दबाया हुआ खमीर के साथ घर का बना रोटी. ओवन में रोटी कैसे सेंकें? सूखे खमीर के साथ ओवन में रोटी

इस उत्पाद को लंबे समय से किसी भी मेज पर मुख्य भोजन माना जाता रहा है। तब किसी ने कहा था: "रोटी हर चीज़ का मुखिया है!" और तब से, यह कहावत मुंह से मुंह तक, माता-पिता से बच्चों तक प्रसारित की गई है, क्योंकि इसकी प्रासंगिकता कभी नहीं खोती है।

और अकाल के कठिन समय में, युद्ध और क्रांति में, और शांतिकाल में, शहरों और गांवों में, इसके बिना एक भी भोजन की कल्पना नहीं की जा सकती थी। कभी-कभी रोटी किसी भी भोजन की जगह ले सकती है, क्योंकि यह न केवल पौष्टिक होती है, बल्कि बहुत तृप्तिदायक भी होती है।

इसकी कई किस्में हैं, प्रत्येक देश में इसे अलग-अलग कहा जाता है: इकमेक, बगुएट, सिआबट्टा, लोचिरा, मटनाकाश... ये उन नामों का एक छोटा सा हिस्सा हैं जिनके पीछे यह पेस्ट्री छिपी हुई है। लेकिन उन सभी में एक चीज समान है: आटा, जो आधार प्रदान करता है, साथ ही बेकर का प्यार और व्यावसायिकता भी।

रूस में, प्राचीन काल से, प्रिय मेहमानों का स्वागत रसीले, सुर्ख रोटी के साथ किया जाता रहा है, जो शादियों और गृहप्रवेशों में और दौरे पर दिया जाता है।

लेकिन अब, ज़ाहिर है, सब कुछ बदल गया है। इसे किसी भी दुकान से, किसी भी प्रकार और गंध, रंग और आकार के किसी भी आटे से खरीदा जा सकता है। आपको आटे और खमीर के साथ परेशान होने की जरूरत नहीं है।

और केवल वास्तविक गृहिणियां ही घर में बने सामानों की सराहना करती हैं और अपने घर को उनसे लाड़-प्यार देती हैं। अपने हाथों से पकाई गई रोटी हमेशा अधिक मूल्यवान, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि केवल आप ही जानते हैं कि यह किस चीज से बनी है और इसे कितने प्यार से गूंथकर पकाया जाता है। आज हम आपके साथ विभिन्न स्वादों के लिए स्वादिष्ट घरेलू उत्पाद की रेसिपी साझा करेंगे।

आज, कच्चे खमीर का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि एक अच्छा विकल्प है - सूखा खमीर।

लेकिन हमारे आज के नायक को पकाने के लिए, पहले वाले का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि उन्हें "लाइव" कहा जाता है। वे रोटी को विशेष कोमलता और फूलापन देते हैं। किसी भी स्थिति में, इसे आज़माएँ और देखें कि आपको क्या सबसे अच्छा लगता है।

सामग्री:

• कच्चा ख़मीर 15 ग्राम.
• मक्खन 15 ग्राम
• अंडा 1 टुकड़ा
• चीनी 1 चम्मच.
• आटा 11 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच।
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. सबसे महत्वपूर्ण चरण सबसे पहला है। एक गहरा कटोरा लें और आसानी से मिलाने के लिए उसमें खमीर, मक्खन, चीनी और एक तिहाई गिलास पानी डालें।

जीवित खमीर खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह ताजा हो। उनकी ताजगी सफल बेकिंग की कुंजी है।

सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि तरल एकसार न हो जाए।

3. फिर इसमें 8 बड़े चम्मच आटा मिलाएं और चम्मच से लगातार चलाते रहें। आटे को छानना चाहिए, और इसे दो बार करना और भी बेहतर है।

इस क्रिया के दौरान, यह ऑक्सीजन अणुओं से संतृप्त हो जाता है और अधिक हवादार हो जाता है। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आटा अच्छी तरह से फूल जाएगा और अंदर भरपूर मात्रा में एयर पॉकेट के साथ फूला हुआ बेक किया हुआ सामान तैयार होगा।

सबसे पहले चम्मच से गूंदना शुरू करें. जब आप लगभग सारा आटा मिला लें और मिलाना मुश्किल हो जाए, तो दो या तीन बड़े चम्मच आटा और डालें और अपने हाथों से गूंधते रहें।

तैयार आटा थोड़ा चिपचिपा और मुलायम होना चाहिए. यदि आप इसे एक हाथ से दूसरे हाथ में स्थानांतरित करते हैं, तो यह सुचारू रूप से प्रवाहित होता प्रतीत होता है। और यह गाढ़ा नहीं है. इस पर ध्यान दें. यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया, तो इसका उठना अधिक कठिन होगा।

4. फिर सूरजमुखी तेल और नमक डालें और गूंधते रहें। जब आपने सारा मक्खन डाल दिया, तो आटा तैयार है।

अब इसे एक कटोरे में रखने, तौलिये से ढकने और 25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ने का समय है। इसे बैटरी के पास कहीं रखना बेहतर है।

या, यदि ऐसी कोई गर्म जगह नहीं है, तो आप ओवन चालू कर सकते हैं और आटे का कटोरा ऊपर रख सकते हैं, जहां बर्नर हैं। ओवन गर्म हो जाएगा, आस-पास का वायु स्थान भी गर्म हो जाएगा, और द्रव्यमान तेजी से मात्रा में बढ़ जाएगा।

इसकी मात्रा दोगुनी या शायद अधिक होनी चाहिए। यह सब खमीर की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है।

5. जब ऐसा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखें और बेलन की मदद के बिना इसे 1.5-2 सेमी की मोटाई तक फैलाएं। यह नरम, लचीला और बनाने में काफी आसान है। इसलिए, इस स्तर पर कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

जब आपने इसे वांछित आकार और मोटाई दे दी है, तो शीर्ष पर आटा छिड़कना चाहिए।

6. इसके बाद दोनों विपरीत सिरों को बीच की तरफ मोड़ें, जैसे कि अंदर छिड़का हुआ आटा ढक दें. हम दूसरे किनारों को चुटकी बजाते हैं, ऊपर से थोड़ा दबाते हैं और अपनी रोटी को लम्बी रोटी के रूप में बनाते हैं। ऐसा उसके लिए बेक करना आसान बनाने के लिए किया जाता है।

7. बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें, इसे स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।

पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

हमें जो मिलता है वह कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक फूला हुआ, स्वादिष्ट पाव रोटी है। यह अच्छी तरह से फूल गया और पूरी तरह से पक गया। और अंदर बड़ी संख्या में वायु साइनस बने। जो इसे हल्का और हवादार बनाता है! और निःसंदेह यह बहुत स्वादिष्ट है.

