¿Quieres algo rico y dulce para el té, pero estás cansado de los pasteles azucarados y las ricas tartas? Pruebe un plato tierno y aireado que está muy de moda últimamente: la tarta de queso. Las primeras menciones de este postre se encuentran entre los manuscritos culinarios del Dr. Grecia. Pero alcanzó la cima de la popularidad en Estados Unidos. Fue allí donde la receta recibió su nombre de “tarta de queso”. Posteriormente, se extendió por todo el mundo, ganándose el corazón de los golosos. Existen innumerables variaciones sobre el tema del pastel de queso y cuajada. Te presentamos la receta de tarta de queso más deliciosa y fácil de hacer en casa. A través de fotos te contamos paso a paso todos los secretos para preparar este maravilloso manjar.
Las versiones clásicas de las tartas de queso son una tarta abierta sobre una base de galletas de mantequilla rellena de cuajada suave o queso crema (mascarpone, Philadelphia, brie, etc.) con frutas o bayas.
La mayoría de las veces, la base no se hornea, sino que se elabora con migas de galleta comprimidas mezcladas con mantequilla. Hay recetas en las que primero hay que hornear y enfriar el bizcocho. Y hay opciones cuando el bizcocho se hornea entero, junto con el relleno.
En cuanto al relleno en sí, en lugar de queso crema comprado en la tienda, puedes utilizar fácilmente uno casero elaborado con nata, leche y crema agria. O reemplácelo con requesón rallado suave y bajo en grasa.
Cualquiera que sea la receta elegida, hay varios puntos principales, teniendo en cuenta los cuales siempre obtendrás un resultado excelente.
Secretos de una tarta de queso exitosa
La parte más difícil de hacer tartas de queso es sacar la tarta del molde sin dañarla. Este proceso se ve facilitado enormemente por el uso de un molde desmontable. Pero si no tienes uno a mano, usa pergamino o papel de aluminio. Solo necesitas colocarlos con un margen amplio para que puedas sacar fácilmente el bizcocho tirando de los bordes.
Para la base necesitarás galletas de mantequilla. Por supuesto, también puedes usarlo comprado en la tienda (por ejemplo, aniversario), pero resulta mucho más sabroso si lo horneas en casa con anticipación.
Otra clave para que una tarta de queso tenga éxito es que la corteza debe ser muy densa. Es decir, las galletas se deben triturar bien, lo más finamente posible, para que queden mejor saturadas de aceite. Y luego la masa resultante se debe compactar muy firmemente con un vaso o un rodillo pequeño.
Para evitar grietas durante la cocción (unos 50 minutos), es necesario mantener una temperatura baja estable en el horno, y luego dejar que el bizcocho se enfríe lentamente, sin sacarlo del horno, solo abriendo ligeramente la puerta. Luego coloca la tarta de queso en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, y solo entonces decora con fruta o chocolate.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente durante la cocción, especialmente los huevos y la crema agria. Esto hará que el relleno quede más aireado y tierno.
Tarta de queso tradicional con queso tierno
Esta receta de tarta de queso con naranja es muy fácil de hacer y estupenda para hacer en casa. Con la ayuda de fotografías detalladas y descripciones paso a paso, incluso un cocinero sin mucha experiencia podrá manejarlo. Este postre sería apropiado para el té de la tarde y en una mesa festiva. Este es un regalo ideal incluso para los más golosos. La naranja, si es necesario, se puede sustituir por limón o por cualquier baya (si es alérgico a los cítricos, por ejemplo).
Ingredientes
- galletas de mantequilla – 350 gr.;
- mantequilla – 180 gramos;
- queso crema tierno – 400 gr.;
- huevo – 4 piezas.;
- azúcar – 1 cucharada;
- naranja – 1 pieza;
- crema agria 20% - 150 gr.;
- almidón - 1 cucharada. con tobogán;
- vainillina – 1/2 cucharadita;
- polvo de hornear – 1 cucharadita;
- chocolate amargo (para decoración).
Cómo hacer tarta de queso en casa.
- Primero, muele las galletas hasta obtener migajas finas. Para ello, puedes utilizar un rodillo o un mortero. O puedes molerlo en una licuadora.
- Combínelo con mantequilla derretida, pero no caliente, y amase bien.
- Ahora a partir de la masa resultante formamos la base de nuestro pastel. Para hacer esto, cubra el molde con pergamino o papel de aluminio y distribuya la "masa" uniformemente por el fondo y los lados. Hay que compactarlo muy bien para que el bizcocho no se deshaga al sacarlo.
- Para el relleno es necesario rallar la ralladura de una naranja pequeña y exprimir todo el jugo, que se debe colar. Necesitaremos aproximadamente medio vaso.
- Luego separa las yemas de las claras.
- Batir las claras y una pizca de sal con una batidora hasta que se forme una espuma blanca densa.
- Echa un vaso de azúcar sobre las yemas y empieza a batir a velocidad muy baja. Con la batidora en marcha, agregue poco a poco la crema agria, el queso crema, el jugo de naranja, la ralladura, el almidón, la vainillina y la levadura en polvo.
- Con mucho cuidado, para que la espuma no se asiente, agrega las yemas batidas a la mezcla resultante y mezcla hasta que quede suave.
- A continuación, vierte el relleno sobre la base, dejando unos 1-2 cm hasta el borde superior, porque Durante el proceso de horneado, la masa de huevo y queso subirá bien. Con la cantidad dada de ingredientes se obtiene una tarta con un diámetro de aproximadamente 24 cm.
- Coloca la tarta de queso en un horno precalentado a 160-180°C y hornea durante 45-55 minutos. La densidad del relleno debe parecerse a la de una tortilla o soufflé líquido.
- ¡Ahora lo más IMPORTANTE! Apagar el horno, abrir la puerta, pero no retirar el molde durante 15-20 minutos (hasta que el horno se enfríe). Posteriormente sacamos con cuidado nuestro bizcocho y lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Nos aseguramos de que no haya corrientes de aire ni cambios bruscos de temperatura. Metemos la tarta de queso enfriada en el frigorífico durante 4-6 horas, o preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, se infundirá, adquirirá la consistencia deseada y el bizcocho se saturará y se volverá más elástico. Entonces será más fácil conseguirlo.
