Receta de galleta de hojaldre. Tras los pasos de Garibaldi: galletas perezosas de hojaldre sin levadura

20.01.202427.05.2017

Una receta muy famosa de deliciosos y ligeros hojaldres en azúcar se complementa con ralladura de naranja y un nuevo método de moldeo rápido. En nuestra casa estas galletas se comen al instante y nunca aburren. La ralladura de naranja aporta nuevas notas frescas al sabor. Asegúrate de cocinar y divertirte.

Para hacer galletas de hojaldre con azúcar necesitamos los siguientes productos.

Prepara la ralladura de naranja. Si la naranja está fresca, simplemente rallala. Tenía ralladura seca y había que molerla en una licuadora y tamizarla.

Ahora preparemos un hojaldre rápido. Para ello, mezcle la harina con una pizca de sal, la ralladura, la vainilla y agregue trozos de mantequilla sólida. Muele la mantequilla y la harina hasta obtener migajas.

Agregue la crema agria y la yema, forme una bola con la masa. No conviene amasarlo durante mucho tiempo y retrasar el proceso, basta con conseguir un bulto con una estructura ligeramente heterogénea.

Batir las claras con unas varillas hasta que se formen ligeras burbujas, esto las hace más manejables y fáciles de trabajar.

La masa queda blanda, por lo que se puede espolvorear la mesa con harina mientras se trabaja. Extienda la masa al tamaño de su bandeja para hornear. Asegúrate de que no se pegue del todo a la superficie, pero tampoco te excedas con la harina. La masa es muy blanda y hay que manipularla con cuidado.

Enrolle la masa sobre un rodillo y transfiérala a una bandeja para hornear. Cubrir generosamente la superficie con clara de huevo.

Espolvorea generosamente con azúcar. No escatimes en azúcar, ya que esta es la clave para que las galletas queden doradas. Corta las galletas en diamantes o cuadrados. La forma no es nada importante. Lo principal es que todo sucede rápidamente y prácticamente sin desperdicio. Puedes hacer dos capas de masa para que sea más fácil transferirla a la bandeja para hornear en partes.

Separa las galletas ligeramente unas de otras. Hornee los hojaldres en azúcar durante 20 minutos a 180 grados hasta el grado de dorado deseado. Quizás las galletas estén listas antes, solo que a mí me gusta mucho freírlas y primero se comen los trozos más dorados.

Las galletas de hojaldre con azúcar están listas. Déjelo enfriar un poco y transfiéralo a un plato.

¡Disfruta tu té!

El producto culinario semiacabado "hojaldre" se vende en todas partes: en tiendas, supermercados y cocinas. Es asequible, fácil de usar y los productos son delicados. Cualquier plato tiene secretos especiales que le confieren un sabor exquisito y sofisticado. Compartiremos contigo cómo hacer obras maestras culinarias con hojaldre.

Galletas sencillas con canela

Ten siempre en tu casa un paquete de hojaldre ya preparado como reserva. Si vienen invitados y no hay nada sabroso en la casa, puedes preparar deliciosos pasteles.

Las galletas hechas con él no requieren mucho esfuerzo adicional, cualquiera puede hacerlas, incluso aquellos que tienen muy poca experiencia en la preparación de platos dulces.

Ingredientes

Hojaldre preparado – 500 gr.
canela molida – 10 gr.
azúcar granulada – 30 gr.
mantequilla – 50 gr.

Preparación

En un recipiente aparte, mezcle la canela y el azúcar.
Descongela el paquete de hojaldre, separa las capas entre sí. Dejar sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina.
No es necesario extender el hojaldre terminado en esta receta. Basta con caminar sin esfuerzo por la superficie de las capas y estirarla un poco.
Corta las capas en cuadrados.
Colocar un trozo de mantequilla en su interior, espolvorear una mezcla de azúcar y canela en su interior, doblar en forma de triángulo.
Coloque las piezas sobre pergamino engrasado o una bandeja para hornear con capa antiadherente.
Espolvorea la mezcla de azúcar encima.
Coloca el horno y hornea poco a poco, calentándolo a 180⁰C.
La preparación de las galletas se puede determinar por el maravilloso olor que se oirá en la cocina, por el cambio de color y tamaño. Los productos aumentarán muchas veces.
Este plato se puede servir tanto frío como caliente.

Galletas de hojaldre exóticas

Las galletas de hojaldre y una combinación de pasas, ciruelas pasas y nueces le darán a los productos horneados un sabor verdaderamente exótico que será inolvidable. Además, es muy útil tanto para adultos como para niños.

Ingredientes

pasas – 50 gr.
ciruelas pasas – 50 gr.
nuez – 50 gr.
miel – 30 gr.

Preparación

Cocine al vapor las pasas y las ciruelas durante 30 minutos, luego exprima.
Clasificar y pelar las nueces.
Mezcle nueces, pasas y ciruelas pasas en una licuadora, revuelva, haga una mezcla y agregue miel.
Estirar las capas de hojaldre terminado, pero sin mucho esfuerzo.
Cortar en círculos.
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada uno.
Coloca otro círculo de masa encima.
Enrolla un poco los bordes con un rodillo para que no se caiga el relleno.
Colocar en un horno frío y encenderlo.
En 20 minutos el hígado estará listo.
Dejar enfriar y servir con té o café.

Galletas enrolladas de maní

Este sabroso plato atraerá a los amantes de los frutos secos. El hojaldre suave y aireado y el relleno original le darán a este plato un sabor inolvidable. Estas galletas serán una revelación para los auténticos gourmets.

Ingredientes

maní crudo – 300 gr.
azúcar granulada – 100 gr.
sal – 40 gr.
agua – 300 ml.
hojaldre ya preparado – 1 paquete (500 g).

