Dificultad de preparación: Promedio
Hora de cocinar: hasta 1 hora
Vegetarianismo: No
Cocina: Hogar
Número de porciones: 10 porciones
Tipo de plato: Primera comida
Calorías: 66 kilocalorías
Proteínas: 7g / Grasas: 3g / Carbohidratos: 3g
Ingredientes para sopa de lechada para 10 porciones:
Receta de sopa de lechada paso a paso
Análisis de un plato en función de los ingredientes.
fecha de publicación: 07/06/2013
El uso de la información del sitio solo es posible con un enlace activo a la fuente y una notificación al buzón. Está permitido copiar información no más de 10 páginas por mes según los términos del sitio actual.
Para cualquier duda escribe a
encontrarcomida.ru
Sopa De Pollo “Zatirka”
Deliciosa sopa de pollo casera fácil
para lechada
¿Cuántos platos, familiares de nuestras abuelas y bisabuelas, olvidamos por su falta de sofisticación, sofisticación y modernidad? Es bueno que tomemos prestadas recetas maravillosas de otras cocinas del mundo, pero a veces adaptamos las nuestras hasta tal punto que la riqueza Borsch ucraniano se convierte en un guiso rojizo fino pero saludable...
Pero las recetas antiguas, especialmente las sopas, son únicas por su sabor sencillo precisamente debido a la calidad de los ingredientes. Fideos, Por ejemplo. La belleza de la sopa está en el fuerte caldo de pollo y los finos fideos caseros enrollados a mano, entonces, ¿por qué agregarle “pasta”, usar cubitos de caldo y llamarlo fideos?
Hoy preparé una sopa vieja: "zatirku", como dicen en el sur de Rusia o "zatirukha" en Ucrania.
Cociné la sopa con caldo de pollo casero, pero quedará bien con menudencias (el juego de menudencias de pollo caseras incluye: hígado, corazón, estómago (ombligo), riñón, dos alas y dos patas con garras, una cabeza con un peine y un cuello). Es poco probable que pueda disfrutar del aroma y el sabor de la sopa utilizando una pierna o una pechuga de pollo dietética.
El nombre de la sopa proviene del componente de harina. La lechada (énfasis en la primera sílaba), como los fideos caseros, se prepara con harina, huevos y sal. frotando entre los dedos y las palmas. El proceso recuerda un poco a la preparación de cuscús. Para hacer muchas albóndigas o albóndigas pequeñas se utiliza mucha harina, que luego se tamiza a través de un colador y se retira.
La sopa se sazona con cebollas, se doran en la mantequilla más fresca en una sartén y se fríe. Es casi imposible descartar esta opción, ya que la cebolla le da a la sopa un aroma indescriptible.
En mi familia no cocinaban lechada, hacían bolas de masa. Pero imagínense, todavía recuerdo un viaje durante las vacaciones de verano a la región de Stavropol a un pueblo cerca de Budennovsk con una amiga.
...Recuerdo a mi abuela que preparaba una obra maestra de albóndigas ucranianas con tomate, ajo, salsa de patatas y lechada para el almuerzo; perfecto, uno a uno, enorme rellenito albóndigas con frutas y bayas que recogimos en el jardín. Las albóndigas, que literalmente salían volando de debajo de las manos regordetas y cansadas, estaban alineadas en amigables batallones interminables sobre tablas de madera especiales espolvoreadas con harina.
El abuelo era muy importante, siempre llevaba gorra, dormía exclusivamente sobre la estufa, a los niños nos permitía todo y le encantaba filosofar sobre temas de la vida.
No romantizaré los años ochenta. La vida en el interior no era fácil, y los ancianos se salvaron gracias a una enorme parcela con un viñedo, un huerto, que cuidaba el abuelo, y una granja de gallinas. Les quitaban la leche y la crema agria a sus vecinos; su salud y sus ingresos les permitían sustentar un gran ganado: vacas nodrizas...
zernograd.com
Receta de sopa de lechada
Ingredientes
Receta paso a paso para hacer sopa de lechada con foto.