- Pasado el tiempo requerido, con mucho cuidado para que no aparezcan grietas, retiramos el bizcocho del molde. Luego lo decoramos con chocolate negro rallado en un rallador grueso. También es bueno utilizar rodajas de naranja o limón fresco, hojas de menta, hojuelas de coco o bayas frescas como decoración.
Eso es todo, ¡nuestra tierna y fragante tarta de queso con naranja está lista! ¡Cortamos el bizcocho en porciones y puedes invitar a todos a la mesa! El postre se puede servir no solo con bebidas calientes (té, café, cacao), sino también con leche fría o cócteles de frutas. Usar diferentes ingredientes ayudará a agregar un toque de variedad y hará que el sabor del pastel sea más brillante.
Tarta de queso con crema agria
El clásico requesón blando para tarta de queso no siempre está disponible, no solo a mano, sino también en la tienda. Pero esto no es motivo para negarte la oportunidad de preparar tú mismo el postre en casa. Por tanto, consideremos la opción con crema agria.
Ingredientes
- galletas de mantequilla sin relleno - 250 g;
- mantequilla – 150 g;
- crema agria 20% - 1 litro;
- huevos – 4 piezas;
- azúcar – 1 vaso (250 ml de capacidad);
- almidón - 1 cucharada;
- Ralladura de 1 limón;
- sal - una pizca.
Cómo hacer tarta de queso con crema agria.
- El proceso de preparación de la base es similar al que mostré en la foto de la receta de arriba: triturarla hasta obtener migajas, mezclar con mantequilla derretida, compactarla en un molde.
- Usaremos almidón como espesante para la crema agria. Si la crema agria es líquida, entonces se debe aumentar su cantidad. Agregue almidón a la crema agria, agregue azúcar, ralladura de limón y sal. Mezcla bien con una cuchara. No es necesario batir, la masa debe quedar homogénea, pero sin burbujas de aire.
- Vierte el relleno en el molde con la base. Si su molde desmontable no es muy hermético, entonces es mejor envolver adicionalmente el exterior con un par de capas de papel de aluminio. Colócalo en una bandeja para horno con agua. El nivel del agua debe llegar a la mitad de la altura del molde.
- Introducir en el horno precalentado a 170°C durante 1 hora.
- Después de una hora, el relleno debe “cuajar” en los bordes, pero permanecer “temblando” en el centro. Apagar el fuego del horno, pero no retirar el bizcocho hasta que se haya enfriado por completo.
- Coloca el enfriado en el frigorífico durante al menos 5 horas. Antes de servir, se puede espolvorear la superficie de la tarta de queso con canela o cacao.
De hecho, la tarta de queso es uno de esos platos que fomentan la improvisación. Los únicos ingredientes que permanecen sin cambios son las galletas de mantequilla, la mantequilla y los huevos. Además del tradicional requesón blando (queso) y crema agria, al relleno se le pueden agregar leche condensada, nueces, frutos secos, puré de calabaza, chocolate, etc.
Tarta de queso con chocolate
Ingredientes
- galletas – 250 g;
- mantequilla – 150 g;
- huevos – 4 piezas;
- requesón – 500 g;
- crema 33% – 100ml;
- azúcar – 2/3 taza;
- cacao – 1 cucharada;
- chocolate negro – 100 g;
- mantequilla - 1 cucharada más.
Hacer tarta de queso con chocolate
- Preparamos la base de la tarta de queso a partir de galletas, que desmenuzamos y mezclamos con mantequilla derretida, pasamos a un molde y compactamos.
- Para una receta de tarta de queso casera, es mejor tomar requesón suave, sin granos pronunciados, que se pueda triturar fácilmente con una cuchara. Tritúrelo junto con el azúcar y los huevos.
- Batir la nata y mezclar con el requesón.
- Agrega el cacao y vuelve a mezclar todo bien.
- Transfiere el relleno al molde. Puedes golpearlo ligeramente sobre la mesa un par de veces para que no queden espacios vacíos en su interior.
- Colocar en una bandeja de horno con agua y en un horno precalentado a 200°C. Pasados los 7 minutos, sin abrir la puerta del horno (¡esto es muy importante!), reduce la temperatura a 160°C y hornea la tarta de queso durante una hora más.
- Pasada una hora apaga el horno, pero deja enfriar el postre en él.
- Luego póngalo en el frigorífico durante 5-7 horas.
- Cubrimos encima el bizcocho helado con glaseado de chocolate, que preparamos de la siguiente manera: partimos una barra de chocolate en trozos, la ponemos en un bol o cacerola pequeña, agregamos 1 cucharada. mantequilla, colocar sobre una cacerola grande en la que hierva agua, es decir. Derretir el chocolate al baño maría.
- Cubre la tarta de queso con chocolate derretido y decora con frutas y chispas de chocolate si lo deseas.
Una vez que comprendas el principio de hacer tarta de queso en casa, podrás experimentar tú mismo. Preparar postres:
Siguiendo paso a paso la receta con fotos, hacer tarta de queso en casa no es nada complicado. Y aunque el proceso lleva mucho tiempo, créeme, el resultado merece la pena. Tus amigos y familiares definitivamente apreciarán tus esfuerzos.
La tarta de queso es una tarta de queso dulce que se sirve como postre. Se prepara en muchas cafeterías y restaurantes. Al mismo tiempo, no existe una receta única para la tarta de queso tradicional americana, porque cada pastelero la prepara a su manera: algunos usan crema agria para preparar el glaseado, otros usan nata y algunos prefieren agregar leche condensada. Algunas personas prefieren la tarta de queso Mascarpone, otras prefieren Filadelfia o Ricotta. Por eso, todo aquel que decida cocinar una tarta de queso clásica tiene su propia receta. Pero sea cual sea la receta, el postre resulta no solo hermoso, como en la foto, sino también delicioso.
La tarta de queso es una tarta cuyo ingrediente principal es el queso tierno o simplemente el requesón.
Muchas amas de casa están seguras de que es casi imposible preparar este postre en casa, porque la receta de la tarta de queso es complicada. Sería un error pensar que sólo los pasteleros profesionales pueden preparar este pastel. De hecho, si sigues la receta al pie de la letra, obtendrás una maravillosa tarta de queso clásica. También se le llama "Nueva York".
