केक के लिए खट्टा क्रीम में एक नाजुक बनावट और हल्का, सूक्ष्म खट्टापन होता है। बिस्कुट भिगोने के लिए यह एक आदर्श समाधान है। खट्टा क्रीम का उपयोग करके आप कई स्वादिष्ट भरने के विकल्प तैयार कर सकते हैं।
स्पंज केक के लिए, खट्टा क्रीम तैयार करना सबसे आसान विकल्प है। यह खट्टा क्रीम के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 520 ग्राम;
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- चीनी – 300 ग्राम.
तैयारी:
- केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको क्रीम सही तरीके से तैयार करनी होगी. इसकी सरलता के बावजूद, सरल सुझावों का पालन किया जाना चाहिए। क्रीम गाढ़ी और फूली होनी चाहिए, नहीं तो यह लीक हो जाएगी। आपको मध्यम या उच्च वसा सामग्री वाली और हमेशा ठंडी खट्टी क्रीम का उपयोग करना चाहिए। कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- व्हिपिंग कंटेनर साफ और सूखा होना चाहिए।
- खट्टा क्रीम में डालो. चीनी डालें। वैनिलीन जोड़ें.
- मिक्सर चालू करें.
- तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए.
- यदि आप कंटेनर को झुकाते हैं और क्रीम दीवारों पर नहीं फैलती है, तो परिणाम एकदम सही है। यदि मिश्रण पतला है, तो फेंटना जारी रखें।
बिस्किट रेसिपी
खट्टा क्रीम क्रीम में भिगोया हुआ स्पंज केक केक को एक विशेष कोमलता देता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 750 ग्राम;
- पिसी चीनी - 300 ग्राम।
तैयारी:
- पैन तैयार करें. एक छलनी या छलनी लें। व्यास मेल खाना चाहिए.
- एक साफ सूती कपड़ा तैयार करें. छलनी को ढक दीजिये. सिरे किनारों पर लटकने चाहिए।
- खट्टा क्रीम डालें और बचे हुए कपड़े से ढक दें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इस दौरान मट्ठा पैन में बह जाएगा। खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और कपड़े से आसानी से अलग हो जाएगी।
- एक गहरा कंटेनर तैयार करें. बर्फ का पानी डालें.
- पानी में एक छोटा कंटेनर रखें।
- खट्टा क्रीम जोड़ें.
- पिसी हुई चीनी डालें.
- मिक्सर चालू करें और कम से कम सवा घंटे तक फेंटें।
शहद केक के लिए
हनी केक क्रीम केक को पूरी तरह से संतृप्त करने और उन्हें दलिया में न बदलने के लिए, आपको इसे सही ढंग से फेंटने की जरूरत है। नाजुक, सुंदर क्रीम की संरचना रेशमी होती है और यह शहद केक के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
सामग्री:
- तौला हुआ खट्टा क्रीम - 520 ग्राम;
- मक्खन - 90 ग्राम;
- चीनी - 115 ग्राम
तैयारी:
- कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। खट्टा क्रीम और चीनी डालें।
- हर 10 मिनट में हिलाते हुए, डेढ़ घंटे तक उबालें।
- हल्के कारमेल रंग के साथ मिश्रण रेशमी हो जाएगा।
- गर्मी से हटाएँ। तेल डालें। हिलाना। ठंडा।
अतिरिक्त गाढ़े दूध के साथ
गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम किसी भी गृहिणी के लिए वरदान है। कम से कम समय खर्च करके, आपको अद्भुत स्वाद की एक शानदार, हवादार मिठाई मिलेगी।
सामग्री:
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- गाढ़ा दूध - 470 ग्राम;
- नींबू का रस - 55 मिलीलीटर;
- वसा खट्टा क्रीम - 410 ग्राम;
- तरल वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
तैयारी:
- एक कंटेनर में खट्टा क्रीम रखें।
- मिक्सर को तेज़ गति से चालू करें।
- चार मिनट तक फेंटें. उत्पाद ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, गाढ़ा हो जाएगा और हवादार हो जाएगा।
- गाढ़ा दूध डालें। नींबू का रस डालें. वेनिला जोड़ें. और आखिरी वाला कॉन्यैक है।
- मिक्सर को फिर से चालू करें. गति को उच्च पर सेट करें. आधे घंटे तक मारो.
