बेक्ड ट्राउट फ़िललेट रेसिपी. स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाएं: रेसिपी और टिप्स

ट्राउट काफी महंगा है, लेकिन यह अपने निस्संदेह लाभों और उत्कृष्ट स्वाद से खुद को सही ठहराता है। ओवन में साबूत पका हुआ ट्राउट विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करना इतना आसान है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ओवन में पकाते समय पूरी ट्राउट को खराब करना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप कुछ महत्वपूर्ण नियम नहीं जानते हैं तो यह अभी भी संभव है।

• ट्राउट को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए; यह केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही किया जा सकता है। सबसे अच्छा है कि पहले इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने के लिए छोड़ दें। आप मछली को पानी में या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं कर सकते, क्योंकि पहले मामले में, पकाते समय, यह सूखी हो जाती है, दूसरे मामले में, यह ढीली हो जाती है।
• पकाने से पहले, कटे हुए शव को कागज़ के तौलिये से पोंछकर धोना और सुखाना पर्याप्त है। यदि आपके पास बिना कपड़े वाली ट्राउट है, तो आपको उसे साफ करना होगा और पेट भरना होगा, पंख काटने होंगे, सिर और पूंछ काटनी होगी। इसके बाद इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लिया जाता है.
• यदि आप खाना पकाने से पहले ट्राउट को मैरीनेट करते हैं, तो यह और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।
• यदि ट्राउट को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में पकाया जाए तो वह अधिक रसदार हो जाएगा। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि यह सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हो, तो आपको बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल देना चाहिए।
• संपूर्ण ट्राउट को फ़िललेट्स या स्टेक की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन फिर भी यह काफी जल्दी बन जाता है। आमतौर पर शव के आकार के आधार पर 30-35 मिनट पर्याप्त होते हैं। किसी भी स्थिति में, इस मछली को 40 मिनट से अधिक समय तक ओवन में रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा इसके सूखने का जोखिम बहुत अधिक है। अक्सर यही कारण है कि पूरी पकी हुई ट्राउट थोड़ी सूखी हो जाती है।

पूरे ट्राउट को ओवन में पकाने की कुछ बारीकियाँ विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं।

नींबू और अजमोद के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट (शव) - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• शव को धोएं और रसोई के तौलिये से सुखाएं।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण को अंदर और बाहर रगड़ें।
• पहले से धोए हुए आधे नींबू के रस में एक चम्मच तेल मिलाएं। मिश्रण को मछली के सभी तरफ फैलाएं। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।
• फ़ॉइल की एक शीट को आधा मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए तेल से ब्रश करें.
• अजमोद को धोएं और उसकी टहनियों को बिना काटे शव के अंदर रखें।
• ट्राउट के शव को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से कट बना लें.
• आधे नींबू को हलकों में आधा काट लें, उन्हें शव के स्लॉट में डालें।
• रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को सुरक्षित करते हुए शीर्ष को पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें।
• ओवन चालू करें और, जब यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो इसमें मछली के साथ बेकिंग शीट रखें।
• 25 मिनट के बाद, पैन को हटा दें, पन्नी की ऊपरी परत हटा दें और पैन को ओवन में वापस रख दें। अगले 10 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार तैयार ट्राउट को ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

खट्टा क्रीम में पूरा बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट (शव) - 1.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक के साथ मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• बीज रहित जैतून - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार ट्राउट शव को मछली मसाला के साथ रगड़ें।
• नींबू को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. आधे गोले मछली के अंदर रखें।
• मक्खन को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर पेट में भी लगा लीजिये.
• शव पर कई क्रॉस कट बनाएं और उसे आधा मोड़कर जैतून के तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखें।
• छिले हुए प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• मछली को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और उस पर प्याज के छल्ले रखें।
• पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 25 मिनट के बाद, मछली को हटा दें, पन्नी को खोल दें और प्याज के छल्लों को बीच से किनारों के करीब ले जाएं। मछली को ओवन में लौटाएँ और अगले 10 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, मछली के ऊपर बचे हुए नींबू के टुकड़े और उनके ऊपर जैतून का आधा भाग रखें।

सब्जियों और पनीर के साथ साबुत बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• साग (स्वाद के लिए) - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धोइये, सुखाइये, आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लीजिये, आधे नींबू से नींबू का रस निचोड़ कर एक अलग कटोरे में रख लीजिये.
• नींबू के रस को काली मिर्च, सोया सॉस और एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। तैयार ट्राउट शव को इस मिश्रण से रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• लहसुन को बारीक काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियों को काट लें। इन सबको नींबू के रस के साथ मिला लें।
• - पैन को बचे हुए तेल से चिकना कर लीजिए. मछली को अंदर और बाहर मसाले का मिश्रण छिड़कें और पैन में रखें।
• टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मछली के ऊपर रख दें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और डिश पर छिड़कें।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें।
• 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
• कसा हुआ पनीर छिड़कें और अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस व्यंजन को सजावट की आवश्यकता नहीं है - यह अपने आप में स्वादिष्ट लगता है।

ओवन में पकाई गई संपूर्ण ट्राउट उत्सव की दावत के योग्य एक उत्तम व्यंजन है। वहीं, इसे तैयार करना इतना भी मुश्किल नहीं है.

