A muchas personas les encanta este plato por su sabor dulce, a otras no les gusta y prefieren comerlo por necesidad debido a las tradiciones. Quizás simplemente se preparó incorrectamente. Pero seguro que te gustarán nuestras recetas.
¿Qué es kutya? Este es un plato de la cocina ortodoxa, que es un símbolo de la fe de las personas vivas en el reino de los cielos y en. Tradicionalmente, nuestras abuelas preparaban este plato con cereales: trigo o arroz, y también le agregaban miel, nueces o pasas. Así lo preparamos ahora.
¿Por qué preparan kutya para los funerales? Cada producto individual extraído de la receta simboliza algo. Por ejemplo, el grano significa vida resucitada, la miel ha sido considerada un símbolo de bienestar, prosperidad y riqueza desde la antigüedad, la amapola simboliza el bienestar financiero y la abundancia.
¿Qué más necesitas saber sobre Kutya?
Antes de aprender a cocinar kutia, averigüemos qué es este plato. Por lo general, en vísperas de las vacaciones, el dueño de la casa tomaba un plato en el que se colocaba kutia, caminaba exactamente tres veces alrededor del perímetro de su casa y arrojaba varias cucharadas del plato por la ventana o puerta. Esto simbolizaba un regalo para los espíritus. Luego la familia leyó varias oraciones y comenzó a comer este plato en particular.
Preparamos un plato según antiguas tradiciones a partir de arroz.
¿Cómo cocinar kutya para Navidad? Ahora algunos siguen haciéndolo para esta festividad, aunque cada vez más se ha empezado a utilizar sólo en los funerales. Dependiendo de la cantidad de líquido que haya, se obtiene kutia quebradiza o semilíquida. Elaborado con arroz, resulta tierno, perfecto para alimentar a los niños pequeños.
Opción tradicional
Lo que necesitas: arroz al vapor, dos tipos de pasas: claras y oscuras, semillas de amapola, orejones, miel, nueces de cualquier tipo.
Tecnología de preparación: lavar las pasas y los orejones con agua corriente, verter agua hirviendo sobre ellos para que se hinchen y dejar reposar durante media hora. Vierte las nueces en una sartén caliente y fríelas, revolviendo, durante 3 minutos. Una vez que las nueces se hayan enfriado, pícalas finamente con un cuchillo. Echar un poco de agua en la semilla de amapola y dejar actuar media hora. Retirar los orejones y las pasas del agua, secarlos y cortarlos en tiras. No es necesario cortar las pasas. Escurre el líquido de las semillas de amapola, ahora tritura en un bol o mortero hasta que salga jugo blanco, y no olvides agregar agua. Cocine el arroz hasta que esté cocido como se indica en el paquete.
Ahora necesitas combinar todo: arroz, frutos secos, nueces, semillas de amapola y miel. ¡La kutia navideña está lista!
Cómo cocinar con trigo.
Ya has aprendido cómo preparar adecuadamente kutia con arroz. Probemos ahora un plato de trigo.
Necesitarás los siguientes ingredientes: un vaso de cereal de trigo, 100 gramos de semillas de amapola, 100 gramos de nueces, la misma cantidad de pasas, 2 cucharadas de miel (se puede usar menos para que la kutia no quede demasiado dulce).
Cocine las gachas de trigo hasta que estén tiernas (tome 2 tazas de agua por cada vaso de sémola de trigo). Las semillas de amapola se deben hervir durante unos 10 minutos, colarlas y triturarlas en un mortero. Freír las nueces en una sartén caliente y triturar. Vierta agua hirviendo sobre las pasas y clasifíquelas bien. Mezclar todos los ingredientes con miel, colocarlos en bonitos jarrones y colocarlos en el centro de la mesa.
Receta de arroz con semillas de amapola. Método dos
¿Cómo cocinar kutya con arroz con semillas de amapola? Es necesario tomar 1 vaso de arroz, 100 gramos de semillas de amapola, 100 gramos de varias nueces, 3 cucharadas de miel y un poco de azúcar.
Ahora preparamos el plato en sí: echamos 1,5 tazas de arroz. agua hirviendo Luego cúbralo con una tapa bien apretada y cocine a fuego alto. Sólo tres minutos son suficientes. Si tienes miedo de que se queme, cocina durante 6 minutos a fuego medio. Apague el fuego y deje que el arroz se cocine en la sartén, bien tapado, durante 12 minutos. Agrega los ingredientes restantes.
