Calabacín con tomates para el invierno: conservación que tiene un sabor maravilloso. El calabacín, en virtud de sus propiedades, le da al plato un sabor dulzón, va bien con los tomates. Hay muchas opciones para conservar el calabacín. Nuestra receta es de las que seguro que agradecerán los amantes de esta verdura. Aquí también sugerimos agregar pimientos morrones dulces, que le darán al plato un aroma maravilloso.
Preparamos los contenedores de almacenamiento y las tapas con anticipación. Deben estar esterilizados para conservar la pieza de trabajo durante mucho tiempo. Es conveniente cerrar este blanco en frascos con un volumen de 0,5 o 1 litro. Es conveniente almacenar en los mismos bancos.
- Calabacín joven - 1 kilogramo;
- Tomates maduros - 1 kilogramo;
- Pimiento dulce - 0,5 kilogramos;
- Ajo - 2 cabezas;
- Aceite inodoro - 200 mililitros;
- Vinagre de mesa (9%) - 100 mililitros;
- Azúcar granulada - 200 gramos;
- Sal gruesa (no yodada) - 50 gramos.
Calabacín con tomates para los ingredientes de invierno.
Después de lavar bien las verduras, retire todo lo innecesario y comience a cortar. Cortar el calabacín en rodajas de 1 centímetro de ancho, poner en una cacerola o palangana. Pasar los tomates con ajo y pimiento morrón por una picadora de carne o picar con una licuadora. Este será nuestro adobo. Agrega azúcar a la mezcla resultante, con sal y mantequilla, mezcla todo.
Vierta el calabacín con la marinada ya preparada y prenda fuego al recipiente. Estamos a la espera de que hierva, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para asegurar un tratamiento térmico uniforme.
Al final, agregue vinagre y mezcle bien nuevamente. Ponemos el plato terminado en los frascos que hemos preparado con anticipación, lo sellamos con tapas, lo volteamos y lo envolvemos.
Propongo combinar tomates y calabacines en una sola pieza. Cocinemos en escabeche tomates con calabacín para el inviernopero de una manera inusual. Formemos "Saturns" con tomates y calabacines, se verán bonitos y apetitosos en un frasco. Puede usar cualquier adobo para tal preparación a su gusto.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- tomates densos y carnosos,
- calabacín,
- ajo al gusto,
- zanahorias 0,5 piezas,
- ají al gusto,
- paraguas de eneldo al gusto,
- manojo de perejil,
- pimienta de Jamaica 0,5 cucharaditas,
- una pizca de semillas de alcaravea.
Adobo por litro de líquido:
- azúcar 4.5 cucharadas. l.
- sal 1 cucharada. l.
- vinagre de manzana 1 cucharada. l. (por tarro de litro).
Cómo cocinar tomates con calabacín para el invierno: una receta.
Primero, seleccione los tomates adecuados para tal cosecha. Deben ser tomates de tamaño mediano a pequeño, de piel firme y pulpa carnosa. Enjuaga los tomates y pínchalos con una aguja para que no se rompan. Pero incluso después de que los tomates en escabeche cerrados exploten, no afectará su sabor. 
Formaremos los anillos de nuestros Saturnos en un frasco de calabacín. Utilice un tuétano de verduras de grosor medio. No corte la piel de los calabacines tiernos, pero si tiene verduras maduras, le recomiendo quitar la piel. Corta el calabacín en rodajas. Luego use un cuchillo estrecho y corte la mitad de la taza de calabacín. El ancho de la abertura dependerá del tamaño de los tomates preparados. La pulpa restante de calabacín se puede poner en caviar o saltear, guisar. 
Inserte los tomates en los aros del calabacín. 
Para entonces, esterilice los frascos de litro y hierva las tapas. Coloque las hierbas y las especias en el fondo del frasco. Por ejemplo, un paraguas de eneldo, perejil, pimienta de Jamaica y una pizca de alcaravea son adecuados para los tomates de hoy. Puede utilizar sus especias y hierbas habituales y favoritas. Agregue el ají suavemente y si lo desea al frasco. 
Llene el frasco con tomates, entre ellos puede meter rodajas de zanahoria y dientes de ajo. 
Trate de poner los tomates en el frasco lo más apretados posible, pero para que los anillos de calabacín no se rompan. 
