulo grande. La masa debe quedar más fina en los bordes que en el centro.
8. Saca la mezcla de mantequilla y harina del frigorífico y extiéndela. Coloca la capa resultante en el medio de la masa para que cubra dos tercios de la misma.
9. Doble ambas capas juntas dos veces y extiéndalas. Enrollar nuevamente y refrigerar.
10. Repita el noveno paso varias veces más, colocando la masa en el refrigerador primero durante una hora y todas las veces posteriores durante media hora.

Receta de base de pastel

Puedes encontrar muchas formas de hacer pasteles deliciosos, pero las más maravillosas son, por supuesto, las que se basan en levadura.

1. Disuelva la levadura en agua para formar una masa. Déjalo durante diez minutos para que la composición se duplique.
2. Tome ½ litro de kéfir calentado y mezcle con ½ cucharadita. sal y 2 cucharaditas. Sáhara. Agrega un huevo crudo.
3. Mezcle la composición resultante con la masa, agregue 2 cucharadas. l. aceite de girasol y poco a poco, medio vaso cada vez, ir añadiendo un kilo de harina.
4. Extienda la masa resultante en una capa de hasta siete milímetros de espesor y corte pequeños círculos, la base para futuros pasteles.

Recuerde: esta masa de levadura para pasteles a base de kéfir aún subirá durante la cocción, así que divídala en trozos pequeños y colóquelos en una bandeja para hornear a una distancia entre sí.

Masa de levadura para bollos

¿Qué podría ser mejor que unos bollos esponjosos para el desayuno? Utilice esta receta como base y sus productos horneados siempre estarán a la altura de sus expectativas.

1. Disuelva 10 gramos de levadura en agua tibia (100 ml).
2. Agrega 3 cucharadas. l. Sáhara.
3. Deja la mezcla tibia durante 15 minutos.
4. Calentar un vaso de kéfir, mezclarlo con 50 ml de aceite vegetal, yema de huevo, ½ cucharadita. sal y masa previamente preparada.
5. Combine ½ kilogramo de harina con la mezcla resultante. Amasar la masa y dejarla “reposar” durante una hora y media.
6. Amasar la masa y formar bollos pequeños.

Puede agregar semillas de amapola, canela o pasas y nueces trituradas a estos productos horneados. Es bueno decorar la parte superior del postre terminado con miel, mermelada o mermelada al gusto.

Si decides agregar pasas a los panecillos, espolvorea cada pasa con harina antes de agregarlas a la masa.

Base para hornear esponjosa

Esta masa se puede utilizar para elaborar todo tipo de productos horneados. Ya sea esponjoso para una pizza casera, aireado para tartas de queso o flexible para un pastel con pescado u otro relleno salado.

1. Batir dos huevos con el azúcar. La cantidad de arena dulce se selecciona según el sabor y el tipo de horneado previsto.
2. Agrega kéfir (300 g), 10 g de levadura en polvo, un poco de sal.
3. Se puede incluir en 1 cucharada. l. cualquier alcohol fuerte, pero es preferible el coñac.
4. Agrega la harina (300 g).

Masa de levadura rápida con kéfir

Hay ocasiones en las que los invitados ya están en la puerta y no hay nada con qué tratarlos. En este caso, puedes hacer bollos o tartas utilizando, sin exagerar, masa “instantánea”. No tardarán más de 45 minutos en prepararse.

1. Tamizar la harina (750 g) por un colador.
2. Agregue levadura (11 g). Remover.
3. Añade medio vaso de aceite de oliva, 5 g de sal y 15 g de arena dulce. Tenga cuidado: no se exceda con los dulces, esto afectará negativamente el sabor de los productos horneados.
4. Calentar kéfir (250 ml), verter en la mezcla y amasar.
5. Coloca la mezcla resultante en un lugar cálido durante media hora.