आमतौर पर इसे ठंडा भी नहीं होने दिया जाता. इसलिए वे इसे गर्म-गर्म खाते हैं, जिसे "गर्म, गर्म" कहा जाता है।

ओवन में पकाई गई स्वादिष्ट खमीर रहित रोटी

हर किसी को अपनी राय रखने का और इस मामले में, अपने स्वयं के नुस्खे का अधिकार है। इसलिए, हम आपके साथ खमीर रहित ब्रेड की एक अद्भुत रेसिपी साझा करेंगे। केफिर के कारण यह बढ़ जाएगा। और इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, हम इसे जीरा और तुलसी के साथ साबुत अनाज बनाएंगे। इसलिए!

सामग्री:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा 500 ग्राम
• केफिर 500 मि.ली
• सोडा 1 चम्मच।
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• तुलसी

तैयारी:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें सभी सूखी सामग्री: आटा, नमक, मसाला मिलाएं। यह मत भूलिए कि आटे को एक या दो बार छानना चाहिए।

अगर आपको ऊपर बताए गए मसाले नहीं मिल रहे हैं तो आप थोड़ा सा कटा हुआ जीरा और धनिया के बीज भी डाल सकते हैं. या उत्पाद को पकाने के लिए उपयुक्त अन्य मसाले।

2. केफिर का आधा भाग एक गिलास में डालें, एक चम्मच सोडा से बुझा दें। तेज़ प्रतिक्रिया के लिए मिश्रण को हिलाना चाहिए।

3. केफिर में तुरंत बुलबुले दिखाई देंगे, हम इसे एक कटोरे में डालेंगे और अच्छी तरह मिलाएंगे। यदि मिश्रण आपको गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा और केफिर मिलाएं। यदि तरल हो तो आटा डालें।

बेकिंग के लिए केफिर का ताजा होना जरूरी नहीं है। एक उत्पाद जिसे रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिनों के लिए छोड़ दिया गया है वह आदर्श है।

4. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अच्छा मजबूत आटा गूंथ लें. हम एक "बन" बनाते हैं और इसे एक कटोरे में रखते हैं। इसे तौलिए से ढकें और फूलने और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे.

5. बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें और आटे के साथ छिड़के। वर्कपीस को बिछाएं और इसे गीले तौलिये से ढक दें। 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

6. फिर आपको इसे बाहर निकालने की ज़रूरत है, "विकास" के लिए रेखाओं को निर्धारित करने के लिए चाकू का उपयोग करें, यानी, शीर्ष को क्रॉसवाइज काटें, और इसे फिर से ओवन में रखें।

सबसे पहले आपको 250 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी. इससे आटा तेजी से फूल जाएगा और इसमें केवल 15 मिनट का समय लगेगा।

जिसके बाद तापमान को 140 - 150 डिग्री तक कम कर देना चाहिए। और आटे को 15 मिनिट तक बेक होने दीजिये. इस समय के बाद, ओवन बंद कर दें और अगले 10 मिनट तक पैन को न हटाएं।

7. और अंत में आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं, लेकिन इसे आराम करने के लिए आपको थोड़ा और समय चाहिए। फिर जो हमें मिला उसे आज़माने के लिए अपने परिवार को आमंत्रित करें।

और हमें खमीर या स्टार्टर कल्चर के बिना स्वस्थ, स्वादिष्ट रोटी मिली। आप आटे में बीज या, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोई अन्य पसंदीदा मसाला मिला सकते हैं।

अन्य बातों के अलावा, इस रेसिपी का बड़ा फायदा इसकी तैयारी की गति है! इसलिए इसे आज़माएं और अपने अनुभव साझा करें! और मुझे आशा है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा।

घर का बना खट्टी रोटी

इस रेसिपी में, जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं, मुख्य जोर खट्टे आटे पर होगा। वही जो हमारी दादी-परदादी ओवन में रोटी पकाते समय बनाती थीं। लेकिन इसे सही तरीके से करने के लिए आपको प्रयास करना होगा। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे.

लेकिन इनाम के तौर पर हमें एक अतुलनीय रोटी मिलेगी।

खमीरी आटा तैयार किया जा रहा है

यह प्रक्रिया त्वरित नहीं है और इसलिए आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• कच्चा पानी (उबला हुआ नहीं) 100 मि.ली
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का आटा 100 ग्राम।
• आधा लीटर कांच का जार

तैयारी:

आप अनुपात 1:1 रखकर अधिक स्टार्टर बना सकते हैं।

1. एक जार में कच्चा पानी डालें और उसमें आटा डालें. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आपको बिना गांठ वाला तरल चिपचिपा पेस्ट मिलना चाहिए।

2. जार को ढक्कन से बंद करके लगभग डेढ़ दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इष्टतम तापमान 28 डिग्री होगा।

3. समय-समय पर जमीन की जांच करें. किण्वन प्रक्रिया शुरू होने का एक संकेत एक अप्रिय गंध और सतह पर बुलबुले होंगे।

4. हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक द्रव्यमान तरल न हो जाए और आयतन में दो से तीन गुना न बढ़ जाए। उसी समय, सतह पर हल्के ओपनवर्क बुलबुले दिखाई देंगे, और कांच के माध्यम से आप कई छोटे बुलबुले देख पाएंगे, जैसे कि मिश्रण के माध्यम से एक सुई पारित की गई थी। यह इस समय है कि स्टार्टर को "फ़ीड" करने का समय होगा।

5. कुल द्रव्यमान का 50 ग्राम मापें। दूसरे कटोरे में रखें और 100 मिलीलीटर पानी (कच्चा, नल से, शुरुआत की तरह) और 100 ग्राम गेहूं का आटा डालें। सब कुछ मिला लें.

