Zašto je masna hrana štetna? Da li je masna hrana štetna za organizam

Uvriježeno je mišljenje da masna hrana štetno. Je li stvarno? U stvarnosti - a često je tako - istina leži negdje između. Jer je štetno zloupotrebljavati određenu hranu, a ne samu hranu. Na primjer, određene vrste masti pružaju tijelu određene blagodati, pozitivno utječući na zdravlje i dugovječnost.

Zašto je masna hrana štetna

• Šteta dobivenih proizvoda hidrogeneracija,posebna prerada biljnih masti. Povećavaju nivo "lošeg" holesterola iznad potrebnog, što dovodi do pojave plakova holesterola. U dalekoj budućnosti to može uzrokovati skleroza, moždani udar, srčani udar ili moždani udar.
• Redoviti višak hrane bogate mastima povezan je sa bolestima kao što su hipertenzija... Zbog toga se hipertenzivnim pacijentima savjetuje da odbiju ili vrlo umjereno konzumiraju maslac, meso odgovarajućih sorti, visokokaloričnu pavlaku, takvi proizvodi su štetni. Kefir je mnogo korisniji, kao i svježi sir - još je bolje da nije bez masnoće, ima više koristi.
• Pretjerana konzumacija visokokalorične hrane štetna je po zdravlje, jer uzrokuje debljanje... A ovo je potreba za intenzivnim posjetom teretani. Zašto prvo pogrešnom prehranom uništiti vitku figuru, a zatim se znojiti na treningu, vraćajući se u normalu? Ako počnete biti lijeni i na neko vrijeme prestanete obraćati pažnju na masne naslage na figuri, u budućnosti će se to možda vratiti proširene vene, hipertenzija i holecistitis.
• Pretjerana konzumacija masti uzrokuje stvaranje takozvanih slobodnih radikala, koji uništavaju stanice i oslabljuju imunološki sistem. U posebno naprednim slučajevima to može prouzrokovati obrazovanje maligni tumori.
• Kalorična hrana uzrokuje pojavu kože akne... To je posebno primjetno ako je koža masna - nakon nekog vremena nakon što pojedete visokokaloričnu hranu, ona postaje masnija.

Zašto se osjeća bolesno nakon visokokaloričnog obroka

Pouzdano je utvrđeno da masne ćelije imaju sposobnost akumuliranja različitih štetnih tvari, prije svega toksina. Tijelo mora mobilizirati sve snage da neutralizira njihovo djelovanje, uslijed čega se mučnina često pojavljuje nakon uzimanja visokokalorične hrane, a kronične upalne bolesti mogu se pogoršati.

Spisak masne hrane koju je najbolje ne pretjerivati

• Svinjetina, jagnjetina, govedina, razno mleveno meso, poluproizvodi. Ne biste trebali jesti puno kobasica i kobasica, salama, pržene patke.
• Životinjska ulja imaju gotovo 100 posto masti: puter, margarin, svinjska mast.
• Redovni i prerađeni sir, kajmak, pavlaka su takođe masna hrana.
• Kalorični orasi - orasi, lješnjaci i kikiriki.
• Torte, peciva, kolačići, čips, pomfrit, pizza.

Zašto su masti korisne?

Ali nije sve tako loše. Na primjer, omega polinezasićene masne kiseline koje se nalaze u ribljem ulju imaju brojne zdravstvene prednosti:

1. poboljšati moždanu aktivnost, vid i pamćenje;
2. ojačati otpornost tijela na razne nepovoljne čimbenike, infekcije;
3. suzbijaju aterosklerozu;
4. služe za prevenciju bolesti zglobova.

Masti stimulišu proizvodnju žuči. Zbog toga se preporučuje uzimanje žličice maslinovog ulja svaki dan za vrijeme posta.

Masna hrana izuzetno je kalorična, pa se dobro oporavlja nakon zamornog posla, posebno na hladnoći. Fizički radnik neće razumjeti i uvrijediti ženu ako za večeru ne vidi dobar šmat svinjske masti ili planinu prženog mesa.

Mnogima je crna kafa manje ukusna nego s vrhnjem, baš kao što je pečeni krumpir inferioran u odnosu na pire krumpir raskošno aromatiziran gheeom, a nemasna teletina inferiorna od masne šunke. Činjenica je da su supstance koje daju ukus i aromu hrani i pićima savršeno topljive u masti. Zbog toga je masna hrana zapravo ukusnija. Ova osobina donosi lošu uslugu: trošimo mnogo više masti nego što je potrebno našem tijelu.

