Keď Oleg minulú sobotu povedal, že na raňajky uvarí kyu kyu, veľmi ma zaujal názov. Ukázalo sa, že ide o veľmi chutné a uspokojivé azerbajdžanské jedlo - omeletu s bylinkami. Úprimne povedané, kyu-kyu mi akosi nejasne pripomínalo to izraelské. Asi preto, že v oboch jedlách je zelenina a zelenina plnené vajíčkami :-)
Nevyhnutnou súčasťou omelety je špenát. Vezmite zvyšok zeleniny, ktorá sa vám najviac páči - kôpor, petržlen, koriander. Môžete pridať aromatický zeler. Oleg má veľmi rád jedlá s „iskrou“, takže do kyu-kyu jemne nasekal a pridal malú feferónku. Vytvára veľmi zaujímavú chuť.
Teraz pár slov o príprave jedla. Oleg upiekol omeletu v rúre v tepelne odolnej keramickej forme. Krása sa ukázala byť neopísateľná, úprimne povedané. Takýto chutný vzhľad sa vám na panvici určite nenaskytne. Kyu kyu môžete variť v mikrovlnnej rúre v špeciálnej miske. Stačí si pozorne prečítať návod k mikrovlnke a správne nastaviť výkon a dobu varenia.
Naše raňajky boli úspešné a celý deň bol úspešný. Veď ako sa hovorí, ako ráno začnete, tak vám ubehne deň :-) ak ste dnes vstali skôr ako vaši blízki, potešte ich chutnými výdatnými raňajkami, pripravte si kyu-kyu.
kyu kyu recept
Ingrediencie:
- Kuracie vajce - 4 kusy;
- Kôpor - 1 zväzok;
- Petržlen - 1 zväzok;
- Koriandr - 1 zväzok;
- Špenát - 1 hrsť;
- Horúca paprika - 1 struk;
- vyprážané kuracie filé - 100 gramov;
- Soľ podľa chuti.
Ako variť kyu kyu:
Krok 1
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
Krok 2
Kuracie filé nakrájajte na kúsky.
Krok 3
Feferónku nakrájame nadrobno. Ak nechcete, aby bolo jedlo príliš pikantné, odstráňte z korenia semená a blany.
Krok 4
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme 2-3 lyžice vody, soľ podľa chuti a premiešame.
Krok 5
Kuracie filé, bylinky a papriku vložte do zapekacej misy. Naplníme vajíčkami.
Krok 6
Omeletu pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200-220 stupňov 20 minút.
Krok 7
Kyu-kyu podávame s matsoni alebo kyslou smotanou.
(Zobrazené 82-krát, dnes 1 návštev)
Ahojte všetci. Chýbajú vám moje lenivé recepty? Dnes sa s vami podelím o autentický recept z mojej domoviny Azerbajdžan, omeletu kyukyu - je to omeleta s bylinkami. Naozaj milujem našu národnú kuchyňu. Vždy milujeme známe, ale ako sa ukázalo, to, čo je známe nám, ostatných prekvapuje. Videli ste video, ktoré vybuchlo internet? Kde Američania skúšajú známe slede pod kožuchom, želé mäso a iné pochúťky. smiešne...
My, ktorí sme vyrastali v Sovietskom zväze a boli vychovaní na priateľstve národov, často považujeme jedlá z iných kuchýň za domáce a známe. Napríklad v Baku vie každá žena v domácnosti variť boršč a v Moskve veľa ľudí varí uzbecký pilaf. Mimochodom, asi neviete, že máme aj pilaf, sú ho stovky druhov a vyzerá úplne inak.
Hlavný rozdiel medzi azerbajdžanským pilafom je v tom, že ryža sa varí a podáva oddelene od mäsa. A druh ryže, ktorú berú, je taký, že sa nerozvarí, ale zostane zrnko po zrnku. Máme pilaf s mäsom a kuracím mäsom, so sušenými rybami a šošovicou, s tekvicou a oveľa viac.
Ide napríklad o shirin pilaf, alebo sladký pilaf, so sultánkami a sušenými marhuľami.
A toto je pilaf turshu govurma. Samotnú ryžu nazývame pilaf a to, čo sa k nej podáva, je govurma, z azerbajdžanského „govurmag“ – „dusiť“, teda niečo ako guláš. V tomto prípade govurma obsahuje jahňacie mäso, cibuľu, gaštany a slivky. Toto je najbežnejší typ pilafu, ktorý sa pripravuje pri zvláštnych príležitostiach, a je môj obľúbený. 
