El vinagre es uno de los productos más antiguos, que en su antigüedad puede competir con el vino. Incluso los antiguos babilonios lo preparaban a partir de dátiles. Luego se utilizó como condimento, así como como antiséptico utilizado en la vida cotidiana y en la medicina. El vinagre es un producto que contiene un cierto porcentaje y tiene un sabor amargo y un aroma específico. Además del ácido acético, este producto también contiene ácidos cítrico, málico y tartárico, así como diversos ésteres y alcoholes.
Uso en la cocina
El vinagre se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina. Puede actuar como condimento para varios platos, servir como uno de los componentes para preparar salsas, aderezos y mayonesas, bebidas, etc. Dependiendo de la formulación, se puede utilizar un producto con diferente contenido de ácido acético. La mayoría de las veces, las amas de casa utilizan el nueve por ciento para preparar platos, pero no siempre lo tienen a mano. Entonces surge la pregunta de cómo preparar vinagre al 9%. Hoy intentaremos resolver esto.
Tabla de conversión
A menudo sucede que la receta indica vinagre de cierta concentración, pero el ama de casa no lo tiene, pero tiene otra. Especialmente para tales casos, se desarrolló una tabla especial de recálculo. Se puede encontrar en casi todos los libros de cocina. Dado que necesitamos un nueve por ciento de vinagre, veremos cómo se puede obtener a partir de productos de diversas concentraciones. Para ello no adjuntaremos toda la tabla, sino que sólo analizaremos la parte que nos interesa.
Entonces, según la tabla, cinco gramos de vinagre al 9% (una cucharadita) pueden reemplazar: quince gramos de vinagre al 3%, nueve gramos de 5%. Quince gramos de vinagre al 9% (una cucharada) pueden reemplazar: cuarenta y cinco gramos de vinagre al 3%, veintisiete gramos de vinagre al 5%, cinco gramos de vinagre al 30% y dos gramos de solución al 70%. Cien gramos de vinagre al 9% pueden sustituir: trescientos gramos de vinagre al 3%, ciento ochenta gramos de vinagre al 5%, treinta gramos de vinagre al 30% y trece gramos de concentrado al 70%. Un vaso de doscientos cincuenta gramos de vinagre al 9% se puede sustituir por: setecientos cincuenta gramos de vinagre al 3%, cuatrocientos cincuenta gramos de vinagre al 5%, setenta y cinco gramos de 30% y treinta y dos gramos de 70%. vinagre.
Ahora puedes descubrir cómo preparar 9 soluciones de vinagre al 3%, 5%, 30% y 70%. Veamos algunos ejemplos de cómo se puede hacer esto. Hay que decir de inmediato que esto no tiene nada de complicado, lo principal es respetar correctamente las proporciones.
Cómo preparar vinagre al 9% a partir del 70%
Para preparar vinagre al nueve por ciento, es necesario tomar un producto del setenta por ciento y diluir su cantidad, que ahora determinaremos. En la cocina, existe una fórmula (algoritmo) especial para el cálculo. Para obtener la cantidad requerida de vinagre en gramos, debe tomar la cantidad original del producto, multiplicarla por su concentración original y dividirla por la concentración requerida. Intentemos utilizar la fórmula usando el ejemplo de cómo preparar vinagre al 9%. Entonces, para obtener un producto de este tipo, debe tomar cien gramos de vinagre al setenta por ciento, multiplicar esta cantidad por setenta y dividir por nueve. De aquí tenemos: 100 x 70 / 9 = 778. A esta cifra hay que restar cien (la cantidad del producto original). Esto significa que para obtener nueve por ciento de vinagre a partir de cien gramos de 70 por ciento, es necesario diluir la esencia con seiscientos setenta y ocho gramos de agua hervida. Ahora ha quedado claro cómo preparar un 9% de vinagre a partir de un 70% de esencia.
Ejemplo
Por ejemplo, la receta pide un vaso de vinagre al 9%, pero el chef sólo tiene disponible el 70% del producto. Según la tabla culinaria, un vaso de vinagre al 9% equivale a treinta y dos gramos de esencia (un poco más de dos cucharadas). Por ello, se vierte un poco más de dos cucharadas de esencia en un vaso y se añade agua hervida para que el recipiente quede completamente lleno.
