Preparemos sopa de remolacha caliente.
¡Las verduras de temporada lo hacen especialmente sabroso y aromático!
Su intenso color rojo le deleitará en un día frío y nublado y conquistará el corazón incluso del gourmet más sofisticado.
Ingredientes
- Cerdo-350g (o ternera).
- Patatas - 3-4 piezas
- Remolacha - 2 piezas (tamaño mediano, hervido con piel).
- Zanahoria-1 ud.
- Arco - 1 ud.
- Aceite vegetal-2 cucharadas.
Además:Vinagre 6% -2 cucharadas. Azúcar-1 cucharadita Sal. Pasta de tomate-2 cucharadas. Hoja de laurel - 1-2 piezas Granos de pimienta - 2-3 guisantes. Pimienta negra recién molida. Perejil y cebolla.
La cantidad de ingredientes está calculada para una cacerola de 2,5 litros.
NIVEL 1
Lavar la carne y secarla con una toalla de papel, luego cortarla en porciones.
Vierte agua fría sobre la carne y déjala cocer.
ETAPA 2
Mientras se cocina la carne, prepara las verduras:
Pelar las patatas y las zanahorias y lavarlas. Cortar las patatas en cubos o tiras.
Corta las zanahorias en cubos o rallalas con un rallador mediano.
ETAPA 3
Pelar las cebollas y las remolachas. Corta la cebolla en cubos. Cortar las remolachas en tiras o rallarlas con un rallador grueso.
ETAPA 4
Mientras hierve, utilice una espumadera para retirar la espuma resultante de la superficie del caldo. Cocine la carne hasta que esté cocida. Luego agregue las patatas y cocine durante 15-20 minutos. hasta que esté completamente cocido.
ETAPA 5
Preparemos el aderezo de remolacha:
Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté blanda. Luego agregue las zanahorias, mezcle y fría durante 2-3 minutos.
ETAPA 6
Después de esto, agregue la pasta de tomate. Si la pasta de tomate está espesa, agregue 4-5 cucharadas de caldo. Revuelva y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos.
Ahora puedes agregar remolacha, vinagre, azúcar y 1 cucharadita. sal. Revuelva y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos.
ETAPA 7
Agrega el aderezo preparado sólo cuando las patatas estén completamente cocidas. A continuación, añade la hoja de laurel, los granos de pimienta y el perejil picado. Sal y pimienta para probar. Hierva la sopa de remolacha y cocine durante 1-2 minutos. Luego cierra la cacerola con una tapa y deja reposar la remolacha durante 5-7 minutos. Después de esto, retira la hoja de laurel.
ETAPA 8
La sopa de remolacha caliente está lista. Servir con crema agria y cebolla y perejil picados.
¡BUEN PROVECHO!
Hay decenas de formas diferentes de preparar sopa de remolacha. En la versión clásica, los productos principales utilizan remolacha, pepinos frescos y hierbas. Para mayor saciedad, se añaden patatas hervidas y huevos. El caldo de remolacha le da a la remolacha su color característico. Para ello, las remolachas se limpian y se cuecen en agua acidificada, lo que ayuda a conservar su color natural. Los pepinos, el eneldo finamente picado y las cebollas verdes aportan frescura al plato. El toque final es la crema agria, que une todos los sabores y le da a la remolacha una acidez agradable y un sabor cremoso. Pruébalo, ¡definitivamente te gustará!
Tiempo de cocción: 10 minutos + 1 hora para hervir verduras / Rendimiento: 3 l
Ingredientes
- remolacha - 300 g
- Vinagre al 9% - 1,5 cucharadas. l.
- agua - 2 litros
- patatas - 3-4 piezas
- huevos de gallina - 3 piezas
- pepinos frescos - 2 piezas
- cebollas verdes - 1 manojo.
- eneldo - 1 manojo.
- crema agria y sal - al gusto
Preparación
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El plato se prepara rápidamente, lo único que lleva tiempo es hervir las verduras, especialmente la remolacha. Por eso, recomiendo ponerlos a cocer con antelación, para que al día siguiente la comida esté bien fría y puedas empezar a cortar. Entonces, pelo las remolachas, las corto en 2-4 partes, agrego agua, inmediatamente agrego vinagre y las hiervo hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora, a fuego alto. El agua debe cubrir completamente las remolachas; puedes agregar más agua a medida que hierve. Por separado, hiervo patatas asadas y huevos duros.
Después de que las remolachas se hayan enfriado completamente en el caldo, las saco y las corto en un rallador grueso. Filtro el caldo en un recipiente aparte, agrego agua fría hervida hasta una cantidad de 2 litros.
Pelo pepinos frescos si están amargos. Los corto en un rallador grueso. Si lo deseas, puedes cortarlos en tiras finas o en cubos si lo prefieres. Cuando se rallan, los pepinos liberan su sabor y aroma más rápido, lo que significa que la sopa de remolacha necesita menos tiempo para infundirse.
Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Lo puse en un bol con los demás ingredientes.
Pico finamente un manojo de cebollas verdes y eneldo con un cuchillo; las verduras le darán a la sopa un sabor y aroma característicos, así que agréguelas sin falta.
