Prelazak na uravnoteženu vegetarijansku prehranu. Pregled vrsta vegetarijanstva i pseudo-vegetarijanstva: suština svakog trenda Pesco vegetarijanske kritike

Čak i prije 10 godina postojalo je samo nekoliko vegetarijanaca u većini zemalja, smatrani su ekscentricima i ozbiljno ih zanima kako žive bez mesa? Ali sada je sve više vegetarijanaca u svim zemljama svijeta.

Šire se razne vrste vegetarijanstva: lakto-vegetarijanstvo, ovo-vegetarijanstvo, lakto-ovo-vegetarijanstvo, pesko-vegetarijanstvo, pol-vegetarijanstvo, veganstvo.

Proizvođači mesa su u panici. Došlo je do toga da je Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) uvrstila vegetarijanstvo na listu mentalnih bolesti (pod šifrom F63.8). Inače, SZO ljubav smatra i mentalnim poremećajem (nalazi se na listi bolesti pod šifrom F63.9 - odmah iza vegetarijanstva).

Mnogi postaju vegetarijanci iz ideoloških razloga, drugi jer vjeruju da je vegetarijanstvo dobro za zdravlje. Potonjeg je u posljednje vrijeme sve više, jer istraživanja posljednjih desetljeća pokazuju da preopterećenje tijela životinjskim proteinima i zasićenim mastima povećava rizik od mnogih bolesti. Pošto je ova stranica posvećena, ostavićemo po strani moralni aspekt vegetarijanstva i fokusirati se na zdravstvene efekte vegetarijanstva.

Hajde da razmotrimo sledeća pitanja:

Koje su vrste vegetarijanstva?

Veretarijanci se obično nazivaju svi koji ne jedu životinjsko meso. Neki vegetarijanci ne jedu neke druge životinjske proizvode. Oni koji jedu samo biljnu hranu zovu se vegani (i ja sam jedan od njih). Postoji poseban članak o veganstvu.

Vrste vegetarijanstva:

• Ovo-vegetarijanci - od svih životinjskih proizvoda konzumiraju se samo jaja.
• Lakto-vegetarijanci konzumiraju mlijeko i mliječne proizvode.
• Lakto-ovo vegetarijanci - kao što im ime govori, jedu jaja i mliječne proizvode.
• Peščani vegetarijanci ne jedu meso, mleko ili jaja, ali jedu ribu.
• Pollo vegetarijanci jedu pileće meso.

Različite varijante vegetarijanstva povezane su s prijelazom sa svejedne prehrane na vegetarijanstvo ili veganstvo. Prijelazni period može trajati dosta dugo - od nekoliko mjeseci do nekoliko godina. Ima smisla u takvom prelaznom roku i o tome ću kasnije.

Najčešći tipovi vegetarijanstva su lakto vegetarijanstvo I lakto-ovo vegetarijanstvo. Istovremeno, ovo su najmanje korisne vrste vegetarijanstva. Mlijeko i mliječni proizvodi imaju toliko negativan utjecaj na zdravlje da zamjena mesa njima često dovodi do ozbiljnih problema. Ne pretvaram se da sam konačna istina - lakto-vegetarijanstvo ima mnogo pristalica, ovaj sistem ishrane se široko koristi u vedskoj kulturi i dokazan je hiljadama godina (ajurvedska ishrana). Ali moderna mliječna industrija proizvodi nešto što je nadaleko nalik mliječnim proizvodima koji se spominju u Ayurvedi.

Najzdraviji oblik vegetarijanstva je pesco-vegetarijanstvo(Podsjećam da u ovom članku ne govorimo o veganstvo). S jedne strane, riba je uobičajen izvor životinjskih bjelančevina i masnih kiselina, s druge strane, u poređenju sa mesom i mlijekom, riba sadrži manje štetnih tvari (transmasti, hormoni, antibiotici itd.).

Pollo vegetarijanstvo praktično jedu meso. Rekao bih da su pollo-vegetarijanci jednako mesojedi kao i oni koji jednostavno ograničavaju količinu mesa u svojoj ishrani.

Vegetarijanski meni.

Budući da jelovnik uključuje različite vrste životinjskih proizvoda u različitim vrstama vegetarijanstva, teško je govoriti o dobrobitima ili štetnostima vegetarijanstva općenito. Glavna ideja koju bih želio prenijeti je da vegetarijanstvo, kao i veganstvo, kao i ishrana svejeda, nije samo po sebi štetno niti korisno. Ishrana mora biti uravnotežena. Odnosno, morate voditi računa ne samo da isključite meso iz jelovnika, već i da uključite one proizvode koji će osigurati opskrbu svim potrebnim hranjivim tvarima u pravoj količini (proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali).

Ako ste navikli da za ručak jedete komad mesa sa pomfritom, a nakon što ste odlučili da postanete vegetarijanac, jednostavno uklonite meso, ostavljajući pomfrit, malo je verovatno da ćete se osećati dobro na takvoj prehrani.

Može li nam vegetarijanska ishrana pružiti sve što nam je potrebno? Da naravno. Štaviše, nema potrebe za uzimanjem dodatnih kompleksa vitamina i minerala. Potrebno je samo uzeti u obzir karakteristike različitih.

• Najlakši način da se uvjerite da vam jelovnik pruža sve što vam je potrebno jeste da koristite piramidu ishrane.
• Ako ste lakto ili ovo vegetarijanac, nemojte povećavati udio jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda u svojoj ishrani. Fokusirajte se na piramidu vegetarijanske hrane.
• Kako biste osigurali da se sve hranjive tvari bolje apsorbiraju, mlijeko i jaja konzumirajte samo uz hranu uz koju se dobro slažu (pogledajte članak o odvojenoj ishrani – kompatibilnost jaja, mlijeka, sira i kiselo-mliječnih proizvoda s drugim proizvodima). Ne govorim o poštivanju svih principa odvojene prehrane – govorimo samo o ovim proizvodima.

