Ako chutne smažiť huby z čierneho mlieka. Ako smažiť mliečne huby bez horkosti: recepty a príprava

Skúšali ste vyprážať nakladané huby? Ak nie, vrelo odporúčam vyskúšať. Chuť húb vás určite prekvapí a poteší a stanú sa nepostrádateľným občerstvením na jedálenskom stole.
Obsah receptu:

Z nejakého dôvodu si ľudia myslia, že nakladané huby by sa nemali dodatočne spracovávať. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že sa konzumujú výlučne ako studené predjedlo a dovolené je len pridať k hubám cibuľu. Experimentátori, ktorí radi vytvárajú niečo nové z tradičných jedál, však prišli s nápadom vyprážať nakladané huby.

Preto, ak máte pohár nakladaných húb a už vás trochu nebaví jesť ich samotné, ale stále milujete huby a chcete ich jesť, použite môj recept. Vyprážané huby z konzervy sú skutočnou pochúťkou. Vyzerajú skvele nielen na jedálenskom stole, ale aj na slávnostnej hostine. Môžu byť buď samostatné jedlo, alebo doplnok k vyprážaným alebo vareným zemiakom. Hlavná vec je, že sa veľmi ľahko pripravujú, zatiaľ čo mliečne huby si dokonale zachovávajú svoju vyprážanú chuť a vôňu. Toto jedlo si navyše môžete pripraviť kedykoľvek počas roka, bez čakania na hubovú sezónu.

Nemôžem povedať nič o výhodách vyprážaných nakladaných húb, pretože... v tejto oblasti sa neuskutočnil žiadny výskum. Ale pokiaľ ide o chuť, milovníci húb a tí, ktorí už toto jedlo vyskúšali, určite povedia, že takéto mliečne huby nie sú o nič horšie ako čerstvé vyprážané.

• Obsah kalórií na 100 g - 40 kcal.
• Počet porcií - 500 g
• Čas varenia - 20 minút

Ingrediencie:

• Nakladané mliečne huby - 500 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - 1/3 lyžičky. alebo podľa chuti
• Mleté čierne korenie - 1/5 lyžičky. alebo podľa chuti
• Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava vyprážaných nakladaných mliečnych húb

1. Mliečne huby vyberte z pohára, vložte do sitka a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte ich v sitku, ktoré položte na hlboký tanier, aby z nich odtiekla všetka tekutina.

2. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Položte ruku na dno panvice, ak cítite intenzívne teplo, panvica je dobre rozohriata. Potom pridajte huby na vyprážanie.

3. Na strednom ohni odkryté šampiňóny smažíme asi 10 minút za občasného miešania do zlatista. Odporúčam vám, aby ste huby prikryli špeciálnym sitom, aby ste zabránili postriekaniu, aby ste nezašpinili steny kuchyne. Keďže huby sa nedajú dôkladne vysušiť, pri spojení vody a oleja sa vytvorí veľa striekancov. Okrem toho môžu huby na panvici trochu skákať rôznymi smermi.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

5. V ďalšej panvici na rastlinnom oleji na strednom ohni smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná.

6. Medzitým ošúpeme a nakrájame cesnak na plátky.

7. V jednej panvici s rastlinným olejom zmiešajte všetky ingrediencie: vyprážané šampiňóny, vyprážanú cibuľu a nasekaný čerstvý cesnak.

8. Nastavte oheň na stredný stupeň a spolu smažte mliečne huby a zeleninu ďalších 5 minút. Jedlo ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou a korením.
Upozorňujem, že keďže sú huby nakladané, sú už trochu slané a paprikové, takže ich možno nebudete musieť dosoľovať.

Vyprážané huby vo svojej chuti a nutričných vlastnostiach môžu ľahko konkurovať aj tým najlepším a najdrahším jedlám, ale ich príprava je oveľa lacnejšia. Huby sú vhodné na akúkoľvek prílohu vrátane zemiakov a ryže a dajú sa použiť aj ako príloha samotné. Najčastejšie sa teda podávajú lišajníky, šampiňóny a samozrejme hríby. Ale čo mliečne huby? V tomto článku sa dozvieme, ako smažiť mliečne huby, ako dlho variť mliečne huby na vyprážanie a tiež sa naučíme recept na varenie bielych mliečnych húb v kyslej smotane.

všeobecné charakteristiky

Všetky odrody húb nazývané mliečne huby rastú vždy vo veľkých skupinách. Dokonca aj ich názov pochádza zo staroslovanského slova „Gruzdie“, čo v preklade do modernej ruštiny znamená „hromada“. Klobúky niektorých dospelých húb mliečnych často dosahujú priemer až dvadsať centimetrov. Je teda mimoriadne zriedkavé, že hubári, keď idú na „tichú poľovačku“, aby nazbierali pravé biele mliečne huby, sa vrátili bez ničoho.

Existuje niekoľko druhov mliečnych húb a len niektoré z nich sú vhodné na konzumáciu. Patrí medzi ne žltá, pravá biela, ktorá sa najčastejšie používa na morenie, horká a červenohnedá.

Ako viete, tieto huby majú dosť výraznú horkú chuť, ktorá môže jedlo po vyprážaní pokaziť. Dlhé varenie, najčastejšie solenie, pomáha zbaviť sa tejto chuti. Ale kuchárske knihy sú plné receptov na výrobu vyprážaných mliečnych húb, takže to znamená, že sa môžu ešte vyprážať? Samozrejme, nikde nenájdete jednoznačnú odpoveď, a preto by ste si mali huby pripraviť sami a vyhodnotiť výsledok.

Mali by ste smažiť biele mliečne huby?

Bieli predstavitelia tejto rodiny najčastejšie sa vyskytuje v listnatých lesoch. Skúsení hubári nazbierajú za sezónu niekoľko stoviek kilogramov týchto húb. Aj keď sa o príprave bielkov vedú určité debaty, stále sa verí, že najlepšie je s nimi nakladať. Ak sa však poháre s kyslou uhorkou už nezmestia na police a stále zostáva veľa húb, môžete vyskúšať vyprážané biele mliečne huby.

Ak dôkladne namočíte a oparíte biele, ako bolo popísané vyššie, získate rovnaký výsledok ako s čiernymi. Stále však nie je možné úplne zbaviť špecifickej chuti: zostane aj po hlbokom spracovaní húb.

Ako odstrániť horkú chuť

Prvým krokom k pomoci s týmto problémom je dlhé namáčanie. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste tejto fáze mali venovať aspoň dva dni. Zároveň nezabudnite na výmenu vody: musí sa to urobiť najmenej desaťkrát.

Namočené čerstvé huby potom povaríme aspoň desať minút, dvakrát. Prvýkrát treba vodu osoliť, potom vypustiť a postup zopakovať s bežnou nesolenou vodou. Po uvarení dajte huby na sito alebo cedník, aby voda odtiekla. V tejto fáze sa ich nebojte držať príliš dlho: všetka prebytočná tekutina vytečie asi za dvadsať minút.

Po týchto manipuláciách môžete pristúpiť priamo k vyprážaniu. Skúsení kuchári radia oddeliť čiapky od stoniek a opražiť len ich, keďže napríklad do polievok a hubových vývarov je vhodnejší pevnejší základ. Nie je však potrebné ich strihať vôbec.

Ako smažiť mliečne huby

Na dosiahnutie najlepšej chuti pokrmu Odporúča sa pridať soľ a cesnak, ako aj akýkoľvek rastlinný olej. Namočené huby sa položia na vyhrievanú panvicu bez oleja, potom sa uzavrú a trvajú osem alebo desať minút. Huby pravidelne premiešajte, aby sa neprilepili na povrch panvice. Počas procesu dusenia sa vytvorí tekutina, ktorá sa scedí a potom sa pridá rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový) a varenie pokračuje ďalších päť minút. V tejto fáze by ste mali do húb po rozdrvení pridať soľ a cesnak.

