Albahaca congelada. Cómo congelar albahaca para el invierno en casa en el congelador.

Cómo congelar albahaca para el invierno correctamente Súper precio! ¡Entrega rápida en toda la Federación Rusa! ¡Seguro de calidad! GOST.¡Azúcar al por mayor! Súper precio! ¡Entrega rápida en toda la Federación Rusa! ¡Seguro de calidad! GOST.GoYandex.Direct La frescura y el aroma de la albahaca que crece en el verano en el jardín, realmente quiero ahorrar para el invierno, especialmente si no hay forma de crear un huerto en el balcón. Hay varias formas de cosechar esta especia para uso futuro. Con el advenimiento de los modernos equipos de refrigeración, se ha hecho posible congelar la hierba aromática, que al mismo tiempo conserva no solo el aroma y el sabor, sino también las sustancias beneficiosas que componen el cultivo. Tabla de contenido [mostrar] Congelación por método seco El método seco incluye las siguientes operaciones: cosecha; preparación para congelar; preparación para el almacenamiento; almacenamiento. La frescura y el aroma de la albahaca que crece en el jardín en verano, tengo muchas ganas de guardarla para el invierno Entre varias opciones para congelar la albahaca para el invierno, el método seco es uno de los más utilizados en casa. Es conveniente porque las verduras congeladas de esta manera no ocupan mucho espacio en el congelador y se pueden almacenar durante mucho tiempo, y todo el trabajo para conservar la especia aromática se realiza de manera rápida y sencilla. Entonces, para congelar la albahaca de forma seca para el invierno, proceda de la siguiente manera. Inicialmente, debe recolectar las verduras del jardín y prepararlas para congelarlas. En este caso, la albahaca se puede congelar como ramas enteras, así como hojas individuales. La especia recolectada debe lavarse bien. Correctamente, en este caso, remojará las verduras en un recipiente con agua durante aproximadamente una hora, lo que eliminará por completo el polvo que ha tenido tiempo de asentarse en las hojas y tallos de la planta. Después de lavar las verduras, deben secarse bien, lo que mejorará la congelación: el sabor de la albahaca permanecerá tan brillante y rico, y la especia se puede almacenar en el refrigerador por un poco más de tiempo. La especia completamente preparada se coloca en bolsas de plástico, de las cuales se libera el aire y se ata en un nudo. Las bolsas de albahaca resultantes se colocan en el congelador, donde se pueden almacenar durante un año. Un día después, el paquete debe sacarse y removerse. Esto se hace para que la vegetación no se congele en una sola pieza, sino que se rompa en elementos separados, lo que es más conveniente para su uso posterior. Video sobre la congelación de albahaca Método húmedo de congelación de especias para el invierno Las verduras preparadas, bien lavadas y secas, se trituran. Puede moler manualmente usando un simple corte de verduras con un cuchillo, o puede usar una licuadora. Pero en el segundo caso, no debe dejarse llevar y convertir la albahaca preparada para congelar en gachas, es mejor dejarla lo suficientemente pequeña. verduras diluidas, - bien lavadas y secas, - albahaca triturada picada, colocada en moldes de hielo y vertida con agua. El agua se puede hervir o filtrar, en realidad no importa. Luego, los moldes con dicha mezcla se retiran al congelador y esperan a que el agua se congele por completo. Después de eso, se sacuden los cubitos de hielo con albahaca, se colocan en bolsas o recipientes de plástico y se vuelven a colocar en el congelador. Algunas amas de casa, que son particularmente meticulosas, envuelven cada cubo individual en film transparente. En el futuro, los cubos con albahaca se pueden usar para hacer salsas o salsas. Basta con congelar la especia de esta manera y agregarla al plato preparado, sin descongelar primero el hielo. Algunos, en la etapa de picar hierbas, convierten la especia en una papilla, la mezclan con agua para que la mezcla sea bastante líquida y la vierten en bolsas para hacer hielo. Y ya en esta forma comienzan a congelarse. El resultado son pequeños cubitos de hielo con albahaca. Por cierto, de la misma manera puedes preparar apio para el invierno. Vídeo sobre la congelación de albahaca para el invierno Albahaca con aceite de oliva Este método de congelación es algo similar al anterior. La preparación preliminar de albahaca para congelar para el invierno es exactamente la misma que se describe anteriormente, es decir. las verduras deben recolectarse, lavarse, secarse y picarse, pero no hasta el estado de papilla, sino solo picadas finamente con un cuchillo o picadas con un procesador de alimentos. Después de eso, las verduras se mezclan con aceite de oliva. El aceite no debe ser demasiado, pero tampoco demasiado poco, para que cubra la especia de hierbas (alrededor de 3 cucharadas de aceite por cucharada de hierbas). Una mezcla de albahaca y aceite de oliva se debe traspasar en pequeñas porciones a bolsas zip-lock (bolsas zip), que se pueden comprar en una ferretería. Ponga las bolsas en el congelador y, si es necesario, use la briqueta entera congelada, o rómpala en pedazos pequeños para agregar a sopas o salsas. Se puede conservar en el frigorífico durante un año. No debe haber demasiado aceite, pero tampoco muy poco, de modo que cubra la hierba especiada Como puede ver, hay varias formas de congelar y almacenar las hierbas picantes en el refrigerador. Cada una de las opciones es conveniente a su manera y tiene sus propias ventajas. Pero como tal, no existe la mejor manera: debe elegir según sus preferencias de sabor y conveniencia. Por cierto, siempre puede hacer sus propios ajustes a cualquier opción, lo que le permitirá lograr el método de congelación más óptimo.