Zasebno, želeo bih da pričam o soji u vegetarijanskom meniju. Mnogi vegetarijanci vjeruju da je potrebna neka vrsta posebne zamjene za meso - a takvom zamjenom se smatra soja. Ovo je najčešća greška pri pripremanju vegetarijanskog menija, a često je skupa za vegetarijance i dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Nema potrebe za sojom i proizvodima od soje! Soja je opasna hrana sa brojnim nuspojavama. Njegova široka distribucija povezana je s niskom cijenom. Soja se dodaje u mnoge mesne proizvode (kobasice, kobasice, itd.) čineći ove proizvode još štetnijim.

Šteta uključivanja soje u vegetarijanski meni:

1. Soja sadrži fitoestrogene (izoflavone). Snimila sam kratak video o dejstvu fitoestrogena na organizam žena, muškaraca, a posebno dece.
2. Soja utiče na funkciju štitne žlezde, usporavajući njen rad. Za to su krivi svi isti izoflavoni - blokiraju prijenos tiroidnih hormona iz jednog oblika u drugi. Usporavanje rada štitne žlezde dovodi do povećanja telesne težine. I sam sam primijetio da se moja težina povećala kada sam uključila tofu u svoju ishranu.
3. Soja ometa apsorpciju mnogih važnih minerala - kalcijuma, magnezijuma, gvožđa i cinka. Za to je kriv hemijski spoj koji se nalazi u soji - fitat.

Pozabavimo se osnovama - tako ćete izbjeći neke od grešaka pri sastavljanju uravnoteženog vegetarijanskog jelovnika.

Vegetarijanstvo - mitovi i činjenice.

9 mitova o vegetarijanstvu:

Vegetarijanski mit #1:

Vegetarijanskoj prehrani nedostaju proteini.

1. Vegetarijanska (neveganska) hrana uključuje životinjske proteine ​​(mlijeko, jaja, riba - ovisno o vrsti vegetarijanstva).
2. Biljna hrana je bogata proteinima. Mahunarke i žitarice, kao i orašasti plodovi, sadrže dovoljno proteina.
3. Nedavne studije pokazuju da je prethodno preporučeni unos proteina (150 g dnevno) bio jako precijenjen.
4. Višak proteina izaziva intoksikaciju organizma. Danas je službeno priznata norma 30-45 g.
5. Potrošnja prekomjerne količine proteina uzrokuje intoksikaciju tijela – trovanje produktima razgradnje proteina.
6. Nije toliko važna količina proteina koja dolazi s hranom, već prisustvo esencijalnih aminokiselina u njoj.
7. Biljni proteini su zdraviji od životinjskih.

Vegetarijanski mit #2:

Esencijalne aminokiseline se ne mogu dobiti iz vegetarijanske prehrane.

1. Sve esencijalne kiseline se mogu dobiti iz biljne hrane (pogledajte koja hrana sadrži esencijalne aminokiseline). Djeca imaju više esencijalnih kiselina nego odrasli, ali to ništa ne mijenja.
2. Kombinacija mahunarki i žitarica daje kompletan set esencijalnih aminokiselina.

Vegetarijanski mit #3:

Vitamin B12 se nalazi samo u mesu. Vegetarijanci ne dobijaju vitamin B12 i razvijaju pernicioznu anemiju.

Vegetarijanstvo dovodi do nedostatka gvožđa i, kao rezultat, do anemije usled nedostatka gvožđa.

1. Nije samo meso bogato gvožđem. Gvožđe se nalazi u mnogim biljnim namirnicama: povrću i voću, orašastim plodovima, zelenilu, žitaricama (lubenica, artičoka, švedra, dinja, prokulice, slatke paprike, rotkvice, rotkvice, cvekla, paradajz, artičoka, spanać, kiseljak, sok od šljiva, sok od jabuke, suve kajsije, suvo grožđe, orasi, semenke, integralni hleb, crni hleb, mekinje, žitarice, zelje, povrće za salatu, kupus).
2. Za apsorpciju gvožđa iz biljne hrane, preporučljivo je da ih konzumirate zajedno sa hranom bogatom vitaminom C (limun, narandža, peršun itd.).
3. Kafa i čaj (i crni i zeleni) ometaju apsorpciju gvožđa. Takođe, apsorpcija gvožđa ometa mleko i mlečne proizvode (zbog sadržaja kalcijuma u mleku).
4. Govoreći o opasnostima nedostatka željeza, često zaboravljamo na opasnosti viška željeza (neki simptomi trovanja željezom vrlo su slični simptomima njegovog nedostatka). Stoga, ako se osjećate slabo, vaša koža je bljeđa nego inače i imate poremećaje srčanog ritma, nemojte žuriti s uzimanjem preparata željeza – možda su to simptomi viška željeza, a ne nedostatka.

Vegetarijanski mit #5:

Vegetarijanci ne dobijaju fosfor koji je neophodan za rad mozga.

"Riba se mora jesti, u njoj ima fosfora!" ili "Ako ne jedeš ribu, nećeš dobro razmišljati."

činjenice o fosforu:

1. Fosfor je zaista neophodan za mozak, ali riba nije njegov jedini izvor. Među životinjskim izvorima fosfora nisu samo riba, već i jaja i mliječni proizvodi. Ove namirnice su uključene u ishranu lakto- i ovo-vegetarijanaca. Da ne spominjemo pesco-vegetarijance koji jedu istu ribu.
2. Što se tiče vegana, oni ne pate od nedostatka fosfora za mentalnu aktivnost. Fosfor se u dovoljnim količinama nalazi u mnogim biljnim namirnicama: mahunarkama (pasulj i sočivo), karfiolu, celeru, krastavcima, rotkvicama, orašastim plodovima (bademi, lješnjaci, kikiriki i orasi), sjemenkama, integralnim žitaricama, bundevi, šargarepi, peršunu. Da bi se poboljšala apsorpcija fosfora, preporučuje se namočenje žitarica i mahunarki prije kuhanja. Fosfor se takođe nalazi u soji, ali soja nije dobra za sve zbog visokog sadržaja fitoestrogena.
3. Ako i dalje verujete da vegetarijanstvo negativno utiče na mentalnu aktivnost, onda je ovo daleko od potpune liste vegetarijanskih naučnika, pronalazača, filozofa i pisaca: Tomas Edison, Albert Ajnštajn, Pitagora, Konfucije, Sokrat, Hipokrat, Platon, Plutarh, Seneka, Leonardo da Vinci, Fransis Bekon, Isak Njutn, Volter, Bendžamin Frenklin, Šopenhauer, Horacije, Ovidije, Bajron, Lav Tolstoj.