Lo sazono con caldo de remolacha. Agrega sal al gusto. Si no hay suficiente ácido, puedes agregar jugo de limón recién exprimido. Revuelvo y dejo reposar durante al menos 30-40 minutos. La sopa de remolacha se puede cubrir con crema agria inmediatamente o justo antes de servir, es cuestión de gustos. Los huevos duros también se suelen añadir directamente a los platos, pero si se desea, se pueden cortar en cubos y añadir a la sopa junto con otros productos.
La clásica sopa fría de remolacha queda por verter en platos y ya se puede servir. Cada ración incluye una cucharada de crema agria y medio huevo. ¡Buen provecho!
Los campesinos conocen la sopa de remolacha desde tiempos inmemoriales como sopa Kholodnik. Los polacos llaman a la sopa Chłodnik, los bielorrusos, Khaladnik. De hecho, la sopa de remolacha es un borscht frío común y corriente. Las sopas frías se incluyen en muchos platos nacionales de las culturas de Europa del Este. La sopa de remolacha ocupa un lugar importante en la cocina rusa y se prepara de diversas formas. El único ingrediente constante es la remolacha.
Una pregunta razonable: ¿en qué se diferencia la sopa de remolacha de la okroshka normal? La respuesta no es tan obvia como parece. Por supuesto, la okroshka se prepara con kvas y sopa de remolacha con caldo de remolacha colado, pero las diferencias no terminan ahí. La principal diferencia es que el kholodnik es un plato completamente vegetariano y no contiene productos cárnicos. Sin embargo, las amas de casa modernas a menudo descuidan esta regla.
La base tradicional de la sopa de remolacha es el caldo de remolacha y acedera. Los ingredientes comestibles de la sopa son: remolacha en escabeche o hervida, cebolla, pepinos picados, eneldo y perejil. Sin embargo, existen fórmulas poco convencionales para la remolacha, en cuyo caso se utiliza kéfir iniciador como base. Tienen una cosa en común: en cualquier caso, la sopa se sirve fría.
En verano, la sopa de remolacha no es inferior en popularidad a la okroshka y supera a los primeros platos como el borscht. Por mucho que parezca que existen muchísimas recetas de remolacha, en realidad todas las recetas son similares. La diferencia es tan insignificante que incluso sorprende cómo se pueden crear más de 30 recetas que se encuentran en Internet.
La sopa de remolacha tradicional es fría y su receta es clásica: sólo los ingredientes añadidos cambian ligeramente la estructura de la sopa. Intentaremos preparar sopa fría de remolacha sin cambiar la receta clásica, pero solo cambiaremos ligeramente las proporciones y composición de los productos.
1. Sopa fría clásica de remolacha
Nadie cuestiona los beneficios de consumir verduras. La receta fría de la clásica sopa de remolacha incluye todos los principales cultivos de hortalizas, lo que da como resultado un plato sumamente saludable. Además, las claras de los huevos de gallina hacen que la sopa sea nutritiva, por lo que después de una comida, durante un largo período de tiempo, no se siente nada de hambre.
Para la versión clásica de sopa de remolacha, es necesario tener paciencia y disponer de un mínimo de reservas de alimentos:
- Tomamos como base remolacha - 500 g;
- hojas de lechuga, eneldo, perejil, albahaca – 100 g;
- huevos frescos – 3 piezas;
- Un par o tres de pepinos – 200 g;
- brotes de cebolla – 20-40 g;
- cuarto de limón;
- una pizca de sal; azúcar granulada - media cucharadita;
- dos tercios de un vaso de crema agria – 130 gr.
Empezamos preparando un litro y medio de caldo de remolacha. Para conseguirlo, lavamos bien el cultivo de hortalizas y le quitamos la capa superior; no necesitaremos ninguna limpieza. Agrega un par de cucharaditas de jugo de limón a una cacerola de agua de dos litros y hierve. Luego reducimos la potencia de nuestro fuego y seguimos cocinando las remolachas durante 40 minutos.
Al mismo tiempo poner un cucharón y cocer los huevos. Luego enfriar, pelar y quitar las yemas. No las necesitaremos, picar finamente las claras. La sopa de remolacha te resultará más agradable si no eres perezoso y cortas los pepinos en cubos pequeños. Pica las verduras y las cebollas cocidas aún más pequeñas y tritura las hojas de lechuga en tiras.
En este punto, las remolachas deberían haber alcanzado el estado requerido; comprobamos que estén listas con un cuchillo fino. La verdura terminada quedará suave al tacto y se podrá perforar fácilmente sin esfuerzo. Si hiciste todo correctamente, entonces tus remolachas están listas; transfiérelas con cuidado a un recipiente lleno de agua fría. La grasa restante servirá de base para el futuro plato.
Pasarlo por un colador fino a otro recipiente. El caldo colado debería rendir aproximadamente 1,5 litros. Está bien si el volumen no cumple con las expectativas. No es difícil llevarlo al volumen requerido si le agregas un poco de agua hervida. El último paso es enviar nuestro caldo a un lugar frío para que se enfríe.
