Ruská kuchyňa je jedinečná a pestrá, no vyniká najmä svojou pohostinnosťou, čo je jasne vidieť na príprave vareného bravčového mäsa. Jedlo, reprezentované veľkým kusom mäsa, ktoré bolo predtým pripravené a upečené, je skutočným zosobnením pohostinného stola, pri ktorom sú vítaní všetci: príbuzní, hostia, susedia, priatelia. Aby sme boli spravodliví, stojí za zmienku: podobné možnosti varenia bravčového mäsa existujú v rakúskej a nemeckej kuchyni.
Šťavnaté domáce varené bravčové mäso - recept s korením
Ak si vysoko ceníte nielen jemnú chuť mäsových občerstvenia, ale aj bohatú arómu, tento recept na varenie vareného bravčového mäsa doma vás určite osloví. Koniec koncov, mäso je nielen veľmi šťavnaté a topí sa v ústach, ale aj neuveriteľne voňavé.
Doba varenia - 2 hodiny + čas na marinovanie a infúziu.
Počet porcií - 1.
Ingrediencie
Aké ingrediencie by sa mali pripraviť na implementáciu tohto receptu? Je to ľahké:
- bravčové mäso - 600 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- korenie - 2 lyžičky;
- cesnak - 1 hlava;
- mletá červená paprika - 1/4 lyžičky;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Na poznámku! Pokiaľ ide o korenie na varenie bravčového mäsa, odporúča sa použiť zmes mletého muškátového orieška, horčičných semien, koriandra, sladkej papriky a slnečnicového chmeľu.
Na jednu porciu
- Kalórie: 267,37 kcal
- Bielkoviny: 14,66 g
- Tuk: 22,03 g
- Sacharidy: 2,51 g
Spôsob varenia
Na základe receptu krok za krokom s fotografiami nie je príprava chutného domáceho vareného bravčového mäsa vôbec náročná. Musíte len prísne dodržiavať pokyny a dodržiavať všetky jemnosti kulinárskeho konania.
Takto sa toto jedlo pripravuje v marináde z rôznych aromatických korenín. Mäso je nielen šťavnaté, je presiaknuté rôznymi vôňami a ukazuje sa byť stredne pikantné.
Najjednoduchší recept na varené bravčové mäso
Ak uprednostňujete najjednoduchšie recepty, ktoré nevyžadujú veľa rozruchu v kuchyni, urobte varené bravčové mäso týmto spôsobom. Výsledok, ktorý na konci získate, vás nesklame!
Čas varenia: 5 hodín 15 minút.
Počet porcií - 1.
Ingrediencie
Tak čo, rozhodli ste sa vyrobiť si vlastné údeniny? Potom musíte pripraviť toto:
- bravčové mäso - 1 kg;
- bobkový list - 4 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- horčica - 2 lyžice. l.;
- soľ;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Poznámka! Aby bolo hotové jedlo čo najjemnejšie a najjemnejšie, mali by ste ako základ použiť krkovičku alebo šunku.
Na jednu porciu
- Kalórie: 252,81 kcal
- Bielkoviny: 15,40 g
- Tuk: 20,35 g
- Sacharidy: 1,92 g
Spôsob varenia
Je ľahké pripraviť taký výdatný mäsový snack, ktorý sa hodí na sendviče alebo hostiny. Ale aby ste urobili všetko správne, odporúča sa postupovať podľa receptu s fotografiami krok za krokom.
Miska je pripravená! Mäso necháme vychladnúť a po scedení všetkej marinády vložíme na 4-5 hodín do chladničky. Hotové predjedlo nakrájame na plátky a môžeme podávať.
Ako variť bravčové varené bravčové mäso podľa pikantného receptu?
Urobiť chutné varené bravčové mäso nie je také ťažké. Mnohí kuchári na to dnes používajú multivarky alebo iné novodobé spotrebiče, ale verte mi: najjemnejšie mäso sa získa po správnom marinovaní, pečení a odpočinku v rúre.
Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií - 1.
Ingrediencie
Na prípravu šťavnatého mäsového predjedla potrebujeme toto:
- bravčové mäso - 1 kg;
- sušená bazalka - 1 lyžička;
- cesnak - 8 strúčikov;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá červená paprika - 1/2 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- soľ.
Na jednu porciu
- Kalórie: 244,72 kcal
- Bielkoviny: 14,95 g
- Tuk: 19,76 g
- Sacharidy: 1,78 g
Spôsob varenia
Ukazuje sa veľmi chutné varené bravčové mäso doma pomocou pikantného receptu s horčicou a bazalkou. Toto občerstvenie bude ideálnym doplnkom k sendvičom na cestách alebo na piknik. Mäso vyjde šťavnaté, ale husté a pri krájaní sa vôbec nedrobí.