"Cheesecake" se traduce literalmente como "pastel de queso". El nombre mismo sugiere que el pastel contiene queso. Pero no todos los quesos son aptos para cocinar. ¿Qué tipo de queso se utiliza para hacer la tarta de queso neoyorquina o clásica?
Para preparar la tarta de queso New York, como cualquier otro postre, necesitamos queso crema tierno, tiene una consistencia cremosa y un sabor muy delicado; Pero no debes utilizar quesos procesados. Están completamente fuera de lugar aquí.
Sí, el queso crema tiene una textura muy similar al requesón. Pero no puedes reemplazarlo con requesón normal. Después de todo, cualquier producto de cuajada le dará al plato un sabor amargo. Aún así, algunas amas de casa reemplazan los quesos caros con requesón al preparar este pastel.
El queso Philadelphia es mejor para la tarta de queso. Está elaborado con crema agria y nata. Este queso es muy tierno y agradable al paladar.
Puedes sustituir el Philadelphia por queso mascarpone si la receta lo permite. El mascarpone tiene una consistencia similar a la crema espesa. Puedes encontrar su foto y descripción de su composición en Internet. Con este queso de sabor neutro podrás preparar una tarta de queso clásica muy delicada. Además de la tarta de queso, el mascarpone se utiliza para hacer tiramisú, un famoso postre italiano.
Es mejor comprar queso para tarta de queso en briquetas.
Es mejor comprar queso envasado en briquetas. Los quesos que se venden en tubos ya han sido batidos. Y durante el proceso de cocción tendrás que volver a batir el queso, lo que provocará una excesiva ligereza. Esto es extremadamente indeseable para nuestro postre.
Hacer un pastel tradicional
Este postre es popular en todo el mundo. No es de extrañar que las amas de casa quieran cocinarlo en casa. Entonces, para preparar de 8 a 10 porciones de auténtica tarta de queso neoyorquina, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la base:
- galletas saladas (por ejemplo, "Yubileinoe") – 300 g;
- azúcar – 4 cucharadas. l.;
- mantequilla – 150 g.
Para rellenar:
- Queso Filadelfia – 450 g;
- huevo – 5 piezas.;
- harina – 3,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 1,5 tazas;
- ralladura de medio limón;
- azúcar de vainilla – 1 cucharada. l.
- crema agria – 2 cucharadas;
- azúcar – 0,5 cucharadas;
- vainilla – 0,5 cucharaditas.
La receta es la siguiente: primero muele las galletas con una picadora de carne, licuadora o simplemente con las manos, mézclalas con azúcar y mantequilla hasta formar una masa homogénea. Compactamos bien la masa resultante en un molde desmontable. Esta será la base de la tarta de queso. La base se debe hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos y luego enfriar. No es necesario retirar la base del molde.
La base de la golosina está lista para hornear.
Mezclar el queso Philadelphia a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la vainilla. Batir la masa resultante con una batidora a baja velocidad. Sin dejar de batir, agrega la harina y luego los huevos.
La masa homogénea resultante se debe verter en un molde con base, habiendo previamente engrasado los bordes del molde con aceite. Coloca el molde en el horno durante una hora. Luego enfríe durante 10-15 minutos.
Mientras el postre se enfría, prepara el glaseado. Para ello, mezcle la crema agria, la vainilla y el azúcar en una licuadora. Extienda el glaseado sobre la superficie del cheesecake de Nueva York y hornee por otros 7-10 minutos.
Después de hornear, retira con cuidado el pastel del molde. Antes de servir, vierta el almíbar y decore con frutos rojos. Para decorar el postre de forma original, puedes ver algunas fotos con ejemplos. ¡La tarta de queso de Nueva York está lista!
Matices de preparar postre de queso.
Hornear un postre neoyorquino, o cualquier otro, a primera vista es muy sencillo, porque al estudiar la receta no se nota ninguna dificultad. Pero hay una serie de matices que hay que tener en cuenta para que el postre de queso resulte no solo de increíble sabor, sino también hermoso, como en las fotografías de las que abunda Internet.
En primer lugar, el bizcocho nunca debe subir durante el proceso de horneado. Para ello, es mejor batir todos los ingredientes con un tenedor o batir a mano. Si aún decides usar una batidora, bate la mezcla a la velocidad más baja. De esta manera entrará menos aire.
Sorprende a tus amigos y familiares: ¡hornea una tarta de queso!
El queso sólo se debe batir una vez. Cuando agregue ingredientes más tarde, es mejor simplemente revolver hasta que quede suave. De esta forma evitarás que entre exceso de aire en la masa de queso.
Para que el postre quede bonito y no se agriete por encima al enfriarse, es necesario hornearlo a baja temperatura. Lo mejor es colocar el molde para tarta de queso en el horno en un recipiente con agua. Al crear una especie de baño de agua, puedes evitar que se quemen el fondo y los bordes de la tarta de queso.
En este recipiente se debe verter agua hasta llenar exactamente la mitad del molde. Bajo ninguna circunstancia debe entrar en la tarta, de lo contrario se arruinará el postre. Es bueno que la forma con agua tenga un diámetro mayor que la forma con tarta de queso. La distancia entre las paredes de estas dos formas debe ser de al menos 3 a 5 cm.
También pueden aparecer grietas debido a demasiado tiempo de horneado. El bizcocho se considera listo cuando sus bordes están lo suficientemente endurecidos y el centro tiembla un poco al agitarlo. Es en esta etapa cuando se debe apagar el horno y dejar el bizcocho en él durante una hora más. Después de esto, el centro de la tarta de queso ya no se verá húmedo, pero no aparecerán grietas en la superficie.
Si no pudiste evitar las grietas en la superficie del pastel, no te preocupes, se pueden ocultar fácilmente. Decora tu pastel con mermelada y fruta y las grietas no se verán.
La clásica tarta de queso es una invención de las amas de casa británicas, aunque la primera mención de una tarta de queso con una receta similar se remonta a la cocina griega. Sea como fuere, ahora la tarta de queso es más un plato americano, que tiene muchas variaciones de recetas. En casi todos los países europeos se pueden encontrar referencias a la receta de la tarta de queso, por lo que este plato puede considerarse internacional.