- फिल्म के साथ कवर करें. तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
खट्टा क्रीम कस्टर्ड
खट्टा क्रीम कस्टर्ड तब उपयुक्त होता है जब बिस्कुट के बीच क्रीम की मोटी परत की आवश्यकता होती है। यह भारी केक के नीचे भी नहीं जमेगा। क्रीम तैयार होने के तुरंत बाद आपको इसका लेप करना चाहिए।
सामग्री:
- मक्खन - 210 ग्राम;
- वसा खट्टा क्रीम - 310 ग्राम;
- चीनी - 130 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मुर्गी का अंडा;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम।
तैयारी:
- पैन में अंडा डालें, चीनी डालें। चिकना होने तक पीसें।
- आटा डालें.
- खट्टा क्रीम में डालो. मिश्रण.
- पानी के स्नान में रखें.
- गाढ़ा होने तक उबालें.
- थोड़ा मक्खन (50 ग्राम) डालें।
- बचा हुआ तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- कन्टेनर में रखें. फूलने तक मिक्सर से फेंटें।
- परिणामी मिश्रण में खट्टा क्रीम बेस मिलाएं। लगातार चलाते हुए, एक बार में कुछ चम्मच डालें।
- यदि परिणामी मिठास ठंडी हो जाए, तो आप विभिन्न पैटर्न बनाकर केक को सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं।
जिलेटिन के साथ
यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है, क्योंकि परिणामी द्रव्यमान का उपयोग न केवल स्पंज केक के लिए क्रीम के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। द्रव्यमान हवादार, कोमल और बहुत सुगंधित निकलता है। मुख्य लाभ न केवल स्वाद है, बल्कि तैयारी की गति भी है।
सामग्री:
- गर्म पानी - 60 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी - 160 ग्राम;
- मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 2 कप;
- जिलेटिन - 2 चम्मच।
तैयारी:
- जिलेटिन को एक छोटे कंटेनर में डालें। पानी डालें, जो गर्म होना चाहिए। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
- पैन में पानी डालें. उबलना। जिलेटिन वाले कंटेनर को पैन के ऊपर रखें।
- हिलाते समय, जिलेटिन के घुलने तक प्रतीक्षा करें। स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें; यदि मिश्रण उबलता है, तो मिठाई बर्बाद हो जाएगी।
- कंटेनर में खट्टा क्रीम डालो. पिसी हुई चीनी से ढक दें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
- जिलेटिन डालें, जल्दी करने की ज़रूरत नहीं है, एक छोटी सी धारा में डालें। यदि द्रव्यमान पूरी तरह से तरल हो गया है तो घबराने की जरूरत नहीं है।
- एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- यदि आपके पास समय की कमी है और आपको जल्दी से व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो जिलेटिन की मात्रा बढ़ा दें।
चॉकलेट खट्टा क्रीम
आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट क्रीम केक की परत लगाने और पके हुए माल को सजाने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- मक्खन - 55 ग्राम;
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
- डार्क चॉकलेट - 160 ग्राम;
- पिसी चीनी - 420 ग्राम;
- नमक - ¼ चम्मच;
- खट्टा क्रीम - आधा गिलास।
तैयारी:
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये. एक कटोरे में रखें और मक्खन के साथ मिलाएं। पिघलना। आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे उबालें नहीं।
- मिश्रण. ठंडा।
- नमक और वेनिला अर्क के साथ खट्टा क्रीम फेंटें।
- चॉकलेट द्रव्यमान जोड़ें.
- फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें। इसकी कम या ज्यादा आवश्यकता हो सकती है. द्रव्यमान मलाईदार और गाढ़ा हो जाना चाहिए।
- आधार का उपयोग तुरंत संसेचन के लिए किया जा सकता है। यदि आप क्रीम से सजावट करना चाहते हैं, तो आपको इसे ठंडा करना चाहिए।
सामग्री:
- पनीर - 420 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 210 मिलीलीटर;
- चीनी - 80 ग्राम;
- वेनिला चीनी - एक पैक (वैकल्पिक)।
तैयारी:
- यदि आप नरम पनीर का उपयोग करते हैं जिसकी संरचना एक समान है, तो इसे आगे संसाधित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। घर का बना या दानेदार पनीर को ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक किया जाना चाहिए या मिश्रित किया जाना चाहिए। आप छलनी का उपयोग कर पीस सकते हैं.
