दोस्तों, हमने अपनी आत्मा इस साइट पर लगा दी है। इसके लिये धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए. प्रेरणा और उत्साह के लिए धन्यवाद.
हमसे जुड़ें फेसबुकऔर के साथ संपर्क में
आजकल, बहुत से लोग शिष्टाचार के नियमों को पुराना और वैकल्पिक मानते हैं। लेकिन सही व्यवहार का सार सैकड़ों छोटे-छोटे नियमों और औपचारिकताओं का कड़ाई से पालन करने में नहीं है, बल्कि सबसे बढ़कर, किसी अन्य व्यक्ति के प्रति सम्मानजनक, परोपकारी रवैये में निहित है, चाहे वह कोई भी हो। जैसा कि फ्रांसीसी नैतिकतावादी जीन डे ला ब्रुयेर ने कहा, "शिष्टाचार का सार इस तरह से बोलने और व्यवहार करने की इच्छा में निहित है कि हमारे पड़ोसी हमसे और खुद से प्रसन्न हों।"
- अतिथियों का बैठना.यदि बैठने की कोई योजना नहीं है, तो मेहमान तब तक खड़े होकर प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि कार्यक्रम का मेजबान उनकी सीटों का संकेत न दे दे। निम्नलिखित बैठने की व्यवस्था को पारंपरिक माना जाता है: कार्यक्रम का मेजबान (अवसर का नायक) मेज के शीर्ष पर बैठता है, उसके बगल की सीटें सबसे सम्मानित और बुजुर्ग मेहमानों के लिए होती हैं, और युवा लोग और बच्चे बैठते हैं। मेज का दूसरा छोर.
- महिलाएँ सबसे पहले मेज़ पर बैठती हैं, पुरुष तब तक नहीं बैठते जब तक महिलाएं अपनी सीट पर नहीं बैठ जातीं। पुरुष महिलाओं को बैठने, कुर्सियाँ हटाने में मदद करते हैं।
- ऐसा माना जाता है कि देर से आने वालों की अपेक्षा की जाती है 20 मिनट से अधिक नहीं, फिर भोजन के लिए आगे बढ़ें। यदि आप खुद देर से आए हैं - माफी मांगें और जल्दी से सामान्य बातचीत में शामिल हो जाएं (इस विषय पर उलझे बिना कि आप कैसे और क्यों देर से आए)।
- यदि आहार या मतभेद के कारण कुछ व्यंजन और पेय आपके लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो आपको सार्वजनिक रूप से इसकी घोषणा करने की आवश्यकता नहीं है ताकि कार्यक्रम के मेजबानों को नाराज न किया जाए। बस उन्हें मत खाओ.
- हैरानी की बात है, लेकिन टूथपिक्स बाथरूम में हैं, मेज पर नहीं. टूथपिक का उपयोग करें, बूंदें डालें, गोलियां लें, सही मेकअप, बाल और पोशाक का विवरण शौचालय में होना चाहिए।
कटलरी का उपयोग कैसे करें
- यदि आप गलती से उपकरण गिरा देते हैं, मेज के नीचे मत जाओ. वेटर या इवेंट होस्ट से आपके लिए नया लाने के लिए कहें।
- वह उपकरण जिसका उपयोग आपने प्रारंभ किया है अब मेज को नहीं छूना चाहिए. इसे प्लेट के किनारे पर रखें, लेकिन मेज़पोश पर नहीं।
- प्लेट में रखी पूरी सर्विंग को तुरंत छोटे-छोटे टुकड़ों में न काटें.ऐसा माना जाता है कि इस तरह से डिश जल्दी ठंडी हो जाती है और अपना स्वाद खो देती है। एक बार में एक ही टुकड़ा काटकर तुरंत मुंह में डालना ज्यादा सही रहेगा।
- उपकरणों को ठीक से कैसे रखें.काँटे को नीचे की ओर से पकड़ना चाहिए, इस प्रकार भोजन के टुकड़े उस पर चुभने चाहिए (और चम्मच की तरह ऊपर नहीं उछलने चाहिए, सिवाय इसके कि जब व्यंजन नरम हो, जैसे मसले हुए आलू)। तर्जनी उंगलियाँ काँटे और चाकू के हैंडल के साथ स्थित होती हैं, शेष उंगलियाँ हैंडल के सिरों के चारों ओर लपेटी जाती हैं। इसे "छिपी कलम विधि" कहा जाता है। एक कम आम अमेरिकी परंपरा बताती है कि कांटा लिखने की कलम की तरह ही तीन अंगुलियों के बीच रखा जाता है।
- शिष्टाचार के अनुसार, कटलरी का उपयोग करने के दो तरीके हैं - क्लासिक यूरोपीय(महाद्वीपीय) और अमेरिकन. पहले के अनुसार, भोजन के दौरान चाकू और कांटा हाथों में ही रखा जाता है। चाकू को एक तरफ नहीं रखा जाता है, भले ही इसकी अभी आवश्यकता न हो। अमेरिकी तरीके से आप चाकू को प्लेट के किनारे पर रख सकते हैं, फिर कांटा दाहिने हाथ में ले सकते हैं और उससे ही खा सकते हैं।
- यदि आपसे उपकरण सौंपने के लिए कहा जाए, तो उसे सौंप दें मध्य को पकड़कर आगे की ओर संभालें.
डेटिंग शिष्टाचार
- शिष्टाचार के अनुसार महिला व्यंजनों के चयन में भाग लेती है और पहले चुनती है. एक आम गलती है किसी आदमी से यह कहना: "अपने स्वाद के अनुसार चुनें।" यह पूछना बेहतर है: "आप क्या ऑर्डर करने की सलाह देंगे?" वेटर को ऑर्डर देने के लिए एक आदमी ने आवाज दी।
- एक महिला को सबसे सस्ता व्यंजन नहीं चुनना चाहिए, क्योंकि इसे मनुष्य की असफलता का संकेत माना जा सकता है। लेकिन आपको सबसे महंगे ऑर्डर भी नहीं देना चाहिए: इससे गलत प्रभाव पड़ सकता है।
जब वेटर शराब की बोतल लेकर आए तो पुरुष मेहमान को उसका ढक्कन नहीं खोलना चाहिए और खुद ही पेय नहीं डालना चाहिए: यह वेटर का काम है। लेकिन आप इसके बिना पहले से ही दूसरा गिलास डाल सकते हैं। सबसे पहले, पुरुष महिला का गिलास भरता है, फिर अपना।गिलास आधे से थोड़ा कम भरा होना चाहिए.
