La salsa de arándanos rojos es un condimento picante que complementa a la perfección aves, cualquier tipo de carne, ensaladas e incluso repostería. El producto se elabora a partir de arándanos rojos frescos o congelados, azúcar y otros ingredientes. Si estás preparando una salsa para carne, el condimento se complementa con pimienta molida, sal, canela y anís estrellado. A continuación veremos cómo preparar salsa de arándanos rojos para carnes, aves, requesón y otros platos en su mesa.
Receta simplificada de salsa de arándanos rojos
Esta receta de salsa de arándanos rojos te ayudará a preparar el condimento de forma rápida y económica. Necesitará:
- frutos de arándano rojo – 200 g;
- agua limpia – 150 ml;
- azúcar – 30 g;
- coñac – 20 ml (al gusto).
La receta de salsa más sencilla consta de varios pasos sucesivos. Lea las instrucciones a continuación:
- Enjuague, pele y llene las bayas frescas con agua. Cocine las frutas durante 5 minutos a fuego alto.
- Retire la mezcla del fuego y colóquela en una licuadora. Si este último no está disponible, utilice un machacador o una picadora de carne. Agregue el azúcar granulada y revuelva.
- Coloca la sartén con la masa dulce a fuego lento y cocina durante 5-10 minutos.
Tan pronto como la masa de arándano rojo se espese, ¡siéntete libre de retirarla del fuego y servirla con el plato principal!
Salsa para platos de carne
Para preparar salsa de arándanos rojos para carne, utilice los ingredientes de la siguiente lista:
- arándanos rojos frescos o congelados – 300 g;
- arándanos – 100 g;
- azúcar granulada – 40 g;
- sal marina - media cucharadita;
- enebro – 3 bayas grandes;
- pimienta rosa (guisantes) – 10 piezas;
- pimienta blanca (guisantes) – 10 piezas;
- vinagre balsámico – 16 g.
La salsa se prepara en 5 pasos consecutivos. Para conseguir un producto exquisito, simplemente sigue las siguientes instrucciones:
- Lavar y clasificar los arándanos rojos y los arándanos. Seleccione bayas que estén sanas y maduras sin abolladuras ni daños. Enjuagar y colocar en una cacerola o sartén con fondo grueso. Si quieres que la salsa quede homogénea, muele las bayas en una picadora de carne o licuadora y luego ponlas al fuego.
- Vierta azúcar sobre las frutas y encienda el modo/fuego lento. Espera a que se derrita el azúcar y añade sal. Remover.
- Transfiera la mezcla a un mortero, agregue el enebro, ambos tipos de pimienta y muela todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Vuelva a colocar la mezcla en la estufa. Agrega especias. Llevar a ebullición y agregar el balsámico al final.
- Retirar del fuego, enfriar y dejar actuar unas 3 horas. Servir caliente o frío.
Guarde la salsa en el refrigerador por no más de 1 mes. Si decide preparar la composición para el invierno, después de hervir, cocine la salsa durante 10 minutos y agregue 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (90%).
Salsa de arándanos rojos, membrillo y vino blanco
Con esta receta podrás preparar una deliciosa salsa para pato. Necesitará:
- arándanos rojos – 200 g;
- vino (se puede sustituir por jerez o oporto) – 100 ml;
- membrillo (si no está disponible, reemplácelo con manzana verde) – 1 fruta mediana;
- aceite de oliva – 1 cucharada;
- miel – 20;
- azúcar granulada – 20 g;
- clavo – 3-5 estrellas;
- pimienta negra molida - media cucharadita;
- canela - media cucharadita.
El método de preparación es el siguiente:
- Clasifique los arándanos rojos, enjuáguelos y tritúrelos con un machacador, una licuadora o una picadora de carne.
- Vierta vino sobre las frutas y déjelas tapadas durante 1-2 horas.
- Lavar y pelar el membrillo (manzana), cortarlo en cubos pequeños. Mezclar la fruta con aceite de oliva, colocar en una sartén y añadir un poco de vino. Cocine a fuego lento hasta que se ablanden.