- चीनी की जगह पिसी चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर है, इसके लिए तैयार चीनी का इस्तेमाल करें या फिर चीनी को पीस लें. इसके लिए धन्यवाद, मीठा घटक पूरी क्रीम में समान रूप से वितरित किया जाएगा।
- आपको उच्चतम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी। आदर्श रूप से, मट्ठा से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कोलंडर में चीज़क्लोथ में कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस मामले में, क्रीम यथासंभव मोटी होगी।
- सामग्री को मिलाएं. मारो। कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।
वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको इन युक्तियों का पालन करना होगा:
- गाढ़ा मलाईदार पदार्थ प्राप्त करने के लिए, खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा उच्चतम (33%) होनी चाहिए।
- मोटाई कोड़े मारने की गति और समय पर निर्भर करती है। कम से कम आधे घंटे तक मारो।
- खाना पकाने से पहले खट्टा क्रीम को ठंडा करें। कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक गर्म उत्पाद कभी भी गाढ़ी क्रीम जैसा परिणाम नहीं देगा।
- यदि क्रीम पतली हो जाती है, तो स्टार्च स्थिति को बचाने में मदद करेगा। इस सामग्री को क्रीम में मिलाएं, हिलाएं और ठंडा करें।
- जिलेटिन पाउडर भी बचाव में आएगा। यह क्रीम को उसका आकार देने में मदद करता है।
- यदि आप सघन और गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो क्रीम में तेल मिलाएं। लेकिन इस मामले में क्रीम अधिक कैलोरीयुक्त हो जाएगी।
- भोजन को गाढ़ा करने वाला पदार्थ एक अच्छा सहायक है। इसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है और पैक पर छपे निर्देशों का पालन करके उपयोग किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम जेली एक बहुत ही आसानी से तैयार होने वाली मिठाई है जिस पर बच्चे भी भरोसा कर सकते हैं। यह हमेशा कोमल, मलाईदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है! आप खट्टा क्रीम में कैंडिड फल, मेवे और चॉकलेट मिलाकर भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। कभी-कभी गृहिणियां बिस्किट के टुकड़े या भीगी हुई कुकीज़ को खट्टा क्रीम में डुबाती हैं - इस तरह उन्हें बिना बेक किए असली केक मिलता है।
खट्टा क्रीम जेली बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, अधिमानतः घर का बना हुआ। यदि आप स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसमें वसा की मात्रा कम से कम 21% होनी चाहिए। मिठाई जिलेटिन को मिलाकर तैयार की जाती है, लेकिन इसे अगर-अगर से बदला जा सकता है।
सामग्रीफलों के साथ खट्टा क्रीम जेली बनाने की विधि
एक तिहाई गिलास गर्म उबले पानी में जिलेटिन डालें और लगभग एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। ठंडी खट्टी क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी, वेनिला अर्क डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। द्रव्यमान को अधिक हवादार बनाने के लिए, आपको पहले खट्टा क्रीम को धीमी गति से फेंटना होगा, और फिर इसे अधिकतम तक बढ़ाना होगा। 
आप खट्टा क्रीम जेली में कोई भी जामुन और यहाँ तक कि कुकीज़ भी मिला सकते हैं! फलों को अच्छी तरह धो लें, केला, संतरा और कीवी का छिलका हटा दें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी के डंठल हटा दें और प्रत्येक बेरी को दो या चार टुकड़ों में काट लें। सूजे हुए जिलेटिन को आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। गर्म जिलेटिन द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें और हिलाएं।