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार सज्जन पहले भुगतान करते हैं.एक महिला को हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, किसी पुरुष पर पैसा नहीं लगाना चाहिए या नहीं पूछना चाहिए: "अच्छा, कितना है?" यदि आप वास्तव में अपनी वित्तीय स्वतंत्रता प्रदर्शित करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप वेटर से पहले ही बिल बांटने के लिए कह लें या उस आदमी को टिप देने की पेशकश कर दें।
अगर एक पुरुष और एक महिला सिर्फ दोस्त हैं, बिल का आधा भुगतान करना संभव है। इस मामले में, पुरुष, चेक का अध्ययन करने के बाद, महिला को उसके ऑर्डर की राशि बताता है, और वे एक टिप पर सहमत होते हैं। यदि आपको वास्तव में सेवा पसंद आई तो यह भुगतान करने लायक है। कुछ रेस्तरां में, टिप्स पहले से ही बिल में शामिल होते हैं, फिर चेक में वाक्यांश "सेवा शामिल" या "टिप्स शामिल" होता है।
सेवा पूर्ण होने के बाद युक्तियाँ छोड़ दी जाती हैं। सबसे पहले, आप बिल का भुगतान करते हैं, वेटर आपके लिए पैसे लाता है, और उसके बाद ही आप कोई टिप छोड़ते हैं। "कोई समर्पण नहीं" कहने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह अहंकारी लगता है।
टिपिंग सिर्फ पैसे से कहीं अधिक है. यह आपकी मुस्कुराहट और वेटर या बारटेंडर के प्रति सच्ची कृतज्ञता भी है।
अपने बटुए से मुट्ठी भर सिक्के न निकालेंवेटर के हाथ में, यह ख़राब रूप है, और इसके अलावा, यह कर्मचारी के काम में हस्तक्षेप करता है।
कई लोग इस प्रश्न को लेकर चिंतित हैं यदि आप क्रेडिट कार्ड से भुगतान करते हैं तो युक्तियों से कैसे निपटें. कुछ प्रतिष्ठानों में कुल बिल में टिप शामिल करना संभव है, लेकिन सभी में नहीं। एक अन्य संभावना प्लाज़ियस या फॉर टी जैसे विशेष मोबाइल एप्लिकेशन का उपयोग करके वेटर को उसके कार्ड पर टिप हस्तांतरित करना है। लेकिन यह भी हमेशा काम नहीं कर सकता है, और इसलिए, निश्चित रूप से, पहले से ही रेस्तरां में अपने साथ कुछ नकदी ले जाना सबसे अच्छा है।
और आप शिष्टाचार के किन नियमों को आवश्यक और उपयोगी मानते हैं?
ऐसा माना जाता है कि शिष्टाचार का आविष्कार केवल इसलिए नहीं किया गया था ताकि दंभी लोग मछली के लिए सही कांटा चुनकर अपनी ठुड्डी ऊपर उठा सकें। उन्होंने ऐसा इसलिए किया ताकि लोगों को असुविधा न हो.
आधुनिक शिष्टाचार: जानने और न भूलने के नियम
यहाँ कैफ़े के प्रवेश द्वार पर एक प्रेमी जोड़ा है और लड़खड़ा रहा है: या तो लड़की हैंडल पकड़ने के लिए फटी हुई है, फिर लड़का अजीब तरह से अपने हाथ से गिलास को धक्का देता है, फिर लड़की डॉल्फ़िन की तरह उसकी बांह के नीचे गोता लगाती है, और वह, झुककर उसके पीछे रेंगता है। यह अजीब स्थिति नहीं होती अगर दोनों को निश्चित रूप से पता होता: युवक लड़की के लिए दरवाजा खोलता है जबकि वह पास में इंतजार कर रही है।
लेकिन क्या अन्य सभी नियम वास्तव में आवश्यक हैं, या उनमें से कुछ निराशाजनक रूप से पुराने हो चुके हैं? आइए इसका पता लगाएं।
"जब तक वेटर व्यंजन परोसना समाप्त न कर लें और जब तक सभी मेहमान मेज पर न बैठ जाएँ, तब तक खाना शुरू न करें।"
खैर, मान लीजिए, 60वीं वर्षगांठ के अवसर पर भोज में, इसे वास्तव में याद रखने की जरूरत है। मेज पर सबके सामने बैठना और जितनी जल्दी हो सके अपने आप को काटना शुरू करना मूर्खता होगी।
हालाँकि, आधुनिक वास्तविकताओं में, अक्सर दोस्तों के साथ सभाएँ अनौपचारिक माहौल में होती हैं, और यहाँ तक कि जन्मदिन के लिए भी, हर कोई यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से इकट्ठा होता है। और यहां यह बेवकूफी है, इसके विपरीत, वास्या और लुसी का इंतजार करना हर किसी के लिए होगा, जो हमेशा देर से आते हैं।
लेकिन एक प्लेट से कुछ लेना शुरू करना, जिसे वेटर ने अभी सेट किया है और जिसमें अभी तक सॉस और कटलरी की सूचना नहीं दी गई है, वास्तव में बदसूरत है।
वैसे, आपको पकवान को चखने से पहले उसमें नमक या काली मिर्च नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इस इशारे को रसोइया अपमान के रूप में मानेगा। खैर, अगर शेफ, निश्चित रूप से देखता है ...
यह सबसे भव्य स्वागत समारोह के लिए सच है, जहां लोग अभी भी अपने दस पाठ्यक्रमों की सेवा करने से परेशान हैं।
लेकिन वास्तव में, रेस्तरां में, सेवा को सरल बनाने की प्रवृत्ति लंबे समय से गति पकड़ रही है। उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेवियाई ब्योर्न में, जो कुछ भी पत्थर और लकड़ी के बोर्ड पर परोसा जा सकता है वह बोर्ड पर परोसा जाता है। बार में, सामान्य तौर पर, मेनू का आधा हिस्सा तपस (कंपनी के लिए नाश्ता) होता है, और आपको तपस अपने हाथों से खाना होता है। बर्गर, चिकन विंग्स...
इसके अलावा, यह दुर्लभ है कि एक आधुनिक रेस्तरां में कांटों का एक बड़ा वर्गीकरण होता है, अक्सर एक त्रिमूर्ति: एक चाकू, एक कांटा, एक चम्मच ... सब कुछ एक नैपकिन में लपेटा जाता है और प्रत्येक मेज पर रखा जाता है, भले ही अतिथि क्या निर्णय लेता है ऑर्डर करने के लिए।
"मेज पर ऐसी कोई भी चीज़ न रखें जो भोजन न हो।"
और वास्तव में जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है। यह सबसे पहले लड़कियों से संबंधित है। उन्हें प्लेट के पास शीशा लगाना, लिपस्टिक लगाना या काउंटरटॉप पर न केवल एक बैग रखना, बल्कि सभी आवश्यक चीजों के साथ एक पूरा ट्रंक रखना बहुत पसंद है। पुरुष, बदले में, सिगरेट के पैकेट, कार की चाबियाँ, पर्स फैलाते हैं...
यह वह सब कुछ है जो आपको अपने तक ही रखना है। और फ़ोन भी. हाँ, हाँ, हर कोई जानता है कि आप एक व्यवसायी व्यक्ति हैं और प्रधान मंत्री आपको किसी भी समय कॉल कर सकते हैं, लेकिन यह कॉल आपकी जैकेट की जेब से आपको परेशान कर सकती है। बेशक, यह मुश्किल है कि यह कैसा है और यह नहीं पता कि आपके ग्राहकों को सलाद के साथ फोटो पसंद है या नहीं, लेकिन आप क्या कर सकते हैं।
यदि आप नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना अकेले खाते हैं, तो अपने फोन को देखना या कॉफी के साथ किताब पढ़ना काफी सामान्य है।
क्या आप जानते हैं कि कौन सी वस्तु अभी भी मेज पर रखी जा सकती है? महिलाओं के लिए एक छोटा सा सुंदर कॉकटेल हैंडबैग। केवल यह।
इसके अलावा, बैग को आपके घुटनों पर या आपकी कुर्सी पर नहीं रखा जा सकता है, लेकिन इसे कुर्सी के पीछे लटकाया जा सकता है या यदि कोई विशेष कुर्सी नहीं है तो इसे फर्श पर रखा जा सकता है (ये अक्सर रेस्तरां में पेश किए जाते हैं)। ब्रीफकेस भी फर्श पर रखा हुआ है. यह याद रखना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि यह तथ्य कि छाते को हमेशा बंद करके सुखाया जाता है।
"आपको लकड़ी की छड़ियों को एक-दूसरे के खिलाफ रगड़ना नहीं चाहिए, उन्हें एक कटोरे पर रखना चाहिए, उन्हें भोजन की ओर इंगित करना चाहिए या इस भोजन को एक प्लेट पर ले जाना चाहिए।"
जब जापानी रूसियों को लाठी चलाते हुए देखते हैं, तो वे रोधगलन-पूर्व की स्थिति में आ जाते हैं। निःसंदेह, यह बहुत अच्छी बात है कि हमने न केवल सुशी स्टिक लेना सीख लिया है, बल्कि उन्हें सोया सॉस में डुबाना भी सीख लिया है। लेकिन जापानी व्यंजनों के बारे में एक निश्चित स्तर का ज्ञान दिखाने के लिए और भी बहुत कुछ सीखने की जरूरत है।
उदाहरण के लिए, एक अच्छा व्यवहार करने वाला जापानी हमेशा चॉपस्टिक को उन सिरों से नीचे रखता है जिनसे वह भोजन लेता है। वह वास्तव में उन्हें अगली मेज पर अपनी पसंद की सुंदरता नहीं दिखाता है, वह उन्हें सॉस के साथ कटोरे पर नहीं रखता है, क्योंकि यह शिष्टाचार का घोर उल्लंघन है।
अपनी चॉपस्टिक को अपने भोजन में लंबवत न चिपकाएँ। पूर्वी एशिया में, वे मृतकों के लिए भेंट को इस प्रकार निर्दिष्ट करते हैं।
खाना शुरू करने के बाद कटलरी को मेज पर न रखें। उसके बाद, उन्हें केवल एक प्लेट पर रखा जा सकता है।
और भोजन को चॉपस्टिक से न पार करें। यह वास्तव में एक जापानी अंतिम संस्कार अनुष्ठान है।
"टिप देना न भूलें। टिप ऑर्डर का कम से कम दस प्रतिशत (यूएस में 20 प्रतिशत) होनी चाहिए।"
जीवन में सब कुछ होता है. कभी-कभी आपको उसे चाय के लिए छोड़ने के लिए वेटर से बिल बदलने के लिए कहना पड़ता है। कभी-कभी मेहमान निकटतम एटीएम तक चल सकते हैं। लेकिन ये सब शालीनता के दायरे में है.