Masti same po sebi nisu toliko štetne: igraju vrlo važnu ulogu u metabolizmu, služe kao izvor energije, dio su nekih hormona, otapaju vitamine potrebne za tijelo - na primjer, A i E. Osim toga, masnoća se nalazi u membranama koje štite ćelija od uništenja i potkožnog masnog tkiva, što nas štiti od hipotermije. Jedina opasnost je pretjerana konzumacija masti.

Zamka druga: masnoća je bogata kalorijama.

Kako ovo utječe na naše tijelo? Osjećaj sitosti koji se kod osobe pojavi kada se stomaci istegnu raste mnogo brže ako jede glomazne i niskokalorične ugljene hidrate od kompaktne i visokoenergetske masne hrane. Otprilike isti osjećaj sitosti doživjet ćete jedući jednu glavicu kupusa ili nekoliko sendviča s maslacem i sirom. No, kupus je malo kalorija, ali maslac i sir "obdarit će" vaše tijelo tako viškom energije da će dio masti neizbježno biti poslan u potkožno tkivo i dodati još jednu ciglu na čvrste temelje viška kilograma.

Zamka 3: Skrivene masti nalaze se u mnogim namirnicama.

Ako se ozbiljno odlučite za odabir zdravog načina prehrane, imajte na umu da izbjegavanje teške šunke ili kremastih kolača neće biti dovoljno. Masti u hrani su ponekad vrlo podmukle i ne pokazuju se uvijek tako jasno. Hrana sadrži veliku količinu takozvanih skrivenih masnoća. Mnogi borci s prekomjernom težinom, na primjer, pojedu krišku sira bez hljeba za doručak i vjeruju da su niskokalorični. U međuvremenu, skrivene masti se nalaze ne samo u siru, već i u kobasicama, kobasicama, pavlaci, pekarskim proizvodima, slatkišima i mnogim drugim.

Zamka # 4: općenita predrasuda protiv ugljikohidrata.

Vekna hljeba sadrži gotovo pola kalorija iste količine sira. Stoga je općenita predrasuda prema lepinjama i žitaricama potpuno nepravedna. Prehrana ugljikohidratima omogućava čovjeku da ostane vitka i u formi te na kraju zdravija. To su uvjerljivo potvrdile velike studije provedene u Njemačkoj na više od 200 000 muškaraca i žena s prekomjernom težinom. Utvrđeno je da ako je dnevna prehrana 40% masti, tada je indeks tjelesne mase 27,4, a ako je sadržaj masti u hrani iznad 46% - 29,1.

Kada su ljudi s prekomjernom težinom počeli jesti uglavnom ugljikohidrate, indeks tjelesne mase im se smanjivao, a težina se približila normalnim vrijednostima. Ljudi s prehranom u kojoj dominiraju ugljeni hidrati imaju tendenciju da konzumiraju manje masti, a mnogo više vlakana, mikroelemenata i vitamina.

Zamka 5: Zablude o dijetama.

Da biste se uspješno borili protiv masnoća u hrani i učinili svoju prehranu učinkovitom, morat ćete smanjiti njihov sadržaj u prehrani na najviše 30% od ukupnih kalorija. Da biste to postigli, potrebna vam je velika čvrstina i čvrstina, pogotovo ako je osoba već navikla na neke stereotipe o ishrani.

Morat ćemo napustiti tradicionalne ideje o prehrani, gdje se najčešće savjetuje smanjenje količine konzumiranih bjelančevina (i kao rezultat toga, osoba gubi na težini zbog smanjenja mišićne mase, što nije nimalo korisno) ili ugljikohidrata (odustajanje od tjestenine, ali prelivanje majoneze na salatu, dobit ćete puno više kalorija). Od sada bi povrće i hljeb s mekinjama, mliječni proizvodi s niskim udjelom masti i nemasno meso trebali biti dobrodošli gosti na vašem stolu. Ne morate se odricati lepinja ili slatkiša, osim ako, naravno, sadrže maslac, poput čokolade. Vremenom će se takva hrana činiti vrlo ukusnom, a ovisnost o masnom - čudnom.

Zamka šest: jesti stereotipe.

Hleb i puter, čaj sa šećerom, čokolada za kafu, slavski kolači, lepinje, salate sa majonezom - sve ove tradicionalne kombinacije hrane svojevrsne su masne „bombe“ za telo, jer se u kombinaciji sa ugljenim hidratima masti posebno lako i brzo apsorbuju. Uz to, naši se okusni pupoljci naviknu na činjenicu da je samo ova kombinacija pogodna za prehranu, a osjećaj sitosti nastaje polako. A onda se nema šta iznenaditi da "ništa ne jedem, ali se debljam."

