Tijesto se može kupiti gotovo, unaprijed odmrznuto. Za pripremu piletine za pečenje trebat će vam oko pola sata. A onda još 40-45 minuta u rerni, kiflice će se peći bez vašeg učešća. Jelo je nepretenciozno, ali prilično zadovoljavajuće i ukusno i zadovoljava našu želju za raznovrsnim dnevnim jelovnicima.
potrebno je:
- Lisnato testo bez kvasca - 500 grama (kupujemo gotovo smrznuto)
- Pileći file (prsa) - oko 800 grama
- Sjemenke susama - oko 1 puna supena kašika
- Pileće jaje - 1 komad
- So - po ukusu (oko 1 kašičica)
- Crni mljeveni biber - po ukusu (čini nam se, ne više od 0,5 kašičice)
- Margarin ili puter (podmazati pleh ako ne koristite papir za pečenje) - oko 15-20 grama
kuhanje:
Ako koristite gotovo smrznuto tijesto, prvo ga morate odmrznuti na sobnoj temperaturi. Izvadite testo iz zamrzivača 2-3 sata pre nego što nameravate da počnete da pečete piletinu u testu, izvadite testo iz pakovanja i ostavite na dasci za rezanje.
Pileći file (imamo prsa) isperite hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. File narežite na tanke tanjire.
Svaki sloj fileta treba lagano otkinuti s obje strane na debljinu od 8-10 milimetara (zgodno je to učiniti kod kuće tako što ćete komad piletine staviti u čistu plastičnu vrećicu kako prskanje ne bi letjelo po cijeloj kuhinji prilikom premlaćivanja).
Odmrznuto tijesto je potrebno razvaljati u prilično veliki pravougaonik kako bi se na njega posložili svi komadi pilećeg filea.
Po cijeloj površini tijesta rasporedimo tanke komade nasjeckanog pilećeg mesa, ne nužno blizu jedan drugom. Na dvije suprotne (kraće) strane ostavljamo 5-7 centimetara tijesta, nepokrivenog piletinom, kako bi bilo zgodnije zarolati rolat. Posolite i pobiberite komade piletine po ukusu.
Rolat zamotamo duž kratke strane pravougaonika ( pogledajte naš video recept!).
Rolat oštrim nožem iseći popreko na komade-„podloške“ debljine 1,5-2 centimetra. Pećnica se već može uključiti da se zagrije (temperaturu postavite na 200 stepeni ili, ako vaša pećnica nema termometar, postavite je na prosječnu razinu grijanja).
Lim za pečenje treba pokriti
ili premazati margarinom ili puterom. Tamo širimo naše kiflice na određenoj udaljenosti jedna od druge. Ne zaboravite da odsečete izbočene ivice papira za pečenje ako ga koristite: papir ne sme da dodiruje zidove rerne.
Kiflice odozgo, a po mogućnosti i sa strane namazati jajetom (prethodno pomiješavši proteine i žumanca). Zgodno je to učiniti kulinarskom silikonskom četkom, ali ako nema četke, možete koristiti prste.
Gornji deo rolata pospite susamom i lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu na srednju ili veću visinu.
Pečemo pileći rolnice, kao što smo već rekli, na temperaturi od 200 stepeni (na prosečnom nivou grejanja) 40-45 minuta. Da se kiflice ne bi osušile, na dno rerne ispod pleha možete staviti metalnu posudu (npr. činiju) sa vodom otprilike na sredini pečenja. Spremnost se određuje prema boji tijesta: ono bi trebalo postati rumeno i zlatno.
Domaća rolnica od lisnatog tijesta sa piletinom ispada prilično ukusna, hranjiva i odlična za svečani sto, ili samo kao užina za ručak ili večeru. Ova stranica daje recept za pravljenje rolata od pilećeg mesa od kupljenog tijesta, a također opisuje kako sami napraviti lisnatu školjku za ovo jelo.
Sastojci za pravljenje lisnatog testa
Sastojci koje trebate pripremiti da napravite ovu ukusnu rolat:
— jedno pakovanje lisnatog testa;
— jedan kuvani pileći but;
- jedan luk;
— dva čena belog luka;
— šest kašika majoneza;
— četvrtina glavice zelene salate;
— šest kašika soka od paradajza;
— začini: crni ili crveni biber, sol;
— začinsko bilje: kopar, luk, peršun.