Po vypnutí tepla nechajte občerstvenie v rúre niekoľko hodín. Soľanka, ktorá sa vytvorí, sa môže použiť na prípravu omáčok alebo cereálií. Varený cesnak možno extrahovať, ale táto požiadavka nie je povinná. Hotové mäso vložte do čistej fólie, pevne prikryte a vložte do chladničky na ďalší deň.
Varenie vareného bravčového mäsa v rukáve na pečenie
Jemné varené bravčové mäso môžete variť nielen vo fólii, ale aj v rukáve na pečenie. Predjedlo je stredne slané a pikantné. Vhodné na každodenné aj slávnostné prestieranie.
Čas varenia: 3 hodiny 20 minút.
Počet porcií - 1.
Ingrediencie
Čo potrebujeme? Tu je úplný zoznam:
- bravčové mäso - 800 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
- korenie na bravčové mäso - 3 lyžice. l.;
- nové korenie - 8 hrách.
Na jednu porciu
- Kalórie: 248,13 kcal
- Bielkoviny: 14,86 g
- Tuk: 19,44 g
- Sacharidy: 3,35 g
Spôsob varenia
Ak budete prísne dodržiavať navrhovaný recept, získate vynikajúcu náhradu za bežnú klobásu alebo šunku z obchodu.
Dobrú chuť!
Video recepty
Ak neviete, ako pripraviť domáce varené bravčové mäso, pomôžu vám videorecepty. Dokonca aj doma s minimálnou sadou ingrediencií získate skutočný kulinársky zázrak:
Pečené bravčové mäso bolo a zostáva najlepšou možnosťou na varenie bravčového mäsa. S týmto názorom bude súhlasiť každý jedák mäsa. Dobrou správou je, že príprava je nielen možná, ale aj celkom jednoduchá. Takto pokaziť mäso je takmer nemožné – pokiaľ ho nezabudnete v rúre. Nechcete však len mäso, ale chutné mäso. A základom úspechu je okrem dobre zvoleného kusu korpusu marináda na varené bravčové mäso. Ak s ním neurobíte chybu, vaše bravčové mäso bude chudé, výnimočne chutné a vhodné na studenú konzumáciu. Existuje veľké množstvo receptov na marinádu. Každý si môže vybrať ten, ktorý mu úplne vyhovuje.
Samostatná položka sa zaoberá otázkou, ako dlho by malo varené bravčové mäso zostať v marináde. Recept zvyčajne špecifikuje trvanie procesu. Ale v našom uponáhľanom svete ľudia takéto odporúčania väčšinou ignorujú. Chcel by som povedať, že existujú aj „rýchle“ recepty; ale ak pokyny odporúčajú uchovávať mäso dva dni, nemali by ste skrátiť čas na pár hodín - budete sklamaní. Je lepšie nájsť niečo skôr.
Soľanka na varené bravčové mäso
To „predpisuje každý druhý domáci recept.“ Soľanka nie je náročná na prípravu a trochu pripomína tie, ktoré sa používajú na konzervovanie. Na liter vody vezmite dve plné polievkové lyžice soli, bobkový list s korením a bylinky vhodné pre bravčové mäso. Ak ste sa nerozhodli o svojich preferenciách s koreninami, vezmite si sadu provensálskych bylín. Po varení po dobu dvoch minút soľanka úplne vychladne a vloží sa do nej kúsok bravčového mäsa. Podľa klasickej receptúry by táto marináda na varené bravčové mäso mala pôsobiť na mäso dva až päť dní. Neoplatí sa skrátiť čas na menej ako jeden deň.
Octová marináda
Mnoho ľudí si slovo „nakladanie“ spája predovšetkým s octom. Na jej základe existuje recept na marinádu na varené bravčové mäso. V litri vody rozpustite lyžicu soli, pridajte korenie a zalejte lyžicou silného octu (70%). Bravčové mäso je upravené cibuľovými krúžkami, poliate marinádou a stlačené pod tlakom. V tejto forme by mala zostať jeden deň. Môže sa použiť po 15 hodinách, ale nie skôr.
Marináda na víno
Víno je druhým najobľúbenejším základom pre všetky druhy náplní. Môžete ho použiť aj na prípravu marinády na varené bravčové mäso. Aby to bolo chutnejšie, lisom prejde okrem dvoch strúčikov cesnaku aj stonkový zeler. Táto hmota sa mieša v polovici pohára suchého vína (tu nezáleží na tom, či je červené alebo biele) s lyžicou sladkej horčice, rastlinným olejom (tiež lyžicou) a korením - koriandrom, soľou, tymiánom a korením. Plátok bravčového mäsa sa natrie marinádou, nádoba s ňou sa prikryje a cez noc sa umiestni na spodné police chladničky.
