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विवरण
तेज खट्टी गोभी सिरका के बिना इसे तैयार करना बहुत सरल है, जबकि इसका स्वाद और अधिक तैयार किए जाने वाले स्वाद से बदतर नहीं है क्लासिक तरीका है... वास्तव में सौकरकूट बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और भले ही ऐसा लगता है कि व्यंजन की उपस्थिति अलग होगी, संदेश और अर्थ निश्चित रूप से समान होंगे। किमची, एक पारंपरिक कोरियाई स्नैक भी है, जो एक प्रकार का सौकरकूट है। केवल अगर हमारे देश में नमक और सिरका का उपयोग अक्सर किण्वन के लिए किया जाता है, तो किमची को बड़ी मात्रा में गर्म जमीन काली मिर्च और पेपरिका के साथ तैयार किया जाता है।
बहुत से लोग सोचते हैं कि सिरका के बिना गोभी को किण्वित करना असंभव है। लेकिन वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य घटक रस है जो गोभी जारी करेगा। यह वह है जो इसे जिस तरह से होना चाहिए स्वाद के लिए बना देगा। इस रस में गोभी जितनी अधिक देर तक टिकेगी, उतना ही नमकीन बनेगी, चाहे आप मूल रूप से सामग्री में कितना भी नमक मिला लें। गाजर, सभी प्रकार के जामुन की तरह, केवल एक सजावट और जोड़ के रूप में उपयोग किया जाता है। आज के चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा में एक उदाहरण के रूप में उनका उपयोग करते हुए, हम खट्टे हरे सेब के स्लाइस के साथ गोभी को किण्वित करेंगे। क्षुधावर्धक बहुत ताज़ा, उज्ज्वल और असामान्य हो जाएगा। आइए सर्दियों के लिए घर पर एक त्वरित तरीके से सेब के स्लाइस के साथ विनेगर के बिना सॉरक्रुट पकाना शुरू करें।
कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
अपने स्वयं के अनुभव से मुझे पता है: आप कितना गोभी किण्वन नहीं करते हैं, यह अभी भी छोटा होगा और आपको इसे फिर से पकाना होगा। हो सकता है कि क्योंकि इस तरह के क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट, खस्ता हो जाते हैं, या शायद इसलिए कि मैं बहुत सारे व्यंजन पकाती हूं जिसमें मैं सॉकरक्राट डालती हूं। खैर, आप इसके बिना गोभी, स्टू, बिगस कैसे बना सकते हैं? और अगर आप पकौड़ी या पाई चाहते हैं, तो सबसे तेज़, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट भरने के लिए स्टूकरट है।
खट्टी गोभी फास्ट फूड सिरका के बिना नमकीन में सिर्फ इस मामले के लिए सही है जब आप सप्ताहांत के लिए बेकिंग के बारे में सोच रहे हैं, तो आप सप्ताह की शुरुआत में गोभी को किण्वित कर सकते हैं।
सर्दियों में, यह बहुत मदद करता है, क्योंकि अभी तक ताजा सब्जियां नहीं हैं, और विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने की आवश्यकता है, इसलिए हम इस तरह के स्नैक खाते हैं - और यह स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी है।
और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस यह समझने की ज़रूरत है कि गोभी सर्दियों की किस्मों की होनी चाहिए, पत्तियां सफेद हैं। जब आप इस तरह के एक सिर को अपने हाथों में लेते हैं, तो यह सिर्फ क्रंच करता है। ऐसी भी धारणा है कि महिला दिवस पर बुधवार, शुक्रवार या शनिवार को इस तरह के नाश्ते को तैयार करना आवश्यक है, और एक युवा बढ़ते चंद्रमा पर सबसे अच्छा है। मुझे नहीं पता कि चंद्र चक्र और मेरे पकवान के स्वाद के बीच क्या संबंध हो सकता है, लेकिन मैं इस नियम का पालन करने की कोशिश करता हूं, मैं इसे जोखिम में डालना नहीं चाहता, अगर यह सच है तो क्या होगा?
त्वरित सॉरेक्राट के लिए इस नुस्खा के बारे में क्या दिलचस्प है यह तथ्य है कि हम गोभी को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं और रसोई में 4-5 दिनों तक किण्वित होने तक खड़े रहते हैं। नतीजतन, यह काफी स्वादिष्ट, रसदार और खस्ता हो जाता है। फिर, जब गोभी तैयार हो जाती है, तो हम इसे कांच के जार में डालते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
आप तुरंत अधिक गोभी काट सकते हैं, क्योंकि यह लंबे समय तक संग्रहीत है, और आपके पास हमेशा हाथ में इस तरह का एक अद्भुत स्नैक होगा।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 2 पीसी ।।
- गाजर रूट सब्जी - 4 पीसी।
- पानी - 2 एल
- दानेदार चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच
- टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच
हम गोभी को धोते हैं, अगर सुस्त या टूटी हुई ऊपरी पत्तियां हैं, तो उन्हें निकालना सुनिश्चित करें। गोभी के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, हमने आधे में कांटे काट दिए। और फिर हम या तो एक चाकू के साथ या एक कतरन के साथ चमकते हैं। 
गाजर की जड़ की फसल को चाकू या कद्दूकस से छीलें और काटें।
एक बड़े कंटेनर में सब्जियां मिलाएं और उन्हें थोड़ा सा तड़काएं। 
अब एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे उबाल लें, पहले नमक जोड़ें, और फिर दानेदार चीनी। नमकीन को उबलने दें, और आँच बंद कर दें। 
और प्रेस को ऊपर रख दिया। यह एक प्लेट या एक ढक्कन हो सकता है जिस पर हम पानी का एक जार डालते हैं। 
हम गोभी को 5 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं, समय-समय पर हवा को छोड़ने के लिए इसे रोलिंग पिन के साथ छेदते हैं। और फिर हम इसे कांच के जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंड में बाहर निकालते हैं। यह कैसे सिरका के बिना एक त्वरित sauerkraut बनाया जाता है। हां, इसके लिए कम से कम पांच दिन लगते हैं, लेकिन आप सफेद गोभी को और भी तेजी से पका सकते हैं, नुस्खा देखें
