बीट रेसिपी के साथ झटपट क्रिस्पी गोभी। बीट के साथ झटपट गोभी - झटपट अचार रेसिपी

आज हमारे मेनू में गोभी को बीट के साथ मैरीनेट किया गया है। व्यंजनों फास्ट फूड और टेबल पर इस डिश को परोसने के तरीके उनकी विविधता पर प्रहार कर रहे हैं। कई गृहिणियां ऐपेटाइज़र और सलाद में रंगीन और खस्ता गोभी को जोड़ते हैं, और एक अलग डिश के रूप में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

मैरीनेट बीट्स के साथ गोभी पकाने के पसंदीदा तरीकों में से एक है। इसके अलावा, कोई भी गोभी इसके लिए उपयुक्त है - सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी। चुकंदर न केवल पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद देता है, बल्कि इसे संतृप्त भी करता है चमकीले रंग... और क्षुधावर्धक के लिए महान होने के लिए, आइए अनुभवी शेफ की सलाह पर ध्यान दें:

• पकवान का स्वाद अचार द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो एक नियम के रूप में, आवश्यक रूप से सिरका होता है;
• यदि आप फूलगोभी को मैरीनेट करते हैं, तो आप सिरका के बजाय इसके सार को जोड़ सकते हैं: आपको 3 लीटर तरल के लिए एक बड़ा चमचा चाहिए;
• मीठा और खट्टा स्वाद के लिए एप्पल साइडर सिरका जोड़ें।
• सब्जियों को घुंघराले चाकू से काटना बेहतर है - इस तरह से पकवान सुंदर और उत्सव बन जाएगा;
• गोभी और बीट्स ताजा और कोरियाई गाजर के साथ स्वाद के लिए आदर्श हैं;
• लहसुन सब्जियों को एक मसालेदार स्वाद और अनूठी सुगंध देता है।

अब आप अपनी पाक कला कृति बनाने के लिए सुरक्षित रूप से रसोई में जा सकते हैं। आएँ शुरू करें?

मसालेदार सब्जियों का एक उज्ज्वल क्षुधावर्धक

पेश है चुकंदर के चुर्ण के साथ झटपट बनने वाली गोभी की रेसिपी। ऐसा क्षुधावर्धक दो दिनों में तैयार हो जाएगा, और अचार बनाने की प्रक्रिया में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए लहसुन और मसाले जोड़ें। टिप: मध्यम आकार की गोभी लेना बेहतर है, और कांटे घने होने चाहिए।

रचना:

• 2 किलो सफेद गोभी;
• 3 गाजर;
• 2 मध्यम आकार के बीट्स;
• 10 टुकड़े। लहसुन लौंग;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• स्वाद के लिए allspice।

तैयारी:

बीट्स और लहसुन के साथ तुरंत गोभी को एक बहुमुखी ऐपेटाइज़र माना जाता है, जो हर रोज़ और उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है। डिश स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। कुछ गृहिणियां मिर्च मिर्च को सब्जियों में मसालेदार नोट जोड़ने के लिए डालती हैं, यहाँ मुख्य बात यह है कि इसकी मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

रचना:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• लहसुन के 2 सिर;
• 250 ग्राम बीट्स;
• 250 ग्राम गाजर;
• 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 5 चम्मच नमक;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 170 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

तत्काल बीट्स के साथ फूलगोभी को नमकीन बनाने की विधि पर विचार करें। नुस्खा में सभी सामग्री प्रति 1 लीटर जार हैं।

रचना:

• 1 कांटा फूलगोभी
• 1 मध्यम बीट
• 1 लॉरेल पत्ती;
• ½ छोटा चम्मच धनिया या काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%;
• छना हुआ पानी।

तैयारी:

स्वादिष्ट नीले गोभी स्टू

बीट के साथ गोभी न केवल मसालेदार हो सकती है, बल्कि एक स्वादिष्ट स्टू के रूप में भी पकाया जा सकता है। हम नीली गोभी लेंगे, लेकिन यह डिश साधारण सफेद गोभी के साथ स्वादिष्ट है।

रचना:

• 0.4 किलो नीली गोभी;
• 2-3 छोटे बीट्स;
• 1-2 प्याज के सिर;
• स्वाद के लिए लहसुन लौंग;
• 0.3 बड़ा चम्मच। सेब का सिरका;
• ½ बड़े चम्मच। छना हुआ पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसालों का मिश्रण।

तैयारी:

खाना पकाने के लिए बीट्स के साथ अचार गोभीनिम्नलिखित सामग्री लें:

4-5 किलो गोभी;

2 मध्यम बीट्स;

2 बड़े गाजर;

लहसुन के 2 सिर;

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का 0.5 एल;

1 छोटा चम्मच। सिरका;

400 ग्राम चीनी;

60 ग्राम नमक।

तैयारी

छिलके और धुली हुई गोभी को छोटे वर्गों (लगभग 3 से 3 सेमी) में काट लें, गाजर और बीट को भी क्रमशः छिलके और प्लेटों में। लहसुन को बहुत बारीक न काटें। फिर सभी सामग्रियों को एक तामचीनी पैन या बेसिन में परतों में रखा जाना चाहिए: पहले गोभी, फिर गाजर और बीट्स, फिर लहसुन। उत्पीड़न, गोभी फिर से और इतने पर। अंतिम परत गोभी होनी चाहिए। स्टैक्ड परतों को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें और गर्म अचार के साथ सब कुछ भरें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक को मिलाएं और उबालें। जब अचार के साथ गोभी पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो उन पर अत्याचार करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें। जुल्म को एक दिन में दूर किया जा सकता है, लेकिन यह तैयार है गोभी के साथ मसालेदार गोभी, केवल 3 दिनों में होगा।

फूलगोभी बीट्स के साथ मसालेदार

फूलगोभी के 2 सिरों को पुष्पक्रम, छिलका, कुल्ला, नाली में विभाजित करें। पील और 1 चुकंदर को काट लें (कद्दूकस किया जा सकता है)। गोभी को बड़े तामचीनी कटोरे में रखें, बीट्स के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, आदि।

फिर अचार तैयार करें: 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल नमक और 1/2 बड़ा चम्मच। चीनी, आग पर तरल डालें, उबाल लें, स्टोव से निकालें और तुरंत 6% सिरका के 100 मिलीलीटर में डालें। फूलगोभी के ऊपर गर्म अचार डालें। शीर्ष पर एक प्लेट के साथ कवर करें, लोड रखें और मैरीनेट करें। रंगीन गोभी बीट के साथ मसालेदार, 3-5 दिनों में तैयार हो जाएगा। इसे फ्रिज में स्टोर करें। वनस्पति तेल के साथ मेज पर परोसें।

बीट्स के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी: एक नुस्खा

गोभी के 2 सिर लें और प्रत्येक को 8 टुकड़ों में काट लें। यदि आप छोटे, कटा हुआ गोभी पसंद करते हैं, तो इसे काट लें, यदि आप गोभी के बड़े टुकड़ों में क्रंच करना पसंद करते हैं, तो गोभी को वर्गों में काट लें।अगला, कुल्ला और 2 बीट, 1 गाजर, 2 बेल मिर्च, लहसुन का एक सिर और गर्म काली मिर्च की एक फली छीलें। गाजर और बीट्स को स्लाइस में काटें (यदि गोभी बड़ी कटी है) या कद्दूकस करें (यदि गोभी कटी है)।

लहसुन और मसालेदार मिर्च काट लें, घंटी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं, कुछ जोड़े बे पत्ती और पेपरकॉर्न मिलाएं।

फिर गर्म अचार के साथ सब कुछ भरें। इस तरह से अचार तैयार करें: वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर, 9% सिरका के 70 मिलीलीटर, 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल नमक और 100 ग्राम चीनी, 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।गोभी को एक प्लेट के साथ कवर करें और इसे रात भर कमरे में छोड़ दें। बीट्स के साथ अचार गोभी, साफ जार में स्थानांतरण और कोल्ड स्टोर।

प्रस्तावना

इंस्टेंट गोभी और चुकंदर जैसे व्यंजन आपको इन स्वस्थ सब्जियों से भोजन बनाने की अनुमति देते हैं कम समय - कई घंटों से एक दिन तक। इसलिए, ऐसे व्यंजनों बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि भविष्य के उपयोग के लिए बीट्स के साथ गोभी तैयार करने की श्रमसाध्य प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, वांछित पकवान किसी भी समय जल्दी से तैयार किया जा सकता है। तैयार उत्पाद को पूरी तरह से तैयार होने में कितना समय लगता है यह न केवल नुस्खा पर निर्भर करता है, बल्कि चुने हुए गोभी और सब्जियों को काटने की विधि पर भी निर्भर करता है।