Ovaj pileći rolat se može kuvati i sa kuvanim prsima. U ovom slučaju, neće vam trebati više od dvije stotine grama pilećeg mesa.
Priprema nadjeva za rolat
Recept za rolat od lisnatog tijesta sa piletinom, propisuje da se prvo pripremi fil. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u tiganju i u njega stavite sitno nasjeckani luk i bijeli luk. Pržite ih dok ne porumene, a zatim im dodajte seckanu zelenu salatu i prelijte sokom od paradajza. Pileće meso treba odvojiti od kostiju i sitno iseckati. Zatim ga treba dodati u prženje. Čim fil bude spreman, njime ćete moći puniti rolnu.
Pravljenje rolata od lisnatog tijesta kupljenog u radnji
Tijesto je potrebno odmotati ili razvaljati, u zavisnosti od oblika u kojem ga možete kupiti. Prodajemo već umotanu i umotanu papirom za pečenje u jednu rolnu. Ostaje samo izvući lisnato tijesto iz paketa i rasklopiti ga. Naravno, možete sami skuhati hrskavu ljusku ovog jela, međutim, ispada skuplje i, općenito, ovo je naporan proces. Lakše je i brže napraviti pileći rolat pomoću fabričkog testa.
Na razvaljani sloj lisnatog testa rasporedite prženje piletine, zelenu salatu, beli luk i luk. Sve ovo mora biti podmazano majonezom i posuto sitno sjeckanim začinskim biljem, biberom i solju. Zatim je potrebno zarolati pileći rolat i stisnuti rubove. U potonjem se ne možete truditi, glavna stvar je da se rola ne okreće u trenutku kada je pomaknete.
Na podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje potrebno je staviti sirovi komad lisnatog testa i staviti u rernu na pola sata. Rerna treba da bude na temperaturi od 220 stepeni Celzijusa. Vrijeme pečenja ovisi o tome koju pećnicu imate. Kod mene je, recimo, mali i radi u režimu štednje energije, pa takav rolat pečem oko 30-40 minuta na temperaturi od 240 stepeni. Nakon navedenog vremena, pileći rolat će biti spreman. Potrebno ga je izvaditi i iseći na komade. Gotovo jelo poslužite u tanjirima, premazano kiselom pavlakom i posuto začinskim biljem.
Domaća pileća rolnica
Gore navedeno je recept za ljude koji cijene svoje vrijeme. Takvi ljudi imaju tendenciju da skuvaju nešto jednostavno, što će biti dobrog ukusa i istovremeno hranljivo. Ali ako volite sve raditi vlastitim rukama i imate puno vremena i truda, onda se možete odlučiti da sami napravite lisnato tijesto. Ali odmah vas upozoravam da možda nećete uspjeti. Uostalom, ovaj proces je prilično složen, naporan i dugotrajan. Međutim, upravo uz domaće tijesto pileći rolat ispada najukusniji.
Sastojci potrebni za pravljenje lisnatog testa
Da biste napravili domaće hrskavo tijesto za rolnice, trebat će vam:
- dvjesto mililitara vode;
- dvjesto grama putera;
- jedno kokošje jaje;
- četvrtina kašičice soli;
- tri čaše bijelog pšeničnog brašna;
- tri kašičice devetpostotnog sirćeta.
Pravljenje lisnatog testa kod kuće
Za pravljenje lisnatog testa za pileći rolat, recept zahteva da u šolju sipate vodu, na isto mesto sipate so, sipate sirće i dodate jedno kokošje jaje. Ovi proizvodi se moraju miješati dok se ne dobije homogena masa. Zatim u šolju treba sipati pšenično brašno i zamesiti gusto testo. Potonji bi trebao biti plastični. Kada se to dogodi, treba ga umotati u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi dva sata.
Kao što sam već spomenuo, priprema puff teksta je složen proces. Međutim, uz određenu vještinu, još uvijek je moguće postići pozitivan rezultat. Glavna stvar je razraditi tehniku njegovog stvaranja. Prije svega, od njega se pravi uljana palačinka. Da biste ga pripremili, ohlađeni puter treba narezati na komade i pomiješati sa dvjesto grama brašna. Brašno i puter je najbolje miješati kuhačom. Masu koja će nastati ovim radnjama treba položiti na prozirnu foliju i, prekrivenu drugim komadom filma, potrebno je nekoliko puta razvaljati oklagijom. Nakon ovih koraka, trebalo bi da dobijete masnu palačinku koju treba staviti u frižider na dvadesetak minuta.
