फोटो के साथ कोरियाई में शैंपेन पकाने की विधि। तस्वीरों के साथ कोरियाई में शैंपेनोन पकाने की चरण-दर-चरण विधि, खाना पकाने के लिए आपको क्या लेना होगा

कोरियाई शैली के शैंपेनोन, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खाजो मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं वह स्वादिष्ट ठंडे मशरूम ऐपेटाइज़र में से एक है जिसे रोजमर्रा और छुट्टी की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसे मसालेदार मशरूम तैयार करने की तकनीक तोरी, बैंगन आदि तैयार करने की तकनीक के समान है।

उपर्युक्त सब्जियों की तरह ही मशरूम को भी पहले गर्मी से उपचारित किया जाता है, उबाला जाता है और फिर गाजर के साथ मैरीनेट किया जाता है। सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा के अनुसार आप न केवल शैंपेन, बल्कि अन्य मशरूम - या जंगली मशरूम भी पका सकते हैं। चेंटरेल, शहद मशरूम, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। फिर, शैंपेनोन और सीप मशरूम के विपरीत, सभी जंगली मशरूम को कम से कम 45 मिनट (अधिमानतः इससे भी अधिक) तक उबालना चाहिए।

घर पर कोरियाई शैली के शैंपेन x को तैयार करना बहुत आसान है। उन्हें तैयार करने में 30 मिनट लगाने के बाद, आपको एक स्वादिष्ट मशरूम ऐपेटाइज़र मिलेगा जिसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ईमानदारी से कहें तो, यह इतने लंबे समय तक आपके साथ रहने की संभावना नहीं है।

इस नुस्खा के अनुसार घर का बना कोरियाई शैंपेन मीठा और खट्टा, मध्यम नमकीन, मसालेदार और एक स्पष्ट लहसुन सुगंध के साथ हैं। किसी भी स्थिति में, आप नमक, लहसुन, सिरका, चीनी की मात्रा के साथ-साथ मसालों की मात्रा और प्रकार को समायोजित करके इस रेसिपी को हमेशा अपने स्वाद और पसंद के अनुसार अपना सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम,
• गाजर - 2 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• मसाले - 5 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अजमोद - कुछ टहनियाँ।

कोरियाई शैली के शैंपेन - नुस्खा

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप कोरियाई शैली के शैंपेन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। शिमला मिर्च धो लें. एक सॉस पैन में पानी उबालें. - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें मशरूम डाल दें. इन्हें लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

उबले हुए शिमला मिर्च को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस प्रकार का ऐपेटाइज़र प्राप्त करना चाहते हैं - कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेनोन पूरे या स्लाइस में। यदि मशरूम आकार में बड़े और बड़े हैं, तो उन्हें 2-4 भागों में काटना सबसे अच्छा है, छोटे मशरूम को पूरा अचार बनाया जा सकता है। चूँकि मेरे शैंपेन बड़े थे, इसलिए मैंने प्रत्येक मशरूम को चार भागों में काटा।

दूसरा चरण कोरियाई में गाजर पका रहा है। गाजर छील लें. कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए इसे कद्दूकस कर लें.

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से गाजर के साथ एक कटोरे में डालें।

मसाले डालें. ये या तो कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाले हो सकते हैं या उन मसालों का संयोजन हो सकता है जो आपको पसंद हों। इस बार मेरे पास काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया और करी का घर का बना मसाला मिश्रण है।

कोरियाई गाजर के लिए अलग से ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरे में चीनी और नमक डालें।

सूरजमुखी तेल और सेब साइडर सिरका डालें।

खट्टी-मीठी चटनी मिला लें.

इसे गाजर के ऊपर डालें.

अच्छी तरह मिलाओ। कोरियाई गाजर तैयार हैं.

बैंगनी प्याज को छीलकर काट लें।

अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.

उबले और कटे हुए को एक कटोरे में रखें। उनमें कोरियाई गाजर डालें। - इसके बाद इसमें कटा हुआ अजमोद और प्याज डालें.

मसालेदार शिमला मिर्च को कोरियाई शैली में हिलाएँ। बस, स्वादिष्ट और खुशबूदार मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार है. बस इसे ठीक से भीगने के लिए समय देना बाकी है।

कोरियाई में, एक ट्रे में रखें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ये कोरियाई शैली के मैरीनेट किए हुए मशरूम पके हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं। परोसने से पहले आप उन पर तिल छिड़क सकते हैं. अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको कोरियाई में मसालेदार शैंपेनोन की यह रेसिपी पसंद आई और यह उपयोगी लगी।

कोरियाई में चैंपिग्नन। तस्वीर

कोरियाई में चैंपिग्ननआप इसे थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर के बिना और सोया सॉस के साथ। इस नुस्खे के लिए आपको उत्पादों के एक सरल और किफायती सेट की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम,
• लहसुन - 3-5 कलियाँ,
• तेज पत्ता - 2 पीसी.,
• सोया सॉस - 40 मिली.,
• पानी - 0.5 कप,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर,
• मसाले: काली मिर्च, धनिया,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

