खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि. खमीर पेनकेक्स

खमीर के साथ रसीले पैनकेक नाश्ते के लिए तैयार किए जा सकते हैं, आपको बस उन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले उठना होगा। इन पैनकेक को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं - वे फूले हुए और हवादार होते हैं। आप इन्हें किसी भी मीठी चटनी, जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। यदि आप जल्दी उठने में बहुत आलसी हैं, तो आप दोपहर के नाश्ते के लिए पैनकेक तैयार कर सकते हैं, उन्हें चाय, कॉफी, बेक्ड या नियमित दूध के साथ परोस सकते हैं, और शहद के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम गेहूं का आटा
• 250-300 मिली दूध
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 0.5 चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. एक कटोरे में गेहूं का आटा डालें, इसे छलनी से छान लेना सबसे अच्छा है.

2. एक कटोरे में गर्म दूध डालें. यह अवश्य देख लें कि यह खट्टा तो नहीं है.

3. एक कटोरे में सूखा "तेज" खमीर डालें। यदि आप ताजा खमीर (एक बार में) का उपयोग करना चाहते हैं, तो 7 ग्राम का उपयोग करें।

4. आटा गूंथने के लिए आप मिक्सर (एक विशेष अटैचमेंट के साथ) का उपयोग कर सकते हैं, या आप आटे को चम्मच से चिकना होने तक गूंथ सकते हैं. आटे को गीले तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.

5. यदि यीस्ट अच्छी गुणवत्ता का है तो 30-40 मिनट के भीतर परिणाम ध्यान देने योग्य होगा।

6. एक घंटे के बाद, एक बड़े अंडे को एक कटोरे में फेंट लें - अगर यह छोटा है, तो एक-दो अंडे का उपयोग करें। नमक और चीनी भी मिला दीजिये. आटे में थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पैनकेक को कुछ मीठा परोसा जाएगा। इस मामले में, मिठाई स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

7. सभी चीजों को फिर से मिलाएं और आटे को फिर से फूलने दें, केवल 20 मिनट के लिए।

8. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म करें। आपको आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए चम्मच से फैलाना है, ताकि आटा चिपक न जाए। आटे के हिस्से छोटे होने चाहिए, क्योंकि वे पैन में थोड़े और बड़े हो जाएंगे.

पारंपरिक रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की सूची में, पेनकेक्स शायद शीर्ष तीन व्यंजनों में से एक हैं। आटे से बना यह स्वादिष्ट और हवादार व्यंजन कई सौ वर्षों से स्लाव गृहिणियों द्वारा तैयार किया गया है। इन घर पर बने पैनकेक को चाय के साथ जैम, खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसा जाता है। बैटर से ऐसे तले हुए केक कई तरीकों से कैसे बनाएं - आगे पढ़ें।

1. पानी -0.5 लीटर;
2. गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
3. जीवित खमीर - 14 ग्राम;
4. अंडा - 1 पीसी ।;
5. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
6. नमक - 1 चम्मच;
7. रस्ट. तेल।

खमीर के साथ पैनकेक ठीक से कैसे पकाएं: GOST के अनुसार नुस्खा

आप केफिर या किण्वित दूध पैनकेक बनाने की तुलना में जीवित खमीर से पैनकेक तैयार करने में अधिक समय व्यतीत करेंगे, लेकिन वे अधिक हवादार बनेंगे। आपने इस व्यंजन को स्कूल या किंडरगार्टन में आज़माया होगा। आमतौर पर, स्कूल कैंटीन में यीस्ट पैनकेक जैम या शहद के साथ परोसे जाते थे। यह बहुत स्वादिष्ट था।

आप स्नैक स्प्रेड के आधार के रूप में सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पैनकेक का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल कैवियार को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़, उबले अंडे की जर्दी और बारीक कटे हरे प्याज के साथ मिलाकर, आपको एक मूल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मिलेगा।

हमारे द्वारा प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार पैनकेक आटा बनाने के लिए, आपको लगभग दो घंटे खर्च करने होंगे। हालाँकि, आपको हर समय रसोई में रहने की ज़रूरत नहीं है। इन पैनकेक को तैयार होने में केवल 30 मिनट का समय लगता है।