अधिक अच्छी तरह मिलाने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम में फल मिलाएं और नीचे से ऊपर तक धीरे से हिलाएं। मिश्रण को ज्यादा हिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो फल अपना आकार खो देगा. खट्टा क्रीम मिश्रण को कटोरे या हिस्से के सांचों में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और दो घंटे के लिए सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
केक के लिए खट्टा क्रीम
केक और टोकरियों के लिए जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम की फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। केक और केले के साथ रोल आदि के लिए खट्टा क्रीम और जिलेटिन से क्रीम कैसे बनाएं
30 मिनट
4.6/5 (10)
सबसे सरल और सबसे "आलसी" क्रीम है यह खट्टा क्रीम है. यह व्यावहारिक रूप से मिक्सर के एक "स्वाइप" के साथ तैयार किया जाता है। के अलावा आप बसतैयारी में, क्रीम में दो और सकारात्मक गुण हैं। सबसे पहले, जिस खट्टा क्रीम से इसे बनाया जाता है उसमें कई अलग-अलग चीजें होती हैं इटामाइन्सऔर उपयोगी तत्व. दूसरे, कई अन्य क्रीमों के विपरीत, यह क्रीम कम कैलोरी वाली और आहार संबंधी है, इसलिए जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम बहुत हल्का हो जाता है।इस क्रीम के मानक संस्करण में केवल दो सामग्रियां शामिल हैं - खट्टा क्रीम और चीनी या पाउडर चीनी। कभी-कभी, भविष्य की क्रीम के लिए खट्टा क्रीम खरीदते समय, विशेष रूप से पैकेजों में, हम पाते हैं कि यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, और इसे गाढ़ा करने की आवश्यकता है। हमारे पास खट्टी क्रीम के "घूमने" के लिए इंतजार करने का समय या इच्छा नहीं है। फिर हम जिलेटिन को अपने हाथों में लेते हैं और स्थिति को ठीक करते हैं। वैसे, जिलेटिन भी बहुत उपयोगी है, खासकर हमारे जोड़ों के लिए।
खट्टा क्रीम और जिलेटिन से बनी क्रीम से आप न केवल केक की परतों को भिगो सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्पंज केक, बल्कि इसे बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी बना सकते हैं। मिठाई. ये वे उपयोगी घटक हैं जिनके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं।
मैं आपके साथ न केवल खट्टा क्रीम तैयार करने की पारंपरिक विधि साझा करूंगा, बल्कि यह भी बताऊंगा कि आप इसमें विविधता कैसे ला सकते हैं।
क्रीम बनाने के लिए खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 25% होनी चाहिए।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम के लिए मूल नुस्खा
यदि संभव हो तो चीनी के स्थान पर पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है। तब क्रीम तेजी से फूलेगी और नरम हो जाएगी।
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
हमें इसकी भी आवश्यकता होगी:मिक्सर और मिश्रण का कटोरा.
क्रीम तैयार है. रेडीमेड क्रीम बेहतर है तुरंत उपयोग करें- जिलेटिन सख्त होने से पहले।
क्रीम विकल्प
मूल खट्टा क्रीम रेसिपी के स्वाद को स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों की मदद से सजाया जा सकता है। वे या तो प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकते हैं। मैं आपको ऐसे कई विकल्प प्रदान करता हूं।
नींबू के साथ खट्टा क्रीम
- खट्टा क्रीम - 1 सर्विंग;
- मध्यम नींबू - 1 पीसी।
स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन के साथ खट्टा क्रीम
- खट्टा क्रीम - 1 भाग;
- स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
- स्टार्च - 1 चम्मच।
- तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
- मध्यम केला - 1 पीसी।
- तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
- सार - 2-3 बूँदें।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध की क्रीम
- खट्टा क्रीम - 1 सर्विंग;
- गाढ़ा दूध - 3-4 बड़े चम्मच। एल
यहां सब कुछ सरल है.
