उबले आलू और मशरूम के साथ पाई. उबले आलू और मशरूम के साथ पाई ओवन में आलू और मशरूम के साथ पाई

बेशक, रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पाई में से एक आलू और मशरूम के साथ खमीर पाई है। यह स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक है और इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। भरने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे किफायती, निश्चित रूप से, शैंपेनोन हैं, जिन्हें वर्ष के किसी भी समय और किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है। आलू और मशरूम के साथ पाई को या तो गर्म चाय के साथ या ब्रेड के बजाय गर्म मशरूम सूप के साथ परोसा जा सकता है।

पाई तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

मैंने खमीर आटा गूंथने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग किया। ऐसा करने के लिए, मक्खन और चीनी के साथ पानी मिलाएं, फिर ऊपर से आटा और नमक छान लें और सूखा (तेजी से काम करने वाला) खमीर डालें। उपयुक्त प्रोग्राम चालू करें और आटे के फूलने तक प्रतीक्षा करें।

जबकि आटा तैयार हो रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज और मशरूम को टुकड़ों में काट लें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखा डिल डालें। आलू छीलें और उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें।

- तैयार आटे को दो भागों में बांट लें. एक बेकिंग डिश या बड़े फ्राइंग पैन (लगभग 26 सेमी व्यास) में पाई का निचला भाग बनाएं और उस पर कटे हुए आलू रखें। अगर चाहें तो आलू को खट्टी क्रीम से ब्रश करें।

आलू की परत में नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर मशरूम और प्याज की फिलिंग रखें।

बचे हुए आटे से पाई का ढक्कन बनाएं और उस पर जर्दी लगाएं।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आलू और मशरूम के साथ पाई बेक करें। लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। पाई को ओवन से निकालें और क्रस्ट को अधिक नरम बनाने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए हल्के गीले तौलिये से ढक दें।

तैयार पाई को गर्मागर्म परोसें।

आलू और मशरूम के साथ खमीर पाई तैयार करना एक परेशानी भरा काम है, क्योंकि आटा गूंधने, आटे को खड़े रहने, टुकड़े के उत्पाद बनाने, उन्हें भरने आदि में समय लगेगा। लेकिन आप इसे आसानी से कर सकते हैं यदि आप तैयार बेस का उपयोग करते हैं, इसे पूरी बेकिंग शीट पर रोल करते हैं, और पकाने के बाद इसे भागों में काटते हैं। व्यंजनों के इस संग्रह से आप सीखेंगे कि विभिन्न प्रकार के आटे से मशरूम और आलू के साथ पाई कैसे बनाई जाती है।

आलू, प्याज और मशरूम के साथ खमीर रहित पाई

जांच के लिए:

• 1 किलो आलू
• 5 अंडे
• भरण के लिए:
• 1 किलो ताजा मशरूम
• 60 ग्राम आटा
• 200 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 5 अंडे
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

आटा तैयार करना:आलू छीलें, धोएं, हल्के नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकालें और गर्म होने पर छलनी (या कीमा) से छान लें। मैश किए हुए आलू में फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

भराई तैयार करना:ताजे मशरूम को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. प्याज को भी छीलकर वनस्पति तेल में भूनें। प्याज को मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

लगातार हिलाते हुए पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबालें। जब मशरूम अपना रस छोड़ दें, तो खट्टा क्रीम और आटा डालें। ठंडा।

पूरे द्रव्यमान को 2 भागों में बाँट लें। एक को ग्रीज़ किये हुए रूप में रखें। ऊपर कीमा बनाया हुआ मशरूम रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। - आलू के दूसरे भाग से फ्लेजेला बनाकर फिलिंग के ऊपर जाली के आकार में लगा दीजिये. पाई की सतह को अंडे से ब्रश करें।

आलू और मशरूम के साथ खमीर रहित पाई को 30 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए।

आलू और मशरूम के साथ ओस्सेटियन पाई पकाने की विधि

आटे के लिए सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल,
• आटा - 500 ग्राम,
• सूखा खमीर - 1 पाउच,
• नमक,
• वनस्पति तेल।
• भरने की सामग्री:
• आलू - 2-3 टुकड़े,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• शैंपेनोन - 200 ग्राम,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच,
• अजवायन के फूल,
• मूल काली मिर्च।

तैयारी।

आटा तैयार करने के लिए, गर्म केफिर में खमीर पतला करें, नमक और आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान को गूंध लें। आटे में 3 बड़े चम्मच मिलाइये. वनस्पति तेल के चम्मच, एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

भरावन तैयार करें. आलूओं को धोइये, छीलिये, उबालिये और मैश करके प्यूरी बना लीजिये. प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। थाइम, नमक डालें। तब तक उबालें जब तक तरल वाष्पित न हो जाए।

उबले हुए शैंपेन को प्याज के साथ प्यूरी में डालें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार आलू और मशरूम के साथ ओस्सेटियन पाई तैयार करने के लिए, तैयार आटे को 3 भागों में विभाजित करें और उन्हें फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर समान मात्रा में भरावन रखें, किनारों को बीच में लाएँ और चुटकी बजाएँ। आपको पाईज़ बैग के आकार में मिलेंगी. भरने वाले बड़े फ्लैट केक बनाने के लिए इन थैलियों को हल्के से बेल लें। उनमें से प्रत्येक के बीच में एक छेद बनाएं ताकि भाप बाहर निकल सके।

ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार पाई को मक्खन से चिकना कर लीजिये.

आलू और तले हुए मशरूम के साथ पफ पाई, ओवन में बेक किया हुआ

तले हुए मशरूम और आलू के साथ स्तरित पाई।

• 1 किलो पफ पेस्ट्री,
• 1.5 किलो शहद मशरूम,
• 300 ग्राम आलू,
• 550 ग्राम मक्खन,
• 400 ग्राम आटा,
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 1/2 नींबू का रस, नमक

1. पफ पेस्ट्री को गूंथ लें.
2. भरावन तैयार करें: शहद मशरूम को छीलकर धो लें।
3. एक गहरे पैन में मक्खन पिघला लें। इसमें मशरूम डालें, नमक डालें और पूरी तरह सूखने तक भूनें।
4. प्रसंस्कृत आलू को पतला काट लें.
5. आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक आधे भाग को 1.5 सेमी तक मोटी परत में बेल लें।
6. ठंडी फिलिंग को किसी एक परत पर रखें, किनारों को खाली छोड़ दें।
7. भरावन को दूसरी परत से ढक दें और आटे के किनारों को दबा दें.
8. पाई को अंडे से ब्रश करें, ध्यान रखें कि किनारों को न छुएं, और इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
9. जब आटा अच्छे से फूलकर ब्राउन हो जाए तो आंच धीमी कर दें और पाई को 30 मिनट तक बेक करें।
10. इसके बाद, ऊपरी परत को चाकू से अलग करें और भराई के ऊपर आटे के साथ मिश्रित नमकीन खट्टा क्रीम डालें, फिर से "ढक्कन" के साथ कवर करें और पाई को फिर से ओवन में रखें - ताकि मशरूम खट्टा क्रीम को अवशोषित कर लें।
11. लेयर पाई को आलू और मशरूम के साथ गर्मागर्म परोसें।

