En los últimos años, las preparaciones de invierno hechas con pimientos picantes han ocupado una posición de liderazgo entre los productos de conservación. Hay muchas recetas sencillas de pimientos encurtidos para el invierno, cuya esencia es diferente en cuanto a ingredientes, adobo, método de esterilización y otros matices. Los amantes del picante no podrán dejar pasar estos métodos de cocción, que garantizan facilidad en la cocción y un resultado final sorprendente.

Los diferentes métodos para hacer conservas implican la creación de un producto con diferente sabor picante y otras características de sabor. Como componente principal, puede elegir diferentes variedades de pimiento, hasta el pimiento de interior "Ogonyok". Lea más sobre todas las complejidades de encurtir pimientos picantes en nuestro artículo.

Cualidades útiles del pimiento picante.

Este producto es bajo en calorías: menos de treinta por cada cien gramos. Al mismo tiempo, a la hora de consumir pimientos picantes, es importante tener en cuenta su picante, que puede afectar negativamente al tracto gastrointestinal.

El uso del producto está estrictamente contraindicado en personas con gastritis y lesiones ulcerosas del estómago y el duodeno.

Para las personas sanas, la pimienta puede ser una fuente de microelementos beneficiosos. Por lo tanto, el sodio en su composición tiene un efecto positivo en el equilibrio agua-sal del cuerpo, y la aterosclerosis puede proteger al cuerpo del desarrollo de células cancerosas, la aterosclerosis (acumulación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos) y también tiene un efecto positivo sobre los procesos metabólicos.

No debemos olvidarnos de la presencia de vitamina K y ácido ascórbico, que tienen un efecto beneficioso sobre las funciones protectoras del organismo.

Deliciosa preparación en aceite

Esta sencilla receta de pimientos encurtidos en aceite para el invierno es muy popular en las latitudes búlgaras. La variedad “shipka” se suele utilizar como ingrediente principal, pero si no se dispone de ella se puede utilizar un kilogramo de cualquier otro.

Otros componentes incluyen:

• Aceite de girasol - 120 ml;
• Azúcar granulada - 4 cucharadas;
• Sal;
• Zanahoria;
• Vinagre - 400 ml (6%);
• Seis dientes de ajo;
• Un montón de vegetación.

Cómo encurtir pimientos picantes:

1. Enjuague y seque el componente principal con una servilleta o toalla.
Mezclar aceite y vinagre, espolvorear azúcar granulada por encima y salar la mezcla. Déjalo actuar durante seis minutos.

2. Picar las verduras lavadas. Pelar los dientes de ajo y cortar las zanahorias en círculos.

3. Colocar los pimientos picados en una sartén sin aceite. Procéselo a fuego hasta que aparezcan grietas en su superficie y ennegrecimiento en los lados. Agregue piezas nuevas a medida que lleguen para garantizar una cocción uniforme.

4. La preparación de pimientos encurtidos picantes para el invierno implica el último paso, es decir, colocar los pimientos en recipientes esterilizados. Coloque encima las rodajas de zanahoria, los dientes de ajo y los ingredientes verdes.

Vierta la marinada sobre los ingredientes y cubra el recipiente con una tapa.

Método sin esterilización

La siguiente receta de pimientos picantes en escabeche implica crear un plato sin necesidad de esterilización. El producto final contendrá un toque picante que se complementará con la marinada dulce.

Enumeramos los ingredientes principales para crear dicho espacio en blanco:

• Pimienta - 200 gramos;
• Tres guisantes de pimiento amargo;
• Un manojo de perejil;
• Dos dientes de ajo;
• Una hoja de laurel;
• Agua - 1 litro;
• Vinagre - 3 cucharadas;
• Azúcar granulada y sal: dos cucharadas.

Algoritmo para crear deliciosos pimientos picantes:

Lave y limpie el componente principal.

Lavar el manojo de perejil y pelar los dientes de ajo.
Esterilizar los frascos. Preparar tapas metálicas que sólo sean aptas para este tipo de conservación.

Coloca los granos de pimienta negra en el fondo del frasco, coloca los dientes de ajo, el perejil y una hoja.
Coloca el ingrediente principal en el frasco para que no queden espacios vacíos.

Ahora debes comenzar a crear la marinada. Esterilizar las tapas: para ello colócalas en un recipiente con agua hirviendo y calienta el material durante dos minutos.

Vierta vinagre en el agua, agregue azúcar granulada y sal. Estos productos se deben agregar mientras el agua está hirviendo.
Hervir la solución resultante durante dos o tres minutos.

Llene el frasco con marinada y ciérrelo con una tapa.
Invierte los recipientes de vidrio y envuélvelos en una manta.

El producto final hará las delicias de todos los amantes del picante en el frío invierno y será un producto excelente tanto para consumir solo como como complemento del plato principal.

Conservas con cebolla y chile.

Este producto será un excelente complemento para pizzas, borscht, espaguetis o sándwiches caseros. También puedes comerlo como plato solo.

Entonces, antes de comenzar una descripción paso a paso del método de encurtir pimientos picantes, debemos enumerar los componentes principales:

• Dos cabezas de cebolla;
• Dos pimientos no demasiado picantes;
• Vinagre de vino - 200 ml;
• Cuchara de cilantro;
• Azúcar granulada y sal - 3 cucharadas;
• Agua - 130 ml.

Método para crear pimientos picantes:

Pelar la cabeza de cebolla y cortarla en aros.
Lavar el componente principal, pelarlo y picarlo en círculos medianos.
Coloque los anillos preparados en el fondo de un frasco de vidrio, colocándolos uno encima del otro.