Nakoniec môžete k hubám pridať nasekané bylinky podľa chuti. Výsledné jedlo sa dokonale hodí k zemiakom, najmä k zemiakovej kaši.

Mliečne huby s kyslou smotanou

Ak ste raz vyprážali tieto huby a výsledné jedlo sa vám páčilo, môžete skúsiť pridať trochu spestrenia pridaním kyslej smotany. Na prípravu budeme potrebovať:

• čerstvé huby: 1 kg;
• kyslá smotana: 2 šálky;
• maslo: 50 g;
• múka: ½ šálky.

Môže byť tiež užitočné:

• strúhanka: 50 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako už bolo popísané vyššie, surové huby by mali byť namočené a varené. Súbežne s procesom namáčania a varenia môžete pripraviť zvyšné ingrediencie. Do múky pridajte soľ a korenie. Vo výslednej zmesi zrolujte uzávery a vložte ich do horúcej panvice s olejom na päť až sedem minút. Potom sa k hubám pridá kyslá smotana a strúhanka. Pokračujte v smažení, nezabudnite miešať huby.

Bude stačiť pätnásť minút aby sa jedlo úplne uvarilo. Môže slúžiť ako príloha k zemiakovej kaši alebo ryži ako príloha a môže sa stať aj výbornou prílohou k mäsu. Kyslá smotana a maslo dodajú jedlu jemnú, jemnú chuť a strúhanka urobí huby mimoriadne uspokojivými.

Na záver stojí za zmienku, že mliečne huby sú nielen chutné, ale aj zdravé jedlo pre telo a ak sú správne pripravené, môžu ozdobiť každý stôl.

1. Po zbere ich na deň, možno deň a pol namočte. Počas procesu namáčania vypustite vodu trikrát alebo štyrikrát. Potom varíme 20 minút, nakrájame na menšie kúsky a dobre opečieme. Nedávno som urobil toto: opražil som viac cibule, opražil varené okrúhle zemiaky a pridal hotové smažené šampiňóny... dopadlo to veľmi chutne. Hoci sa hovorí, že vyprážané mliečne huby sú horké, myslím si, že hlavné je dobre ich namočiť.
2. Môcť. Rovnako ako bieli.
3. rovnako ako ostatné, ale je lepšie ich osoliť
4. slané v zime sú oveľa chutnejšie!
5. Mliečne huby sú vlastne jedny z najlepších húb
6. Mliečne huby vyprážané v kyslej smotane

Mliečne huby - 40 g

Rastlinný olej - 2 lyžičky.

Kyslá smotana - 1,5 lyžice.

Mlieko - 1/2 šálky

Zelená cibuľa - 1/2 zväzku

Soľ - podľa chuti.

Mliečne huby umyjeme, zalejeme horúcim prevareným mliekom a počkáme, kým sa mlieko úplne nevstrebe. Potom nakrájajte mliečne huby na kocky, zľahka opečte s cibuľou, zalejte kyslou smotanou, prevarte a ozdobte zelenou cibuľkou.

7. radšej osoliť!

   Zdroj: osobná skúsenosť

Sú mliečne huby vyprážané? Hádam sa s manželom! Pomôž mi prosím!

1. TOTO BUDE OVEĽA CHUTNEJŠIE ako vyprážané

mliečne huby - 400 g

cibuľa - 2 ks.

uhorka (solená) - 1 ks.

petržlen (koreň) - 1/2 ks.

paradajky - 2 ks.

maslo - 1 polievková lyžica.

hubový vývar - 1 l.

olivy - 2 lyžice.

citrón (plátky) - 4 ks.

soľ, bobkový list, čierne korenie (kuriatka) - podľa chuti

kyslá smotana - 1 polievková lyžica.

petržlen (nasekaná zelenina) - 1 polievková lyžica.

Uhorku ošúpanú a zbavenú semienok nakrájame na plátky a podusíme v malom množstve vývaru 10 minút.

Huby, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame na pásiky, orestujeme na oleji, potom vložíme do vriaceho vývaru a varíme 10 minút. Pridajte uhorku, na tenké plátky nakrájané paradajky, olivy, korenie a varte ďalších 5-7 minút.

Solyanku podávajte s plátkom olúpaného citróna, pridajte kyslú smotanu a bylinky.

2. Sú horké, sú solené a nakladané.
3. Nie, nesmažte, soľ
4. vyprážané...sám som to síce neskúšal, ale vraj je to veľmi chutné v cestíčku.Myslím šampiňóny z čierneho mlieka a pozri si rôzne možnosti na internete.Mliečne šampiňóny treba samozrejme najskôr namočiť. ..
5. Ak ich najprv namočíte a uvaríte, môžete ich vyprážať, inak sú horké
6. Vyprážané so zemiakmi, vyprážané bez nich.
7. nesmažiť
8. Zaujímavé: kto hovorí, že sa smažia? Stále som na tvojej strane.
9. a vyprážal som to! 4x som ich povarila, scedila, naliala do novej.A prestali byť horké.Potom som ich orestovala s cibuľou, boli také mäsité a veľmi chutné! Môžete to vyskúšať a pre každý prípad ho môžete 5-krát uvariť v novej vode.
10. nie, nevyprážajú sa
11. nie, len soľ
12. Je lepšie nejesť a pridať trochu soli, bude to oveľa lepšie.
13. horko osolia
14. Áno, vždy vyprážame mliečne huby, najskôr ich uvaríme v osolenej vode,

Ako smažiť mliečne huby. ako dlho smažiť mliečne huby? ako smažiť mliečne huby. ako smažiť mliečne huby. na akom oleji vyprážať mliečne huby. čas vyprážať mliečne huby. ako správne smažiť mliečne huby na panvici.

Výrobky na vyprážanie mliečnych húb s vajcami

Mliečne huby - 100 gramov

Kuracie vajcia - 2 kusy

Paradajka - 1 kus

Cesnak - 1 strúčik

Petržlen - niekoľko vetvičiek

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Soľ a korenie - podľa chuti

Ako smažiť mliečne huby s vajcami

Mliečne huby umyte a namočte na 3 hodiny, 15 minút. Mliečne huby nakrájame. Panvicu rozohrejeme, zalejeme olejom, pridáme huby a opekáme 5 minút do zlatista. K mliečnym hubám pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, cesnak a petržlenovú vňať. Nalejte vajcia, soľ a korenie, premiešajte, zatvorte pokrievkou a dusíme 5-7 minút.

Je možné smažiť mliečne huby? - vyprážané s mliečnymi hubami. Ako vyprážate mliečne huby? - jedlé, nejedlé, jedovaté huby, foto

Kúpili sme sušené mliečne huby (vrzavé) a osolili sme ich, ukázalo sa, že sú horké, čo máme robiť a aké sú to huby? Ako ich pripraviť a spracovať?

2012-08-25 Kúpili sme sušené mliečne huby (vrzavé) Osolili sme ich, ukázalo sa, že sú horké, čo máme robiť a aké sú to huby? Ako ich pripraviť a spracovať? Otázka: Odpoveď: Takéto mliečne huby (zvyčajne nazývané lúčne mliečne huby) musia byť namočené v soľnom roztoku na 2 dni. Okrem toho sa roztok musí meniť 2 krát denne. Konzistencia je asi hrsť soli na... Čítať ďalej

Huby osolíme, osušíme a marinujeme

Hodnotenie článku: Povedzte priateľom Ak máte radi „tichý lov“, potom konzumácia zo susedného lesa môže byť jedným z najatraktívnejších spôsobov, ako si vylepšiť rozpočet. Ak nie sú žiadne problémy s rozpočtom, môžete si spomenúť, že mnohí reštaurátori považujú huby za jednu z hlavných lahôdok. A nie sú to šampiňóny, ktoré sú chuťovo obzvlášť pestré a výživné... Čítať ďalej

Je možné smažiť mliečne huby?

