रास्पबेरी मार्शमैलो एंडी। मार्शमैलो रास्पबेरी

वेनिला मार्शमैलोज़ के बाद, मेरे प्रयोग ख़त्म नहीं हुए थे और मैंने थोड़े खट्टे बेरी टिंट के साथ नरम गुलाबी मीठे बादल तैयार करने के लिए ताज़ा रसभरी के एक डिब्बे का उपयोग किया! और मैं परिणाम से कितना खुश हूँ! ये स्प्रिंगदार मार्शमैलो ठंडे पतझड़ के मौसम के लिए जरूरी हैं। आप उन्हें ओवन में थोड़ा पिघला सकते हैं या उन्हें एक कप गर्म कोको या मोटी चॉकलेट में डाल सकते हैं, या आप उन्हें बस मोल्ड में छोड़ सकते हैं और उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, और एक बड़ा चम्मच ले सकते हैं और उन्हें वहीं से सीधे खा सकते हैं! हमने यही किया, प्रत्येक टुकड़े को रास्पबेरी सॉस में डुबोया :)

बेरी मार्शमॉलो

सामग्री:

300 ग्राम चीनी

70 ग्राम बेरी प्यूरी, मैंने रास्पबेरी का उपयोग किया

28 ग्राम जिलेटिन

70 ग्राम बेरी प्यूरी

तैयारी:

लगभग 20 x 35 सेमी बेकिंग ट्रे पर पाउडर चीनी छिड़कें।

जिलेटिन को ठंडे पानी (57 ग्राम) में भिगोएँ।

चीनी, 70 ग्राम बेरी प्यूरी और चीनी को एक सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। 106 डिग्री तक गर्म करें।

इस समय मिक्सर के कटोरे में बेरी प्यूरी का दूसरा भाग और चीनी पलट कर मिला दीजिये. फेंटना शुरू करो.

जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं और गर्म सिरप में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

गर्म चाशनी को एक पतली धारा में बेरी-चीनी मिश्रण (जो मिक्सर कटोरे में है) में बिना फेंटे, डालें। तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और लगभग 45 डिग्री तक ठंडा न हो जाए।

मार्शमैलोज़ को बेकिंग शीट पर रखें और चिकना कर लें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मार्शमैलोज़ को बेकिंग शीट से निकालें और उन्हें चर्मपत्र या पाउडर चीनी छिड़के हुए बोर्ड पर रखें। ऊपर से चर्मपत्र हटा दें और उस पर पाउडर चीनी छिड़क कर चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें।

क्यूब्स को पाउडर चीनी में डुबोएं और एक कंटेनर या बैग में रखें।

आप स्टार्च में रोल कर सकते हैं या स्टार्च को पाउडर चीनी के साथ मिला सकते हैं, और बेकिंग शीट पर पाउडर चीनी न छिड़कें, बल्कि इसे वनस्पति तेल, उदाहरण के लिए, अंगूर या नारियल के साथ अच्छी तरह से चिकना करें।

बेरी मार्शमैलोज़

सामग्री:
300 ग्राम दानेदार चीनी
70 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी

28 ग्राम जिलेटिन
57 मिली पानी
70 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी
105 ग्राम हल्का मकई (या चीनी) सिरप

तरीका:
पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और जिलेटिन के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
चीनी, सिरप और प्यूरी को भारी तले वाले पैन में रखें। उबाल लें और 106C तक पहुंचने तक तेज़ आंच पर पकाते रहें।
जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं और गर्म बेरी सिरप में डालें।
इस बीच, चाशनी के दूसरे भाग और प्यूरी को इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें। पैन से गरम चाशनी धीरे-धीरे डालते हुए फेंटना जारी रखें। मिश्रण चमकदार हो जाएगा और गाढ़ा होने लगेगा. 5-10 मिनट तक फेंटना जारी रखें, जब तक कि मिश्रण सख्त और गाढ़ा न हो जाए और फेंटने पर अपना आकार बनाए रख सके।
20x35 सेमी बेकिंग ट्रे पर धूल छिड़कें। छनी हुई आइसिंग शुगर के साथ और फिर मार्शमैलो मिश्रण को चम्मच से डालें और गीले पैलेट चाकू से चिकना करें।
मिश्रण को कम से कम 12 घंटे के लिए बिना ढके सेट होने दें।
काम की सतह पर अधिक आइसिंग शुगर और कॉर्नफ्लोर छिड़कें। पैलेट चाकू से ट्रे के किनारों के चारों ओर मार्शमैलो को ढीला करें और इसे धूल भरी सतह पर रख दें। चौकोर टुकड़ों में काटें और चीनी में रोल करें।