Vegetarijanski mit #6:

Vegetarijanstvo dovodi do nedostatka vitamina D i omekšavanja kostiju.

Činjenice o vitaminu D:

1. Vitamin D igra važnu ulogu u našem tijelu. U osnovi, odgovoran je za zdravlje kostiju i zuba. Prema nedavnim studijama, unos vitamina D treba povećati.
2. Vitamin D se može dobiti iz hrane ili sintetizirati izlaganjem sunčevoj svjetlosti. Ishrana samo neznatno utiče na količinu vitamina D u telu.
3. Izvori vitamina D su riba, jaja i mliječni proizvodi, pa o nedostatku ovog vitamina u ishrani lakto-ovo- i pesco-vegetarijanaca ne treba govoriti.
4. Vegetarijanci, kao i oni koji jedu meso, moraju bar s vremena na vreme da budu na suncu - tada će vitamin D biti dovoljan, bez obzira na ishranu.
5. Glavni faktor koji utiče na nedostatak vitamina D je regija u kojoj živite. Stanovnici sjevernih regija i onih zemalja u kojima je uobičajeno potpuno pokrivanje tijela odjećom (muslimanske zemlje) mnogo češće pate od nedostatka vitamina D nego stanovnici drugih regija, bez obzira na to koju ishranu drže.
6. Vegani i vegetarijanci koji jedu male životinjske proizvode trebali bi brinuti o vitaminu D samo ako se ne izlažu puno sunca ili žive u sivim zonama. U ovom slučaju ima smisla dodatno uzimati vitamin D. Imajte na umu da se veganska verzija vitamina D (D2) ne zadržava u organizmu duže od 3 dana, pa je morate češće uzimati.

Vegetarijanski mit #7:

Vegetarijanstvo uzrokuje nedostatak vitamina A.

Činjenice o vitaminu A:

1. Od životinjskih proizvoda, osim unutrašnjih organa životinja, izvori vitamina A su jaja, mlijeko i mliječni proizvodi. Lakto- i ovo-vegetarijanci dobijaju vitamin A uglavnom iz ovih izvora.
2. Vegani i oni vegetarijanci koji samo povremeno konzumiraju mlijeko i jaja treba da vode računa o tome da njihova ishrana uključuje tamnozeleno ili crveno-žuto povrće i voće (mrkva, slatki krompir, paprika, špinat, bundeva, mango, kajsije, hurmašice i dr.). Ovo povrće i voće sadrže beta-karoten, koji se u tijelu pretvara u vitamin A.
3. Važno: Vitamin A je topiv u mastima, pa treba unositi dovoljnu količinu biljnih ulja (biljne masti su ionako važan dio zdrave prehrane).

Gore navedene horor priče o vegetarijanstvu imaju "naučni" izgled. Preostali mitovi o opasnostima vegetarijanstva praktički nisu ni na koji način potkrijepljeni, pa je s njima nekako nezgodno raspravljati. Ali ipak ću pokušati.

Vegetarijanski mit #8:

Meso treba da jedu trudnice i deca.

Obično se trudne vegetarijanke napadaju optužbama da „eksperimentišu na detetu“, „sebične koje ne mare za zdravlje sopstvenog deteta“ itd. Verujte, nije lako izaći na kraj sa društvenim pritiskom. A ako dijete iz "nevegetarijanske" porodice odluči da se odrekne mesa, očekuju ga gotovo nepremostive poteškoće.

Dakle, ima li razloga govoriti o opasnostima vegetarijanstva za djecu i trudnice? Iako se tijelo djeteta ne razlikuje mnogo od tijela odrasle osobe, takve razlike ipak postoje.

1. Na zdravlje djece i trudnica nedostatak bilo kakvih nutrijenata utiče brže i akutnije. No, budući da, kako smo već saznali, u mesu nema ničega što se ne bi moglo dobiti iz biljnih proizvoda, nema posebnog razloga da ga uključite u prehranu djece i trudnica.
2. Hormoni mnogo jače djeluju na dječji organizam nego na odrasli. I tu smo suočeni s ozbiljnim problemom mesa, jaja i mlijeka - sadržaj hormona u životinjskim proizvodima se samo prebacuje! Ispostavilo se da je konzumacija mesa i mlijeka kod djece ne samo nepotrebna, već i izuzetno štetna zbog sadržaja u njima (i nemojte misliti da će vaše dijete jednostavno brže rasti od ovog hormona).
3. Hormoni nisu jedini problem. Antibiotici u mesu i mleku i jajima takođe nanose nepopravljivu štetu djetetovom organizmu, uništavajući imuni sistem.
4. Američki naturopata Herbert Shelton rekao je: "Naravno, ni meso, ni mesni bujon, ni jaja nikada ne bi trebalo davati djetetu mlađem od 7-8 godina. U ovoj dobi ono još nema snage da neutralizira toksine."

Vegetarijanski mit #9:

Osoba je grabežljivac (kao opcija - svejed), pa mora jesti meso.

Činjenice o potrebi za mesom:

1. Sporovi o tome koja je vrsta hrane prirodnija za čovjeka, u skladu s njegovom "prirodom", vode se već duže vrijeme. Upoređuju se dužina crijeva, kiselost želuca, tjelesna temperatura, veličina slijepog crijeva, pa čak i prisutnost (ili odsutnost) očnjaka i kandži. Svatko može pronaći argumente kako za činjenicu da je osoba svejed (na kraju krajeva, osoba nipošto nije grabežljivac, s tim se niko ne raspravlja), tako i za činjenicu da je osoba biljojeda. Ali ovo nije sve kontroverze oko - nije bitno da li možemo da jedemo meso, već da li nam meso treba i da li je dobro za nas.
2. Nadam se da vas je sve gore napisano uvjerilo da nema potrebe jesti meso. I takođe da vegetarijanstvo nije štetno po zdravlje. Pa, da li je u ovom slučaju zaista važno da li smo svejedi ili biljojedi?
3. Ipak, citiram poznatog veganskog aktivistu Gary Yourofskyja o tome da li je osoba grabežljivac: "Stavite živog zeca i jabuku u krevetac dvogodišnjem detetu. Ako dete pojede zeca i igra se sa jabukom, priznajem da sam pogrešio i poješću odrezak" .

