Recetas de platos griegos de berenjena. Berenjena griega: recetas griegas nutritivas, sabrosas y saludables para preparaciones de berenjena

Moussaka griega con carne picada, berenjenas y patatas paso a paso con fotos

La moussaka con carne picada es el sello distintivo de la cocina mediterránea. Nadie conoce la historia exacta de este plato; se prepara en muchos países y hay tantas opciones de cocina como países. En Grecia se añaden berenjenas a la carne; en la versión serbia se ofrecen tomates; en Bulgaria se ofrecen patatas. En los países árabes, el plato se sirve como ensalada fría con tomates y berenjenas. Por cierto, el origen de la palabra “moussaka” (énfasis en la última sílaba) es árabe y significa “frío”.

Te sugiero que te familiarices con la receta de moussaka griega, tan querida por todos los turistas. En Grecia, la moussaka se sirve tanto en cafeterías económicas como en restaurantes de lujo. Pero no hace falta ir a ningún lado para probar esta deliciosa cazuela, la receta propuesta con fotos es lo más parecida posible a la clásica griega y se puede utilizar fácilmente en casa. Para prepararlo necesitarás berenjenas, algunas patatas, cordero picado y el relleno tradicional: salsa bechamel. Y, por supuesto, casi ningún plato griego está completo sin queso y aceite de oliva. Las verduras para cazuela se pueden freír previamente o hornear en el horno; haz lo que más te guste. En la primera versión, se utiliza aceite de oliva para lubricar la sartén, en la segunda, verduras.

El aceite de oliva es un producto verdaderamente griego. El aceite virgen es el más saludable, contiene muchos ácidos grasos (oleico, omega 3 y 9), vitaminas A, D, E, K. Se cree que dicho aceite no se utiliza para freír, ya que todos los beneficios desaparecen con el influencia de la alta temperatura. Pero, contrariamente a la opinión generalizada, muchos cocineros italianos, griegos y franceses fríen exclusivamente con él. Existe una forma de conservar los máximos beneficios del aceite de oliva: freír los alimentos a fuego medio o bajo. Si el aceite comienza a arder y a humear, se ha superado la temperatura. También puede hornear verduras en el horno; el aceite definitivamente no se quemará allí, si configura el temporizador, por supuesto.

La moussaka griega recuerda vagamente a la lasaña italiana, cuya receta se encuentra. Sólo que en lugar de masa se utiliza una capa vegetal. Inicialmente, la receta griega solo incluía berenjenas, pero las modificaciones modernas permiten agregar patatas y calabacines. La cazuela griega de berenjenas y patatas es muy saciante y destaca un poco entre los platos mediterráneos bajos en calorías. Tradicionalmente se prepara con carne de cordero picada, pero también resulta bastante sabroso y jugoso con carne de cerdo y ternera. Incluso puedes intentar usar pavo o pollo picado si necesitas reducir el contenido de grasa del plato. ¿Qué más le da estilo a la cazuela? Se trata de vino tinto que se añade durante el proceso de guisado de la carne. Y un aroma mediterráneo especial le da al plato de carne una ramita de canela y menta. ¿Cómo preparar paso a paso una jugosa y sabrosa moussaka? ¡Te comparto la receta!

Ingredientes:

para musaka:

• 3 berenjenas (600-700 g);
• 4 tubérculos de patata grandes (600-700 g);
• 3 tomates pequeños (300 g);
• 1 cebolla pequeña (300 g);
• 500 g de cordero o cerdo y ternera picados;
• 200 gramos de queso mozzarella;
• 100 ml. vino rojo seco;
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimienta al gusto;
• canela en rama;
• unas hojas de menta;
• aceite de oliva virgen extra.

para salsa bechamel:

• 1 litro. leche;
• 100 gramos de mantequilla;
• 3 cucharadas harina;
• una pizca de nuez moscada;
• 0,5 cucharaditas Hierbas provenzales.

Receta de moussaka griega con berenjenas, patatas, carne picada y salsa bechamel

1. Cortar las berenjenas lavadas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

2. Salar y dejar actuar 20-30 minutos para que los trozos suelten jugo, lo que quitará todo el amargor de la berenjena.

3. Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente el mismo grosor que las berenjenas.