Prepare vinagre al 9% a partir del 30%.
Habiendo descubierto cómo preparar vinagre al 9%, hagámoslo con 30%. Para hacer esto, debe tomar un producto del treinta por ciento y diluirlo con agua hervida, cuya cantidad ahora determinaremos.
Según la fórmula, debes tomar cien gramos de vinagre al 30%, multiplicar esta cantidad por treinta y dividir todo por nueve. De aquí tenemos: 100 x 30 / 9 = 333. A esta cifra hay que restar cien (la cantidad del producto original). Esto significa que para obtener nueve por ciento de vinagre a partir de cien gramos de treinta por ciento, es necesario diluir la esencia con doscientos treinta y tres gramos de agua hervida. Como resultado, obtenemos trescientos treinta y tres gramos de vinagre al 9%.
Por tanto, no hay nada complicado en cómo preparar vinagre al 9% a partir de productos de distintas concentraciones. Lo principal aquí es respetar correctamente las proporciones indicadas en la tabla. Este producto se utiliza muy a menudo en la cocina para preparar diversos platos. Tiene un olor acre y un sabor amargo, pero aún así le da un toque picante a los platos, haciéndolos más sabrosos y originales. Se añade a conservas, aderezos y salsas, bebidas, mayonesas, etc. La gente sabía cómo preparar vinagre en la antigüedad. Luego se hizo a partir de diversas bayas y frutas. Hoy en día se puede comprar en todas las tiendas y además es fácil de preparar usted mismo. Y sea cual sea el porcentaje de ácido acético en el producto final, seguirá beneficiando al organismo, ya que tiene muchas propiedades beneficiosas.
Como todas las cosas ingeniosas, el vinagre se obtuvo completamente por casualidad: hace muchos siglos, un ama de casa descuidada se olvidó de una jarra de vino... Cuando lo recordó, el vino ya había renacido, convirtiéndose en vinagre.
El ácido acético es el resultado de la actividad de las bacterias que procesan el azúcar de los jugos de frutas y bayas, activando los procesos de fermentación. Por pura casualidad, la humanidad se convirtió en dueña de un condimento maravilloso, aromático y picante, como los países soleados en los que crece la vid, antecesora del vinagre.
Numerosos supermercados ofrecen al comprador varios tipos de ácido acético.
| Origen | Composición de materia prima del producto. | Fortaleza | Área de aplicación |
| Natural | Manzana, vino, malta, arroz. | 6%-9% | Cocina de los pueblos del mundo; cosmetología casera |
| Natural, infundido con combinaciones de especias. | Ajo, balsámico, estragón | 6%- 9% | Agregar a salsas y ensaladas para darle un sabor picante único. |
| Sintético | Productos de madera y gas natural. | 6% — 10% | Ingredientes del condimento: mostaza, salsa de tomate; agregar a productos horneados |
| esencia de vinagre | Productos de la industria química. | 70-90% | No utilizado en esta concentración, destinado a dilución en las proporciones requeridas. |
Ahorro en el hogar: ¿qué vinagre elegir?
Al elegir un aderezo para ensaladas, el problema se resuelve automáticamente; ¡por supuesto, es natural! Pero cuando se utiliza el producto con fines domésticos, no tiene sentido utilizar ácido aromático costoso para limpiar la grasa del horno o de la campana. Para ello existe una esencia de vinagre económica, que se diluye con agua en la concentración requerida. Es muy posible utilizarlo para enjuagar el cabello en cosmetología casera. Vinagre al 70%, diluido al 6%. Cualquier ama de casa siempre tiene en casa vinagre natural caro para cocinar y esencia de vinagre económica para otras necesidades. En las tareas del hogar, muy a menudo es necesario Vinagre al 6%, que siempre puedes hacer del concentrado económico disponible en casa.
¿Dónde se usa el vinagre al 6%?