मार्शमैलोज़ का सेवन एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है, केक से सजाया जा सकता है, आग पर भुना जा सकता है, और गर्म पेय में वे सबसे नाजुक कारमेल फोम में बदल जाते हैं।

सामग्री:

इनवर्ट (या कॉर्न) सिरप (इनवर्ट सिरप रेसिपी शामिल) - 160 ग्राम
पाउडर जिलेटिन - 25 ग्राम
चीनी - 400 ग्राम
पानी - 200 ग्राम
नमक - ¼ छोटा चम्मच।
वेनिला अर्क (या वैनिलिन) - 1 चम्मच।
बेलने के लिए पिसी चीनी और स्टार्च 1:1 का मिश्रण

उलटा सिरप:

चीनी - 175 ग्राम
पानी - 75 ग्राम
साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम
सोडा - एक चुटकी

तैयारी:

1. सबसे पहले इनवर्ट सिरप तैयार करते हैं. मार्शमैलोज़ की एक सर्विंग के लिए सामग्री की मात्रा दी गई है, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से चार गुना बढ़ा सकते हैं, क्योंकि आप कई बार वेनिला क्लाउड तैयार कर रहे होंगे! सिरप कमरे के तापमान पर एक जार या कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहित होता है।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, पानी डालें। उबलना। सॉस पैन को ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। सिरप डालने योग्य होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। थोड़ा ठंडा करें और 1 चम्मच पानी में सोडा घोलकर डालें। फ़ोम बनता है. 5-10 मिनिट बाद झाग कम हो जायेगा और चाशनी तैयार है. गर्म होने पर यह लगभग रंगहीन हो जाएगा, लेकिन ठंडा होने पर यह जादुई सुनहरा रंग बन जाएगा!
3. चलिए सीधे मार्शमैलोज़ पर चलते हैं। जिलेटिन को 100 ग्राम पानी में भिगो दें। जब जिलेटिन फूल जाए, तो इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें (तापमान 60C से अधिक न हो!)। गर्म जिलेटिन को एक तरफ रख दें।
4. एक सॉस पैन में चीनी, उलटी चाशनी, नमक और पानी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर, बिना हिलाए, तब तक उबालें जब तक तापमान 110C (लगभग 8 मिनट) तक न पहुंच जाए।
5. मार्शमैलो स्ट्रिप्स के लिए 10-12 मिमी गोल नोजल वाला एक पेस्ट्री बैग और वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट पहले से तैयार करें, जिसे हम बाद में सुंदर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।
6. कम मिक्सर गति पर, घुले हुए जिलेटिन को फेंटना शुरू करें। चाशनी को फेंटना बंद किए बिना धीरे-धीरे गर्म चाशनी को कटोरे के किनारे से नीचे डालें, ताकि चाशनी चाशनी पर न लगे।
7. धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाएं। जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ने लगे, तो वेनिला एसेंस डालें। अगले 15 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और बहुत गाढ़ा न हो जाए।
8. मिश्रण को तुरंत एक पेस्ट्री बैग में डालें और कागज की पूरी लंबाई के साथ स्ट्रिप्स को कागज पर निचोड़ें और कई घंटों के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।
9. कम से कम 3 घंटे के बाद, स्ट्रिप्स को कागज से हटा दें और पाउडर चीनी और स्टार्च के मिश्रण में रोल करें।
10. फिर कैंची से 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें और फिर से पाउडर चीनी और स्टार्च के मिश्रण में रोल करें। स्प्रिंकल्स के साथ सीधे कटोरे में काटना सबसे अच्छा है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।

सबसे पहले लीफ जिलेटिन (17 ग्राम) को एक गिलास बर्फ के पानी में भिगो दें। यदि आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 100 ग्राम पानी में भिगो दें।

एक सॉस पैन में, चीनी (200 ग्राम), उलटा सिरप (100 ग्राम, आप कॉर्न सिरप, ग्लूकोज या गुड़ ले सकते हैं) और पानी (80 ग्राम) मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें.

