Ale aj napriek tomu sa chcem opäť vrátiť a zostaviť pre vás ďalší výber. Povieme si o možnostiach fermentácie tejto chrumkavej zeleniny. Verte mi, je ich veľa. Budeme analyzovať najobľúbenejšie a najžiadanejšie medzi ženami v domácnosti.
Vo všeobecnosti je kyslá kapusta cenená pre svoje zloženie. Jedna hlávka kapusty obsahuje toľko vitamínov, že ich jednoducho nespočítate. Takto prebieha kysnutá metóda bez dodatočného spracovania. To znamená, že všetky prospešné vlastnosti zostanú zachované aj počas jeho prípravy. Preto by takéto občerstvenie malo byť prítomné na všetkých stoloch. Najmä v zimnom období.
Ďalšie plus tohto úžasného jedla. A to aj napriek tomu, že sa dá konzumovať čerstvý. Dajú sa z neho pripraviť úžasné polievky, ako je boršč a kapustnica. Alebo sa ho možno rozhodnete dusiť s čerstvým mletým mäsom a dopadne to rovnako dobre. Alebo si na obed upečte čerstvý koláč. Možností využitia je veľa, výber je na vás.
Viete, ako prebieha proces fermentácie? Všetko je jednoduché, žiadne prísady alebo všetky druhy chemikálií. Všetko je to o prirodzenej fermentácii. Počas ktorého sa uvoľňuje kyselina. Prispieva tiež k dlhodobému skladovaniu. Tiež potláča rast a výskyt patogénnych baktérií, mimochodom, medzi ne patrí E. coli.
Instantná kyslá kapusta
Začnime tým najklasickejším receptom. Varenie s ním je celkom jednoduché a jednoduché. Hlavná vec je zásobiť sa potrebnými produktmi a môžete sa pustiť do práce. Mimochodom, je vhodnejšie použiť hlavy bielej zeleniny strednej sezóny a neskorých odrôd. Kapusta by mala byť pevná a veľká na dotyk, aspoň 3 kg.
Budeme potrebovať:
- biela kapusta - 1,8 kg.
- čerstvá mrkva - 200 - 250 g.
- stolová soľ - 2 polievkové lyžice (bez šmýkačky)
- čierne korenie - 8 ks.
- bobkový list - 2-3 listy voliteľné
Na kvasenie kapusty je zakázané používať jódovanú soľ. V predajni venujeme pozornosť iba riadu.
Príprava:
1. V prvom rade si spracujeme zeleninu. Hlávku kapusty vyberieme zo záhradky a odstránime vrchné listy. Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Mrkvu ošúpeme. A dôkladne opláchnite. Na prípravu kyslej kapusty odporúčam použiť väčšiu zeleninu. Aby bol proces strúhania jednoduchší.
3. Keď sú pripravené dve dôležité ingrediencie, je čas začať sekať. Pozri tu spôsob rezania môže byť úplne iný. Počnúc ručným strúhaním a končiac prechodom zeleniny cez kuchynský robot.
Vyberáme najobľúbenejšiu metódu a používame bežné strúhadlo. Pre krásny tvar mrkvy a kapusty je vhodnejšie použiť kórejské strúhadlo. Myslím, že chápete, o čom hovorím.
4. Teraz zmiešajte kapustu a mrkvu v jednej miske. Na miešanie je vhodné zvoliť dostatočne veľkú nádobu.
Nakrájanú zeleninu ochutíme korením: soľou, korením a bobkovým listom. Na získanie kyslosti môžete do kompozície pridať malé množstvo brusníc. Dokonca by som povedal, že jedna hrsť bude stačiť. Všetko dôkladne premiešajte a produkty si jemne rozotrite v rukách.
Spočiatku to vypočítajte na 1 kg. Na kapustu a mrkvu musíte vziať 1 zarovnanú polievkovú lyžicu soli.
5. Teraz vložte pripravený kapustový šalát tesne do panvice. Tu je potrebná malá fyzická sila. Aby sa rastlinná hmota čo najviac utlačila.
Na poukladané suroviny položíme čistý tanier. A dali sme niečo ťažké. Môže to byť akákoľvek fľaša vody, ale s výraznou hmotnosťou. Aby ste pochopili, či ste urobili všetko správne, venujte pozornosť skutočnosti, že šťava by mala vyčnievať na povrchu.
Množstvo šťavy sa bude každým dňom zvyšovať. Na druhý deň by sa mali vytvárať bubliny.
Počas fermentácie bude potrebné odstrániť lis 1-2 krát denne. Potom vezmite veľký drevený valček a na niekoľkých miestach prepichnite celú zeleninovú hmotu. Takto sa zbavíme prebytočného vzduchu, ktorý sa tvorí vo forme bubliniek na povrchu.
Kapusta by mala kvasiť pri izbovej teplote 18-23 stupňov. Práve za takýchto podmienok nastáva proces fermentácie, ktorý je taký potrebný.
Doba fermentácie sa môže líšiť, ale v priemere sú to tri dni. Po tomto čase ochutnajte prípravu kapusty. Ak ste s výsledkom spokojní, môžete kapustnicu pokojne vložiť do chladničky. Odporúčam vám, aby ste ho najskôr umiestnili do pohárov a tiež ho pevne pritlačili na dno.
Ak kapusta ešte nevykvasila, predĺžte čas namáčania o ďalší deň.
A nezabudnite, že vložením produktu do chladničky tým zastavíte proces fermentácie.
Recept, o ktorom sme práve hovorili, je veľmi jednoduchý. Myslím, že ste si to všimli sami, pre chuť, ktorú dostanete ako výsledok. Dobrú chuť!
Varenie chrumkavej kapusty v 3-litrovej nádobe
Na skladovanie kyslej kapusty v dome a pivnici väčšina gazdiniek používa sklenené nádoby. A najobľúbenejšie z nich sú trojlitrové zaváracie poháre. Samotný proces takejto fermentácie je veľmi rýchly na prípravu. Zeleninu miešame v panvici, ale dáme ju do sklenených misiek.
Vitamínové jedlo pripravené podľa tohto receptu je chrumkavé a šťavnaté. Čo je pre tento typ obrobku dosť dôležité.
Budeme potrebovať:
- lúpaná kapusta (bez stopky) - 2 kg.
- mrkva - 2-3 ks.
- soľ - 2 polievkové lyžice
- granulovaný cukor - 0,5 šálky
Príprava:
1. V tomto recepte začneme mrkvou. Je lepšie použiť väčšie odrody. Opláchnite zeleninu pod tečúcou studenou vodou. Zlúpnite kožu. Väčšinou to robím nad umývadlom, aby som neroznášal špinu.
Potom olúpané ovocie nastrúhame na kórejskom strúhadle. Pohyb hore a dole na udržanie pekného strihu.
2. Z kapusty odstránime vrchné listy. Nakrájajte na dve rovnaké časti a odstráňte stopku.
Krájanie bielej zeleniny bude podobné ako pri mrkve. Ale pre takýto proces je lepšie použiť špeciálny nôž vo forme sekery. Pozrite sa nižšie, je to viditeľné na obrázku.
3. Nakrájanú zeleninu dajte spolu do jednej misky. Dochutíme soľou a dôkladne premiešame. Proces miešania by vám mal trvať aspoň desať minút. Pri miešaní na zeleninu jemne zatlačte, ale nepreháňajte to.
