Pileća srca su jeftina, ali zdrava i ukusna poslastica koja se lako može pripremiti kod kuće, pa ćemo u ovom članku pogledati kako pravilno kuhati pileća srca i koliko dugo da budu mekana i mekana nakon kuhanja.
Kuvanje pilećih srca odvija se u nekoliko faza, tako da na pitanje koliko dugo se kuvaju pileća srca, možete sa sigurnošću odgovoriti da u prosjeku 40-45 minuta (10 minuta nakon prvog ključanja vode u loncu i 20-25 minuta nakon ponovo ključanje nove vode).
Kako skuvati pileća srca u tiganju?
- Sastojci: pileća srca, voda, so, začini.
- Ukupno vreme kuvanja: 45 minuta, vrijeme pripreme: 5 minuta, vrijeme kuvanja: 40 minuta.
- Kalorije: 160 kalorija (na 100 grama proizvoda).
- Kuhinja: evropska. Vrsta jela: jelo od mesa. Porcije: 2.
Jednostavan i vremenski testiran način kuhanja pilećih srca je kuhanje u loncu, koje se odvija u nekoliko faza, pa pogledajmo kako kuhati pileća srca u loncu korak po korak:
- Prvi korak je priprema kupljenih pilećih srca za kuvanje. Da biste to učinili, potrebno je nožem pažljivo odrezati ostatke krvnih žila, masnoće i filma s njih, a također pritiskom na svako srce prstima istisnuti krvne ugruške koji se mogu nalaziti unutra, nakon čega sve temeljito isperemo srca u hladnoj tekućoj vodi pomoću cjedila.
- Za to vreme stavite lonac vode na šporet i prokuhajte na jakoj vatri (vode treba biti dovoljno, najmanje 2/3 lonca, da srca slobodno plutaju u njoj).
- Očišćena i oprana pileća srca stavimo u proključalu vodu u šerpi i, nakon što voda ponovo proključa, kuvamo 10 minuta na laganoj vatri, a zatim svu vodu ocijedimo iz tiganja i umotamo srca novom hladnom vodom i stavimo da se stegne. ponovo prokuhati na jakoj vatri.
- Nakon ponovnog ključanja vode smanjite vatru da voda ne ključa puno, kašikom ili šupljikavom kašikom uklonite pjenu koja se stvorila na površini vode i dodajte so i začine (lovor, piment i crni grašak) vode po ukusu. Možete dodati i ceo oljušteni luk i jednu oljuštenu šargarepu kako bi srca bila ukusnija nakon kuvanja.
- Nakon ključanja vode kuhajte srca 20-25 minuta, nakon čega provjeravamo spremnost tako što probušimo jedno od srca čačkalicom ili nožem (iznutra ne smije izlaziti krv, već samo bezbojna tekućina).
Napomena: pileća srca možete kuhati i u laganom šporetu, za to stavljamo oguljena i oprana srca u spori šporet, napunite vodom, posolite i začinite po ukusu i kuvajte 30 minuta u režimu "Gurenje", nakon čega provjeravamo spremnost (po potrebi povećajte vrijeme kuhanja za 5 minuta).
U zaključku članka može se napomenuti da znajući koliko dugo kuhati pileća srca i kojim redoslijedom se odvija proces kuhanja, možete pripremiti ukusan i zdrav dodatak svom omiljenom prilogu. Svoje povratne informacije i korisne savjete o tome kako i koliko kuhati pileće srce u loncu kod kuće ostavljamo u komentarima na recenziju i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.
Pileća srca su, možda, mnogima omiljeni nusproizvod. Glavna je da sadrže kosti. Ali mnogi ljudi imaju pitanje koliko je vremena potrebno za kuhanje pilećih srca?
U prosjeku se pileća srca kuhaju oko 30-40 minuta, što, naravno, štedi i značajno skraćuje vrijeme kuhanja različitih jela. Ali postoje i drugi recepti za njihovo kuhanje.Mnoge domaćice kuhaju srca prvih pola sata bez soli, a zatim nakon malo soli kuhaju otprilike isto toliko. Da biste provjerili spremnost, dovoljno je da jelo probušite čačkalicom. Ako se ne skuva, tada će voda biti ružičasto obojena. A ako iscuri bezbojni sok, onda su pileća srca spremna. Od kuvanog pilećeg srca možete napraviti salatu ili drugo jelo, a na dobijenom bujonu možete skuhati i supu.
