Zázvorový džem je pre nás zvláštna pochúťka. Nie je ľahké ho pripraviť, pretože v našej krajine je takmer nemožné nájsť mladé korene zázvoru, v supermarketoch sa predávajú iba veľké odnože. Na získanie surovín na džem je potrebné ich olúpať a odobrať len tenkú vrstvu podkožia (asi 15% z celkovej hmotnosti). Ak máte chuť, skončíte s úžasným dezertom. Ako vyrobiť zázvorový džem?
Ingrediencie
Zázvor 200 gramov Med 200 gramov Citrón 2 kusy)
- Počet porcií: 6
- Čas varenia: 40 minút
Zázvorový džem s citrónom a medom
Na prípravu tohto zdravého dezertu budete potrebovať iba 3 ingrediencie:
- 200 g zázvoru;
- 200 g medu;
- 2 citróny.
Zázvor dôkladne pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Citróny nakrájajte na kúsky, odstráňte z nich kosti a nakrájajte ich rovnakým spôsobom. Spojte tieto dve hmoty dohromady. Do zmesi pridáme tretiu ingredienciu – med. Všetko dôkladne premiešame.
Obrovskou výhodou tohto receptu je, že nie je potrebné variť džem. Po uvarení stačí vložiť do čistých pohárov, zakryť viečkami a dať do chladničky. Bude vás tešiť celú zimu a nepokazí sa.
Recept na zázvorový džem od Julie Vysotskej
Yulia Vysotskaya je guru domácej kuchyne. Jej verzia zázvorového džemu je trochu zložitejšia, no o to lahodnejšia.
Ingrediencie:
- 100 g zázvoru (pripraveného);
- 800 g citrónov;
- 500 g vápna;
- 6 limetkových listov (ak sú k dispozícii);
- 1,5 kg cukru.
Citróny a limetky je potrebné namočiť do špeciálneho octového roztoku. Musí byť pripravený z vínneho octu a vody v pomere 3:1. Musíte tiež pridať octovú esenciu (70%) v množstve 1 polievková lyžica. l. esencií na 1 liter roztoku. Citrusové plody musíte namočiť na 1 hodinu. Potom ich musíte dôkladne umyť kefou.
Okrem toho je potrebné citróny dodatočne prevariť. Vložíme ich do studenej vody, privedieme do varu a pridáme sódu bikarbónu (1 polievková lyžica na 1 liter vody). Varte 2 minúty a potom vložte pod tečúcu studenú vodu.
Rozdeľte citróny na 2 časti (jedna by mala byť trochu väčšia). Z väčšiny citrónov odstráňte kôru a vytlačte šťavu. Šťavu a kôru dajte do hrnca. Pridajte tam 1 polievkovú lyžičku. l. nasekaný zázvor a polovica limetkových listov. Akonáhle sa zmes dostane do varu, prikryjeme a varíme 15 minút. Zmiešajte zvyšný zázvor, listy a šťavu zo všetkých limetiek. Varte rovnakým spôsobom.
Spojte 2 kusy, odstráňte listy, pridajte cukor a tenké plátky zvyšných citrónov. Džem privedieme do varu a varíme 3 minúty.
Ako vidíte, celý problém spočíva v príprave surovín a samotný proces varenia je veľmi jednoduchý. Skúste si pripraviť aspoň jeden téglik tejto zdravej pochúťky a pravdepodobne si ju budete chcieť variť znova a znova.
Zázvorový džem u nás nie je tradičný, pretože tento koreň je pre nás exotickým produktom. Napriek všetkému si však práve tento prípravok v posledných rokoch vyslúžil mimoriadnu pozornosť gazdiniek a v rekordnom čase si získal obrovskú obľubu. Poďme spolu pripraviť túto neuveriteľnú pochúťku!
Najchutnejšia pochúťka
Existuje niekoľko receptov na zázvorový džem - koniec koncov, každá žena v domácnosti vždy chce, aby jej výtvor bol najchutnejší, a preto sa snaží pridať niečo nové do tradičnej sady produktov. Ďalej sa pozrieme na niekoľko variácií tohto dezertu a, samozrejme, začneme tým najjednoduchším – klasikou.
Klasický recept
Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať približne 230-250 g čerstvého korenistého koreňa, 1 zrelý citrón a pol kila cukru. Výsledkom je, že z tejto jednoduchej sady produktov získate stredne sladký, trochu pikantný džem, ktorý svojou chuťou prekvapí celú domácnosť aj najnáročnejších hostí v dezertoch.
Klasický zázvorový a citrónový džem má neuveriteľne bohatú chuť, pikantnú chuť a príjemnú jemnú citrusovo-sladkú nôtu.
So sušenými marhuľami
Zázvorový džem so sušenými marhuľami je dezert, ktorý si zaslúži osobitnú pozornosť. Jeho chuť je neporovnateľná - má ovocné tóny, jemnú príjemnú korenistosť, kyslosť a jemnú sladkosť. A to všetko v jednej malej nádobe. Na prípravu tejto neuveriteľnej pochúťky teda budete potrebovať 230 – 240 g koreňa zázvoru, 300 g cukru, pohár sušených marhúľ a citrón alebo pomaranč.
- Aby džem získal potrebnú sladkosť a hlavne jemnosť, postupujeme so zázvorom podľa vyššie uvedeného postupu: opláchneme, ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, zalejeme vodou a necháme 2x na chladnom mieste. -3 dni. Denne vymieňajte vodu a miešajte.
- Po uplynutí doby lúhovania sceďte vodu zo zázvoru a znova opláchnite.
- Sušené marhule namočte na niekoľko hodín, sceďte vodu, opláchnite a nakrájajte podľa potreby.
Na poznámku! Mnohé ženy v domácnosti radšej jednoducho rozrežú každú sušenú marhuľu pozdĺžne na dve časti. Ak nechcete, aby boli v džeme príliš veľké kúsky, nakrájajte ho na menšie!
- Plátky zázvoru vložte do panvice, v ktorej sa bude džem pripravovať, pridajte nakrájané sušené ovocie a cukor. Nechajte zmes niekoľko hodín, kým sa nevytvorí sirup. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete do panvice naliať trochu vody - asi 100 ml.
- Po niekoľkých hodinách položte panvicu na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Nezabudnite zmes jemne premiešať drevenou špachtľou, aby neprihorela. 10-15 minút po varení vypnite oheň a nechajte náš budúci džem úplne vychladnúť.
- Nádobu vrátime na sporák a dezert opäť varíme asi štvrť hodiny. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade tento postup opakujeme 3-4 krát. V poslednom kole, akonáhle zmes zovrie, nalejte do nej citrónovú (alebo pomarančovú) šťavu a všetko premiešajte.
- Horúcu pochúťku rozložíme do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrieme a skladujeme v pivnici.
Vďaka prítomnosti sušených marhúľ v džeme sa jeho chuť stáva obzvlášť jemnou. Táto kyslosť dokonale podčiarkuje zázvorovú vôňu a sladkosť cukrového sirupu. Samotný dezert má príjemnú slnečnú farbu, vďaka čomu dodá teplo a letnú náladu aj v chladnom počasí.
S jablkami
Jablkový džem so zázvorom má každému známu chuť, no zároveň je doplnený korenistým nádychom - tou jedinečnou arómou zázvoru. Skúsime?
Na prípravu takéhoto dezertu budeme potrebovať kilo zrelých jabĺk, malý koreň zázvoru - asi 6-7 cm, 750 g cukru, 300 ml vody a zrelý šťavnatý citrón.
- Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok a strukov, dužinu nakrájame na malé plátky - hrubé do 1 cm.
- Citrón zalejte vriacou vodou alebo dôkladne umyte kefkou. Odstránime všetku kôru a vytlačíme šťavu - nepotrebujeme viac ako 2 polievkové lyžice. Jablká pokvapkáme šťavou, aby nestmavli.
- Zmiešajte cukor s vodou a varte asi 5 minút. Do horúceho sirupu pridáme jablká a všetko privedieme do varu. Pridajte citrónovú kôru a najemno nastrúhaný koreň zázvoru a za stáleho miešania na strednom ohni všetko opäť priveďte do varu.
- Znížte prívod plynu na minimálnu značku a varte džem na otvorenej panvici asi 2 hodiny, potom ho horúci nalejte do sterilizovaných pohárov.
Jablkový džem so zázvorom je jedinečný - vyzerá ako obyčajný jablkový džem, ale hneď ako otvoríte pohár, vytryskne z neho nezvyčajne jasná vôňa koreňa zázvoru.
Zázvorový džem má niekoľko funkcií, ktoré si každá gazdinka musí zapamätať.
- V prvom rade ide o chuť hotového dezertu - zázvorový džem je vždy pikantný. Tým sa stáva univerzálnym, pretože je vhodný na pečenie, hodí sa k zmrzline a možno ho použiť ako prísadu do vareného vína.
- Zázvor pridaný do džemu z neho robí výborný liek na kašeľ, nádchu a iné prejavy prechladnutia. Z tohto dôvodu sa v mimosezóne tento dezert stáva jednoducho nenahraditeľným.
- Na džem je potrebné zakúpiť mladé korene zázvoru, v ktorých je hlavná časť (centrálna) slabo vyvinutá. Je to spôsobené tým, že jeho vlákna sú veľmi hrubé. Na dezert sú potrebné iba bočné výhonky - ich šupka je tenká a dužina jemná. Pri rezaní koreňa dbajte na to, aby sa toto veľmi tvrdé jadro nedostalo do dezertu – je vhodné použiť vrchnú vrstvu umiestnenú priamo pod šupkou.
- Aby konzerva dobre stála, môže sa sterilizovať s už uzavretými viečkami. 10 minút vo vriacej vode bude stačiť.
Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru sú prezentované iba na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek prípravku je POVINNÁ konzultácia s lekárom!
Zázvorový džem má veľmi jedinečnú, pikantno-korenistú chuť, ale je dostatočne univerzálny na to, aby sa dal pridať takmer do každého jedla. Tento džem môžete použiť na jednoduché raňajky s toastom alebo podávať s ryžou, pečivom a dokonca aj mäsom. A keďže zázvor je známy svojou schopnosťou zlepšovať imunitu a bojovať proti prechladnutiu, džem z neho sa stáva výbornou podporou zdravia v chladných ročných obdobiach. Prečítajte si o tom, ako pripraviť lahodný zázvorový džem s rôznymi prísadami v tomto článku.
Klasický recept na zázvorový džem
Zázvorový džem podľa klasického receptu bez pridania ďalších prísad sa ukáže ako veľmi pikantný a dokonca aj trochu pikantný.
Budete potrebovať:
- 200-250 gramov zázvoru;
- 4 šálky cukru;
- pol pohára citrónovej šťavy;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Ošúpte a rozdrvte koreň zázvoru a potom ho nechajte 2 dni v panvici so studenou vodou. V opačnom prípade bude náš džem príliš pikantný. Voda sa musí meniť 2-3 krát denne;
- Potom zázvor opláchnite a varte 1 hodinu;
- Potom výsledný zázvorový vývar ochlaďte, pridajte cukor, citrónovú šťavu a trochu soli. Výslednú zmes znova priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút povarte. Na zahustenie džemu môžeme pridať aj pektín.
Hotový zázvorový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, dobre uzavrite a uložte na chladné miesto.
Tento džem má korenistú chuť a vôňu. Môže sa použiť ako omáčka k mäsovým a rybím pokrmom.
Budete potrebovať:
- malý kúsok zázvoru (1-2 cm)
- paradajky 500 gr
- 3 strúčiky cesnaku
- cibuľa 1 kus
- 1 lyžica cukru
- soľ podľa chuti
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu a cesnak;
- Zázvor ošúpeme a nastrúhame najemno;
- Paradajky nakrájajte na malé kocky;
- Vložte všetky ingrediencie do hrnca, priveďte do varu a nechajte na miernom ohni 15-20 minút;
- Zostáva len vychladnúť výslednú zmes a naliať do pohárov. Džem je pripravený!
Tento džem je užitočný najmä na jeseň a v zime, keď sú ľudia najviac náchylní na prechladnutie a musia sa starať o svoje zdravie. Koniec koncov, práve v tomto období musíte posilniť imunitný systém a zázvor s citrónom a medom je skutočným skladom vitamínov!
Budete potrebovať:
- stredne dlhý koreň zázvoru (6-7 cm);
- 3 citróny;
- 300-400 g medu.
Príprava:
- Umyte citróny a ošúpte zázvor.
- Nakrájajte citróny na veľké kocky bez odstránenia kôry a potom ich rozdrvte do hladka v mixéri.
- Spojte rozdrvené citróny a zázvor a zalejte medom.
- Výslednú zmes dôkladne premiešajte a nalejte do pohárov.
Džem so zázvorom, citrónom a medom možno pridať do čaju, natrieť na chlieb alebo jednoducho zjesť lyžičkou denne.
Zázvorový džem s prídavkom pomarančov je hrejivý a pikantný. Dokonale sa hodí k pečivu a toastu. A lyžica tohto džemu dodá každej kaši nevšednú chuť.
Budete potrebovať:
- veľký koreň zázvoru (10 cm);
- 10 pomarančov;
- 5 šálok cukru;
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (voliteľné);
Príprava:
- Pomaranče umyte a ošúpte. Šupku sa neponáhľajte vyhadzovať, pridáme ju aj do džemu.
- Odstráňte semená a hrubé biele blany z pomarančov. Musia sa odstrániť, inak džem vyvinie horkosť.
- Pomaranče nakrájajte na malé kúsky a nastrúhajte kôru.
- Koreň zázvoru nasekajte alebo nastrúhajte nadrobno.
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte do nej všetky ingrediencie. Dobre premiešame, na miernom ohni privedieme do varu a varíme 50-60 minút do zhustnutia. Hotovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a uložte do chladničky.
Slaný džem vyrobený z jabĺk, cukety a zázvoru
Tento džem má veľmi bohatú chuť a zázvor mu dodáva pikantnú a príjemnú vôňu.
Na 1 kg cukety budete potrebovať:
- 200 gramov jabĺk;
- 100 gramov zázvoru;
- 200-300 gramov citrónovej šťavy;
- 1 kilogram cukru
Príprava:
- Jablká a koreň zázvoru ošúpeme a rozdrvíme v mixéri na homogénnu kašu alebo najemno nastrúhame.
- Cuketu umyjeme, ošúpeme a zbavíme semienok. Cuketu je potrebné nakrájať na malé kúsky, prípadne tiež nastrúhať.
- Do panvice nalejte pohár teplej vody, polovicu citrónovej šťavy a pridajte cukor. Zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.