Hierbas frescas todo el año, ¡es real! Pruebe congelar albahaca para el invierno: este sabroso complemento alimenticio alegrará su menú de invierno. Ofrecemos 4 recetas para todas las ocasiones.

Método 1 - hojas enteras

La albahaca del mercado o de su propio jardín se puede almacenar congelada hasta por un año, justo antes de la próxima cosecha.

Cómo congelar hojas enteras:

1. Las hojas recién cosechadas deben lavarse a fondo. Muchas amas de casa recomiendan remojar la albahaca por un corto tiempo para que el agua extraiga el máximo de impurezas. Una hora de "baño" es suficiente. La revista Miss Clean recomienda cambiar el agua de enjuague 2-3 veces.
2. Ahora las ramas necesitan secarse. Extiéndalos en una bandeja en una capa uniforme, volteándolos ocasionalmente. No vale la pena secar a temperaturas elevadas, de lo contrario, la albahaca se volverá quebradiza y solo será adecuada para secar más para sazonar.
3. La albahaca seca a veces se ve un poco floja, pero está bien. Simplemente doblar en bolsas y atar bien.
4. Las hojas frágiles de albahaca se congelan mejor en recipientes, colocándolas sueltas. Para que no se rompan, se verán hermosos en una ensalada.
5. Si prefiere bolsas, tome dos capas para que el aroma brillante de las verduras no afecte los productos vecinos en la cámara. Además, esta medida protegerá a la albahaca de la penetración de olores extraños.
6. Esté preparado para que las verduras se oscurezcan un poco durante el almacenamiento. Pero si hiciste todo bien, seguirá siendo igual de fragante y saludable.

Consejo
¡Los esquejes de albahaca no deben lignificarse! Use solo partes de hierba suave o prescinda de estas partes. Corta las hojas de la rama principal con unas tijeras. Por cierto, también es más conveniente cortar las hojas con unas tijeras.

Método 2 - albahaca picada

Si no desea cocinar durante mucho tiempo, cuide el condimento verde con anticipación: simplemente corte las hojas de albahaca antes de guardarlas en el congelador.

1. Prepare las verduras como en el primer método. Asegúrate de que la albahaca esté completamente seca.
2. Corta las hojas de cualquier manera conveniente, pero no tritures demasiado.
3. Distribuya en bolsas pequeñas, átelas lo más fuerte posible para que quede menos aire.

Consejo
Un día después de colocar la albahaca en el congelador, retira la bolsa y agítala ligeramente y regrésala a su lugar. Entonces los greens no se arrugarán.

Método 3 - con aceite de oliva

Algunas amas de casa se quejan de que la albahaca entera congelada se vuelve fea y pierde su forma. Hay una salida simple: hacer puré con la adición de mantequilla. Del grupo de las hortalizas, las más populares son la aceituna, el girasol y el maíz. Trate de no usar aceites de baja temperatura.