Preparando el caldo
Aprendiste a cocinar kutya con arroz y semillas de amapola. Bueno, ¿qué sería de una mesa festiva sin cerveza?
Necesitará 100 g de frutas y bayas secas, 100 g de peras, 100 g de manzanas, 100 g de cerezas, 50 g de ciruelas, pasas: 2/3 de taza, 1 kilogramo de azúcar o miel.
Ahora vamos a prepararnos: separamos los frutos secos, los enjuagamos bien, los ponemos en un cazo y los llenamos de agua. Debes cocinar y al mismo tiempo tener en cuenta el tiempo durante el cual se cocinará tal o cual ingrediente. Para ello, primero ponga las peras y las manzanas en la sartén, luego agregue las ciruelas, las cerezas y finalmente las pasas. Todo se lleva a ebullición. Escurrir el caldo y colarlo de la pulpa. Ahora necesitas disolver el azúcar y la miel, verterla sobre la fruta y luego llevar todo a ebullición. Coloca el caldo en un lugar frío y déjalo reposar durante seis horas.
Explosión a Kutya. Segunda receta
Una vez que hayas aprendido a cocinar kutia y la hayas preparado, prepara el caldo. Aquí tenéis la segunda receta:
Necesitará arroz (1/3 de taza), 5 trozos de manzanas y peras secas, un vaso de azúcar, un vaso de ciruelas pasas y la misma cantidad de vino tinto.
La tecnología debe hervirse en una gran cantidad de agua, después de lo cual se coloca en un colador y se lava con agua fría y hervida. Ahora vierte los frutos secos lavados con agua, agrega 1/2 taza de azúcar y cocina hasta que estén cocidos. Se escurre el caldo, se le añade azúcar y se hierve un almíbar de consistencia espesa. Vertemos este almíbar sobre el arroz, añadimos la mitad del vino cogido y mezclamos. Ahora hay que humedecer el molde con agua, espolvorear con azúcar y cubrir con capas de fruta, luego arroz y nuevamente fruta. Al servir, dar la vuelta a la cacerola, colocar el caldo en el plato y verter sobre el vino restante.
Preparando un plato para un funeral
Averigüemos ahora cómo preparar kutya para un funeral. Ingredientes necesarios: bastan dos vasos de agua, aproximadamente un vaso de arroz, unas pasas (cualquier cantidad al gusto), azúcar (se puede sustituir por miel), sal y caramelos de mermelada al gusto.
Preparar kutia funeraria es bastante fácil si sabes cocinar arroz. Es necesario lavarlo con agua fría, agregarle azúcar, sal y miel. A continuación, enjuague bien las pasas. Vierte agua hirviendo encima y déjalo así durante 10 minutos. Después de que las pasas se hayan remojado, sécalas o sécalas con una toalla y agrégalas al arroz. Esta kutia se coloca en un plato en forma de tobogán y se adorna con dulces de mermelada en la parte superior.
Preparando kutia para un funeral
Ahora aprendamos cómo preparar kutya para un funeral. El plato está pensado para dos personas, pero puedes cocinar más simplemente aumentando las proporciones. Necesitará (dos vasos son suficientes), 2 veces menos semillas de amapola, 100 gramos de miel o azúcar, sal al gusto.
Clasifique con cuidado los granos de trigo y elimine los restos. Después de esto, se lava en varias aguas hasta que esté transparente. Deje hervir el líquido y luego agregue sémola de trigo. A continuación, coloque la papilla terminada en un colador para escurrir el exceso de líquido y vuelva a verter agua fría sobre ella. Ahora ponga el cereal terminado en una cacerola, pero es mejor, por supuesto, llevar una cazuela de barro tradicional. Llenar con agua, dejar hervir, cerrar bien la tapa. Después de esto, colócalo en el horno y espera hasta que la papilla esté lista.
A continuación, debe enjuagar el vaso de semilla de amapola con agua fría, verter agua hirviendo y luego agua fría. Coloca en un mortero y machaca hasta que quede blanco hasta que se separe, ahora puedes agregar azúcar o miel como sustituto, además de un poco de sal. Esta masa resultante se debe mezclar con papilla de trigo. ¿No te gustó que la kutia quedara espesa? ¡Ningún problema! Vierta el caldo enfriado después de cocinar el trigo y la papilla volverá a quedar semilíquida.
