मांस के साथ तातार पाई. रेसिपी के लिए सामग्री “तातार पाई, ओवन में मांस के साथ तातार पाई

पाई एक आम "नाश्ता" है

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि लोग आमतौर पर सड़क पर, पिकनिक पर, पाई लेते हैं, उनके साथ एक कैफे में जल्दी से दोपहर का भोजन करते हैं, या उन्हें नाश्ते के रूप में स्कूल ले जाने के लिए एक बच्चे को देते हैं। यह डिश एक तरह का सैंडविच है. सघनता और तृप्ति पाई की मुख्य विशेषताएं हैं। और यह निस्संदेह एक बड़ा प्लस है यदि आपको "चलते-फिरते" नाश्ता करने की ज़रूरत है, और उस पर काफी "घना"। बेशक, सबसे लोकप्रिय मांस पाई हैं। भरने को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है: आलू, चावल, जड़ी-बूटियाँ। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. और इसकी बहुत सारी किस्में हैं - आप उन्हें गिन नहीं सकते - सफेद पेस्टी, पफ पेस्टी, पीटा ब्रेड, संसा। और प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन की अपनी विशेष मांस पाई होती है। भराई अलग हो सकती है, लेकिन उनमें एक चीज समान है - मुख्य घटक कुछ प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस है। हम आपको इस लेख में वर्णित विस्तृत नुस्खा का पालन करके तातार पाई तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। सुगंधित पेस्ट्री से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

तातार मांस पाई

वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे स्वादिष्ट बनते हैं। आटा ख़मीर से बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है। भराई सामान्य भराई से इस मायने में भिन्न होती है कि इसमें आलू होते हैं।

गुँथा हुआ आटा

एक पैकेट (200 ग्राम) मार्जरीन या मक्खन को आटे (2-3 कप) के साथ चाकू से काट लें। कुआं बनाने के बाद उसमें एक गिलास केफिर (आधा चम्मच सोडा और एक चम्मच नमक मिलाकर), दो अंडे डालें। - हल्का, ज्यादा सख्त आटा नहीं गूंथ लें. कागज़ के तौलिये से ढकें और बैठने दें। इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस खाने में व्यस्त हो जाएं।

तातार पाई के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है

आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि मांस "युवा" है, उदाहरण के लिए, वील, तो इसे चाकू से बारीक काटना पर्याप्त होगा। हमें इसकी 0.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। आलू (0.5 किग्रा) और प्याज (2-3 टुकड़े) को विनैग्रेट की तरह क्यूब्स में पीस लें। नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और मांस के साथ मिलाएँ।

मांस पाइस: मॉडलिंग और बेकिंग

आटे का एक टुकड़ा काटने के बाद, 0.7-1 सेमी मोटी परत बेलें। फिर, एक गिलास का उपयोग करके, 8-10 सेमी के व्यास के साथ गोले काट लें। प्रत्येक के केंद्र में लगभग एक बड़ा चम्मच कीमा रखें, चुटकी काट लें। किनारों को इस प्रकार मोड़ें कि बीच में एक छेद हो जाए। पाई को चिकनाई लगी या चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से जर्दी से ब्रश करें। ओवन का तापमान 180-210 डिग्री होना चाहिए। 20 मिनट तक बेक करने के बाद बेकिंग शीट को हटा दें. यदि पाई के अंदर का हिस्सा थोड़ा सूखा है, यानी कोई तरल नहीं है, तो प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच शोरबा या पानी मिलाएं और थोड़ा मक्खन डालें। अगले दस से पंद्रह मिनट तक पकाते रहें। सुगंध अवर्णनीय है, है ना? आपको और आपके परिवार को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

मांस और चावल के साथ ओस्सेटियन पाई

यह व्यंजन लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। तातार लोगों से उनका मुख्य अंतर, सबसे पहले, उनका आकार है। इन पाई को पाई माने जाने की अधिक संभावना है क्योंकि इन्हें बड़ा और चपटा बनाया जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। दूसरा अंतर यह है कि आटा खमीर से बनाया जाता है, इसलिए ओस्सेटियन पाई तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको लगभग आधा दिन खर्च करने की आवश्यकता होती है। तीसरा अंतर है फिलिंग का. ओस्सेटियन मीट पाई में उबले हुए चावल और मसाले होते हैं। लेकिन उनकी तैयारी का सिद्धांत तातार पाई के समान ही है। और अब, लोकप्रिय "कैंपिंग डिश" तैयार करने की बुनियादी तकनीक से परिचित होने के बाद, भरने में विभिन्न उत्पादों को कुशलतापूर्वक मिलाकर, अपना खुद का कुछ विशेष पकाने का प्रयास करें। रसोई में शुभकामनाएँ!