लेकिन अगर आपने कोई टिप नहीं छोड़ी, तो इसका मतलब है कि आपको सेवा बिल्कुल पसंद नहीं आई। यह एक तरह का आपका विरोध का तरीका है.
और छोटी सी बात भी छोड़ने लायक नहीं है. केवल इसलिए नहीं कि एक ट्रिफ़ल अभी भी केवल गैस स्टेशन पर चाय के लिए उपयुक्त है। लेकिन इसलिए भी, सबसे पहले, यह आपके लिए असुविधाजनक होगा जब वेटर चेक के साथ फ़ोल्डर को लंबवत रूप से लेता है और वहां से सिक्के जोर से गिरते हैं, जैसे कि पिनोच्चियो से। ऐसा भी होता है कि वेटर ठंडे स्वर में धन्यवाद देते हुए मेहमान को सिक्के लौटा देता है।
किसने भुगतान किया?
और यहीं से सबसे दिलचस्प शुरुआत होती है। शिष्टाचार में इस बारे में बहुत सारे पुराने नियम हैं। उनमें से अधिकांश पुराने हो चुके हैं, लेकिन उन्हें याद करना अभी भी दिलचस्प है।
और आमंत्रितकर्ता भुगतान करता है. यानी, समान लिंग के लोगों के लिए भी "चलो एक रेस्तरां में चलते हैं" और "मैं आपको एक रेस्तरां में आमंत्रित करता हूं" शब्दों के बीच बहुत बड़ा अंतर है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि अगर एक महिला किसी रेस्तरां में किसी पुरुष से मिलती है तो वह खुद को भुगतान कर सकती है (लेकिन यदि मादक पेय पीया गया है, तो सज्जन को उनके लिए भुगतान करना होगा)।
लेकिन 21वीं सदी में यह सब, निश्चित रूप से, कम और कम बार देखा जाता है। लेकिन आधुनिक वास्तविकताओं में अंतिम नियम को रद्द नहीं किया गया है: "कौन भुगतान करता है" का प्रश्न वेटर के आने से पहले हल किया जाना चाहिए, उसके साथ - मौवैस टन।
ऐसे कई अलग-अलग प्रतिष्ठान हैं जो त्वरित नाश्ता, आरामदायक माहौल में आराम से दोपहर का भोजन या रोमांटिक रात्रिभोज की पेशकश करते हैं, आप हर स्वाद के लिए जगह चुन सकते हैं। और रेस्तरां का दौरा सुखद और हास्यास्पद परिणामों के बिना करने के लिए, आपको शिष्टाचार के कुछ सरल नियमों को जानने की आवश्यकता है।
शुरू
रेस्तरां को पहले से कॉल करना बेहतर है: मूल्य स्तर का पता लगाएं, मेनू से व्यंजनों और व्यंजनों का अंदाजा लगाएं। टेबल आरक्षित करना भी सहायक होता है.
कपड़े प्रतिष्ठान के स्तर के अनुरूप होने चाहिए। कुछ रेस्तरां में एक सख्त ड्रेस कोड होता है, इसलिए प्रतिष्ठान के प्रकार के अनुसार उचित पोशाक पहनें।
एक महिला को सबसे पहले रेस्तरां में प्रवेश करना चाहिए, जबकि एक पुरुष को साहसपूर्वक दरवाजा खोलना चाहिए। लेकिन लगभग आधे रास्ते में, आदमी को उससे आगे निकलना होगा और उसे एक खाली टेबल पर ले जाना होगा। आमतौर पर रेस्तरां में एक ड्रेसिंग रूम होता है, कपड़े और भारी बैग वहीं छोड़े जाने चाहिए। यदि कोई टेबल पहले से बुक नहीं की गई है, तो मैत्रे डी सेवा का उपयोग करना बेहतर है। सबसे सुविधाजनक स्थान आमतौर पर माने जाते हैं: दीवार के पास - हॉल के सामने, हॉल के बीच में - प्रवेश द्वार के सामने, खिड़की के बाहर के परिदृश्य के दृश्य के साथ, संगीतकारों के लिए, हॉल के अच्छे दृश्य के साथ। महिला के साथ आने वाले पुरुष को महिला को मेज पर अधिक आरामदायक सीट देनी होगी। महिला के बैठने के बाद आपको मेज पर बैठना होगा। यदि आप किसी रेस्तरां में परिचितों से मिलते हैं, तो यदि वे आपको आमंत्रित नहीं करते हैं तो आपको उनकी मेज पर नहीं बैठना चाहिए।
भोजन का ऑर्डर देना
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मेनू चुनने का प्रभारी एक आदमी है। साथ ही, उसे अपने साथी को मेनू में बताए गए किसी न किसी व्यंजन का विकल्प अवश्य देना चाहिए।
आधुनिक नियमों के अनुसार, एक महिला स्वयं ऑर्डर दे सकती है या किसी पुरुष को यह अधिकार दे सकती है।
एक रेस्तरां में कम से कम तीन व्यंजन ऑर्डर करने की प्रथा है। ठंडे ऐपेटाइज़र या सलाद से शुरुआत करें। फिर सूप या मेन कोर्स। मुख्य व्यंजन खाने के बाद ही मिठाई का चुनाव करना चाहिए।
यदि आपको चयन करना कठिन लगता है, तो आप वेटर से सलाह ले सकते हैं। वह कर सकता है 
"दिन के व्यंजन" की अनुशंसा करें, मेनू के व्यंजनों के बारे में अधिक विस्तार से बताएं। एक परिचारक वाइन के मामले में मदद करेगा।
कहने की जरूरत नहीं है कि रेस्तरां में खाना तब शुरू होता है जब सभी मेहमानों को खाना परोसा जाता है। आमतौर पर महिलाओं को सबसे पहले खाना परोसा जाता है। अच्छी सेवा का संकेतक, यदि संभव हो तो, सभी मेहमानों को एक साथ पकवान परोसना है।
नैपकिन
अक्सर रुमाल सतर्कता का कारण बनता है। तो इसके साथ क्या किया जाना चाहिए? उत्तर सरल है - इसे खोलें, इसे आधा मोड़ें और इसे अपने घुटनों पर रखें। नैपकिन का उद्देश्य कपड़ों को आकस्मिक छींटों, चर्बी की बूंदों, टुकड़ों से बचाना है। खाते समय गलती से गंदी हो गई उंगलियों को भी घुटनों से हटाए बिना रुमाल के ऊपरी आधे हिस्से से पोंछा जाता है। अगर नैपकिन गलती से फर्श पर गिर जाए तो उसे उठाकर वापस न रखें, वेटर से साफ नैपकिन के लिए कहें। भोजन के अंत में नैपकिन को मोड़ने की जरूरत नहीं है, बस इसे सावधानी से अपनी प्लेट के दाईं ओर रखें। कभी भी कॉलर में रुमाल न बांधें। उनका लिपस्टिक हटाना भी बदतमीजी माना जाता है।
उपकरण
एक प्लेट के बगल में कई कांटे और चाकू होने से घबराहट नहीं होनी चाहिए। यहां नियम सबसे सरल है: प्लेट से सबसे दूर स्थित कटलरी से शुरू करें, और व्यंजन के प्रत्येक परिवर्तन के साथ, उन चाकू और कांटे को लें जो इसके सबसे करीब हैं। सामान्य सर्विंग में तीन से अधिक कांटे और समान संख्या में चाकू उपलब्ध नहीं होते हैं। प्लेट के सबसे करीब एक मीट डिश चाकू है। स्नैक चाकू और कांटे उससे छोटे हैं। अक्सर मिठाई कटलरी और ब्रेड चाकू को प्लेट के सामने शीर्ष पर रखा जाता है। भोजन के बीच के अंतराल में, चाकू और कांटा को डिश पर वैसे ही रखा जाता है जैसे वे पकड़े हुए थे: चाकू दाईं ओर हैंडल के साथ, कांटा बाईं ओर हैंडल के साथ। यदि आप कांटा और चाकू को समानांतर में रखते हैं (ताकि उनके हैंडल प्लेट के किनारे से थोड़ा बाहर निकल जाएं), तो यह वेटर के लिए एक संकेत होगा कि आपने डिश पूरी कर ली है।