Preparación

Remojar las nueces en agua con sal durante 2 horas, para ello es necesario tomar 35 gramos. sal y agua. Sumerge las nueces por completo.
Calentar la sartén a temperatura máxima. Escurre el agua y exprime las nueces con una gasa.
Sal la sartén, agrega nueces para freír. Se deben revolver constantemente durante el proceso.
Enfriar el producto terminado. Si es posible, quítele la cáscara.
Moler en una picadora de carne o licuadora con azúcar hasta formar una masa homogénea. La combinación de sal y azúcar le da al producto un sabor picante.
Dividir las capas de hojaldre en triángulos. Pueden ser de cualquier tamaño.
Coloque las nueces en el lado más grande y gírelas formando un tubo.
Coloque la espuma en una bandeja para hornear engrasada a una distancia considerable entre sí.
Introducir en el horno frío, encenderlo y hornear durante 20-25 minutos a 200 ⁰C.
Dejar enfriar y servir con té o café.

Galletas "Napoleón"

No hay casi nadie a quien no le guste el pastel de Napoleón. El hojaldre combinado con una delicada crema le da un sabor incomparablemente divino. Intenta diversificar el menú y hacer galletas.

Ingredientes

para crema

huevo de gallina – 1 ud.
azúcar – 100 gr.
harina de trigo – 40 gr.
vainillina/azúcar de vainilla – 5 gr.
leche – 500 ml.
mantequilla – 200 gr.

Para la prueba

hojaldre ya preparado – 2 paquetes (1 kg).

Preparación

Descongelar capas de hojaldre.
Espolvorea un poco de harina sobre una tabla de cortar y un rodillo.
Estirar la masa lo más fina posible.
Usando una regla o forma, corte tiras o cuadrados de masa idénticos. Todo depende de tu imaginación.
Colócalos en una bandeja para horno y cocínalos en el horno. Cuantas más capas tenga, más sabroso queda.
Hornee en el horno, aumentando gradualmente la temperatura. Estas preparaciones se preparan muy rápidamente, por lo que debe asegurarse de que no se quemen.
Dejar enfriar, reservar.
Prepara la nata para la capa. Para ello, hervir 300 ml de leche con azúcar.
Se mezclan 200 ml de leche con un huevo, harina y vainilla en una batidora.
Vierta con cuidado la mezcla en la leche hirviendo. Cuanto más fino sea el arroyo, mejor. En este caso, la nata se debe remover constantemente. La leche con azúcar se quema rápidamente.
Hervir los ingredientes durante 7-10 minutos hasta que espese. Retirar del fuego y enfriar por completo.
Con una batidora a velocidad media, bata la nata y la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa.
Ahora puedes recoger las cookies. Cada pieza debe constar de al menos 6-8 capas de masa terminada.
Doble los trozos de hojaldre horneados como si fueran un sándwich, cúbralos bien y combine. Espolvorea migas de masa encima.
Coloque los productos terminados sobre una tabla y presiónelos durante 6 horas, luego póngalos en frío o en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de servir decorar con nueces y frutas confitadas.

El hojaldre ya preparado tiene una serie de ventajas. Lo más importante es la ausencia de un procedimiento de preparación de la masa tedioso y que requiere mucho tiempo. No todas las amas de casa se atreverán a hacer esto.

El hojaldre es diferente para cada uno. Mediante prueba y error, podrás encontrar uno que te guste y que no te cause muchos problemas.

Utilice siempre harina al extender la masa. Ayuda a evitar que la pieza de trabajo se pegue a la tabla y al rodillo, y que las galletas se peguen menos a las manos.

Si desea que la masa tenga varias capas, no extienda demasiado las capas. De lo contrario quedará demasiado crujiente. A lo mejor no te gusta.

El uso de mantequilla suaviza el sabor y aporta jugosidad. Puedes meterlo dentro de una bolsita de hojaldre, así la jugosidad está garantizada.

Si utilizas azúcar como relleno, recuerda que se puede quemar. Siga atentamente el proceso de horneado y retire las galletas del fuego a tiempo.

Hornee lentamente. Las galletas se colocan en un horno frío, calentándose gradualmente, la masa aumenta de volumen. Puedes usar un huevo para agregar brillo. Se debe frotar bien durante 5 minutos. Antes de finalizar la cocción, aplicar sobre el producto con una brocha.

Si haces hojaldre con relleno, sírvelo frío. Si tus seres queridos quieren comer productos horneados calientes, debes advertirles que el relleno puede estar muy caliente.

Cuando utilice mermelada como relleno, primero mézclela con almidón. Esto evitará que se escape de la pieza de trabajo.

Con la masa terminada puedes hacer galletas ligeras para hacer cerveza. Simplemente extiende la masa muy fina, córtala con un cortapastas o un cuchillo y espolvorea sal por encima. En unos minutos estará listo el snack crujiente.

El hojaldre contiene mucha mantequilla. Al igual que con cualquier producto horneado que aumenta de volumen y puede quemarse, coloque la masa sobre pergamino o papel de hornear que haya sido engrasado con grasa o aceite. Esto facilitará la eliminación de las cookies terminadas.

La cocción debe tener sabor. A la hora de hacer galletas, no dudes en utilizar vainillina, canela, cardamomo, nuez moscada y tendrás el éxito garantizado en la cocina.

El hojaldre ya preparado no escasea en la actualidad; se puede comprar libremente en cualquier supermercado o tienda de comestibles. Pero lo casero siempre será más saludable, más natural y, por supuesto, más sabroso. Intentemos hacer un postre con hojaldre, cuya receta veremos. El hojaldre es adecuado para preparar una amplia variedad de platos: tartas, tartas, pizzas y otros productos de repostería casera. Hacer tu propio hojaldre no es muy fácil, pero vale la pena intentarlo.

Después de un intento exitoso, siempre utilizarás masa casera. Hornear con él es ligero, aireado y delicioso. Las galletas de hojaldre traerán mucha alegría a los más golosos. Hay dos variedades: con levadura y sin levadura; cada uno de estos grupos tiene sus propias variantes.