6. हमने अपना पहला स्टार्टर बाहर फेंक दिया; हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है। उसी जार (पहले से धोया हुआ) में हम एक नया, फेड स्टार्टर रखते हैं।

7. साथ ही जार को ढक्कन से बंद करके किसी गर्म जगह पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

8. द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए, हमारे मामले में, पूरा जार भरें। तो, यह फिर से "पूरक आहार" का समय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूसरा खमीर पहले की तुलना में अधिक गाढ़ा निकले, यह सामान्य है।

9. वही चरण दोहराएँ. 50 ग्राम स्टार्टर को मापें, उसमें 100 ग्राम आटा, 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं, मिश्रण करें और एक बंद जार में गर्म स्थान पर रखें। बचे हुए स्टार्टर से आप पैनकेक बना सकते हैं, ये इसके लिए बहुत अच्छा है.

10. आपको स्टार्टर को "दृष्टिकोण" के समय तक खिलाने की ज़रूरत है, यानी, इसकी पूरी तैयारी 4-6 घंटे है। आप यह भी देखेंगे कि यह जार की दीवारों के साथ "गिरना" शुरू हो गया है।

11. स्टार्टर को स्टोर करने के लिए आपको बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। और जब आप रोटी सेंकना चाहते हैं, तो आपको मिश्रण से 10 ग्राम लेना होगा, इसमें 30 ग्राम आटा, 30 मिलीलीटर पानी मिलाएं और इसे फूलने के लिए छोड़ दें क्योंकि हम पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है। और बेकिंग के लिए उपयोग करें.

खट्टी रोटी कैसे सेंकें

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा 260 ग्राम
• आटा 600 ग्राम
• दूध 70 मि.ली
• दही या कोई किण्वित दूध उत्पाद 200 ग्राम
• चीनी 1 बड़ा चम्मच
• अंडा 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 50 मि.ली

तैयारी:

स्टार्टर पहले से तैयार कर लें. इसे आवश्यक समय तक पकने का अवसर दें।

1. आटे में दही या अन्य किण्वित दूध उत्पाद डालें। साथ ही तेल डालें, नमक डालें और अंडा डालें। चीनी का उपयोग नियमित और भूरा, गन्ना दोनों तरह से किया जा सकता है। दूसरे मामले में, रोटी इतनी मीठी नहीं होगी.

2. आटे को दो बार छान लीजिए और सभी सामग्री को मिला लीजिए, पहले चम्मच से और फिर हाथ से मसल लीजिए. सुविधा के लिए, आप मिश्रण को आटे से सजी मेज पर रख सकते हैं। कम से कम 15 मिनट तक गूंथें.

सही आटा नरम, लचीला, सजातीय होना चाहिए और व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

2. तैयार आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, ऊपर से फिल्म से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस दौरान यह 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

3. तैयार आटे को 5 भागों में बांट लें और उनमें से एक को गोलाकार में रोल करें और फिल्म में लपेटकर तुरंत एक तरफ रख दें।

4. हम चार टुकड़ों को छोटी-छोटी बॉल्स में भी रोल करते हैं। हम एक को छोड़ देते हैं, और बाकी को तौलिये से ढककर हटा देते हैं ताकि वे सूख न जाएं या हवादार न हो जाएं।

इसे एक छोटी आयताकार परत में रोल करें, इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और 6 - 7 टुकड़ों की मात्रा में अनुप्रस्थ कटौती करें।

फिर हम इसे एक लंबे रोल में रोल करते हैं।

तैयार रोल्स को बेकिंग डिश की परिधि के चारों ओर रखें। फॉर्म को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करना बेहतर है।

पहले से अलग रखी आटे की लोई को बीच में रखिये और मनचाहा आकार दीजिये.

5. भविष्य की रोटी को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और सबूत के लिए डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। इसे लगभग 2 गुना बढ़ाना चाहिए। फिर इसे जर्दी से चिकना करें और तिल छिड़कें।

6. इस ब्यूटी को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है.

हां, एक रोटी तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह इसके लायक है！आप इसे कभी भी स्टोर में खरीदना नहीं चाहेंगे।

धीमी कुकर में घर की बनी रोटी तैयार

और यह नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, युवा और तेज़ लोगों के लिए है। आज, लगभग हर रसोई में पहले से ही एक मल्टीकुकर है - प्रौद्योगिकी का एक नया चमत्कार। यह पके हुए माल को समान रूप से पकाता है और अधिक पकाने या अधिक पकाने का कोई खतरा नहीं होता है।

बहुत से लोग इसमें रोटी पकाने का जोखिम नहीं उठाते, लेकिन व्यर्थ! हम आपको ऐसे अवसर के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• आटा 1 किलो
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी 500 मि.ली

तैयारी:

1. एक बाउल में यीस्ट, नमक, चीनी डालें. इस मामले में हम सूखे खमीर का उपयोग करेंगे।

मिश्रण में गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. आप चम्मच से मिला सकते हैं, या व्हिस्क से हिला सकते हैं। यह तेज़ होगा.

38 डिग्री से ऊपर पानी का प्रयोग न करें, नहीं तो सारा खमीर मर जाएगा और आटा फूलेगा नहीं।

हम वहां वनस्पति तेल भेजते हैं और मिश्रण में मिलाते हैं।

- जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए, इसे चम्मच से चलाते रहें.

3. एक बार जब यह मुश्किल हो जाए, तो इसे काम की सतह पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। आटा घना होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

इसे थोड़ा और अचानक से गूंथना सबसे अच्छा है। इस चमत्कारी पैन में बेकिंग के लिए यह बेहतर रहेगा.

4. पैन के कटोरे को तेल से चिकना कर लीजिए और उसमें हमारा आटा रख दीजिए.

सबसे पहले आपको धीमा हीटिंग प्रोग्राम सेट करना होगा। इस कुकवेयर के विभिन्न ब्रांडों पर यह "गर्म", "दही", "जेली" या कुछ इसी तरह का हो सकता है। एक शब्द में कहें तो यह न्यूनतम तापमान होना चाहिए ताकि रोटी पके नहीं, बल्कि ऊपर उठे। आटे को इस मोड में 40 मिनट के लिए आराम देना चाहिए।

5. इस पर नजर रखें, इसका आकार दोगुना होना चाहिए.