आलू, पनीर और शिमला मिर्च के साथ स्तरित पाई।

• 300 ग्राम पफ पेस्ट्री
• भरण के लिए:
• 2 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• 400 ग्राम ताजा शैंपेन
• 200 ग्राम आलू
• 125 ग्राम पनीर
• मूल काली मिर्च
• अजमोद

सजावट के लिए:

• अजमोद की टहनी

1. तले हुए मशरूम और आलू के साथ पाई तैयार करने के लिए, बेकिंग ट्रे में फिट होने के लिए आटे को 0.5-0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें। बेकिंग ट्रे को ही ठंडे पानी से गीला कर लें। बेलन की सहायता से आटे को इसके ऊपर डालें और सीधा कर लें।
2. भरने की तैयारी: प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू को छीलिये, धोइये, पतला पतला काट लीजिये.
3. पनीर को टुकड़ों में काटें और शिमला मिर्च और आलू के साथ बेले हुए आटे पर रखें। तले हुए प्याज और कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ भरावन छिड़कें।
4. पाई को 220-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।

मशरूम और आलू के साथ तैयार पाई, ओवन में पकाया गया, भागों में काटा गया और अजमोद की टहनी से गार्निश किया गया

यहां आप आलू और मशरूम के साथ तैयार पाई की तस्वीरें देख सकते हैं:

खमीर आटा पर नमकीन मशरूम और आलू के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

वनस्पति तेल में सीधा खमीर आटा:

• 500 ग्राम आटा,
• 30 ग्राम खमीर,
• 1 अंडे की जर्दी,
• 200 मिली केफिर,
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
• 1 चम्मच। नमक

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मशरूम और आलू के साथ पाई तैयार करने के लिए, केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। चीनी, नमक, अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में खमीर डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे रुमाल से ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी मात्रा 3 गुना न बढ़ जाए।

भरने:

• 1-1.3 किलो नमकीन मशरूम,
• 300 ग्राम आलू,
• 450-500 ग्राम प्याज,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• नमक,
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

नमकीन मशरूम को पानी से हल्के से धोएं, निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए प्याज को अलग से भून लीजिए. आलू धोइये, गोल आकार में काट लीजिये. आलू, मशरूम और प्याज को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च और नमक डालें। निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें, 2 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत में रोल करें। बेकिंग शीट पर एक परत रखें और उस पर फिलिंग रखें। शीर्ष को दूसरी परत से ढकें, किनारों को पिंच करें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने देने के लिए सतह पर कांटे से छेद करें या चाकू से आकार में कट बनाएं। पाई की सतह को चाय के तेज़ घोल से चिकना कर लें। पक जाने तक ओवन में 200°C पर बेक करें। पाई को ओवन से निकालें और क्रस्ट को अधिक कोमल बनाने के लिए वनस्पति तेल से ब्रश करें। पाई को नमकीन मशरूम और आलू के साथ तौलिए से ढकें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

मशरूम, चिकन, पनीर और आलू के साथ रोल पाई कैसे बेक करें

चिकन, आलू और मशरूम के साथ पाई के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - 2 प्लेटें;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

नुस्खा तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। ऐसे तैयार होता है ये चिकन रोल.

मशरूम, आलू, प्याज को छीलकर धो लें और फ़िललेट्स को धो लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 3 में से 2 अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में, चिकन को छोटे स्लाइस में, मशरूम को पतले स्लाइस में और आलू को पतले स्लाइस में काट लें।

मशरूम और आलू के साथ प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में 3-4 मिनट तक भूनें। प्याज और मशरूम में चिकन पट्टिका जोड़ें, कभी-कभी सरगर्मी करें, इसे पूरी तरह से पकने तक 20 मिनट तक भूनें, तैयार होने से 5 मिनट पहले, आप चिकन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं, भरना अधिक स्वादिष्ट होगा। अतिरिक्त वसा और नमी को निकालने के लिए परिणामी भराई को एक कोलंडर में रखें।

मशरूम और आलू के साथ एक रोल पाई पकाने से पहले, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, पफ पेस्ट्री की पहली परत को लगभग 2-3 मिमी मोटी रोल करें, पहले मेज पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें (और आटा स्वयं), चूंकि हम हम दो रोल तैयार कर रहे होंगे, हम अपने पाई की फिलिंग और अन्य सभी घटकों को बिल्कुल आधा-आधा बांट लेंगे। आटे के ऊपर भरावन का आधा भाग रखें, भरावन के ऊपर पनीर और कटे हुए उबले अंडे छिड़कें, फिर सावधानी से पाई को रोल में रोल करें, पाई के किनारों को दोनों तरफ से दबाएं, फिर इसी तरह दूसरा रोल बनाएं। फिर दोनों पाई को बेकिंग शीट पर रखें, 1 अंडे को फेंटें, और चिकन और मशरूम पाई को फेंटे हुए अंडे से अच्छी तरह से कोट करें। उनके ऊपर थोड़ी मात्रा में पनीर छिड़कें, बारीक कद्दूकस किया हुआ (इससे क्रस्ट बहुत स्वादिष्ट बनता है!), और रोल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। आलू, मशरूम और पनीर के साथ पाई-रोल को सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक पकाएं।

मशरूम और आलू के साथ एक साधारण केफिर पाई बनाने की विधि

केफिर के साथ खमीर आटा:

• 500 ग्राम आटा,
• 30 ग्राम खमीर,
• 1 अंडे की जर्दी,
• 100-120 मिली वनस्पति तेल,
• 200 मिली केफिर,
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
• 1 चम्मच। नमक

1. आलू और मशरूम के साथ इस सरल पाई को तैयार करने के लिए, केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाकर थोड़ा गर्म करना होगा।
2. चीनी, नमक, अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण में खमीर डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
4. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें।
5. इसे रुमाल से ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी मात्रा 3 गुना न बढ़ जाए।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार मशरूम और आलू के साथ पाई भरना:

• 100 ग्राम शैंपेनोन,
• 200 ग्राम आलू,
• 150 ग्राम प्याज,
• 1 अंडा,
• 70 ग्राम पनीर,
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन,
• हरियाली,
• स्वादानुसार नमक और मसाले

आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक और मसालों के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें। शिमला मिर्च को काट लें, मक्खन में प्याज के साथ भूनें, नमक और मसाले डालें, आलू, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, धीरे से मिलाएँ। तैयार आटे का ⅔ हिस्सा अलग करें, इसे एक परत में रोल करें, इसे आटा छिड़के हुए पैन में रखें, किनारों को लगभग 3 सेमी ऊंचा बनाएं। तैयार भराई का आधा हिस्सा फैलाएं, इसे चिकना करें। ऊपर से पनीर के पतले टुकड़े बांटें और भरावन का दूसरा आधा भाग फैला दें। बचे हुए आटे को पतली परत में बेल लें, पाई को ढक दें, किनारों को पिंच करें, बीच से निकलने वाली किरणों के रूप में कट बनाएं, 15 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल से चिकना करें और केफिर पाई को मशरूम और आलू के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में मशरूम, प्याज और आलू के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे बनाएं

सामग्री:

• गुँथा हुआ आटा
• ख़मीर - 30 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• भरने:
• आलू - 3 पीसी।
• मशरूम (ताजा जमे हुए हो सकते हैं) - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल (स्वादानुसार)
• नमक स्वाद अनुसार)

तैयारी।

1. मशरूम, प्याज और आलू के साथ इस स्वादिष्ट पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ खमीर मिलाना होगा, ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।
2. इससे पहले कि आप मशरूम और आलू के साथ पाई बनाएं, आपको भरावन तैयार करना होगा।
3. आलू, प्याज, मशरूम को बारीक काट लीजिये.
4. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें।
5. मल्टी कूकर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज और आलू भूनें।
6. स्वादानुसार मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।
7. सूजे हुए खमीर को अंडे, दूध, 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच मक्खन, नमक, चीनी। अब आप परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा (12 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं, ऐसा धीरे-धीरे करें।
8. आटे को ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दीजिए.
9. 30 मिनिट बाद आटे को खोलिये और और आटा डाल कर गूथ लीजिये, 2 भागों में बांट लीजिये, बेल लीजिये.
10. मल्टी कूकर के तले को तेल से चिकना करें और आटा रखें।
11. ऊपर भरावन रखें और चिकना कर लें।
12. पाई को आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिये.
13. 15 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "हीटिंग" मोड पर चालू करें। आटा फूलने के लिये.
14. फिर "बेकिंग" प्रोग्राम को 45 मिनट के लिए सेट करें।
15. समय बीत जाने के बाद, धीमी कुकर से मशरूम और आलू के साथ पाई को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे पलट दें।
16. इसी मोड में 30 मिनट तक बेक करें।

आलू, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पाई

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा या गोमांस)
• 450 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• 6-7 मशरूम (शैंपेनोन)
• 5-6 आलू
• बारीक कटी गाजर
• लहसुन
• प्यूरी के लिए दूध
• अजवायन (या ऋषि)
• 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• मसाले
• स्वादानुसार काली मिर्च

कीमा बनाया हुआ मांस भूरा होने तक भूनें; प्याज, गाजर और लहसुन डालें। सभी चीजों को एक साथ चलाते हुए भून लीजिए. यदि टमाटर साबुत डिब्बाबंद हैं, तो या तो उन्हें बारीक काट लें, या उन्हें काटकर मांस के मिश्रण में मिला दें। थोड़ा शोरबा डालें, सॉस, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू उबालें, दूध डालें, मैश करें और अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण को पेस्ट्री बैग में रखें।

उबले हुए मांस के मिश्रण में मशरूम डालें। इन सभी को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ऊपर से प्यूरी निचोड़ें - ज़िगज़ैग, सर्कल में या किसी फैंसी पैटर्न के रूप में।

आलू, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पाई को 30 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मशरूम, मांस, आलू और थाइम के साथ पाई

सामग्री:

• 300 ग्राम टर्की पट्टिका,
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की,
• 150 ग्राम शैंपेनोन,
• 200 ग्राम आलू,
• 1 छोटा प्याज
• अजवायन की 2 टहनी,
• काली मिर्च,
• नमक,
• वनस्पति तेल

तैयारी।

1. मशरूम को 6-8 टुकड़ों में काट लें। आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। आंच बढ़ाएँ, मशरूम, आलू और अजवायन की पत्तियाँ डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. कीमा बनाया हुआ मांस तले हुए मशरूम, आलू और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. टर्की पट्टिका को काटें, इसे एक किताब की तरह खोलें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और अच्छी तरह से लेकिन धीरे से पीसें ताकि मांस बरकरार रहे।
4. मशरूम और आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार परत के किनारे पर रखें और एक रोल बनाएं। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और किनारों को सुरक्षित करें। रोल को कम से कम 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। रोल को फिल्म से मुक्त करें, इसे सभी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें, और इसे बेकिंग डिश में रखें, सीवन की तरफ नीचे की तरफ। पाई को मांस, मशरूम और आलू के साथ 60-70 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर निकलने वाले रस से भूनते रहें।

आलू, प्याज और मशरूम के साथ त्वरित खुली पाई

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 2 मध्यम आकार के आलू
• 1/2 कप बारीक कटे मशरूम
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 1/2 कप सख्त कसा हुआ पनीर
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रंब के चम्मच
• 1/4 चम्मच नमक
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

1. आलू और मशरूम के साथ इस त्वरित पाई को तैयार करने के लिए, आटे को एक परत में रोल करें और 25-26 सेमी के व्यास के साथ एक छोटे नालीदार पैन में रखें, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और पानी के साथ छिड़के। आटे को पैन के तले और किनारों पर सावधानी से दबाएं और कांटे से कुछ छेद कर लें। ओवन में 200°C पर 10 मिनट तक बेक करें।
2. आलू को हलकों में काटें, तैयार पाई बेस पर एक परत में रखें, नमक डालें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, मशरूम डालें, नमक डालें और फिर भी थोड़ा भूनें।
3. आलू के ऊपर मशरूम और प्याज़ रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मशरूम के ऊपर रखें। आलू और मशरूम के साथ खुली पाई को मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

बिना खमीर के मशरूम, जड़ी-बूटियों और आलू के साथ पाई

आवश्यक:

• 2 कप आटा,
• 200 ग्राम मक्खन मार्जरीन,
• 10 बड़े चम्मच. एल ठंडा पानी,
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड,
• 1 अंडा,
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक।

भरण के लिए:

• 150 ग्राम पनीर,
• 300 ग्राम ताजा मशरूम,
• 200 ग्राम आलू,
• हरियाली,
• नमक,
• 1 सिर प्याज,
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि। मशरूम को छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को धोइये, छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज छीलें, छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.