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सबसे जल्दी तैयार, और सबसे महत्वपूर्ण बात, गोभी और बीट्स से सबसे स्वस्थ व्यंजन विभिन्न हैं ताजा सलाद... यह खाना पकाने के लिए ताजा (कच्चे) गोभी और बीट्स के उपयोग को संदर्भित करता है। सब्जियों को केवल मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अन्य ड्रेसिंग के साथ काट और अनुभवी किया जाना चाहिए। एक ही समय में, गोभी और बीट सभी विटामिन और पोषक तत्वों को शरीर की जरूरतों को बनाए रखेंगे। लेकिन सबसे अधिक बार, जब यह बीट्स के साथ गोभी पकाने की बात आती है, तो हमारा मतलब है कि किसी प्रकार की प्रसंस्करण, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए संरक्षण। वैसे, गृहिणियों को अक्सर व्यंजनों की कटाई में दिलचस्पी होती है, खासकर शुरुआती।

स्वादिष्ट अचार गोभी बीट्स के साथ

इन दो सब्जियों का स्वाद और एक नुस्खा में उनके संयोजन का सबसे अच्छा पता चलता है जब गोभी और बीट्स को गर्म व्यंजनों में उबला हुआ (उबला हुआ या स्टू) किया जाता है। इन सब्जियों के साथ सबसे प्रसिद्ध गर्म पकवान बोर्स्ट है। लेकिन बोर्स्च पहले पाठ्यक्रमों के अंतर्गत आता है। और जब यह बीट्स के साथ गोभी पकाने की बात आती है, तो हमारा मतलब है विभिन्न सलाद और इसी तरह की तैयारी। तो, इन सब्जियों के साथ गर्म व्यंजन, केवल उन लोगों की तैयारी के लिए जो वे इस श्रेणी में आने वाले स्टू का उपयोग करते हैं। इनमें से एक नुस्खा लेख के अंत में दिया गया है।

हालांकि, अधिकांश गृहिणियां अक्सर अधिक होती हैं, और स्टू का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है। हां, स्ट्यूइंग सब्जियां ज्यादा तेजी से पकेंगी। लेकिन इस गर्मी उपचार को सही ढंग से किया जाना चाहिए ताकि गोभी और बीट्स नम या जला न जाएं, लेकिन साथ ही वे "स्थिति" तक पहुंचते हैं। सामान्य तौर पर, आपको सब्जियों के साथ "टिंकर" करना होगा। चाहे वह नमकीन, अचार और किण्वन हो। मैंने सब कुछ काट दिया और इसे ब्राइन या मैरीनेड के साथ डाला। यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ ठीक करते हैं, तो अंतिम परिणाम वही होगा जो होना चाहिए।

इसके अलावा, अचार में, मसालेदार और विशेष रूप से मसालेदार सब्जियां, बहुत अधिक विटामिन और शरीर के लिए अन्य उपयोगी और आवश्यक पदार्थ संग्रहीत होते हैं। उनकी राशि लगभग नए शुरुआती उत्पादों की तरह ही है। और जब स्टू, किसी अन्य गर्मी उपचार के साथ, सब्जियां विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देती हैं। तो नमकीन, मसालेदार और खट्टी गोभी बीट के साथ स्टू वाली सब्जियों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक भी है।

खाना पकाने के इन तीन तरीकों में से सबसे तेज अचार है। सिरका के उपयोग के लिए धन्यवाद, नुस्खा के आधार पर, बीट्स (और अन्य सब्जियां) के साथ गोभी कुछ घंटों, एक दिन या कुछ दिनों में तैयार हो जाएगी।

तो, इस रेसिपी में सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो;
• बीट (मध्यम) - 1-2 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• लहसुन (लौंग) - 3-4 पीसी ।;
• लाल गर्म काली मिर्च (जमीन) - 1/4 चम्मच;
• allspice, साथ ही काली मिर्च (मटर) - 3-5 पीसी।

जब आप अचार की तैयारी करेंगे:

• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन (लौंग) - 2-4 पीसी।
• सिरका 9% - 70-90 मिली।

गोभी रखो, एक विस्तृत, विशाल कटोरे या सॉस पैन में 2x2 सेमी या स्ट्रिप्स के बारे में चेकर्स में काट लें। फिर इसमें कटी हुई रूट सब्जियां और लहसुन, साथ ही काली मिर्च जोड़ें। सभी सब्जियों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें।

अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में मैरिनेड के लिए पानी और नमक, चीनी और मसालों का एक घोल उबालें। जैसे ही यह तरल उबलता है, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए पकाएं। फिर हम बर्नर से पैन को निकालते हैं, समाधान में सिरका डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और तुरंत परिणामस्वरूप अचार के साथ सब्जियां डालते हैं। फिर हम उन पर अत्याचार करते हैं और उन्हें 8-12 घंटों के लिए रसोई में मैरिनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, सब्जियों को निश्चित रूप से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