6. इसके बाद, अगले चरण पर आगे बढ़ें और 55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। जब आप सिग्नल सुनते हैं, तो आपको उत्पाद को कटोरे से निकालना होगा और इसे पलट देना होगा, इसे दूसरी तरफ से वापस कटोरे में रखना होगा। तथ्य यह है कि निचला हिस्सा पहले से ही बेक हो चुका है, लेकिन ऊपरी हिस्सा हल्का रहता है और पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है।

हमने इसे वापस "बेकिंग" मोड पर रख दिया, लेकिन 50 मिनट के लिए।

7. समय बीत जाने के बाद ब्रेड को तुरंत बाहर निकालकर तौलिये पर रख देना चाहिए. अन्यथा, पैन के ढक्कन से पानी की बूंदें परत को नुकसान पहुंचाएंगी। इसे ऐसे ही छोड़ दो. आपको इसे तुरंत नहीं काटना चाहिए, इसके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है।

लेकिन इसका स्वाद ख़राब हुए बिना इसे दो या तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

परिणाम अंदर से नरम, बाहर से कुरकुरा, लंबी, स्वादिष्ट रोटी है जिसे आप हर दिन पका सकते हैं!

स्वादिष्ट फूली हुई रोटियाँ बनाने का वीडियो

और अंत में, मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाना चाहता हूं जिसमें आप देख सकते हैं कि स्वादिष्ट रोटी कैसे बनाई जाती है। इसे आपकी पसंदीदा कटी हुई रोटी के रूप में बेक किया जाएगा. लेकिन रूप मुख्य बात नहीं है. हर कोई यह कर सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कितना सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।

ये बहुत सुंदर और स्वादिष्ट रोटियाँ निकलीं। क्या आप भी यही चाहते हैं?! तो फिर देखें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

वीडियो सफल बेकिंग के कई रहस्य भी बताता है। नोट करें।

आज हमने विभिन्न व्यंजनों को देखा। और अब आप प्रस्तावित में से कोई भी चुन सकते हैं। आख़िरकार, चयन में त्वरित विकल्प और लंबी तैयारी का समय दोनों शामिल हैं। लेकिन उन सभी में एक बात समान है - पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

तो बस इसे लेना और पकाना बाकी है! इसे अच्छे मूड में, प्यार और इच्छा से ही करें। और तब आपकी रोटी न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

बॉन एपेतीत!

घर पर अपने हाथों से तैयार किए गए पके हुए माल को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इस प्रकार, ताज़ी पकी हुई रोटी, एक अनूठी सुगंध को छोड़ते हुए, अपनी उपस्थिति से पहले से ही भूख को उत्तेजित करती है। आधुनिक गृहिणियां परंपराओं की ओर लौट रही हैं और सूखे खमीर का उपयोग करके ओवन में घर की बनी रोटी पकाना पसंद करती हैं।

घर में बनी रोटी के फायदे

बेकिंग उत्पादन तकनीक में अक्सर विभिन्न परिरक्षकों को शामिल करना शामिल होता है। स्टोर से खरीदे गए उत्पाद में डेक्सट्रोज़, सोया आटा, वनस्पति वसा, सिरका, गेहूं प्रोटीन, इमल्सीफायर और खाद्य योजक शामिल हैं। यह निर्माता को तैयार उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद में सुधार करने और उसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देता है। निम्न श्रेणी के अनाज का उपयोग भी संभव है। ये कारक स्टोर से खरीदी गई ब्रेड के लाभकारी गुणों को काफी कम कर देते हैं।

घर पर बने पके हुए माल का स्वाद नायाब होता है। यह सस्ता और उपयोगी है. रोटी बनाने के हुनर ​​में कोई भी महारत हासिल कर सकता है। आटे के साथ काम करने में कुछ कौशल हासिल करने के बाद, आप अपने घर को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी से लगातार खुश कर पाएंगे। आप दिलचस्प सामग्री जोड़कर विभिन्न व्यंजनों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट घर की बनी रोटी बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

पुराने ज़माने में रोटी ओवन में पकाई जाती थी। आज, कई गृहिणियों के पास ब्रेड मशीन और मल्टीकुकर हैं जिनमें वे इसे तुरंत तैयार कर सकती हैं। अब हम सीखेंगे कि ऐसे विशेष उपकरणों के बिना भी, नियमित बिजली या गैस ओवन का उपयोग करके स्वादिष्ट रोटी कैसे तैयार की जाती है।

हर गृहिणी के पास घर पर रोटी पकाने के उपकरण होते हैं। अन्यथा, उन्हें हमेशा किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। ओवन में स्वादिष्ट ब्रेड की रेसिपी को जीवंत बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा कटोरा जिसमें आटा गूंथना सुविधाजनक होगा;
• आटा गूंथने के लिए एक लकड़ी का चम्मच या एक विशेष स्पैटुला;
• बेकिंग डिश (मोटी दीवारों और ऊंची भुजाओं वाली);
• आटे को ढकने के लिए क्लिंग फिल्म (आप कपड़े के रुमाल या छोटे तौलिये का उपयोग कर सकते हैं)।

पकवान तैयार करने के लिए मुख्य घटक खमीर है। हमारे प्रयासों का परिणाम उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। खमीर का उपयोग आटे की किण्वन प्रक्रिया को तेज़ और स्थिर बनाता है।

सूखे खमीर के प्रकार

सूखा खमीर (दानेदार) दो प्रकार में आता है:

1. सक्रिय या स्पंज. वे छोटी गेंदों की तरह दिखते हैं। खमीर को पानी, मट्ठा, दूध में तब तक पतला किया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए या झाग की "टोपी" प्राप्त न हो जाए।
2. अयुग्मित. वे हल्के भूरे रंग के पाउडर की तरह दिखते हैं। इस उत्पाद का उपयोग त्वरित ब्रेड पकाने के लिए किया जाता है। खमीर को केवल आटे और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

राई की रोटी

सूखे खमीर के साथ घर पर बनी ब्रेड की कई रेसिपी हैं जिन्हें एक नौसिखिया भी जल्दी से तैयार कर सकता है। राई को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। गेहूं के आटे की तुलना में, राई के आटे में पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे अधिक मूल्यवान सूक्ष्म तत्व होते हैं।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• राई का आटा - 5 गिलास;
• पानी - 400 मिली;
• नमक - 2 चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

आइए चरण दर चरण व्यंजन तैयार करने पर नजर डालें:

1. एक छलनी का उपयोग करना.
2. पानी, खमीर और नमक डालें। परिणाम रोटी के लिए सूखे खमीर से बना आटा था।
3. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और क्लिंग फिल्म से ढककर 15 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटा लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाना चाहिए।
4. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आटे के काउंटर पर रखें।
5. आटे को चारों तरफ से ओवरलैप करते हुए मोड़कर फैला लीजिए. आपके पास पांच परत वाला केक होना चाहिए.
6. आटे को हल्का सा आटा गूंथ लें और इसे तौलिए से ढककर काउंटर पर सबूत के लिए छोड़ दें।
7. वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे 5 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. आटे को सावधानी से आटे वाले पैन में डालें। ओवन में डाल दिया।
9. 40 मिनट तक बेक करें. सूखे खमीर के साथ ओवन में घर का बना ब्रेड तैयार है!

