เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาเตรียม: 20 นาที
เสิร์ฟ: 4
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ประเภทอาหาร: คอร์สแรก
สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
โพสต์อาหารเย็น
ส่วนผสมสำหรับสูตร "ซุป Gruzdyanka จากเห็ดสด":
น้ำ 1.5 ลิตร เห็ดสด 400 กรัม มันฝรั่ง 2 ชิ้น ใบกระวาน 1 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่น 1 หยิบมือ เกลือ 1 หยิบมือ เมล็ดผักชีลาวแห้ง 0.5 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ
พ่อครัว Gruzdyanka
ฉันเตรียมซุปเห็ดมานานแล้วเพราะเรามีดินแดนเห็ด! แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบการตีความนี้ ปรากฎว่าผู้ชื่นชอบจริงและผู้ชื่นชอบเห็ดนมและคนแก่ในหมู่บ้านบดเห็ดนมในมันฝรั่งบด สำหรับฉัน มันคือการค้นพบ และทันทีที่เราเก็บเห็ด สิ่งแรกที่ฉันปรุงก็คือซุปนี้
แล้วฉันจะพูดอะไรได้ล่ะ มันอร่อยมากและไม่เหมือนใคร! Gruzdyanka กลายเป็นคนรวยมากมีกลิ่นหอมและแม้จะขาดเนื้อสัตว์ แต่ก็น่าพอใจ
ทำอาหารตามสูตร "ซุป Gruzdyanka จากเห็ดสด":
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับผู้หญิงจอร์เจียเราใช้เห็ดนมสด, หัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราล้างเห็ดนมล้างให้สะอาด ก่อนกินเห็ดนมต้องแช่น้ำไว้ 1-3 วัน โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ นี้ทำเพื่อกำจัดน้ำน้ำนมที่มีรสขม
วิธีปอกกระเทียมอย่างถูกวิธี
วิธีขจัดความขมจากหัวหอม
วิธีปอกหัวหอม
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้ต้องบดเห็ดนม (400 กรัม) ด้วยเครื่องดัน ใช่ ใช่ ตรงที่ดัน ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ เพราะมันหั่นเป็นชิ้นๆ แต่เราจำเป็นต้องกดเพื่อให้เห็ดนมออกรสเผ็ดจัดซึ่งเราชอบเห็ดเหล่านี้จริงๆ อีกอย่าง อย่าคิดว่ามันง่าย! พวกเขาพยายามกระโดดออกจากชามและสาดน้ำให้มากขึ้น โดยทั่วไปแล้วเราบดขยี้พวกมันให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร))
ขั้นตอนที่ 3
ผัด 1 หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน (4 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง
วิธีทอดหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4
ในน้ำต้มเค็ม (1.5 ลิตร) ใส่เห็ดนมบด นำไปต้ม เอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนแรกเห็ดจะลอยอยู่ด้านบน และเมื่อสุกจะจมลงไปด้านล่าง ใช้น้ำสำหรับผู้หญิงจอร์เจียหากต้องการให้ข้นขึ้นก็ให้น้ำน้อยลงและในทางกลับกัน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเห็ดนมเกือบสุก ใส่มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น) ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
สิ่งที่อาจจะหอมและอร่อยกว่าซุปเห็ดนมด้วยการเติมผักหรือซีเรียลแบบดั้งเดิม แน่นอน ไม่มีอะไร และคุณสามารถค้นหาวิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้องจากเห็ดสดหรือเห็ดเค็ม แช่แข็งหรือแห้งในหน้านี้
มีสูตรอาหารจำนวนมากตามที่กล่าวไว้สำหรับทุกรสนิยม ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเห็ดจากเห็ดนม คุณต้องคิดเค้าโครงของผลิตภัณฑ์ก่อน เพราะสำหรับบางคน หลักสูตรแรกมักจะเป็นสตูว์แบบดั้งเดิม และสำหรับบางคนมันคือมันฝรั่งบด ท้ายที่สุดแล้วซุปที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเห็ดนมหรือเห็ดอื่น ๆ เป็นจานที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ดังนั้นเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับซุปเห็ดเห็ดพร้อมรูปถ่ายและลองทำอาหารกลางวันในวันนี้
ในการเตรียมซุปเห็ดน้ำซุปข้นเห็ดนมสำหรับ 6 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- เห็ดนมแห้ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 400 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- นมอบ - 2 ลิตร
- ราก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 70 กรัม
- ครีม - 300 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทย.
ตามสูตรซุปเห็ดนมใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในกระทะใส่เห็ดหัวหอมแครอทและเทนมอบ บดส่วนผสมที่ต้มแล้วในเครื่องผสมพร้อมกับน้ำซุป เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดแป้งและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่สมุนไพรและผสม
สูตรซุปเห็ดแห้ง
สูตรซุปเห็ดแห้งนี้ไม่ซับซ้อน มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ลูกพรุน
- วงกลมมะนาว
ต้มเห็ดนมแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ ในน้ำซุปเห็ดเครียดใส่เห็ด, หัวหอมสับละเอียด, ผัดในน้ำมันพืช, แป้งทอดเบา ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่น, ลูกพรุน, ลูกเกด, มะนาวเป็นวงกลมแล้วปรุงจนนิ่ม
วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็มประกอบด้วย:
- เห็ดนมเค็ม - 50-100 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 200-300 กรัม
- น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ความเขียวขจี
ดูวิธีทำซุปจากเห็ดเค็มในสูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดของการแปรรูปอาหารทีละขั้นตอน
ก่อนปรุงซุปจากเห็ดนมเค็ม ให้หั่นแครอทและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่ง, ผักทอดในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่เห็ดเค็มสับ หัวหอมทอด แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ซุปเห็ดดำกับมะเขือเทศ
ในการทำซุปเห็ดดำกับมะเขือเทศคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดนมดำแห้ง - 150 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ข้าวต้ม
- วุ้นเส้นหรือผักตุ๋น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกแดงหวาน - 1 ฝัก
- นมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- พาสลีย์
- เกลือ.