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तात्कालिक व्यंजनों (अग्रिम में 5-12 घंटे) और प्रति दिन मुख्य अंतर गोभी स्लाइस के आकार में है। और मैरीनेड के लिए कुछ अवयवों की मात्रा में थोड़ा अंतर भी है। इसलिए कि त्वरित व्यंजनों प्रति दिन बीट के साथ गोभी के अचार के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है और इसके विपरीत। मुख्य बात यह है कि अचार की आवश्यक अवधि प्राप्त करने के लिए गोभी के सिर को सही ढंग से काटना है।

ताजा गोभी का कटा हुआ सिर

और नीचे प्रति दिन बीट्स के साथ गोभी के अचार के कई व्यंजनों में से एक है। इसमें सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2 किलो;
• बीट (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम) - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन (सिर) - 1 पीसी।

अचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• allspice (मटर) - 2-3 पीसी ।;
• बे पत्ती (मध्यम) - 2-3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - आधा फली;
• सूरजमुखी तेल - 180-200 ग्राम;
• टेबल सिरका (9% से बेहतर) - 150 ग्राम।

गोभी रखो, चौड़े बड़े कटोरे या सॉस पैन में 3x3-4x4 सेमी या स्ट्रिप्स के बारे में चेकर्स में काट लें। फिर इसमें कटी हुई जड़ वाली सब्जियां और लहसुन डालें। सभी सब्जियों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में, एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी, पानी, नमक, चीनी, साथ ही साथ अचार के मसाले (पपरीका को पतले छल्ले में काट दिया जाना चाहिए) और तेल डालना। जैसे ही यह तरल उबलता है, गर्मी बंद करें और इसमें सिरका जोड़ें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तुरंत सब्जियों को परिणामस्वरूप अचार के साथ भरें। फिर हम उन्हें एक प्लेट के साथ कवर करते हैं, जिसमें पैन या कटोरे की तुलना में थोड़ा व्यास होता है, जिसमें वे रखी जाती हैं। फिर, प्लेट पर दबाकर, हम सब्जियों को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। उत्पीड़न को स्थापित करना आवश्यक नहीं है। हम एक दिन के लिए रसोई में सब्जियां पकाने के लिए छोड़ देते हैं। लगभग 24 घंटे के बाद, गोभी और बीट्स तैयार हैं।

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यह एक सरल और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और पकवान को पचाने में आसान है। इसे सुरक्षित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। और यहां तक \u200b\u200bकि अगर यह वास्तव में हर दिन मेज पर है, तो यह ऊब नहीं होगा। आखिरकार, इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: केवल बीट के साथ, प्याज और गाजर के अलावा, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ, लहसुन के साथ, विभिन्न मसालों के साथ, या सिरका के बिना, और इसी तरह।

बुझाने की तैयारी

नीचे एक नुस्खा है जिसमें लगभग सभी सामग्रियों को सूचीबद्ध किया गया है, साथ ही किसी भी व्यक्तिगत स्वाद के लिए सीज़निंग भी शामिल है। 4-5 सर्विंग्स की तैयारी के आधार पर, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गोभी - आधा कांटा;
• बीट (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• प्याज (बड़े) - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - कितना आवश्यक है;
• नमक, चीनी, लाल और / या काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जड़ी बूटी या अन्य मसाले।

सबसे पहले, बीट्स को उबाल लें, और फिर उन्हें साफ करें। कटा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में आधा पकाया हुआ होने तक भूनें। फिर कटा हुआ गोभी और मसाले जोड़ें। 5 मिनट के लिए हिलाओ, और फिर इन सब्जियों में एक गिलास पानी जोड़ें। उसके बाद, हम उन्हें 20 मिनट के लिए उबालते हैं।

इस बीच, खुली हुई बीट को स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे 20 मिनट के बाद स्टू सब्जियों में जोड़ते हैं, और फिर तुरंत रिपोर्ट करते हैं टमाटर का पेस्ट... हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, और तब तक हम सब्जियों को स्टू करना जारी रखते हैं जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से पकाया नहीं जाते। और फिर बारीक कटा हुआ चिव्स और हर्ब्स डालें। उसके बाद, सब कुछ फिर से मिलाएं, और फिर ढक्कन को बंद करें और तुरंत गर्मी बंद करें। 15 मिनट के लिए पकवान काढ़ा दें।