Miešanú zeleninu držíme na stole, bude stačiť doslova 5-7 minút. Šťavu, ktorá sa uvoľnila, už vidíte na dne misky.
Ochutenú kapustu vložte do pohárov. Veľmi pevným stlačením môžete použiť maškrtu.
Pohár s kapustou opatrne prepichnite malým valčekom. Je ale potrebné, aby bol dlhý a mohol siahať až na samé dno. Takto oslobodíme našu hmotu od prebytočného vzduchu. Ďalej nalejte studenú prevarenú vodu, je potrebné, aby pokrývala celú bielu zeleninu.
Vrch zakryte gázou preloženou na polovicu a nechajte pri izbovej teplote 3 dni.
Aby šťava mohla z nádoby odtiecť, umiestnite pod ňu nejaký podnos alebo hlbokú misku.
Aby ste kapustu zbavili nadmernej horkosti, budete musieť obsah pohára prepichnúť drevenou tyčinkou aspoň 2-krát denne.
Na 4. deň nalejte výslednú šťavu do pohára. Pridajte k nemu pol pohára kryštálového cukru a dobre premiešajte. Potom nalejte späť do pohára s kapustou. Zatvorte nylonovým vekom.
Je lepšie skladovať takýto zázračný produkt na chladnom mieste.
Môžete ho použiť takmer na všetko, od čerstvých šalátov až po hlavné teplé jedlá.
Úžasný recept na kyslú kapustu v slanom náleve
Metódy kysnutého cesta môžu byť úplne odlišné. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností. V jednom z nich pripravíme kyslú kapustu v slanom náleve. Príprava bude trvať trochu dlhšie. Najdôležitejšie je, čo získate ako výsledok. Uisťujem vás, že všetci budú spokojní.
Ďalšou výhodou soľanky je, že kapusta v nej oveľa rýchlejšie kvasí. Toto som ja v porovnaní s vlastným sokom.
Budeme potrebovať:
- kapusta - 2,5 kg.
- mrkva - 3 ks.
- cesnak - 3-4 strúčiky
- granulovaný cukor - 1 šálka
- soľ - 2 polievkové lyžice (bez šmýkačky)
- slnečnicový olej - 1 šálka
- ocot 9% - 1 sklo
- voda - 1 l.
- bobkový list - 2-3 ks.
- čierne korenie - 6-8 ks.
Príprava:
1. Kapustu ošúpeme od vrchných listov a stoniek. Potom nakrájajte na prúžky alebo vložte do kuchynského robota. To isté robíme s mrkvou.
Potom primiešajte dve nakrájané zeleniny. Je vhodné to urobiť vo veľkej nádobe alebo použiť bežný stôl. Hlavná vec je vopred sa uistiť, že vám nič neprekáža.
Sem pridáme aj ošúpané strúčiky cesnaku. Aby ste nestrácali čas, môžete ho jednoducho preniesť cez lis. Všetko dôkladne premiešame, ale nedrvíme, ale len zdvihneme do vzduchu a pustíme. Zeleninovú zmes nezabudnite ochutiť bobkovým listom a čiernym korením.
2. Pustíme sa do prípravy nálevu. Nalejte potrebné množstvo vody do malého hrnca a položte na oheň. Tu pridajte soľ a granulovaný cukor. Tekutú hmotu varte, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia.
Potom pridajte rastlinný olej a všetko priveďte do varu.
3. Pridáme hotový nálev s potravinárskym octom a zalejeme našou nakrájanou zeleninou.
Vrch prikryte čistým tanierom vhodného priemeru. Našou úlohou je vziať jeden tak, aby tesne priliehal k zeleninovej hmote. A potom na sklenený riad položíme niečo ťažké. V našom prípade ide o ťažkú fľašu s vodou.
Nechajte v tomto stave 5-6 hodín. Po tomto čase môžeme kapustnicu podávať bez zálievky. Keďže soľanka obsahuje rastlinný olej, spočiatku sa považuje za dresing.
Veľmi chutná kapusta na zimu bez soľanky
Obzvlášť chutné zimné jedlo sa pripravuje vo vlastnej šťave. Táto možnosť nie je o nič menej chutná ako predchádzajúca. Toto je amatérska záležitosť. Som si viac než istý, že pre každú možnosť sa nájde osoba. Niektorí ľudia dávajú prednosť kvaseniu kapusty v slanom náleve, zatiaľ čo iní nechcú vykonávať ďalšie manipulácie.
Dávam do pozornosti nádherné video s podrobnými pokynmi na varenie. Kde bude každý krok podrobne popísaný. A kapusta kvasená podľa tohto receptu je mimoriadne chutná a chrumkavá.
Mmm, ukázalo sa to celkom chutné a hlavne chutné. A všetko je vyrozprávané tak podrobne. Autorovi videa ďakujeme a pokračujeme vo výbere kyslej kapusty.
Kyslá kapusta s cviklou na kaukazský spôsob
Recept, o ktorom vám teraz poviem, je jednoducho úžasný. Asi sami viete, že Kaukazčania sú ľudia, ktorí milujú niečo pikantné. Preto bude naša príprava zahŕňať feferónku. A pre zaujímavejšiu chuť pridáme cviklu. Zafarbí našu kapustu do červena a dodá jej nádhernú vôňu.
Budeme potrebovať:
Výpočet pre 2-litrovú nádobu
- kapusta - 1-1,2 kg.
- čerstvá repa (ošúpaná) - 200 gr.
- cesnak - 2 hlavy
- feferónka - 1 struk
- voda - 1 liter
- moriaca soľ - 2 lyžice
Príprava:
1. Ošúpanú hlávku kapusty rozdelíme na dve rovnaké časti, z oboch strán zbavíme stopky. Potom kapustu nakrájame na malé kocky.
2. Cviklu ošúpeme. Nakrájame na pláty, ale nie veľmi hrubé. V priemere je hrúbka jedného 3-5 mm.
3. Feferónku umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
4. Teraz začneme proces vkladania všetkých produktov do téglika. Za týmto účelom vezmite sklenenú nádobu s objemom 2 litre. Na spodok položte cviklu, nakrájaný cesnak a feferónku. Ďalej pridáme strúhanú kapustu. Takto naplníme celú nádobu.
Začneme pripravovať soľanku. Potrebné množstvo soli nasypte do studenej prevarenej vody. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa objemová zložka úplne nerozpustí.
5. Nádobu so zeleninou naplníme pripravenou soľankou.
Na vrch položíme ťažký lis, ktorý vyrábame zo šrotu.
Pod sklenenú nádobu položte podnos alebo hlboký tanier. Aby ak šťava vytiekla, nevytiekla na stôl. V tomto stave kapustu udržiavame 6 dní.
Po uplynutí času lis vyberte. Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky.
Táto kyslá kapusta s cviklou sa hodí k zemiakom vareným v akejkoľvek forme.
Osvedčený recept na kyslú kapustu v sude
Než začnete kvasiť v sude, musíte si ho pripraviť. Za týmto účelom umyte drevený sud vodou a sódou bikarbónou. Potom opláchnite a nechajte týždeň bez akejkoľvek akcie. Je možné, že počas umývania dôjde na niektorých miestach k netesnostiam, nebojte sa, v dôsledku umývania nádoba napučí a nezostanú žiadne praskliny.
Budeme potrebovať:
- kapusta - 10 kg.
- mrkva - 1 kg.
- soľ - 250 gr.
- cukor - 50 gr.
- čierne korenie - 15 g.
- ražný chlieb - 50 gr.