El puré de albahaca con mantequilla es ideal para aderezar ensaladas, como aderezo fragante para sopas, para saltear, para puré de papas, platos de carne y pescado, e incluso para marinar.

Cómo cocinar, receta:

1. Enjuague las hojas, séquelas con una toalla waffle o con una centrífuga manual.
2. Moler con una licuadora al estado de gachas.
3. Para un vaso de verduras, agregue aproximadamente 1 cucharada. yo aceite vegetal.
4. Vuelva a hacer puré la mezcla durante unos segundos, o simplemente revuelva con una cuchara.
5. Divida en latas para servir para hielo o para hornear.
6. Enviar para almacenamiento, envuelto en dos paquetes.

Consejo
Use moldes de silicona: es más conveniente exprimir porciones de verduras de ellos. De metal y plástico, deberá recoger la congelación con un cuchillo.

Un pequeño truco: para no quitar la forma con la pieza de trabajo cada vez, un día después de colocarla en la cámara, saque la albahaca, suelte las porciones y empaquételas en bolsas separadas.

Método 4 - con mantequilla

La mantequilla también se usa como aderezo. Tome un producto con grasas animales, ya que los productos para untar y las mezclas con aceites vegetales no se derriten bien y afectan el sabor de los productos. Por cierto, el aderezo de albahaca se puede salar.

Receta:

1. Derretir la mantequilla a fuego lento para que no hierva.
2. Enjuague, seque y pique las hojas de albahaca de cualquier manera conveniente.
3. Mezclar con aceite y esparcir en recipientes de cubitos de hielo o utilizar pequeños recipientes de plástico.

Puede preparar suplementos de albahaca morada y verde. Ambos son muy fragantes y vitamínicos.

Finalmente

Estas fueron las cuatro formas más fáciles de preparar deliciosas hojas de albahaca, pero las ideas de las amas de casa no se limitan a esto. Algunas personas congelan las hojas trituradas en agua para hacer cubitos de hielo. Otra receta utiliza caldo de carne en lugar de agua. Un método popular con escaldado preliminar. Para hacer esto, la albahaca se pela y se rocía ligeramente con agua hirviendo.

Descongelar albahaca es tan fácil como congelar recetas. Si está cocinando en la estufa, simplemente envíe un cubo de verduras al plato. Para aderezar una ensalada con hojas enteras, tampoco se requiere una descongelación prolongada.

Recuerde que cuanto más tiempo se almacena la albahaca, menos vitaminas quedan en ella. Trate de usar los espacios en blanco antes de la primavera, y pronto aparecerá una nueva cosecha de verdes tempranos.

Las hojas de albahaca son una especia aromática, saludable y sabrosa que se usa a menudo en la cocina, como aditivo para salsas, platos de carne y pescado, sopas y guarniciones. Para que la hierba conserve su frescura y cualidades originales durante mucho tiempo, algunas personas prefieren congelar la albahaca en el congelador. Acerca de qué métodos existen para almacenar hierbas aromáticas, cuál es la vida útil de la especia cosechada y qué condiciones deben proporcionarse para aumentar la duración del almacenamiento, más adelante en el artículo.

Mantener la frescura de las verduras fragantes es bastante difícil debido a la estructura específica de sus hojas, que rápidamente comienzan a oscurecerse y pierden su propio aroma. En relación con esta circunstancia, se recomienda comprar solo albahaca recién recolectada, que no muestra signos de oscurecimiento ni marchitamiento.

¡Consejo! La albahaca se vende en manojos, por lo que es necesario inspeccionar cuidadosamente cada uno de ellos y retirar las hojas ya oscurecidas, ya que pueden provocar un deterioro más rápido de la calidad de la especia.

El almacenamiento de hierba fresca solo está permitido en lugares cerrados a la luz solar directa y con una cantidad suficiente de agua. Es posible aumentar la frescura de las hojas aromáticas de esta manera:

1. Los tallos se bajan cortados en un recipiente, por analogía con un ramo.
2. Después de eso, es necesario verter una cantidad suficiente de agua en el recipiente; según el volumen del paquete y la capacidad del recipiente, los tallos deben cubrirse con líquido de 3 a 4 cm.
3. Mantener la albahaca en el refrigerador en este caso no es un requisito previo, lo principal es que no debe exponerse a la luz.
4. Entonces la albahaca conservará su propia frescura durante 10-15 días.