- Tan pronto como las frutas se ablanden, agregue azúcar y especias, agregue miel. Mezclar bien todos los ingredientes. Cocine hasta que oscurezca.
- Agregue arándanos rojos a la masa principal. Llevar a ebullición, pero no hervir a fuego lento, simplemente retirar del fuego.
La salsa de membrillo, arándano rojo y vino está lista. Servir el producto con pato y otras carnes.
Salsa elaborada con arándanos rojos y naranjas.
Este producto complementará idealmente pasteles, pasteles, helados y otros productos de confitería. También se puede añadir al té o untar sobre pan. Para preparar el producto necesitarás:
- naranja con ralladura – 100 g (una fruta grande);
- arándanos rojos (las bayas frescas o descongeladas son igualmente adecuadas) – 300 g;
- jugo de naranja recién exprimido – 50 ml;
- azúcar – 50 g;
- miel – 20 g.
Prepara la salsa para el bizcocho según la siguiente receta:
- Coloca la miel en una sartén de lados altos y vierte en ella el jugo de naranja. Calienta la mezcla a temperatura tibia. La miel debe disolverse por completo, pero no hervir; en este caso, se perderán las propiedades beneficiosas del producto.
- Una vez que la mezcla esté tibia, agregue la ralladura y el azúcar, luego deje hervir y reduzca el fuego. Cocine y revuelva hasta que la mezcla espese.
- Si la salsa no adquiere una consistencia espesa, machaca unos cuantos arándanos y agrégalos a la mezcla principal.
Deberías terminar con una composición agria y espesa. Si quieres que la mezcla quede más dulce, aumenta la cantidad de azúcar o miel.
La salsa de arándanos rojos se puede conservar en el frigorífico durante no más de 2 semanas. Para conservar por más tiempo el sabor y las propiedades del producto, meterlo en el congelador.
Salsa de arándanos rojos para albóndigas
La salsa agridulce y picante será una excelente adición a cualquier carne y albóndigas. El sabor único se consigue gracias a la sal, la pimienta y diversos condimentos. Para prepararlo toma:
- arándanos rojos – 150 g;
- azúcar moreno – 100 g;
- agua hervida limpia – 50-100 ml;
- canela – 1 rama;
- pimienta (guisantes) – 15 g;
- clavo – 3 piezas
La preparación de masa de arándano rojo se realiza en unos pocos pasos:
- Colocar los guisantes en un mortero y triturar (triturar) hasta convertirlos en harina.
- Coloque el azúcar, las especias y el agua en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue arándanos rojos y pimiento picado a la mezcla principal. Remover. Cocine a fuego medio hasta que la salsa espese; este proceso demora de 30 minutos a 1 hora.
Servir el producto con las albóndigas después de enfriar. Guárdelo en un frasco sellado en el refrigerador.
Hacer salsa como en IKEA
Mucha gente asocia Suecia con los textiles y accesorios para el hogar desarrollados bajo la marca IKEA. Sin embargo, la gente se ha olvidado de que la salsa de arándanos rojos también procede de Suecia. Si alguna vez probaste esta salsa en IKEA, pero rara vez tienes la oportunidad de visitar una cafetería, te sugerimos que te familiarices con la siguiente receta. Necesitará:
- frutos de arándano rojo (frescos o congelados) – 500 g;
- agua – 300 ml;
- vino blanco seco – 100 ml;
- azúcar – 15 g;
- canela – 1 cucharadita (o 1 barra)
- almidón de patata – 1 cucharadita.
A pesar del agradable sabor final, el proceso de preparación de la salsa es bastante sencillo y se diferencia poco de cocinar según otras recetas. Simplemente sigue las instrucciones a continuación para conseguir el producto como en un restaurante IKEA:
- Lavar, clasificar y pelar las bayas. Licúalos en una licuadora o picadora de carne hasta que queden suaves y sin grumos. Colocar en la estufa, cubrir con agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega el azúcar granulada y la rama de canela. Continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Vierta el vino, revuelva y cocine por 15 minutos.
- Disuelva el almidón en 100 mililitros de agua. Vierta en la salsa en un chorro fino, revolviendo.