Príprava:
1. V prvom rade si musíme pripraviť zeleninu. Kapustu ošúpeme od vrchných listov a zbavíme stopky. Potom dáme cez kombajn. Môžete použiť ručné rezanie pomocou špeciálneho noža.
2. To isté robíme s mrkvou, prechádzajúc cez vhodnú trysku. V dôsledku toho by sme mali dostať tenkú slamku.
3. Teraz zmiešajte dve pripravené zeleniny. Urobíme to v niekoľkých fázach. Keďže produktov na kysnuté cesto máme pomerne veľké množstvo. Táto zmes by sa mala čo najlepšie premiešať.
Začnime tým, že si vezmeme väčšie umývadlo. Nalejte do nej trochu kapusty a mrkvy. Všetko dochutíme soľou, korením a cukrom, určite ochutnajte. A začneme všetko dôkladne miešať, pričom dbáme na to, aby sme všetku zeleninovú hmotu rozotreli.
To isté robíme so všetkými nasekanými ingredienciami.
4. Teraz vezmite pripravený sud. Na dno položte čierny ražný chlieb, najlepšie zatuchnutý. Na vrch poukladáme kapustné listy a až potom pridáme rozmixovanú zeleninovú zmes. Urobíme to aj v malých dávkach v niekoľkých dávkach. Trochu z toho naliali a dobre udusili. Aby sa na povrchu vytvorila šťava. Robíme to so zvyškom produktov.
Potom sud prikryjeme gázou preloženou na polovicu a pod tlakom.
Nechajte lúhovať dva dni pri izbovej teplote. Na druhý deň po vykvasení kapustu uvoľníme a prepichneme niečím dlhým. Týmto spôsobom vytlačíme prebytočný oxid uhličitý. Potom opäť dáme pod tlak a pokračujeme vo vydržaní. Tento postup sa musí vykonať raz denne.
Po dvoch dňoch kapustnicu vynesieme von pri priemernej teplote +8 stupňov. Opäť odstránime tlak a hmotu na niekoľkých miestach prepichneme. Nechajte ešte 3 dni odležať, ale na chladnom mieste.
Pripravenosť kapusty sa dá určiť podľa chuti a vonkajšieho vzhľadu. Na jeho povrchu už nebude prebytočná šťava. Nakladanú bielu zeleninu dáme do pivnice a tam ju skladujeme až do jari.
Toto je druh kapusty varený s prídavkom ražného chleba, ktorý je chutný, chrumkavý a veľmi aromatický. Dobrú chuť!
Toto sú zaujímavé a chrumkavé recepty, o ktorých sme dnes diskutovali. Verte mi, všetci vyzerajú dobre. Vašou jedinou možnosťou je pustiť sa do podnikania. Verím, že sa vám to určite podarí.
Uložte si článok do poznámok, aby ste v ňom nestratili prehľad. A určite sa podeľte so svojou rodinou. Nech si doprajú aj kyslú kapustu.
Uvidíme sa znova, priatelia!
Aj naše staré mamy vedeli, že instantná kyslá kapusta alebo tradičné kysnuté cesto by sa malo pripravovať na dorastajúcom mesiaci v dňoch s písmenom „r“ v názve – sú to utorok, streda, štvrtok, v žiadnom prípade však nedeľa!
Naučme sa pár rýchlych receptov na kysnuté cesto, aby ste po niekoľkých dňoch mohli potešiť svoju domácnosť chutným pokrmom.
Príprava kyslej kapusty je skvelý spôsob, ako zabezpečiť zdravý prísun vitamínov pre celú rodinu počas celej zimy. Kyslá kapusta je ešte zdravšia ako surová kapusta! Je tiež schopný udržať aktivitu vitamínov po dobu 6-8 mesiacov.
Obsah vitamínov a kalórií
Tento obľúbený potravinový produkt obsahuje:
- vitamín C je prírodný antioxidant a hlavný prospešný prvok obsiahnutý v správne kvasenej kapuste, ktorá je úplne zachovaná na dlhú dobu kvôli nedostatku tepelnej úpravy;
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
- vlákno;
- metylmetionín (vitamín U);
- mikro- a makroprvky (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn atď.);
- kyselina mliečna.
Obsah kalórií v kyslej kapuste je iba 20 kcal na 100 g. produkt, ktorý je obzvlášť príjemný pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Priaznivé vlastnosti a účinky na zdravie
Výhody kyslej kapusty sú neporovnateľné. Tento zdanlivo jednoduchý produkt má nasledujúce vlastnosti:
- Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu: predchádza žalúdočným vredom, podporuje trávenie, zmierňuje zápchu, odoláva E. coli;
- Posilňuje nervový systém. Zvyšuje odolnosť voči stresu a zmierňuje depresiu;
- Priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Šťava z kyslej kapusty normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, čím zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
- Posilňuje imunitu. Pre svoje bohaté zloženie je výborným prostriedkom na prevenciu prechladnutia. Má tiež analgetické a protizápalové účinky;
- Normalizuje metabolizmus. Tento nízkokalorický produkt, ktorý dokáže rýchlo nasýtiť telo, reguluje metabolické procesy a zabraňuje ukladaniu tuku;
- Má antihistamínový účinok. Vitamín U potláča vývoj alergických reakcií;
- Bojuje proti rakovine. Vedci dokázali, že kyslá kapusta dokáže zabrániť deleniu rakovinových buniek, obzvlášť intenzívne bráni rastu zhubných nádorov v mliečnych žľazách, pľúcach a črevách;
- Znižuje hladinu cukru v krvi. Vzhľadom na nízky obsah fruktózy a sacharózy, ale dostatočný obsah vlákniny ide o veľmi hodnotný produkt pre pacientov s cukrovkou;
- Má omladzujúci účinok a zachováva mužské sexuálne zdravie. Jedením kyslej kapusty podporíte regeneráciu buniek a obohatíte ich o živiny. A pravidelné ponúkanie svojmu manželovi mu môže pomôcť udržať potenciu po mnoho, mnoho rokov;
- Je liekom na nevoľnosť. Najmä je to veľká pomoc pri toxikóze v počiatočných štádiách tehotenstva;
- Zachráni pred kocovinou. Po divokej zábave s pitím alkoholu príde na rad kapustnica!
Kto by nemal mať kyslú kapustu?
Pokiaľ ide o poškodenie tohto produktu, chceme varovať každého, kto:
- zápal žalúdka;
- peptický vred;
- rôzne ochorenia obličiek a pečene;
- vysoký krvný tlak;
- ochorenie srdca;
- opuch.
Kyslá kapusta v slanom náleve a samotná soľanka sú v takýchto prípadoch kontraindikované. Navyše ich použitie môže byť plné pálenia záhy a plynatosti.
Vlastnosti správneho výberu zeleniny a nádob
Ako chutné a zdravé jedlo dopadne, závisí od správneho výberu kapusty, nádoby na predjedlo, ako aj od mnohých dôležitých detailov. Takže skôr, ako začnete skvelý proces, odporúčame vám oboznámiť sa s našimi užitočnými odporúčaniami.
Výber správnej kapusty na morenie
Existuje veľké množstvo spôsobov morenia. A samotná kapusta môže byť nastrúhaná na tenké prúžky, nasekaná nožom, nakrájaná na plátky, štvrtiny alebo dokonca polovice. Dôležité je, akú kapustu idete kvasiť.
