Zaujímalo by ma, prečo sa to deje: vyskúšate jednu pizzu a neviete sa odtrhnúť, ale keď zjete kúsok ďalšej, vôbec to nevyzerá, že by v nej niečo chýbalo. Aké je vlastne tajomstvo chutnej pizze? Myslíte v náplni? Mýliš sa, je to všetko o teste a len o ňom. Aby bola pizza skutočne chutná, je potrebné správne pripraviť cesto, ktorého receptúra sa môže meniť, no práve toto cesto ovplyvní konečný výsledok pripravovaného jedla.
Najjednoduchšia verzia cesta je bez droždia. Bez ich prítomnosti je cesto tenké a chrumkavé. Mimochodom, presne takýto recept používajú Taliani. Cesto na pizzu bez droždia zvládne doma bez problémov každá gazdinka. Hlavnou výhodou tohto cesta na pizzu je, že sa pečie oveľa rýchlejšie ako kysnuté cesto, čo znamená, že príprava pizze vám zaberie oveľa menej času ako zvyčajne.
Môže byť jednoduchý nekysnutý, s kyslou smotanou, maslom alebo s prídavkom tvarohu. Cesto na pizzu s kyslou smotanou je jemné a drobivé a s pridaním tvarohu mäkké a vzdušné. Cesto na pizzu môžete pripraviť aj bez kvasníc pomocou kefíru, piva alebo minerálnej vody. Každý druh cesta na pizzu má svoju individuálnu chuť. Hádať sa, ktoré cesto je lepšie, je len strata času. Je oveľa jednoduchšie pripraviť si postupne každý z nami ponúkaných receptov na cesto a vybrať si ten, ktorý vyhovuje vašej chuti a chuti.
Pizza cesto s mliekom “Na taliansku pizzu”
Ingrediencie:
2 stohy pšeničná múka,
2 vajcia,
½ šálky teplé mlieko,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 lyžička soľ.
Príprava:
V miske zmiešame múku a soľ. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, mlieko a rastlinný olej do hladka. Postupne po malých častiach za stáleho miešania prilievame vaječnú a mliečnu zmes do múky. Múka by mala úplne absorbovať tekutinu a mali by ste skončiť s homogénnou lepkavou hmotou. Začnite túto hmotu miesiť rukami, pravidelne ju a ruky posypávať múkou. Cesto bude mäkké, elastické a hladké. Zvinieme do gule, zabalíme do vlhkej utierky a necháme 15 minút pôsobiť. Po uplynutí času posypte stôl múkou a rozvaľkajte cesto čo najtenšie.
Cesto na pizzu s olivovým olejom
Ingrediencie:
2 stohy preosiata múka,
½ šálky prevarená, vlažná voda,
4 polievkové lyžice. olivový olej,
1 polievková lyžica. prášok do pečiva na cesto,
1 lyžička morská soľ.
Príprava:
Do preosiatej múky pridáme soľ, prášok do pečiva a premiešame. Potom nalejte najprv vodu, potom olivový olej. Cesto miesime 10 minút, kým nebude elastické. Hotové cesto zvinieme do gule. Oddeľte z neho potrebné množstvo cesta a rukami ho natiahnite na stôl na požadovanú veľkosť a potom ho preneste na plech.
Čerstvé cesto s minerálkou
Ingrediencie:
3 stohy preosiata múka,
1 zásobník minerálka,
1 polievková lyžica. sahara,
½ lyžičky. sóda,
½ lyžičky. soľ.
Príprava:
Zmiešajte všetky suché ingrediencie priamo na kuchynskej linke: múku, soľ, cukor a sódu. Vytvorte sklíčko s malým otvorom a za stáleho miešania po častiach pridávajte vodu. Vymiesime elastické cesto. Ďalej si z hotového cesta odtrhnite kúsok takej veľkosti, akú potrebujete a po vyvaľkaní na pomúčenej doske preneste do formy alebo na plech a rozotrite plnkou.
Cesto na pizzu bez droždia a vajec
Ingrediencie:
1,5 zásobník. múka,
½ šálky nízkotučný kefír,
⅓ zásobníka. olivový alebo iný rastlinný olej,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 lyžička soľ,
½ lyžičky. sóda
Príprava:
Zmiešajte kefír so sódou a nechajte 10 minút. Preosejte múku. Pridajte rastlinný olej, soľ, cukor do kefíru a sódy a premiešajte. Potom začnite neustále miesiť a postupne pridávať múku do cesta. Toto sa musí robiť, kým sa cesto nezačne dobre lepiť na ruky; malo by byť mäkké a elastické. Po vymiesení cesto prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky.