दबाए गए खमीर के साथ ताजा और स्वादिष्ट पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. पानी को 40-45 डिग्री तक गर्म करें, इसमें चीनी और नमक मिलाएं। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. मिश्रण में यीस्ट मिलाइये, पहले इसे हाथ से मसल लीजिये.
3. जब खमीर थोड़ा घुल जाए, तो तरल सामग्री को छने हुए आटे और अंडे के साथ मिलाएं। आप मिक्सर या नियमित चम्मच का उपयोग करके आटा गूंध सकते हैं। कटोरे को रसोई के तौलिये से आटे से ढक दें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।
4. लम्बे पैनकेक पाने के लिए, एक घंटे के बाद आटे को अच्छी तरह मिलाना होगा और एक और घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना होगा।
5. आटे को भागों में बांटकर गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

इन पैनकेक को ओवन में भी पकाया जा सकता है; वे कम वसायुक्त बनेंगे, लेकिन एक बैच तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। इतने आटे से आपको कितने पैनकेक मिलेंगे? - एक विवादास्पद मुद्दा, लेकिन 5 या 6 लोगों के परिवार के लिए यह निश्चित रूप से पर्याप्त होगा।

खमीर और दूध से बने क्लासिक पैनकेक

रूसी खाना पकाने को हमेशा सामान्य सामग्री से बने स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों से अलग किया गया है। इसी विशेषता के कारण हमारे भोजन को दुनिया भर में अपना उचित स्थान मिला है।

क्लासिक पैनकेक दूध से बनाए जाते हैं, लेकिन आप गीले या सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे मामले में, खाना पकाने में कम समय लगेगा, कम से कम दोगुना समय।

दूध और खमीर के साथ क्लासिक पैनकेक कैसे बेक करें:

1. 500 मिलीलीटर दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें और इसमें बड़े चम्मच मिलाएं। त्वरित-अभिनय खमीर और चीनी का चम्मच। यीस्ट के फूलने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 2 मिनट)।
2. दूध में खमीर, 650 ग्राम छना हुआ आटा और एक चुटकी नमक डालें। आटे को चम्मच से गूथ लीजिये और 30 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये.
3. गुंथे हुए आटे में 4 अंडे और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह गूंद लें।
4. आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये और भूनना शुरू कर दीजिये.

आपको इन पैनकेक को बहुत सावधानी से तलना है, आंच को मध्यम तीव्रता तक कम कर देना है, ताकि वे बाहर से भूरे और अंदर से कच्चे न हो जाएं। जिन लोगों को तला हुआ खाना पसंद नहीं है उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प इन पैनकेक को ओवन में बेक करना है।

भरने के साथ खमीर पेनकेक्स

यदि आप कुछ "असामान्य" पकाना चाहते हैं, तो आप भरने के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। वे खमीर पैनकेक और पाई के बीच का मिश्रण हैं। यह व्यंजन एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता या रात्रिभोज होगा। हम भरने के रूप में मशरूम के साथ उबली हुई गोभी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

आप इन पैनकेक को बिल्कुल किसी भी फिलिंग के साथ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी के साथ कटे हुए सेब मिलाएं, या हैम और पनीर टॉपिंग बनाएं।

लहसुन या टार्टर सॉस के साथ केफिर सॉस गोभी और मशरूम भरने वाले पैनकेक के लिए सॉस के रूप में उपयुक्त हैं। हालाँकि, बिना किसी टॉपिंग के भी यह व्यंजन सभी को पसंद आएगा।

खमीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं (वीडियो)

यीस्ट पैनकेक इस व्यंजन की सबसे प्राचीन और क्लासिक रेसिपी है। आप पानी की जगह दूध डालकर या आटे में स्वादिष्ट भरावन डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं। हालाँकि, अपने क्लासिक रूप में भी, यीस्ट पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अपने स्वाद पर भरोसा रखें और शायद आप एक अनोखी और बहुत सफल रेसिपी बनाने में सक्षम होंगे।

खमीर पेनकेक्स: नुस्खा (फोटो)