Horčicová marináda
Všetky horčičné náplne majú vysoký výkon. Ak teda potrebujete súrne marinádu na varené bravčové mäso, vyberte si takú, ktorá obsahuje horčicu. Pred použitím sa bravčové mäso najskôr naplní - do úzkych, ale hlbokých rezov sa vložia pásiky cesnaku. Horčica sa zmieša v rovnakých častiach s rastlinným olejom, ochutená korením, bazalkou, soľou a oreganom; Touto zmesou sa mäso natrie zo všetkých strán, vloží do vrecka (ak idete variť v rukáve, môžete ho vložiť priamo do neho) a na dve hodiny schováme do chladničky.
Kyslá smotana s horčicou
Marináda na varené bravčové mäso v rúre bez použitia fólie alebo rukáva bude vyzerať trochu inak. Pohár kyslej smotany sa kombinuje s lyžicou silnej horčice a lyžicou pripraveného chrenu. Plnené bravčové mäso sa natrie zmesou, pevne zabalí do plastu a nechá sa cez noc. Vďaka „spolupráci“ chrenu a kyslej smotany s horčicou dá mäso viac šťavy na podlievanie. Toropygi môže skrátiť čas marinovania na tri hodiny.
Horčicovo-zázvorová marináda
Pred prípravou tohto receptu sa mäso najskôr potrie zmesou soli a korenia. Na marinádu sa nastrúha čerstvý zázvor (kúsok koreňa) a zmieša sa so štyrmi roztlačenými strúčikmi cesnaku a dvoma polievkovými lyžicami horčice (tentokrát obilnej). Pre chuť môžete do zmesi pridať lyžicu sušeného rozmarínu. Budúce varené bravčové mäso by malo stáť v uzavretej nádobe celú noc. Nemusíte ju dávať do chladničky, pokiaľ nie je príliš horúca.
Medovo-sójová marináda
Veľmi obľúbená marináda na varené bravčové mäso na báze sójovej omáčky. Dá sa kombinovať s rôznymi prísadami vrátane horčice. Najchutnejšie varené bravčové mäso však získate, ak do dvoch častí omáčky na marinádu pridáte jednu časť prírodného medu. Ak je vaša zmes príliš hustá, môžete ju zohrievať, kým sa nerozpustí. Ale nevarte - med stratí nielen všetky svoje prospešné vlastnosti, ale aj významnú časť svojej arómy. Dá sa to aj inak: zalejeme omáčkou a potrieme medom. Za hodinu bude pripravený na pečenie.
Pivná marináda
Tento recept na domácu bravčovú pečienku zahŕňa marinovanie v dvoch fázach. Najprv sa mäso, osušené a plnené cesnakom, natrie zmesou soli, tymiánu, korenia, koriandra, nasekaného vavrínového vavrínového vavrínového vône a oregana – tak, aby nezostali takmer žiadne medzery. Bravčové mäso sa umiestni do nádoby, pevne sa uzavrie vekom a nechá sa štyri hodiny priamo na stole, aby nasiaklo čarovnými vôňami. Potom sa nádoba naplní dobrým tmavým pivom – liter vystačí na dva a pol kilogramu mäsa. Teraz je nádoba umiestnená na chladnom mieste na celú noc. Nešetrite čas - výsledok vás poteší svojou šťavnatosťou a vôňou. A nebojte sa „opitého“ mäsa: kým sa uvarí, všetok alkohol zmizne.
Olivový olej na marinádu
Napodiv, rastlinný olej sa úspešne vyrovná s úlohou marinovania. Môžete použiť aj slnečnicu, ale s olivou bude bravčové mäso chutiť ušľachtilejšie. Aj keď plnený kúsok mäsa len postriekate olejom, nebude to zlé. Ak ale olej zmiešate s bylinkami a korením, bude voňavejší. Len musíte počkať aspoň pol dňa, kým sa usadí v chladničke.
Citrónová marináda
Citrusové plody sa všade používajú na zmäkčenie mäsa. Na prípravu citrónovej marinády na varené bravčové mäso vytlačte šťavu z jedného ovocia a nalejte ju do polovice pohára olivového oleja. Pridávajú sa tam aj koreniny; najharmonickejšie bude zázvor, muškátový oriešok, sladká a pálivá paprika. Kompozícia sa vtiera do bravčového mäsa, ktoré sa uzavrie v nádobe a vystaví sa chladu. Okamžite vás varujeme: varenie vareného bravčového mäsa doma s touto marinádou sa odkladá o dva dni. Je prijateľné skrátiť dobu starnutia na 24 hodín - ale to je tiež nežiaduce: výsledok bude chutnejší pre tých, ktorí sú trpezliví.