सोया सॉस के साथ कोरियाई शैंपेनोन - नुस्खा

शिमला मिर्च को धोकर 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। लहसुन छीलें, अजमोद धो लें। मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में पानी डालें. - इसमें सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, हरा धनिया मिलाएं. तेज़ पत्ता, लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। उबले हुए को उस कटोरे में डालें जिसमें आप उन्हें मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं। मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें। इन्हें कम से कम 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किग्रा.,
• गाजर - 2 पीसी।,
• बेल मिर्च - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,

सॉस के लिए:

• लहसुन - 1 सिर,
• नमक - 1 चम्मच,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• जैतून का तेल - 0.5 कप,
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 5-10 ग्राम,

कोरियाई त्वरित शैंपेन - नुस्खा

पिछले व्यंजनों की तरह, शैंपेन को उबालना चाहिए। प्याज को छील लें. प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को पतली छीलन में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज, मिर्च और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें।

तली हुई सब्जियों को उबले हुए शैंपेन के साथ एक कटोरे में मिला लें। शहद, लहसुन, नमक, सिरका और मसालों के साथ जैतून का तेल मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। मशरूम और सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें। हिलाना। किसी ठंडी जगह पर कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

क्लासिक और त्वरित रेसिपी का उपयोग करके घर पर कोरियाई शैली के शैंपेन तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी: गाजर, शिमला मिर्च, चिकन के विकल्प

2018-05-11 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
व्यंजन विधि

1684

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

9 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

7 जीआर.

127 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: घर पर कोरियाई शैंपेनोन - एक क्लासिक नुस्खा

आइए ईमानदार रहें, पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों में ऐसा कोई सलाद नहीं है, और जिसे आप हमारे बाजारों में मित्रवत विक्रेताओं से खरीद सकते हैं वह स्थानीय स्वाद को ध्यान में रखते हुए कुशलतापूर्वक तैयार किया गया व्यंजन है। फिर भी, यह व्यंजन लोकप्रिय है और राष्ट्रीय व्यंजनों के सिद्धांतों का सख्ती से पालन करता है, सिवाय इसके कि शायद इतना मसालेदार न हो।

सामग्री:

• आधा गिलास तेल;
• एक किलोग्राम मध्यम आकार, समान आकार के शैंपेनोन;
• ठीक 80 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• लहसुन - मध्यम आकार के सिर से पांच लौंग;
• चीनी - दो बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक;
• कोरियाई गाजर सलाद के लिए तैयार मसाला मिश्रण;
• 150 मिलीलीटर सांद्र सोया सॉस;
• नमक, दरदरा - डेढ़ चम्मच।

घर पर कोरियाई शैंपेनोन बनाने की चरण-दर-चरण विधि

हम एक बार फिर स्पष्ट कर दें कि मैरिनेड घटकों की मात्रा और गुणवत्ता में थोड़ी सी भी गलती से आपके सभी उत्पाद बर्बाद हो जाएंगे और आपका समय भी बर्बाद होगा। अपना समय लें और सामग्री को सावधानीपूर्वक मापें। सलाद के लिए चुने गए शैंपेन को सावधानी से छांटें, अच्छी तरह धो लें, फिर उबलते पानी में डालें और मध्यम उबाल पर आधे घंटे तक पकाएं। मशरूम को स्वतंत्र रूप से फिट करने, ठंडा करने और थोड़ा सूखने के लिए पर्याप्त बड़े कटोरे में रखें।

शोरबा को बाहर न डालें, इसे एक लंबे सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी के साथ एक चौड़े कंटेनर में रखें। लगभग तीन मिनट के बाद, पानी को एक बड़े कटोरे में हिलाएं ताकि इसमें सभी परतों का तापमान बराबर हो, और कुछ मिनट और प्रतीक्षा करें। जब आप इससे मैरिनेड तैयार करें तो शोरबा बहुत गर्म होना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, लहसुन चॉपर का उपयोग न करें, बल्कि इसे हाथ से और बहुत बारीक काटें। सोया सॉस डालें, चीनी और थोड़ा मशरूम शोरबा डालें। गर्म करें और तेल को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार मसाला तैयार करें, फिर इसे एक गिलास गर्म शोरबा के साथ पतला करें और सिरका डालें। सोया-लहसुन ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और अपनी जीभ की नोक से स्वाद लें; मैरिनेड के इस हिस्से को उदारतापूर्वक नमकीन किया जाना चाहिए।

पिछले चरण में तैयार की गई सामग्री को मिलाएं, मशरूम शोरबा को आंख से बिल्कुल सही मात्रा में मिलाएं ताकि सभी शैंपेन के लिए पर्याप्त हो। मशरूम के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और पहले उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है तो नुस्खा में निर्दिष्ट नमक का उपयोग किया जाता है।