- El filete de pollo se debe transferir a un recipiente, verter agua, hervir, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar hasta que esté completamente cocido.
¡Disfrute de su comida!
Receta en video Sopa de lechada
bigpovar.com
Receta de lechada
Para preparar la lechada necesitaremos: harina, sal, huevos, mantequilla, crema agria.
1. Toma una taza y vierte harina en ella.
batir 3 huevos y añadir sal.
2. Coge un plato nuevo, bate 2 huevos, añade sal, un poco de aceite y mezcla todo. Es importante mezclar la masa, pero no batirla.
3. Mientras tanto, poner media cacerola con agua al fuego y esperar hasta que hierva.
4. Vierta nuestra lechada de huevos y harina en agua hirviendo. Revuelve todo para que no se formen grumos, cocina a fuego lento.
5. Una vez que hierva durante 2-3 minutos, agrega los huevos con la mantequilla.
6. Cocine por otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente para que nuestra mezcla de huevo no se cocine.
7. Coloque la lechada terminada en placas. Sirve el plato con crema agria, puedes agregar un poco de azúcar.
¡Buen provecho a todos!
yum-yum-yum.ru
Sopa y gachas “Zatiruha”: receta para cocinar en casa
Entre toda la variedad de platos, hay aquellos a los que se les puede aplicar la expresión “comida de pobres”. "Zatirukha" pertenece simplemente a la categoría de este tipo de platos.
"Zatirukha" es una papilla líquida hecha con harina elaborada, cuya consistencia recuerda más a una sopa. Este plato pertenece a la cocina campesina; era preparado por los sectores más pobres de la población. Es sencillo en cuanto a método de preparación y cantidad de ingredientes, pero tan sabroso que se ha arraigado firmemente en la cocina de muchas naciones. En Rusia se llama “Zatirukha”, en Bielorrusia se le conoce como “Zatirka”, en Ucrania – “Zatirka”, en los países del Este – “Umach ashi”. Para preparar esta lechada se puede utilizar harina de trigo, trigo sarraceno, guisantes y avena.
Existe una interesante leyenda asociada al origen de este plato. Una mujer, que servía como cocinera para gente rica, nunca se lavaba las manos después de amasar mientras horneaba pan para sus amos. Y en casa molía toda la masa que se les pegaba hasta convertirla en migajas y cocinaba sopa de pan para sus hijos. "Zatiruha", cuya receta apareció por primera vez en el siglo XV, en un momento salvó a muchos campesinos del hambre. Hoy en día se cocina con leche, pero se puede cocinar con agua o caldo.
Gachas de leche “Zatiruha”: una receta de la infancia
Muchos de nosotros recordamos este plato desde la infancia. Esta es la opción más económica para preparar gachas de leche. Algunos lo cocinaban en casa, otros probaron el plato con el colorido nombre de “Zatirukha” en el jardín de infancia.
Las gachas de avena según esta receta se preparan con leche con la adición de lechada de harina (0,5-1 taza), huevos, sal, azúcar y mantequilla (al gusto). Los ingredientes son los más sencillos y están disponibles en todos los hogares. Dependiendo de la consistencia deseada, puede tomar entre 0,5 y 1 litro de leche. Las gachas de avena con una gran cantidad del producto mencionado se parecen a una sopa espesa. Pero también tiene el mismo nombre: "Zatiruha".
¿Cómo preparar lechada? Coger la harina, verterla sobre la mesa en un montón, añadir una pizca de sal, hacer un hueco en el centro y batir el huevo. Frote bien la masa resultante con las manos. Después de esto, tamice la mezcla a través de un colador, dando como resultado pequeños granos de harina. Después del rejuntado se suelen formar grandes copos de harina. Se pueden calentar (secar) en una sartén seca, luego frotar nuevamente con las manos y tamizar.