Una característica especial de la elaboración de hojaldre es que se utiliza un método de aflojamiento mecánico. Se utiliza el proceso de intercalación: enrollado secuencial con mantequilla blanda; después de hornear, se obtienen productos crujientes en capas con un aumento de volumen de dos o incluso tres veces. Para amasar se utiliza harina con un alto contenido en gluten fuerte. Para hinchar completamente las proteínas de la harina y darle a la masa fuerza y elasticidad, la proporción de harina a líquido debe ser de 1:0,38. Para una buena formación de capas se necesitan sal y ácido alimentario. Los productos horneados con la cantidad adecuada de sal tienen un patrón claro y capas finas y uniformes. Si no hay suficiente sal, los productos horneados quedarán blandos. El ácido alimentario ayuda a aumentar la firmeza y elasticidad del gluten de la harina.

Presta atención a la elección de la grasa. Muchas recetas recomiendan utilizar margarina cremosa, pero se pierde el sabor. La mantequilla mejora el sabor, pero es más difícil trabajar con ella.

Es importante amasar hojaldre sin levadura en una cocina con una temperatura que no supere los 15-17 grados centígrados. Si la cocina está más fría, las capas de grasa de la masa se endurecen y pueden desmoronarse al enrollarla. Los trozos afilados pueden rasgar las capas más finas y la grasa puede salirse del producto durante el horneado. Si la temperatura es más alta, la mantequilla se derrite y se filtra en la capa de masa, por lo que su elasticidad puede disminuir.

Preparar hojaldre sin levadura

Considere una receta tradicional de hojaldre sin levadura.

Ingredientes

Aquí necesitarás los siguientes productos:

2,5-3 tazas de harina de trigo;
250-300 gramos de mantequilla;
230 ml de agua;
0,5 cucharadas de postre de vinagre;
un tercio de cucharadita de sal;
1 huevo.

Metodo de cocinar

Empecemos a mezclar:

Seleccionamos el volumen requerido de líquido, le agregamos huevo, sal y ácido alimentario. Observe todas las proporciones, el exceso de ácido y sal afecta negativamente el sabor de los productos horneados. Revuelva hasta que el ácido y la sal se disuelvan por completo. Tamiza con cuidado la harina y viértela en el líquido. Amasar nuestra masa hasta que quede lo suficientemente elástica y densa, y no se separe bien de las manos ni del bol. Le damos forma de bulto redondo, lo cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos reposar media hora. Mientras descansa, la elasticidad aumentará y las capas serán más fáciles de formar mientras rueda.
Vierta aproximadamente 70-80 gramos de harina en la mantequilla ablandada y sin grumos. Agregar harina a la grasa aumenta las capas del producto durante la cocción. Del aceite preparado colocamos un rectángulo de 2 centímetros de espesor, lo enfriamos a 12-14 grados centígrados.
Enharinar la superficie de trabajo y formar una pieza rectangular de 20-25 mm de espesor. Nos aseguramos de que el grosor en los bordes sea 3-5 mm menor que en el medio. Coloca la mantequilla fría en el medio del rectángulo y dóblalo formando un sobre. Extienda suave y lentamente nuestro producto semiacabado en una dirección hasta que su espesor alcance los 10 mm.
Retire el exceso de harina de la pieza de trabajo resultante y dóblela en cuatro para que los bordes opuestos no se encuentren en el medio de la hoja, sino ligeramente hacia un lado.
Dejar enfriar durante 30 minutos a una temperatura de 4-8 grados centígrados. Debe extenderlo dos veces más, luego doblarlo nuevamente en cuatro capas y enfriar nuevamente durante al menos 30 minutos. Para evitar que la superficie se seque y se cubra con una costra en este momento, que puede persistir en los productos terminados y endurecerlos, se recomienda cubrirla con un paño húmedo o engrasarla ligeramente.

Las operaciones de enrollar y doblar la masa en 4 capas se suelen realizar cuatro veces, en el postre terminado se forman 256 capas. No es práctico enrollarlo y doblarlo más; las capas más finas pueden romperse, la mantequilla se combinará con la base de harina y el producto se volverá pesado.

Preparar masa de hojaldre

El hojaldre con levadura se diferencia del sin levadura en su base. Las recetas sugieren utilizar 6 productos necesarios para amasar.

Ingredientes

Hay pocos componentes:

harina de trigo con alto contenido de gluten - 500 gramos;
mantequilla (es posible margarina) - 350 gramos;
azúcar - 60-70 gramos;
leche - 300 mililitros;
levadura prensada: 12 gramos (o 4 gramos secos);
sal de mesa - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar

Entonces empecemos:

Hagamos una masa. Tomar un poco de leche, calentarla un poco, agregar el azúcar, desmenuzar la levadura y mezclar bien.
Agrega 150 gramos de harina a este bol.
Mezclar bien, colocar la masa al fuego durante 30-40 minutos, este tiempo es necesario para que suba.
Cuando la masa comience a subir, viértala en un recipiente grande y espacioso. Vierta el resto de la leche tibia y agregue sal.
Mientras revuelves, agrega el resto de la harina poco a poco. Agrega 50 gramos de mantequilla y amasa la masa. Debes revolver durante 10 a 15 minutos hasta que se vuelva plástico y suave. Hacer un bollo y cubrir el bol con film transparente. Ahora necesitas enfriarlo bien, esto tomará de 3 a 4 horas.
Mientras tanto, estamos trabajando en el petróleo. Transfiera la mantequilla restante a una hoja de pergamino, cubra con otra hoja y extiéndala formando un rectángulo. Lo enviamos al frío.
Si usaste buena levadura fresca, incluso en el frío la masa crecerá con bastante fuerza. El proceso posterior de estratificación de masa de levadura es completamente idéntico a trabajar con hojaldre sin levadura. Exactamente de la misma forma, se enrolla y dobla en 4 capas cuatro veces. Tienes 256 capas muy finas en la masa.

Las recetas para hornear con masa de hojaldre son muy diversas. Puede hacer galletas con hojaldre, pasteles aireados, una variedad de tartas de queso con relleno, hojaldre, khachapuri y muchas otras delicias.