4. Coloque las patatas en una bandeja para horno forrada con papel de horno, rocíe ligeramente con aceite de oliva y hornee durante 20 minutos a 200 grados. Debe quedar suave y dorarse un poco por encima.

5. Realizar cortes en la piel del tomate para que sea más fácil retirarlo.

6. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por 5 minutos.

7. Mientras tanto, pique finamente la cebolla.

Consejo: para evitar llorar mientras cortas, mastica algo o enjuaga el cuchillo con agua fría.

8. Coloque la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente y saltee hasta que esté medio cocida.

9. Agrega la carne picada a la cebolla y desmenúzala con una espátula, luego mezcla con la cebolla.

10. Ahora puedes quitarles la piel a los tomates. Corta las frutas en cubos pequeños.

11. La carne picada se ha cuajado y ha empezado a salir jugo de la carne.

12. Es hora de añadir tomates a la carne picada.

13. Vierta el vino tinto.

14. Agregue las especias: menta y canela en rama.

15. Agregue agua y cocine a fuego lento.

16. Lavar las berenjenas y exprimir el jugo, secar con toallas de papel.

17. Horneamos también las berenjenas hasta que estén blandas (unos 20 minutos), untando un poco de aceite de oliva por encima.

18. Ninguna moussaka está completa sin salsa Bechamel. Curiosamente, ¡el origen del relleno no es griego, sino francés! La preparación de la salsa se describe en detalle. Entonces, derrita la mitad de la mantequilla a fuego lento, agregue la harina y mezcle inmediatamente. Ahora agregue la leche tibia en pequeñas porciones, revolviendo continuamente. Agregue sal y pimienta, revuelva y cocine por otros 2-3 minutos después de hervir. Ahora apaga el fuego, agrega el aceite restante y tapa la sartén con una tapa hasta que se disuelva por completo. La bechamel está lista. Se espesará un poco a medida que se endurezca.

19. Se ha evaporado la mitad del líquido de la sartén, quedando la carne picada en la salsa. Puedes sacar una ramita de canela (ya ha cumplido su cometido), añadir el ajo exprimido, remover y retirar la sartén del fuego.

20. Rallar la mozzarella en un rallador fino.

21. Empezamos a montar la moussaka con patatas y berenjenas. Engrasa el fondo de la sartén con salsa bechamel.

22. Colocar una capa de berenjenas en el molde, colocando los círculos muy juntos.

23. Colocar encima la carne picada.

24. Espolvorear con un poco de queso.

25. Colocar las patatas y cubrir con la salsa.

26. La siguiente capa es nuevamente carne picada.

27. Y nuevamente espolvorear con queso.

28. Coloca las berenjenas restantes.

29. Vierta toda la salsa restante y la mozzarella. Coloca la moussaka con berenjena en el horno precalentado y hornea a 180 grados durante 40 minutos.

30. Se hornea la moussaka y se dora maravillosamente el queso. Puedes adornar la cazuela griega con una ramita de menta y servir. ¡Buen provecho!

berenjena en griego

La receta fue vista enScullion_with_scullion y hecho de inmediato. Creo que, por el nombre, esta receta le llegó desde Grecia. En principio no importa, porque tenemos todos los ingredientes, no son caros y son bastante útiles.

Entonces necesitamos 4-5 berenjenas pequeñas. Para esta cantidad de berenjena tomamos: tres tomates, tres dientes de ajo, un pimiento rojo picante, tres pimientos morrones, el jugo de medio limón, tres cebollas medianas, un manojo de perejil y una manzana pequeña. Cortamos las berenjenas en rodajas de unos cinco milímetros de grosor. Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar media hora. Durante esta media hora debemos preparar el relleno de berenjenas. Cortar la piel fina de los tomates en forma transversal, ponerlos en agua hirviendo durante un minuto y luego en agua fría. Les quitamos la piel. En una picadora de carne o batidora trituramos todo lo que hemos preparado menos las propias berenjenas. Añade una cucharadita de azúcar, el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de sal.