तातार शैली के मीट पाई तातार व्यंजनों में मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। दिखने में, वे साइबेरियाई पोज़ से मिलते जुलते हैं, केवल अंतर के साथ: पोज़ को भाप में पकाया जाता है, और तातार पाई को ओवन में पकाया जाता है। नतीजतन, हमें बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलती है, जिसमें एक रसदार भराई होती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है, तातार शैली की पाई।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम।
• आटा - 2 कप.
• नमक - एक चुटकी.
• केफिर - 1 गिलास।
• सोडा - चाकू की नोक पर.
• अंडे - 2 पीसी।

पाई के लिए भरने की सामग्री:

मांस, आलू, प्याज, एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

पाई की तैयारी:

मक्खन को आटे और नमक के साथ पीस लें, सोडा डालें। इसके बाद इसमें एक गिलास केफिर और 2 अंडे डालें। - अब आटा गूंथ लें और आटा मिला लें. आटा पकौड़ी से थोड़ा नरम होगा. जब यह तैयार हो जाए तो इसे आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। इसके लिए आप किसी भी मांस, कच्चे आलू और प्याज का उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्रियों को विनैग्रेट के आकार के क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- इसके बाद आटे की एक लोई तोड़ लें और उसे पतला बेल लें. भरावन को बीच में रखें और किनारों को कसकर दबाएं, बीच में एक छेद छोड़ दें।

तैयार पाई को पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई तैयार बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

ओवन में 20 मिनट तक बेक करने के बाद, प्रत्येक पाई में मक्खन डालें और इसे वापस ओवन में रख दें। फिर, 20 मिनट के बाद, पाई को अंडे से ब्रश करें और प्रत्येक में एक चम्मच शोरबा डालें। इसी अवस्था में इसे वापस ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें.

इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, तैयार पाई को सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें थोड़ा नरम होने दें।

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मांस और आलू के साथ तातार पाई

ये पाई "आसान, सरल और स्वादिष्ट" श्रेणी से हैं।

सचमुच सरल और बहुत स्वादिष्ट!

✓ 100 ग्राम मक्खन

✓ चाकू की नोक पर सोडा

✓ 1 गिलास केफिर

व्यंजन विधि

1. 100 ग्राम मक्खन लें और इसे चाकू की नोक पर दो गिलास आटा, एक चुटकी नमक और सोडा के साथ टुकड़ों में पीस लें।

2. फिर 1 गिलास केफिर या खट्टा दूध और 2 अंडे डालें।

3. आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये. आटा पकौड़ी से भी नरम होना चाहिए. हम उसे लेटने और "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।

4. भरावन तैयार करें. कोई भी मांस, कच्चे आलू और प्याज लें और सभी चीजों को विनैग्रेट की तरह क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ।

6. फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को एक साथ दबाएं, जैसे खिन्कली के साथ, लेकिन बीच में एक छेद छोड़ दें।

7. पाईज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

8. 20 मिनट के बाद ओवन में देखें. पाई के अंदर तरल पदार्थ दिखाई दिया। - अब हर पाई में मक्खन का एक टुकड़ा डालें. और इसे वापस ओवन में रख दें.

9. अगले 20 मिनट के बाद, हम फिर से ओवन में देखते हैं। पाई भूरे रंग की होने लगी और अंदर का शोरबा पहले ही उबल चुका था। प्रत्येक पाई को अंडे से ब्रश करें और अंदर एक चम्मच शोरबा डालें।

10. और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। बस, पाई तैयार हैं।

11. इन्हें एक कंटेनर में रखें और तौलिये या ढक्कन से ढक दें। पाई थोड़ी नरम होनी चाहिए.

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आलू, मांस और प्याज के साथ तातार पाई

सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन
• 2 कप आटा
• 1 गिलास केफिर
• 2 अंडे

भरण के लिए:

• आलू
• काली मिर्च

तैयारी:

• एक कटोरे में आटा डालें, मक्खन, एक चुटकी नमक, सोडा (चाकू की नोक पर) डालें, सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें।
• खट्टा दूध या केफिर डालें, अंडे फेंटें, आटा गूंधें (पकौड़ी की तुलना में नरम), धीरे-धीरे आटा मिलाएं, और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
• भरने के लिए, कच्चे आलू, किसी भी मांस और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
• "आराम कर रहे" आटे से एक टुकड़ा निकालें, इसे एक फ्लैट केक (पतला नहीं) में रोल करें, तैयार भराई को केंद्र में रखें, किनारों को चुटकी लें (खिंकली की तरह), लेकिन बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।
• सभी पाई को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• इस समय के बाद, प्रत्येक पाई के अंदर तरल दिखाई देना चाहिए, जैसे ही ऐसा होता है, आपको पाई में मक्खन (मक्खन) का एक टुकड़ा डालना होगा और इसे वापस ओवन में रखना होगा।
• अगले 20 मिनट के बाद, पाई में शोरबा उबल जाना चाहिए, और उत्पाद स्वयं भूरे हो जाने चाहिए।
• अब आपको प्रत्येक पाई को अंडे से ब्रश करना होगा और पैन को 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखना होगा।
• तैयार तातार पाई को आलू, मांस और प्याज के साथ एक कंटेनर में रखें, ढक्कन या तौलिये से ढक दें, उन्हें थोड़ा नरम होने दें, फिर या तो ऐसे ही खाएं या सूप के साथ परोसें।

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मांस और आलू के साथ तातार पाई

आटा - 2 कप

केफिर - 1 गिलास

मक्खन - 100 ग्राम

गोमांस - 300 ग्राम

आलू - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह पहली बार नहीं है कि मैंने ऐसे पाई बेक किये हैं। इन्हें वेक बेलिश कहा जाता है, यानी छोटी पाई। इसमें बैक बेलिश भी है - समान फिलिंग वाली एक बड़ी पाई। इसे बनाना आसान है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंदर भराई पक गई है और रसदार बनी हुई है, शोरबा अंदर डाला जाता है, और इस नुस्खा में मैं क्रीम जोड़ता हूं।

मुझे लगता है कि आपको यह याद दिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि केवल गोमांस, भेड़ का बच्चा या चिकन ही तातार पाई के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि देश मुस्लिम है। सटीक अनुपात रेसिपी के ठीक ऊपर पढ़ा जा सकता है। ये पाई नए साल की मेज के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र होंगी।

तातार पाई तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

एक कटोरे में आटा मापें, नमक और मक्खन डालें और सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें।

बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें केफिर डालें, उसमें सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। हम और आटा नहीं मिलाते। अगर यह आपके हाथों पर बहुत ज्यादा चिपकता है तो आप इसमें एक चम्मच आटा मिला सकते हैं.