- Cuando la salsa espese, retírala del fuego y deja enfriar.
La salsa IKEA está lista. Si lo desea, puede agregar otros condimentos: laurel, anís, clavo. El azúcar se puede sustituir por miel y la ralladura de naranja o limón se puede utilizar como complemento de las arándanos rojos.
Salsa de arándanos rojos con ajo, pimienta y nuez moscada
Esta salsa de arándanos rojos complementará con éxito carnes, ensaladas, guisos de verduras y aves. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:
- arándanos rojos – 200 g;
- sal marina – 6 g;
- azúcar – 40 g;
- miel de abeja natural – 30 g;
- pimienta blanca y negra (guisantes) – 2 cucharaditas;
- pimienta negra molida – 6 g;
- nuez moscada – 3 g;
- ají – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- agua – 200 ml.
Para preparar la salsa, sigue las instrucciones a continuación:
- Pelar las bayas, clasificarlas y enjuagarlas. Vierte las frutas en una cacerola y llénala con agua. Llevar a ebullición.
- Transfiera la mezcla a una licuadora y muela hasta que quede suave.
- Vuelva a colocar el puré de frutos rojos en la cacerola, colóquelo a fuego medio, agregue la miel, la sal y el azúcar.
- Pelar el ají y el ajo, picarlos y agregarlos a la mezcla principal. Agregue nuez moscada allí y revuelva.
- Cocine la mezcla durante media hora.
Retirar el producto del fuego, enfriar y colocar en frascos.
Versión picante con mostaza
Este producto es un poco diferente a los demás. En lugar de un sabor agrio, obtendrás una salsa con notas picantes. Necesitará:
- mostaza – 1 cucharada;
- jugo de pera – 4 cucharadas;
- vino de Oporto – 300 ml;
- chalotes – 20 g;
- arándanos rojos – 150 g;
- ají – 15 g;
- pimienta negra – 15 g;
- aceite de girasol – 30 ml.
El proceso de cocción se ve así:
- Coloca el jugo de pera y la mostaza en una cacerola. Revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- En una segunda sartén sofreír las chalotas (previamente picadas en dados).
- Tan pronto como las cebollas se doren, vierta el oporto y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Agrega el azúcar granulada, las especias, los pimientos, la canela y el clavo.
- Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
- Combine el jugo de mostaza y pera con la mezcla principal y mezcle en una licuadora.
Sirva el producto terminado caliente o frío.
Muchas amas de casa han notado que las aves de corral combinan bien con salsas agridulces elaboradas con frutas y bayas. El más popular es la salsa elaborada con arándanos rojos. La salsa de arándanos rojos para pato se sirve a menudo en países como Suecia, Estados Unidos y Francia. Por tanto, no tiene una única receta de cocina. Pero algunas amas de casa están confundidas ante tantas opciones y se preguntan cómo hacer salsa de arándanos rojos para pato. A pesar de la variedad de recetas de condimentos a base de arándanos rojos, todavía tienen ciertas reglas que ayudan a mejorar el sabor y la ternura de la carne.
Funciones de cocina
Para hacer una deliciosa salsa de arándanos rojos para pato, no es necesario tener habilidades culinarias sobresalientes. Basta cocinar el plato con alma y seguir estrictamente todas las instrucciones de la receta:
- Si no quieres acabar con la carne en mal estado, debes elegirla con mucho cuidado. Debes comprar pato solo fresco y refrigerado, lo que luego le dará a la carne una agradable jugosidad. También es necesario hornear el pato correctamente. Es necesario asegurarse de que el ave no se queme ni se seque.
- Para preparar la salsa, puedes usar no solo arándanos rojos frescos. Muchos cocineros preparan salsa de arándanos rojos para pato con bayas congeladas o mermelada.
- Para utilizar bayas en una receta, se deben triturar a través de un colador, de lo contrario la salsa no tendrá la consistencia deseada. Sin embargo, no debes apresurarte a utilizar una licuadora para esta acción. Esta técnica tampoco producirá el resultado deseado.