แยกเห็ดแห้งล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผัดหัวหอม, แป้ง, พริกแดงและมะเขือเทศลงในน้ำมัน, เทน้ำเดือดลงไป, ใส่เห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่ข้าวหรือวุ้นเส้นหรือผักตุ๋นที่หั่นเป็นเส้นลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและไข่
ก่อนเสิร์ฟ พริกไทยและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
สูตรซุปเห็ดขาว
ตามสูตรซุปเห็ดขาว คุณสามารถปรุงเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งในคอร์สแรกได้
- เห็ด 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- รากและหัวหอม 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- น้ำ 3 ลิตร
- ใบกระวาน
- หัวหอมใหญ่
- ผักชีฝรั่ง
- ครีมเปรี้ยว
เห็ดสดล้างให้สะอาด ตัดขา สับและทอดในน้ำมัน แยกรากและหัวหอมออกจากกัน ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้น, ลวก, ใส่ตะแกรงและเมื่อน้ำไหลออก, โอนไปยังกระทะ, เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที, เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่ขาเห็ดทอด ราก หัวหอม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ซุปกับเห็ดสดสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อ ในกรณีนี้ ให้ใส่เซโมลินาลงในซุป (10 กรัมต่อจาน)
ซุปเห็ดนมเค็มใส่ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมซุปเห็ดนมเค็มกับข้าวบาร์เลย์นั้นค่อนข้างง่ายและรวมถึง:
- เห็ดเผาะ 50 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- รากและหัวหอม 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- พริกไทย
- ใบกระวาน
- ความเขียวขจี
ใส่น้ำซุปเห็ดลงไปต้ม ข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างอย่างดีเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยแล้วตั้งให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ซีเรียลในน้ำซุป ปล่อยให้เดือด และหลังจากนั้น 10-15 นาทีก็ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รากคั่ว เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงจนนิ่ม โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ซุปเนื้อขาเห็ด
ส่วนผสมในการทำซุปเนื้อขาเห็ด ได้แก่
- เนื้อกระดูก 300 กรัม (มี)
- เห็ด 500 กรัม
- 2 หัวหอม
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีส 50 กรัม (มี)
- ไขมัน 100 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- กระเทียม,
- ผักใบเขียว (ใด ๆ )
วิธีทำอาหาร.
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ทอดในไขมัน ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ล้างเนื้อ เทน้ำเย็น (2 ลิตร) แล้วตั้งบนไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ด, วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, ต้ม, ใส่ชีสขูด, ผักใบเขียว แยกจากกัน ให้ต้มวุ้นเส้นแล้วใส่ในซุปก่อนเสิร์ฟ
ซุปเห็ดกับข้าวโพด
สารประกอบ:
- รากขิง 100 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม
- มันฝรั่ง 4 หัว
- น้ำ 4 ลิตร
- เห็ดสด 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ไวน์ข้าว 1 ช้อนชา
- 1 เซนต์ แป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- กรีนเนอรี่
- เกลือ.
ต้มเห็ดในน้ำเค็ม จากนั้นนำเห็ดที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป เทเห็ดด้วยน้ำสะอาดรวมกับมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเกลือเล็กน้อย แยกแป้ง น้ำมันงา รากขิงสับละเอียด ข้าวโพด ซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในซุปก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
ซุป "ชาแมน"
- น้ำ2ลิตร
- มันฝรั่ง 2 หัว
- เห็ดสด 300 กรัม
- 1 แครอท
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- เนื้อ 300 กรัม
- พริกหยวก 1 เม็ด
- นม 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- 1 ไข่แดง
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
ต้มเห็ดล้างในน้ำเค็ม ปอกและสับหัวหอม พริกและแครอท ในชามแยกต่างหากต้มเนื้อในน้ำเค็มใส่เห็ด, หัวหอม, แครอท, แป้งผสมกับนม, ปอกเปลือกและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ใส่ทุกอย่างบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ เป็นเวลา 5 นาที จนพร้อมใส่ไข่ที่ตีไว้
ซุป "ชนบท"
- เนย 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้มสุก
- เห็ดสด 300 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม 30 กรัม
- พาสลีย์
- ครีม 150 มล
- น้ำ 2.5 ลิตร
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
แป้งเป็นเวลา 10 นาที แห้งด้วยความร้อนต่ำ ล้างเห็ดให้สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เติมน้ำ 0.5 ลิตร น้ำมัน ลงในส่วนผสมที่ได้ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที ในน้ำ 2 ลิตรที่เหลือให้ใส่แป้ง, เห็ดและหัวหอม, ผักชีฝรั่งสับละเอียด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เป็นเวลา 15 นาที จนพร้อมใส่ครีม, ไข่สับละเอียด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปหู.
- เห็ดแห้ง - 100 กรัม
- น้ำมันลีน - 50 g
- โบว์ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 7 แผ่น
- เกลือช่อ - เพื่อลิ้มรส
- ข้าว - 100 กรัม
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำ - ½ถ้วย
- น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำซุปเห็ด เตรียมแป้งหนาสดเช่นนี้: เทแป้งลงบนโต๊ะทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางเทน้ำมันพืชและน้ำเย็นลงไปใส่เกลือแล้วนวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง เตรียมข้าวร่วนสำหรับเนื้อสับแล้วคลุกเคล้ากับเห็ดต้มสับ ผัดกับหัวหอมสับ รีดแป้งบาง ๆ สำหรับเกี๊ยวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางไส้เล็ก ๆ ลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอันแล้วพับผ้าพันคอก่อนนั่นคือด้วยสามเหลี่ยมกาวขอบด้วยน้ำแล้วเชื่อมต่อปลายทั้งสองของผ้าพันคอเข้าด้วยกัน จะได้รูปทรงของใบหู เมื่อทำหูทั้งหมดแล้วให้ปรุงแยกต่างหากในน้ำเดือดเค็มเช่นก๋วยเตี๋ยวและก่อนเสิร์ฟให้หย่อนลงในน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้
ซุปครีมถั่วลันเตา
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมซุปครีมถั่วลันเตาจากเห็ดมีดังนี้:
- ถั่วลันเตา 300 กรัม
- เห็ดแห้ง 30 กรัม
- 1-2 ชิ้น มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- 2 แครอท
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนชา
- ขนมปังปิ้ง
- เกลือ.