रेसिपी के अनुसार खमीर रहित पफ पेस्ट्री तैयार करें. - तैयार आटे को दो हिस्सों में बांट लें ताकि एक हिस्सा दूसरे से बड़ा हो जाए. अधिकांश आटे को 2 - 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। इसे ठंडे पानी से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें। बेले हुए आटे की एक परत पर पनीर, आलू और मशरूम रखें, स्वाद के लिए तली हुई प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। आटे के एक छोटे हिस्से को एक परत में रोल करें, शीर्ष पर भरावन को कवर करें और आटे के किनारों को चुटकी से ढक दें। 20 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद ओवन में 40 मिनट तक बेक करें.

बिना खमीर के मशरूम और आलू के साथ तैयार पाई को भागों में काटें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

आलू और ताज़े मशरूम के साथ बंद पाई

पाईसीआलू और खमीर मशरूम.

• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 200 ग्राम आलू
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। वसा के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच
• काली मिर्च
• हरियाली
• जांच के लिए:
• 300 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. मार्जरीन के चम्मच
• 15 ग्राम खमीर
• 50 मिली पानी

मशरूम को धोइये, उबालिये और काट लीजिये. मक्खन के साथ तलें. सॉस, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। आलू को धोइये, छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पके हुए मशरूम और आलू को बेले हुए स्पंज आटे के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे आधे हिस्से को बंद करें, किनारों को दबाएं और पाई को बेक करें।

सॉस तैयार करना:- तले हुए प्याज में आटा मिलाएं और हल्का भूरा होने तक आग पर रखें.

मशरूम और आलू के साथ पाई.

• 500 ग्राम खमीर आटा
• 500 ग्राम ताजा केसर दूध की टोपी
• 200 ग्राम आलू
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम

1. केसर वाले दूध के ढक्कनों को धो लें, बारीक काट लें और खट्टी क्रीम में भून लें। आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. यीस्ट के आटे के आधे भाग पर आलू रखें और ऊपर खट्टी क्रीम में पकाए हुए केसर दूध के ढक्कन डालें। रस के दूसरे आधे भाग से ढककर बेक करें।
3. ऐसे पाई खास मौकों पर परोसे जाते हैं.

मशरूम, आलू और गाजर के साथ बंद पाई।

जांच के लिए:

• 2 कप आटा
• सूखा खमीर का 1 पैकेट
• 3/4 कप गरम दूध
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 कप खट्टा क्रीम
• भरण के लिए:
• 500 ग्राम चेंटरेल
• 2 मध्यम गाजर
• 1 प्याज
• डिल का 1 मध्यम गुच्छा
• 2 बड़े आलू
• काली मिर्च

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल

स्नेहन के लिए:

• 1 अंडा

1. आटे की तैयारी: संकेतित उत्पादों से, एक स्पंज खमीर आटा गूंध लें और इसे फूलने दें।
2. भरने की तैयारी: चेंटरेल को बहुत अच्छी तरह से छीलें, धोकर सुखा लें, फिर छीलकर काट लें। गाजर और आलू को भी छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
3. मशरूम को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। फिर प्याज और गाजर डालें; सभी चीजों को एक साथ 4-5 मिनिट तक भूनिये.
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, मध्यम गर्मी (6 मिनट) पर तेल में आलू भूनें।
5. दोनों पैन की सामग्री को मिला लें। भराई में डिल, नमक और काली मिर्च डालें। इसे थोड़ा ठंडा करें.
6. गुथे हुये आटे को 2 पतली परतों में बेल लीजिये. सबसे पहले पैन को लाइन करें और उस पर फिलिंग रखें।
7. एक छोटे कुकी कटर का उपयोग करके दूसरे में छेद करें। आटे के कटे हुए टुकड़ों को वापस आटे के "ढक्कन" पर रखें। इससे पाई को ढक दें और किनारों को सील कर दें।
8. केक को प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें (20 मिनट के लिए) और फिर इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
9. ढकी हुई पाई को आलू और मशरूम के साथ 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ताजा या सूखे मशरूम और आलू के साथ पाई।

मिश्रण:

• गुँथा हुआ आटा;
• ताजा मशरूम - 0.5
• उबले आलू - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

मशरूम उबालें (सूखे मशरूम को ठंडे पानी में 2-4 घंटे के लिए भिगो दें), काट लें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। उबले आलू को काट लें और आटे पर समान रूप से फैला दें। शीर्ष पर मशरूम रखें। केक एक बंद, आयताकार आकार में बनता है।

मशरूम, आलू और सौकरौट के साथ पाई

• 500 ग्राम खमीर आटा
• 200 ग्राम नमकीन मशरूम
• 200 ग्राम साउरक्रोट
• 100 ग्राम आलू
• 30 ग्राम घी
• 1 प्याज
• काली मिर्च

सॉकरक्राट को निचोड़ें और एक ढके हुए पैन में धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए नमकीन मशरूम, कटे हुए आलू, तले हुए प्याज, मक्खन डालें और ठंडा करें। तैयार कीमा को बेले हुए खमीर के आटे के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे आधे हिस्से को बंद कर दें और किनारों को दबा दें। पक जाने तक मशरूम, आलू और सौकरौट के साथ पाई को बेक करें।

बिना आटे के सूखे मशरूम और आलू के साथ पाई

• सूखे मशरूम - 350 ग्राम
• आलू - 350 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• क्रीम (कोई भी) - 140 मिली
• लहसुन - 1 दांत.
• मक्खन - 50 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए)

आप बिना आटे के सूखे मशरूम और आलू के साथ पाई को जल्दी से तभी बेक कर सकते हैं, जब आप कुछ सामग्री पहले से तैयार कर लें। सूखे मशरूम को रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दें, फिर करीब 1 घंटे तक पकाएं।

अब मशरूम को पकने तक मक्खन में तलना है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और लहसुन को काट लीजिए. - दूध में मलाई मिलाकर आग पर रख दें. उबलते दूध के मिश्रण में लहसुन और आलू डालें और आलू तैयार होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं। नमक और जायफल डालें. दूध में ठंडा करें. आलू लगभग सारा तरल सोख लेगा और पाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी। आलू बिछा दीजिये. आलू के लिए मशरूम. शीर्ष पर - पनीर. सूखे मशरूम और आलू के साथ पाई को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

मशरूम, प्याज और आलू के साथ जेली पाई बनाने की विधि

जांच के लिए:

• 2/3 कप आटा
• 3 अंडे
• 11/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच चीनी
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1/2 चम्मच नमक
• भरण के लिए:
• किसी भी मशरूम का 250 ग्राम
• 4-5 आलू
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल और नमक - स्वाद के लिए