Sin huevos añadidos

La intolerancia alimentaria a ciertos alimentos no es infrecuente. Pero la alergia a los huevos no es motivo para negarse pasteles exuberantes. Además, esta receta atraerá a quienes observan la Cuaresma, pero tienen muchas ganas de algo dulce.

Para hacer masa de kéfir sin huevos, tome:

• 3 cucharadas l. harina;
• aceite de girasol – 125 ml;
• levadura fresca – 20 g;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 250 ml de kéfir.

El algoritmo de acciones es simple:

1. Triturar la levadura y el azúcar y dejar reposar unos minutos.
2. Calentar kéfir, agregar sal y aceite de girasol.
3. Mezclar todos los ingredientes, agregar la harina.
4. Engrasa un recipiente hondo con aceite y coloca la masa en él. Cubrir con una toalla y dejar reposar media hora.

Masa de levadura "como pelusa" con kéfir

Es perfecto para tartas o bollos, pero las rosquillas son las más deliciosas.

1. Calentar ½ litro de kéfir con al menos un 2,5% de contenido de grasa. Batir con huevo y una pizca de sal.
2. Mezclar 10 g de levadura seca con 100 g de azúcar.
3. Combine las mezclas, agregue gradualmente 1 kg de harina a la masa resultante, mezcle y deje reposar durante 40 minutos.
4. Corta la masa en trozos pequeños y enróllalos formando rosquillas.

Cualquier producto elaborado con dicha masa se puede condimentar con mermelada de frutos rojos o conservas, pero quedará muy sabroso incluso sin aditivos.

Base para hacer panqueques.

Esta es la receta más sencilla para hacer tortitas ligeras de levadura con kéfir. No necesitamos refrescos durante el proceso de cocción.

1. Mezcla media taza de harina con 2 cucharaditas. azúcar, una pizca de sal y 1 cucharadita. levadura.
2. Vierta la mezcla con un vaso de kéfir tibio.
3. Batir todo con una batidora, tapar el recipiente con una toalla y dejar la masa “respirar” en un lugar cálido durante treinta minutos.
4. Batir 2 huevos y agregar a la masa, agregar otro ¼ de taza de harina.
5. Batir lentamente la masa resultante y agregar poco a poco ⅔ taza de agua caliente.
6. Deje reposar la masa durante otros veinte minutos y luego agregue 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Masa de levadura dulce para bollos y tartas de queso.

Los pasteles exuberantes, por supuesto, son enemigos de la figura. ¡Pero hoy nos olvidamos de eso, porque nos esperan unos bollos tan deliciosos!

1. Agregue 40 g de levadura prensada fresca o 10 g de levadura seca a ½ litro de kéfir calentado. Mezclar bien.
2. Agregue 200 g de azúcar, 1 cucharadita. sal, batir 2 o 3 huevos.
3. Derretir 100 g de mantequilla y añadir a la mezcla.
4. Tamizar la harina, añadir a la masa y batir con unas varillas.
5. En algún momento se nos hará difícil trabajar con una batidora, luego seguiremos amasando a mano. Puedes sacar la masa del plato, colocarla sobre una mesa enharinada y amasar directamente sobre su superficie.
6. La composición quedará un poco líquida, pero en esta etapa es importante reprimir las ganas de añadir un poco más de harina. Después de que la masa se vuelva lo suficientemente elástica, amásala durante otros cinco minutos y luego comienza a verter gradualmente el aceite.
7. Coloque la base terminada en un lugar cálido durante media hora. Para este fin es adecuado un horno ligeramente calentado pero apagado.

Masa de pizza con levadura viva

A algunas personas les encanta la auténtica pizza italiana con una masa fina y crujiente. Pero la mayoría de las familias todavía prefieren la pizza casera, esponjosa y alta.