Prepara la marinada. Vierta un par de cucharadas de azúcar granulada y sal en el agua, agregue vinagre. Coloca allí las semillas de cilantro y vierte la solución sobre las verduras.
Cubra el recipiente de vidrio con una tapa de nailon y coloque el frasco en el sótano o despensa para guardarlo.

Preparación con ají picante y miel

La siguiente receta sencilla de pimientos encurtidos para el invierno será un excelente regalo para los amantes de la comida picante, que contiene notas dulces gracias a la adición de miel picante.

Para hacer esto, prepare el componente afilado en una cantidad que llene herméticamente el recipiente de vidrio.

Además, es necesario preparar:

• Miel - dos cucharadas;
• Vinagre - 9%;

Después de preparar todos los ingredientes para la receta de pimientos picantes en escabeche, comenzamos el proceso culinario:

• Enjuague el componente principal, límpielo y séquelo con un paño o toalla limpio.
• Mezclar el vinagre calentado con cucharadas de miel y azúcar granulada.
• Vierta la solución resultante en el contenido del recipiente de vidrio. Cúbrelo con una tapa y guárdalo en la despensa. El producto final le deleitará en las duras noches de invierno con su sabor picante y su sabor picante a miel. El dúo de picante del componente principal y la marinada dulce dejarán a cada comensal completamente encantado.

Receta armenia para conservar alimentos para el invierno.

Este producto es muy popular en Armenia como sabroso complemento para la barbacoa. El proceso de decapado se realizará en un recipiente de vidrio sin fermentación.

Enumeremos los ingredientes para crear pimientos picantes encurtidos para el invierno, además de un kilogramo del ingrediente principal:

• Tres zanahorias;
• Dos cabezas de ajo;
• Verdor;
• Aceite de girasol - 100 gramos;
• Dos cucharadas de sal y azúcar granulada;
• Cuatro cucharadas de vinagre al nueve por ciento.

Comencemos el proceso culinario:

• Enjuague el componente principal y divídalo en dos partes.
• Enjuague las hojas verdes con agua corriente y córtelas, luego comience a limpiar las cabezas de ajo. Ralla la zanahoria en tiras.
• Mezcle todos los ingredientes picados en un recipiente aparte. Crea una marinada con los ingredientes indicados y hiérvela durante dos minutos.
• Coloque las verduras preparadas en frascos esterilizados en capas y llénelos con la solución.
• Enrolle los recipientes con tapa y déles la vuelta.

Marinar en vinagre: método “frío”

Este producto tiene un sabor agradable, que contiene notas de acidez y picante.

Enumeremos los componentes principales:

• Variedad "Cuerno de carnero" - doscientos gramos;
• Azúcar granulada - 245 gramos;
• Vinagre - cuatrocientos ml.

Progreso de la creación del plato:

• Con agua corriente, lave el componente principal, corte el exceso de componentes y séquelo con una servilleta.
• Haz agujeros en la superficie del pimiento y colócalo en un recipiente.
• Después de esto, vierta azúcar granulada encima y vierta vinagre encima.
• Cubra los frascos con tapas y déles la vuelta.

Después de un par de meses, la pieza de trabajo se puede servir.

El proceso culinario no le quitará mucho tiempo, esfuerzo y dinero. Y el producto final lo deleitará en el duro invierno y se convertirá en una parte integral de la mesa navideña, tanto como plato individual como como complemento de otros alimentos.

Jalapeño y tomates: receta de adjika picante

Esta preparación será un plato increíble para todos los amantes del picante, pero en este caso es importante conservar las semillas del componente principal, ya que contienen las notas principales de picante y picante.

Entonces, aquí hay una lista de productos necesarios:

• Pimiento morrón - seis kilogramos;
• Jalapeño - trescientos gramos;
• Aceite de girasol: quinientos gramos;
• Perejil;
• Dos kilogramos de salsa de tomate (para crearla, simplemente muele los tomates en una picadora de carne);
• Cabezas de ajo: quinientos gramos.

Etapas del proceso culinario:

• Pelar las cabezas de ajo y triturarlas con una picadora de carne.
• Dejar el puré de ajo en una sartén llena de aceite y calentar durante quince minutos.
• Pelar el pimiento morrón y pasarlo por una picadora de carne.
• Pasar el Jalapeño por el mecanismo culinario.
• Coloca dos tipos de pimientos en una sartén. Mezclar todos los ingredientes.
• Agrega un manojo de hierbas y salsa de tomate a una sartén de lados altos.
• Use pimiento rojo para agregar un toque picante a la sustancia.
• Coloca el producto final en recipientes de vidrio y ciérralos. Guarde los contenedores en una despensa o sótano.

Receta de pimiento verde armenio

Como componente principal, es necesario utilizar tres kilogramos de pimienta tsitsak, que se distingue por su color amarillento y su forma oblonga. Además, es importante preparar otros componentes:

1. Varias cabezas de ajo;
2. Un manojo de eneldo;
3. Un vaso de sal.

Empecemos a cocinar:

• Antes del proceso de fabricación, es necesario dejar el tsitsak al sol para que se marchite un poco y se arrugue.
• A continuación, lava y pela el tsitsak, haz un par de pinchazos en su superficie con un tenedor.
• Después de eso, pique un manojo de verduras y envíelo a la sartén con el componente principal.
• También es necesario colocar cabezas de ajo en el recipiente.
• Vierta azúcar granulada en el agua y vierta la solución resultante sobre las verduras. Tapar el recipiente con un plato encima y dejar reposar un par de días. El pimiento debe fermentarse activamente durante tres a ocho días. Es difícil indicar el momento exacto en que se completó el proceso, pero un tinte amarillento en el tsitsak puede indicar la finalización del proceso.
• Luego, vierte el tsitsak terminado en un colador y exprímelo ligeramente. Luego distribuya el componente en recipientes de vidrio para que no queden huecos.
• Esterilice el recipiente durante quince minutos y luego comience a enrollar las latas. Después de eso, dales la vuelta y envuélvelos en una manta, y después de unos días podrás colocar los espacios en blanco en los estantes de la despensa o el sótano.