यीस्ट पैनकेक हमेशा हवादार, फूले हुए और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। उनके लिए आटा दूध, खट्टा क्रीम, केफिर और यहां तक ​​​​कि सिर्फ पानी से भी गूंधा जा सकता है। अब आप सीखेंगे कि खमीर के साथ पैनकेक कैसे पकाना है। नीचे कुछ दिलचस्प व्यंजन दिए गए हैं, जिससे हर किसी को अपने लिए एक विकल्प मिल जाएगा।

खमीर पेनकेक्स

बहुत से लोग पैनकेक को खुशहाल, लापरवाह बचपन से जोड़ते हैं। अक्सर दादी-नानी अपने पोते-पोतियों को ऐसी स्वादिष्टता से खुश करना पसंद करती हैं। और उत्पादों को सटीक बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा, जो नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:

1. यीस्ट ताजा और सूखे यीस्ट का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जिसे गर्म तरल में पतला होना चाहिए।
2. उत्पादों को मध्यम आंच पर भूनना बेहतर होता है, फिर वे अंदर से अच्छी तरह से तले जाएंगे और जलेंगे नहीं।
3. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये से पोंछने की सलाह दी जाती है।

यीस्ट जल्दी और बिना किसी परेशानी के पक जाता है। वे हमेशा सभी के लिए महान साबित होते हैं। और आटा फूलने के बाद गिरे ना इसके लिए इसे हिलाने की जरूरत नहीं है. बेहतर होगा कि इसे सावधानी से उठाएं और फ्रायर में भेजें। एक स्वादिष्ट व्यंजन की 5 सर्विंग्स तैयार करने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• गर्म दूध - 400 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• तेल - 50 मि.ली.

तैयारी

1. गर्म दूध में सूखा खमीर मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है, आधा आटा मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस दौरान द्रव्यमान टोपी की तरह ऊपर उठेगा।
3. अंडे को हल्के से फेंटें, आटे में डालें, बाकी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें।

केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स - नुस्खा

यीस्ट पैनकेक, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, बहुत कोमल और मुलायम बनते हैं। सोडा आटे को पूरी तरह से ढीला कर देता है, जिसे खमीर उठा देगा। और मात्रा बढ़ाने की प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आटे वाले कंटेनर को थोड़े गर्म ओवन में रखा जा सकता है। अगर आटा पानी जैसा निकलता है तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.

सामग्री:

• केफिर 3.2% वसा - 350 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1/3 चम्मच;
• तत्काल सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 200 ग्राम।

तैयारी

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें, उसमें सोडा मिलाएं, हिलाएं और एक तरफ रख दें।
2. खमीर और चीनी गर्म पानी में घुल जाते हैं।
3. जब द्रव्यमान बढ़ जाए, तो केफिर डालें और बाकी सामग्री डालें।
4. मिश्रण को फूलने के लिये गरम छोड़ दीजिये.
5. फिर, बिना हिलाए, चम्मच से द्रव्यमान को बाहर निकालें और पैनकेक को खमीर के साथ दोनों तरफ से भूनें।

उत्पादित खमीर दूध या केफिर से तैयार खमीर से ज्यादा खराब नहीं होता है। वे हवादार हो जाते हैं और बस "आपके मुंह में पिघल जाते हैं।" उन्हें प्राकृतिक शहद, खट्टा क्रीम, किसी भी जैम के साथ परोसा जा सकता है, या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। जब रेफ्रिजरेटर खाली हो तो दावत के लिए एक बढ़िया विकल्प लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• सूखा तत्काल खमीर - 10 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी डालें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. फिर आटे और अन्य उत्पादों को भागों में मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें।
3. कंटेनर को तौलिए से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से तला जाता है.

अंडे के बिना खमीर पेनकेक्स

यीस्ट एक ऐसा भोजन है जिसका आनंद उपवास के दौरान लिया जा सकता है, क्योंकि इसकी संरचना पूरी तरह से पशु उत्पादों से मुक्त है। साथ ही, उत्पादों का स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट होता है। बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं होता कि वे सामग्री की इतनी सरल सूची से बने हैं।

सामग्री:

• पीने का पानी - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. चीनी गर्म पानी में घुल जाती है।
2. खमीर और छना हुआ आटा डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएँ, ढकें और फूलने के लिए छोड़ दें।
4. फिर चम्मच से मिश्रण निकाल कर तवे पर रखें और भून लें.