आटा परतदार, बहुत नरम, थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, लेकिन तेल के कारण यह बहुत सुखद होता है। आटे को किसी गर्म स्थान पर, किसी कटोरे से ढककर रख दें।

आइए भरने से शुरू करें। मांस को टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। मैंने इसे बहुत बारीक काटा; मुझे वास्तव में बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं। भरने में बारीक कटा हुआ मांस एक बहुत ही सुखद स्थिरता है; यह एक साथ चिपकता नहीं है, लेकिन रसदार और कुरकुरा रहता है।

प्याज को भी छोटा-छोटा काट लीजिए. चूंकि भराई को पाई में कच्चा डाला जाता है, इसलिए प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटना महत्वपूर्ण है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे मांस की चक्की में न घुमाएं।

सबसे पहले आलू को स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स में और अंत में क्यूब्स में काट लें। फिर से, जितना संभव हो उतना छोटा।

कटी हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें, नमक अच्छे से डालें और काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को अपने हाथों से हल्का सा रगड़ते हुए मिलाएं।

आटे को लगभग 50-60 ग्राम के बराबर टुकड़ों में बाँट लें। मुझे 14 टुकड़े मिले.

प्रत्येक टुकड़े को चपटा करके एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में भराई रखें और आटे को एक गोले में लपेटें, बीच में एक छेद छोड़ दें।

सभी पाई को बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें अंडे से ब्रश किया जा सकता है, लेकिन मैंने उन्हें क्रीम से ब्रश किया। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

20 मिनट के बाद, पाई को बाहर निकालें और अंदर एक चम्मच शोरबा या क्रीम डालें। मैंने 20% क्रीम डाली। बेकिंग समाप्त करने के लिए पाई को वापस ओवन में रखें।

आप इस तरह से पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं - भराई से आलू का एक टुकड़ा हटा दें, यह नरम होना चाहिए। - तैयार पाई पर पानी छिड़कें और तौलिए से 10 मिनट के लिए ढक दें, इससे आटा और भी नरम हो जाएगा.

अपनी मदद स्वयं करें। बॉन एपेतीत!

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मांस के साथ तातार पाई

यहां तातार मांस पाई बनाने की विधि दी गई है - आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यदि आपको घर का बना बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो आपको उन्हें अवश्य बनाना चाहिए।

सामग्री

• मांस 600 ग्राम
• प्याज 2-3 टुकड़े
• आलू 400 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• आटा 800 ग्राम
• पानी 100-130 मिलीलीटर
• खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा 1 टुकड़ा
• नमक 1 चुटकी
• काली मिर्च 1 चुटकी

1. सबसे पहले आपको टेस्ट करना होगा. तातार मीट पाई बनाने की विधि उन लोगों को पसंद आएगी जो लंबे समय तक आटा गूंथना पसंद नहीं करते हैं। आपको बस आटा छानना है और उसमें पानी, खट्टा क्रीम, लगभग 100 ग्राम मक्खन, एक अंडा और एक चुटकी नमक मिलाना है। जो कुछ बचा है वह सब कुछ मिलाना है और तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रख देना है।

3. कीमा असली पाई के लिए उपयुक्त नहीं है। मांस को चाकू से छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हालाँकि, इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

4. आलू को धोकर छील लीजिये. इसे मांस के समान छोटे क्यूब्स में काटें।

5. भरने की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें. अब भरने में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

6. अगला चरण पाई की वास्तविक मूर्तिकला है। आटे को 10-12 बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है यदि आप आटे को एक रोल में रोल करते हैं और इसे हलकों में काटते हैं।

7. आटे के एक टुकड़े को एक-एक करके चपटे केक के आकार में बेल लें और बीच में फिलिंग रखें.

8. घर पर तातार मीट पाई के अलग-अलग आकार हो सकते हैं - त्रिकोण से लेकर वृत्त तक। मूर्तिकला करते समय, आपको एक छोटा सा छेद छोड़ना होगा।

9. बचे हुए छेद में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और पाई को पहले से गरम ओवन में 50-65 मिनट के लिए रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप इसे अधिक रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में शोरबा मिला सकते हैं।

10. लगभग 50 मिनट के बाद, आपको प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि पाई सूख न जाए या जल न जाए। आदर्श रूप से, उन्हें भूरा किया जाना चाहिए और भराई ठीक से पकी होनी चाहिए।

ये पाई "आसान, सरल और स्वादिष्ट" श्रेणी से हैं। सचमुच सरल और बहुत स्वादिष्ट!