Cesto na pizzu bez droždia s použitím srvátky
Ingrediencie:
4 stohy múka,
1 zásobník srvátka,
3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
½ lyžičky. sóda
Príprava:
Nalejte srvátku do hlbokej misky, pridajte 1 šálku. múku, soľ a sódu a dobre premiešajte, kým nebude hladká. Potom pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Potom po malých častiach pridajte zvyšok múky a každú novú porciu opatrne premiešajte. Postupne vám vznikne dobre natiahnuté cesto. Rozdeľte ho na časti. Namažte si ruky olejom, natiahnite potrebný kúsok cesta do tvaru kruhu priamo na pekáči alebo plechu na pečenie a zvyšné časti cesta dajte do mrazničky nabudúce.
Pivné cesto na pizzu
Ingrediencie:
1,5 zásobník. múka,
280 ml piva,
2 štipky soli.
Príprava:
Zmiešame múku a pivo a vzniknuté cesto osolíme. Zakryte ho uterákom a nechajte 30 minút na suchom a teplom mieste. Potom ho trochu premasírujte rukami a nechajte opäť 15 minút. Cesto by nemalo byť veľmi husté.
Cesto na pizzu s kyslou smotanou
Ingrediencie:
múka - koľko cesta zaberie,
2 vajcia,
3 polievkové lyžice. kyslá smotana,
150 g margarínu,
1 lyžička sahara,
½ lyžičky. sóda,
soľ - podľa chuti.
Príprava:
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia so soľou a cukrom, pridajte k nim kyslú smotanu a sódu a premiešajte. Do vaječnej zmesi pridáme rozpustený margarín a všetko opäť dôkladne premiešame. Potom k celkovej mase pomaly pridávame múku a vymiesime elastické cesto. Prikryte ho uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom cesto rozvaľkajte tak, aby z neho vzniklo krehké cesto.
Cesto na pizzu s práškom do pečiva
Ingrediencie:
300 g múky,
100 ml vody,
4 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto,
½ lyžičky. soľ.
Príprava:
2-3 krát preosejte múku. Potom zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou, nalejte do rastlinného oleja a vody, ktorá sa najlepšie pridáva v malých porciách - 2-3 lyžice. Cesto miesime, kým sa už nelepí na ruky. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme 1,5 hodiny kysnúť.
Cesto s kyslou smotanou a majonézou
Ingrediencie:
2 stohy múka,
5 polievkových lyžíc. kyslá smotana,
5 polievkových lyžíc. nízkotučná majonéza,
1 vajce.
Príprava:
V mixéri zmiešame vajíčko, kyslú smotanu a majonézu. Potom postupne pridávajte múku a neprestávajte miesiť. Cesto by malo v konečnom dôsledku pripomínať hustú kyslú smotanu. Opatrne a rovnomerne ho nalejte do rovnomernej vrstvy do vymastenej hlbokej misky. Potom, po rozložení náplne, môžete pizzu uvariť na panvici.
Cesto na pizzu bez droždia s rozpusteným maslom
Ingrediencie:
2 stohy múka,
½ šálky ghee,
1 vajce,
1 lyžička sahara,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto.
Príprava:
Zahrejte ghee, rozmiešajte v ňom soľ a cukor. Potom pridáme prášok do pečiva, zvlášť rozšľahané vajíčko a dobre premiešame. Potom po častiach pridajte preosiatu múku a miešajte, kým nezískate pomerne mäkké cesto. Hotové cesto prikryte ľanovou utierkou navlhčenou vodou doslova na 10 minút a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom ho rozvaľkáme a posypeme múkou.
Cesto na pizzu bez droždia na jogurte
Ingrediencie:
8 polievkových lyžíc. múka,
1 vajce,
100 g zmäknutého margarínu,
100 g prírodného jogurtu,
½ lyžičky. sóda
Príprava:
Sódu bikarbónu rozpustite v jogurte. Do pripravenej zmesi pridáme vajce, margarín a múku. Výslednú hmotu premiešajte pomocou mixéra. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte viac múky. Hotové cesto vložte na 30 minút do chladničky. Na dosku preosejte trochu múky, položte na ňu cesto a vyvaľkajte ho v troche múky (zabráni sa tým prilepeniu cesta na ruky pri vaľkaní). Cesto vytvarujte do požadovaného tvaru.
Cesto na pizzu s majonézou a kefírom bez kvasníc
Ingrediencie:
2 stohy múka,
300 ml kefíru,
2 polievkové lyžice. majonéza,
½ lyžičky. sóda,
½ lyžičky. soľ.
Príprava:
Do pripravenej nádoby rozklepneme vajíčko, pridáme k nemu soľ a sódu, výslednú zmes dobre premiešame, kým nebude hladká. Potom pridajte kefír a majonézu. Pomaly pridávame preosiatu múku. Hotové cesto by malo mať konzistenciu podobnú palacinkovému cesta – nie príliš husté a nie príliš tekuté. Keď máte cesto požadovanej konzistencie, vložte ho do pekáča, aby bolo hladké a bez hrudiek. Umiestnite náplň.