Es posible cubrir la parte superior del ramo colocado en un recipiente con agua con una bolsa de plástico y luego fijar sus bordes con una banda elástica en el recipiente. En el caso de dicho envasado, la frescura de las hierbas se puede mantener durante 3 semanas.

Cuando el volumen de la especia no es demasiado grande y se planea gastarlo durante 3-4 días, los tallos junto con el follaje se envuelven en una toalla húmeda y luego se envían al refrigerador. Hay una opción para conservar la frescura de la albahaca en forma triturada: las hojas picadas se colocan en un recipiente de vidrio y luego se les agrega un poco de sal, se vierte con una pequeña cantidad de aceite vegetal (girasol u oliva) y se cierra con un tapa hermética. Tal frasco debe ponerse en el refrigerador. La especia conserva su frescura y cualidades originales con este método de recolección durante 2-3 meses.

Que es mejor: congelar o secar

Las hojas de albahaca se pueden secar o congelar. La mejor manera de conservar las propiedades originales es congelar la albahaca. Secar las hierbas solo tiene sentido si no hay suficiente espacio en el congelador para congelarlas. Es mejor preparar las hierbas para el invierno de cualquier manera posible que no guardarlas en absoluto.

La albahaca se puede comprar en prácticamente cualquier tienda de comestibles, pero se desconoce el grado de frescura en esta variante. A escala industrial, la opción habitual para conservar la calidad original de esta especia es congelar primero y luego descongelar temporalmente y enviar de nuevo al congelador. Esto no se puede hacer, ya que la albahaca, en caso de heladas repetidas, pierde todas sus cualidades útiles. Para evitar esto, es posible congelar la albahaca para el invierno con sus propias manos, en casa en un congelador doméstico. Este enfoque le permitirá controlar la calidad de la especia congelada.

Normas de contratación

En casa, debe seguir estrictamente las recomendaciones; de esta manera, puede congelar una cantidad suficiente de verduras picantes para el invierno y conservar sus características útiles y de sabor tanto como sea posible. Las reglas básicas para congelar la albahaca son las siguientes:

1. Independientemente de la receta elegida, es mejor remojar las hojas antes de congelarlas, el agua debe estar a temperatura ambiente. En este caso, debe agregar una pequeña pizca de sal; esto eliminará los insectos que podrían permanecer en el green.
2. Durante la congelación, el follaje puede oscurecerse, pero esto no afecta el aroma y las propiedades beneficiosas de la especia. Puede evitar que se dore blanqueando.
3. También es posible evitar el oscurecimiento de las hojas con la ayuda de bolsas de congelación especializadas.
4. Antes de enviarla al refrigerador, la albahaca debe secarse colocando las verduras sobre gofres o toallas de papel, que absorberán el exceso de humedad después de remojar o enjuagar las hierbas.
5. Congelado por lo general exclusivamente follaje, después de la separación de los tallos.
6. Es recomendable congelar la albahaca en porciones: en un momento, si esto no es posible, luego de sacar una gran cantidad de especias congeladas del congelador, debe separar rápidamente la parte necesaria y devolver el resto de la pieza de trabajo al congelador hasta que las verduras se hayan descongelado.
7. Es conveniente usar moldes de hielo para la congelación en porciones de verduras picantes.

¡Consejo! Independientemente del método de congelación elegido, debe configurar el congelador a la máxima potencia para que las verduras se congelen lo antes posible.

métodos de congelación

Hay varias opciones para cosechar albahaca en casa para el invierno. Según el método elegido y la receta específica, la vida útil de las hierbas picantes congeladas difiere. Además, para extender el período durante el cual este condimento es apto para el consumo, la precisión en el seguimiento de la receta y el régimen de temperatura afectan.