खट्टा क्रीम के साथ खमीर पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से फूले हुए बनते हैं। जिन लोगों ने उन्हें इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश की है वे एक से अधिक बार इस पर लौटते हैं। खाना पकाने का समय कम करने के लिए, आप उत्पादों को एक साथ 2 पैन में भून सकते हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको स्वादिष्ट पैनकेक के लगभग 12-15 टुकड़े मिलेंगे।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - ¾ कप;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।

तैयारी

1. गर्म दूध में चीनी मिलाई जाती है, खमीर और 50 ग्राम आटा मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को 20 मिनट तक गर्म रहने दें।
3. जब इसकी मात्रा बढ़ जाए तो इसमें खट्टा क्रीम और बचा हुआ आटा मिलाएं।
4. आटे के कुछ हिस्से एक फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को खट्टा क्रीम और खमीर के साथ एक तरफ और फिर दूसरी तरफ मध्यम आंच पर भूनें।

सेब के साथ यीस्ट पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। रविवार का नाश्ता साझा करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। आप आटे में कसा हुआ या कटा हुआ सेब मिला सकते हैं। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा. उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम होगा।

सामग्री:

• गर्म दूध - 500 मिलीलीटर;
• छना हुआ प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 2-3 पीसी।

तैयारी

1. गर्म दूध में खमीर और आटा डालें और मिलाएँ।
2. कन्टेनर को ढककर किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दीजिये.
3. अंडे, मक्खन, चीनी डालें।
4. अच्छी तरह से गूंधें और फूलने के लिए वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. कटे हुए सेब डालें और आंच पर वापस रखें।
6. जब आटा फिर से फूल जाए, तो आप खमीर का उपयोग करके सेब के साथ पैनकेक भून सकते हैं।

यीस्ट पैनकेक, जिनकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, दही का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इस उत्पाद को आटे में मिलाते समय, खमीर मिलाए बिना पैनकेक कभी भी चपटे नहीं होंगे। और इस रेसिपी के अनुसार, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं - नरम, फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 5-6 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

सामग्री:

• दही वाला दूध - 500 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• नमक, वैनिलिन।

तैयारी

1. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
2. फटे हुए दूध में नमक, चीनी, सूखा खमीर और वैनिलीन मिलाया जाता है।
3. फेंटे हुए अंडे और छना हुआ आटा डालें।
4. आटे को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.
5. इसके बाद आटे को चम्मच से निकाल कर कढ़ाई में रखिये और फूले हुए यीस्ट पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.

यदि कोई उच्च कैलोरी सामग्री के कारण स्वादिष्ट पैनकेक से इनकार करता है, तो उसे निश्चित रूप से इस नुस्खा से परिचित होना चाहिए। आखिरकार, यह बात करेगा कि ओवन में खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

सरल पैनकेक रेसिपी

चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो युक्तियों के साथ नुस्खा के अनुसार खमीर और दूध के साथ पैनकेक पकाना! खमीर और दूध से बने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, हवादार और फूले हुए पैनकेक जल्दी से बनाने का तरीका जानें! नाश्ते, मिठाई या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त! रेसिपी ज़रूर आज़माएँ, आपको यह ज़रूर पसंद आएगी!

4 सर्विंग्स

1 घंटा 30 मिनट

235.5 किलो कैलोरी

5/5 (1)

उन व्यंजनों में से एक जो हम बचपन से जानते हैं वह है पैनकेक। हमारी दादी और माँ उन्हें पकाती थीं, और हम उन्हें मेज से ले जाते थे और पड़ोसी बच्चों को खिलाते थे। मुझे लगता है कि हर गृहिणी के पास इस व्यंजन को तैयार करने का अपना संस्करण है, लेकिन मैं आपको दूध और खमीर से बने फूले हुए पैनकेक की विधि से परिचित कराना चाहती हूं।

आवश्यक व्यंजन और बर्तन:फ्राइंग पैन, सामग्री के लिए कंटेनर, छलनी, चम्मच और व्हिस्क।