Budući da svrha ovog članka nije agitacija za vegetarijanstvo i ne govorimo o moralnoj strani pitanja, neću razmatrati sve vrste napada na vegetarijanstvo koji nisu povezani sa zdravljem. Mislim na izjave poput "i biljke bole" ili "živimo samo jednom, zašto bih sebi uskraćivao nešto?" (vidi 47 izreka o veganstvo

Pesko-vegetarijanstvo ili pescatarianism- Ovo je sistem ishrane koji isključuje meso sisara i ptica iz ishrane, ali dozvoljava upotrebu ribe i morskih plodova. Ova vrsta hrane izaziva mnogo kontroverzi i kontroverzi među vegetarijancima. Često ljudi koji tek počinju da se zanimaju za pitanje vegetarijanstva imaju pitanje: " Mogu li vegetarijanci jesti ribu? Da bi se ovo pitanje detaljnije razmotrilo, potrebno je razumjeti.

Najnegativnija stvar kod pesco-vegetarijanaca su etički vegetarijanci - oni koji su se odrekli mesne hrane kako ne bi podržali nasilje nad životinjama. Razlika između njih je skoro ista kao i između njih. Sa etičke tačke gledišta, ljudi koji dozvoljavaju upotrebu ribe i morskih plodova ne mogu se nazvati vegetarijancima - uostalom i riba pripada životinjskom carstvu, ima strukturu sličnu sisavcima - imaju nervni sistem, probavni, respiratorni, izlučni sistem organi itd. Ako riba ne može krikom izraziti emocije, to ne znači da ne doživi strah i muku kada joj oštra udica probode usta, a umjesto uobičajenog staništa odjednom se pojavljuje nenastanjiva okolina u kojoj se riba polako guši, nema načina da si pomogne.

Neki morski život, koji moderna industrija naziva ukusnom riječju "morski plodovi", tretira se još okrutnije. Na primjer, rakovi i jastozi se kuhaju živi. Malo je vjerovatno da ovaj postupak pruža užitak bilo kojem živom biću, bilo da se radi o osobi, ptici ili malom škampu.

Međutim, studije pokazuju da se masne kiseline i elementi u tragovima najbolje dobijaju iz sjemenki i orašastih plodova. Na primjer, mak, susam, suncokret i lan sadrže mnogo više fosfora od ribe. A dovoljna količina magnezija i kalcija u ovim sjemenkama pospješuje apsorpciju fosfora, dok hranjive tvari iz morskih plodova ljudi praktički ne apsorbiraju. Također, ne zaboravite da tijelo ribe apsorbira sve otrovne tvari iz vode. Kao rezultat toga, rizik od trovanja ribljim jelima je prilično visok. Nije slučajno da su morski plodovi jedan od najjačih alergena.

Vrijedi napomenuti da je nekim ljudima teško odmah se odreći svih životinjskih proizvoda. Za organizam nagla promjena u ishrani može biti ozbiljan stres ako nema dovoljno informacija o pravilnoj ishrani. Stoga se pesco-vegetarijanstvo može smatrati privremenim, prijelaznim oblikom ishrane sa mesnog jedenja na vegetarijanstvo, i sada nećete imati pitanje " može li vegetarijanac jesti ribu".

Vegetarijanci su različiti. Njihova prehrana može se razlikovati, jer postoji dovoljan broj kontroverznih životinjskih proizvoda. Možda se ne slažu u svjetonazoru o odnosu između osobe i svijeta oko njega...

Najmanje nijanse dijele ovu kategoriju ljudi u različite kampove. Otvoreni sukobi i konfrontacije se rijetko dešavaju, ali je svako od njih spreman do kraja braniti stajalište o ispravnosti vlastitog sistema ishrane. Do danas su vrste vegetarijanstva klasificirane uglavnom ovisno o tome šta si točno dopuštaju jesti.

opće informacije

Sve vrste vegetarijanstva u zavisnosti od ishrane:

• lakto-vegetarijanci odbijaju meso, ribu i jaja, ali jedu mliječne proizvode;
• makrobiotici - vegani koji su odbili da konzumiraju ulja i šećer (za čišćenje se koristi koštani ugalj);
• mladi vegetarijanci jedu bijelu živinu i ribu;
• oni koji jedu monosirove jedu samo 1 vrstu povrća ili voća u jednom obroku;
• ovo-vegetarijanci odbijaju meso, ribu i mlijeko, ali jedu jaja;
• ovo-lacto vegetarijanci uzdržavaju se od mesa i ribe, ali jedu mlijeko i jaja;
• pesco-vegetarijanci odbijaju meso, ali jedu ribu i morske plodove;
• pesco-pollo-vegetarijanci odbijaju crveno meso;
• pollo-vegetarijanci odbijaju životinjsko meso, ali u isto vrijeme jedu divljač, odnosno meso peradi;
• polu-vegetarijanci ograničavaju konzumaciju ne samo mesa, već i ribe i morskih plodova;
• prokutarije - osnova ishrane su proklijale žitarice i klice, kao dodatak - povrće i voće;
• suvegetarijanci - jedu samo one biljke koje nemaju oštar miris (poput luka i češnjaka);
• sirovohranci odbijaju proizvode koje je osoba preradila na bilo koji način (kuhane, pržene, ukiseljene, ukiseljene itd.), stoga jedu isključivo svježu biljnu hranu;
• tradicionalni vegani odbijaju sve životinjske proizvode: meso, ribu, jaja, mliječne proizvode, pa čak i želatinu i med;
• fleksitarijanci su pseudo-vegetarijanci koji jedu meso u ograničenim količinama, koji navodno osjećaju grižnju savjesti zbog toga, te se na osnovu toga još uvijek pozivaju na ovu ideologiju;
• freeganisti jedu meso samo ako je besplatno;
• Frutarijanci su vegani koji jedu samo voće, orašaste plodove, bobičasto voće i sjemenke.