Otázka: Milovníci húb vedia, že mliečne huby sú vynikajúce huby, ktoré sú veľmi chutné a zdravé. Je možné tieto huby vyprážať? Veľa ľudí tu rozmýšľa inak. Niektorí hovoria, že vyprážané by sa nemali jesť vôbec, že ​​sú horké, iní veria, že mliečne huby sú vyprážané celkom chutné. Ako smažiť mliečne huby Odpoveď: Samozrejme, najlepšie je nakladať mliečne huby. Sú chutné, keď sú osolené. Môžete ich však aj vyprážať. Potom, čo si... Čítať ďalej

Horúce mliečne huby

Prípravy na zimu, Predjedlá Mliečne huby sú presne tie huby, ktoré boli dlho nakladané a teraz sú vyprážané, nakladané a dusené. Ale najchutnejšie mliečne huby sú, samozrejme, solené, či už „suché“, „surové“, „čierne“ alebo „biele“. Na slané mliečne huby môžu byť dva recepty: studené alebo horúce; Zatiaľ som žiadne iné nestretol ani nepraktizoval. Ak sa ma spýtajú, aký je recept na slané... Čítať ďalej

Huby

Smržové huby V dávnych dobách boli tieto huby považované za jedovaté a smrteľné. A to nie je prekvapujúce - vyzerajú, treba povedať, že nie sú úplne jedlé. Mnohí hubári ich považujú za muchotrávky. Napriek tomu si ich znalci vysoko cenia pre ich vynikajúcu chuť a jedinečnú vôňu. ›› Hliva ustricová Táto kuriózna huba rastie vo voľnej prírode na odumretých stromoch a... Čítať ďalej

Chutné recepty

loading... Varenie Ako variť polievku kharcho Existuje mnoho receptov na varenie kharcho - od najjednoduchších až po klasické zložité. Nie každý má rád kombináciu chuti mäsa a vlašských orechov, takže každá žena v domácnosti sa snaží nájsť najlepšiu verziu kharcho pre seba - jednoduchšiu a bez takýchto pôžitkov. Ponúkame vám jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúca gazdinka. Čítať celý článok... Ako variť lenivé kapustnice Lenivé kapustnice sú jedným z najjednoduchších jedál,... Čítať ďalej

Jedlá s hubami a hubovými prílohami

Ako správne zbierať, variť, sušiť, nakladať, kvasiť, osoliť a konzervovať huby - viď strana HUBY Huby by sa nemali variť na príliš malom alebo príliš veľkom ohni, príliš stvrdnú alebo ochabnú a zhorší sa ich chuť. Hubový vývar by sa mal dusiť na strednom ohni. Nadrobno nakrájané čerstvé huby sú hotové za 10-15... Čítať ďalej

vyprážané nakladanie

Naverbovali sme veľa bielych. Namočil som to tri dni, často som menil vodu. Chcel by som to vyprážať, ale neviem ako. Google vo všetkých odkazoch hovorí jednu vec – môžete smažiť, ale zobrazuje všetko len na morenie. V zásade existujú dve otázky: čo sa stane, ak uvaríte namočené huby a opečiete ich so zemiakmi? Pripravujú sa vôbec takto? A keby všetko... Čítať ďalej

Hubové jedlá tradične zaberajú jedno z najčestnejších miest v ruskej kuchyni. Snáď žiadna iná kuchyňa na svete sa nemôže pochváliť takou rozmanitosťou spôsobov spracovania húb a nekonečným sortimentom jedál z nich pripravených. Od dávnych čias boli huby v Rusku mimoriadne obľúbené. Hríby sa varili, smažili, dusili so zeleninou a bylinkami a samozrejme... Čítať ďalej

Huby so zemiakmi

Ako správne zbierať, variť, sušiť, nakladať, kvasiť, osoliť a konzervovať huby - viď strana HUBY Huby by sa nemali variť na príliš malom alebo príliš veľkom ohni, príliš stvrdnú alebo ochabnú a zhorší sa ich chuť. Hubový vývar by sa mal dusiť na strednom ohni. Jemne nakrájané čerstvé huby sú pripravené za 10-15 minút, veľké - za 20-25 minút. Jedlá z húb ne... Čítať ďalej

Huby osolíme, osušíme a marinujeme

Hodnotenie článku: Povedzte priateľom Ak máte radi „tichý lov“, potom konzumácia húb zo susedného lesa môže byť jedným z najatraktívnejších spôsobov, ako si vylepšiť rozpočet. Ak nie sú žiadne problémy s rozpočtom, môžete si spomenúť, že mnohí reštaurátori považujú huby za jednu z hlavných lahôdok. A sú najmä chuťovo pestré a výživné, len nie zo supermarketu,... Čítať ďalej

Vyprážané mliečne huby so zemiakmi

Spôsob varenia: ako variť vyprážané mliečne huby so zemiakmi.

Kedysi som si myslel, že mliečne huby sa dajú jesť len nakladané. Predstavte si moje prekvapenie, keď som sa dozvedel, že z týchto húb sa dá pripraviť veľa rôznych chutných jedál. Medzi takéto jedlá patria predovšetkým vyprážané mliečne huby so zemiakmi. Ak chcete vyskúšať toto jedlo, postupujte podľa pokynov receptu. Začneme tým, že mliečne huby namočíme na 30 minút do vody. Po uplynutí tejto doby vyberte huby z vody a varte v malom množstve vody asi 5-7 minút. Potom huby vyberte z vody, obalte v preosiatej múke a opečte na panvici na oleji, kým sa úplne neuvaria. Potom olúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Teraz vložte varené zemiaky s hubami, posypané malým množstvom kyslej smotany, do žiaruvzdornej misky a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 5-7 minút.

Tweetujte ako Like

Ako smažiť mliečne huby?

Inštrukcie

.1

Mliečne huby sú huby, ktoré sa považujú za najlepšie lesné huby. V lesoch Ruska ich nikdy nebolo málo a zber týchto húb je potešením pre skúseného hubára aj amatéra, keďže ich je počas sezóny veľa a rastú vo veľkých skupinách. Tieto huby sú ideálne na nakladanie. Nie nadarmo sa im hovorí „kráľovské huby“, pretože sú známe svojou jedinečnou jemnou chuťou.

.2

Vo väčšine európskych krajín sú mliečne huby považované za nejedlé, pretože sa nikdy nenaučili, ako ich správne variť a zbaviť sa ich horkej chuti. Ale moderná slovanská kuchyňa má veľa receptov, ktoré umožňujú vychutnať si skutočne chutnú a zdravú pochúťku. Mliečne huby môžu byť vyprážané, dusené a nakladané, ale v dávnych dobách bolo zvykom ich iba soliť.

.3

Vzniká otázka, ako smažiť mliečne huby? Koniec koncov, veľmi chutné jedlo je vyrobené z vyprážaných mliečnych húb. Ak ich uvaríte s varenými zemiakmi, bude to kompletné jedlo na rodinnú večeru, pretože mliečne huby sú náhradou mäsa. Aby ste mohli vyprážať mliečne huby, musíte si vziať čerstvé mliečne huby, asi jeden kilogram, dve polievkové lyžice múky, soľ podľa chuti a maslo.

.4

Musíte začať varenie namočením mliečnych húb do veľkého množstva studenej vody na hodinu, potom je potrebné ich uvariť na panvici s mierne osolenou vodou. Potom musíte mliečne huby vybrať, dôkladne ich prevaliť v múke a smažiť na horúcej panvici s rozpusteným maslom, kým nie sú úplne uvarené. Až potom si môžete vychutnať chuť vyprážaných mliečnych húb.

.5

Mimochodom, ak naozaj chcete vyskúšať mliečne huby pečené so zemiakmi, môžete to urobiť takto: po vyprážaní mliečnych húb a uvarení zemiakov do polovice uvarte všetko spolu vo vrstvách na plech na pečenie, nalejte jeden pohár kyslého krém na vrchole tejto krásy a vložte do predhriatej rúry na pár minút.