Cortamos nuestro tubérculo en dados pequeños y le echamos las claras, los pepinos y las hierbas previamente picadas. Sal al gusto y agrega azúcar granulada. Rellénalo todo con caldo de remolacha. Dividiendo en porciones, sazonamos nuestra sopa con crema agria. La sopa de remolacha está lista.
La receta propuesta se puede comparar con la receta clásica de remolacha de un popular video blogger:
2. Sopa de remolacha con salchicha para verdaderos gourmets
Para aquellos que quieran un plato más sustancioso, pueden ofrecer sopa de remolacha con salchichas.
- remolachas – 2 piezas (pequeño);
- 5 patatas medianas;
- salchicha (puedes usar hervida o salchichas) – 250 g;
- huevos – 4 piezas.;
- pepinos – 5 piezas.;
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita;
- sal.
Necesitarás un rallador más grande. Lavamos y pelamos las remolachas crudas, las picamos finamente o las rallamos y las colocamos en una cacerola más grande. Añade al menos 2 litros. agua. Hervir durante 3-4 minutos, añadiendo sal y vinagre.
Deje el caldo en un lugar fresco o simplemente en la estufa hasta que se enfríe por completo. No es necesario colar, déjalo enfriar tal cual. Es mejor cortar en cubos pequeños todos los ingredientes que irán a nuestro plato. Cuando los cortes son iguales, el plato terminado luce mucho más bonito.
Cortar los huevos con cuidado: tienen la desagradable propiedad de desmoronarse al cortarlos. Cortamos patatas, pepinos y productos cárnicos. Mezclar nuestra base y condimentar con hierbas finamente picadas. Dividir las rodajas en porciones y añadir la remolacha junto con el caldo. Si lo deseas, también puedes agregar crema agria.
Compare la sopa fría de remolacha con salchicha con borscht frío:
3. Receta de remolacha con kéfir
¿Quieres una sopa inusual y refrescante? Quizás la sopa de remolacha hecha con kéfir se convierta en una novedad original para ti.
Necesitamos abastecernos:
- remolacha – 500 gr;
- kéfir alto en grasas – 3 tazas;
- un par de pepinos;
- un par de huevos; verdor;
- cCrea agria;
- sal de mesa.
Las remolachas lavadas y bien cocidas se colocan enteras en una cacerola con agua y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 50 m. El tiempo necesario hasta que las remolachas estén completamente preparadas depende de su tamaño y grado de dureza. Tan pronto como las remolachas estén cocidas, transfiéralas a agua fría y déjelas enfriar durante 30 minutos. Pelamos las remolachas enfriadas, las rallamos en un rallador con hendiduras grandes o las cortamos en cubos, las ponemos en un cazo y les echamos un poco de sal.
Rellena las remolachas con kéfir y añade medio vaso de agua. Mezcla muy bien la mezcla y vuelve a agregar sal, esta vez al gusto. Al mismo tiempo, tómate un minuto y hierve los huevos hasta que estén duros. Pica los huevos en un bol junto con las hierbas y los pepinos. La ensalada resultante se guarda por separado y servirá como aderezo para la sopa. Antes de la comida, llene la base de la "ensalada" con infusión de remolacha y kéfir y sírvala a los miembros de la familia hambrientos.
4. Sopa de remolacha con caldo de remolacha al horno
No a todo el mundo le gustan las remolachas crudas. Hay gourmets que prefieren tomar sopa de remolacha con remolacha al horno. También existe una receta original para ellos:
Recopilamos un conjunto de productos:
- remolachas – 4 piezas;
- caldo de pollo – 0,5 l;
- cebolla – 1 pieza;
- varios dientes de ajo, verduras;
- un poco de aceite vegetal.
Las remolachas al horno nos ayudarán a implementar esta receta original. Coloca las remolachas en agua y deja que se mojen bien, de esta manera la suciedad saturada de humedad se podrá lavar más fácilmente. El secreto es que las remolachas se hornean con piel y deben estar limpias. Secar las frutas, cortarles la punta y las raíces y colocarlas en una bandeja para horno ligeramente untada con aceite vegetal. Precalienta el horno a 200 C° y coloca las verduras dentro durante 40 minutos.
Para que consigamos un caldo sabroso e interesante, necesitamos darle sabor. Para añadir un poco de ralladura, vierte aceite vegetal en el fondo de la sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Al mismo tiempo, hervir el caldo de pollo por separado.
Limpiamos las remolachas asadas, las troceamos en 7-8 partes y las ponemos en una sartén con nuestro aceite de ajo. Vierta el caldo y hierva. Reducir el fuego: para que las remolachas absorban el aromático caldo, es necesario cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Antes de retirar del fuego, sazone el caldo con hierbas.
Retire la remolacha del fuego y use una licuadora para licuar hasta que quede suave. Colóquelo en un lugar fresco para que la remolacha se enfríe completamente. ¡Tu sopa se puede servir para el almuerzo!
5. Sopa fría de remolacha con ternera
Una receta muy satisfactoria apta para quienes no pueden prescindir de la carne.
Incluye:
- remolachas – 3 piezas.;
- carne de res – 200 g;
- huevos de gallina – 3 piezas.;
- pepino – 1 pieza;
- patatas – 2 piezas.;
- medio limón;
- verduras, crema agria, sal.