Conclusión

Existen multitud de recetas sencillas de pimientos encurtidos para el invierno, cuyos resultados no dejarán indiferente a ningún amante de las preparaciones caseras, sobre todo con las notas especiadas del componente principal picante. Algunas variaciones en la creación de platos ayudan a utilizar casi cualquier variedad de pimiento en combinación con componentes que serán una excelente adición a la composición aromática general.

En los últimos años, una preparación como . No existen menos métodos y tecnologías para marinar lo picante que lo dulce búlgaro. Se diferencian entre sí en la tecnología en sí: con y sin esterilización, la composición de los adobos y los ingredientes adicionales que se utilizan en el proceso de conservación.

Por tanto, resulta obvio que el picante preparado según una u otra receta tendrá un sabor y picante diferente. La pregunta más frecuente entre las amas de casa que planean encurtirlo para el invierno es la pregunta sobre las variedades de pimiento. ¿Todas las variedades de pimientos picantes son aptas para enlatar?

Cualquier variedad es apta para la cosecha durante el invierno mediante conservación. Puede ser pimiento verde o rojo de diferentes variedades, desde vainas grandes y largas hasta el pimiento decorativo de interior "Ogonyok". Pimientos picantes en escabeche para el invierno, receta paso a paso. La preparación que les quiero ofrecer se cocinará en un adobo agridulce, sin esterilizar.

Ingredientes para un tarro de medio litro:

• Pimiento picante – 200 gr.,
• Perejil – 2-3
• Granos de pimienta negra – 3-4 piezas,
• Ajo – 2-3 dientes
• Hoja de laurel – 1-2 piezas,

Para la marinada:

• Agua – 1 litro,
• Sal – 1 cucharada. cucharas,
• Azúcar – 2 cucharadas. cucharas,
• Vinagre – 3 cucharadas. cucharas.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno: una receta sencilla

Lavar el pimiento picante. Corta los tallos casi hasta la raíz.

Lavar el perejil y pelar los dientes de ajo.

Lave bien los frascos. Esterilízalos. Dejemos las tapas así por ahora. Si para otra conservación puede usar tapas de nailon para vaporizar, los pimientos encurtidos picantes para el invierno se cierran solo con costuras metálicas o tapas de rosca. Coloque los granos de pimienta, los dientes de ajo, las ramitas de perejil y las hojas de laurel en el fondo de los frascos limpios.

Coloque las vainas de pimiento picante en filas.

Solo queda preparar la marinada y verterla sobre el pimiento, y también esterilizar las tapas. Coloca las tapas en un bol o cacerola y vierte agua hirviendo sobre ellas. Déjelos reposar y cocinar al vapor durante unos 2 minutos. La marinada para pimientos estrictamente será la clásica: agua, sal, azúcar y vinagre. Agregue sal, azúcar y vinagre alternativamente al agua hirviendo.

Deja que la marinada hierva durante 2-3 minutos. No se recomienda hervirlo más de cinco minutos, ya que el vinagre empezará a perder su calidad. Vierta la marinada caliente sobre los pimientos picantes. Selle los frascos con las tapas preparadas. Pimientos picantes marinados en vinagre para el invierno. listo. Damos la vuelta a los tarros de pimiento, los tapamos y los envolvemos bien. Déjalo hasta que esté completamente frío. Una vez que los frascos de pimiento se hayan enfriado, lo llevamos a una cámara fría para su posterior almacenamiento.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno. Foto

Te ofrezco algunas recetas más para encurtir pimientos picantes para el invierno. Veamos primero la receta más popular de pimientos picantes en escabeche para el invierno al estilo armenio. Esta receta es muy similar a la receta de tsitsak de pimiento picante en escabeche, que se sirve en Armenia. Pero a diferencia de este, el pimiento se conservará en frascos y se conservará en vinagre en invierno sin fermentación.

Ingredientes:

• Pimiento picante – 1 kg.,
• Zanahorias – 3 piezas,
• Perejil - un manojo pequeño,
• Eneldo - un manojo pequeño,
• Ajo – 2 cabezas,

Para la marinada:

• Agua – 1 litro,
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas,
• Sal – 2 cucharadas. cucharas,
• Azúcar – 2 cucharadas. cuchara,
• Aceite de girasol – 100 ml.,

Pimientos picantes armenios en escabeche para el invierno – receta

Lavar las vainas de pimiento picante. Cortarlos en dos partes. Retire las semillas y el tallo. Lava el perejil y... Picarlos finamente. Pelar los dientes de ajo. Picarlos finamente con un cuchillo. Rallar las zanahorias peladas en un rallador fino.

En un bol, mezcle las hierbas, las zanahorias picadas y el ajo. Agregue todos los ingredientes enumerados en los ingredientes al agua hirviendo. Hervir la marinada durante 2-3 minutos. Esterilice frascos y tapas para encurtir pimientos picantes de forma cómoda.