Para cocinar gachas, debes hervir la leche en una cacerola y luego verterle la lechada. Agrega azúcar al gusto (2-3 cucharadas). Cocine, revolviendo constantemente, durante 7 a 10 minutos. Cuando la papilla esté lista, agrega mantequilla al gusto.
“Pasta de leche”: receta para niños
Para que la lechada de sopa quede suave y tierna, la masa se amasa con kéfir. Para ello, bata 80 ml de kéfir, huevo y sal en un bol pequeño. Luego mezcle gradualmente la harina con la masa resultante con un tenedor, como si la estuviera moliendo. Al cabo de unos minutos, la masa empezará a desmoronarse en trozos pequeños. Hay que pasarlos por un colador. Esto es lechada.
Ahora necesitas hervir la leche. Su volumen depende de lo que quieras cocinar: sopa de leche o papilla. Vierta la mezcla en la leche hirviendo y cocine, revolviendo constantemente, durante 10 minutos. Al final de la cocción, agregue azúcar al gusto.
"Zatiruha", cuya receta se ofrece arriba, resulta tierna y dulce. Los niños definitivamente apreciarán este plato y los adultos no quedarán indiferentes.
Sopa de leche “Zatiruha” con patatas
En el pueblo ruso, la “Zatiruha” es un plato que a todas las familias les encanta y saben cocinar. Aquí se hierve en agua con la adición de leche, lechada y patatas. El resultado es una sopa deliciosa y nutritiva que se sirve caliente.
La receta de "Zatirukha" con leche se implementa en varias etapas:
- Hervir 1 litro de agua en una cacerola, añadir las patatas cortadas en cubitos (2 trozos), sal al gusto.
- Prepare una lechada con dos huevos, 1-2 tazas de harina y una pizca de sal. Tamizar por un colador.
- Agrega la leche (1 litro) a una cacerola con agua y papas, y después de que hierva, vierte la lechada.
- Cocine la sopa durante 10 minutos después de hervir. Sirva con hierbas y ajo finamente picado (agregue al gusto).
"Zatirukha", cuya receta se presenta arriba, se puede preparar en forma de sopa o papilla. Al elegir esta última opción, la cantidad de agua y leche debe reducirse a la mitad.
“Zatirukha” con leche y cebolla verde
Para preparar la lechada para esta sopa de leche, puedes utilizar cualquiera de las recetas presentadas anteriormente. La lechada de kéfir resulta deliciosa, suave y tierna.
Ponga la leche al fuego, déjela hervir, agregue sal. Vierta la lechada en la sartén. Cocine la sopa de leche durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue pimienta negra al gusto y un manojo grande de cebollas verdes picadas.
"Zatiruha", cuya receta puede parecer inusual, en realidad resulta muy sabrosa. Incluso los gourmets apreciarán este plato.
Cómo hacer sopa campesina
Los platos campesinos también pueden ser sabrosos. Prueba directa de ello es "Zatirukha", cuya receta no ha perdido su popularidad incluso después de seis siglos.
Puedes preparar la sopa con agua, caldo de verduras o de carne. Primero se añaden las patatas al líquido y, cuando estén cocidas, se fríen las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Pero para la lechada se puede utilizar el siguiente método de preparación.
Prepara tres platos. Rompe un huevo en uno y bátelo con un tenedor. En otro vierte harina y deja el tercero para la lechada terminada. Primero, moja las manos en el huevo, luego en la harina con sal y frótalas sobre el tercer plato. Así quedará la lechada. El huevo restante en el plato se puede añadir a la sopa junto con las migas. Antes de servir, espolvorea el plato terminado con hierbas.
La sopa “Zatirka” también conocida como “Zatirka” es una sopa bielorrusa que se prepara con leche o caldo de pollo con una mezcla de huevo y harina llamada “zatirka”.
El nombre proviene de las palabras “frotar”, “moler”, ya que esta mezcla se molía a mano.
