Quizás el acompañamiento más común sea el hielo comestible. Sin embargo, este producto aparentemente sencillo se puede presentar en forma de tres guarniciones diferentes.
Se encuentra muy a menudo en recetas. guarniciones de cítricos. Muchas bebidas alcohólicas están decoradas de forma colorida con limones y naranjas.
Muy a menudo como guarnición Se utiliza el llamado “hielo”. El método para prepararlo es sencillo. Para hacer esto, vierta azúcar en polvo o azúcar granulada en un platillo. Humedezca los bordes de los vasos destinados a decorar con clara de huevo. Luego, uno a uno, incline los vasos en un platillo, sumergiendo los bordes en azúcar. Después de esto, llena con cuidado los vasos con la bebida, para no dañar el “hielo”.
Además de las guarniciones enumeradas anteriormente, puedes utilizar cerezas y aceitunas colocadas en brochetas de madera. También se incluyen pajitas de plástico normales como guarnición. Pero, de acuerdo con las reglas, antes de servir, cada pajita debe envolverse en papel fino. Esta tapa improvisada se pega en posición vertical a cada vaso.
Guarnación(fr. recolectar - decorar, rellenar, amueblar) - una adición a un plato principal o bebida, utilizada como decoración de un plato o para proporcionar un sabor adicional o contrastante. En la cocina moderna, el concepto de guarnición es algo más amplio e incluye productos que se colocan en un plato como complemento de los principales productos culinarios de pescado, carne y verduras, o lo que se coloca, por ejemplo, sobre un trozo de carne en porciones. , etc.
Las guarniciones se preparan con verduras, cereales, legumbres, mariscos y, con menos frecuencia, frutas y champiñones. También hay guarniciones compuestas complejas.
Chuleta con guarnición de patatas
Adorne de guisantes y zanahorias
A menudo uso camarones con vino blanco como guarnición de pasta.
Hay muchos tipos de guarniciones que son adecuadas para un producto culinario en particular. Entre los más comunes se encuentran:
- Guarnición de verduras, como puré de patatas, legumbres o verduras hervidas, así como verduras mixtas, etc.;
Las verduras son una de las guarniciones más comunes y favoritas.
- Cereales;
Guarnición de arroz
- Varios tipos de papillas;
Alforfón hervido con carne
- Pasta;
- vegetación;
Carne con guarnición de verduras.
- Hongos;
- Caldo;
Verduras con pescado en caldo
- Pan y productos de panadería;
El pan con cebolla y espinacas es un buen acompañamiento para muchos platos.
- Guarnición de frutas.
Guarnición de frutas para carne
Como guarnición pueden servir no solo productos alimenticios independientes, sino también culinarios, así como productos cárnicos y embutidos. Además, la salsa puede ser una guarnición. Vale la pena señalar que una guarnición correctamente seleccionada puede mejorar significativamente tanto el sabor como las características nutricionales del producto culinario terminado. Los chefs profesionales señalan que la guarnición juega un papel tan importante como el plato principal.
Salsa de tomate y carne para pasta
Vale la pena abordar con cuidado los ingredientes de la guarnición, así como el proceso de cocción. Para cada tipo de plato principal, es adecuada una u otra guarnición. Es mejor pensar con anticipación en una guarnición para el plato principal, para no estropear la impresión general del producto culinario. No debes elegir como guarnición ingredientes que no combinen bien con el plato principal.
El tomate es un acompañamiento maravilloso para la carne.
Entre los chefs profesionales existe una guarnición universal, es decir, un plato que combina bien con las principales variedades de productos culinarios básicos. Las guarniciones universales incluyen puré de patatas o patatas hervidas, además de verduras, arroz, legumbres y champiñones. Los productos anteriores combinan bien con platos de carne y pescado.
El puré de patatas es prácticamente una guarnición universal.
Las salsas se utilizan a menudo como guarnición de platos de marisco autosuficientes. Como regla general, la guarnición se sirve al mismo tiempo que el plato principal. La guarnición se puede servir en porciones en el mismo plato que el producto culinario principal o en un recipiente aparte. Este método de servicio permite que cada invitado elija de forma independiente la cantidad de guarnición.
Pasta con mariscos en salsa cremosa
La mitad de la población de nuestro planeta adora una bebida maravillosa llamada "café". Y tal vez más. Es posible que casi toda la población de nuestro planeta ame el café. Y en cada ciudad, pueblo, asentamiento, dondequiera que esté, hay un lugar donde puedes tomar “el café más delicioso del mundo” y tomar un descanso en el camino.
Las bebidas de café más comunes.:
Café exprés(Espresso italiano) es una bebida de café que se prepara pasando agua caliente (a unos 90 °C) a una presión de 9 bares a través de un filtro con café molido. La bebida es muy popular en todo el mundo y, sobre todo, en el sur de Europa, en Italia y Portugal.
doppio(doble). Vierta agua en la cafetera y déjela hervir. Luego pasar agua hirviendo por el café a una presión igual a 15 atmósferas. Temperatura del vapor 95°C. El tiempo de preparación del espresso debe ser de entre 25 y 30 segundos. Después de esto, repite inmediatamente el proceso de preparación del café, luego mezcla ambas porciones en una taza.
triple - expreso triple.
