एक फ्राइंग पैन में क्रीम के साथ तला हुआ चिकन: कैसे पकाएं। एक फ्राइंग पैन में क्रीम सॉस में चिकन रेसिपी ओवन में क्रीम चीज़ के साथ चिकन ब्रेस्ट

मलाईदार सॉस में चिकन पकाने से, आपको एक सार्वभौमिक व्यंजन मिलेगा जिसे अनाज, आलू, पास्ता के साइड डिश के साथ या बस ताज़ी रोटी और सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। क्रीम सॉस में चिकन ब्रेस्ट मेरी रसोई में "स्टैंडबाय" व्यंजनों में से एक है। जब आपको घर पर कुछ त्वरित, सरल और बहुत स्वादिष्ट चाहिए तो यह नुस्खा हमेशा मदद करता है।

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन पर नमक, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

लहसुन को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर लहसुन को पैन से निकाल लें.

उस पैन में चिकन डालें जहाँ लहसुन तला हुआ था।

धीमी आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर चिकन में थोड़ा पानी डालें, आंच कम करें और मांस को ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें।

सॉस के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पनीर में क्रीम मिलाएं.

- फिर बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें. मेरे पास तुलसी है, आप अपने स्वाद के लिए डिल, अजमोद या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।

चिकन में सॉस डालें, मिलाएँ। चिकन ब्रेस्ट को क्रीम सॉस में धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

गरमा गरम चिकन ब्रेस्ट को क्रीम सॉस में परोसें।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: चिकन पट्टिका तैयार करें।

चिकन पट्टिका को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, किचन पेपर तौलिये से सुखाएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके, हम मांस को नसों, फिल्म, उपास्थि और वसा से साफ करते हैं। अब प्रत्येक स्तन को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ थोड़ी मात्रा में नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें। तैयार सामग्री को एक मध्यम कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें। मांस को मसाले में थोड़ा भीगने दीजिये.

चरण 2: लहसुन तैयार करें.

लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की नोक से हल्का सा दबाएं। इस तरह हम भूसी को जल्दी से हटा सकते हैं। इसके बाद, लौंग को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें वापस समतल सतह पर रख दें। एक खाली तश्तरी में सीधे लहसुन प्रेस का उपयोग करके प्रत्येक घटक को एक-एक करके पीसें।

चरण 3: थाइम तैयार करें।

थाइम की टहनियों को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से बारीक काट लें। कटे हुए साग को एक साफ तश्तरी में डालें।

चरण 4: सख्त पनीर तैयार करें।

बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को सीधे कटिंग बोर्ड पर कद्दूकस करें। फिर छीलन को एक साफ प्लेट में डालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चरण 5: पकवान के लिए मलाईदार ड्रेसिंग तैयार करें।

एक छोटे कटोरे में भारी क्रीम डालें, डिजॉन सरसों, कटा हुआ लहसुन, थाइम और स्वाद के लिए नमक और ताजी जमीन काली मिर्च डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बस, गैस स्टेशन तैयार है!

चरण 6: चिकन पट्टिका को क्रीम और पनीर में पकाएं।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब कंटेनर की सामग्री गर्म हो जाए, तो चिकन पट्टिका के टुकड़ों को ध्यान से यहां रखें। सतह पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक मांस को दोनों तरफ से भूनें। ध्यान:यदि आवश्यक हो, तो आप आंच को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। अंत में, बर्नर बंद कर दें, और सामग्री को एक गहरे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।

अब चिकन ब्रेस्ट के ऊपर क्रीमी ड्रेसिंग डालें। और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर छिड़कें.

ओवन चालू करें और इसे तापमान पर पहले से गरम कर लें 180 डिग्री. फिर मध्य स्तर पर मांस के साथ एक कंटेनर रखें और सब कुछ पकाएं 20-25 मिनट. इस समय के दौरान, मांस रसदार हो जाएगा, मलाईदार ड्रेसिंग में भिगो दिया जाएगा, और शीर्ष पर एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देगा। इसके तुरंत बाद ओवन को बंद कर दें और पैन को ओवन मिट्स की मदद से बाहर निकालकर एक तरफ रख दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

