गोमांस और बैंगन के साथ क्या पकाना है. बैंगन के साथ बीफ: सर्वोत्तम व्यंजन और खाना पकाने की विशेषताएं

बैंगन को धोकर 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी से छान लें। नमक डालें और 20 मिनट तक दबाव में रखें।

दो टमाटरों को अर्धवृत्त में काट लीजिए.

मिर्च से बीज और कोर हटा दें। आधी काली मिर्च बारीक काट लीजिये. बची हुई मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये.

गरम तेल में बारीक कटी हुई मिर्च डालिये, हल्का सा भूनिये, कटा हुआ टमाटर डालिये और हल्का सा धीमी आंच पर पका लीजिये.

गोमांस को साफ करें और क्यूब्स में काट लें।

तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में क्यूब्स को जल्दी से भूनें।

प्याज को छीलकर काट लें. मांस में प्याज डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भून लीजिए.

सॉस को बेकिंग डिश के तल पर रखें।

सॉस के ऊपर बैंगन रखें।

अगली परत मीठी मिर्च है।

मांस को काली मिर्च के ऊपर रखें। हल्का नमक और काली मिर्च डालें.

बीफ़ के ऊपर टमाटरों को एक मोटी परत में रखें।

नमक डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टमाटरों पर प्लास्टिवत्सी छिड़कें, हल्के से तेल छिड़कें और ओवन में 40 - 60 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों के साथ बीफ़ को बेकिंग डिश में परोसा जा सकता है। पुलाव के एक हिस्से को प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तैयार पकवान सुखद मांस स्वाद और सब्जी के स्वाद के साथ सुगंधित है।

मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों के लिए आप इसे गर्म मिर्च या लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह पुलाव पारिवारिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

यह कल्पना करना कठिन है कि प्राचीन काल में यूरोप में लोग इस सब्जी को खाने से डरते थे और इसके फलों को "पागल सेब" कहते थे। आजकल, बैंगन को गर्मियों की मेज का राजा कहा जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और यदि आप इसे गोमांस के साथ मिलाते हैं, तो परिणाम भी बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होगा।

सरल नुस्खा

इस तरह से तैयार किया गया मांस काफी रसदार और कोमल बनता है, और बैंगन पकवान को गर्मियों का स्वाद और सुगंध देते हैं। ताकि खाना पकाने के अंत में बैंगन अलग न हो जाएं और वही सुंदर टुकड़े बने रहें, एक छोटी सी चाल है: पहले से कटी हुई सब्जियों को एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

बैंगन के साथ बीफ की चरण-दर-चरण तैयारी:

चीनी गोमांस के साथ बैंगन

ऐसा प्रतीत होता है कि नुस्खा लगभग पिछले वाले के समान है, लेकिन एक छोटा सा विवरण पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है, जिससे यह प्राच्य रूप से सुगंधित हो जाता है। ऐसा उस सॉस की बदौलत होता है जिसे मैंने खुद तैयार किया है, जिसमें बैंगन और बीफ पकाया जाएगा।

इस प्राच्य व्यंजन के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 300 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 400 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम गाजर;
• 25 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 12 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम अदरक की जड़;
• 55-60 मिली वनस्पति तेल:
• 45 मिली सोया सॉस;
• 45 मिली पानी:
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• 50 ग्राम चीनी (गन्ने की चीनी बेहतर है);
• परोसने के लिए साग और तिल।

खाना पकाने में एक घंटे से डेढ़ घंटे तक का समय लगेगा।

एक सौ ग्राम तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री 133.8 किलोकलरीज होगी।

तैयारी की प्रगति:

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें;
2. जब मांस के टुकड़े सुनहरी परत से ढक जाएं, तो उन्हें फ्राइंग पैन से बाहर निकालें और पतले स्लाइस में कटे हुए बैंगन डालें। इस मामले में, उनका छिलका काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है;
3. तले हुए बैंगन को भी एक अलग कंटेनर में रखना होगा. उसके बाद, क्यूब्स में कटी हुई गाजर या कोरियाई व्यंजनों के लिए एक ग्रेटर का उपयोग करके, कसा हुआ अदरक की जड़, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें। इन सब्जियों को सचमुच एक मिनट तक भूनें;
4. फिर मांस और बैंगन को पैन में लौटा दें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पानी, चीनी, सोया सॉस और सिरके से बनी सॉस डालें। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, एक प्लेट में गोमांस और बैंगन के साथ तिल और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू और बैंगन के साथ बीफ़ स्टू

बीफ़ और बैंगन में आलू के कंद मिलाकर, आप एक हार्दिक ग्रीष्मकालीन स्टू तैयार कर सकते हैं। चूंकि मांस और सब्जियों को पहले से तला जाएगा और फिर पकाया जाएगा, एक मोटी तली वाली कड़ाही या हंस पैन (डकलिंग पॉट) खाना पकाने के लिए आदर्श बर्तन होगा।

बैंगन और आलू के साथ दम किये हुए बीफ़ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 500 ग्राम छोटे आलू कंद;
• 400 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम बैंगनी प्याज;
• 120 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 400 मिलीलीटर पीने का पानी;
• गर्म लाल मिर्च और लहसुन वैकल्पिक;
• स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च।

पकाने का समय - 1 घंटा 25 मिनट।

प्रति सौ ग्राम पर गणना की गई कैलोरी मान 101.4 किलोकलरीज के बराबर होगी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. बैंगन को अच्छे से धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें लंबाई में चार स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक को 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, बैंगन पर नमक छिड़कें और छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए;
2. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में गर्म करके सभी तरफ से भूरा करें। इसके बाद इसमें प्याज के टुकड़े और गाजर के टुकड़े डालें;
3. कुछ मिनटों के बाद, मांस और सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, लहसुन, गर्म मिर्च, नमक और मसाले डालें। इन सामग्रियों के साथ-साथ वाइन और पानी भी डालें। कड़ाही की सामग्री को सावधानी से हिलाएं और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर चालीस मिनट तक उबालें;
4. इस समय के दौरान, मांस को लगभग पूरी तरह से पकने का समय मिलेगा। छोटे आलू छीलें और उन्हें मांस में डालकर 20 मिनट तक पकने दें। यदि आपके पास केवल बड़े आलू हैं, तो आप उन्हें बड़े टुकड़ों में काटकर भी उपयोग कर सकते हैं। इस स्तर पर, तेज पत्ता डालें;
5. जब आलू और मांस पक रहे हों, तो बैंगन को तुरंत एक फ्राइंग पैन में कम या बिना तेल के भूनें, अगर पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है। फिर उन्हें बाकी सब्जियों में डालें और 15 मिनट तक और पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें;
6. एक प्लेट में ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालकर, स्टू को गर्मागर्म परोसें।

- हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाने का प्रयास करें।

सबसे कोमल उबले हुए खरगोश कटलेट पकाने का तरीका पढ़ें।

इस त्वरित और स्वादिष्ट कद्दू मिठाई पर ध्यान दें।

ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ बीफ़

यह नुस्खा मांस के साथ स्वादिष्ट और रसदार सब्जी पुलाव के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आप या तो बीफ़ टेंडरलॉइन का उपयोग कर सकते हैं, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, या कीमा बनाया हुआ मांस। पहले और दूसरे दोनों ही मामलों में यह रसदार, स्वादिष्ट और गर्मियों जैसा निकलेगा।

पुलाव तैयार करने के लिए प्रयुक्त उत्पाद:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 400 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम पके टमाटर;
• 120 ग्राम प्याज;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 12-18 ग्राम लहसुन;
• स्वाद के लिए टेबल नमक और मांस मसाले।