थर्मामीटर से तापमान की जाँच करें। यहां इसके बिना काम करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि हमें एक निश्चित तापमान पर सिरप की आवश्यकता होती है।

सफेदी (110 ग्राम) को मिक्सर बाउल में डालें।

धीमी गति से पीटना शुरू करें। धीरे-धीरे एक चुटकी नमक और वेनिला अर्क (2 बड़े चम्मच, वैकल्पिक) मिलाएं।

जब चाशनी का तापमान 100 डिग्री के करीब हो, तो मिक्सर की गति तेज़ कर दें।

इस समय, निचोड़ी हुई शीट जिलेटिन (या पाउडर का पूरा जिलेटिन द्रव्यमान) को माइक्रोवेव में पिघलाएं। 10 सेकंड के लिए पल्स. केवल तब तक जब तक जिलेटिन एक तरल द्रव्यमान न बन जाए।

चाशनी को गोरों में तब तक डालें जब तक यह 118 डिग्री तक न पहुंच जाए।

फिर जिलेटिन द्रव्यमान।

जब तक मिक्सर का कटोरा कमरे के तापमान पर न आ जाए तब तक फेंटना जारी रखें। इस समय तक द्रव्यमान गाढ़ा, हवादार और घना हो जाएगा।

मिश्रण को सांचे में डालें. मेरे पास 20x20 सेमी का एक चौकोर फ्रेम है, जो चर्मपत्र से ढका हुआ है, उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है। इसे आप गोल आकार में लगा सकते हैं. मुख्य बात यह है कि आपकी परत की मोटाई कम से कम 2 सेमी है।

गीले स्पैटुला या चम्मच से धीरे से शीर्ष को समतल करें।

एक मिक्सर कटोरे में, ब्राउन शुगर (165 ग्राम, सफेद का उपयोग किया जा सकता है) और नरम मक्खन (175 ग्राम) मिलाएं।

3-5 मिनट तक तेज गति से फेंटें। इस समय, सोडा (1/2 चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), गेहूं (220 ग्राम) और साबुत अनाज (220 ग्राम) आटा छान लें।

तेल मिश्रण में अंडे (2 टुकड़े) डालें। पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, चिकना होने तक फेंटें।

आटे का मिश्रण डालें.

फेंटना।

कुछ बिंदु पर आटा बड़े टुकड़ों में एक साथ आना शुरू हो जाएगा।

इसे 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक को एक आयताकार टुकड़े का आकार दें।

प्रत्येक को चर्मपत्र में लपेटें और 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें।

25 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। - फिर कुकीज को बाहर निकालें और मनमाने आकार में काट लें.

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री (ऊपर और नीचे) पर 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पक न जाए और हल्का क्रस्ट न हो जाए।

उत्पादों को ठंडा होने दें। इस समय, कुकीज़ को काटने के लिए उपयोग किए जाने वाले डाई कट से थोड़े छोटे डाई कट तैयार करें। इन्हें पिसी चीनी में रोल करें.

मार्शमैलोज़ को बाहर निकालें और उसमें से खाली जगह काट लें। डाई कट को लगातार पाउडर में रोल करें।

टुकड़ों को जोड़ने के लिए, कुकीज़ पर कोई चिपचिपा पदार्थ (कारमेल, शहद, पिघली हुई चॉकलेट, जैम) डालें।

टुकड़ों को मिला लें और परोसें। इन्हें एक कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, और मार्शमैलोज़ अविश्वसनीय रूप से लचीले होते हैं।

मार्शमैलो एक ऐसा उत्पाद है जिसने हाल ही में चुपचाप हमारे जीवन में प्रवेश किया है। ऐसा लगता है कि कुछ साल पहले कोई भी इस तरह के शब्द को नहीं जानता था, लेकिन आज हाइपरमार्केट की अलमारियां पहले से ही विभिन्न प्रकार की इस मिठाई से भरी हुई हैं, युवा लोग इसके दीवाने हैं, और यहां तक ​​कि वे भी जिन्होंने अपने जीवन में कभी कुछ नहीं पकाया है मार्शमैलो रेसिपी आज़माना चाहते हैं। खैर, अगर आप भी इस मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन आपके पास इसे स्टोर में खरीदने के लिए पैसे या इच्छा नहीं है, तो आज हम आपको खुद मार्शमैलोज़ बनाने का तरीका बताएंगे। तैयार? तो चलिए शुरू करते हैं!