A pesar de que existen multitud de recetas para elaborar esta tarta, podemos destacar algunos detalles importantes que contribuyen a la correcta elaboración de esta maravillosa tarta.
Matices básicos de hacer tarta de queso en casa:
- La base del pastel puede ser muy diversa. Suelen utilizar bizcochos ya preparados o galletas trituradas. También existe una receta de tarta de queso sin horno con muchas variaciones posibles. Para hacer esto, todos los ingredientes se toman listos para comer y luego se infunde el pastel formado en el refrigerador. Algunas fuentes pueden incluir una receta de tarta de queso en una olla de cocción lenta en el algoritmo de cocción. Esta técnica se ha arraigado desde hace mucho tiempo en nuestras cocinas y muchas amas de casa están felices de probar una variedad de platos e incluso productos horneados preparados de esta manera.
- El relleno es el componente principal de la tarta de queso. Para obtener el sabor ideal no debe quedar demasiado líquido, sino que debe tener una consistencia cremosa. La receta original utiliza queso crema tierno estilo Filadelfia. Posteriormente, como es habitual, la composición cambió ligeramente y ahora, en su mayor parte, la tarta de queso está hecha de requesón. Para obtener una consistencia más delicada y uniforme, es necesario agregar crema agria o nata. Puede utilizar una masa de queso adecuada o incluso una crema agria casera espesa. El sabor no se verá afectado por esto, pero para nuestros golosos se volverá más familiar. Esto también tendrá un efecto positivo en el coste del plato terminado, ya que el relleno representa aproximadamente el 80% del volumen total del pastel.
- No necesitas un molde especial para hacer tarta de queso. Puede utilizar un conector estándar de un tamaño adecuado. Para mayor comodidad, debe cubrir el fondo y los bordes con papel para hornear o usar un recipiente de silicona. Si la receta no requiere horneado, el pastel se puede preparar directamente en el molde para servir.
- Hornear una tarta de queso es un momento sumamente responsable e importante. Bajo ninguna circunstancia debes secar demasiado el bizcocho, de lo contrario todos tus esfuerzos serán en vano. Para prepararla es necesario hornear la tarta de queso a una temperatura de 150-180ºC durante aproximadamente una hora. El pastel terminado debe moverse un poco en el centro. En caso de duda, puedes dejar el bizcocho en el horno apagado durante otros quince minutos y luego enfriar.
- A menudo puede encontrar recomendaciones de que es mejor hornear pasteles de queso en un baño de agua. Para hacer esto, tome una bandeja para hornear un poco más grande y coloque la principal en ella. Vierta agua entre los lados, generalmente aproximadamente la mitad de la altura de la bandeja para hornear. Coloca la estructura instalada en el horno y hornea de esta forma.
- La tarta de queso debe enfriarse en un ambiente tranquilo, alejado de corrientes de aire y cambios de temperatura. No se recomienda cubrir el bizcocho con una toalla o servilleta, de lo contrario existe el riesgo de dañar la estructura.
- Puede agregar a la composición varias frutas y bayas, ralladura de cítricos (tarta de queso con limón) y cacao en polvo. La clásica tarta de queso con fresas tiene un sabor excelente, cuyo relleno requiere la adición de fresas frescas o congeladas.
Cada ama de casa determina ella misma el algoritmo completo de cómo preparar una tarta de queso, y nuestra selección de recetas probadas en el tiempo le ayudará a elegir rápidamente y mimar a su hogar con un postre sabroso y saludable.
Las recetas de tarta de queso más deliciosas.
Los ingredientes principales se pueden reemplazar y organizar en diferentes secuencias. Si el relleno de cuajada habitual le parece demasiado suave, puede incluir ralladura de naranja o limón en la composición, o puede verter glaseado de chocolate encima.
La mayoría de los ingredientes son inofensivos y por ello las tartas de queso se utilizan mucho en fiestas infantiles como postre sabroso y saludable.
Receta clásica de tarta de queso
Para ello necesitaremos queso crema Philadelphia, que se puede adquirir en departamentos especializados y grandes supermercados. Su delicado sabor es perfecto para este plato.
Ingredientes requeridos:
- Galletas de mantequilla - 300 gr;
- Mantequilla - 150 gramos;
- Queso crema tierno - 700 gr;
- Un vaso de azúcar;
- 3 huevos.
Cómo hacer tarta de queso clásica:
Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Con la mezcla resultante, forme el fondo y los lados de la base, nivele todo en una bandeja para hornear. Calentar el queso a temperatura ambiente y batirlo con los huevos, añadiendo uno a la vez. Al final agrega el azúcar y la crema agria, mezcla todo bien.
Verter el relleno resultante en una bandeja de horno y colocar en un horno precalentado a 160-170º C. Hornee durante aproximadamente una hora hasta que esté completamente cocido. Luego enfriar con cuidado, evitando cambios bruscos de temperatura. Para ello, puedes dejar la tarta en el horno con la puerta abierta. Después de que se haya enfriado por completo, coloque la tarta de queso en el refrigerador para que se remoje durante ocho horas o toda la noche. Después de tal "endurecimiento", se volverá inusualmente tierno y suave.
Receta de postre de cuajada
Si reemplaza el queso bastante raro y costoso con requesón normal, entonces esta receta de pastel de requesón será más accesible incluso para el uso diario. Es recomendable tomar requesón de máximo contenido graso y consistencia uniforme. Lo ideal es utilizar productos caseros.. Para obtener la consistencia deseada, el requesón se diluye con crema agria o nata.
Ingredientes requeridos:
- Bizcocho ya preparado en forma de bandeja para hornear - 1 bizcocho;
- Requesón graso - 700 gr;
- Un vaso de azúcar;
- Crema agria 20% de grasa - 150 g;
- 3 huevos.
Cómo hacer tarta de requesón:
Batir el requesón con la crema agria, agregar los huevos y el azúcar uno por uno. La mezcla resultante debe quedar lo suficientemente espesa como para no esparcirse por el molde. También puedes envolver los lados con papel de aluminio o pergamino. Hornear en horno precalentado a 180º C durante aproximadamente una hora. Luego enfriar y dejar en el frigorífico al menos tres horas.