Además de todas las reglas anteriores, existen otras que siempre deben tenerse en cuenta a la hora de preparar salsa de frutos rojos.
Una receta sencilla de salsa de arándanos rojos para pato (con foto)
Para preparar esta opción necesitarás los siguientes productos:
- Arándanos rojos congelados o frescos.
- Azúcar.
- Agua.
- Jengibre.
Metodo de cocinar
Primero, las bayas deben clasificarse y lavarse. Luego hay que rellenarlo con una cucharada de azúcar y dejarlo durante 60 minutos en un lugar fresco.
Pasado el tiempo, agrega agua y revuelve la mezcla. Coloca el recipiente en la estufa y enciende a fuego lento. Cocine la salsa hasta que las bayas comiencen a reventar.
Los platos en los que se cocinaron los arándanos rojos se deben transferir a una cacerola más profunda y luego a un recipiente con agua fría. Esta manipulación ayudará a enfriar la mezcla de frutas en poco tiempo.
Cuando la baya se haya enfriado, es necesario triturarla a través de un colador. Agrega el azúcar restante y prende fuego. Una vez que la mezcla hierva, cocínala por varios minutos. Una vez finalizada la cocción, puedes agregar una cucharadita de jengibre rallado a la salsa. Le dará a la salsa un sabor picante.
Salsa de arándanos rojos y mostaza para pato
Para preparar una salsa que armonizará perfectamente con la carne de ave, es necesario preparar los siguientes ingredientes:
- Arándanos rojos: frescos o congelados.
- Agua.
- Una pizca de canela.
- Aceite vegetal.
- Pimienta negra.
¿Cómo hacer salsa de mostaza y arándanos rojos?
Las bayas deben lavarse bien, cubrirse con agua y cocinarse a fuego lento. Una vez que el agua de la cacerola haya hervido, se debe dejar enfriar. Luego las bayas se muelen a través de un colador. Las semillas de mostaza se trituran con un molinillo de café y se añaden a la mezcla de frutas. También se le añade canela y pimienta negra. Si lo desea, puede salar ligeramente la salsa de arándanos rojos para el pato.
Después de eso, la salsa debe hervir y, revolviendo, cocinar un poco. Antes de servir la salsa en una mesa familiar o festiva, se debe enfriar. Debido a que esta mezcla de frutas no tiene un sabor dulzón, se considera universal. Por tanto, esta salsa es apta no solo para pato, sino también para otros tipos de carne. Si lo deseas, no es necesario moler las semillas de mostaza.
Salsa de arándanos rojos al estilo escandinavo
Esta receta de salsa inusual solo se puede preparar con los siguientes ingredientes:
- Bayas de arándano rojo.
- Vino tinto semidulce.
- Canela (1 barra).
Pasos de cocción
El primer paso es derretir la miel hasta obtener un estado líquido y mezclarla con vino. Debes poner los arándanos rojos clasificados y lavados en un recipiente esmaltado. También debes poner allí una ramita de canela y verter miel y vino. Coloca la sartén en la estufa y enciende a fuego medio. Cocine la salsa hasta que el agua hierva y la salsa haya reducido su volumen al menos a un tercio. Luego la salsa se debe enfriar y pasar por un colador.
Antes de llevar la salsa de frutos rojos a la mesa, deseche la ramita de canela; ya no será necesaria. La salsa preparada con miel y canela es muy sabrosa y tiene un agradable aroma.
Salsa de arándanos rojos con membrillo
Esta interesante receta es muy rápida y fácil de preparar. Para ello necesitarás los siguientes productos:
- Arándanos rojos frescos.
- Vino. Puedes comprar jerez o Madeira.
- Membrillo grande (se puede sustituir por manzanas).
- Azúcar.
- Aceite de oliva.
- Condimentos: pimienta negra molida, clavo, cardamomo y canela.
El proceso de preparación de una salsa de pato brillante y sabrosa.
Las bayas deben clasificarse y lavarse bien. Luego hay que triturarlos con un machacador. Vierta la masa resultante con vino para que cubra completamente las arándanos rojos. Transfiera las bayas a un recipiente grande, cúbralas con una tapa y déjelas reposar durante aproximadamente media hora. En este momento puedes encargarte del membrillo, que deberás pelarlo y cortarlo en cuadritos pequeños. Colocar el membrillo en una cacerola, agregar aceite de oliva, colocar al fuego y poner el fuego a moderado.