आपको इसमें रुचि हो सकती है कि आप इसे और कैसे पका सकते हैं।
खट्टा क्रीम से बनी चॉकलेट क्रीम
- तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
कोको की जगह आप ड्राई इंस्टेंट मिला सकते हैं कॉफी।
खट्टा क्रीम और जिलेटिन से बनी एक साधारण जेली मिठाई की विधि। इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसमें सबसे सस्ती और सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है। जिलेटिन को पतला करने के लिए आप दूध के बजाय सादे पानी, फल या बेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से मिठाई का रंग भी बदल जाएगा. यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद के अनुरूप अधिक चीनी का उपयोग करें, क्योंकि ठंडे व्यंजनों में मिठास इतनी अधिक महसूस नहीं होती है।
सामग्री:
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 170 ग्राम दूध;
- 180 ग्राम चीनी;
- केले, संतरा;
- वैनिलिन;
- 20 ग्राम जिलेटिन।
तैयारी
रहस्य और युक्तियाँ
- जेली केक बनाने के लिए खट्टा क्रीम मिठाई को स्पंज केक पर डाला जा सकता है या कुकीज़ बिछाई जा सकती है। कभी-कभी कुल द्रव्यमान में टुकड़े जोड़ दिए जाते हैं, जो दिलचस्प भी हो जाता है।
- आहार विकल्प के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय, आप किण्वित बेक्ड दूध, दही, दूध से पतला कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि फल या जामुन नहीं हैं, तो आप विभिन्न स्वादों और सुगंधों वाले मीठे दही में पिघला हुआ जिलेटिन मिला सकते हैं।
- पिघली हुई चॉकलेट, कोको पाउडर और नारियल के गुच्छे मिलाने से खट्टा क्रीम और जिलेटिन से बने दिलचस्प मिठाई विकल्प प्राप्त होते हैं।
- मिठाई को प्लेट में निकालने की आवश्यकता है? आप सांचे को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रख सकते हैं, फिर एक प्लेट से ढक दें और ध्यान से पलट दें।
कोई भी माँ अपने बच्चे को अपने हाथों से बनी कोई स्वादिष्ट चीज़ खिलाकर खुश करने के लिए हमेशा तैयार रहती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसमें कोई रसायन न हो। दुर्भाग्य से, अधिकांश महिलाएं काम करती हैं, और उनके पास जटिल केक और पेस्ट्री के लिए शायद ही समय होता है। किसी भी मामले में, कम ही बच्चे दावत करना चाहते हैं। और यहां फल बचाव में आ सकते हैं। यह जल्दी से किया जाता है, सिवाय इसके कि आपको इसके सख्त होने तक इंतजार करना पड़ता है। स्वाद बहुत भिन्न हो सकता है, इसलिए बच्चे जल्द ही ऐसी मिठाइयों से नहीं थकेंगे। और वे खूबसूरत भी दिखते हैं!
युक्तियाँ और रहस्य
किसी भी व्यंजन की तरह, जिलेटिन की तैयारी में अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। यदि आप उन्हें जानते हैं, तो आप स्वादिष्टता प्राप्त करने में 100% सफल होंगे।
- खट्टा क्रीम जितना संभव हो उतना कम वसा वाला होना चाहिए - इस तरह यह अधिक आसानी से तैयार हो जाएगा। निष्कर्ष निकालें: घर का बना उत्पाद अन्य व्यंजनों के लिए बचाया जाता है, लेकिन मिठाई के लिए आपको स्टोर से खरीदा हुआ सामान खरीदने की आवश्यकता होती है।
- सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए। इसलिए आपको खाना पकाने से पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।
- आप खट्टा क्रीम को कांटे से नहीं हरा पाएंगे - यह गलत गति से है। आपको काफी देर तक व्हिस्क के साथ काम करना होगा। यह सबसे अच्छा है अगर घर में ब्लेंडर या मिक्सर हो।
- जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालना नहीं चाहिए।
- जब आप जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम से मिठाई तैयार करते हैं, तो आप अनानास और कीवी को छोड़कर किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। उनके साथ, जेली सख्त नहीं होगी, क्योंकि उनमें से रस प्रचुर मात्रा में निकलता है। लेकिन अन्य फलों को जमाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आवश्यक ज्ञान से लैस, आइए खाना बनाना शुरू करें!