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में आधा पकने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं। पानी निथार लें और आलू को हल्का ठंडा कर लें.
2. इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और आलू के साथ जेली पाई तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और हल्का भूरा होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ बारीक कटे हुए मशरूम डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और एक परत न बनने लगे।
3. आटे के लिए, अंडे को नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ फेंटें और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। पैन में बेकिंग पेपर रखें, आलू और मशरूम को व्यवस्थित करें और सभी चीजों पर समान रूप से आटा डालें। 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भूरा होने तक ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

आलू, खट्टा क्रीम और मसालेदार मशरूम के साथ पाई

सामग्री:

• दूध - 100 मि.ली
• ख़मीर - 8 ग्राम
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• आटा – 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गौडा पनीर - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• मैरीनेटेड मशरूम - 150 ग्राम

तैयारी।

आटा तैयार करने के लिए दूध गर्म करें और उसमें सूखा एक्टिवेटेड यीस्ट और चीनी घोल लें. आटे को ढककर 15 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये. इस बीच, मिश्रण तैयार करें: अंडा तोड़ें, नमक डालें, व्हिस्क से फेंटें। सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में पीसा हुआ आटा डालें, धीरे-धीरे आटा डालें, आटा गूंधें। - इसके बाद आटे को 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें ताकि वह फूल जाए.

भरावन तैयार करें: मसालेदार मशरूम को धो लें, आलू को धो लें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। आटे को एक परत में बेल लें, इसे पहले से चिकना किये हुए सांचे में रखें, आटे के किनारों को ऊपर उठाएं। परत की सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें, तैयार भराई डालें - मशरूम, नमकीन आलू, पनीर। पाई को आलू और मसालेदार मशरूम के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 40 - 50 मिनट के लिए बेक करें।

आलू, प्याज और मशरूम के साथ लेंटेन पाई

आटे के लिए:

• सूखा तत्काल खमीर - 10 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• जांच के लिए
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 ग्राम
• भरण के लिए:
• आलू - 600 ग्राम
• शैंपेनोन - 110 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• दिल
• मूल काली मिर्च

तैयारी।

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करना होगा, इसके लिए एक कटोरे में चीनी और गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान आटा फूल जाएगा. - इसके बाद आटे में छना हुआ आटा, मक्खन, नमक डालकर आटा गूंथ लें और तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए फूलने तक गर्म जगह पर रख दें.
2. इस बीच, भराई तैयार करने की सिफारिश की जाती है। आलू को छीलिये, धोइये, उबालिये और मैश करके प्यूरी जैसा बना लीजिये. चैंपिग्नन, धो लें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज और मशरूम को मिलाकर वनस्पति तेल में 7 मिनट तक भूनें, एक गिलास पानी डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू के मिश्रण को रोस्ट, डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. आटे को 2 भागों में बाँट लें, दो परतें बेल लें। उनमें से एक पर भरावन रखें। आटे की दूसरी परत से ढक दें। लेंटेन पाई को आलू और मशरूम के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 40 - 50 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम से भरी आलू पाई

जांच के लिए:

• 2 कप आटा
• 500 ग्राम उबले आलू
• 1 अंडा
• 2 चम्मच सूखा खमीर
• 2/3 कप पानी
• 1 चम्मच चीनी
• 7 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच और 1/3 कप - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए
• 2 चम्मच नमक
• भरण के लिए:
• किसी भी मशरूम का 400-500 ग्राम
• 2-3 प्याज
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

1. आटा गूंथने के लिए, आलू को छिलके सहित उबालें, थोड़ा ठंडा करें, छीलें और पीस लें। इसे आटे और नमक के साथ मिला लें.
2. खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी में घोलें। जब यीस्ट में झाग आ जाए, तो इसे आलू-आटे के मिश्रण में डालें और वनस्पति तेल और फेंटा हुआ अंडा डालें। जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंध लें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
3. मेज को प्लास्टिक रैप से ढक दें और उस पर हल्का सा आटा छिड़कें। आटे को रखें और इसे एक लंबे रिबन में रोल करें। मशरूम की फिलिंग को रिबन के साथ रखें। जिस फिल्म पर आटा पड़ा है, उसका उपयोग करके इसे एक रोल में रोल करें। यदि आटे के रिबन की चौड़ाई छोटी है, तो बस आलू और मशरूम पाई के किनारों को भरावन के ऊपर दबा दें।
4. सर्पिल में लपेटे हुए रोल को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फिल्म के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि रोल की मात्रा 1.5-2 गुना न बढ़ जाए। ओवन में 200°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को ओवन से निकाले बिना ठंडा करें: आँच बंद कर दें और दरवाज़ा थोड़ा खोल दें।
5. फिलिंग बनाने के लिए, मशरूम को 220 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि वे मुरझा जाएं और उनमें तेज सुगंध आ जाए। प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर नरम और थोड़ा फीका होने तक भूनें। मशरूम और प्याज को पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें।

यह वीडियो आलू और मशरूम के साथ पाई के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदर्शित करता है:

संभवतः, लगभग हर व्यक्ति की बचपन की यादों में मशरूम और आलू के साथ पाई के बारे में एक प्रसंग है, जिसे उनकी माँ या दादी ने सावधानीपूर्वक तैयार किया था। कभी-कभी आप बचपन में वापस जाना चाहते हैं और फिर से कोमल, मुंह में पिघल जाने वाले पके हुए माल का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, और यह काफी संभव है यदि आप अपने और अपने परिवार के लिए अपनी खुद की पाई बनाते हैं। उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी बेक नहीं किया है, यह मुश्किल लग सकता है, लेकिन रेसिपी और पाक कला युक्तियों का सख्ती से पालन करने से पकवान तैयार करने में लगभग 100% सफलता सुनिश्चित होगी।

सबसे पहले भराई

मुख्य सामग्री: मशरूम, प्याज और आलू। मशरूम के साथ कुछ पके हुए माल के लिए, नुस्खा कच्ची सामग्री के उपयोग की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, यदि कुबाइट तैयार किया जा रहा है, तो पहले आटे की एक परत पर कसा हुआ कच्चे आलू की एक परत बिछाई जाती है, और शीर्ष पर कच्चा कीमा, मशरूम और प्याज रखा जाता है।

लेकिन थर्मली अनुपचारित उत्पाद का उपयोग 2 खतरों से भरा है:

• भराई के घटक, यदि उन्हें एक मोटी परत में व्यवस्थित किया जाता है, तो आटा तैयार होने तक वे आधे पके हुए रह सकते हैं;
• खाना पकाने के दौरान सामग्री से निकलने वाली नमी के कारण पके हुए माल की तली ऊपर नहीं उठ पाती और कठोर बनी रहती है।

