स्टोर अलमारियों पर तैयार पफ पेस्ट्री की उपस्थिति के साथ, कोई भी गृहिणी घर का बना, हमेशा सफल, सुगंधित पेस्ट्री का दावा कर सकती है। आज हम आपको किशमिश और अखरोट के साथ पफ पेस्ट्री बेक करने के लिए आमंत्रित करते हैं। साथ ही हम आपको याद दिला दें कि इस रेसिपी का उपयोग करके पफ पेस्ट्री को स्वतंत्र रूप से भी तैयार किया जा सकता है।
इसकी संरचना के कारण, तैयार आटा नाजुक और कोमल होता है। भरने के लिए हम अखरोट लेते हैं, यदि वांछित हो, तो अन्य प्रकार - मूंगफली, देवदार, बादाम जोड़ें। हम किशमिश भी मिलाते हैं; यदि वे पर्याप्त सख्त हैं, तो उन्हें कम से कम 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। भरावन में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं, जो हमारे बन्स में हल्का खट्टापन जोड़ देगा। नींबू को संतरे या कीनू, या यूं कहें कि इन खट्टे फलों के रस से बदला जा सकता है।
रेसिपी की जानकारी
खाना पकाने की विधि: ओवन में ।
खाना पकाने का कुल समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3 .
सामग्री
- पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
- नींबू - 1 टुकड़ा
- अखरोट - 90 ग्राम
- किशमिश - 90 ग्राम
- मक्खन - 60 ग्राम
- चीनी – 80 ग्राम
- वैनिलिन - चुटकी
- अंडा - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
अखरोट को छिलके से छील लीजिये. अगर चाहें तो आप इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में सुखा सकते हैं। तैयार गुठलियों को चाकू से काट लें या ब्लेंडर बाउल में बारीक टुकड़े होने तक पीस लें।
किशमिश और कटे हुए मेवे एक अलग गहरे कटोरे में रखें। यदि आवश्यक हो तो किशमिश को पहले से भिगो दें। वैसे, आप कर सकते हैं.
एक मध्यम नींबू के टुकड़े से रस निचोड़ें और इसे मेवे और किशमिश के साथ मिलाएं।
एक दिन पहले आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे थोड़ा पिघलने दें। एक परत बेलें, ध्यान रखें कि बेलते समय इसे बहुत पतला बेलना उचित नहीं है, बेलने पर बेलन फट भी सकता है।
आटे पर दानेदार चीनी (60 ग्राम) छिड़कें।
भरावन को पूरी परत पर समान रूप से वितरित करें। वैसे, आप यहां भी हमेशा प्रयोग कर सकते हैं; सूखी चेरी, सूखी क्रैनबेरी, कैंडिड फल, सूखे मेवे और चॉकलेट की बूंदें फिलिंग के रूप में अच्छी लगेंगी।
फिर स्वादिष्ट मक्खन को भरावन पर समान रूप से फैलाएं।
तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को एक रोल में रोल करें। इसे सचमुच 7-10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
- अब रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
उन्हें ट्रेसिंग पेपर से ढके एक सांचे में रखें। प्रत्येक रोल को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
बची हुई दानेदार चीनी और वेनिला छिड़कें। 35 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 170 डिग्री।- यदि वांछित हो, तो तैयार पफ पेस्ट्री को तरल शहद के साथ भिगोएँ। अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक: एलेना2018
मीठी अखरोट की फिलिंग के साथ तैयार पफ पेस्ट्री के पफ। पफ पेस्ट्री बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के सरलता से तैयार की जाती है। इन कशों का एकमात्र नुकसान यह है कि ये हमेशा कम होते हैं।
नट्स के साथ छह पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको पफ पेस्ट्री, काजू (आप अपनी पसंद के किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं) और जैम की आवश्यकता होगी।
भरावन तैयार करें; ऐसा करने के लिए, नट्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें।
जैम में मेवे डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार है. आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हल्का जैम सुंदर दिखता है।
- तैयार आटा लें और इसे थोड़ा सा आयताकार आकार में बेल लें. फिर बराबर छह टुकड़ों में काट लें.