Zamka sedam: porodične tradicije.

Mnoge žene vjeruju: ako su mama i baka krafne, nikad neće biti vitke. To je djelimično tačno, ali nikako jer se višak kilograma "bilježi" u genima i gravitira nekome poput generičke kletve. Danski stručnjaci, proučavajući prehranu trudnica, a zatim promatrajući težinu djece koja su im se rodila, otkrili su da je tendencija prekomjerne težine već položena u maternici koja "jede za dvoje". Zatim, nepravilan metabolizam masti potkrepljen je činjenicom da mlade majke teže hraniti bebu gušće, pribjegavajući mliječnim formulama, koje možda nisu previše kalorične, ali se apsorbiraju drugačije od majčinog mlijeka, u kojem je sadržaj masti, proteina i ugljikohidrata uravnotežen na takav način da metabolizam u potpunosti "iskorištava" kalorije i ne stvara uvjete za višak kilograma. Stoga, ako su žene u vašoj obitelji prekomjerne tjelesne težine, uopće nije besmisleno nadgledati vašu prehranu - prvo, višak kolesterola loše utječe na krvne žile i mozak, a drugo, ljudi koji se pridržavaju niskokalorične prehrane energičniji su i svrsishodniji. Prema američkim sociolozima, oni obično imaju veće plaće.

Uz to, pokušaji mršavljenja nisu nimalo beznadni: možda nećete postati vitki poput gazele, ali uopće nije potrebno pretvarati se u kravu. I na kraju, promjenom stava prema masnoći, možete se riješiti "porođajne kletve" svoje djece - oni imaju sve šanse da budu vitka ako se ne prejedete tokom trudnoće i kada dojite.

Smatra se da masna hranamože štetiti zdravlju. Zapravo to nije u potpunosti tačno, jer je štetno samo pretjerano zlostavljanje određene hrane, a ne i prisustvo masne hrane u prehrani uopće. Pored toga, neke vrste masti su vrlo korisne i neophodne za normalno funkcioniranje određenih tjelesnih sistema, pa ne biste trebali odustati od njihove upotrebe.

Šteta od masne hrane

Česta konzumacija hrane koja sadrži opasne masti može dovesti do sljedećih posljedica:

1. Povećan holesterol u krvi... To je zbog hrane koja se prerađuje biljnim mastima tokom proizvodnje. Uzrok su takozvanim "plakovima" holesterola koji začepljuju krvne žile. Kao rezultat toga, osoba je podložnija pojavi bolesti kao što su moždani udar, skleroza i srčani udar.
2. Početak kronične bolesti visokog krvnog pritiska - hipertenzija... Iz tog razloga su svi hipertenzivni pacijenti kontraindicirani u konzumaciji hrane poput maslaca, mesa i pavlake. Umjesto toga, bolje je dati prednost kefiru i svježem siru bez masti.
3. Gojaznost tijela... Kao što znate, masna hrana je vrlo kalorična, pa redovita konzumacija takve hrane doprinosi brzom debljanju. Zauzvrat, višak tjelesne težine negativno utječe na opće stanje ljudskog zdravlja (poremećen je metabolizam, problemi sa srcem, jetrom, bubrezima itd.).
4. Oslabljeni imunitet... Jedući previše masti u hrani uzrokuje stvaranje slobodnih radikala koji uništavaju i mijenjaju strukturu ćelija. Ako se osoba godinama ne hrani pravilno, to može dovesti do razvoja malignih tumora.
5. Pojava problema sa kožom... Zbog neuravnoteženog unosa prehrane, osoba često može imati osip na licu i tijelu. Opće stanje kože može biti stalno masno.
6. Nedostatak korisnih vitamina i vlakana... Te se tvari mogu davati u tijelo samo iz voća i svježeg povrća. Zbog toga osoba može razviti probleme s noktima i kosom. Bit će lomljiviji i dosadniji.

Zašto se mučnina javlja nakon masnog obroka?