Marinujte v kvase
Prirodzene, nápoj by mal byť nesladený - takzvaný okroshechny. Táto marináda na varené bravčové mäso sa nijako špeciálne nepripravuje: kus mäsa sa pokryje vavrínom, pásikmi feferónky a kolieskami cibule, do nádoby sa naleje kvas (tak, aby bravčové mäso bolo úplne skryté) - a oni na dva dni zabudnite na prípravu. Varené bravčové mäso je lepšie naplniť tesne pred varením. Mimochodom, marináda je veľmi vhodná ako na grilované mäso, tak aj na grilovanie. A varené bravčové mäso v ňom namočené netreba baliť do alobalu ani používať návlek na pečenie.
Majonéza na marinovanie
Musím povedať, že je to „najlenivejšia“ marináda na varené bravčové mäso, ale zároveň jedna z najrýchlejších. Majonéza sa jednoducho zmieša s korením; Šafran a paprika sa pre svoju výraznú chuť odporúčajú najmä ako korenie (okrem soli a korenia, samozrejme). Kus potiahnutý majonézou bude pripravený ísť do rúry za jeden a pol až dve hodiny.
Cibuľová marináda
Komu nevadí si trochu poplakať (alebo má mixér), môže skončiť s lahodne šťavnatým a mimoriadne jemným vareným bravčovým mäsom. Libra obyčajnej cibule sa naseká čo najjemnejšie - alebo sa zapne mixér, čo je výhodnejšie z hľadiska jednotnosti. Do cibuľovej kaše sa nalejú dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a pridajú sa korenie: nasekaný vavrín, paprika (červená a čierna), môžete pridať slnečnicový chmeľ. Marináda na varené bravčové mäso sa premieša a naleje sa na plnené bravčové mäso. Bude sedieť asi päť hodín (v závislosti od toho, ako dlho je váš kúsok utiahnutý). Keďže je marináda dosť hustá, je lepšie mäso občas obrátiť.
Paradajková marináda
Aj keď je bravčové mäso zaliate paradajkovou šťavou (najmä čerstvo pripravenou), je prekvapivo jemné. Ale môžete obohatiť jeho chuť a zjemniť jeho štruktúru, ak k paradajkám pridáte niečo zaujímavé. Napríklad med. Samozrejme, že je lepšie pripraviť paradajkovú marinádu na varené bravčové mäso z čerstvej zeleniny - to znamená, že zeleninu rozdrvte v odšťavovači alebo mixéri, aby ste získali pohár šťavy s dužinou. Ale v zime ich môžete nahradiť paradajkovou pastou, len bez zbytočných prísad. Šťava je kombinovaná s plnou lyžicou medu; Keďže má dužinu, med sa nebude dobre rozpúšťať, takže možno budete musieť hmotu mierne zahriať. Ďalšou zložkou bude rastlinný olej - vezmite si z neho štyri polievkové lyžice. No, a samozrejme, korenie: asi šesť nasekaných strúčikov cesnaku, lyžička korenia, vaša obľúbená soľ. Pripravené bravčové mäso natrieme marinádou a necháme prikryté pol dňa.
Dajte si chutné pečené bravčové!
Pochúťkou, ktorú každý pozná od detstva, je varené bravčové mäso v rúre, pečené s korením. Z hutného, mierne suchého základu, niekedy až rozpadajúceho sa pod nožom, vyžaruje vôňa prírodného korenia. Presne tak si to pamätáme a nie „voňavé“ moderným umelým dymom, dochucovadlami a inými chemickými prísadami, ktoré sú dnes plnené takmer do všetkých mäsových výrobkov. Ak si chcete zapamätať tú pravú chuť, tak si kúpte poriadny kus mäsa, dnes tu máme domáce varené bravčové.
Ak chcete dosiahnuť ideálny výsledok, zvážte všeobecné body:
- mäso by nemalo byť zmrazené alebo dusené. Ideálne - čerstvé, chladené;
- Je lepšie vziať kúsok zo šunky, krku alebo chrbta. Niektorí ľudia majú radi uhličitan, ale to je pre tých, ktorí uprednostňujú suchšie mäso;
- Niekedy na dosiahnutie zlatistej kôrky na upečenom mäse gazdinky kúsok v rúre presušia. Aby ste tomu zabránili, musíte ho vložiť do veľmi horúcej rúry, aby sa okamžite „usadil“. Môžete ho tiež smažiť na oboch stranách na vysokej teplote niekoľko minút a potom ho vložiť do rúry;
- hotové varené bravčové mäso bude oveľa hustejšie a nebude sa drobiť pri krájaní, ak ho pred vychladnutím pod miernym tlakom umiestnite.