Ristretto(limitado), también conocido como "espresso corto" (italiano: "corto"): espresso con menos agua (10-20 ml), pero con un sabor más rico.
Blanco plano– espresso (un tercio) y leche espumosa (dos tercios), con o sin un poco de espuma.
Capuchino- tradicionalmente una mezcla de café, leche espumosa y espuma de leche (un tercio cada uno). El capuchino suele prepararse de forma similar al café con leche, pero con más espuma. Si se desea, la espuma se cubre con chispas de chocolate.
macchiato(Italiano: Caffè macchiato) es una bebida de café elaborada con un trago de espresso y una pequeña cantidad de leche. También conocido como espresso macchiato. Al igual que el latte, el macchiato es la base del latte art.
Latté(leche) – abreviatura de la palabra “caffellatte”, que significa “café con leche”. Es un espresso al que se le añade leche espumosa, con o sin una fina capa de espuma, según se prefiera.
café vienés– café con leche, que se prepara con variedades de café de sabor más suave; a veces se añade caramelo.
Latte Macchiato(leche coloreada) es esencialmente un café con leche invertido porque el espresso se vierte en una taza que ya contiene leche. Hay que distinguir el “latte macchiato” del “caffe macchiato”.
fredo. Primero, debes preparar una taza de café expreso (pero toma un poco más de agua). Luego vierte el café recién hecho en una coctelera y agrega almíbar (puedes improvisar con diferentes almíbares, pero estarán prohibidos los de frutas) y leche. Agrega un poco de hielo y agita bien. Vierta en una copa de cóctel y disfrute del sabor.
irlandesa. Coloque 2 cucharaditas en una copa de vidrio caliente. Azúcar de caña, verter 20 ml de whisky irlandés y revolver. Vierta el café recién preparado en una cafetera de géiser y cubra con crema batida (preferiblemente vainilla).
Romano. Tome una taza de espresso fuerte y agregue una rodaja de limón a la bebida. En algunos casos, la rodajita se puede sustituir por ralladura de limón cortada en tiras, o por chispas de limón o zumo de limón.
Café Raf con miel Es una mezcla de espresso, 11% de nata y miel. A diferencia de otros cócteles que contienen leche, los ingredientes del café raff se mezclan en la primera etapa de preparación. Después de eso, la bebida se bate con una capuchinadora de una máquina de café hasta obtener una espuma densa y espesa.
gliasa. El café helado es un café normal con helado. El café se puede utilizar igual que el café recién hecho (la mejor opción), pero también puedes utilizar café instantáneo normal si no tienes una cafetera a mano.
Moca, o moca, es una variedad de café arábica que lleva el nombre de la ciudad portuaria del Mar Rojo: Moha. Pero estamos hablando de café con chocolate.
Cómo hacer moca en casa. Todo lo que necesitas es un vaso transparente, una taza pequeña de espresso, un poco de chocolate o salsa de chocolate, nata montada y leche entera. Receta tradicional de moca: vierte la leche en un vaso transparente y agrega el chocolate, luego de lo cual se calienta la mezcla al vapor hasta que se mezclen sus componentes. Después de eso, se vierte con cuidado el café en la leche y el chocolate, y la bebida resultante se decora con crema batida. También puedes espolvorearlo con chispas de chocolate.
Lungo(largo): utiliza una vez y media más agua que la necesaria para el espresso normal, lo que da como resultado un sabor más débil.
americano– El espresso se mezcla con agua caliente, normalmente en una proporción de uno a uno. El negro largo utiliza el mismo principio, sólo que al revés.
kon-panna- espresso simple o doble con una capa de nata montada. También se le llama café vienés, aunque el nombre de la bebida puede variar según el país. Generalmente se sirve en demitas o en un vaso transparente.
Breve(corto) – espresso (50%) mezclado con leche (25%) y nata (25%).
coreto. Caffe coretto es una bebida italiana (aromatizada). Consiste en un trago de espresso aromatizado con licor, principalmente grappa y, en ocasiones, sambuca o brandy. La bebida también es muy conocida fuera de Italia. Al pedir coretto, debes especificar con qué bebida alcohólica quieres aromatizar tu café. En el norte de Italia, a la gente le gusta tomar café con grappa (vodka de uva) en el desayuno.
café duro Es una mezcla de espresso, nata al 11% y almíbar de azúcar de vainilla. A diferencia de otros cócteles que contienen leche, los ingredientes del café raff se mezclan en la primera etapa de preparación. Después de eso, la bebida se bate con una capuchinadora de una máquina de café hasta obtener una espuma densa y espesa.
marroquí. Ingredientes: Sirope de chocolate – 10 ml. Café expreso – 30 ml. Leche – 15 ml. El volumen total de la bebida es de 60 ml.