तैयारी में औसतन 90 मिनट का समय लगेगा।

यह पुलाव दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा होगा, क्योंकि यह व्यंजन पौष्टिक है, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है - 103.5 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. बैंगन को धोइये, पतले छल्ले में काटिये और नमकीन पानी में आधे घंटे के लिये भिगो दीजिये;
2. गर्म सूरजमुखी तेल में प्याज के आधे छल्ले पारदर्शी होने तक भूनें;
3. बीफ़ टेंडरलॉइन को प्याज के साथ छोटे क्यूब्स में काटकर पांच मिनट तक भूनें। फिर मसाले, नमक डालें, थोड़े से पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ी देर (20-25 मिनट) तक उबलने दें;
4. जबकि मांस आग पर उबल रहा है, बैंगन के स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें;
5. एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश लें। गोमांस को तल पर एक समान परत में रखें, ऊपर बैंगन के स्लाइस की एक परत रखें और ऊपर एक टमाटर रखें, साथ ही पतले छल्ले में काट लें। अंतिम परिष्करण परत में, शेष बैंगन और टमाटर को वैकल्पिक करें;
6. मांस और सब्जियों के साथ फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। मेज पर कोई व्यंजन परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों के रूप में कुछ उज्ज्वल लहजे जोड़ सकते हैं।

धीमी कुकर में गोमांस और टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन

बीफ़ और बैंगन को तला जा सकता है, विभिन्न सॉस में पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है और निश्चित रूप से, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। रसोई में इस चमत्कारिक सहायक की उपस्थिति से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करना बहुत आसान हो जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया की निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है।

धीमी कुकर में बैंगन और टमाटर के साथ बीफ़ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम गोमांस (गूदा);
• 400 ग्राम बैंगन;
• 200 ग्राम टमाटर (घने गूदे वाली किस्मों को चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, क्रीम);
• 110-120 ग्राम प्याज;
• 90 ग्राम गाजर;
• 10 ग्राम ताजा डिल;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाले.

सब्जियों और मांस को तैयार करने में औसतन 30 मिनट का समय लगेगा, और धीमी कुकर में सीधे पकाने में डेढ़ घंटा लगेगा।

एक चमत्कारिक बर्तन से प्राप्त व्यंजन का ऊर्जा मूल्य प्रत्येक 100 ग्राम में 116.5 किलो कैलोरी है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक घटक जिस पर अधिक ध्यान देने और लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है वह है बैंगन। धुले हुए फलों को टुकड़ों में काटकर, अच्छी तरह नमक छिड़ककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर एक कोलंडर में छान लें, ठंडे बहते पानी में धो लें और सारा पानी निकल जाने के लिए कोलंडर में छोड़ दें;
2. धुले और तौलिए से सुखाए गए बीफ़ को छोटे क्यूब्स में काटें, मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, मसाले और नमक छिड़कें और छोड़ दें। मांस को थोड़ा मैरीनेट होने दें (10-15 मिनट)। यह प्रक्रिया पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देगी;
3. बची हुई सब्जियों को काट लें: टमाटर और गाजर को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन को प्रति लौंग कई स्लाइस में। साग को चाकू से बारीक काट लें;
4. तैयार सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और "स्टू" विकल्प चालू करें;
5. मल्टीकुकर ऑपरेशन के अंत के बारे में संकेत के बाद, यदि आपके पास समय है, तो डिश को थोड़ी देर के लिए पकने देना अच्छा विचार होगा और फिर आप इसे परोस सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान बैंगन को आकारहीन दलिया में बदलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें छीलना नहीं चाहिए और उन्हें बार-बार हिलाना नहीं चाहिए। केवल इस मामले में, आपको उन्हें नमक के पानी में भिगोकर या बस उन पर नमक छिड़क कर कड़वाहट से छुटकारा पाना याद रखना होगा।