Lavamos las berenjenas con agua caliente y luego con agua fría. Tómala con la mano y exprímela, obligando a que todo el exceso de humedad salga de la berenjena. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y engrase con aceite de oliva. Coloca las berenjenas sobre el papel de aluminio, untando cada “pétalo” con el relleno resultante. No pasa nada si el relleno empieza a gotear y las berenjenas parecen estar en charcos de jugo aromático.

Cubre la parte superior con otro trozo de papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 250 grados durante 20 minutos. Después de 20 minutos, retira la capa superior de papel de aluminio y colócalo en el horno por otros 10 minutos. Eso es todo.

Intenté comerlo tanto frío como caliente. Mi opinión es que sabe mucho mejor frío, sobre todo si le espolvoreas ajo finamente picado por encima. Maravilloso tanto como aperitivo frío como como guarnición o plato independiente cuando se sirve caliente. Definitivamente deberías probarlo, aunque sólo sea para diversificar aún más tu mesa de verano con los regalos del campo y la huerta. Bueno, te debería gustar, es imposible que no te guste algo tan delicioso.

Este plato griego incluye tanto un componente de carne como una guarnición. No requiere añadidos y es sorprendentemente sabroso. Existen multitud de recetas de moussaka griega con berenjenas, y cualquier opción agradará al gourmet más exigente.

Moussaka no es un plato nacional griego. Tiene autor, el famoso chef griego Nikos Tselemendis. Era partidario no solo de la cocina nacional, sino también de la europea, por lo que la receta que inventó combina de manera caprichosa verduras y cordero tradicionales griegos y una exquisita bechamel francesa.

Para chuparse los dedos, delicioso.

La receta tiene sólo unos cien años, pero la moussaka se disfruta en todos los países. Hay muchas opciones para prepararlo con diferentes ingredientes, pero todo empezó con la clásica moussaka griega.

Este plato no se puede llamar bajo en calorías ni dietético, ¡pero qué delicioso está! A la hora de preparar, no escatimes en especias y aceite de oliva.

Lo importante es que, según la receta clásica, la moussaka griega se prepara únicamente con cordero. Bueno, como último recurso, de carne de res.

Por supuesto, puedes elegir cerdo o pollo, pero no será lo mismo.

Ingredientes:

• 4 berenjenas pequeñas con un peso total de unos 700 g;
• carne picada ya torcida - 0,5 kg;
• 2 cebollas;
• varios tomates maduros con un peso total de unos 300 g;
• queso duro – 75 g;
• vino blanco seco 150 ml;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas.

La moussaka se debe cubrir con salsa. Para ello necesitas llevar:

• queso duro – 150 g;
• 2 huevos de gallina;
• 400 ml de leche;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina;
• mantequilla – 75 g.

Condimentaremos la salsa con una pizca de nuez moscada rallada, y la carne picada con hierbas secas al gusto.

Cómo cocinar:

1. Si las berenjenas están amargas, córtalas en aros sin pelarlas y espolvoréalas con sal. En 20 minutos. lavado y secado.
2. Se pelan los tomates, para lo cual primero se deben escaldar.
3. Freír los aros de berenjena a fuego alto, añadiendo aceite. Por lo general, tardan 1 minuto en dorarse.
4. Sofreír la cebolla cortada en mitades en aceite hasta que se vuelva transparente. Agrega la carne picada, amasa y sofríe por 5 minutos. Sazone con hierbas, agregue vino y cocine a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido. Al final del guisado, añadir sal al gusto.
5. Cocine a fuego lento los tomates cortados en círculos.

Prepara la salsa por separado:

• freír la harina en mantequilla hasta que esté dorada;
• diluir con leche tibia, agregarla en porciones y amasar bien hasta que quede suave;
• calentar hasta que la crema agria espese, apagar el fuego;
• se mezclan huevos ligeramente batidos con la salsa para que no se cuajen;
• Lo único que queda es queso finamente rallado, agregar a la salsa, sazonar con nuez moscada y sal y mezclar bien.

A continuación, cubra el fondo de una fuente para horno alta con berenjenas (tome ½ parte), coloque la mitad de la carne picada y cubra con la mitad de los tomates. Coloque los productos nuevamente en la misma secuencia, vierta la salsa y espolvoree con queso rallado.