Descripción
funeral de kutya- una parte inseparable de las tradicionales cenas fúnebres en la religión cristiana. Al igual que la kutia preparada para las fiestas navideñas, este plato tiene un cierto significado y significado. En general, se acepta que kutya limpia el cuerpo y el alma y también honra al difunto, hablando de cómo lo amaban sus seres queridos. En esta receta te contamos cómo preparar kutia funeraria en casa de forma tradicional.
A continuación se presenta una receta paso a paso para hacer kutia de trigo con pasas con fotografías e instrucciones detalladas. Según la costumbre, el kutya se preparaba con trigo o arroz. En esta receta prepararemos kutia a partir de cereales de trigo. Se tarda mucho en cocinarse, por lo que es necesario remojar el cereal en agua fría con anticipación, preferiblemente durante la noche.. Como ingredientes adicionales se utilizan nueces, frutos secos y semillas de amapola.
El kutya simple se prepara únicamente con nueces o pasas. En esta receta prepararemos un kutya funerario muy sabroso y tierno con un rico y rico sabor de todos los ingredientes anteriores. Para endulzar kutya, use azúcar o miel.
Empecemos a cocinar.
Ingredientes
-
(1 cucharada.) -
(80 gramos) -
(150 gramos) -
(120 gramos) -
(120 gramos) -
(100ml) -
(3 cucharadas)
Pasos de cocción
Preparemos todos los ingredientes necesarios.
El cereal que elegimos para preparar nuestro plato tarda muchísimo en cocinarse, por lo que lo dejaremos en remojo en agua fría durante al menos 6 horas, y preferiblemente durante la noche.
Escurre del bol el agua en la que se remojó el trigo y llena el cereal con agua nueva en una cacerola pequeña adecuada. Deje hervir el líquido, revuelva el trigo de vez en cuando. Cocine la papilla a fuego medio durante 2-3 horas con la tapa cerrada.
La semilla de amapola se debe lavar con agua fría y luego verter agua hirviendo sobre ella en un recipiente hondo durante media hora. Después de esto, es necesario escurrir el líquido, agregar un par de cucharadas de agua a la semilla de amapola y triturarla hasta que se convierta en papilla en una licuadora o mortero.
Vierta agua hirviendo sobre las pasas durante 15 minutos hasta que se ablanden, luego transfiera los granos a una servilleta de papel y déjelos secar.
Freír los granos de nueces en una sartén seca y caliente hasta que aparezca un agradable olor agrio. Picar los granos enfriados con un cuchillo.
En un recipiente hondo, mezcle las gachas de trigo y las semillas de amapola picadas, agregue las nueces fritas y las pasas.
Vierta la miel. La miel se debe agregar justo antes de servir, de lo contrario la papilla se endurecerá demasiado.
Coloque el plato terminado en un bol adecuado, decore con nueces picadas y frutos secos y luego sirva. La kutia funeraria con pasas, nueces y semillas de amapola está lista.
¡Buen provecho!
Desde la antigüedad, las personas cercanas al difunto se reunían en determinados días con el fin de pedir al Todopoderoso la paz del alma del difunto a través de oraciones conjuntas. Después de visitar el cementerio, los familiares celebraron una cena fúnebre. Estos rituales han sobrevivido hasta el día de hoy: los funerales se celebran el tercer día de la muerte de una persona, así como el noveno y el cuadragésimo. Desafortunadamente, hoy intentan hacer que las cenas funerarias sean ricas y magníficas, olvidándose de las tradiciones y rituales antiguos. Para ayudar realmente al alma que acude a Dios, es necesario organizar adecuadamente la comida adecuada.
Uno de los platos principales en la mesa estos días es la kutia funeraria o kolivo. Se prueba primero y personifica la inmortalidad de los muertos, la fe en la resurrección y la vida eterna.
¿Qué es kutya?
Kolivo, o kutia, es un plato a base de granos de trigo cocidos o arroz hervido con miel y pasas, que primero debe ser bendecido durante un servicio conmemorativo en la iglesia. Al mismo tiempo, los granos simbolizan la resurrección. Para conseguir brotes, estos deben acabar en el suelo y pudrirse. De la misma manera, el cuerpo humano será arrojado a la tierra para que se descomponga, y luego resucite y se vuelva incorruptible para vida futura. Las pasas y la miel aquí representan los beneficios espirituales de la vida eterna. Por tanto, kolivo es la personificación de la confianza de los vivos en la inmortalidad de los que han muerto. Este plato se prepara no sólo para los funerales, sino también para Navidad y otras fiestas ortodoxas. Lo principal aquí es que el grano que se incluye en la comida sea integral. Además, puede ser cualquier cosa: arroz, avena, trigo, cebada perlada, etc.