आपको चाहिये होगा:

- 100 ग्राम मक्खन
- 2 कप आटा
- नमक की एक चुटकी
- चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा
- 1 गिलास केफिर
- 2 अंडे

भरण के लिए:
- मांस
- आलू
- प्याज
- नमक
- काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. 100 ग्राम मक्खन लें और इसे चाकू की नोक पर दो गिलास आटा, एक चुटकी नमक और सोडा के साथ टुकड़ों में पीस लें।

2. फिर 1 गिलास केफिर या खट्टा दूध और 2 अंडे डालें।

3. आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये. आटा पकौड़ी से भी नरम होना चाहिए. हम उसे लेटने और "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।

4. भरावन तैयार करें. कोई भी मांस, कच्चे आलू और प्याज लें और सभी चीजों को विनैग्रेट की तरह क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ।

6. फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को एक साथ दबाएं, जैसे खिन्कली के साथ, लेकिन बीच में एक छेद छोड़ दें।

7. पाईज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

8. 20 मिनट के बाद ओवन में देखें. पाई के अंदर तरल पदार्थ दिखाई दिया। - अब हर पाई में मक्खन का एक टुकड़ा डालें. और इसे वापस ओवन में रख दें.

9. अगले 20 मिनट के बाद, हम फिर से ओवन में देखते हैं। पाई भूरे रंग की होने लगी और अंदर का शोरबा पहले ही उबल चुका था। प्रत्येक पाई को अंडे से ब्रश करें और अंदर एक चम्मच शोरबा डालें।

10. और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। बस, पाई तैयार हैं।

11. इन्हें एक कंटेनर में रखें और तौलिये या ढक्कन से ढक दें। पाई थोड़ी नरम होनी चाहिए.

सूप के साथ परोसें या ऐसे ही खाएं.

बॉन एपेतीत!

मांस के साथ तली हुई और बेक्ड तातार पाई तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: हम घर पर खमीर, पफ पेस्ट्री और अखमीरी आटा से प्रसिद्ध तातार पाई तैयार करते हैं

2018-03-05 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

1523

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर.

14 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर.

175 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: तातार मांस पाई के लिए क्लासिक नुस्खा

समृद्ध तातार व्यंजनों में अन्य पड़ोसी लोगों के कई व्यंजनों को शामिल किया गया है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए खानाबदोशों के मूल व्यंजनों में मांस शामिल है। बहुत सारे आटा उत्पाद भी हैं, और यह अजीब होगा यदि मांस भरने वाले पाई के लिए कोई जगह नहीं है। उनमें से क्लासिक के रूप में कुछ चुनना आसान काम नहीं है; हम सुझाव देते हैं कि पेरेमेच, शानदार आधे-खुले पाई जैसे व्यंजन पर विचार करें।

सामग्री:

• दो अंडे;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• साढ़े छह गिलास आटा;
• 150 मिली पीने का पानी;
• वनस्पति तेल, चीनी और दानेदार खमीर के दो पूर्ण चम्मच;
• "पारंपरिक" मक्खन की आधी छड़ी।

भरण के लिए:

• गोमांस या मिश्रित कीमा - एक किलोग्राम से थोड़ा कम;
• एक अंडा;
• प्याज - 300 ग्राम;
• एक तिहाई गिलास दूध।

इसके अतिरिक्त:

• मिर्च तलने के लिए रिफाइंड तेल.

तली हुई तातार मांस पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम दूध को पानी से पतला करते हैं। - हल्का गर्म होने के बाद आधा गिलास एक गहरे बाउल में डालें और तुरंत इसमें एक चम्मच चीनी और यीस्ट मिलाएं. पूरी तरह से घुलने तक हिलाने के बाद, गर्म रेडिएटर के करीब या स्विच ऑन स्टोव से ज्यादा दूर न रखें।

मक्खन को एक ऊंचे कंटेनर में धीमी आंच पर पिघलाएं। सॉस पैन को ठंडे पानी के साथ एक चौड़े कंटेनर में ले जाकर वसा को ठंडा करें।

जैसे ही फोम की टोपी खमीर के ऊपर आ जाए और द्रव्यमान कम से कम दोगुना हो जाए, बचा हुआ दूध और अंडे डालें, चिकना होने तक फेंटें। सभी पिघली हुई चीजों और दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालने के बाद, हम आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करते हैं।

जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, इसे टेबल पर रख दीजिए और हाथ से अच्छी तरह गूथ लीजिए. आप जितनी देर तक गूंथेंगे, पाई उतनी ही फूली बनेगी। गूंथने के बाद आटे की लोई बनाकर उसे फिर से एक गहरे कटोरे में रखें और कपड़े से ढककर आंच बंद करके अलग रख दें।

मांस भराई तैयार करें. एक कटोरे में कीमा में प्याज को बारीक पीस लें और उसमें अंडा और दूध डालें। काली मिर्च और हल्का नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

फूले हुए आटे को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई मेज पर रखें और थोड़ा सा गूंथ लें। बराबर टुकड़ों में काट लें और गोले बना लें।

"कोलोबोक" को आधा सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें और प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा रखें। सिलवटों को एक घेरे में इकट्ठा करते हुए, पाई को बंद कर दें ताकि शीर्ष पर एक छोटा सा छेद हो जाए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल की एक मोटी परत डालें और इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें।

पाई को गर्म वसा में रखें, नीचे की तरफ छेद करें और तीन मिनट तक भूनें। जल्दी से पलट दीजिए और पीछे की तरफ भी अच्छे से ब्राउन कर लीजिए.