.6

Existuje ďalšia možnosť na prípravu vyprážaných mliečnych húb. Za týmto účelom nakrájajte umyté a namočené huby na prúžky a smažte ich na panvici niekoľko minút. Pridajte nastrúhanú cibuľu, pár minút smažte, pridajte niekoľko lyžíc kyslej smotany, bylinky, soľ a na samom konci varenia malý strúčik cesnaku. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte a po 10 minútach si vychutnajte jedinečnú chuť.

Mliečne huby sú mňam a pochúťkou - 173 - fórum o hubách Ďalekého východu

Citácia: Pridal belkaelen A ak nepôjdem do lesa, mám dosť zásob na ďalšie tri roky, ale nemôžem do toho neísť.

A nepokazia sa vám.........

Ešte raz o mliečnych hubách

Minulý víkend sme nazbierali tonu húb. Ako vždy ide o hríby. Zozbierali sme malé maslo, aby sme zatvorili nakladanú nádobu. Ale bolo tam aj päť mliečnych húb – jeden a štyri menšie.

Samozrejme, boli sme radi, že sa už objavili mliečne huby, aj keď sa objavia masovo neskôr.

Čo však robiť s takým malým množstvom?

Väčšinou počas solenia pridávame ďalšie množstvo do už nasolenej časti. Ale keďže ide o päť kusov, nemá zmysel začínať s morením. A hlavná masa húb nebude čoskoro pošliapaná.

Čo mám robiť? Rozhodli sme sa vyskúšať jeden pre nás predtým neznámy spôsob - varenie vyprážaných mliečnych húb s miešanými vajíčkami.

Výsledné jedlo sa nám tak páčilo, že sme ho hneď zaradili do nášho hlavného kulinárskeho zoznamu.

Poviem vám teda, ako sme toto jedlo pripravili.

Vyprážané mliečne huby s miešanými vajíčkami. Recept

Pri prvej príprave sme použili namočené mliečne huby, pretože keď sme prišli domov z hubárčenia, začali sme spracovávať ďalšie huby a mliečne huby sme jednoducho namočili...

Ale v tomto receptúre môžete okamžite použiť mliečne huby bez namáčania.

Zoberieme našich päť olúpaných a umytých mliečnych húb, vložíme ich do studenej vody a varíme asi päť minút. Nemá zmysel robiť viac, pretože z mliečnych húb potrebujeme iba odstrániť horké mlieko.

Vodu scedíme a huby nakrájame na veľké kúsky. Dáme na panvicu na rozpálený slnečnicový olej (my sme urobili zmes slnečnicového oleja a ghee). Varte na silnom ohni za častého miešania. Nie je potrebné ich dlho smažiť - voda sa odparila, objavila sa svetlozlatá kôrka a to stačí.

Pridáme nakrájanú cibuľu a trochu opražíme. Soľ.

Zároveň pripravte praženicu z piatich vajec - jedno na hubu... Len sranda. Číslo sa zhodovalo náhodne, ako loto.

Nalejte zmes vajec a kyslej smotany na huby v panvici a znížte teplotu na minimum. Zatvorte veko.

Asi po troch minútach otvorte veko a špachtľou „prepichnite“ povrch v miestach, kde sú miešané vajíčka ešte tekuté. Posypte korením, množstvom byliniek, znova na minútu prikryte a panvicu vyberte zo sporáka, aby ste ešte pár minút lúhovali.

Miska je pripravená.

Mliečne huby sa ľahko vyprážajú aj po uvarení. Rýchlo zozlatnú, zostávajú elastické a trochu pripomínajú špargľu.

Predtým, keď sa nám podarilo nazbierať množstvo mliečnych húb, ktoré sme potrebovali, prestali sme ich zbierať, ale keď sme sa s nimi stretli, pokračovali v „jedlení očami“.

Teraz, keď sme vyskúšali tento recept, budeme zbierať mliečne huby špeciálne s očakávaním, že ich pripravíme podobným spôsobom.

Ako nakladať mliečne mlieko aj v malom množstve

Konečne sa začínajú objavovať mliečne huby v množstvách prijateľných na nakladanie. Minulý víkend sme nazbierali dosť na to, aby sme ich mohli nakladať. Teraz sú huby namočené vo veľkej panve.

Už som písal o tom, ako smažiť mliečne huby. Teraz opíšem, ako ich osolím; nie je to ťažké, ak rozumiete základom. Aké sú tu „ťažkosti“? Huby, ako napríklad mliečne huby a mliečne huby, sú v západnej Európe považované za nejedlé, pretože ich „nevedia“ soliť a nie sú vhodné na vyprážanie nepripravené a môžu dokonca spôsobiť otravu.

Ale v Rusku sú mliečne huby číslo 1 na morenie. To znamená jediné – máme spôsob, ako tieto huby správne pripraviť.

Čo je to za metódu?

Takže. Príprava mliečnych húb na morenie.

Hlavným spôsobom prípravy mliečnych húb na morenie je namáčanie, aby sa huby zbavili horkej mliečnej šťavy. Huby sú vopred umyté a očistené od listov, piesku a zeminy. Poškodené alebo červivé časti sú odrezané. Normálne, nepoškodené stonky som tiež odrezal a umiestnil samostatne. Zvyčajne nepoužívam stehná na morenie, ak je to žiaduce, môžu sa jesť samostatne, vyprážať.

Takže olúpané mliečne huby vložte do priestrannej nádoby, uzávermi dole a naplňte studenou vodou. Mliečne huby musíte namočiť na dva až tri dni, pričom vodu vymieňate raz alebo dvakrát denne. Dovoľte mi pripomenúť, že tento postup je potrebný na to, aby sa z húb nasiakla žieravina.

Teraz, aby ste nakladali mliečne huby, nemusíte nič robiť, alebo ich môžete variť vo vriacej vode 15-20 minút. Voľba je na vás... Keďže obe tieto metódy možno považovať za chuťovo rovnocenné. Ale aké sú potom rozdiely?

Ak nebudete variť, mliečne huby budú silnejšie a aromatickejšie, ale môžu chutiť horko. Proces solenia bude trvať dlhšie - dva mesiace. A po uvarení sa môžu nakladané mliečne huby konzumovať do dvoch týždňov. Ostatné, ako sa hovorí, je “vec chuti a farby...” Ja používam hlavne nakladanie bez varu, ale tento rok pred nakladaním vyvarím, keďže leto je horúce, suché a huby môžu chutiť aj horko...

Huby sú pripravené a zostáva už len jedna otázka, teraz tá hlavná...

Ako nakladať mliečne huby?

Tu popisujem len metódu, ktorú sám používam, osvedčenú, pri ktorej sa zjedlo „viac ako pol kila soli.“ Po namočení huby odvážim, aby som zistil, koľko soli treba. Soľ používam štandardne 4 percentá hmotnosti húb (na 1 kg namočených húb - 40 g soli).

Ako nádoby najčastejšie používam päťlitrové zaváracie poháre. Na dno pohára nasypem vrstvu soli, poukladám listy ríbezlí, čerešne, chrenové listy, nasekané strúčiky cesnaku (1-2 strúčiky), zrelé stonky kôpru, najlepšie s vrškom. Ďalej položím vrstvu mliečnych húb, čiapky dole a posypem soľou a korením vo forme zrniek čierneho korenia (2-3 hrášky na vrstvu), nakrájaných kúskov koreňa chrenu a niekedy, ak je to potrebné, bobkového listu ( jeden alebo dva listy na celú 5-litrovú nádobu) .

Ďalšiu vrstvu robím... A tak ďalej, až kým sa neminie vrchná časť pohára alebo kým sa minú huby. Vrch prikryjem listami ríbezlí a čerešní a natesno listami chrenu. Na listy položím čistú handričku. Ďalej musíte všetko stlačiť váhou (útlak). Používam na to fľašu s vodou - plastovú alebo sklenenú. Najprv som však do zaváracieho pohára vložil plastové viečko z tejto päťlitrovej nádoby, aby váha nákladu tlačila na veľkú plochu.

A k tomu všetkému som na túto „konštrukciu“ vložil igelitové vrecko, aby sa dovnútra nedostal prach. Len to nezviažem, len nahodím, aby vzduch mohol pokojne cirkulovať. Dal som to do chladničky alebo pivnice.

To je celý recept. Takže nakladanie mliečnych húb nie je o nič ťažšie ako vyprážanie zemiakov, dokonca aj v malých množstvách...

Halušky s mliečnymi hubami. Nazbieral som huby a hneď som ich dal do halušiek...

Mliečne huby sú také zdravé a potrebné huby, že nie je prekvapujúce, prečo je v našej ruskej kuchyni toľko receptov z mliečnych húb.Teraz by som chcel hovoriť o hríbových knedlíkoch, ktoré sami radi hltáme na obe líca. V tomto recepte nie je nič zložité. A prečo potrebujeme komplikácie pre ľudový recept? Hlavná vec je, že chutí.

Mliečne huby na knedle môžu byť čerstvé s predbežnou prípravou. O tom, ako v našej rodine solíme mliečne huby, som už písala. Napísal som aj to, ako predpripraviť mliečne huby na čerstvú spotrebu. Ale v krátkosti to zopakujem.

Hubové halušky robíme pomerne často a počas hubárskej sezóny ich robíme hlavne z týchto húb. Keďže je teraz sezóna mliečnych húb, popíšem recept na hríbové halušky.

Mliečne hubové halušky

Čerstvé mliečne huby očistíme od listov, piesku a iných cudzích „predmetov“, dobre ich umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a po zovretí vody ich asi dvadsať minút varíme vo veľkom objeme vody. Uvarené mliečne huby dáme do cedníka a scedíme vodu. Huby necháme chvíľu postáť, aby odtiekla prebytočná voda. Mliečne huby nakrájame na malé kúsky. V dobre rozohriatej panvici na oleji podusíme cibuľu a k cibuli pridáme nadrobno nakrájané mliečne huby. Mliečne šampiňóny zľahka opečte, kým jemne nezhnednú. Soľ a korenie. Všetky. Plnka je hotová.

Je lepšie určiť pomer cibule, korenia, soli k celkovej hmotnosti húb sami. To je podľa vlastného uváženia. Niekomu stačí jedna stredná cibuľa na pol kila uvarených húb. A niekto chce dve - vec vkusu. Hlavná vec je skúsiť raz alebo dvakrát a všetko sa určí.

Napríklad do náplní do knedlí nedávam veľa cibule.

Cesto na halušky

Cesto na halušky sa dá pripraviť na rôzne spôsoby (to je prirodzené), ale dám jeden recept, vyskúšaný a ktorý nám chutí najviac.

400 gramov múky,

1 lyžička soli,

1 lyžica rastlinného oleja

V polovici pohára mierne horúcej vody, ktorá vás nepáli na prst, rozmiešajte jednu čajovú lyžičku soli a dve polievkové lyžice múky. Potom pridáme vajíčko a prešľaháme.

Pridajte polovicu celkovej múky a dôkladne premiešajte.

Pridajte jednu alebo dve čajové lyžičky rastlinného oleja a premiešajte. Potom pridajte zvyšnú múku a dobre vypracujte cesto. Cesto by malo byť hutné, ale nie suché. V prípade potreby je možné pridať múku. Hlavná vec nie je vysušiť.

Z cesta vytvarujeme guľu a prikryjeme ju miskou. Test by sa mal nechať sedieť asi tridsať minút.

Toto cesto dobre drží tvar, vo vode sa nerozpadá a má jemnú chuť.

Z tohto cesta môžete variť aj manti a knedle, čo, mimochodom, robíme...

Vývar na halušky

Väčšinou robím zeleninový vývar. Vo vode si vopred uvarím mrkvu, cibuľu, zeler a kúsky kapusty. Pridám tucet zrniek čierneho korenia a varím asi pätnásť minút.

Keď je pripravený, prefiltrujte vývar a odstráňte varenú zeleninu.

Teraz už zostáva len z cesta a plnky urobiť halušky a hádzať ich do vriaceho vývaru.

Po vynorení sa varia asi sedem minút.

Tieto knedle môžu byť varené v hrnci. Ale riad, varenie v hrncoch, to je samostatná téma...

Dobrú chuť.

Dúfam, že sa vám páčia halušky s mliečnymi hubami.

Od staroveku sa vyprážanie mliečnych húb v našej krajine považuje za najvyšší úspech kulinárskeho umenia. Koniec koncov, nie všetky recepty na vyprážanie mliečnych húb zaručujú, že huby nebudú pri varení veľmi horké. Pozývame vás, aby ste sa naučili vyprážať mliečne huby doma pomocou rôznych možností predbežného spracovania surovín.

Príprava mliečnych húb na vyprážanie začína starostlivým výberom vhodných vzoriek, ich čistením a namáčaním. Následne sa príprava vyprážaných mliečnych húb rozdelí na dve fázy: vyprážanie do zlatista a dochutenie vhodnou omáčkou. Vyprážanie húb z čierneho mlieka má zvláštnu chuť, pretože si zachovávajú pružnosť a príjemne chrumkajú aj po tepelnej úprave. Vyskúšajte aj recepty na varenie húb z bieleho mlieka vyprážaním: v tomto prípade by bola ideálna kombinácia so zemiakmi a kyslou smotanou. Chutné, výživné a šťavnaté.

Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli, ako správne smažiť čerstvé mliečne huby a čo možno na to použiť. Čerstvé mliečne huby sú najchutnejšie, keď sú vyprážané: sú šťavnaté, aromatické a príjemné na chuť. Na to sú dobré najmä klobúčiky mladých, ale dosť zrelých, čerstvo nazbieraných húb. Na varenie húb je lepšie použiť dehydrované tuky: rastlinný olej, tavený bravčový tuk. Margarín a maslo obsahujú veľa vody (16 %) a mliečnych bielkovín, ktoré prskajú a pripaľujú. Odporúča sa vyprážať huby bezprostredne pred podávaním: sú obzvlášť chutné, keď sú horúce. O tom, ako smažiť mliečne huby, aby nechutili horko, si povieme neskôr v tomto článku. Zatiaľ sa vráťme k prílohám.

Pred vyprážaním húb musíte pripraviť všetky potrebné prílohy. Vyprážané huby podávame s opečenými alebo varenými zemiakmi, dusenou zeleninou a rôznymi šalátmi. Vo väčšine prípadov sú vyprážané hubové jedlá hlavným jedlom a nahrádzajú jedlá z mäsa a rýb, menej často sa konzumujú ako príloha k jedlám z mäsa a rýb. Kastróly je lepšie pripravovať z mliečnych húb, varených vo vlastnej šťave (alebo vo vode) alebo sušených: čerstvé huby pri pečení púšťajú príliš veľa tekutiny a zaberajú veľa miesta.

Recept na varenie a vyprážanie húb zo surového mlieka

Pred vyprážaním húb zo surového mlieka podľa receptu musíte pripraviť všetky ingrediencie:

• 600 g klobúčikov húb z čerstvého mlieka
• 3–4 lyžice. lyžice rastlinného oleja alebo tuku
• 4–5 lyžíc. lyžice múky
• korenie.

Povieme vám veľmi podrobne, ako variť a smažiť mliečne huby. Čerstvo nazbierané mliečne huby očistíme a osušíme. (Ak je potrebné huby umyť, potom ich musíte vysušiť na obrúsku.) Odrežte stonky húb a použite ich na prípravu iného jedla. Masť rozohrejeme, aby sa z nej mierne dymilo, ponoríme do nej celé klobúčiky húb, najskôr z jednej, potom z druhej strany jemne opražíme. (Ak sa šampiňóny drobia, obalíme ich v múke. Povrch húb to trochu oschne.) Osmažené šampiňóny poukladáme na misu, posypeme soľou a po usmažení prelejeme zvyšným tukom. Podávajte s smaženými alebo varenými zemiakmi a šalátom zo surovej zeleniny.

