अक्सर गृहिणियों में रुचि होती है कि दूध में बाजरा दलिया कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों हो। आखिरकार, अपने स्वयं के भोजन को पकाने के लिए विभिन्न अनाजों का उपयोग किसी व्यक्ति के अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण का आधार है।
कोई आश्चर्य नहीं कि कई आहार स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों पर आधारित होते हैं, जिसमें अनाज लगभग प्रमुख स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं और, ज़ाहिर है, बाजरा ने खुद को सबसे अच्छी तरफ साबित कर दिया है और अपने स्वयं के स्वास्थ्य के लिए लड़ाई में उत्कृष्ट सहायक बन गए हैं।
हालांकि, ऐसे व्यंजनों की तैयारी में कुछ विशेषताएं हैं जो उनके पोषण मूल्य और उपयोगिता की कुंजी हैं।
दूध में बाजरे का दलिया कैसे पकाएं? यह प्रश्न कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं। उनमें से कुछ, पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के प्रयास में, इसे लंबे समय तक पकाने की कोशिश करते हैं। अन्य अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हैं।
फिर भी अन्य मसाले के साथ प्रयोग करते हैं, उन्हें मसाला देते हैं। वहीं, दूध के साथ बाजरे का दलिया पकाना सबसे अच्छा उपाय है जो आहार पोषण के विचार को बदल सकता है और शानदार स्वाद प्रदान कर सकता है।
आज तक, ऐसी कई तकनीकें और विधियाँ हैं जिन्हें विभिन्न व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता में सन्निहित किया गया है।
आज, उनमें से कुछ ही दिए जाएंगे, जिन्हें सही मायने में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है और अंततः तैयार व्यंजनों के अद्भुत स्वाद की गारंटी देता है।
पहला नुस्खा लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:
- बाजरा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
- दूध - 2 बड़े चम्मच ;;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
जैसा कि घटकों की संरचना से देखा जा सकता है, इस व्यंजन को तैयार करना कोई अत्यंत कठिन कार्य नहीं है।
बल्कि, इसके विपरीत, यह बहुत जल्दी उत्पन्न होता है, और प्राप्त परिणाम खाना पकाने पर खर्च किए गए प्रयास और धन को सही ठहराने से अधिक होता है।
पारंपरिक नुस्खा के अनुसार दूध में बाजरा दलिया पकाने के चरण
बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए? दूध का दलिया बनाने की विधि में कई बुनियादी चरण शामिल हैं।
इनमें से पहला दूध की तैयारी है, क्योंकि यह अनाज के साथ-साथ हमारे पकवान का मुख्य घटक है। इसके आधार पर हम दूध लेकर पैन में डालते हैं। अब इसे उबालने की जरूरत है। नुस्खा के इस भाग को लागू करने के लिए, पैन को आग पर रखें और तरल को उबाल लें।
इस समय, आप स्वयं अनाज तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसलिए, हम अपना बाजरा लेते हैं और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं। यह कदम सभी अशुद्धियों और मलबे को खत्म करने के लिए जरूरी है, जो ऐसे उत्पादों के स्टोर संस्करणों में प्रचुर मात्रा में हैं।
अनाज धोने और दूध उबालने के बाद, आप दलिया पकाने की सीधी प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बाजरे को उबलते दूध में डालें और पूरे मिश्रण को धीमी आग पर डाल दें। इस स्थिति में, दलिया तैयार होने तक इसे 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए।
इस क्षण की शुरुआत को निर्धारित करना इतना मुश्किल नहीं है: यह ठीक उसी समय आएगा जब अनाज नरम और ढीला हो जाएगा। इस बिंदु तक, दलिया को जलने से बचाने के लिए पूरे मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आपको अन्य सभी अवयवों को जोड़ने की जरूरत है। एक चुटकी नमक तैयार पकवान को कुछ विपरीत देगा और इसके स्वाद को सार्वभौमिक बनाने की अनुमति देगा। चीनी इसे सुखद और स्वाद में नाजुक बना देगी, और मक्खन इसमें कोमलता जोड़ देगा और इसे एक बेहतरीन बनावट देगा।
आप इन सामग्रियों को किसी भी क्रम में मिला सकते हैं। इस मामले में, उन्हें पैन में स्थानांतरित करने के बाद, दलिया को अच्छी तरह से हलचल करना आवश्यक है। खाना पकाने के लिए आवंटित समय और पकवान की पूरी तैयारी के बाद, इसे स्टोव से हटाया जा सकता है और प्लेटों में डाला जा सकता है।
किशमिश और शहद के साथ दूध में बाजरा दलिया: सामग्री और निर्माण के चरण
सबसे सरल घटकों से मिलकर बाजरा दलिया बनाने की विधि पर विचार किया गया।
हालांकि, समान व्यंजन बनाने के लिए अन्य विकल्प भी हैं, जिसमें अतिरिक्त सामग्री का एक सेट शामिल है जो दलिया का अधिक समृद्ध स्वाद बनाता है। निम्नलिखित नुस्खा इस स्थिति को सबसे स्पष्ट रूप से प्रस्तुत करता है।
इसे फिर से बनाने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:
- बाजरा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक - एक चुटकी;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- किशमिश - 50 ग्राम।
यह नुस्खा अधिक परिष्कृत है और आपको एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है जो कई लोगों को पसंद आएगा। यह विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है, जो सबसे पहले दलिया की उपस्थिति की सराहना करते हैं, और फिर इसका स्वाद, जो उच्च स्तर पर भी होता है।
सामान्य तौर पर, इसकी तैयारी की योजना उपरोक्त व्यंजन के समान दिखती है। हालाँकि, इसमें अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति के कारण कुछ विशेषताएं भी हैं जो तैयार दलिया में स्वाद जोड़ते हैं। इसके निर्माण का पहला चरण दूध की तैयारी है।
इसे आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लेकर लाया जाना चाहिए। इसके बाद आप इसमें धुली हुई बाजरा डालें और धीमी आग पर रखकर 10-15 मिनट तक पकाएं। यह समय पूरी तैयारी के लिए पकवान लाने के लिए पर्याप्त होगा। हालाँकि, अन्य सभी घटकों को अभी भी जोड़ने की आवश्यकता है।
इनमें से पहली चीनी है, जो पूरी तत्परता से कुछ मिनट पहले डाली जाती है। डालने के बाद, आपको दलिया को हर समय हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल सकता है, जो इसके स्वाद और उपस्थिति को पूरी तरह से खराब कर देगा। अगला घटक साधारण नमक है, जो डिश के विपरीत जोड़ देगा।
इसे चीनी के साथ लगभग एक साथ डालना चाहिए। यह दृष्टिकोण आवश्यक है ताकि घटक पूरी तरह से भंग हो सकें, जिससे दलिया को एक अद्भुत स्वाद मिल सके।
खाना पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, दलिया को चूल्हे से हटा दिया जाना चाहिए और शेष सामग्री उसमें डाल दी जानी चाहिए। यह दृष्टिकोण जरूरी है, क्योंकि यह पकवान का पूर्ण स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। मक्खन को सीधे पैन में और परोसने से पहले प्लेट में ही डाला जा सकता है।
दलिया को चूल्हे से निकालने के बाद किशमिश और शहद की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस तरह वे अपने मूल गुणों को बनाए रखते हैं और दलिया की सुगंधित विशेषताओं को पूरी तरह से बनाएंगे। सारी सामग्री डालने और मिलाने के बाद आप दूध में बाजरे का दलिया प्लेट में डालकर सर्व कर सकते हैं।
विषय पर निष्कर्ष
दूध के साथ बाजरा दलिया न केवल आहार बनाए रखने के लिए, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्वों से शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक माना जाता है।
साथ ही, इसके निर्माण के व्यंजन बहुमुखी हैं और इसमें कई अलग-अलग घटक होते हैं जो पकवान की स्वाद विशेषताओं को बनाते हैं।
दूध और अनाज का संयोजन दलिया की इष्टतम स्थिरता बनाता है, जिससे यह मानव आहार में स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक बन जाता है।
आज, पास्ता और आलू के लिए अनाज ने अपना स्थान खो दिया है। और बहुत व्यर्थ! आखिरकार, वे बहुत अधिक उपयोगी और संतोषजनक हैं। बाजरा में बड़ी संख्या में सकारात्मक पहलू हैं। यह अन्य अनाजों के बीच उल्लेखनीय रूप से जीतता है।
बाजरे से एलर्जी नहीं होती इसलिए इसे बच्चों को दिया जा सकता है। यह व्यावहारिक रूप से लस मुक्त है, यही कारण है कि लोगों के लिए लस मुक्त आहार की अनुमति है। वह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है। साथ ही, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।
पहली बात जो मैं कहना चाहता हूं वह यह है कि क्रुप कुशलता से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और साथ में एंटीबायोटिक्स भी। भारी धातु आयनों को बांधना भी उनके हाथों का काम है।
तंत्रिका तंत्र या कार्डियोवैस्कुलर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों में, दलिया को दैनिक आहार में पेश करना बहुत ही वांछनीय है। वही एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह वाले लोगों के लिए जाता है। लटके हुए या निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए क्रुप को शामिल करना उपयोगी है।
अनाज की संरचना में पोटेशियम शरीर में मुख्य मांसपेशी - हृदय के काम को सामान्य करने में सक्षम है। क्योंकि बाजरा दलिया उन लोगों के लिए उपयोगी है, जिन्हें इसके काम में समस्या है।
पोटेशियम के अलावा, अनाज में फ्लोरीन और सिलिकॉन भी होते हैं - ऐसे घटक जो बालों, नाखूनों, दांतों और हड्डियों को मजबूत करते हैं। कैल्शियम के समान कुछ। बालों के लिए दलिया विशेष रूप से उपयोगी है। वह उन्हें चमकदार, मोटा और मजबूत बनाने में सक्षम है। त्वचा साफ और चिकनी हो जाएगी।
यदि कोई व्यक्ति मोटापे से ग्रस्त है, तो उसके लिए अनाज को अपने आहार में शामिल करना भी उपयोगी होगा। इस मामले में, इसका प्लस यह है कि एक ओर यह पौष्टिक है, लेकिन साथ ही यह शरीर से अतिरिक्त नमक को निकालता है और वसा को जमा होने से रोकता है।
बाजरा यकृत के कामकाज पर हेमटोपोइजिस पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालता है और रक्त वाहिकाओं को अच्छी तरह से मजबूत करता है। और अनाज में मौजूद कॉपर का मांसपेशियों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह उन्हें लोचदार और लचीला बनाता है। यह बुढ़ापा को पृष्ठभूमि में रखकर यौवन को लम्बा करने में मदद कर सकता है।
रोग न होने पर दलिया भी उपयोगी हो सकता है। यह काम पर एक लंबे दिन के बाद थकान और चिड़चिड़ापन दूर करेगा। नियमित रूप से बाजरे का दलिया खाने से पुरानी थकान भी दूर हो जाएगी।
विटामिन बी और मैग्नीशियम स्मृति में सुधार करेंगे, अच्छा मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन प्रदान करेंगे और महिला समस्याओं से निपटने में भी मदद करेंगे।
दलिया पकाने से पहले, अनाज को बहुत सावधानी से छांटना चाहिए। इसमें अन्य दलिया या उबटन के दाने हो सकते हैं, यह सब मैन्युअल रूप से सुलझाया जाना चाहिए।
सबसे आसान तरीका है कि बाजरा को एक बड़ी सपाट प्लेट या ट्रे पर डालें और इसे पूरी सतह पर फैला दें ताकि केवल एक परत हो। छांटने के बाद सभी अनाजों को एक गहरे बाउल में डालें।
बाजरा को पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। यह प्रक्रिया बिल्कुल चावल धोने जैसी ही है। थोड़ी मात्रा में पानी अलग से उबालें। कड़वाहट को दूर करने के लिए आपको बाजरे को उबलते पानी से छानने की जरूरत है। ऐसे गर्म पानी में, आपको भविष्य के दलिया को लगभग एक मिनट तक रखना चाहिए, जिसके बाद पानी को सावधानी से निकाला जाना चाहिए।
अनाज को सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर गर्म पानी डालें। अनाज का एक गिलास दो गुना पानी जाता है, कभी-कभी आपको 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। स्वाद के लिए, थोड़ा मक्खन डाला जाता है, साथ ही नमक और चीनी भी। सब कुछ मिला लें।
दलिया जल्दी पक जाता है, कभी-कभी बीस मिनट पर्याप्त होते हैं। सात मिनट में यह गाढ़ा हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान, इसे हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जला न जाए। नॉन-स्टिक कोटेड डिश में आप दखल नहीं दे सकते।
अनाज के गाढ़ा होने के बाद, इसे ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। आग को कम से कम कम करें और आधे घंटे के लिए और पकाएं। तैयारी के लिए प्रयास करें, यह कठोर अनाज के बिना नरम होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप पैन को ओवन में भेज सकते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करना भी सुनिश्चित करें। ओवन में, यह थोड़ी देर, चालीस मिनट तक पकता है। तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
अकेले दूध के साथ बाजरे को पकाना काफी मुश्किल है, इसे पानी के साथ पूरा करना चाहिए। दलिया और तरल का अनुपात समान है - 1 से 2. यानी एक गिलास दलिया के लिए आपको दो गिलास पानी और दो गिलास दूध चाहिए।
सबसे पहले आपको अनाज को एक गहरे कटोरे में डालना होगा। इसे उबलते पानी से धोना चाहिए, सभी खराब हुए अनाज को निकालकर एक छोटे चम्मच से रगड़ना चाहिए। जब पानी साफ हो जाता है, तो इसे पूरी तरह से सूखा जाना चाहिए और बाजरा को पैन में डाल देना चाहिए।
सबसे पहले सिर्फ पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, आग को कम से कम कर देना चाहिए। परिणामी फोम को चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए। तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, इस दौरान आपको कई बार हिलाने की जरूरत होती है।
जैसे ही पानी खत्म हो जाए, आपको दलिया में दूध जोड़ने की जरूरत है। ठंडा और गर्म दोनों हो सकता है। स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें। लगातार हिलाते हुए एक और बीस मिनट तक पकाएँ। फिर आग बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें, फिर मक्खन के साथ परोसें।
धीमी कुकर में दलिया पकाते समय खाना पकाने की कई विशेषताओं की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, अनाज को पहले से धोया जाना चाहिए और सभी कचरा हटा दिया जाना चाहिए। यदि बाजरा ताजा नहीं है, तो उबलते पानी डालना सुनिश्चित करें।
अनाज को मल्टीकलर बाउल में डालें और उसमें पानी या दूध डालें। उन्हें मिश्रित भी किया जा सकता है, अलग नहीं किया जा सकता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। यदि यह एक बच्चे के लिए दलिया है, तो बेहतर है कि चीनी न डालें। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल दें।
सभी सामग्री को लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। ढक्कन बंद करें और "दलिया" मोड चुनें। कभी-कभी इस विधा को दुर्लभ मामलों में "कृपा" कहा जाता है - "पिलाफ"। खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें, भले ही यह एक घंटे या उससे अधिक समय तक चले। यदि आप पहले पकाना बंद कर देते हैं, तो दलिया कच्चा हो सकता है।
आमतौर पर बाजरे को लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाता है। दुर्लभ मामलों में, खाना पकाने में पैंतालीस मिनट तक लग सकते हैं, और कभी-कभी आधा घंटा पर्याप्त होता है।
हालांकि, दलिया की वांछित स्थिरता के आधार पर, समय बढ़ या घट सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप खस्ता दलिया चाहते हैं, तो आपको न केवल तरल की मात्रा कम करनी होगी, बल्कि खाना पकाने का समय भी कम करना होगा। ऐसे बाजरे को आधे घंटे से ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है।
यदि आप औसत स्थिरता, चिपचिपा, मुलायम चाहते हैं, तो केवल चालीस मिनट पर्याप्त होंगे। फिर 1 से 2 के पहले से ज्ञात अनुपात में पानी डाला जाता है। यह दलिया है जो उपरोक्त सभी व्यंजनों में प्राप्त होता है।
और बच्चे का दलिया पकाने के लिए आपको और भी अधिक तरल की आवश्यकता होती है। एक गिलास अनाज में कम से कम तीन गिलास दूध या पानी लगेगा। खाना पकाने का समय पचास मिनट तक लग सकता है, लेकिन अब नहीं। दलिया बहुत तरल निकलेगा, पूरी तरह से उबला हुआ। खिलाने के लिए आदर्श।
बाजरा ज्यादा दिनों तक नहीं रहता है। उत्पाद खरीदते समय, समाप्ति तिथि की जांच अवश्य करें। सबसे कम अवधि वाले अनाज का चयन करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, यह बासी हो सकता है।
उत्पाद की ताजगी उसके रंग से भी जाहिर होती है। यह चमकीला पीला होना चाहिए। यह उच्च गुणवत्ता वाली पीसने की भी बात करता है। ऐसे अनाज जल्दी पकेंगे, कड़वा नहीं होगा और जितना संभव हो उतना सजातीय होगा।
दूध के साथ दलिया पकाते समय एक परेशानी यह है कि यह "दूर भाग सकता है"। ऐसा करने के लिए, दूध द्रव्यमान के ऊपर, आपको मक्खन के एक छोटे से टुकड़े के साथ पैन या मल्टीकलर कटोरे के रिम को चिकना करना होगा।
गहरे रंग के अनाज से, अधिक भुरभुरा दलिया प्राप्त होता है। और प्रकाश से यह सबसे चिपचिपा, चिपचिपा हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि हल्का और पीला बाजरा सबसे स्वादिष्ट होता है। इसे सिर्फ नाश्ते में ही नहीं खाया जा सकता है। यह मांस या स्टू के लिए एक मूल साइड डिश है, हालांकि, इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी को बाहर रखा जाना चाहिए।
बाजरा एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट अनाज है। और यह सार्वभौमिक भी है: इसे मक्खन या शहद और सब्जियों या मांस दोनों के साथ परोसा जा सकता है। यह दलिया नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए लाजवाब है। पौष्टिक, स्वादिष्ट और उज्ज्वल!
बाजरा दलिया उबला हुआ है - मिनट।
दूध के साथ बाजरा दलिया पकाने की विधि
2 सर्विंग्स के लिएउत्पादों
बाजरा - 1/2 कप 250 मिलीलीटर (125 ग्राम अनाज) की मात्रा के साथ
दूध - 1-1.5 मग (मात्रा 250 मिलीलीटर)
पानी - खाना पकाने के लिए 1 मग + अनाज धोने के लिए 2 लीटर उबलता पानी
मक्खन - 3x3 सेंटीमीटर का घन (2 बड़े चम्मच)
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
नमक - चाकू की नोक पर
बाजरा दलिया पकाना
1. बाजरा की आवश्यक मात्रा को मापें। 
2. आसानी से धोने के लिए बाजरे को छलनी में डालें। 
3. बाजरा को उबलते पानी की एक धारा के साथ धो लें (उबलते पानी का 2 लीटर पर्याप्त है)। 
बाजरा के नीचे का पानी बहुत बादलदार है, इसे बाहर निकालो।
4. अधिकतम ताप पर 1 कप पानी के साथ एक बर्तन रखें। 
5. उबाल आने पर बाजरे को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं - लगभग सारा पानी बाजरा में समा जाना चाहिए। 
6. नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। 
7. अगर पहले से पकाने के बाद बहुत सारा पानी बचा है, तो उसे निकाल दें। यदि आप तरल दलिया चाहते हैं - इसे बाहर न डालें।
8. धीमी आंच पर दूध (1-1.5 कप, हमारे मामले में 1 कप) को उबालें, अनाज के साथ सॉस पैन में डालें। 
9. दलिया को हिलाएं। आग को छोटा करें और ढक्कन के साथ कवर करें - दलिया को तरल की थोड़ी सी उबाल के साथ पकाया जाना चाहिए। 
10. 10-15 मिनट पकने के बाद दलिया मिलाकर सर्व करें। 
11. परोसते समय दलिया पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
बाजरा पकाने के सामान्य नियमों को देखें!
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तरल, चिपचिपा या भुरभुरा बाजरा दलिया पकाने के लिए, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें:भुरभुरा
बाजरा - 200 ग्राम
दूध - 350 मिलीलीटर
चिपचिपा
दूध - 400 मिली
चीनी, नमक, मक्खन - स्वाद के लिए
तरल
बाजरा - 125 ग्राम (आधा कप)
दूध - 450 मिलीलीटर
चीनी, नमक, मक्खन - स्वाद के लिए
नाश्ते के लिए बाजरा दलिया में बदलाव के लिए जोड़ सकते हैंपनीर, prunes, किशमिश, जैम, शहद (वे सभी चीनी की जगह ले सकते हैं), कद्दू।
रात के खाने के लिए, वयस्क बाजरा दलिया को स्टू के साथ पका सकते हैं।
पर बाजरा का विकल्पसमाप्ति तिथि, अनाज में गंदगी की अनुपस्थिति और विभिन्न अशुद्धियों पर ध्यान देना आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता वाले बाजरा में एक समृद्ध रंग होता है, फीका रंग अनाज के अनुचित भंडारण को इंगित करता है। कुरकुरे अनाज, बच्चों के व्यंजन और पुलाव की तैयारी के लिए, आपको पॉलिश अनाज चुनना चाहिए, सूप और तरल अनाज के लिए कुचल अनाज अधिक उपयुक्त है।
बाजरा दलिया 1 बार उबाला जाता है - और संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेकिन अंतिम उपाय के रूप में, करने के लिए शाम को पीसादलिया ने अपना स्वाद और भंगुरता नहीं खोई है, आपको इसे एक कंबल में लपेटना चाहिए और सुबह इसे थोड़ा गर्म करना चाहिए।
बाजरा बाजरे का बीज है, जिसे पहले खोल से छील दिया जाता है। बाजरे के दानों में वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, और वसा में ही उच्च अम्लता होती है। यदि गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो बाजरा वसा जल्दी से ऑक्सीकरण करता है, इसलिए दलिया का अप्रिय कड़वा स्वाद होता है। उस के लिए ताकि बाजरे का दलिया कड़वा न लगे, आपको अनाज को एक अंधेरे, सूखी जगह में स्टोर करना चाहिए, और सीधे खाना पकाने से पहले, गर्म पानी या उबलते पानी (अधिमानतः उबलते पानी में) में अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, तब तक सभी वसा को धो लें। अनाज की सतह से वसा के अवशेषों को हटाते हुए, अपने हाथों से अनाज को पीसने की सिफारिश की जाती है।
- कैलोरीपानी में बाजरा दलिया - 95 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। दूध में पकाए गए बाजरे की कैलोरी सामग्री 115 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।
- कीमतबाजरा दलिया - 40 रूबल / 1 किलोग्राम से, एक बैग में बाजरा दलिया - 55 रूबल / 500 ग्राम (जून 2017 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।
- फ़ायदाफाइबर और विटामिन पीपी की उच्च सामग्री के कारण बाजरा दलिया जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मैग्नीशियम और पोटेशियम, जो बाजरा का हिस्सा हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, धीरज बढ़ाते हैं और भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकते हैं। सिलिकॉन और फ्लोरीन की उच्च सांद्रता के कारण, बाजरा का त्वचा, बालों और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तांबा शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने से लड़ता है। हालांकि, ध्यान रखें कि भुरभुरा बाजरा दलिया पेट पर बहुत दबाव डालता है और उच्च अम्लता के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन उच्च अम्लता के साथ, आप तरल बाजरा दलिया पका सकते हैं - फिर यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
ऐसा माना जाता है कि बाजरा जितना पीला होगा, बाजरे का दलिया उतना ही अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।
दूध के साथ धीमी कुकर में बाजरा दलिया
उत्पादोंबाजरा - 1 मल्टी-कप (1 मल्टी-ग्लास = 160 मिलीलीटर)
दूध - 5 मल्टी ग्लास
चीनी - 4 छोटे चम्मच
नमक - चाकू की नोक पर या 1/4 छोटा चम्मच
मक्खन - 50 ग्राम
दूध के साथ बाजरे का दलिया कैसे पकाएंबहते ठंडे पानी के नीचे 1.1 मल्टी-ग्लास बाजरा तब तक खंगालें जब तक कि पानी फिर से साफ न हो जाए।
2. धुले हुए अनाज को एक अलग पैन में डालें, उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बाजरा कड़वा न लगे, फिर उबलते पानी को निकाल दें।
3. मल्टीक्यूकर बाउल के किनारों को मक्खन से चिकना करें ताकि दूध भाग न जाए।
4. फिर तैयार बाजरे को प्याले में डालिये, 5 मल्टी ग्लास दूध, 4 छोटी चम्मच चीनी, आधा छोटी चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये, मक्खन डाल दीजिये.
5. मल्टीकोकर को "दूध दलिया" या "दलिया" मोड पर सेट करें, 1 घंटे का खाना पकाने का समय चुनें। दलिया तैयार है।
6. यदि आप बाजरा दलिया का आग्रह करना चाहते हैं: धीमी कुकर के ढक्कन को बंद करें और "हीटिंग" प्रोग्राम और 30 मिनट का समय चुनें।
एक डबल बॉयलर में बाजरे का दलिया पकाने की विधि
उत्पादोंबाजरा - 200 ग्राम
दूध - 350 मिलीलीटर
चीनी, नमक, मक्खन - स्वाद के लिए
डबल बॉयलर में दूध के साथ बाजरे का दलिया कैसे पकाएं
1. बाजरे को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक कि धुले हुए पानी साफ न हो जाएं।
2. एक अलग कटोरे में ग्रिट्स के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उबलते पानी को निकाल दें।
3. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय दलिया की मात्रा 3 गुना बढ़ जाएगी, इसलिए बाजरे की परत डबल बॉयलर कटोरे के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. बाजरा को डबल बॉयलर की क्षमता में डालें (या चावल के कटोरे का उपयोग करें), इसे समतल करें, दूध में डालें।
5. स्टीमर में अधिकतम स्तर तक पानी डालें, बाउल डालें, ढक्कन बंद करके पकाएं।
6. टाइमर को 45 मिनट पर सेट करें। चीनी, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा अर्ध-तैयार या तैयार दलिया में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
कैसे एक बर्तन में दलिया पकाने के लिए
1. अनाज को अच्छी तरह से छांट लें और धो लें।2. बाजरे को एक बेकिंग पॉट में रखें जिसका स्तर आधे बर्तन से अधिक न हो।
3. चीनी और नमक डालें, दूध के साथ अनाज डालें।
4. बर्तन को ढक्कन से ढक दें, ओवन में रखें, 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
5. तैयार होने से 10 मिनट पहले बाजरे के दलिया में मक्खन डालें।
6. तैयार दलिया को मेज पर परोसें।
कैसे बैग में बाजरा दलिया पकाने के लिए
1. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और नमक डालकर उबाल लें।2. उबालने के समय, अनाज के बैग पैन में डालें, दलिया को 15 मिनट तक पकाएँ।
3. बैग निकालें, अतिरिक्त पानी को निकलने दें.
4. पैकेज को काटें, दलिया को प्लेटों पर रखें और मक्खन के साथ सीजन करें।
पानी पर बाजरा दलिया पकाने की विधि
पानी पर बाजरा दलिया के लिए उत्पादबाजरा - 1/2 कप
पानी - 3 गिलास
चीनी - बड़ा चम्मच
नमक - चाकू की नोक पर
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
बाजरे का दलिया पानी में कैसे पकाएं
1. बाजरे को धो लें।
2. पैन में 1.5 कप पानी डालें, धोया हुआ बाजरा डालें, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।
3. पानी को छान लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें - ताकि पानी बाजरा को कुछ सेंटीमीटर के मार्जिन से ढक दे।
4. जब पानी में फिर से उबाल आ जाए, नमक और मीठा कर लें, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर तेल डालें।
5. परोसते समय दलिया को मक्खन से सीज करें।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कितना चाहते हैं और हमें कौन से व्यंजन पसंद नहीं हैं, फिर भी यह समय-समय पर अपने आप को समय-परीक्षण और हमारे शरीर के लिए उपयोगी भोजन खाने के लिए मजबूर करने के लायक है। ऐसे व्यंजन का मुख्य उदाहरण बाजरा दलिया है।
अन्य अनाजों में, बाजरा को भेदना बहुत आसान है - यह छोटे पीले गोले जैसा दिखता है। एक परिवार को खिलाने के लिए आपको कितना बाजरा लेने की जरूरत है? उदाहरण के लिए, 1 कप अनाज से लगभग 1 लीटर दलिया प्राप्त होता है। यह 3 लोगों के परिवार को खिलाने के लिए काफी है। इस रेसिपी में हम पकाएंगे दूध के साथ बाजरा दलिया.
दूध में बाजरा दलिया के लिए उत्पाद
- दूध - 2 कप
- पानी - 2 कप
- बाजरा - 1 कप
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1/4 छोटी चम्मच
- मक्खन - स्वाद के लिए
दूध में बाजरे का दलिया बनाने की विधि
- दलिया तैयार करने से पहले, बाजरा को सावधानी से छांटना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, और फिर उबलते पानी में डालना चाहिए ताकि पकवान में बासी स्वाद न हो।
- बाजरे को पानी से भरें और आग लगा दें।
- एक उबाल लेकर दूध डालें
- दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक लगातार हिलाते रहें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया में, चीनी, नमक डालें, दलिया मिलाएँ।
- गर्मी से निकालें और दलिया के साथ पैन को एक कंबल के साथ लपेटें, लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- सेवा करने से पहले, आप तैयार बाजरा दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
वैसे, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अनाज को उबलते पानी के साथ उबालने के बजाय, आप इसे एक पैन में सूखा भून सकते हैं। चमकीले पीले अनाज से बना सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट दलिया। बाजरा दलिया बहुत उपयोगी है - यह आयरन, फ्लोरीन और मैग्नीशियम से भरपूर होता है।
एक रोचक तथ्य यह है कि बाजरा बाजरा नामक पौधे से प्राप्त होता है। इसकी खेती तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में की गई थी, इसके बावजूद यह अभी भी जंगली में पाया जा सकता है। बाजरे की मातृभूमि को चीन का क्षेत्र माना जाता है। वहां से, संस्कृति मंगोलिया पहुंची और उसके बाद इसे व्यापारियों के साथ यूरोप लाया गया। रूसी साम्राज्य में, यह अनाज किसानों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था।
ऐतिहासिक जानकारी हमें बताती है कि रूस के कई दक्षिणी क्षेत्रों में बाजरा दलिया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। साथ ही, बाजरा से कई तरह के स्टॉज और जेली बनाई जाती थी। रूसी खाना पकाने में, गेहूं के साथ बाजरा को महत्व दिया गया था। यह कुछ भी नहीं है कि रूस में "शि और दलिया हमारे भोजन हैं" या "दलिया के साथ दादी, और एक चम्मच के साथ दादाजी" जैसी कहावतें थीं।
बाजरा दलिया पकाने का वीडियो
दूध के साथ बाजरे का दलिया कैसे पकाएंबाजरे की खिचड़ी की उपयोगिता के बारे में सभी जानते हैं। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, जिससे आप वयस्कों और बच्चों दोनों को आसानी से खुश कर सकते हैं। "मिठाई" के प्रेमियों के लिए, कद्दू के साथ बाजरा दलिया, फल उपयुक्त हैं, और जो लोग अधिक संतोषजनक व्यंजन पसंद करते हैं, उन्हें मांस या लार्ड के साथ पकाया जा सकता है। दूध या पानी में उबाला जा सकता है। कोई भी दलिया स्वादिष्ट होगा यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।
आवश्यक उत्पाद:
बाजरा दलिया
दूध या पानी
थोड़ा मक्खन
थोड़ी सी चीनी
कुछ किशमिश
थोड़ा सा शहद।
व्यंजन: मिट्टी के बर्तन
पकाने हेतु निर्देश
1. बाजरे के दानों को पूरे दूध में उबाला जा सकता है या पानी (आधा) से पतला किया जा सकता है। पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस प्रकार का दलिया पकाना चाहते हैं:
भुरभुरा,
मोटा,
चिपचिपा
काफी पतली, जैसे "दलिया-स्मीयर।"
यह इस बात पर निर्भर करता है कि खाना बनाते समय आपको कितने तरल पदार्थ का उपयोग करने की आवश्यकता है। अनाज और तरल की मात्रा की गणना निम्नानुसार होगी: कुरकुरे दलिया के लिए एक गिलास अनाज के लिए, हम डेढ़ गिलास दूध (या पानी) लेते हैं, चिपचिपा के लिए - 2 गिलास से थोड़ा अधिक, और तरल के लिए - 3.5 गिलास।
2. हम जई का आटा धोते हैं। अगर उसमें मलबा नजर आता है तो धोने से पहले उसे छांटना जरूरी नहीं है, क्योंकि दाने बहुत छोटे होते हैं। बहता पानी इसमें मदद करेगा: छोटे मलबे और धूल ऊपर तैरेंगे और नाली के साथ हटा दिए जाएंगे। लेकिन पानी के एक मजबूत दबाव का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि अनाज के आधे हिस्से को अनावश्यक कणों के साथ न धोया जा सके।
3. अगला कदम। यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो बाजरा भिगोना बेहतर है। एक या दो घंटे पर्याप्त होंगे। यदि भिगोने के लिए पर्याप्त खाली समय नहीं है, तो आप खाना पकाने से पहले अनाज को उबलते पानी से छान सकते हैं। यह प्रक्रिया इसे भाप देने में मदद करती है और भविष्य के दलिया के स्वाद में सुधार करती है।
4. बाजरे को आधा पकने तक उबालें, और पानी में थोड़ा सा नमक डालना न भूलें। इस समय के दौरान, उसी समय ओवन को पहले से गरम कर लें।
5. अब हम एक बर्तन लेते हैं, इसे तेल से चिकना कर लेते हैं और इसे अर्ध-तैयार अनाज से भर देते हैं। इसमें थोड़ा सा शहद, किशमिश और चीनी मिलाएं। उसके बाद, गर्म दूध में डालें (जिसे दूध पसंद नहीं है - पानी डालें)। फिर पूरे बर्तन को कम गर्मी पर ओवन में एक घंटे के लिए खड़ा करना होगा ताकि इसकी सामग्री पसीने से तर हो जाए।
6. समय बीत जाने के बाद, हम तैयार बाजरा दलिया को ओवन से बाहर निकालते हैं। एक प्लेट पर एक भाग रखकर, आप चाहें तो अधिक मक्खन डाल सकते हैं।
दूध के साथ बाजरा दलिया के लिए एक और आसान नुस्खा
ज़रूरी: 1 गिलास दूध, 1 गिलास बाजरा, 1 बड़ा चम्मच। झूठ। चीनी, नमक, 50 ग्राम मक्खन।
1. बहते पानी के नीचे अनाज को अच्छी तरह से धो लें। फिर स्टोव पर दो छोटे बर्तन रखें (उनमें से एक का तल मोटा होना चाहिए)। पहले में पानी डालें (लगभग 1 लीटर), दूसरे में (एक मोटी तली के साथ) दूध डालें और नमक और चीनी डालें।
2. पके हुए बाजरे को उबले हुए पानी में डालें। ग्रोट्स को कम आँच पर पकाया जाता है और लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है। जब आप ध्यान दें कि अनाज उबलना शुरू हो गया है, तो आपको सावधानी से पानी निकालने और बाजरा को गर्म पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है। इस तरह आप उसमें से कड़वाहट दूर कर देंगे।
3. लगभग तैयार अनाज को उबलते दूध में डाला जाना चाहिए, कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और गर्मी को कम से कम करना चाहिए। बीच-बीच में ढक्कन खोलें। जब आप देखें कि दूध लगभग अब्ज़ॉर्ब हो गया है, तो ऊपर से मक्खन के टुकड़े फैला दें। अब दलिया को और दस मिनट के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद इसे आग से हटाया जा सकता है।
4. यह पैन को मोटे तौलिये से लपेटने और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है। सूखे खुबानी, किशमिश, और अन्य सूखे मेवे (प्रून को छोड़कर) वैकल्पिक रूप से तैयार पकवान में जोड़े जाते हैं।
अब आप जानते हैं कि दूध में बाजरा दलिया कैसे पकाया जाता है, नुस्खा और आप अपनी रसोई की किताब में एक से अधिक लिख सकते हैं।
टिप्पणी!
बाजरा दलिया हमेशा बेहतर होता है अगर इसे एक मोटी तली वाले कटोरे में या कड़ाही में पकाया जाता है।
सहायक संकेत
* पहले से पके बाजरे के साथ दलिया खाने से सीने में जलन नहीं होती है।
* अनाज को पहले से उबाल कर, आप इसे नियमित रूप से चलाते रहें।
* दलिया कड़वा न हो इसके लिए बाजरा ताजा होना चाहिए।