खाना पकाने से पहले, गोमांस तैयार करने में इसे धोना, कागज़ के तौलिये से सुखाना और फिल्म और वसा को हटाना शामिल है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस के टुकड़े सुंदर और संपूर्ण बने रहें, लेकिन साथ ही अंदर से नरम और कोमल हों, उन्हें पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

मेज पर मांस और सब्जियों का हमेशा जोरदार स्वागत किया जाता है। यह उन दोनों को खुश कर सकता है जो मांस पसंद करते हैं और जो सब्जियां पसंद करते हैं। आज हम "बीफ़ विद वेजिटेबल्स" नामक एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की चरण-दर-चरण रेसिपी देखेंगे। यहां जो बात बहुत बड़ी भूमिका निभाती है वह यह है कि अब आपको दोपहर के भोजन के लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। सब्जियों में से आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। आज हमें बैंगन, टमाटर और मीठी मिर्चें पसंद आईं। बैंगन को तोरी से बदला जा सकता है, और मिर्च के बजाय पारंपरिक गाजर और प्याज का उपयोग किया जा सकता है।

बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बीफ़ एक साधारण व्यंजन है, लेकिन तैयारी के कुछ बिंदुओं पर अधिक विवरण में जाना बेहतर है।

यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी गोमांस पका सकते हैं, मुख्य बात सही मांस चुनना है। यह ताजा, युवा और बहुत चिकना नहीं होना चाहिए। युवा वील उत्कृष्ट है और लाल और परिपक्व बीफ की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा।

सब्जियों के लिए धन्यवाद, मांस एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है और कोमल और रसदार होता है। बीफ़ का स्वाद फीका होता है और इसे अक्सर खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। लेकिन आज हम सब्जियों का उपयोग करेंगे ताकि परिवार को अधिकतम लाभ और आनंद मिले।

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• बैंगन - 250 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• कुछ पानी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों के साथ बीफ कैसे पकाएं

गोमांस के एक टुकड़े को धोएं और पानी की बूंदों को सोखने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें। अगर सफेद नसें हों तो उन्हें काट लें, क्योंकि देर तक भूनने के बाद भी वे सख्त हो जाएंगी. तैयार गोमांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, अधिमानतः पतली, ताकि मांस तेजी से पक जाए। लेकिन बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ जितना पतला नहीं, अन्यथा इस डिश में मांस सूख जाएगा।

सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए मांस को तेल में भूनें। बीफ सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए, इसलिए सबसे पहले आंच तेज कर दें। जब मांस भून जाए तो उसमें हल्का सा नमक छिड़कें।

- अब मीट में कटे हुए बैंगन और शिमला मिर्च डालें. हिलाएँ और भूनना जारी रखें, लेकिन धीमी आंच पर। सब्जियों में हल्का नमक डालें.

15 मिनट बाद इसमें टमाटर के टुकड़े डालें और पैन को ढक्कन से ढककर भूनना जारी रखें. यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो और डालें। मांस को नरम बनाने के लिए आप थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं, लगभग 100 ग्राम। धीमी आंच पर पकवान तैयार कर लें ताकि मांस नरम हो जाए और सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

मांस आपके मुँह में पिघल जाता है, और सब्जियाँ इसे अतिरिक्त स्वाद देती हैं, जिसकी मूल रूप से आवश्यकता थी।

बैंगन को कई तरह से तैयार किया जाता है. इन्हें ओवन में पकाया जाता है, भरा जाता है, तला जाता है या बेक किया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उनमें सोलनिन की उच्च सांद्रता होती है, जो उन्हें कड़वाहट देती है। यदि इस पदार्थ को सब्जियों से नहीं हटाया गया तो यह अंतिम व्यंजन के स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। इसलिए, गोमांस के साथ बैंगन पकाने से पहले, उन्हें काटा जाना चाहिए, नमक छिड़कना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ देना चाहिए। फिर उत्पाद को ठंडे पानी से धोया जाता है और मुख्य चरण पर आगे बढ़ाया जाता है।