Kefírové cesto
Ingrediencie:
500 g múky,
1 vajce,
100 ml kefíru,
20 g rastlinného oleja,
1 lyžička sóda,
štipka soli.
Príprava:
Polovicu múky zmiešame so soľou. Vajcia rozšľaháme do tenkej peny a vlejeme do cesta. Pridajte 10 ml rastlinného oleja, pridajte múku a vypracujte cesto. V prípade potreby pridajte zvyšný rastlinný olej. Ak sa cesto ukáže ako tekuté, pridajte trochu múky. Hotové cesto pred vyvaľkaním necháme 15-20 minút odpočívať. Aby sa vám cesto pri vaľkaní nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
Cesto na pizzu bez droždia s koňakom a maslom
Ingrediencie:
500 g múky,
150 ml kefíru,
10 g masla,
2 polievkové lyžice. koňak,
1 polievková lyžica. sahara,
1 lyžička sóda,
½ lyžičky. soľ.
Príprava:
Múku preosejte do veľkej misy a poskladajte ju na kôpky. Urobte do nej malú priehlbinu, vložte zmäknutý margarín, potom pridajte cukor, sódu, soľ a nalejte koňak. Vymiesime homogénne cesto, vytvarujeme z neho guľu a necháme tak 1 hodinu. Potom znova premiešajte a rozvaľkajte.
Cesto „Ako v pizzerii“
Ingrediencie:
2 stohy múka,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice. rastlinný olej (možno aj olivový),
⅓ lyžičky sódy,
soľ.
Príprava:
Vajcia rozbijeme do misky, osolíme a rozšľaháme. V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu a sódu, pridajte do rozšľahaných vajec a dobre premiešajte. Potom pridajte múku a rastlinný olej a vypracujte cesto, ktoré by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Hotové cesto necháme 20 minút odpočívať. Po uplynutí času začnite formovať pizzu, pričom ste si predtým namazali ruky a plech na pečenie rastlinným olejom.
Cesto „Jednoduché ako ľahké“
Ingrediencie:
4 polievkové lyžice. múka,
1 vajce,
2 polievkové lyžice. majonéza,
¼ lyžičky. sóda
Príprava:
Majonézu a vajíčko vymiešame do hladka. Pridajte k nej múku a sódu a vypracujte cesto. Výsledné cesto vytvarujte do gule a rozvaľkajte na plochý koláč s hrúbkou 2 mm (trochu sa lepí na ruky, ale stále ho môžete vyvaľkať). Pečieme v rúre pri 180ºC 10 minút. Pizza bude tenká so zlatohnedou kôrkou.
Tvarohové cesto na pizzu
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
125 g nízkotučného tvarohu,
3 polievkové lyžice. olivový olej,
1 vajce,
1 lyžička soľ.
Príprava:
Do tvarohu pridajte vajíčko, soľ, rastlinný olej a dobre premiešajte mixérom. Na výslednú hmotu preosejte múku a mieste cesto, kým sa nestane elastickým. Potom ho rozvaľkajte a položte na plech. Pečte 10 minút, potom pridajte pripravené polevy a pečte pizzu, kým nebude hotová.
Lístkové cesto na pizzu bez droždia
Ingrediencie:
2 stohy múka,
¼ šálky voda,
200 g masla,
1 lyžička sahara,
štipka soli,
kyselina citrónová - podľa chuti.
Príprava:
Maslo dáme do múky a zmiešaním s múkou nakrájame na malé kúsky. Potom do tejto zmesi pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Hotové cesto rozvaľkáme, niekoľkokrát preložíme a dáme vychladiť do chladničky. Po chvíli ho vyberte a začnite robiť pizzu.
Nasekané lístkové cesto na pizzu
Ingrediencie:
2 stohy múka,
150 ml vody,
300 g masla alebo margarínu,
1 vajce,
1 lyžička citrónová šťava,
½ lyžičky. soľ.
Príprava:
Múku preosejeme, pridáme vychladnuté maslo, nakrájame na malé kúsky a nožom najemno nasekáme. V múke a masle urobte jamku, nalejte do nej osolenú vodu, pridajte vajce, citrónovú šťavu a rýchlo vypracujte cesto. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a dáme na chladné miesto. Pred pečením cesto 2-3x rozvaľkáme a preložíme na 3-4 vrstvy.
Recept na cesto na pizzu od D. Olivera
Ingrediencie:
3 polievkové lyžice. múka,
3 polievkové lyžice. majonéza,
štipku soli s kvapkou octu.
Príprava:
Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Malo by mať podobnú konzistenciu ako cesto na palacinky. Výsledný základ pizze pečieme 10 minút a potom naň dáme plnku a varíme ďalších 10 minút.