तेज़ और आसान
हमेशा की तरह, हम प्राथमिक व्यंजनों से पाक कला की ऊंचाइयों की ओर बढ़ रहे हैं। जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम से सबसे सरल मिठाई तैयार करने के लिए, एक गिलास खट्टा क्रीम लें और आधा गिलास चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ अच्छी तरह से फेंटें। 20 ग्राम जिलेटिन को आधे गिलास ठंडे पानी में डालकर फूलने के लिए छोड़ दें। इसमें 20-30 मिनट लगेंगे. फिर कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है और गरम किया जाता है, जिसके बाद इसकी सामग्री को व्हीप्ड खट्टा क्रीम में डाला जाता है, और द्रव्यमान को सावधानी से गूंध दिया जाता है। किसी भी फल को कटोरे पर रखा जाता है; यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें पहले से ही खूबसूरती से काटा जाता है। फूलदानों को मिश्रण से भरकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। जब जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम की मिठाई सख्त हो जाए, तो आप इसे कैंडीड फल या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।
धारीदार मिठाई
यह नुस्खा पिछले वाले से ज्यादा कठिन नहीं है, बस इसमें काफी मेहनत लगती है। लेकिन यह एक बहुत ही सुंदर, चॉकलेट-स्वाद वाली मिठाई बन जाएगी: खट्टा क्रीम, जिलेटिन, फल कोको के साथ पूरक हैं। सबसे पहले, 25 ग्राम जिलेटिन को एक गिलास पानी में एक चुटकी वैनिलिन और एक गिलास चीनी के साथ घोलें। फिर तरल को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि जिलेटिन फूल न जाए और इसे दो कंटेनरों में समान रूप से डाला जाए। उनमें से एक में कोको डाला जाता है (बिना स्लाइड के दो चम्मच) और मिलाया जाता है। आधा लीटर खट्टी क्रीम को फुलाकर फेंटा जाता है और कटोरे में बाँट दिया जाता है। दोनों द्रव्यमान मिश्रित हैं। फलों के टुकड़ों को सांचे (या अलग-अलग कटोरे) के नीचे रखा जाता है, ऊपर उसी रंग की एक परत डाली जाती है, और भविष्य की मिठाई को गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर दूसरा रंग सावधानी से उस पर डाला जाता है, और फिर से रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। ऐसा तब तक किया जाता है जब तक दोनों द्रव्यमान समाप्त न हो जाएं। जब आखिरी परत सख्त हो जाती है, तो स्वादिष्टता को फल या जामुन के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
दही और खट्टा क्रीम जेली
यदि आप इसमें पनीर मिलाते हैं तो जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम से बनी मिठाई बहुत हवादार बनती है। बस एक दानेदार जेली लेने की जरूरत है, न कि "गीली" जेली - अतिरिक्त पानी जेली को जमने से रोकेगा। जिलेटिन बेस मानक तरीके से तैयार किया जाता है: एक चम्मच पाउडर को आधा गिलास चीनी और वेनिला के साथ एक गिलास पानी में भिगोया जाता है, और फूलने तक बिना उबाले लाया जाता है। अलग से, एक चौथाई किलोग्राम पनीर को एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक फूली हुई प्यूरी में तोड़ दिया जाता है। जब वांछित वायुहीनता प्राप्त हो जाती है, तो उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और प्रक्रिया दोहराई जाती है। द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, फल और जामुन के टुकड़े इसमें जोड़े जाते हैं (छोटे टुकड़े पूरे रखे जा सकते हैं), समान वितरण के लिए सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है और सांचों में रखा जाता है।
"टूटा हुआ शीशा"
बहुत सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन! पुरानी पीढ़ी के कई लोग इसे बचपन से जानते हैं। और जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए हम पेश करेंगे खट्टा क्रीम और जिलेटिन, सिद्धांत रूप में, एक मानक तरीके से तैयार किए जाते हैं। आधार आधा लीटर खट्टा क्रीम है; यदि आप एक बड़े कटोरे में पूरा केक बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की संख्या गिनें। खट्टा क्रीम के अलावा, आपको विभिन्न रंगों में जेली के तीन बैग खरीदने की आवश्यकता होगी। वे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार केवल थोड़े कम पानी में घुलते हैं ताकि द्रव्यमान अधिक ठोस हो जाए। जब जेली सख्त हो जाती है, तो इसे मनमाने, बल्कि बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और फूलदानों में रख दिया जाता है। प्रत्येक में सभी रंग होने चाहिए। फिर कटोरे को खट्टा क्रीम से भर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। यह मिठाई पारदर्शी कांच के कटोरे में विशेष रूप से आकर्षक लगती है।