ล้างถั่วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นค้างคืนแล้วเติมน้ำตาลทราย ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมกับแครอทจนหัวหอมใสเกลือ เห็ดเทน้ำเย็น 2 ลิตรในกระทะปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงใต้ฝา นำเห็ดออก หั่นเป็นเส้น ผัดกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน กรองน้ำซุปเห็ด ใส่ถั่วแช่ (รวมกับของเหลว) ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงโดยต้มเล็กน้อยภายใต้ฝา ใส่เห็ด มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม (พร้อมกับเนย) เกลือ เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์
สูตรซุปเห็ดแช่แข็ง
องค์ประกอบของซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดแช่แข็ง 6 ตัว
- 3 หัวหอม
- 4 สิ่ง. มันฝรั่ง
- ลูกพรุน 100 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม (หลุม)
- 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
- มะนาว 4 ถ้วย
- สะระแหน่สับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง)
- เกลือ.
สูตรซุปเห็ดแช่แข็งเริ่มต้นด้วยการที่คุณต้องเตรียมน้ำซุป สับเห็ดต้มและล้างแล้วทอดในน้ำมันพืช สายพันธุ์น้ำซุป ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส โรยด้วยแป้งแล้วผัดต่อกวนประมาณ 10 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างลูกพรุนและลูกเกดให้สะอาด จากนั้นแช่ลูกพรุนในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มน้ำซุปเห็ด 2-2.5 ลิตรในกระทะ เติมน้ำถ้าจำเป็น ใส่เห็ดสับผัด, หัวหอมผัดแป้ง, นำไปต้ม. เพิ่มมันฝรั่งลูกพรุนแช่ลูกเกด เกลือและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม
เวลาเสิร์ฟ ให้เทน้ำซุปใส่ชาม ใส่มะนาว 1 ถ้วย โรยด้วยสะระแหน่สับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง).
ซุปชาวนาเห็ดดอง
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปชาวนาจากเห็ดดองเป็นส่วนผสมง่ายๆดังต่อไปนี้:
- เห็ดดอง 30 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- 1/2 กะหล่ำปลีสดขนาดเล็ก
- 7-8 มันฝรั่ง
- 2 แครอท
- หอมใหญ่ 1 หัว
- มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
ต้มเห็ดดองที่ล้างให้สะอาดจนนุ่ม กรองยาต้มผ่านผ้าขาวที่วางไว้ในกระชอน ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลเพื่อไม่ให้ทรายเหลือ เห็ด, หัวหอมและแครอทสับละเอียด, เกลือ, ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำและน้ำซุปเห็ด นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับ ปรุงเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี ใบกระวาน พริกไทยและปรุงอาหารจนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศสับหยาบใส่ไฟเป็นเวลา 15 นาทีนำซุปออกจากเตาใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมบดลงไป
สูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าบางครั้งก็น่าทึ่ง วลีจากคอเมดีชื่อดัง: "หัวหอกบิด ไตกระต่ายอบ" กลายเป็นคำที่ใช้ในครัวเรือนสำหรับงานเลี้ยงสุดเก๋ อาหารจากเมนูของราชวงศ์ทำให้เกิดน้ำลายไหลมากและจินตนาการก็ไม่สามารถทำซ้ำภาพได้ ปลาคาร์พกระจกยัดไส้ด้วยไข่นกกระทาอบในปลาสเตอร์เจียนคืออะไร? แต่คนธรรมดากินอย่างไร? Shchi, ซีเรียล, พาย, ขนมปังโฮมเมด และนี่ไม่ใช่รายการอาหารรัสเซียทั้งหมด สูตรอาหารส่วนใหญ่หลงลืมไป แต่บางสูตรก็รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ สูตรสำหรับผู้หญิงจอร์เจียเป็นที่รู้จักกันน้อย การกล่าวถึงซุปนี้พบได้ในหนังสือทำอาหารก่อนการปฏิวัติ ในสมัยโซเวียต เขาถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรม โต๊ะเต็มไปด้วยซุปพาสต้าและสตูว์ปลา ดูเหมือนว่าสูตรอาหารโบราณจะหายไปตลอดกาล
เวลาผ่านไป รสนิยมและความชอบเปลี่ยนไป ซุปที่ละลายน้ำได้ในถุงได้รับความนิยมอย่างมาก: พวกเขาหยุดความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็วและนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของโรคกระเพาะ, โรคภูมิแพ้และโรคตับอ่อน ถึงเวลาหันมาใช้สูตรอาหารโบราณที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของคุณยายทวด ถึงเวลาที่จะทิ้งอาหารจานด่วน ถึงเวลาแล้วที่จะรื้อฟื้นคำแนะนำและบันทึกย่อของบรรพบุรุษของเรา เพราะเราเคยอยู่มาก่อนโดยไม่มีแฮมเบอร์เกอร์และ Shawarma Gruzdyanka เป็นหนึ่งในไม่กี่สตูว์ที่จะกลายเป็นจานถาวรของโต๊ะครอบครัว เรามาลองกันไหม?
