Obično korejci čine kimchi iz peking kupusšto malo rastemo. Ali korejska kuhinja je dobra, koja se lako prilagođava dostupnim proizvodima. I u ovom receptu reći ću vam kako napraviti popularnu korejsku kimchi užinu iz jednog od najčešćih povrća u Rusiji - bijeli kupus.
Za razliku od kupusa Pekinga, za početak, prilikom pripreme pravi kimchi, morate dodati posebne sastojke (rižino brašno, lignje sa solima ili drugim morskim plodovima) i poduzmite određene akcije (kuhanje gotovine iz riže i šećera) Naš vrtni kupus dobro je Quas.
Osim toga, bijeli pečeni kupus je mnogo jeftiniji i čest od njegovih azijskih rođaka. I naravno, ukus našeg rodnog povrća je više naviknuti nas. Pokušajte to učiniti jednostavnim i jeftinim jelom, nemojte se negirati zadovoljstvo povrijediti oštrim kotlićima.
Sve začine za ovaj recept mogu se kupiti gotovo u bilo kojoj trgovini, a povrće uzima iz vrta. Ništa za traženje i rast.
To je ono što nam treba za Kimchi:
Bijeli kupus ~ 1 kg
1 srednja šargarepa
1 mala gomila zelenih luka
3-5 češnja češnjaka
1.5 TBSP. Kašike ribljih sosa (mogu se zamijeniti sojom)
2 TBSP. kašike sojinog sosa
1 kašika šećera
1 TBSP. kašika akutna paprika pahuljice
1 TBSP. kašike suhom prizemlje paprika
Za sariku:
3 TBSP. Kašike (75 g) soli
1 šolja hladne vode
Kao što vidimo sve proizvode najobičnije, osim ribljih umaka. Umjesto toga, možete primijeniti ostrige, koji je u našim trgovinama češće. Ili se posebno ne muči i zamijeni koji su nam već upoznali, soja sos.
Pepper-čili pahuljice stavljam malo i za boju dodali paprički čekić. Korejci obično stavljaju crvene oštre paprike u tri do pet puta više. Dakle, ako želite kao akutno kao u Koreji, hrabro sirov to začinite trećinu čaše. Tada paprika nije neophodna.
Ako nema paprike sa pahuljicama, može se zamijeniti praškama, samo je manjim, samo je akutniji.
Cymchi kuhanje iz bijelog kupusa:
Prva stvar je sjajna sav kupus je nešto veći nego na našem ruskom keju. To je, širina slame 0,5-07cm i dugačka 5-7 cm.
Zaspavam sol, malo, sipa vodu, mix. Dodijelimo pola sata pozdravljamo se. Odvod vode. Trudimo se. Kupus se mora slati kao salata. Ako osjetite taj kupus, to je kupus, a ne ostala voda na njemu, dovoljna je ili puno, isperemo slamu kupusa hladnom vodom. A ako se ispostavilo neobrijano, dodajte sol po ukusu i izmiješajte.
Pa, dok se od kupusa traži, pripremit ćemo punjenje goriva koje se zove Kimchi i zove se. Šargarepa sa plitkom slamom. Luk sjaj makock. Nož za rubin češnjak. Sav povrće preklopimo u šolju. Sirovi biber, paprika i šećer. Sipajte ribu i soju umake. Pa, ili jedan sojin, ako ne i dostupna riba.
Sve je ovo prilično pomiješano. Ne nužno i štapići, ali oni su zaista prikladniji za obrozanje.
Stavili smo u pilić i uhvaćeni u kupus.
Temeljito miješajte. Bolje je za ruke, kao da trlja kapist punjenje goriva. Preklopimo kuhani kupus, tampovanje, u odgovarajuća jela. Na navedenom iznosu sastojaka njen kontejner treba biti oko 2 litre. Najudobniji kuhar za Kimchi je plastični spremnik.
Zatvaramo poklopac i stavljamo u frižider da prestanemo dan za tri. Iako ne možete čekati, ali jedite odmah. Ili držite na sobnoj temperaturi i počnite pokušavati. Prvo, Kimchi iz bijelog pečenog kupusa po ukusu bit će poput jednostavne oštre salate. Ali s vremenom, proces fermentacije (stolice) i užina bit će sličan sadašnjem korejskom kimchiju.