रेनबो ट्राउट एक बहुत ही नाजुक मछली है। पकवान को खराब न करने के लिए, आपको बेकिंग समय का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

पन्नी में पका हुआ ट्राउट

यह डिश लगभग 4 सर्विंग परोसती है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• रेनबो ट्राउट का वजन 400-500 ग्राम - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार मोटा नमक;
• नींबू - 0.5 पीसी;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• बेकिंग पन्नी

1. मछली को धोएं, अंदर का सारा भाग हटा दें, फिर से पानी से धोकर सुखा लें। बेकिंग शीट पर पन्नी को आधा मोड़कर रखें। ट्राउट को शीर्ष पर रखें। मछली के शव को चारों तरफ और अंदर काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
2. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और पतले छल्ले में काट लें।
3. नींबू के दो छल्लों का रस सीधे जैतून के तेल में निचोड़ें। परिणामी मिश्रण को ट्राउट पर सभी तरफ से रगड़ें।
4. बचे हुए नींबू के छल्लों को आधा काट लें. मछली में एक तरफ 450 के कोण पर 1-2 सेमी की दूरी पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें नींबू के टुकड़े डालें।
5. अजमोद को पी लें, सुखा लें और काट लें। इसे मछली के पेट में रखें. पन्नी उठाएं और इसे सुरक्षित करें ताकि मछली सभी तरफ छिपी रहे। ओवन को 180-190°C पर पहले से गरम कर लें। वहां बेकिंग शीट रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से 5-10 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि ट्राउट को सुनहरा भूरा क्रस्ट मिल सके।
6. पके हुए ट्राउट को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। मेज पर परोसी गई पूरी मछली आपकी मेज को सचमुच शाही बना देगी!

संपूर्ण बेक्ड ट्राउट (नुस्खा)

निम्नलिखित नुस्खा छुट्टियों के बाद के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बेक्ड ट्राउट के लिए सामग्री:

• ट्राउट, साफ और सूखा - 1.5 किलो;
• डिल और अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;
• मीठी मिर्च - विभिन्न रंगों के 2 टुकड़े;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• पीसी हुई काली मिर्च;

पके हुए ट्राउट को पकाना

1. मछली को धोएं, निचोड़े हुए आधे नींबू के रस, काली मिर्च, नमक से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, साग काट लें। पन्नी पर अजमोद रखें और शीर्ष पर मछली रखें। ट्राउट के पेट को डिल और बाकी नींबू से भरें जिससे रस निचोड़ा गया था।
3. 30-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले फ़ॉइल खोलें। इससे मछली को बेहतर भूरे रंग में मदद मिलेगी। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और नींबू के दूसरे आधे हिस्से को आधे छल्ले में काट लें।
4. तैयार ट्राउट को लेट्यूस के पत्तों वाली प्लेट में रखें, ऊपर से काली मिर्च और नींबू से गार्निश करें।
5. आधुनिक गृहिणियाँ अक्सर बहुत व्यस्त लोग होती हैं। इसलिए, उनके पास मछली को साफ करने और काटने का समय नहीं है, या वे बिल्कुल नहीं जानते कि यह कैसे करना है। सौभाग्य से, आधुनिक सुपरमार्केट में आप स्वतंत्र रूप से ट्राउट फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।

बेक्ड ट्राउट पट्टिका

यह रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए है।

बेक्ड ट्राउट के लिए सामग्री:

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ट्राउट पट्टिका - 800 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी;
• कसा हुआ अदरक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• विभिन्न साग - 1 गुच्छा;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

पके हुए ट्राउट को पकाना

1. प्याज को पतले छल्ले में काटें, लहसुन को काटें और टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काटें। विभिन्न प्रकार के साग में अजमोद, डिल, तुलसी और हरा प्याज अवश्य शामिल होना चाहिए। इसे मोटा-मोटा काट लेना चाहिए.
2. ट्राउट पट्टिका को सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ऊपर से बराबर मात्रा में सोया सॉस और नींबू का रस डालें। तैयारी को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें। बाद की मात्रा बहुत कम लें, क्योंकि सोया सॉस भी नमक प्रदान करता है।
3. लहसुन, नींबू के छिलके और अदरक को फ़िललेट्स पर बेतरतीब ढंग से बिखेरें। - फिर टमाटर और प्याज की व्यवस्था करें. अंत में हरियाली को कलात्मक ढंग से बिखेरें।
4. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और उसमें जैतून का तेल छिड़क कर मछली के साथ एक बेकिंग शीट रखें। बेकिंग का समय 20 मिनट।
5. तैयार फ़िललेट को सावधानीपूर्वक प्लेटों में स्थानांतरित करें, उस पर बिखरी हुई बहुतायत को परेशान किए बिना। यदि पैन में कोई रस बचा है, तो इसे ऊपर डालना सुनिश्चित करें।
6. हल्के साइड डिश के साथ परोसें।

आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, आप आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट तैयार कर सकते हैं।

बेक्ड ट्राउट के लिए सामग्री:

चार से पांच सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ट्राउट पट्टिका - 900-1000 ग्राम;
• सोया सॉस - 10-12 बड़े चम्मच;
• आलू - 7-8 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 900 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर।

पके हुए ट्राउट को पकाना

1. सोया सॉस के साथ क्रीम मिलाएं। मछली के बुरादे को बेकिंग शीट पर रखें। कटा हुआ लहसुन और प्याज पास में रखें।
2. छिले हुए आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. इसे ट्राउट के चारों ओर भी रखें।
3. सभी चीज़ों के ऊपर सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसे सूखने से बचाने के लिए बीच-बीच में ऊपर से बेकिंग डिश का रस छिड़कें।
4. ट्राउट राजा की मछली है! आनंद लेना!

कई किस्में. संरचना में समानता के कारण इन्हें एक-दूसरे से अलग करना थोड़ा मुश्किल है। ऐसी कई प्रजातियाँ हैं जिन्हें सामूहिक रूप से "ट्राउट" कहा जाता है। मीठे पानी की किस्मों को उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है: झील, नदी और धारा। वे आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। झील के व्यक्ति नदी के व्यक्तियों की तुलना में बड़े होते हैं। समुद्री ट्राउट अपने मांस के रंग में मीठे पानी की ट्राउट से भिन्न होती है।

यह मछली पहली बार उत्तरी पोमर्स की मेज पर दिखाई दी। इन लोगों को आश्चर्य नहीं हुआ कि ट्राउट को अधिक स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, उन्होंने इसे कच्चा खाया। सामन की ऊंची कीमतों के कारण, मत्स्य पालन कई वर्षों से आय का एक आकर्षक स्रोत रहा है। ट्राउट की धीमी वृद्धि के कारण कीमतें रुकी हुई हैं। दो साल के व्यक्ति का वजन केवल 1.5-2 किलोग्राम होता है।

पहले सैल्मन फार्मों के आगमन के बाद से, बिक्री के लिए उपलब्ध मछली की मात्रा में वृद्धि हुई है। आज, कई देशों की अधिकांश आबादी इस स्वादिष्ट उत्पाद को खरीदने में सक्षम है।

आप किस चीज़ से समृद्ध हैं?

ट्राउट की लोकप्रियता सीधे तौर पर उसके पोषण मूल्य पर निर्भर करती है। मछली उच्च फास्फोरस सामग्री से भरपूर होती है। इसमें दुर्लभ ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। चूँकि यह व्यक्ति विशेष रूप से स्वच्छ जल निकायों में पाया जाता है, इसलिए इसे खाना हानिरहित और सुरक्षित है। ट्राउट में उच्चतम स्वाद गुण होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को खराब करना काफी मुश्किल होता है। एकमात्र प्रश्न जो उठता है वह यह है: ट्राउट को अधिक स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए?

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे जानते हैं: उत्पाद को जितना कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, उतने ही अधिक विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं। सैल्मन परिवार की मछलियाँ इस संबंध में सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त हैं। स्वास्थ्यवर्धक भोजन प्रेमियों द्वारा इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कच्ची मछली शरीर को टॉरिन से अधिकतम रूप से संतृप्त कर सकती है, एक एमिनो एसिड जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है। कम ही लोग जानते हैं कि आप गर्मी उपचार के बिना ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं (लेख में इसकी एक तस्वीर है)। इस बारे में हम आगे बात करेंगे.

समुद्री ट्राउट कार्पैसीओ

मछली को आधे घंटे पहले ही फ्रीजर में रख दें. थोड़े जमे हुए ट्राउट को पतले स्लाइस में काटें। सर्विंग डिश के निचले हिस्से को एक ओवरलैपिंग परत से ढक दें। हल्का नमक और काली मिर्च. नींबू के रस को जैतून के तेल के साथ 1:2 के अनुपात में मिलाएं। सॉस को मछली की परत के ऊपर डालें। किसी भी सख्त पनीर (परमेसन या रूसी समकक्ष) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पनीर में लहसुन की 1 कली निचोड़ें। मांस की परत पर पनीर मिश्रण छिड़कें। ऊपर पतले कटे टमाटरों की एक परत रखें. अगली परत कटी हुई चीनी पत्तागोभी या सलाद के पत्ते हैं, जिन्हें आपको बस अपने हाथों से मध्यम टुकड़ों में फाड़ना है। अंतिम परत, और साथ ही पकवान की सजावट, जैतून को स्लाइस में काटा जाता है। तैयार डिश पर हल्के से सॉस छिड़कें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

सेविचे क्लासिक

ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे पकाएं? आइए अब एक लोकप्रिय रेसिपी पर नजर डालते हैं। सेविचे राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन है। सबसे पहले मैरिनेड तैयार किया जाता है. एक नींबू का रस कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद और डिल) के साथ मिलाया जाता है। एक छोटा सा गुच्छा ही काफी होगा.