Para calentar los ingredientes en un frasco, vierta agua hirviendo y cubra con una tapa. Existe la opinión de que si coloca un cuchillo en el frasco antes de verter agua hirviendo, no explotará. Por lo tanto, siempre uso esta sugerencia. 
Pasados \u200b\u200b10-15 minutos, vierte el agua en un cazo o cazo, vuelve a hervir y repite el proceso. 
Después del segundo escurrido, agregue sal y azúcar al agua y hierva la marinada durante unos minutos. Vierta los tomates con la marinada hirviendo, antes de eso agregue vinagre de sidra de manzana al frasco. En la forma invertida, espere hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, luego colóquela en la despensa. Intenta cocinar también
En la temporada de invierno, los tomates frescos y los calabacines no son en absoluto iguales que en verano: su sabor y aroma es muy inferior a los que se cultivan en temporada. Así que ahora, cuando las verduras están en su jugo y llenas de fuerza de verano, me apresuro a cerrar con ellas la mayor cantidad de conservación posible.
Al mismo tiempo, tengo varias recetas favoritas para los espacios en blanco de calabacín, que son muy populares en mi familia. Uno de ellos es el calabacín marinado con tomates. Se ven muy apetitosos, brillantes y alegres, ¡y saben muy bien! Cocinaremos calabacines en escabeche para el invierno en un tarro de un litro para que no quede el adobo. Con mucho gusto compartiré esta receta contigo.
Ingredientes:
para una lata de 1 litro:
- 5-6 tomates ciruela;
- 350-450 g de calabacín o calabacín;
- 4-5 cm de hoja de rábano picante;
- 2 paraguas de eneldo;
- 3-4 dientes de ajo;
- 0.5 - un centímero de pimiento picante;
- 3 piezas de pimienta negra y pimienta de Jamaica.
Escabeche:
- 400 ml de agua;
- 1 cucharada azúcar (sin diapositiva);
- 1 cucharada de sal incompleta.
- 3 cucharadas Vinagre al 9%.
Preparación:
Para este espacio en blanco, elija tomates pequeños, maduros, pero firmes. El calabacín también se adapta mejor a jóvenes y pequeños. Deje los tomates enteros y corte los calabacines en 4-5 cm cada uno.
Lavar las hojas de rábano picante y cortarlas en trozos de unos 4 cm de largo. Pelar y lavar bien los ajos.
Los bancos deben esterilizarse primero: en el horno, microondas o al vapor. Y luego ponle los ingredientes. En primer lugar, enviamos la mitad de las hojas de rábano picante y los paraguas de eneldo al frasco, ponemos amarga, pimienta de Jamaica y pimienta negra, no te olvides del ajo.
Luego llenamos el frasco hasta arriba con calabacín y tomates, tratando de organizarlos de manera racional. No apriete los tomates durante el apilado para que no revienten durante la esterilización.
Ahora es el turno de las hojas de rábano picante que quedan y los paraguas de eneldo.
Preparando el relleno de la marinada. Hierva agua y agregue sal y azúcar. Cuando se disuelvan, retire la olla con agua del fuego. Primero, vierta vinagre en un frasco y luego riegue con sal y azúcar. Vierta agua hirviendo, así que no lo dude, pero viértala inmediatamente en frascos.
Ponemos las tapas en los frascos (¡pero no los sellemos!). ponga los frascos en una olla grande con agua tibia. Debe haber suficiente agua para que no llegue a 2-3 cm del cuello de las latas. Ponga a hervir agua en una cacerola y esterilice durante 10 minutos.
Ahora, después de la esterilización, enrollamos (o atornillamos) los frascos con tapas. Después de que las latas estén bien selladas, déles la vuelta y colóquelas en la tapa. De esta forma, deberían enfriarse por completo. Hasta el invierno, los calabacines con tomates preparados de acuerdo con esta receta se pueden guardar en el apartamento, y no solo en una bodega o sótano frescos.
Consejos y trucos:
Se pueden utilizar tomates casi verdes para esta preparación casera. Y los tomates rojos maduros se toman mejor solo muy densos, con piel gruesa. Incluso si la piel revienta durante la esterilización, la fruta no se deshará, permanecerá intacta.