พื้นฐานของซุปจะถูกกำหนดโดยชื่อ เห็ดนมเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมจากป่า มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ถูกใจ ในการจำแนกเห็ดนั้นจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข คนเก็บเห็ดจะไม่ถูกเข้าใจผิด แต่คนธรรมดาที่อยู่ตามท้องถนนเสี่ยงที่จะเจอเพื่อนจอมปลอม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เห็ดนมเก่า ๆ มักจะถูกนำไปต้มกับเกลือ ตากแห้ง ตุ๋นจากเห็ด โดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน
เพื่อเตรียมซุปเห็ด คุณจะต้องมีเห็ดขนาดใหญ่หลายตัว ควรล้างให้สะอาดเทน้ำไหลเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง กระบวนการดังกล่าวจะช่วยขจัดความขมขื่น ทำให้เห็ดนุ่มขึ้น และอนุญาตให้นำไปใช้ในการปรุงอาหารต่อไป แยกส่วนของเห็ดสับให้ละเอียดเป็นข้าวต้มเกลือบดด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ต้มส่วนที่สองประมาณ 10-11 นาที สะเด็ดน้ำ เห็ดหั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่มันฝรั่งบนไฟร้อนปานกลาง ตัดหัวหอมและแครอท ผัดในน้ำมันพืชหอม ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมให้ส่งข้าวต้มไปที่กระทะ ปรุงต่ออีก 15 - 16 นาที ปรุงรสด้วยการผัดผัก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนโรยด้วยสมุนไพร
วิธีที่สองในการทำซุปจากเห็ดสดนั้นโดดเด่นด้วยซีเรียล การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เตรียมเห็ด: เทน้ำเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ต้มข้าวกลมครึ่งแก้วโรยด้วยส่วนผสมของออลสไปซ์, เครื่องเทศแห้ง, เกลือ;
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- บดส่วนของเห็ดโรยด้วยลูกจันทน์เทศเกลือเล็กน้อย
- ส่งมวลเห็ดไปปรุงกับมันฝรั่ง
- ตัดเห็ดนมที่เหลือผัดกับหัวหอมแครอทขูดในน้ำมันมะกอก
- ส่งผักทอดมาต้มกับมันฝรั่ง ใส่ข้าวต้ม ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 4 - 6 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง
การมีซีเรียลจะทำให้สตูว์มีความอิ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณข้าว มิฉะนั้น คุณจะได้ซุปข้าว
น้ำซุปเนื้อ
หลังจากลองทานซุปเช่นนี้แล้ว ผู้ทานมังสวิรัติสามารถเข้าร่วมกลุ่มคนกินเนื้อได้ แต่อย่ากระตือรือร้นเพราะส่วนผสมหลัก - เห็ดนม - ควรครอบงำในสตูว์ ทำอาหารดังนี้:
- อบอกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์กับเนย, เครื่องเทศ, กระเทียม ใส่, สับ, วางยาพิษ, ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 - 35 นาที
- เห็ดแช่ในน้ำเกลือก่อนหน้านี้บีบหั่นทอดในน้ำมันมะกอก
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนส่งพร้อมกับเห็ดไปที่น้ำซุปไก่ปรุงจนนุ่ม
- เตรียมผัดผัก. สับหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ทอดในน้ำมันพืช
- นำถั่วกระป๋องหนึ่งขวดเทของเหลวผสมกับผักปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย ผักควรดูดซับน้ำมัน สีน้ำตาลอ่อน
- ใส่ส่วนผสมผักในน้ำซุปเดือด ปรุงสักครู่ ปรุงรสด้วยยอดของกระเทียมหนุ่ม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
สตูว์เนื้อเสิร์ฟในชามกว้างพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน ขนมปังขาวหอมชิ้นหนึ่ง ปฏิคมต้องพร้อมสำหรับการขอเพิ่ม
เห็ดเค็มทำอะไรได้บ้าง
สูตรสำหรับสตรีชาวจอร์เจียช่วยให้คุณใช้ของขวัญจากป่าสดไม่เพียงเท่านั้น เห็ดนมขวดเค็มแห้งก็อร่อยเช่นกัน และตัวเลือกนี้จะเหมาะกับชาวเมืองด้วยเพราะไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ใกล้ป่าและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บเห็ดสด เห็ดนมเค็มมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ได้เวลาขยายขีดความสามารถของเห็ดเค็มและเรียนรู้วิธีทำสตูว์จากเห็ดเค็ม
เตรียมน้ำซุปไก่: หั่นนกเป็นชิ้น ๆ ปรุงด้วยไฟอ่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไขมันที่อ่อนนุ่มอย่างโปร่งใส หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วส่งให้ไก่ ระหว่างนี้ก็เริ่มทอด จำเป็นต้องเตรียมน้ำมันมะกอกจุดไฟเบา ๆ โรยด้วยเกลือ ทอดหัวหอมครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นแครอทเป็นเส้นยาวๆ แล้วทอดด้วย หั่นพริกหวานสีเหลืองเป็นวงบางๆ เคี่ยวกับผักเล็กน้อย ล้างเห็ดนมด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งปล่อยให้ของเหลวไหลออกหั่นเป็นเส้น หากพ่อครัวพอใจกับเห็ดเกลือ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ซักครั้งเดียวได้ ส่งไปต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำซุปเดือด เห็ดควรคงความกรอบไว้ การหุงนานจะทำให้แข็ง เติมน้ำซุปด้วยผัก เสิร์ฟพร้อมมายองเนส หากคุณมีเห็ดนมบาร์เรลอยู่ในมือ สตูจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเพราะมีสมุนไพร รากและเครื่องเทศต่างๆ อยู่ในถัง หลักการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง
Gruzdyanka ถือเป็นจานอูราล ป่าเหล่านั้นอุดมไปด้วยเห็ดนม แต่ไม่ได้หมายความว่าเห็ดวิเศษเหล่านี้จะไม่มีอยู่ในพื้นที่อื่น ซึ่งหมายความว่าผู้หญิงชาวจอร์เจียจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะรัสเซียในไม่ช้า
เห็ดหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการจากเห็ดป่าเป็นอาหารจานโปรด ใครได้ลองแล้วติดใจแน่นอน ซุปจากเห็ดนมเรียกว่าผู้หญิงจอร์เจียโดยบังเอิญ มาจากชื่อเห็ดฐานที่ใช้ทำอาหารจานนี้ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงเห็ดตามสูตรที่คัดสรรมาอย่างดีจากเห็ด ในการทำเช่นนี้ การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของเชฟเป็นสิ่งสำคัญ บทความนี้กล่าวถึงวิธีการปรุงเห็ดจากเห็ดสดและเห็ดที่เตรียมไว้ ซึ่งเติบโตเป็นจำนวนมากในป่าทั้งหมด อ่านเคล็ดลับและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง เห็ดสดและแห้ง ในกรณีสีแดง สามารถใช้เห็ดกระป๋องได้
หน้านี้มีสูตรวิธีทำเห็ดจากเห็ดที่เตรียมไว้ ซึ่งแช่เย็น แช่เกลือ และหมัก ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง พวกเขาจะต้องละลายก่อน แต่ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดจากเห็ดเค็มหรือเห็ดดอง คุณต้องแช่เห็ดในน้ำอุ่นให้ทั่วถึงเพื่อกำจัดเกลือ คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดจากเห็ดดิบที่เก็บในวันก่อนปรุงอาหารในหลักสูตรแรก
ก่อนที่คุณจะปรุง gruzyanka จากเห็ดดิบ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- 1 หลอด
- บีทรูทขนาดเล็ก 3 ชิ้นพร้อมท็อป
- ถั่วขาว 200 กรัม
- เห็ด 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
- น้ำ 3 ลิตร
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%
- เกลือ.