1. आलू को कीमा बनाया हुआ मांस या तले हुए स्लाइस के रूप में भरने में जोड़ा जा सकता है। कुछ व्यंजन उबले, कटे हुए आलू के उपयोग की अनुमति देते हैं।
2. मशरूम को पकने तक प्याज के साथ भूनना चाहिए। बेकिंग अक्सर शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम के साथ की जाती है, लेकिन आप पहले से तले हुए अचार या नमकीन मशरूम के साथ फिलिंग बनाकर घर की तैयारी का भी उपयोग कर सकते हैं। कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि नमकीन दूध मशरूम के साथ खुली पाई बहुत स्वादिष्ट होती है।

इसके अतिरिक्त, आप मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, या भराई में तला हुआ कीमा मिला सकते हैं, और बारीक कटा हुआ मुर्गे का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन और आलू के साथ मशरूम डाइट पाई बनाएं।

आप भरने की सामग्री को मिला सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं, या आप सभी उत्पादों को परतों में रख सकते हैं। फिलिंग बिछाने की विधि पके हुए माल के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन तैयार पाई को काटते समय साफ-सुथरी परतें अधिक सुंदर लगती हैं।

आटे के बारे में थोड़ा

मशरूम और आलू के साथ दादी की पाई संभवतः खमीर के आटे से बनाई गई थी, और यदि आप बचपन की यादों को ताजा करना चाहते हैं, तो आपको इस विकल्प को आज़माना चाहिए। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आटा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक चम्मच;
• सूखा खमीर का छोटा पैकेट (5 ग्राम);
• तेल का बड़ा चम्मच.

आटा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है:

1. खमीर और चीनी को गर्म दूध में घोलकर एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और 15-20 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। तरल की सतह के ऊपर फोम कैप की उपस्थिति इंगित करेगी कि आटा आ गया है।
2. आटे को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और, एक सजातीय घने द्रव्यमान तक गूंधने के बाद, फिर से 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

तैयार आटे का उपयोग पाई या पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। और यदि आप आटा दूध से नहीं, बल्कि केफिर से बनाते हैं, तो आपको आलू और मशरूम के साथ एक दुबली पाई मिलेगी।

आटे को आधा भाग में बाँटकर एक पतली परत में बेल लिया जाता है। भरने वाले घटकों को एक भाग पर रखा जाता है, जो दूसरे परिणामी केक से ढका होता है, और दोनों परतें एक दूसरे से जुड़ी होती हैं। ओवन में डालने से पहले, आपको उत्पाद को थोड़ी देर के लिए गर्म रखना होगा, और फिर इसे पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट के लिए रखना होगा।

आप मौलिकता दिखा सकते हैं और रेसिपी के अनुसार खाना कैसे पकाना है इचपोचमक - आलू और मांस के साथ त्रिकोणीय पाई, - मशरूम सामग्री को मिलाकर बेक किया हुआ सामान बनाएं।

और अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, तो आप उन्हें मशरूम और आलू के साथ जेली पाई से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आटा मिश्रण के लिए:

• 250 - 300 मिलीलीटर केफिर;
• 250 - 300 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• ¼ बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ।

एक सजातीय अर्ध-तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है। इसका आधा हिस्सा सांचे में डाला जाता है, और फिर भराई बिछाकर बाकी बैटर से भर दिया जाता है। आप "बेकिंग" मोड का उपयोग करके डिश को ओवन में या धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं।

और यदि आप आटे के साथ परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप स्टोर पर रेडीमेड, पफ पेस्ट्री या खमीर आटा खरीद सकते हैं। पफ पेस्ट्री उत्पाद सुविधाजनक होते हैं क्योंकि उन्हें लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है और उपयोग से पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है। तातार व्यंजनों में "कुबाइट" नामक एक व्यंजन है - कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ एक बंद परत पाई। लेकिन केवल संकेतित घटकों के साथ कुबाइट बनाना आवश्यक नहीं है; अतिरिक्त मशरूम पके हुए माल को अतिरिक्त स्वाद देंगे।

आटे की जगह आलू

यहां आप मसले हुए आलू या कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके इस्तेमाल कर सकते हैं।

सघन संरचना प्राप्त करने के लिए प्यूरी में आवश्यक मात्रा में अंडा और आटा मिलाया जाता है। इसके बाद, मशरूम के साथ आलू के आटे की पाई के लिए, खाना पकाने की विधि अन्य प्रकार के आटे के समान ही है। मशरूम के अलावा, इसे अतिरिक्त रूप से बारीक कटा हुआ चिकन, सॉसेज के टुकड़े या कसा हुआ अदिघे पनीर से भरा जा सकता है।

जब कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू का उपयोग किया जाता है तो मशरूम के साथ आलू पाई अधिक मूल लगती है। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 मध्यम आलू;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर (यह वांछनीय है कि इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर अनसाल्टेड हो);
• अंडा;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक;
• आटे का एक बड़ा चम्मच.

आलू और पनीर को कद्दूकस कर लें और फिर अंडे, मसाले, नमक और आटे के साथ मिला लें। परिणामी द्रव्यमान का आधा भाग घी लगे पैन में रखें। इसके ऊपर फिलिंग डालें, उदाहरण के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। बचे हुए पनीर और आलू के मिश्रण को भरने वाले घटकों के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। आप आलू पाई को फ्राइंग पैन में पका सकते हैं या अच्छी तरह गर्म ओवन में रखकर ओवन में बेक कर सकते हैं।

यदि आप फ्राइंग पैन में आलू पाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे धीमी आंच पर बेकिंग तैयारी के साथ रखें और ढक्कन बंद कर दें। 15 मिनट तक भूनें, और केक के पैन के किनारों से दूर आने से इसकी तैयारी का पता चल जाएगा। इसके बाद, आपको व्यास में थोड़ा बड़ा एक और बर्तन लेना होगा, इसे तेल से चिकना करना होगा और इसे आग पर अच्छी तरह से गर्म करना होगा। गर्म तवे को उस तवे से ढक दें जिसमें पका हुआ माल तला हुआ था और जल्दी से इसे पलट दें। मशरूम के साथ आलू पाई को ऊपर से तलने के लिए दूसरे कटोरे में निकाल लेना चाहिए। आमतौर पर इसमें 10 - 12 मिनट लगते हैं।

आलू और मशरूम के साथ पाई के लिए आसान व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता पहले भ्रम पैदा कर सकती है: उनमें से एक उपयुक्त नुस्खा कैसे ढूंढें? लेकिन यह केवल अनुभव से ही संभव है, जब विभिन्न बेकिंग विकल्प तैयार करने के बाद, अपनी पसंदीदा डिश का चयन किया जाता है।