Recepty na vyprážanie húb zo suchého mlieka

Prísadami na vyprážanie húb zo sušeného mlieka sú tieto produkty:

• 9–10 veľkých sušených mliečnych húb
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 4–5 lyžíc. lyžice mletých sušienok
• 3–4 lyžice. lyžice tuku
• korenie.

Všetky recepty na vyprážanie húb zo sušeného mlieka vám odporúčajú vykonať nasledujúce kroky. Huby dôkladne umyte a namočte na 3-4 hodiny do mlieka zmiešaného s vodou. Potom varte v rovnakej tekutine. (Vývar sa používa na prípravu polievky alebo omáčky.) Huby posypeme korením, navlhčíme v rozšľahanom vajci a potom obalíme v mletej strúhanke so soľou a korením. Na rozpálenom tuku opečieme huby z oboch strán do zlatista. Podávame s opečenými zemiakmi (alebo zemiakovou kašou), chrenovou omáčkou a uhorkovým a paradajkovým (alebo červenou paprikou) šalátom.

Ako správne pripraviť mliečne huby na vyprážanie

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých mliečnych húb
• 3–4 lyžice. lyžice múky
• 1 vajce
• 2–3 lyžice. lyžice mletých sušienok
• korenie.

Najprv vám odporúčame naučiť sa, ako správne pripraviť mliečne huby na vyprážanie: Za týmto účelom ošúpeme klobúčiky húb, mäsité nakrájame na veľké tenké (nie viac ako 1 cm hrubé) plátky, pridáme soľ a korenie. Plátky húb obalíme v múke, potom namáčame v rozšľahanom vajci a nakoniec obalíme v mletej strúhanke. Širokým nožom sa pritláčajú na huby. Šampiňóny opražíme na dostatočnom množstve tuku, opražíme ich z oboch strán, kým nie sú mäkké, a ihneď podávame. Uvarené huby je možné obaliť, ale v tomto prípade budú po vyprážaní suché. Ako hlavné jedlo ponúknite vyprážané alebo varené zemiaky, dusenú mrkvu alebo karfiol.

Ako smažiť nohy z mliečnych húb

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých mliečnych húb
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. lyžica mletých sušienok
• rastlinný olej na vyprážanie
• soľ podľa chuti.

Pred vyprážaním nožičiek mliečnych húb je potrebné ich uvariť v malom množstve osolenej vody a scediť v cedníku. Potom ich namočíme do rozšľahaných osolených vajec, obalíme v strúhanke, opäť namočíme do vajíčok a opražíme.

Ako doma chutne smažiť mliečne huby so zemiakmi

Predtým, ako lahodne opečiete mliečne huby so zemiakmi, vyberte všetky potrebné ingrediencie:

• 400 g mliečnych húb
• 800 g kapusty
• 120 g zemiakov
• 150 g cibule
• 60 g bravčovej masti
• rasca podľa chuti.

A teraz krok za krokom, ako smažiť lahodné mliečne huby doma s pridaním známej zeleniny. Mliečne huby nakrájame na kúsky a zohrievame, kým nepustí šťavu. Pridáme kmín, soľ a masť, všetko orestujeme. Samostatne opečte zemiaky a cibuľu. Keď sú pripravené, spojte huby a zemiaky s oddelene dusenou kapustou a dusíme ďalších 7 minút.

Ako uvariť mliečne huby pred vyprážaním

Tajomstvom tohto receptu je, ako uvariť mliečne huby pred vyprážaním - práve táto technika vám umožňuje zachovať chrumkavosť a odstrániť horkosť.

Ingrediencie:

• čerstvé mliečne huby 500 g
• 80 g múky
• 1 vajce
• 125 ml mlieka
• 1 lyžička cukru
• zeleninový olej
• soľ podľa chuti.

1. Mliečne huby ošúpeme, odrežeme stopky, klobúčiky umyjeme a uvaríme v malom množstve vody.
2. Potom ich vyberte z vývaru a osušte. (Odvar a stonky húb použite na prípravu iných jedál.)
3. Pripravíme zápražku: do misky nasypeme múku, pridáme vajce, soľ, cukor, zalejeme mliekom a všetko dobre premiešame.
4. Nalejte olej do hlbokej panvice (alebo fritézy) a dobre zohrejte na vysokej teplote.
5. Keď sa zohreje, znížte teplo na minimum.
6. Uvarené klobúčiky húb ponoríme do cesta a vložíme do vriaceho oleja.
7. Vyprážané šampiňóny dáme na tanier a necháme odtiecť olej.
8. Pred vyprážaním húb skontrolujte, či je olej dostatočne horúci.
9. Za týmto účelom môžete do oleja hodiť kúsok huby a ak nedochádza k silnému peneniu, hlboký tuk sa dobre zahreje.

Ako pripraviť mliečne huby na vyprážanie

Ingrediencie:

• 800 g čerstvých mliečnych húb
• 3 cibule
• 100 g masla
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej zeleniny.

A teraz o najdôležitejšej veci: ako pripraviť mliečne huby na vyprážanie, aby konečným výsledkom bolo chutné a výživné jedlo. Huby ošúpeme, opláchneme, osolíme a orestujeme s nakrájanou cibuľou. Keď sú hotové, pridáme múku, podlejeme vodou (alebo vývarom) a ešte trochu podusíme na ohni. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.

Recepty na kotlety z mliečnych húb

Čerstvé mliečne hubové rezne

Ingrediencie:

• 1 miska varených čerstvých mliečnych húb
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1 – 2 vajcia
• 50 g slaniny
• 1 šálka sušienok
• 1 polievková lyžica. lyžica masla alebo rastlinného oleja na vyprážanie
• 1 cibuľa.

Mliečne šampiňóny, ošúpané a uvarené v osolenej vode pokrájame, vložíme do hlbokej panvice, posypeme múkou a spolu s cibuľou opražíme na zelenine alebo masle. Potom do nich vlejeme hubový vývar a dusíme, kým huby nezmäknú. Panvicu stiahneme z ohňa, zmes ochladíme, pridáme nadrobno nakrájanú slaninu, vajcia, krekry a nakrájame rezne. Obalíme ich v strúhanke a opražíme na zelenine alebo masle. Podávame s cibuľovou alebo kyslou smotanovou omáčkou a zemiakovou kašou.

Sušené hubové rezne

Ingrediencie:

• 50 g mliečnych húb
• 240 g bieleho chleba
• 2 vajcia.

Sušené mliečne huby uvaríme v malom množstve vody a po vychladnutí precedíme cez mlynček na mäso, pridáme žemle namočené v mlieku a dobre vyžmýkané. Pridáme nadrobno nakrájanú a na oleji opraženú cibuľu, vajce, soľ a korenie podľa chuti, všetko premiešame a z tejto masy vytvarujeme malé ploché rezne. Opečte ich (v múke, vajci, strúhanke), opečte na masle alebo rastlinnom oleji a prelejte zemiakovou omáčkou. Na omáčku: zo 40 g masla a 30 g múky urobíme zálievku: počas restovania do nej pridáme nadrobno nakrájanú malú cibuľku, ktorá by nemala zhnednúť. Zálievku postupne riedime 1/2 litrom nebohatého vývaru. Pridajte 4 semená nového korenia a malý kúsok bobkového listu. Po 10 min. Varíme na miernom ohni a omáčku (mala by byť tekutá) pretrieme cez sitko. Do horúcej omáčky pridáme 250 g na kocky nakrájaných zemiakov. Keď sú zemiaky uvarené, omáčku dochutíme šťavou z 1/2 citróna a soľou podľa chuti, môžeme pridať 1/2 ČL cukru.

Viac čerstvých rezňov z húb z mlieka

Ingrediencie:

• ½ taniera varených čerstvých mliečnych húb
• 2-3 plátky bieleho chleba
• 120 ml smotany
• 1-2 cibule
• 3-4 šálky strúhanky na vyprážanie
• 2 vajcia
• korenie
• zeleň.