सफेद डबलरोटी

ओवन में सूखे खमीर के साथ गेहूं की रोटी तैयार करने के लिए, आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। यह:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

ओवन में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. एक कटोरे में पानी डालें, उसमें खमीर और चीनी घोलें। नमक और छना हुआ आटा डालें।
2. चम्मच की सहायता से मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटा सारा पानी सोख लेना चाहिए. आटे को 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
3. वनस्पति तेल डालें और गूंधना जारी रखें। जब आटा लोचदार हो जाए और चिपकना बंद कर दे तो इसे 4 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। अब आपको इसे दोबारा से गूंथना चाहिए. तो उसे दोबारा आने दो. आटे को फिर से गूथ लीजिये.
4. परिणामी गेंद को बेकिंग डिश में रखें। इसे आखिरी बार सामने आने के लिए छोड़ दें।
5. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे अंडे की जर्दी या दूध से ब्रश करें।
6. भविष्य की ब्रेड को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

आटा तैयार करने की विशेषताएं

अनुभवी गृहिणियाँ आटे की तैयारी को बहुत गंभीरता से लेने की सलाह देती हैं:

1. आटे के लिए पानी को 35-40°C तक गर्म करना चाहिए. तापमान बनाए रखना एक महत्वपूर्ण शर्त है। ठंडे पानी में यीस्ट बैक्टीरिया नहीं बढ़ेंगे, लेकिन बहुत गर्म पानी में वे मर जाएंगे।
2. सारा आटा एक साथ न डालें. सबसे पहले सूखा खमीर, नमक, चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटा पानी में घोल लें। मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक गुठलियां पूरी तरह खत्म न हो जाएं। घोल में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
3. बचा हुआ आटा पानी में डालें, लेकिन इसके विपरीत नहीं। यह आपको इसे तरल की मात्रा के अनुसार समायोजित करने की अनुमति देगा और अतिरिक्त पानी डालकर तैयार आटे की मात्रा में वृद्धि नहीं करेगा।
4. सूखे खमीर से बना आटा ड्राफ्ट या तेज़ आवाज़ पसंद नहीं करता है।
5. आटे की तैयारी का संकेत उसकी उपस्थिति से मिलेगा: इसकी मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए और बुलबुले से ढक जाना चाहिए।

आटा कैसे गूंथें?

यह सवाल अक्सर शुरुआती लोगों के बीच उठता है। आख़िरकार, यह पहली बार है जब वे सूखे खमीर के साथ ओवन में घर की बनी रोटी तैयार कर रहे हैं। इसलिए, आइए हम तैयारी के इस चरण पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

1. आटा गूंथने से पहले अपने हाथ धो लें. सानने में नंगे हाथों से काम करना शामिल है। आटे को छूने से पहले अपनी उंगलियों से सारी सजावट हटा दें।
2. आटे को एक ढेर में इकट्ठा कर लीजिये. जब आप पहली बार इसे छूएंगे, तो इसमें काफी चिपचिपी स्थिरता होगी जिसे एक साथ खींचना मुश्किल होगा। द्रव्यमान के साथ काम करें, दबाएं और धीरे-धीरे एक गोलाकार आकृति बनाएं। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक आटा सजातीय न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि चिपचिपाहट बनी रहे तो मिश्रण को हल्के हाथों से हिलाते हुए आटे के साथ छिड़कें।
3. सानना। आटे को अपनी हथेलियों से दबाकर धीरे से आगे की ओर धकेलें। तब तक "मारो" जब तक वह वापस न आने लगे। आमतौर पर 10 मिनट काफी होते हैं। सानने की प्रक्रिया लयबद्ध होनी चाहिए, बहुत धीमी नहीं। इस उपचार के बाद आटे की गुठलियां और चिपचिपाहट पूरी तरह खत्म हो जाएगी। इसकी सतह चिकनी, चमकदार हो जाएगी और इसकी स्थिरता लोचदार हो जाएगी।
4. परीक्षण प्रपत्र. अब आपको जांचना चाहिए कि आटा अपना आकार बनाए रखता है या नहीं। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे अपने कार्यक्षेत्र पर छोड़ दें। इस तरह के हेरफेर के बाद आटे का आकार अपरिवर्तित रहना चाहिए। उसे अपनी उंगली से थपथपाओ. अगर आटा तैयार है तो यह वापस गेंद के आकार में आ जाएगा.

पके हुए माल की गुणवत्ता गूंथने पर निर्भर करती है। अगर सही ढंग से किया जाए, तो तैयार ब्रेड नरम होगी और उसकी परत सुंदर कुरकुरी होगी। यदि आटा अच्छी तरह से नहीं गूंथा गया है, तो उत्पाद सख्त, घनी बनावट के साथ चपटा हो जाएगा।

खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के लिए आपको इन उपयोगी टिप्स को अपनाना चाहिए।

1. आटा गूंथने से पहले आटे को छलनी से छान लीजिये. यह इसे ऑक्सीजन से भर देगा और आटे को एक छिद्रपूर्ण संरचना देगा। पका हुआ माल फूला हुआ और हल्का बनेगा।
2. आटे में गुठलियां न बनें, इसके लिए आटे में सारी सामग्री मिलानी चाहिए.
3. शुरुआती चरण में आटे को एक कटोरे में चम्मच से गूंथना चाहिए. जब यह कन्टेनर से अलग होने लगे तो हाथ से गूथना चाहिए. मिश्रण को पहले से आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें।
4. आटे को फूलाने के लिए, यानि कि उसका आयतन बढ़ाने के लिए, आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए. यदि आप भविष्य की ब्रेड में कई स्ट्रॉ डालते हैं तो आप इस प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं।
5. आटे को ड्राफ्ट में न रखें.
6. यदि आप आटे को अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधकर हवा के बुलबुले हटा दें तो आटे की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी।
7. आटे को बेकिंग डिश में रखने के बाद, आपको इसे 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। उत्पाद और भी शानदार हो जाएगा.
8. भविष्य की रोटी को आवश्यक तापमान पर पहले से गरम करके ओवन में रखा जाना चाहिए।
9. एक नियमित टूथपिक तत्परता निर्धारित करने में मदद करेगी। अगर उत्पाद में छेद करने के बाद वह साफ रहता है तो वह तैयार है।