- V inom hrnci začnite zohrievať zmes cukety, zázvoru, jabĺk a zvyšnej citrónovej šťavy. Keď je zmes zohriata, zalejeme ju vzniknutým cukrovým sirupom a za stáleho miešania a zoberania peny varíme asi hodinu.
- Hneď ako cuketa spriehľadní a zmäkne, džem vypnite a nalejte do sterilizovaných pohárov a dobre uzatvorte. Tento džem by sa mal skladovať na chladnom mieste.
Okrem preslávených imunologických vlastností zázvorový džem dokonale odstraňuje toxíny z tela, zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a lieči kĺby. Akýkoľvek recept na zázvorový džem si teda vyberiete, buďte si istí, že získate skvelé výhody pre svoje zdravie a vychutnáte si nezvyčajnú chuť.
Experimentujte so zázvorovými prísadami, pretože v závislosti od prísad môže byť váš džem buď veľmi sladký, alebo pikantný. Vďaka tejto rozmanitosti chutí si každý môže nájsť recept na zázvorový džem, ktorý sa mu páči.
Dobrú chuť!
Koreň zázvoru sa pridáva nielen do čajov, prvého a druhého chodu, ale aj do džemu, napríklad so zázvorom si môžete urobiť pikantný cuketový džem. Táto rastlina dodá každému jedlu pikantnú chuť a jemnú citrónovú arómu. Obľúbené sú recepty na džem z citrónu, pomaranča, jabĺk a iného ovocia so zázvorom, môžu obsahovať aj mandle či orechy.
Za zmienku tiež stojí výhody zázvorového džemu, a to jeho schopnosť zvyšovať ľudskú imunitu a odstraňovať toxíny z tela. Odporúča sa užívať ako na prevenciu prechladnutia, tak aj na jeho liečbu.
Okrem toho je takýto džem užitočný aj pre cievy, má schopnosť riediť krv, stimulovať a zlepšovať jej obeh. Tiež vďaka esenciálnemu oleju obsiahnutému v koreni zázvoru môžete vyriešiť problém kinetózy v doprave, morskej choroby a je tiež veľmi užitočný pre tehotné ženy: zmierňuje príznaky toxikózy.
Pozývame vás na prípravu veľmi aromatického a chutného jablkového džemu s jantárovým zázvorom.
Jablkový džem so zázvorom
Potrebné:
- jablká - 1 kg
- citrón - 1 kus
- cukor - 800 g (4 polievkové lyžice)
- koreň zázvoru - 5-6 cm
- voda - 1 1/3 šálky
Príprava:
Na začiatok jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm. Citrón zbavíme kôry na jemnom strúhadle a vytlačíme 2 polievkové lyžice. citrónovú šťavu, posypeme ňou jablká, aby nezmenili farbu. Pomocou dierovanej lyžice vyberte kúsky jabĺk a vložte ich do misy. Sirup privedieme k prudkému varu a varíme asi 5 minút. Potom jablká vráťte do panvice a opäť rýchlo priveďte do varu.
Potom poháre sterilizujte, vložte do nich horúci džem a zrolujte. Pridajte citrónovú kôru, cukor a nastrúhaný koreň zázvoru do veľkého hrnca a zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí (časté miešanie). Pridajte jablká a na miernom ohni varte asi 2 hodiny, odokryté. Tento džem je potrebné často a veľmi opatrne miešať.
Užitočné rady
Aby poháre lepšie stáli, je vhodné ich sterilizovať 10 minút vo vriacej vode s už priskrutkovanými viečkami.
Vďaka svojim prospešným vlastnostiam, ako aj mimoriadnej chuti si koreň zázvoru v poslednej dobe získal lásku a rešpekt mnohých. A džem vyrobený z citrónov a zázvoru je príkladom chutnej a veľmi zdravej sladkej prípravy, ktorá spestrí jedálniček, v zime zlepší zdravie organizmu a zvýši imunitu.
Recept na citrónový a zázvorový džem
Potrebné: 
- 200 g koreňa zázvoru;
- 1 citrón (veľký)
- 420-450 g cukru
Príprava:
Túto sladkú citrónovo-zázvorovú zmes umiestnite na vysokú teplotu a varte za stáleho miešania, kým sa koreň zázvoru nestane priesvitným a mäkkým. Po silnom vare džem varte ďalších 5 minút intenzívne a dôkladne a premiešajte drevenou vareškou.
Pozri aj: zázvor s citrónom a medom – recept na zdravie
Keď príde jeseň a naše telo je vďaka dažďom a chladnému počasiu oslabené a náchylné na prechladnutie, neobyčajne chutný pomarančový a zázvorový džem ho môže posilniť.
Zázvorový džem s pomarančom a zázvorom
Potrebné: 
- 2 šálky cukru
- 1 pohár vody
- 3 pomaranče
- 1 citrón
- 1 jablko
- 100 g koreňa zázvoru
Príprava:
Najprv musíte pripraviť sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a položte ho na sporák, počkajte, kým sa uvarí. Kým sa sirup varí, pracujte na pomarančoch. Aby džem nemal horkú pachuť, je potrebné ich správne vyčistiť. Veľmi opatrne odstráňte vrchnú oranžovú vrstvu kôry, pričom dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielej vrstvy, ktorá je pod pomarančovou kôrou. Pretože práve on je zatrpknutý. Kôru nakrájajte na tenké prúžky.
Potom opatrne nakrájajte plátky pomaranča. A tiež sa uistite, že vás nezachytia filmy, ktoré ich spájajú. Potom vložte pripravené plátky pomaranča a kôru do vriaceho sirupu.
Je čas začať spracovávať citrón. Aby tento džem dlho vydržal a skladoval sa na celú zimu, je potrebné pri jeho príprave pridať citrónovú kôru, citrón alebo kyselinu citrónovú.
Citróny netreba šúpať tak dôkladne ako pomaranče. Stačí ho poriadne umyť, nakrájať na tenké polovičné plátky a vložiť na panvicu. Aby džem nebol tekutý, musíte jablko nakrájať a pridať. Toto ovocie môžeme podľa chuti nahradiť aj marhuľami, broskyňami, tekvicou, prípadne pridať aj cuketu.
Príprava pomarančového džemu so zázvorom vám nezaberie veľa času. Musí sa variť doslova 5 minút, potom pridajte poslednú, ale zároveň nemenej dôležitú zložku - zázvor. Predtým, ako to urobíte, ošúpte rastlinu, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca, priveďte do varu a vypnite oheň.
To je všetko, džem je pripravený! Vychutnáte si zdravý a chutný pomarančový a zázvorový džem s lahodnou chuťou.
Džem môžete tiež preniesť do sterilizovaných pohárov, zrolovať viečka a odložiť na chladné miesto.
oimbire.com
Zázvorový džem: chutný a zdravý!
Pri príprave zázvorového džemu existujú dve malé nuansy, na ktoré by ste mali okamžite upozorniť. Po prvé, zázvorový džem má veľmi výraznú korenistú chuť. Je to vynikajúca ochucovacia prísada do vareného vína, dezertov alebo pečiva. Je to tiež dobrý liek na prechladnutie. Ale nebudete sa môcť ponoriť s lyžičkou a vychutnať si sladkosti.
Po druhé, zázvor, ktorý sa predáva v ruských obchodoch, sú zrelé podzemky. A na džem potrebujete veľmi mladý zázvor s jemnou pokožkou. Nájsť ho však na regáloch je takmer nemožné. Existuje riešenie: pri nákupe surovín na džem si musíte vybrať oddenky s menej rozvinutou centrálnou časťou. Táto časť je staršia ako všetky ostatné. A bočné výhonky sú len mladšie rizómy.