Galletas hechas con masa de hojaldre

Puedes hornear muy rápidamente galletas tiernas y aireadas de hojaldre con azúcar.

Ingredientes

Utilizando la tecnología de cocción clásica, necesitará los siguientes productos:

hojaldre ya preparado;
60-70 gramos de azúcar;
un huevo para cepillar.

Metodo de cocinar

Tardará un poco en hornear galletas con azúcar, 25-30 minutos:

Espolvoreamos harina sobre nuestra tabla y extendemos el hojaldre formando una lámina de 2 mm de espesor.
Con un cuchillo o con muescas rizadas, corta las galletas, intentando dejar la menor cantidad de restos posible. El cuchillo y los huecos deben estar afilados, no deben aplastar los bordes de las galletas. Procura no presionar los bordes del hojaldre con los dedos.
Pincelar sólo la superficie de las galletas con el huevo batido, no engrasar los bordes.
Humedecemos ligeramente la bandeja de horno con agua, mojamos las galletas con el lado engrasado en azúcar y las colocamos en una bandeja.
Precalienta el horno con antelación, hornea los hojaldres durante unos 15 minutos a 230-240 grados centígrados.

Galletas de hojaldre sin levadura

Si te preguntas cómo hacer galletas con hojaldre y estás cansado de tus recetas, prueba a hacer rollitos de hojaldre con relleno de chocolate. En lugar de chocolate real, utilice una opción más económica: cacao en polvo o glaseado de confitería.

Ingredientes

Toma la masa terminada y los ingredientes para el relleno:

hojaldre sin levadura - 450 gramos;
azúcar moreno (opcional) o blanco normal - 2 cucharadas;
cacao en polvo - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar

Comencemos el proceso de cocción:

Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Moja una bandeja para horno con agua o cúbrela con papel de horno.
Estirar el hojaldre y tamizar el cacao en polvo por toda la superficie, dejando unos 0,5 centímetros de espacio libre en los bordes.
Vierta azúcar granulada encima del cacao y enrolle la capa en un rollo por el lado estrecho.
Con un cuchillo afilado cortamos nuestro rollo en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente y los colocamos sobre una hoja.
Hornea los panecillos durante 10-15 minutos hasta que estén dorados. Si la masa queda muy blanda y no corta bien, puedes ponerla en frío un rato.

"Orejas" en capas

También conocemos las galletas de oreja hechas de hojaldre con otro nombre: galletas de hojaldre de Berlín. Para hacerlo, es necesario remojar los pasteles más delicados con mermelada de limón o dulce de azúcar. Puedes comprar este glaseado ya preparado en la tienda o puedes hacerlo tú mismo.

Para elaborarlo utilizamos masa sin levadura.

Ingredientes

Utilice sólo 3 ingredientes para las galletas de oreja de hojaldre:

hojaldre;
azúcar al gusto;
1 limón.

Galletas de orejas de elefante recubiertas de azúcar

Metodo de cocinar

Empecemos a hornear:

Enharine ligeramente la mesa y extienda la masa hasta formar una tira larga de 7-8 mm de grosor. Espolvorea esta tira con azúcar granulada y enrolla ambos lados hacia el centro. Coloque los rollos de modo que queden uno encima del otro y enróllelos encima con un rodillo.
Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante 1-2 horas.
Cortamos nuestra pieza de trabajo en trozos de 1 centímetro de grosor, colocamos cada trozo en forma de corazón.
Sumerge cada galleta en azúcar granulada y colócalas en una hoja humedecida con agua.
Mantener en el horno a 200 grados centígrados hasta que se doren.
Muele el limón junto con la ralladura en una picadora de carne, agrega 1 taza de azúcar y mezcla bien. Extienda una fina capa de glaseado sobre los corazones tibios.

También aquí se ha arraigado muy bien la receta de bollería berlinesa o galletas de oreja de hojaldre.

"Rosas" con manzanas

Estas galletas de hojaldre te ayudarán cuando lleguen invitados inesperadamente. Esta receta de galletas, fácil de preparar pero original, se prepara muy rápido y, una vez cocida, se come aún más rápido.

Para preparar esta delicia necesitaremos los siguientes ingredientes.

Ingredientes

Ingredientes necesarios:

hojaldre 500 gramos;
manzana - 4-5 piezas;
agua 1,5-2 vasos;
azúcar - 4 cucharadas;
azúcar en polvo para espolvorear.

Metodo de cocinar

Muy fácil de preparar:

Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles las semillas y el corazón. Cortar en rodajas finas de 1-2 milímetros de grosor.
Hervir 2 tazas de agua, agregar azúcar. Colocamos nuestras manzanas en este almíbar de azúcar.
Mantener en el fuego no más de 2-3 minutos, las manzanas deben volverse flexibles, pero no hervidas. Retire las manzanas del almíbar y enfríe.
Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1-1,5 milímetros, cortarla en tiras de 3 cm de ancho y colocar las rodajas de manzana sobre la tira de masa superpuestas de modo que sobresalgan aproximadamente 1,5 centímetros por encima del borde superior de la masa.
Enrolla esta tira de manzanas y pellizca el borde inferior de la masa. Obtenemos una rosa de manzana muy linda en masa.
Coloca nuestro postre en una bandeja para horno forrada con pergamino. Colocar en un horno calentado a 200 grados centígrados y dejar allí durante 30 minutos aproximadamente.
Dejamos que nuestras rosas se enfríen por completo y tritúralas con azúcar glass a través de un colador.

Con piña

Las recetas de postres elaborados con hojaldre sugieren utilizar una amplia variedad de productos para el relleno. Intentemos cocinar "margaritas" con piñas.

Ingredientes

Toma ingredientes para galletas de hojaldre:

250 gramos de hojaldre;
una lata de aros de piña (800 mililitros);
Azúcar en polvo para decoración.

El número de bocanadas terminadas corresponde al número de aros de piña que hay en el frasco. También puede tomar piñas en trozos, pero luego la forma de los productos horneados terminados cambiará: los cubos deberán estar bien envueltos en la base.