Ako ste u nedoumici koliko dugo kuhati pileća srca, onda bi nakon sat vremena kuhanja sve sumnje u spremnost jela trebale nestati. Ne oklijevajte, srca će biti spremna.
Također možete obaviti pripremne radove prije kuhanja.
- Dakle, prije nego što počnete kuhati srca, morat ćete ih nakratko potopiti u toplu vodu, a zatim dobro isprati.
- Neophodno je prati ne samo lagano, već s naporom, jer u njima može ostati mala količina krvi, koja će nakon ovako intenzivnog pranja sva izaći.
- Zatim treba ukloniti film, odrezati sve posude i nakon toga ga baciti u kipuću vodu.
- Kada srca malo prokuvaju, vodu treba ocijediti i napuniti kipućom svježom vodom. Potrebno je uliti malo vode, da ne plivaju u njoj, ali ne budu potpuno pokrivene.
- Nakon 10 minuta kuvanja stavite lovorov list, seckani luk, peršun, kopar, biber, so i dodajte mirisne omiljene začine u srca.
- Vrijedi još kuhati nakon začina 15 minuta i to je to, jelo je gotovo.
Za takva srca možete napraviti pire krompir, a na vrh preliti umak, ispast će vrlo ukusno i mirisno.
Razmotrili smo 2 opcije koliko dugo kuhati pileća srca, ali glavna stvar je da se vaše jelo uvijek kuha s ljubavlju.
Pileće srce je mala iznutrica (3-5 cm) male mase (22-28 g), koja ima gusta tamnocrvena mišićna vlakna. Pileća srca su jeftina i stoga se smatraju jeftinim proizvodom. Njihova popularnost objašnjava se i prijatnim ukusom, mogućnošću upotrebe za kuvanje raznih jela i visokom nutritivnom vrednošću.
Sastav pilećeg srca uključuje lako probavljive proteine, malu količinu proteina i ugljikohidrata. Ovaj dijetetski proizvod sadrži samo 155 kcal/100g. Mineralni elementi i vitamini koji se nalaze u srcima aktivno učestvuju u metabolizmu organizma, energetskim reakcijama, jačaju mišićno i koštano tkivo, kardiovaskularni sistem, pomažu u obnavljanju snage nakon fizičkog i psihičkog preopterećenja i sprečavaju anemiju.
Upotreba pilećih srca u kuvanju
Srce ptice ima prefinjen i jedinstven ukus, a odlično se slaže sa raznim sastojcima (povrće, žitarice, testenina, sosovi).
Ovu iznutricu možete jesti u prženoj, kuvanoj, dinstanoj i pečenoj formi. Koristite ga za kuhanje prvih i drugih jela. Od pilećih srca prave se veoma ukusne i izdašne supe, hljebovi, salate, pečenja, variva, pilavi, prilozi, gulaši.Služe kao odlična osnova za pravljenje pašteta, grickalica, a koriste se i kao punjenje za pite, palačinke. I sa sigurnošću se može pripisati kategoriji svečanih jela.
Vrlo je važno odabrati prave iznutrice prilikom kupovine. Pileća srca trebaju biti svježa, bez stranog mirisa, tamnocrvene boje, guste elastične strukture. Poželjno je da se prodaju ohlađene, a ne zamrznute. Odbijte kupiti ako površina srca ima smeđe-smeđu boju, puno vanjskih oštećenja.
Preliminarna priprema
Da biste pravilno skuhali pileća srca, prvo ih morate pripremiti. Prije kuhanja, proizvod treba odmrznuti prirodnim putem ili u mikrovalnoj pećnici, zatim prepoloviti (po dužini) i dobro isprati kako bi se uklonili krvni ugrušci koji se obično nakupljaju unutra.