Prilikom podnošenja Kimchija iz bijelog kupusa, preporučljivo je posipati zelenilom, tekućine crvene paprike i prženog susama.
Zima je već prevedena u sredinu, prirodno je da se gredice napravljene u padu približavaju kraju. Dakle, posebno Kimchi, hladnjak nije bez dna. Tradicionalno se koristi za Kimchi "Kineski" kupus, u poređenju sa jeseni, prerastao je u cijenu nekoliko puta. Sasvim se može zamijeniti konvencionalnim bijelom bojom. Općenito, kao što se takav Kimchi može učiniti gotovo iz svih Glavni biber je više ...
U slobodno vrijeme pitao sam se kako bi bilo ispravno: kimchi. ili kimchhi ... upita Google, ispostavilo se kimchi. Bit će 5,6 puta ispravniji - budite zdravi kim, a ne kihne! Pa, u redu, zadaci za spuštanje u proučavanje dubine i suptilnosti korejskih dijalekata pred njima nisu stavili. Da, ovdje i ne u pisanju suštine ...
Ostali sastojci mogu se dodati glavnom sastavu kupusa Kimchi. Najčešće je to Daikon, iako se može smatrati tradicionalnom komponentom, a do ostrige ili lignje. Ovog puta sam odlučio sa krastavcima, ispostavilo se kao dva u jednom.
Kapacitet 2 litre:
1-1,2 kg bijelog kupusa (male viljuške)
3 krastavac
1-1,5 l hladne vode
50-100 g soli
2-3 kom. mrkva
50-70 g zelenih luka
3-10 polek beli luk
1-3 Ch.l. Fresh Ginger
0,25 TBSP. Riblji umak.
30-40 G.
1-2 Član Sahara
1 kašika rižinog brašna
0,75 hrpa. voda
Broj češnjaka, bibera i đumbira može se odvesti do njihovog ukusa. Opcije za zasićenje i sagorijevanje, kao rezultat, mogu biti od vrlo meke nježne zasićene i krute oštre.
Kupus se izrez na 2,5x2,5 cm kvadrata, ali možete ostaviti 2,5 cm pruge. Napravite od hladne vode i slane slane otopine otprilike 5-7% tvrđave. Takva količina soli, za moj ukus, sasvim je dovoljna, jer treba smatrati da je riblji umak primjetno slana. Sipajte kupus sarike i stavite cijeli krastavce, stavite teret. Ostavite za noć ili još bolje za jedan dan - bijeli kupusni grubi i deblji "kineski" trebaju biti slani i omekšavaju.
Sutradan, prije svega, skuhajte rižu "kašu". Sipajte brašno od riže hladnom vodom, promiješajte, tako da nije bilo grudica, donosite prokuhajte. Da biste zaklali "kašu" nekoliko minuta, možete dodati šećer i klati još jednu minutu, zadržati i dati potpuno cool.
Hladna voda lagano isperite kupus i krastavce iz slane otopine. CUCUCUMBERS se prelaze preko polovine i svake polovine u četiri dijela duž.
Mrkva rešetka "korejski". Uzgred, grater gorionika je i dalje u redu i da uđe u ruke tankom slamom čak i lijenom. Kupite "Autentični" korejski rešetki još nije moguć. Od onih koji su vidjeli - kao da da, oni su porođaji, ali napravljeni su na koljenu u podrumu, nisu ono što kupuju, zastrašujući u rukama.
Ako postoji Daikon, a zatim ga presecite slamom. Zeleni luk sitno reže, drobljenje češnjaka, svježe đumbir trljanje na grateru.
Mješajte mrkvu u posudi (i diclone, ako se koristi), luk, beli luk, đumbir, riža "kaša", riblji umak, biber, šećer (ako nije dodat u "kašu" ranije). Sve je to glavni dio Kimchi - punjenje goriva.
Umiješajte sa kapista i krastavcima. Pokušajte sa soli.
Pobliže je stavljati u posudu ako je potrebno da biste predvidjeli kako se oblikova. Pospite vodom odozgo, zatvorite. Ostavite u kuhinji 1-2 dana dok se ne pojave mjehurići, fermentacija će ići. Uklonite u hladnjak.
Možete odmah koristiti. S vremenom će se, naravno, promijeniti ukus Kimchija. Na početku se čak i malo može drobiti, posebno krastavce. Zatim će ukus biti zasićen.