Algunas palabras sobre cómo cocinar kutya.
Este plato siempre debe ser dulce, por eso suele incluir miel, pasas, semillas de amapola, nueces, frutas confitadas, frutos secos, etc. Es correcto cocinarlo con uzvar de frutos secos. Para cocinar se utiliza un caldero, cacerola de cerámica o cualquier otro utensilio de paredes gruesas. Kutya se sirve sólo frío y se debe decorar con frutas confitadas, mermelada, caramelos o nueces. La comida no se prepara en grandes cantidades, porque si se deja reposar mucho tiempo la miel comenzará a fermentar. Y además, no se puede tirar: se comen kutya hasta que se acaba.
Kolivo debe ser consagrado en la iglesia (puedes realizar este trámite en casa tú mismo, rociando el plato con agua sagrada). Antes de usarlo, lea una oración.
Kutia funeraria de arroz: receta clásica
Ingredientes: medio vaso de arroz, dos vasos de agua, tres cucharadas de miel, sesenta gramos de nueces, cien gramos de frutas confitadas, nueces, ciruelas pasas, pasas.
Preparación
Los cereales de arroz se lavan varias veces y se hierven en agua. Las frutas confitadas, las pasas y las ciruelas pasas se remojan en agua hirviendo durante una hora. Asa las nueces durante un minuto en una sartén. La semilla de amapola se lava, se coloca en un colador para dejar escurrir el agua, luego se coloca en un mortero y se tritura hasta que aparezca una leche blanca. Las frutas secas y confitadas se cortan en cubos pequeños para que sea más fácil de comer. La papilla de arroz terminada se enjuaga con agua fría y se coloca en un colador para que los granos no se peguen, luego el arroz enfriado se mezcla con miel, semillas de amapola y la mitad de las nueces, frutos secos y confitados, el resto se decora. con el plato terminado, dispuesto en un portaobjetos.
Arroz colivo
Dado que el arroz kutia se prepara con mayor frecuencia para los funerales, puede encontrar una gran cantidad de recetas para prepararlo. Veremos otro.
Ingredientes: cuatro cucharadas de semillas de amapola, cincuenta gramos de pasas claras y oscuras, tres cucharadas de miel, un vaso de arroz de grano largo, cincuenta gramos de arándanos secos, un vaso de nueces, una cucharada de aceite de oliva.
Preparación
Antes de preparar el kutya funerario, se lava el arroz siete veces, se vierte agua a razón de uno a dos, se le añade una pizca de sal y aceite de oliva y se cuece bajo tapa cerrada hasta que esté tierno a fuego lento. La papilla terminada se enfría. Mientras tanto, hierva agua. Las pasas se clasifican, se lavan y se vierten con agua hirviendo. Los arándanos se clasifican, se lavan y se colocan en una servilleta. Las nueces se vierten en una sartén caliente (se puede calentar en el microondas). Las semillas de amapola se muelen con una cucharada de azúcar en un mortero. El arroz preparado se condimenta con miel, nueces, arándanos y semillas de amapola. El plato terminado se coloca en un montón sobre un plato y se decora a su discreción, utilizando nueces, arándanos, etc.
Arroz kutia con frutas confitadas
Este plato quedará más sabroso si le agregas más semillas de amapola y nueces.
Ingredientes: cincuenta gramos de nueces, cincuenta gramos de anacardos, cincuenta gramos de almendras, un vaso de arroz, cincuenta gramos de semillas de amapola, azúcar al gusto, cien gramos de frutas confitadas.
Preparación
Antes de cocinar kutia funeraria, debes preparar todos los ingredientes. Para ello, lave bien el arroz y vierta agua fría (tome dos vasos de líquido por un vaso de cereal), agregue sal al gusto y cocine hasta que esté tierno. Puedes añadir un poco de aceite vegetal para evitar que los granos se peguen. A continuación, se enfría el arroz para que no se seque, pero mantenga su forma, quedando suave y tierno. Luego toman la semilla de amapola, le vierten agua hirviendo y la dejan reposar durante una hora. Pasado el tiempo, se escurre completamente el agua, se mezclan las semillas de amapola con miel y frutas confitadas y se agrega el arroz preparado.