घरेलू पके हुए सामानों में आलू और मशरूम पाई वास्तव में पसंदीदा है। प्रत्येक गृहिणी अद्भुत सुगंध वाली स्वादिष्ट, संतोषजनक पाई बना सकती है।

इसे आधार के रूप में खमीर, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड या जेली आटा का उपयोग करके ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। सभी व्यंजनों के लिए, आप किसी भी किस्म के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; वे ताजा, अचार या नमकीन हो सकते हैं।

खाना पकाने में आलू और मशरूम का संयोजन हमेशा एक जीत-जीत विकल्प रहा है। आलू और मशरूम के साथ खमीर पाई स्वादिष्ट और बहुत भरने वाली बनती है। यदि आप भरने के लिए जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, तो पाई विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगी, लेकिन आप परिचित शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 220 मिली दूध;
• 10 ग्राम खमीर (सूखा);
• 350 ग्राम मशरूम;
• 5 आलू;
• अंडा;
• 2 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, चीनी और मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में एक चम्मच दानेदार चीनी और खमीर मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - जैसे ही आटा फूल जाए, इसमें आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. एक रुमाल से ढकें और कुछ घंटों के लिए गर्म रखें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें।
3. हम शिमला मिर्च को भी काटते हैं और तेल में भूनते हैं.
4. भरावन के लिए तैयार सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें।
5. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक भाग को चिकनाई लगे हुए रूप में रखें, फिर भराई को वितरित करें और शेष आटे से ढक दें।
6. हम केक को आराम करने के लिए थोड़ा समय देते हैं, फिर इसे जर्दी से चिकना करते हैं और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

अतिरिक्त चिकन के साथ

मशरूम, आलू और चिकन के साथ पाई एक नाजुक और नाजुक स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इस पाई को ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 220 ग्राम आटा;
• 12 ग्राम सूखा खमीर;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 300 ग्राम मशरूम;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• 5-6 आलू;
• 120 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़);
• नमक, काली मिर्च, तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. - दूध को हल्का गर्म करें, उसमें सूखा खमीर और चीनी मिलाकर पतला कर लें. 15 मिनिट बाद आटा फूल जायेगा.
2. अंडे को नमक और वनस्पति तेल के साथ फेंटें। आटे में मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें।
3. चिकन फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तल लें.
4. आलू को आधा पकने तक पहले से उबाला जा सकता है.
5. प्याज को काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें.
6. एक सांचा लें, उस पर मक्खन लगाएं और आटा गूंथ लें। किनारों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से भिगोएँ।
7. हम भराई बिछाते हैं: पहले मशरूम (नमक), फिर चिकन, प्याज और आलू, जिसे हम मसालों के साथ सीज़न करते हैं और खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) के साथ चिकना करते हैं।
8. सभी चीजों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पाई को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में पकाई गई स्वादिष्ट फिलिंग वाली पाई किसी भी टेबल के लिए एक मूल व्यंजन बन जाएगी। इसे तैयार करने के लिए महंगी सामग्री या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आपको "बेकिंग" मोड वाले मल्टीकुकर और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 150 ग्राम आटा;
• खमीर का एक पैकेट (सूखा);
• 120 मिलीलीटर दूध;
• बल्ब;
• 100 ग्राम मशरूम;
• 2-3 आलू;
• अंडा;
• नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम दूध, खमीर और चीनी से आटा तैयार करते हैं। आटा फूलने के बाद बेस को गूथ लीजिये.
2. आलू और मशरूम को काट लें, प्याज को काट लें। मशरूम को वनस्पति तेल में स्वादानुसार थोड़ा सा मसाला मिला कर भूनें।
3. मल्टी-कुकर का कटोरा लें, इसे मक्खन से चिकना करें, आटे का आधा भाग फैलाएं, फिर भराई डालें और दूसरे आधे भाग से ढक दें।
4. सबसे पहले, 15 मिनट के लिए "वार्म" मोड सेट करें ताकि आटा थोड़ा ऊपर उठ जाए। फिर 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर स्विच करें।

मशरूम और आलू के साथ जेली पाई

जेली वाला आटा उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान है, जिन्हें खमीर आटा पसंद नहीं है और उनके पास इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है। पके हुए माल फूले हुए, मुलायम और सुगंधित बनते हैं, खासकर जब भरने के लिए मशरूम का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 200 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 70 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 3-4 आलू;
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 प्याज;
• नमक, तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, मक्खन (वनस्पति) तेल में 10 मिनट तक भूनें।
2. प्याज को काट लें और मशरूम के साथ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और स्टार्च हटाने के लिए धो लें।
4. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, अंडा, नमक और आटे के साथ मिलाएं।
5. आटे का ½ भाग तैयार पैन में डालें, आलू बिछा दें, उन पर नमक छिड़कें। ऊपर मशरूम और प्याज़ रखें और बचा हुआ आटा भरें।
6. डिश को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। आलू, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी मांस या कीमा के पूरे टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• सूखे खमीर का एक पैकेट;
• बल्ब;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 5-6 आलू;
• चीनी, नमक, मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं। 15 मिनट बाद इसमें थोड़ी और चीनी, एक चुटकी नमक और एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। हिलाएँ और सावधानी से आटा डालें, आटा गूंधें, रुमाल से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
3. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. मशरूम को मक्खन में 15 मिनिट तक भूनिये.
5. आटे के आधे हिस्से को चिकनाई लगे पैन में रखें, फिर कीमा, मशरूम और आलू की एक परत डालें। फिलिंग को बचे हुए आटे से ढक दें और पाई को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
6. डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाएं।

आलू और मशरूम के साथ कुलेब्यका

कुलेब्यका को एक मूल रूसी व्यंजन माना जाता है। यह चार प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ एक बड़ा बंद उत्तल पाई है। कुलेब्यका और नियमित पाई के बीच अंतर यह है कि भारी भरने के लिए इसका आटा पतला और मजबूत होना चाहिए। आज, ऐसी पाई न केवल मांस से, बल्कि भरने के लिए अन्य सामग्री से भी तैयार की जाती है।

सामग्री:

• ½ किलो आटा;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 2 अंडे;
• 70 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• ख़मीर का एक पैकेट;
• ½ किलो मशरूम;
• 3 आलू;
• बल्ब;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन को एक गहरे कंटेनर में रखें, उसमें दूध भरें और धीमी आंच पर गर्म करें। खमीर, थोड़ा सा आटा और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे 20-30 मिनट तक पकने दें। - जैसे ही आटा बड़ा हो जाए, इसमें एक अंडा फेंट लें, वनस्पति तेल, आटा डालें और बेस गूंद लें.
2. भरने के लिए, प्याज को काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक भूनें।
3. भरावन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. आलू को छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें। आलू को मशरूम के साथ मिला लें.
5. आटे को एक परत में बेल लें, बीच में भरावन डालें और किनारों को कस कर दबा दें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढँक दें, पाई की सीम वाली साइड को नीचे रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