Gotovo tijesto za piletinu, koje ste odložili da leži, morate razvaljati u sloj debljine pet milimetara. Na ovaj komad treba staviti uljnu palačinku koja se ohladila u frižideru. Ova palačinka je postavljena bliže jednoj ivici lisnatog teksta, međutim, odstupajući nekoliko centimetara od njega. Tijesto, koje nije prekriveno palačinkom od putera, treba staviti na prekrivenu i stisnuti rubove. Zatim se dio palačinke s maslacem nanese na dobiveni dio i ponovo se stisnu rubovi. Zatim se testo ostavi u frižideru dvadesetak minuta.
Nadalje, obrada ohlađenog lisnatog teksta za pileću rolat mora biti brza. Testo je potrebno razvući četiri puta. Svaki put ga je potrebno presavijati sa tri sloja. Testo treba da razvaljate veoma brzo, dok se puter ne otopi i počne da se upija. Stoga uzmite kvalitetnu oklagiju i potrudite se. Gotovo tijesto treba razvaljati, napuniti nadjevom i stvoriti punopravni rolat.
Poslastice - prste ćete polizati! Pripremićemo rolnice od lisnatog testa, a kao mesni fil dodati pileći file. Kombinacija mesa i tijesta, tako različita, daje zadivljujuću kombinaciju ukusa. Posebnu pikantnost ovom predjelu daju sjemenke susama koje nakon pečenja u rerni dodaju svoju notu ukusu cjelokupnom asortimanu. Peku se u "kaputu" od lisnatog tijesta, spremni za kupovinu nije problem, ima ih u svakom supermarketu. A glavni "trik" je fil - pileći file. Počastite sebe i svoje najmilije ukusnim poslasticama.
Kiflice od lisnatog tijesta sa piletinom mogu se poslužiti kao dodatak prvim jelima od borša, supama, kao predjelo ili kao samostalno jelo. Odličan je i veoma ukusan.
Lisnato testo bez kvasca - 500 gr.
Pileća prsa - 500 gr.
Paprika - ½ kašičice
Sol - 2/3 kašičice.
Mljeveni crni biber - 1/3 kašičice.
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje - 2 kašike. l.
Susam - 1 kašičica
Pavlaka - 5 kašika. l.
Operite pileći file i osušite ga. Prerežite prsa na 2 sloja jednake debljine.
Pomiješajte sa paprikom, solju i biberom.
Svaku krišku fileta malo istucite i izrendajte sa mešavinom začina.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od 3-4 milimetra.
Meso rasporedite po celoj površini tijesta i uvijte sve u čvrst rolat.
Uštipnite ivice rolata i premažite ga umućenim jajetom.
Rolat narežite na podloške debljine 1,5 - 2 centimetra.
Ukusni domaći kolači uslovno se dijele na slatke i obične. Obilna peciva s mesom ili živinom mogu poslužiti kao glavno jelo za večeru. Na primjer, rolat od lisnatog tijesta sa piletinom. Ako koristite gotovo kupljeno smrznuto tijesto, kuhanje neće oduzeti puno vremena.
Sastojci za pileći rolat
Lisnato testo bez kvasca
Pileći file - 300 g
Šampinjoni - 200-300 g
Luk - 1 kom.
Sir - 100-150 g
Majonez
Posoliti biber
Nasjeckajte luk, stavite ga u zagrijanu tavu sa biljnim uljem, pržite do zlatno smeđe boje. Pečurke narezati na kriške ili male segmente, prebaciti u tepsiju sa lukom. Tu dodajte sitno seckani pileći file, posolite i sve zajedno pržite do pola, ohladite.
Lisnato tijesto tanko razvaljajte, na njega stavite fil, po cijeloj površini dodajte malo majoneze, posolite, pobiberite po potrebi, pospite rendanim sirom i dobijeni sloj zarolajte u rolat. Rolat pažljivo stavite šavom nadole na podmazan pleh. Rolat namazati umućenim jajetom, staviti u rernu zagrejanu na 190-200C, peći 40-45 minuta.
Za ovaj recept postoji varijanta fila bez sira. U tom slučaju, jedno jaje se mora umutiti sa dve kašike majoneza, pomešati sa prethodno prženim lukom, pečurkama i piletinom. Po ukusu, u dobijenu masu možete dodati nasjeckani bijeli luk i sitno sjeckani kopar.