खाना
एक निश्चित क्रम में खाना आवश्यक है: सब्जियां - मछली के व्यंजन - मांस का पाक-कला। यदि मेज पर मछली और मांस दोनों हैं, तो आपको मछली से शुरुआत करने की आवश्यकता है।
शोरबा।हम चम्मच से अपने आप से बाहर निकालते हैं। हम इसे खाने के दौरान या खाने के बाद मेज पर नहीं रखते - यह हमेशा प्लेट में ही रहता है। भले ही सूप बहुत स्वादिष्ट हो, खुद पर संयम रखें, आखिरी बूंदें खाने के लिए अपनी प्लेट न झुकाएं।
भाईचारे।उन्हें कप-शोरबा में परोसा जाता है। एक हैंडल वाले शोरबा के बर्तन से, सामग्री को चाय की तरह पिया जा सकता है, और दो हैंडल वाले कप से, आपको चम्मच से खाना चाहिए।
मछली।मछली के साथ एक विशेष चाकू परोसा जाता है, जो आकार में एक स्पैटुला जैसा होता है। वे फ़िलेट के टुकड़ों को अलग करते हैं और पीछे धकेलते हैं, और हड्डियों को भी चुनते हैं। यदि, फिर भी, हड्डी आपके मुंह में चली जाती है, तो आप इसे अपनी जीभ से कांटे पर धकेल सकते हैं या इसे अपनी उंगलियों से खूबसूरती से हटा सकते हैं और इसे एक विशेष प्लेट (यदि परोसी गई है) या अपने किनारे पर रख सकते हैं। पूरी परोसी गई मछली पर काबू पाने के लिए, क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम आवश्यक है: यदि त्वचा अखाद्य है या उस पर पपड़ी बनी हुई है, तो इसे सावधानीपूर्वक पूंछ से सिर तक हटा दें, फिर ऊपरी तरफ से पट्टिका खाएं, फिर पीछे से, और , अंत में, शव को पलटते हुए, दूसरी तरफ आगे बढ़ें।
सामान्य नियम का अपवाद अचार या नमकीन हेरिंग, गर्म या ठंडी स्मोक्ड मछली, ईल है - इन्हें चाकू और कांटे से खाया जाता है।
खेल।कई लोग चिकन या अन्य गेम ऑर्डर करने में शर्मिंदा होते हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि इसे शिष्टाचार के अनुसार कैसे खाया जाए। यह सब उतना कठिन नहीं है. जहाँ तक संभव हो मांस को चाकू से काटा जाता है, जिसके बाद हड्डियों को हाथ से लिया जा सकता है और कुतर दिया जा सकता है। वेटर को हाथ धोने के लिए अम्लीय पानी की एक प्लेट लानी चाहिए। 
मांस।परोसे गए मांस में से, बाएं हाथ में कांटा और दाहिने हाथ में चाकू पकड़कर सावधानी से एक-एक टुकड़ा काटें। "अमेरिकी" संस्करण भी संभव है, जब पूरे टुकड़े को तुरंत कई छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर चाकू को एक तरफ रख दिया जाता है, कांटा दाहिने हाथ में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और वे खाना शुरू कर देते हैं। लेकिन ऐसा माना जाता है कि इस विकल्प से मांस तेजी से ठंडा होता है और आप इसके स्वाद का पूरा आनंद और अनुभव नहीं कर पाएंगे।
सब्ज़ियाँ।सब्जियाँ कांटे से खाई जाती हैं, चाकू से खुद की मदद ली जाती है। मटर और मक्का को कांटे के अवकाश में एकत्र किया जाता है। यदि कोई विशेष चम्मच न हो तो जैतून और बीज रहित जैतून हाथ से लिए जा सकते हैं। हड्डी को कृपापूर्वक कांटे पर थूकें और प्लेट में रखें। शतावरी और आटिचोक, बड़े चेरी टमाटर को अपने हाथों से लेना भी मना नहीं है। बर्तनों में परोसा गया भोजन प्लेटों पर नहीं रखा जाता।
स्पघेटी।हम चम्मच को अपने बाएं हाथ में पकड़ते हैं। हम चम्मच के किनारे को प्लेट में नीचे करते हैं, स्पेगेटी को कांटे पर लपेटते हैं, इसे चम्मच की गहराई में घुमाते हैं। अतिरिक्त को चम्मच से काट दीजिये. चम्मच के बिना यह करना संभव है। फिर कांटे के कांटों को पास्ता में डुबोएं और वांछित हिस्से को घुमाएं। हम लटके हुए हिस्से को मुंह में खींचते हैं, इसे यथासंभव चुपचाप करने की कोशिश करते हैं।
रोटी।ब्रेड और बटर प्लेट हमेशा आपकी मुख्य प्लेट के बाईं ओर रखी जाती हैं। रोटी हाथों से ली जाती है, कांटे से नहीं - और भोजन के दौरान वे एक छोटा टुकड़ा तोड़ लेते हैं। आपको पूरा टुकड़ा अपने हाथ में नहीं रखना चाहिए। यदि मेज पर कोई सामान्य मक्खन का बर्तन है, तो अपनी ब्रेड प्लेट पर उसकी उचित मात्रा लें और उसे ब्रेड के टूटे हुए टुकड़े पर फैला दें।
पेय
जब आप अपने ऑर्डर की प्रतीक्षा कर रहे हों, तो आप एपेरिटिफ़ ऑर्डर कर सकते हैं। आप क्या पी रहे हैं इसके आधार पर, वेटर आपको वह पेय पेश करेगा जो उनके पास उपलब्ध है। यदि यह शराब है, तो कुछ रेस्तरां में वे आपके लिए शराब की एक बंद बोतल ला सकते हैं ताकि आप इसका मूल्यांकन कर सकें और चुनाव कर सकें। आगंतुक सावधानीपूर्वक लेबल की जांच करता है, फिर वेटर एक गिलास में थोड़ी मात्रा में वाइन डालता है, ग्राहक वाइन का स्वाद लेने के लिए एक घूंट लेता है। वाइन या अन्य मादक पेय की गुणवत्ता के लिए अनुमोदन चिह्न प्राप्त करने के बाद ही रेस्तरां हॉल का कर्मचारी गिलास भरता है। गौरतलब है कि यह अनुष्ठान सशर्त है. इसलिए, केवल खराब गुणवत्ता वाले सामान उपलब्ध कराने के मामलों को छोड़कर, ऑर्डर की गई शराब को मना करना काफी सभ्य नहीं माना जाता है। अत्यधिक ठंडा पेय भी ऑर्डर की गई वाइन को अस्वीकार करने का एक कारण बन सकता है। यदि पेय लंबे गिलासों में और स्ट्रॉ के साथ परोसा जाता है, तो इसे अंत तक पीने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक ही समय में बनी गड़गड़ाहट की आवाज केवल सुखद बातचीत में बाधा डाल सकती है।
सेवा