Esta concentración se utiliza con mayor frecuencia en preparaciones caseras para el invierno. Ésta es la acidez óptima para conservar encurtidos, ensaladas, champiñones y aderezos para sopas cerrados herméticamente. Para apagar el bicarbonato de sodio al preparar productos horneados caseros, tanto en el horno como en la panificadora, también es mejor utilizar Vinagre al 6%, que se puede elaborar con vinagre al 9%, Puedo diluir del 70% al 6%-dependiendo de lo que haya en la casa.
¿Cómo conseguir una solución al 6%?
La proporción ideal se puede obtener de dos formas, en función de la disponibilidad de productos en la casa. El proceso es sencillo, pero requiere atención y precaución.
A vinagre 9% convertir a 6%, se utiliza vinagre como base, que se diluye con agua. Para obtener 6% de vinagre de 70% de esencia, la base es agua, a la que se le añade 1 parte de la esencia. Estos parámetros no deben confundirse para no obtener un resultado indeseable.
¡CONSEJO!
El ácido acético solo se puede diluir con agua hervida a temperatura ambiente, ya que el agua demasiado fría o caliente puede provocar una reacción química.
Medidas de precaución
por conseguir Vinagre al 6% del 70 por ciento Debe cuidar su seguridad y la de sus seres queridos. La esencia de vinagre se debe almacenar:
- en lugares inaccesibles para los niños;
- sólo en embalaje original con las advertencias adecuadas;
Al diluir la esencia para hacer de 70 por ciento 6% de vinagre:
- es obligatorio el uso de guantes;
- la inhalación de vapores de vinagre concentrado es inaceptable;
- El orden de infusión es sólo la esencia en el agua, ¡pero no al revés!
Usando diferentes soluciones
Una cura para muchas enfermedades, un condimento único, un ayudante milagroso en la cocina: ¡eso es todo, vinagre! Se utiliza en muchas concentraciones diferentes, cada una de las cuales abre de una manera nueva las posibilidades ilimitadas de un remedio insustituible que nos llegó desde tiempos inmemoriales gracias a una amante descuidada. Para nuestros lectores no será superflua una tabla de dilución de la esencia de vinagre en función de su uso.
¡El mágico renacimiento del vino en diversas concentraciones brindará limpieza a tu hogar, una deliciosa cena para tus seres queridos y belleza y salud al dueño de la casa!
El ácido acético al 70% se llama esencia y se utiliza para la limpieza de tuberías, azulejos, vidrios de la ducha, así como para cualquier limpieza general de la habitación para su desinfección. Para ello se aplica sobre la superficie durante 3-7 minutos y luego se retira con abundante agua.
Pero si se compra como sustituto de los productos químicos domésticos, esto no significa que no se pueda utilizar para cocinar. Para hacer esto, necesita saber cómo diluir la esencia al 9% de vinagre, y una tabla especialmente diseñada puede ayudar con esto.
La esencia acética es una composición del 30% al 70%, elaborada mediante la destilación de jugos fermentados, vino o un producto especialmente desarrollado en un laboratorio químico. El porcentaje de contenido de ácido acético en sí se calcula en función de con cuántos litros de agua destilada se diluyó. En el futuro, siguiendo una sencilla tabla, podrás entender cómo diluirlo al 9%. Si la esencia apareció por primera vez en la casa, es importante estudiar detenidamente las características de su uso:
- Cuando trabaje con la composición, es imperativo utilizar guantes gruesos con mangas altas. En caso de contacto con la piel, existe una alta probabilidad de sufrir quemaduras de diversos grados. Incluso si esto sucede, es necesario lavarse las manos u otras partes del cuerpo con agua corriente.
- La ingestión de la esencia provoca graves quemaduras en las membranas mucosas de los órganos digestivos. Beber 50 ml de líquido sin diluir puede resultar mortal. Por tanto, no conviene dejar la esencia en lugares accesibles a niños y mascotas.
- El olor acre del ácido acético al 70% provoca ligeros mareos, por lo que seguir la tabla que explica cómo diluirlo al 9% de vinagre requiere precauciones. El procedimiento de dilución con agua debe realizarse en un área bien ventilada y no se debe permitir la entrada de niños ni animales. También es importante tratar las superficies con esencia solo en aquellas habitaciones donde exista un sistema de circulación de aire establecido.