Vierta agua hirviendo sobre las almendras durante diez minutos, tras lo cual se retira la piel. Los anacardos y las nueces se secan en un horno microondas o en una sartén y luego se colocan sobre kutya.
Kutya en una olla de cocción lenta
La multicocina cuece cereales sin pulir para que no se diferencien en nada de los que se cocinan en un caldero. Además, este dispositivo ahorra significativamente tiempo y esfuerzo al cocinero. La kutia funeraria, cuya receta veremos ahora, resultará desmenuzable y muy sabrosa.
Ingredientes: dos vasos de cebada, cinco vasos de agua, una pizca de sal, cien gramos de almendras, medio vaso de semillas de amapola, medio vaso de pasas sin hueso, dos cucharadas de azúcar.
Preparación
Por la noche, se remoja la cebada perlada. Al día siguiente se lava, se coloca en un recipiente multicocina y se le añade agua y sal. Cierre la tapa y active el modo "Arroz" o "Trigo sarraceno", cocine hasta que esté cocido, luego transfiéralo a otro recipiente y déjelo enfriar.
Mientras tanto, hervir agua, verterla sobre las semillas de amapola y dejar reposar una hora. Pasado el tiempo, escurrimos el agua, añadimos el azúcar y trituramos bien las semillas de amapola en un mortero. Las pasas se remojan en agua durante media hora, luego se lavan y se vierten en una servilleta para que absorba el exceso de humedad. Las nueces se fríen en una sartén. La papilla se mezcla con miel, pasas y semillas de amapola, y una pequeña parte de nueces. El resto de las almendras se utilizan para decorar el kolivo, que se vierte en un montón.
Kolivo de cebada perlada
El kutya funerario hecho de tales cereales resulta desmenuzable. Para hacer esto, debes cocinarlo en un caldero.
Ingredientes: un vaso de cebada perlada, cien gramos de semillas de amapola, cien gramos de nueces, cien gramos de pasas, cien gramos de orejones, dos cucharadas de miel.
Preparación
Antes de comenzar a preparar este plato, primero debes remojar el cereal en agua y dejarlo reposar durante la noche. En este caso, debe quedar el doble de líquido que la cebada perlada. Por la mañana se lava, se vierte con agua, se le añade sal y se cuece a fuego medio hasta que esté tierno. Para esto se asigna una hora, ya que el cereal hinchado se cocina con bastante rapidez. Si necesita obtener gachas desmenuzables, al comienzo de su cocción agregue una cucharada de aceite vegetal. Esto se hace para que los granos no se peguen, sino que permanezcan intactos incluso después de que la koliva se haya enfriado.
A continuación, la kutia funeraria, cuya receta ahora estamos considerando, se prepara de la siguiente manera: hervir las semillas de amapola durante diez minutos y luego colar el agua con un colador o una gasa. Tritúrelo con un rodillo hasta que se forme una leche blanca. Las pasas y los orejones se clasifican, se rocían con agua hirviendo y se lavan. Luego se corta el albaricoque seco en trozos pequeños. Los frutos secos se remojan previamente en agua hirviendo durante una hora. Entonces, se mezclan semillas de amapola y nueces, se agregan a la cebada junto con orejones y pasas, y miel. El plato terminado se decora con frutos secos y se sirve.
Kolivo funerario elaborado con trigo
Ingredientes: un vaso de trigo, cien gramos de pasas, tres cucharadas de miel, cincuenta gramos de semillas de amapola, cien gramos de nueces.
Preparación
Antes de cocinar el kutya funerario, el trigo se lava, se vierte con agua fría y se deja en infusión durante la noche. Al día siguiente, se lava bien el grano, se vierte con agua (tomar tres vasos por un vaso de trigo), se pone a fuego lento y se hierve. Cuando el líquido hierva, agrega sal y cocina la papilla hasta que esté tierna a fuego lento. Si el trigo se pule, se cocina mucho más rápido.
Recordamos que la kutia funeraria debe ser dulce. Todos los frutos secos, previamente remojados en agua, junto con las nueces calcinadas en una sartén, se pican y se mezclan. Las semillas de amapola se remojan en agua hirviendo, se secan y se machacan en un mortero hasta que se forme una leche blanca, luego se agrega a las nueces junto con la miel y el cereal preparado. Mezclar todo bien y colocarlo en un plato grande amontonado, adornando con nueces y frutos secos si se desea.