Hervir la carne, enfriarla y cortarla en porciones. Hervir las patatas y las remolachas con piel. No olvides colocarlos bajo agua fría: esto hará que la piel se desprenda más fácilmente. Limpiamos las verduras preparadas.
Las remolachas se cortan en trozos pequeños o se rallan, se colocan en una cacerola con agua y se hierven. Exprime medio limón allí. El caldo resultante servirá como caldo.
Cortar los huevos cocidos, las patatas y el pepino en cubos. Pica las verduras aún más finas. Así, la sopa consta de tres componentes: verduras picadas con huevo, ternera picada y caldo. Los combinamos antes de la comida y disfrutamos de un abundante almuerzo. La crema agria ayudará a mejorar la sensación de sabor.
Sopa de remolacha con ternera: la sopa fría perfecta para el verano con instrucciones paso a paso:
6. Sopa de remolacha con kvas
Una receta muy interesante de sopa de remolacha con kvas. Diversificará su menú y deleitará a su familia con su sabor original. La composición también incluye carne, por lo que el plato resulta bastante abundante.
Productos:
- remolachas – 4 piezas (pequeñas);
- kvas – 0,5 l;
- 2 patatas pequeñas;
- huevos – 2 piezas.;
- carne (magra) – 200 g;
- crema agria, hierbas;
- pepino (2 medianos bastarán)
- sal; medio limón; especias.
Cocine la carne, déjela enfriar, córtela en porciones.
Limpiamos las remolachas. Rallar dos remolachas crudas de tamaño mediano y mezclar con kvas. Deja reposar la mezcla durante un par de horas. Cocemos los otros dos en agua hirviendo esperando a que se ablanden. Retire las remolachas de la sartén y exprima el jugo de limón en el caldo. Una vez que el agua hirviendo roja se haya enfriado, puedes agregarle sal si lo deseas.
Las remolachas hervidas se cortan como patatas en McDonald's o incluso más finas. Los pepinos, las patatas grandes y la carne se cortan en cubos pequeños. Mezclar las yemas hervidas con la crema agria y sazonar poco a poco con pimienta negra. Cortar las claras restantes en trozos más pequeños, añadir sal y servir en una taza aparte.
Colar la mezcla de kvas y remolacha, pasando por una gasa. Antes de servir, la base de la ensalada se vierte con caldo y se decora con hierbas. El plato va muy bien con crema agria.
Instrucciones en video para hacer remolacha con kvas:
7. Remolacha campestre
Esta es una sopa popular entre quienes viven en el campo en verano o tienen su propio jardín. La sopa de repollo tradicional y el borscht se pueden dejar para el otoño y el invierno, y la sopa de remolacha diversifica bien el menú en verano.
Hervir setecientos gramos de carne de res o ternera durante una hora. Durante la cocción añadir al caldo unos granos de pimienta negra y dos o tres hojas de laurel. Durante la cocción, agregue un poco de sal, asegúrese de quitar la espuma. Mientras se prepara el caldo, puedes preparar las verduras.
Lavar y picar finamente dos o tres manojos de cabezas de remolacha. Corta dos zanahorias finas en aros. Si las zanahorias son grandes, una zanahoria rallada es suficiente. Corta una cebolla grande en cubos pequeños. Pela de cinco a seis patatas medianas y córtalas en cubos. Enfriar la carne cocida y cortarla en cubos.
Si lo deseas, puedes cortarlo en fibras. Agrega todas las verduras al caldo y cocina hasta que las patatas estén listas. Después de esto, agregue la carne y hierva. Antes de finalizar la cocción, agregue sal y agregue las hierbas finamente picadas. La cantidad y el tipo de vegetación lo determina la propia anfitriona. Una muy buena combinación es perejil + eneldo + cebolla verde. Deja que el plato se enfríe bien. La sopa de remolacha se sirve con crema agria.
8. Sopa de remolacha con jengibre
La remolacha jengibre definitivamente te sorprenderá con su colorido sabor. El jengibre fresco se cuece a fuego lento con remolacha y patatas para crear una sopa nutritiva. La combinación de remolacha jengibre con yogur permite conseguir un plato completo.
remolacha jengibre - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para servir;
- Aceite de oliva virgen extra;
- 1/2 cebolla amarilla, finamente picada;
- 2 cucharadas de jengibre pelado y picado, más 1/4 de cucharadita de jengibre rallado;
- 3 dientes de ajo, pelados y machacados;
- Sal kosher y pimienta recién molida;
- 3 tazas de remolacha pelada y picada (de 2 medianas);
- 1 taza de papas doradas finamente picadas (de 1 grande);
- 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa Dannon.
Para rallar jengibre, te sugerimos utilizar un rallador de cerámica para obtener resultados más precisos y la menor cantidad de pelo molesto. ¡Esta receta es increíble! El jengibre y el ajo combinan bien y el sutil sabor a remolacha hace que la sopa sea inusualmente fresca. Muy fácil de hacer. Definitivamente querrás hacer esto nuevamente.