पाई के स्थान पर ध्यान दें; यदि शुरू में उन्हें ऊपर की ओर छेद करके तला जाता है, तो उन्हें गर्म तेल में डालने के बाद, मांस का रस बाहर निकलना शुरू हो जाएगा और वसा किनारों पर बिखरने लगेगी।

विकल्प 2: मांस के साथ स्तरित तातार पाई के लिए त्वरित नुस्खा - "संसा"

लेयर्ड संसा शायद क्रीमियन एक्सोटिका के हर प्रेमी से परिचित है। इसे सड़क के किनारे छोटे भोजनालयों और यहां तक ​​कि औद्योगिक पैमाने पर भी तैयार किया जाता है। हम थोड़ी देर बाद एक अधिक पारंपरिक नुस्खा पेश करेंगे, लेकिन अब पफ पेस्ट्री से संसा बनाने की सादगी की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• आधा किलो आटा;
• 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
• पानी का गिलास।
• भरण के लिए:
• समान रूप से, आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज;
• सोया सॉस के दो चम्मच.
• इसके अतिरिक्त:
• एक अंडा;
• हल्का तिल.

स्तरित तातार मांस पाई जल्दी से कैसे तैयार करें

250 मिलीलीटर ठंडे पानी में पांच ग्राम बारीक नमक घोलें। सारे आटे को नमकीन पानी में छान लीजिये, बिना देर किये पाई का आटा गूथ लीजिये, आटा ज्यादा सख्त नहीं निकलना चाहिए. नरम आटे को एक गेंद में रोल करें, एक कटोरे से ढकें और अस्थायी रूप से मेज पर छोड़ दें।

जबकि आटा थोड़े समय के लिए रखा हुआ है, भरावन तैयार करें। गूदे को पानी से अच्छी तरह धो लें और तौलिये से पोंछकर सुखा लें। एक अच्छी तरह से धारदार चाकू का उपयोग करके, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। गूदे को कीमा में बदलने की जरूरत है, लेकिन मांस की चक्की या ब्लेंडर से नहीं, बल्कि चाकू से। मांस के मिश्रण को एक कटोरे में रखें और दो बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएँ।

प्याज को बारीक काट लीजिये. कृपया ध्यान दें कि इसमें मांस की मात्रा बिल्कुल मांस के समान ही होनी चाहिए। मांस में प्याज़ डालें, काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कीमा बनाया हुआ मांस फ्रिज में रखें।

हम बचे हुए आटे को समान आकार की तीन गेंदों में विभाजित करते हैं, और फिर उन्हें समान आकार और आकार की पतली परतों में रोल करते हैं। यह एक बड़े लकड़ी के बोर्ड पर हल्के से स्टार्च छिड़क कर किया जाना सबसे अच्छा है।

एक परत को पिघले हुए मार्जरीन से चिकना करें, दूसरी परत से ढक दें और इसे वसा से अच्छी तरह गीला कर लें। आटे की आखिरी परत ऊपर रखें और उसे भी अच्छे से कोट कर लें. हम परिणामी "संरचना" को एक तंग रस्सी में रोल करते हैं, इसे घोंघे के आकार में लपेटते हैं और इसे एक प्लेट पर रखकर फ्रीजर में रख देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म होने के लिए काउंटर पर छोड़ दें।

आटे को फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद, "घोंघे" को खोलें और रस्सी को 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। हम कटे हुए प्रत्येक टुकड़े को मेज पर नीचे की ओर रखते हैं और इसे ऊपर से अपने हाथ की हथेली से अच्छी तरह दबाते हैं। ध्यान से फ्लैटब्रेड को बीच से किनारों की ओर ले जाते हुए बेल लें। हम बहुत पतले टुकड़े नहीं बनाते, नहीं तो परतें नहीं लगेंगी.

प्रत्येक टुकड़े के बीच में कटा हुआ कीमा रखें और उन्हें त्रिकोणीय आकार देते हुए पाई बनाना शुरू करें। हम आटे के मुक्त किनारों को एक-एक करके उठाते हैं, तीन तरफ से एक-दूसरे को ओवरलैप करते हैं, इस प्रक्रिया में कोनों को थोड़ा मोड़ते हैं और कसकर दबाते हैं।

आकार की पफ पेस्ट्री को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर सीवन की ओर नीचे की ओर रखें। उनकी सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें। पाईज़ को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

विकल्प 3: "इचपोचमक" - मांस और आलू के साथ त्रिकोणीय तातार पाई

इन पाई की फिलिंग को आलू के साथ पूरक किया जाता है, जैसा कि अन्य सभी व्यंजनों में, बहुत सारे प्याज का उपयोग किया जाता है, वैसे, यह तातार व्यंजनों की एक अचूक विशेषता है। प्याज को भरने के रस को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है; यह मेमने के स्वाद को थोड़ा कम कर देता है, अगर यह कीमा बनाया हुआ मांस का आधार बनता है।

सामग्री:

• छह गिलास आटा;
• आधा लीटर उबला और ठंडा पानी;
• तीन अंडे;
• "पारंपरिक" मक्खन के दो बड़े चम्मच।
• भरने के लिए:
• कोई भी कीमा या चिकन - 300 ग्राम;
• तीन बड़े सफेद प्याज;
• आधा गिलास घी;
• 350 जीआर. आलू;
• एक गिलास पानी या शोरबा.

खाना कैसे बनाएँ

सूखने के बाद मांस को पानी से धो लें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. ऐसे पाई तैयार करने में सबसे कठिन काम है काटना, जो एक तेज चाकू से बहुत आसान हो जाएगा।

हम छिलके वाले आलू के कंदों को धोते हैं और गूदे की तरह उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। सभी छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.