Ponekad domaćice preskaču fazu rezanja ako recept za kuhanje jela (na primjer, ražnjići na ražnju) sugerira prisutnost cijelog srca. Zatim ih je potrebno potopiti 30-50 minuta od ostataka krvi u hladnoj, blago posoljenoj vodi. Nakon namakanja isperite srca tekućom vodom. U procesu pranja pritisnite prstima na sredinu svakog srca kako biste istisnuli preostale krvave grudvice iznutra.
Ne zaboravite odrezati ostatke perikardne vrećice i žile koje strše. Ponekad, da biste pripremili dijetalno jelo, morate odrezati masnoću koja se nalazi na rubovima srca. Ali ako planirate pržiti ćevape ili srce na roštilju, onda mast treba ostaviti - to će mesu dati dodatnu sočnost.
Vrijeme kuhanja
Kuvari početnici često postavljaju pitanje: kako i koliko dugo kuhati pileća srca dok se ne skuhaju tako da budu mekana? Ovo znanje će vam biti od koristi ako idete. 
Ako govorimo o srcima mladih pilića, onda će za njihovo kuhanje biti dovoljno 35-40 minuta. 10 minuta prije završetka procesa u vodu se dodaju začini i sol.
Srce zrele ptice, a posebno rustične, je nešto žilave, pa se kuva 1 sat ili malo duže.
Iseckano na komade, srce se kuva 2 puta brže od celog.
Imajući ove činjenice na umu, moći ćete ispravno odrediti kada staviti ostale sastojke iz posude u lonac. Na primjer, ako planirate kuhati sa povrćem, prvo prokuvajte srca do pola (20-30 minuta), a zatim postepeno dodajte krompir, šargarepu i luk, nastavite kuhati još 20 minuta.
Karakteristike kuhanja u loncu
Kako skuvati pileća srca da čorba u supi ne posijedi? Bacite iznutrice oprane od krvi u kipuću vodu. Voda treba da bude 2/3 zapremine, a iznutrice - 1/3. Nakon što voda ponovo proključa, nastavite sa kuvanjem 3-4 minuta. Zatim ocijedite vodu, ponovo isperite srca, napunite ih čistom vodom. Posudu ponovo staviti na vatru, tokom kuvanja pjenu skidati šupljikavom kašikom ako se pojavi. 
Da bi srca bila mirisna i ukusna, osim soli, u čorbu se dodaju i luk, lovorov list, crni biber, komadići korena celera i drugi začini po ukusu. Spremnost proizvoda određuje se čačkalicom: srce treba lako probušiti, bezbojna tekućina treba teći iznutra. Nastavite kuhati ako mišićna vlakna imaju "gumenu" strukturu, a iznutra teče ružičasti sok.
Kuvanje u multivarku
Danas je teško zamisliti kuhinju bez modernih uređaja. Stoga bi bilo prikladno razgovarati o pitanju koliko kuhati pileća srca u sporom štednjaku. Značajke pripreme i pripreme proizvoda praktički se ne razlikuju od kuhanja u loncu. Vaš zadatak je da multivarku postavite na jedan od načina rada - "Juha" ili "Gori".
U fazi skupljanja buke kuhamo s otvorenim poklopcem, a zatim zatvorimo aparat. Vreme kuvanja je 40-60 minuta. Koliko dugo kuhati srca u sporom kuhaču ovisi o njihovoj veličini (cijeli proizvod ili nasjeckani), o karakteristikama proizvoda (srca mladih pilića ili seoskih nesilica).
Skladištenje
U zaključku, hajde da se zadržimo na karakteristikama skladištenja pilećih srca. Kao i svi nusproizvodi, čuvaju se u hladnjaku 48 sati. Ako želite produžiti rok trajanja, stavite proizvod u zamrzivač. Nakon odmrzavanja ne preporučuje se ponovno zamrzavanje srca, jer će izgubiti ukus. Kuhano srce je bolje čuvati u posebnoj vakuumskoj posudi, stavljajući ga u frižider na 2-3 dana.