Pre začiatok na zimu sú najlepšie vidličky bielej kapusty neskoré odrody so šťavnatými a chrumkavými listami. Šetrné gazdinky kupujú radšej väčšie hlávky kapusty, pretože jedna veľká hlávka kapusty vyprodukuje menej odpadu ako dve malé. Pri príprave na solenie sa odrežú vrchné zelené listy, zhnité alebo zamrznuté oblasti (nemali by byť viac ako 5% z celkovej hmotnosti). Mimochodom, aby ste zistili, či je vaša kapusta vhodná na nakladanie, rozrežte ju na polovicu a už len ochutnajte. Ak je to príjemné, pokojne môžete začať robiť kysnuté cesto.
Zaujímavosť: kyslá kapusta v tégliku môže byť chutná aj bez pridania soli.
Za svoju pôvodnú chuť vďačí mliečnemu kvaseniu, ku ktorému dochádza vďaka úsiliu určitých baktérií. Trvanlivosť hotového výrobku však bude oveľa kratšia kvôli tomu, že soľ pôsobí ako konzervačná látka.
Jemnosť výberu jedál
Podľa pravidiel by mala byť kyslá kapusta na zimu pripravená v prísne definovaných nádobách. Drevené nádoby rôznych veľkostí sa pre takúto prácu dlho tešili veľkej úcte. Aj teraz mnohí ľudia uprednostňujú túto možnosť, pretože drevo je materiál šetrný k životnému prostrediu a dodáva výrobkom špeciálnu korenistú arómu.
Niektorí ľudia radšej používajú smaltovaný riad. Existuje však dôležitá nuansa: vo vnútri by nemali byť žiadne triesky ani praskliny. V opačnom prípade hrozí, že odhalený kov kapustu „odmení“ nepríjemnou pachuťou.
Čo sa týka plastových misiek, nároční gurmáni tvrdia, že chuť kyslej kapusty v nich nie je príliš bohatá.
Dôležité funkcie procesu
Ako každú inú činnosť, aj kyslú kapustu musíte robiť zručne. Odporúčame vám, aby ste to všetko pochopili:
- Kapusta by mala byť neskorej alebo stredne neskorej odrody, ale nie skorej.
- Ak chcete pridať mrkvu, jej množstvo by nemalo presiahnuť 3% z celkovej hmoty.
- Soľ – obyčajná soľ! Ten jódovaný odložte, kým nepripravíte ďalšie jedlá.
- Potrebné množstvo soli je asi 2% hmotnosti kapusty.
- Optimálna teplota na kvasenie je 18-20°C.
- Hlavným znakom správneho kvasenia je pena a bublinky na povrchu. Je dôležité včas odstrániť penu!
- Ak sa všetka soľanka absorbovala, musíte ju znova pripraviť a doplniť. Alebo skúste zvýšiť váhu útlaku.
- Teplota na ďalšie skladovanie hotového výrobku je 0-5°C.
- Všetko ste urobili správne, ak sa kvasená kapusta ukáže ako jantárovo-žltá s príjemnou vôňou a kyslou chuťou.
TOP 5 receptov na rýchlu prípravu kyslej kapusty
Kyslá kapusta je úžasne chutné jedlo, ktoré sa dá jesť buď samotné, alebo ako príloha k mäsitým jedlám. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ju pripraviť. Každá rodina si asi uchováva špeciálny recept na chrumkavú kyslú kapustu. Hlavnými zložkami sú kapusta a soľ. Môžete však použiť rôzne prísady v závislosti od želaní a chuťových preferencií každého: mrkva, bobkový list, repa, brusnice, jablká, nové korenie, rasca, tekvica a mnoho ďalších. atď.
Dnes sa s vami podelíme o tie najlepšie recepty, ktoré majú dlhoročné skúsenosti z celého arzenálu gazdiniek.
Ak sa zajtra chystá nečakaná hostina, potom je ako snack ideálna chrumkavá instantná kyslá kapusta. Recept je veľmi jednoduchý. Takže, aby vás vaši hostia neprekvapili, začnime.
Budete potrebovať:
- 2,5 kg bielej kapusty;
- 2 stredne veľké mrkvy;
- 2 slová l. s malou kôpkou soli.
Na marinádu:
- 1 polievková lyžica. voda;
- 0,5 lyžice. slnečnicový olej;
- 0,5 lyžice. ocot;
- 100 gr. Sahara;
- 10 veľkých zŕn čierneho korenia;
- 4 bobkové listy.
Proces varenia je nasledujúci:
- Kapustu nastrúhame a mrkvu nastrúhame. Pomocou rúk v hlbokej miske rozdrvte všetko soľou, kým sa neuvoľní šťava;
- V malom hrnci zmiešame ingrediencie na marinádu, položíme na sporák a na strednom ohni privedieme do varu;
- Nakrájanú zeleninu zalejeme ešte horúcou marinádou;
- Nechajte ho trochu vychladnúť a potom ho dobre zhutnite a zakryte vrch tanierom s o niečo menším priemerom ako vaša nádoba;
- Na vrch položíme závažie – pollitrový téglik s vodou funguje skvele;
- Vložte na deň do chladničky.
Výsledná kapusta je neskutočne šťavnatá a chrumkavá.. Už na druhý deň z neho pripravíte jednoduché šaláty a nemusíte ich ani dochucovať olejom, pretože už je tam! Malo by sa však pamätať na to, že kvôli obsahu kyseliny octovej má takáto kapusta veľmi malý úžitok.
Tajomstvo zrýchleného kvasenia
Príprava tohto receptu zaberie len 2-3 dni. Teraz vám prezradíme tajnú metódu, ktorá dokáže urýchliť proces fermentácie.
Budete potrebovať:
- 1 stredná vidlička zrelej kapusty (mladá kapusta nebude fungovať);
- 3 mrkvy.
Chcete niečo zaujímavé?
- 800 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara.
Vaše akcie sú nasledovné:
- Jemne nasekanú kapustu a mrkvu nakrájanú na prúžky pevne vložte do nádoby vhodnej veľkosti;
- Na prípravu soľanky prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor;
- Naplňte kapustu soľankou až po vrch. Aby ste zabránili prasknutiu nádoby, musíte ju naliať buď veľmi pomaly, alebo cez polievkovú lyžicu. Ak náhle nie je dostatok soľanky, poponáhľajte sa a pripravte ďalšiu porciu;
- Nádobu umiestnite do hlbokého taniera alebo misky, pretože počas fermentácie môže vytekať šťava. Nechajte pri izbovej teplote;
- Po dni uvidíte na povrchu bubliny plynu. Treba ich „vytlačiť“: kapustu silno roztlačte vidličkou, kým nezmizne. Práve takéto stláčanie urýchľuje kvasenie.
Tvorba plynu sa po niekoľkých dňoch zastaví. Nádobu môžete uzavrieť vekom a vložiť do chladničky. Teraz viete, ako pripraviť kyslú kapustu metódou zrýchleného kvasenia.
Kyslá kapusta s cviklou
Tento lenivý spôsob morenia určite osloví zaneprázdnené ženy, ktoré chcú svoju domácnosť rozmaznávať aj chutným jedlom. Proces varenia trvá veľmi málo času a výsledok je jednoducho úžasný!
Všetko, čo potrebujete:
- 5 kg kapusty;
- 1-2 repa;
- 2 malé hlavy cesnaku;
- 2-3 ks. feferónka.
Soľanka na 3 litre vody:
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 100 gr. Sahara;
- tretina pohára octu;
- 5 bobkových listov;
- 10 hrášok z nového korenia.