Chim Chi (korejski kupus)Za one koji znaju šta takav CHI i koji ne znaju da je ovo korejski kupus, nudim dva recepta - i za one koji vole raditi "na oči", a za one koji vole precizne omjere težine.
Kalorija na 100 grama oko 30 kcal
№1
Sastojci:
kineski kupus
sol
Prizemna paprika
bijeli luk
voda
Kuhanje:
Pekinški kupus Podijelimo se na lišću, moju i svima smo odmotali solju - pa budite. Mi dodajemo u Sudnine. Ostavljamo za sat 10. Nakon što isperimo listove vodom iz soli, stavite ih u dupe. Dalje, napravimo sljedeću masu: reži fino fini češnjak (za 1 srednje čepove za kupus uzimamo 5-6 klinca), možete prodavati biranje ili u mljevenju brušenju. Dodajte crveni mljeveni biber u češnjak (oko 1 žličicu bez klizača), a malo vode u vodu - tako da ispada tako malo debelu masu. Neka joj stoji na podu. Zatim se kroz ovu masu krećemo svaki list. Sve ovo baid mora biti stavljeno pod pritisak. Imajte na umu da su tekućine pristojno istaknute, pa u početku bića bi trebala biti takva da ta tečnost ne izlaže u tablici. Uklonite u hladnjak. Možete jesti sutradan, ali bolje je da je barem stajalo. Ako se na kraju pokaže vrlo oštro - onda malo isperite vodu na željenu oštrinu ukusa.
№2
1/5 kilogram Kochan Peking kupus
5 žlica soli
1 glava češnjaka
1/2 žličica šećera
3 kašike gorke paprike
Korejski kupus Chimchi vrši se vrlo jednostavno:
Kupus izrezajte na 8 jednakih dijelova i potrošite sol.
Polijte kupus vodom i stavite na vrh ploče (poklopac), na njemu - teret. Odlazite dva dana.
Kupus bi trebao pokušati. Ne bi trebala krića, sveže.
Kad se kupus zaustavi hrskavi i dovoljno natopio u soli, trebalo bi dobro isprati pod hladnom tekućom vodom, blago stisnite i procurite na kolonku 30 minuta.
Zatim otkinite veliki kupusni list i pokušajte sol. Ako je on nezasitan - još je slao.
Paprika izliva kipuću vodu da bi dobila gustu casher.
Da biste stisnuli češnjak u ovaj kreker, dodajte šećer i miks.
Kupus se izrezao na kvadrat i miješati se sa belim lukom gorivom.
Uklonite čip u hladnjaku.
Komentar nutricionista na recept Kim Chi (Chim Cha)
Dietitalista Tishchenko Konstantin
Dish ima srednje kalorie. Zbog beznačajnog sadržaja proteina, ne doprinosi povećanju mišićne mase. Jelo je uključeno u dijetu za gubitak kilograma.
Kim Chi (Chim Cha) prikazan je u nedostatku vitamina, mikroelemenata, ugljikohidrata i debelih ljudi. Svježi češnjak smanjuje krvni pritisak, nivo holesterola, upozorava formiranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, povećava imunitet. Luk (uključujući slatke sorte) stimuliraju peristaltike, uzbuđuje apetit, smanjuje oticanje. Bogat je kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, vitaminima A, B, C, RR. Đumbir sadrži do 3 g% esencijalnog ulja i hairrola koji mu daju specifičan ugodan miris. U slučaju bolesti kardiovaskularnog sustava, bubrezi i pankreacijske žlijezde, dodatak đumbira na hranu nije uvijek poželjan. Sai kupus bogat je vitaminima C, k, grupni b, sadrži kalijum, natrijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, sumpor, silikon, cink, bojner. Tokom fermentacije kupusa obogaćena je i organskim kiselinama (mliječnim proizvodima, sirkom). Saurkraut ima oblogu, protuupalno, bolnike, baktericidan, anticarcinogeni efekat. Doprinosi probavi, reguliše kiselinski alkalni bilans, normalizira nivo šećera i holesterola. Stoga, posebno korisno saurkraut U slučaju metaboličkih poremećaja, bolesnika sa dijabetesom Melitus, smanjeni gastritis kiselosti.
Akutne bolesti i pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, su kontraindikacije za jelo posuđe.