วิธีการเตรียมซุปจากเห็ดนมดิบ: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช ก่อนสิ้นสุดการผัด ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วผัดต่อจนน้ำมันมีสี ตัดหัวบีทออกแล้วล้างให้สะอาด ตัดหัวบีทเป็นก้อนโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเคี่ยว ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถั่วและเห็ดในน้ำเค็มที่เดือด หลังจาก 10 นาที ใส่หัวบีท บีทรูทสับ หัวหอมสีน้ำตาล สูตรสำหรับเห็ดน้ำนมดิบแนะนำให้ปรุงซุปต่อไปอีก 15 นาที
เห็ดหอมจากเห็ดดำ
ในการปรุงเห็ดหอมจากเห็ดดำคุณต้อง:
- หัวหอม 400 กรัม
- เห็ดสด 200 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชกลั่น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งลงในหัวหอมผสมและนำออกจากเตา เห็ดสับหยาบจุ่มในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีปิดฝากระทะ จากนั้นใส่หัวหอมผัดกับแป้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
Gruzyanka กับถั่วจากเห็ดแห้ง
ส่วนประกอบ:
- เห็ดแห้ง - 40 กรัม
- ถั่ว - 0.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 50–70 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งบดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำเห็ดจากเห็ดแห้งกับถั่ว:ล้างถั่วให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน สะเด็ดน้ำในตอนเช้า ล้างเห็ดให้สะอาดใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำอุ่น 1.5 ลิตรแล้วแช่ 3-4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม แครอท และราก สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ถั่วแช่ในกระทะที่มีเห็ดนำไปต้มบนเตาแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในหม้อเซรามิก ใส่ผักผัด เกลือ และพริกไทย ใส่หม้อที่ชั้นล่างสุดของหม้อทอดอากาศ แล้วปรุงซุปเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 260 องศาและความเร็วการระบายอากาศสูง 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เครื่องเทศลงในซุป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
ซุปเห็ด
ส่วนประกอบ:
- บะหมี่ทำเอง - 1 ถ้วย
- น้ำ - 1 ลิตร
- เห็ดขาวแห้ง - 4-5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมแป้ง:
- แป้ง - 300 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในกองบนเดสก์ท็อปทำให้กดตรงกลางแป้งเทไข่ดิบลงไปใส่เกลือแล้วนวดแป้งให้แข็ง
จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนโต๊ะประมาณ 15-20 นาที
รีดแป้งที่แก่แล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วตัดบะหมี่เป็นเส้นบาง ๆ
บะหมี่ที่ปรุงแล้วควรตากในอากาศแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
ล้างเห็ดนมแห้งให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย 1 ลิตรเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นสับเห็ดและใส่ในหม้อเซรามิกใส่หัวหอมทอดในเนยละลายและบะหมี่ที่ปรุงแล้วเทน้ำร้อนที่เห็ดแช่และเกลือ
ปิดฝาหม้อใส่ในตะแกรงอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศาและความเร็วในการระบายอากาศสูง
หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมที่ระบุ เพิ่มสมุนไพรสับและเครื่องเทศลงในซุป และปรุงอาหารอีก 10 นาทีที่พารามิเตอร์เดียวกัน
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว
ซุป "ง่าย" กับเห็ดนม
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 4 หัว
- เห็ดสด 300 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- 2 แครอท
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำ2ลิตร
- ความเขียวขจี
- เกลือ.
การทำอาหาร:ทอดเห็ดล้างให้สะอาดและสับละเอียดในน้ำมันพืช ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตรวมกับแครอทและทอดในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำซึ่งเติมเกลือไว้ก่อนหน้านี้ ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอมทอด แครอท เห็ด และผักใบเขียวสับละเอียด
ซุปเห็ดกับบีทรูท
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 6 ลูก
- แครอทขนาดกลาง 2 หัว
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- เห็ดแห้ง 300 กรัม
- บีทรูทครึ่งลูกเล็ก
- ความเขียวขจี
- เกลือ.
การทำอาหาร:วางเห็ดนมก่อนล้างเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อนจนเห็ดสุกเต็มที่ หลังจากนั้นใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทสับ ผัดเบา ๆ และผสมกับน้ำซุปเห็ด อีกครั้งใส่ไฟช้ารอจนเดือดแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หัวบีท, ผักใบเขียวสับละเอียด, เกลือ
ซุป "ชาแมน" กับเห็ดนม
วัตถุดิบ:
- น้ำ2ลิตร
- มันฝรั่ง 2 หัว
- เห็ดสด 300 กรัม
- 1 แครอท
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- เนื้อ 300 กรัม
- พริกหยวก 1 เม็ด
- นม 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- 1 ไข่แดง
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
การทำอาหาร:ต้มเห็ดนมล้างในน้ำเค็ม ปอกและสับหัวหอม พริกและแครอท ในชามแยกต่างหากต้มเนื้อในน้ำเค็มใส่เห็ด, หัวหอม, แครอท, แป้งผสมกับนม, ปอกเปลือกและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ใส่ทุกอย่างบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ เป็นเวลา 5 นาที จนพร้อมใส่ไข่ที่ตีไว้
ซุปกับเห็ดในจอร์เจีย
ต้มเห็ดนมสดใส่กระชอนแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมสับละเอียดผัดในเนยเทน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเล็กน้อย เห็ดและหัวหอมใส่ในน้ำซุป เมื่อเดือดให้เจือจางแป้งในน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วเทลงในซุป ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือ กระเทียมบด และพริกชี้ฟ้า ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตาแล้วใส่ถั่วที่บดแล้วลงไป โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
สารประกอบ:
- เห็ดนมสด - 500 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชี
- พาสลีย์
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- พริกไทย
- วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย
สูตรอาหาร: วิธีทำเห็ดจากเห็ดเค็มหรือเห็ดดอง
ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดจากเห็ดเค็ม ให้เทข้าวฟ่างลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ใส่หัวหอมและปรุงซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่เห็ดดอง หั่นเป็นเส้น นอกจากนี้ตามสูตรเห็ดจากเห็ดเค็มควรปรุงรสด้วยน้ำมันเค็มและต้มประมาณ 5-10 นาที
สารประกอบ:
- เห็ดนมดอง - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- ซีเรียล - 60 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ.