1. 1 cucharada. l. Disolver el azúcar y 25 g de levadura cruda en 150 ml de agua tibia.
2. En otros 150 ml de agua, disuelva 10 g de sal y 3 cucharadas. l. aceite de oliva.
3. Echa en el tercer bol 500 g de harina y vierte en él ambas masas de los dos puntos anteriores.
4. Revuelve la mezcla hasta que ya no esté pegajosa.
5. Coge un recipiente más grande y engrásalo con aceite de oliva si decides no añadirlo antes. Coloca la masa en él y déjala reposar durante 1,5 horas en un lugar cálido. Para estos fines es conveniente calentar el horno a unos 50 grados, apagarlo y colocar en él la masa para que fermente.

La mayoría de los ingredientes, como el kéfir y el agua, se pueden calentar para que la masa suba bien.

masa blanca

Cuando se habla de merlán, mucha gente piensa en un producto incomprensible que se vende en puestos de restauración de dudosa reputación. ¡Pero el belyashi casero es algo increíblemente sabroso! Escriba la receta de la mejor masa para este tipo de horneado.

1. Calentar ½ litro de kéfir y mezclar con el huevo.
2. Tamizar 800 g de harina, diluir 20 g de levadura seca y 50 g de azúcar.
3. Amasar la masa con todos los ingredientes para que quede suave, pero sin exceso de líquido.
4. Extienda la masa resultante en tortas planas; esta es la base de las claras.

No escatimes en la cantidad de harina y asegúrate de tamizarla. A la hora de elegir este ingrediente para preparar masa de levadura aireada, preste atención a su composición y, especialmente, a la cantidad de gluten. El contenido de este componente no debe ser bajo, de lo contrario la masa nunca quedará esponjosa.

Cada ama de casa mima periódicamente su hogar con productos horneados. Los pasteles de levadura calientes hechos con kéfir resultan hermosos, esponjosos y sabrosos. El principal secreto de un plato exitoso es la masa bien preparada. Para que suba, sea ligero y aireado, debes seguir la receta. Si elige y combina los ingredientes correctamente, tiene en cuenta varias características y secretos de una base exitosa para pasteles, entonces su familia e invitados apreciarán sus esfuerzos.

¿Qué es la masa de kéfir con levadura para tartas?

Las amas de casa suelen utilizar kéfir para preparar una base de harina para varios platos. Gracias a su composición única, este producto confiere a los productos horneados esponjosidad, ligereza y un sabor único. La masa elaborada con kéfir y levadura para tartas tiene un ambiente ácido especial y una gran cantidad de bacterias beneficiosas. Gracias a esto, la consistencia de esta base de harina es delicada y quebradiza.

La levadura es un hongo que se reproduce rápidamente y produce dióxido de carbono. Para hornear, utilice producto prensado fresco o seco (activo o de acción rápida). En el primer caso, se conserva estrictamente en el frigorífico durante no más de 2 semanas. La masa a base de levadura resulta esponjosa, pero lleva mucho tiempo prepararla. La levadura seca activa se infunde durante 15 minutos antes de su uso. Los de acción rápida se añaden inmediatamente a la base de harina.

Incluso un ama de casa novato puede hacer masa de kéfir con levadura para pasteles. Es apto para cualquier repostería. Las tartas, pizzas y otros productos de harina resultan apetitosos y hermosos si los prepara a base de levadura con la adición de un producto lácteo fermentado. Para aprender a trabajar con dicha masa, vale la pena adoptar varias recetas y también tener en cuenta los secretos de una cocción exitosa.

Cómo cocinar

Para complacer a tus invitados y seres queridos con tartas caseras, es importante cuidar no solo el delicioso relleno. La base de harina también es importante para un plato exitoso. Los principales secretos para hacer una masa con la textura correcta y buen sabor:

• El ingrediente principal es la harina. De ello depende el esplendor y el sabor del plato terminado. Es importante elegir sólo el producto de la más alta calidad.
• Antes de agregar a otros ingredientes, tamice la harina por un colador. El procedimiento dará soltura al producto y lo enriquecerá con oxígeno, lo que ayudará a que los productos horneados queden tiernos y aireados.
• El kéfir se puede sustituir por leche agria y yogur casero.
• Para mejorar la calidad de la harina, agréguele un poco de almidón de patata antes de combinarla con otros componentes del plato.
• El producto lácteo fermentado debe consumirse tibio (20-25 grados) y no directamente del frigorífico.
• Primero cocine al vapor la levadura fresca con el azúcar en agua tibia.
• Es difícil adivinar la cantidad de ingredientes, por lo que es necesario amasar cuidadosamente la masa con una cuchara y agregar la harina poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
• Cuando la masa ya no esté líquida, se recomienda amasar la base con las manos previamente lubricadas con aceite vegetal.
• Para que la masa suba mejor y más rápido, forma una bola, cúbrela con film transparente y déjala en un lugar cálido.
• Antes de extender la base de las tartas en sochni (capas finas), la superficie de trabajo de la mesa se espolvorea con harina.

Receta de masa de levadura para tartas de kéfir.

Hay muchas formas de preparar deliciosas tartas caseras. Cada ama de casa conoce sus secretos para producir productos horneados esponjosos y aromáticos. Al elegir una receta de masa de levadura y kéfir para pasteles, piense en los ingredientes que utilizará. Los productos dulces y salados se elaboran de forma diferente. Al aprender los siguientes métodos para preparar una base de harina, podrá hacer pasteles fritos y horneados con ella.

Para pasteles fritos

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 210 kcal (por 100 g).
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La principal ventaja de la base de kéfir para pasteles es la esponjosidad. El ama de casa no tendrá que adivinar si los productos horneados subirán, porque el producto lácteo fermentado proporcionará la textura deseada debido a la fermentación y la liberación de dióxido de carbono. La masa de levadura con kéfir para pasteles los hace porosos, tiernos y sabrosos. Los pasteles preparados, fritos en una sartén, según la receta clásica, harán las delicias de su hogar.

Ingredientes:

• azúcar – 2 cucharaditas;
• kéfir (o leche agria) – 0,5 l;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• huevo – 1 pieza;
• levadura fresca – 1 paquete;
• harina – 1 kg;
• sal – ½ cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Diluir la levadura con agua, tapar el recipiente con una bolsa y dejar reposar durante 10 minutos. Cuando el volumen duplique, la masa para la base de harina estará lista.
2. Caliente el kéfir a temperatura ambiente.
3. Agregue azúcar, huevo y sal al producto lácteo fermentado.
4. Agrega la levadura.
5. Mezclar todo bien, verter el aceite.
6. Mezclar la mezcla con una cuchara, agregando harina en pequeñas porciones. No debe haber grumos, de lo contrario el plato terminado se estropeará. Demasiada harina endurecerá la base.
7. Coloque la mezcla resultante en un recipiente de fermentación engrasado.
8. Tapar el recipiente con una bolsa engrasada por dentro para evitar que se pegue la masa. La mezcla debe encajar bien y comenzar a salir de la sartén.
9. Después de 30 a 40 minutos, la base terminada se puede colocar sobre la mesa, amasar y extender para hacer pasteles.

Masa de levadura esponjosa con kéfir

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 235 kcal (por 100 g).
• Finalidad: para el desayuno, para la merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Algunas amas de casa no hacen pasteles debido al tiempo que lleva preparar la masa. Se puede preparar una base de kéfir de alta calidad en 45 minutos. La receta de masa esponjosa es adecuada incluso para una ocasión especial. Las tartas resultantes saben a hojaldre y se preparan rápidamente. Para ellos son adecuados tanto los rellenos dulces como los salados. Las tartas se pueden hornear en el horno o freír en una sartén, según las preferencias personales.

Las tartas y bollos hechos con masa de levadura y kéfir resultan especialmente esponjosos y aireados, independientemente de si se hornearon en el horno o se doraron en una sartén. No se ponen rancios durante mucho tiempo y, si los calientas en el microondas, vuelven a quedar como recién salidos del horno: suaves e increíblemente sabrosos.