9. Sopa de remolacha con huevo cocido
El secreto de la remolacha está en la adición de hierbas provenzales y pimienta negra recién molida. Durante el proceso de cocción añadir unos guisantes de pimiento aromático y sazonar el agua hirviendo con laurel. Al servir, rellene la sopa de remolacha con hierbas frescas, medio huevo duro y aderezo de crema agria. Consejos sencillos sobre cómo cocinar sopa de remolacha con huevos.
Necesitaremos:
- Pechuga de pollo – 1 pieza;
- Remolachas – 1 pieza;
- Patatas – 3 tubérculos;
- Zanahoria mediana – 1 pieza;
- Cebolla – 1 pieza;
- Pimiento morrón – 100 gr. (1 PC);
- Mantequilla – 30 gr.
Sal al gusto, rica pimienta negra al gusto, hierbas provenzales al gusto, hierbas al gusto, crema agria al gusto. Huevos duros: la mitad por ración.
Instrucciones de receta. Reúne tus ingredientes. Además de ellos, necesitamos comprar papel de aluminio para alimentos. ¡Empecemos! Envolvemos cada remolacha pelada en papel de aluminio, sin escatimar el material brillante. Hornea las bolas en el horno durante aproximadamente una hora a una temperatura de 175 grados. Cuando el producto esté listo, retirar el papel de aluminio y enfriar las remolachas al horno.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y colócala en agua hirviendo durante 10 minutos. Preparamos las patatas como para freír, de tamaño similar al de McDonald's. Vierte las papas en la olla con el pollo y deja hervir por otros 15 minutos. Agregue granos de pimienta aromática.
Pelar la cebolla y lavar las zanahorias. Tritúralos en trozos grandes, sin usar demasiada fuerza, ya que aún es necesario mezclarlos en la licuadora. El puré de verduras resultante se añade al caldo de pollo y se sazona con mantequilla.
Seguimos cocinando la sopa de remolacha y comprobamos cuando las patatas se ablandan. No perdemos tiempo y preparamos huevos duros, los dejamos esperar a que nos enfríen en el fregadero. Necesitamos remolachas asadas ralladas en grandes fracciones.
En la etapa final, agregue la masa de puré de remolacha al caldo, espere hasta que todo hierva y retire del fuego. La sopa de remolacha está lista. Vierta en platos, decore con medio huevo, una cucharada de crema agria y espolvoree generosamente con hierbas.
Pues ya ha llegado el ansiado verano y toca quitarle el polvo a nuestras recetas veraniegas. En esta ocasión, descubramos cómo cocinar una deliciosa sopa fría de remolacha. O, como lo llaman algunos, el frío. Esta sopa es especial porque se requiere un ingrediente para prepararla: la remolacha. Es la base del sabor y color de la sopa. Como por ejemplo. Pero aquí es importante que la sopa esté fría.
Hay muchas opciones para preparar sopa de remolacha, es tan interesante y variada como. De la misma forma, a la sopa de remolacha se le añaden verduras frescas, muchas hierbas, huevos duros e incluso productos cárnicos o salchichas. Todo es para todos. Cada familia puede tener su propia receta de remolacha. Algunas personas lo preparan con kéfir, otras con caldo de remolacha o agua mineral. El contenido también es muy variado.
Lo que más me gusta de esta sopa es la presencia de remolacha. A veces lo cocino con patatas, pero más a menudo solo con pepinos y huevo. Si lo desea, agregue un poco de carne hervida o salchicha. Estoy para una variedad de platos.
La sopa fría de remolacha más sencilla con kéfir y remolacha hervida.
Como su nombre lo indica, esta es la forma más básica de preparar una sencilla sopa fría de remolacha. En este caso prepararemos las remolachas con antelación hirviéndolas en agua. Una excelente opción para cocinar en el campo o en casa. Los ingredientes son mínimos, pero el sabor es excelente.
Necesitará:
- remolachas - 2 piezas;
- pepinos frescos de tamaño mediano - 2 piezas;
- kéfir - 1 litro;
- verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes) - 2-3 ramitas de cada una;
- ajo - 2-3 dientes (opcional);
- huevo cocido - 1-2 piezas;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
1. Tome dos remolachas medianas. Lávalos bien y cocínalos con sus uniformes.
2. Enfriar las remolachas y pelarlas. Ralla las remolachas en un rallador grueso y luego colócalas en una cacerola esmaltada.
3. Vierta un litro de kéfir sobre las remolachas y agregue 1 vaso de agua fría para beber. Puedes usar agua hervida, o puedes usar agua filtrada, lo que te resulte más conveniente. Tome kéfir del contenido de grasa que desee. En cualquier caso quedará delicioso.
4. Prueba con los pepinos, si la piel está amarga es mejor pelarla. De lo contrario, corte los pepinos en cubos pequeños y agréguelos a las remolachas con kéfir.
5. Toma tus verduras favoritas y pícalas finamente. Puedes tomar solo un tipo, pero sabe mejor cuando le agregas un poco de todo en proporciones iguales.
6. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto. Exprime el ajo. Revuelva y colóquelo en el refrigerador para que repose y se enfríe. La sopa estará lista en media hora como máximo.