เห็ดนมเค็มในน้ำซุปเนื้อ
- เตรียมน้ำซุปกระดูกลูกวัว
- ปอกเห็ดเค็มล้างหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวในเนยจากนั้นเกลือพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุป
- บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในน้ำซุปในขณะที่กวนอย่าต้ม
เห็ดนมเค็มในน้ำซุปเนื้อมีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์อย่างหนึ่ง: ซุปนี้สามารถเก็บไว้ได้เกือบหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่รสชาติกำลังดีขึ้นเท่านั้น
สารประกอบ:
- เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
- กระดูก - 1 กก.
- เนย - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ไข่แดงดิบ - 5 ชิ้น
- ครีม - 200 กรัม
- ความเขียวขจี
- พริกไทย
- เกลือ.
ซุปเห็ดกับครีมเปรี้ยว
หั่นเห็ดสดเป็นก้อนแล้วทอดในไขมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับ แครอทขูด และแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำร้อนเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มต่ออีกสองสามนาที เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว หรือหัวหอมลงไปในซุป
สารประกอบ:
- เห็ดนมสด - 200 g
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 0.5 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
ซุปเห็ดกับผักดอง
ล้างเห็ด, ลวกด้วยน้ำเดือด, แห้งในตะแกรงหรือกระชอน, ตัดเป็นเส้น, ใส่ในกระทะและต้ม เห็ดเค็ม แตงกวาดองปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมสับ ผัดประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น เมื่อรากผักชีฝรั่งและหัวหอมพร้อม ใส่ส่วนผสมของเห็ดและผักลงในน้ำซุปเห็ด ใส่เครื่องเทศแล้วต้มอีกครั้ง
ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง
สารประกอบ:
- เห็ดนมสด - 400 กรัม
- เห็ดเค็ม - 50 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1.5 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง
- น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เครื่องเทศ
- ความเขียวขจี
วิธีทำเห็ดจากเห็ดเค็มกับตำแย
ก่อนต้มเห็ดจากเห็ดเค็มกับตำแย ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ทอดในน้ำมันแล้วปรุงพร้อมกับมันฝรั่งเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นเพิ่มตำแยสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที ปรุงรสด้วยครีมผักชีฝรั่งนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์
สารประกอบ:
- เห็ดนม - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- ตำแย - 100 กรัม
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง
- ครีม - 1.5 ถ้วย
ซุปเห็ดนมและยี่หร่า
ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นใส่หม้อใส่น้ำใส่หัวหอมทั้งตัวเกลือยี่หร่าบดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดแป้งในกระทะด้วยเนย ค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย เอาหัวหอมออก เทน้ำสลัดนี้ลงในซุปแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีขณะคนให้เข้ากัน นำซุปออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและไข่แดงผสมกับครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
สารประกอบ:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
- เห็ดนมสด - 200 g
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ.
ซุปเห็ดกับกระเทียม
เห็ดนมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่กระทะเทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบดกับเกลือ พริกไทย ยี่หร่าบดเล็กน้อย หอมใหญ่สับละเอียด แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หั่นขนมปังเป็นก้อน ทอดในเบคอนที่ละลายแล้วจัดใส่จาน
สารประกอบ:
- เห็ดนมสด - 300 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ
- กระเทียม - 6 กลีบ
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและหัวหอมสีเขียว
สำหรับครูตองซ์:
- ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้นและเบคอนเล็กน้อย
ซุปชนบทกับเห็ดนม
มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีใส่รากสับละเอียดยี่หร่ามาจอแรม ผัดแป้งในเบคอนจนเป็นสีแดง ใส่เห็ดนมสับ, กระเทียมบดกับเกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือเพื่อลิ้มรส ซุปนี้สามารถทำจากเห็ดแห้ง ในกรณีนี้ คุณต้องใช้เห็ดแห้งประมาณ 30 กรัม ต้มในกระทะแยกต่างหาก และเมื่อมันนิ่ม ให้เทลงในซุปพร้อมกับน้ำที่ต้มไว้
สารประกอบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ราก (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, แครอท) - 100 กรัม
- เห็ดนมสด - 100 กรัม
- น้ำมันหมูละลาย - 30 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะด้านบน)
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ต้นมาจอแรม
- พาสลีย์.
ซุปชาวนาใส่เห็ดนม
ตัดรากเช่นก๋วยเตี๋ยวแช่เห็ดนม 15 นาทีก่อนต้มในน้ำเดือดหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับผักชีฝรั่งหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดรากและหัวหอมในน้ำมัน ใส่เห็ดสับ น้ำร้อน 0.5 ลิตร เกลือ เทน้ำที่แช่เห็ด ใส่มันฝรั่ง บะหมี่ ผักชีฝรั่ง แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
สารประกอบ:
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- คื่นฉ่าย - 1 ราก
- หัวหอม - 1 ชิ้น หรือก้านต้นหอม
- เนย - 50 กรัม
- เห็ดแห้งเล็กน้อย
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ก๋วยเตี๋ยวหรือปาเก็ตตี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พาสลีย์.