Zázvor by sa mal užívať v oveľa väčšom množstve, ako je potrebné na zaváranie. Vo vnútri každého koreňa je vláknité, tvrdé jadro, v džeme bude vyzerať ako jemne nasekané palivové drevo. Na džem je vhodná len vrchná vrstva podzemku, priamo pod šupkou, je celkom jemná.
Začnime teda robiť zázvorový džem.
- Najprv musíte zoškrabať vrchnú šupku. Približne ako s mladými zemiakmi - nožom alebo tvrdou kefou.
- Odrežte jemnú vrstvu pod kožou, vyhnite sa tvrdému jadru. Zázvor nakrájame na malé prúžky.
- Nevyhadzujte jadro - bude to užitočné pre sirup. Odvážte zázvor a pridajte vodu tak, aby bol mierne pokrytý. Varte na miernom ohni hodinu a pol prikryté. Cukor odoberieme podľa hmotnosti zázvoru, pridáme do zázvorového vývaru a uvaríme sirup. Pridajte k nemu jadro a uvarte ho ako bežný džem v dvoch fázach. Výsledkom bude hustý, aromatický sirup podobný tmavému medu. Odložte si ho a použite ako dochucovadlo do zákuskov a pečiva, kde si to recept vyžaduje, alebo pridajte do vareného vína a liečivého čaju.
Teraz si pripravíme citrónový džem
Na citrónový a zázvorový džem budete potrebovať:
- 1 kg citrónov;
- 100 g zázvoru (jemná časť podzemkov, nakrájaná na prúžky);
- cukor.
Citróny, ak sú dovážané, sa budú musieť umyť z parafínového povlaku. Predpokladá sa, že 1 hodina v slabom roztoku octu (1 polievková lyžica kyseliny na 1 liter vody) pomáha zbaviť sa toho. Po octovom kúpeli citróny dôkladne opláchnite kefkou. Osušte a odstráňte kôru.
Vytlačte šťavu z 2/3 všetkých citrónov, 1/3 nakrájajte na krásne plátky. Odmerajte množstvo šťavy a pripravte si trojnásobné množstvo cukru. Šťavu nalejte do hrnca, vložte tam kôru a zázvor, priveďte do varu, znížte teplotu a dusíme ďalších 15 minút pod pokrievkou. Pridajte pripravený cukor a varte sirup.
Do pripraveného vriaceho sirupu vložte plátky citróna, priveďte do varu, povarte 5 minút, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Vychladnutý džem vložte do sterilných pohárov. Niektoré citrusové plody môžete nahradiť inými a dopriať si zázvorový a pomarančový džem, prípadne si pripraviť limetku či mandarínku s pridaním zázvoru, recept sa nemení.
Cuketa a zázvor sú kompatibilné!
Na zaváranie sa hodia mladé aj staršie cukety. Plody s jasne žltou dužinou vyzerajú v cuketovom džeme veľmi krásne.
Na 1 kg cukety:
- 100 g zázvoru pripraveného podľa vyššie uvedeného receptu;
- 300 g citrónovej šťavy;
- 200 g jabĺk;
- 1 kg cukru;
- 200-250 g vody.
Príprava cukety zahŕňa odstránenie kože a semien. Potom musíte cuketu nakrájať na malé kocky. Môžete ho nastrúhať alebo prejsť cez mlynček na mäso – získate cuketový džem.
Jablká ošúpeme a rozdrvíme v mixéri spolu so zázvorom. Sirup pripravíme z cukru, vody a 100 g citrónovej šťavy. Zahrievajte na miernom ohni, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. V samostatnej panvici zohrejte nakrájanú cuketu, 200 g citrónovej šťavy a jablká so zázvorom.
Urobte to na veľmi miernom ohni, aby ste nespálili. Potom pridajte sirup a varte na miernom ohni 45-50 minút, pričom zbierajte penu a miešajte džem. Cuketa by mala byť priehľadná. Džem so zázvorom za horúca vložíme do pripravených pohárov a uzavrieme. Poháre sa zabalia a nechajú sa vychladnúť.
Recept umožňuje nahradiť cuketu jej blízkou príbuznou, tekvicou. Pomery produktov sa nemenia. Rozdiel medzi tekvicovým džemom a zázvorom bude len vo farbe výsledného produktu a trochu inej chuti.
Hruškový džem so zázvorom
Recept na 1 kg hrušiek:
- 300 g vody;
- 800 g cukru;
- 50 g pripraveného zázvoru.
Malé hrušky umyjeme, odrežeme časť stopky a popicháme vidličkou. Veľké najprv nakrájajte na 4 časti, odstráňte semená a stonky a potom nakrájajte na plátky. Vložte do vychladnutého sirupu a nechajte cez noc.
Ráno dajte džem na mierny oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko hodín. Tento cyklus opakujte 3-krát. Po hruškách opatrne poukladáme do pohárov a naplníme sirupom. Zatvorte viečkami, nezrolujte. Tento džem sa vyznačuje miernou pikantnosťou od prítomnosti zázvoru. Jeho vôňa zvýrazňuje chuť a vôňu hrušiek.
Pomarančový džem čau-čau
Takto sa zázvorový džem pripravuje v krajinách juhovýchodnej Ázie, kde sa pestuje.
Budete potrebovať:
- šupky z 3-4 pomarančov;
- 120-150 g pripraveného zázvoru;
- 1 šálka cukru;
- pol pohára vody a šťavy z 1 citróna.
Príprava tohto džemu je dlhý proces. Pomarančové šupky a zázvor zalejte vodou a namočte na tri dni, aby ste odstránili prebytočnú horkosť šupiek a štipľavosť zázvoru. Voda sa musí meniť 2 krát denne. Po dokončení tejto fázy nakrájajte kôry ľubovoľným spôsobom.
Z vody, citrónovej šťavy a cukru pripravte sirup. Do sirupu pridajte zázvor a šupky, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nechajte niekoľko hodín. Opakujte cyklus ešte 2 krát. Lekvár tretíkrát uvaríme a horúci dáme do pohárov. Môžete ho zrolovať a skladovať pri izbovej teplote.
Nemusíte to variť
Prečo nie? Gazdinky vedia, že takýto „surový“ džem sa dlho neskladuje, ale zvyčajne sa zje veľmi rýchlo. Jeho benefity sú vo vitamínoch, ktoré sa pri varení a dlhodobom skladovaní nezničia. Zázvor, aj keď nie je bobule, je dostatočne šťavnatý na to, aby rozpustil cukor a namočil do sirupu bez varenia.
Recept je jednoduchý:
- 250 g zázvoru;
- 250 g cukru alebo medu.
Zázvor pre tento recept netreba tak dôkladne šúpať, aby sa odstránilo vláknité jadro. Stále bude musieť prejsť cez mlynček na mäso - vlákna zostanú, ale budú nakrájané na malé kúsky.
Zázvor prechádzajúci cez mlynček na mäso zmiešame s cukrom, alebo ešte lepšie s medom. Tento recept nie je to najchutnejšie, čo sa dá zo zázvoru urobiť, no liečivý účinok z neho je jednoducho úžasný. A aj keď sú všetci zdraví, v jesennej kaši alebo zimných mrazoch je veľmi príjemné zahriať sa čajom s takýmto džemom.