चूंकि प्रत्येक निर्माता अपने विवेक से सॉस का स्वाद और मसाला की समृद्धि निर्धारित करता है, इसलिए मैरीनेट करने की प्रक्रिया काफी परेशानी भरी हो सकती है। शैंपेन को तीन घंटे तक ठंड में रखें और छोटे मशरूम में से एक को आज़माएं, इसका उपयोग यह पता लगाने के लिए करें कि इसमें कितना अधिक समय लगेगा। इसमें औसतन बारह घंटे तक का समय लगता है।

विकल्प 2: स्वादिष्ट कोरियाई शैली के शैंपेन - एक त्वरित नुस्खा

हमने पूरी प्रक्रिया को हू-ब-हू दोहराया, लेकिन हम टिप्पणी करने से बच नहीं सकते। मैरिनेड डालने से पहले मशरूम पर आधा चम्मच चीनी छिड़कें, और यदि आप लगभग एक चम्मच ताजा सीताफल पीसकर कुल द्रव्यमान में मिला दें तो ऐपेटाइज़र और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• एक चौथाई गिलास शुद्ध तेल;
• मिश्रित साग का एक गुच्छा;
• शैंपेनोन - तीन सौ ग्राम;
• एक तिहाई चम्मच धनिया और आधे से थोड़ा अधिक जीरा;
• लहसुन - आधा मध्यम सिर;
• एक चम्मच सोया सॉस और तीन सेब साइडर सिरका;
• गर्म मिर्च - एक फली;
• एक चम्मच तिल;
• नमक, दो तेज पत्ते और काली मिर्च;

मशरूम की सरल तैयारी में उनका निरीक्षण करना और खराब हुए हिस्सों को हटाना या संदिग्ध भागों को काटना शामिल है। फिर हम उन्हें धोते हैं, बीस मिनट तक उबालते हैं, उबलते, नमकीन पानी में डुबोते हैं। छानकर एक कोलंडर में रखें।

काली मिर्च को "खाटने" की कई बारीकियाँ हैं; प्रत्येक स्वाभिमानी पारखी अपने रहस्यों को सख्ती से रखता है। आइए कार्य को जटिल न करें, मैरिनेड पहले से ही सुगंधित होगा। पूंछ काट दें, फली को आधा काट लें और बीज हटा दें, धोएं नहीं और दस्ताने या कम से कम पतली प्लास्टिक की थैलियां पहनना बेहतर है। काली मिर्च को छोटी, संकीर्ण पट्टियों में काटें और शुरू करने के लिए एक तिहाई से अधिक का उपयोग न करें।

शेष सामग्री में से, लहसुन को छीलने और बारीक काटने की आवश्यकता होती है, और तिल को भूनना चाहिए। ध्यान रहे कि तेल को गर्म कर लें और ठंडा होने से पहले उसमें जीरा और हरा धनिया डाल दें. मसालों को तेल में "हैलो" होने दें और अधिक स्वाद छोड़ें।

सामग्री को किसी भी क्रम में मिलाएं, और अंत में केवल तिल जोड़ने की सलाह दी जाती है। मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें और छह घंटे तक छोड़ दें। बेहतर होगा कि इसे रात भर न करें और शैंपेन को कम से कम कई बार हिलाएं।

विकल्प 3: गाजर के साथ कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन

मसालों की संरचना के आधार पर, पकवान में विशिष्ट सुगंध की कमी हो सकती है, लेकिन इस मामले को आसानी से ठीक किया जा सकता है। तैयार मशरूम में से चम्मच की सहायता से जितना तेल निकाल सकें निकाल लीजिये. अलग से तीन बड़े चम्मच ताजा तेल गरम करें और उसमें एक चम्मच धनिये के बीज और आधा जीरा डालकर, उन्हें मोर्टार में हल्का सा मसल लें। मसाले को पीसें नहीं बल्कि बस कुचल लें, चुटकी भर नमक मिला लें. सलाद में सुगंधित ठंडा तेल डालें और यह सुगंध से चमक उठेगा।

सामग्री:

• दो बहुत मीठी गाजरें;
• बैंगनी प्याज - दो छोटे;
• किसी भी आकार के शैंपेन - 500 ग्राम;
• एक चम्मच चीनी और आधा नमक;
• कोरियाई में गाजर का अचार बनाने के लिए पांच ग्राम तैयार मसाले;
• मुट्ठी भर कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ;
• कैलक्लाइंड तेल के पांच बड़े चम्मच;
• लहसुन का सिर, छोटा;
• सेब साइडर सिरका के तीन बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

शैंपेनोन के सिरों से छिलका हटा दें, फिर मशरूम को जल्दी से धो लें और उन्हें उबलते, नमकीन पानी में डाल दें। धीमी आंच पर दस मिनट या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाएं।