Coloque una capa de pimiento picante en el fondo del frasco. Cúbrelo con una mezcla de hierbas y ajo. Alterne capas hasta que el frasco esté lleno hasta el cuello. A continuación, rellénala con marinada y enróllala. Después de esto, voltea los frascos de pimientos encurtidos al estilo armenio y tapa hasta que se enfríen por completo.

Tiene un sabor muy inusual, a la vez picante y agridulce. pimientos picantes marinados para el invierno con miel.

Ingredientes:

• Pimiento picante – 500 gr.,
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 2-3 piezas

Para la marinada:

• Agua – 1 litro,
• Sal – 1 cucharada. cuchara,
• Miel - 3 cucharadas. cucharas,
• Vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas,
• Aceite de girasol (refinado) – 2 cucharadas. cucharas.

Pimientos picantes marinados para el invierno con miel - receta

Lavar los pimientos picantes. El tallo se puede cortar o dejar. Colóquelos en frascos limpios y esterilizados. Agrega los granos de pimienta negra. Escaldar las tapas con agua hirviendo y tapar los frascos con ellas.

Agregue miel, aceite vegetal, vinagre y sal al agua hirviendo. Hervir la marinada hasta que la sal se disuelva por completo. Vierta la marinada caliente en los frascos de pimiento. Sellar y cubrir con algo tibio.

Eso es todo, ahora lo sabes. Cómo encurtir pimientos picantes para el invierno.. Solo queda elegir la receta adecuada y empezar a conservarla. Me alegraré que estas recetas de pimientos picantes en escabeche le resulten útiles en el futuro.

El pimiento picante es una verdura picante que aporta brillo y picante a cualquier plato, amada por todos los amantes de la comida picante, y que se puede preparar para el invierno de diversas formas: en escabeche, marinada entera o con otros aditivos, etc.

La creencia generalizada de que todo lo picante, incluidos los pimientos picantes, es perjudicial para la salud es un error: si comes esta verdura con moderación, sólo tendrá un efecto beneficioso para tu salud. Se cree que el consumo moderado regular de pimiento picante ayuda a eliminar el insomnio, mejorar la condición de algunas complicaciones de la diabetes, enfermedades hepáticas, esta verdura normaliza el funcionamiento de los vasos sanguíneos y la actividad del tejido nervioso del cerebro, trata la epilepsia. , asma bronquial, alergias, tumores benignos y aterosclerosis.

Curiosamente, el nombre común del pimiento picante es chili, que es sólo una forma coloquial. La palabra "chili" se traduce como "rojo", pero dicho pimiento no solo puede ser rojo; se sabe que el color puede variar desde el negro oliva hasta el amarillo. El pimiento picante a menudo también se llama pimienta de cayena. Por supuesto, todo aquel que ama esta verdura piensa en el verano durante su cosecha en cómo prepararla para el invierno.

Recetas y métodos para preparar pimientos picantes para el invierno.

Chiles enlatados en adobo de miel mi

Necesitará:

• Agua - 1 litro
• Vainas de pimiento picante
• Ajo - 1 diente grande
• Eneldo, perejil, pimienta en grano, albahaca - al gusto
• Clavo - 1 inflorescencia por frasco)
• Hoja de laurel - 1 pieza por frasco
• Sal - 1 cucharada. cuchara
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Miel - 1 cucharada. cuchara
• Vinagre 9% - 1 cucharadita por tarro de litro

Preparación:

Se necesitan frascos y tapas.
Primero, preparamos los pimientos para enlatar: es necesario lavar las vainas, pero no es necesario cortar las colas; es conveniente sujetarlas cuando las muerdes. Coloca los pimientos en agua hirviendo durante un par de minutos, retíralos y pínchalos en varios lugares (con un tenedor o un palillo). Luego llena los frascos esterilizados con pimientos, hierbas picadas y especias. También puede agregar raíz u hojas de rábano picante, hojas de cereza o grosella a la composición general, como al enlatar pepinos y tomates. Los pimientos deben llegar hasta los hombros del frasco (preferiblemente más abajo, pero no más arriba), porque entonces pueden flotar y elevarse ligeramente por encima de la marinada, y esto reduce la vida útil de los alimentos enlatados.

A continuación, debe hervir agua y preparar una marinada de sal, miel y azúcar (mojar la miel, la sal y el azúcar en agua y cocinar a fuego lento hasta que se disuelva por completo). Vierta la marinada hirviendo sobre los pimientos picantes y cubra con una tapa limpia. Deben reposar hasta que se pueda levantar el frasco con las manos desnudas sin quemarse. Vierta la salmuera nuevamente en la sartén y déjela hervir. Vierta sobre los pimientos por segunda vez. Déjalas reposar unos 5 minutos, escúrrelas y vuelve a hervir la salmuera. Vierta la marinada de salmuera hirviendo sobre los pimientos por tercera vez. Agrega vinagre al frasco. Cubrir con tapas hervidas. Yo uso tapones de rosca, es muy conveniente. Voltee los frascos cerrados y déjelos enfriar. Los frascos de pimientos picantes enfriados se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero los frascos abiertos deben trasladarse al refrigerador para guardarlos.

Pimiento picante "en escabeche"

• 1 kg de cualquier pimiento picante
• 1,5 cucharadas. sal
• 1,5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre 9%
• por 1,5 litros de agua.
• 3-4 dientes
• 2 ramitas de menta

Lavar los pimientos y colocarlos en frascos, alternando con menta.

Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.

Luego escurre el agua, agrega sal, azúcar y vuelve a hervir.

Vierta vinagre en la salmuera y vierta en frascos.

Agrega los clavos, enrolla y dale la vuelta.

Pimientos picantes enlatados para el invierno.

Según esta receta pimiento picante enlatado resulta amargo.

Llenar un tarro de 700 gramos:

Guindilla(rojo, verde, pero es mejor usar chiles pequeños y picantes)
150ml. 9% vinagre
150ml. agua
1,5 cucharadas de azúcar

Cómo encurtir pimientos picantes para el invierno:

Guindilla enjuague con agua fría. Echar agua en un cazo, llevar a ebullición, poner en ella el pimiento y blanquearlo durante tres a cinco minutos en agua hirviendo.

NOTA: Si quieres que el pimiento quede crujiente, no lo blanquees, llena los frascos dos veces: la primera vez con agua (luego puedes verter el agua si no quieres que el pimiento quede demasiado amargo). Rellene con marinada por segunda vez. Esterilizamos los frascos y les ponemos pimienta.

Preparando el relleno:

Mezclar agua y azúcar, llevar a ebullición, agregar vinagre, dejar hervir y apagar el gas. Si lo desea, agregue un par de clavos de olor y unos guisantes de pimienta de Jamaica negra al relleno.

Vierta el relleno hirviendo en los frascos con pimienta, enrolle las tapas de los frascos.

Receta para encurtir pimientos picantes enteros

Necesitará: pimiento picante, aditivos al gusto: granos de pimienta, rábano picante, hojas de grosella o cereza, eneldo (paraguas), clavo, canela, albahaca, ajo, estragón, etc., adobo: 2 cucharadas por 1 litro de agua. azúcar y 4 cucharaditas. sal, 1 cucharadita por cada frasco. vinagre 9%.

Cómo encurtir pimientos picantes enteros. Enjuagar las vainas, si los extremos están secos cortarlas, pero sin abrir la vaina (esto se hace sólo cuando hay dudas de que el pimiento del interior esté bueno). Colocar los aditivos y la pimienta en frascos, escaldar este último con agua, llenar los frascos con el contenido hasta las perchas. Lleve el agua a ebullición, agregue azúcar y sal, vierta agua hirviendo sobre los pimientos en frascos, cubra con tapas esterilizadas y espere hasta que los frascos se enfríen a una temperatura tolerable para sus manos (sin escaldar), vierta la salmuera en una cacerola. , llevar a ebullición, verter nuevamente, pero dejar los frascos por 5 minutos, luego escurrir nuevamente la salmuera, hervir y verter en los frascos por tercera vez, verter vinagre, sellar y finalmente enfriar los frascos boca abajo.

Receta para encurtir pimientos picantes

Necesitará: 1 kg de pimiento picante, 40 g de eneldo, 30 g de ajo y apio, salmuera - 1 litro de agua, 80 ml de vinagre al 6%, 60 g de sal.

Cómo encurtir pimientos picantes. Hornee los pimientos en el horno hasta que estén tiernos, déjelos enfriar, colóquelos bien en frascos esterilizados y cubra con ajo y hierbas. Llevar a ebullición el agua, agregar sal, verter el vinagre, dejar enfriar la salmuera, verterla en los frascos, colocar el peso y dejar los frascos con pimienta durante 3 semanas (temperatura ambiente), luego guardar en frío.

Si quieres preparar pimientos picantes no enteros, presta atención a la siguiente receta.

Receta de pimiento picante retorcido

Necesitará: 1 kg de pimiento picante, ½ taza de vinagre de manzana/vino al 5-6%, 1 cucharada. sal.

Cómo preparar pimientos picantes para el invierno. Pimiento picante maduro de cualquier color, puedes tener varios colores a la vez, enjuagar, cortar los tallos, pasar junto con las semillas por una picadora de carne (parrilla grande), mezclar con vinagre y sal, poner en frascos esterilizados, sellar con papel esterilizado. tapas, conservar en un lugar fresco, seco y oscuro.

Esta preparación es adecuada para aves y carnes fritas, pescado, sopas y caldos, y también puede convertirse en una base excelente para la adjika.

Muchas amas de casa pueden encontrar aún más interesante la siguiente receta.

Receta de pimientos picantes en tomate

Necesitará: pimientos picantes pequeños, aceite vegetal, jugo de tomate casero, azúcar, sal.

Cómo preparar pimientos picantes en tomate. Lavar los pimientos y quitarles los tallos, sofreír un poco en aceite vegetal. Hervir el jugo exprimido de los tomates a la mitad, colar y añadir azúcar y sal al gusto. Coloca los pimientos entre los frascos, vertiendo jugo de tomate sobre cada fila. Sellar los frascos y esterilizar durante 20 minutos.

Puedes preparar pimientos picantes para el invierno sin sal y sin vinagre.

Receta para preparar pimientos picantes sin sal

Necesitará: pimiento picante, vinagre de sidra de manzana natural, si lo desea, hierbas aromáticas (mejorana, orégano, albahaca, romero, etc.), miel, aproximadamente 1 cucharada por frasco de 0,5 litros.

Cómo preparar pimientos picantes sin sal. Lave los pimientos, colóquelos bien apretados en frascos esterilizados, llénelos hasta arriba con vinagre para que cubra completamente los pimientos. Este pimiento estará listo en un mes (si lo guardas en un lugar oscuro), o más rápido si cortas el pimiento por un lado o lo pinchas con un palillo.