Pripravené huby prejdite cez mlynček na mäso. Potom zmiešame s vyžmýkaným chlebom namočeným v smotane, nakrájanou cibuľou opraženou na masle, maslom, surovými vajíčkami, múkou, soľou, korením a zo vzniknutej hmoty vytvarujeme oválne rezne. Namáčame ich vo vajci rozšľahanom s vodou a smažíme za obracania na masle do zlatista. Pri podávaní ozdobíme varenými alebo opečenými zemiakmi, kyslou uhorkou a ozdobíme bylinkami. Samostatne ponúknite kyslú smotanovú omáčku.

Hubové rezne zo sušeného mlieka so zemiakovou omáčkou

Ingrediencie:

• 50 g sušených mliečnych húb
• 240 g bieleho chleba
• 2 vajcia
• rastlinný olej alebo maslo
• 2 vajcia
• korenie.

Na omáčku:

• 40 g masla
• 30 g múky
• 1 cibuľa
• ½ litra nebohatého vývaru
• 4 hrášok z nového korenia
• malý kúsok bobkového listu
• 250 g zemiakov
• šťava z ½ citróna
• ½ lyžičky cukru
• soľ podľa chuti.

Mliečne huby uvaríme v malom množstve vody a po vychladnutí precedíme cez mlynček na mäso s chlebom namočeným v mlieku a dobre vyžmýkaným

Pridáme nadrobno nakrájanú a opraženú cibuľu, vajce, soľ a korenie podľa chuti.

Všetko premiešajte a z tejto hmoty vytvorte malé ploché rezne.

Opečené (v múke, vajci, strúhanke) opražíme na oleji a prelejeme zemiakovou omáčkou.

Príprava omáčky: z masla a múky pripravte dresing; Počas restovania pridáme nadrobno nakrájanú malú cibuľku, cibuľa by nemala zhnednúť.

Zálievku postupne riedime vývarom.

Pridajte nové korenie a bobkový list.

Po varení 10 minút na miernom ohni pretrite omáčku (mala by byť tekutá) cez sitko.

Do horúcej omáčky pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

Keď sú zemiaky uvarené, omáčku dochutíme citrónovou šťavou a soľou podľa chuti, môžeme pridať cukor.

Zemiakové a hubové rezne

Ingrediencie:

• 500 g surových zemiakov
• 500 g čerstvých mliečnych húb
• 1 vajce
• 80 g múky
• 100 g masla
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky papriky.

Zemiaky prejdite cez mlynček na mäso, vypustite výslednú tekutinu a pridajte čerstvé jemne nakrájané huby. Pridajte hrsť múky, rozbite jedno vajce, soľ a korenie podľa chuti, pridajte akékoľvek korenie. Z výslednej hmoty vytvorte kotlety a opečte ich na miernom ohni, aby sa huby stihli vyprážať a zemiaky sa nestihli rozpadnúť.

Ako smažiť čerstvé mliečne huby na zimu

Mliečne huby môžete smažiť na zimu pomocou akéhokoľvek receptu, napríklad tohto. Pozývame vás, aby ste sa naučili smažiť čerstvé mliečne huby a utesniť ich na zimné skladovanie.

Ingrediencie:

• 600 g mliečnych húb
• 200 g masla
• 150 g múky
• 1 cibuľa
• Dill
• Karafiát
• Pepper
• Cukor
• ocot.

Mliečne huby ošúpeme, nakrájame a dáme na panvicu s rozpusteným maslom. Soľ, korenie, pridajte cukor a ocot. Smažte huby 5-7 minút, potom pridajte múku, pridajte trochu vody, jemne nakrájaný kôpor, cibuľu a klinčeky. Pokračujte v smažení 30 minút na miernom ohni. Na konci restovania cibuľu vyberieme a hotovú prílohu pokvapkáme octom. Na zimu ich môžete uzavrieť do zaváracích pohárov s pevnými viečkami.

Mliečne huby s cesnakom

Ingrediencie:

• 200 g húb
• 50 ml rastlinného oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti.

Pripravené čerstvé mliečne huby nakrájame na plátky, ochutíme cesnakom, osolíme a opečieme na oleji do mäkka. Podávajte jedlo so zeleným šalátom.

Recepty na varenie: ako smažiť huby z bieleho mlieka

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých húb z bieleho mlieka
• 2 vajcia, ½ šálky strúhanky
• 2–3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• korenie
• zeleň.

Všetky recepty na varenie vám povedia, ako správne smažiť huby z bieleho mlieka doma. Tento recept nie je výnimkou. Pripravené mliečne huby oparíme vriacou vodou, nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. Ponorte ich do rozšľahaných surových vajec, rozvaľkajte v strúhanke a smažte na panvici s maslom, kým sa neuvaria (15-25 minút). Pri podávaní posypte jedlo petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Ako smažiť mliečne huby so zemiakmi na panvici (s videom)

Ponúkame ďalší recept, ako smažiť mliečne huby so zemiakmi na panvici: navrhuje sa postupná príprava.

Môžete si tiež pozrieť video o tom, ako správne smažiť mliečne huby a na čo si dať pozor.

Ingrediencie:

• 150 g čerstvých mliečnych húb
• 300 g zemiakov
• 20 g bravčovej masti
• 10 g masla (alebo 15 g ghee)
• 50 g cibule.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky (kolieska, plátky alebo malé kocky). Vyprážame na tuku, obraciame, kým úplne nezhnedne. Po jemnom opražení posypte soľou. Cibuľu nakrájame, opražíme na troche oleja a zmiešame so zemiakmi. Na vrch poukladáme nadrobno nakrájané šampiňóny a orestované na zvyšnom oleji.

Ako smažiť slané mliečne huby rustikálnym spôsobom

Chcete sa naučiť, ako správne smažiť slané mliečne huby rustikálnym spôsobom a dosiahnuť vynikajúci výsledok? Uvarené zemiaky v šupke ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na plátky a polovicu dajte na dno vymastenej panvice. Slané mliečne huby oddeľte od nálevu, opláchnite, nakrájajte na prúžky, opečte na rastlinnom oleji, spojte s nakrájanou cibuľou opečenou v rastlinnom oleji, korením, soľou, vložte do panvice na zemiaky a prikryte ďalšou vrstvou zemiakov . Huby a zemiaky nalejte kyslou smotanou zmiešanou s múkou a pečte v rúre, kým sa neuvarí. Podávajte jedlo horúce v tej istej miske, posypané kôprom.

Ako smažiť mliečne huby s kyslou smotanou

Na 1 porciu:

• mliečne huby, pravé alebo žlté, čerstvé alebo solené 5 - 6 ks.
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla alebo olivového oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky
• 1/2 šálky kyslej smotany
• soľ (pre čerstvé huby).

Pred vyprážaním mliečnych húb s kyslou smotanou osušíme pripravené čerstvé alebo osolené mladé huby na utierke, obalíme v múke (čerstvé - soľ), opražíme na predhriatom oleji, zalejeme kyslou smotanou, prevaríme, odstavíme z ohňa. Ako prílohu podávame varené zemiaky.

Ako smažiť slané mliečne huby

Ingrediencie:

• 1 tanier slaných mliečnych húb
• 1 – 2 cibule
• 1 kg horúcich varených zemiakov.

Pred vyprážaním osolených mliečnych húb namočte huby do vody, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a nechajte vodu odtiecť; pridajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji na panvici. Podávame s horúcimi varenými zemiakmi.

Ako smažiť mliečne huby v kyslej smotane

Ingrediencie:

• 40 g bielych sušených mliečnych húb
• 1 pohár mlieka
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany
• 1 cibuľa
• 1 lyžička paradajok alebo 1 polievková lyžica. lyžica pikantnej paradajkovej omáčky
• 1 lyžička múky
• petržlen alebo kôpor
• soľ.

Pred smažením mliečnych húb v kyslej smotane huby roztriedime, dobre opláchneme, namočíme do horúceho prevareného mlieka, necháme napučať, potom nakrájame na pásiky, opražíme na oleji, posypeme múkou, opäť opražíme, potom pridáme paradajku predhriatú na oleji , kyslou smotanou a nadrobno pokrájanou cibuľou, osolíme, premiešame a opäť zohrejeme. Podávame posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, s opečenými zemiakmi a šalátom z čerstvej zeleniny.