Receta de tarta de queso de Nueva York
El propio nombre ya atestigua las raíces americanas de este postre. La receta de tarta de queso neoyorquina es sumamente sencilla y requiere hornearse en el horno. Para ello, puedes preparar la base ya conocida a partir de galletas trituradas y luego empezar a hacer el relleno.
¿Quieres algo interesante?
Ingredientes requeridos:
- Galletas de mantequilla - 150 gr;
- Mantequilla - 70 gramos;
- Queso tierno de cualquier variedad adecuada: 650 g;
- Azúcar - 100 gramos;
- Crema agria o nata con 20% de grasa - 200 ml;
- 2 huevos;
- Vainilla y sal al gusto.
Cómo hacer tarta de queso de Nueva York:
Mezclar el queso con los huevos, la crema agria (nata) y batir con el azúcar. Al final se agrega azúcar de vainilla y una pizca de sal, se pone todo en la base terminada.
Es recomendable hornear al baño maría durante aproximadamente una hora. Dejar en el horno apagado hasta que se enfríe por completo y luego transferir al frigorífico. El pastel resulta sorprendentemente tierno y delicioso.
Con plátano añadido
Para preparar pastel de queso con plátano, debe agregar un plátano triturado hasta obtener un puré a la mezcla de queso o cuajada. La tarta de queso de plátano con requesón tiene un sabor excelente y es especialmente adecuada para los más pequeños golosos. Gracias a este dúo, el postre no solo será sabroso, sino también saludable.
Con chocolate añadido
Puedes preparar tarta de queso con chocolate según cualquiera de las recetas sugeridas añadiendo un poco de chocolate picado o derretido.
La mejor opción es verter glaseado de chocolate sobre el pastel terminado.
Esto debe hacerse después de que se haya endurecido por completo para que el chocolate no se derrame. Se trata de un plato increíblemente sabroso, que además se distingue por su aspecto original y su elegante presentación.
Opción saludable con calabaza
¡Es simplemente imposible pasar por alto una receta así! La verdura de otoño más saludable está en perfecta armonía con el resto de ingredientes de este postre. Esta receta de pastel de queso con calabaza definitivamente se agregará a su libro de cocina familiar y también se convertirá en uno de sus platos favoritos para tomar té a diario.
Ingredientes requeridos:
- Galletas para la base - 300 g;
- Mantequilla - 100 gramos;
- Calabaza - 900 gr;
- Queso tierno - 300 gr;
- Crema - 250 ml;
- Leche - 100 ml;
- Gelatina - 2 paquetes.
Cómo hacer tarta de queso con calabaza:
Hornea la calabaza pelada y lavada en papel de aluminio en el horno hasta que la pulpa esté suave. Después de esto, bata en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Agrega el queso, el polvo y vuelve a batir. Haz una base de galletas y mantequilla según la receta anterior.
Verter la leche sobre la gelatina y dejar hasta que se hinche. Calentar y disolver en líquido tibio, dejar enfriar. Batir bien la nata, añadir la gelatina disuelta y la nata a la calabaza picada y batir todo con una batidora o batidora.
Coloca la mezcla resultante sobre la base preparada, nivela bien y mete en el frigorífico durante la noche a remojo. Decora a tu gusto antes de servir.
Cocinar con queso mascarpone
El sabor excepcionalmente delicado de este postre puede sorprender al gourmet más caprichoso. Para prepararlo se utiliza queso mascarpone tierno, por lo que el sabor de la soleada y alegre Italia se manifiesta claramente en este plato.
Ingredientes requeridos:
- Galletas para la base - 300 g;
- Mantequilla - 100 gramos;
- Mascarpone - 500 gramos;
- Crema - 200 ml;
- Azúcar granulada - 150 gr;
- Gelatina - 2 paquetes.
Cómo hacer tarta de queso con mascarpone:
Triturar las galletas y mezclar con mantequilla. Luego colóquelo en el molde, formando la base, como se describió anteriormente. Remojar la gelatina en agua fría, cuyo volumen vendrá indicado en las instrucciones del paquete (puede variar de un fabricante a otro), normalmente medio vaso de agua por paquete de mezcla seca.
Batir el azúcar y la nata con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Luego agregue el mascarpone, revolviendo bien, pero sin batir; la mezcla no debe quedar demasiado aireada.
Calentar la gelatina disuelta a fuego lento, sin que llegue a hervir. Vierta gradualmente en la mezcla de queso cremoso y revuelva hasta que quede suave.
Extender la mezcla resultante sobre la base de galleta preparada, nivelar bien y dejar en el frigorífico hasta que endurezca durante 2-3 horas. Esta receta no requiere horneado, lo que ahorra mucho tiempo. El pastel terminado se puede decorar con chocolate rallado, bayas o frutas.
Receta de tarta de queso en olla de cocción lenta.
Para cocinar tarta de queso en una olla de cocción lenta, debe seleccionar el modo apropiado. En el fondo del recipiente se coloca una base de galletas o galleta preparada. El relleno también lo puedes tomar de cualquier receta que te guste. Luego, selecciona el modo apropiado y en unos minutos tu pastel estará listo. El tiempo de cocción depende del modelo multicocina y debe indicarse en el recetario.
Para sacar de forma rápida y precisa el pastel terminado del recipiente, puede utilizar un recipiente humeante.
El pastel se da vuelta sobre su base y luego con cuidado se coloca en un plato o plato. A continuación, debe proceder de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente: el pastel primero se enfría naturalmente y luego "reposa" en el refrigerador. La ventaja de este método será una cocción más rápida y la garantía de un buen resultado;
Receta de tarta de queso sin hornear
Para esta receta, solo necesita tomar ingredientes ya preparados: galleta o migas de galleta trituradas mezcladas con mantequilla. El relleno también debe estar completamente preparado, por eso no lleva huevos en esta receta. Se puede preparar una tarta de queso sencilla sin hornear con los siguientes ingredientes.
Ingredientes requeridos:
- Galletas para la base - 300 g;
- Mantequilla - 100 gramos;
- Queso tierno o requesón - 600 g;
- Crema o crema agria grasa - 200 ml;
- Azúcar granulada - 150 gr;
- Gelatina - 2 paquetes.