Cesto na pizzu s bazalkou a čiernym korením
Ingrediencie:
2 stohy múka,
⅓ zásobníka. zeleninový olej,
⅔ zásobník. mlieko,
2 lyžičky prášok do pečiva,
štipku soli, bazalky a mletého čierneho korenia.
Príprava:
Všetky ingrediencie zmiešame v miske rukami do hladka (cesto by malo byť elastické a mierne tesné). Hotové cesto rozvaľkáme a na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Na prípravu pizze použite polevy podľa vlastného výberu.
Skúšajte, experimentujte a určite budete vedieť nielen oceniť cesto na pizzu bez droždia, ale pripraviť si aj vlastnú absolútne neodolateľnú pizzu.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
Chutná a aromatická pizza je ideálna nielen na rýchle občerstvenie, ale môže nahradiť aj raňajky či večeru. Je ľahké kúpiť mrazenú verziu tohto jedla v supermarkete, ale je lepšie si to urobiť sami. Základom býva nekysnuté cesto na pizzu, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby.
Môžete nájsť veľa možností na prípravu pizzového základu, ale nižšie uvedený recept sa považuje za tradičný.
Na varenie budete potrebovať:
- 300 g múky;
- vajcia;
- 250 ml akéhokoľvek fermentovaného mliečneho výrobku;
- 10 g sódy;
- 30 ml olivového oleja;
- soľ.
Operačný postup:
- Vajíčko rozšľaháme metličkou, potom pridáme olivový olej, soľ, sódu a premiešame.
- Pridajte fermentovaný mliečny výrobok do výslednej zmesi v malých častiach a potom ju priveďte do hladka.
- Do cesta pridávame múku, kým sa neprestane lepiť na dlane. Možno budete potrebovať trochu viac, ako je uvedené v zozname zložiek.
- Pomocou valčeka vyvaľkáme základňu na požadovanú veľkosť. Je dôležité si uvedomiť, že pizza vyžaduje tenké cesto, inak sa jedlo nebude dobre piecť.
Dôležité! Základ pizze musíte dosoliť, inak bude bez chuti, čo výrazne ovplyvní výsledok.
Cesto bez droždia na taliansku pizzu
Cesto bez droždia na taliansku pizzu sa pripravuje s použitím minima surovín.
Na varenie budete potrebovať:
- 150 ml vody alebo jogurtu;
- soľ;
- 20-30 ml olivového oleja;
- 220-250 g múky.
Pracovný postup:
- Nalejte soľ do vody alebo jogurtu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Múku preosejeme, nasypeme do misy a zalejeme osolenou tekutinou.
- Pridajte olivový olej a vypracujte tuhé cesto, ktoré potom vytvarujte do požadovaného tvaru.
Tradične sa cesto na pizzu naťahuje ručne, ale to si vyžaduje určitú zručnosť. Ak chcete hrať na istotu, je lepšie použiť valček.
Základ na pizzu s mliekom
Ďalším obľúbeným typom základu pre lahodnú pizzu je cesto bez droždia s mliekom. Môžete ju použiť nielen čerstvú, ale aj mierne okyslenú – pokrm tým nepokazíte.
Na prácu budete potrebovať:
- 150 ml mlieka;
- 320 - 350 g múky;
- 2 vajcia;
- 40 ml rafinovaného oleja;
- 10 g soli.
Sekvenovanie:
- Múku preosejeme, nasypeme do misy a zmiešame so soľou.
- V inej miske zmiešame vajcia s mliekom a rastlinným tukom, vyšľaháme do hladka.
- Po malých častiach pridávajte múku, kým cesto nestuhne, potom ho premiešajte rukami a vyvaľkajte.
Pozor! Pizzu nemôžete vložiť do studenej rúry, proces pečenia by sa mal vykonávať iba pri vysokých teplotách, takže pred vložením misky musíte priestor na pečenie zohriať aspoň 15 minút.
Kefírové cesto
Kefír v kombinácii so sódou bikarbónou pomôže urobiť základ pre národné talianske jedlo jemným a vzdušným.
Na prípravu budete potrebovať:
- 180 ml kefíru;
- vajcia;
- 10 g sódy;
- soľ;
- múka;
- 20-30 ml rafinovaného tuku.
Sekvenovanie:
- Kefír trochu zahrejte a potom doň nalejte soľ a sódu. Dôkladne premiešajte, kým sa objemové zložky nerozpustia.
- V inej miske zmiešame vajíčko s rastlinným tukom, rozšľaháme metličkou a potom spojíme s kefírom.
- Do základu pridajte múku a vypracujte pevné cesto, aby sa vám nelepilo na ruky.