Dobrú chuť a buďte zdraví!
pro-imbir.ru
Citrónový džem
Ľudské telo neustále potrebuje vitamín C. A ak je v lete celkom ľahké ho získať čerstvým ovocím, potom v zime je to ťažšie. Najjednoduchším spôsobom, ako doplniť túto prospešnú látku, sú citrusové plody, najmä citróny. Môžete si ich dať do čaju, pridať do pečiva alebo z nich urobiť džem.
Prečítajte si naše recepty a dozviete sa, ako vyrobiť niekoľko druhov citrónového džemu.
Zázvorovo-citrónový džem
Ingrediencie:
- citrón - 3 ks;
- čerstvý zázvor - 50 g;
- cukor - 270 g.
Príprava
Z citrónov ošúpeme kôru a vytlačíme šťavu. Mali by ste dostať asi 100-120 ml šťavy. Nalejte ju do hrnca. Posielame tam aj olúpaný a nasekaný zázvor, kôru, 3 lyžice. lyžice cukru a varte 1 minútu. Nalejte všetok cukor a varte 5-7 minút. Odstráňte z tepla, ochlaďte a užívajte si. Džem má kyslú, mierne štipľavú chuť.
Jednoduchý recept na citrónový džem
Ingrediencie:
- voda - 250 ml;
- citrón - 3 ks;
- cukor - 480 - 500 g;
- vanilka.
Príprava
Citróny umyjeme a vložíme do vody. Varte krátko, stačí doslova 2-3 minúty. Citróny vyberieme a spolu s kôrou nakrájame na kocky. Ak sú kosti, odstránime ich. Zalejeme 250 ml vody, pridáme cukor, chuť vylepšíme vanilkou a varíme, kým kvapka džemu na tanieri nezačne tuhnúť. Zvyčajne to trvá asi 50 minút.
Pomarančovo-citrónový džem
Ingrediencie:
- pomaranče - 6 ks;
- citróny - 6 ks;
- cukor - 1200 g;
- voda - 180 ml.
Príprava
Ovocie dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, blanšírujeme a potom preložíme do misky so studenou (alebo aj ľadovou) vodou a necháme 2 hodiny odstáť. Ovocie bez olúpania nakrájame na plátky. Odstráňte všetky kosti nájdené v dužine.
Sirup pripravíme v hrnci tak, že k cukru pridáme vodu a zmes zahrejeme. Nakrájané ovocie vložte do panvice a nechajte ďalšie 3 hodiny. Potom varíme 10 minút a ochladíme. Toto opakujeme dvakrát. Hotový džem ihneď použijeme alebo zavárame do pohárov.
Džem z citrónovej kôry
Ingrediencie:
- citrónová kôra - 220 g;
- citrónová šťava - 25 ml;
- cukor - 220 g.
Príprava
Citrónové kôry zalejeme vodou a uvaríme. Po 15 minútach varu vodu scedíme a pridáme novú porciu. Po zopakovaní tohto postupu trikrát pomelieme citrónové kôry na mäsovom mlynčeku. Môžete na to použiť aj kuchynský robot. Kôrky zalejeme šťavou, osladíme a varíme 25 minút. Hotový džem je hustý, svetlý a veľmi aromatický.
womanadvice.ru
Recept na zázvorový džem | Ako vyrobiť zázvorový džem
Recept na zázvorový džem si trúfne zrealizovať len málokto. Vo všeobecnosti stojí za zmienku, že sme často zaujatí voči zázvoru, pretože jeho vzhľad nie je príliš estetický. Okrem toho boli liečivé vlastnosti zázvoru objavené pomerne nedávno a nie je prekvapujúce, že dnes sa v domácej kuchyni používa len zriedka. Napravme toto nepríjemné nedorozumenie – pripravme si chutný a zdravý džem zo zázvoru!
Zázvorový džem - recept s pomarančom
120 – 150 gramov zázvoru (v závislosti od toho, aký pikantný má byť džem);
Kôra z 2 pomarančov;
Zázvor umyte a ošúpte. Nakrájajte ho na kocky a vložte do nádoby, zalejte studenou vodou.
Vložte pomarančové šupky do inej nádoby a naplňte ich tiež vodou. Suroviny je potrebné namočiť na 3 dni, pričom vodu treba meniť 2-3 krát denne v závislosti od ročného obdobia.
Teraz vypustite vodu zo zázvoru a pomarančovej kôry. Posledné nakrájame.
Do panvice, kde budeme variť zázvorový džem, pridáme vodu, cukor, zázvor a šupky. Všetko priveďte do varu a odstráňte z tepla. Recept na zázvorový džem naznačuje, že výrobok by mal lúhovať asi 2-3 hodiny. Potom džem ešte 2x zohrejte a vychladzujte.
Po tretíkrát privedieme zázvorový džem do varu a pridáme citrónovú šťavu. Pripravený!
Zázvorový džem - recept s jablkami
Ingrediencie zázvorového džemu:
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Ovocie nakrájame na plátky alebo kocky.
Zázvor ošúpeme a odrežeme jeho mäkkú vrchnú časť a nastrúhame. Nakrájané jablká a strúhaný zázvor poukladáme vo vrstvách do nádoby na výrobu džemu a posypeme cukrom. Nechajte pôsobiť 6-8 hodín.
Medzitým si pripravíme odvar z vláknitej časti koreňa zázvoru. Za týmto účelom nastrúhajte zázvor a pridajte dva poháre vody. Varte na miernom ohni 30 minút a preceďte.
Akonáhle budú mať jablká a zázvor čas, naplňte ich zázvorovým vývarom a dajte na oheň. Priveďte do varu a varte zázvorový džem asi 10 minút. Vypnite oheň a nechajte džem ďalších 10 hodín.
Potom džem varte ďalších 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte do džemu dobre rozdrvenú kôru z troch citrónov. Teraz možno zázvorový džem považovať za takmer pripravený.
Do horúceho zázvorového džemu vsypeme mandle sušené na panvici aspoň tri minúty a dôkladne premiešame.
Horúci zázvorový džem vložte do pohárov a prikryte viečkami. Dáme pod kožuch, kým nevychladne. Chutný a zdravý džem na zimu je pripravený!
Zázvorový džem - recept s citrónom
Ingrediencie zázvorového džemu:
Ako vyrobiť zázvorový džem?
Koreň zázvoru umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky hrubé 2-3 milimetre. Citrón umyte, osušte, nakrájajte na tenké kúsky spolu s kôrou. Zmiešajte pripravený citrón, kryštálový cukor a koreň zázvoru, premiešajte. Túto zmes nechajte chvíľu odstáť a začnite s ďalším varením, keď sa cukor roztopí.
Túto sladkú citrónovo-zázvorovú zmes umiestnite na vysokú teplotu a varte za stáleho miešania, kým sa koreň zázvoru nestane priesvitným a mäkkým. Po silnom vare džem varte ďalších 5 minút intenzívne a dôkladne a premiešajte drevenou vareškou.
Horúci citrónovo-zázvorový džem nalejte do sterilizovaných pohárov. Chcel by som tiež poznamenať, že takýto džem nie je potrebné zrolovať strojom, stačí ho priskrutkovať sterilnými kovovými viečkami. V záverečnej fáze prípravy musí byť džem zabalený na samosterilizáciu. Po vychladnutí poháre odneste do pivnice alebo odložte na chladné miesto.
Tento džem vyrobený z citrónov a koreňa zázvoru bude nepostrádateľným pomocníkom pri prechladnutí, ale aj bolestiach hrdla: angíne či angíne. Ak chcete, môžete citrón nahradiť pomarančom, prípadne aj čerstvou cuketou.