Klasická bravčová pečienka doma v rúre
Tradičné klasické varené bravčové mäso je prírodný produkt, ktorý sa iba varí v rúre alebo sa zabalí do pergamenu v kúsku vývaru. Zvyčajne je trochu suchý, pretože obsahuje málo vody. Podľa GOST prijatej v ZSSR tretina hmotnosti bravčového mäsa po varení zmizla spolu s vlhkosťou, a to bola norma. Klasické varené bravčové mäso sa môže zdať málo solené a nevýrazné, pretože nie je nasiaknuté marinádou. A predsa je krásny práve pre svoju prirodzenosť a výraznú mäsovú chuť.
Na klasické varené bravčové mäso budete potrebovať dobrý kus bravčového mäsa s malou vrstvou tuku, trochou korenia a soli (soľ sa berie rýchlosťou lyžice na kilogram), ako aj bobkový list, koriander, oregano, môžete použite tymián a rozmarín. Vyžaduje sa cesnak nakrájaný na plátky.
Mäso treba naplniť cesnakom, korením, soľou, posypať korením a nechať pol dňa v chlade.
V ideálnom prípade sa klasické varené bravčové mäso pečie v jednoduchom strmom ceste, ale v moderných podmienkach sa varí vo fólii. Po vložení kúska s korením do niekoľkých vrstiev fólie sa mäso pečie a podáva sa chladené.
Domáce varené bravčové mäso v slanom náleve
Ide o časovo najnáročnejší recept, ale výsledok stojí za námahu. Výpočet zložiek je uvedený na 3-kilogramový kus mäsa. Je potrebné ho umyť a vysušiť.
Soľanka je vyrobená z litra vody a 65 g soli. Týmto nálevom zalejeme mäso tak, aby bolo celé ponorené.
Druhá soľanka má podobné zloženie ako marináda, na to je potrebné uvariť pol litra vody s hráškom z čierneho a nového korenia, bylinkami a bobkovým listom. Do misky s mäsom nalejte vychladnutý nálev a nechajte päť dní na chladnom mieste.
Tu je dôležité, aby sa počiatočná hmotnosť mäsa do konca namáčania zvýšila o jednu tretinu. Ak mäso neabsorbovalo tekutinu, pomocou injekčnej striekačky načerpajte potrebné množstvo marinády. Znova si odvážte kus – mal by vážiť kilogram z pôvodných 3 kg. Do mäsa urobte niekoľko vpichov a prepchajte cez ne kúsok cesnaku a mrkvy prekrojenej v mletom čiernom korení.
Teraz je čas upiecť varené bravčové mäso. Za týmto účelom zmiešajte akékoľvek korenie, ktoré máte radi, s bylinkami a mäso v nich naviňte. Potom už len položte na plech a vložte na pol hodiny do rúry, ktorá je vyhriata ledva na 60 stupňov. Potom zvýšte teplotu na 80 stupňov a pečte ďalšiu pol hodinu. Nakoniec zvýšte oheň na 110 a nechajte variť ďalších pár hodín.
Hotové mäso sa musí ochladiť a udržiavať pod tlakom.
V horčicovej marináde
Chutné domáce bravčové mäso sa vyrába varením mäsa v horčici. Kilogramový kúsok naplníme cesnakom, vrch a boky nastrúhame marinádou – pripravíme si ju zmiešaním dvoch polievkových lyžíc hotovej horčice z obchodu, dvoch polievkových lyžíc rastlinného oleja, soli, suchej bazalky, čierneho korenia, oregana. Mäso pripravené na varenie vložte do kúska fólie alebo do vrecka, pošlite ho na chladné miesto na marinovanie a až potom pečte.
Bravčová pečienka pečená v alobale
Nie je potrebné ho vopred namáčať. Varené bravčové mäso sa môže po suchom marinovaní variť akýmkoľvek uzavretým spôsobom (vrátane rukáva alebo pergamenu zviazaného niťami).
Produkty:
- pol kila alebo trochu viac dobrého mäsa s tukom;
- pár veľkých strúčikov cesnaku;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- Bobkový list;
- soľ.
Niektorí ľudia radi pridávajú klinčeky - je to voliteľné.
Pripravíme si varené bravčové mäso vo fólii:
- Pomocou tenkého noža urobte pozdĺžne vpichy do mäsa.