- Es importante marcar los envases con líquido con etiquetas hechas a mano o con un rotulador si el embalaje original está dañado. De lo contrario, puede confundirse y utilizar el concentrado ácido equivocado.
Si desea sustituir el Domestos o lejía habitual por esencia, es importante utilizar una venda de gasa o un respirador para no inhalar el olor acre.
Tipos y contenido calórico de ácido acético.
Conocido por su uso generalizado en la cocina y en la vida cotidiana, el ácido se produce fermentando productos alimenticios. Dependiendo de qué esté elaborado el vinagre, tiene diferentes nombres y contenido calórico:
- arroz - 54 kcal;
- manzana 3% (11 kcal), 6% (14 kcal);
- mesa 9% - 32 kcal;
- balsámico - 88 kcal;
- vino blanco - 14 kcal.
El vinagre contiene pequeñas cantidades de sustancias útiles como hierro, potasio, zinc y cobre, selenio y fósforo. Sin embargo, se recomienda utilizarlo internamente sólo como uno de los ingredientes de los platos y no en su forma pura. Este último es extremadamente peligroso para la salud. La esencia se utiliza para limpiar los pies a altas temperaturas y se considera un antipirético muy eficaz.
La importancia de utilizar la concentración adecuada
Por algo se está desarrollando una tabla con información sobre cómo diluir ácido acético al 70% y 9% de vinagre. El hecho es que si preparas una marinada a base de esencia sin diluir, puedes disolver las verduras y otros ingredientes hasta formar una papilla.
Si la receta especifica un 3% o un porcentaje mayor de vinagre, debes usarlo. Si no se respetan las proporciones, es posible arruinar fácilmente el plato, incluso si se agregan correctamente otros ingredientes y se sigue la tecnología de cocción.
Tabla de dilución con agua.
Es importante tener en cuenta que el ácido acético al 70% está muy concentrado, por lo que a la hora de descubrir cómo diluirlo al 9% de vinagre según la tabla, es necesario seguir las normas de seguridad. Es necesario diluir el líquido exclusivamente en un recipiente de vidrio, primero vertiendo agua y luego agregando la esencia. Las relaciones son las siguientes:
| Concentración | Proporción |
| 30% | 1:1,5 |
| 10% | 1:6 |
| 9% | 1:7 |
| 8% | 1:8 |
| 7% | 1:9 |
| 6% | 1:11 |
| 5% | 1:13 |
| 4% | 1:17 |
| 3% | 1:22,5 |
Si necesita obtener un ácido de diferente concentración, por ejemplo, para rociar plantas, puede calcular las proporciones usted mismo utilizando fórmulas especiales:
- Puede multiplicar la concentración de ácido deseada por el volumen requerido de líquido y dividir por la concentración de esencia disponible. Por ejemplo, necesita un vaso (200 ml) de vinagre al 25%. Usando una calculadora calculamos: 200*25/70=71,43. Es decir, estos 71,43 ml de esencia hay que diluirlos añadiendo casi 130 ml de agua hasta conseguir un vaso de líquido.
- Si el volumen final no es tan importante, puedes hacer lo contrario, calculando cuánta agua se necesita para diluir la esencia. En este caso, ya no tendrás que medir el líquido con tanta precisión. Es necesario multiplicar la concentración de vinagre disponible por su volumen y dividir por el porcentaje deseado de contenido de ácido. Por ejemplo, hay una cucharada de esencia (20 ml), pero necesitas conseguir una solución al 15%. Para ello necesitarás: 70 * 20/15 = 93,3 ml de agua, que se puede redondear con seguridad a 100 ml (medio vaso).
La mejor forma de medir es utilizar tazas medidoras. Pero si no los tienes a mano, siempre puedes medir el volumen de líquido con medios improvisados:
- cucharadita - 5 ml;
- cucharada - 15-20 ml;
- vidrio - 50-100 ml;
- Vidrio facetado soviético - 200 ml;
- taza - 250-330 ml.