Hornea el plato en un horno caliente durante aproximadamente media hora.

El líquido debe evaporarse por completo, pero no se debe permitir que la comida se queme.

Antes de servir, dejar reposar el plato durante un cuarto de hora.

Opción de cocinar con patatas.

La tecnología de cocción es la misma. Si a los ingredientes especificados en la receta anterior le añades 300 g de patatas cortadas en rodajas, el plato tendrá un sabor diferente.

Primero hay que freír las patatas hasta que estén medio cocidas o hornearlas en el horno durante 10 minutos. Al formar un plato, se coloca en la primera capa. Habrá que alargar un poco el tiempo de horneado de la moussaka griega con berenjenas y patatas, ya que las rodajas de patata tardan más en cocinarse que todos los demás ingredientes.

Con la adición de calabacín - paso a paso.

La moussaka con calabacín es fácil de preparar, le dan al plato un sabor y jugosidad especiales.

Con calabacín el plato quedará más jugoso y sabroso.

Ingredientes:

• 3 berenjenas;
• 1 calabacín;
• 1 cebolla;
• 5 tomates;
• 500 g de cordero o ternera picada ya enrollada;
• 300 g de queso duro;
• 4 cucharadas cucharadas de harina;
• 2 vasos de leche;
• 70 g de mantequilla;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva.

El plato se condimenta con sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar:

1. Las berenjenas y los calabacines cortados en rodajas finas se espolvorean con sal.
2. Pasado un cuarto de hora, limpiarlas del jugo y sofreírlas con aceite de oliva.
3. Los tomates pelados se cortan al igual que las cebollas.
4. Saltee las cebollas en aceite durante 3-5 minutos.
5. Agregue carne picada, mezcle y deje llevar hasta que esté medio cocido.
6. Agregue los tomates a los ingredientes semiacabados, sazone con especias y mezcle.
7. Freír la harina en mantequilla durante 3-4 minutos. La mezcla debe quedar homogénea, sin grumos.
8. Diluirlo poco a poco con leche ligeramente tibia, logrando homogeneidad después de cada ración.
9. Retira la salsa del fuego y luego mézclala con la mitad del queso finamente rallado.
10. Dividir los calabacines y las berenjenas en 3 partes y la carne picada por la mitad.

A continuación, coloque un tercio de las berenjenas y calabacines en el fondo de una fuente para horno honda, luego la mitad de la carne picada, que se espolvorea con la mitad del queso restante, nuevamente un tercio de las berenjenas y calabacines, el resto de la carne picada, queso, y luego los calabacines y las berenjenas encima. Todo. Verter la bechamel preparada sobre la moussaka y hornear en horno no muy caliente durante unos 40 minutos.

Después de hornear, la moussaka debe enfriarse un poco antes de servir, para que su sabor se vuelva más brillante y rico y no se desintegre al cortarla.

Moussaka vegetariana al estilo griego

Esta receta es para quienes no comen carne de ninguna forma, pero tampoco se niegan los huevos y la leche. El plato no se parece a la clásica moussaka griega con carne picada, aunque se prepara con la misma tecnología. Pero eso ciertamente no lo hace menos sabroso.

El plato es perfecto para una agradable cena en familia.

Ingredientes:

• 2 zanahorias y cebollas medianas;
• una pequeña raíz de apio que pesa 100 g;
• 5 patatas;
• 0,5 kg de judías verdes de espárragos;
• 0,5 tazas de arroz;
• 4 huevos;
• 2/3 taza de leche;
• aceite de oliva según sea necesario.

En esta receta, la salsa para verter se elabora con una mezcla de leche y huevos, pero también puedes hacer la clásica bechamel.

Cómo cocinar:

1. Tres zanahorias y apio en un rallador, picar la cebolla. Freír las verduras hasta que estén blandas.
2. Hervir el arroz y los frijoles hasta que estén tiernos. Cortamos el último en trozos.
3. Tres patatas hervidas y peladas en un rallador de grandes agujeros.
4. Hacer la salsa mezclando huevos ligeramente batidos con leche. Puedes agregarle tus hierbas secas favoritas.
5. Coloca las patatas en una fuente para horno engrasada, primero, y luego el resto de los ingredientes en capas.
6. Vierte la salsa sobre todo y agita la sartén para que sature cada capa.