- Do každého opatrne pridáme cesnak, časti bobkových listov a korenie nakrájané na pozdĺžne kúsky. Pre krásny vzhľad môžete prilepiť aj mrkvové tyčinky, ako aj nejaké zelené.
- Na vrchu mäsa urobte malé rezy a posypte ich soľou, korením, vložte plátky cesnaku a bobkový list.
- Položte list fólie zrkadlovou stranou na stôl a položte naň plnené mäso. Zabaľte a nechajte vylúhovať a absorbovať vôňu korenia a korenín.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte plech na pečenie s zabaleným kusom vareného bravčového mäsa. Aby sa mäso na dne nepripálilo, pridajte centimeter vody.
- Asi po hodine je varené bravčové mäso hotové.
Recept na pečenie v rukáve
Mäso sa varí v rukáve rovnakým spôsobom. Kus plnený a ošetrený korením sa vloží do rukávu, potom sa musí dobre zviazať a poslať na pečenie. Ak máte radi prírodné mäso, potom ho po vybratí z rukáva jednoducho dajte pod mierny tlak, aby vychladlo. Potom nakrájajte na kúsky. Ak chcete mať krásnu kôrku, môžete tašku odstrihnúť krátko predtým, ako bude hotová, a opražiť jej vrchnú časť, kým nebude bronzová.
Varenie vareného bravčového mäsa
Mimochodom, rovnaký jednoduchý spôsob prípravy aromatického vareného bravčového mäsa doma sa dá použiť aj pri varení mäsa vo vode. Výsledkom je úžasne prirodzená chuť. Za týmto účelom rozložte veľký kus pergamenového papiera, položte naň plnené bravčové mäso s cesnakom, bobkovým listom a korením, pergamen dobre zabaľte a pevne zviažte niťou. Potom vložte do osolenej vriacej vody a varte do mäkka - asi hodinu a pol, v závislosti od hmotnosti.
Vyberieme, necháme stiecť, pod tlakom dáme do chladu. Pred použitím rozbaľte. Chutné, aromatické, prírodné jedlo je pripravené!
Ako variť varené bravčové mäso v pomalom hrnci?
Varenie bravčového mäsa v pomalom hrnci je veľmi jednoduché a jeho chuť je lepšia ako akýkoľvek mäsový výrobok z obchodu.
Na prípravu budete potrebovať:
- jeden a pol kg bravčového mäsa;
- zmes korenia - lyžička majoránky, horčičný prášok, pol lyžičky. čierne, červené a paprikové korenie;
- marináda na varené bravčové mäso - 2 litre vody, soľ podľa chuti, hrášok z nového korenia, pár bobkových listov, 3 strúčiky cesnaku.
Technológia:
- Marinádu prevaríme a necháme vychladnúť. Vložte do nej mäso a nechajte ho tri dni, ak je kus veľký, na malý kus to bude trvať kratšie.
- Mäso pravidelne otáčajte, aby ste sa uistili, že absorbuje tekutinu. Je lepšie napchať veľký kus injekčnou striekačkou.
- Nasolené mäso vyberieme, osušíme a obalíme v zmesi byliniek a korenia. Odložte ešte na pár hodín.
- Vložte kúsok do pomalého hrnca a varte v režime dusenia dve hodiny.
V lete, keď je v dome domáci chlebový kvas, odporúčame pripraviť šťavnaté, aromatické varené bravčové mäso s kvasom. Bude to vyžadovať kilogramový kus mäsa jemne natretý bravčovou masťou, ako aj cibuľu, mletú papriku, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a samozrejme pravý domáci kvas. Netreba žiadne nápoje z obchodu, iba čistý chlieb – biely alebo s ražnými kôrkami. Potrebujete asi pol litra.
Mäso marinujte niekoľko dní v kvasovom náleve. Za týmto účelom vložte kúsok do čistej misy, položte naň cibuľu nakrájanú na kolieska, bobkový list, klinčeky, korenie, soľ a vložte do chladničky.
Po pár dňoch mäso vyberieme, osušíme utierkou, navrchu nakrájame tuk pre krásu a potrieme prelisovaným alebo prelisovaným cesnakom so soľou.
Vložte plech alebo formu, v ktorej je mäso vložené do predhriatej rúry, po okrajoch môžete umiestniť plnené a jemne osolené zemiaky. Všetko zalejeme zvyšnou marinádou a prikryjeme alobalom.
Mäso sa varí prvých 40 minút prikryté, potom 10 minút odokryjeme a pečieme do zlatista.