La mayoría de las veces no se requiere una precisión extrema, por lo que el resultado final de los cálculos siempre se puede redondear por conveniencia.
El vinagre de mesa se utiliza a menudo para preparar adobos. Por lo tanto, pueden surgir situaciones en las que se necesite saber cómo obtener un 9% de vinagre a partir de un 70% de ácido acético. Para ello, basta con utilizar una tabla especial y seguir unos sencillos consejos.
Regulaciones de seguridad
Pero antes de mirar la tabla, es necesario familiarizarse con las reglas de seguridad:
- Diluimos la composición original exclusivamente con agua fría: filtrada, hervida, pero no del grifo.
- No debes beber, comer ni masticar chicle durante este proceso. Esto aumenta las posibilidades de que la esencia entre en contacto con las membranas mucosas, que deberán lavarse inmediatamente con abundante agua corriente.
- En nuestro trabajo utilizamos únicamente cucharas y tazas medidoras. Al diluir ácido acético, la precisión es de gran importancia. Si comete incluso un pequeño error, el producto final podría arruinarse.
- El vinagre se evapora bastante rápido en el aire, por lo que en la etapa final debes cerrar bien el recipiente de almacenamiento y esconderlo en un lugar oscuro y fresco.
¿Qué más necesitas recordar?
Una fórmula matemática sencilla te ayudará a preparar vinagre al 9% en casa. También se puede utilizar en situaciones en las que sea necesario preparar una composición de mayor o menor resistencia.
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Datos adicionales
Cuando surge la duda de cómo obtener un 9% de vinagre a partir de un 70% de ácido acético, para mayor comodidad conviene utilizar una tabla especial que indica las proporciones necesarias para preparar diferentes tipos de producto final:
|
Fuerza requerida |
Cantidad de ingredientes (en cucharadas) |
|
solución de vinagre al 10% |
1 cucharada diluida con 6 cucharadas de agua |
|
solución de vinagre al 9% |
1 cucharada diluida con 7 cucharadas de agua |
|
solución de vinagre al 8% |
1 cucharada diluida con 8 cucharadas de agua |
|
solución de vinagre al 7% |
1 cucharada diluida con 9 cucharadas de agua |
|
solución de vinagre al 6% |
Diluir 1 cucharada con 11 cucharadas de agua. |
|
solución de vinagre al 5% |
1 cucharada diluida con 13 cucharadas de agua |
|
solución de vinagre al 4% |
1 cucharada mezclada con 17 cucharadas de agua |
|
solución de vinagre al 3% |
1 cucharada diluida con 22,5 cucharadas de agua |
|
solución de vinagre al 20% |
Diluir 1 cucharada con 2,5 cucharadas de agua. |
|
solución de vinagre al 30% |
1 cucharada diluida con 1,5 cucharadas de agua |
Como ves, conseguir el producto necesario en casa no es nada complicado. Pero es mejor utilizar este método sólo en casos de emergencia, para no poner en peligro su salud y estar seguro de que el sabor no se verá afectado.
El vinagre es un condimento popular que se utiliza en la cocina para adobos y encurtidos y, a veces, se utiliza como ingrediente independiente para albóndigas y pinchitos. A la venta se pueden encontrar productos naturales y sintéticos, así como esencias de vinagre de alta concentración.
El vinagre natural se produce fermentando líquidos que contienen alcohol: zumo de uva o manzana, mezclas de frutas e incluso infusiones de hierbas. El ácido acético natural es mucho más caro y de mayor calidad que el ácido sintético, por lo que se utiliza en pequeñas cantidades para dar un sabor y aroma picante a los platos.
El vinagre sintético se encuentra con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas. Se obtiene destilando residuos industriales, por lo que su precio es bajo. El vinagre producido químicamente se utiliza con mayor frecuencia para desengrasar superficies de cocina, tratar plantas contra plagas y también para preparar adobos.
La esencia acética tiene el porcentaje de concentración más alto: 70-90%, por lo que no se usa en su forma pura, pero requiere una dilución obligatoria para su uso en la cocina y la cosmetología doméstica. La mayoría de las veces las amas de casa necesitan Vinagre al 9%, obtenido del 70 por ciento.