Ponekad srca imaju zelenkastu nijansu, a nakon kuvanja su gorka. To se događa ako žuč uđe u proizvod tokom procesa rezanja ptice. Kako se gorčina u gotovim iznutricama ne osjeti tako jako, preporučuje se da se srca potopite 20-30 minuta prije kuhanja u otopini octa ili razrijeđenog limunovog soka.
Pileća i ćureća srca su dijetetski i zdrav proizvod koji se može uključiti u ishranu dece predškolskog uzrasta.
Koristan video
Za ljubitelje vizuelnog:
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Vrlo korisno. Bogate su elementima u tragovima i raznim vitaminima kao što su A, PP, B2, B6. Na trpezarijskom stolu najmanje dva puta sedmično treba da budu jela od ove iznutrice. Veoma ukusna i nežna pileća srca. Koliko kuhati? Prilično kratko. Meso je veoma mekano, mekano i sočno. Ako ih samo skuvate u kipućoj slanoj vodi, neće vam trebati više od 20 minuta. Ali bolje je kuhati originalna jela od srca.
Srca su ukusna. Za to će biti potrebno: pola kilograma iznutrica (prednost treba dati ohlađenim, smrznuti će biti grublji), luk - srednja glava, srednja šargarepa - 1 komad, biljno ulje - 100 grama, lovorov list po ukusu, crni mljeveni biber, korijander neće povrijediti. Za početak, moja srca su osušena na papirnoj salveti. U zagrijanu šerpu sipajte ulje i rasporedite srca. Posebno dinstamo sitno nasjeckani luk i šargarepu narezanu na trakice, a zatim sve sjedinimo i dodamo kipuću vodu. Koliko srca vam treba, znamo - 15-20 minuta. Najvažnije je da ih ne prekuvate jer će inače biti tvrdi i suvi. Na kraju kuvanja dodati začine, malo posoliti.
Uz ovo jelo ide bilo koji prilog. Može biti testenina, kuvana kuvana
heljda, mrvičasto kuvani pirinač, prženi krompir ili pire krompir. Mladi kuvani krompir sa kuvanim srcima su veoma dobri. Jelo će ispasti dijetalno i zdravo. Sama po sebi, pileća srca su korisna. Koliko ih kuvati, već znamo. Ali postoji još jedan zanimljiv recept. Za to će biti potrebno pola kilograma srca, luk, šargarepa, lovorov list, začini i sol po ukusu. Za ukras - pola kilograma mladog krompira, so po ukusu, puter - dve kašike.
U kipuću posoljenu vodu dodajte oljušteni luk i šargarepu, nakon što prokuva, poslažite oprana srca. Kada ponovo proključa, smanjite temperaturu kuhanja i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Sada kada već znamo koliko pilećih srca treba skuhati, prelazimo na prilog. Posebno, u ovo vrijeme, očistimo mladi krompir od kore i stavimo ga u šerpu. Dodajte kipuću vodu, posolite i kuhajte dvadesetak minuta. Nakon kuvanja, izlijte vodu, stavite krompir na posudu, prelijte biljnim uljem ili rastopljenim puterom. Položite pileća srca sa strane. Koliko ih kuvati je već jasno. Ovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem.
Dobra opcija bi bila salata od zelenila, koju dodajemo u jelo. Za to će biti potrebno bilo koje zelje: zelena salata, kopar, peršun, cilantro. Možete ga odabrati po svom ukusu. Zatim ga operite i malo osušite. Za ovu salatu je bolje da je ne sečete, već da je kidate direktno rukama na male komadiće. Lagano posolite i pokapajte maslinovim uljem. Ovim načinom kuhanja pileća srca su vrlo ukusna i nježna. Koliko ih kuvati, već znamo. Ovom jelu možete dodati kiselu pavlaku ili paradajz sos.
Jeftina opcija za zamjenu mesa su pileća srca, koja sadrže - životinjske bjelančevine, vitamine, mineralne soli. Ova iznutrica je zdrava i ukusna, u kombinaciji sa mnogim drugim proizvodima.