Zázvorový džem - recept s medom
Ingrediencie zázvorového džemu:
Voda - 1 pohár (alebo pomarančový džús);
Med - 2 lyžice. lyžice;
Koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Zázvor zalejte vodou a namočte na tri dni, pričom vodu vymieňajte trikrát denne.
Z vody a cukru uvaríme hustý sirup, vložíme doň kúsky namočeného zázvoru. Varte na miernom ohni 5 minút.
Zázvorový džem ochlaďte, nechajte 2 hodiny a znova 5 minút varte.
Opakujte postup znova, pridajte med a pektín.
Hotový zázvorový džem ochlaďte, vložte do pohárov a uložte do chladničky.
Zázvorový džem - recept s hruškou
Na takýto džem sa dobre hodia odrody hrušiek s malým aromatickým ovocím, ktoré sú bežné v strednom Rusku a na Sibíri. Tieto hrušky sa dajú uvariť celé. Ak nie sú, vhodné sú plody s hustou dužinou, ktoré sa pri varení nezmenia na kašu, ale zostanú vo forme priesvitných plátkov hrušiek.
Ingrediencie zázvorového džemu:
Z cukru, vody a zázvoru uvaríme sirup. Nechajte vychladnúť.
Malé hrušky umyjeme, odrežeme časť stopky a popicháme vidličkou. Veľké najprv nakrájajte na 4 časti, odstráňte semená a stonky a potom nakrájajte na plátky. Vložte do vychladnutého sirupu a nechajte cez noc.
Ráno dajte zázvorový džem na mierny oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko hodín. Tento cyklus opakujte 3-krát. Po hruškách opatrne poukladáme do pohárov a naplníme sirupom. Zatvorte viečkami, nezrolujte. Tento džem sa vyznačuje miernou pikantnosťou od prítomnosti zázvoru. Jeho vôňa zvýrazňuje chuť a vôňu hrušiek.
Zázvorový džem - recept s citrusovými plodmi
Ide o nezvyčajný recept, pretože naraz získate dva rôzne druhy džemu. S citrónmi bude mať jemnejšiu a jemnejšiu chuť, s limetkou bude ostrejšia a žiarivejšia. Stojí za zmienku, že limetka je nezvyčajne zdravý citrus pre tých, ktorí hľadajú spôsoby, ako schudnúť. Okrem toho, že pomáha normalizovať hmotnosť, je jeho benefitom aj schopnosť spomaľovať proces starnutia organizmu.
Ingrediencie zázvorového džemu:
5 veľkých citrónov, kôra a šťava;
8 malých limetiek, kôra a šťava;
600 g zázvoru;
Cukor 1,45 litra.
Užitočné rady:
Pred ošúpaním citrónov a limetiek ich treba umyť od vosku. K tomu je potrebné, aby limetky boli ponorené do octového roztoku na 1 hodinu. Riešenie: vínny ocot 3 diely, voda 1 diel. Alebo jednu polievkovú lyžicu octovej esencie 70% na 1 liter vody. Potom by sa limetky mali dôkladne umyť kefou.
Ako vyrobiť zázvorový džem?
Vložte citróny do vriacej vody na dve alebo tri minúty a potom pridajte roztok sódy (1 polievková lyžica sódy na 1 liter vody). Potom vložte citróny do studenej vody a umyte ich. Potom nakrájajte kôru z citrusových plodov.
Vytlačte šťavu z 3 citrónov. Šťava by mala byť asi 150 ml. Zvyšné dva citróny ošúpeme a nakrájame na plátky. Šťavu, kôru a 1 polievkovú lyžicu zázvoru dáme do hrnca, necháme zovrieť, prikryjeme a necháme na miernom ohni 15 minút.
Vytlačte šťavu z limetky (250 ml). Nalejte do inej panvice, pridajte 200 ml. zázvorový odvar, kôru, nasekaný zázvor a varíme na miernom ohni 15 minút.
Potom pridajte cukor: 450 ml na panvicu s citrónmi, 1 liter na panvicu s limetkami. Dôkladne premiešajte.
Pridajte quittin (pre hustotu), zriedený v malom množstve sirupu. Vložte jeden a pol čajovej lyžičky Quittinu do citrónového sirupu a dve polievkové lyžice do limetkového sirupu. Výsledné zmesi nalejte do panvíc, pridajte plátky citróna.
Zázvorový džem premiešame, privedieme do varu, vypneme.
Užitočné tipy:
Nezabudnite, že pri používaní zázvoru je obzvlášť dôležitý zmysel pre proporcie - tento produkt by sa nemal pridávať do jedál v nadmernom množstve, pretože potom budú pikantné a horké.
Korenie na báze sušeného zázvoru dnes kúpite v akcii, no oveľa lepšie (a zdravšie) je použiť čerstvý zázvor, ktorý sa rýchlo olúpe a nastrúha.
Poznámka: o výhodách zázvoru
Zázvor je šťavnatý, korenistý koreň s tenkou šupkou (ako nový zemiak). Chutí ostro a horko, no zároveň má príjemnú sviežu vôňu. Zázvor je široko používaný v kozmeteológii a varení. Najznámejším spôsobom využitia zázvoru je jeho pridanie do čaju. Predpokladá sa, že strúhaný zázvor pomáha zvyšovať tón, zlepšovať pohodu a nemá na naše telo horší účinok ako káva najvyššej kvality. V zimných večeroch čaj s prídavkom zázvoru pomáha zahriať a obnoviť silu.
Okrem toho sa zázvor často pridáva do perníkov, koláčikov, horúcich omáčok a hlavných jedál. Tento zázračný produkt možno použiť aj ako hlavnú ingredienciu na výrobu džemu. Skús to!
© www.owoman.ru
owoman.ru
Ako vyrobiť zázvorový džem - najlepšie recepty na zázvorový džem
Pozývame vás, aby ste sa naučili vyrábať zázvorový džem, aby sa zachovali všetky jeho prospešné vlastnosti. Každá z moderných gazdiniek aspoň raz počula o zázvore. A najviac vieme o tom, že zázvor je koreň používaný pri varení ako korenie. S najväčšou pravdepodobnosťou niekto počul, že zázvor sa používa na chudnutie. Bohužiaľ, pre väčšinu z nás sú to všetky informácie o záhadnej rastline.
Dnes vám povieme o výhodách zázvoru pre ľudský organizmus a naučíme vás pripraviť si nič iné ako zázvorový džem. Áno, áno, čítate správne. Presne takúto pochúťku vám navaríme. Zázvorový džem je spravidla nápoj vyrobený z akéhokoľvek ovocia a bobúľ s prídavkom koreňa zázvoru. Tento spôsob vám umožní uvariť neuveriteľne chutnú pochúťku, ktorej chuť zvýrazní zdravý koreň. Navyše sa takýto džem stane jedinečným vrcholom vášho sviatočného alebo každodenného stola. Keď ste tento džem urobili raz, riskujete, že si ho zamilujete a pripravíte ho na každú zimu. Koniec koncov, taký džem bude plný výhod a jedinečnej arómy.