La bebida se sirve en un vaso de vidrio calentado con una capacidad de 80 ml. Vierta la mezcla de espresso y jarabe de chocolate en un vaso de vidrio, cubra con leche espumosa y decore con chocolate rallado. Es necesario lograr la separación de la bebida en dos partes, la leche espumosa y la mezcla (café expreso y almíbar).
Bicherín(Bicerin, beber un vaso pequeño) es una bebida a base de café originaria de Turín (Italia).
Ingredientes: 250 ml de leche, 90 gramos de chocolate semidulce, 50 ml de espresso o café fuerte, nata montada o helado
Primero rallamos un puñado de chocolate. Luego vierte en una cacerola y rellena con leche. Llevar a ebullición, batir la mezcla durante 1 minuto y luego retirar del fuego la cacerola con la mezcla.
Ahora prepare café fuerte o espresso en un vaso aparte. Vierte la mezcla de chocolate en un vaso de café. Luego agregue el café en un chorro fino. Para decorar, agregue crema batida o helado encima.
Algunas recetas de café más:
Cómo cocinar "CAFÉ HELADO"
Prepara café muy fuerte y enfríalo. Agrega leche/nata/fria, helado al gusto y unos trozos de hielo. Licúa todos los ingredientes en una licuadora a velocidad alta durante unos 20 segundos hasta que el hielo se rompa en trozos pequeños.
Sirva en vasos fríos con una pajita, cubra con una bola de helado y cubra con jarabe de chocolate.
como hacer helado "MOKKO" con menta
Prepara 3 tazas de café y déjalo enfriar. Combine el café frío, el extracto de menta, 1 taza de leche y 8 cucharadas en una licuadora. cucharadas de almíbar de chocolate y hielo picado, batir hasta que aparezca espuma. Sirva en vasos altos con una pajita y adorne con hojas de menta.
Cómo cocinar " CAFÉ HELADO"
Prepara 1 taza de café y enfríalo.
Colocar en los vasos 100 g de helado (vainilla, chocolate o café). Rocíe con almíbar de chocolate (~2 cucharadas). Agregue con cuidado el café enfriado. Coloque una cucharada grande de crema batida encima de cada vaso y espolvoree con migas de caramelo de colores.
como hacer cafe " PLACER"
Hervir 4 g de semillas de cardamomo durante 5 minutos en 300 ml de agua. Enfriar esta mezcla aromática, colar y preparar café con esta agua. Coloque un trozo grande de hielo en vasos altos y llénelos con café recién preparado.
Cómo cocinar h"MOCCO" congelado
Necesitas: 1 taza de café fuerte, 1 cucharada. una cucharada de sirope de chocolate, 30 ml de leche y un poco de hielo. Batir todo bien con una batidora hasta que la bebida quede suave y espumosa. Servir en una taza de café.
Con la adición de café puedes preparar el desayuno, el almuerzo y el postre para una cena.
DESAYUNO
Jamón en salsa caribeña
En el Caribe, el café se consume desde la mañana hasta la noche y también se utiliza como condimento en diversas formas. Por ejemplo, la salsa de café queda especialmente buena con jamón.
Qué se necesita y qué hacer
Freír en una sartén un par de trozos grandes de jamón ahumado cocido con grasa hasta que estén dorados. Retirar de la sartén. Vierta un chorrito de espresso en la sartén (unos 30 ml, por supuesto, sin azúcar, como en las dos recetas siguientes) y revuelva con la grasa extraída.
Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese y viértala sobre el jamón. Servir con huevos revueltos y tostadas.
CENA
Carne de res marinada en café
Lo que los estetas llaman notas terrosas y amaderadas en el aroma del café combinan bien con la carne, razón por la cual el café es un excelente ingrediente en los adobos.
Y no sólo para la ternera, sino también para el cordero.
Qué se necesita y qué hacer
Mezcle 100 ml de café fuerte, jugo de una lima, jugo de media naranja, 1 cucharada. l. salsa picante como Tabasco, 1 cucharada. l. Aceite de oliva, manojo de cilantro finamente picado. Agrega una pizca de canela molida, ½1 cucharadita. comino molido, sal y pimienta, mezclar bien.
Marinar la carne en el líquido resultante durante 12 horas, luego freír en una sartén o grill, o hornear en el horno. Esta cantidad de adobo es suficiente para aproximadamente medio kilo de carne.
POSTRE
affogato
Se trata de un plato dulce o de una bebida: una mezcla de helado de vainilla y café negro. La combinación de picante y amargo con frío y dulce es una opción en la que todos ganan.
Qué se necesita y qué hacer
Prepare el café más fuerte posible (una cafetera de géiser es ideal para esto en casa). Coloque una o dos bolas de helado de vainilla en un recipiente poco profundo y vierta café caliente encima. Servir y comer inmediatamente.