कोई भी पतली सुनहरी परत वाली रोटी के फूले, कोमल टुकड़े का विरोध नहीं कर सकता। पके हुए माल के स्वाद और सुगंध को कम करके आंकना असंभव है। सूखे खमीर के साथ घर की बनी रोटी ओवन में जल्दी तैयार हो जाती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

ओवन में सफेद ब्रेड!
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रोटी कैसे सेंकें?
प्रीमियम आटे से घर पर रोटी कैसे बनाएं?
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रोटी कैसे बनायें?
घर पर रोटी कैसे बनाएं?
ओवन में घर का बना ब्रेड कैसे बनाएं?
ब्रेड का आटा कैसे गूंथें?

आज हमारे मेनू में सफेद ब्रेड है। हम इलेक्ट्रिक ओवन में, इंस्टेंट यीस्ट के साथ, प्रीमियम सफेद आटे से घर का बना ब्रेड तैयार करेंगे। रोटी का आकार पाव के आकार का होता है. इस आटे से 4 रोटियाँ बनती हैं, जिनका कुल वजन 1400 ग्राम होता है।

ओवन में घर का बना ब्रेड बनाने के लिए सामग्री:

● आटा - 975-1000 ग्राम (6.5 कप) / 500 ग्राम (3 1/4 कप),
● सूखा खमीर - 5 ग्राम (1.5 चम्मच) / 3 ग्राम (3/4 चम्मच) या 15 ग्राम / 7.5 ग्राम ताजा, दबाया हुआ,
● चीनी - 48-50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) / 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच),
● नमक - 11 ग्राम (1 3/4 चम्मच) / 5-6 ग्राम (3/4 चम्मच),
● पानी - 0.5 लीटर / 250 मिली,
● वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच / 3 बड़े चम्मच।

घर का बना सफेद ब्रेड बनाना:

हम आटा छानकर रोटी बनाना शुरू करते हैं. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए और आटा नरम, हवादार और हल्का होगा।

आटे को छानने के बाद, आटे के आवश्यक घनत्व के लिए, आवश्यकतानुसार इसे आटे में मिलाने के लिए हम इसमें से आधा गिलास चुनते हैं।

छने हुए आटे में एक छेद करें और उसमें सभी थोक उत्पाद डालें: सूखा खमीर, चीनी और नमक।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सूखे उत्पाद पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

आटे में 6 बड़े चम्मच आटा और 0.5 लीटर पानी, कमरे के तापमान पर (उबला हुआ नहीं) मिलाएं।

यीस्ट का आटा पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूथ लीजिये. - ब्रेड के आटे में आवश्यकतानुसार आटा मिलाएं. ब्रेड के आटे को 20 मिनिट तक हाथ से गूथना होगा. यीस्ट ब्रेड का आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए, और इसे लंबे समय तक गूंथकर ही प्राप्त किया जा सकता है।

आटे को 2 भागों में काटें, इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और इसे 1.5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान (35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में) में फूलने के लिए छोड़ दें। आटा जितना अधिक समय तक टिका रहेगा, रोटी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

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जैसा कि आप जानते हैं, रोटी हर चीज़ का मुखिया है! यह घर में सुख-समृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है।प्राचीन समय में सबसे प्रिय मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से किया जाता था। आजकल, विभिन्न बेकरियाँ विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ विभिन्न प्रकार के आटे से बनी कई प्रकार की बहुत स्वादिष्ट ब्रेड पेश करती हैं।

लेकिन अभी भी सबसे स्वादिष्ट ब्रेड घर पर बनी ब्रेड होती है! ओवन में रोटी बनाने की विधियाँ पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही हैं, और कोई भी गृहिणी, बिना किसी संदेह के, उन पर गर्व करती है!

मिश्रण:

1. पानी - 300 मिली
2. सूखा खमीर - 25 ग्राम
3. अंडा - 1 पीसी।
4. चीनी
5. वनस्पति तेल

तैयारी:

• सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है: 100 मिलीलीटर पानी गर्म करें और इसमें 5 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और 25 ग्राम सूखा खमीर घोलें।
• जैसे ही सभी सामग्रियां पानी में घुल जाएं, धीरे-धीरे कंटेनर में आटा डालना शुरू करें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा न दिखने लगे।
• बाद में, आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें जहां कोई ड्राफ्ट न हो (इस दौरान आटा फूल जाना चाहिए)।
• आधे घंटे के बाद, आटे से आटा तैयार करना शुरू करें - ऐसा करने के लिए, 200 मिलीलीटर गर्म पानी लें, इसमें एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं, फेंटें, एक चिकन अंडा और 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
• परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें और चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं।
• - थोड़ा और आटा मिलाएं और हाथ से आटा गूंथ लें. अपने हाथों पर आटे की चिपचिपाहट के अनुसार आटे की आवश्यक मात्रा निर्धारित करें; यदि यह पर्याप्त है, तो आटा व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।
• आटे को खट्टा होने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें, जैसे ही यह फूलता है, आपको इसे गूंधने की ज़रूरत है - दो बार पर्याप्त होगा।
• एक बेकिंग डिश लें, उसे वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर ब्रेड का आटा रखें।
• - बाद में सांचे को 20 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें ताकि आटा थोड़ा और फूल जाए.
• ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें, निचले स्तर पर पानी में एक कटोरा रखें ताकि ब्रेड की परत जले नहीं और मोल्ड को आधे घंटे के लिए उसमें रख दें।
• जब ब्रेड पर सुनहरी परत बन जाए तो उसे पैन से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।

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• ओवन में राई के आटे की रोटी: घरेलू व्यंजन

सूखे खमीर का उपयोग करके ओवन में ब्रेड कैसे बेक करें?