महंगे रेस्तरां में, आगंतुकों को वेटर द्वारा सेवा दी जाती है। वह खाने को आम डिश से हटाकर टेबल पर बैठे सभी लोगों की प्लेट में डाल देता है और वाइन डाल देता है। किसी अच्छे प्रतिष्ठान में अपनी ही शराब डालना बुरा व्यवहार माना जाता है। खाली गिलास वेटर खुद भर देंगे. खाली प्लेटें मेज के दाहिनी ओर रखनी चाहिए। बाईं ओर खाना परोसा जाता है. दाहिनी ओर से मादक पेय भी डाला जाता है। वेटर की सेवा का उपयोग करते हुए, हर बार आपको उसे धन्यवाद देना होगा। रेस्तरां शिष्टाचार में, व्यंजनों के बीच अस्थायी विराम का पालन करने की प्रथा है। आमतौर पर यह 10-15 मिनट का होता है. इसलिए, यदि सूप खत्म करने से पहले मांस आपके पास लाया गया था, तो आप सुरक्षित रूप से इस व्यंजन को रसोई में भेजने के लिए कह सकते हैं।
वेटर "लड़की", "गार्कोन", "वेटर" से अपील अस्वीकार्य है। इसलिए, यदि किसी कारण से वेटर ने अपना परिचय नहीं दिया (हालाँकि उसे देना चाहिए), तो स्वयं उसका नाम पूछने में संकोच न करें। वेटर का काम शारीरिक और मानसिक रूप से कठिन होता है। आप वेटर को अपमानित नहीं कर सकते, या बिना किसी स्पष्ट कारण के क्रोधित नहीं हो सकते - उसका काम पहले से ही चीनी नहीं है। यह भी संभव है कि यह उसकी गलती नहीं थी कि आदेश के लिए लंबे समय तक इंतजार करना पड़ा।
एक आदमी एक महिला के लिए भुगतान करता है जो अतिथि के लिए आमंत्रित करती है। किसी महिला की मौजूदगी में बिल पर चर्चा या बहस करना अशोभनीय है. केवल एक चीज - आप एक यादृच्छिक त्रुटि को ठीक कर सकते हैं।
दुनिया भर के रेस्तरां में टिप देना एक अच्छी पुरानी परंपरा बन गई है। पूरी दुनिया में उनके साथ शांतिपूर्वक व्यवहार किया जाता है। हालाँकि, "देना है या नहीं देना है", ग्राहक को केवल स्वयं ही निर्णय लेना होगा। वेटर उसे एक चालान देने और परिवर्तन की गिनती करने के लिए बाध्य है, और ग्राहक पहले ही इसे ले लेता है या, इसके विपरीत, यह स्पष्ट कर देता है कि वह पैसे छोड़ देता है। यूरोप के विपरीत, हम हमेशा बिल के 10% की दर से टिपिंग की परंपरा का पालन नहीं करते हैं, अक्सर राशि को केवल गोल कर दिया जाता है। यदि मेहमान रेस्तरां से असंतुष्ट है तो वे टिप नहीं देते हैं, यदि वह अपना मूड खराब नहीं करना चाहता है और हंगामा नहीं करना चाहता है, तो यह रेस्तरां को अपना असंतोष सही ढंग से दिखाने का एक अच्छा तरीका है।
वैसे, अभिव्यक्ति "टिप" मूल रूप से रूसी है। पूरे ग्रेट रूस में, हर अवसर पर "चाय, चाय के लिए" माँगना एक रिवाज बन गया, और कुछ स्थान बचे थे जहाँ, पुराने तरीके से, वे "वोदका" माँगते थे। अभिव्यक्ति "वोदका के लिए" को "चाय के लिए" अधिक नाजुक अनुरोध द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, और कहावत "आजकल एक शराबी भी वोदका नहीं मांगता है, लेकिन चाय के लिए सब कुछ" विकसित हुआ है। सबसे अधिक संभावना है, चाय का अनुरोध कोचमैनों के बीच फैल गया, और फिर रूसी समाज के अन्य कामकाजी वर्गों में फैल गया।
कोचवानों को टिप्स देना एक यात्री का कर्तव्य बन गया और, जैसा कि यह था, रूसी प्रथागत कानून की कड़ियों में से एक था, यह इतना अंतर्निहित था कि इसे आधिकारिक व्यवसाय पर यात्रा करने वाले लोगों के लिए भी कानून द्वारा स्थापित किया गया था और दौड़ने के लिए रन का भुगतान नहीं करना पड़ता था। प्रशिक्षकों के लिए वृद्धि. इससे इंकार करने को कुछ अप्राकृतिक और अविश्वसनीय माना गया।
कोचमैन के बाद, होटल, रेस्तरां, शराबखाने आदि के नौकरों के बीच चाय वितरण एक आदत बन गई, और फिर आबादी के अन्य निचले तबके तक पहुंच गई। किसी न किसी सेवा के लिए नियोजित सभी लोगों को सहमत वेतन में सामान्य वृद्धि के रूप में एक टिप भी मिलती थी, साथ ही ऐसे लोग जो क्षणभंगुर सेवाएं प्रदान करते हैं, जैसे कुली, पैदल यात्री, संदेशवाहक, कुली आदि। "टिप" शब्द पूरे रूस में आम हो गया है।
दूसरों में, "टिप" की व्युत्पत्ति काफी भिन्न है। उदाहरण के लिए, फ़्रेंच में युक्तियों को "पौरबॉयर" (पौरबॉयर - शाब्दिक अर्थ: "पीना") कहा जाता है। ग्रीक में, टिप्स को "फिलोडोरिमा" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "मैत्रीपूर्ण उपहार"। पूर्वी देशों में "बख्शीश"।
महिला भोजन शुरू होने का संकेत देती है और मेज से उठकर भोजन समाप्त भी कर देती है। रेस्तरां छोड़कर, आदमी पहले दरवाजे पर जाता है, लेकिन महिला को, जैसे वह थी, अपने पास नहीं आने देता। वह जाता है, महिला की ओर थोड़ा मुड़ता है, उसके सामने दरवाजा खोलता है और उसे आगे जाने देता है (सज्जन हमेशा घूमने वाले दरवाजे से पहले गुजरता है, बाहर निकलने वाली महिला की प्रतीक्षा करता है); अलमारी में, पुरुष पहले महिला को कपड़े पहनने में मदद करता है, और उसके बाद ही अपना कोट पहनता है।
यह इतना स्वीकार्य है कि पुरुष, मानवता के मजबूत आधे हिस्से के रूप में, रेस्तरां शिष्टाचार के नियमों सहित शिष्टाचार के नियमों का पालन करने का मुख्य भार उठाते हैं। और चाहे वह किसी महिला के साथ किसी रेस्तरां में जाना हो या कोई कॉर्पोरेट पार्टी, पुरुषों को किसी न किसी तरह निष्पक्ष सेक्स से निपटना ही पड़ता है। और यदि आप ऐसा करते हैं तो आपको इसे नियमों के अनुसार करना होगा! आज हम रेस्तरां शिष्टाचार का विश्लेषण करेंगे या जब आप एक साथ समय बिताने जा रहे हों तो रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें।
रेस्तरां का निमंत्रण
आइए उन मामलों से शुरू करें जिनमें एक पुरुष एक महिला को रेस्तरां में आमंत्रित करता है। एक नियम के रूप में, ऐसा तब होता है जब दोनों एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं। हालाँकि, जब वे एक-दूसरे को कई सालों से जानते हैं, तब भी किसी खूबसूरत जगह पर जाने, स्वादिष्ट खाना खाने और बातचीत करने के कई कारण होते हैं।
किसी रेस्तरां में निमंत्रण एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानने का एक शानदार अवसर है।