En esta receta analizaremos la preparación de esta sopa con leche.
lechada de leche Resulta sabroso, rico y su preparación no te llevará mucho tiempo. ¡Prueba a preparar esta sopa de leche para tus hijos!
Ingredientes:
- Harina – 2 tazas
- Huevo – 2 uds.
- Leche – 3 vasos
- Agua – 2 vasos
- Azúcar, sal - al gusto
- Bayas, mantequilla, leche condensada - para servir
Batir los huevos con una pizca de sal hasta que quede suave.
Vierte la mitad de la harina en la mezcla de huevo y frótala vigorosamente con los dedos.
Sin dejar de moler, agrega el resto de la harina.
Puedes utilizar otro método para preparar la lechada.
Para ello, sumerja las manos primero en la mezcla de huevo y luego en la harina.
Después de esto, límpiese las palmas una contra la otra.
Tamice los "gránulos" resultantes a través de un colador.
Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición.
Luego agregue la lechada al agua hirviendo y cocine como si fuera pasta.
Retirar del fuego y verter la leche, añadiendo azúcar o sal al gusto.
Al servir, agregue un trozo de mantequilla, leche condensada o frutos rojos.
¡Buen provecho!
Receta de sopa de leche con lechada. Y cómo preparar la lechada.
Dedicatoria a mi padre en el Memorial Day
Bienvenido a ti.
Hoy estoy 100% seguro de que no conoces ese plato. Yo mismo lo comí cuando era niño. Recuerdo que estaba muy rico... Así que hoy tenemos prima... Lechada de leche bielorrusa o lechada de sopa de leche. Se prepara de manera muy sencilla, pero en diferentes regiones de Bielorrusia es diferente, y tal vez abuela flaca, vyadoma, Tengo mi propia receta. I fue entregado al gran papel sin cálculo. El nombre del plato proviene de la palabra “hacer puré”. Y trituramos la harina con algo: patatas, huevos u otra cosa, la harina puede ser diferente: centeno, trigo, trigo sarraceno... Deben quedar migas, así que las cocinamos más tarde. O puedes molerlo sin migas.
Primera versión de sopa de leche con lechada:
- 1,5 pilas. - Harina de trigo
- 1-2 uds. - huevo/ huevos
- 40 g – mantequilla/ mantequilla de crema agria
- 6-7 pilas. - leche
- sal.
Y esta lechada tiene un sabor tostado a nuez. Freír la harina tamizada en una sartén sin aceite hasta que esté ligeramente dorada, añadir un poco de agua, huevo, aceite, sal, triturar bien. Vierta los trozos de masa resultantes en leche hirviendo.
Segunda opción de lechada de leche
En este caso, la lechada tendrá una consistencia uniforme. Puedes freír la harina, o no freírla, y sin migas. Amasar la masa con huevo y leche hasta obtener la consistencia de crema agria, como en las primeras recetas, y verter en la mezcla hirviendo de leche y agua en un chorro fino mientras se revuelve. Cocine, revolviendo durante 5-7 minutos/ Jvilin a fuego lento. Añadir sal y azúcar/ tsukar gusto.
Tercera opción de lechada con patatas.
- 50 g - harina de trigo
- 50 g - patatas crudas/ bombilla
- 700 ml - leche
- 300 ml - agua
- 10 g – azúcar/ tsukar
- sal al gusto
- manteca.
Esta lechada recuerda un poco el sabor de las patatas hervidas ralladas, como en los brujos, no mucho, pero un poco. Para quienes no estén familiarizados con este sabor, es mejor no correr riesgos, sino empezar por las primeras opciones.
Rallar las patatas crudas en el rallador más fino, exprimir un poco, añadir la harina y triturar toda la masa. Puede escurrir el jugo inmediatamente o no es necesario escurrirlo; luego agregue un poco más de harina. Deberías terminar con esta mezcla granulada no tan bonita. Mezclar agua y leche, llevar a ebullición y verter la mezcla de harina de patata en partes. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 10 a 15 minutos. Agrega sal y azúcar. personalmente me encanta lechada de leche con un pronunciado sabor dulce-salado. damos nuestro lechada déjelo reposar bajo la tapa cerrada durante otros 10 minutos. Cubra con mantequilla justo antes de servir.