सामग्री की सूची

सामग्री का चयन कैसे करें

• उच्च गुणवत्ता वाला खमीर अच्छी बेकिंग की कुंजी है. उन्हें खरीदते समय, पैकेजिंग की अखंडता की जांच करें। यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो संभवतः सामग्री में नमी आ गई है और गांठें बन गई हैं। यह जांचने के लिए कि क्या यह भुरभुरा रहता है, आपको बैग को हिलाना होगा। गीला द्रव्यमान कोई आवाज़ नहीं करेगा, और एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद एक शांत सरसराहट ध्वनि पैदा करता है। समाप्ति तिथि पर भी ध्यान दें; खाना पकाने के दौरान समाप्त हो चुके उत्पाद को सक्रिय नहीं किया जा सकता है।
• इस व्यंजन के लिए, प्रीमियम गेहूं का आटा खरीदें. तलते समय यह पूरी तरह फूल जाता है और पके हुए माल को कोमल और हवादार बना देता है। उच्च गुणवत्ता वाला आटा सफेद या थोड़ा मलाईदार होना चाहिए। यह गंधहीन होता है, इसलिए यदि आटे से नमी या फफूंदी जैसी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि इसे सही तरीके से संग्रहित नहीं किया गया है और इसने बहुत अधिक नमी सोख ली है।

• अंडे चुनते समय उनकी लेबलिंग पर ध्यान दें।वहां आपको इस उत्पाद की समाप्ति तिथि और श्रेणी मिलेगी। वह दिखाती है कि यह टेबल अंडा है या आहार संबंधी। इन अवधारणाओं में क्या अंतर है? एक आहार अंडा संरचना, वजन या आकार में व्यावहारिक रूप से टेबल अंडे से अलग नहीं होता है, इसमें केवल एक अंतर होता है - ताजगी। एक बहुत ताज़ा अंडा, जो एक सप्ताह से अधिक पहले नहीं दिया गया हो, उसे आहार संबंधी श्रेणी में वर्गीकृत किया गया है। और 7-8 दिनों के भंडारण के बाद यह टेबल फूड बन जाता है।

दूध के साथ फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी, फ़ोटो के साथ

1. एक कटोरे में 1 कप गर्म दूध डालें, फिर 1 पैकेट सूखा खमीर डालें।
   
2. यीस्ट को सक्रिय करने के लिए हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
3. एक कटोरे में 1.5-2 कप आटा डालें, आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दूध और खमीर डालें।
   
   
4. अच्छी तरह मिलाएं और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
   
   
5. 2 अंडे को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। एल वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और एक चुटकी नमक।
   
   
6. आटे में अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे फिर से 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
   
   
7. आप उपयुक्त आटे से पैनकेक बना सकते हैं. लेकिन आपको आटा मिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे चम्मच से उठा लें और थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
   
   
8. जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें और पकने तक फ्राई करें।
   
   
9. तैयार पके हुए माल को चाय के साथ परोसें।
   
   

सजावट और प्रस्तुति

• इस व्यंजन को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आप इस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और पुदीने की टहनियों के साथ ताजा जामुन से गार्निश कर सकते हैं।
• आप पैनकेक के साथ गाढ़ा दूध, जैम, शहद, प्रिजर्व या सिरप परोस सकते हैं।
• यदि आपने यह व्यंजन बच्चों के लिए तैयार किया है, तो पैनकेक, किशमिश, सिरप, मेवे आदि की एक सुंदर रचना बनाएं। यह सूर्य की छवि या एक परी-कथा चरित्र हो सकता है। बच्चे आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।
• इस व्यंजन को चाय या अन्य गर्म पेय के साथ परोसा जा सकता है।

खमीर और दूध से पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

देखें कि दूध और खमीर से पैनकेक का आटा कैसे बनाया जाता है। आप सामग्री के सही अनुपात और खाना पकाने के बुनियादी नियम सीखेंगे।