चरण 7: चिकन फ़िललेट को क्रीम में पनीर के साथ परोसें।

एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, बेकिंग डिश से अभी भी गर्म चिकन पट्टिका को एक विशेष प्लेट पर सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें और इसे खाने की मेज पर परोसें। यह व्यंजन उत्तम, बहुत स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक बनता है, इसलिए इसे आपके स्वाद के अनुरूप ताजी सब्जियों, पके हुए आलू और विभिन्न सॉस के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए कम से कम वसा वाली क्रीम पियें 35% ;

इस व्यंजन के लिए कोई भी सख्त पनीर उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, रूसी, कोस्त्रोमा, एडीगेई, रेडोमेर, डच, एडम और अन्य आपके स्वाद के लिए;

यदि आपके पास ताज़ा अजवायन नहीं है, तो सूखी पिसी हुई अजवायन का उपयोग करें;

चिकन पट्टिका को बहुत अधिक भूनने की भी आवश्यकता नहीं है, यह ओवन में पक जाएगा। यह दोनों तरफ से सुनहरी परत से ढकने के लिए पर्याप्त है। ऐसा करने के लिए, आप गर्मी को अधिकतम कर सकते हैं और हर समय प्रक्रिया की निगरानी कर सकते हैं;

यदि आप जमे हुए चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से कमरे के तापमान पर लाना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और गर्म पानी भरें। इसे कई घंटों तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। ध्यान:समय-समय पर आप पानी को नये में बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तरल गर्म नहीं है।

कई गृहिणियों के लिए, क्रीम सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट को उत्सवपूर्ण और परिष्कृत माना जाता है, लेकिन यह व्यंजन रोजमर्रा की मेज पर परोसने के लिए भी उपयुक्त है। यह मसालों और पनीर की एक अनूठी सुगंध और मलाईदार स्वाद से अलग है। यह सूखा नहीं है, आपके मुँह में पिघल जाता है और सुखद स्वाद छोड़ता है।

मलाईदार सॉस में चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

क्रीम सॉस में चिकन ब्रेस्ट को ठीक से पकाने के लिए, आपको सबसे पहले सामग्री तैयार करनी होगी। मुख्य घटक को जमे हुए के बजाय ठंडा करके लेना बेहतर है, क्योंकि पिघलने के बाद मांस सख्त हो सकता है और लंबे समय तक उबालने या पकाने से यह बच नहीं पाएगा। ताज़ा चिकन की खुशबू अच्छी होती है और इसकी सतह बिना धारियाँ या दाग के चिकनी होती है। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, इसे फिल्म और शेष वसा से साफ करना उचित है। हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है।

आप इसे कई तरीकों से पका सकते हैं - फ्राइंग पैन में या ओवन में। प्रत्येक खाना पकाने के विकल्प की बारीकियों के बारे में अधिक ध्यान से पढ़ें, लेकिन मुख्य बात को न भूलें: आपको मांस को भारी क्रीम या पानी में पतला खट्टा क्रीम, सुगंधित मसालों और पनीर के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। तारगोन, लहसुन, जायफल और सरसों चिकन मांस के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। आप बेकिंग फिलिंग को कसा हुआ परमेसन, नींबू का रस या काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में क्रीम में चिकन ब्रेस्ट तैयार करना बहुत आसान है: मांस को टुकड़ों या स्टेक में काटा जाता है, जैतून के तेल या मक्खन में हल्का तला जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। परोसते समय, डिश को अजमोद या सीताफल से सजाएँ। ओवन में क्रीम के साथ चिकन ब्रेस्ट को थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी - टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उबाला जाता है। अवधि हिस्से के आकार और तापमान पर निर्भर करती है।

क्रीमी सॉस में चिकन ब्रेस्ट रेसिपी

प्रत्येक रसोइये के लिए अपने शस्त्रागार में क्रीम सॉस में चिकन ब्रेस्ट के लिए एक नुस्खा रखना उपयोगी होता है, जो मेहमानों के अचानक आने पर मदद कर सकता है। आप मशरूम या पनीर के साथ एक क्लासिक डिश बना सकते हैं। मसालों के लिए, लहसुन या मेंहदी डालें, डिश में सब्जियाँ (ब्रोकोली, शिमला मिर्च, टमाटर) डालें या धीमी कुकर में भी पकाएँ।