कटी हुई मिर्च की एक फली डालें। फिर समुद्री ट्राउट पट्टिका (300 ग्राम) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें। इसे आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. मांस के रंग से तत्परता का संकेत मिलेगा। यह दो शेड हल्का हो जाएगा. 1 प्याज (अधिमानतः बैंगनी), 1 एवोकैडो और 1 आम को मछली के टुकड़ों से छोटे क्यूब्स में काटें। मिलाएं और ट्राउट में डालें। हल्का नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल (कोई भी स्वाद वाला: कद्दू, रेपसीड, तिल या जैतून) डालें। एक प्लेट में ढेर लगाकर या सर्विंग रिंग का उपयोग करके आकार देकर परोसें।

नदी ट्राउट सूप

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चार सर्विंग के लिए, 3 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर और 6 मध्यम आकार के आलू लें। प्याज को मक्खन में अच्छे से ब्राउन होने तक भून लें. फिर गाजर डालें. तब तक भूनें जब तक कि बाद वाला तेल से संतृप्त न हो जाए और नरम न हो जाए। आलू को उबलते पानी (2.5 लीटर) में रखें। फिर - तली हुई सब्जियाँ, और ऊपर - रिवर ट्राउट के दो बड़े सिर। गिल्स की अनुपस्थिति के लिए उनकी सावधानीपूर्वक जाँच करें। चूंकि ट्राउट केवल साफ पानी में पाए जाते हैं, गलफड़े पकवान का स्वाद खराब नहीं करेंगे, लेकिन थोड़ा घास जैसा स्वाद जोड़ सकते हैं। आलू पक जाने तक मध्यम आंच पर पकाएं। इसे बंद कर दें और अगले आधे घंटे के लिए गर्म स्टोव पर छोड़ दें। परोसते समय, ताजी जड़ी-बूटियाँ (प्याज और डिल) छिड़कें।

क्रीम के साथ फिनिश सूप

अब हम आपको बताएंगे कि रिवर ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए छोटे हिस्से वाले स्टेक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आपको बस उनसे त्वचा हटाने की जरूरत है। एक छोटे प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। मक्खन में भूनें, पैन में 1 मध्यम गाजर कद्दूकस करके डालें। कटे हुए आलू को उबलते पानी (1.5 लीटर) में डालें। 10 मिनट बाद मछली और तली हुई सब्जियों को पानी में डाल दें. 15 मिनट के बाद, उबलते सूप में क्रीम की एक पतली धारा (150 मिली) डालें। बहुत सावधानी से हिलाएँ, इसके उबलने का इंतज़ार करें और बंद कर दें। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए पकने दें। सर्विंग बाउल में डालें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

ओवन में पकाए गए व्यंजन स्वादिष्ट क्रस्ट, प्रभावशाली उपस्थिति और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित होते हैं। ओवन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? अब हम आपको बताएंगे. ऐसे व्यंजन उत्सव और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त होते हैं।

लाल मछली जूलिएन

ट्राउट पट्टिका को छोटी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. अपनी पसंद के आधार पर, प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। नमक और मिर्च। मछली को फ्राइंग पैन में रखें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, आटा छिड़कें (ऊपर के बिना 1 बड़ा चम्मच)। फिर क्रीम (100 मिली) डालें। हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। मछली के साथ सॉस को कोकोटे के कटोरे में फैलाएं, 2/3 भरा हुआ। फिर इसके ऊपर पनीर डालें। ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और ऊपर नरम सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। सर्वोत्तम फ़्रांसीसी रेस्तरां में सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसी जाने वाली एक डिश।

फ़ॉइल एक सुविधाजनक उपकरण है जो तेल का उपयोग किए बिना ओवन में भोजन पकाने में मदद करता है। इसमें पकाए गए मांस, सब्जियां या मछली को उनके रस में भिगोया जाता है। और पैकेजिंग की जकड़न के कारण स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घटकों का वाष्पीकरण नहीं हो पाता है। आप जटिल सामग्री और कौशल के उपयोग के बिना पन्नी में ट्राउट को स्वादिष्ट ढंग से पका सकते हैं।

ओवन प्रोवेनकल शैली में ट्राउट

मछली को साबुत पकाना बेहतर है। हम बिना सिर और पूंछ वाले ट्राउट शव का उपयोग करते हैं। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें। हम आकार को इस बात को ध्यान में रखते हुए लेते हैं कि यह मछली को ढकने और दो-परत या तीन-परत सीम बनाने के लिए पर्याप्त है। यह मत भूलो कि बेकिंग के दौरान भाप बनेगी, जिसके लिए हम एक छोटा सा रिजर्व छोड़ देते हैं। हम मछली बिछाते हैं। नमक और मिर्च।