Užitočné vlastnosti zázvoru
Zázvor je dobrý, pretože má obrovské množstvo indikácií. Koreň zázvoru je teda vynikajúci pre tehotné ženy, pretože pomáha vyrovnať sa s toxikózou. Zázvor na ich zníženie odporúčajú aj ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom a hladinou cholesterolu v krvi. Ak sa sťažujete na zápaly a bolesti kĺbov, aj v tomto prípade vám pomôže koreň zázvoru. Vitamín B6 v zázvore vám pomôže zotaviť sa z dlhodobých chorôb a výrazne zlepší vašu imunitu. Draslík, horčík, meď a mangán v zázvore zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu. Zázvor je indikovaný aj mužom, pretože dokonale zvyšuje potenciu. Ak budete jednoducho žuť čistý koreň zázvoru, budete mať vždy zdravé a silné zuby. Koreň zázvoru môžete použiť aj v kozmeteológii: na tento účel rozdrvte koreň zázvoru na prášok a pridajte ho do kúpeľa v špeciálnom vrecku. Takéto kúpele zlepšujú stav pokožky, zmierňujú bolesti svalov a podporujú hojenie drobných rán. Ale spolu so všetkými pozitívnymi vlastnosťami zázvoru existujú aj kontraindikácie pre jeho použitie. Napríklad použitie koreňa je kontraindikované pre tých, ktorí trpia peptickými vredmi žalúdka alebo čriev. Neskoré tehotné ženy, ako aj dojčiace matky by sa mali zdržať používania tohto korenia. Pri konzumácii koreňa zázvoru by si mali dávať pozor najmä alergici.
Ako pripraviť koreň zázvoru na výrobu džemu
Koreň zázvoru sa spravidla kupuje na džem. Je potrebné vybrať svetlé korene s čistou pokožkou. Ich veľkosť vôbec neovplyvňuje chuť. Bude lepšie, ak bude koreň zázvoru mladý. V tomto prípade budete môcť maximálne využiť jeho dužinu. Pred varením je potrebné zázvor dôkladne umyť tečúcou vodou a špongiou. Koreň zázvoru môžete použiť tak, že ho nastrúhate alebo nakrájate na tenké plátky. Pomôcky na výrobu džemu Na zázvorový džem budete potrebovať malé poháre a viečka. Banky sa musia umyť a sterilizovať. Nevyhnutným atribútom pri príprave zázvoru je strúhadlo, mixér alebo mlynček na mäso na mletie samotného koreňa. A samozrejme nádoba na zaváranie, lyžica a tanier na penu.
Pri nákupe koreňa zázvoru sa snažte nájsť mladé korene. Majú mäkké jadro pod kožou. Ak si napriek tomu kúpite zázvor, ktorého stred je vláknitý, potom bude takéto korenie gumové aj po varení. Preto by bolo vhodnejšie použiť len tú časť koreňa, ktorá sa nachádza priamo medzi šupkou a jadrom. Samotnú vláknitú časť môžeme použiť na prípravu odvaru na lekvárový sirup. Túto časť zázvoru stačí nastrúhať a zaliať niekoľkými pohármi vody a variť asi 30 minút (kým vývar nezíska krásnu ružovkastú farbu). Dodáte tak džemu chuť a vôňu a nebudete nútiť vašu domácnosť žuť „varenú sekeru“.
Zázvorový džem s citrónom - prvý recept
Tento nezvyčajný prípravok vám pomôže zostať krásny, energický a zdravý po mnoho rokov. Užívaním tohto džemu môžete dosiahnuť úžasný kozmetický efekt. Stojí to za vyskúšanie a tento džem určite zaradíte medzi všetky zimné pochúťky. Ingrediencie:
Zázvorový džem je veľmi populárny na východe a v Anglicku pod názvom „čau-čau“. Pripojiť sa k takejto kulinárskej tradícii je veľmi jednoduché a zdravé, navyše je to spôsob, ako si spestriť raňajky či domáce pečivo.
Výhody zázvorového džemu
Džem zachováva takmer všetky dôležité a prospešné látky nachádzajúce sa v surovom produkte. Hlavnou výhodou zázvorového džemu je jeho imunomodulačná vlastnosť. Tí, ktorí zázvor zaraďujú do svojho jedálnička dostatočne často, sú spoľahlivo chránení pred chorobami a prechladnutím.
Okrem toho koreň dokonale čistí telo od nahromadených toxínov a zabraňuje rozvoju zlých baktérií a hnilobných procesov. Pre takýto čistiaci účinok je tento džem povolený aj pri diéte.
Podporuje tiež krvný obeh, pretože má tú vlastnosť, že ho riedi. Tým sa zlepšuje funkcia mozgu a svalov. Lyžica džemu dobre pomáha pri toxikóze u žien, s nevoľnosťou a kinetózou, takzvanou „morskou chorobou“.
Keďže zázvor je veľmi silná prírodná látka, treba si s ním dávať pozor. Ak dôjde k akémukoľvek poškodeniu slizníc, napríklad sliznice žalúdka alebo úst, je lepšie prestať používať.
Zápalové procesy v pečeni a urolitiáza sú kontraindikáciou používania zázvorového džemu. Pozor by si mali dávať ľudia so zlou zrážanlivosťou krvi.
V prvom trimestri tehotenstva môžete použiť koreň v malom množstve, ale v druhom a treťom trimestri lekári trvajú na tom, aby ste sa produktu vzdali. To platí aj pre obdobie laktácie, aby sa nezmenilo zloženie a chuť mlieka. Deťom do dvoch rokov by sa tento džem nemal podávať, inak môžu vyvolať alergickú reakciu.
Ľudia, ktorí prekonali mŕtvicu alebo srdcový infarkt, ako aj tí, ktorí užívajú lieky na zníženie cukru, by mali znížiť príjem zázvoru na minimum. Ak máte hemoroidy, je tiež lepšie sa jej zdržať. Samozrejme, ak máte alergiu alebo individuálnu neznášanlivosť, dokonca aj malá časť koreňa môže viesť k vážnym reakciám a následkom.
Tradičný recept
Príprava zázvorového džemu:
Džem z citrónu, zázvoru a medu
- 7 cm koreň zázvoru;
- 3 citróny;
- 240 ml medu.
Čas: 2 dni.
Kalórie: 121.
Proces varenia:
- Umyte citróny, na to môžete použiť kefu;
- Z umytého koreňa by sa mala odstrániť šupka;
- Oba produkty nakrájajte na ľubovoľné kúsky a citróny by ste mali nakrájať spolu s kôrou;
- Vložte ingrediencie do misky mixéra a rozmixujte ich na pyré;
- Ďalej je potrebné zmes vložiť do malej čistej nádoby a naliať do nej celý citrón. Dôkladne premiešajte lyžičkou;
- Uchovávajte v chladničke. Pred použitím nechajte odležať aspoň dva dni, aby všetky ingrediencie absorbovali sladkosť medu.
Pomarančový a zázvorový džem
- 160 g zázvoru;
- 220 ml vody;
- 4 citróny;
- 2 pomaranče;
- 1400 g cukru.
Čas: 45 min.
Kalórie: 229.
Fázy varenia:
- Citrusové plody dôkladne umyte a potom ich na oboch stranách na koncoch orežte;
- Rozrežte ich pozdĺžne a potom ich nakrájajte na polovičné krúžky, nie príliš tenké. Odstráňte všetky kosti;
- Potom nakrájajte na menšie kúsky, každý plátok môžete jednoducho rozrezať na tri časti;
- Potom rozomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso;
- Potom preneste do hrnca a pridajte vodu, premiešajte;
- Priveďte do varu na miernom ohni a potom varte dve minúty;
- Pridajte cukor a premiešajte. Počkajte, kým sa zmes znova uvarí, a potom ju za stáleho miešania varte pätnásť minút;
- Odstráňte z tepla a odložte;
- Ošúpaný koreň zázvoru by sa mal nakrájať na malé kúsky a potom rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra;
- Preneste ju do pomarančovej zmesi, premiešajte a vložte do čistých a suchých pohárov. Vložte do chladničky. Môže sa podávať v ten istý deň.
