กะหล่ำปลีกรอบทันทีพร้อมสูตรหัวผักกาด กะหล่ำปลีทันทีพร้อมหัวผักกาด - สูตรอาหารดองด่วน

วันนี้เมนูของเรามีกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท สูตรอาหาร อาหารจานด่วน และวิธีการเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะก็มีความหลากหลาย แม่บ้านหลายคนเพิ่มกะหล่ำปลีที่มีสีสันและกรอบลงในอาหารทานเล่นและสลัดและในฐานะที่เป็นอาหารจานเดียวมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

การหมักเป็นวิธีหนึ่งในการปรุงกะหล่ำปลีกับหัวบีท ยิ่งไปกว่านั้นกะหล่ำปลีใด ๆ ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ - กะหล่ำปลีขาวกะหล่ำปลีกะหล่ำดอก บีทรูทไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย สีสว่าง... และเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยออกมายอดเยี่ยมเรามาดูคำแนะนำของเชฟมากประสบการณ์:

• รสชาติของอาหารจะถูกกำหนดโดยน้ำดองซึ่งตามกฎแล้วจำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชู
• หากคุณหมักกะหล่ำดอกคุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญแทนน้ำส้มสายชูได้: คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะสำหรับของเหลว 3 ลิตร
• เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวอมหวาน
• มันจะดีกว่าถ้าตัดผักด้วยมีดหยิก - วิธีนี้จะทำให้จานสวยงามและรื่นเริง
• กะหล่ำปลีและหัวบีทเหมาะสำหรับการลิ้มรสกับแครอทสดและเกาหลี
• กระเทียมช่วยให้ผักมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ตอนนี้คุณสามารถไปที่ห้องครัวได้อย่างปลอดภัยเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณ มาเริ่มกันเลย?

อาหารเรียกน้ำย่อยจากผักดอง

ขอแนะนำสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับชิ้นบีทรูท อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะพร้อมในสองวันและขั้นตอนการดองเองก็ใช้เวลาไม่มากนัก ใส่กระเทียมและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน เคล็ดลับ: ควรใช้กะหล่ำปลีขนาดกลางและส้อมควรหนาแน่น

องค์ประกอบ:

• ผักกาดขาว 2 กก.
• 3 แครอท
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 10 ชิ้น. กลีบกระเทียม
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง;
• ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

กะหล่ำปลีทันทีพร้อมหัวบีทและกระเทียมถือเป็นอาหารทานเล่นที่หลากหลายเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและงานรื่นเริง อาหารจานนี้น่าทานและอร่อยมาก แม่บ้านบางคนใส่พริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับผักสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณของมัน

องค์ประกอบ:

• ผักกาดขาว 3 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• หัวบีท 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.
• 5 ช้อนชา เกลือแกง;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 170 กรัม

การเตรียม:

พิจารณาสูตรสำหรับการต้มกะหล่ำดอกด้วยหัวบีททันที ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรต่อโถ 1 ลิตร

องค์ประกอบ:

• กะหล่ำดอก 1 ส้อม
• 1 หัวบีทขนาดกลาง
• ใบลอเรล 1 ใบ
• ½ช้อนชา ผักชีหรือพริกไทย
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือแกง;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กรองน้ำ

การเตรียม:

สตูว์กะหล่ำปลีสีน้ำเงินแสนอร่อย

กะหล่ำปลีกับหัวบีทไม่เพียง แต่สามารถนำไปดอง แต่ยังปรุงเป็นสตูว์แสนอร่อยได้อีกด้วย เราจะทานกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน แต่จานนี้อร่อยกับผักกาดขาวธรรมดา

องค์ประกอบ:

• กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน 0.4 กก.
• 2-3 หัวผักกาดเล็ก
• หัวหอม 1-2 หัว
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• 0.3 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ½ช้อนโต๊ะ. น้ำกรอง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

สำหรับทำอาหาร กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

กะหล่ำปลี 4-5 กก.

2 หัวบีทขนาดกลาง

2 แครอทขนาดใหญ่

กระเทียม 2 หัว

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 0.5 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู;

น้ำตาล 400 กรัม

เกลือ 60 กรัม

การเตรียมการ

หั่นกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ประมาณ 3 คูณ 3 ซม.) ปอกแครอทและหัวบีทเป็นวงกลมและจานตามลำดับ สับกระเทียมไม่ละเอียดมาก จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบหรือกะละมัง: กะหล่ำปลีแรกจากนั้นแครอทและหัวบีทตามด้วยกระเทียม การกดขี่กะหล่ำปลีอีกครั้งและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี กระชับชั้นที่วางไว้ให้ดีและเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองร้อน

ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงไปต้ม เมื่อกะหล่ำปลีที่มีน้ำดองเย็นสนิทแล้วให้กดขี่และวางไว้ในที่เย็น การกดขี่สามารถลบออกได้ในหนึ่งวัน แต่ก็พร้อมแล้ว กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท จะอยู่ใน 3 วันเท่านั้น

กะหล่ำดอกหมักกับหัวบีท

แบ่งกะหล่ำดอก 2 หัวออกเป็นช่อดอกปอกเปลือกล้างให้ของเหลวสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและสับบีทรูท 1 ลูก (สามารถขูดได้) ใส่กะหล่ำปลีลงในชามเคลือบขนาดใหญ่โรยด้วยหัวบีท หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเช่นกระเทียมผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งเป็นต้น

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เติม 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่ของเหลวลงในกองไฟต้มนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. 6% ทันที เทน้ำดองลงไปบนกะหล่ำ ปิดด้วยจานด้านบนวางโหลดและทิ้งไว้ให้หมัก สี กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทจะพร้อมใช้งานใน 3-5 วัน เก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวผักกาด: สูตร

ใช้กะหล่ำปลี 2 หัวแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีหั่นฝอยให้สับถ้าคุณชอบที่จะเคี้ยวเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมจากนั้นล้างและปอกเปลือก 2 หัวผักกาด 1 แครอทพริกหวาน 2 หัวกระเทียมและพริกขี้หนู 1 ฝัก หั่นแครอทและหัวบีทเป็นชิ้น ๆ (ถ้ากะหล่ำปลีสับหยาบ) หรือตะแกรง (ถ้ากะหล่ำปลีสับ)

กระเทียมและ พริกเผ็ด สับหั่นพริกหยวกเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองร้อน เตรียมน้ำดองดังนี้เติมน้ำมันพืช 100 มล. น้ำส้มสายชู 9% 70 มล. 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือและน้ำตาล 100 กรัมต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาทีคลุมจานด้วยกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ในห้องข้ามคืน กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท, ย้ายไปที่ขวดโหลที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น

คำนำ

สูตรอาหารเช่นกะหล่ำปลีสำเร็จรูปและบีทรูทช่วยให้คุณทำอาหารจากผักที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่ ระยะเวลาอันสั้น - จากหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ดังนั้นสูตรอาหารดังกล่าวจึงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทที่ลำบากเพื่อใช้ในอนาคตสามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วตลอดเวลา ใช้เวลานานแค่ไหนกว่าที่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะพร้อมสมบูรณ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีที่เลือกและวิธีการหั่นผักด้วย

1

อาหารที่เตรียมได้เร็วที่สุดและที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจากกะหล่ำปลีและหัวบีทนั้นมีหลากหลาย สลัดสด... หมายถึงการใช้กะหล่ำปลีสด (ดิบ) และหัวบีทในการปรุงอาหาร ผักต้องหั่นและปรุงรสด้วยเนยครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือน้ำสลัดอื่น ๆ ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีและหัวบีทจะกักเก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ แต่ส่วนใหญ่เมื่อพูดถึงการปรุงกะหล่ำปลีกับหัวบีทเราหมายถึงการแปรรูปบางประเภทเช่นการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มักสนใจในการเก็บเกี่ยวสูตรอาหารโดยเฉพาะผู้เริ่มต้น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทแสนอร่อย

รสชาติของผักทั้งสองชนิดนี้และการรวมกันในสูตรเดียวจะเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่อกะหล่ำปลีและหัวบีทผ่านความร้อน (ต้มหรือตุ๋น) นั่นคือในอาหารจานร้อน อาหารจานร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีผักเหล่านี้คือ Borscht แต่ Borscht เป็นของหลักสูตรแรก และเมื่อพูดถึงการปรุงกะหล่ำปลีกับหัวบีทเราหมายถึงสลัดต่างๆและการเตรียมที่คล้ายกัน ดังนั้นอาหารจานร้อนที่มีผักเหล่านี้มีเพียงอาหารที่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้นจึงตกอยู่ในประเภทนี้ หนึ่งในสูตรเหล่านี้มีให้ในตอนท้ายของบทความ

อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้เวลามากกว่าและไม่ค่อยใช้การตุ๋น ใช่การตุ๋นผักจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก แต่การให้ความร้อนนี้จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและหัวบีทชื้นหรือไหม้ แต่ในขณะเดียวกันก็ถึง "สภาพ" โดยทั่วไปคุณจะต้อง "คนจรจัด" กับการตุ๋นผัก ไม่ว่าจะเป็นเกลือดองและหมัก ฉันตัดทุกอย่างและเทด้วยน้ำเกลือหรือน้ำดอง หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรอาหารผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

นอกจากนี้ในผักดองดองและโดยเฉพาะผักดองวิตามินและสารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายจะถูกเก็บไว้ ปริมาณของพวกเขาเกือบจะเท่ากับในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นใหม่ และเมื่อตุ๋นเช่นเดียวกับการอบด้วยความร้อนอื่น ๆ ผักจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก เค็มดองและ กะหล่ำปลีดอง หัวบีทยังดีต่อสุขภาพมากกว่าผักตุ๋น

วิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุดในสามวิธีนี้คือการดอง ด้วยการใช้น้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับสูตรกะหล่ำปลีกับหัวบีท (และผักอื่น ๆ ) จะพร้อมในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงวันเดียวหรือสองสามวัน

ดังนั้นสูตรนี้จะต้องใช้ผักและเครื่องเทศ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวบีท (ขนาดกลาง) - 1-2 ชิ้น;
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม (กานพลู) - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง (พื้นดิน) - 1/4 ช้อนชา
• ออลสไปซ์เช่นเดียวกับพริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-5 ชิ้น

เมื่อเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• กระเทียม (กานพลู) - 2-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-90 มล.

ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นหมากฮอสประมาณ 2x2 ซม. หรือเป็นเส้น ๆ ในชามหรือกระทะที่กว้างและกว้างขวาง จากนั้นใส่ผักรากและกระเทียมสับรวมทั้งพริกไทยลงไป ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้วบดให้เข้ากัน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง นำสารละลายเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศสำหรับหมักในกระทะเคลือบจนเดือด ทันทีที่ของเหลวเดือดปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเรานำกระทะออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทผักด้วยน้ำดองที่ได้ทันที จากนั้นเราตั้งค่าการกดขี่กับพวกเขาและทิ้งไว้ให้หมักในครัวเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรหมักผักอย่างแน่นอน

5

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรอาหารสำเร็จรูป (ล่วงหน้า 5-12 ชั่วโมง) และต่อวันอยู่ที่ขนาดของชิ้นกะหล่ำปลี และยังมีความแตกต่างเล็กน้อยในปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสำหรับน้ำดอง ดังนั้น สูตรอาหารด่วน นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทต่อวันและในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือการตัดหัวกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ระยะเวลาในการดองที่ต้องการ

หัวกะหล่ำปลีสับสด

และด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทต่อวัน จะต้องใช้ผัก:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• หัวบีท (ใหญ่กว่า) - 1 ชิ้น;
• แครอท (กลาง) - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน (กลาง) - 2-3 ชิ้น;
• พริก - ครึ่งฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180-200 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (ดีกว่า 9%) - 150 กรัม

ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นหมากรุกประมาณ 3x3-4x4 ซม. หรือเป็นเส้น ๆ ลงในชามหรือกระทะที่กว้างขวางและกว้างขวาง จากนั้นใส่ผักรากและกระเทียมสับลงไป ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในกระทะเคลือบนำไปต้มคนให้เข้ากันสารละลายน้ำเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศสำหรับหมัก (พริกควรหั่นเป็นวงบาง ๆ ) และเทน้ำมัน ทันทีที่ของเหลวเดือดปิดไฟและเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมผักด้วยน้ำดองที่ได้ทันที จากนั้นเราคลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะหรือชามที่วางไว้เล็กน้อย จากนั้นกดบนจานเราบดผักให้แน่น ไม่จำเป็นต้องติดตั้งการกดขี่ เราทิ้งผักไว้หมักในครัวเป็นวัน ๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีและหัวบีทก็พร้อม

6

นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็อร่อยและย่อยง่าย สามารถรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างปลอดภัย และแม้ว่ามันจะอยู่บนโต๊ะทุกวันจริงๆก็จะไม่เบื่อ ท้ายที่สุดสามารถเตรียมได้หลายวิธี: เฉพาะหัวบีทเท่านั้นที่มีการเพิ่มหัวหอมและแครอทมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยกระเทียมกับเครื่องเทศต่าง ๆ โดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ

การเตรียมการดับเพลิง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่มีส่วนผสมเกือบทั้งหมดตามรายการรวมทั้งเครื่องปรุงรสสำหรับแต่ละรสนิยม ขึ้นอยู่กับการเตรียม 4-5 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - ครึ่งส้อม
• หัวบีท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือน้ำตาลแดงและ / หรือพริกไทยดำปาปริก้าสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

ขั้นแรกต้มหัวบีทแล้วทำความสะอาด ทอดแครอทสับและหัวหอมสับครึ่งวงจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับและเครื่องเทศลงไป เราผัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในผักเหล่านี้ หลังจากนั้นเคี่ยวให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันให้ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น ๆ เราเพิ่มมันลงในผักตุ๋นหลังจากนั้น 20 นาทีแล้วรายงานทันที วางมะเขือเทศ... ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นก็ตุ๋นผักไปเรื่อย ๆ จนเกือบสุก จากนั้นใส่กุ้ยช่ายและสมุนไพรสับละเอียด หลังจากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งจากนั้นปิดฝาแล้วปิดไฟทันที ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 15 นาที