बैंगन और मांस के टुकड़ों के अलावा, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, आलू, मशरूम या कोई अन्य सब्जियां आमतौर पर पकवान में डाली जाती हैं। और अधिक स्वाद देने के लिए, यह सब तुलसी, थाइम और अन्य जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है।

टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ पुलाव

यह सुगंधित और काफी पेट भरने वाला व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। इस तथ्य के कारण कि इसमें बड़ी संख्या में सब्जियां होती हैं, यह न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। बीफ़ और बैंगन पुलाव बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो टमाटर;
• पाश्चुरीकृत दूध के कुछ गिलास;
• एक किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
• 200 मिलीलीटर प्रत्येक खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• एक किलो बैंगन;
• नमक और वनस्पति तेल।

धुले और सूखे मांस को काफी पतले टुकड़ों में काटा जाता है और रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। फिर इसे वनस्पति वसा, नमकीन और मसालों के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।

पहले ठंडे पानी में भिगोए हुए बैंगन को स्लाइस में काट दिया जाता है। बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें. उपलब्ध बैंगन का आधा हिस्सा मांस के ऊपर रखें। शीर्ष पर प्याज के छल्ले और टमाटर के टुकड़े रखे गए हैं। यह सब बचे हुए बैंगन से ढका हुआ है और दूध, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और नमक से युक्त सॉस के साथ डाला जाता है।

बेकिंग शीट को पन्नी में लपेटा जाता है और आगे के ताप उपचार के लिए भेजा जाता है। एक सौ साठ डिग्री तक गरम ओवन में बैंगन के साथ गोमांस का एक पुलाव तैयार करें। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, बेकिंग शीट से पन्नी हटा दें ताकि इसकी सामग्री को भूरा होने का समय मिल सके।

सफेद शराब के साथ स्टू

इस पौष्टिक, मध्यम मसालेदार व्यंजन का स्वरूप प्रस्तुत करने योग्य है। इसलिए, इसे किसी भी छुट्टी के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बीफ़ स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन का सिर;
• 300 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• गर्म मिर्च की कुछ फली;
• बड़े बैंगन;
• मीठी बेल मिर्च;
• कुछ पके टमाटर;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम गाजर;
• सूखी सफेद शराब का एक गिलास;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, धनिया, नमकीन और ताज़ा हरा धनिया।

व्यावहारिक भाग

पहला कदम बैंगन से निपटना है। उन्हें धोया जाता है, बहुत मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाता है और गर्म वनस्पति तेल में सभी तरफ से तला जाता है। एक अलग गहरे सॉस पैन में कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर और प्याज़ रखें। यह सब लहसुन की साबुत कलियों के साथ वनस्पति वसा में तला जाता है।

पांच मिनट के बाद सब्जियों में ग्राउंड बीफ, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं. कुछ समय बाद, शुद्ध टमाटर और सूखी सफेद शराब वहां भेजी जाती है।

सॉस पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और इसकी सामग्री को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर तले हुए बैंगन को लगभग तैयार स्टू में मिलाया जाता है और आधे घंटे से भी कम समय तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। परोसने से पहले इसे ताजे धनिये से सजाया जाता है।

बर्तनों में बैंगन और फलियों के साथ बीफ़

कोई भी नौसिखिया इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को आसानी से बना सकता है। अनावश्यक समस्याओं से बचने के लिए, पहले से जाँच लें कि आपके पास क्या उपलब्ध है:

• आधा किलो गोमांस;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• 3 प्याज;
• आधा किलो बैंगन;
• 50 ग्राम अच्छा मक्खन;
• नमक और सुगंधित मसाले.