Y si hace tiempo que lo desea, pero aún no sabe cómo abordar la cocción, lo que necesitan los principiantes es masa de levadura con kéfir. No es nada caprichoso y funciona perfectamente en tan solo media hora, después de lo cual hay que amasar ligeramente la masa y ya puedes crear tus primeras obras maestras. Con un mínimo de esfuerzo y tiempo podrás sorprender gratamente a tus seres queridos. ¡Tu reputación como excelente ama de casa está garantizada!

Receta de masa de levadura con kéfir.

Ingredientes:

• harina – 600 g;
• levadura prensada – 25 g;
• azúcar – 1 cucharada. cuchara;
• kéfir – 200 g;
• leche – 50 g;
• huevos – 2 piezas.;
• mantequilla – 75 g;
• sal – 1/2 cucharadita.

Preparación

Diluimos la levadura en leche tibia a temperatura corporal. Mezcle por separado el kéfir, la mantequilla derretida, los huevos y la sal. Combine con la levadura y, agregando poco a poco la harina, amase una masa suave y tierna. Enróllelo hasta formar una bola, espolvoréelo con harina y colóquelo en un tazón grande debajo de una toalla húmeda. La masa de levadura con kéfir siempre sube maravillosamente, casi 3 veces, así que dale suficiente espacio. Pasada la media hora, amasa suavemente la masa y espera hasta que vuelva a aumentar de volumen.

Ahora puedes trabajar con la masa: extender y esculpir lo que tu corazón desee: tartas, tartas de queso, bollos, bollos, bagels. Colocar en una bandeja para horno, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos. Hornear durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 180 grados. El contenido calórico de estos productos horneados, excluido el relleno, es de 210 kcal por 100 g.

Receta de masa de levadura rápida con kéfir.

Ingredientes:

• kéfir – 500 ml;
• levadura seca – 11 g;
• harina – 1 kg;
• huevo – 1 pieza;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• aceite vegetal (refinado) – 2 cucharadas. cucharas;
• sal – 1/2 cucharadita.

Preparación

Diluimos la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia, tapamos y esperamos 10 minutos a que empiece a reproducirse. Batir ligeramente el huevo y la sal con un tenedor, añadir el azúcar y el kéfir, verter la levadura y el aceite vegetal. Mientras revuelve, agregue gradualmente la harina. Puedes utilizar menos harina de la indicada en la receta, y lo principal aquí es no exagerar. La masa debe quedar ligera y suave. Y en cuanto deje de pegarse a tus manos, deja de echar harina y ponla en un bol untado con aceite.

Cubre la parte superior con una bolsa, también cubierta de aceite, y envuélvela en una toalla. Dejar en un lugar cálido y tranquilo durante apenas media hora. Después amasamos la masa leudada y esponjosa y hacemos tartas. Cabe destacar que al freírlas aumentarán mucho su volumen, por lo que a la hora de colocarlas en una sartén dejar suficiente espacio libre.

Masa de levadura con kéfir

Ingredientes:

• kéfir – 1,5 cucharadas;
• levadura seca – 2 cucharaditas;
• margarina – 250 g;
• huevos – 3 piezas.;
• harina – 4 cucharadas;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• sal – 0,5 cucharadita.

Preparación

Calentar a unos 30 grados y aumentar la levadura. Agrega la margarina derretida, los huevos y el azúcar. Tamiza la harina sobre la mesa, haz un agujero y vierte en él la mezcla de huevo y kéfir. Amasar una masa suelta. Está bien si se pega un poco a tus manos. ¡Enróllelo en una bola, envuélvalo en film transparente y póngalo en el refrigerador! Hasta que la margarina se haya enfriado, preferiblemente durante la noche. Cuanto más tiempo permanezca allí, más fácil será trabajar con él. Y por la mañana puedes hacer pasteles y... Esta masa combina bien con rellenos tanto dulces como salados.