El vinagre que queda después de esta preparación se puede utilizar como aderezo para diversas ensaladas.

Receta para hacer pimientos picantes sin vinagre

Necesitará: pimiento picante, aceite de oliva prensado en frío, hierbas secas si lo desea, ajo picado.

Cómo hacer pimientos picantes sin vinagre. Lavar y secar los pimientos, colocarlos bien cerrados en frascos esterilizados, llenarlos completamente con aceite, cerrar y guardar en un lugar oscuro.

El aceite de esta preparación se puede utilizar para ensaladas.

La siguiente receta combina ambas opciones de preparación anteriores.

Receta para preparar pimientos picantes en adobo de aceite y vinagre

Necesitará: pimiento picante, hierbas al gusto, ajo, laurel, guisantes, raíz de rábano picante, marinada para 1 frasco de 0,5 litros: vinagre de manzana y aceite de oliva prensado en frío en una proporción de 1 a 1, 1 cucharada. Miel

Cómo preparar pimientos picantes. Lave y seque, coloque los pimientos bien en frascos, cubra con ajo picado y hierbas, agregue laurel y granos de pimienta y cubra con raíz de rábano picante cortada en tiras si lo desea. Para la marinada, combine el vinagre de manzana y el aceite, agregue la miel, revuelva, vierta sobre los pimientos, cierre los frascos y manténgalos calientes. El pimiento estará listo para su uso en 2-3 semanas, para reducir el tiempo conviene cortar el pimiento por un lado o pincharlo con un palillo.

El vinagre de esta receta se puede sustituir por jugo de limón, pero luego se debe añadir raíz de rábano picante.

Pimientos picantes en escabeche en adobo de miel

Escabeche.
Por 1 litro de agua.--
1 cucharada. l. con un poco de sal
3-4 cucharaditas Miel
2-4 cucharadas. vinagre.

Lavar el pimiento, pincharlo con una aguja “gitana” o lo que sea conveniente, cortarle las colas largas. Luego colóquelo bien apretado en un frasco, cúbralo con sus especias favoritas, ajo, hojas de laurel, guisantes, vierta agua hirviendo sobre él, déjelo reposar durante 5 minutos y escurra. Vierta nuevamente agua hirviendo, etc. 3-4 veces.
Vierta la marinada hirviendo. Hervir.
Recomiendo probar la marinada antes de verterla en frascos; es posible que desee agregar algo. Si no hay suficiente dulzor, agregue más miel.
Mantenga los frascos de pimiento a temperatura ambiente durante 3 días. Luego guárdelo en el refrigerador.

Si no tienes suficientes pimientos antes de llenar el frasco, puedes coger pimientos dulces, cortarlos en tiras anchas y añadirlos a los picantes. En este adobo y con un barrio tan bochornoso, también quedará impregnado de picante y será un agradable snack para tu mesa.

Puedes agregar tomates pequeños a la marinada con pimientos picantes, quedarán muy picantes y muy sabrosos..

Analizamos una variedad de opciones para preparar pimientos picantes para el invierno, entre las cuales cada cocinero podrá encontrar una opción que se adapte a sus gustos. ¡Buena suerte con tus preparativos y con los bocadillos picantes más agradables!

A los amantes de los platos picantes no les importará abastecerse de pimientos picantes para el invierno. En este material discutiremos la tecnología de conservación de los chiles para el invierno utilizando recetas sencillas.

Adjika de chiles para el invierno.

La adjika picante se puede servir según dos recetas diferentes: en una, el sabor de los pimientos se suaviza con los tomates, y en la otra, por el contrario, las vainas de chile pasan a primer plano y su picante se complementa con dientes de ajo. Nos centraremos en la última receta, que se considera un clásico.

Ingredientes:

• pimiento picante – 1,1 kg;
• ajo – 520 g;
• sal – 155 g;
• mezcla de especias para adjika (cilantro, eneldo, lúpulo-suneli) – ½ cucharada.

Preparación

Retire las vainas de las semillas de los pimientos picantes. Cuando trabaje con pimienta, asegúrese de usar guantes; de lo contrario, la mezcla puede quemarle la piel fácilmente. Batir las vainas de pimiento picante peladas junto con los dientes de ajo hasta formar una pasta. Puedes usar una licuadora o pasar los ingredientes por una picadora de carne. Agregue sal y especias molidas a la pasta resultante. Dividir la salsa en tarros limpios y verter un par de cucharadas de aceite por encima. No se requiere esterilización adicional ya que el pimiento está lo suficientemente picante como para durar todo el invierno.

¿Cómo encurtir chiles para el invierno?

El sabor picante de los chiles puede ser muy variado, especialmente si se marinan los trozos de pimiento con hierbas aromáticas y ajo.

Ingredientes:

• pimiento picante – 1,1 kg;
• vinagre blanco – 690 ml;
• – 230ml;
• azúcar – 45 g;
• agua – 720 ml;
• sal – 45 g;
• ajo – 6 dientes;
• – 6 sucursales;
• semillas de comino – 1 ½ cucharaditas.

Preparación

Si desea mantener el máximo sabor picante, no retire las semillas; de lo contrario, corte las colas, corte las semillas y vierta agua hirviendo sobre la pulpa restante. Combine el vinagre con el azúcar, la sal y el comino, luego vierta agua. Lleva la marinada a ebullición.

Mientras la marinada está en la estufa, divida los pimientos, las ramitas de orégano y los dientes de ajo machacados en los frascos. Colocar encima los pimientos y verter la marinada hirviendo sobre todo. Para conservar los chiles para el invierno, cubra los frascos con tapas, pero no los atornille. Envíe el recipiente con los pimientos para esterilizarlo y luego ciérrelo.