Metodo de cocinar

La preparación es sencilla si has hecho la masa con antelación:

Debes sacar las piñas del frasco y secarlas colocándolas sobre una toalla de papel.
Estire la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40-45 cm de largo y unos 20 centímetros de ancho. Intenta enrollar la masa en una dirección. Cortamos nuestro rectángulo en 10 tiras idénticas.
Envuelve el aro de piña con una tira de masa y pasa la tira por el agujero del centro. La mayoría de las veces, se obtienen de 6 a 7 vueltas por anillo.
Colocamos nuestros aros en una bandeja de horno, habiéndola cubierto previamente con pergamino. Unte los pasteles con huevo o simplemente con almíbar de un frasco. Hornear en el horno a 180 grados centígrados hasta que se doren. Transfiera las "margaritas" enfriadas a un plato y espolvoree con azúcar en polvo usando un colador.

La repostería hecha con hojaldre es una de nuestras favoritas. Y tus amigas querrán tener esta receta de galletas. Casi cualquier galleta se puede hacer con hojaldre: dulce, salada, con o sin relleno.

Las galletas aireadas, tiernas, sabrosas y crujientes son realmente rápidas y fáciles de preparar. Puede amasar la masa usted mismo o comprar capas ya preparadas en la tienda. Puede ser con levadura o sin ella, pero los ingredientes principales son mantequilla y harina. De esta masa es mejor hornear productos pequeños con varios rellenos, dulces y más.

Puedes hacer la masa tú mismo en casa. Lo principal es la presencia de harina, mantequilla y una pequeña cantidad de sal. Por supuesto, llevará mucho tiempo amasarlo, pero el resultado definitivamente no decepcionará. Es cierto que hay muchas recetas "rápidas" en las que se añaden al lote cerveza, levadura, agua, crema agria o requesón.

Sin levadura

Para hacer galletas con masa sin levadura, necesita harina (aproximadamente medio kilogramo), mantequilla (350 g), agua (250 g), sal (0,5 cucharaditas).

La mezcla se realiza en el siguiente orden:

Vierta sal en la harina, revuelva (deje un poco de harina para espolvorear).
Vierta agua y mantequilla blanda (una séptima parte).
Haz la masa amasándola durante aproximadamente un minuto.
Colocar en plástico y refrigerar por una hora.
Hacer un plato de aproximadamente 1 cm de grosor con la mantequilla restante.
Estirar una bola de masa, cortarla transversalmente por la mitad, abrir los “pétalos” y extenderlos.
Coloca una placa de aceite en el centro y cúbrela con “pétalos” para que no queden huecos.
Espolvorear con harina, batir ligeramente con un rodillo y extender con cuidado para que la masa no se rompa.
Dobla la hoja enrollada en tercios, envuélvela en plástico y vuelve a meterla en el frigorífico durante una hora.
El procedimiento de enrollado y doblado se repite tres veces más, sin olvidar después poner la masa en un lugar frío.

Levadura

Para hacerlo necesitarás levadura fresca (70 g) o seca (unos 25 g). Además, por 250 g de harina: un paquete de margarina, 50 g de crema agria, 25 g de azúcar, yema, 0,5 cucharaditas. sal y un cuarto de vaso de leche.

Cómo amasar:

Disuelva la levadura y el azúcar en la leche caliente, agregue una cucharada de harina. Dejar fermentar en un lugar cálido.
Combine la harina con la sal, agregue la margarina picada en trozos y amase hasta que se formen migajas.
Mezcle por separado las yemas y la crema agria, viértalas en las migas y mezcle bien.
Vierta la levadura fermentada y amase la masa.

En cerveza

Se pueden hacer delicadas galletas caseras con masa mezclada con cerveza. Esta receta consiste en mezclar harina con aceite caliente. A las 8 cucharadas. harina tomar medio kilo de margarina y un vaso de cerveza light.

Hacer esta masa es fácil:

Derretir la margarina y verter inmediatamente en la harina. Remover.
Vierta la cerveza y amase la masa.
Envuélvelo en film y mételo en el congelador.

Para preparar galletas, la masa se descongela, se extiende finamente, se dobla en varias capas y se vuelve a extender. A continuación, recorta varias formas, colócalas en una bandeja para horno y hornea hasta que estén doradas.

Hojaldre listo

Puedes comprarlo en la tienda para hornear un postre rápido y delicioso para tu familia. Como dicen, poco costo, mucho placer. Puedes hacer galletas con masa de levadura o elegir una opción sin levadura. Suele venderse en paquetes de medio kilo. Esto es conveniente en el sentido de que basta con hornear postre para la cena y existe la garantía de que nada se desperdiciará.

Galletas con varios rellenos.

Los hojaldres se pueden preparar con o sin varios rellenos. Todo depende de las preferencias de cada cocinero. ¿Con qué se hacen las galletas de hojaldre?

Con requesón

Para preparar galletas con relleno de requesón para medio kilo de masa, necesitará 125 g de requesón rallado por un colador, unas pasas (2 cucharadas), un par de huevos, 2 cucharadas. Azúcar granulada y polvo para espolvorear.

Cómo hacer:

Mezcle requesón, huevos, azúcar y pasas: este es el relleno.
Estirar la masa y dividirla en cuadritos.
Coloque 1 cucharadita en el centro de los cuadrados. mezclar, recoger las esquinas, presionar.
Cada hojaldre se coloca en una bandeja para horno (previamente engrasada) y se reboza con huevo batido.

Después de enfriar, las galletas rosadas con requesón se deben espolvorear con polvo.

Con mermelada

Puedes hornear galletas originales "Molino de viento" con mermelada (150 g por medio kilo de masa).