नींबू को पतले छल्ले में काट लें और ऊपर एक ढीली परत लगा दें। शव के किनारों पर या अंदर थाइम या मेंहदी की टहनी रखें। हम टुकड़े को लपेटते हैं, सीम के किनारों को कसकर दबाते हैं। 15 मिनट के लिए भीगने दें। बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही खोलें। अन्यथा आप भाप से जल सकते हैं। आप साइड डिश के तौर पर कोई भी सब्जी बना सकते हैं. या ट्राउट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें, भागों में काटें।

जब ओवन न हो, तो आप त्योहारी मछली का व्यंजन अलग तरीके से बना सकते हैं। रोमांटिक डिनर के लिए फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

अखरोट कोट में ट्राउट स्टेक

- एक फ्राइंग पैन में अखरोट को हल्का सा भून लें. हो सके तो बादाम और पिस्ता भी मिला लें. मिश्रण को ठंडा करें. धीमी गति से ब्लेंडर में पीस लें। ताकि आपको आटा नहीं बल्कि छोटे-छोटे अंश मिले। स्टेक में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें।

अखरोट के मिश्रण में 50 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अलग से, एक अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। हम इसमें मछली का एक टुकड़ा डुबोते हैं और इसे कई बार पलटते हैं। अखरोट-पनीर मिश्रण में स्थानांतरित करें। हल्के से दबाते हुए रोल करें। गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में इस डिश को बिना तेल का इस्तेमाल किए पकाया जा सकता है. मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें। व्हाइट टेबल वाइन इस डिश के साथ बिल्कुल अच्छी लगेगी।

सब्जियों से भरी हुई रेनबो ट्राउट

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप कभी-कभी सैल्मन की एक दुर्लभ प्रजाति - रेनबो ट्राउट पा सकते हैं। यह शव के किनारे लाल धारी की उपस्थिति से नदी के नमूने से भिन्न है। रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? अब हम आपको बताएंगे.

कटे हुए शिमला मिर्च के साथ प्याज को थोड़े से मक्खन में भूनें। लाल शिमला मिर्च और चेरी टमाटर को अलग-अलग क्यूब्स में काट लें। मछली के शव को बेकिंग डिश में रिज नीचे करके रखें। हम एक नाव बनाते हैं। संरचना को टूटने से बचाने के लिए, हम किनारों को लकड़ी के कटार से बांधते हैं। तली हुई शैंपेन, मिर्च और टमाटर की परतें बिछाएं। नमक, काली मिर्च और उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें। पैन को ढक्कन या पन्नी की शीट से ढक दें। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। डिश को 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें. परोसा जा सकता है.

मछली का चयन

ट्राउट को स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। सफलता सदैव प्रारंभिक उत्पाद के सही चयन पर निर्भर करेगी।

सही लाल मछली कैसे चुनें?

1. गंध पर ध्यान दें. ताजा ट्राउट या सैल्मन की गंध व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होती है।
2. यदि मछली का सिर है, तो आँखों को देखें। वे पारदर्शी, बिना फिल्म या बलगम के होने चाहिए।
3. ताजा शव के गलफड़े चमकीले लाल होते हैं। ताजी जमी हुई मछली में वे गुलाबी रंग की होती हैं।
4. कट पर सफेद नसें होनी चाहिए।
5. मांसल हिस्से पर दबाव डालने पर दांत जल्दी ठीक हो जाता है।

ट्राउट एक बहुत ही असामान्य मछली है। प्रकार के आधार पर, इसका मांस सफेद या लाल हो सकता है, यह आकार में काफी बड़ा हो सकता है और इसका वजन कई किलोग्राम (समुद्री ट्राउट) हो सकता है, या यह एक आदमी की हथेली (नदी या झील ट्राउट) के आकार का हो सकता है।

लेकिन एक बात वही रहती है - ट्राउट व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। ट्राउट मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, ई, डी), प्रोटीन, खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, आदि), अमीनो एसिड और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। उत्तरार्द्ध मनुष्यों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं; इसके अलावा, वे शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं होते हैं। ट्राउट हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है, रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करता है, और एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन भी है।

ट्राउट व्यंजन - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ट्राउट को पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी प्रकार की ट्राउट उपयुक्त है। नदी की मछली को पूरी तरह से पकाया जा सकता है, पहले उसके छिलके, अंतड़ियों, गलफड़ों और पंखों को साफ किया जाता है, जबकि समुद्री मछली को, उसके आकार के कारण, पकाने से पहले टुकड़ों में काटना पड़ता है। आप तैयार पकवान स्वयं परोस सकते हैं, या आप एक साइड डिश जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए कुरकुरे आलू या देशी शैली के आलू।

सामग्री

500 ग्राम ताजा ट्राउट
आधा नींबू
1 टेबल. वनस्पति तेल का चम्मच
अजमोद का गुच्छा
मोटे नमक
मूल काली मिर्च
बेकिंग के लिए खाद्य पन्नी