Ima nizak sadržaj kalorija. Osobe koje pate od anemije i bolesti kardiovaskularnog ili nervnog sistema, poželjno je da konzumiraju ovu iznutricu.
Ovaj proizvod vam omogućava da diverzificirate dnevni meni, pripremite prva i druga jela, kao i salate i roštilj. Bolje ih je kuhati svježe, inače se krv u srcima može pogoršati.
Kuvanje nije teško, kuhaju se brzo i jednostavno. Pravilno kuvano - dobijate jeftino, zdravo jelo.
Kako domaćice kuvaju pileća srca u loncu
Dakle, kako i koliko vremena kuhati pileće srce na šporetu:
- Uzimamo srca, čistimo ih od filmova, uklanjamo krv, krvne sudove;
- Prepolovimo;
- Stavljamo ih u šerpu sa prethodno prokuhanom vodom, ne pokrivajući poklopac, kuvamo na srednjoj vatri do ponovnog ključanja;
- Zatim ocijedimo vodu, srca sipamo u cjedilo;
- Opet stavljamo iznutrice u tepsiju i sipamo je, jedva prelivajući hladnom vodom;
- Zatvorite poklopac i kuhajte (20 minuta), miješajući i skidajući pjenu, dok ne omekša;
- 10 minuta prije spremnosti posolite i stavite začine po ukusu.
Kako i koliko skuhati iznutrice u sporom štednjaku
U sporom šporetu možete kuvati srca u paradajzu, pavlaci, sosu od sira, a možete ih i pržiti ili praviti supu.
Kuvanje iznutrica u sporom štednjaku:
- Isperite, uklonite krvne žile i krv, nasjeckajte;
- Stavite program u multivarku "Pečenje" ili "Multipovar" na 160C;
- Ulijte vodu, prokuhajte;
- Uklonite pjenu i kuhajte 30 minuta sa zatvorenim poklopcem;
- 5 minuta prije spremnosti posolite, pobiberite, stavite lovorov list;
- Zatim pripremite prilog i sos po želji.
Ovo jelo dobro jedite sa žitaricama i testeninom ili krompirom, kao i sa povrćem.
Kuvanje u pari
Za osobe koje se pridržavaju pravilne ishrane ovaj proces pripreme srca je prikladan.
Kuvanje u pari:
- Isperite, uklonite krv, žile;
- Stavite srca u zdjelu, posolite, stavite začine na mrežicu;
- Uključite paru na 30 minuta i kuhajte;
- Za to vrijeme pripremite prilog po želji.
Pileća džigerica
Ovaj proizvod sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na naš organizam. Dobro pečeno jelo od pileće džigerice bit će dobar ukras za svaki stol. Ukus, izgled, korisnost ovise o tome koliko jetru kuhati.
Prilikom odabira jetre u trgovini obratite pažnju na rok trajanja, izgled (treba da bude smeđe-crvenkaste boje) i ambalažu.
Kako i koliko dugo kuhati pileću džigericu:
- Isperite hladnom, tekućom vodom;
- Uklonite masnoću, režim za potrebne porcije;
- Sakupimo 0,5 zapremine lonca vode i dovedemo do ključanja;
- Kuvajte 15 minuta i izvadite;
- sol;
- Spremnost provjeravamo nožem ili čačkalicom (kuvana je ako je probušena bistra).
Gotova jetra je ružičaste boje i nema krvnih ugrušaka. Ovaj proizvod se može dinstati s povrćem, koristiti umake, umake.
Najkorisnija je kuhana jetra sa začinskim biljem.
Pileći želuci se kuvaju 15 do 40 minuta. Zavisi od starosti ptice, što je ptica mlađa, to se pileće komore brže kuvaju. Stepen spremnosti (mekoće) može se odrediti vađenjem ventrikula i rezanjem.
Čorba u kojoj su se kuvala srca pogodna je za pravljenje supa, žitarica.
Da biste pripremili nježnu pileću džigericu, prvo je potopite 30 minuta u hladno mlijeko.
Neugodnu aromu pilećih komora možete ukloniti dodavanjem zvijezde karanfilića ili limunove korice u vodu tokom kuhanja.