Chiles en aceite para el invierno.

Otra forma de conservar los chiles para el invierno es cubrirlos con aceite. Los pimientos suelen hornearse antes de dicha preparación, pero puedes dejar las vainas frescas si lo deseas. Al aceite se le añaden hierbas aromáticas y especias, por lo que incluso después de comer los pimientos, el aceite se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos.

No se requiere esterilización, ya que el aceite desplaza completamente el aire, eliminando el desarrollo de moho en la superficie de la pieza de trabajo.

Ase los pimientos al fuego hasta que la piel se ponga negra. Quitar la piel, quitar las semillas, cortar la pulpa en tiras y distribuir en frascos limpios. A continuación puedes agregar laurel, ajo, cebolla o hierbas. Vierta aceite de oliva sobre los pimientos, llenando el frasco por completo y cubriendo los trozos de pimiento. Cubra las preparaciones con tapas limpias y guárdelas en el frigorífico.

Los pimientos picantes conservados para el invierno son un excelente aperitivo para diversos platos de carne. Dado que tiene la propiedad única de realzar el sabor de estos platos, los verdaderos conocedores siempre tienen a mano un frasco de esta verdura picante.

Las opciones para darle vueltas son muy numerosas: marinar y salar, utilizar las vainas calientes solas o con ajo, raíz de rábano picante y diversas especias secas. Hay mucho que enumerar, pero decidí seleccionar los métodos más interesantes con gustos completamente diferentes, para que tengas la oportunidad de elegir exactamente tu propio método de preparación de esta verdura.

Siempre preparo una receta nueva en pequeñas cantidades, para probar, y luego en mi cuaderno apunto si a la familia le gustó o no. Para mí, esto es similar a las misiones modernas, solo que sobre un tema culinario.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno.

En mi opinión, el mejor sabor del pimiento picante proviene del proceso de marinado. Por eso decidí describirlo primero. No dejes de probarlo, este pimiento es capaz de hacer circular la sangre por todo el cuerpo y literalmente rejuvenecerlo con cada vaina que se come.

• Vainas picantes: la cantidad depende del tamaño por frasco de litro;
• Cereza, grosella, rábano picante: 4 hojas cada una;
• Guisantes – 7 frutas;
• Ajo – 6 dientes;
• Varias verduras: un manojo;
• Semillas de clavo – 4 piezas;
• Canela molida – ½ cucharadita.

Para marinar:

• Agua potable – 1000 gramos;
• Sal de roca -2 cucharadas;
• Azúcar granulada – 2 cucharadas;
• Vinagre de mesa – 1 cucharadita.

Empecemos:

En primer lugar, debe enjuagar el recipiente preparado con refresco y luego esterilizarlo al vapor. Hervir las tapas de hojalata durante unos minutos.

Luego ponemos en frascos las hojas preparadas y las verduras cortadas en trozos medianos. Y allí se añaden todas las especias secas que has preparado.

Ahora tome las frutas picantes, enjuáguelas bien y colóquelas bien en frascos preparados con hierbas.

Llene los frascos con agua hirviendo hasta el cuello y déjelos por seis minutos. Luego, vierte el agua en una cacerola grande y haz una marinada con ella.

Vuelva a hervir el agua y agregue el azúcar granulada y la sal de roca. Tan pronto como se disuelvan, vierta vinagre de mesa y viértalo inmediatamente en frascos. Enrolle los frascos con tapas de hojalata.

El aperitivo picante está listo, solo queda esperar a que haga frío y luego probar las vainas picantes cocidas.

Receta de pimientos picantes en escabeche

Si consume regularmente estos bocadillos durante la estación fría, ningún resfriado amenazará su cuerpo.

Ingredientes:

• Pimientos – 1 kilogramo;
• Ajo – 4 dientes;
• Granos de pimienta – 3 piezas;
• Clavel – 2 inflorescencias;
• Sal de roca – 45 gramos;
• Azúcar granulada – 55 gramos;
• Vinagre de mesa – 10 gramos;
• Rábano picante: un par de hojas.

Empecemos a cocinar:

Preparamos recipientes para torcer utilizando el método descrito anteriormente. Y ponerles las frutas lavadas.

Coloque hierbas y especias entre los frascos.

Llenado óptimo de tarros hasta el colgador.

Vierta agua hirviendo en recipientes y déjela hasta que se enfríe.

Escurre el agua en una cacerola y prepara una marinada. Para ello, disuelva en ella sal gema y azúcar granulada. Vierta nuevamente las verduras preparadas y déjelas por 15 minutos.

Luego escurrir nuevamente, calentar y verter en recipientes con frutas por tercera vez.

Agregue la cantidad asignada de vinagre de mesa a cada uno y apriételo con una llave especial usando tapas de hojalata.

Este refrigerio se conserva perfectamente tanto en un sótano fresco como en un apartamento normal.

Pimiento picante para el invierno con aceite y vinagre.

En general, el pimiento picante se considera la verdura principal de la cocina nacional georgiana. Ni un solo banquete ni una cena ordinaria están completos sin él.

Lo que necesitas para la preparación:

• Frutas picantes – 2,5 kilogramos;
• Ajo – 2/3 taza;
• Aceite de girasol – 250 gramos;
• Vinagre de vino blanco – 0,5 litros;
• Perejil – 0,5 manojo;
• Azúcar granulada – 100 gramos;
• Apio – 150 gramos;
• Sal - a su discreción;
• Especias: una pizca.