खाना पकाने की विधि

मछली को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए और पंख और गलफड़े काट दिए जाने चाहिए। शव को ठंडे बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर मोटे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। नींबू को 4 भागों में काटें, एक से रस निचोड़ें, इसे एक अलग कंटेनर में तेल के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण से मछली को कोट करें। दूसरे चौथाई हिस्से को पतले स्लाइस में काटें और मछली के शव के दोनों तरफ छोटे-छोटे कट बनाएं। इनमें नींबू के टुकड़े डालें. नींबू के बचे हुए दो हिस्सों को टुकड़ों में काट लें, कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं और मछली का पेट उनसे भर दें। इसके बाद, आपको शव को पन्नी में लपेटना होगा, बेकिंग शीट पर रखना होगा और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा। पकवान 40-45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है; तैयार होने से 5 मिनट पहले, मछली को भूरा होने देने के लिए पन्नी को थोड़ा खोला जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ट्राउट सूप

उखा वास्तव में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। बेशक, इसे किसी जलाशय के किनारे पर आग पर ताजी पकड़ी गई मछली से पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो कोई बात नहीं! आप घर पर ही बेहतरीन फिश सूप तैयार कर सकते हैं. ट्राउट सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन को ज़्यादा न पकाएँ, किसी भी परिस्थिति में शोरबा को बहुत ज़्यादा नहीं उबालना चाहिए।

सामग्री

500 ग्राम ट्राउट पट्टिका
1 मध्यम प्याज
8-10 मध्यम आलू
30 ग्राम मक्खन
लहसुन की 1-2 कलियाँ
1 मध्यम गाजर
2-4 नींबू के टुकड़े
स्वादानुसार नमक, सारे मसाले, काली मिर्च, तेज़ पत्ता

खाना पकाने की विधि

ट्राउट फ़िललेट को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर और प्याज को धोकर छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें, तेज़ आँच पर रखें, उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, और आलू, गाजर, प्याज और आधी हरी सब्जियाँ सॉस पैन में डालें। जब सब्जियाँ लगभग तैयार हो जाएँ (आप आलू में काँटे से छेद करके आसानी से जाँच सकते हैं; उन्हें आसानी से छेद करना चाहिए), मछली को शोरबा में डालें। फिर तेज़ पत्ता, नमक, काली मिर्च और अधिक जड़ी-बूटियाँ डालें। मछली के सूप को धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें, कुचला हुआ लहसुन, मक्खन और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें। सूप को कम से कम आधे घंटे तक रखा रहना चाहिए। इसे नींबू के टुकड़ों से सजाकर मेज पर परोसा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: ट्राउट स्टेक

ट्राउट स्टेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और मेज पर यह व्यंजन बिल्कुल शाही दिखता है। यदि आप खूबसूरती से एक साइड डिश और उसके बगल में एक चम्मच लाल कैवियार रखते हैं, तो आपके मेहमानों को यह स्पष्ट आभास होगा कि आपने इस डिश पर काम करने में आधा दिन बिताया है। फ्रेंच फ्राइज़, देशी शैली के आलू, या जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

सामग्री

700 ग्राम ट्राउट, स्टेक में काटें
आधा नींबू
3 टेबल. जैतून का तेल के चम्मच
नमक, काली मिर्च, मेंहदी (स्वादानुसार)
सजावट के लिए साग

खाना पकाने की विधि

ट्राउट स्टेक को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में रखें। रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, ट्राउट को कटोरे से निकालें और पैन में रखें। मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें, फिर प्रत्येक स्टेक को स्पैटुला से पलटें और ढक्कन खोलकर 4-5 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और स्टेक को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस व्यंजन को नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर तुरंत परोसा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 4: तली हुई ट्राउट

इस रेसिपी के लिए आपको मध्यम आकार की रिवर ट्राउट की आवश्यकता होगी। इसका मुख्य आकर्षण सामग्री के बीच खट्टी क्रीम की उपस्थिति है, जो मछली के स्वाद को और भी नाजुक बना देती है। इस व्यंजन को उबले हुए आलू, थोड़े से मक्खन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

मध्यम आकार की नदी ट्राउट के 4-5 टुकड़े
1 कप खट्टा क्रीम
2 टेबल. पिसे हुए पटाखों के चम्मच
2 टेबल. आटे के चम्मच
6 टेबल. बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार
हरियाली

खाना पकाने की विधि

ट्राउट को शल्कों से साफ करें, अंतड़ियों को हटा दें, सिर, पंख और गलफड़ों को काट दें। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार) भरें। मछली को ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मछली डालें और हर तरफ बिना ढक्कन के 3-4 मिनट तक भूनें। फिर आंच धीमी कर दें, मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: हल्का नमकीन ट्राउट - घर पर ट्राउट को नमक कैसे करें

नमकीन बनाने के लिए केवल समुद्री ट्राउट ही उपयुक्त है। इसे बनाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बखूबी निभा सकती है। हल्के नमकीन ट्राउट का उपयोग सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह ताजा सफेद ब्रेड और मक्खन के साथ सैंडविच पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

0.5 किलो ट्राउट पट्टिका
2 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
1 टेबल. वोदका का चम्मच

खाना पकाने की विधि

फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटें, हड्डियाँ हटा दें। नमक और चीनी के साथ रगड़ें और एक उपयुक्त कंटेनर में कसकर रखें। वोदका छिड़कें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, इसे चखें; यदि नमक पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप स्वाद के लिए और डाल सकते हैं।

1. मछली को तलने से 15-20 मिनट पहले नमक डालना बेहतर होता है, इससे वह टूटेगी नहीं और स्वादिष्ट बनेगी.