Ako smažiť mliečne huby so zemiakmi

Ingrediencie:

• 400 g mliečnych húb
• 4 – 5 zemiakových hľúz
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 1 cibuľa
• korenie
• bobkový list podľa chuti
• kôprová zeleň.

Pred vyprážaním mliečnych húb so zemiakmi je potrebné ich olúpať, opláchnuť a nechať 5 - 6 minút. vložte do vriacej vody. Potom sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť. Huby nakrájame na plátky, vložíme do hlbokej panvice, zalejeme kyslou smotanou. Do tej istej panvice pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie a bobkový list. Panvicu položte na strednú teplotu a trochu povarte (7 – 10 minút). Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky, opražíme, zmiešame s nakrájanou opraženou cibuľou a spojíme s hubami. Panvicu prikryte pokrievkou a dusíme, kým nie sú všetky produkty úplne uvarené. Pri podávaní posypte bylinkami.

Pečené mliečne huby

Ingrediencie:

• 1 miska ošúpaných mliečnych húb
• 1 polievková lyžica. lyžica masla alebo masti
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1 – 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka alebo kyslej smotany
• 1/2 šálky strúhanky
• mleté ​​čierne korenie
• 1 cibuľa.

Mliečne huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky a necháme 5 minút pôsobiť. varíme v osolenej vode. Vyberieme dierovanou lyžicou a scedíme, potom nakrájame, posypeme múkou a opražíme na tuku spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridáme vajcia rozšľahané s mliekom alebo kyslou smotanou, strúhanku, soľ, korenie, všetko premiešame a dáme na olejom vymastený a strúhankou vysypaný plech. Na vrch nalejeme tuk a upečieme. Pri podávaní nakrájajte kastról na kúsky.

Podávame s paradajkovou alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Mliečne huby zapečené s cestovinami

Ingrediencie:

• 250 g uvarených cestovín
• 500 g čerstvých mliečnych húb
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• 3 vajcia
• 1 pohár mlieka
• soľ.

Mliečne huby ošúpeme, opláchneme, uvaríme, nakrájame na plátky a opražíme na panvici s tukom a nakrájanou cibuľou do mäkka. Uvarené cestoviny rozdelíme na dve časti. Jednu časť dáme do vrstvy na hlbokú, olejom vymastenú panvicu, na ňu poukladáme šampiňóny a cibuľu a na vrch poukladáme zvyšné cestoviny v rovnomernej vrstve. Vajíčka rozšľaháme do peny, zmiešame s mliekom, osolíme a touto zmesou zalejeme cestoviny s hubami. Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte 10 - 15 minút.

Mliečne huby pečené vo vajciach

Ingrediencie:

• 300 g nakladaných mliečnych húb
• 5 vajec
• 1/2 šálky zeleného konzervovaného hrášku
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1 cibuľa
• 1/2 šálky mlieka
• korenie
• soľ.

Mliečne huby vyberte z marinády, nakrájajte na prúžky, spolu s nakrájanou cibuľou opečte na rozohriatej panvici 5 - 7 minút, osoľte a pridajte hrášok. Vajcia šľaháme, kým sa nevytvorí pena. Za stáleho miešania do nich postupne prilievame mlieko. Vzniknutou zmesou zalejeme huby a vložíme na 10 - 15 minút do vyhriatej rúry.

Ako smažiť sušené mliečne huby so zemiakmi

Ingrediencie:

• 750 g mliečnych húb
• 500 g zemiakov
• 6 zelených paprík
• 1 cibuľa
• 50 g tuku alebo margarínu
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 3 paradajky alebo 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
• petržlen.

Pred vyprážaním húb zo suchého mlieka so zemiakmi je potrebné huby namočiť v teplej vode na 12 hodín. Potom nakrájame zemiaky a papriku a opražíme ich na rozpálenom tuku, potom pridáme samostatne opraženú cibuľu, rascu, trochu horúcej vody, múku a dusíme, kým nie sú hotové. Ku koncu dusenia pridáme nakrájané paradajky, zeleninu osolíme a posypeme petržlenovou vňaťou.


Hubový šašlik

Ingrediencie:

• 500 g rôznych čerstvých mliečnych húb
• 3 – 5 cibulek
• 100 g slaniny
• soľ.

Mliečne huby ošúpeme, dôkladne opláchneme, ak sú huby veľké, potom ich nasekáme, povaríme 15 minút, scedíme v cedníku a necháme odkvapkať. Potom huby navlečte na špízy striedavo s plátkami cibule a tenkými plátkami slaniny a opečte na ohni alebo na panvici. Huby môžete podávať s hubovou omáčkou, kečupom, kôprom alebo petržlenovou vňaťou a sladkou paprikou.

Toasty s čerstvými mliečnymi hubami

Ingrediencie:

• 200 g pšeničného chleba
• 2 vajcia
• 250 ml mlieka
• 125 g čerstvých mliečnych húb
• 50 g masla
• 40 g cibule
• 50 g kyslej smotany
• 10 g múky
• 15 g strúhanky
• korenie
• soľ.

Postup prípravy: Chlieb nakrájame na plátky hrubé 1 cm, rozšľaháme vajcia, osolíme a zalejeme mliekom. V tejto zmesi navlhčite plátky chleba a opečte ich z jednej strany. Krutóny poukladáme na vymastený plech, neupečenou stranou von. Mliečne huby umyjeme, nakrájame, posypeme múkou a opražíme na oleji. Pridáme na oleji opraženú cibuľu, kyslú smotanu a koreniny. Premiešame a dusíme 30 minút. Touto zmesou nalejeme na krutóny, uhladíme, posypeme strúhankou a vložíme do horúcej rúry na 8-10 minút. Podávajte horúce.

Toasty s hubovou paštétou

Ingrediencie:

• 200 g staršieho pšeničného chleba
• 125 g sušených mliečnych húb
• 120 g masla
• 50 g cibule
• 30 g kyslej smotany
• 1 žĺtok
• 10 g pšeničnej múky
• 125 ml mlieka
• 50 g strúhaného syra
• Mleté čierne korenie
• soľ.

Spôsob prípravy: sušené mliečne huby uvaríme, pretlačíme mlynčekom na mäso, opražíme nadrobno nakrájanou cibuľou, pridáme múku, kyslú smotanu a niekoľko minút dusíme. Prilejeme surový žĺtok, korenie, soľ a premiešame. Chlieb nakrájame na plátky, namočíme do mlieka a opečieme z oboch strán. Potom natrieme pripravenou hubovou paštétou, posypeme strúhaným syrom a navrch dáme kúsok masla. Položte krutóny na plech a vložte do horúcej rúry na 10-15 minút.

Jednohubky s hubovou hmotou a mäsovými výrobkami

Ingrediencie:

• 160 g chleba
• 2 vajcia
• 60 g masla
• 120 g hubovej hmoty
• 80 g údenej šunky a klobásy alebo 240 g uhoriek.

Hubová hmota:

• 100 g sušených mliečnych húb
• 40 g cibule
• 25 g kyslej smotany
• 0,25 krajcov bieleho chleba
• 20 g masla
• ocot
• cukor
• mlieko
• zeleninový olej.

Spôsob varenia: Varené a jemne nakrájané mliečne huby s cibuľou smažte v rastlinnom oleji. Vychladíme, pridáme biely chlieb namočený v mlieku a pomelieme. Zmes zmiešame s kyslou smotanou, maslom a pomelieme. Pridajte cukor, soľ a trochu octu. Plátky pšeničného alebo ražného chleba opečieme z oboch strán na oleji. Po okrajoch sendviča položte hubovú zmes a do stredu plátky natvrdo uvareného vajíčka. Medzi ne položte plátky mäsových výrobkov alebo uhorky.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcia") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); ))) ();