Es necesario guisar el membrillo hasta que se ablande. Luego, debes verter la mezcla de vino y bayas, asegurándote de que las arándanos rojos no entren allí. Debes seguir cocinando el membrillo hasta que se haya evaporado todo el vino. Después de eso, debes agregarle miel y los condimentos preparados. Después de un corto período de tiempo, la salsa adquirirá un tinte oscuro. Ahora puedes agregar los arándanos rojos, mezclar bien y llevar la salsa a ebullición. La salsa de arándanos rojos enfriada está lista para el pato.
Debido al hecho de que todas las bayas se someten a un tratamiento térmico suave, conservan todas sus propiedades beneficiosas. La salsa de arándanos rojos combina perfectamente con ella. No es casualidad que los gourmets de muchos países la preparen exactamente. Vale la pena señalar que el principio de preparación de salsa es simple. Incluso un ama de casa sin experiencia puede dominarlo.
El pato es considerado, con razón, una de las aves más deliciosas y también es excelente fotogénico para decorar platos. ¿Has decidido cocinar pato? Entonces definitivamente debes cuidar la salsa, que decorará y complementará el sabor de la carne. Se considera que la salsa de mayor éxito es la salsa de arándanos rojos, que nos llegó desde Suecia. A los expertos culinarios de este país se les ocurrió este milagro para combinar las propiedades beneficiosas de la baya con las especias aromáticas adecuadas.
La salsa de arándanos rojos para pato combina tan bien que la convierte en una obra maestra original y exquisita. – es sabroso, hermoso, saludable y versátil. Intente preparar esta increíble salsa con un color rico y maravilloso, un aroma único y un sabor divino. También llamamos su atención sobre lo que resulta simplemente extraordinario.
salsa de arándanos rojos
Ingredientes:
- Arándanos rojos – 500 g
- almidón de maíz – 1 cucharadita
- azúcar moreno – 100 g
- vino blanco seco – 100 ml
- canela – 1 cucharadita
- agua – 1 vaso
Vierta agua sobre las bayas, lleve a ebullición, hierva un par de minutos junto con el azúcar y la canela. Con esta masa se hace un puré con una batidora, se lleva a ebullición junto con el vino, se vierte el almidón diluido en agua fría y se retira inmediatamente del fuego.
Salsa de arándanos rojos y membrillo
Componentes:
- arándanos rojos – 1 taza
- jerez - 100ml
- membrillo – 1 ud.
- clavo – 2 piezas
- cardamomo – 0,5 cucharaditas
- aceite de oliva – 20ml
- miel - 1 cucharada. cuchara
- pimienta negra – 0,5 cucharadita
Machacar las bayas con un machacador, agregar el vino y dejar reposar media hora. Cortar el membrillo en cubos pequeños, cocerlos a fuego lento con mantequilla hasta que estén tiernos y verter lentamente el vino. Luego agregue pimienta, clavo y cardamomo, además de miel. Después de unos minutos, la salsa se oscurecerá y luego le agregará bayas, apáguela tan pronto como la salsa hierva.
Salsa de arándanos rojos y jengibre
Componentes:
Freír las mitades de cebolla morada en aceite, luego agregar el chile picado y el jengibre rallado. Después de un minuto, agregue los arándanos rojos, cocine a fuego lento durante un par de minutos, vierta el vinagre y sazone con canela, sal y azúcar.
Salsa de arándanos rojos y naranja
Productos requeridos:
- arándanos rojos – 1 taza
- brandy o coñac – 2 mesas. cucharas
- naranja – 1 ud.