मार्शमैलो क्या है?

यदि विदेशी नाम वाले इस उत्पाद के लिए फैशन की लहर अभी तक आप तक नहीं पहुंची है, तो यह संक्षेप में बताने लायक है कि यह वास्तव में क्या है।

मार्शमैलो एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसकी लोकप्रियता संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है। वास्तव में, यह उत्पाद पहले से ज्ञात था और इसका उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता था, लेकिन अमेरिकी एलेक्स डौमैक द्वारा इसके उत्पादन की तकनीक में सुधार करने के बाद ही यह मिठाई दुनिया भर में व्यापक हो गई।

मिठास का स्वाद और दिखने दोनों ही मार्शमॉलो की तरह हैं। लेकिन फिर भी इससे होने वाली अनुभूतियां कुछ अलग होती हैं। मार्शमैलो थोड़े रबरयुक्त, चबाने योग्य और लचीले होते हैं। इसके अलावा, एक दिलचस्प विशेषता यह है कि इस उत्पाद को पिघलाया जा सकता है, जिसके कारण इसका उपयोग करने वाले असामान्य व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आते हैं।

घर का बना मार्शमैलोज़ बनाकर, आप निस्संदेह अपने दोस्तों के बीच एक स्टार बन जाएंगे जो इस व्यंजन को आज़माना चाहेंगे। इसके अलावा, आप पैसे भी बचाएंगे क्योंकि यह मिठाई दुकानों में काफी महंगी है।

क्लासिक मार्शमैलो रेसिपी

तो, अब आपको यह बताने का समय आ गया है कि घर पर मार्शमैलोज़ कैसे बनाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सबसे आसान नुस्खा नहीं है। इसके लिए एक निश्चित कौशल और सबसे महत्वपूर्ण समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। यदि किसी कारण से आप पहली बार मार्शमैलोज़ बनाने में सफल नहीं हो पाते हैं, तो निराश न हों! बस निर्देशों को दोबारा पढ़ें, फ़ोटो देखें और नए जोश के साथ पुनः प्रयास करें। मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है!

घर पर मार्शमैलोज़ बनाने के लिए, आपको इनवर्ट सिरप जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी। यदि आप इसे स्टोर में पाते हैं और इसे खरीदने में कोई कसर नहीं छोड़ते हैं, तो आप अपने लिए पूरी डिश तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देंगे। अगर आपको यह नहीं मिला है या आप अतिरिक्त पैसे खर्च नहीं करना चाहते हैं तो कोई बात नहीं, आप यह सिरप खुद बना सकते हैं. लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इस मामले में, खाना पकाने में और भी अधिक समय लगेगा।

इस मार्शमैलो रेसिपी में, हम आपको पूरी रेसिपी देंगे, जिसमें इनवर्ट सिरप बनाने के निर्देश भी शामिल हैं।

इनवर्ट सिरप के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• सोडा - एक चौथाई छोटा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटे चम्मच का 2/3;
• पानी - 150 मि.ली.

मार्शमैलो सूफले के लिए सामग्री:

• चीनी - 400 ग्राम;
• जिलेटिन (या तो पाउडर या प्लेटों में किया जा सकता है) - 25 ग्राम;
• उलटा सिरप - 160 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• पिसी हुई चीनी - बेलने के लिए (लगभग ½ कप);
• स्टार्च - कोटिंग के लिए (लगभग ½ कप)।