क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन बेहद सफल और सुरुचिपूर्ण बनता है। मशरूम के साथ भारी क्रीम की गाढ़ी फिलिंग डिश को एक सुखद रूप देती है। न केवल शैंपेनोन उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि सफेद शैंपेनोन, चैंटरेल या कोई अन्य वन प्रजातियाँ भी उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। आपको क्रीम में शैंपेनोन के साथ एक स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट मिलेगा, जो साल के किसी भी समय आपको जल्दी से भर देगा और आपको गर्म कर देगा।

सामग्री:

• कच्चा चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 0.4 किलो;
• क्रीम 22% वसा - 0.3 एल;
• मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शैंपेन को धो लें, तरल निकल जाने दें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. तेल गर्म करें, मशरूम को पांच मिनट तक भूनें, हिलाएं।
3. स्तनों को धोएं, त्वचा हटाएं, परत हटाएं, हड्डियां हटाएं, मांस को क्यूब्स में काटें।
4. मशरूम में डालें, पाँच मिनट तक भूनें, क्रीम डालें।
5. क्रीम को उबलने से रोकने के लिए छह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों और चावल के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में क्रीम सॉस में चिकन

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में चिकन बहुत जल्दी पक जाता है, क्योंकि कोमल मांस तुरंत सुनहरा हो जाता है और एक सुखद परत प्राप्त कर लेता है। जो कुछ बचा है उसे वसायुक्त दूध पर आधारित तैयार भराई से भरना और गेहूं के आटे से गाढ़ा करना है। चिकन के लिए विशेष रूप से चुनी गई मसालेदार सरसों और मसाले तैयार पकवान में तीखापन जोड़ते हैं - आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं या उन्हें स्वयं मिला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 0.3 एल;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• सरसों - चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें, सुनहरा होने तक 10 मिनट तक भूनें।
2. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, सरसों के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च, नमक, मक्खन डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
3. सॉस के गाढ़ा होने के बाद, इसे मांस के ऊपर डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. गर्म मिर्च या मीठी पपरिका के साथ पास्ता या कुट्टू से गार्निश करें।

ओवन में क्रीम सॉस में चिकन ब्रेस्ट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में मलाईदार सॉस में चिकन ब्रेस्ट फ्राइंग पैन में तलने की तुलना में नरम हो जाता है। इसमें इतना स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट नहीं होगा, लेकिन इसकी जगह घने, कोमल पनीर कैप से ले ली जाएगी। थोड़ा तीखा परमेसन मिलाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप कोई भी सख्त पनीर चुन सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 700 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - एक गिलास;
• पनीर - 100 ग्राम;
• सूखा अजवायन - 10 ग्राम;
• अनाज सरसों - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को दो फ़िललेट्स में बाँट लें, धोकर सुखा लें। क्लिंग फिल्म से ढकें, हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. तेल गरम करें, सतह के दोनों तरफ चार मिनट तक भूरा होने तक जल्दी से तलें।
3. कुचले हुए लहसुन, अजवायन, सरसों, आधा नमक और क्रीम से सॉस बनाएं।
4. चिकन को बेकिंग डिश में रखें, उसके ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें।
5. आपको 200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करना है।
6. पास्ता या बेक्ड आलू के साथ परोसें।

मलाईदार लहसुन सॉस में चिकन स्तन

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार लहसुन की चटनी में चिकन ब्रेस्ट अतिरिक्त मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के तीखेपन से अलग होता है, इसमें थोड़ी तीखी गर्मी और गाढ़ा भराव होता है। अधिक परिष्कृत स्वाद और सुखद सुगंध देने के लिए, दो प्रकार के पनीर का उपयोग करने की अनुमति है - संसाधित और कठोर। पिघला हुआ लहसुन या स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ लिया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - एक गिलास;
• चिकन स्तन - 0.8 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 20 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• सफेद मिर्च, हर्ब्स डे प्रोवेंस, अजवायन - 2 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को फ़िललेट्स में काटें और छोटे क्यूब्स में काटें।
2. मक्खन पिघलाएं, प्याज के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक भूनें, मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालें, कुछ मिनट के लिए रख दें। इसमें कुछ चम्मच करी मसाला मिलाने की सलाह दी जाती है।
3. दूध डालें, आटा डालें, मसाले डालें, पनीर की कतरन और प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़े छिड़कें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. ढक्कन हटाएँ, भरावन को वाष्पित करें और इसे गाढ़ा होने दें।
5. आप आटे की जगह ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल कर सकते हैं.
6. चावल से सजाएं.

क्रीम सॉस में ब्रोकोली के साथ चिकन ब्रेस्ट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 108 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में ब्रोकोली के साथ चिकन ब्रेस्ट बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है। ब्रोकोली पकवान में एक चमकीला हरा स्वाद जोड़ देगी और नरम स्टू किए गए मांस में एक स्वादिष्ट क्रंच जोड़ देगी। सुखद सुगंध का अनुभव करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन को गर्मागर्म परोसना बेहतर है। किसी अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 0.4 किलो;
• चिकन स्तन - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोइये, टुकड़ों में काटिये, सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
2. ब्रोकोली को फूलों में तोड़ें और मांस में जोड़ें।
3. गाजरों को छीलें, बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मांस में मिला दें।
4. मसाले डालें, क्रीम डालें। ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.
5. ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
6. सफ़ेद बैगूएट से ताज़ी जड़ी-बूटियों और लहसुन के क्राउटन से सजाएँ।

क्रीम चीज़ सॉस में चिकन ब्रेस्ट

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्रीमी चीज़ सॉस में चिकन ब्रेस्ट एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज पर या रोजमर्रा के मेनू में परोसने के लिए समान रूप से उपयुक्त है। आपको पनीर पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है ताकि डिश को एक समान परत मिल जाए और सूख न जाए।

सामग्री:

• चिकन स्तन - आधा किलो;
• क्रीम 15% वसा - एक गिलास;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - एक गुच्छा;
• आटा - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन से हड्डियाँ निकालें, मांस को टुकड़ों में काटें और मसाले के साथ भूनें।
2. क्रीम डालें, आटा डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. कटा हुआ डिल और कसा हुआ पनीर डालें और उसके पिघलने तक रखें।
4. फूले हुए सुगंधित चमेली चावल या स्पेगेटी के साथ परोसें।

क्रीम सॉस में चिकन के साथ शैंपेनोन

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में चिकन के साथ शैंपेनोन हार्दिक, सुगंधित और मध्यम मसालेदार होते हैं। किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त, और पेटू इसे इतालवी पास्ता के लिए भरने के रूप में उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। ताजा मशरूम लेना सबसे अच्छा है; आप इसमें थोड़ा बुउलॉन क्यूब या मसाला मिला सकते हैं। आप चिकन के लिए अपने मसाले खुद चुन सकते हैं या रेडीमेड बैग खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - आधा किलो;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• क्रीम 10% - ग्लास;
• लहसुन लौंग;
• प्याज - आधा प्याज;
• मांस के लिए मसाला - एक बैग;
• जैतून का तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, रंग पारदर्शी होने तक भूनें, चिकन मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं, त्वचा, फिल्म और हड्डियों को साफ करें।
2. मसाले डालें और मध्यम आंच पर छह मिनट तक भूनें।
3. पतले स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और तीन मिनट तक पकाएँ।
4. सॉस पैन की सामग्री को क्रीम के साथ डालें, इसे मध्यम से ऊपर की आग पर पांच मिनट तक रखें।
5. ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर छह मिनट तक उबलने दें।
6. आँच बंद कर दें, लहसुन निचोड़ लें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें, तीन मिनट तक पकाएँ।
7. ताजी स्लाइस या पकी हुई सब्जियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में क्रीमी सॉस में चिकन ब्रेस्ट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

धीमी कुकर में मलाईदार सॉस में चिकन ब्रेस्ट, भाप का उपयोग करके एक बंद जगह में लंबे समय तक उबालने के कारण फ्राइंग पैन या ओवन में पकाने की तुलना में और भी अधिक रसदार हो जाते हैं। उच्च तापमान के संपर्क में आने से मांस स्वादिष्ट और बहुत नरम हो जाता है, और मसाले और मलाईदार सॉस इस प्रभाव को बढ़ाते हैं। प्याज को भूरा होने तक भूनने से इस व्यंजन में हल्की कारमेल मिठास आ जाती है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• क्रीम - आधा लीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकुकर पैनल पर "स्टार्ट" दबाएं, 55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें
2. पांच मिनट के लिए तेल गरम करें, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को 20 मिनट तक भूनें।
3. चिकन का मांस डालें, क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और मसाले छिड़कें। 15 मिनट तक पकाएं.
4. क्रीम डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप क्रीम में थोड़ी सी वाइन मिला सकते हैं।
5. मांस शोरबा में उबाले हुए कूसकूस या बुलगुर से गार्निश करें, ऊपर से क्रीम सॉस डालें।