Empecemos a cocinar:

Prepare la marinada: en un recipiente esmaltado se calientan hasta que hierva vinagre de mesa, azúcar granulada, sal gema y aceite de girasol.

Coloca la mitad de los pimientos en la marinada hervida y cocina por siete minutos, luego saca y hierve la segunda parte.

Pica finamente los ingredientes restantes, agrégalos a los pimientos y vierte la marinada. Colocar en el frigorífico para infusionar durante veinticuatro horas.

Pasado el tiempo asignado, escurre la marinada y coloca las frutas en los frascos preparados. El relleno se lleva a ebullición y se vuelve a verter sobre los pimientos. Enrollamos los recipientes con tapas de hojalata.

Los frascos se voltean y se enfrían. Luego llévelos a un sótano fresco para guardarlos.

Pimiento picante para el invierno con miel.

Este aperitivo tiene un interesante regusto floral y, a pesar del sabor picante de la fruta, resulta muy agradable, y cuando lo muerdes con carne te das cuenta de que es la combinación perfecta de ingredientes.

Composición del producto:

• Frutas quemadas – 5000 gramos;
• Miel de abeja – 1 vaso;
• Vinagre de mesa – 6% 1000 gramos;
• Mantequilla refinada – 1,5 tazas;
• Sal de roca – 1 cucharada;
• Ajo – 15 dientes;
• Varias especias, a su discreción.

Empecemos a cocinar:

Lavamos las frutas picantes y las ponemos en frascos esterilizados. Preparamos el relleno con vinagre de mesa, vinagre refinado y sal gema.

Ponemos miel de abeja en la proporción de dos cucharadas por un vaso de vinagre.

Aunque si te gusta dulce o por el contrario te falta dulzor, puedes ajustarlo a tu gusto.

Cerramos los frascos con tapas de plástico y los transferimos a un sótano fresco para su almacenamiento a largo plazo.

Los pimientos picantes en escabeche para el invierno están para chuparse los dedos

Ninguna temporada de verduras está completa sin unos cuantos tarros de este snack en particular. Es bueno no solo con carne, sino también simplemente con platos de verduras.

Lo que necesitas para cocinar:

• Frutas picantes – 0,7 kilogramos;
• Ajo – 16 dientes;
• Pimienta negra – 10 frutas;
• Fragante – 10 piezas;
• Vinagre de vino – 250 gramos;
• Agua potable – 1000 gramos;
• Sal de roca – 35 gramos;
• Azúcar granulada – 35 gramos;
• Verdes – 0,5 manojo;
• Cilantro – 50 gramos.

Empecemos:

Separamos los frutos picantes y los tiramos con cualquier daño o cambio visible en la piel.

Pinchamos cada vaina en la base con un palo de madera.

Colócalas en una cacerola grande, llénala con agua y coloca a fuego medio hasta que hierva.

Cuece las frutas a fuego lento durante unos tres minutos, tapa y deja reposar quince minutos.

Cocine por separado la marinada:

Calentar agua al fuego, agregar sal gema, azúcar granulada, ajo, hierbas picadas y especias. Agrega vinagre de mesa, cocina por tres minutos y retira del fuego. Déjalo reposar unos quince minutos.

En el fondo de cada recipiente ponemos las hierbas preparadas, el ajo de la marinada, las vainas, encima nuevamente las hierbas y especias y vertemos la salmuera por encima.

Enrolle con tapas de hojalata y cúbralo con una chaqueta o manta abrigada. Luego transfiéralo a un lugar fresco para guardarlo.

Enlatado de pimientos picantes

A veces no enrollo la fruta entera en recipientes grandes, sino que la corto en bonitos aros y la cierro así. Es muy bonito y se puede enrollar en frascos muy pequeños.

Ingredientes:

• Vainas picantes – 2000 gramos;
• Agua potable – 1000 gramos;
• Azúcar granulada – 50 gramos;
• Sal – 50 gramos;
• Mantequilla refinada - 200 gramos;
• Vinagre de mesa – 100 gramos;
• Varias especias - 1 cucharada;
• Verduras picadas – 100 gramos.

Empecemos a cocinar:

Coloque todos los ingredientes excepto el vinagre de mesa y el aceite refinado, así como las vainas picadas, en agua hirviendo. Cocine todo durante cinco minutos.

Vierta la marinada a través de un colador en otra cacerola. Coloca el pimiento en frascos limpios.

Vierta los ingredientes restantes en la marinada y vuelva a hervir.

Vierta agua hirviendo sobre las frutas y enrolle los recipientes con agua hirviendo. Enfríe los frascos boca abajo. Y luego lo trasladamos a un sótano fresco.

Vídeo: Pimiento picante para el invierno.

Un aperitivo muy sabroso y picante elaborado con pimientos picantes para el invierno. Es fácil de preparar, pero aporta un sabor increíble, un toque picante suave y buen humor. Prepáralo, no te arrepentirás.

Eso es todo. Todas estas recetas son muy interesantes e increíblemente sabrosas al final. Pruébalo y seguro que no te quedarás indiferente.

Y si también tiene en cuenta el hecho de que este refrigerio es muy saludable para nuestro cuerpo, entonces definitivamente debería preparar estos platos para uso futuro de su familia. Y por supuesto, escríbeme tus recetas para preparar pimientos picantes en los comentarios del artículo, estaré encantada de probarlas también. Hasta que nos volvamos a encontrar amigos.