एक पुरुष को यह समझना चाहिए कि यदि उसने किसी महिला को आमंत्रित किया है, तो उसे रेस्तरां में जाने के लिए भुगतान करना होगा। लेकिन कभी-कभी एक महिला रात के खाने का भुगतान खुद करना पसंद करती है। ऐसा तब होता है जब वह किसी पुरुष का ऋणी नहीं होना चाहती। क्या इस मामले में परिचित को जारी रखना उचित है, यह निर्णय लेना आदमी पर निर्भर है। ऐसी स्थितियाँ भी होती हैं जब लड़कियाँ दोनों के लिए भुगतान करती हैं, लेकिन यह व्यवहार हमारे क्षेत्र की तुलना में फ्रांस में अधिक आम है।
आजकल अधिकांश रेस्तरां में पुरुषों (कीमतों के साथ) और महिलाओं (कीमतों के बिना) के लिए अलग-अलग मेनू होते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि निष्पक्ष सेक्स लागत की परवाह किए बिना जो चाहे ऑर्डर कर सके।
किसी रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें
बेशक, रेस्तरां की शुरुआत वहां पहुंचने से होती है। यदि कोई महिला और सज्जन टैक्सी से आते हैं, तो पुरुष पहले बाहर निकलता है और अपने साथी को बाहर निकालने में मदद करता है। यदि कार से हैं, तो कार से बाहर निकलने की प्रक्रिया वही है। रेस्तरां के पास पहुँचकर, आदमी दरवाज़ा खोलता है और महिला को प्रवेश करने में मदद करता है। यदि महिला कोट या फर कोट में दिखाई देती है, तो सज्जन को उसके कपड़े लेने चाहिए और उन्हें अलमारी में सौंप देना चाहिए।
किसी रेस्तरां में पहुंचना शिष्टाचार के नियम दिखाने का पहला अवसर है एक शाम के रेस्तरां में, एक शाम की क्लासिक पोशाक दोनों के लिए उपयुक्त होती है, लेकिन एक सस्ते कैफे या आइसक्रीम पार्लर में, आप अधिक लोकतांत्रिक या कपड़ों में दिखाई दे सकते हैं। इसके विपरीत, यदि आप क्लासिक सूट में वहां जाते हैं, और आपका साथी लंबी शाम की पोशाक और गहने में है, तो यह अनुचित हो सकता है।
यदि कोई टेबल पहले से बुक की गई है, तो हेड वेटर जोड़े को टेबल तक ले जाता है, पुरुष आगे-आगे चलता है और हेड वेटर के साथ महिला को रास्ता दिखाता है। मेज के पास आकर सज्जन बैठने में मदद करते हुए कुर्सी को पीछे धकेलते हैं और उसके बाद ही वह खुद बैठते हैं। पुरुष महिला को अधिक आरामदायक जगह पर बैठाता है: उदाहरण के लिए, मंच की ओर देखते हुए। यदि मेज दीवार के सामने है, तो लड़की को दीवार की ओर पीठ करके या प्रवेश द्वार की ओर मुंह करके बैठाने की प्रथा है।
यदि महिला और सज्जन एक साथ नहीं आए, और सज्जन महिला के इंतजार में एक मेज पर बैठे हैं, तो चेतावनी दी गई मैत्रे डी' महिला को मेज तक ले जाएगी, जबकि पुरुष को उसके प्रकट होने पर उठना चाहिए और पीछे धकेलना चाहिए कुर्सी, महिला को मेज पर बैठने में मदद करें। महिला पहले ऑर्डर करती है, जब तक कि वह किसी सज्जन व्यक्ति से अपने लिए ऐसा करने के लिए न कहे। पुराने दिनों में, केवल एक पुरुष पेय के चयन में लगा हुआ था, आज यह दोनों लिंगों का अधिकार है।
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार - महिला पहले ऑर्डर करती है यदि आपको व्यंजन और वाइन चुनना मुश्किल लगता है, तो आप वेटर से संपर्क कर सकते हैं। इस बारे में चिंता न करें, याद रखें कि एक अच्छे वेटर को आपसे जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। परोसते समय, रेस्तरां कर्मचारी पहले महिला को व्यंजन परोसेगा, फिर आपको। और आप, यह सुनिश्चित करते हुए कि महिला खाना शुरू करने के लिए तैयार है और वेटर ने आपके लिए वाइन डाली है, आप टोस्ट उठा सकते हैं और बना सकते हैं या पहले थोड़ा खा सकते हैं, और फिर महिला को पेय पेश कर सकते हैं।
आपको रेस्तरां में उपद्रव नहीं करना चाहिए: आपके वेटर को बोतलें खोलनी होंगी, शराब या शैंपेन डालना होगा, यदि आप कुछ गिराते हैं, तो आपको उसे स्वयं नहीं उठाना चाहिए, आपको उसी वेटर को बुलाना होगा।
रात के खाने के दौरान, अपने साथी के प्रति चौकस रहने की कोशिश करें: यदि वह अपनी आँखें तलाशने लगे तो नमक शेकर परोसें, यदि आप जापानी रेस्तरां में हैं और चॉपस्टिक का उपयोग करना नहीं जानते हैं तो कांटा लाने के लिए कहें। किसी भी मामले में महिला से जल्दबाजी न करें और किसी भी तरह का जुनून न दिखाएं। किसी रेस्तरां की पहली संयुक्त यात्रा सब कुछ तय कर सकती है। किसी असभ्य और बदतमीज़ सज्जन को अपने पास देखकर एक महिला आपके साथ डेटिंग करने का विचार हमेशा के लिए त्याग सकती है।
यदि यह किसी महिला के साथ बिजनेस डिनर है, तो व्यवहार के नियम समान हैं। एक महिला हमेशा महिला ही रहेगी, भले ही वह किसी प्रतिस्पर्धी कंपनी की प्रमुख क्यों न हो।
आपके आयोजक में मेमो
रेस्तरां शिष्टाचार के कुछ और नियम याद रखें, यह अच्छी तरह से जानते हुए कि आप किसी भी डिनर पार्टी या डिनर पार्टी में सामंजस्यपूर्ण दिखेंगे:
- किसी रेस्तरां में तेज़ आवाज़ में बातचीत अनुचित है।
- अपनी कोहनियाँ मेज पर न रखें।
- थाली में बहुत नीचे झुकना स्वागतयोग्य नहीं है।
- कुर्सी पर टूटकर न गिरें, आपकी मुद्रा त्रुटिहीन होनी चाहिए।
- आपको गर्म भोजन के साथ चम्मच पर फूंक नहीं मारनी चाहिए, इसके ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है।
- मछली या फल की हड्डियों को थूकना नहीं चाहिए, उन्हें कांटे से बाहर निकालना चाहिए और ध्यान से एक प्लेट में रखना चाहिए।
- यदि आप कांटे से हड्डी नहीं उठा सकते हैं, या यदि आपको कोई व्यंजन पसंद नहीं है, तो अपने चेहरे पर एक रुमाल लाएँ और उसमें रखी सामग्री को धीरे से थूक दें।
- यदि आपके मोबाइल पर कोई कॉल आती है, तो कॉल करने वाले से माफ़ी मांगना और कॉल को पुनर्निर्धारित करना सबसे अच्छा है।