मिश्रण:

1. आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
2. चीनी - 4 चम्मच.
3. नमक - 1 चम्मच।
4. सूखा खमीर - 50 ग्राम
5. वनस्पति तेल

तैयारी:

• एक कटोरा लें, उसमें डेढ़ कप आटा डालें, 4 चम्मच डालें। चीनी, 1 चम्मच. नमक और 50 ग्राम खमीर, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसके बाद, कटोरे में 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि आपको एक बहुत तरल आटा न मिल जाए, जिसमें, हिलाना बंद किए बिना, छोटे भागों में डेढ़ कप आटा डालना शुरू करें। पकाने के बाद आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें, फिर उसमें आटा रखें और ब्रेड को बेहतर फूलने में मदद करने के लिए इसे कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।
• पैन को ओवन में रखें, जिसे 200 C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और ब्रेड को तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी सतह रंग में बेक न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)।

फिलोडेंड्रोन की प्रजातियों और संकरों की विविधता के बीच, कई पौधे हैं, विशाल और कॉम्पैक्ट दोनों। लेकिन एक भी प्रजाति मुख्य विनम्र - शरमाते फिलोडेंड्रोन के साथ स्पष्टता में प्रतिस्पर्धा नहीं करती है। सच है, उसकी विनम्रता पौधे की उपस्थिति की चिंता नहीं करती है। शरमाते तने और कलम, विशाल पत्तियाँ, लंबे अंकुर, गठन, हालांकि बहुत बड़े, लेकिन एक आश्चर्यजनक रूप से सुरुचिपूर्ण सिल्हूट, बहुत सुंदर लगते हैं। फिलोडेंड्रोन ब्लशिंग के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है - कम से कम न्यूनतम देखभाल।

सब्जियों और अंडे के साथ गाढ़े चने का सूप हार्दिक पहले कोर्स के लिए एक सरल नुस्खा है, जो प्राच्य व्यंजनों से प्रेरित है। इसी तरह के गाढ़े सूप भारत, मोरक्को और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में तैयार किये जाते हैं। टोन मसालों और सीज़निंग द्वारा निर्धारित किया जाता है - लहसुन, मिर्च, अदरक और मसालेदार मसालों का एक गुलदस्ता, जिसे आपके स्वाद के लिए इकट्ठा किया जा सकता है। सब्जियों और मसालों को घी में भूनना या पैन में जैतून और मक्खन मिलाना बेहतर है; बेशक, यह समान नहीं है, लेकिन इसका स्वाद समान है।

प्लम - अच्छा, इससे कौन परिचित नहीं है?! वह कई बागवानों द्वारा पसंद की जाती है। और सब इसलिए क्योंकि इसमें किस्मों की एक प्रभावशाली सूची है, जो उत्कृष्ट पैदावार से आश्चर्यचकित करती है, पकने के मामले में इसकी विविधता और फलों के रंग, आकार और स्वाद के विशाल चयन से प्रसन्न होती है। हां, कुछ जगहों पर यह बेहतर लगता है, दूसरों में यह बदतर लगता है, लेकिन लगभग कोई भी ग्रीष्मकालीन निवासी अपने भूखंड पर इसे उगाने का आनंद नहीं छोड़ता है। आज यह न केवल दक्षिण में, मध्य क्षेत्र में, बल्कि उरल्स और साइबेरिया में भी पाया जा सकता है।

"प्रत्येक सब्जी का अपना समय होता है," और प्रत्येक पौधे को रोपण के लिए अपना इष्टतम समय होता है। जो कोई भी रोपण से जुड़ा है वह अच्छी तरह से जानता है कि रोपण के लिए गर्म मौसम वसंत और शरद ऋतु है। यह कई कारकों के कारण है: वसंत में पौधे अभी तक तेजी से बढ़ने शुरू नहीं हुए हैं, कोई प्रचंड गर्मी नहीं है और वर्षा अक्सर गिरती है। हालाँकि, हम कितनी भी कोशिश कर लें, परिस्थितियाँ अक्सर ऐसी बन जाती हैं कि गर्मियों के बीच में ही पौधारोपण करना पड़ता है।

स्पेनिश से अनुवादित चिली कॉन कार्ने का अर्थ है मांस के साथ मिर्च। यह एक टेक्सास और मैक्सिकन व्यंजन है जिसकी मुख्य सामग्री मिर्च मिर्च और कटा हुआ गोमांस है। मुख्य उत्पादों के अलावा प्याज, गाजर, टमाटर और बीन्स भी हैं। यह लाल मसूर मिर्च रेसिपी स्वादिष्ट है! यह व्यंजन तीखा, तीखा, बहुत पेट भरने वाला और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! आप एक बड़ा बर्तन बना सकते हैं, इसे कंटेनरों में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं - आपको पूरे सप्ताह के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा।

खीरा हमारे ग्रीष्मकालीन निवासियों की सबसे पसंदीदा उद्यान फसलों में से एक है। हालाँकि, सभी और हमेशा नहीं, बागवान वास्तव में अच्छी फसल प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। और यद्यपि खीरे उगाने के लिए नियमित ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन एक छोटा सा रहस्य है जो उनकी उपज में उल्लेखनीय वृद्धि करेगा। हम बात कर रहे हैं चुटकी भर खीरे की. खीरे को क्यों, कैसे और कब पिंच करना है, हम आपको लेख में बताएंगे। खीरे की कृषि तकनीक में एक महत्वपूर्ण बिंदु उनका गठन, या विकास का प्रकार है।

अब प्रत्येक माली के पास अपने बगीचे में बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल, स्वस्थ फल और सब्जियां उगाने का अवसर है। अटलांट माइक्रोबायोलॉजिकल उर्वरक इसमें मदद करेगा। इसमें सहायक बैक्टीरिया होते हैं जो जड़ प्रणाली क्षेत्र में बस जाते हैं और पौधे के लाभ के लिए काम करना शुरू कर देते हैं, जिससे इसे सक्रिय रूप से बढ़ने, स्वस्थ रहने और उच्च पैदावार देने की अनुमति मिलती है। आमतौर पर, कई सूक्ष्मजीव पौधों की जड़ प्रणाली के आसपास सह-अस्तित्व में रहते हैं।