2 สูตรวิธีทำเห็ดนมแช่แข็ง
วิธีแรกในการปรุงเห็ดจากเห็ดมีดังนี้:
สับเห็ดนมที่เตรียมไว้อย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมสับ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแครอทจนสุกเต็มที่ จุ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในน้ำเดือด ต้มจนกึ่งนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดตุ๋นและเครื่องปรุงรส ปรุงทุกอย่างต่ออีก 10 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร
วิธีที่สอง - นี่คือเห็ดนมแช่แข็งพร้อมการเตรียมเบื้องต้น:
ต้มเห็ดแช่แข็ง นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่น ผักชีฝรั่ง ส่วนหนึ่งของแครอท หัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในไขมันกับเห็ด ตัด rutabagas, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอทเป็นชิ้น ๆ จุ่มในน้ำซุปเห็ดเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ดตุ๋นกับผัก แอปเปิ้ลสับหรือมะเขือเทศ เกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวไข่ต้มและผักใบเขียวสับละเอียด
สูตรเห็ดเห็ดแช่แข็งนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี โดยต้องเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า
องค์ประกอบสำหรับวิธีที่ I:
- เห็ดนมแช่แข็ง - 250 g
- ต้ม - 100-125 กรัมหรือเห็ดนมแห้ง - 30-40 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- น้ำ - 1 ลิตร
- ข้าวบาร์เลย์ groats หรือข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 0.25 ชิ้น
- พริกไทย
- ความเขียวขจี
- ผักชีฝรั่ง
- แครอท - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีสด - 0.25 หัว
สำหรับวิธีที่ II:
- แช่แข็ง - 200 กรัมหรือเห็ดนมแห้ง - 25-30 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไขมันหรือมาการีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- แครอท - 1 ชิ้น
- สวีเดน - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีสด some
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- แอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งหรือหัวหอม
สูตรซุปเห็ดนมเค็ม
ปิดท้ายด้วยซุปเห็ดหอมที่ทำจากเห็ดเค็ม หั่นแครอท ผักชีฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย ใส่มันฝรั่ง, ผักทอดในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่เห็ดเกลือสับ หอมใหญ่ผัด แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ตามสูตรซุปเห็ดเค็มต้องมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดนมเค็ม - 50-100 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 200–300 กรัม
- น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ความเขียวขจี
- เกลือ.
ซุปเห็ดนมแห้งใส่มะเขือเทศ
แยกเห็ดนมแห้งล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผัดหัวหอม, แป้ง, พริกแดงและมะเขือเทศลงในน้ำมัน, เทน้ำเดือดลงไป, ใส่เห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่ข้าวหรือวุ้นเส้นหรือผักตุ๋นที่หั่นเป็นเส้นลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและไข่ ก่อนเสิร์ฟ พริกไทยและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
สารประกอบ:
- เห็ดนมแห้ง - 150 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ข้าวต้ม
- วุ้นเส้นหรือผักตุ๋น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกแดงหวาน - 1 ฝัก
- นมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- พาสลีย์
- เกลือ.
ซุปใส่เห็ดนม ถั่ว และขนมปังกรอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- ถั่วแห้ง 50 กรัม (หรือถั่ว)
- ขนมปังโฮลวีต 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 เซนต์ ล. มะเขือเทศบด
- 1 เซนต์ ล. เนย
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร: แช่เห็ดนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นเอาเห็ดออก เทน้ำลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวัง จุ่มเห็ดลงไป แล้วปรุงน้ำซุป นำเห็ดออกแล้วสับ กรองน้ำซุป ต้มถั่วที่แช่ไว้แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกหัวหอม, สับละเอียด, ทอดในกระทะด้วยเนยจนเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำซุปเห็ดกลับไฟ นำไปต้ม จุ่มถั่วต้ม เห็ดสับ และหัวหอมทอดลงไป เกลือและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ เทซุปเห็ดลงในชาม เสิร์ฟ croutons แยกกัน
เห็ดจานแรกเป็นอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบในเกือบทุกประเทศ อาหารใด ๆ ในโลกมีสูตรของตัวเองที่สะท้อนถึงความชอบของประชากรในท้องถิ่น ในประเทศของเราซุปเห็ดถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เสนอให้กับผู้อ่านตามที่ซุปเห็ดปรุงจากเห็ดนมจะทำให้เมนูประจำวันหลากหลายขึ้นอย่างน่าพอใจ อุ่นความอยากอาหาร และทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวอิ่มเอม ไม่มีใครสามารถเฉยเมยต่อซุปเห็ดหอมได้ และไม่สำคัญหรอกว่าจะใช้เห็ดชนิดใด: แห้ง เค็ม ดองหรือสด
ซุปเห็ดปรุงจากเห็ดนมเค็มหรือดอง: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ซุปเห็ดที่ปรุงจากเห็ดเค็ม มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ และยังมีประโยชน์ในการฟื้นกำลังหลังจากเจ็บป่วย
เป็นที่น่าสังเกตว่าตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดดอง สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่จะไม่ยกเลิกประโยชน์ที่ได้รับ
- เห็ดเค็มหรือดอง 300 กรัม
- 4 สิ่ง. มันฝรั่ง;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 1 หัวหอม + 1 แครอท;
- 2-3 ไข่;
- น้ำมันพืช;
- ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
- สีเขียวสดหรือแห้ง
สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างพร้อมรูปถ่ายการทำซุปจากเห็ดนมเค็มจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติดั้งเดิม
เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟแรง
ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผัก: มันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ แครอทขูด หั่นหัวหอมเป็นก้อน
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำต้มแล้วต้มจนสุก
ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างเห็ดเค็มหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักทอด
เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ใส่สมุนไพรสับ
ใส่เห็ดกับผักลงในมันฝรั่ง ต้มต่ออีก 15 นาที แล้วใส่พริกไทย
ตีไข่ในชามเพื่อผสมไข่ขาวและไข่แดง
เทไข่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระแสบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
ปิดไฟและทิ้งซุปไว้บนเตาอีก 10 นาทีเพื่อให้เข้ากันดี
วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็มกับข้าวบาร์เลย์และรากผักชีฝรั่ง
ในรุ่นนี้ซุปจากเห็ดนมเค็มปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์ จานนี้เข้มข้นและน่าพอใจเหมาะสำหรับมื้อกลางวันกับทั้งครอบครัว
- เห็ด 300 กรัม
- ? ศิลปะ. บาร์เล่ย์;
- น้ำ 1.2 ลิตร
- รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- 4 ปีกไก่;
- 2 หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- 1 แครอท;
- 1 เซนต์ ล. เนย.
วิธีการปรุงซุปจากเห็ดนมเค็มด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์มุกคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรจะบอก
- ปอกเปลือกและล้างผักรากทั้งหมด (แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง) อบครึ่งหนึ่งในกระทะแห้ง
- ต้มปีก 7-10 นาที เทน้ำออกด้วยความร้อนสูง
- เทน้ำใหม่ปล่อยให้เดือดและเพิ่มพืชรากที่อบ
- ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งที่เหลือลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
- ล้างเห็ดนมเค็ม หั่นและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ข้าวบาร์เลย์แช่ไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่ม
- เลือกรากจากน้ำซุป ใส่ของทอด ตามด้วยข้าวบาร์เลย์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อเสิร์ฟในแต่ละจานคุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม
ซุปเห็ดดำกับมันฝรั่ง
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเห็ดชนิดนี้จะใช้เกลือ แต่ในรุ่นนี้เสนอให้ปรุงซุปจากเห็ดดำ - รสชาติจะออกมาน่าทึ่ง
- เห็ด 500 กรัม
- 5 มันฝรั่ง;
- 2 หัวหอม;
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 แครอท;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก 70 มล.