एक कटोरे में प्याज, मांस, आलू मिलाएं। काली मिर्च छिड़कें, नमक, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भरावन तैयार है और आटा गूंथने का समय आ गया है. 500 मिलीलीटर पीने के पानी में नमक घोलें, एक चम्मच से ज्यादा नहीं।

एक मिक्सिंग बाउल में सारा आटा छान लें और उसमें अंडा तोड़ लें। - फिर पिघला हुआ, ठंडा मक्खन और नमकीन पानी डालकर आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो, यदि आटा आपकी हथेलियों पर चिपकता है, तो अधिक आटा डालें। - आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें और इसे किसी कटोरे से ढककर सवा घंटे के लिए टेबल पर रख दें.

निर्दिष्ट समय तक प्रतीक्षा करने के बाद, हालांकि यह लंबा हो सकता है, हम आटे को एक बड़े चिकन अंडे के आकार के टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें चाय तश्तरी के आकार के घेरे में रोल करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस को टुकड़ों के बीच में रखें और मुक्त किनारों को तीन तरफ से भरने पर रखें, कोनों पर सीम को कसकर दबाएं। पाई बनाते समय, बेकिंग के दौरान उसमें पानी (शोरबा) डालने के लिए बीच में एक छोटा सा छेद अवश्य छोड़ें।

पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उनकी सतह पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ओवन में रखें। हम इचपोचमक को 180 डिग्री पर बेक करते हैं, आधे घंटे से ज्यादा नहीं। फिर प्रत्येक पाई के छेद में थोड़ा शोरबा (पानी) डालें और अगले बीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

ताजा पके हुए पाई को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्रत्येक में फिर से थोड़ा सा शोरबा डालें।

विकल्प 4: तातार मांस पाई: घर पर तंदूर संसा

यहां तक ​​कि अपनी मातृभूमि में भी, व्यंजन अक्सर अनुशंसित मेमने के बजाय वील का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसका कारण नीरस है - पिरोज्की के कई आगंतुकों को मेमने की चर्बी की विशिष्ट गंध पसंद नहीं है। इसलिए, यदि आप सिद्धांतों का सख्ती से पालन करना चाहते हैं, तो नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाएं, लेकिन यदि आप संसा चाहते हैं और मेमना पसंद नहीं करते हैं, तो मांस को गोमांस से और वसा पूंछ को साधारण ताजा लार्ड से बदलें।

भरने की सामग्री:

• आधा किलो वसायुक्त मेमना;
• 50 जीआर. वसा पूंछ वसा;
• दो बड़े प्याज के सिर;
• एक बड़ा चम्मच जीरा और उतनी ही मात्रा में तिल।

आटे में:

• आटा - 240 ग्राम;
• आधा गिलास पीने का पानी.

इसके अतिरिक्त:

• बेकिंग शीट और पाई को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मेमने और पूंछ की चर्बी को छोटे क्यूब्स में काटें। काटने का प्रयास करें ताकि टुकड़ों का आकार एक सेंटीमीटर से थोड़ा कम हो।

मांस को एक कटोरे में रखें, बारीक कटा प्याज और जीरा डालें। थोड़ा नमक डालें, दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और कीमा बनाया हुआ मांस में हल्की काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, मांस के मिश्रण वाले कटोरे को एक तरफ रख दें ताकि वह बैठ जाए।

एक मिक्सिंग बाउल में आटा छान लें, थोड़ा सा नमक डालें, एक चम्मच काफी होगा। - आटे में ठंडा पानी डालकर सख्त आटा गूथ लीजिए. सानने के अंत में यह कन्टेनर की दीवारों से अच्छी तरह चिपक जाना चाहिए।

आटे को सॉसेज का आकार दें और इसे छह बराबर टुकड़ों में काट लें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद 3 मिमी मोटे गोल टुकड़े बेल लीजिए. आटा काफी सख्त होता है और इसे पतला बेलने में काफी मेहनत लगती है.

ओवन को गर्म करने के लिए चालू करने के बाद, बेकिंग शीट को न हटाएं, इसे भी अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि ऐसे संसा को 300 डिग्री पर बेक करने की सलाह दी जाती है; यदि ओवन आवश्यक तापमान तक गर्म नहीं होता है, तो बेकिंग का समय बढ़ाना होगा और अधिकतम तापमान पर बेक करना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, किनारों को चारों तरफ से उठाएं और विकर्णों के साथ सीम को कसकर सुरक्षित करें। इसे शीर्ष पर सीम के साथ एक चौकोर पैकेज के रूप में आना चाहिए। हम इसे पलट देते हैं, कोनों को इकट्ठा करते हैं और, दक्षिणावर्त घुमाते हुए, बन्धन बिंदु को टक देते हैं।

सावधानी से गोल पाई को गर्म बेकिंग शीट पर उत्तल (सीम रहित) तरफ ऊपर की ओर रखें। पाई की सतह को तेल से चिकना करें और उन पर तिल या तिल छिड़कें, 10 मिनट तक बेक करें। जब ऊपरी भाग अच्छी तरह से भूरा हो जाए तो संसा तैयार माना जाता है।

मांस भरने की विशेषताओं, या अधिक सटीक रूप से, मांस के प्रकार के कारण, ऐसे पाई को पकाने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए। सावधानी से काटें क्योंकि अंदर बहुत सारा गर्म मांस का रस है।

विकल्प 5: केफिर पर मांस के साथ स्वादिष्ट तातार पाई - "किस्टीबाई"

बेशक, असली आटा दही का उपयोग करता है। आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको कम से कम वसा वाले दूध की तलाश करनी होगी और ध्यान रखना होगा कि उत्पाद को खट्टा होने पर फटने का समय न मिले।

सामग्री:

• आधा लीटर कम वसा वाले केफिर;
• सूखा खमीर का चम्मच;
• एक अंडा;
• अत्यधिक परिष्कृत तेल के चार बड़े चम्मच;
• सोडा का आधा चम्मच;
• चीनी - एक चौथाई चम्मच;
• आटा - चार गिलास.
• भरण के लिए:
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• दो बड़े प्याज.