Svi ovi tipovi vegetarijanaca bezbedno koegzistiraju, međusobno se prožimaju (odnosno, nema jasnih granica i okvira, možete prelaziti iz jednog sistema ishrane u drugi). Njihova raznolikost je, s jedne strane, prilično pozitivna pojava, jer uvijek možete izabrati u koju stranku ćete se učlaniti kako biste imali istomišljenike. S druge strane, većina struja se pojavila u posljednje vrijeme i nemaju nikakve veze sa vegetarijanstvom. Stoga idu s prefiksom pseudo-.

I ako su, u klasičnom smislu, jaja i mlijeko zaista kontroverzni proizvodi koji se uklapaju ili ne uklapaju u ovu ideologiju, onda, na primjer, divljač, crveno meso ili riba nikada nisu bili tretirani kao takvi.

Tabela sažetka će vam jasno pokazati karakteristike prehrane određene vrste vegetarijanstva.

Napomene na tabeli:

* - svejedi, ne ograničavaju se u hrani;
*2 - bez obrade;
*3 - odjednom i samo jedan tip;
*4 - voće, orašasti plodovi, bobice, sjemenke;
*5 - osim luka i belog luka;
*6 - proklijalo sjeme i klice;
*7 - umjereno;
* 8 - igra;
*9 - samo crveno meso;
*10 - samo besplatno;
*11 - bijelo meso peradi.

Ovo je zanimljivo. Rijetko, ali ipak, i danas možete sresti stare vegetarijance. Njihova istorija seže do britanske kolonizacije Indije. Dugi niz godina dvije su nacije živjele (iako u sukobu) jedna pored druge, pa su aktivno usvajale međusobne tradicije ishrane. Tako je bilo ljudi koji su jeli ribu i morske plodove i dopuštali sebi da se guštaju sa živinom i svinjetinom - sve druge vrste mesa su za njih bile zabranjene.

Pseudovegetarijanstvo

U posljednje vrijeme se povećao broj takozvanih pseudo-vegetarijanaca, koji nisu spremni potpuno se odreći mesa, ali istovremeno tvrde da su pristalice vegetarijanstva. Najčešće jednostavno ograničavaju količinu mesa u svojoj prehrani ili odbijaju bilo koju od njegovih sorti. Neki to rade dok sede. Drugi prate modu i čak pokušavaju da pokažu interesovanje i učešće u sudbini životinja koje su nevino ubijene za hranu za ljude.

Zapravo, pravo vegetarijanstvo je potpuno odbacivanje bilo kakvog mesa, bilo životinjskog, peradi ili ribe, crvenog ili bijelog, kuhanog ili prženog. Oni pokreti koji ne ispunjavaju ovaj kriterij idu s prefiksima pseudo- ili pseudo-.

Postoje pseudo-vegetarijanci čija je prehrana ponekad dovedena do potpunog apsurda. Na primjer, friganisti na zabavi neće odbiti da pojedu komad mesa, jer se služi besplatno i ionako će ga ili baciti ili pojesti neka druga osoba. Ali oni sami ne kupuju ovaj proizvod, kako, navodno, ne bi postali učesnici „globalnog klanja“ životinja.

Zanimljiva činjenica. Među pseudo-vegetarijanstvom postoje zaista neshvatljivi i smiješni izdanci. Na primjer, crveni vegetarijanci ne jedu nikakvu crvenu hranu, povezujući je s krvlju. Ne samo da odbijaju crvenu ribu, jagnjetinu, junetinu, već i dalje ne jedu lubenice, paradajz, maline, kečap itd.

Lakto-ovo vegetarijanstvo

Unatoč činjenici da tako različite vrste vegetarijanstva koegzistiraju u modernom svijetu, naš zadatak je detaljnije razmotriti klasične struje. To prvenstveno uključuje lakto-ovo/ovo-lakto vegetarijanstvo.

• mliječni proizvodi;
• jaja;
• biljna hrana;

• meso;
• riba;
• morski plodovi;
• sireva zbog sadržaja sibuha, koji se proizvodi iz ventrikula preživara.

Sedmična stopa (koja sprečava razvoj nedostatka nutrijenata):

• 5 porcija povrća;
• 4 porcije voća;
• 11 porcija jela od žitarica;
• 8 porcija mliječnih proizvoda (svježe mlijeko je bolje zamijeniti bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodima);
• 7 jaja.

• uravnotežena, raznovrsna prehrana;
• smanjenje rizika od nedostatka vitamina, minerala i posebno proteina koje dobijaju iz jaja i mliječnih proizvoda;
• idealan je sistem ishrane za sportiste koji brinu o svojoj mišićnoj masi: redovnim treningom možete izbrusiti svoju figuru i učiniti je zategnutom i reljefnom;
• nema rizika od osteoporoze i drugih problema sa mišićno-koštanim sistemom tela, jer je mleko nepresušan izvor kalcijuma;
• mogućnost da vodi normalan život;
• smanjuje se rizik od razvoja bolesti kao što su kardiovaskularne bolesti (ovo je povezano sa smanjenjem razine kolesterola u krvi), hipertenzija, dijabetes melitus, gojaznost i onkologija.

• postoje kontraindikacije: hronične bolesti, trudnoća, dojenje, starost do 16 godina;
• česta konzumacija jaja i mlijeka može dovesti do crijevnih smetnji, pa ove proizvode treba unositi u ishranu dozirano.

Lakto-ovo vegetarijanstvo se može posmatrati kao prvi korak ka novom načinu života. Kao što praksa pokazuje i doktori kažu, ne može se odmah postati čisti vegan, jer je to preplavljeno ozbiljnim zdravstvenim posljedicama. Dijetu treba postepeno mijenjati. Stoga je ova vrsta vegetarijanstva idealna niža stepenica u ovoj piramidi.

Napomenu. Jedini čisti oblik vegetarijanstva je veganstvo. Za sve ostale trendove u naučno-popularnoj literaturi postoji još jedno ime - hibridi.