Es facil de hacer:

Estirar la masa (de unos 5 mm de espesor).
Divídalo en cuadrados (el lado del cuadrado mide unos 8 cm).
Coloca una cucharadita de mermelada en el medio.
Corta las esquinas de los cuadrados por la mitad hasta el centro de la mermelada. Deberías conseguir una especie de flor con cuatro pétalos triangulares.
Doble las esquinas hacia el centro una a través de la otra: obtendrá galletas en forma de veleta.
Coloque las galletas resultantes en una bandeja para hornear, unte con la mezcla de yemas si lo desea.
Hornear por 18 minutos a 190°.

Con mermelada

Para hacer galletas con mermelada, para medio kilo de masa necesitarás 300 ml de mermelada y una yema para engrasar la superficie (opcional).

Qué hacemos a continuación:

Estirar la masa después de descongelarla primero.
Engrasamos con mermelada, intentamos hacerlo con cuidado para que no gotee.
Enrolle la masa formando un tubo, córtela en diagonal de izquierda a derecha y de derecha a izquierda alternativamente: obtendrá trozos trapezoidales.
Colóquelos en una bandeja para hornear, con el lado ancho hacia abajo.
Batir la yema por separado y pincelar con ella la superficie.
Introducir en el horno, precalentado a 180°, durante media hora.

dulces con azucar

La receta de galletas de hojaldre con azúcar es la siguiente:

Prepare los productos: para 250 g de hojaldre, tome 1 huevo y unas 3 cucharadas. Sáhara.
Se extiende la masa descongelada (0,4 cm de espesor). Al mismo tiempo, enciende el horno para que se caliente.
Batir los huevos, untar la masa con la mezcla resultante y espolvorear con azúcar.
Utilice cortadores de galletas para exprimir las galletas y colóquelas en una bandeja para hornear rociada con agua.
Hornear durante 20 minutos a 230°.

Con especias

Puedes espolvorear el hojaldre con semillas de sésamo, semillas de amapola y canela (todas a la vez o solo una) y hacer unas originales galletas con un sabor inolvidable. Para 1 kg de masa necesitarás 2 huevos de 8 cucharadas cada uno. azúcar y semillas de sésamo, 4 cucharadas. semillas de amapola y una cucharadita de canela.

Una vez preparados todos los ingredientes, comencemos a preparar el postre:

Cubrir el hojaldre extendido con huevo batido.
Espolvorear con azúcar mezclada con semillas de amapola y sésamo, presionar un poco. Espolvorea con canela.
Cortar en tiras de 2 cm de ancho y girarlas formando una espiral.
Coloca las galletas en espiral en una bandeja para horno y hornea hasta que se doren a 220°C.

Chocolate - con cacao

Para preparar lenguas de chocolate se necesitan 0,3 kg de harina, 0,2 kg de margarina y crema agria, 50 g de cacao y azúcar (opcional).

Primero amase la masa:

Después de tamizar la harina, amasarla con trozos de margarina hasta que se desmorone.
Mezclar con crema agria, formar una bola y, envuelto en film, dejar reposar un par de horas en un lugar frío.

Luego comience a crear cookies:

La masa se extiende hasta formar un rectángulo alargado.
El medio se espolvorea con una mezcla de cacao y azúcar (aproximadamente un tercio del plato).
Cubrir por el costado, espolvorear nuevamente la parte superior con la mezcla.
Cubrir por el otro lado y volver a extender el plato largo.
Se repite el procedimiento de espolvorear con una mezcla de cacao y azúcar, después de lo cual la masa se enrolla en un tubo y se extiende.
Divida la hoja enrollada en trozos pequeños, gírelos un poco y colóquelos en una bandeja para horno.
Hornear durante un tercio de hora a 200°C.

sin relleno

Sucede que todos los miembros de la familia tienen gustos diferentes: algunos quieren galletas sin azúcar, mientras que otros prefieren las galletas rellenas de frutas. Puedes salir de esta situación preparando galletas sin relleno (al fin y al cabo, ¡la masa inicialmente no está endulzada!) y sirviéndolas con salsa o almíbar.

Sin relleno, puedes hacer galletas de varias formas:

“Formas”: recorta varias formas de la masa extendida con un cuchillo o con moldes;
“Lazos”: cortar la hoja enrollada en cuadrados, doblarlos en diagonal, hacer 2 cortes a izquierda y derecha de la esquina central hacia el centro, desplegar la pieza de trabajo, envolver la base con las tiras cortadas, formando un lazo.
“Orejas”: la tecnología de fabricación se revela un poco más abajo.
“Rollos”: untar la masa extendida con margarina, enrollarla formando un tubo y cortarla en trozos de 4 mm de espesor. Hornee con el lado sobre la bandeja para hornear.

Orejas con azúcar

El pastel berlinés, también llamado “orejas”, se cubre con glaseado en la receta clásica. Amasar la masa con requesón y agregar jugo de limón al glaseado agregará sofisticación y elegancia al postre.

Todas las recetas para hacer "orejas" tienen la misma tecnología para crear galletas: primero, la masa se extiende en forma rectangular, luego se espolvorea con relleno, luego se enrolla desde los extremos opuestos hacia el centro, el tubo "doble" resultante se divide en Trozos de 4 cm, colocados en una bandeja para horno y horneados. Las recetas se diferencian por el relleno o la composición de la masa.

Receta clásica

Para hacer galletas de "oreja" con hojaldre según la receta tradicional, es necesario tomar 500 g de requesón, mantequilla y harina (necesita la calidad más alta para que las galletas queden más suaves y aireadas), 6 cucharaditas. levadura en polvo, 1,5 tazas de azúcar, un poco de sal, jugo de limón (se puede exprimir de 2 limones) y 0,5 litros de azúcar glass. El plato tarda casi 2 horas en prepararse, teniendo en cuenta el tiempo que se enfriará la masa en el congelador.

Para amasar la masa necesitas:

Combine la harina con la sal y el polvo para hornear.
Agrega la mantequilla picada, el requesón y amasa la masa.
Extiéndalo hasta que tenga 5 mm de grosor, dóblelo por la mitad y extiéndalo nuevamente. Realice estos pasos al menos 8 veces.
Coloca la masa en el frigorífico durante 8 horas o en el congelador durante una hora.