Naučnici su otkrili da masna jedinjenja u ljudskim ćelijama nakupljaju supstance opasne po zdravlje, uključujući toksine. Da bi neutraliziralo negativan učinak takvih supstanci, tijelo koristi svu svoju snagu od koje osoba može osjetiti mučninu nakon uzimanja takvih proizvoda. To može dovesti do pogoršanja hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Spisak masne hrane za smanjenje

1. Meso i živina: masna svinjetina, mast, janjetina, guska, patka.
2. Kobasice: šunka, salama, kobasice.
3. Dairy: maslac, margarin, zgusnuto mlijeko, tvrdi sir, topljeni sir, kajmak.
4. Kikiriki.
5. Konditorski proizvodi, koji uključuju biljno ulje: kolači, slatkiši, kolačići, peciva, neke vrste želea.
6. Dimljeno meso: riba, kavijar i dimljeno meso.
7. Proizvodi od brašnaprženo u dubokoj masnoći ili suncokretovom ulju: pomfrit, čips od krafni.

Koje su blagodati masti

Bez masti, tijelo neće primiti masu potrebnih tvari koje su mu potrebne za normalan razvoj. Na primjer, masna riba (skuša, losos, coho losos) ima sljedeća korisna svojstva:

1. poboljšava dugoročno pamćenje i rad mozga;
2. sprečava razvoj ateroskleroze;
3. pomaže kod bolesti zglobova;
4. jača imunološki sistem i štiti od različitih infekcija, uključujući prehladu;
5. značajno poboljšava vid i pomaže ga dugo zadržati;
6. pomaže u stvaranju žuči, pa je probava brža.

Zbog sadržaja kalorija masna hrana pomaže vam da brzo dobijete snagu i energiju, posebno nakon teškog fizičkog rada. Međutim, ne mogu svi jesti takvu hranu. Na primjer, masna hrana je strogo kontraindicirana kod bolesti gastrointestinalnog trakta, stoga je prije uzimanja neophodno posavjetovati se sa svojim liječnikom.

Tako da nastavljam da pucam u medicinska istraživanja. "Štetno ili korisno, to je pitanje" - baš poput Hamletova. Naučnici pišu, čitamo. Danas oni pišu jedno, a godinu dana kasnije suprotno je sasvim suprotno. Otuda zaključak - glava mora biti okrenuta!

O masnoj hrani, naime, o holesterolu, već sam napisao, općenito postoji ubojiti članak koji glasi:. I na istom mjestu sljedeće :.

U Americi na riječ holesterola doktor ustane, ništa gori od pasa hrta koji vidi divljač, a pacijent započinje napad panike. I počinje cirkus konjskih zaprega ...

Prepisuje se puno beskorisnih, a uglavnom i štetnih i vrlo štetnih lijekova. Prošao sam kroz to. Prepisali su mi nekakav lipo ... nešto iz grupe statina.

Pozlilo mi je, bilo mi je mučno, boljela me glava. Manje od godinu dana kasnije, ispostavilo se da su ove tablete štetne i prestale su s upotrebom. I nijedan lekar nije upucan, pazite!

Pored toga, ovdje čak i u tegle s malo soka od paradajza ili breskve ispisuju čarobne riječi: "Nema holesterola!" Ovo je za kupnju više!

Ali odakle holesterol u paradajzu ili breskvama, ako je SAMO u životinjskim proizvodima! Umu je neshvatljiv, a kupci ga zgrabe - dobro za zdravlje, jer nema holesterola.

I baš taj sok od "paradajza" otvorena banka košta tjedno, a nije mu se ništa učinilo. Kontinuirano punjena hemija, ali "Nema holesterola!"

Ok, opet sam odvukao pažnju. Bolje pročitajte članak o holesterolu. Dobro napisano. Ali i kod nje držite uši otvorene. Ne krenite od trčanja i jedite svinjsku mast i maslac sa žlicom.

Ja ću se malo uklopiti u svoj kurzivom, kao obično.

***
Hrana s niskim udjelom masti: varanje stoljeća

Pogrešno shvaćanje naučnih istraživanja navelo je generacije ljudi da vjeruju da je holesterol najstrašniji sastojak masne hrane. Javno mnijenje čvrsto je povezalo upotrebu holesterola i srčani udar.

Proizvođači hrane iskoristili su popularni trend zapisujući na ambalažu "bez holesterola" i "0% masti", čineći svoje proizvode zdravim u očima potrošača. Međutim, stvarna slika je suprotna ovom mišljenju.

Šta je holesterol?

Holesterol koji pripada klasi masnih alkohola nalazi se u ćelijskim membranama svih živih organizama. Glavna funkcija holesterola u metabolizmu je proizvodnja vitamina D i niza steroidnih hormona (kortizol, testosteron kod muškaraca i estrogen kod žena).

Holesterol je važna komponenta imunološkog sistema, učestvujući u regulaciji propusnosti ćelija i smanjujući izloženost crvenih krvnih zrnaca delovanju različitih toksina. Nekoliko studija pokazuje da je holesterol takođe antioksidans.