- jengibre molido – 5 g
- azúcar – 3-5 cucharadas. cucharas
- clavo – 2 piezas
- anís – 2 piezas
Ralle finamente la ralladura de naranja, mezcle con los arándanos rojos y agregue el jugo de naranja. Colocar al fuego, llevar a ebullición, sazonar con clavo y jengibre, agregar 2 anís estrellado, cocinar a fuego lento hasta que las bayas se ablanden. Pasados unos minutos, retira la salsa del fuego y tritura los arándanos rojos con un tenedor. Vierta brandy o coñac en la salsa, agregue azúcar y revuelva todo bien. Después de enfriar la salsa, meterla en el frigorífico un par de horas.
El pato en salsa de arándanos rojos es un plato original que no se avergüenza de servir en la mesa más festiva. Si quieres sorprender a tus invitados te recomendamos preparar este. Las vacaciones están garantizadas para ti, no esperes un motivo, ¡crea tu estado de ánimo ahora mismo!
¡Hay tantas salsas y jugos que se han inventado para la carne! Los conceptos básicos para ellos pueden ser muy diferentes y probablemente sea imposible enumerar la abundancia de componentes adicionales. Sin embargo, la salsa de arándanos rojos para carne parece ser una de las más atractivas y que enfatiza sutilmente las características gustativas. Además, en otoño no falta el componente principal. E incluso en invierno será bastante accesible para las amas de casa prudentes y ahorrativas.
Tan fácil como un pastel
Si planea hacer salsa de arándanos rojos para carne, puede elegir muchas recetas para implementar la idea. Sin embargo, primero prueba el más simple. Necesitará un vaso de bayas (las congeladas también son completamente aceptables), que se deben verter con agua hirviendo y cocinar durante un cuarto de hora. Se escurre el caldo (las personas de la casa luego preparan compota) y la masa hervida se pasa a través de una licuadora, después de lo cual se frota a través de un colador. Se vierte medio vaso de vino seco (blanco o tinto, no importa) en la pasta espesa, se agrega sal al gusto y azúcar, una cuchara grande. Después de hervir (hasta 5 minutos), la salsa está lista. Pero para obtener un mayor brillo del sabor, puede exprimirle limón, pimienta y agregar hierbas picantes. La salsa de arándanos rojos se sirve con carne, pescado o aves; armoniza maravillosamente con estos productos.
Salsa de ajo y arándanos rojos
La salsa de arándanos rojos para carne, a la que se le añade ajo y mantequilla, resulta más suave, pero a la vez más rica. Para empezar, las bayas se hierven y se hacen puré. Luego, la masa se devuelve a la estufa y se le agrega mantequilla (1 cucharada grande por vaso de arándanos rojos). Cuando esté completamente disuelto, añade a la mezcla un diente de ajo machacado, un poco de sal y una cucharada y media de azúcar (menos o más, tú decides). Cuando se apaga, se infunde la salsa. Mucha gente teme que tenga un olor demasiado picante, pero después de la infusión el resultado es exactamente el que se necesita.
Salsa con varias adiciones.
El condimento se prepara de manera aún más sofisticada si le agrega varios ingredientes no tan simples. Entonces, puedes hacer salsa de arándanos rojos para carne con coñac. Como la bebida ya tiene un sabor pronunciado, nos conformamos sólo con bayas y azúcar. Después de cocinar y triturar, añadir una cucharada de coñac por cada 100 g de arándanos rojos y dejar hervir a fuego lento durante cinco minutos.
El proceso será un poco más complicado si quieres agregar vinagre balsámico a la salsa de arándanos rojos para la carne. ¡Pero tampoco nada largo ni difícil! Primero, este componente se calienta y se evapora durante unos 2 minutos (una pila de vinagre por vaso de arándanos rojos). Luego agregue las bayas, el azúcar, la sal, la pimienta (al gusto) y una cucharada pequeña de tomillo fresco picado. Después de unos seis minutos de cocción, la masa se vierte en una licuadora y se deja reposar. Por cierto, cuanto más tiempo reposa, más sabrosa resulta la salsa de arándanos rojos para carne. Pero el mínimo es un par de horas.