¿Cuándo es necesaria la dilución con vinagre?
El vinagre concentrado es la opción más económica para cualquier mujer. Dado que es imposible utilizarlo en su forma pura, dilución esencias hasta 9% de vinagre y otras concentraciones se utilizan muy a menudo con fines domésticos y culinarios:
- reducir la fiebre alta en niños y adultos en lugar de tomar medicamentos antipiréticos;
- para quitar manchas en productos de cuero genuino;
- para enjuagar el cabello;
- eliminar olores desagradables en armarios de cocina y frigoríficos;
- para desinfectar el baño;
- para eliminar incrustaciones y óxido.
¿Para qué se utilizan las soluciones?
En cocina, cosmetología casera y medicina popular, se utilizan soluciones de ácido acético de diversas concentraciones. Las amas de casa han descubierto desde hace mucho tiempo por experiencia qué soluciones dan a los platos un sabor original y cuáles ayudarán en el tratamiento de los resfriados y el acné.
| Concentración de solución | Área de aplicación |
| 3% | Frotar contra la fiebre en niños. |
| 4% | Frotar contra la fiebre en adultos, uso con fines cosméticos. |
| 5% | Aderezo para ensaladas frescas, albóndigas. |
| 6% | Hornear productos horneados, marinar la carne inmediatamente antes de cocinarla. |
| 7% | Preparación de adobos de verduras rápidos sin almacenamiento prolongado. |
| 8% | Cebollas encurtidas |
| 9% | Adobos caseros, lecho, ensaladas enlatadas de invierno y aderezos para sopas. |
| 10% | Quitar manchas de la ropa, desinfección. |
| 30% | Quitar óxido y grasa de las superficies de la cocina |
¿Cómo obtener soluciones de diferentes concentraciones?
Para facilitar los cálculos, existe tabla: cómo diluir 70% de vinagre al 9 por ciento y otras concentraciones de solución. Las proporciones para diluir la esencia son las mismas para cualquier recipiente medidor. La tabla se puede utilizar para cálculos. 70% de vinagre al 9% en salones de té o cantinas cucharas, mililitros, partes. En cualquier caso, es necesario tomar la cantidad de concentrado por 1 unidad. El número después de los dos puntos muestra cuántos recipientes similares de agua hervida tibia se deben tomar para diluir.
| Concentración de solución | Relación de partes (esencia:agua) |
| 3% | 1:22,5 |
| 4% | 1:17 |
| 5% | 1:13 |
| 6% | 1:11 |
| 7% | 1:9 |
| 8% | 1:8 |
| 9% | 1:7 |
| 10% | 1:6 |
| 30% | 1:1,5 |
Uno de los más populares es Vinagre al 9% elaborado con un 70% de vinagre.
¡IMPORTANTE!
¡Al diluir, asegúrese de verter la esencia en el agua y no al revés!
Medidas de precaución
La esencia acética es una sustancia agresiva que puede provocar quemaduras si se usa incorrectamente y si no se siguen las precauciones. Hay reglas simples que se deben seguir para poder vinagre diluido del 70% al 9%, excluyendo lesiones domésticas:
- Coloque el concentrado ácido fuera del alcance de los niños;
- no vierta la esencia del embalaje original en otros recipientes para evitar un uso accidental;
- diluir la esencia y utilizar una solución altamente concentrada (30%) solo con guantes;
- diluir y almacenar el resultado vinagre 9% de 70% concentrarse en recipientes no metálicos;
- no inhale los vapores de vinagre al diluir, para no quemarse las membranas mucosas;
- Evite que el concentrado entre en zonas abiertas del cuerpo y en los ojos; En caso de contacto, aclarar con abundante agua.
Hay varias fórmulas ¿Cómo se puede convertir vinagre del 70% al 9%? pero no tiene sentido memorizar cálculos engorrosos; esto no es lo más importante para un ama de casa. Es mejor conocer tantas recetas comprobadas que utilicen vinagre como sea posible, desde cocina hasta cosmetología, ¡y este artículo le ayudará a diluirlo en la proporción adecuada!