- यदि आपका कोई परिचित टेबल पर बैठा है और आप बातचीत करना चाहते हैं, तो आपको अपनी महिला का परिचय देना चाहिए और या तो उनकी टेबल पर बैठ जाना चाहिए या उन्हें बाहर आमंत्रित करना चाहिए। आपको "टेबल के माध्यम से" संवाद नहीं करना चाहिए।
आपको किसी भी तरह से रेस्तरां में संचार और शालीनता के आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों का उल्लंघन नहीं करना चाहिए: वेटर पर जोर से चिल्लाना, उसके काम की आलोचना करना, इस बात पर चर्चा करना कि रात के खाने के लिए कौन भुगतान करता है, इत्यादि। यदि आपको सेवा में कुछ पसंद नहीं है, तो टेबल छोड़ दें और हेड वेटर से बात करें। जब वे आपके लिए एक फ़ोल्डर में बिल लाते हैं, तो बिल पर इंगित राशि को उसी फ़ोल्डर में निवेश करें, टिप का दस प्रतिशत इसमें जोड़ें।
नृत्य निमंत्रण
एक अलग बातचीत एक महिला को नृत्य करने के लिए निमंत्रण है। यदि आप एक साथ किसी रेस्तरां में आए हैं, तो सब कुछ स्पष्ट है: आप अपने साथी से पूछें कि क्या वह नृत्य करना चाहती है और उसे डांस फ्लोर पर आमंत्रित करें, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि आप उसके पैरों को नहीं कुचलेंगे। यदि आप किसी कॉर्पोरेट पार्टी में हैं और किसी अन्य सज्जन महिला को आमंत्रित करना चाहते हैं, तो आपको पहले उसकी सहमति लेनी होगी। यदि आपकी महिला को आमंत्रित किया गया था, और आमंत्रितकर्ता की महिला को अकेले छोड़ दिया गया था, तो शिष्टाचार के अनकहे नियमों के अनुसार, आपको उसे नृत्य करने के लिए भी आमंत्रित करना चाहिए। जब आप ऐसा करें, तो अपने हाथों को अपनी जेब से बाहर रखें, अपने हाथों से चश्मा हटा दें और धूम्रपान न करें। याद रखें कि सच्ची महिलाएं समाज में व्यवहार करने में असमर्थता को माफ नहीं करती हैं! शिष्टाचार के आधुनिक नियम एक महिला को एक पुरुष को रेस्तरां में आमंत्रित करने की अनुमति देते हैं। लेकिन पुरुषों के लिए आचरण के नियम समान हैं। इस मामले में एकमात्र "विचलन" शायद पहले से ही एक नाजुक चर्चा है कि किसे भुगतान करना है। सबसे अधिक संभावना है, आप बिल का भुगतान समान रूप से करेंगे।
रेस्तरां से बाहर निकलते समय, पुरुष पहले कपड़े पहनता है और महिला को उसके कपड़े सौंपता है। वह पहले दरवाजे पर जाता है, दरवाजा खोलता है और महिला को बाहर निकालता है। अपनी महिला की मुस्कान से, आप देखेंगे कि क्या आप अपने त्रुटिहीन व्यवहार से उसे जीतने में कामयाब रहे हैं!
उसका ध्यान जीतने में सक्षम थे - यात्रा का निमंत्रण प्राप्त करें रेस्तरां में जाना लंबे समय से बड़े शहर के सांस्कृतिक जीवन का हिस्सा रहा है। टेबल बुक करना और अपनी उपस्थिति का ख्याल रखना अनिवार्य चीजें हैं, लेकिन रेस्तरां में जाते समय हर कोई शिष्टाचार की बारीकियों को नहीं जानता है। शिष्टाचार विशेषज्ञ एकातेरिना सार्तकोवा का कहना है कि शगल को सुखद और परिष्कृत बनाने के लिए किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए, खुद की छाप कैसे खराब न करें, बल्कि स्थिति पर जोर दें।
कपड़े की अलमारी
रेस्तरां के शिष्टाचार की यात्रा अलमारी से शुरू होती है। यहां हमें बाहरी वस्त्र, शॉपिंग बैग, छाते, टोपी और अन्य चीजें छोड़नी चाहिए जो मेज पर नहीं हैं। यदि हम किसी सज्जन व्यक्ति के साथ रेस्तरां में आते हैं, तो वह निश्चित रूप से हमारे बाहरी वस्त्र उतारने में हमारी मदद करेगा, केवल उस आदमी को हैंडबैग सौंपने की आवश्यकता नहीं है।
आप लगभग हमेशा अलमारी के पास एक दर्पण देख सकते हैं, लेकिन कम ही लोग इसका उद्देश्य जानते हैं। अक्सर, उसके सामने, लड़कियाँ अपने बालों में कंघी करना, अपने होठों को रंगना, अपने कपड़े सीधे करना शुरू कर देती हैं... और यह दर्पण केवल इसलिए काम करता है ताकि हम बस खुद को देख सकें। यदि आप देखते हैं कि आपको अपनी छवि में कुछ ठीक करने की आवश्यकता है, तो हम इसे महिलाओं के कमरे में करते हैं।
सार्वजनिक जनाना शौचालय
मेज के रास्ते में, एक महिला एक अनिवार्य अनुष्ठान करती है - महिलाओं के कमरे का दौरा। यहीं पर हम कपड़े, बाल ठीक करते हैं और अतिरिक्त लिप ग्लॉस या लिपस्टिक पिगमेंट हटाते हैं ताकि कांच पर निशान न रह जाएं। महिलाओं के कमरे की अगली यात्रा जल्द नहीं होगी, क्योंकि मुख्य व्यंजन परोसने के दौरान, विशेष रूप से औपचारिक कार्यक्रमों (शादी, उत्सव रात्रिभोज, सालगिरह) पर, महिला मेज नहीं छोड़ती है।
मेज पर
रेस्तरां में शिष्टाचार की सुंदरता का विशेष महत्व है। हम बिना किसी उपद्रव के, सीधी पीठ के साथ और कुर्सी के 2/3 भाग पर अपनी जगह लेते हैं। रेस्तरां का एक नियम है: एक पुरुष एक महिला के बाईं ओर स्थित है, या यदि आपको एक छोटी मेज की पेशकश की जाती है तो आप आमने-सामने बैठ सकते हैं। वैसे, आयोजनों में पति-पत्नी को कभी भी एक साथ नहीं बैठाया जाता है और सबसे सम्मानजनक स्थान उत्सव के मेजबान और परिचारिका के दाएं और बाएं होते हैं। हमने फोन दूर रख दिया, मेज पर उसके लिए कोई जगह नहीं है, जैसे बटुए, कार की चाबियाँ और अन्य सामान के लिए कोई जगह नहीं है।
क्या अनुमति नहीं है
हम पहले ही ऊपर सूचीबद्ध कर चुके हैं: मेकअप और हेयर स्टाइल को सही करना, अनावश्यक वस्तुओं को मेज पर रखना। इसके अलावा, टेबल पर टूथपिक का इस्तेमाल न करें। यदि हम स्थिति के सौंदर्यशास्त्र और व्यवहार के नियमों के बारे में बात करते हैं, तो पीछे न झुकें और कुर्सी पर न गिरें, और आपको अपने पड़ोसियों से मुंह मोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है।
