เนยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำขึ้นโดยแยกหรือปั่นครีมที่ได้จากนมวัวหรือนมของวัวขนาดใหญ่และขนาดเล็กอื่นๆ ใช้ปรุงอาหารร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย

ไม่มีใครรู้ว่าเนยถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกเมื่อใด แต่ทราบวิธีการเตรียมเนย เมื่อ 6 พันปีที่แล้ว. ดังจะเห็นได้จากบันทึกสูตรอาหารของเขาบนแผ่นกระดาษโบราณ แผ่นหิน และต้นฉบับ ในดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่และกลุ่มประเทศ CIS มันแพร่หลายไปแล้วในศตวรรษที่ 9 ของยุคของเรา พวกเขาเริ่มทำมันในทุกบ้านที่มีวัวและขายให้กับทุกคนที่ต้องการลองผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

โซดาทำมาจากอะไรและอย่างไร?

ดังนั้นวันนี้จึงสามารถพบได้ง่ายบนแซนวิชใต้ไส้กรอกหรือในจานที่มีเกี๊ยวร้อนๆ และทุกครั้งที่คุณทาขนมปัง คุณจะสงสัยว่าเนยทำมาอย่างไร?

เนยทำมาจากอะไร?

ในการรับเนยคุณต้องใช้นมสด บางครั้งได้รับการประมวลผลโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษซึ่งทำให้ได้น้ำมันคุณภาพสูง วิธีการปรุงอาหารที่บ้านและโรงงานแตกต่างกันเฉพาะในการใช้อุปกรณ์พิเศษ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังการผลิต กระบวนการทางเทคโนโลยีนั้นยังคงเหมือนเดิมเสมอ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ :ในมาตุภูมิ ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าหากคุณเลี้ยงวัวด้วยหญ้าในวันใดวันหนึ่ง น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ดังนั้นในวันที่ 23 พฤษภาคม เจ้าของวัวในประเทศที่เคารพตนเองทุกคนจึงพยายามให้อาหารวัวของเขาด้วยหญ้าสีเหลืองพร้อมกับพูดด้วยเวทมนตร์

การเตรียมเนย

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

ทำไมน้ำมันถึงพุ่งออกมาเมื่อทอด?

การผลิตเนย - เครื่องแยก

ก่อนการผลิต นมจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50°C ในการทำเช่นนี้ มันถูกสูบผ่านระบบท่อส่งไปยังภาชนะพิเศษที่มีองค์ประกอบความร้อนซ่อนอยู่ กระบวนการนี้จะค่อยๆเกิดขึ้นเพื่อไม่ให้วัตถุดิบเสียโดยไม่ตั้งใจ หลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว นมจะถูกส่งไปยังเครื่องแยก ในภาชนะปิดที่ความเร็วสูง (1500 รอบต่อนาที) ใบมีดอะลูมิเนียมจะหมุน ซึ่งจะตีและแยกเฮฟวี่ครีมและนมพร่องมันเนยออกจากนมส่วนเล็กๆ

ลักษณะของเนย

“คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้!” - นี่คือคำพูดที่เป็นที่นิยมและแน่นอนว่าเนยเป็นไส้ที่ดีสำหรับแซนวิชหรือโจ๊ก เนยทำมาจากอะไร? มันมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย? เกี่ยวกับเรื่องนี้และอื่น ๆ ในบทความนี้

Creamy little ทำจากครีมที่ได้จากนมวัว ในบางประเทศทำจากนมแกะ แพะ กระบือ จามรี และซีบู (อินเดียและบางประเทศในแอฟริกา)

เนยทำได้สองวิธี:

1. โดยการปั่นครีม 30-45% ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชุดและเครื่องทำเนยต่อเนื่อง
2. การแปรรูปครีมไขมันสูงในเครื่องขึ้นรูปเนยแบบพิเศษ

ขึ้นอยู่กับสัดส่วนมวลของไขมันตาม GOST 32261 - 2013 การจำแนกประเภทน้ำมันต่อไปนี้ถูกนำมาใช้ในรัสเซีย:

• แบบดั้งเดิม สัดส่วนมวลของไขมัน 82.5%
• มือสมัครเล่น สัดส่วนมวลของไขมัน 80.0%
• ชาวนา, เศษส่วนมวลของไขมัน 72.5%.