मशरूम को ठंडा करने के बाद, उन्हें आकार के अनुसार स्लाइस में घोल लें। कटिंग मध्यम आकार की होनी चाहिए और कांटे पर पिन करने पर स्लाइस साफ-सुथरी दिखनी चाहिए। यदि शैंपेन छोटे हों और पूरे छोड़ दिए जाएं या, इसके विपरीत, इतने बड़े हों कि उन्हें चार भागों में काटा जा सके, तो यह एक बहुत ही सुंदर ऐपेटाइज़र है।

गाजरों को खुरचें और धो लें, एक विशेष सलाद ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। लंबी छीलन अधिक आकर्षक लग सकती है, लेकिन हमारे मामले में वे असुविधाजनक हैं। गर्म तेल में मसाले डालें और पैन के नीचे तुरंत आंच बंद कर दें, तेल को सुगंध सोखते हुए धीरे-धीरे ठंडा होने दें। एक या दो चम्मच छोड़ दें और बाकी गाजर के ऊपर डालें, इसमें लहसुन निचोड़ें और मिला लें।

डाले हुए तेल में चीनी और नमक डालें, सिरका डालें और मिलाएँ। हम प्याज नहीं काटते, बल्कि काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक, इसे गाजर में डालते हैं और सिरका ड्रेसिंग डालते हैं। अजमोद को काट कर डालें, आप चाहें तो ताज़ा हरा धनिया भी मिला सकते हैं।

सभी उत्पादों को मिलाएं और इसे पकने दें। यह सलाह दी जाती है कि रेफ्रिजरेटर में ऐसा न करें, कम से कम पहले तीन घंटों तक।

विकल्प 4: बेल मिर्च और गाजर के साथ घर पर कोरियाई शैली के शैंपेन

मिर्च, दो रंग काफी हैं, लेकिन यदि संभव हो तो पूरे पैलेट का उपयोग न करना एक अक्षम्य चूक होगी। एक छोटी सी जानकारी जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं: पड़ोसी क्यारियों में उगने वाली तीखी और मीठी मिर्चें पार-परागणित होती हैं और फल मध्यम मसालेदार हो जाते हैं। यदि आप वास्तविक कोरियाई व्यंजनों का अधिक सटीक विचार प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसा फल प्राप्त करने का प्रयास करें और उसके गूदे का कम से कम आधा उपयोग करें।

सामग्री:

• बेल मिर्च का गूदा, केवल ताज़ा और विभिन्न रंगों का;
• एक किलोग्राम से थोड़ा कम शैंपेनोन;
• आधा गिलास तेल;
• दो चमकीली गाजर और प्याज;
• परिष्कृत चीनी;
• दो चम्मच नमक, एक सिरका और आधा काली मिर्च;
• लहसुन का आधा सिर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तेल गरम करें, धीरे-धीरे और बेहतर होगा कि लगातार हिलाते रहें। हम इसे बंद स्टोव पर छोड़ देते हैं और प्याज को क्यूब्स में और गाजर को हलकों में काटते हैं। - पैन को दोबारा गर्म करके उसमें पहले प्याज भून लें, फिर उसमें गाजर डालें. हिलाते रहें और धीरे-धीरे गाजर को नरम होने तक मिलाएँ।

बेशक, ताजे मशरूम आदर्श होते हैं, लेकिन अगर आपके पास ये नहीं हैं, तो आप जमे हुए मशरूम को भी पिघला सकते हैं। मशरूम की पहचानने योग्य रूपरेखा को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, उन्हें स्लाइस में काटें। उन्हें सात मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोएं, फिर एक कोलंडर में कुल्ला करें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

सिर्फ सलाद की खूबसूरती के लिए ही नहीं, बल्कि स्वाद में थोड़े अंतर के कारण भी अलग-अलग रंग की मिर्च का गूदा लें. एक गिलास के आकार के लगभग चार सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काटें। एक सुंदर, पारदर्शी सलाद कटोरे में रखें, मशरूम और अन्य सभी सामग्री डालें, पहले लहसुन को काट लें। हिलाएँ, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर परोसने से पहले ठंडा करें।

विकल्प 5: चिकन के साथ घर पर कोरियाई शैली के शैंपेनोन

जिन व्यंजनों का हम अब अध्ययन कर रहे हैं, उनकी एक विशेषता यह है कि कई सलाद और ऐपेटाइज़र या तो अकेले या एक जटिल संयोजन में परोसे जाते हैं। यहां एक उदाहरण दिया गया है: प्याज के रस में चिकन और मसालेदार शिमला मिर्च को अलग-अलग परोसा जा सकता है, लेकिन मिश्रित होने पर, आपको एक तीसरा स्वतंत्र व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• चीनी गोभी के कुछ पत्ते;
• मक्खन के चार बड़े चम्मच;
• 7-8 शैंपेनोन;
• एक चौथाई किलोग्राम चिकन (पट्टिका);
• बड़ा सलाद प्याज;
• चीनी और ताजा पिसा हुआ धनिया - एक चौथाई चम्मच प्रत्येक;
• नमक;
• सेब साइडर सिरका का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