आपको मांस के बर्तनों में बैंगन और बीन्स के साथ बीफ पकाना शुरू करना होगा। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और एक बर्तन में रखा जाता है। ऊपर से मक्खन में तले हुए बैंगन के टुकड़े, नमक, मसाले और प्याज़ रखें।

यह सब ओवन में डाला जाता है और दो सौ डिग्री पर पकाया जाता है। बीस मिनट के बाद, डिब्बाबंद फलियाँ बर्तन में डाल दी जाती हैं। तापमान को एक सौ साठ डिग्री तक कम कर दिया जाता है और डिश को पूरी तरह से तैयार कर दिया जाता है।

सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ़

यह सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन पूरे परिवार के दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के मेनू के लिए इष्टतम है। इसलिए, वे एक बड़े परिवार का संतुष्टिपूर्वक भरण-पोषण कर सकते हैं। बैंगन और सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीफ़ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 280 ग्राम बेल मिर्च;
• आधा किलो गोमांस का गूदा;
• 450 ग्राम बैंगन;
• मध्यम गाजर के एक जोड़े;
• बड़ा प्याज;
• 150 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• पिसा हुआ धनिया, सूखी तुलसी, नमक और वनस्पति तेल।

शिमला मिर्च और बैंगन के साथ बीफ़ स्टू तैयार करने के लिए, आपको कम से कम प्रयास करने और थोड़ा धैर्य दिखाने की आवश्यकता होगी। धुले हुए नीले टुकड़ों को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

समय बर्बाद न करने के लिए आप मांस का सेवन कर सकते हैं। धुले और कटे हुए गोमांस को वनस्पति तेल में तला जाता है। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर डालें। यह सब पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स और धुले हुए बैंगन को एक फ्राइंग पैन में रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

आलू और ब्लूबेरी के साथ दम किया हुआ बीफ

यह सरल और संतोषजनक स्टू सब्जी की फसल के मौसम के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक है। इसलिए इसे अक्सर गांवों में बनाया जाता है. बैंगन और काली मिर्च के साथ गोमांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो आलू;
• 600 ग्राम गोमांस का गूदा;
• कुछ मध्यम बैंगन;
• मध्यम गाजर;
• बैंगनी बल्बों की एक जोड़ी;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• रेड वाइन से भरा गिलास;
• नमक, लहसुन, गर्म मिर्च और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

धुले और मोटे कटे हुए बैंगन को एक कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मांस के टुकड़ों को गर्म वनस्पति वसा के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है और भूरा किया जाता है। तले हुए बीफ़ में कटा हुआ प्याज डालें, उसके बाद स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट, लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, वाइन और दो गिलास पानी डालें, उबाल लें और आधे घंटे से अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर आलू के टुकड़े और तेज पत्ते को भविष्य के स्टू में मिलाया जाता है और खाना पकाना जारी रहता है। लगभग बीस मिनट के बाद, धुले और तले हुए बैंगन को एक आम कड़ाही में रखा जाता है और एक और चौथाई घंटे के लिए एक साथ उबाला जाता है।

तोरी के साथ स्टू

बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ यह स्वादिष्ट और सुगंधित बीफ़ विशेष रूप से सरल और स्वस्थ सामग्री से तैयार किया जाता है। इसलिए इसे सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि छोटे खाने वालों को भी खिलाया जा सकता है. इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन के एक जोड़े;
• आधा किलो बीफ़ टेंडरलॉइन;
• तोरी की एक जोड़ी;
• पका हुआ मांसल टमाटर;
• बड़ा प्याज;
• छोटा गाजर;
• नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

अनुक्रमण

धुले और कटे हुए मांस को गर्म वनस्पति वसा के साथ कड़ाही में तला जाता है। ब्राउन बीफ़ में कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग सवा घंटे तक सबसे कम आंच पर रखा जाता है। इस दौरान सब्जियों के पास मांस के रस को सोखने का समय होगा।

फिर कटी हुई तोरी और बैंगन को गोमांस, प्याज और गाजर के साथ कड़ाही में मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, मसाला के साथ छिड़का हुआ है, मिश्रित है, ढक्कन के साथ कवर किया गया है और पूरी तरह से तैयार किया गया है।