Lakto vegetarijanstvo

Druga uobičajena vrsta vegetarijanstva je lakto-, odnosno oni koji konzumiraju mliječne proizvode (na kraju krajeva, po njihovom mišljenju, za to ne moraju nikoga ubiti), ali istovremeno odbijaju jaja zajedno s mesom. Objašnjenje: jaje je potencijalno pile koje bi se, pod određenim uslovima, moglo roditi. A to znači da ako ih pojedete, automatski mu oduzimate takvu šansu.

• mliječni proizvodi: jogurt, kefir, kolostrum, mlijeko, sirutka, kiselo mlijeko, sladoled, fermentirano pečeno mlijeko, snijeg, kajmak, svježi sir, puter;
• biljna hrana;
• med, puter, šećer, želatina - po želji.

• meso;
• riba;
• morski plodovi;
• sirevi;
• jaja.

sedmična stopa:

• 6 porcija povrća;
• 5 porcija voća;
• svaki drugi dan - porcija mahunarki (oni će nadoknaditi nedostatak proteina);
• 12 porcija jela od žitarica;
• 14 porcija mliječnih proizvoda.

• mogućnost uravnotežene prehrane;
• smanjen je rizik od oboljenja mišićno-koštanog sistema i srca, jer je kalcijum prisutan u jelovniku svaki dan;
• Ne morate odustati od uobičajenog načina života.

• postoje kontraindikacije;
• velika količina mliječnih proizvoda u prehrani dovodi do fermentacije i nelagode u gastrointestinalnom traktu.

U stvari, lakto-vegetarijanstvo, kao i lakto-ovo-vegetarijanstvo, takođe može poslužiti kao odskočna daska za dalji razvoj ove ideologije. Ishrana ovih ljudi sadrži sve potrebne hranljive materije koje će omogućiti organizmu da radi bez prekida.

Ovo Vegetarianism

Za razliku od lakto- i ovo-vegetarijanaca, život je mnogo teži. Moraju se odreći širokog spektra mliječnih proizvoda. S njihove tačke gledišta, krava je prisiljena da daje mlijeko osobi gotovo cijele godine, a za to se mora stalno teliti. Istovremeno, uslovi zatočenja su često odvratni, životinje se pune raznim hemikalijama, a nepotrebna telad odvode se na klanje.

• jaja: meko kuvana, tvrdo kuvana, u vrećici, poširana, kajgana, šakšuka, mish-mash, itd .;
• biljna hrana;
• med, puter, šećer, želatina - po želji.

• meso;
• riba;
• morski plodovi;
• sirevi;
• bilo koje mliječne proizvode.

sedmična stopa:

• 7 porcija povrća;
• 7 porcija voća;
• 14 porcija jela od žitarica;
• 14 jaja;
• mahunarke ili orašasti plodovi trebaju biti svakodnevno prisutni u prehrani kao izvori proteina i kalcija.

• takav sistem ishrane omogućava vam da pravilno očistite tijelo od svega nepotrebnog;
• nema procesa fermentacije, nadimanja, koji su karakteristični za lakto-vegetarijanski sistem ishrane;
• pogodan za izgradnju mišićne mase tokom intenzivnih sportova;
• Ovo vegetarijanstvo je idealno za osobe koje pate od intolerancije na laktozu.

• postoje kontraindikacije;
• teški miris iz usta;
• povećan holesterol;
• visok rizik od neuspjeha;
• stomačni problemi.

Ne preporučuje se odabir ove vrste za početak, jer nedostatak proteina i kalcija životinjskog porijekla uvijek predstavlja rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, atrofije mišića i patologija mišićno-koštanog sistema.

Veganstvo

Klasične varijante vegetarijanstva jednostavno ne mogu postojati bez čiste linije. Njegovi pristalice odbijaju proizvode koji imaju barem neku vezu sa životinjskim svijetom. Nazivaju se i čistim vegetarijancima.

U njihovom taboru postoji ogroman broj struja, koje također nisu uvijek jasne u smislu ideologije. Na primjer, proklijalci jedu samo proklijalo sjeme, jer je za njih vađenje korijena i sakupljanje plodova slično "ubijanju" biljaka. Postoji izdanak voćnjaka koji jedu samo strvinu da ne bi oštetili drveće i grmlje. Vrlo čudni supervegetarijanci koji odbijaju biljnu hranu jakog mirisa - kako se to može povezati s ideologijom "Mi ne ubijamo"?

• samo biljnu hranu.

• meso;
• riba;
• morski plodovi;
• sirevi;
• mliječni proizvodi;
• jaja;
• med i drugi pčelinji proizvodi;
• želatina;
• ulje;
• šećer.

Sedmična stopa (ovisno o različitim vrstama veganstva):

• 14 porcija jela od žitarica;
• povrće i voće - u neograničenim količinama.

• zagarantovan gubitak težine, jer je biljna hrana niskokalorična;
• poštivanje osnovnih principa pravilne prehrane;
• ubrzanje metabolizma;
• dobro redovno čišćenje organizma;
• poboljšanje dobrobiti.

• loša prehrana;
• neuravnotežena prehrana;
• rizik od anemije i nedostatka gvožđa;
• duga lista kontraindikacija;
• oštro smanjenje kolesterola;
• povećan rizik od raka debelog crijeva;
• smanjena gustoća kostiju;
• pogoršanje cirkulacije krvi.

Ne bi trebalo da započnete svoje upoznavanje sa vegetarijanstvom sa ovom vrstom. Prvo, oštar prijelaz s uobičajenog načina života i prehrane na tako stroga ograničenja može loše završiti po zdravlje. Drugo, prvo morate biti prožeti zajedničkom ideologijom kako biste izdržali sve ove tabue hrane.

Jedan od glavnih uslova za zdrav način života mnogi ljudi nalaze u pravilnoj ishrani. Otkrivaju se mnoge nijanse: kombinacija proizvoda, njihov kalorijski sadržaj, dijeta na bazi biljaka. Postoji mnogo načina da ostanete zdravi. Ovaj članak će pokriti neke aspekte vegetarijanstva.
Vrlo davno, vegetarijanci su smatrani čudnim, jer ne jedu meso.