Kutia de cebada perlada con ciruelas pasas
Ingredientes: doscientos gramos de cebada perlada entera, cien gramos de semillas de amapola, cincuenta gramos de nueces peladas, cincuenta gramos de pasas, cien gramos de ciruelas pasas, una cucharada de aceite vegetal, azúcar y miel al gusto.
Preparación
Uno de los platos rituales tradicionales es la kutia funeraria de cebada perlada. Ahora veremos cómo prepararlo. Entonces, primero, la cebada perlada se lava y se remoja durante la noche en agua fría. Por la mañana se lava hasta que el líquido se aclara. Luego se coloca el cereal en un caldero, se le añade aceite y dos vasos de agua y se hierve, quitando periódicamente la espuma. Cuando se haya quitado toda la espuma, salar la papilla, reducir el fuego y cocinar hasta que esté tierna (esto tarda una hora), asegurándose de que no se queme.
Y no te olvides de los dulces...
Mientras tanto, se lavan las semillas de amapola, las almendras y los frutos secos, las ciruelas pasas y las pasas se vierten con agua hirviendo durante una hora. Las semillas de amapola también se vierten con agua hirviendo en una proporción de 1:2. Las almendras se remojan durante veinte minutos, tras lo cual se pelan y se secan en una sartén. Se escurre el agua de las semillas de amapola y se machacan los granos en un mortero. Los frutos secos se colocan en servilletas de papel para que se acabe toda el agua y luego se cortan en trozos pequeños. Se mezclan todos los ingredientes preparados, se añade miel y azúcar al gusto y se colocan en un montón en un plato, se decora con nueces y se sirve. ¡El funeral Kutya está listo!
Unas pocas palabras finales
Cada uno de nosotros, tarde o temprano, tiene que afrontar el entierro de sus seres queridos o familiares. Por supuesto, esta es una pérdida irreparable, pero tenemos la oportunidad de ayudar al alma a llegar al Cielo. Para ello, se lleva a cabo un servicio conmemorativo en la iglesia, se lleva a cabo una cena conmemorativa, en la que se despiden del difunto mediante la oración. La kutia funeraria es el plato más importante de este día. Simboliza nuestra fe en la resurrección y la vida eterna en el Reino de los Cielos. Se consagra en la iglesia (o sus ingredientes individuales) y solo después se coloca sobre la mesa para ser degustado. Al mismo tiempo, el kolivo es el primer plato que hay que degustar en la mesa funeraria (tres veces). Además, nunca se debe tirar a la basura. Antiguamente, este plato se distribuía a los pobres “para la conmemoración del alma”.
La base del kutya, un plato funerario ortodoxo, es cualquier grano pelado. La mayoría de las veces, las gachas funerarias se preparan con trigo, cebada o arroz. Los aditivos deben ser dulces. La mayoría de las veces, nuestros antepasados \u200b\u200busaban miel y agua como aditivos, pero ahora puedes agregar de manera segura frutas y nueces confitadas, pasas y semillas de amapola a este tipo de papilla.
Se utiliza para preparar arroz para los funerales, así como en las fiestas ortodoxas de Nochebuena y Epifanía. ¿Por qué se sirven gachas funerarias en la mesa durante estas importantes fiestas religiosas? Así los antepasados rendían homenaje a los difuntos y preparaban comida especialmente para ellos. Se creía que las gachas funerarias en estas fiestas traerían felicidad y buena suerte a la casa durante todo el año. Además, kutia es un símbolo de inmortalidad y vida eterna.
¡Importante! En Nochebuena antes de Navidad, el 7 de enero, debería haber kutia dulce en la mesa con muchos aditivos. Puedes agregar más miel, nueces y pasas a la papilla. Este debería ser un manjar que te ayudará a terminar con dignidad el estricto período de ayuno. La kutia de Epifanía tradicionalmente no es tan dulce y rica, pero sigue siendo generosa.
Arroz kutia con pasas (receta funeraria)
Ingredientes requeridos:
Medio vaso de arroz, dos vasos de agua;
Un puñado de pasas, semillas de amapola, orejones y ciruelas pasas, frutas confitadas;
Una cucharada de miel (se puede sustituir por azúcar);
Remojar el arroz en agua durante dos horas y luego escurrir el agua. Remoja también en agua los frutos secos que decidas añadir a la papilla. Deben reposar durante unos treinta minutos, y luego los frutos secos se deben hervir más y escurrir el agua. Picar finamente los frutos secos y picar las nueces.