Recept na pikantné pečené mäso
Varené bravčové mäso sa zvyčajne pečie s množstvom korenia a určite s cesnakom. Verzia uvedená nižšie nemá žiadnu cesnakovú príchuť. Sušené slivky dodávajú varenému bravčovému mäsu zvláštnu pikantnú chuť. Okrem jeden a pol kilogramu bravčového mäsa, 250 g vykôstkovaných sušených sliviek, soli, korenia a lyžice koriandra už nič iné nepridávame. A jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo.
Kus bravčového mäsa priečne pozdĺžne rozrežte. Sušené slivky oparíme, nakrájame na pásiky a naplníme nimi rezne v mäse. Vrch bravčového mäsa posypte soľou a korením a na poslednú chvíľu zabaľte koriandrovými semienkami. Kúsok zabaľte do fólie a vložte na noc do chladničky. Pečieme na druhý deň.
Ako dlho mám piecť bravčové kotlety? Čas pečenia sa berie na kilogram surového mäsa - 1 hodina pri strednej teplote rúry.
Bravčové mäso je jemné, s výraznou dymovou arómou sušených sliviek a pikantnou sladkosťou chuti.
Každý vie, že varené bravčové mäso je vykostené mäso pečené v jednom kuse. Väčšina ľudí je zvyknutá kupovať si hotový výrobok a ani nevie, že domáce mäso je oveľa chutnejšie ako mäso z obchodu. Môžete sa opýtať: ako variť varené bravčové mäso doma tak, aby bolo chutné a šťavnaté? Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché. Navrhujem pripraviť ho neobvyklým spôsobom, a to varením vo vrecku. Áno, znie to zaujímavo a nezvyčajne, ale tento spôsob sa oplatí vyskúšať, pretože bravčové mäso je mäkké, diétne a aromatické, pretože sa varí vo vlastnej šťave. Prečo bravčové? Odpoveď je jednoduchá – ide o jeden z najobľúbenejších druhov mäsa, je cenovo dostupné a chutí veľmi jemne a nie je náročné na prípravu.
V tomto recepte sa naučíte proces prípravy tohto jedla, je rozdelený do dvoch fáz: najprv varte vo vrecku a potom trochu pečte v rúre na zlatú kôrku.
Výhodou tohto receptu je, že kus mäsa nie je potrebné najskôr dlho marinovať, pretože vďaka vákuu, v ktorom sa bude variť, je varené bravčové mäso šťavnaté a jemné. Ak teda nemáte veľa času. A hostia sú už na prahu, potom je tento spôsob varenia vareného bravčového mäsa len pre vás!
Recept na bravčové bravčové
Ingrediencie
- Bravčové mäso (sviečková s vrstvou tuku) - 500 g.
- Cesnak - 2 veľké strúčiky
- Bobkový list - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička. (plné)
- Paprika - 0,5 lyžičky.
- Paprika - 1 štipka
- Kmín - 1 štipka
- Dijonská horčica - 1 polievková lyžica. l.
Ako variť varené bravčové mäso doma
Opláchnite mäso a odrežte prebytočný tuk a žily, ak nejaké existujú. Mäso potrieme zo všetkých strán korením: soľou, korením, rascou, paprikou a Jánskou horčicou.
Ďalej vložte mäso do vrecka spolu so strúčikmi cesnaku a bobkovými listami. Vrecko je dobré zaviazať tak, aby všetok prebytočný vzduch vyšiel von a samotný produkt sa uvaril vo vlastnej šťave.
Ďalšou fázou je samotné varenie vo vrecku. Nalejte vodu do panvice, pridajte mäso a varte 1 hodinu. Najprv varte na strednom plameni, potom keď voda zovrie, znížte oheň na minimum, nezabudnite skontrolovať, či voda nevyvrela.
Po hodine tašku vyberieme pomocou vidličky, zaháknutím za rúčky, hlavnou vecou je robiť to opatrne, aby sa neroztrhlo. Uvarené bravčové vložte do hlbokej nádoby, vrecúško rozrežte a mäso bude ponorené v šťave. Potom vyberieme a zabalíme do fólie. Uvarené bravčové vložíme do predhriatej rúry na 200°C a pečieme 30 minút.
Po uplynutí tejto doby alobal otvorte a pokračujte v pečení ďalších 10 minút do zlatista.
To je všetko! Vaše lahodné a šťavnaté varené bravčové mäso je pripravené na servírovanie!
Tipy, ako variť varené bravčové mäso doma
- Mäso na varené bravčové vykostené je lepšie odoberať z bokovej časti - môže to byť krkovička alebo panenka, ale čiastočne s bravčovou masťou, aby nebolo suché.
- Namiesto vrecka môžete použiť potravinovú fóliu.
- Vrecko musí byť pevne zviazané, potom bude mäso šťavnaté.