Dešavalo se čak i da je takav životni položaj ljudi prepoznat kao psihička bolest. U današnjem svijetu sve više ljudi dolazi na vegetarijanstvo. Za neke se takva ishrana smatra ideologijom, dok je drugi vide kao korak ka zdravlju organizma. Naučnici već dugo govore o tome da je prekomjerna konzumacija životinjskih proteina štetna po zdravlje. U članku se neće otkriti moralni stav prema, ali će se govoriti o tome kako ova vrsta hrane utječe na zdravlje.

Vegetarijancima se smatraju oni ljudi koji su odbili životinjsko meso. Neki vegetarijanci ne konzumiraju odabrane životinjske proizvode. Vegetarijanstvo se dijeli na nekoliko vrsta. Njihova pojava povezana je s postupnim prelaskom sa svejeda na vegetarijansku ishranu. Čak je i takav prelazni period veoma koristan. Može trajati nekoliko mjeseci, a moguće i cijelu godinu.

Vrlo popularne vrste su lakto-vegetarijanstvo, gdje ljudi mogu jesti sve mliječne proizvode i mlijeko, i lakto-ovo-vegetarijanstvo, gdje se osim mliječnih proizvoda jedu i jaja. Iako ove vrste imaju mnogo pristalica, smatraju se najmanje korisnim. Beskorisnost ovakvog sistema je u tome što mliječni proizvodi i mlijeko štetno utiču na zdravlje ljudi. No, mnogi ljudi su odabrali baš ovu vrstu za sebe i vrlo su zadovoljni i puni energije.

Šta je peščano-vegetarijanstvo. Benefit

Ako ste pesco-vegetarijanac, možete jesti ribu. U njemu praktički nema loših tvari, a riba je glavni dobavljač masnih kiselina i životinjskih proteina.

Općenito, nerazumno je govoriti o opasnostima ili ogromnim prednostima ishrane biljaka, jer u njenim različitim vrstama postoje proizvodi porijekla od životinja. Hteo bih da kažem da nije štetno, najverovatnije samo zdrava ishrana. Svaka kompletna dijeta bi trebala biti uravnotežen. Morate razmišljati o cijelom spektru nutrijenata, jer je meso isključeno.

Ako je osoba obožavala prženi krumpir s ogromnim kotletom, a zatim naglo prešla na vegetarijanstvo, onda je malo vjerovatno da će se ljudsko tijelo osjećati sjajno. Vegetarijanstvo može dati ljudskom tijelu sve potrebne vitamine i hranjive tvari, samo trebate razumjeti karakteristike različitih tokova vegetarijanstva i pravilno sastaviti svoju ishranu.

Većina jednostavno shvatite ispravnost vlastite prehrane uz pomoć posebno dizajnirane piramide. Ako osoba konzumira mlijeko, sir, jaja, onda ne treba povećavati njihovu količinu i jesti ih s proizvodima koji se međusobno kombiniraju. Glavna ideja vegetarijanstva je povećanje biljne hrane. Ako se to ne dogodi, onda nema smisla u ovoj dijeti. Potrebno je razumno kombinirati mahunarke i proizvode od žitarica, koji će u potpunosti zamijeniti meso.

Šta su greške početnici vegetarijanci?

Dom Vegetarijanci griješe misleći da se meso može zamijeniti soja. Takva zamjena je vrlo štetna po zdravlje i izaziva bolesti. Sama soja je opasan proizvod, kao i svi drugi koji sadrže soju, ima mnogo nuspojava, jer je najjeftiniji proizvod. Često se dodaje mesnim proizvodima, što ih čini vrlo opasnim.

Soja usporava rad štitne žlijezde i zbog toga se povećava tjelesna težina. Soja takođe sprečava apsorpciju gvožđa, kalcijuma, magnezijuma i drugih važnih elemenata. Element fitat, koji sadrži soju, izaziva gore navedeno Problemi.

Vegetarijanska hrana sadrži mnogo vjeverica. Orašasti plodovi, žitarice i mahunarke su glavne namirnice u kojima se nalazi. Ne smijemo zaboraviti pravilno odabrati sve proizvode, kao i kombinirati žitarice i mahunarke. Potrebno je jesti heljdu, proklijalu pšenicu, kukuruz, mekinje, vrijedi piti čaj i kakao.

Protivnici vegetarijanske hrane

Neki protivnici kažu da vegetarijanstvo izaziva anemiju. Ovo je mit koji je odavno razotkriven. Gvožđe se nalazi u žitaricama, povrću, suvim kajsijama, grožđicama, jabukama, crnom hlebu, kupusu i mnogim drugim namirnicama. Za dobru apsorpciju gvožđe treba uzimati sa peršunom, limunom, namirnicama koje su bogate vitaminom C. Kod vegetarijanstva se apsolutno svi minerali i vitamini mogu dobiti iz biljne hrane.

Mnoge trudnice i deca iz vegetarijanskih porodica dobijaju sve što im je potrebno i bez mesa, pa takva ishrana ne samo da čisti organizam, već čoveka čini zdravijim i lepšim. Vrijedi se osloniti na vlastito znanje i ne slušati protivnike zdrave prehrane, tada će promatranje takve prehrane biti samo zadovoljstvo.

Pozdrav ljubiteljima zdrave hrane. Znate li šta je suština vegetarijanstva? Možda ste već dugo vegetarijanac, ili samo razmišljate kako da se odreknete mesa, ili ste možda kategorički protivnik ovakvog načina života. U svakom slučaju – pročitajte ovaj članak i saznajte što je to – vegetarijanska prehrana.

Suština vegetarijanstva

Da biste prešli na vegetarijanstvo, morate slijediti osnovna pravila, prvo od njih je ravnoteža.

Za normalan, aktivan život, osobi su potrebni ugljikohidrati, proteini, masti, vitamini, mikroelementi. Ako izbacite makar jednu od njih sa jelovnika, onda će biti nanesena ozbiljna šteta zdravlju.

Stručnjaci često provode istraživanja upoređujući zdravlje vegetarijanaca i onih koji jedu. Ispostavilo se da uklanjanje mesa iz prehrane ne spašava od dobijanja raznih vrsta bolesti.