Antes de servir una deliciosa sopa fría de remolacha, hierva los huevos. Corta cada huevo y coloca la mitad en un plato. Quedará muy bonito e igual de sabroso. ¡Buen provecho!
Si desea que la sopa de remolacha llene un poco más, una excelente manera de hacerlo es agregar papas hervidas. Las patatas hervidas con piel son adecuadas. Exactamente como lo hacemos con la okroshka o la ensalada. A mucha gente le gusta esta versión de sopa de remolacha precisamente por las patatas.
Necesitará:
- remolachas - 2 piezas;
- pepino fresco - 3-4 piezas;
- patatas - 1-2 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- hierbas frescas - 1 manojo;
- kéfir - 1 litro;
- crema agria - 200 gramos;
- agua mineral;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
1. Hervir las remolachas y las patatas asadas con antelación. Pélalas después de que se hayan enfriado. Si lo enfrías en el frigorífico o con agua fría, la piel se desprenderá más fácilmente.
2. Rallar las remolachas en un rallador grueso y colocarlas en una cacerola.
3. Cortar las patatas en cubos, como para la okroshka o la ensalada.
4. Cortar los pepinos en cuartos pequeños o rallarlos.
5. Picar el huevo en cubos, del tamaño de unas patatas.
6. Picar las verduras en trozos más pequeños. Puedes usar un tipo de verduras, por ejemplo, cebollas verdes, que combinan muy bien con las patatas, o puedes tomar una mezcla de diferentes tipos de verduras.
7. Mezclar todas las verduras picadas y el huevo en un cazo. Luego vierta kéfir, agregue crema agria y diluya con agua mineral hasta obtener la consistencia deseada. Utilice agua de remolacha sin sabor pronunciado para que no estropee el sabor de la sopa.
Deje reposar la sopa en el frigorífico. Sírvelo frío con rodajas de huevo cocido y aros de pepino como guarnición. ¡Una deliciosa cena asada está lista!
Pero esta versión de la sopa nos ayudará a preparar sopa de remolacha sin utilizar kéfir, pero con un delicioso caldo de remolacha. El sabor es muy diferente porque primero se hierven las remolachas y el caldo resultante se utiliza completamente en la sopa. Se agregará crema agria y mostaza al gusto y si se desea. Esta sopa fría de remolacha en sí es muy dietética y baja en calorías, es apta para quienes siguen una dieta estricta o ayunan. Y si no le añades huevos y crema agria, a los vegetarianos también les gustará la sopa.
Necesitará:
- remolachas pequeñas - 3-4 piezas;
- pepinos medianos - 3 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- crema agria - 150 gramos;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- cebollas verdes y eneldo, un manojo pequeño cada uno;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
1. Lavar y pelar las remolachas crudas. Córtalo en tiras finas.
2. Hervir agua en un cazo y poner en ella las remolachas. Exprime el jugo de medio limón, aproximadamente una cucharada. Agrega una cucharada de azúcar. El limón y el azúcar equilibrarán los sabores agridulces y resaltarán el sabor de la remolacha.
3. Una vez que las remolachas hiervan, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. Cocine durante unos 20 minutos hasta que las remolachas estén listas.
4. Deje que las remolachas cocidas se enfríen a temperatura ambiente; esto puede tardar aproximadamente una hora.
5. Cortar el pepino en tiras muy finas. Y pique las verduras más pequeñas.
6. Coloque los pepinos y las hierbas en una cacerola con la remolacha en el caldo. Revuelva y agregue sal al gusto. Agregue pimienta si lo desea. Colocar en el frigorífico para que se enfríe.
7. Pelar los huevos duros y cortarlos en cubos o mitades.
8. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria y la mostaza; este será un aderezo para la sopa fría de remolacha.
Vierta la sopa fría de remolacha terminada en platos, agregue unos huevos duros y una cucharada de salsa de crema agria. ¡Sirve e invita a todos a cenar!
Ya hemos puesto en el recipiente de remolacha remolacha hervida y probablemente esta sea la opción que casi todo el mundo ha probado. Pero no todo el mundo ha intentado preparar esta sopa fría de verano con remolacha encurtida. Esta deliciosa preparación para el invierno queda perfecta en verano. Debido al hecho de que la marinada ya está agria debido al uso de vinagre, no es necesario agregar jugo de limón o kéfir a la sopa. Sólo crema agria al servir.
Necesitará:
- remolachas en escabeche - 1 frasco de medio litro;
- pepinos frescos - 4-5 piezas;
- rábanos - 200 gramos;
- huevos duros - 3-4 piezas;
- salchicha hervida - 250 gramos;
- cebollas verdes, eneldo, perejil - un manojo;
- azúcar - una cucharada;
- sal y pimienta para probar;
- vinagre si lo desea.
Preparación:
1. Hervir las patatas con piel y luego enfriarlas para que sea más fácil pelar la piel. Corta las patatas peladas en cubos pequeños.
2. Cortar los pepinos frescos en rodajas y luego en tiras finas.
3. Cortar las colas y los tallos de los rábanos, cortarlos en platos y luego en tiras finas, aproximadamente como pepinos.