Recept na domácu kyslú kapustu:
- Ošúpanú papriku a cesnak nakrájajte na tenké plátky a premiešajte.
- Surovú cviklu očistíme a nakrájame na pásiky.
- Kapustu nakrájame na pomerne veľké kúsky (asi 3x3).
- Vložte všetky ingrediencie vo vrstvách do misky, pohára alebo plastového vedra: kapusta, zmes cesnaku a korenia, repa atď. v rovnakom poradí. Mali by existovať 2-3 vrstvy a mali by jasne zapadnúť do nádoby bez toho, aby sa nad ňou týčili.
- Pripravte soľanku. Varte vodu, soľ, pridajte cukor. Čakáme, kým vychladne. Pridajte ocot.
- Vzniknutú soľanku zalejeme zeleninou. Keďže vrchná vrstva môže plávať, pritlačíme na ňu (rovnaký tanier a pohár s vodou).
Sme trpezliví a čakáme 4-5 dní. Samozrejme, že sýta cviklová farba osloví hneď na druhý deň, no skutočná chuť a vôňa sa prejavia až po uplynutí určenej doby. Po 5 dňoch nezabudnite dať občerstvenie do chladničky.
Farebná „mozaika“ v dóze
Toto jedlo vyzerá veľmi krásne a slávnostne kedykoľvek počas roka. Ak zrazu chcete vyskúšať tento recept na lahodnú kyslú kapustu v zime, potom namiesto čerstvej papriky môžete použiť mrazenú (netreba ju rozmrazovať).
Ingrediencie:
- 5 kg kapusty;
- 0,5 kg červenej papriky;
- 0,5 kg žltej papriky;
- zväzok petržlenu;
- 150 gr. soľ;
- 1 liter vody.
Postup prípravy je nasledovný:
- Kapustu nakrájame nadrobno. Papriku nakrájame na malé kocky. Nasekajte petržlen;
- Všetko dôkladne premiešajte a pevne zhutnite do nádoby;
- Teraz pripravte soľanku: soľ rozpustite vo vriacej vode, nechajte ju vychladnúť;
- Vzniknutú marinádu nalejeme na kapustu. Uistite sa, že kryt s útlakom.
Už na druhý deň sa môžete tešiť z výsledku. A kombinácia červenej, žltej a zelenej vyzerá naozaj rozprávkovo!
Zásobník vitamínov v zimných prípravách
A ešte jeden recept na tradičné ruské občerstvenie, ktoré sa ľahko dodržiava. Výsledkom je lahodná pochúťka, ktorú možno skladovať celú zimu!
Ingrediencie:
- 5 kg bielej kapusty;
- 3-4 mrkvy;
- 3-4 papriky;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- rasca podľa chuti.
Recept na kyslú kapustu na zimu:
- Kapustu jemne a opatrne nakrájame. Tri mrkvy na strúhadle. Papriku nakrájajte, odstráňte semená a nakrájajte na prúžky;
- Všetko zmiešame v miske vhodnej veľkosti. Pridáme soľ, cukor, rascu a rukami poriadne vymiesime tak, ako miesime cesto. Je potrebné, aby šťava vynikla;
- Na vrch položte závažie a nechajte 3 dni kvasiť.
Potom kapustu preložíme do sterilizovaných sklenených pohárov, naplníme šťavou a zvinieme. Vitamíny máte postarané na celú zimu!
Vo všeobecnosti nie je príprava kyslej kapusty vôbec náročná. Samozrejme, dnes si ho môžete kúpiť hotový v každom supermarkete, ale oveľa chutnejšie sa ukáže, ak ho doma uvaríte vlastnými rukami. Určite vyskúšajte niektorý z nami ponúkaných receptov a získate chutné občerstvenie, ktoré môže doplniť jedálny lístok na každý deň alebo pomôcť v prípade nečakaných hostí.
Mnohé gazdinky robia na zimu všelijaké prípravy. A ako sa zaobídete bez kyslej kapusty? Koniec koncov, je to nielen neskutočne zdravé, ale aj chutné. Existuje veľa receptov na jej prípravu, ale stále vždy vyvstane otázka: „Ako pripraviť kyslú kapustu? V našom článku vám predstavíme tie najlepšie recepty.
Ktorý recept si mám vybrať?
Azda jedným z najuniverzálnejších prípravkov je kyslá kapusta. Recepty na 3-litrovú nádobu sú najobľúbenejšie, pretože v takejto nádobe je najvhodnejšie kvasiť.
V súčasnosti existuje veľa receptov, ale medzi nimi si musíte vybrať možnosť, ktorá sa vám najviac páči. Koniec koncov, každá žena v domácnosti sníva o tom, že v dôsledku svojej práce dostane tú najchutnejšiu kyslú kapustu. Recepty na 3-litrovú zaváraciu nádobu umožňujú pripraviť dostatok pre malú rodinu. V dnešnej dobe už nie je zvykom kvasiť v sudoch či vedrách, ako to robili naše staré mamy. Moderné gazdinky radšej urobia ďalšiu várku čerstvej kapusty, než by ju skladovali v špajzi. Navyše v byte na to nie sú žiadne podmienky.
Najrozšírenejšia je samozrejme klasická kyslá kapusta, no existuje aj veľa iných možností na jej prípravu. Poďme sa na niektoré z nich pozrieť bližšie.
Klasický recept v slanom náleve
Ako správne pripraviť kyslú kapustu? Recepty na 3-litrovú nádobu vám umožňujú presne zachovať všetky proporcie. Takže na prípravu klasickej verzie budeme potrebovať:
- Dva kilogramy kapusty.
- Niekoľko stredne veľkých mrkiev.
- Voda - 1,5 litra.
- Dve lyžice soli.
- Čierne korenie (hrášok).
- Cukor - 1,5 lyžice.
Kapusta je jemne nakrájaná a mrkva je olúpaná a strúhaná. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a presuňte ju do trojlitrovej nádoby. Teraz musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom zmiešajte cukor a soľ, pridajte čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie. Výslednú zmes nalejte teplou vodou a miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Hotovú soľanku nalejte do trojlitrovej nádoby. Krk zviažeme niekoľkokrát preloženým kusom gázy. Jednoduchá kyslá kapusta sa pripravuje dva až tri dni. Počas tejto doby je vhodné nádobu niekoľkokrát otvoriť a pokúsiť sa jej obsah premiešať. To umožní únik vzniknutých plynov. Ak sa tak nestane včas, kapusta môže jednoducho zhniť. Pri použití tohto receptu je výrobok mäkký s miernou kyslosťou.
Tradičná možnosť
Pri premýšľaní o tom, ako vyrobiť kyslú kapustu, stojí za to pamätať, že sa dá pripraviť bez použitia soľanky. Okrem toho získaný výsledok nie je horší ako pri použití prvého receptu. Chuť však bude iná. Ktorú možnosť uprednostňujete, závisí od vašich preferencií.
Ingrediencie:
- Dva kilogramy kapusty.
- Päť lyžíc (polievkových lyžíc) soli.
- Zopár mrkvy.