Pechuga de pato con salsa de arándanos rojos
Sea como sea, la salsa es sólo un acompañamiento. Veamos cómo se puede cocinar pato con él, por ejemplo. Las pechugas de pato son las mejores. Se recomienda cortar su piel en forma de rombos para drenar el exceso de grasa. Luego se debe marinar la carne: mezcle medio vaso de salsa de soja con una cucharada de postre de miel, pimentón y pimientos rojos y negros. Rebozar las pechugas con esta mezcla y dejar actuar al menos 20 minutos. El aderezo de la carne se hace según la receta que más te guste, pero la más tierna es la pechuga de pato con salsa de arándanos rojos, a la que se le añade un poco de jengibre. Puedes tomarlo seco o rallado fresco. Solo queda procesar los senos. Se fríen rápidamente en su propia grasa. Luego se coloca el pato en un molde o sartén, se envuelve en papel de aluminio y se hornea durante aproximadamente un cuarto de hora. Inmediatamente después de esto, no debe abrirlo; debe permanecer tapado y saturado de jugos. Solo después de la infusión se corta la pechuga en rodajas, se vierte con salsa y se sirve a los invitados hambrientos que esperan el manjar.
El pato se cocinó con trigo sarraceno, así que comencemos con eso.
Primero lo separamos con cuidado y luego lo calentamos en una sartén.
Mientras se calcina el trigo sarraceno, hierve el agua.
Coloque el trigo sarraceno calcinado en agua hirviendo ligeramente salada.
Llevar a ebullición y al cabo de un minuto cerrar el fuego. Envuelve la sartén en una toalla y colócala debajo de la manta durante una hora.
El resultado es un trigo sarraceno sabroso y quebradizo.
Mientras se infunde el trigo sarraceno, sacamos el pato del frigorífico, en el que se descongela lentamente durante aproximadamente un día. En ese momento sucedió algo terrible: sacando el pato de la bolsa de embalaje, descubrí que su vientre estaba cubierto de plumas y plumas. No quería cocinar tal milagro con plumas y mucho menos arrancarlo. Entonces decidí cortar la piel de toda la parte inferior. En realidad, el plan era pato relleno de trigo sarraceno, pero las circunstancias recientes nos obligaron a cambiar el rumbo de los acontecimientos e improvisar. Afortunadamente, el pato se coció en una cazuela de barro Schlemmertopf, lo que garantizó el éxito de la preparación. Entonces se cortó la piel y la grasa se guardó parcialmente y se envió al vientre.
A continuación se utilizaron especias, con las que se frotó el pato tanto por fuera como por dentro.
Incluía: pimientos de cuatro estaciones, pimienta de Jamaica, semillas de cilantro, semillas de comino, un poco de clavo, chile, pimentón y sal. Las especias se calcinaron en una sartén,
y luego triturado en un mortero
y frote bien el pato por todos lados.
Ahora es el momento de sacar tu Schlemmertopf, que es una cacerola de barro de origen alemán. Una gran ventaja de cocinar en este dispositivo es la ausencia total de aceite, por lo que la comida resulta menos calórica y más saludable.
Antes de cada uso, llenar la tapa de la cacerola con agua fría y dejar actuar unos 10 minutos.
Mientras tanto, hagamos rápidamente un aderezo para el trigo sarraceno: cebolla, ajo, arándanos secos y algunas especias restantes.
Mezclar todo con trigo sarraceno y ponerlo en el fondo de la sartén.
Coloque el pato encima, boca abajo.
y cubrir con una tapa húmeda. Colocar en un horno frío, ajustar la temperatura a 220 grados y hornear durante unas dos horas y media desde que el horno esté completamente calentado.
Ahora es el momento adecuado para preparar salsa de arándanos rojos. Para ello necesitaremos: arándanos rojos frescos congelados, jugo de arándano rojo, licor de cereza (yo usé mi propio licor), azúcar, una ramita de quinamon, un poco de jugo de limón y un poco de almidón.
En primer lugar, llena los arándanos rojos con agua y déjalos descongelar.
Luego, en un cazo poner a hervir 100 gramos de licor con una ramita de quinamon, añadir 50 gramos de azúcar y dejar hervir.
Después de eso, vierta un vaso y medio de bebida de frutas, agregue una gota de jugo de limón, agregue las bayas y vuelva a hervir.