Poradenstvo. Aby sa takýto základ dobre piekol a nestratil vzdušnosť, plnky by ste nemali dávať príliš veľa.
Na báze kyslej smotany
Cesto z kyslej smotany nie je o nič menej chutné a pripravuje sa rovnako rýchlo a jednoducho ako v predchádzajúcej verzii.
Na prácu budete potrebovať:
- 180 - 220 g kyslej smotany;
- 2 vajcia;
- 380 - 450 g múky;
- 5-7 g sódy;
- soľ.
Proces varenia:
- Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky, pridajte sódu bikarbónu a premiešajte.
- Rozbite vajcia a pridajte do fermentovaného mliečneho výrobku a potom šľahajte metličkou do hladka.
- Múku preosejeme, pridáme k zmesi a vypracujeme tuhé cesto.
Tento základ sa hodí k akejkoľvek plnke, či už je to klobása, huby alebo morské plody.
Tekuté kyslo-majonézové cesto
Keď nemáte čas alebo chuť miesiť cesto, môžete základ na pizzu pripraviť tekutý.
- 30 g kyslej smotany;
- 30 g majonézy;
- vajcia;
- 80 g múky;
- 5 g sódy;
- 10 ml octu;
- soľ.
Operačný postup:
- V miske zmiešame vajcia, majonézu a kyslú smotanu, vyšľaháme do hladka.
- Sódu bikarbónu uhaste octom, pridajte do zmesi a premiešajte.
- Po malých častiach pridávame múku, aby cesto zostalo tekuté. Konzistencia by mala byť podobná palacinkovému základu.
- Zmes vylejeme do vymastenej formy, navrch položíme plnku a upečieme. Výhodou tohto jedla je, že sa dá variť nielen v rúre, ale aj na sporáku.
Pozor! Do cesta z kyslej smotany a majonézy by ste nemali pridávať príliš veľa soli, pretože omáčka ho obsahuje v dostatočnom množstve.
Lístkové cesto bez droždia
Pizza z lístkového cesta bez droždia nie je pripravená tak rýchlo ako jedlá opísané v predchádzajúcich receptoch, ale výsledok práce nesklame.
Na prácu budete potrebovať:
- 200 ml vody;
- 2 vajcia;
- 250 g masla alebo margarínu;
- 350 - 380 g múky;
- soľ;
- ocot.
Sekvenovanie:
- Vodu trochu zohrejte, pridajte soľ a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Kvapalinu zmiešajte s rozšľahanými kuracími vajcami, zmes priveďte do hladka.
- Múku preosejeme, nalejeme do misy, v strede urobíme jamku.
- Do výslednej „diery“ nalejte zmes osolenej vody a vajec a potom pridajte sódu hasenú octom a premiešajte základ.
- Keď je cesto hotové, vyvaľkáme ho do tvaru gule, prstami v strede zatlačíme, do vnútra nalejeme rozpustené maslo alebo margarín a opäť prehnetieme.
- Cesto dáme na 20 minút do chladu, potom rozvaľkáme, navrch dáme plnku a upečieme.
Na poznámku. Pizzu na lístkovom základe je možné pripraviť iba v prípadoch, keď sa ako náplň používajú netečúce prísady, pretože takéto cesto sa rýchlo nasýti vylučovanou šťavou a pripáli sa na dne.
Základ na pizzu bez vajec
Keď v chladničke nie sú vajíčka, základ na pizzu pripravíte aj bez nich.
Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 150 ml kefíru alebo jogurtu;
- 30 ml čistenej vody;
- 350 g múky;
- 10 g cukru;
- 5 g sódy;
- soľ.
Operačný postup:
- Zahrejte fermentovaný mliečny výrobok, pridajte sódu, premiešajte a nechajte štvrť hodiny.
- Zmiešajte múku s cukrom a soľou, podľa potreby pridajte korenie.
- Pridajte filtrovanú vodu do kefíru alebo jogurtu, znova premiešajte a pridajte do múky.
- Podklad premasírujte tak, aby sa vám nelepil na dlane.
Dôležité! Dno pizze nemusí byť príliš vysoké, jeho hrúbka by mala byť medzi 15 a 20 mm.
Pôstny recept s vodou bez kvasníc
Keď je chladnička úplne prázdna a nechcete ísť do najbližšieho supermarketu dopĺňať zásoby, môžete si pripraviť chudé cesto na pizzu pomocou vody.
Počas procesu varenia budete potrebovať:
- 150 ml vody;
- 250 g múky;
- 20 ml rafinovaného tuku;
- soľ.
Postupnosť prác:
- Múku preosejeme, nasypeme do misy a v strede urobíme jamku.
- Zmiešajte soľ s vodou a rastlinným olejom, pridajte do múky a vypracujte cesto.
- Vytvarujte základňu do gule, prikryte fóliou a nechajte štvrť hodiny pôsobiť.