Cómo hacer tarta de queso sin hornear:
Verter la gelatina con agua, dejar y calentar hasta que se disuelva por completo. Luego colar de los residuos sólidos y mezclar con el queso previamente batido, la nata y el azúcar. Vierte la mezcla sobre la base preparada de galletas y mantequilla y deja endurecer en el frigorífico durante la noche. Sirva adornado con frutos rojos o chispas de chocolate a su gusto.
Este pastel se puede preparar inmediatamente en un molde para pasteles decorativo para asegurar una presentación hermosa e impresionante.
Opción dietética con un contenido mínimo de calorías.
A pesar de que el contenido calórico de la tarta de queso es bastante alto: aproximadamente 400-600 kcal/100 g, es muy posible consumir este tipo de dulces durante la dieta. El principal secreto es sustituir algunos ingredientes por otros más bajos en calorías.. Así, puedes reducir su valor nutricional hasta aproximadamente 300 kcal/100 g. y al menos ocasionalmente deléitate con delicias mientras estás a dieta.
Ingredientes requeridos:
- Galletas para la base - 180 gr;
- Mantequilla - 90 gramos;
- Queso tierno - 200 gr;
- Requesón - 200 gr;
- yogur - 200 ml;
- Huevos - 2 piezas;
- Azúcar granulada (en polvo) - 150 g;
- Vainillina - 2 cucharaditas.
Cómo hacer tarta de queso dietética:
Moler las galletas y mezclar con mantequilla. Coloque una capa fina en la fuente para hornear preparada, sin olvidar hacer dos o tres centímetros de bordes. Hornea la mezcla resultante durante diez minutos en un horno precalentado a 180º C.
Mezclar todos los demás ingredientes y batir con una batidora hasta que quede suave. Distribuya suavemente la masa resultante sobre la base y hornee al baño maría durante aproximadamente media hora. Luego enfriar y guardar en el frigorífico para el remojo final durante 3-4 horas. Antes de servir, puedes decorar con fruta y chispas de chocolate rallado.
La tarta de queso es un postre versátil, sencillo pero sorprendentemente delicioso. Para prepararlo, puedes elegir un mínimo de productos y el proceso en sí no llevará mucho tiempo. La mejor opción es una tarta de queso con requesón sin hornear; se puede preparar para el cumpleaños de un niño o simplemente para la llegada de los invitados.
La tarta de queso con cuajada en una olla de cocción lenta resulta inusualmente tierna; lo principal es elegir el modo adecuado. Esta solución simplificará aún más la tarea y hará que los preparativos sean casi automatizados. Nuestro artículo contiene varias de las mejores recetas para hacer tarta de queso, para que pueda comenzar y probar al menos una de ellas de forma segura.
Tarta de queso- un plato clásico de la cocina americana, que ha entrado firmemente en el menú de los cafés de todo el mundo. Es bastante sencillo de preparar y el resultado es un postre increíblemente sabroso y tierno. Haremos clásicos del género. Tarta de queso Nueva York. ¿Intentamos cocinar?
La parte más difícil de hacer tarta de queso es encontrar el queso crema adecuado. Según recetas auténticas, se utiliza queso Filadelfia. La principal desventaja de este queso es que ahora es muy difícil encontrarlo en las tiendas de Rusia. En busca de análogos, probé muchos quesos diferentes y me decidí por el requesón danés Arla Natura Creamy. Pero en estos momentos tampoco está disponible en Rusia, por lo que hay que comprar requesón hecho en Rusia, de los cuales sólo hay uno o dos en los lineales y eso es todo. Por ejemplo, el queso Bon Cream Cremoso queda muy bien, y además es una de las opciones más económicas del momento. También creo que Almette Creamy y Hochland Creamy serían adecuadas.
No son adecuados los quesos fundidos, el requesón, la crema agria o el mascarpone. Y más aún el Cream Bonjour y otros quesos menos saludables. No vamos a hacer una cazuela.
Tiempo total de preparación de la tarta de queso: ¡8-10 horas (incluida su “maduración” en el frigorífico)!
Ingredientes
La base
- galletas de mantequilla 300 gramos
- manteca 100 gramos
Relleno
- queso crema 600 gramos
- azúcar 150 gramos
- huevos 3 piezas.
- crema 30-35% 200ml
La cantidad de ingredientes se calcula para hornear en un molde con un diámetro de 22-24 cm, para un molde con un diámetro de 26 cm, aumentamos la cantidad de ingredientes entre 1,5 y 2 veces, a menos que, por supuesto, te guste; tarta de queso baja. Si vas a preparar una versión de tarta de queso sin acompañamientos, solo con base de mantequilla, entonces utiliza 150 g de galletas y 50 g de mantequilla.
El peso final de la tarta de queso es de 1,5 kg aproximadamente.
Preparación
Sacamos del frigorífico todos los productos necesarios (huevos, queso, nata y mantequilla) con antelación y los dejamos “calentarse” a temperatura ambiente.
Después de 30 minutos tomamos la base: una capa de arena. Para hacer esto, tome las galletas de mantequilla que desee. Blanco, oscuro, con nueces, cualquiera. Usé Baby Cookies, que contienen mantequilla en lugar de margarina. Es algo pequeño, pero bonito.
Preparando migas de mantequilla. Para hacer esto necesitas moler las galletas. Las formas más sencillas son una licuadora o un procesador de alimentos. El método es un poco más complicado: desmenuzar y enrollar con un rodillo las galletas colocadas en la bolsa. 
En este punto, nuestro aceite se ha derretido por sí solo, se ha vuelto plástico y está listo para seguir trabajando. No recomiendo derretir la mantequilla, ya que se distribuye en las migas de mantequilla en forma de gotas, se retiene mal y se derrama durante el horneado.
Combine las migajas y la mantequilla. Deberías obtener una masa suelta. 
Ahora vertemos nuestra mezcla en el molde. Lo mejor es utilizar un molde desmontable; yo tengo un molde con un diámetro de 24 cm. El fondo se puede cubrir con papel de horno, así será más fácil quitar la tarta de queso. Compactamos una capa uniforme con algo plano, por ejemplo, el fondo de una taza de aluminio. Puedes hacerlo con guarnición o sin ella, a mí me encanta cuando la tarta de queso tiene guarnición. Coloque la base terminada en el horno precalentado a 180-200°C durante 5-10 minutos. Después de esto, retiramos del horno y dejamos enfriar. 