वीडियो: क्रीम में चिकन ब्रेस्ट

जब आप किसी परिचित व्यंजन का स्वाद बदलना चाहते हैं, तो सॉस रसोइये के लिए एक अनिवार्य सहायक बन सकता है। ऐसी ड्रेसिंग के लिए कई व्यंजन हैं, और प्रत्येक व्यंजन का अपना संस्करण होता है, लेकिन मलाईदार सॉस सार्वभौमिक है। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और इसे बदलने में ज्यादा प्रयास नहीं करना पड़ता है - बस कुछ मसाले जोड़ें या अच्छी तरह से मिश्रित सामग्री के साथ सॉस को पूरक करें।

एक फ्राइंग पैन में क्रीम सॉस में चिकन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चिकन पट्टिका को अक्सर मलाईदार सॉस में फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, लेकिन जब पक्षी के अलग-अलग हिस्सों का उपयोग किया जाता है तो विकल्प भी संभव होते हैं। किसी भी मामले में, चिकन को पहले से तला जाता है ताकि टुकड़ों पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। इस तरह से तैयार की गई मुर्गी का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है और जब इसे सॉस में पकाया जाता है, तो यह उबली हुई नहीं बनती है।

क्रीम चुनते समय आपको उत्पाद की समाप्ति तिथि और गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। आप अपने स्वाद के आधार पर वसा की मात्रा का चयन कर सकते हैं। अधिक समृद्ध सॉस के लिए, 20% या अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम उपयुक्त है; कम वसा वाले से हल्का संस्करण तैयार किया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को अक्सर भरा जाता है, और सॉस में सब्जियाँ, लहसुन, मशरूम, पनीर और टमाटर मिलाए जाते हैं।

मसाले किसी व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने का एक तरीका है, लेकिन इस मामले में उनका उपयोग बेहद कम किया जाना चाहिए। आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - तुलसी या डिल सबसे स्वीकार्य हैं। पिसी हुई काली मिर्च चिकन और क्रीमी सॉस दोनों के साथ अच्छी लगती है। अधिक प्रभाव के लिए इसे डालने से तुरंत पहले पीसना बेहतर होता है।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में चिकन पट्टिका के लिए एक सरल नुस्खा

ताजा चिकन स्तन - 600 ग्राम;

20 जीआर. जमी हुई क्रीम;

रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच;

दो शिमला मिर्च (लाल और पीली)।

1. फ़िललेट को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें। हमने इसे चार सेंटीमीटर लंबे, डेढ़ सेंटीमीटर तक मोटे साफ क्यूब्स में काटा।

2. प्याज को आधा काटें, आधा छल्ले में पतला काटें और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में एक फ्राइंग पैन में भूनें। इसे जलने न दें - बार-बार हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

3. जैसे ही प्याज की पट्टियों का रंग एम्बर हो जाए, चिकन के टुकड़े डालें। आंच को थोड़ा बढ़ा दें और फ़िललेट को हल्का भूरा होने तक, लगभग सात मिनट तक भूनें।

4. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में टमाटर और शिमला मिर्च डालें। लगभग पांच मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं और क्रीम डालें।

5. मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच को न्यूनतम पर सेट करें। ढक्कन से ढकें और चिकन पट्टिका को क्रीमी सॉस में तीन मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में क्रीम सॉस में चिकन

छोटे ताजे शैंपेन - 200 ग्राम;

300 ग्राम चिकन पट्टिका;

200 मिलीलीटर कम प्रतिशत क्रीम;

"किसान" तेल का एक चम्मच;

30 मिलीलीटर मकई का तेल;

मिर्च एक छोटी फली होती है।

1. शिमला मिर्च को गंदगी से साफ करें, धोएं और स्लाइस में काट लें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करके मक्खन को पिघला लें. चिकन के टुकड़ों को पैन में डुबोएं और तेज आंच पर चारों तरफ से भूनें। प्याज़ डालें और फ़िललेट्स के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम को पैन में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

3. हल्के से चिकन डालें, काली मिर्च डालें, आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग दो मिनट तक गर्म करें, इसमें एक चौथाई चम्मच कटी हुई मिर्च डालें।

4. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियाँ दबाएँ, फ़िललेट के साथ मिलाएँ और क्रीम में डालें। उबाल आने दें, आँच से उतार लें।

पनीर से भरे फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में चिकन पट्टिका

हल्का नमकीन पनीर - 125 ग्राम;

400 जीआर. मुर्गी का मांस;

मध्यम वसा क्रीम का एक गिलास;

ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल - एक चम्मच भरा हुआ।

1. पनीर को कांटे से अच्छी तरह मसल लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. स्तन को धोएं, बचा हुआ पानी तौलिये से पोंछ लें। मोटे किनारे से सावधानी से गहरा कट लगाएं। किनारों और विपरीत दिशा को न काटें, हमें एक जेब की आवश्यकता है जिसमें हम भराई रखेंगे।

3. छेद में साग और पनीर चम्मच से डालें और फ़िललेट भरें। भरी हुई जेब को बंद करते हुए, किनारों को कसकर बांधने के लिए लकड़ी की सींक (टूथपिक) का उपयोग करें।

4. एक फ्राइंग पैन में लगभग 30 मिलीलीटर तेल गरम करें, उसमें भरी हुई फ़िललेट्स डालें और हर तरफ एक समान रंग आने तक तलें।

5. चिकन के ऊपर क्रीम डालें, थोड़ा सा नमक और लगभग एक तिहाई चम्मच कुटी हुई काली मिर्च डालें। उबाल लें, फिर आँच कम करें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में दम किया हुआ चिकन

चिकन शव, जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है;

आधा लीटर 11% क्रीम;

50 मिलीलीटर दुबला, जमे हुए मक्खन;

डार्क सोया सॉस.

1. पक्षी को बहते पानी से धोएं। अतिरिक्त चर्बी और त्वचा हटा दें, बचे हुए पंख हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को एक कटोरे में रखने के बाद, टुकड़ों को काली मिर्च या विशेष मसालों के साथ सीज़न करें। नमक डालें, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में रख दें। हम थोड़े समय के लिए मैरीनेट करते हैं - एक चौथाई घंटा पर्याप्त होगा।

2. एक बड़े फ्राइंग पैन में बस थोड़ा सा तेल डालें और धीमी आंच पर रखें। कटा हुआ प्याज डालें और स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें। भूरा न करें - बार-बार हिलाएं।

3. आंच को थोड़ा बढ़ाते हुए चिकन डालें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन में क्रीम डालें। हल्के से कुछ मसाले डालें. अच्छी तरह गर्म हो जाने पर इसमें बारीक कसा हुआ पनीर डालें और लहसुन की दो बड़ी कलियाँ पीस लें। हिलाएँ, ढकें और चिकन को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकने दें।

तुलसी के साथ एक फ्राइंग पैन में टमाटर क्रीम सॉस में चिकन

एक किलोग्राम चिकन पट्टिका (स्तन);

दो मध्यम आकार के प्याज;

बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल;

1. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. क्यूब्स या वर्गों में नहीं, यह सलाह दी जाती है कि ये चॉप्स की तरह स्लाइस हों, लेकिन आकार में छोटे हों।

2. प्याज और लहसुन की दो बड़ी कलियाँ छील लें। हम उन्हें पानी से धोते हैं और काटते हैं - प्याज को आधा छल्ले में पतला काटते हैं, और लहसुन को एक विशेष प्रेस से दबाते हैं या बेहतरीन कद्दूकस से रगड़ते हैं।

3. टमाटरों को बहते पानी से धो लें और उबलते पानी में डालकर उबाल लें। हम डंठल के किनारे से त्वचा को काटते हैं और ध्यान से हटा देते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करके इसमें फ़िललेट्स के टुकड़े डालें और जल्दी से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच को अधिकतम कर दें ताकि कोमल चिकन सूख न जाए। तली हुई फ़िललेट को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें।

5. पैन में थोड़ा सा तेल और डालें और उसमें प्याज भून लें. लगातार हिलाते हुए पकाएं और जलने न दें। जैसे ही प्याज भूरे रंग का हो जाए, टमाटर और लहसुन डालें। हल्के से सॉस बेस डालें, अच्छी तरह हिलाएं और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम डालें और क्रीमी सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम डालने के बाद सॉस को उबालना सुनिश्चित करें।

6. तैयार टमाटर क्रीम सॉस को फ़िललेट्स के ऊपर डालें। बारीक कटी ताजी तुलसी की पत्तियाँ डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और तेज़ आंच पर रख दें। जब सॉस उबलने लगे, तो आंच कम से कम कर दें और चिकन को सॉस में 25 मिनट तक उबालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें!

एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में चिकन: टुकड़ों में सुगंधित, रसदार पट्टिका के लिए नुस्खा

चार चिकन स्तन फ़िलालेट्स;

लहसुन की बड़ी कली;

मीठे मक्खन के दो बड़े चम्मच;

ताजा तुलसी का एक गुच्छा;

70 मिलीलीटर मध्यम वसा क्रीम;

आधा गिलास चिकन शोरबा;

जैतून या बहुत उच्च गुणवत्ता वाला सूरजमुखी तेल;

एक चौथाई चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, एक सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। फिर बिना किसी प्रयास के समान रूप से फेंटें और अच्छी तरह सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. नीबू का रस निचोड़ लें। इसे शोरबा के साथ मिलाएं, लहसुन की एक कुचली हुई कली और थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

3. एक साफ फ्राई पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ा सा तेल डालें. मध्यम आंच पर, प्याज के स्लाइस को पारदर्शी होने तक पकाएं और उनमें शोरबा मिश्रण मिलाएं। हिलाते हुए, 8 मिनट तक वाष्पित करें।

4. फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें और उसमें मक्खन डालें. इसे पिघलने तक हिलाएं। - फिर इसमें क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद धीमी आंच पर सॉस डालें. गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।

5. पहले से तले हुए चिकन को गर्म सॉस में डुबोएं और उसमें बीस मिनट तक उबालें।

फ्राइंग पैन में क्रीमी सॉस में चिकन पकाने की तरकीबें - उपयोगी टिप्स

चिकन को वनस्पति तेल में भूनना बेहतर है। यदि आप इसके लिए वसा के मिश्रण का उपयोग करते हैं तो एक विशेष प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है - गर्म वनस्पति तेल में थोड़ा मक्खन मिलाएं। सुनहरा भूरा क्रस्ट अधिक कोमल होगा, और पकवान स्वयं अधिक स्वादिष्ट होगा।

अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो चिंता न करें। आप इसे हमेशा उबले हुए पानी या चिकन शोरबा के साथ सीधे फ्राइंग पैन में पतला कर सकते हैं। यदि मलाईदार ड्रेसिंग पर्याप्त नहीं है तो आप भी ऐसा कर सकते हैं।

मुर्गे को मत मारो. मलाईदार सॉस में पकाया गया नरम चिकन मांस नरम हो जाएगा। टुकड़ों या स्तन को वांछित आकार देने के लिए पीटना एक अपवाद हो सकता है।

क्रीम में चिकन ब्रेस्ट पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन है। सफेद मुर्गे के मांस से कई स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार किये जाते हैं। इसे तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है। हम क्रीम में बहुत स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का सुझाव देते हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं होती है।

सफेद चिकन मांस को आहार उत्पाद माना जाता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 110 किलो कैलोरी। इससे पता चलता है कि अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं या सिर्फ स्वस्थ खाना चाहते हैं तो इसे खाया जा सकता है। चिकन ब्रेस्ट में विटामिन बी, विटामिन ए और पीपी, साथ ही थोड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। लाल मांस की तुलना में, सफेद मांस में न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल और वसा होता है।

सामग्री

• चिकन स्तन पट्टिका- 300 ग्राम
• क्रीम 20% - 150 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति (मक्खन) तेल- तलने के लिए

जानकारी

दूसरा रास्ता
सर्विंग्स - 1
पकाने का समय - 0 घंटे 25 मिनट

क्रीम में चिकन ब्रेस्ट: कैसे पकाएं

सबसे पहले, प्याज को छील लें, बारीक काट लें और वनस्पति (मक्खन) तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। वनस्पति (मक्खन) तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें फ़िललेट डालें और तेज़ आँच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। चिकन ब्रेस्ट को रसदार बनाने के लिए इसे ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह सूखा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।

- फिर तले हुए प्याज को एक समान परत में फैलाएं.

क्रीम डालें, उबाल लें और लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी। आइए इसे आग से उतार लें.