छँटी हुई और धुली हुई शिमला मिर्च को पूरा उबाल लें। उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखें और मध्यम उबाल पर बीस मिनट तक उबालें। अधिकतम आंच पर तेल के साथ भारी गर्म फ्राइंग पैन में, चिकन के टुकड़ों को क्रस्टी होने तक तलें। चिकन में नमक डालना सुनिश्चित करें, और पूरी तरह से एक पतली परत से ढक जाने के बाद, तापमान कम करें और हिलाएं, एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक न भूनें।

ठंडे चिकन के साथ एक कटोरे में, प्याज को चौथाई भाग में काट लें, थोड़ा नमक डालें और ढककर छोड़ दें। उबले हुए मशरूम को काट लें, उनमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और केवल पत्तागोभी के पत्तों को छोड़कर बाकी सामग्री मिला दें, उन्हें धोकर प्लेट में रख लें।

मशरूम को एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने के बाद, उन्हें चिकन के साथ मिलाएं, पांच मिनट और प्रतीक्षा करें, और भागों में विभाजित करें। यदि आपके पास सोया या अनार की चटनी है, तो परोसने से पहले सलाद के ऊपर इसकी थोड़ी मात्रा छिड़कें।

विकल्प 6: मक्खन और तिल के साथ कोरियाई शैंपेनोन

कोरियाई शैंपेनोन तैयार करना असामान्य रूप से सरल और आसान है। जो 12 घंटे में तैयार हो जाएगा. हम सबसे छोटे और साफ-सुथरे मशरूम चुनते हैं ताकि ऐपेटाइज़र आपको न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी सुंदरता से भी प्रसन्न करे। इसके लिए हम विशेष रूप से सफेद तिल के बीज, सेब साइडर सिरका और सूरजमुखी तेल का उपयोग करते हैं; परिष्कृत उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है ताकि मसालों की सुगंध बाधित न हो।

सामग्री

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• जीरा के 0.3 बड़े चम्मच;
• 10 ग्राम तिल;
• 15 ग्राम लहसुन;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया;
• 1 गर्म मिर्च;
• 15 ग्राम डिल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

क्लासिक कोरियाई शैंपेनोन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हालाँकि शैंपेनोन सुरक्षित मशरूम हैं, लेकिन मैरीनेट करने से पहले उन्हें उबालने की सलाह दी जाती है। तुरंत पानी में नमक डालें, धुले हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें और ठीक 20 मिनट तक पकाएं। फिर लगभग उतने ही समय के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। मशरूम ठंडे हो जायेंगे और अतिरिक्त पानी निकल जायेगा।

तिल को भूनना है. हम इसे विशेष रूप से सूखे फ्राइंग पैन में करते हैं और लगातार हिलाते हैं। हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अभी आप ढेर सारा मैरिनेड बना सकते हैं। लहसुन की कलियाँ काट लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें और सिरका, फिर सोया सॉस और मसाले मिलाएँ। पीसें या बस हिलाएं, वनस्पति तेल डालें। इस मैरिनेड में नमक की कोई जरूरत नहीं है. गरम मिर्च को बारीक काट कर डाल दीजिये. अंत में तिल डालें.

उबले हुए शैंपेन के ऊपर तिल के साथ मैरिनेड डालें, हिलाएं, ढकें और 11-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय के दौरान, मशरूम स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे। इन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।

मशरूम को, और केवल जल्दी अचार बनाने के लिए ही नहीं, जार में या अच्छे ढक्कन वाले कंटेनर में उल्टा करके रखना सुविधाजनक होता है। इस मामले में, ऊपरी परतें बेहतर संतृप्त होंगी, और अपनी सामान्य स्थिति में लौटने पर, मैरिनेड नीचे बह जाएगा।

विकल्प 7: जल्दी में कोरियाई शैली के शैंपेन

यह गाजर के साथ कोरियाई मशरूम की एक बहुत ही सरल रेसिपी है। कुछ घंटों के बाद, ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा और इसे मेज पर रखा जा सकता है। मशरूम के अलावा, आपको नियमित कोरियाई गाजर की आवश्यकता होती है, हम सलाद खुद बनाते हैं या खरीदते हैं। पतला सिरके की संकेतित मात्रा 6% है।

सामग्री

• 200 ग्राम कोरियाई गाजर;
• लहसुन की एक लौंग;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 250 ग्राम शैम्पेनोन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• नमक।

कोरियाई में शैंपेनोन को जल्दी से कैसे पकाएं

एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालकर उबाल लें। हमने शैंपेन को स्लाइस में काटा, जिससे प्लेटें तीन मिलीमीटर से अधिक पतली नहीं रहीं। पानी में डालें, दस मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में छान लें।