Ahora vamos a la tarta de queso en sí. Mezcle bien el queso cuajado/crema y el azúcar hasta que quede suave. La forma más sencilla de hacerlo es con una batidora. ¡Pero! ¡Solo necesitamos mezclar uniformemente, no batir! Así que hacemos todo a velocidad mínima, de lo contrario aparecerán burbujas y nuestra tarta de queso parecerá queso con agujeros. 
Añadir los huevos uno a la vez. Mezclar muy bien la mezcla después de cada adición del huevo. Tomémonos nuestro tiempo. Tratamos de no batir demasiado la mezcla; si la mezcla está sobresaturada con burbujas de aire, la tarta de queso puede hincharse y agrietarse durante la cocción. Por eso, ahora no trabajamos con batidora, sino con espátula o batidor. 
Y al final añadir la nata (no es necesario batirla) y volver a mezclar suavemente. Vierte el relleno en el molde con la base. 
Golpear ligeramente el molde sobre la mesa un par de veces (así evitaremos burbujas y desniveles de la masa, ya que saldrán esas burbujas que están cerca del borde superior de la tarta de queso). 
A continuación hornearemos la tarta de queso. Todo tipo de recetas diferentes en Internet sugieren envolver la sartén en papel de aluminio, verter agua en la sartén y esencialmente hornearla en un baño de agua. Esto se hace para que la tarta de queso no suba demasiado y no se agriete. Pero al final solo nos queda una base húmeda y una preparación difícil. Hornearemos así: primero metemos el horno en un horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, luego bajamos la temperatura a 110°C y cocinamos la tarta de queso durante aproximadamente una hora. Todo depende de algunas características, por ejemplo, el diámetro de tu molde. Aquí te indicamos cómo guiarte: el centro de la tarta de queso debe moverse un poco (si mueves el molde), pero no quedar demasiado líquido. Me tomó 15 minutos + 1 hora hornear la tarta de queso en un molde de 24 cm. Normalmente coloco la bandeja para hornear un poco más cerca del fondo del horno. Si tienes miedo de que la parte superior de tu tarta de queso se queme, prepara una hoja de papel de aluminio con anticipación para que, si sucede algo, puedas cubrir la parte superior del molde.
Pero eso no es todo. También es importante refrigerar adecuadamente la tarta de queso. Si lo sacas rápido del horno probablemente se rompa. ¿Por qué necesitamos pastel de queso partido? La tarta de queso debe enfriarse en varias etapas. Inmediatamente después de apagarlo, se debe dejar durante 40-60 minutos en el horno con la puerta entreabierta, luego mantenerlo durante media hora a temperatura ambiente. A continuación, debe pasar un cuchillo por las paredes del molde y luego guardarlo en el refrigerador. ¡El enfriamiento gradual reduce en gran medida el riesgo de grietas en el pastel! 
Tarta de queso Nueva York Resulta muy tierno y homogéneo. La textura es como una mezcla de cuajada muy suave. Para sacarle todo el sabor, la tarta de queso debe estar en el frigorífico al menos 6-8 horas; yo siempre la dejo toda la noche y la mañana será más feliz con un estupendo postre para tomar café. Aquí podrás volver a entrenar tu fuerza de voluntad. El pico del gusto se produce al tercer día, esto no es una broma. Debemos asumir que tras apagar el horno el proceso de cocción de la tarta de queso no ha terminado. Una vez fría y en el frigorífico, la tarta de queso sigue cocinándose, pero en un sentido ligeramente diferente al que entendemos habitualmente.
Si lo desea, puede colocar trozos de jugosas frutas maduras o bayas sobre la tarta de queso. O sírvelo clásico: tarta de queso pura con una hoja de menta y un poco de salsa de fresa. ¡Buen provecho! 
Por cierto, existe otra opción para cocinar si realmente quieres que el chocolate te levante el ánimo. Pero si eres demasiado vago para hornear una tarta de queso o no tienes horno, presta atención a la receta. 
Si no sabes cómo hacer tarta de queso en casa, consulta las recetas a continuación. Hacer esto no es tan difícil como parece.
La receta clásica de tarta de queso es una forma sencilla de preparar tu postre favorito.
Productos requeridos:
- paquete pequeño de mantequilla;
- queso crema, Filadelfia es ideal, pero puedes usar otro, un poco más de medio kilogramo;
- 200 gramos de galletas a tu gusto;
- tres huevos;
- crema rica en grasas: aproximadamente 150 gramos;
- un poco de vainillina;
- unos 150 gramos de azúcar glass.
Proceso de cocción:
- Una receta clásica de tarta de queso comienza preparando todos los productos lácteos. No deberían estar fríos.
- A continuación, es necesario preparar el bizcocho; para ello, muele la mantequilla junto con las galletas con las manos o utilizando una técnica.
- Toma la forma en la que hornearás. Coloque la mezcla resultante de galletas y mantequilla firmemente a lo largo de su fondo.
- Precalienta el horno a 160 grados y coloca las galletas en el molde durante 10 minutos. Luego dejar enfriar y proceder al vertido.
- En un bol, mezcle el azúcar glass y el queso. No lo hagas con demasiada intensidad. Agrega más vainilla y huevos y revuelve nuevamente.
- Vierte la nata en el mismo bol y lleva todo hasta que quede suave.
- Vierte el relleno en el molde y prepara al baño maría.
- Coloca todo lo obtenido en el paso anterior en el horno durante aproximadamente una hora a una temperatura de 160 grados.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, no se apresure a sacar los productos horneados. Abre el horno y deja reposar el postre una hora más. Luego, sin desmoldar, dejar reposar en el frigorífico otras 4 horas.
Cocinar sin hornear en casa
La tarta de queso sin hornear es una opción para aquellos que no quieren preocuparse por encender el horno.
Productos requeridos:
- cualquier galleta de mantequilla: unos 300 gramos;
- aproximadamente 150 gramos de azúcar;
- medio kilogramo de requesón bajo en grasa;
- pequeña barra de mantequilla;
- paquete de crema - 200 mililitros;
- 20 gramos de gelatina.
Proceso de cocción:
- Preparar la gelatina: verter un poco de agua por encima y dejar reposar unos 60 minutos.