ग्रीष्मकाल खूबसूरत फूलों से जुड़ा है। बगीचे और कमरे दोनों में आप शानदार पुष्पक्रमों और स्पर्श करने वाले फूलों की प्रशंसा करना चाहते हैं। और इसके लिए कटे हुए गुलदस्ते का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सर्वोत्तम इनडोर पौधों के वर्गीकरण में कई सुंदर फूलों वाली प्रजातियाँ शामिल हैं। गर्मियों में, जब उन्हें सबसे तेज़ रोशनी और इष्टतम दिन के उजाले मिलते हैं, तो वे किसी भी गुलदस्ते को मात दे सकते हैं। अल्पकालिक या सिर्फ वार्षिक फसलें भी जीवित गुलदस्ते की तरह दिखती हैं।

सार्डिन और आलू के साथ पाई - त्वरित, स्वादिष्ट, सरल! इस पाई को सप्ताहांत और सप्ताह के दिनों दोनों में पकाया जा सकता है, और यह एक मामूली छुट्टी की मेज को भी सजाएगा। सिद्धांत रूप में, कोई भी डिब्बाबंद मछली - अतिरिक्त तेल के साथ प्राकृतिक - भरने के लिए उपयुक्त है। गुलाबी सैल्मन या सैल्मन के साथ स्वाद थोड़ा अलग होगा, साउरी, सार्डिन या मैकेरल के साथ यह बहुत स्वादिष्ट है! आलू को पाई में कच्चा रखा जाता है, इसलिए उन्हें बहुत पतला काटना होगा ताकि उन्हें बेक होने का समय मिल सके। आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं.

गर्मी पूरे जोरों पर है. बगीचों और सब्जियों के बगीचों में रोपण का काम ज्यादातर पूरा हो चुका है, लेकिन चिंताएं कम नहीं हुई हैं, क्योंकि साल के सबसे गर्म महीने कैलेंडर पर हैं। थर्मामीटर का तापमान पैमाना अक्सर +30 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, जो हमारे पौधों को बढ़ने और विकसित होने से रोकता है। हम उन्हें गर्मी से निपटने में कैसे मदद कर सकते हैं? इस लेख में हम जो टिप्स साझा करेंगे, वे देश और शहर दोनों के निवासियों के लिए उपयोगी होंगे। आख़िरकार, इस अवधि के दौरान इनडोर पौधों के लिए भी कठिन समय होता है। गर्म मौसम में पौधों को पानी की जरूरत होती है।

कई बागवानों के लिए, स्लग एक दुःस्वप्न हैं। हालाँकि आप सोच सकते हैं कि, पहली नज़र में, शांतिपूर्ण, गतिहीन प्राणियों में क्या खराबी है? लेकिन वास्तव में, वे आपके पौधों और फसलों को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। स्लग न केवल वसंत और गर्मियों में पत्तियों, फूलों और फलों को लगातार खाते हैं, बल्कि ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, ये भूमि मोलस्क तहखाने में चले जाते हैं और वहां वे उस चीज़ को नष्ट करना जारी रखते हैं जिसे आपने इतनी सावधानी से उगाया और एकत्र किया है।

गोमांस के साथ मसालेदार सींग - रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक त्वरित पकवान। हाल ही में, वर्तनी (स्पेल्ट गेहूं) न केवल उचित पोषण के समर्थकों के बीच लोकप्रिय हो गया है। इस स्वादिष्ट अनाज से दलिया, सूप, स्पेल्ड और पास्ता बनाये जाते हैं। स्पेल्ड कोन की इस रेसिपी में, हम सब्जियों और लीन ग्राउंड बीफ़ से बने सॉस के साथ स्वस्थ नेवी-शैली पास्ता तैयार करेंगे। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और घर पर स्वस्थ भोजन पकाना पसंद करते हैं।

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का एक अद्भुत समय है! कुछ गर्म महीनों में आप अपने घर में बहुत कुछ कर सकते हैं - काम करना, आराम करना और दोस्तों को बारबेक्यू पर आमंत्रित करना। लेकिन जैसे ही दिन की गर्मी कम होती है, हमारे छोटे लेकिन असली दुश्मन तुरंत सामने आ जाते हैं - मच्छर। बरसात की गर्मियों में या भारी नदी बाढ़ के बाद, उनमें से विशेष रूप से बहुत सारे होते हैं और छोटे रक्तदाताओं के हमले बस असहनीय हो जाते हैं। मच्छर अप्रिय चीखें और काटने का कारण बनते हैं जिससे गंभीर खुजली होती है।

आपके पसंदीदा कैक्टि और रसीलों पर अविश्वसनीय फूल हमेशा पौधों की अद्भुत कठोरता के कारण और भी अधिक मनोरम लगते हैं। शानदार घंटियाँ और चमकदार सितारे आपको याद दिलाते हैं कि प्रकृति के पास कई चमत्कार हैं। और यद्यपि कई इनडोर रसीलों को खिलने के लिए विशेष शीतकालीन परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, फिर भी वे ऐसी फसलें हैं जिन्हें न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है और सभी के लिए उपयुक्त हैं। आइए उनमें से सबसे शानदार पर करीब से नज़र डालें।

बटेर अंडे और लाल कैवियार के साथ ग्रीष्मकालीन ऐपेटाइज़र - मसालेदार मीठी और खट्टी ड्रेसिंग के साथ एक साधारण सब्जी सलाद जो अंडे और कैवियार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद विटामिन का एक विस्फोट है - ताजा ककड़ी और मूली, मीठी मिर्च और पके टमाटर, और मलाईदार दही पनीर भी, जो सब्जी मिश्रण को पूरी तरह से पूरक करता है। इस व्यंजन को दोपहर के भोजन से पहले टोस्ट के साथ हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत तेल और बाल्समिक सिरका उपयुक्त हैं।

लिंडन को पार्कों और चौराहों पर लगाया जाता है; फैले हुए मुकुट वाले पतले पेड़ पूरी तरह से हवा को शुद्ध करते हैं और गर्म गर्मी के दिन लंबे समय से प्रतीक्षित ठंडक देते हैं। उसे अद्भुत शहद की सुगंध के लिए प्यार किया जाता है जो मई के अंत और जून की शुरुआत में उस पर छा जाती है, जब लिंडन का फूल दिखाई देता है। इसमें मूल्यवान औषधीय गुण हैं, इसका उपयोग कई लोक व्यंजनों में किया जाता है, और यह लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसे कैसे और कब एकत्र करना है, इसे कैसे ठीक से सुखाना, संग्रहीत करना और उपयोग करना है, इस पर लेख में चर्चा की जाएगी।