जब पानी निकल रहा हो, लहसुन की एक कली काट लें और तेल और सिरके के साथ मिला लें। गर्म मशरूम के साथ मिलाएं, ढक दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

शिमला मिर्च पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें कोरियाई गाजर के साथ मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए पकने दें। परोसते समय आप हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

आप चाहें तो इन शैंपेन में मिश्रित कोरियाई सलाद मिला सकते हैं। यह केवल महत्वपूर्ण है कि योजक मशरूम के स्वाद से मेल खाते हों और परस्पर विरोधी न हों।

विकल्प 8: गाजर और प्याज के साथ कोरियाई शैंपेन

पिछली मशरूम रेसिपी के विपरीत, ये शैंपेन बिना तैयार सलाद के बनाए जाते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और चमकीला नाश्ता बनता है। इसके लिए मशरूम को काटा जाएगा, इसलिए कैप के आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता। अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी वनस्पति तेल चुनें। इसके अतिरिक्त, आपको कोरियाई मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। आप एक तैयार गुलदस्ता ले सकते हैं या विभिन्न मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, जीरा और अन्य मसाले स्वयं एकत्र कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 गाजर;
• 600 ग्राम शैंपेनोन;
• बल्ब;
• 5 बड़े चम्मच तेल;
• 1.5 चम्मच. नमक;
• 2.5 बड़े चम्मच सिरका;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 चम्मच। कोरियाई मसाले;
• 2 चम्मच. सहारा।

खाना कैसे बनाएँ

छोटे शैंपेन को आधे में काटा जा सकता है, और बड़े कैप को तीन या चार स्लाइस में काटा जा सकता है। इसके बाद, आपको मशरूम उबालने की जरूरत है। पानी में नमक डालें और 5-8 मिनट तक पकाएं। हम लॉरेल फेंकते हैं और इसे खड़ी रहने के लिए छोड़ देते हैं। शोरबा को निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, हमें मैरिनेड के लिए एक छोटे से हिस्से की आवश्यकता होगी, और हमें मशरूम को गर्म रखने की भी आवश्यकता है।

गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काटें या इस उद्देश्य के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को काट लें. तीन बड़े चम्मच तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर हल्का भूनें, फिर गाजर डालें और कुरकुरापन बनाए रखते हुए 15-20 सेकंड के लिए भूनें।

मशरूम को शोरबा से निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें, लहसुन डालें और मसाले छिड़कें। मसाले के ऊपर कढ़ाई से गरम सब्जियां मक्खन के साथ डालिये. ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें। मसालों से सुगंध प्रकट होनी चाहिए.

सोया सॉस और बचा हुआ तेल सिरके के साथ मिलाते समय चीनी और 0.3 कप शोरबा डालें। स्टोव पर रखें और लगभग उबाल आने दें। अनाज के घुल जाने के बाद, शैंपेन के ऊपर मैरिनेड डालें और सभी चीजों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिला लें।

ऐपेटाइज़र को पैक करें ताकि मैरीनेड जितना संभव हो सके टुकड़ों को ढक दे, ढक्कन लगा दें और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए रख दें। परोसने से पहले अच्छी तरह हिलाएँ।

आप कोरियाई शैंपेन को सोया सॉस के बिना भी पका सकते हैं, सब कुछ बहुत अच्छा बनेगा, आप चाहें तो लहसुन की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। यदि मसाला पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आप थोड़ी सी लाल मिर्च डाल सकते हैं।

विकल्प 9: बेल मिर्च के साथ कोरियाई शैंपेनोन

यह सलाद आपका उत्साह बढ़ा देगा और आपको अपनी चमक और सुखद ताजगी से प्रसन्न करेगा, जो शिमला मिर्च आपको देगी। हम केवल गाढ़े और रसीले गूदे वाली पकी और बड़ी फलियाँ ही चुनते हैं। हम विशेष रूप से ताजा शैंपेन का उपयोग करते हैं; जमे हुए मशरूम कोरियाई ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री

• 2 मिर्च;
• 0.8-0.9 किलोग्राम शैंपेनोन;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज (बड़े);
• 1 चम्मच। सिरका 70%;
• 12 ग्राम लहसुन;
• चीनी का चम्मच;
• 2 चम्मच. नमक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच. काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि प्याज बड़ा है, तो एक सिर पर्याप्त है। छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को आपकी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या पतले हलकों में काटा जा सकता है। शिमला मिर्च को साफ आधे छल्ले में काट लीजिये. यदि आप अलग-अलग फली का उपयोग करते हैं, तो स्नैक और भी शानदार बनेगा।

मशरूम को स्लाइस में काटें, उन्हें नमकीन पानी में डालें और पाँच मिनट तक उबालें, अब और ज़रूरत नहीं है। एक कोलंडर में छान लें।