घर पर मार्शमैलोज़ बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. पूरी प्रक्रिया शुरू करने से पहले, 25 ग्राम जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें;
2. अब चलिए चाशनी पर आते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी के ऊपर 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें;
3. जैसे ही पानी उबल जाए, साइट्रिक एसिड डालें;
4. पैन को ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान ढक्कन न खोलें (जितना संभव हो सके पानी वाष्पित न हो)। इसके बाद, सिरप की उपस्थिति पर ध्यान दें - यह सुनहरा हो जाना चाहिए, लेकिन साथ ही तरल रहना चाहिए, चिपचिपा नहीं। यदि आपने यह अवस्था प्राप्त कर ली है, तो पैन को आंच से हटाने का समय आ गया है;
5. - चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और इसमें सोडा मिलाएं. तुरंत प्रतिक्रिया होगी - सफेद झाग उठेगा। यह सामान्य है, इसका मतलब है कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं। अब इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि झाग निकल जाए;
6. इस बीच, आइए मार्शमैलोज़ से स्वयं निपटें। चीनी और नमक मिलाएं और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर पानी डालें। इसमें 160 मिलीलीटर इनवर्ट सिरप भी मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है, इसे पूरा न डालें, केवल 160 मिली!
7. इस मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो इस समय के लिए तरल का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस रिकॉर्ड करें;
8. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, थोड़ा ठंडा करें और धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें। 2-3 मिनट तक फेंटें;
9. अब, सावधानी से, एक पतली धारा में, बिना फेंटे, मार्शमैलोज़ के लिए तैयार गर्म मिश्रण को जिलेटिन में डालें। धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं;
10. जब आप इस पर हों, तो कटोरे में 1 छोटा चम्मच वेनिला डालें। मिश्रण को बहुत गाढ़ा होने तक फेंटें (जब द्रव्यमान वांछित मार्शमैलो जैसा दिखने लगे तो आप इसे स्वयं महसूस करेंगे);
11. सांचे को चर्मपत्र कागज से लपेटें और इसे सूरजमुखी के तेल से थोड़ा चिकना करें (यह सबसे तटस्थ है, इसमें कोई गंध या स्वाद नहीं है);
12. परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें, किसी चीज़ से ढकें और सख्त होने तक 7-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
13. समय बीत जाने के बाद, लगभग तैयार पकवान को सांचे से निकालें और चर्मपत्र कागज से हटा दें (यह एक जटिल और लंबी प्रक्रिया होगी, लेकिन धैर्य रखें);
14. स्टार्च और पिसी चीनी को बराबर मात्रा में मिलाएं और काम की सतह पर छिड़कें। इस मिश्रण में परिणामी परत को अच्छी तरह से रोल करें;
15. मिठाई को अपनी इच्छानुसार काटें। ये बड़े या छोटे क्यूब्स, सभी प्रकार के सितारे, दिल आदि हो सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को फिर से स्टार्च-चीनी मिश्रण में अलग से रोल करें।

ये प्यारे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर के बने मार्शमॉलो हैं जो हमें मिले। वास्तव में, वे हर संभव तरीके से भिन्न हो सकते हैं। आप खाना पकाने के दौरान सभी प्रकार के फलों की प्यूरी, मेवे मिला सकते हैं, और आप चॉकलेट मार्शमैलो भी बना सकते हैं। लेकिन फिर भी, क्लासिक मार्शमैलो रेसिपी सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है और इस मिठास के बारे में अधिक जानकारी देगी।

मार्शमैलोज़ के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

हमने आपको मार्शमैलोज़ बनाने का तरीका बताया। अब यह सलाह देने लायक है कि उनका सर्वोत्तम उपयोग कैसे किया जाए। निःसंदेह, सबसे सरल बात यह है कि इन्हें चाय के साथ धोकर कैंडी की तरह खाया जाए। लेकिन यह उत्पाद इतना दिलचस्प है कि इसे और भी कई उपयोगों में पाया जा सकता है।

• मार्शमैलोज़ के साथ कोको। यह एक क्लासिक तस्वीर है: शरद ऋतु, एक कंबल और शीर्ष पर मार्शमॉलो के साथ एक गर्म पेय। बस कोको को उबालें और ऊपर से पर्याप्त मात्रा में मार्शमैलो छिड़कें। परिचित स्वाद तुरंत एक नए तरीके से चमक उठेगा;
• गोंद। इस उत्पाद से अन्य मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं;

• आग पर मार्शमैलो. इस शैली का एक और क्लासिक जिसे कई फिल्मों और तस्वीरों में देखा जा सकता है। रात, आग, गर्मजोशी भरा दोस्ताना माहौल और लकड़ी की डंडियों पर रखे मार्शमॉलो और आग पर भूनते हुए। यदि आपके पास प्रकृति में कहीं इसे आज़माने का अवसर है, तो इसे अवश्य करें!
• मीठे सैंडविच. जैसा कि ऊपर बताया गया है, मार्शमैलोज़ पिघल जाते हैं। इसलिए, यदि आप इसे ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच रखते हैं और ऐसे सैंडविच को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो आपको एक लचीली मीठी फिलिंग के साथ एक बहुत ही दिलचस्प सैंडविच मिलेगा;