- Muele las galletas hasta obtener migajas en una licuadora o picadora de carne. Mezclarlo con aceite, llevarlo a estado líquido y llenar el formulario con la masa resultante. Colocar en el frigorífico un rato.
- Llevar a ebullición la gelatina y dejar enfriar inmediatamente.
- En un recipiente aparte, bata bien la nata, luego agregue el requesón y revuelva hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Vierta la gelatina aquí.
- Saca el molde del frigorífico y coloca la mezcla de cuajada sobre las galletas. Refrigera nuevamente por unas 4 horas.
En una olla de cocción lenta
La receta sin duda atraerá a quienes gustan de cocinar en una olla de cocción lenta.
Productos requeridos:
- una barra de mantequilla;
- un paquete de azúcar en polvo;
- un par de huevos;
- 300 gramos de requesón;
- galletas al gusto – 300 gramos;
- 250 gramos de crema agria;
- paquete de azúcar de vainilla.
Proceso de cocción:
- Procese las galletas hasta obtener migajas finas.
- Usando el modo "Freír", derrita la mantequilla y mézclela con las galletas.
- Coloque bien la mezcla de galletas en el recipiente de cocción.
- En un bol normal, mezcle el requesón con el azúcar y vierta en él el contenido de los huevos. Después de revolver todo, agregue vainillina y crema agria.
- La masa que has obtenido ahora la envías al recipiente donde reposan las galletas.
- Active el modo "Hornear" durante 50 minutos. Pero después de terminar de cocinar, no abra el dispositivo inmediatamente; deje reposar la tarta de queso durante aproximadamente una hora más.
- Cuando se haya enfriado por completo, mételo en el frigorífico durante la noche.
Tarta de queso cuajada con galletas
Este postre está elaborado con requesón graso.
Productos requeridos:
- 200 gramos de galletas;
- envasado de mantequilla;
- unos 300 gramos de azúcar;
- 700 gramos de requesón graso;
- un poco de sal;
- un frasco pequeño de crema agria;
- tres huevos;
- una bolsa de azúcar de vainilla.
Proceso de cocción:
- Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
- Prepara el molde y rellena el fondo con la mezcla de galleta y mantequilla. Compactar bien, hacer lados pequeños y colocar en el frigorífico.
- Revuelva el requesón, trate de eliminar los grumos. Por separado batir bien el azúcar, los huevos y la vainilla. Agrega la mezcla resultante al requesón y bate por un minuto más.
- Coloca el requesón sobre la galleta, alísala y colócala en un horno precalentado a 170 grados durante 50 minutos. Cuando haya pasado el tiempo dejar reposar un poco más y solo después de que se haya enfriado retirar del molde.
Con mascarpone
Un postre delicado y aireado similar a un soufflé.
Productos requeridos:
- un poco de azúcar de vainilla;
- envasado de azúcar en polvo;
- 200 gramos de galletas;
- un paquete de crema;
- pequeña barra de mantequilla;
- mascarpone – medio kilogramo;
- tres huevos.
Proceso de cocción:
- Procese las galletas hasta obtener migajas finas. Mézclalo con mantequilla derretida y coloca la masa resultante en una fuente para horno para que quede bien ajustada.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar glass y el mascarpone hasta que quede suave.
- Vierte la nata con cuidado para que no aparezcan grumos. Y luego huevos y vainilla. Todo se mezcla bien.
- Coloca el relleno de cuajada resultante sobre las galletas. Hacemos un baño maría y mandamos todo a hornear durante una hora y media a una temperatura de 160 grados.
- Transcurrido el tiempo, esperar hasta que el postre se haya enfriado y meterlo en el frigorífico durante cuatro horas.
Tarta de queso Nueva York
La tarta de queso de Nueva York es una receta clásica, que ya se ha descrito anteriormente. Su historia comenzó en 1872, cuando en Estados Unidos intentaron por primera vez preparar un análogo del queso crema. Además de los ingredientes estándar, si lo deseas, puedes agregar bayas y frutas a esta tarta de queso.
Con fresa
Una receta clásica actualizada y más interesante.
Productos requeridos:
- gelatina de fresa – aproximadamente 100 gramos;
- medio vaso de azúcar;
- crema espesa - 400 mililitros;
- medio kilogramo de requesón;
- paquete grande de aceite;
- galletas a tu gusto: al menos 300 gramos;
- un poco de vainillina;
- limón;
- 25 gramos de gelatina.
Proceso de cocción:
- Muele la mantequilla y las galletas a mano o en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Coloca lo que obtuviste en un molde redondo que usarás para hornear. Distribuir bien por el fondo formando lados pequeños y meter en el frigorífico.
- Preparar la gelatina: verter agua hirviendo sobre ella y dejar reposar.
- Coloca el requesón en un recipiente grande y bátelo bien con una batidora. Vierta la nata y agregue el azúcar. Batir de nuevo.
- Vierte la gelatina que preparaste anteriormente, la vainillina en el requesón y exprime el jugo del limón.
- Coloca la mezcla resultante sobre las galletas que han congelado en el frigorífico y vuelve a poner todo en frío durante una hora.
- Corta las fresas en rodajas y decora con ellas la superficie del requesón. Vierte gelatina de fresa por encima y coloca en el congelador durante una hora.
Tarta de queso con chocolate
La tarta de queso con chocolate se prepara sin necesidad de horno.
Productos requeridos:
- queso crema – 200 gramos;
- cacao - dos cucharadas grandes;
- un poco más que una barra de buen chocolate amargo;
- un paquete de crema;
- unos 100 gramos de azúcar;
- media barra pequeña de mantequilla;
- unos 200 gramos de galletas.
Proceso de cocción:
- Derretir el chocolate a baño maría y dejar enfriar.
- Convierta las galletas en migajas finas y mezcle con mantequilla, que primero debe llevarse a un estado líquido.
- Use la mezcla de galletas para cubrir el fondo del molde que usará. Extiéndalo bastante apretado, presionando bien.
- Batir bien la nata hasta que se forme espuma, verter el chocolate, añadir el cacao y mezclar todo.
- En otro recipiente bate el azúcar y el queso y agrega a la mezcla con la nata y el chocolate.
- Con lo que tienes tapa las galletas en el molde y refrigera por una hora.