4. Cortar la salchicha en cubos o tiras finas. Huevos duros - en tiras.
5. Picar las verduras. Puedes tomar un poco más de cebollas verdes que otros tipos. Pero todo queda a tu gusto.
6. Mezcle las patatas, las salchichas, los pepinos, los rábanos y las hierbas en una cacerola. Después de eso, abra el frasco de remolacha en escabeche y vierta todo el contenido en el futuro recipiente frío de remolacha. Necesitarás la salmuera completa.
7. Agrega agua fría hasta que la sopa alcance la consistencia deseada. Agrega azúcar, sal y pimienta. Revuelva hasta que quede suave y déjelo reposar en el refrigerador durante 2-3 horas.
Después de esto, estará lista una deliciosa sopa fría de remolacha hecha con remolacha en escabeche. Al servir, no te olvides de la crema agria.
Esta sopa de remolacha resultará más picante y picante, le agregaremos ayran en lugar de kéfir, lo que mejorará el sabor, y también le agregaremos aceitunas verdes y chiles. El componente abundante de la sopa de remolacha serán las patatas y la carne de res hervida. ¡Consolidación!
Necesitará:
- remolachas hervidas o al horno - 2 piezas;
- patatas asadas - 2 piezas;
- pepinos frescos - 3-4 piezas;
- huevos duros - 4 piezas;
- carne de res hervida - 300 gramos;
- cebollas verdes y eneldo - un manojo;
- ayran - 1 litro;
- crema agria - 250 gramos;
- aceitunas verdes deshuesadas - 150 gramos;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
1. Hervir las patatas con piel con antelación. Cocine también las remolachas con piel o al baño maría. Si lo desea, las remolachas se pueden hornear en el horno envueltas en papel de aluminio. Hervir los huevos duros. Los ingredientes restantes se utilizan frescos.
2. En un cazo adecuado cortar las patatas y los huevos en dados. Sin pelar, corta los pepinos en cuartos y luego en rodajas finas.
3. Escurrir las aceitunas de la salmuera y cortarlas en mitades. Si las tienes con semillas no olvides sacarlas.
4. Corte un trozo de carne en rodajas finas a lo largo de la fibra. A continuación, córtalo en cubos pequeños. Agrega al resto de los ingredientes en la sartén.
5. Quitar las semillas al ají y picarlo muy fino. Media vaina pequeña es suficiente.
6. Picar muy finamente la cebolla y el eneldo. Añadir a la sartén.
7. Pelar las remolachas y cortarlas en cubos pequeños. Puedes rallar las remolachas, entonces darán más jugo y la remolacha quedará más roja.
8. Agregue las remolachas a la sartén, vierta ayran sobre todos los productos. revuelva y agregue la crema agria. Agrega sal al gusto y no olvides agregar pimienta, molida en un molino o mortero.
Deje reposar la sopa en el refrigerador durante 2-3 horas. Adquirirá un maravilloso sabor y color. Sirva sopa fría de remolacha con hierbas y pan. ¡Buen provecho!
Hoy hablaremos sobre cómo cocinar sopa de remolacha. Se trata de un plato muy sabroso y bastante original que, con el calor, queda genial.
La sopa de remolacha es un plato de la cocina nacional ruso-ucraniana, pero también se cree que tiene “raíces” lituano-bielorrusas. En general, todo sobre su origen es bastante complicado y confuso, y no entenderemos esto con más detalle, al menos no ahora.
La sopa de remolacha es esencialmente borscht frío, por eso popularmente se la llama kholodnik. Se prepara con caldo de remolacha o remolacha y zanahoria, a algunas personas les gusta agregar kvas o, bueno, como dicen, "no hay compañeros para el sabor y el color". A la sopa de remolacha preparada a menudo se le añaden verduras frescas (cebollas verdes, rábanos, pepinos), también se puede añadir un huevo cocido y crema agria. Pero la sopa de remolacha con carne y productos pesqueros es muy rara, aunque esta improvisación es bastante común entre los pueblos del Cáucaso y Asia. No necesitas ninguna habilidad especial para preparar este plato, por eso te ofreceremos diferentes opciones y te contamos cómo. cómo cocinar remolacha, frío o caliente, tú eliges.
La sopa de remolacha hecha con remolacha en escabeche se distingue por su rico sabor, que recordarás durante mucho tiempo. Descubre cómo cocinarlo correctamente.
Para preparar esta sopa de remolacha, primero hay que marinar las remolachas, que en realidad es el "punto culminante" de este plato.
Entonces, toma las remolachas y llénalas con agua fría. Agrega una cucharada de azúcar al agua para agregar dulzura al plato y cocínalo durante aproximadamente una hora. Verifique que esté listo con un tenedor o un palillo. Escurre el agua de las remolachas terminadas y llénalas con agua fría. Dejar hasta que esté completamente frío. Una vez que las remolachas se hayan enfriado, las limpiamos y las rallamos con un rallador fino, luego las llenamos con una solución débil de vinagre (una parte de vinagre y tres de agua), para que la solución cubra completamente el “montón” de remolacha. Agrega el azúcar, revuelve y deja reposar un día a 20-25 grados, deja marinar bien. Luego lo ponemos en frío.