Kapustu nakrájame nadrobno, ošúpeme a nastrúhame mrkvu. Rozdrvené ingrediencie dôkladne premiešame a preložíme do misky. Po pridaní soli začneme výrobky miesiť rukami alebo pomocou malty. Hneď ako sa objaví prvá šťava, musíte zeleninu preniesť do trojlitrovej nádoby. Vzhľadom k tomu, že sme kapustu a mrkvu poriadne roztlačili, skončíme s ani zďaleka nie plným pohárom. Aby bola kapusta chutná a aromatická, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Nádobu prikryte gázou a počkajte niekoľko dní. Niekoľko dní je potrebné miešať prísady a zbaviť ich plynov. Iba v tomto prípade získate lahodnú kyslú kapustu. Recepty na 3-litrovú nádobu uvedené v našom článku vám umožňujú presne dodržiavať proporcie, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok. Takto pripravená kapusta je chrumkavá a nekysne.
Kyslá kapusta s cukrom a soľou
Ako pripraviť kyslú kapustu s cukrom a soľou. Recept je celkom jednoduchý. Na prípravu budeme potrebovať:
- Veľká hlávka kapusty.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Polievková lyžica cukru.
- Niekoľko stredných mrkiev.
Na varenie potrebujeme veľkú misku. Kapusta by mala byť nakrájaná na veľmi tenké prúžky. Potom pridajte cukor, soľ a dôkladne premiešajte rukami. Mrkvu nastrúhame a dáme do misky. Suroviny zmiešame a pridáme suchý kôpor a rascu. Potom výrobky preložíme do trojlitrovej nádoby a pevne ju zhutníme.
Potom nádobu uzavrieme nylonovým vekom a pošleme ju na teplé miesto na tri dni. Pod nádobu musíte umiestniť tanier. Počas troch dní je potrebné prepichnúť kapustu drevenou štiepkou, čím sa uvoľní z plynov. Po uplynutí stanoveného času môže byť nádoba uložená na chladnom mieste, napríklad v suteréne.
Kapusta s medom
Keď premýšľate, ako vyrobiť kyslú kapustu, nezanedbávajte originálne recepty. Veľmi chutný a zároveň zdravý prípravok sa získa použitím medu. Výslednú soľanku môžu dokonca piť ľudia trpiaci gastritídou.
Na prípravu si vezmite:
- Dva kilogramy kapusty.
- Liter vody.
- Jedna mrkva.
- Med - 2,5 lyžice (polievkové lyžice).
- Bobkový list - 2 ks.
- Nové korenie.
Jemne nakrájajte kapustu a nakrájajte mrkvu na kórejskom strúhadle. Zmiešajte zeleninu a jemne rozdrvte rukami. Teraz ich môžete preložiť do trojlitrovej nádoby a dôkladne ich zhutniť. Ďalej pripravte marinádu. Do horúcej vody pridáme soľ, med, roztok necháme mierne vychladnúť a nalejeme do misky s kapustou. Nádobu umiestnime do hlbokého taniera, pretože počas procesu fermentácie prebytočná tekutina pretečie cez okraje nádoby. Pohár necháme na teplom mieste v kuchyni niekoľko dní, pričom nezabudneme kapustu denne prepichovať ostrým nožom (na odstránenie plynov). Po dni môže byť obrobok vložený do chladničky.
Pikantná kapusta s medom
Lahodná kyslá kapusta sa získava použitím ďalších korenín alebo produktov. Ak milujete koreniny, môžete si pripraviť pikantný prípravok s pridaním medu. Pred kvasením kapusty je potrebné pripraviť soľanku. Za týmto účelom pridajte do litra horúcej vody jeden a pol polievkovej lyžice soli a rovnaké množstvo medu. Okrem toho pridajte ½ čajovej lyžičky kôpru, rasce a anízu. Zložky miešajte, kým sa úplne nerozpustia a nechajte roztok mierne vychladnúť. Medzitým si pripravíme zeleninu. Nakrájajte kapustu (dvojkilogramovú hlavu) a niekoľko stredných mrkiev. Nakrájanú zeleninu rozdrvíme rukami a preložíme do zaváracieho pohára.
Potom môžete kapustu poliať marinádou. Nádobu necháme jeden deň v kuchyni. Po 24 hodinách je obrobok pripravený. Rýchly recept na kyslú kapustu vám umožní získať hotový výrobok za deň. Teraz je možné občerstvenie vložiť do chladničky a použiť podľa potreby. Tento recept vám umožňuje pridať bobule jarabiny, hrozno alebo zelené jablká, brusnice, aby ste získali rôzne príchute.
Kyslá kapusta vo vidieckom štýle
Lahodná kyslá kapusta sa získava podľa starého dedinského receptu.
Ingrediencie:
- Veľká kapusta na dva až tri kilogramy.
- Studená voda - 700 ml.
- Jedna mrkva.
- Polievková lyžica medu.
- Soľ podľa chuti.
- Nové korenie.
- Bobkový list.
Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu (na kórejskú mrkvu môžete použiť strúhadlo). Pripravenú zeleninu vložte do hrnca alebo misky, pridajte soľ, bobkový list, korenie a rukami premiešajte ingrediencie. Potom kapustu preložíme do trojlitrovej nádoby, dôkladne ju zhutníme a naplníme studenou vodou. Musí sa nechať kvasiť dva dni na teplom mieste. Po určenom čase sa všetka soľanka vypustí.
Kapustu vložte do misy a nechajte ju odkvapkať; predtým ju môžete jemne stlačiť, aby ste odstránili tekutinu. Umiestnite obrobok do trojlitrovej nádoby a pridajte med do soľanky. Zmes sa musí miešať, kým sa med úplne nerozpustí. Potom kapustu zalejeme marinádou a necháme ešte deň v teple. Po 24 hodinách môžete nádobu umiestniť do chladničky alebo na iné chladné miesto. Po troch dňoch sa jedlo môže podávať.
Expresný recept
Ak sa chystáte na dovolenku alebo hostinu, tak ideálnym občerstvením môže byť chrumkavá kapustnica. Jediným problémom však je, že nebudete môcť rýchlo získať hotové jedlo. Kvasenie kvasu bude trvať niekoľko dní.
V takýchto prípadoch je veľmi nápomocný recept na rýchlu kyslú kapustu. Je to veľmi jednoduché a výsledok vás určite poteší.
Ingrediencie:
- Veľká hlávka kapusty (2,5-3 kg).
- Dve mrkvy.
- Dve polievkové lyžice soli.
Na prípravu marinády:
- Pohár vody.
- Cukor - 100 g.
- Slnečnicový olej - ½ šálky.
- Ocot - ½ šálky.
- 10 zrniek čierneho korenia.
- Bobkový list - 10 ks.
Nakrájajte kapustu a nakrájajte mrkvu. Potom v hlbokej miske rozdrvte obrobok s prídavkom soli, kým sa neobjaví šťava. Marinádu pripravte v malom hrnci. Za týmto účelom zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky a priveďte ich do varu. Horúcim roztokom zalejeme zeleninu a necháme mierne vychladnúť.
Potom kapustu opatrne zhutnite, prikryte ju tanierom a zatlačte na ňu (môže to byť pollitrový pohár vody). Nádobu vložíme do chladničky a do jedného dňa máte občerstvenie pripravené. Kapusta pripravená podľa tohto receptu je neuveriteľne chutná. Neodporúča sa však používať ho ľudia, ktorým je kyselina octová kontraindikovaná.
Kapusta s repou: prísady
Svetlá a chutná kyslá kapusta s repou tvrdí, že je ozdobou stola. Tento úžasne rýchly recept pomôže zaneprázdneným gazdinkám pripraviť dobré občerstvenie za minimálny čas.
Ingrediencie:
- Kapusta - 5 kg.