Mimochodom, jedlo, o ktorom sa dnes bude diskutovať, môže byť často podávané ako doplnok k pilafu. Volá sa kyukyu(dôraz na poslednú slabiku) je azerbajdžanská omeleta s bylinkami. Presnejšie povedané, je to skôr zelenina s omeletou, pretože je v nej veľa zeleniny. A pilaf s takouto omeletou, ako ste uhádli, sa bude nazývať kyukyu pilaf. Ale zelená omeleta je úplne nezávislé jedlo. Často ho varíme na obed ako hlavný chod, jednoducho preto, že je veľmi chutný a sýty.
V Azerbajdžane je táto ľahká a rýchla zelená omeleta nevyhnutným letným programom, bez ktorého sa nezaobíde ani jedno leto.
Na omeletu potrebujeme:
- zeleň:čo najrozmanitejšie, čím rozmanitejšie, tým lepšie. Mal som kopu kôpru, petržlenu, koriandra, zelenej cibule a estragónu.
Estragón, alias estragón — tajná prísada , ktoré môjmu kyukyu dodáva úžasnú chuť a vôňu. Je veľmi chutná surová a ani by ma nenapadlo, že bude taká chutná vyprážaná.
- cesnak (zelený alebo bežný) - voliteľné a podľa chuti
- vajcia - 6 ks.
- soľ - podľa chuti
- olej - na vyprážanie (ja som použila ghee)
- matsoni (jogurt alebo zrazené mlieko) - na servírovanie
Do omáčky môžete pridať prelisovaný cesnak, ak ste ho nedali do omelety spolu s bylinkami. A tieto diamanty môžu byť tiež krásne umiestnené na miske a podávané s pilafom.
Viac o pilafe vám poviem neskôr, ale zatiaľ vyskúšajte tento malý kúsok Azerbajdžanu. Dobrú chuť!
Francúzi vynašli omeletu, Briti slaninu a vajcia a Nemci si radi na raňajky pochutnajú na vajíčkach uvarených namäkko.
Obyvatelia kaukazských krajín - Azerbajdžanu, Arménska, Dagestanu a ďalších pripravujú na raňajky tradičné jedlo nazývané kyukyu. Je zvykom piecť ho v rúre s množstvom koriandra a jahňacieho tuku.
Klasické Kyukyu
Obyvatelia slovanských a iných krajín samozrejme mierne upravili recept v súlade so svojimi tradíciami a preferenciami. Nie každý má možnosť používať jahňací tuk a nie každému chutí, najmä tým, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.
Koriandr je tiež pomerne špecifická bylina, takpovediac nie pre každého. Preto má dnes jedlo kyukyu veľa variácií a je len na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich preferujete.
V tomto recepte na kyukyu je jahňací tuk nahradený maslom, ale to neznižuje chuť jedla.
Čo budete potrebovať:
- vajcia v množstve 6 kusov;
- veľa zelene - kôpor, šťavel, špenát, bazalka, zelená cibuľa atď.;
- 3 stredne veľké paradajky;
- kus s hmotnosťou 50 g;
- lyžica rastlinného oleja a soli podľa chuti.
Kroky varenia:
- Z vajec oddelíme bielu zložku od žĺtka a prvú vyšľaháme mixérom na silnú vzdušnú hmotu.
- Samostatne vyšľaháme žĺtky a zmiešame ich s nadrobno nasekanými bylinkami.
- Na spodok zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom dáme žĺtkovú zmes a na vrch prikryjeme plátkami paradajok.
- Posledným krokom je vyložiť sneh z bielkov a plech na pečenie vložiť do rúry predhriatej na 180 °C na 15 minút.
- Potom by sa malo kyukyu rozdeliť na časti a naliať rozpusteným maslom a smotanou.
Zelené kyukyu
Na prípravu tohto zeleného receptu na kyukyu sa pridáva prírodný jogurt. Pri absencii jedného môžete použiť hustú kyslú smotanu alebo matsoni.
Čo budete potrebovať na získanie omelety kyukyu:
- vajcia v množstve 4 kusy;
- ryžové obilniny s veľkosťou 100 g;
- obľúbená zelenina a zelená cibuľa;
- prírodný jogurt 150 g;
- kúsok masla so smotanou s hmotnosťou 50 g;
- soľ.
Kroky varenia:
- Cereálie dôkladne opláchnite a uvarte do mäkka.