El arroz se debe hervir en una cacerola de fondo grueso, incluso puedes utilizar una sartén. Hierva el agua, luego baje el fuego y cocine el cereal hasta que esté tierno, sin revolver ni tapar. Cuando el agua se haya evaporado añadir los frutos secos y un bote lleno de miel. Espera otros dos minutos, apaga el fuego y añade las nueces. Se recomienda bendecir la papilla terminada en la iglesia y comenzar la comida en Nochebuena con un puñado de papilla, inmediatamente después de la oración.
Cocinar kutia en una olla de cocción lenta.
Ingredientes requeridos:
Dos tazas de arroz;
Seis vasos de agua;
Una cucharadita de azúcar y una pizca de sal;
100 gramos de almendras;
Medio vaso de semillas de amapola;
Medio vaso de pasas sin semillas;
Dos cucharadas de azúcar para frotar las semillas de amapola;
El cereal se debe lavar y remojar en agua en el recipiente multicocina. Agregue sal, cierre la tapa y cocine en el modo "Arroz" o "Trigo sarraceno" hasta que esté cocido. A continuación, saca la papilla y transfiérala a una cacerola normal, espera hasta que la papilla se enfríe. Hervir agua y verterle semillas de amapola, dejar reposar durante una hora. Luego escurrir las semillas de amapola y triturar con azúcar. Remojar las pasas en agua durante 30 minutos, luego retirar la humedad y tostar las nueces. Agrega todo esto a la papilla y mezcla con miel. También puedes decorar la kutia con frutas confitadas.
Esto con pasas, una receta funeraria en olla de cocción lenta te permitirá cocinar la papilla rápidamente y no dedicarle mucho tiempo. Los minutos ahorrados deben aprovecharse: ir a la iglesia antes de Navidad, preparar regalos para los familiares, pensar en otros platos tradicionales de la mesa navideña ortodoxa. Kutya debe ser bendecido en el servicio de la mañana en la iglesia, si esto no funcionó, entonces, antes de servir, la papilla se debe rociar con agua bendita. Si no hay agua bendita en casa, entonces, al preparar la comida, debes orar.
¡Importante! A veces queda kutya después de una comida, ¿qué hacer con él en tal situación? No se puede tirar la papilla funeraria, si sobra, come una cucharada de papilla en tus próximas comidas, recordando a tus antepasados fallecidos. Haga esto hasta que se acabe la papilla. En general, medio vaso de cereal por dos vasos de agua es la cantidad de papilla diseñada para unas treinta personas.
Otras sutilezas de preparación y servicio.
Para que los granos de papilla, que se utilizan para preparar kutia, estén bien hervidos, es necesario utilizar únicamente platos con un fondo grueso. De lo contrario, el cereal podría quemarse, lo que arruinará todo el sabor del plato. Después de combinar todos los componentes de la papilla, puedes calentarla durante otros diez minutos. Nuestros antepasados preparaban un plato funerario en una vasija de barro, en la que lo calentaban.
Si la papilla resulta muy espesa, se puede diluir con compota o incluso con agua tibia común. Es importante darle a la papilla la consistencia requerida, de lo contrario perderá su sabor.
Tradicionalmente, para la kutia en Nochebuena o Epifanía, se acostumbraba servir leche magra vertida en una salsera. Puedes agregar leche al plato como desees. Recuerde que kutya se pasa alrededor de la mesa en círculo y que todos deben comer una cucharadita pequeña. Preste atención a la selección, que otros
Kutia es un plato ortodoxo que simboliza la fe de una persona en la resurrección y la vida eterna. Por ello, se prepara tradicionalmente para una cena fúnebre y se come en la mesa al comienzo de la comida. No organices cenas suntuosas con platos caros, recuerda la antigua tradición y prepara kutia para el funeral. Los ingredientes principales del plato son arroz o trigo hervido, pasas y miel.
¿Cómo hacer kutia con arroz para un funeral?
Preparar alimentos:
- 2 cucharadas. agua;
- 0,5 cucharadas. arroz;
- 60 g de nueces;
- 100 gramos de pasas;
- 3 cucharadas cucharadas de miel;
- 50 g de ciruelas pasas, semillas de amapola y frutas confitadas - opcional.