Keď sa cesto usadí, budete ho musieť rýchlo vyvaľkať a natrieť omáčkou. Potom už zostáva len položiť náplň a poslať misku na pečenie.
Čo budete potrebovať..
Vo vhodnej miske zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, zrazené mlieko (v mojom prípade), vajce, olivový olej a soľ.
Mäkké, elastické cesto miesime, kým sa nelepí na ruky. V prípade potreby pridajte viac múky.
Nechajte cesto v chladničke asi pol hodiny a potom ho rozdeľte na dve rovnaké časti (druhú polovicu môžete bezpečne poslať do mrazničky, ak v blízkej budúcnosti neplánujete piecť). Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na štandardnú hrúbku pizze (tenšie). Viem, že skúsení „pizzaioli“ v Taliansku naťahujú cesto rukami. Ale kvôli nedostatku skúseností jednoducho používam valček)))))
Cesto zakryte akoukoľvek paradajkovou omáčkou alebo paradajkovou pastou. Predávame hotovú pizzu špeciálne na pizzu.
Aditíva navrchu. Moja verzia obsahuje čierne olivy a huby.
A navrchu je samozrejme syr, aká by to bola pizza bez neho.
Pizza, podobne ako jej sesternica „focaccia“, sa zvyčajne pripravuje podľa princípu „maximálna teplota, minimálny čas“. V mojej rúre na 220 C to trvá 15-17 minút. Tak nechoď príliš ďaleko.
To je to, čo nakoniec vyjde... To je všetko, môžete pozvať hostí. Stavím sa, že si budú myslieť, že doručovateľ práve doručil pizzu? :-)
Dobrý deň, moji milí čitatelia a hostia blogu. Dnes som si pre vás pripravil niekoľko jednoduchých receptov na cesto na pizzu bez droždia.
A hoci toto pečivo k nám prišlo z Talianska, pevne sa usadilo v Rusku a stalo sa takmer domácim. Dokonale ho zjete aj doma namiesto večere, najmä keď ste leniví na varenie. Alebo si objednajte donášku počas obedňajšej prestávky v práci.
Ale predsa len, domáca pizza bude oveľa lepšia a určite aj sviežejšia. Nevieme, z akých produktov a kedy bol pripravený v pizzeriách.
Preto som pre tých, ktorí ho doma nikdy nevarili, pripravil ďalšiu jednoduchú a rýchlu zbierku podrobných receptov. Mimochodom, môžete tiež vidieť, ako variť pizzu doma.
Aby bola pizza vzdušnejšia, múku preosejte cez sito, čím sa zbavíte aj zbytočných hrudiek.
Tak sa zásobte dobrou náladou a pustíme sa do varenia.
Skvelý recept na tenké cesto. Pripravuje sa vo vode, no výsledok nie je o nič horší ako v pizzerii. A čo je najdôležitejšie - veľmi ekonomické. Len minimálne náklady na ingrediencie.
Ingrediencie:
- Múka - 1,5 šálky
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Voda - 100 ml.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
Spôsob varenia:
1. Do misky s múkou pridáme pol lyžičky soli a prášku do pečiva a premiešame.
2. Potom nalejte vodu a rastlinný olej do misy s múkou.
Je lepšie použiť olivový olej, ale ak nie, potom bežný rastlinný olej.
3. Všetko najskôr premiešame lyžicou a potom, keď cesto zhustne, premiešame rukami. Vznikne vám elastická hrudka.
Dajte si naň akú plnku chcete (alebo akú nájdete) a môžete piecť buď v rúre alebo na panvici.
Krok za krokom recept na varenie s kefírom a bez vajec
Tu je ďalší univerzálny spôsob varenia. Mimochodom, hodí sa aj na rýchle koláče alebo koláče. A namiesto kefíru môžete použiť aj kyslé mlieko. Nuž, stať sa môže čokoľvek, nenechajte produkt plytvať)
Ingrediencie:
- Kefír - 200 ml.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cukor - 0,5 lyžice
- Soda - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Múka - 500 gr.
Takže začnime:
1. Do teplého kefíru pridajte soľ, cukor a sódu. Miešame, kým sa všetko nerozpustí.
2. Postupne tam za stáleho miešania pridávajte časť múky.
3. Potom tam nalejte rastlinný olej.
4. Teraz pridajte zvyšnú múku a dobre premiešajte rukou. Uvedené množstvo múky je približné. Pozrite sa na test.
5. Výslednú hmotu nechajte 10-15 minút v pokoji.
Potom ho môžete rozvinúť. Z tohto množstva cesta získate dve veľké tenké pizze s priemerom 30-40 cm.Položte náplň a začnite piecť. Dá sa aj zamraziť a uchovávať v chladničke. Po rozmrazení cesto nestráca svoje vlastnosti.