- ครีมเปรี้ยว 100 มล.
- 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยที่จะทำให้คนที่คุณรักหลงใหลด้วยกลิ่นหอมและความเข้มข้น
- ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ลวกด้วยน้ำเดือดหลังจากใส่ในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ
- ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำใหม่
- เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นก้อน
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่แครอทและกระเทียมที่บดแล้ว
- ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลแล้วส่งไปที่ซุปผสม
- ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มโหระพา
- เปิดเตาทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับลงไป พร้อมเสิร์ฟ
สูตรซุปเห็ดหูหนูขาว
สูตรการทำซุปจากเห็ดขาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก แต่ในที่สุดมันก็จะกลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์ซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดทุกคน
- เห็ด 500 กรัม
- 5 มันฝรั่ง;
- น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
- 2 หัวหอม;
- 2 ไข่;
- เกลือ;
- เนย - สำหรับทอด;
- ? ช้อนชา พริกไทยดำ;
- ผักใบเขียว (ใด ๆ )
วิธีทำซุปจากเห็ดคุณสามารถเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน
- เห็ดนมจะทำความสะอาดล่วงหน้า ล้าง และต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
- พวกเขาจะถูกล้างหลังจากเย็นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปไก่เดือด
- มันฝรั่งปอกเปลือกล้างหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เห็ด
- ทุกอย่างปรุงสุกเป็นเวลา 15 นาที และในระหว่างนี้ ผัดหัวหอมและแครอทสำหรับซุปก็เสร็จเรียบร้อย
- ผักที่ผัดจนเป็นสีเหลืองทองลงในซุปต้มเป็นเวลา 10 นาที
- ไข่ตีด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรเทลงในซุปเดือด
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ทิ้งหม้อซุปไว้บนเตา
- หากมีเกลือไม่เพียงพอ ให้ใส่เกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ โดยแบ่งเป็นจานที่แบ่งไว้
ซุปครีมขาเห็ดในน้ำซุปไก่
มักใช้หมวกเห็ดสำหรับดองหรือเกลือ ดังนั้นหากคุณยังมีขาอยู่อย่าทิ้งมัน แต่ปรุงซุปครีมสำหรับครอบครัวจากเห็ดหรือจากขาเห็ด
- ขาเห็ด 500 กรัม
- น้ำซุปไก่ 400 มล.
- เนย 70 กรัม
- ครีม 200 มิล;
- 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชี ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ และผักชีฝรั่ง
ซุปที่ทำจากขาเห็ดกลายเป็นซุปที่เข้มข้น อร่อย และมีกลิ่นหอมพอๆ กับเห็ดทั้งตัว
- ต้มขาเห็ดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ เทใหม่แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหย
- ใส่น้ำมันลงในกระทะที่แยกจากกัน ใส่แป้งแล้วผัดจนเป็นครีม
- เทเนยกับแป้งลงในน้ำซุปไก่ที่เดือด ใส่เห็ด แล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10 นาที
- เทลงในโถปั่นและสับ แล้วเทลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
- เทครีมลงไปต้ม แต่อย่าต้มทิ้งไว้ 10 นาที และเทลงในชาม
ซุปเห็ด-น้ำซุปข้นจากเห็ดนม ตามสูตรฝรั่งเศส
ซุปครีมเห็ดที่ทำจากเห็ดนมเป็นอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมขนมชนิดนี้ไว้ที่บ้านเพื่อเซอร์ไพรส์คนในครอบครัวได้
- เห็ด 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำมันพืช;
- ครีม 500 มล.
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สูตรการทำซุปเห็ดนมจะอธิบายไว้เป็นขั้นตอนๆ ดังนั้นจึงง่ายต่อการจัดการ
- ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน
- ใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง ต้มจนสุก
- ต้มเห็ดนมที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมสับ ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในกระทะแยกต่างหาก
- บดมันฝรั่งเป็นน้ำซุปข้นสับเห็ดและหัวหอมด้วยเครื่องปั่น
- รวมมันฝรั่ง เห็ด หัวหอม และครีม ตีจนเนียน
- เทน้ำซุปผักเล็กน้อยผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟในชามดินเผาลึกเพื่อให้น้ำซุปข้นนานขึ้น
สูตรซุปเห็ดนมแห้งชีสละลาย
เราขอเสนอสูตรการทำซุปจากเห็ดนมแห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการถือศีลอด ง่ายต่อการเตรียมและเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 40-50 นาที
- 1 เซนต์ เห็ดแห้ง
- ชีสแปรรูปเห็ด 200 กรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- ครีม 150 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ 2 ลิตร
วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดคุณสามารถเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน
- ล้างเห็ดนมแห้ง เทน้ำเย็นข้ามคืน แล้วล้างอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
- หั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
- ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่เห็ดลงไป ผัดจนนิ่ม
- บดชีสแปรรูปบนเครื่องขูด เพิ่มในซุป เทครีม เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เมื่อไฟต่ำ
ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง: สูตรทีละขั้นตอน
เห็ดแช่แข็งมักสะดวก โดยเฉพาะเมื่อหมดฤดูเห็ด เตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งและคนที่คุณรักจะมีความสุขกับอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม
- เห็ด 500 กรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 7 มันฝรั่ง;
- 2 แครอท;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 1 เซนต์ ล. เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สูตรการทำซุปจากเห็ดแช่แข็งอธิบายทีละขั้นตอน
- ใส่เห็ดที่ละลายและสับแล้ว มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะด้วยน้ำ
- ต้มบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม ขณะถอดโฟมออกหลายๆ ครั้ง
- ตัดหัวหอมขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด: ผสมหัวหอมกับแป้งแล้วทอดในเนย
- แครอททอดแยกกันในน้ำมันพืชรวมกับหัวหอมแล้วเทลงในซุป
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที, เกลือ, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน
- เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวลงในแต่ละจาน