खाना कैसे बनाएँ

पैकेज से केफिर को एक कटोरे में डालें और पानी के स्नान में रखें। जैसे ही केफिर थोड़ा गर्म हो जाए, इसे हटा दें और खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा किण्वित दूध उत्पाद गुच्छे बना देगा।

इसे कुछ देर ऐसे ही रहने देने के बाद केफिर मिश्रण में 0.5 बड़े चम्मच नमक और सोडा मिलाएं। हिलाने के बाद तेल डालें, अंडा तोड़ें और हिलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। नरम, काफी लोचदार आटा गूंध लें।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें।

चौड़े बेलन का उपयोग करके, आटे को छोटे पतले केक में बेल लें। गोल टुकड़ों के एक तरफ थोड़ा सा कीमा रखें, खाली हिस्से से ढक दें और कसकर दबा दें। हम सीम नहीं काटते!

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, पाई को कम करें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें।

घर का बना बेक किया हुआ सामान हर किसी का पसंदीदा व्यंजन होता है। आप इसे कैसे पसंद नहीं करेंगे, क्योंकि यह सुगंधित, नरम और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मीठा है या नमकीन। बेकिंग विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लगभग सभी व्यंजनों में उपलब्ध है।

मांस और आलू के साथ तातार पाई पारिवारिक मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगी। वे बिल्कुल सभी को पसंद आएंगे - बच्चों और वयस्कों दोनों को। और खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि हाथ में एक अच्छा नुस्खा होना चाहिए।

तातार पाई को क्या कहा जाता है?

तातार पाई के कई नाम हैं, यह सब पेस्ट्री के आकार पर निर्भर करता है। गोल पाई को "वाक-बिलिश" कहा जाता है। "वाक" का अर्थ है छोटा और "बिलिश" का अर्थ है पाई। वैसे, यह पेस्ट्री चाय, किसी भी जूस या कॉफी के लिए एकदम सही रहेगी। इन्हें सूप और विभिन्न मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

त्रिकोणीय पाई को "इचपाचमकी" या "ओचपोचमकी" कहा जाता है। वे दिखने में संसा से मिलते जुलते हैं, लेकिन केवल आलू और मांस से तैयार किए जाते हैं। वे केंद्र में एक छोटे छेद वाले त्रिकोण की तरह दिखते हैं। यह विकल्प सुबह या दोपहर के नाश्ते के लिए भी सुविधाजनक होगा।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री	मात्रा
आटा -	0.5 किग्रा
केफिर -	180 मि.ली
नकली मक्खन -	100 ग्राम
अंडे -	1 पीसी।
मीठा सोडा -	1 ग्रा
नमक -	कुछ चुटकी
कीमा बनाया हुआ मेमना मांस -	450 ग्राम
प्याज -	2 सिर
आलू -	1 पीसी।
मक्खन -	50 ग्राम
मूल काली मिर्च -	गंध के लिए
खाना पकाने के समय: 90 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी

मांस और आलू के साथ तातार पाई ठीक से कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। हम प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लेते हैं. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. आपको प्याज को केवल छोटे स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटने की ज़रूरत है, कोई क्यूब्स या वर्ग नहीं;
3. आलू छीलें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें;
4. आलू के कंद को दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को पतली स्लाइस में काटें, और स्लाइस को स्वयं स्ट्रिप्स में काटें। इसके बाद भूसे को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें;
   
5. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मेमना मांस रखें, आलू और प्याज के टुकड़े डालें;
6. नमक, पिसी काली मिर्च छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें;
7. इसके बाद, भराई को एक तरफ रख दें और आटा तैयार करना शुरू करें;
8. एक कप में आटा डालें, नमक डालें और मिलाएँ;
9. सूखे मिश्रण में नरम मक्खन या मार्जरीन मिलाएं और सभी चीजों को कुरकुरे होने तक पीस लें;
10. अंडे को तोड़ें, इसे एक कटोरे में रखें और कांटे से फेंटें। यदि वे छोटे हैं तो आप कई अंडे का उपयोग कर सकते हैं;
    
11. आटे, नमक और मक्खन के मिश्रण में आधा डालें;
12. अंडे का बचा हुआ आधा हिस्सा पाई को चिकना करने के लिए सुरक्षित रखें;
13. फिर केफिर डालें और आटा गूंथ लें;
    
14. आदर्श आटे की संरचना नरम और लोचदार होनी चाहिए, इसे गूंधते समय यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए;
15. हम आटे से एक सॉसेज बनाते हैं और इसे मध्यम गोल टुकड़ों में विभाजित करते हैं;
16. प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें और भरने को केंद्र में रखें;
    
17. हम सफेद के रूप में पाई बनाते हैं। हम किनारों से केंद्र तक आटा इकट्ठा करते हैं, केंद्र में एक छेद होना चाहिए;
    
18. सांचे की सतह पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें;
19. सफेद भाग को सांचे की सतह पर रखें और उनकी सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें;
    
20. ओवन को 190-200 डिग्री तक गर्म करें और वहां पाई के साथ पैन को हटा दें;
21. 15 मिनट बाद सांचे को बाहर निकालें और प्रत्येक सफेद आटे के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और 1 चम्मच पानी डालें;
22. फिर हम इसे वापस ओवन में रख देते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ देते हैं;
23. तय समय के बाद आप बेकिंग डिश को निकाल कर थोड़ा ठंडा कर लें और प्लेट में निकाल लें.