Jablkový džem so zázvorom
- 950 g jabĺk;
- 0,2 l vody;
- 2 citróny;
- 1 koreň zázvoru;
- 950 g cukru.
Čas: 2 hodiny
Kalórie: 178.
Princíp varenia:
- Umyté jablká musia byť nakrájané na plátky, jadro musí byť vyrezané;
- Umyte citróny, potom odstráňte iba žltú časť kôry;
- Potom citrusy nakrájajte na malé prúžky a vytlačte šťavu;
- Do hrnca dáme cukor a vodu a uvaríme z nich sirup. To znamená, že zmes varte a počkajte, kým sa všetok cukor neroztopí;
- Potom pridajte kôru, plátky jablka, citrónovú šťavu a premiešajte;
- Ošúpaný koreň zázvoru, nie príliš veľký, musí byť nastrúhaný a pridaný k zvyšku zložiek. Nemalo by byť viac ako tri polievkové lyžice strúhanej hmoty;
- Znova dajte všetko na oheň a varte, kým hmota nezhustne. Obsah v hrnci by ste mali pravidelne pretrepávať a výslednú penu odstraňovať lyžičkou. Vo všeobecnosti ho musíte udržiavať v ohni asi pol hodiny;
- Potom ho môžete vložiť do čistých pohárov. Ak chcete, aby boli kúsky jabĺk priehľadnejšie, môžete ich pol hodiny prihrievať na sporáku, ale až po vychladnutí po prvom uvarení. Alebo môžete postup zopakovať ešte raz.
Jablkový a cuketový džem so zázvorom
- 0,1 kg zázvoru;
- 1100 g cukru;
- 1200 g cukety;
- 90 ml citrónovej šťavy;
- 170 g jabĺk.
Čas: 1 hodina
Kalórie: 181.
Ako variť:
- Odstráňte kožu z cukety. Ak sú kosti, je potrebné ich vyškrabať lyžičkou. Ďalej nastrúhajte ovocie nahrubo alebo jednoducho prejdite cez mlynček na mäso;
- Jablká zbavte jadierok, ale šupku neodkrajujte. Musia tiež prejsť cez mlynček na mäso;
- Ošúpaný koreň zázvoru by mal byť strúhaný;
- Všetky tieto komponenty sa musia preniesť do hrnca spolu s citrónovou šťavou. Toto množstvo trvá asi dva citróny;
- Priveďte do varu na miernom ohni za častého miešania ingrediencií. Ďalej pridajte cukor, znova premiešajte a počkajte, kým sa úplne nerozpustí;
- Potom otočte oheň na maximum a varte zmes nie dlhšie ako dvanásť minút, nezabudnite miešať, aby sa nespálila;
- Potom vypnite oheň, lyžičkou odstráňte penu a ihneď nalejte do čistých teplých pohárov.
Diétny recept
- 220 ml medu;
- 260 g zázvoru.
Čas: 10 min.
Kalórie: 194.
Spôsob varenia:
- Umyte koreň a odstráňte šupku;
- Potom ho rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra;
- Potom nastrúhanú zmes zmiešame s medom a prikryté uložíme do chladničky. Takýto výrobok nemožno skladovať dlho, inak môže med začať kvasiť.
Zázvorový džem s paradajkami
- 70 g zázvoru;
- 1 cibuľa;
- 15 g cukru;
- 0,5 kg paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku.
Čas: 1 hodina 10 minút.
Kalórie: 38.
Ako variť:
- Ošúpte cibuľu a cesnak a potom oba produkty jemne nakrájajte;
- Zázvor tiež ošúpte a potom nastrúhajte najemno;
- Umyté paradajky musia byť nakrájané na malé kocky a stonka musí byť vyrezaná;
- Vložte ingrediencie do hrnca a zapálte, pridajte trochu soli a premiešajte s cukrom;
- Počkajte, kým sa uvarí, a potom držte na miernom ohni asi dvadsať minút, nie viac;
- Nechajte zmes vychladnúť, potom ju nalejte do pohárov a uložte do chladničky.
Džem z limetky, zázvoru a korenia
- 5 g kardamónu;
- 0,9 kg vápna;
- 4 púčiky klinčekov;
- 0,5 kg hnedého cukru;
- 5 g horkej papriky;
- 90 g zázvoru;
- 5 g rasce.
Čas: 1 mesiac.
Kalórie: 137.
Proces varenia:
- Limetky zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili voskový povlak na kôre;
- Potom ich nakrájajte na kolieska spolu s kôrou, posypte štipkou soli a premiešajte;
- Nechajte hodinu, potom ich zakryte cukrom a nechajte cez noc;
- Výslednú šťavu nalejte do hrnca a pridajte kardamón, rascu a klinčeky, dajte na oheň a počkajte, kým zovrie, varte asi päť minút a potom odstráňte z ohňa;
- Ošúpaný zázvor je potrebné nastrúhať, pridať do sirupu spolu s mletou paprikou, miešať;
- Celé limetky vložte do pohárov a naplňte ich sirupom, zatvorte a dajte na päť dní na teplé miesto a potom na mesiac do špajze.
Zázvor a slivkový lekvár
- 0,1 l vody;
- 40 g zázvoru;
- 1 kg cukru;
- 3 tyčinky škorice;
- 1 kg sliviek;
- 6 hviezdičkový aníz.
Čas: 3 dni.
Kalórie: 207.
Spôsob varenia:
- Slivky umyte a odstráňte kôstky. Je ľahšie to urobiť zo zrelého ovocia. Potom ich rozrežte na polovicu;
- Ošúpaný koreň zázvoru by mal byť nakrájaný na veľmi tenké plátky;
- Vložte zázvor do hrnca, pridajte cukor a vodu, položte na sporák a varte sirup. Keď sa zrná rozpustia a zmes vrie, musíte ju naliať na slivky;
- Ďalej k slivkám pridáme badián a škoricu, premiešame a podpálime. Počkajte, kým sa uvarí, pričom nádobu alebo panvicu pravidelne pretrepávajte;
- Varte pol hodiny na strednom ohni, odstráňte všetku penu;
- Necháme vychladnúť a vyberieme tyčinky škorice a badián. Potom nalejte do pohárov a uložte do špajze alebo chladničky. Do každej nádoby môžete navyše vložiť dva badiány a tyčinku škorice. Po troch dňoch môžete jesť.
Čím menej tepelného spracovania džemu, tým lepšie sa zachovajú všetky užitočné prvky produktu. Ale potom sa trvanlivosť pochúťky výrazne zníži a je lepšie to urobiť v chladničke alebo na studenom balkóne.
Pena z džemu sa vždy odstráni, odvtedy je priehľadná, bez bielych inklúzií v pohároch. Tá druhá, mimochodom, musí byť vždy sterilizovaná, aby sa odstránili baktérie. Ak zostanú, džem rýchlo vykvasí.
Zázvorový džem je originálny, aromatický a veľmi užitočný v chladnom období. Doslova lyžica denne vás zachráni pred všetkými vírusmi a baktériami a dodá vám dobrú náladu!