Aquí tienes una receta sencilla para un plato bielorruso común. soy pahastavalasya zachirachkayyashche en el dzyatsinstvo, entre los Gastsya i neyak olvidé el correcto, pakul zhyla en la URSS i Rassii. Ahora ocho Recuerdo todo... mi infancia... mis padres... cocino y saboreo nuestra bielorruso sopa de leche mientras mi húngaro come sus también deliciosas sopas húngaras de carne y frijoles. Y te diré qué es lechada bielorrusa, nosotras chicas , puedes quedar completamente saciado... oh, na-e-e-scisya
¿Cuántos platos, familiares de nuestras abuelas y bisabuelas, olvidamos por su falta de sofisticación, sofisticación y modernidad? Es bueno que tomemos prestadas recetas maravillosas de otras cocinas del mundo, pero a veces adaptamos las nuestras hasta tal punto que la riqueza Borsch ucraniano se convierte en un guiso rojizo fino pero saludable...
Pero las recetas antiguas, especialmente las sopas, son únicas por su sabor sencillo precisamente debido a la calidad de los ingredientes. , Por ejemplo. La belleza de la sopa está en el fuerte caldo de pollo y los finos fideos caseros enrollados a mano, entonces, ¿por qué agregarle “pasta”, usar cubitos de caldo y llamarlo fideos?
Hoy preparé una sopa vieja: "zatirku", como dicen en el sur de Rusia o "zatirukha" en Ucrania.
Cociné la sopa con caldo de pollo casero, pero quedará bien con menudencias (el juego de menudencias de pollo caseras incluye: hígado, corazón, estómago (ombligo), riñón, dos alas y dos patas con garras, una cabeza con un peine y un cuello). Es poco probable que pueda disfrutar del aroma y el sabor de la sopa utilizando una pierna o una pechuga de pollo dietética.
El nombre de la sopa proviene del componente de harina. La lechada (énfasis en la primera sílaba), como los fideos caseros, se prepara con harina, huevos y sal. frotando entre los dedos y las palmas. El proceso recuerda un poco a la preparación de cuscús. Para hacer muchas albóndigas o albóndigas pequeñas se utiliza mucha harina, que luego se tamiza a través de un colador y se retira.
La sopa se sazona con cebollas, se doran en la mantequilla más fresca en una sartén y se fríe. Es casi imposible descartar esta opción, ya que la cebolla le da a la sopa un aroma indescriptible.
En mi familia no cocinaban lechada, hacían bolas de masa. Pero imagínense, todavía recuerdo un viaje durante las vacaciones de verano a la región de Stavropol a un pueblo cerca de Budennovsk con una amiga.
...Recuerdo a mi abuela que preparaba una obra maestra de albóndigas ucranianas con tomate, ajo, salsa de patatas y lechada para el almuerzo; unos perfectos, uno a uno, enormes y regordetes que recogimos en el jardín. Las albóndigas, que literalmente salían volando de debajo de las manos regordetas y cansadas, estaban alineadas en amigables batallones interminables sobre tablas de madera especiales espolvoreadas con harina.
El abuelo era muy importante, siempre llevaba gorra, dormía exclusivamente sobre la estufa, a los niños nos permitía todo y le encantaba filosofar sobre temas de la vida.
No romantizaré los años ochenta. La vida en el interior no era fácil, y los ancianos se salvaron gracias a una enorme parcela con un viñedo, un huerto, que cuidaba el abuelo, y una granja de gallinas. Les quitaban la leche y la crema agria a sus vecinos; su salud y sus ingresos les permitían sustentar un gran ganado: vacas nodrizas...