Video o tom, ako miesiť cesto na pizzu za 5 minút
Veľmi rýchly recept na cesto. Môžete ho vyprážať na panvici alebo dokonca v mikrovlnnej rúre s prirodzenou náplňou. Veľmi nezvyčajný spôsob.
Ingrediencie:
- Múka - 9 polievkových lyžíc
- Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
- Majonéza - 4 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
Nuž, pozrime si tento zaujímavý videorecept, ktorý som našiel na YouTube.
Aby som bol úprimný, o tejto metóde som ešte nepočul. Určite vyskúšam, hlavne že sa uvarí super rýchlo. Aj keď, pravdepodobne, sa oddáva rovnakým spôsobom.
Recept na rýchle a chutné cesto na pizzu
Ďalší univerzálny recept na výrobu cesta. Tu sme na tekutý základ odobrali mlieko a pridali sme aj vajíčka. Ďalej všetko zmiešame úplne štandardne.
Ingrediencie:
- Múka - 3 šálky
- Mlieko - 1 sklo
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - 25 ml.
Spôsob varenia:
1. Múku osolíme a v strede urobíme jamku. Potom do nej rozbijte jedno vajce.
2. Nalejte rastlinný olej.
4. Najprv premiešajte lyžicou a potom cesto zhustne - začnite pracovať rukami a miesime ho asi 5 minút. Keď sa cesto stane elastickým, nechajte ho odpočívať 20-30 minút.
Potom sa dá rozdeliť na niekoľko častí. Jednu časť vezmite a valčekom rozvaľkajte, kým nebude tenká, a potom položte pripravenú plnku a môžete ju piecť v rúre alebo na panvici.
A zvyšné časti môžete dať do chladničky alebo zamraziť v mrazničke. Môže sa tam skladovať niekoľko dní.
Plnka do cesta bez kvasníc
Keď vám poviem, ako rýchlo pripraviť cesto na pizzu, jednoducho vám nemôžem pomôcť, ale poviem vám o zálievke. V opačnom prípade sa mi môj článok bude zdať neúplný. Pozrime sa na niekoľko možností.
1. Tu je napríklad najjednoduchší spôsob. Vyvaľkané cesto posypeme syrom, rozložíme rovnomerne nakrájanú salámu, paradajky nakrájané na okrúhle plátky, pridáme olivy, cibuľu nakrájanú na polkruh a opäť posypeme syrom.
2. Tu je ďalší spôsob. Najprv natrite cesto omáčkou, môže to byť obyčajný kečup alebo môžete zmiešať majonézu s paradajkovou pastou v rovnakých pomeroch.
Potom položte cervelat, šunku a papriku nakrájanú na prúžky. Navrch dáme nakrájané olivy a nadrobno nasekané bylinky. Nakoniec nastrúhame syr na hrubšom strúhadle a necháme variť.
3. Môžete použiť viacero druhov syra, napríklad mozzarellu nakrájanú na plátky a nahrubo nastrúhaný parmezán. Polotovar pizze natrieme omáčkou, poukladáme údenú klobásu nakrájanú na kolieska.
Potom rozložte mozzarellu a nakrájanú paradajku a navrch posypte parmezánom. To je všetko, pripravte sa.
4. Tu je recept na klasickú Margaritu.
Najprv pripravte omáčku:
Do paradajkového pretlaku pridajte cesnak nastrúhaný na najjemnejšom strúhadle a vetvičku bazalky. Žiadna bazalka, no, pridajte ďalšiu zelienku. Soľ, cukor a korenie podľa chuti. A primiešajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Omáčka je hotová.
Teraz na rozvaľkané cesto natrieme omáčku a na vrch poukladáme nakrájanú paradajku a mozzarellu. Posypeme oreganom a mletou paprikou.
No podľa starej ruskej tradície si na cesto môžete dať čokoľvek, čo máte po ruke alebo koľko vám fantázia dovolí.
Najdôležitejšou vecou pri príprave akéhokoľvek jedla je dobrá nálada.
Vo všeobecnosti si myslím, že ste si všimli, ako rýchlo sa cesto varí bez droždia a nemusíte tráviť veľa času v kuchyni, aby ste pripravili chutnú pizzu z tenkého alebo nie veľmi tenkého cesta.
Zatiaľ končím, ale toto nie je posledný článok o talianskom koláči, ktorý je v Rusku taký obľúbený. Vráťme sa k tejto téme, pretože stále existuje veľa rôznych zaujímavých receptov. Teším sa na vaše komentáre. Všetko najlepšie.
Pizza je jedným z najznámejších jedál nielen v Taliansku, ale na celom svete! Pôvodne sa objavil v Rímskej ríši. Predtým, ako toto jedlo získalo celosvetové uznanie, pripravovalo ho chudobné obyvateľstvo talianskeho mesta Neapol.