2. मछली को निश्चित रूप से नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए, क्योंकि एसिड विशिष्ट गंध को खत्म करने में मदद करता है।

3. यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्टेक में गलती से अधिक नमक पड़ गया हो, तो पैन में डाली गई खट्टी क्रीम स्थिति को ठीक करने में मदद करेगी।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे ट्राउट पसंद न हो। यह मछली सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक में से एक है। इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत सूखा नहीं है, और यदि आप ट्राउट को ओवन या फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते हैं, तो यह कोमल और रसदार रहेगा। साथ ही, ट्राउट व्यंजन बहुत प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं, उनमें से अधिकतर उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होते हैं। हालाँकि, ट्राउट तैयार करने में आसानी आपको पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी इससे व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

हमने जो व्यंजन एकत्र किए हैं वे विभिन्न स्थितियों में आपकी मदद करेंगे। उनका उपयोग करके, आप जल्दी से अपने परिवार के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं, भले ही आप काम से देर से घर आए हों, और एक सहज छुट्टी दावत के लिए छुट्टी के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

पाक रहस्य

इससे पहले कि आप एक उपयुक्त नुस्खा चुनना शुरू करें, हमारा सुझाव है कि आप खुद को कई रहस्यों से परिचित कर लें, जिनके ज्ञान से आप ट्राउट को ओवन में या फ्राइंग पैन में विशेष रूप से स्वादिष्ट बना सकेंगे।

• यदि मांस या मछली को जमे हुए नहीं किया गया है, तो उसका रस बनाए रखना हमेशा आसान होता है। हालाँकि, अनुभवी शेफ जमे हुए खाद्य पदार्थों से समान रूप से रसदार व्यंजन बना सकते हैं। इसका रहस्य उचित डीफ्रॉस्टिंग में है। यदि आप ट्राउट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने देते हैं, तो आपको इसे रसदार बनाए रखने में कोई समस्या नहीं होगी।
• ट्राउट बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप इसे सुखाना नहीं चाहते तो पकाने के समय से अधिक न रखें। ट्राउट को आमतौर पर ओवन में 30 से 40 मिनट तक पकाया जाता है, और फ्राइंग पैन में और भी तेजी से तला जाता है।
• पन्नी या कुकिंग बैग पकाते समय ट्राउट का रस और तलते समय बैटर का रस बरकरार रखने में मदद करता है। खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ से बना एक काफी समृद्ध सॉस भी इस कार्य का सामना कर सकता है। यदि आप ट्राउट को आटे में पकाएंगे, तो यह नरम और रसदार भी रहेगा।
• ट्राउट को एक आकर्षक सुगंध देने और इसके पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मछली को मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड के लिए, सुगंधित जड़ी-बूटियों, नींबू का रस, सफेद और काली मिर्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मैरिनेड में शहद या सरसों को शामिल करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, पकवान को विशेष रूप से तीखा स्वाद दिया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि ट्राउट को रसदार और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। हम आपके ध्यान में स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में पूरी बेक्ड ट्राउट तैयार करने की रेसिपी लाते हैं। आखिरी दो रेसिपी आपको फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में मदद करेंगी। उनमें से एक अर्मेनियाई व्यंजनों का खजाना है; आमतौर पर इसका उपयोग करके लेक ट्राउट तैयार किया जाता है। तो एक नुस्खा चुनें, रचनात्मक बनें और ट्राउट के अनूठे स्वाद का आनंद लें।

खस्ता क्रस्ट के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट शव - 1 किलो;
• ताजा तुलसी - 100 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आलू के चिप्स - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट शवों को साफ करें, आंतें, धोएं और सुखाएं। उन्हें नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। एक नींबू का रस निचोड़ें और शवों पर छिड़कें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. तुलसी को बारीक काट लीजिये.
3. एक नींबू (जिससे रस निचोड़ा गया था) के छिलके को कद्दूकस कर लें।
4. चिप्स को मोर्टार में बारीक पीस लें। सजावट के लिए कुछ छोड़ दें.
5. लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.
6. लहसुन, चिप्स के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों और छिलके के साथ मिलाएं।
7. खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मारो। मसाले के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
8. मछली को एक सांचे में रखें और प्रत्येक को गाढ़ी चटनी से ढक दें।
9. आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सबसे पहले पन्नी के नीचे सेंकना बेहतर है, फिर इसके बिना।

परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों की टहनियों, बचे हुए चिप्स और ताज़े नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

संपूर्ण पकी हुई नदी ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• संतरे - 0.3 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच;
• रूसी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा केसर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10-20 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार रिवर ट्राउट शवों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. सरसों, मेयोनेज़, शहद और सोया सॉस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ट्राउट शवों को कोट करें।
3. पन्नी की एक शीट को चिकना करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
4. संतरे को गोल आकार में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. पन्नी पर संतरे के टुकड़े रखें। उन पर ट्राउट के शव रखें।
5. मछली पर केसर और काली मिर्च छिड़कें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें, जिसमें बिना पन्नी के आखिरी 10-15 मिनट भी शामिल हैं। इस समय ओवन में तापमान 180 डिग्री के आसपास रहना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार बने ट्राउट में मसालेदार, मीठा स्वाद होता है, जो एशियाई व्यंजनों की खासियत है। इसलिए, चावल को साइड डिश के रूप में पकाना सबसे अच्छा है।

मठ-शैली की ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• इंद्रधनुष ट्राउट (स्टेक) - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तारगोन - 5-10 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्टेक को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, नमक और मसालों से रगड़ें।
2. आलू को फ्रेंच फ्राइज़ की तरह बार में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मक्खन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। सॉस को चिकना होने तक फेंटें।
4. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सांचे को चिकना करें और उसमें ट्राउट रखें। उस पर मशरूम रखें. ऊपर से आलू का एक ढेर डालें।
6. सॉस में डालो.
7. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. परोसने से पहले तारगोन छिड़कें।

कृपया ध्यान दें कि पकवान दुबला नहीं है, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक है, आप अपने परिवार को भरपूर भूख से खिला सकते हैं।

मशरूम जूलिएन के साथ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• क्रीम - 0.2 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के टुकड़ों को नींबू के रस, नमक और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए मशरूम भूनें, आटा डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
3. पैन में क्रीम को एक पतली धारा में, व्हिस्क से फेंटते हुए डालें।
4. फ़िललेट को लगभग 5-6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को त्वचा के नीचे आधा काटें और रोल करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा दिखने में एक स्टेक जैसा दिखे।
5. स्टेक को पन्नी से बनी "नावों" पर रखें।
6. टुकड़ों को मशरूम जूलिएन से ढक दें।
7. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ट्राउट को सीधे पन्नी वाली "नावों" में परोसना सबसे अच्छा है। उन्हें साइड डिश की जरूरत नहीं है.

ट्राउट स्लाइस रोल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अखरोट - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद अनानास - छोटा जार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट पट्टिका को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
3. अखरोट और अनानास के साथ लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।
4. मिश्रण को ट्राउट स्लाइस पर लगाएं और उन्हें रोल में रोल करें।
5. एक कैन से अनानास का रस या सिरप बेकिंग डिश के तले में डालें। इसमें ट्राउट रोल्स रखें।
6. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी का उपयोग छुट्टियों का ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आटे में पका हुआ ट्राउट फ़िललेट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• नरम पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 0.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटे को बेल लीजिये.
2. फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और आटे पर रखें।
3. शीर्ष पर छल्ले में कटे हुए जैतून रखें, और पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज रखें। इन सबको टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
4. आटे के किनारों को उठाएं, उन्हें एक साथ लाएं और उन्हें अच्छी तरह से सील करने के लिए मोड़ें।
5. आटे को अंडे से ब्रश करें.
6. "पाई" को पहले से गरम करने के बाद ओवन में रखें।
7. आटे को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

परोसने से पहले, "पाई" को भागों में काटा जाना चाहिए।

अर्मेनियाई शैली में एक फ्राइंग पैन में लेक ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को भागों में काटें।
2. मक्खन को समतल करें।
3. मक्खन के टुकड़ों को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में रखें।
4. मछली के टुकड़ों को तेल पर रखें.
5. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखें।
6. 10 मिनट के बाद, ध्यान से ट्राउट के टुकड़ों को पलट दें। 1:1 पानी से पतला करके सिरका डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कभी-कभी यह पता चलता है कि सबसे सरल व्यंजन ही सर्वोत्तम होते हैं। अर्मेनियाई रेसिपी के अनुसार घर पर लेक ट्राउट पकाने का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

झींगा सॉस में एक फ्राइंग पैन में ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट स्टेक या फ़िललेट्स - 0.5 किलो;
• खुली झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. झींगा को नमक और काली मिर्च के साथ पानी में 5 मिनट तक उबालें।
3. झींगा निकालें और उन्हें ब्लेंडर जार में रखें। जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था उसमें 100 मिलीलीटर डालें। पिसना।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मछली डालें, दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट का समय दें।
5. वाइन डालें, आँच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. - एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें. झींगा मिश्रण डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें। आपके मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे। यह विशेष रूप से सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

ट्राउट को ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। भले ही आप कोई जटिल नुस्खा चुनें, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। साथ ही, पकवान कोमल, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलेगा।