ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि पैन में दूध के साथ ऑमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध रसोइयों के कुछ रहस्यों को जानकर, आप साधारण उत्पादों से एक वास्तविक कृति बना सकते हैं। अंडे और दूध का यह लाजवाब व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता बन सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।
सबसे सरल आमलेट नुस्खा क्लासिक है। यह उससे है कि आप इस अद्भुत पाक कृति से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:
- चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
- दूध - 150 मिली;
- तेल - मक्खन और सब्जी;
- काली मिर्च और नमक।
अंडे को कंटेनर में फेंटना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी होगी। अंडे के द्रव्यमान में नमक डालें, दूध में डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ फेंटें।
व्हिपिंग प्रक्रिया में जितना अधिक समय लगेगा, डिश उतनी ही अधिक हवादार बनेगी।
इस बीच, पैन को मक्खन या घी से चिकना किया जाना चाहिए और थोड़ा सूरजमुखी तेल डालना चाहिए ताकि कंटेनर गरम होने पर धुआं न हो। जब तेल गर्म होता है, तो पीटा अंडे-दूध मिश्रण को व्यंजन में डालना और ढक्कन के साथ कवर करके कम गर्मी पर पकाना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण के कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की भव्यता इस पर निर्भर करेगी।
तैयार उत्पाद को हरी डिल की टहनी से गार्निश करें और सर्व करें, भागों में विभाजित करें। आप ताजा सब्जियों का सलाद जोड़ सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।
आहार प्रोटीन भोजन
आप उन लोगों के लिए दूध के साथ आमलेट पका सकते हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं। कम वसा वाले प्राकृतिक दूध को बदलने और उच्च कैलोरी योलक्स के पूर्ण बहिष्करण से डिश को आहार बनाने में मदद मिलेगी। अन्यथा, उन्हीं उत्पादों का उपयोग क्लासिक नुस्खा के अनुसार आमलेट बनाने के लिए किया जाता है।
आहार आमलेट सामग्री:
- प्रोटीन - 4 टुकड़े;
- स्किम्ड दूध - एक गिलास;
- वनस्पति तेल;
- मसाले।
पहले आपको एक विशेष उपकरण या अपने दम पर अंडे को उसके मुख्य घटकों में सावधानी से अलग करने की आवश्यकता है। फिर डेयरी उत्पाद को प्रोटीन में जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें। मसाला डालें, और 1-2 मिनट तक लगातार फेंटते रहें। उसके बाद, डिल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद प्रोटीन-दूध मिश्रण में जोड़ा जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है।
एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गरम करें और डिश के लिए तैयारी डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद (अधिमानतः पारदर्शी)। डिश 12 मिनट में तैयार हो जाती है। इस समय के बाद, एक पैन में आहार वायु आमलेट मेज पर परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।
एक कड़ाही में फूला हुआ आमलेट
सबसे शानदार आमलेट पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।
प्रयुक्त घटक:
- बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
- छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान थोड़ा अधिक उच्च कैलोरी बन जाएगा);
- दूध का एक गिलास;
- सूरजमुखी का तेल इतना लिया जाना चाहिए कि यह कंटेनर के नीचे को कवर करे;
- नमक काली मिर्च।
रसीला दूध-प्रोटीन डिश प्राप्त करने के लिए, प्रोटीन और यॉल्क्स को अलग-अलग हरा देना आवश्यक है। इस मामले में, प्रोटीन को 8 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, फिर हरा दें। अंडे का पीला भाग अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले डाले जाते हैं, फिर दूध।
व्हीप्ड सफेद भाग को दूध-जर्दी के मिश्रण में डालना आवश्यक है, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डालें। आप सूरजमुखी के तेल को पशु मूल के उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, घी - इसलिए तैयार पकवान का स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध होगा।
डिश को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाया जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए रख दें। आग बंद करें और घर को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाते हुए मेज पर आमंत्रित करें।
पनीर के साथ फ्रेंच खाना बनाना
ऑमलेट को एक पारंपरिक फ्रेंच डिश माना जाता है। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को जोड़कर इसे विभिन्न रूपों में पकाना सीखा। पनीर के साथ एक आमलेट को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है - इसे अक्सर नाश्ते के लिए घर पर परोसा जाता है और इसे प्रसिद्ध रेस्तरां में आज़माने की पेशकश की जाती है।
भोजन से तैयार किया जाता है:
- चार अंडे;
- पनीर - 60-70 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- दूध - 10 मिली;
- काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।
अलग से या एक साथ एक कंटेनर में, प्रोटीन के साथ योलक्स को हराएं, दूध में डालें। मक्खन में अंडा-दूध का मिश्रण डालें, पैन में गरम करें, कंटेनर को समान रूप से भर दें। ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाया जाता है।
जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो इसके एक हिस्से को कद्दूकस किए हुए सख्त पनीर के साथ अच्छी तरह से ढकना आवश्यक है। पकाने के बाद, एक पैन में आमलेट को 2 बराबर भागों में काटा जाता है और जिस पर पनीर नहीं होता है, उसे दूसरे से ढक देना चाहिए। एक मिनट के लिए आग्रह करने के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में हैम और प्याज के साथ दूध आमलेट
मांस, प्राकृतिक दूध, अंडे और ताजी सब्जियां उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन हैं। इस रेसिपी के अनुसार एक ऑमलेट बनाकर, आप काफी पौष्टिक भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो पुरुषों और छोटे पेटू को पसंद आएगा।
पहले से खरीद लें:
- अंडे - 6 टुकड़े;
- प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
- आटा - 40 ग्राम;
- हैम - 110 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- डिल और मसाला।
एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ टमाटर और हैम स्ट्रिप्स में डालें। सब कुछ हल्का भूरा करें, गर्मी कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक उपयुक्त मात्रा के कटोरे में, आपको बाकी घटकों को चरणों में हरा देना चाहिए, अंडे, दूध आदि से शुरू करना चाहिए। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। कसा हुआ पनीर जोड़ने के बाद, भोजन को ढककर तब तक पकाएं जब तक कि डेयरी उत्पाद कुछ और मिनटों के लिए पिघल न जाए। पके हुए पकवान को भागों में काटने की सलाह दी जाती है, अगर वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाएं।
कहानी
यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि ऑमलेट एक प्राचीन भोजन है, क्योंकि तकनीक सतह पर है! फ्रांस में, ऑमलेट शब्द 16वीं सदी से जाना जाता है, रबेलैस ने खुद इसका उल्लेख गर्गंतुआ और पेंटाग्रुएल में किया है। नेपोलियन बोनापार्ट की बदौलत अंडे की डिश को सच्ची प्रसिद्धि मिली। किंवदंती के अनुसार, जब नेपोलियन और उसकी सेना ने दक्षिणी फ्रांस से यात्रा की, तो उन्होंने बेसेरेस शहर के पास रात बिताने का फैसला किया। स्थानीय सराय के मालिक द्वारा बनाया गया आमलेट बादशाह को बहुत पसंद आया। अगली सुबह, उसने शहरवासियों को आदेश दिया कि वे क्षेत्र के सभी अंडों को इकट्ठा करें और अपनी सेना के लिए एक बड़ा आमलेट पकाएं। हम कभी नहीं जान पाएंगे कि यह कितना बड़ा था या इसका वजन कितना था, लेकिन हम यह जानते हैं कि 2012 में पुर्तगाल में उन्होंने 145,000 अंडों से 10.3 मीटर के पैन में 6,466 किलो वजन का एक आमलेट पकाया था!
प्रौद्योगिकी और परंपरा
आमलेट तकनीक के बारे में जानने वाली मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के दौरान तरल अंडे के मिश्रण को फेंटा या हिलाया नहीं जाता है, बल्कि पिघले हुए मक्खन में अच्छी तरह से गर्म पैन में गर्म करके ही गाढ़ा किया जाता है। ढक्कन बंद नहीं है - एक फ्रांसीसी आमलेट शानदार नहीं होना चाहिए, यह एक सूफले नहीं है। सेवा करने से पहले, आमलेट को आधे में मोड़ा जाता है या एक ट्यूब में घुमाया जाता है। आप अंदर स्टफिंग डाल सकते हैं।
यूएसएसआर में आमलेट को अलग तरह से पकाया जाता था। दूध के साथ, अक्सर एक चम्मच आटे या स्टार्च के साथ, धीमी आंच पर या ओवन में ढके हुए पैन के साथ। क्लासिक रेसिपी की तुलना में "हमारे" ऑमलेट पारंपरिक रूप से अधिक शानदार और रसदार हैं। उदाहरण के लिए, प्रतिष्ठित "आमलेट, बालवाड़ी की तरह" है।
प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में ऑमलेट की अपनी भिन्नता होती है। ये इतालवी फ्रिटाटा और अपरिवर्तित बेकन के साथ अंग्रेजी आमलेट, स्पेनिश टॉर्टिला एस्पानोला, बल्गेरियाई मिश-मैश, ईरानी कुयुकू, जापानी ओमूरिस और तमागोयाकी, और इसी तरह बहुत लंबी सूची के लिए हैं।
अंडे
- 1 व्यक्ति के लिए एक आमलेट के लिए 2-3 अंडे जाएंगे। यदि आप कई लोगों के लिए एक आमलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो निश्चित रूप से आप सभी के लिए 1 बड़ा बना सकते हैं, लेकिन कई छोटे, भाग वाले लोगों के लिए बेहतर है, फिर आमलेट अधिक कोमल हो जाता है। आमलेट के लिए ताज़े अंडे अच्छे होते हैं, और ताज़े अंडे बेहतर होते हैं।
- अंडे को फेंटना और झाग बनाना आवश्यक नहीं है, यह जर्दी और प्रोटीन को मिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि एक ही पदार्थ बन जाए।
- पकवान अंडे के द्रव्यमान को हिलाए बिना तैयार किया जाता है, और यह आमलेट को तले हुए अंडे से अलग करता है।
तेल
मक्खन में पकाए गए आमलेट की तुलना कुछ भी नहीं है। 2 अंडों के लिए, 1 चम्मच पर्याप्त है। सब्जी पर या सब्जी और मलाई के मिश्रण पर पकाने की अनुमति है।
कड़ाही
- आकार मायने रखता है: यदि पैन बहुत छोटा है, तो आमलेट मोटा और स्पंजी होगा। यदि यह बड़ा है, तो आमलेट के बजाय पैनकेक की प्रतीक्षा करें। 5 मिमी की मोटाई के साथ 3 अंडे के आमलेट के लिए, 14-15 सेमी के व्यास वाला एक फ्राइंग पैन आदर्श होता है।
- चूँकि तवे को बहुत गर्म होना चाहिए, इसका तल मोटा होना चाहिए। पहली बात जो मन में आती है वह है कच्चा लोहे का तवा। लेकिन वह बहुत भारी है! यह भी महत्वपूर्ण है कि नीचे से कुछ भी न चिपके। ऑमलेट पकाने के लिए उपयुक्त फ्राइंग पैन - एक नॉन-स्टिक कोटिंग और एक ठोस तल के साथ।
- पैन बहुत सूखा और गर्म होना चाहिए। तापमान समझ में आता है - आमलेट को अच्छी तरह से गर्म पैन में पकाया जाता है। लेकिन नमक से पूर्व उपचार करने से यह सूख जाएगा। एक पेपर टॉवल और नमक के साथ नीचे और किनारों को अच्छी तरह से पोंछ लें, और फिर उसी टॉवल से सही स्थिति में साफ करें।
सलाह। कभी भी खाली फ्राइंग पैन को आग पर न रखें (आपकी उंगली के गर्म होने के लिए अधिकतम स्वीकार्य) - ऐसे पैन बहुत जल्दी अपनी आंतरिक संरचना खो देते हैं, और भोजन उनसे चिपकना शुरू कर देता है।
बेसिक ऑमलेट रेसिपी
अवयव- 3 अंडे
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच मक्खन
खाना कैसे बनाएँ
- अंडे तोड़ें और जर्दी और सफेद को चिकना होने तक मिलाएं। कोड़ा मत! नमक और मिर्च।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। जैसे ही यह झाग बनने लगे, इसमें अंडे डालें।
- साथ पैन को हल्के से झुकाएं, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, ताकि अंडे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं। 20 सेकंड के लिए मिश्रण को गाढ़ा होने दें, फिर एक स्पैचुला के साथ बीच में एक रेखा खींचें और पैन को फिर से झुकाएं, ताकि इसे एक तरल अंडे से भरा जा सके।तब तक दोहराएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न हो जाए और केवल थोड़ा नम हो।
- इस बिंदु पर, आप ऑमलेट को अपनी पसंद के अनुसार भर सकते हैं: कटा हुआ पनीर, हैम स्लाइस, मसालेदार मशरूम, स्मोक्ड सैल्मन या ताजी जड़ी-बूटियाँ। भरने को विभाजित करें और एक स्पैटुला के साथ आमलेट को आधा मोड़ें।
एक नोट पर।एक फ्रेंच ऑमलेट अगर अंदर से थोड़ा नम रहता है तो सही बन जाएगा। अति न करें - एक महत्वपूर्ण स्थिति!
जूलिया चाइल्ड द्वारा आमलेट
परिष्कृत स्वाद तब होता है जब सटीक अनुपात और सुंदर आंदोलनों की आदत दूसरी प्रकृति बन जाती है।खाना बनाना एक स्टाइलिश तमाशा हो सकता है, भले ही इसका एकमात्र दर्शक रसोई के स्टूल पर एक बिल्ली हो। जूलिया चाइल्ड, उदाहरण के लिए, एक आमलेट को इस तरह से पकाती है कि एक साधारण व्यंजन एक उत्कृष्ट कृति में बदल जाता है, और उच्च कला में एक साधारण खाना बनाना।
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। अंडे की जर्दी और सफेदी को एक बड़े कांटे या व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें, ओवर-बीटिंग और झाग से बचें।
- पैन को स्टोव पर रखें, आँच को तेज़ करें और वहाँ मक्खन का एक टुकड़ा भेजें। एक बार जब मक्खन काला और बुलबुला होने लगे, तो अंडे का मिश्रण डालें। पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाना शुरू करें ताकि अंडे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं, फिर लगभग पांच सेकंड के लिए रुकें और अंडों को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
- आप जल्द ही अपने ऑमलेट के किनारों के आसपास "फोल्ड" देखेंगे। अब आप तवे को 45 डिग्री तक झुका सकते हैं और हिलाना शुरू कर सकते हैं (पेशेवर रसोइयों की तरह अपने आप पर वह सिग्नेचर चिकोटी), या एक किनारे से केंद्र और विपरीत किनारे पर एक बड़ा चम्मच घुमाएँ (जैसे कि पलटना)। इसमें आधे मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।
- ऑमलेट को विपरीत दिशा वाली प्लेट पर पलट दें, जिसका शाब्दिक अर्थ है "उल्टा"। यह वह जगह है जहाँ "हाथ की सफाई" काम आती है, इस कठिन क्षण को वीडियो प्रारूप में देखना बेहतर है - जूलिया चाइल्ड खुद एक आमलेट तैयार कर रही है।
आमलेट "किंडरगार्टन की तरह"
GOST के साथ जुड़े ओवन में एक लोकप्रिय आमलेट नुस्खा। यह हमेशा शानदार निकलता है, फ्रेंच ऑमलेट की तुलना में इसे पकाना और भी आसान होता है। दूध आसानी से क्रीम या खट्टा क्रीम में बदल जाता है।
अवयव
- अंडे 5 पीसी।
- दूध 500 मिली
- नमक स्वाद अनुसार
- सांचे को चिकना करने के लिए लगभग 20 ग्राम मक्खन
भाप सब्जी आमलेट
एक मल्टीकोकर-स्टीमर में इस तरह से तैयार एक आमलेट बनावट और लपट की अधिक कोमलता में पारंपरिक एक से भिन्न होता है। उबली हुई सब्जियां एक ताजा स्वाद और सुखद आहार ताजगी हैं।अवयव
- अंडे 4 टुकड़े
- ब्रोकोली 0.5 छोटा सिर
- मशरूम 6 टुकड़े
- हरी मटर 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- डिब्बाबंद मकई 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च, अपनी पसंद की सूखी जड़ी-बूटियाँ
मशरूम और टमाटर के साथ आमलेट
यहां 2 बिंदुओं को जानना महत्वपूर्ण है: अंडे और दूध का अनुपात 1:1 होना चाहिए (1 अंडा प्रति 1 बड़ा चम्मच दूध), और सब्जियों को जोड़ने से पहले तलना चाहिए। और एक और बात: अंडे को गर्म धीमी कुकर में डालें।
अवयव
- अंडे 5 पीसी।
- दूध 5 बड़े चम्मच। एल
- शैम्पेन 6 -7 पीसी।
- चेरी टमाटर 10 पीसी।
- सूखे इतालवी जड़ी बूटियों 1 चुटकी
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक 1 चुटकी
तोरी के साथ Frittata
तकनीक के मामले में इटैलियन फ्रिटाटा ऑमलेट अनोखा है। ऑमलेट को पहले स्टोव पर "पकड़ा" जाता है और फिर ओवन में बेक ("पहुंच") जाता है। क्लासिक फ्रिटाटा में लीक और हार्ड पनीर शामिल हैं, और थीम पर विविधताएं अनगिनत हैं।
अवयव
- तोरी स्क्वैश 1 बड़ा
- वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
- अंडे 6 पीसी।, बड़े
- पनीर या रिकोटा 200 ग्राम
- परमेसन 30 ग्राम
- नमक, काली मिर्च
- हरी तुलसी कुछ पत्ते
- ताजा अजवायन के फूल की टहनी
बेकन के साथ आमलेट
पोषण विशेषज्ञों की सभी सिफारिशों के विपरीत, अंग्रेज एक दिन में 2 अंडे उबालकर या तले हुए खाते हैं। सभी प्रकार के भराव के साथ एक आमलेट, विशेष रूप से क्लासिक बेकन आमलेट, अभी भी एक सज्जन के नाश्ते की अवधारणा से अविभाज्य है।अवयव
- अंडे 4 टुकड़े
- बेकन 8 स्ट्रिप्स
- सरसों 2 टेबल। चम्मच
- तेल 1 टेबल। चम्मच
- दूध 1/2 कप
- गर्म काली मिर्च, नमक
बल्गेरियाई मिश-मैश
"मिश-मैश" का अनुवाद "गड़बड़" के रूप में किया जाता है, जो तुरंत पकवान का सार स्पष्ट करता है। यूनानियों के बीच, कुछ इसी तरह के अनुवाद के साथ "स्ट्रैपंजदा" के रूप में जाना जाता है। आपको किसी भी चीज़ के साथ कुछ भी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, अंडे डालें और बड़ी कुशलता से ओवन में बेक करें - कोई भी छात्र और कुंवारा आपको बताएगा कि कोई बेहतर व्यंजन नहीं है, और सभी उम्र और स्थितियों के आमलेट प्रेमी इससे सहमत होंगे।
अवयव
- बेल मिर्च 1 पीसी।
- टमाटर 2 पीसी।
- पनीर 200 ग्राम
- बल्ब 1 पीसी।
- लहसुन 2 लौंग
- वनस्पति तेल 50 मिली
- अंडे 4 पीसी।
- काली मिर्च, नमक, सूखी मसाला
- ताजा जड़ी बूटी
तमागोयाकी को रोल करता है
जापान में कई तरह के आमलेट होते हैं। सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड फ्राइड राइस ओम्यूरिस है, जिसे हर खाने वाले से खरीदा जा सकता है। दूसरी ओर, तमागोयाकी एक अलग प्रकार का आमलेट है: एडिटिव्स के आधार पर, यह मसालेदार और मीठा हो सकता है। इसे रोल की तरह बनाया जाता है, बहुत ही सुंदर।
ऐसे व्यंजन हैं जो किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त हैं। आमलेट कई दशकों से उनमें से एक रहा है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे आसानी से किसी भी स्वाद के साथ आनंदित किया जा सकता है और वास्तव में ऐसा व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है जो रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।
यह व्यंजन दुनिया के लोगों के कई व्यंजनों में मौजूद है। अक्सर, इसके मूल तत्व दूध और अंडे होते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया और संबंधित उत्पाद, साथ ही बुनियादी प्रक्रियाएं बहुत भिन्न होती हैं। उत्कृष्ट परिणाम पाने और अच्छा स्वाद पाने के लिए हर कोई कुछ अलग लेकर आता है।
ज्यादातर लोगों का मानना है कि ऑमलेट फ्रेंच खाने से आया है। यह वहाँ है कि यह अंडे के द्रव्यमान को मिलाने, मक्खन में एक तरफ तलने और परोसने से पहले रोल करने के लिए प्रथागत है। केवल एक चीज जो कई व्यंजनों को अलग करती है वह है फिलिंग। यह एक दूसरे से बहुत अलग है, और रसोइए की पसंद के अनुसार चुना जाता है।
घरेलू खाना पकाने में, अंडे को व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से फेंटने के बाद दूध के साथ आमलेट पकाना पसंद करते हैं। साथ ही, खाना पकाने की विधि पूरी तरह से महत्वहीन है: वैक्यूम में बेकिंग, फ्राइंग या गर्मी उपचार। किसी भी मामले में, परिणाम सुखद है। चूंकि परिणाम बहुत रसीला और रसीला है।
प्रत्येक देश की पकवान की अपनी व्याख्या होती है। बहुत कुछ न केवल खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि इस विशेष देश में निहित अतिरिक्त उत्पादों पर भी निर्भर करता है। तो, भराई के बीच आप टमाटर और मिर्च पा सकते हैं, विभिन्न प्रकार के पनीर, मांस और सॉसेज उत्पाद, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न सीज़निंग और मसाले भी एक तरफ नहीं खड़े होते हैं। एक और निर्विवाद लाभ यह है कि यह एक आमलेट है जिसे लगभग हर जगह सुरक्षित रूप से चखा जा सकता है। कुछ नई तरकीबें सीखने के बाद, आप अभी से अपनी पसंदीदा डिश के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।
नीचे विभिन्न तरीकों से तैयार व्यंजनों के 10 विकल्प दिए गए हैं। कोई भी चुनें:
एक पैन में क्लासिक आमलेट रेसिपी
ऐसा ऑमलेट उन लोगों को पसंद आएगा जो पहले इस व्यंजन को पकाना शुरू करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से सरल है। एक सरल तकनीक सीखने के बाद, आप प्राप्त ज्ञान के आधार पर कुछ मूल बना सकते हैं।
अवयव:
- चयनित अंडा - 4 इकाइयाँ।
- पाश्चुरीकृत दूध - 1/2 कप
- नमक।
- जतुन तेल।
- टमाटर - फलों का जोड़ा।
- दिल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. व्हिस्क की मदद से अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें।
2. नमक और मसाला डालें।
3. मिक्सर का उपयोग करके द्रव्यमान को मात्रा में जोड़ें।
4. मथते समय धीरे से दूध में डालें।
5. कास्ट-आयरन स्पीड को आग पर रखें. थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें।
6. तैयार द्रव्यमान में डालें।
7. जैसे ही ऑमलेट थोड़ा पक जाए, ढक्कन से ढक दें।
8. आंच कम करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
9. जैसे ही नीचे का हिस्सा ब्राउन हो जाए, ऑमलेट को पलट देना जरूरी है।
10. बीच में कटी हुई हरी सब्जियां और टमाटर के गोले रखें। जोड़ें।
11. गरमागरम परोसें।
यदि वांछित है, तो आप डिश में कोई भी हल्का सॉस जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही कुक की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
वीडियो रेसिपी अवश्य देखें:
बॉन एपेतीत!
सॉसेज और टमाटर के साथ स्वादिष्ट विकल्प
यदि आप अतिरिक्त सामग्री के साथ विविधता लाते हैं तो किसी भी व्यंजन में मसालेदार उत्साह जोड़ना वास्तविक है। एक आमलेट प्राप्त किया जाता है, छोटी-छोटी तरकीबों के लिए धन्यवाद, बहुत अधिक दिलचस्प। इसके अलावा, घर की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, आप हमेशा कुछ दिलचस्प और अविश्वसनीय पका सकते हैं।
अवयव:
- चयनित अंडा - 3 इकाइयाँ।
- पाश्चुरीकृत दूध - 40 मिलीग्राम।
- सॉसेज "दूध" - 150 ग्राम।
- वनस्पति तेल और मक्खन।
- अजमोद।
- टमाटर।
- नमक और मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. कटिंग बोर्ड पर भोजन तैयार करें।
2. अंडे को दूध, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह फेंट लें। फोम एक समान और घना होना चाहिए।
3. सॉसेज "दूध" और टमाटर, पहले छीलकर, छोटे वर्गों में काट लें।
4. पहले से गरम तवे पर दो तरह का तेल डालें, सॉसेज और टमाटर डालें। थोड़ा चलाते हुए भूनें।
5. शीर्ष पर अंडे का द्रव्यमान भरें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएं। जैसे ही एक सजातीय अवस्था बनती है, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें। पांच मिनट के लिए चूल्हे पर छोड़ दें।
6. अजवायन को पीस लें। ऊपर से छिड़कें।
बहुत जल्दी आप एक पौष्टिक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो पूरे दिन के लिए स्फूर्तिदायक हो सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उत्पादों के सक्षम संयोजन के लिए धन्यवाद, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
पनीर के साथ पकाने की विधि
नाश्ता हमेशा स्वादिष्ट होना चाहिए। इस मामले में, आपको डिश के प्रस्तावित संस्करण का प्रयास करना चाहिए। यहां तक कि बच्चे भी इसे खुशी से खाते हैं, क्योंकि यह बहुत उपयोगी उत्पादों को जोड़ती है।
अवयव:
- चयनित अंडा - 4 इकाइयाँ।
- दूध - 50 मिलीग्राम।
- मक्खन - 15 ग्राम।
- पनीर "गौड़ा" - 50 ग्राम।
- नमक।
- हरियाली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।
2. नमक और दूध डालें। कांटे की मदद से एक मुलायम मिश्रण में पीस लें।
3. पहले से गरम किए हुए ब्रेज़ियर पर, मक्खन के साथ उदारतापूर्वक, परिणामी मिश्रण डालें। एक दो मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
4. गौड़ा चीज़ को मोटे ग्राटर से पीस लें।
5. ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें। कटी हुई जड़ी बूटियों और पनीर के साथ शीर्ष।
यदि वांछित हो, पनीर को हमेशा तलने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है। यह पिघल जाएगा और केवल स्वाद की समृद्धि को बढ़ाएगा। ऐसे में साग-सब्जी का प्रयोग छोड़ देना चाहिए।
ऑमलेट को कैसे भाप दें
अगर आप हमेशा लो-कैलोरी डिश बनाना चाहते हैं, तो आप कुछ ट्रिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि हम परिणामी ऑमलेट के लाभों को ध्यान में रखते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
अवयव:
- चयनित अंडा - 3 इकाइयाँ।
- दूध - 60 मिली।
- नमक।
- तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक व्हिस्क का प्रयोग करके, अंडे को फेंट लें।
2. नमक, मसाले और दूध मिलाने के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं।
3. तेल के साथ बेकिंग मफिन के लिए लुब्रिकेट करें।
4. परिणामी द्रव्यमान भरें।
5. पैन में पानी डालें, ऊपर एक छलनी रखें। आग लगा दो। उबलना। अगर पानी छलनी के तले तक पहुंच जाए तो थोड़ा पानी निकाल दें। मोल्ड रखें और कवर करें। एक ऑमलेट को "हथियाने" की प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं।
6. समय बीत जाने के बाद, हम तैयार पकवान निकालते हैं और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसते हैं।
एक स्वस्थ आहार व्यंजन सद्भाव के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा और छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है।
दूध के बिना
कई माता-पिता अपने बच्चे के लिए सबसे इष्टतम भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। इनमें बटेर अंडे पर यह आमलेट शामिल है, जो एक जानकार पेटू को भी खुश कर सकता है।
अवयव:
- बटेर अंडे - 15 इकाइयां।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- मसाले।
- नमक।
- उबला हुआ पानी - 15 मि.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. प्रत्येक अंडे को जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करें।
2. व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंट लें।
4. अंत में, आवश्यक मात्रा में नमक और मसाले डालें। पानी डालिये।
5. पैन गरम करें। मक्खन की मदद से सतह को चिकना कर लें। अंडे के मिश्रण को सतह पर फैलाएं। चूल्हे को ज्यादा से ज्यादा चालू करें। ढक्कन से ढक दें।
6. शुरुआती गाढ़ा होने पर, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
7. कुछ मिनटों के बाद, एक उत्कृष्ट आमलेट अपने नायाब स्वाद से प्रसन्न होगा।
एक उत्कृष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के बाद, आप इसे हमेशा अतिरिक्त पनीर, जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजा सकते हैं। रिजल्ट फर्स्ट क्लास होगा।
वीडियो नुस्खा:
बॉन एपेतीत!
बालवाड़ी की तरह ओवन में आमलेट कैसे पकाने के लिए
बचपन की यादें कभी-कभी भारी पड़ सकती हैं। यह उन व्यंजनों के बारे में विशेष रूप से सच है जो हमें पूर्वस्कूली संस्थानों में पेश किए गए थे। आमलेट को कोई मना नहीं कर सकता था। वह असाधारण था। अक्सर मानक प्रयोग विफल हो जाते हैं। इस मामले में, यह एक रहस्य सीखने लायक है, जिसके कारण आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और पहली बार वांछित पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
अवयव:
- चयनित अंडा - 5 इकाइयाँ।
- दूध 3.2% वसा - एक गिलास।
- मक्खन।
- नमक और मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. अंडों की सतह को कीटाणुओं से उपचारित करें। सूखा। एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ लें।
2. नमक और दूध डालें।
3. एक फोर्क, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी उत्पादों को एक साथ कनेक्ट करें।
4. मोल्ड को तेल से चिकना करें। द्रव्यमान में डालें। वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. औसत बेकिंग का समय लगभग आधा घंटा है।
6. परिणाम एक सुर्ख और एक ही समय में रसदार आमलेट है।
आपको कितने लोगों का उपचार करना है, इसके आधार पर आप उत्पादों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हर बार रिजल्ट शानदार रहेगा।
धीमी कुकर में
इस अद्भुत उपकरण का पहले से उपयोग करके, आप बिना किसी प्रयास के अपने प्रियजनों को एक उत्कृष्ट नाश्ते के साथ प्रसन्न कर सकते हैं। सुबह सभी उत्पादों को मिलाकर, यह निस्संदेह बिल्कुल वैसा ही निकलेगा जो सभी को न केवल अतुलनीय लाभ देगा, बल्कि आनंद भी देगा।
अवयव:
- चयनित अंडा - 6 इकाइयाँ।
- पनीर "गौड़ा" - 100 ग्राम।
- मंका।
- तेल।
- दूध - 1.5 कप।
- दिल।
- नमक।
- मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सभी उत्पादों को काटने की सतह पर इकट्ठा करें।
2. पहले से धोए हुए अंडे को एक गहरे सलाद कटोरे में तोड़ लें।
3. दूध में डालें और नमक छिड़कें। कांटे की मदद से मिलाएं।
4. डिल को बारीक काट लें।
5. गौड़ा चीज़ को महीन पीस लें।
6. परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।
7. मल्टीकोकर की क्षमता को तेल से चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के।
9. आवश्यक समय तक, एक उत्कृष्ट नाश्ता आपको प्रतीक्षा नहीं करवाएगा।
आप नुस्खा में हमेशा सब्जियां या मांस उत्पाद जोड़ सकते हैं। यह स्वाद पैलेट को बढ़ाएगा और इसे और अधिक विविध बना देगा।
दिलचस्प वीडियो नुस्खा:
बॉन एपेतीत!
माइक्रोवेव में
स्वस्थ भोजन पारखी सर्वसम्मति से तर्क देते हैं कि एक पैन में पकाए गए व्यंजन हमेशा आवश्यक स्वाद नहीं देते हैं और इससे अपेक्षित लाभ लाते हैं। माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाते समय, आप उन्हीं उत्पादों से उच्चतम गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही पूरी प्रक्रिया में लगने वाला समय न्यूनतम होगा।
अवयव:
- चयनित अंडा - 5 इकाइयाँ।
- पाश्चुरीकृत दूध - एक गिलास।
- टमाटर - 1 यूनिट।
- नमक।
- तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. अंडे को धो लें। एक गहरे बाउल में रखें।
2. मिक्सर का प्रयोग कर, चिकना होने तक फेंटें। तीन मिनट से ज्यादा नहीं।
3. दूध डालें। चाबुक मारना जारी रखें।
4. नमक डालें। इच्छानुसार मसाले।
5. टमाटर को बहते पानी में धोएं, छल्ले में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
6. फॉर्म को ग्रीस करें। माइक्रोवेव ओवन पर वांछित मोड सेट करें। बेकिंग के लिए 3-4 मिनट से ज्यादा नहीं पर्याप्त है।
बाहर निकालें और सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। नतीजा बस उत्कृष्ट है।
जापानी आमलेट
टोमागो-याकी सभी सुशी प्रेमियों के लिए जाना जाता है। इसके इस्तेमाल से कुछ रोल तैयार किए जाते हैं। हालांकि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, इस तरह के आमलेट को अक्सर परोसा जाता है। और इसमें कुछ उत्पादों को मिलाकर आप एक नायाब स्नैक प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन, सब कुछ व्यक्तिगत है और वरीयताओं पर निर्भर करता है।
अवयव:
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर।
- चयनित अंडा - 6 इकाइयाँ।
- सोया सॉस - 15 मिलीग्राम।
- चावल का सिरका - एक बड़ा चम्मच।
- गन्ना - 5 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. काटने की सतह पर आवश्यक उत्पाद तैयार करें। यदि वांछित है, तो चावल के सिरके को चावल की शराब से बदला जा सकता है।
2. पहले से धुले और सूखे अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें।
3. एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक घने सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।
4. द्रव्यमान को छलनी से छान लें। नसों और फ्लैगेल्ला से छुटकारा पाना आवश्यक है।
5. सिरका, सॉस में डालें, चीनी डालें।
6. तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। चीनी को घोलना जरूरी है।
7. फ्रायर को तेल से ग्रीस करें। गर्म करने के लिए। द्रव्यमान के एक छोटे हिस्से को एक पतली परत में डालें। पैनकेक तकनीक का उपयोग करके चिकना करें।
8. एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऑमलेट मसालेदार रोस्टिंग पैन पर रोल करें।
9. रोल को पैन में ही रहने दें। द्रव्यमान का हिस्सा डालो ताकि यह पहले रोल तक पहुंच जाए। मुख्य बात यह है कि तलने के बाद पहली वर्कपीस को घुमावदार करके दोगुना करना संभव था।
10. अगले पैनकेक को तलने के बाद लपेटने की प्रक्रिया को हर बार दोहराया जाना चाहिए। ब्रेज़ियर की सतह के पूर्व स्नेहन के बारे में मत भूलना।
11. बाहर निकलने पर, तैयार जापानी आमलेट कुछ इस तरह दिखता है। प्रक्रियाओं की संख्या के बावजूद, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है।
12. रोल्स के लिए क्लिंग फिल्म और बांस की चटाई का उपयोग करके इसे गोल आकार दें।
13. टमाटर-याकी को थोड़ा ग्रिप दें।
14. भागों में विभाजित करें।
15. सोया सॉस के साथ परोसें। अगर वांछित, फिलाडेल्फिया पनीर के साथ।
एक अपरंपरागत आमलेट प्रयोग के सभी प्रेमियों से अपील करेगा। और हर कोई असामान्य स्वाद का न्याय कर सकता है।
1 साल के बच्चे के लिए
अपने बच्चे को असाधारण रूप से स्वस्थ भोजन खिलाने के लिए, हर माँ अथक प्रयोग कर रही है। प्रस्तावित विकल्प एकदम सही है, क्योंकि इसमें असाधारण लाभ हैं और इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, हम स्टीमर का उपयोग करते हैं।
अवयव:
- चयनित अंडा - कुछ टुकड़े।
- दूध 1% वसा - 4 बड़े चम्मच।
- नमक।
- तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. व्हिस्क की मदद से अंडे को फेंट लें।
2. नमक और दूध मिलाएं।
3. मोल्ड को तेल से चिकना करें।
4. इसे बीच की स्थिति में रखें और आवश्यक तापमान शासन सेट करें।
5. 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
बच्चा कोमल और हवादार मिश्रण का दीवाना हो जाएगा। और जिनके पास डबल बॉयलर जैसी चमत्कारिक तकनीक नहीं है, उनके लिए भाप स्नान निश्चित रूप से बचाव में आएगा। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20-25 मिनट तक बदल सकता है।
कैलोरी
स्वस्थ भोजन के पारखी और जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना पसंद करते हैं, वे अच्छी तरह जानते हैं कि एक आदर्श आकृति बनाए रखने के लिए तले हुए अंडे एक प्रथम श्रेणी का व्यंजन है। इसे तैयार करने से पहले, वे निश्चित रूप से इस बात में रुचि रखते हैं कि वे अंततः इसके साथ कितने किलोकलरीज प्राप्त करेंगे।
सबसे पहले, अंडे के आकार पर ही ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। पहली श्रेणी का औसत आकार लगभग चालीस ग्राम है। इस प्रकार, आप लगभग 160 किलो कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने वाले अतिरिक्त उत्पादों की दृष्टि न खोएं: सॉसेज, मांस, सब्जियां, हैम, पनीर और बहुत कुछ। वे अंतिम कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आप दूध के बिना भी नहीं कर सकते। आप इसे हमेशा पानी से बदल सकते हैं, लेकिन यह केवल ऑमलेट को खो देगा। हालांकि कई लोगों को ये प्रयोग बेहद पसंद आते हैं। इस मामले में, यह कम वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करने के लायक है, और अतिरिक्त घटकों को लाइटर के साथ बदलें। इस मामले में, आप सब्जियां और इसी तरह के मिश्रण जोड़कर कम कैलोरी परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
सांचे को चिकना करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल ऑमलेट में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है। यहां तक कि 10 ग्राम का एक छोटा सा टुकड़ा भी इसे अतिरिक्त सौ किलोकैलोरी प्रदान कर सकता है। इस मामले में, यह खाना पकाने की विधि को बदलने और भाप विकल्पों को वरीयता देने के लायक है। हालांकि ओवन और डबल बॉयलर के लिए आपको न्यूनतम तैलीय उत्पाद की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से मोल्ड स्नेहन के लिए।
उत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, दूध में एक आमलेट को कुछ तरकीबों का पालन करते हुए पकाया जाना चाहिए। सरल बारीकियाँ बिल्कुल वही तैयार करने में मदद करेंगी जो किसी भी परिवार में नाश्ते को पसंदीदा भोजन बना देगा। यह निम्नलिखित युक्तियों को सुनने लायक है:
1. स्वच्छता स्वास्थ्य की कुंजी है। और खाना बनाते समय इस बिंदु को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। उपयोग करने से पहले प्रत्येक अंडे को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. प्रोटीन और जर्दी के अलग-अलग मिश्रण से ऑमलेट को विशेष भव्यता मिलती है। प्रथम श्रेणी का परिणाम प्राप्त होता है, क्योंकि घनत्व और संरचना विशेष रूप से कोमल हो जाती है।
3. ताकि आमलेट उबाऊ न हो, यह हमेशा प्रयोग करने लायक है। इन उद्देश्यों के लिए, लगभग सभी उत्पाद उपयुक्त हैं जिनके साथ आप आसानी से एक आमलेट "सामान" कर सकते हैं। पनीर, साग, सब्जियां और मांस किसी भी तरह का इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि हर बार आपको पूरी तरह से नई पाक कृति मिलती है।
4. संतुलन का अनुपालन भी एक महत्वपूर्ण विवरण है। ऑमलेट को ज़्यादा या कम पकाने का मतलब डिश को खराब करना है।
5. उत्साही गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि ऑमलेट को नमकीन बनाने के तुरंत पहले परोसा जाना चाहिए, न कि पकाने के दौरान।
ऑमलेट छोटे से लेकर बड़े सभी को पसंद होता है। लगभग हर देश में सुबह की शुरुआत इसी से होती है। थोड़ी कल्पना और आमलेट नए रंगों के साथ "चमक" देगा और निश्चित रूप से अंडे के चमत्कार के सभी पारखी लोगों से अपील करेगा।
बहुत से लोग सोचते हैं कि आमलेट बनाना मुश्किल है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। खाना बनाते समय आपको कुछ रहस्यों को जानने और उनका उपयोग करने की आवश्यकता है:
- खाना बनाने में दूध और अंडे की मुख्य भूमिका होती है। देहाती उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप स्टोर में न्यूनतम वसा सामग्री 3.2% और चयनित अंडे के साथ दूध खरीद सकते हैं। तब आमलेट जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और शानदार निकलेगा। अंडे डिश को स्वादिष्ट पीला रंग देंगे।
- खाना पकाने के लिए दूध गर्म या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ठंडा दूध फूलने में बाधा डालता है।
- खाना पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन फिर भी दूध और अंडे का सबसे इष्टतम अनुपात 1:1 है।
- ऑमलेट को मोटी दीवार वाले बर्तन में पकाना चाहिए। यह एक समान ताप प्रदान करेगा। अंडा और दूध सात बर्तन या पैन के 1/3 से अधिक नहीं डाला जाता है।
- पैन पर ढक्कन बंद होने पर रसीला द्रव्यमान प्राप्त होता है। यदि ऑमलेट ओवन में पकाया जाता है, तो पकाने के तुरंत बाद, तैयार पकवान को ढक्कन के साथ कंटेनर में बंद कर दें।
- आमलेट में योजक आमलेट द्रव्यमान से कम होना चाहिए। वे उठने से भी रोकते हैं और डिश को अंडे के पैनकेक में बदल देते हैं।
क्लासिक पैन रेसिपी
अवयव:
- 5 अंडे;
- 100 मिली गर्म दूध;
- 50 ग्राम मक्खन।
- एक कंटेनर में, अंडे को एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- दूध, नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
- पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और मिश्रण में डालें।
- हीटिंग तीव्रता को मध्यम पर सेट करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
- 10 मिनट में ऑमलेट बनकर तैयार है।
बिना दूध का आमलेट
- चार अंडे;
- 100 मिली उबला हुआ पानी;
- मक्खन, 50 ग्राम
- 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी के साथ अंडे मिलाएं और तैयार द्रव्यमान को घी वाले पैन में डालें।
- सामग्री को ढक्कन से बंद करें और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
उबले हुए आमलेट
उत्पाद:
- 5 अंडे;
- 100 मिली दूध;
- चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा;
- मक्खन।
ध्यान! यह नुस्खा डबल बॉयलर में या आग पर पानी के स्नान में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
- मिश्रित दूध-अंडे के मिश्रण को चुपड़े हुए बेकिंग मोल्ड्स में या दूसरे कंटेनर में डालें।
- मोल्ड्स को डबल बॉयलर या कोलंडर में सेट करें, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
एक बैग में आमलेट
उत्पाद:
- 3 अंडे;
- 50 मिली क्रीम;
- 100 ग्राम पनीर;
- एक चुटकी तुलसी और अन्य मसाले इच्छानुसार।
महत्वपूर्ण! परोसने से पहले, ऑमलेट को कटी हुई हरी प्याज या अन्य जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।
पालक के साथ पनीर आमलेट ओवन में पकाया जाता है
उत्पाद:
- चार अंडे;
- 100 मिली दूध;
- 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
- पालक, 50 ग्राम
- दूध को गर्म किया जाता है और हिलाए गए अंडों में इंजेक्ट किया जाता है।
- पनीर और कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के।
- सामग्री को एक फ्राइंग पैन में डालें, जो पहले वनस्पति तेल से सना हुआ था।
- पैन को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पनीर के साथ आमलेट
- वसा रहित पनीर, 150-200 ग्राम;
- चार अंडे;
- पिघला हुआ मक्खन, 2 बड़े चम्मच।
- अंडे को हिलाया जाता है और पनीर डाला जाता है। मिश्रण को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक हिलाया जाता है।
- परिणामी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन जोड़ा जाता है और मल्टीकोकर कंटेनर में डाला जाता है।
- मल्टी कुकर का ढक्कन बंद करें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें।
माइक्रोवेव में
उत्पाद:
- आधा गिलास दूध;
- 5 बड़े अंडे;
- कुछ हरियाली।
- गोरों को जर्म्स से अलग करें। प्रोटीन को दूध से पीटा जाता है।
- साग को मिश्रण में जोड़ा जाता है और माइक्रोवेव करने योग्य डिश में डाला जाता है।
- 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और पकाने के लिए सेट करें।
ध्यान! इस नुस्खे का उपयोग करते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। माइक्रोवेव किए हुए ऑमलेट जल्दी पक जाते हैं और अंडे फटने लगते हैं।
आमलेट "बचपन का स्वाद"
प्रयुक्त सामग्री:
- 6 अंडे;
- 200 मिली दूध;
- मक्खन, 50 ग्राम।
- गर्म दूध और यॉल्क्स के साथ प्रोटीन को अलग से फेंटें और फिर सब कुछ मिलाएं।
- कंटेनर को तेल के एक टुकड़े से चिकना किया जाता है और द्रव्यमान डाला जाता है।
- ऑमलेट को 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
कड़ाही में पनीर के साथ
- चार अंडे;
- 100 मिली पानी;
- परमेसन पनीर, 100 मिली।
- दूध को अंडे में डाला जाता है और सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पैन में डालें।
- ऑमलेट को ढक्कन बंद करके 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर ढक्कन हटा दिया जाता है ताकि पनीर को तलने का समय मिल जाए।
मीठी मिर्च और टमाटर के साथ
- 5 अंडे;
- 150 मिली दूध;
- 1 बड़ा टमाटर;
- 1 मीठी मिर्च।
- अंडे में गर्म दूध डाला जाता है।
- एक टमाटर और काली मिर्च को एक छोटे क्यूब में काट लें, अंडे-दूध के मिश्रण में भेजें।
- ऑमलेट को एक कन्टेनर में डालें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
सॉसेज के साथ आमलेट
- 50-70 मिली दूध;
- 4-5 अंडे;
- अपने पसंदीदा उबले हुए सॉसेज के 100 ग्राम।
- सॉसेज को कुचल दिया जाता है और अंडे और दूध द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
- ऑमलेट को 15-20 मिनट के लिए बंद ढक्कन वाले पैन में पकाया जाता है।
मशरूम के साथ पकाने की विधि
- 100 ग्राम तले हुए शैम्पेन;
- 1 छोटा चम्मच सूखे सफेद मशरूम;
- 5 अंडे;
- 70 मिली पानी।
- अंडे को कांटे से फेंटें, पानी में डालें।
- कटे हुए मशरूम डालें और मिलाएँ, नमक।
- द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट के लिए एक आमलेट पकाएं।
आप जल्दी में ऑमलेट बना सकते हैं, आपको विशेष उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि दूध और अंडे हमेशा रसोई में होते हैं। आप अन्य अवयव जोड़ सकते हैं: प्याज, बेकन, ब्रिस्केट और इतने पर। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। एक सब्जी साइड डिश के साथ एक आमलेट परोसा जाता है। डिब्बाबंद हरे मटर इस व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक आमलेट आने वाले दिन के लिए अतिरिक्त ताकत और स्फूर्ति प्रदान करेगा।