La masa está lista. Puedes hacer galletas rellenas de azúcar. Se cubre una bandeja para hornear con papel de hornear, se colocan galletas a una distancia de aproximadamente media "oreja" y se envían al horno durante un cuarto de hora, precalentado a 220°.

De postre, tome masa preparada (0,5 kg) y azúcar (4 cucharadas).

Cómo cocinar:

Espolvorea la masa finamente extendida (unos 4 mm) con agua y espolvorea con azúcar (puedes agregar vainillina).
Dobla los lados opuestos hacia el centro. Si la capa es ancha, entonces debes doblarla nuevamente y presionar ligeramente hacia abajo.
Espolvorea con azúcar nuevamente y dobla por la mitad, cubriendo la parte inferior con la superior, presiona hacia abajo nuevamente.
Cortar la salchicha resultante en trozos de 3 cm de grosor.
Colóquelo con el lado hacia abajo sobre una bandeja para hornear.
Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos.

Puedes preparar un postre de hojaldre con miel: tómalo en una cantidad de 2 cucharadas. utilizando las mismas proporciones de masa y azúcar que en la receta anterior. En este caso, la capa se unta con miel y se cubre con ella el lugar de unión de los tubos. Las galletas formadas se espolvorean con azúcar y se hornean hasta que estén doradas durante 12 minutos.

Se obtendrán deliciosas galletas aromáticas con sabor a leche si primero se cubre la masa extendida con mantequilla caliente mezclada con leche y luego se espolvorea con azúcar y canela.

¡Mis amigos!

Nuestra temperatura ha bajado a 29, mañana prometen lluvia, lo que significa que podremos encender el horno un rato. Solo un poco. Y al mismo tiempo no hagas ningún movimiento innecesario. Se compra hojaldre ya preparado. Los ingredientes están disponibles. Y nos esperan pasteles dulces elaborados con hojaldre: las recetas más deliciosas seleccionadas para mi humilde pero avezado ojo y gusto.

He compilado una lista de recetas para hornear fáciles y rápidas y de postres navideños más complejos. Y como hay muchas recetas esperándonos, prescindiremos de mis introducciones favoritas sobre temas abstractos y vamos directo al grano.

Hojaldre con y sin levadura

Sólo puedo decir en teoría (ya que Hace poco descubrí que no todo el mundo lo sabe) que el hojaldre suele ser sin levadura Y levadura.

Hojaldre sin levadura Se prepara a partir de masa sin levadura (harina, agua y sal) con la adición de una gran cantidad de mantequilla, que se "bate" hasta formar la masa mediante repetidos plegados y enrollados. Los hojaldres, galletas, pasteles y strudel se elaboran con hojaldre sin levadura. Por cierto, el famoso pastel de Napoleón en su versión francesa también se elabora con este hojaldre sin levadura.
Hojaldre de levadura preparado de la misma forma, pero a partir de masa de levadura. Con hojaldre de levadura se pueden preparar croissants, bollos y una variedad de los llamados pasteles vieneses.

Entonces, si una vez más te preguntas “¿Qué tipo de cosa dulce y sabrosa puedo hacer con hojaldre comprado en la tienda?”¡Escucha atentamente y recuerda!

Recetas de hojaldre sin levadura

Empecemos por lo básico y más rápido...

1. Rollitos de hojaldre con relleno de chocolate

Lista de compras:

cacao en polvo - 2 cucharadas.
azúcar, morena o blanca - 2 cucharadas.

Preparación:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200ºC. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Tamizar el cacao en polvo sobre la masa y extenderlo por toda la superficie de la capa, dejando un espacio de unos 0,5 cm en los bordes.
Espolvorea azúcar granulada encima y enrolla el rollo por el lado estrecho.
Con un cuchillo afilado, corte el rollo en rollos de aproximadamente 1 cm de grosor y colóquelos en una bandeja para hornear.
Hornee los panecillos de hojaldre en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que estén dorados.

Si la masa está demasiado blanda y no se puede cortar en rollos, colóquela en el frigorífico durante 10-15 minutos.

2. Rollitos de hojaldre con manzana y nueces

De forma similar, puedes preparar rollitos con relleno de manzana y nueces. Para ellos necesitaremos los siguientes productos.

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 400 gr.
manzanas - 2 piezas
nueces picadas - ½ taza
mantequilla - 1 cucharada.
canela - ½ cucharadita
nuez moscada - ¼ de cucharadita.
azúcar - 1,5 cucharadas.
una pizca de sal

Preparación:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200º. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego moderado, agregue las manzanas, la canela, la nuez moscada, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal.
Freír las manzanas con mantequilla y especias durante 5 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que las manzanas se enfríen por completo.
Espolvorea la capa de masa descongelada con la ½ cucharada restante de azúcar y nueces picadas, dejando un espacio de aproximadamente 0,5 cm desde los bordes de la masa.
Luego, extienda las manzanas enfriadas y distribúyalas por toda la capa de masa.
A lo largo del borde estrecho, enrolle la masa hasta formar un rollo y córtela en rollos de aproximadamente 1 cm de grosor con un cuchillo afilado.
Transfiera los panecillos a una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos o hasta que estén dorados.

3. Abrir hojaldres con manzanas

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 300 gr.
manzanas, verdes - 2 piezas
mermelada de melocotón o albaricoque - 70 gr.
agua - 30 gr.
yema de huevo - 1 pieza

Preparación:

Descongela previamente el hojaldre según las instrucciones del paquete.
Precalienta el horno a 180-190º y cubre una bandeja para horno con papel pergamino.
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Cortar en rodajas muy finas (de unos 4 mm).
Para evitar que las manzanas se oscurezcan, puedes llenarlas con agua fría y una cucharada de jugo de limón.
Coloca la mermelada y el agua en una cacerola pequeña y calienta a fuego lento, revolviendo, durante 2 minutos. Pasar la mermelada resultante por un colador.
Extienda ligeramente la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y corte 4 rectángulos idénticos de aproximadamente 10x15 cm.
Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada. Coloque 6-7 rodajas de manzana en el centro de cada rectángulo, colocando una encima de la otra. Deja un margen de 1-1,5 cm desde los bordes.
Con un pincel, unte las manzanas con la mitad de la mermelada. Engrasa los bordes vacíos de los rectángulos con yema mezclada con un par de cucharadas de agua.
Hornear durante 10-12 minutos hasta que los hojaldres estén dorados. Retirar del horno los hojaldres terminados, untar con el resto de la mermelada y dejar enfriar.

4. Tarta dulce de hojaldre rellena de requesón y mermelada

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 400 gr.
requesón - 300 gr
azúcar en polvo - 2 cucharadas.
huevo - 1 pieza
frutas o bayas de cualquier mermelada (sin almíbar) - 100 gr.
ralladura de 1 limón o naranja
chocolate negro picado - 50 gr. (opcional)
pétalos de almendra - 2 cucharadas.

Para lubricación:

yema de huevo - 1 pieza
leche - 2 cucharadas.
azúcar - 1 cucharada.

Preparación:

Descongela el hojaldre y extiéndelo ligeramente sobre una superficie de trabajo enharinada.
Precalienta el horno a 200º y forra una bandeja de horno con papel de horno.
En un bol, triturar el requesón con un tenedor y mezclar bien con el azúcar glass y un huevo ligeramente batido.
Añadimos los frutos rojos de la mermelada (si utilizamos mermelada de frutas hay que picarlas finamente), la ralladura y, si se desea, el chocolate, y volvemos a mezclar.
Colocar la capa de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de horno y colocar el relleno de cuajada en el centro dejando un espacio de 3-4 cm desde los bordes.
Envolvemos los bordes libres y pellizcamos en las esquinas. Debe verse como un sobre, abierto por la mitad.
En un bol batir la yema, la leche y el azúcar, y utilizar un cepillo para cepillar los bordes de la tarta.
Si lo deseas, espolvorea el relleno con pétalos de almendra y presiona ligeramente con las palmas.
Hornea en horno precalentado durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 170º y hornea por otros 20 minutos hasta que se doren.
Después de enfriar, espolvorea el pastel terminado con azúcar en polvo.

5. Espirales de hojaldre con canela

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 250 gr.
mantequilla, derretida - 1 cucharada.
azúcar moreno - 2 cucharadas.
nueces picadas - ½ taza
canela - ½ cucharadita

Preparación:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 180º. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Unte la masa descongelada con mantequilla derretida.
Mezclar en un bol el azúcar, las nueces y la canela y espolvorear la superficie de la masa con esta mezcla.
Corta la masa por la mitad en forma transversal y dale la vuelta a la mitad para que las nueces queden hacia abajo.
Cubrimos esta mitad con la otra mitad con las nueces hacia arriba, es decir, las dos capas de masa deben tocarse con los lados limpios, las nueces deben quedar arriba y abajo.
Esta capa resultante cortamos transversalmente en varias tiras iguales de 1 cm de ancho.
Tomamos cada tira por sus dos extremos y la giramos formando una espiral.
Coloque las espirales resultantes en una bandeja para hornear preparada a una distancia entre sí.
Hornee por 15 minutos hasta que estén dorados.
Retire las espirales terminadas del horno y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

6. Coronas de hojaldre con mermelada de arándanos

Lista de compras:

hojaldre - 400 gr.
harina - para espolvorear
mermelada de arándanos - 4-6 cucharadas.

Preparación:

7. Hojaldre Garibaldi con pasas

Lista de compras:

hojaldre - 500 gr.
pasas - 200 gr.
clara de huevo - 1 ud.
azúcar - 100 gr.
harina - para espolvorear

Preparación:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200º.
Lavar las pasas y secarlas bien sobre una toalla de papel.
Estirar la masa descongelada sobre una superficie enharinada hasta que las capas hayan duplicado su tamaño. El espesor de la masa debe ser de 2-3 mm, no más.
Coloque las pasas en una hoja de masa y cubra con una segunda hoja y vuelva a pasar el rodillo sobre la masa para sellar las pasas con la masa.
Con un cuchillo afilado, corte las galletas en formas y tamaños arbitrarios. La capa superior se puede cortar para formar una celosía.
Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, untar con yema de huevo ligeramente batida y espolvorear con azúcar.
Hornee por 15 minutos hasta que estén dorados.

8. Rollito de hojaldre con crema de sémola y mermelada

Esta receta se puede preparar tanto con hojaldre con levadura como sin levadura.

Lista de compras:

hojaldre (con levadura o sin levadura) - 400 gr.
ciruela o cualquier otra mermelada agria - 250 gr.

Para crema:

sémola - 150 gr.
ralladura de 1 limón
huevos - 6 piezas
azúcar - 100 gr.
leche - 1250 ml
mantequilla - 50 gr.

Preparación:

Descongela el hojaldre según las instrucciones del paquete y prepara primero la crema de sémola.
En un cazo calentar la leche y el azúcar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con unas varillas.
Tan pronto como la leche comience a hervir, agregue la sémola en un chorro fino mientras revuelve vigorosamente con un batidor.
Cuando la crema comience a espesar, agrega la ralladura de limón y continúa revolviendo.
Después de que la sémola adquiera la consistencia de natillas, retira la cacerola del fuego, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Precalentar el horno a 180º y una vez que la nata se haya enfriado un poco añadir los huevos uno a uno, mezclando bien con unas varillas después de cada huevo hasta formar una masa homogénea y tersa.
Coloque una capa de hojaldre en un molde para pasteles rectangular y alargado de modo que un borde sobresalga un poco más que el otro.
Colocar en el interior la crema de sémola, encima la mermelada de ciruela y distribuir por el fondo del molde.
Dobla los bordes de la masa por todos lados para cubrir el relleno. Pellizque ligeramente los bordes de la masa cuando sea posible para formar un rollo.
Horneamos el rollito de hojaldre a 180º durante 45 minutos hasta que la masa esté dorada.