Zašto nivo holesterola raste?

Važno je zapamtiti da 80% holesterola u tijelu zdrava osoba sintetizira samo tijelo, a samo 20% dolazi iz hrane. Ono što podiže razinu "lošeg holesterola" nije vanjski faktor (hrana), već unutarnji (način života).

Pušenje, prekomjerna težina, nedovoljna fizička aktivnost, hronične bolesti (dijabetes melitus, nedovoljno hormona štitnjače itd.), Višak jednostavnih ugljenih hidrata u ishrani glavni su faktori koji povećavaju holesterol.

Tačno, prestanite piti i vježbati. Jedini dobar savjet koji godinama ne stari.

Da li je masna hrana štetna?

Nivo holesterola svojevrsni je pokazatelj koliko je osoba zdrava. Pokušaj smanjenja razine ove supstance, ograničavajući se u masnoj hrani, ne samo da neće donijeti željeni rezultat, već često može pogoršati stanje.

Hrana s niskim udjelom masti često ima puno jednostavnih ugljikohidrata i konzervansa - nešto što će samo povisiti loš kolesterol. Osim toga, nedostatak masti u prehrani značajno će narušiti imunitet i cjelokupno zdravlje.

Koliko masti treba čovjeku?

Moderni nutricionisti sigurni su da bi se prehrana zdrave osobe trebala sastojati od 25-30% masti, od čega oko četvrtine trebaju biti životinjske masti. Muškarcima je potrebno oko 70-100 grama masti dnevno, ženama - 50-80 g.

Istovremeno, unos manje masti (i općenito i životinjske masti posebno) nije povezan sa gubitkom kilograma, već s njegovim povećanjem. Metabolizam osobe koja je na dijeti sa smanjenom masnoćom znatno se pogoršava, što izaziva gojaznost.

Poanta je u tome da ako tijelu nedostaje masnoće, tada se oglašava alarmom i samo ga počinje grozničavo skladištiti. Dakle, trbuščić je prošao tiho.

Debljaju li se ljudi od sala?

Prvo, masna hrana izaziva sitost blokirajući prejedanje. Drugo, masnoća, za razliku od ugljikohidrata, ne dovodi do povećanja nivoa inzulina u krvi - nizak nivo insulina zauzvrat otežava pretvaranje energije iz hrane u zalihe masti.

Međutim, konzumiranje masti zajedno s visoko glikemijskim ugljikohidratima (proizvodi od brašna, šećer, sokovi, soda) zaista provocira tijelo da jestivu masnoću pretvori u potkožnu masnoću. Mišljenje o opasnostima masnih kiselina vjerovatno se temelji na ovoj činjenici.

Klasičan primjer je pomfrit s Coca-Colom. Zaista, u McDonald'su ljudi dramatično postaju bolji. Da, uglavnom sjede samo debeli ljudi.

Dijeta sa visokim udjelom masti

Nutricionisti sve češće tvrde da su dijete s visokim udjelom masnoća (uključujući keto dijetu) zdravije od dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata. Dok su na dijeti sa visokim udjelom masti, ljudi ne samo da brže mršave, već ih i ne dobivaju ponovo.

Važna napomena: pridržavanje kalorijskog unosa uvijek treba biti na prvom mjestu. Konzumacija masti koja prelazi dnevnu normu očito šteti zdravlju. Pored toga, važan je i balans različitih vrsta masti (posebno omega-3 i omega-6).

Uopće zaboravite na dijetu. Dijeta je potrebna samo u bolnici, nakon operacije. A kod kuće malo izgube kilograme od dijeta, a onda se više ugoje odozgo.

Stopa potrošnje masti za zdravu osobu je 50-100 g dnevno. Izbjegavanje dijetalnih masnoća i konzumiranje isključivo nemasne hrane štetno je i uzrokuje gojaznost. Dijeta zasnovana na ograničenju ugljikohidrata povezana je s većim rezultatima gubitka kilograma.

Manje slatkiša za jesti, ukratko. Nije debeo. Nadam se da sve razumijete.

Na kraju ću dodati još. Nedavno sam provjerila krv, holesterol mi je visok. Srećom, moj doktor je sada Poljak, a ne Amerikanac. Samo je odmahnula rukom - to su gluposti.

A za vas, dragi čitatelji, primijetit ću da trebate donirati krv ČETRNAESTA sati nakon jela. Iznajmio sam nakon ručka i doručkovao taj dan. Toliko o holesterolu.