nuevo

Los tallos de hierba limpios y secos se pueden congelar enteros o separando solo las hojas, a criterio exclusivo de la persona que realiza la cosecha. Las especias frescas se envasan en una bolsa, liberando simultáneamente todo el aire de ellas, cuidadosamente atadas. Una opción conveniente para tal preparación son las bolsas de congelación especializadas con cierre de cremallera. La vida útil de la albahaca fresca congelada, sujeta a todos los estándares, es de 1 año, si se brindan las condiciones necesarias (la temperatura en el congelador debe ser de -18 ̊С e inferior) si no hay posibilidad de cumplir con el régimen de temperatura, entonces el período se reduce a 6-8 meses.

blanqueado

Una opción que requiere más tiempo para cosechar albahaca. Antes de usarlo, se requiere preparación, lo que implica congelar el volumen requerido de cubitos de hielo. El hielo se sumerge en un recipiente con agua fría, lo que le permite obtener la temperatura más baja posible del líquido.

El agua se hierve en un recipiente aparte, y las hojas y tallos de albahaca se colocan en un tamiz o colador, que se baja a una cacerola sobre el fuego durante 5-10 segundos. La especia se retira del agua hirviendo y se sumerge inmediatamente en agua helada durante un minuto. Luego la albahaca se seca, se envasa en recipientes o bolsas de plástico y se coloca en el congelador. Puede almacenar durante 4-8 meses sin cambiar las propiedades originales de los greens.

En aceite

Esta receta consiste en picar previamente la hierba, manualmente o con una licuadora, una cosechadora, unas tijeras para verdor. Cuando la especia se tritura con tecnología, el aceite se agrega inmediatamente, se deben observar las proporciones: se deben tomar dos partes de las verduras con dos aceites. La masa preparada se envasa en moldes de hielo y se envía al congelador. Cuando la albahaca se corta a mano, primero las verduras picadas se colocan en moldes de hielo y solo luego se vierten con aceite encima. Para congelar la albahaca, puede utilizar los siguientes tipos de aceite:

• girasol;
• aceituna;
• cremoso.

¡Atención! La mantequilla debe ablandarse antes de usarla, pero no debe volverse demasiado líquida.

Es conveniente congelar la albahaca en aceite en bolsas especiales para congelar. La masa se coloca en paquetes y se distribuye uniformemente en el interior, se sujeta firmemente y se aplana. Cuando se usa, la cantidad requerida de especias se rompe o se corta de este plato y el resto se envía de vuelta al congelador. Dichos espacios en blanco son adecuados para 3-6 meses.

En caldo o agua

El método difiere de la congelación de albahaca en aceite solo por vertido. Esta receta usa caldo o agua purificada en lugar de mantequilla. El caldo para verter se puede usar diferente:

• carne de res;
• Cerdo;
• pollo, otro

Dichos cubos se utilizan además como parte de la preparación de salsas y otros platos. Para facilitar la extracción de los cubitos del molde de hielo, se recomienda forrar el fondo y las paredes con film transparente. La vida útil de dicho espacio en blanco es de 1 año.

¡Referencia! La albahaca congelada en agua se puede utilizar como remedio casero.

Puré

En puré de papas, la albahaca se prepara de la siguiente manera:

1. El follaje se corta de los tallos; en esta versión no se necesitan ramas. Si se trata de una albahaca casera del jardín, entonces no es necesario cortar todo el arbusto: basta con 10-15 cm de la parte superior de la planta. El resto podrá recuperarse bastante rápido.
2. Las verduras se lavan bien con agua fría corriente, luego de lo cual se envían a un recipiente con agua purificada recolectada a temperatura ambiente. Es necesario beber la humedad del follaje.
3. La albahaca se extiende sobre un waffle o una toalla de papel para que se seque. Está permitido secar suavemente el follaje con una toalla desde arriba para acelerar el secado de las verduras.
4. Las verduras, después del secado, se envían a un tazón de licuadora (el recipiente se llena en un tercio o la mitad) y se sazonan ligeramente (3-4 cucharadas) con aceite vegetal encima. Para ello, es adecuado el aceite de oliva con un poco de agua (o de girasol). Esta acción evitará que la albahaca se dore y agregará más sabor a la especia.
5. Las hojas se trituran hasta que la masa se vuelve homogénea. Esta mezcla se envasa en moldes de hielo, recipientes para alimentos o bolsas de congelación y se envía al congelador configurado a la máxima potencia.
6. Si se usaron moldes de hielo, luego de la congelación, los cubos de albahaca se retiran, se colocan en bolsas de plástico para congelar verduras / hierbas y se envían nuevamente al congelador.