सबसे अंत में, मोटे कटे हुए टमाटरों को उबले हुए मांस और सब्जियों के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है और कुछ और मिनटों के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से तुरंत पहले, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

मेरे पास आपके लिए एक और दिलचस्प और मूल मांस नुस्खा है: गाय का मांस, ओवन में पकाया जाता है, लेकिन सरल नहीं, लेकिन बैंगन, मशरूम और पनीर के साथ पदक।

सच कहूँ तो, यह रसदार और कोमल बीफ़ व्यंजन अनायास ही बन गया जब मैं कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहता था, और इसके अलावा, मैं एक अलग डिश के रूप में मांस के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए बहुत आलसी था।

ओवन में पके हुए गोमांस पदकों के लिए, श्रोणि के पास के गूदे के हिस्से का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे मानचित्र पर गोमांस के शव को काटने के लिए सिरोलिन के रूप में कहा जाता है। स्टेक, सिरोलिन, टेंडरलॉइन भी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और बेक करने में मदद करेगी:

बैंगन, मशरूम और पनीर के साथ पके हुए बीफ़ पदक

बेक्ड बीफ़ स्लाइस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीफ (गूदा) - 700-1000 ग्राम,
• बैंगन - 4 टुकड़े (छोटे),
• मशरूम (मेरे पास ताज़ा शैंपेन हैं) - 200 ग्राम,
• प्याज - 1 प्याज,
• पनीर - 200 ग्राम (कोई भी सख्त या अदिघे),
• मशरूम के साथ बैंगन पकाने के लिए मक्खन (कोई भी मक्खन या सब्जी, मैंने पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल किया) - 50 ग्राम,
• बाल्सेमिक सिरका या सोया सॉस (बीफ को मैरीनेट करने के लिए वैकल्पिक) - 3 बड़े चम्मच,
• मैरिनेड के लिए जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले (मार्जोरम, सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

पके हुए बीफ़ पदकों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

बीफ का गूदा, बैंगन और मशरूम धो लें।

प्याज और बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए ताजे मशरूम धोएं (मैंने शैंपेन का उपयोग किया है, लेकिन आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि जमे हुए भी) उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

मेरे बैंगन छोटे थे, इसलिए मैंने उन्हें भिगोया नहीं; सर्दियों में आप बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन को प्याज, मक्खन और मशरूम के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, हल्का भूनें, नमक डालें और फिर ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।

मैंने बैंगन और मशरूम के इस स्टू को पैनासोनिक मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड पर ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक पकाया, और इसे एक अलग बर्तन में भी निकाल लिया।

जब मशरूम और बैंगन पक रहे थे, मैंने गोमांस के मांस को मेडलियन (1.5 सेमी मोटी प्लेट) में काटा और उन्हें बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, नमक और लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट किया। यदि आप बीफ़ के लिए मैरिनेड के रूप में सोया सॉस का उपयोग करते हैं, तो मांस को नमक करना आवश्यक नहीं है।

छुट्टियों की तैयारी के लिए पदकों को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें; आप गोमांस को मैरीनेट कर सकते हैं और उबली हुई सब्जियां पहले से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, एक गहरी बेकिंग ट्रे को हल्के से चिकना करें और मैरीनेट किए हुए बीफ़ मेडलियन को एक परत में रखें।

25-30 मिनट के लिए आधा पकने तक ओवन में रखें, मैंने एक नरम सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक इंतजार किया।

इस बीच, पके हुए बीफ़ को कद्दूकस कर लें।

आधे पके हुए बीफ़ को ओवन से निकालें, मशरूम के साथ बैंगन को पदकों पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें, ओवन में वापस आएँ।

10 मिनट के बाद, मेडलियन या बीफ़ स्टेक को मशरूम, बैंगन और पनीर के साथ ओवन में बेक किया जाता है