Proceso de cocción.
- Prepara tus ingredientes. Remojar las pasas en agua hirviendo durante media hora. Realiza el mismo procedimiento con frutas confitadas y ciruelas pasas, si las utilizas para cocinar. Cortar las frutas confitadas secas y las ciruelas pasas en tiras. No es necesario cortar las pasas. Freír las nueces durante un minuto en una sartén, revolviendo con una cuchara. Picar finamente las nueces enfriadas con un cuchillo. Coloca las semillas de amapola lavadas en un colador y espera a que se escurra el exceso de líquido. Coloca las semillas de amapola en un mortero y muele hasta que aparezca un jugo blanco. Derrita la miel al baño maría, se absorberá bien en el cereal y le dará al plato el dulzor necesario.
- Cocine las gachas de arroz. Enjuague el cereal varias veces en agua fría y llene la cacerola con agua. Si tienes tiempo, sumerge el arroz en agua fría y déjalo durante dos horas para que elimine el gluten y el exceso de almidón. Cocine hasta que esté cocido, después de hervir, baje el fuego a bajo. No revuelvas la papilla con una cuchara. Coloque la papilla terminada en un colador o en un colador y enjuáguela con agua fría para que los granos no se peguen.
- Combina todos los ingredientes. Vierta miel derretida en la papilla preparada y revuelva. Agregue pasas y otros ingredientes alimentarios. Remover. Coloque un montón de kutia en un plato y cubra con las pasas restantes y las frutas confitadas si lo desea.
¿Cómo hacer kutia con trigo para un funeral?
Productos requeridos:
- 100 g de nueces y la misma cantidad de semillas de amapola y pasas;
- 1 cucharada. grañones de trigo o trigo sin pulir;
- 3 cucharadas agua;
- 2 cucharadas. cucharadas de miel.
Proceso de cocción.
- Prepara el trigo. Por la noche, enjuagar, cubrir con agua fría y dejar reposar toda la noche. Vierta 3 veces más agua que cereal. Por la mañana, enjuague bien. Si toma cereal de trigo, se elimina este procedimiento.
- cocinar las gachas. La papilla de trigo se cocina hasta que esté tierna a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Cocine el trigo desde que hierve durante 20-25 minutos.
- preparar los ingredientes de la comida. Calentar las nueces en una sartén y cortarlas o triturarlas en un mortero. Vierta un vaso de agua sobre las semillas de amapola y cocine al vapor a fuego lento durante 20 minutos para que se hinchen. Colar y triturar en un mortero. Vierta agua hirviendo sobre las pasas y clasifíquelas. Agregue miel a las semillas de amapola preparadas y revuelva.
- preparar kutya. Coloque todos los ingredientes en la papilla preparada y colóquelos a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregue agua si es necesario. Después de apagar el fuego, no retires inmediatamente la tapa de la sartén. Dejar reposar 10 minutos para que la kutia alcance su punto de cocción.
¿Cómo cocinar kutya para un funeral en una olla de cocción lenta?
Una multicocina facilitará el proceso de preparación de kutia. Preparar los productos:
- 2,5 cucharadas. agua;
- 1 cucharada. arroz;
- 1,5 cucharadas. Sáhara;
- Paquete de vainillina;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 3 cucharadas cucharadas de pasas.
Preparación.
- cocinar las gachas. Enjuague el arroz y colóquelo en la olla de cocción lenta. Vierta agua, configure el modo "Gachas", tiempo: 20 minutos.
- Empieza a preparar otros productos. Vierta agua hirviendo sobre las pasas durante 5 minutos. Agregue vainillina y azúcar. Agrega la mezcla de pasas y azúcar al arroz cocido y revuelve.
- Última preparación. Agrega un poco de agua o leche a la papilla y configura el modo "Tibio" durante 15 minutos.
Compre arroz para kutya con granos largos, quedará más quebradizo. Usa miel líquida. Calentar la miel congelada al baño maría. No hervir, todas las propiedades beneficiosas desaparecerán. Si no hay miel en la granja o alguien es alérgico a los productos apícolas, no se preocupe. Reemplazar con azúcar.
Para ayudar al alma a llegar al cielo, bendice la kutia terminada o sus ingredientes en la iglesia. En la mesa del funeral, pruébalo como primer plato. No cocines mucho, pero si queda algo de kutya, distribúyelo entre las personas necesitadas para conmemorar a tus familiares.