तेल गर्म करें। प्याज़ और गाजर डालें और तीन मिनट तक पकाएँ। छने हुए मशरूम को एक कटोरे में डालें, उनके ऊपर शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ, लहसुन छिड़कें, काली मिर्च, सिरका, नमक छिड़कें, चीनी डालें और फ्राइंग पैन से गर्म सब्जियों के साथ सब कुछ ढक दें। ढक्कन लगाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

शैंपेन को सब्जियों के साथ मिलाएं, अगले दिन तक फ्रिज में रख दें। स्वादों को बंद करने के लिए एक टाइट ढक्कन का उपयोग करें।

इस रेसिपी में कोई कोरियाई मसाला शामिल नहीं है। यदि आप सलाद में मसालेदार सुगंध जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं, मात्रा हम आपके स्वाद के अनुसार निर्धारित करते हैं।

विकल्प 10: जड़ी-बूटियों और तिल के बीज के साथ कोरियाई शैंपेन

कोरियाई शैंपेनन ऐपेटाइज़र के लिए एक और काफी त्वरित नुस्खा, लेकिन इन मशरूमों को रेफ्रिजरेटर में रात भर या कम से कम 5-6 घंटे तक रखना होगा। हम सबसे छोटी टोपियां चुनते हैं, फिर आपको कुछ भी काटने की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री

• 0.7 लीटर पानी;
• 0.5 किलो शैंपेनोन;
• 15 ग्राम तिल;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• 1 चम्मच। धनिया (कम संभव);
• 20 मिली सिरका 6%;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• मिर्च की फली.

खाना कैसे बनाएँ

मशरूम को काट लें और नमकीन पानी में लगभग नरम होने तक उबालें, 15-20 मिनट पर्याप्त है। फिर मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें।

हमने साग काटा। तेल और सिरका मिलाएं, हरा धनिया, कटी हुई मिर्च डालें, आप केवल आधा ही उपयोग कर सकते हैं, यह सब वांछित तीखेपन पर निर्भर करता है। लहसुन के सिर को काट लें, इसमें डालें और एक-दो चुटकी नमक डालें, अब और नहीं। आइए सब कुछ एक साथ रगड़ें।

मशरूम और ड्रेसिंग को मिलाएं, शैंपेन को ठंडा करना आवश्यक नहीं है। तिल को हल्का सा भून कर डाल दीजिये. हिलाएँ और एक सीलबंद कंटेनर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

उपरोक्त व्यंजनों के आधार पर, आप अन्य मशरूम को कोरियाई में पकाने का प्रयास कर सकते हैं। उनका स्वाद सीधे प्रकार पर निर्भर करेगा। शायद जंगली मशरूम इसे और अधिक सुगंधित और दिलचस्प बना देंगे। केवल घने, स्पंजी और नरम प्रकारों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, इससे काम नहीं चलेगा।

कोरियाई शैंपेन निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन जाएगा। नमकीन व्यंजन कुरकुरा और गाढ़ा बनता है। यह नरम स्टेक या पकी हुई मछली के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, कम कैलोरी वाले उत्पाद में अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं, और तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

कोरियाई में शैंपेनोन तैयार करने के क्लासिक तरीके में सुगंधित मैरिनेड बनाना शामिल है। शाम को तैयारी करने के बाद, आपको सुबह असली पाक व्यंजन मिलेगा।

रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित किट की आवश्यकता होगी:

• मशरूम का किलोग्राम;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी धनिया;
• 7 लहसुन की कलियाँ;
• 2 छोटे चम्मच नमक;
• 3 तेज पत्ते;
• गाजर;
• ताजा साग.

घर पर बनाने के निर्देश:

1. एक गहरे कंटेनर में मशरूम को तेजपत्ते के साथ उबालें।
2. नमक, मौसम, परिष्कृत चीनी और लहसुन के साथ कटी हुई गाजर डालें।
3. मिश्रण को उबालें और उबले हुए मशरूम के ऊपर डालें। मिश्रण.
4. ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें और 8 घंटे तक इंतज़ार करें।

रसोइये की व्यक्तिगत पसंद के अनुसार विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

झटपट मशरूम

दावत से पहले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इंस्टेंट मशरूम तैयार किए जा सकते हैं। मैरिनेटेड उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करके, पूरा परिवार मैरिनेड के नाजुक स्वाद और शैंपेन की तीखी सुगंध की सराहना करने में सक्षम होगा।

नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• शैंपेन का किलोग्राम;
• 100 मिलीलीटर पानी और रिफाइंड तेल;
• 4 बड़े चम्मच सिरका;
• परिष्कृत चीनी और नमक के 2 छोटे चम्मच;
• 3 तेज पत्ते;
• लहसुन के 7 सिर.