La conveniencia de cosechar albahaca en esta versión radica en la congelación por lotes, por lo que se simplifica el proceso de uso de la especia. Si se usan bolsas, frascos o recipientes de alimentos en lugar de moldes de hielo, se debe verter aceite sobre el puré de albahaca para que cubra completamente las verduras, para limitar el contacto de la especia con el aire. La vida útil del puré de albahaca congelado es de 3 a 4 meses.

Términos y condiciones de almacenamiento

Puede mantener la albahaca fresca congelada hasta por 1 año, si el método implicó el uso de aceite, entonces este período se reduce. Incluso con el cumplimiento cuidadoso de todos los estándares de almacenamiento, la especia es adecuada como alimento por no más de un año, ya que en el futuro la hierba pierde por completo sus propiedades beneficiosas.

¡Atención! No se recomienda conservar la albahaca congelada junto con carnes o mariscos, ya que existe la posibilidad de que adopte olores.

Congelar albahaca fresca o procesada para el invierno es un proceso simple. Hay muchas opciones para cosechar esta planta picante, por lo que elegir una técnica "para ti" es fácil. Es imposible señalar un determinado método como “el mejor”, ya que ciertos tipos de preparaciones se adaptan mejor a ciertos platos.

La condición principal que le permitirá obtener el máximo beneficio y placer de la albahaca cosechada para el invierno es cumplir con los estándares de almacenamiento de especias. Solo en este caso, las verduras congeladas conservarán sus características de sabor originales y sus propiedades beneficiosas. En particular, no permita que la hierba congelada se descongele y luego la vuelva a congelar. Esto destruirá por completo todas las sustancias beneficiosas en la composición de la planta y reducirá su sabor.

Video: CÓMO CONGELO LA ALBAHACA PARA EL INVIERNO

Descripción

Congelar la albahaca es uno de los métodos para garantizar la seguridad de esta planta durante el invierno casi fresca. ¿Por qué y por qué lo hacen? Si hablamos del uso de la albahaca en la cocina, en este caso se utilizan sus increíbles propiedades olfativas. La fórmula del aceite esencial contenido en la albahaca es muy inusual, gracias a la cual la planta tiene un aroma persistente y característico. Esta planta tiene un pico de saturación aromática y gustativa en el período de julio a agosto, incluso antes de la floración. Es en este momento que las hojas de albahaca se recolectan y procesan de todas las formas posibles.
Si hablamos del método de cosecha, hay dos principales: congelar y secar la albahaca. Estos métodos ya difieren en los métodos, pero estos son detalles.
En la receta fotográfica paso a paso de hoy, le mostraremos cómo congelar hojas de albahaca en cubitos de hielo de la manera más fácil y conveniente en casa. El proceso en sí tomará literalmente 10 minutos, mientras que la basílica aún deberá endurecerse por completo. Este método es beneficioso porque la albahaca conservará casi por completo su sabor y, por supuesto, su olor único. Los cubos pequeños serán muy convenientes para descongelar y usar para cocinar. Empecemos a congelar albahaca para el invierno.

Ingredientes

Albahaca congelada - receta

Para tal preparación de invierno, solo necesitamos hojas de albahaca y agua limpia y fría. Las hojas deben recogerse temprano en la mañana al final del verano, cuando todavía están saturadas de frescura. La concentración de olor y astringencia en tales hojas es ideal y adecuada para la cosecha. Lavamos bien las hojas recolectadas y luego las dejamos secar sobre una toalla de cocina limpia.

Distribuimos hojas limpias y secas en una tabla de cortar, las cortamos como se muestra en la foto. Puede moler aún más, dependiendo de para qué usará este verde más adelante.

Ahora colocamos la pieza de trabajo en moldes de hielo limpios. Llene los moldes con agua limpia y fría preparada, y luego envíelos al congelador durante media hora hasta que estén completamente congelados. Después de eso, los cubos con hierbas se pueden doblar en un recipiente hermético, pero también se debe almacenar todo en el congelador.