पफ पेस्ट्री को खुलने से बचाने और और भी अधिक भूरा होने के लिए, हमें एक चिकन जर्दी की आवश्यकता है। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।
भरावन को आटे के किनारे पर रखें और ब्रश का उपयोग करके किनारों को जर्दी से कोट करें।
आटे की दूसरी तरफ से भरावन को ढक दें। एक पैटर्न बनाने के लिए किनारों को कांटे से दबाएं। हम सभी पफ पेस्ट्री के साथ ऐसा करते हैं।
फिर हम उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और पफ पेस्ट्री को जर्दी से ढक देते हैं।
नट पफ्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। हम स्थिति को देखते हैं, अगर पफ पेस्ट्री फूली हुई और भूरे रंग की हो गई है, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं।
मीठा जैम थोड़ा बाहर निकल गया - यह ठीक है, मुख्य बात यह है कि उन्हें बेकिंग शीट से तब हटा दें जब वे अभी भी गर्म हों, इससे पहले कि जैम सेट हो जाए।
अखरोट पफ तैयार हैं, परोसिये और आनंद लीजिये.
स्तरित नट रोल (बैगल्स) पफ पेस्ट्री से. चाय के लिए स्वादिष्ट, मीठी पेस्ट्री।
पफ पेस्ट्री से नट पफ रोल (बैगल्स) कैसे बनाएं?
खाना कैसे बनाएँ छिछोरा आदमी (खमीर के बिना जटिल पफ पेस्ट्री)?
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 1 भाग,
- अखरोट -1 कप,
- चीनी - 250 ग्राम,
- इलायची,
- अंडे (जर्दी) - 1 पीसी।,
- आटा (आटा बेलने के लिए) - 50 ग्राम.
"पफ पेस्ट्री से नटी, पफ पेस्ट्री ट्यूब (बैगल्स)" बनाने की चरण-दर-चरण विधि:
तैयारी अखरोट, पफ पेस्ट्री (क्रोइसैन्ट) हम सानना से शुरू करते हैं छिछोरा आदमी , इसके बाद से जटिल पफ पेस्ट्रीइसे पहले से तैयार करना जरूरी है, क्योंकि गूंथने के बाद इसे कम से कम 10 घंटे तक फ्रिज में रखना चाहिए।
खाना कैसे बनाएँ जटिल पफ पेस्ट्री आप इसे वीडियो और फोटो के साथ पेज पर देख सकते हैं.
जब आटा के लिए है अखरोट जैसी, परतदार नलिकाएँ (बगेल्स) हम इसे शुरू करने के लिए तैयार हैं। मेज पर थोड़ा सा आटा छान लें, जहां हम आटा बेलेंगे और अपनी पफ पेस्ट्री फैलाएंगे।
आटे को बहुत पतला बेलने की जरूरत नहीं है. परत की मोटाई 7-8 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आटे को गोल आकार दीजिये और 8 टुकड़ों (त्रिकोण) में काट लीजिये.
भरावन के लिए हम 1 कप अखरोट लेंगे और उन्हें बारीक पीस लेंगे.
चीनी के साथ कटे हुए अखरोट मिलाएं और कुछ इलायची के दाने डालें।
परिणामी अखरोट की फिलिंग को बेले हुए आटे पर रखें।
हम आटे के किनारों को दोनों तरफ से सुरक्षित करते हैं ताकि भरावन बाहर न गिरे और इसे बेल लें घास.
स्तरित ट्यूब (बगेल्स) बेकिंग शीट पर रखें और अंडे की जर्दी से ब्रश करें अखरोट, पफ पेस्ट्री (बगेल्स) छिछोरा आदमी , इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें। तीर के नीचे सामाजिक बटन.
सभी को सुखद भूख!
पॉपी रोल कई यूरोपीय देशों में एक पारंपरिक अवकाश पेस्ट्री है। इसे अलग-अलग आटे से पकाया जाता है: खमीर, बिस्किट या पफ पेस्ट्री। यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी खसखस और पफ पेस्ट्री नट्स के साथ रोल बना सकता है। इसे कैसे पकाएं?