आलू और मांस के साथ केफिर पर तातार त्रिकोण

भरने के लिए हम निम्नलिखित सूची से उत्पाद तैयार करेंगे:

• 600 ग्राम गोमांस का गूदा;
• प्याज - 3 मध्यम सिर;
• 3 आलू कंद;
• नमक - कुछ चुटकी;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

आटे के लिए सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम पैकेजिंग;
• आटा - 900 ग्राम;
• 2 गिलास किण्वित बेक्ड दूध।

इसे तैयार होने में 90 मिनट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री -185 किलो कैलोरी।

पाई को सही तरीके से कैसे पकाएं:

1. एक कप में आटा डालें और उसमें नरम मक्खन डालें। टुकड़े टुकड़े होने तक पीसें;
2. किण्वित बेक्ड दूध डालें और आटा गूंधना शुरू करें;
3. आधार में नरम और लोचदार संरचना होनी चाहिए;
4. बेस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए निचली शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख दें;
5. हम गोमांस को धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
6. आलू को छील कर धो लीजिये.
7. आलू को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
8. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
9. मांस, प्याज, आलू को एक कंटेनर में रखें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ;
10. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसे मध्यम टुकड़ों में विभाजित करते हैं और उन्हें फ्लैट केक में रोल करते हैं;
11. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के मध्य में भरावन रखें;
12. हम केक के किनारों को दोनों तरफ से पकड़ते हैं और उन्हें केंद्र में जोड़ते हैं;
13. इसके बाद, हम नीचे के हिस्से को कवर करते हैं और एक त्रिकोण बनाते हैं। हम शेष त्रिभुज भी बनाते हैं;
14. बेकिंग शीट की सतह पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें और उसकी सतह पर त्रिकोण बनाएं;
15. पाई को वनस्पति तेल या अंडे की जर्दी से चिकना करें;
16. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें त्रिकोण आकार का आकार डालें;
17. आपको लगभग 40 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है, जिसके बाद हम पके हुए माल को ओवन से निकाल देते हैं;
18. त्रिकोणों को एक प्लेट में रखें और परोसें।

और चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ। हमने सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मांस व्यंजन चुने हैं।

पोलारिस मल्टीकुकर में पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं - पढ़ें।

अर्मेनियाई बाकलावा - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ध्यान दें। आपको निश्चित रूप से यह सीखना होगा कि इस मिठास को कैसे पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए त्रिकोणीय पाई

आटा तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आटा - आधा किलोग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• केफिर - एक गिलास;
• दो मुर्गी के अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

भरने की सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• 2 आलू कंद;
• एक प्याज;
• नमक - कुछ चुटकी;
• आपके स्वाद के लिए मसाला.

इसे तैयार होने में 90 मिनट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।

आलू और मांस के साथ पाई कैसे तलें:

1. आटे को अच्छी तरह छानकर एक कन्टेनर में डाल दिया जाता है;
2. मक्खन के एक टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में डाल दिया जाता है. आटे और मक्खन को कुरकुरा होने तक पीसें;
3. केफिर में बेकिंग सोडा डालें और हिलाएं, आटे और मक्खन में सब कुछ डालें;
4. चिकन अंडे को बेस में तोड़ें और आटा गूंध लें;
5. आटा नरम और लोचदार निकलना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए;
6. आटे को रुमाल से ढककर 40 मिनट के लिए अलग रख दें;
7. अगला, चलो भरने की तैयारी शुरू करें। हम मांस के टुकड़े को धोते हैं, बेहतर होगा कि पहले इसे आधा पकने तक उबालें। छोटे वर्गों में काटें;
8. आलू का छिलका हटा दीजिये. कंदों को स्ट्रिप्स में काटें, फिर स्ट्रिप्स को छोटे क्यूब्स में काट लें;
9. प्याज को आलू की तरह ही छीलकर काट लें;
10. एक कप में मांस, सब्जियाँ रखें, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
11. आटे को काम की सतह पर रखें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें;
12. हम प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक के रूप में रोल करते हैं, भरने को केंद्र में रखते हैं और त्रिकोण के आकार में एक पाई बनाते हैं;
13. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, लगभग आधा कंटेनर और इसे गर्म होने के लिए आग पर रखें;
14. पाईज़ को गर्म तेल में रखें और धीमी आंच पर तलने के लिए छोड़ दें;
15. लगभग 10 मिनट तक एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ डालें और भी भूनें;
16. - तैयार पाईज़ को प्लेट में रखें और परोसें.

• मेमना असली तातार पाई के लिए उपयुक्त है, इसे गोमांस से बदला जा सकता है;
• आप अधिक प्याज का उपयोग कर सकते हैं, यह रस और स्वाद जोड़ता है;
• 500 ग्राम मांस के लिए आपको 200-300 ग्राम आलू मिलाना होगा।

यदि आप अपनी मेज में विविधता लाना चाहते हैं या अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मांस और आलू के साथ तातार पाई एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। बेशक, उन्हें तैयार करने में थोड़ा समय और प्रयास लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है।