- Oddeľte žĺtkovú hmotu od bielkovinovej hmoty a do prvej pridajte jogurt a ryžu.
- Na dosiahnutie jednotnej konzistencie používajte jemné pohyby.
- Zmes nalejeme do vopred vymastenej formy a vložíme do rúry piecť.
- Medzitým si umyte a nakrájajte zeleň. Bielky dobre vyšľaháme mixérom.
- Proteínovú vzduchovú hmotu zmiešame so soľou a bylinkami.
- Akonáhle je povrch pečeného tovaru pokrytý hustou kôrkou, môžete odstrániť a umiestniť bielkovinovú zmes na vrch. Vložte späť do rúry.
- Po 20 minútach vyberieme, nakrájame na kúsky a podávame po poliatí rozpusteným maslom a smotanou.
V skutočnosti to nie je omeleta. Je to zelenina s vajíčkami. Pretože v miske je viac zeleniny ako vajec. Vo všeobecnosti sa kyukyu vyrába z rôznych produktov vrátane zemiakov, baklažánov a dokonca aj húb. Ale vezmeme si najbežnejší a najjednoduchší recept - kyukyu s bylinkami.
Budeme potrebovať (na 1-2 porcie):
Zelení - 1 zväzok
Vajcia - 2 ks.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ a korenie podľa chuti
Akékoľvek zelené - petržlen, kôpor, špenát, koriander, bazalka, zelerové listy, zelená cibuľa, cesnak, listy rôznych divých cibuľiek a cesnaku. V rôznych pomeroch. Čo máte, vložte to. Robila som to s petržlenovou vňaťou a kôprom a vyšlo to super.
Rastlinný olej je tiež všetko, čo zvyčajne používate na vyprážanie. Môžete ho nahradiť maslom alebo rozpusteným maslom.
Na takúto malú porciu je vhodné použiť panvicu s priemerom 18 cm.
Ak vyprážate na panviciach s bežnejším priemerom, 22-24-26 cm, je lepšie zdvojnásobiť množstvo surovín. Aby omeleta nebola príliš tenká.
Príprava:
Zeleninu väčšinou krájame ako na šalát. Dá sa urobiť so stopkami. Vložte ju do pohára. Na vrch rozbijeme vajíčka.
Soľ a korenie. Dobre premiešajte vidličkou. Netreba najskôr rozšľahať vajíčka, ako radím v niektorých receptoch. Pomocou nasekaných zelených sa zmes vajec rýchlo a ľahko stane vzdušnou.
Na panvici rozohrejeme olej. Zmes vylejte. Smažte na strednom ohni so zatvoreným vekom, kým sa vaječná hmota nezbelie.
Omeletu otočte pomocou špachtle. Je to jednoduché. Zľahka opečieme vrchnú stranu. Doslova minútu alebo dve. A dajte na tanier.
Vyprážanie vrchnej časti sa robí pre krajší vzhľad. Ak nemáte čas sa trápiť, ponechajte misku na sporáku so zatvoreným vekom ešte niekoľko minút. To je všetko, kyukyu je pripravené, môžete ho jesť.
Tradične sa toto jedlo podáva s jednoduchou omáčkou z nie príliš tekutého fermentovaného mliečneho výrobku (katyka, matsoni, jogurt alebo kefír), nasekaného cesnaku a soli. U nás je najrozšírenejší kefír. Urobíme si z neho zálievku. Do 100 ml kefíru rozotrieme jeden strúčik cesnaku a pridáme štipku soli.
Dobre premiešajte. A polejeme omeletu. Toto bude skutočné kyukyu s bylinkami a dresingom matsoni (dobre, druh matsoni).
A, samozrejme, môžete jesť kyukyu bez fermentovaného mliečneho dresingu.
Chuť tohto jedla je príjemná a dobre vyvážená. Vajcia ani zeleň nevyčnievajú, harmonicky sa miešajú. Štruktúra je vzdušná, tvar je stabilný. Je to jednoduché a rýchle na prípravu. Vo všeobecnosti vynikajúce jedlo, ako na raňajky, tak aj na priateľskú hostinu, ako doplnok napríklad k pilafu alebo kebabu.
Tradične sa kyukyu pripravuje na východe, ale nie tam, kde vychádza slnko, ale tam, kde „východ je chúlostivá záležitosť“. A názov jedla s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z kvokania kurčaťa. Hlasy zvierat sa v rôznych jazykoch vyslovujú odlišne. Ak by sme vymysleli toto jedlo, volalo by sa ko-ko.