और मैं फोन पर खास ध्यान देना चाहता हूं. हां, रेस्तरां में टेबल पर फोन नहीं होना चाहिए, यह आपकी जेब या पर्स में होगा और सबसे अच्छी बात यह है कि यह वाइब्रेशन मोड में या बिना आवाज के होगा। यदि आपको अभी भी कॉल का उत्तर देने की आवश्यकता है, तो आपको टेबल पर बैठे लोगों से माफ़ी मांगनी चाहिए और डाइनिंग टेबल छोड़ देनी चाहिए, क्योंकि हम रेस्तरां लॉबी में बात कर रहे हैं ताकि कोई भी बातचीत न सुने और आपका ध्यान भंग न हो।
सेवा
वेटर से कैसे संपर्क करें? मैं नाम याद रखने या अवैयक्तिक होने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, "दयालु बनो", "आओ, कृपया" या आँख से संपर्क, हाथ को ऊपर की ओर ले जाकर इशारा करना, सिर को हल्का सा हिलाना, लेकिन "लड़की/लड़का" नहीं। यूरोपीय शिष्टाचार स्थापित करता है कि मेनू एक महिला द्वारा चुना जाता है, और ऑर्डर एक पुरुष द्वारा किया जाता है, लेकिन यहां मैं यह देखने की सलाह देता हूं कि यह कितना उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, व्यावसायिक दोपहर के भोजन के दौरान, ऐसा नियम केवल हस्तक्षेप करेगा। हम महिलाएं भी अक्सर वेटर को टेबल साफ़ करने और व्यंजन परोसने में मदद करना पसंद करती हैं। ऐसा करना बिल्कुल उचित नहीं है, लेकिन जब वेटर आपकी सेवा कर रहा हो तो बातचीत में बाधा डालना सही होगा। डिनर पार्टी में बातचीत करें
कम से कम तीन विषय हैं जिन्हें हम मेज पर नहीं छूते हैं: राजनीति, धर्म और पैसा। बातचीत के लिए विषय चुनने का नियम बहुत सरल है: यह आपके वार्ताकारों के लिए समझने योग्य और दिलचस्प होना चाहिए। उदाहरण के लिए, फ़िल्म प्रीमियर, प्रदर्शनियों और प्रदर्शनों की चर्चा, अच्छी ख़बरें। यदि आप नहीं जानते कि किस बारे में बात करनी है, तो भोजन के बारे में बात करें - शायद सबसे सार्वभौमिक विषय।
परिचय मेज पर निमंत्रण से पहले या भोजन शुरू होने से पहले होता है। याद रखें, आपको उस व्यक्ति पर ध्यान देना चाहिए जो आपके बाईं ओर बैठा है (बैठने और बदलने के नियमों के अनुसार, यह एक आदमी होगा, और वह इस शाम के लिए आपका सज्जन व्यक्ति है, भले ही आप पहले एक-दूसरे को नहीं जानते हों) ), और दाईं ओर।
टेबल सज्जा
बेशक, यह एक पूरी कहानी है, तस्वीरों वाला एक लेख इसके लिए समर्पित किया जा सकता है। लेकिन अगर आपने मुझसे पूछा कि जब आप पहली बार इस व्यवसाय से निपटते हैं तो सेवा का निर्धारण कैसे करें, तो मैं जवाब दूंगा कि, सबसे पहले, आत्मविश्वास और शांति से व्यवहार करें। यदि आप कोई गलती भी करते हैं, तो अपना ध्यान उस पर केंद्रित न करें, उसे ज़ोर से तो बिल्कुल भी न कहें। दूसरे, यदि आप किसी रिसेप्शन या किसी प्रकार के कार्यक्रम में हैं, तो देखें कि परिचारिका/मेजबान या आयोजक कैसा व्यवहार करते हैं - यदि आप कुछ नहीं जानते हैं, तो वैसे ही करें जैसे वे करते हैं (हालांकि उनके कार्यों की शुद्धता पर भी सवाल उठाया जा सकता है) . तीसरा, नियम "बाएं हाथ में कांटा, दाएं में चाकू" रद्द नहीं किया गया है, और हम अपनी कोहनी को मेज पर नहीं रखते हैं और इसे शरीर से दूर नहीं रखते हैं।
मैं यह जोड़ूंगा कि आपके मन की शांति के लिए पहले से ही कटलरी को संभालना पढ़ना या सीखना बेहतर है, क्योंकि टेबल शिष्टाचार एक व्यक्ति को उजागर करता है।
खाओ, मत खाओ
हम तब खाना शुरू करते हैं जब सभी मेहमान व्यंजन लेकर आ जाते हैं। अपवाद सूप है, हम इसे परोसने के तुरंत बाद खाना शुरू कर देते हैं। आम थालियों में से हम खाना पहले अपनी थाली में डालते हैं और उसके बाद ही खाते हैं. क्या आपने मछली का ऑर्डर दिया? ध्यान रखें कि इसे चाकू से नहीं काटा जाता है, और एक विशेष मछली चाकू होता है जो स्पैटुला जैसा दिखता है, और यदि नहीं, तो दो कांटों का उपयोग किया जा सकता है। मांस? तंत्र इस प्रकार है: हम एक टुकड़ा काटते हैं, जिसे एक बार में सुरुचिपूर्ण ढंग से खाया जा सकता है, और खा सकते हैं (अमेरिकी शिष्टाचार की तरह नहीं, जहां पहले स्टेक को पूरे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर चाकू हटा दिया जाता है, कांटा स्थानांतरित कर दिया जाता है) दाहिने हाथ से खाओ)। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन बिना चाकू (कटलेट, गोभी रोल, मीटबॉल) के कांटे से खाया जाता है। प्रत्येक व्यंजन के अपने नियम होते हैं, और यह कठिन नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, यह रोमांचक है। सभी नियमों को याद रखना आसान हो जाता है जब हम घर के भोजन से शुरू करके अभ्यास के साथ उन्हें सुदृढ़ करना शुरू करते हैं।
सेंकना
टोस्ट एक टेबल विश है, और ऐसा कहा जाता है, इसे उठाया और पिया नहीं जाता। किसी के सम्मान में गिलास उठाने से इंकार करना अपमानजनक है, भले ही आप शराब न पीते हों। आधिकारिक स्वागत समारोहों में चश्मा चटकाने और हर 10-15 मिनट में एक से अधिक बार टोस्ट बनाने का रिवाज नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि टोस्ट बनाना एक स्वैच्छिक कार्य है, और हर किसी में सार्वजनिक रूप से और वाक्पटुता से बोलने का साहस नहीं होता है। हालाँकि मैं सुझाव देता हूँ कि मेरे छात्र पहले से ही कुछ वाक्य तैयार कर लें यदि उन्हें किसी कार्यक्रम में आमंत्रित किया जाता है जहाँ उन्हें टोस्ट कहने की आवश्यकता हो सकती है, और अचानक से बोलना उनकी विशेषता नहीं है।
सलाह
कृतज्ञता व्यक्त करने का एक तरीका या, इसके विपरीत, सेवा से असंतोष एक टिप है। एक रेस्तरां में, गणना के बाद, छोटे पैसे लेने की प्रथा नहीं है, खासकर जब यह बिल के 5% से कम हो - आपको कंजूस माना जाएगा, लेकिन टिप फेंकना एक बुरा रूप है। सामान्य तौर पर 5 से 15 फीसदी तक छोड़ने का रिवाज है.
फोटो एकातेरिना सार्तकोवा द्वारा: ओल्गा पोडोलियन, मारिया सुमिना
लेख के लिए चित्र: माइल्स एल्ड्रिज, सेबेस्टियन किम, स्टेफ़ानिया पपरेली, टेरी रिचर्डसन, थॉमस कुकसी
मुझे लेख पसंद आया! 27