पफ पेस्ट्री से

पफ पेस्ट्री हमेशा उन लोगों के बचाव में आएगी जो जल्दी से स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करना चाहते हैं। पफ पेस्ट्री से बनी आलू और मशरूम वाली पाई खमीर के आटे से कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति (मक्खन) तेल में कटे हुए प्याज के साथ भूनें।
2. आलू को स्लाइस में काट लीजिये.
3. बेकिंग शीट पर आधा आटा रखें, आलू को पतली परत में फैलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से मशरूम की फिलिंग फैलाएं। आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारों को ध्यान से सुरक्षित कर लें।
4. सतह को फेंटी हुई जर्दी से चिकना करें और लेयर केक को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आलू, हैम और मशरूम के साथ फ्रेंच पाई

फ्रेंच ओपन-फेस पाई को दुनिया भर में क्विच लॉरेंट के नाम से जाना जाता है। इसे कटे हुए आटे, स्मोक्ड ब्रिस्केट और अंडे, पनीर और दूध से बनाया गया था। आज, लोरेन पाई मांस, सब्जियों और समुद्री भोजन की विभिन्न भराई के साथ तैयार की जाती है।

सामग्री:

• 220 ग्राम आटा;
• 3 अंडे (आटा के लिए 1 और भरने के लिए 2);
• 90 ग्राम मक्खन;
• 80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम हैम;
• 250 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 220 मिली दूध;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को मेज की कामकाजी सतह पर छान लें, ठंडा (जमा हुआ नहीं) मक्खन डालें और इसे आटे के साथ टुकड़े-टुकड़े होने तक काटना शुरू करें।
2. अंडे को नमक और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, जल्दी से आटे के टुकड़ों के साथ मिलाएं और आटा गूंध लें। बेस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. एक सांचा लें, उसे तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। ऊपर बेकिंग पेपर बिछाएं और मटर छिड़कें ताकि बेकिंग के दौरान आटा बुलबुले से ढक न जाए। बेस को ओवन में 200 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें।
4. भरने के लिए, मशरूम भूनें, उबले आलू और हैम को काट लें।
5. फिलिंग बनाने के लिए अंडे को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
6. फिलिंग को पके हुए बेस में रखें और अंडे-दूध का मिश्रण हर चीज़ पर डालें। पाई को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

ऐसी बेकिंग की ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी के लिए प्रत्येक नुस्खा को विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मशरूम की फिलिंग में बहुत सारे मसाले न भरें, क्योंकि यह सामग्री अपने आप में बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है।

मैं आपके ध्यान में आलू और मशरूम के साथ एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट पाई लाता हूं। इसे बनाना आसान और सरल है; आप इसे कार्यदिवस पर या छुट्टी की मेज के लिए तैयार कर सकते हैं। आटे में स्मोक्ड सॉसेज प्रोसेस्ड पनीर मिलाने से तीखापन आ जाता है जो आलू और मशरूम की फिलिंग के साथ पूरी तरह मेल खाता है। पाई का आटा बहुत नरम और हवादार होता है, इसलिए पाई का एक टुकड़ा निश्चित रूप से पर्याप्त नहीं है!

खाना पकाने के समय:लगभग 1.5 घंटे.

8-10 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• प्रीमियम आटा - 250 ग्राम
• दूध - 5-6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• स्मोक्ड सॉसेज प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम

भरण के लिए:

• छोटे आलू - 18 टुकड़े (लगभग 350 ग्राम)
• ताजा जमे हुए शैंपेन - 250 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

भरण के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े
• मक्खन - 50 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. स्मोक्ड सॉसेज प्रोसेस्ड पनीर को एक गहरे कप में कद्दूकस करें, दूध और वनस्पति तेल डालें, एक अंडे में फेंटें। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिये.
   
   
2. पनीर के मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा छान लें।
   
   
3. एक चम्मच का उपयोग करके, पनीर के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं। जब मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो परिणामी आटे को एक कटिंग बोर्ड पर हल्के से आटा छिड़क कर रखें।
   
   
4. आटे को हाथ से गूथ लीजिये. आटा गूंधते समय, यदि आटा आपके हाथों में चिपकता है तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, यह सब आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अगर आटा अचानक ज्यादा सख्त हो जाए तो थोड़ा सा दूध मिला लें। आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। परिणामी आटे को ढक्कन वाले एक कप में रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
5. आलूओं को अच्छे से धो लें और फिर उन्हें छिलके सहित नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - उबले हुए आलू को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और फिर छील लीजिए.
   - छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
   
   
6. एक फ्राइंग पैन में, नरम होने तक मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर तले हुए प्याज में कटे हुए शिमला मिर्च डालें, जिन्हें पहले पिघलाकर धोना चाहिए। प्याज के साथ शिमला मिर्च को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें, और फिर उबले हुए आलू के कटे हुए टुकड़े डालें और नमक और काली मिर्च डालकर 3-4 मिनट के लिए और भूनें।
   
   
7. तैयार आटे को एक पतली गोल परत में बेल लें, जिसका व्यास बेकिंग डिश के व्यास से थोड़ा बड़ा हो। मेरे पास एक वर्दी थी - 26 सेंटीमीटर। आटे की बेली हुई परत को बेकिंग पैन में रखें, अपने हाथों का उपयोग करके आटे को पैन पर वितरित करने और किनारों को बनाने में मदद करें।
   
   
8. आलू, शैंपेन और प्याज से बनी फिलिंग को आटे पर समान रूप से फैलाएं, बेकिंग डिश पर वितरित करें। आटे को भूरा होने तक बिना ढके पाई को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें, लेकिन अपने ओवन के प्रदर्शन के अनुसार निर्देशित रहें।
   
   
9. जब पाई पक रही हो, भरावन तैयार करें। एक कप में मक्खन डालें और गर्म होने तक पिघलाएँ। पिघले हुए मक्खन में अंडे की सफेदी मिलाएं और मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।
   
   
10. आधे घंटे के बाद, पाई को ओवन से निकालें, उस पर मक्खन और अंडे की सफेदी का मिश्रण समान रूप से डालें।
    
    
11. आलू और मशरूम के साथ पाई को ओवन में लौटाएँ और 5-10 मिनट के लिए बेक करें, फिलिंग गाढ़ी होनी चाहिए। पाई तैयार है.
    
    

कुछ सुझाव।