खसखस रोल रेसिपी
स्वादिष्ट खसखस रोल बनाने के लिए, आपको भराई का ध्यान रखना चाहिए। यदि आप इसे सूखा और पूर्व-उपचार के बिना उपयोग करते हैं तो खसखस के साथ बेकिंग काम नहीं करेगी। आपको खसखस के बीज के साथ छेड़छाड़ करनी चाहिए। इसे उबलते पानी से भाप दें और इसे कम से कम 15-30 मिनट तक पकने दें।
खसखस को नरम बनाने के लिए उसके साथ क्या करें, इसके लिए एक और नुस्खा है। इसे एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
नट्स के साथ खसखस रोल के लिए सामग्री:
- जांच के लिए:
- आटा - 0.4 किलो;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
- भरण के लिए:
- खसखस - 100 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नट्स - 50 ग्राम;
- 1 अंडे की जर्दी - चिकना करने के लिए.
खसखस और मेवों से स्वादिष्ट रोल कैसे बनाएं
तैयार पफ पेस्ट्री से खसखस और नट्स के साथ रोल बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। इसके अलावा, आप खमीर और अखमीरी आटा दोनों के साथ पका सकते हैं। पहले मामले में, पफ पेस्ट्री से बना खसखस रोल अधिक हवादार और फूला हुआ निकलेगा।
लेकिन खसखस रोल का आटा खुद बनाना बेहतर है। तैयार आटे के डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करने में अधिक समय नहीं लगेगा।
खसखस रोल कैसे पकाएं? सबसे पहले, आइए खसखस रोल के लिए आटा तैयार करें:
- आटे को छान कर उसमें नमक मिला दीजिये.
- 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल तेल लगाएं और स्लाइड के बीच में बने छेद में आटा डालें.
- आटे में धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
- इसे एक बॉल में रोल करें और 5 मिनट तक गूंधें।
- आटे को हल्के आटे की सतह पर रखें और 1.5 मिमी की मोटाई में बेल लें।
- 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन पूरी शीट पर फैलाएं।
- आटे को सिरों से लें और उन्हें बीच की ओर रोल करें ताकि सारा मक्खन ढक जाए। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इसे बाहर निकालें और ध्यान से इसे अपने से दूर रोल करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन का कोई टुकड़ा बाहर न निकले।
- परत को दृश्य रूप से तीन भागों में विभाजित करें। दोनों किनारों को मोड़ें ताकि वे केंद्रीय भाग को ढक दें।
- मुड़े हुए आटे के लिफाफे को दूसरी तरफ पलटें और अपनी ओर बेल लें।
- चरण 9 में बताए अनुसार इसे फिर से मोड़ें, पलटें और बेल लें।
- इसी तरह आटे को मोड़कर 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
- चरण 9-12 को दो बार दोहराएँ।
त्वरित रेसिपी के अनुसार तैयार आटे से खसखस का स्वादिष्ट रोल भी बनाया जा सकता है. यह इस प्रकार है:
- आटा, नमक और कटा हुआ मक्खन मिलाएं।
- मिश्रण को काट लें और धीरे-धीरे इसमें पानी डालते हुए जल्दी से आटा गूंथ लें।
- आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो घंटे (या रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इसे बाहर निकालें और पतली परत में बेल लें.
- 3-4 परतों में मोड़ें और बेल लें।
- चरण 5 को दो बार दोहराएँ. आटा तैयार है.
खसखस पाई फिलिंग तैयार करने के लिए, उबले हुए खसखस और चीनी को मिलाएं और एक ब्लेंडर में पीस लें। आप ब्लेंडर की जगह मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मेवों (अधिमानतः अखरोट) को चाकू से काट लें। वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए.
आटे को बेल कर उस पर खसखस रखें. रोल को रोल करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
रोल की सतह पर जर्दी लगाएं और मेवे छिड़कें। ओवन में 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।
इस खसखस रोल रेसिपी को बनाने के लिए किसी भी पफ पेस्ट्री का उपयोग करें। इसे स्वयं बनाना बेहतर है, फिर रोल अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
पहले खसखस को भाप में पकाना न भूलें, नहीं तो सख्त भराई पके हुए माल का स्वाद खराब कर देगी। बॉन एपेतीत!