La moussaka vegetariana se hornea en la mitad de tiempo que un plato tradicional: sólo 20 minutos. en un horno caliente a 200 grados.

Con berenjena y arroz

Hay muy poco arroz en este plato, pero es él el que absorbe el delicioso jugo que desprenden la carne y las verduras.

Ingredientes:

• 2 berenjenas con un peso total de unos 500 g;
• 100 gramos de arroz;
• 2 uds. cebollas y tomates grandes;
• un par de dientes de ajo;
• aceite de oliva o vegetal: cuánto se necesitará;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina y mantequilla;
• 2 vasos de leche;
• 100 g de queso duro, idealmente parmesano;
• 500 g de carne de cerdo picada o mezclada con ternera;
• una pizca de nuez moscada rallada.

Se agrega sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas longitudinales y dejarlas en remojo durante media hora en agua con sal. Lavar y secar sobre una servilleta.
2. Freír por ambos lados hasta que estén doradas, pero sin que se sequen.
3. Cocine el arroz hasta que esté casi cocido.
4. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, añadiendo el ajo picado.
5. Después de agregar la carne picada, sofreír un poco más, agregar un poco de sal y cocinar a fuego lento con la adición de los tomates finamente picados durante 5-7 minutos.
6. Para la bechamel, mezcle la harina con la mantequilla en una sartén honda hasta que quede suave. Debes freírlos por no más de 5 minutos.
7. Diluir la mezcla con leche tibia para que la salsa quede homogénea. Para hacer esto, debes revolverlo constantemente.
8. Sazona la bechamel con sal y nuez moscada.
9. “Montamos” la moussaka: ponemos arroz en el fondo del molde, que hay que engrasar previamente, encima toda la carne picada, que luego cubrimos con berenjenas.

Ya solo queda verter bechamel sobre la moussaka y espolvorear con queso rallado. En horno muy caliente se hornea el plato en 25 minutos.Ingredientes:

• 2 berenjenas pequeñas;
• bulbo;
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, harina;
• 0,5 kg de carne picada;
• 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate y mantequilla;
• 2 huevos;
• 150 g de queso duro;
• diente de ajo.

Especias y sal al gusto y deseo. En una olla de cocción lenta, la moussaka se prepara de forma un poco diferente, pero aún así resulta muy sabrosa.

Cómo cocinar:

1. Cortar las berenjenas en círculos de medio centímetro de grosor, sin pelarlas.
2. Espolvorea con sal y deja reposar durante media hora aproximadamente. Lavar y secar. En este caso no es necesario freírlos.
3. Picar el ajo y la cebolla, sofreír con un trozo de mantequilla en un bol multicocina en modo “Hornear” hasta que se doren.
4. Agrega la carne picada, sazona con sal, pimienta y especias, sofríe por otros 20 minutos.
5. Revuelva con la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Mezclar el queso, los huevos y la crema agria, agregar sal y agregar poco a poco la harina, logrando homogeneidad de la salsa.
7. Coloque las rodajas de berenjena sobre la carne picada, vierta la salsa y cocine en el modo "Hornear" durante otro tercio de hora. Nos aseguramos de que las verduras “azules” se doren.

La cocina griega es una parte esencial de la dieta mediterránea. Es tan singular que desde 2010 está incluido en la lista de la UNESCO como patrimonio cultural de la humanidad.

Los griegos son vigorosos, alegres, llenos de energía hasta la vejez, sin esclerosis, sin enfermedades cardíacas, sin obesidad. Y todo esto se ve facilitado por alimentos increíblemente saludables: pescado, cordero, verduras, quesos, hierbas y hierbas, aceite de oliva. Por supuesto, la comida griega es deliciosa, pero para que también sea saludable es necesario aprender a cocinarla correctamente.