Pizza sa stala bežnejšou v roku 1500, keď sa do Európy začali dovážať paradajky a začali sa otvárať pizzerie. Potom sa pripravovalo hlavne v malých veľkostiach, to boli jednotlivé porcie cesta, cibule a syra.
Nie je presne známe, koľko receptov na pizzu existuje, je ich obrovské množstvo. A každý národ sa snaží recepty prispôsobiť svojej národnej kuchyni či obľúbeným surovinám. Čo však určite treba urobiť správne (ako v Taliansku), je základ pizze – kôrka. Pečú sa z cesta, ktoré sa dá urobiť aj bez droždia.
Mnoho ľudí sa nerád zabáva s cestom, miesením, v tomto prípade si môžete pripraviť tekutú pizzu alebo, o čom som už hovoril. Toto je super rýchla voľba!
Zmes na pizzu bez droždia si našla svojich fanúšikov po celom svete. Koniec koncov, táto pizza je pripravená v priebehu niekoľkých minút. Preto sa pozrime bližšie na rôzne recepty na cesto bez droždia.
Pizza bez droždia s mliekom doma
Cesto bez droždia s mliekom podľa tohto klasického receptu bude výborným základom pre každú pizzu. Je veľmi ľahké miesiť a zaberie vám maximálne 10 minút. Je veľmi mäkká, poddajná, ľahko sa vyvaľuje pomocou valčeka a dá sa natiahnuť aj rukami, čím sa získa požadovaný tvar pizze.
Po upečení je koláč veľmi tenký, navrchu mäkký a na spodku mierne chrumkavý. Vo všeobecnosti je to veľmi úspešný recept, odporúčam vám ho vziať na vedomie!
Budeme potrebovať:
Príprava:
Tenké cesto na pizzu s kefírom v rúre
Cesto podľa tohto receptu je veľmi jemné a mäkké vďaka kefíru a sóde v kompozícii. Tiež nie je ťažké ho rozvaľkať na tenkú vrstvu. Jednoduchá a rýchla možnosť prípravy základu na pizzu, ktorá vám pomôže v situáciách, keď potrebujete súrne uvariť niečo chutné!
Budeme potrebovať:
- kefír - 250 ml;
- múka - 400 g;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor - 0,5 lyžičky.
Príprava:
Rýchly recept na cesto bez kvasníc s kyslou smotanou
Ak nemáte doma mlieko alebo kefír, cesto môžete vždy miesiť kyslou smotanou. Bude to rovnako jemné a hlavne rýchle.
Upozorňujeme, že by sa tiež nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako 12 hodín.
Budeme potrebovať:
- kyslá smotana - 125 g;
- múka - 175 g;
- voda - 30 ml;
- sóda - 1 čajová lyžička, hasená octom;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Príprava:
Ako pripraviť rýchle srvátkové cesto
Ako vidíte, do cesta na pizzu môžete pridať akékoľvek produkty, ktoré máte po ruke, napríklad srvátku. Proces miesenia je tiež veľmi jednoduchý, zvládne ho aj nováčik, takže sa nebojte receptov na domáce cesto, pretože jeho príprava vlastne nie je náročná!
Budeme potrebovať:
- srvátka - 1 pohár;
- múka - 4 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- korenie.
Príprava:
Videorecept na tenkú, mäkkú pizzu na vode za 5 minút ako v pizzerii
Ponúkam vám, aby ste si pozreli video o výrobe pizze bez kvasníc pomocou vody a olivového oleja. Navrhované množstvo ingrediencií robí z jednej pizze veľkosť plechu na pečenie. Vysoko odporucany !
Ako vyrobiť bezvaječné cesto s vodou a olivovým olejom doma
Pôstne cesto bez vajec a mliečnych výrobkov je ideálne pre vegetariánov a pôstnych ľudí. Chutí nie horšie ako vyššie opísané recepty. A mimochodom, toto je dobrá alternatíva, keď doma nič nie je, potom si môžete urobiť dávku jednoducho s vodou a múkou. Veľmi rozpočtová možnosť!
Budeme potrebovať:
- voda - 1 pohár;
- múka - 2,5 šálky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Príprava:
A tak po zvážení všetkých týchto receptov môžete vyskúšať každý z nich alebo prísť s vlastným. Tento základ bez kvasníc je možné kombinovať s akýmikoľvek plnkami.
Som si istý, že sa pokúsite uvariť pizzu pomocou jedného z navrhovaných základov a budete prekvapení jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy tohto úžasného a chutného jedla! Pamätajte, že jedlo pripravené vlastnými rukami je vždy chutnejšie, zdravšie a lacnejšie ako polotovary alebo jedlo na objednávku.
Dobrú chuť!