यदि मुझे किसी अवसर के लिए एक छोटी मिठाई की मेज तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो मैं पफ पेस्ट्री तैयार करता हूं और एक हिस्से से मुझे यह मिलता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आटा एक में तैयार किया जाता है, और इससे बने उत्पाद और मेज पूरी तरह से अलग होते हैं यदि मैं एक प्रकार की पेस्ट्री या केक (उदाहरण के लिए, केवल नेपोलियन केक) तैयार करता हूँ तो उससे अधिक समृद्ध दिखता हूँ।
इसलिए इस बार, मैंने एक दिन पहले ही आटा और क्रीम तैयार कर लिया (क्योंकि मुझे पता था कि मैं क्या पकाऊँगी), और परोसने के दिन मैंने जल्दी से अपनी ज़रूरत के अनुसार केक बेक कर लिए। आटा उसी तरह तैयार किया गया है, जैसा पेज पर दिखाया गया है थोड़े से अंतर के साथ: मुख्य आटे में साधारण पानी की जगह मिनरल और नमक और साइट्रिक एसिड के अलावा थोड़ा वोदका मिलाया जाता है।
तो, आज मैंने वह पफ पेस्ट्री निकाली जिसे मैंने कल रात तैयार किया था और तीन भागों में विभाजित किया था। आटे के प्रत्येक भाग से मुझे एक प्रकार की पेस्ट्री मिली: ट्यूब वाली और शहद से ढकी हुई छोटी।
संघटक.
पहले आटे को कम से कम 0.5 सेमी मोटी एक पतली परत में रोल किया गया, ग्यारह स्ट्रिप्स में काटा गया, 1.5-2.0 सेमी चौड़ा, 22-25 सेमी लंबा, और सर्पिल आंदोलनों का उपयोग करके टिन ट्यूबों में लपेटा गया।
जर्दी से चिकना करें और गर्म ओवन में 200-210° पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
मैंने आटे का दूसरा टुकड़ा भी बेल लिया, पूरी सतह पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगा दी (ताकि यह आटे से चिपक जाए) और गाटा फिलिंग बिछा दी (जिसे मैंने दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया था) . मैं आपको याद दिला दूं कि गाटा के लिए भरावन कैसे तैयार किया जाता है: एक कटोरे में मक्खन मिलाएं - 100 ग्राम, पाउडर चीनी - 6 बड़े चम्मच, आटा - 300 ग्राम, एक चुटकी वैनिलिन और, दोनों हाथों से रगड़ने पर, आपको आटे के टुकड़े मिलते हैं। इस मामले में, हमें कम उत्पादों की आवश्यकता होगी, इसलिए पूरी निर्दिष्ट मात्रा को आधा कर दें।
आटे को कई बार भरकर रोल के रूप में लपेटें (प्रत्येक मोड़ पर आटे को वनस्पति तेल से ब्रश करें)। बेलन की सहायता से बेल लें ताकि वह चपटा हो जाए, अंडे से ब्रश करें, मनचाहे टुकड़ों में काट लें और गर्म ओवन में t-210-220° पर 18-20 मिनट तक बेक करें।
मैंने आटे के तीसरे टुकड़े से अखरोट के रोल बनाने का फैसला किया। इसके लिए मैंने फिलिंग तैयार की: 4 बड़े चम्मच। कटे हुए अखरोट (मैंने बहुत सारे अखरोट भी नहीं काटे, लेकिन उन्हें चौथाई भाग में फेंक दिया) 5 बड़े चम्मच के साथ मिलाया। दानेदार चीनी, एक चुटकी वैनिलिन और पिसी हुई लौंग (अपने स्वाद के अनुसार मसाले चुनें, उदाहरण के लिए, आप लौंग को दालचीनी, इलायची, जायफल, आदि से बदल सकते हैं)
मैंने आटे को एक परत में बेल लिया और इसे 2.5x20 सेमी की 5 स्ट्रिप्स में विभाजित किया, और फिर आधे में। प्रत्येक पट्टी पर भरावन रखें और इसे हल्के से दबाते हुए 2-3 बार लपेटें ताकि पकाते समय भरावन किनारों से बाहर न निकले।
प्रत्येक रोल को अंडे से ब्रश करें (हल्के अंडे को एक चुटकी हल्दी के साथ रंगा जा सकता है)। रोल्स को t-200° पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार गर्म रोल्स को शहद की फिलिंग के साथ डालें, जिसके घटकों को एक अलग कप में मिलाया जाना चाहिए।
बेक करने के बाद ट्यूब इस तरह दिखती हैं। इन्हें सांचे में पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर आराम से हटा दें।
और यहाँ तैयार नट रोल हैं।
पफ पेस्ट्री के एक (अधूरे) हिस्से से आपको इतने केक मिलते हैं।
केक को प्लेट में रखिये, केक पर पिसी चीनी छिड़किये.