Las berenjenas griegas están incluidas en la carta de restaurantes famosos de los mejores hoteles del mundo

En primer lugar en la cocina nacional se encuentra la moussaka, berenjenas al horno en griego. La cazuela de fama mundial está hecha de berenjenas y patatas. Las verduras en capas se vierten con salsa bechamel y se hornean.

El plato griego de berenjena también incluye patatas, cordero picado, queso feta, cebollas, tomates y hierbas. Cortar las berenjenas y las patatas en rodajas, disponer todos los ingredientes en capas y hornear con salsa bechamel.

Para aquellos a quienes no les gusta el cordero, pueden hacer carne picada con una mezcla de ternera y cerdo o utilizar carne de ave picada. Tenga en cuenta que este plato es bastante abundante.

Un sustituto más razonable de un plato de carne que contiene mucha grasa sería la moussaka de verduras, berenjenas al estilo griego, donde en lugar de carne se utilizan verduras brillantes y llamativas: calabacín y pimientos rojos. La carne, como componente proteico necesario e importante, se puede sustituir en la receta griega de berenjena por frijoles. Antes de colocar la fuente a hornear, vierte una salsa hecha con yogur.

Berenjenas al estilo griego. Recetas de ensaladas y aperitivos famosos.

• – una ensalada de berenjena con limón y ajo popular en Grecia. Generalmente se sirve con pan de pita, un panecillo salado. A las berenjenas al horno se les añaden cebollas frescas, ajo y hierbas y se sazonan con jugo de limón y aceite de oliva. Este plato es un plato dietético, es rico en vitaminas, grasas Omega 3 y bajo en calorías.

• Aperitivo griego de berenjena frita– el plato es muy popular entre nosotros y se prepara rápidamente. Se puede condimentar con hierbas, espolvorear con queso feta o queso feta y obtendrás un plato sabroso. Las rodajas de berenjena fritas se vierten con cebollas y tomates fritos y se espolvorean con ajo, queso y hierbas. Se sirve tanto caliente como guarnición como frío como aperitivo.

Preparando berenjenas en griego para el invierno.

Vivimos en una región donde, lamentablemente, no siempre es posible comprar berenjenas frescas en invierno. Pero nuestras ahorrativas amas de casa han aprendido desde hace mucho tiempo a preparar berenjenas para el invierno. Para preparar las ensaladas y snacks anteriores en invierno, basta con hacer los preparativos con antelación.

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La berenjena griega es una auténtica obra maestra de la alta filosofía culinaria que no dejará indiferente a nadie.

cocina griega

La berenjena ocupa uno de los lugares principales en la lista de verduras favoritas de los griegos y es un ingrediente popular que se incluye en muchos platos famosos y sabrosos de la cocina nacional griega. Las raíces mediterráneas de los platos populares en este país pueden explicar la originalidad y el brillo de cualquier plato preparado por los antepasados ​​​​de Platón y Aristóteles.

En griego, la berenjena suena como melitzána, de ahí el nombre de muchos platos populares entre los helenos. Definitivamente, todo el mundo oye hablar de un plato llamado moussaka, que, por supuesto, merece la atención de todos los gourmets.

Berenjena griega: receta con carne picada

Por primera vez, esta receta fue ampliamente demostrada por el famoso culinario griego Nicolás Tselementes a principios del siglo XX. Para que el plato tenga un aroma rico y rico, se recomienda condimentar la moussaka con vino blanco.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• berenjenas - 700 g;
• patatas - 500 g;
• carne picada - 500 g;
• cebolla - 2 piezas.;
• tomates enlatados - 3-4 piezas.;
• queso - 300 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• leche - 0,5 litros;
• Una copa de vino blanco;
• harina - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 50 g;
• huevos - 2 piezas

Necesitas preparar el queso. Para ello es necesario rallarlo y reservarlo un rato. Después de eso, debes comenzar a preparar la salsa; primero debes derretir la mantequilla, freír la harina y verter en esta mezcla la leche, así como los huevos previamente batidos. Mezclar todo y esperar hasta que espese. Al final de la cocción, es necesario salpimentar la salsa al gusto, verter queso en la masa resultante y agregar nuez moscada.

Para preparar el relleno de carne, es necesario freír la carne picada, se agrega a la sartén en el aceite ya calentado. Tan pronto como cambie de color, echar a la carne la cebolla previamente picada y sofreír todo el contenido durante 5 minutos. Luego vierta el perejil picado en la carne picada, agregue sal y pimienta. Vierta el puré de tomate en la carne picada y espere a que se caliente el relleno con los tomates.

Para preparar el componente vegetal del plato, es necesario cortar las berenjenas y las patatas en rodajas y freírlas en aceite.

Luego, a partir de los espacios en blanco resultantes, es necesario formar moussaka: berenjenas en griego. Para ello, unta la sartén con aceite y extiende la cazuela en capas:

• media berenjena;
• media papa;
• carne picada en tomate;
• media papa;
• media berenjena;
• salsa (rellenar con ella el contenido del molde).

Hornear durante 40 minutos a 200°C.

Berenjenas rellenas de arroz

Las berenjenas al horno en forma de barquitos, rellenas de arroz y verduras, son un plato dietético, pero a la vez saciante y apetitoso. Para cocinar berenjenas griegas en el horno (con arroz), es necesario preparar los siguientes componentes del plato:

• berenjenas - 500 g;
• arroz integral o blanco - 4 cucharadas. l.;
• tomates frescos - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• albahaca seca - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 2 cucharadas.

Primero debes pinchar las berenjenas en varios lugares. Esto se hace para que las verduras no revienten ni exploten durante el tratamiento térmico en el horno. A continuación, es necesario tapar con papel de aluminio la parrilla en la que se hornearán las berenjenas, poner encima las verduras y meterlas en el horno precalentado durante media hora.

Pasado el tiempo asignado, se deben sacar las verduras del horno y cortarlas por la mitad a lo largo. A continuación, corte con cuidado la pulpa para que no se dañe la cáscara. Después de lo cual se pueden reservar las mitades y picar la pulpa con un cuchillo.

Ahora debes pasar a preparar el relleno. El arroz, verter agua fría, se debe hervir a fuego lento durante 20 minutos. Se debe picar la cebolla y freír en aceite de girasol durante 2 minutos. A continuación, debes picar finamente los tomates y agregarlos a las cebollas. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 5 minutos, luego agregue el arroz cocido, la pulpa de berenjena y la albahaca seca en la misma sartén. Agrega sal, pimienta, revuelve el contenido de la sartén y ya puedes apagar el fuego. Rellena las mitades de berenjena con el relleno preparado y decora con hierbas por encima.

Berenjena griega para el invierno.

Desafortunadamente, en invierno no es posible comprar berenjenas. Sin embargo, algunas amas de casa ahorrativas encontraron una salida a esta situación y aprendieron a abastecerse de esta verdura enlatada.

Para hacer esto, es necesario preparar los siguientes productos:

• berenjena - 3 kg;
• pimienta (dulce) - 0,5 kg;
• tomates - 0,7 kg;
• cebollas - 0,7 kg;
• verduras - 25 g;
• pimienta negra molida - 5 g;
• pimienta de Jamaica molida - 5 g;
• aceite vegetal - 0,5 l;
• cabeza de ajo.

Las berenjenas, los pimientos y las cebollas hay que lavarlos y pelarlos. A continuación cortamos el pimiento y la berenjena en trozos y los blanqueamos: la berenjena durante 15 minutos y el pimiento durante 5 minutos. Luego hay que cuidar la cebolla, cortarla en mitades, de 5 mm de grosor, y luego sofreírla junto con las berenjenas en aceite vegetal.

Lave los tomates y las hierbas. Picar las verduras con un cuchillo y triturar los tomates con una picadora de carne. A continuación, la suspensión resultante se debe verter en una cacerola esmaltada y en ella se deben colocar berenjenas fritas con cebolla y pimientos. Luego agrega a la preparación el ajo, previamente pasado por una prensa de ajos, salpimenta. Mezclar el contenido y calentar a 80-90 °C, recordando remover las berenjenas periódicamente.

Antes de distribuirlo en frascos, conviene agregar especias al plato preparado. Las berenjenas griegas se esterilizan a una temperatura de 100 °C durante una hora.