केक। इन मार्शमैलोज़ का उपयोग विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। आप केक में अलग-अलग परतें बना सकते हैं, आप इसे क्रीम में मिला सकते हैं, इससे व्यंजन सजा सकते हैं... सामान्य तौर पर, सब कुछ आपकी कल्पना के हाथों में है।

तो, आपने घर पर मार्शमैलोज़ बनाना सीख लिया है। प्रयास करें, प्रयोग करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

वीडियो: मार्शमैलो - सबसे आसान रेसिपी

सामग्री:
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन (जमे हुए हो सकते हैं); रसभरी यहाँ ली जाती है
आधे नींबू का रस
150 ग्राम पिसी चीनी
15 ग्राम जिलेटिन

ध्यान! जिलेटिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों की जांच करना सुनिश्चित करें - आपको जिलेटिन की मात्रा में थोड़ा बदलाव करने की आवश्यकता हो सकती है।

छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी (यहाँ छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी और नारियल के बुरादे का उपयोग किया जाता है)

तैयारी:

मार्शमैलो द्रव्यमान की संरचना जिलेटिन (या डेक्सट्रोज़) का मिश्रण है जिसे पानी में पतला किया जाता है, एक कठोर फोम में गर्म किया जाता है, चीनी सिरप (एक साथ सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) के साथ और एक सुखद स्वाद बनाने के लिए आवश्यक व्हिपिंग के अंत में एडिटिव्स के साथ। और स्वाद देने वाले पदार्थों की गंध (जैसे मार्शमैलो सफेद होता है)। कुछ खाद्य रंग जोड़ना भी संभव है - ऐसे मार्शमॉलो में संतृप्ति की अलग-अलग डिग्री का रंगीन रंग होता है।
ऐसा द्रव्यमान और इससे बनी मिठाइयाँ, केवल बहुत बेहतर गुणवत्ता की, आसानी से घर पर तैयार की जा सकती हैं।
पीटने और ठंडा करने के बाद, मार्शमैलो द्रव्यमान घना, स्पंज जैसा हो जाता है, जिससे महत्वपूर्ण चिपचिपाहट बनी रहती है।
ठंडा, बहुत गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान अलग-अलग छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, 1: 1 के अनुपात में पाउडर चीनी और स्टार्च के मिश्रण में उदारतापूर्वक रोल किया जाता है।

खाना पकाना शुरू करने से पहले, साँचे को पहले से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें। गंधहीन वनस्पति तेल से कागज को हल्का चिकना कर लें।
स्ट्रॉबेरी (रसभरी या अन्य जामुन) को धोकर सुखा लें। जमी हुई स्ट्रॉबेरी/रास्पबेरी को पिघलाएँ। रस को न निकालें और इसे जामुन के साथ प्रयोग करें।
स्ट्रॉबेरी/रसभरी, पिसी चीनी और नींबू के रस को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

मिश्रण को आग पर रखें. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (लेकिन उबलने तक नहीं!)।
ध्यान! पैकेज पर दिए गए निर्देशों की जांच करना सुनिश्चित करें - आपका जिलेटिन बहुत अधिक गर्म नहीं हो सकता है।
मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें (आप कंटेनर को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।
मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और नरम चोटियाँ बनने तक मिक्सर से फेंटें। यदि आप कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटते हैं, तो मिश्रण तुरंत सख्त हो जाता है और सांचे में डालने में असुविधा होती है।
फेंटने के दौरान, जिलेटिन द्रव्यमान की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी और रंग काफी हल्का हो जाएगा।
फेंटे हुए मिश्रण को तुरंत सांचे में डालें, समतल करें और कमरे के तापमान पर 10-24 घंटे के लिए छोड़ दें।
साँचे को द्रव्यमान से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है - द्रव्यमान को थोड़ा सूखने दें।

काम की सतह पर समान रूप से पाउडर चीनी छिड़कें (नारियल के गुच्छे के साथ मिलाया जा सकता है)।
जमे हुए मार्शमैलो को मोल्ड से निकालकर पाउडर में डालें और ध्यान से कागज हटा दें।
परत को 2x2 सेमी वर्ग में काटें, प्रत्येक कट के लिए चाकू को धोकर सुखा लें। चाकू को गंधहीन वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जा सकता है।
परिणामी क्यूब्स को पाउडर चीनी में उदारतापूर्वक रोल करें (नारियल के गुच्छे के साथ मिलाया जा सकता है)।