น้ำมันที่มีสารตัวเติมทำจากครีมสดโดยเติมโกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลินและน้ำตาล ผลไม้ธรรมชาติและน้ำผลไม้เบอร์รี่เป็นสารแต่งกลิ่นและกลิ่นหอม

ตาม GOST คุณภาพของน้ำมันจะได้รับการประเมินในระดับ 20 จุด คะแนนรวมจากคะแนนด้านรสชาติและกลิ่น (สูงสุด 10 คะแนน) เนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ (5 คะแนน) สี (2 คะแนน) บรรจุภัณฑ์และฉลาก (3 คะแนน)

น้ำมันแบ่งออกเป็นเกรดแรกและเกรดสูงสุด สำหรับคะแนนสูงสุดควรได้คะแนนรวม 17-20 คะแนน (รสและกลิ่นไม่ต่ำกว่า 8 คะแนน) สำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 คะแนนรวม 11-16 คะแนน (รสและกลิ่นอย่างน้อย 5 คะแนน)

ไม่ควรขายน้ำมันที่มีคะแนนรวมน้อยกว่า 11 คะแนน

เนย GOST

เนย GOST ก่อนหน้า GOST R 52969-2008 หรือ R 52253-2004 GOST ล่าสุดของเนยคือ GOST 32261 - 2013
หากคุณเห็น P 52178-2003 บนบรรจุภัณฑ์ - คุณมีเนยเทียมอยู่ข้างหน้าคุณ!

เนยแบบดั้งเดิมที่มีไขมัน 82.5%

ประโยชน์และโทษของเนย

หากคุณคิดถึงเนยในแง่ของประโยชน์และโทษต่อร่างกาย เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยอย่างหนึ่ง - คุณจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยที่ไม่เกินปริมาณที่แนะนำของเนย

บรรทัดฐานรายวันของเนยสำหรับคนที่มีสุขภาพดีคือ 10 กรัม

ค่าเผื่อรายวันเล็กน้อยสำหรับคนมีความสัมพันธ์กับปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในเนย (200 มก. ต่อ 100 กรัม) เมื่อระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นมีความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

แคลอรี่เนย

ปริมาณแคลอรี่ของเนยแบบดั้งเดิมคือ 748 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ขณะนี้ความคิดเห็นแพร่กระจายไปทั่วว่าไขมันสัตว์เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ควรเลิกใช้และควรรับประทานไขมันพืชเท่านั้น ฝ่ายตรงข้ามของตำแหน่งดังกล่าวพิสูจน์ความไร้เหตุผลของข้อความเหล่านี้ ลองคิดดูว่าเนยชาวนาหรือ Vologda มีคุณภาพอย่างไรเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST

เนยคืออะไร

ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากน้ำนมของวัวขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ในรัสเซียผลิตโดยวิธีการแยกหรือปั่นครีมสดของวัวพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงจึงไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง ใช้สำหรับทำแซนวิช เพิ่มในซีเรียล ในมันบด ในแป้ง ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร จากวัตถุดิบ - ครีมหนัก - ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยปริมาณไขมันสูง: จาก 50 ถึง 99%

สารประกอบ

นอกจากไขมันแล้ว ผลิตภัณฑ์นมยังประกอบด้วยโปรตีนนม คาร์โบไฮเดรต และน้ำ เนยประกอบด้วยคอเลสเตอรอล เลซิติน กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว:

• โอเลอิก;
• ฝ่ามือ;
• ลึกลับ;
• ไลโนเลอิก;
• ลอริค;
• น้ำมัน;
• ไนลอน;
• จุกจิก;
• แคปริลิค

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน: A (เรตินอล), C (กรดแอสคอร์บิก), E (โทโคฟีรอล), PP (ไนอาซิน), กลุ่ม B (ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก), แคโรทีน, แคลซิเฟอรอล และแร่ธาตุ:

• ซีลีเนียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมงกานีส;
• สังกะสี;
• ทองแดง.

กอส

ข้อกำหนดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์มีอยู่ใน GOST 32261-2013 ควรระบุตัวเลขดังกล่าวบนฉลากบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่ใช่ตัวเลขอื่นๆ มาตรฐานนี้อนุญาตให้มีสารกันบูด แคโรทีน สีผสมอาหาร สารควบคุมความเป็นกรด ห้ามรวมไขมันพืชในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: ห้ามใช้ปาล์มมะพร้าวและ GOST อื่น ๆ สำหรับการผลิตเป็นวัตถุดิบ ผู้ผลิตสามารถใช้:

• นมวัว
• ครีม;
• บัตเตอร์;
• เกลือแกง.

แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์นมมีพลังงานสูงเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง - ตั้งแต่ 50 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากจุดหลอมเหลวต่ำ - 32 องศา - ร่างกายดูดซึมไขมันได้ง่าย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ:

• 552 กิโลแคลอรี - สำหรับไขมัน 60%
• 610 กิโลแคลอรี - สำหรับ 67%;
• 626 กิโลแคลอรี - สำหรับ 72.5%;
• 748 กิโลแคลอรี - สำหรับ 82.8%;
• 892 กิโลแคลอรี - สำหรับ 99%

ชนิด

ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์จะต้องทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์โดยมีหรือไม่มีแป้งเปรี้ยว ดังนั้นจึงมีประเภท:

• ครีมหวาน
• ครีมเปรี้ยว

ภายในกลุ่มที่ระบุไว้ การผลิตไขมันวัวสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการเติมเกลือ ดังนั้นจึงมีหลายประเภท:

• เค็ม;
• จืด

ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยปริมาณไขมัน ผู้บริโภคจะได้รับปริมาณไขมันเนยดังต่อไปนี้:

• ชา - เศษส่วนมวล 50%;
• แซนวิช - 61%;
• ชาวนา - 72.5%;
• มือสมัครเล่น - 80%;
• โวล็อกดา - 82.5%;
• แบบดั้งเดิม - 82.5%

พันธุ์ที่ดีที่สุด

ข้อกำหนดสำหรับน้ำมันชาและน้ำมันแซนวิชไม่ได้ระบุไว้ในข้อกำหนดของมาตรฐาน เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ จึงไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์คุณภาพสูง อาจรวมถึงผักที่เป็นอันตรายและสิ่งเจือปนที่เติมไฮโดรเจน ไขมันวัวที่ละลายได้นั้นมาจากการระเหยของความชื้นโดยกระบวนการทางความร้อน ดังนั้นจึงแทบไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและธาตุที่มีประโยชน์เลย แต่มีอนุมูลอิสระที่ก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

น้ำมันถั่วลิสงมีคุณสมบัติที่ดีโดยมีไขมัน 72.5% โดดเด่นด้วยรสชาติครีมเปรี้ยวพิเศษเพราะผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่แตกต่างจากครีมชนิดอื่น - จากครีมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ด้วยปริมาณไขมัน 80-82.5% (แบรนด์มือสมัครเล่นแบบดั้งเดิม) ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

จำเป็นต้องเน้นน้ำมัน Vologda ผลิตขึ้นตามสูตรพิเศษตามข้อกำหนดพิเศษของผู้ผลิตสามราย: โรงงานที่ตั้งชื่อตาม Vereshchagin, โรงงานนม ZAO Vologda, โรงงานนม OAO Sheksninsky ผลิตจากนมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า มีกลิ่นครีมหวานพิเศษพร้อมกลิ่นบ๊อง ในบรรดาแบรนด์ในประเทศ สามารถจัดลำดับคุณภาพของเนยตามลำดับต่อไปนี้:

• Vologda ที่มีปริมาณไขมัน 82.5%;
• ปริมาณไขมันดั้งเดิมและสมัครเล่น 80-82.5%;
• ชาวนา.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนย

ไขมันแข็งของวัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี:

1. ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
2. คอเลสเตอรอลไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดหลอดเลือดและโรคหัวใจเนื่องจากมีกรดโอเลอิกและเลซิตินซึ่งควบคุมการเผาผลาญไขมันและป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์
3. กรดโอเลอิกมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
4. คอเลสเตอรอลส่งเสริมการผลิตกรดน้ำดีที่จำเป็นสำหรับกระบวนการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์นมรวมอยู่ในอาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ
5. วิตามินเอยับยั้งการหลั่งน้ำย่อย ส่วนประกอบนี้ได้รับการแนะนำโดยยาในอาหารเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
6. วิตามิน A และ E ดีต่อการมองเห็น
7. วิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
8. กรดลอริกมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและต้านเชื้อรา ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมเพื่อการรักษาโรคหวัดและวัณโรค

สำหรับร่างกายของผู้หญิง

ประโยชน์ของเนยต่อร่างกายของผู้หญิงนั้นมาจากเนื้อหาของสารต่อไปนี้:

1. คอเลสเตอรอล. การมีส่วนประกอบนี้ช่วยรักษาสมดุลของฮอร์โมนเพศหญิงในระดับที่ต้องการและการขาดส่วนประกอบนี้จะทำให้ประจำเดือนและภาวะมีบุตรยากหายไป
2. กรดโฟลิก, เลซิติน. มีส่วนช่วยในการปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ
3. ไขมัน ไขมันที่สะสมอยู่ในเซลล์ช่วยปกป้องผิวจากลมและความเย็นจัด และรับประกันสุขภาพผิว
4. แคลเซียม. จริงสำหรับสตรีมีครรภ์และระหว่างให้นมบุตร

สำหรับผู้ชาย

ผลิตภัณฑ์อาหารจำเป็นสำหรับการเติมพลังงานอย่างรวดเร็ว ร่างกายสามารถดูดซึมไขมันจากสัตว์ได้ง่ายและช่วยฟื้นฟูพละกำลังหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่มีคุณค่าซึ่งผู้ชายต้องการเพื่อผลิตสเปิร์มมาโตซัวที่แข็งแรง การขาดสารนี้อาจทำให้ระบบสืบพันธุ์ลดลงหรือสูญเสียไป

สำหรับเด็ก

การเติมแคลเซียมให้ร่างกายเป็นสิ่งสำคัญในวัยเด็ก ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีคุณค่า - โทโคฟีรอลที่ละลายในไขมันที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้มั่นใจได้ว่าองค์ประกอบนี้จะถูกดูดซึมจากไขมันนมได้อย่างสมบูรณ์ คอเลสเตอรอลมีบทบาทพิเศษในการพัฒนาของเด็ก: จำเป็นสำหรับการต่ออายุของเนื้อเยื่อประสาทและการทำงานปกติของสมองของเด็ก การยกเว้นจากอาหารที่มีไขมันวัวทำให้เกิดการขาดสารอาหาร คอเลสเตอรอล ซึ่งอาจทำให้เกิด:

• ความเข้มข้นลดลง
• การดูดซึมวัสดุไม่ดี
• ความเสื่อมทางจิต

คุณสามารถกินเนยได้เท่าไหร่ต่อวัน

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันจำนวนมากและมีปริมาณแคลอรี่สูงจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการบริโภค เด็กควรรับประทานไม่เกิน 7 กรัมต่อวัน การบริโภคสำหรับผู้ใหญ่สามารถเพิ่มได้ถึง 30 กรัม คุณไม่ควรทิ้งไขมันวัวในโรคตับและตับอ่อน แต่ให้ลดการบริโภคลงเหลือ 20 กรัมเท่านั้น

อันตรายของเนย

ปัจจุบัน ประโยชน์และโทษของเนยเป็นหัวข้อสนทนา ด้วยโภชนาการที่เหมาะสมการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันในระดับปานกลางไขมันวัวจะไม่เป็นอันตราย ต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดและการอบและใช้เนยใสได้เนื่องจากสารก่อมะเร็งจะเกิดขึ้นในระหว่างการรักษาความร้อน
2. ไขมันวัวมีโปรตีนจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นอาจเกิดอาการแพ้ได้ กรณีดังกล่าวพบได้น้อยกว่าการใช้นม
3. การใช้ไขมันวัวมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเกิน โรคอ้วน

วิธีการเลือกเนย

ซื้อเนยชนิดไหนดีเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ? สามารถรับข้อมูลแรกได้จากบรรจุภัณฑ์:

1. การมีไขมันพืชในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
2. ระยะการใช้งานขนาดใหญ่ - มากกว่า 30 วัน - บ่งชี้ว่ามีสารกันบูด
3. สำหรับผู้บริโภค บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือฟิล์มเคลือบโลหะ - ป้องกันการถูกทำลายของวิตามิน

สัญญาณของเนยที่ดี

การตรวจสอบคุณภาพเนยเป็นไปตาม GOST มาตรฐานห้ามการใช้งานผลิตภัณฑ์:

• มีรสชาติและกลิ่นภายนอก (หืน, มันเยิ้ม, เหม็นอับ, ขึ้นรา, สารเคมี);
• ต่างกัน, ร่วน, เหนียว, หลวมสม่ำเสมอ;
• สีไม่สม่ำเสมอ

ในการนำออกจำหน่ายสู่ผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (รส กลิ่น เนื้อสัมผัส สี) และการติดฉลาก มีมาตราส่วนการให้คะแนนตามแต่ละตัวบ่งชี้ที่ได้รับคะแนน หลังจากสรุปแล้วเกรดของน้ำมันจะถูกกำหนด:

• เกรดสูงสุด - 17-20 คะแนน
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 11-16 คะแนน

หากคะแนนต่ำกว่า 11 คะแนน ไม่อนุญาตให้ขายสินค้า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นม โปรดจำสิ่งต่อไปนี้:

1. คุณต้องลองความสอดคล้อง - หากผลิตภัณฑ์ถูกกดผ่านเมื่อคุณคลิกที่บรรจุภัณฑ์ - คุณไม่สามารถซื้อได้เพราะ นี่เป็นผลมาจากการเติมไขมันพืช
2. หลังตู้เย็น ไขมันวัวคุณภาพสูงควรแข็ง หั่นเป็นชิ้น ไม่แตกเป็นเสี่ยงๆ
3. ไม่ใช่ชิ้นส่วนของไขมันวัวที่มีกลิ่นครีมตามธรรมชาติ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายในปากของคุณ
4. สีไม่ควรเป็นสีเหลืองสด - นี่เป็นสัญญาณของการมีสีย้อม
5. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานบ่งชี้ว่าผู้ผลิตใช้สารกันบูด
6. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรละลายในปาก ไม่ติดฟัน และละลายในน้ำอุ่นอย่างสม่ำเสมอ

น้ำมันคุณภาพต่ำ

ในการผลิตผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมจำเป็นต้องใช้นม 20 ถึง 30 กิโลกรัม ดังนั้นราคาต่ำของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่ามีส่วนผสมที่ไม่ได้มาจากสัตว์ คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องได้โดย:

• การมีกลิ่นเด่นชัด - มีผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่มีรส
• สีเหลืองสดใส
• นุ่ม ร่วนซุย ไม่สม่ำเสมอ สลับกับความสม่ำเสมอ (บ่งชี้ถึงการมีอยู่ของไขมันทดแทนนม)
• ฟิชชันเป็นอนุภาคในน้ำอุ่นมากกว่าการละลาย

วิดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือก กด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

ไขมันนมมีคุณสมบัติทางชีวภาพและรสชาติที่มีคุณค่า ประกอบด้วยกรดไขมันเชิงซ้อนที่สมดุล มีฟอสฟาไทด์และวิตามินที่ละลายในไขมันจำนวนมาก มีจุดหลอมเหลวต่ำ (32-35 °C) และการแข็งตัว (15-24 °C) และร่างกายดูดซึมได้ง่าย (90-95%).

เนยยังมีโปรตีนที่พบในนม คาร์โบไฮเดรต วิตามินที่ละลายในน้ำ แร่ธาตุ และน้ำ (ส่วนที่ไม่มีไขมันนี้เรียกว่าพลาสมาของเนย) เนยมีปริมาณแคลอรี่สูง (เนย Vologda - 730 kcal / 100 g) และการย่อยได้ เนยมีวิตามินเอและแคโรทีนในฤดูร้อน

ไขมันนมถูกดูดซึมได้ดีให้พลังงานทันที นั่นเป็นเหตุผลที่แซนวิชเนยถือเป็นอาหารเช้าที่ดี มันทำให้เรามีกำลังและทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น

เนยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการย่อยอาหาร “ออย” ป่วยกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้นฟื้นตัวเร็วขึ้น วิตามินเอช่วยเร่งการรักษาแผล ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง ตับอ่อนอักเสบ และโรคถุงน้ำดีอักเสบสามารถรักษาตัวเองได้ด้วยน้ำมัน 15-20 กรัมต่อวัน แต่คุณไม่ควรกินเกิน 5-7 กรัมในการนั่งครั้งเดียว

คอเลสเตอรอลจำเป็นสำหรับการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: กรดน้ำดี เพศ และฮอร์โมนอื่นๆ หากร่างกายของผู้หญิงมีไขมันไม่เพียงพอ ประจำเดือนจะหายไป ความคิดเป็นไปไม่ได้

ไขมันเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์และจำเป็นต่อการสร้างใหม่ มีสารประกอบคล้ายไขมันจำนวนมากในเนื้อเยื่อประสาทและสมอง ดังนั้นโภชนาการที่ไม่ดีในวัยเด็กทำให้สติปัญญาเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ เมื่อเด็กนักเรียนได้รับไขมันไม่เพียงพออาจทำให้มีสมาธิและผลการเรียนลดลงได้

เนยมีกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงถึง 40% ซึ่งเป็นจุดเด่นของน้ำมันมะกอก มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ไม่ต้องพูดถึงว่าช่วยเพิ่มความสมดุลของไขมันในเลือดโดยรวม นอกจากนี้กรดโอลิอิกยังยับยั้งการทำงานของยีนมะเร็ง

ดังนั้นการบริโภคเนยในปริมาณที่พอเหมาะจึงดีต่อสุขภาพของเรา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บรรพบุรุษของเรากินเนยเฉพาะในวันอดอาหาร ซึ่งอย่างที่คุณทราบ น้อยกว่าวันอดอาหารในหนึ่งปีและมีสุขภาพดี

เกี่ยวกับอาหาร

น้ำมันพืช. ทำมาจากอะไรได้บ้าง?

น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ลองคิดดูสิ: วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้รับจากธรรมชาติ ดินและอากาศ จากนั้นพวกมันจะถ่ายโอนคอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ไปยังเมล็ดพืชขนาดเล็ก โดยปกติสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันพืชคืออะไร จะได้รับคำตอบดังต่อไปนี้: ดอกทานตะวันและมะกอก อย่างไรก็ตาม รายชื่อน้ำมันพืชไม่ได้จบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

น้ำมันดอกทานตะวัน.หากคุณทำงานกับเมล็ดทานตะวันอย่างถูกต้อง นั่นคือสกัดน้ำมันจากเมล็ดด้วยการบีบเย็น เช่นเดียวกับที่ทำในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูง Olei Lefkadia คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก กรดโอเลอิก วิตามินอีและเค โปรวิตามินเอ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และสารอื่นๆ อีกมากมายจะเข้าสู่อาหารของคุณพร้อมกับน้ำมันนี้ นอกจากนี้ น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น เช่น Olei Lefkadia ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารไม่กี่ชนิดที่คุณค่าทางชีวภาพ รสชาติ รสที่ค้างอยู่ในคอ กลิ่น และวิตามินคอมเพล็กซ์ไม่ถูกเปลี่ยนแปลงหรือทำให้เสียโดยมนุษย์

น้ำมันมะกอก.ในการผลิตน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เท่านั้นที่ถือว่าเป็นธรรมชาติและมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์มากมาย วิตามิน A, K, D, E, ฟีนอลที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน, กรดไลโนเลอิกและโอเลอิก และธาตุอื่นๆ อีกมากมายที่แยกออกจากน้ำมันนี้ไม่ได้ นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกเกือบ 100% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์

น้ำมันลินสีดตามชื่อที่แนะนำ น้ำมันนี้ทำมาจากเมล็ดแฟลกซ์ เช่นเดียวกับน้ำมันพืชทุกชนิด น้ำมันลินสีดประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งเชิงซ้อน แต่โอเมก้า 3 เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตเป็นพิเศษ ความจริงก็คือในผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสองเท่าของเนื้อหาในน้ำมันปลา! ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ปรุงอาหารด้วยน้ำมันดังกล่าว แต่กิน 10-20 มล. ก่อนอาหาร เชื่อกันว่าน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ช่วยลดน้ำหนักและทำให้ระบบทางเดินอาหารคงที่

น้ำมันมิลค์ทิสเซิล. Milk thistle หรืออีกนัยหนึ่งคือ milk thistle ในตอนแรกไม่สามารถจินตนาการได้ว่าเป็น "ซัพพลายเออร์" ของน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม น้ำมันเมล็ดมิลค์ทิสเซิลถือเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ตั้งแต่สมัยโบราณพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคของตับและถุงน้ำดีและทั้งหมดเป็นเพราะมีสารหายาก - silymarin ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ตับจากสารพิษทุกชนิด นอกจากนี้น้ำมันเมล็ดมิลค์ทิสเซิลยังมีฤทธิ์ทำให้โรคในช่องปากอ่อนลง

น้ำมันเมล็ดองุ่น.ตามกฎแล้วในร้านขายน้ำหอมและเครื่องสำอาง คุณสามารถหาครีมที่ทำจากน้ำมันเมล็ดองุ่นได้ ไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้เพราะมีกรดไลโนเลอิกและวิตามินอีในปริมาณสูง ทั้งสองอย่างนี้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นในผิว ซึ่งในช่วงเวลาหนึ่งจะรักษาความยืดหยุ่นและผิวที่แข็งแรง