- Môžete variť nielen v hrnci, ale aj v pomalom sporáku. Varenie v ňom je oveľa jednoduchšie, pretože všetko, čo musíte urobiť, je zvoliť režim Varenie a doba varenia je 1 hodina.
- Marináda na varené bravčové mäso môže byť čokoľvek: med, sójová omáčka, rastlinný olej s korením alebo môže byť soľankou.
- Môžete tiež použiť širokú škálu korenín: koriander, kurkuma, čučoriedky, zázvor, červená paprika, paprika.
- Pečené bravčové mäso podľa tohto receptu je vhodné ako rez na stôl, tak aj na akúkoľvek prílohu
- Hotové mäso je lepšie krájať už vychladené, nenarušíte tak jeho štruktúru a tvar.
Pečené bravčové mäso doma je skutočne veľmi jednoduché na prípravu. Keďže som toto jedlo zvládol, úplne som prestal kupovať varené bravčové mäso na trhoch a v mäsových oddeleniach obchodov a úplne som prešiel na prírodný produkt. Súhlaste, pri konzumácii vareného bravčového mäsa z obchodu si nikdy nemôžete byť stopercentne istí kvalitou produktov, z ktorých bolo pripravené. Keď je jedlo pripravené doma, z vybraného kusu bravčového mäsa, potom jednoducho nemáte dôvod na obavy.
Varenie vareného bravčového mäsa začína v prvom rade výberom mäsa. Osobne vždy kupujem bravčové mäso v pavilóne mäsa na mojom trhu. Myslím si, že každý majiteľ a gazdiná má svoje osvedčené „mäso“. Ale jeden kus bravčového mäsa nestačí na varenie vareného bravčového mäsa, takže budeme potrebovať aj tieto produkty: bravčová masť, víno, soľ, korenie, koriander, sušené paradajky, cesnak a bobkový list. Prísady sú potrebné pre chuť, ale korenie dáva hotovému jedlu ohromujúcu vôňu.
Po potretí bravčového korením je vhodné ho nechať aspoň pol hodiny v chladničke. Tento čas stačí na to, aby bolo mäso jemne marinované a nasýtené korením a bylinkami. Ďalší proces varenia sa môže líšiť. Niektorí ľudia radšej varia varené bravčové mäso v pomalom hrnci, ale väčšina vrátane mňa ho uprednostňuje pečenie v rúre. Aby bolo varené bravčové mäso šťavnatejšie a jemnejšie, je najlepšie ho piecť v rukáve – vďaka tomu sa uvarí vo vlastnej šťave.
Podľa dnešného receptu si varené bravčové pripravíte nielen z bravčového, ale aj z hovädzieho či jahňacieho. Celý princíp varenia zostáva rovnaký, až na to, že vyberáte koreniny a bylinky na konkrétny druh mäsa.
Potom, čo bolo varené bravčové mäso pripravené doma, môže sa podávať na stôl buď vo veľkom kuse, aby prekvapilo hostí, alebo na tanieri, ktoré bolo predtým nakrájané na porcie. Toto varené bravčové mäso môžeme podávať ako hlavný chod, predjedlo, alebo podávať ako vedľajšiu ingredienciu do mäsových šalátov.
Ingrediencie:
- 2 kg bravčového mäsa
- 2 prúžky bravčovej masti
- 5 polievkových lyžíc. vina
- Čierne korenie (hrášok)
- Koriander (hrášok)
- bobkový list
- Sušené paradajky
- 10 strúčikov cesnaku
- Vaše obľúbené korenie na mäso
Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:
Dobrú chuť!
Pečené bravčové mäso doma je celkom obyčajné jedlo a nie nejaká pochúťka, ako by si mnohí mysleli. Na varenie budeme potrebovať cenovo najdostupnejšie produkty, ktoré navyše nie sú vôbec drahé. Toto jedlo dokonale doplní každé sviatočné menu, preto si všimnite recept. Na záver vám chcem dať niekoľko tipov, aby vaše bravčové varené bravčové mäso bolo chutné, šťavnaté a aromatické:
- Pre varené bravčové mäso sa najlepšia časť bravčového mäsa nazýva krkovička. Ak nie je v predaji, bude stačiť akýkoľvek iný diel;
- Bravčové mäso si vyberajte zodpovedne. Mäso by malo byť čerstvé, mať ružový odtieň a vôňa by mala byť mierne sladká;
- Na marinovanie sú vhodné akékoľvek korenie, koreniny a bylinky. Vyberte si na základe svojich kulinárskych preferencií;
- Najlepšie je piecť varené bravčové mäso v rukáve. Ak nemáte vrecko na pečenie, môžete ho nahradiť bežným plastovým vreckom.