- Červená repa - 2 ks.
- Cesnak - 2 hlavy.
- Horúca paprika - 2 ks.
Pre soľanku (na základe troch litrov vody):
- Cukor - 110 g.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Bobkový list - 5 ks.
- Nové korenie - 10 ks.
- 1/3 šálky octu.
Recept na kyslú kapustu s cviklou
Ošúpanú papriku a cesnak nasekáme. Surovú repu nakrájame na tenké prúžky. Kapustu nakrájajte na štvorce (napríklad 3 x 3 centimetre). Vložte všetky ingrediencie do vrstiev v akejkoľvek miske: kapustu, papriku s cesnakom, repu a opakujte vrstvy. Ďalej pripravte soľanku.
Do vriacej vody pridajte cukor a soľ, nechajte roztok vychladnúť a až potom pridajte kyselinu octovú. Naplňte zeleninu roztokom tak, aby úplne pokrýval obrobok. Navrch dáme tlak, inak kapusta začne plávať. Po štyroch dňoch je občerstvenie pripravené. Krásna farba zaujme gazdinky už na druhý deň, no verí sa, že plnú vôňu a chuť získa pokrm až na štvrtý deň.
Tajomstvo varenia
Chrumkavá kyslá kapusta je snom každej gazdinky. Napriek tomu, že všetci používajú rovnaké recepty, nejakým neznámym spôsobom sú výsledky odlišné. Aky je dôvod? Pravdepodobne každá žena v domácnosti má svoje malé tajomstvá, ktoré nikomu neprezrádza.
Ako viete, kyslá kapusta je tradičné ruské jedlo. Predtým sa kapusta zbierala v obrovských množstvách, aby vydržala veľkej rodine do jari. V súčasnosti takéto množstvo prírezov nepotrebujeme. Moderným gazdinkám stačí malé množstvo. Vždy si totiž môžete pripraviť čerstvú porciu. Z tohto dôvodu sú všetky recepty určené na používanie trojlitrových pohárov. Tieto jedlá sú veľmi pohodlné a v chladničke nezaberajú veľa miesta.
Napriek zmeneným skutočnostiam sa pri varení dajú využiť triky starej mamy. Dlho sa verilo, že ženy v domácnosti by mali kvasiť kapustu iba v „ženské“ dni - sobotu a stredu (streda bola považovaná za najlepší deň). Ak sa za prípravu ujme muž, podnik by sa mal začať len v „pánsky“ deň.
Chrumkavú kyslú kapustu získate, ak si kúpite biele hlávky kapusty, bez suchých listov. Je dobré, keď je stopka trochu popraskaná. To naznačuje šťavnatosť kapusty.
Obrobok sa považuje za pripravený, keď sa soľanka stane transparentnou. Potom musí byť kyslá kapusta umiestnená na chladnom mieste. Na varenie môžete použiť tlak, ale nemal by byť kovový. Dávajte pozor aj na hladinu tekutiny v nádobe. Ak vrchná vrstva kapusty nie je pokrytá soľankou, môže zmiznúť a pokaziť celú prípravu.
Koľko soli by ste mali dať?
Veľmi často majú začínajúce ženy v domácnosti množstvo otázok o tom, ako sa pripravuje kyslá kapusta. Koľko soli treba dať napríklad na kg kapusty? Všetko závisí od receptu. Pomery na prípravu sa spravidla počítajú pre trojlitrovú nádobu, do ktorej sa zmestí 2 až 2,5 kilogramu kapusty. To znamená, že na kilogram zeleniny pripadá menej ako polievková lyžica soli. Skúsení odborníci odporúčajú nenechať sa tým uniesť. Časom sa o svojich chuťových preferenciách rozhodnete prostredníctvom skúseností.
Namiesto doslovu
Vo všeobecnosti stojí za zmienku, že kyslá kapusta je jedlo, ktoré zvládnu aj tie najneskúsené gazdinky. Na jeho prípravu nepotrebujete kolosálne znalosti a zručnosti. A zachovanie presných proporcií vám umožní dosiahnuť dobrý výsledok.
Nakladaná kapusta patrí medzi obľúbené prípravky, recepty, na ktoré sa budeme pripravovať. Teraz je čas na marinovanie.
Od detstva si pamätám, ako mama nakladala kapustu, bola veľmi chrumkavá a chutila pikantne, nakrájaná na veľké kúsky a s chuťou sme ju chrumkali. Naša vitamínová kapustnica bude zdravá, príjemne chrumkavá so sladkokyslou chuťou. Táto nakladaná kapusta sa dá pripraviť buď na zimu, alebo si ju rýchlo pripravíte a na druhý deň zjete ako hotové jedlo tak, že cibuľu nakrájate a zalejete olejom. Táto kapusta sa dobre uchováva v chladničke. Recepty na výrobu nakladanej kapusty sa dajú cez zimu niekoľkokrát obmeniť, ide to s ranou. Týmto spôsobom môžete nájsť svoj obľúbený recept na nakladanú kapustu. Navrhujem, aby ste sa zoznámili s ďalším lahodným domácim receptom.
Recept na instantnú nakladanú kapustu
Ingrediencie:
- kapusta - 2,5 kg
- cesnak - 3-4 strúčiky
- mrkva - 5 ks.
Na marinádu:
- voda - 1 liter
- cukor - 1 sklo
- ocot - 0,5 šálky (100 ml)
- rastlinný olej - 0,5 šálky (100 ml)
- soľ - 2 lyžice
Príprava:
- Umyte všetku zeleninu.
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Jemne premiešajte kapustu a mrkvu rukami, nie je potrebné rozdrviť. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k mrkve a kapuste.
- Všetko vložte do hlbokej panvice
Príprava marinády:
- Na jeho prípravu potrebujeme: 1 liter vody, cukor, soľ, ocot a rastlinný olej.
- V hrnci prevarte vodu, pridajte všetky potrebné prísady, premiešajte.
- Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme pokrievkou.
- Po dni môžete vyskúšať kapustu. Hotovú nakladanú kapustu vložte do pohárov a vložte do chladničky.
Dobrú chuť!
Nakladaná kapusta v chutných kúskoch
Ingrediencie:
- biela kapusta - 1 vidlička, 2 kg
- mrkva - 2 ks.
- sladká paprika - 1 kus (voliteľné)
- cesnak - 3 strúčiky
Na marinádu:
- voda - 1 liter
- rastlinný olej - 1 šálka (200 ml)
- stolový ocot - 1 šálka (200 ml)
- soľ - 3 vrchovaté lyžice
- cukor - 8 lyžíc. lyžice
- bobkový list 2-3 ks
Príprava:
- Umyte všetku zeleninu
- Kapustu nakrájajte na veľké kúsky
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Sladkú papriku nakrájame na tenké prúžky. (Paprika voliteľná.)
- Cesnak ošúpeme, nakrájame a zmiešame s mrkvou.
- Všetku zeleninu vložte do hrnca. Položte zeleninu vo vrstvách, vrstvu kapusty, potom vrstvu mrkvy a cesnaku.
Príprava marinády:
- Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor, bobkový list a prevarte. Keď voda s korením vrie, marinádu vypneme, pridáme rastlinný olej a ocot.
- Horúcu marinádu nalejeme na kapustu a navrch položíme závažie, môže to byť obrátený tanier.
Keď sa marináda ochladí, naša nakladaná kapusta bude pripravená na konzumáciu za 2-3 hodiny.
Dobrú chuť!