En primer lugar limpiamos y picamos finamente la remolacha (o la rallamos). Si las remolachas son tiernas, puedes cortarlas junto con las puntas. Vierta los ingredientes resultantes con agua, agregue vinagre para conservar el color burdeos brillante y cocine las remolachas durante aproximadamente media hora. Luego dejamos enfriar nuestro caldo de remolacha y lo metemos en el frigorífico. Dos o tres horas antes de servir, saca el caldo del refrigerador; se le agregarán todos los demás ingredientes.
Mientras tanto, prepare la base de verduras: pique finamente las cebolletas y el eneldo, agregue sal y pimienta al gusto. Es aconsejable triturar bien las remolachas, esto le dará al café frío un buen aroma y un rico sabor. A continuación, corta los rábanos y los pepinos en cubos pequeños. Mezclar todo y añadir un poco de ajo.
Justo antes de servir, mezcle el caldo de remolacha preparado, las remolachas en escabeche y el yogur (puede usar kéfir). Puedes elegir las proporciones a tu gusto. La mayoría de las veces, el caldo de remolacha y el kéfir se mezclan en partes iguales y se agregan remolachas en escabeche al gusto, hasta lograr la acidez y el "brillo" requeridos del plato.
Es necesario servir la sopa de remolacha así: poner la base de verduras en un plato hondo, llenarla con el caldo previamente preparado y bien enfriado y mezclar bien. Lo cortamos en dos partes y lo ponemos en un plato, al lado hacemos una isla de crema agria. Puede servir sopa de remolacha con pan o pan rallado con ajo, pero es mejor con patatas tiernas hervidas, bellamente dispuestas en un plato aparte, engrasadas y espolvoreadas con eneldo aromático.
La remolacha fría te vigorizará en un caluroso día de verano no peor que el kvas frío. Sigue leyendo para aprender cómo prepararlo y cómo servirlo.
Cuando afuera hace un calor abrasador y el termómetro de casa marca una temperatura indecentemente alta, realmente apetece comer algo frío. No se habla de sopa caliente. En este caso, te aconsejamos que prepares sopa fría de remolacha. Esta es la sopa fría más popular y sencilla. Y todo porque es muy sabroso y saludable.
Pasemos a la preparación.
Echar cuatro litros de agua fría en una cacerola, poner en ella patatas y zanahorias (no cortar nada, sino enteras), añadir la raíz de apio y el perejil (se pueden cortar por la mitad), la cebolla finamente picada y el puerro. Ahora hay que poner la sartén al fuego y llevar todo a ebullición. Es necesario cocinar durante unos veinte minutos a fuego lento. A continuación, añade las patatas, añade sal y cocina hasta que estén cocidas.
Mientras se cocina la sopa, es necesario pelar y rallar tres remolachas y una zanahoria, previamente hervidas en sus “uniformes”, en un rallador grueso.
Cuando las papas en la sopa estén listas, debe quitar las raíces de la sopa, triturar cuidadosamente las papas terminadas con una cuchara o un tenedor y enviarlas nuevamente a la sartén. Después de esto, agregue las zanahorias y las remolachas ralladas, mezcle todo bien. A continuación, agrega el jugo de limón y el azúcar uno a uno, asegurándote de probar todo. Luego ponga en la cacerola las ramas de perejil y eneldo atadas en un manojo, cubra con una tapa y deje hervir.
La sopa terminada debe enfriarse, desecharse las verduras y colocar la sopa de remolacha en el frío (refrigerador o sótano) durante un par de horas para que se enfríe bien, y mientras tanto podrá disfrutar de su sopa favorita.
Antes de servir, coloque el pepino picado en un recipiente hondo y rellénelo con sopa de remolacha. Agregue eneldo finamente picado y una cucharada grande de crema agria. La sopa de remolacha se sirve mejor con picatostes de pan negro untados con ajo.
Asegúrate de marcar esta receta de sopa de remolacha caliente como favorita, créeme, no te arrepentirás.
La sopa de remolacha caliente no es menos sabrosa. Mucha gente piensa que sabe a borscht, pero no es así: este plato es mucho más sabroso. Por eso definitivamente deberías probarla, la receta de sopa picante de remolacha que queremos ofrecerte te ayudará en esto.
En primer lugar, debe cocinar caldo de carne (puede ser cerdo, ternera o incluso pollo). Mientras tanto, pela las remolachas, las cebollas y las zanahorias.
Rallar las zanahorias y las cebollas en un rallador grueso y sofreír en aceite vegetal. Agrégueles remolacha, previamente rallada. Cocine todo a fuego lento hasta que las remolachas estén listas con la tapa cerrada.
Pelar y cortar las patatas en cubos, añadirlas al caldo hirviendo. Cuando las patatas estén cocidas, añade las remolachas guisadas a la sopa. Sal, pimienta, sazona con laurel. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Esta sopa de remolacha se sirve con crema agria, carne frita, picatostes de ajo o incluso un sándwich de manteca de cerdo con pan. En cualquier caso quedará muy rico, créeme.