Ako se odlučite za ovaj put, morate biti svjesni da se radi o drugačijem sistemu ishrane, koji ne bi trebao isključiti one elemente koji su čovjeku potrebni. Jela bez mesa sadrže dovoljno ugljenih hidrata, vlakana, vitamina C i E, gvožđa, magnezijuma. Ali imaju malo retinola, omega-3, vitamina B12.

Nedostatak elemenata koji nedostaju možete izbjeći ako u jelovnik uključite sljedeće proizvode:

• protein sadrži pasulj, orašaste plodove, mlijeko.
• omega-3 masne kiseline nalaze se u pasulju, orašastim plodovima,.
• Kalcijum se nalazi u mlečnim proizvodima, povrću sa tamnozelenim lišćem, suvom voću, tofuu, orašastim plodovima.
• peršun i pšenične klice su bogate vitaminom D.
• Vitamin B12 se nalazi u proizvodima životinjskog porijekla, a iz biljnih proizvoda ljudski organizam ga ne ovladava. Vegani moraju uzimati suplemente da bi dobili ovaj vitamin.
• gvožđe sadrži namirnice kao što su heljda, sočivo, kukuruz, jabuke, šipak. Da bi se gvožđe bolje apsorbovalo potrebno je da jedete nešto gde ima vitamina C, na primer, peršun, limun, šipak.

Vrste vegetarijanstva

Hajde sada da pričamo o vrstama vegetarijanstva.

Ovo-lakto vegetarijanstvo

Najpopularniji tip je lakto-ovo vegetarijanstvo kada su na meniju jaja, mleko, med. Čak se i liječnici slažu da postoji samo jedna korist od ove vrste, jer može spasiti čovjeka od teških bolesti. Pogledajte primjere recepata.

Lakto vegetarijanstvo

Sljedeći pogled - lakto vegetarijanstvo. Pobornici ove vrste isključuju med, mlijeko, jaja iz prehrane.

Pogledajte primjere recepata.

Pseudovegetarijanci

Peščani vegetarijanci jesti ribu, mliječne proizvode, jaja. Pollo Vegetarijanci jedite samo pileće meso.

Ovo vegetarijanstvo

Drugi pogled - ovo-vegetarijanstvo. Takva hrana uključuje med, jaja u meniju, ali je mleko isključeno.

Veganstvo i sirova hrana

Najteža vrsta je veganstvo. Istovremeno, u ishrani nema meda, jaja, mleka. Doktori oštro kritikuju takav asketizam.

Ali pristalice prehrane sirovom hranom nikoga ne slušaju, pokazujući izvrsno zdravlje, mladost i procvat. U skladu sa veganstvom, proizvodi se ne smiju dinstati, kuhati, peći i koristiti začine i začine.

Na njihovom meniju su proklijale žitarice, voće, povrće, sokovi. Postoji još stroža podvrsta prehrane sirovom hranom, koja se zove sirova prehrana, kada možete pojesti jedan proizvod u jednom obroku.

Na primjer, osoba jede samo jabuke za doručak, proklijalu pšenicu za ručak, a samo paradajz za večeru. Sirohranci vjeruju da nakon zagrijavanja proizvod gubi sva korisna svojstva.

Želite li se pridružiti?

Prije otprilike 15-17 godina na vegetarijance, kojih je bilo malo, gledalo se kao na ljude koji nisu sa ovog svijeta. Ali vodeći računa da ovaj sistem poboljšava opšte stanje organizma, smanjuje rizik od raznih bolesti, broj njihovih sledbenika raste.

Kako preći na ovaj sistem? Prvo treba izbaciti meso iz ishrane, pa ribu, pa mliječne proizvode, jaja i to je to, nova si osoba!

Ako odmah odbijete životinjsku hranu, tijelo će "odlučiti" da je ovo samo dijeta, ali će trulna mikroflora ostati. Postepeni prijelaz će očistiti mikrofloru, što će bolje opskrbiti tijelo potrebnim tvarima.

Ovaj sistem ishrane ima svoje prednosti. Proteini sadržani u biljkama bolje se apsorbiraju u tijelu, manje opterećuju bubrege i jetru, a ne ispiraju kalcij iz kostiju.

A uključujući meso u prehranu, osoba zarađuje aterosklerozu i sve nevolje povezane s njom. Biljni proteini čisti organizam od viška holesterola.

A stručnjaci potvrđuju da ljudi koji odbijaju mesni meni duže žive i osjećaju se odlično čak i u starosti.

Gdje mogu nabaviti elemente koji nedostaju?

Vegetarijanska ishrana obezbeđuje telu sve hranljive materije, ali mnoge od njih možemo dobiti samo iz mesa ili ribe.

Dakle, nedostaci su što je kod vegetarijanaca poremećen rad crijeva. Pa ipak, organizmu su potrebne masti, kao i određena količina holesterola za normalan razvoj nervnog sistema i funkcionisanje celog organizma. Stoga, prije nego što prihvatite novi način života, morate odvagnuti sve za i protiv.

Strahovi i sumnje

Često se govori o opasnostima jela bez mesa, posebno za žene kada čekaju bebu. Mnogo je žena koje su vegetarijanke od rođenja i koje su uspjele roditi zdravu djecu. Važno je kontrolisati svoj jelovnik tako da u njemu budu prisutne sve potrebne supstance.

Ako je teško postati vegetarijanac

Pokušajte prijeći na zasebnu prehranu, čija je osnova kombinacija proizvoda međusobno.

• ne možete jesti voće odmah nakon jela, može izazvati fermentaciju, a samim tim i usporiti rad želuca.
• ne možete jesti kašu s mesom, želucu je teško probaviti takvu hranu, jer nema potrebne enzime za probavu upravo takvog skupa proizvoda.
• ako ima puno masne hrane, onda je želudac neće moći probaviti, a jetra i gušterača će dobiti dodatno opterećenje.
• ne možete piti vodu sa hranom; voćni sokovi, druge tekućine se mogu piti samo prije jela ili 30 minuta nakon svakog obroka.

Dragi čitatelji, možete odabrati jednu od vrsta vegetarijanske hrane i pisati na moj blog o svojim osjećajima.