Nakladaná kapusta s brusnicami - recept krok za krokom
Je veľmi jednoduché pripraviť túto kapustu, ukáže sa veľmi chutné a chutné. Marináda mu dodá chrumkavosť a brusnice dodajú kyslosť a pikantnosť.
Ingrediencie:
- Kapusta - 2 kg
- Mrkva - 1-3 ks.
- Brusnice - 40 g (1 hrsť na 1 kg kapusty)
Na marinádu:
- Voda - 1 liter
- Soľ - 1 polievková lyžica. l
- Cukor - 1 polievková lyžica. l
- bobkový list - 1-2 listy
- nové korenie - 2-3 hrášok
- Ocot - 0,5 šálky
- Rastlinný olej - 0,5 šálky
Príprava:
Kapustu umyte a odstráňte vrchné listy. Nakrájajte a vložte do hlbokej misy, aby kapusta zostala chrumkavá, nakrájajte ju nie príliš jemne.
Mrkvu ošúpeme. Nožom ju nakrájajte na tenké plátky (môžete ju nastrúhať pomocou strúhadla na kórejskú kapustu). Pridajte 1-3 mrkvy podľa chuti.
Príprava marinády:
Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko sme zapálili. Pomery soli, cukru a octu je možné podľa želania a chuti zmeniť. Čakáme, kým sa marináda uvarí a cukor a soľ sa rozpustí. Pridajte ocot (v prípade potreby bobkový list a nové korenie) Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
Kapustu zmiešame s mrkvou a pridáme brusnice, jednu hrsť na kilogram kapusty.
Kapustu zalejeme marinádou a dáme na dva dni pod tlak. Predjedlo z nakladanej kapusty s brusnicami je pripravené.
Dobrú chuť!
Nakladaná kapusta s cviklou deň vopred
Táto kapusta sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho za deň. Zaujme svojou krásnou a žiarivou farbou. Neodporúča sa dlho skladovať takúto kapustu.
Kyslá kapusta- jedna z obľúbených pochúťok mnohých ľudí . Je príjemné jesť kyslú kapustu v chladnej zime aj v lete, pretože je celkom zdravá a veľmi chutná.
Okrem toho je kapusta pomerne populárna zelenina, ktorá sa veľmi často používa pri konzervovaní, pretože je lacná a veľmi dostupná v obchodoch a kioskoch. Kapustu si ľahko vykvasíte aj doma, proces zaberie len pár minút a zelenina vykvasí už za pár dní.
Tak chutné kyslá kapusta - instantný recept v tégliku .
Klasický recept na instantnú kyslú kapustu v tégliku
Kyslá kapusta podľa klasickej receptúryVerí sa, že podľa klasických receptov sa do kapusty nepridáva soľanka , pretože bude kvasiť vo vlastnej šťave. Ak chcete pripraviť lahodnú kapustu, zásobte sa nasledujúcimi: prísad :
- hlávková kapusta približne 3-3,5 kg,
- 1-2 malé mrkvy,
- Polievková lyžica stolovej soli a granulovaného cukru.
- Kapustu treba nasekať , a je lepšie to urobiť špeciálnym nožom, ale ak takýto nástroj nemáte, stačí jemne nakrájať hlavu kapusty. Na jemnom strúhadle nastrúhame mrkvu .
- Soľ a cukor najlepšia vec pridajte skôr, ako je kapusta v pohári aby sa všetko dôkladne premiešalo. Dôkladne premiešajte kapustu a mrkvu, pričom si pamätajte na zeleninu rukami.
- Teraz môžete dať zeleninu do pohára , teraz je čas pridať korenie alebo bobkový list. Použite drevenú maltu aby sa kapusta pevnejšie zhutnila.
- Množstvo kapusty by nemalo siahať k okrajom nádoby , musíte nechať trochu miesta na vrchu, pretože počas kvasenia kapusta stúpa a dáva šťavu. Teraz zakryte nádobu vekom (voľne) alebo zviažte hrdlo gázou. Kapusta by mala stáť v miestnosti niekoľko dní.
Je dokázané, že kyslá kapusta je výborným snackom ku každému jedlu.
Recept na rýchle varenie v nádobe bez pridania soľanky, ako vidíte, je veľmi jednoduchý a trvá len pár dní.
Kapusta so soľankou
Kapusta nakladaná v slanom náleve Ak máte radi chrumkavé občerstvenie, ale nechcete rozdrviť kapustu rukami, potom sa uchýlite k receptu s pridaním soľanky. Pri rovnakej časovej investícii je výstupom nemenej chutná kyslá kapusta. Okamžitý recept v nádobe so soľankou bude vyžadovať nasledovné: prísad :
- jeden a pol litra vody na trojlitrovú nádobu,
- lyžica cukru,
- lyžica soli (bežná stolová soľ),
hlávka kapusty s hmotnosťou asi 2 až 2,5 kilogramu, - mrkva podľa chuti.
- Najprv sa pripraví soľanka - Prevarte vodu, pridajte cukor a soľ a potom dobre premiešajte. Nechajte soľanku vychladnúť a pokračujte v príprave kapusty.
- Kapusta je jemne nakrájaná a zmiešaná s strúhanou mrkvou. Len teraz zeleniny nekrčí sa ani nehutní, ale stačí dať do pohára . Teraz je čas pridať korenie alebo bobkový list podľa chuti.
- Postupujte pozorne aby soľanka vychladla , pretože horúca voda neumožní začať fermentačné procesy a riskujete, že dostanete plesnivú kapustu. Nalejte soľanku do nádoby a potom zakryte krk gázou.
- Nádobu umiestnite na tmavé miesto v izbe alebo kuchyni. Pod nádobu musíte umiestniť umývadlo alebo misku, keď soľanka kvasí, začne vytekať. Kapustu je potrebné niekoľkokrát prepichnúť drevenou palicou alebo špízou, čím sa umožní únik vzduchu.
Ďalšie recepty na morenie
Gruzínska nakladaná kapusta - s repou Ak vás už omrzeli klasické recepty a chcete niečo originálne, potom existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako pripraviť kyslú kapustu rýchlo, ale chutne a s nádychom. Prvý spôsob je Gruzínska kapusta s repou .
Taká kapustnica fermentovaný v slanom náleve už viete, ako ho variť. Nakrájajte a nakrájajte kapustu, mrkvu a 2 malé surové cvikly bez vrchnej časti a vložte ich do pohára. Potom do kapusty pridajte soľanku a nechajte päť dní odstáť. V dôsledku toho získate bohato sfarbenú kapustu so špeciálnou vôňou a originálnou chuťou.
Druhý spôsob prípravy občerstvenia je kapusta s paprikou . Za dva dni dostanete hotové jedlo, ktoré vás poteší letným jasom a nezvyčajnou chuťou.
Toto občerstvenie sa robí takto: pripraviť soľanku, nechajte vychladnúť, medzitým nakrájajte kapustu a kilogram papriky. Najlepšie je brať papriky v niekoľkých farbách, takže získate skutočnú mozaiku zeleniny. K zelenine pridajte petržlenovú vňať, premiešajte, vložte do pohára a pridajte soľanku.
Kyslá kapusta sa pripravuje podľa mnohých rýchlovarných receptov v dóze, zamerajte sa len na svoje schopnosti a chuťové preferencie. Ak chcete, môžete do kapusty pridať trochu viac mrkvy alebo ju vôbec nepridávať, pridať brusnice a jablká.