पकाने हेतु निर्देश:

1. मुख्य सामग्री तैयार करें: अच्छी तरह से धोएं, भिगोएँ और सुखाएँ।
2. तैयार मशरूम को एक गहरे सॉस पैन में रखें।
3. एक अलग कंटेनर में एक लीटर पानी, सिरका और मसाला मिलाएं। नमक और परिष्कृत चीनी डालें। कटा हुआ लहसुन डालें और तेल में डालें।
4. परिणामी मैरिनेड को शैंपेनोन में डालें और मिश्रण को उबाल लें।
5. मशरूम को 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें.
6. उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आप इसे खा सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान, ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है - प्रक्रिया के दौरान मशरूम रस छोड़ देंगे और मैरिनेड पर्याप्त होगा।

कोरियाई गाजर का सलाद

घर पर बना यह व्यंजन किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से कमतर नहीं है। और साथ ही इसे तैयार करने में भी बहुत कम समय लगता है. कम से कम एक बार मशरूम के साथ सलाद का स्वाद चखने के बाद, यह निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा पाक कृति बन जाएगी।

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

• 500 ग्राम मशरूम;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• गाजर;
• बल्ब;
• नमक और परिष्कृत चीनी का एक छोटा चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• एक चुटकी धनिया;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

खाना पकाने का आरेख:

1. छिलके वाली शिमला मिर्च को पैन में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. मशरूम निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
3. गाजरों को काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और नमक और परिष्कृत चीनी से ढक दें।
4. हाथ से दबाकर रस निकाल लें और लहसुन के साथ बाकी मसाले भी मिला दें।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें हरा धनिया और गाजर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
6. एक कटोरे में मशरूम, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ रखें।
7. आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और ठंडे कमरे में रख दें।

4 घंटे के बाद स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन

कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन एक स्वादिष्ट और मूल संरक्षण हैं। तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत रहेगी और स्वादिष्ट बनी रहेगी।

क्या तैयारी करें:

• 2 किलोग्राम मध्यम आकार के मशरूम;
• काली मिर्च;
• 6 लहसुन के सिर;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• परिष्कृत चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• कारनेशन;
• 2 गाजर.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. शिमला मिर्च को 50 मिलीलीटर सिरके के साथ पानी में 5 मिनट तक उबालें।
2. बाकी मसाला प्रति लीटर तरल में मिलाएं। मिश्रण को उबालें.
3. मैरिनेड में मुख्य घटक जोड़ें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. बचा हुआ सिरका डालें और 5 मिनट और प्रतीक्षा करें।
5. मशरूम को पास्चुरीकृत कंटेनर में रोल करें और कंबल से ढक दें।

ठंडा होने के बाद, आप जार को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

लाल मिर्च के साथ

यदि आप मशरूम को विभिन्न सब्जियों के साथ कोरियाई में मैरीनेट करते हैं, तो आपको एक उज्ज्वल और असामान्य ऐपेटाइज़र मिलता है। मुख्य घटक एक तीखा स्वाद प्राप्त करेगा जिसे मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी सराहेंगे। नमकीन पानी में मसाले उबालने के बाद ही डालना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको क्या लेना होगा:

• 1.5 किलोग्राम मशरूम;
• 2 बड़े गाजर;
• बड़ा प्याज;
• 5 लहसुन के सिर;
• मिर्च मिर्च की फली;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चुटकी धनिया;
• टेबल सिरका के 3 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण निष्पादन:

1. तैयार और साफ किए गए मुख्य घटक को 10 मिनट तक उबालें और फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें।
3. बाकी सामग्री तैयार करें: गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें। उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
4. सब्जियों को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर शिमला मिर्च डालें।
5. भूनते समय हिलाएँ, फिर आँच बंद कर दें और ऐपेटाइज़र को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. रेफ्रिजरेटर में रखें और 5 घंटे प्रतीक्षा करें।

आज मैं आपको कोरियाई में स्वादिष्ट ठंडे शैंपेनन ऐपेटाइज़र की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। यह स्नैक उपलब्ध उत्पादों से जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। पकवान का तीखापन आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो काली मिर्च को मिर्च की एक छोटी फली से और अजमोद को किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, डिल या सीलेंट्रो। ऐसे शैंपेन चुनें जो छोटे और ताजे हों, जिनमें सफेद टोपी और मजबूत टांगें हों।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

मशरूम को ठंडे पानी के नीचे किचन ब्रश से अच्छी तरह धो लें।

अजमोद को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। लहसुन को छील लें. साग और लहसुन को बारीक काट लें।

एक कटोरे में, वनस्पति तेल, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

तिल को सूखी कढ़ाई में भून लीजिए. मैरिनेड में जोड़ें.

मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। फिर एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें। मशरूम को एक कांच के कटोरे में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। हिलाना।

रात भर ढककर फ्रिज में रखें। स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. अपनी मदद स्वयं करें!

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट प्रयोग!