• खमीर को जल्दी से सक्रिय करने और आटे को जितनी जल्दी हो सके फूलने के लिए, जिस कमरे में आप खाना बना रहे हैं वह गर्म होना चाहिए। यदि आपकी रसोई में ठंड है, तो आटे के कटोरे को ताप स्रोत के पास रखें।, उदाहरण के लिए रेडिएटर के पास। आप आटे को गर्म नहीं, बल्कि गर्म पानी के पैन में भी रख सकते हैं।
• तलने के दौरान, दूध और सूखे खमीर से तैयार पैनकेक बहुत सारा वनस्पति तेल सोख लेते हैं, इसलिए इन्हें हल्के चिकने पैन में तलें.
• अपना आटा हमेशा छान कर रखें, यह न केवल इसकी सफाई के लिए, बल्कि इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए भी आवश्यक है।
• आटे की स्थिरता चिपचिपा होनी चाहिए. यह तरल और बहने वाला नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत घना द्रव्यमान जिसे हाथ से गूंधा जा सकता है वह भी उपयुक्त नहीं है।
• पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी किशमिश, दालचीनी, नींबू का छिलका या शहद मिलाएं।

पकाने की विधि विकल्प

• मेरा सुझाव है कि आप इसे बेक करें। यह सरल व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और आपके पास अपने प्रियजनों के लिए पर्याप्त समय होगा।
• — तोरी पैनकेक — बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा, वे बहुत कोमल और हवादार बनते हैं।
• —आलू पैनकेक—के लिए महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।
• और - सेब के साथ पेनकेक्स - एक उत्कृष्ट मिठाई होगी। इन्हें जैम या अन्य मीठे मिश्रण के साथ परोसा जा सकता है।

प्रिय गृहिणियों, हमें टिप्पणियों में बताएं कि आप यह व्यंजन कैसे बनाते हैं?आप आमतौर पर किस प्रकार का आटा उपयोग करते हैं और स्वाद के लिए आप कौन सी सामग्री मिलाते हैं?

मैं आपको पैनकेक बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि खमीर वाले। वे अन्य प्रकार के पैनकेक की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेते हैं, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होता है, और पैनकेक स्वयं बहुत फूले हुए निकलते हैं और तलने के बाद गिरते नहीं हैं। इस प्रकार, नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए आपके पास पूरे परिवार के लिए कोमल, फूले हुए, सुगंधित पैनकेक होंगे।

अपनी अनूठी कोमलता और विशेष आरामदायक सुगंध के कारण खमीर से पकाए गए सामान मेरे पसंदीदा हैं। इसके अलावा, यदि आप कुछ बिंदुओं का पालन करते हैं तो खमीर आटा तैयार करना काफी आसान है।

सबसे महत्वपूर्ण बिंदु खमीर की ताजगी और गुणवत्ता है। विभिन्न प्रकार के खमीर के उपयोग की विशेषताओं पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है।

ताज़ा या इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करके, आप इसे सक्रिय होने के लिए छोड़े बिना तुरंत आटा तैयार कर सकते हैं। दबाया हुआ ताजा खमीर चुनते समय, स्थिरता पर ध्यान दें - यह घना होना चाहिए, खमीर उखड़ना नहीं चाहिए, गंध सुखद, खट्टा दूध होना चाहिए। मैं इस रेसिपी में ताजा खमीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

इसके अलावा, खमीर आटा के लिए, यह वांछनीय है कि सभी उत्पाद गर्म हों। यदि अंडे रेफ्रिजरेटर से हैं, तो आप उन्हें गर्म करने के लिए कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डाल सकते हैं।

परीक्षण बिना ड्राफ्ट के गर्म, एकांत स्थान पर किया जाना चाहिए; सर्दियों में, आप इसे रेडिएटर के पास या गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रख सकते हैं।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 25 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 25 मिनट
लागत - बहुत किफायती
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 6 सर्विंग्स

यीस्ट पैनकेक कैसे बनाते हैं

सामग्री:

दूध - 500 मि.ली
ख़मीर - 25 ग्राम ताज़ा
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। आटे में डालें और तलने के लिए थोड़ा और डालें
नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें, आप संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - दूध गर्म होना चाहिए। दूध को एक गहरे बाउल में डालें। खमीर डालें, घुलने तक हिलाएँ।

दूध और खमीर में आटा मिलाएं।

आटे को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक मिलाइये. आटे के साथ कटोरे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।